Есть идея самостоятельно без франшиз открыть паб помещение около 300 квадратов в центре, оттого осталось несколько вопросов без ответа:1. Для приготовления примитивной закуски вроде гренок, раков и луковых колец требуется полноценная кухня по правилам или нет? А для приготовления пиццы, курицы и мясных блюд?2. Лицензия на торговлю алкоголем до 15 оборотов стоит 10 т.р., а закупка его, выходит, никак не регламентируется? Могу я просто закупаться портвейном в Магните через дорогу и перепродавать его?3. Лучше договариваться с небольшими пивоварнями или крупными вроде Сан Инбева? Пиво примерно одного качества выходит по одной стоимости. Какую наценку делать?4. И уже вкусовщина – как считаете, нужно ли ставить небольшую сцену в пабе, чтобы играли местные говнари? Или ограничиться дисками? А может вообще музыка не нужна?
4. Определённо да, возможностей много открывает, а места занимает в 2-3 стола.
>>788523 (OP)Город, сколько по бабкам?
>>788523 (OP)Жду инфу как и ты (бамп) (нет)
>>788523 (OP)Помещение твое? или аренда?
Бамп годному треду
>>788634Город-миллионер, называть уж конкретно не хочу. По бабкам пока сами прикидываем – надо чем-то занять помещение, пока здесь магазин обуви, которым лично не занимаюсь. В радиусе 1,5 км много вузов и офисов, на кого и рассчитываем. И сразу по концепции – доступное заведение с бесплатным входом, в котором царят веселье и кутеж. Все эти пабы с авторским дизайном и в лучшем случае крафтовым пивом по 300-400 рублей редко заполняются и в конце концов продаются на Авито "в связи со срочным отъездом, так жаль расставаться, вложил в 10 раз больше, буквально отрываю от сердца" и т.п. >>788758Аренда.
>>788523 (OP)3. сходи в такую же рыгаловку и узнай по чем там.
>>788523 (OP)Не надо никаких говнарей. И музыку врубать на полную тоже не надо.
>>7889972. ага.
>>788997Да уже смотрели. В каких-то есть нищенское ноунейм пиво и известные бренды в три раза дороже розничной цены. Посидел за барной стойкой, предпочитают обычно первое. Где преобладает крафтовое пиво, дешевый сегмент представлен тем же масс маркетом вроде свежей линейки Сибирский характер. В элитных барах тоже наблюдал за тем, что берут – чаще всего известные бренды среднего сегмента, обычно местного производств.
Вчера хотел с еот сходить куда-нибудь попить пивка, посидеть, потрещать в своём мухосранксе. У нас есть, вроде, норм места с хорошим пивом, но они все в центре. Искал в дубльгисе что-нибудь в получасе ходьбы от дома — одни мочеразливайки или какие-то совсем былдланские места, где пиво в пластиковые стаканчики наливают. Хотя было пара приличных мест, но там какие-то местные васяны варят пиво, а другого у них нет.Вот такие дела, тоже задумался может открыть свой паб. Только вот много так людей как я, ЦЕНИТЕЛЕЙ ПИВА лол и не желающих выезжать в центр города.
>>789934>Только вот много так людей как я, ЦЕНИТЕЛЕЙ ПИВА лол и не желающих выезжать в центр города.Собираемся иногда в пивнухе рядом с моим домом, знакомые едут издалека. Там три стола и очень душевно.
