Бамп

Бамп

котлетка

котлетка

котлетка

котлетка

>>179482065 (OP)
Эмм... А ты фарш с хлебной мякотью мешаешь?
Ну и корочка после обвалки мукой получается неплохая.

>>179482180
Да, добавляю отжатый хлеб, замоченный в воде.
Но, блядь, они теряют форму во время панировки. Как фарш плотным сделать? Не понимаю нихуя. Может, перед панировкой в морозилку их ненадолго класть?

котлетка

котлетка

Фарш отбиваю в миске. Собираю его в колобок и хуярю с размаху. Раз 15. Всё равно хуйня выходит.

Ну где все мамкины кулинары?

У тебя фарш говно. Делай из грудки.

>>179482305
Как на глаз определить, что он говно? Может, дело не в нём всё-таки.

>>179482220
Муки для вязкости кинь.

котлетка

>>179482350
Я в прошлый раз манку клал. Наложил её пять ложек, фарш только чуть-чуть загустел. Ну а на вкус сам представляешь, что вышло.

котлетка

котлетка

Социобляди ебаные. В выходной на двочах сидеть надо.

>>179482386
Яйцо сырое добавь для связки.
Ну, и подрочить не забудь, естественно.

>>179482065 (OP)
> фарш магазинный
Купи мясорубку, долбоёб.
/thread

>>179482472
Так ты расскажи, почему ты это спрашиваешь в /б?

Почему ты не пошёл в /di? Почему ты не загуглил "куриные котлеты рецепт, видео"?

>>179482616
Не помогает оно.

ОПчик, ну загугли епрст, все есть, либо скачай на телефон поваренную книгу там все есть и даже с картинками

>>179482065 (OP)
Привет ты чо охуел.
Крутишь фаршу ебаный, добавляешь в него лук, солишь его например, перец тоже хуяришь, вбиваешь 1 яйцо, месишь очень хорошо чтобы все перемешалось как в твоей поганой башке.
Берешь рукой фарш, катаешь из него шар, обваливаешь шар в панировоынх сухарях и пиздуешь мрась на раскаленную сковороду, кидаешь туда шар, закрываешь крышкой, и можешь сам туда же залезть.

Жаришь 30 минут переворачивая шары.

Все епта.
Пиздос битарды ополоумели совсем там со своим аниме.

>>179482325
Да куриный фарш по-любому хуета, братан. Бери говяжий или из свинины. https://www.youtube.com/watch?v=N7GFpPFzPD4
Я вот такие ебашу и мне тупо пихуй

>>179482752
Белого хлеба прокрути еще с мясом вместе.

>>179482752
>Пиздос битарды ополоумели совсем там со своим аниме.

Октачую.

>>179482065 (OP)
Яйца добавь для связывания. Хлеб, замоченный в молоке (лучше черствый), лук, специи.

>>179482732
Всем помогает, а ему не помогает. Ты из Чернобыля что-ли?
Про хлеб хуйня, кстати. От него наоборот котлеты разваливаются.

>>179482065 (OP)
У хлеба срезать корку и замочить в молоке. Очистить лук и чеснок, лук разрезать на 4 части. Куриное филе вымыть , разрезать на куски. Пропустить все через мясорубку. Посолить поперчить, добавить куриное яйцо. Перемешать фарш. Мокрыми руками сформовать котлеты, запанировать в панировочных сухарях и обжарить. Жарить на небольшом огне до подрумянивания (около 5 минут) на одной стороне, затем перевернуть и так же жарить куриные котлеты с другой стороны. Так пожарить все котлеты.

>>179482065 (OP)
Засовываешь в мясорубку фарш,хлеб замоченный в молоке,лук,добавляешь в получившуюся жижу яйцо,лепишь,обваливаешь в сухарях,и по 8-10 минут на среднем огне обжариваешь с каждой стороны,потом если хочешь можешь налить 3 ложки воды и 5 мин потушить на маленьком огне

>>179482929
Вроде понятно, только я не совсем понял в какой момент начинать долбиться в жопу?
Ваш-ебенат-ОП))

>>179483013
Когда наши выиграет чм по футболу

>>179482979
Забыл добавить, что котлеты нужно класть на разогретую сковородку.

Вот так элегантно котлето-боги в очередной раз унизили вегано-быдло.

>>179482065 (OP)
> 1) Как сделать фарш настолько плотным, чтобы из него удобно было лепить котлеты и они не разваливались во время панировки? Во время обвалки в сухарях котлета теряет форму и приходится её заново лепить в руках, но сухари уже не дают ей собраться в один плотный кусок, поэтому часто такая котлета разваливается при жарке.
Никак, куриный фарш из магазига так и будет как дрисня, накладывай ложкой
> 2) На каком огне и как долго жарить?
1/3 от максимума 10-150минут
> Когда переворачивать?
Через 5-7 минут
> Как проверить готовность?
Они зарумянятся
> Обязательно ли подливать воду
Нет
> и доводить котлеты до готовности под крышкой?
Да
> Я хочу, чтобы была хрустящая золотистая корочка.
Можешь прибавить газ.
> 3) Какая должна быть последовательность действий перед жаркой? Поставил сковороду, включил плиту (на максимум?), жду, пока нагреется, наливаю масло, жду пока нагреется
Убавляешь газ на 1/3 ждешь, и потом
> выкладываю котлеты и жарю.

>>179483176
> > 2) На каком огне и как долго жарить?
> 1/3 от максимума 10-150минут
10-15 минут* фикс

>>179482065 (OP)
1) Фарш стоит отбить об стол, перед готовкой. Именно, покидай раз 20 в миску, сильно. Так он будет плотнее.
2) Жарить стоит на среднем огне(обычно это 2 или 4), переводчески вертя ее. Лично я разрезаю ее, чтобы понять, что она готова. Мясо белое и не кровит.
3) Ииииэээ, отбил фарш, сформировал кирпич, обвалял в сухарях и на сковороду, в которую предварительно залил масло и разгорел на Макс. Огне
мимо повар

>>179482065 (OP)
>>179483176
А еще важная часть - кинь сырое яйцо в фарш и хорошо перемешай.

>>179483082
Я думаю оп не настолько даун и сам поймёт

>>179483315
Я думаю именно настолько.

>>179483315
Один хуй у ОПа ничего не получится.
Процесс формовки котлет похож на наминание тянской сиськи. ОП запаникует и убежит в слезах.
Это он ещё булки не делал. Там вообще секс, пиздец

>>179483466
То что он нихуя не сможет, это совершенно точно, но насчет наминания сисек ты не прав дядя, ты дядя неправ.

Просто берешь столовую ложку, ей набираешь фарша много на левую руку, а правой как бы формируешь снежок ебаный и все. Точно такие же движения.

>>179483570
Не знаю. Я всегда руками ебашил, без ложек там всяких.
Кстати, вместо сухарей для панировки можно манку использовать.

>>179482065 (OP)
>Как сделать фарш настолько плотным, чтобы из него удобно было лепить котлеты и они не разваливались во время панировки

Добавь куриные яйца в фарш.

Беру куриный фарш, потому что мясорубка ручная. Я ебал там крутить каждый раз.

>>179482065 (OP)
На кило фарша два сырых яйца, мякоть хлеба сухая и немного муки. Скатываешь в шарики руками, потом сжимаешь ладонями, чтобы плоскими стали. Быстренько в планировку и на сковороду. Всегда так делаю и никогда не разваливаются.

>>179482065 (OP)
>Или перед жаркой надо уменьшить огонь?

Разогрел сковороду - уменьшай огонь, клади котлеты. 2-3 минуты на сильном огне, чтобы корочка образовалась, препятствующая истеканию котлетного сока. Потом самый слабый огонь что б шкворчало, накрыть крышкой и доводить до готовности. 20 минут для куриного, 25 для свиного, 30 - свинговяжьего или говяжьего фарша.

За 5 минут до окончания жарки добавлять плодовые тела зрелых макарон.

>>179483928
Нет нет нет. Ты все делаешь не так. Забудь о фарше. Сейчас просто иди в лес, выкопай там яму, залезь в нее, сверху присыпься метровым слоем хлорной извести и лежи не двигаясь вечно тварь блять ебаная какой же ты еблан это пиздец.

В чем секрет кур. котлет в столовых?
Они будто из измельченного в пыль фарша и привкус немного противный и специфичный, но мне нравится вс5 равно, с пюре особенно (оно там кстати тоже довольно отличается от домашнего)

>>179483934
Когда кручу котлету в тарелке с панировкой она в бесформенную хуйню превращается. Я думаю из-за того, что фарш жидковат.

>>179483998
Артём, ты?

котлетка

котлетка

котлетка

котлетка

У меня сюжет для короткометражного детектива:
В городе N мафия пытала жертву какой то лютой хуйней, жертва перед смертью успела сообщить, что это были "котлеты" и повар - пидор.
ОПа мгновенно арестовывают, дело раскрыто. Идут титры и играет грустная музыка на фоне портрета накрашенного бориса моисеева.

котлетка

>>179484157
> портрета накрашенного бориса моисеева.
Прочитал как накрОшенного.

>>179484182
Так чё мясорубку электрическую брать и крутить из грудок фарш?

котлетка

>>179484182
Ну вообще я не расфасованный фарш беру, а в курином магазине от птицефабрики.

>>179484038
Нахер ты её в тарелке с панировкой крутишь? Там чуть-чуть присыпать надо. Можно вообще без панировки делать.
До чего ОПы тупые пошли, пиздец просто!

>>179484300
Так надо же со всех сторон. Как не крутить?

котлетка

Памагити

Почему нельзя купить готовые замороженные по 10 рублей штука?

ГОТОВЬ КОТЛЕТУ!

>>179484374
Ты дебил что? Ну ты пиздец отколол.

Я хочу, чтобы котлетки были красивой круглой формы в панировочке.

Так как обвалять котлету в сухарях, чтобы она не потеряла форму?

>>179484394
По 10 рублей за куриную котлету, обжарив которую до корочки, ты не сдохнешь от диареи, а сытно поешь.

>>179484323
Берёшь панировку в руку и обваливаеть котлету на руке.

>>179484480
Все равно между пальцами фарш разваливаться начнёт.

>>179484454
Покупая в магазе, ты спонсируешь терроризм! Не надо так.

>>179482065 (OP)
Карочииии. Чтоб фарш был упругий добавляй в него панировочных сухарей или хлеба.
По поводу жарки чтоб с корочкой тут зависит от толщины котлеточек. Начинаешь обжаривать на сильном огне, потом доводишь в духовке. Я так делаю. Воду нихуя не добавляю. Расковыряй котлетос чтоб проверить готовность потом сам поймёшь как долго жарить.

Хочу котлет

>>179484532
Покупаю в киоске, зависимость есть, брат упитанный.

Да сегодня вроде нормально сформовал, но с обжаркой обосрался. Сырые. Или хлеба много положил. Не знаю.

Памахити

Котлетка

>>179484525
Тогда не знаю, что ты там за хуйню купил, но тебя явно наебали.
Скорее всего фарш переморозили.

>>179482065 (OP)
Фарш с водой и жиром везде продают. Мяса, в котором 21% белка, там треть от силы.

Грудки и ляшки тоже водой накачены. Фарш придётся вертеть на самой крупной сетке, потом выжать в марле, просрать 30% веса в виде ваолотой воды и потом уже крутить на мелкую сетку. Яйца, хлеб с молоком, сухари все по желанию. В фарш засыпать соль 1ч.л. и перца 0,5ч.л. на 1 кг фарша, размешать.

Жарить нужно до золотистой корочки на 70% мощности 3.5кВт конфорки (самое большое пламя или самый большой круг с большим числом цифр или в инструкции к плите смотри). Сковорода греется 1-2минуты. Толщина котлет 1.5-3см,тогда бока тоже подрумянятся. Коричневеет за 1-2 минуты. Как корочка появиться как на твоём пике, сразу переворачиваешь. Потом копишь ображеные котлеты на тарелке и в конце на маленьком огне выкладываешь их на сковороду все друг на друга, стопка кипятка сбоку и крышкой накрываеешь. Через 2 минуты готово.

Тонкие 1-1.5см котлеты за 3-4 минуты без томления доготовятся, но я бы не рисковал. С хорошей корочкой они и так сочные останутся, а вот микробов лучше всех убить.

С хорошим сухим мясом можно вешать ещё резаный на полосочки 0,5 на 2см болгарского перца и резаную зелень. Будет супер вкусно.

>>179484658
Так это я, наверное, хреновый фарш делаю.

>>179484695
>Так это я, наверное, хреновый фарш делаю.
А как именно ты его делаешь?

>>179482065 (OP)
1. Яйцо.
2. До корочки, пока не подгорит.
3. Блять, ну ты и даун. Сажи.

>>179482220
Ну так ты мокрый хлеб добавляешь - по сути дополнительную вводу вносишь. Естествено что фарш как кисель

Проигрываю с хлебных долбоебов. С ХЛЕБУШКОМ НАЖОРИСТЕЙ БУДЕТ. Пара желтков на 500 грамм фарша полностью решает проблему разваливания. А если руки не из жопы, то можно и без них. Жарить начинаешь на среднем огне, на масле. Никакой нахуй воды и крышек. Еще больше проиграл с долбоебов, которые котлеты доводят в духовке. Обожаю эту помойку. Столько дебилов нигде не увидишь.

>>179484010
Там дофига муки и сухарей сыпят, дешёвые яйца, куриный жир. Потом месят в тестомесе и отстаивают полчаса. Часто с завода уже привозят жижу.

Такие котлеты на 40% хлеб и перец ссаный. Корочка как у нагетсов, но белка кот наплакал.

В хороших столовках просто аккуратно делают и выходит вкусно.

>>179484744
Кладу порезаный лук, хлеб отжатый, соль, сушёные травы, вымешиваю ложкой или лопаткой, отбиваю, ставлю в холодильник на полчаса.

>>179484762
А можно сухой добавить? Ну я же отжимаю его. Или в куриные лучше сухой?

>>179484794
Еще хлеб в анус себе запихни. Точно вкуснее будет.

>>179484763
>с долбоебов, которые котлеты доводят в духовке.
Сейчас толпа французских поваров тебя жарить будет до корочки и твою духовку про греют по полной.

>>179484840
> про греют
Значение знаешь?

>>179484763
Что ты несешь ебанат? Какие желтки? Хлеб не угодил ему, пиздец.
Хлеб нужен, яйца нужны полностью: белое + желток.

Пиздец эти комнатные кулинары такие смешные.

>>179484695
Хлеба дофига положил. Это же тебе не говядина. Понимать надо.
Хлеб в фарше, вообще, наебалово великое. Хлеб кладут, чтоб на мясе сэкономить, а выход одинаковый был. Мясо же себе домой уволочь. Так в совковых столовках делали.

>>179484867
> Хлеб в фарше, вообще, наебалово великое.
Первый адекват в треде.

>>179484867
Чё ты пиздишь, хлеб замоченный для сочности.

>>179484816
добавляй сухой - не ссы. если слишком сухо получится водички добавь

>>179484928
Попробую в следующий раз.

>>179484913
Проиграл на весь дом. Хлеб. Для сочности. Хлеб блять. Для сочности. Ты еще песок добавь, для сочности.

А фарш вымешивать лучше руками или ложкой нормально?

>>179484794
> в холодильник
Надо на сковороду.

>>179484970
Вон отсюда, дурак.

ОП, скажи мне, почему ты не вбил на том же Ютубе "куриные котлеты рецепт"?

>>179483928
> мясорубка ручная
ДОЛБОЕБ КУПИ ЭЛЕКТРИЧЕСКУЮ ЗА 3К УРОД КОНЧЕНЫЙ ТЫ БЛЯТЬ

>>179484982
Так чтобы схватился немного.

>>179484993
Со своей мамашей-шлюхой так разговаривать будешь, пидор. Никогда больше не пытайся ничего готовить. Желаю тебе рака легких. С хлебом для сочности.

>>179485010
Вы заебали, блядь. Я несколько рецептов смотрел. Проблема в том, что в интернете полно хуеты от "хозяюшек", а нормальный, каноничный, правильный рецепт хуй найдёшь. И вообще съеби отсюда в рулеточку.

>>179485010
Двачую.

Первый запрос на ютубе
https://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

Никакого хлеба не надо.

>>179485078
>Проблема в том, что в интернете полно хуеты от "хозяюшек", а нормальный, каноничный, правильный рецепт хуй найдёшь.
Что для тебя "нормальный каноничный рецепт", объясни?

алсо, проиграл, пишет про канон и пихает ХЛЕБ в котлеты

>>179484981
Руками, блять!
ОП, если ты тян, то вообще на кухню не заходи. Не твоё это.

> маи глоза
> маё лецо
> етот тремб

>>179485078
Сажи долбоебу. Пиздуй назад на пикабу.

>>179485086
Я смотрел это видео, там хуйня какая-то. Она их слишком быстро обжаривает, они сырые будут, наебалово. И вместо хлеба у неё манка, уёбище лупоглазое.

>>179485126
Пикабу и правда говно.

>>179485126
Соси хуй, мразота.

>>179482065 (OP)
Тебе - никак не пожарить. Ты слишком криворук для этого. Покупай готовое или найди того, кто пожарит.

>>179485167
Подойди к своей жирной мамаше и перееби этой твари по щам за то, что родила такое тупое хуйло, как ты.

>>179485223
Съеби уже, говно.

>>179485148
>Она их слишком быстро обжаривает, они сырые будут, наебалово.
Можешь назвать хоть одну причину НАЁБЫВАТЬ ТЕБЯ С ВРЕМЕНЕМ ГОТОВКИ?

>>179485248
Нет, ты.

>>179485254
Ну ты сам посмотри. Обжарила до корочки с одной стороны и с другой и всё, блядь. Один раз только перевернула. Полная хуета. Корка образуется быстро, они не успеют внутри приготовиься.

>>179485148
>Она их слишком быстро обжаривает,
В голосину. Что такое "склейка" ты знаешь?

>>179485335
> перевернула
Ебать ты конченный. Смотреть, как баба готовит.

>>179485358
Я выше написал, что там не так, уёбок. Иди на хуй отсюда, это не для тебя тред.

>>179485335
>Ну ты сам посмотри. Обжарила до корочки с одной стороны и с другой и всё, блядь. Один раз только перевернула. Полная хуета. Корка образуется быстро, они не успеют внутри приготовиься.
Ты дурачок, это куриное мясо, оно и готовится очень быстро.

>>179485374
>Ебать ты конченный. Смотреть, как баба готовит.
По-твоему, баба не может в приготовление такой хуйни как котлетки из фарша?

>>179485413
Нихуя подобного, у меня сырые получились по рецепту этой проститутки.

>>179485436
ОП же не может.

Какие все грубые итт, аж неприятно тут сидеть. Пошли нахуй пидарасы необузданные.

>>179485457
Выводы делай. ДЕЛАЙ ВЫВОДЫ, БЛЯТЬ!
ОП-сельдь, могущая только в своей брухле ковыряться

>>179485527
Насрат в твой поганый рот

>>179485627
Нет, все чисто. Ты видимо просто обосрался.

>>179485681
Ты просто проглотил.

>>179485718
Отнюдь. Проверь у себя в штанах и в голове в основном.

>>179485622
Неистово поддерживаю.

Как сделать ёжики в подливе?

Ну так чо там по котлетам пацаны?

ПОВАРА ЗДЕСЬ?

>>179485942
Да да, недружелюбно посылаю тебя нахуй.

>>179482752
>>> 30 минут
Два стейка полной прожарки этому.

>>179485965
Зачем такой злой?

>>179486035
Тому шо ты даун проигрывающий.

>>179482065 (OP)
1) Яичко. Обваливай аккуратно.

2) Сперва томишь под крышкой. Потом обжариваешь до румяной корочки. Время зависит от состава фарша и размера котлеты.

В фарш добавь капусты и сала немного, зелени, специй, говяжьих анусов, вороньих потрошков, гадюку.

>>179483928
Блендера тож нет? Рубленное мясо круче говна из мясорубки.

>>179486058
>Тому шо
Нет ты.

>>179486173
Ты ты, не спорь.

>>179484794
>>> Ложкой или лопаткой

Хуем еще попробуй. Руки испачкай, неженка.

>>179486119
Погоди, а гадюку зачем?

>>179486234
Поебёмся?

>>179486254
Для нажористости.

ВНЕЗАПНЫЙ РОБОТ итт. Как же охуенен этот кусок говна!

Теперь это тред КАРАТЕЛЬНОЙ КУЛИНАРИИ

>>179482065 (OP)
Как вариант из куриного фарша можно сделать збс ежики.
Фарш мешается с недоваренным 10м рисом, добавляются яйца солперцы по вкусу и на сотейник. Заливаются сметанным/томатным соусом и тушатся полчаса. Охапка дров и плов готов.

>>179485399
Ты определись с полом уже, трап.

>>179485148
Обломов, ты? У тебя проблема в жидком фарше, но ты в упор не принтмаешь советы как его загустить. Манка, сухари, мука, все это впитывает влагу.

>>179487368
Да клал я туда манку, блядь. Не получилось загустить достаточно.

>>179488133
Мало клал.
Смотри, блять. У тебя фарш - говно. Наверняка мороженый взял, верно?
Купи на развес в МЯСНОМ НОРМАЛЬНЫЙ. И блять даже яйца тебе хватит.

>>179488532
> Купи на развес в МЯСНОМ НОРМАЛЬНЫЙ. И блять даже яйца тебе хватит.
В этот раз взял на развес, тоже жидковатый. Ну, может, не жидковатый, я даже не знаю. Блядь, я когда кручу котлету в тарелке с сухарями, она теряет форму, ну некрепко держится. Мне кажется, плотнее должен быть.

>>179488974
> держится. Мне кажется, плотнее должен быть.
Держи в курсе.
Блять, добавляешь яйцо и жаришь. Тогда норм будет, как пожарится

>>179488974
Тебе кажется. Ну или руки выпрямляй, или сам делай фарш.

>>179482065 (OP)
Оп готов фар на часик поставь в холодильних, он впитает влагу и все будет пучком. Потом формируешь котлеткы, на быстром огне обшариваешь до корочки. Потом на противень и пол часика в духовки. Будут заебись котлеты.

Ну в предыдущий раз я хлеб плохо отжал, поэтому такой жидкий получился, наверное. Выправить не удалось. А в этот раз пожарил хуёво. Посмотрю, что в следующий будет.

>>179489330
Как у тебя всё просто, блядь. Обжарил, в духовочку и готово. А как обжарить? На каком огне? Под крышкой или без? А в духовке на какой уровень ставить? А с какой температурой? Вот такие мудрецы, ебать их в рот, пишут рецепты в интернетах, по которым нихуя не приготовить нюфагу.

КОТЛЕТЫ-БАРАНОЧКИ

>>179489330
за полчасика в духовке котлета конвертируется в нежевабельное резиновое говно.
10 минут хватит (духовку предварительно разогрей, 160-180 градусов норм)
готовность проверить очень легко - разрежь в середине - мясо белое, сок бежит прозрачный -готово

>>179489447
Средний огонь, что бы не горело, но и корочка появилась. Можешь тоже самое только на быстром. Естественно без крышки. Духовку сначала на максимум поставил на 5-10 минут, пока котлеты обжариваются. Потом на 200гр поставил, котлетки выложил на противень, обернул фольгой и ждешь пока они минут 30-40 там стоят.

КОТЛЕТЫ

>>179489671
Сколько маеты ради ссаных котлет.

>>179489447
И запомни нельзя брать постное мясо-фарш на котлеты. Обязательно нужен жир, процентов 15-20. Они сочные от этого жира становятся.

>>179489737
Ну ты же противень наготовишь дня на 3.

>>179489793
И где я возьму такой? В магазине крафтового фарша? Какой продают, такой и беру.

>>179489663
>Пюре обычное, примерн кило 2 картофеля
Может пару клубней? Мне 2 кило на неделю хватает на пюре.

>>179490074
>А так, кастрюля пюрешки на 2-3 дня еды.
Фу блеть, не могу есть РАЗОГРЕТУЮ пюрешку. Вкус уже не торт, да и хуле ее там готовить даже на 2х человек. Полчаса от силы, из них 25 мин ебланишь по своим делам пока не сварится.

>>179490396
Да это просто на подсознательном уровне. Мне вкусно когда свежая, по ресторанам нечасто хожу, я же хека домосед.

Котлетки