>>788523 (OP)вопросы суд по которым я не советую тебе даже начинать.1: даже тупо готов закуски ввиде гренок, луковых колец, фри, креветок, раков и прочей мелочи тебе придется подстраиваться к правилам кухонным, не говоря уже о приготовлении пиццы и прочего. санэпидем ебет за это сильно. желательно искать тех кто с ними завязан и за фиксированную сумму(в ДС мы за 30к в год нашли) избавиться от головняков в этом и прочих вопросах связаных с СЭС.2.лицензия в общепите не такая как в магазе, насколько я помню до 5-6 градусов можно продавать пиво а выше уже нужна алкогольная лицензия которая опять же делается или на год или на 3. на 3 дешевле будет, делается месяца полтора-2.причем похуй будешь ты водку вискарь или вино продавать без лицензии ничего кроме слабоалкогольного пива нельзя.насчет магнита: у тебя должны быть все документы на ВСЮ алкогольную продукцию, тоже самое касается и продуктов питания которые ты собрался продавать. т.е. в магните ты уже не купишь бухло, точнее купишь но продавать не сможешь т.к. если поймают то тебя выебут. езжай в метро и закупай бухло на первых порах там, выходи на поставщиков, при покупке сверяй акцизные марки, если в бумажке и на бутылке марка не совпадает ты её продавать не имеешь права и если найдут то опять же выебут.3. про пиво: мы перепробовали лично поставщиков 5 пива, разные сорта и все такое и остановились на недорогом маленьком московском заводике где варили вкусное пиво. оборудование их поставили и платили только за само пиво, если не ошибаюсь светлое фильтр-76р/л, нефильтр-86/л,темное(типа гиннеса)92р/л. в кегах по 30л, срок хранения неделя т.к. пиво живое. наценка была примерно 200-300%, светлое 0,5-150р, нефильтр 180р, темное -200рвообще наценка от заведения зависит, чем элитне тем наценка выше, у нас типа эконом паб был.да кстати чем бар от паба отличается знаешь?в баре только закуски к пиву а в пабе можно вкусно покушать, и поверь на кухню многие клюют.4. сцена. вот с этим вопросом не знаю, никогда не связывался, могу только сказать что живая музыка это всегда + для заведения, но ты должен понять что она должна быть качественной и в тему. могу еще всяких советов написать, сами открывали в конце 14года маленький паб на 8 столов с контактным баром, абсолютно с нуля,в ноль вышли уже в феврале, лето конечно было тухлое но осень опять битком.тут очень много подводных камней, главное не забивать хуй на всякие мелочи.
>>788523 (OP)есть такая хуета, как бары с платой за вход и пивкранами и кучей закусок к пивы по демакротическим ценам, подумай об этом.
>>790929В итоге сейчас в плюсе? все ещё продолжаете заниматься этим? Какие были перые вложения, аренда сколько?Много ли былоты, крушили ли что-нибудь?Сколько человек персонала было на первых порах, сколько сейчас?Дай ссыль на ваше заведение, если есть
Не боишься приезда Лены Летучей?
>>788523 (OP)1. Закуски можно закупать готовые. Если будешь делать так, то кухня не нужна. НО: документы должны быть на каждую партию. А иначе выебут. Если же собрался хоть что-то готовить - кухня. Количество и функционал цехов в зависимости от того, что именно готовить будешь.2. Про это тебе уже пояснили. Алсо, учитывай такой момент: независимо от того, каков у тебя основной ассортимент бара, всегда должно быть хотя бы одно наименование дешёвого пива. Максимально дёшево и сердито.3. Хуле тут спрашивать? Связывайся с пивоварнями и узнавай чё почём у них. Там решай. Наценку делать большую. 4. Очень нужно. Всякие местные говнари и энтузиасты найдутся сами. С ними придут и фанаты-любители - а это посетители и бабло с них. Плюс к тому, это сделает заведению имя, будет уже не ноунейм наливайка.
>>791187на данный момент заведение функционирует но что там я не знаю(разосрался с компаньонами), метраж 79кв.м. аренда 50т.р. город ДС, спальный район без ближайших конкурентов в радиусе километра, в отдельностоящем здании в подвале.паб позиционировался и позиционируется как маленький районный паб для местных жителей(благо их там много). Аренда на 5 лет прямая от города и по этому в аренду сразу было вложено в районе 300к(за 6 мес)+ пришлось делать сначала электричество, где за само оформление порядка 150к отдали. + проводка материалы, ремонт постройка стен и дарной стойки закупка б\у мебели и последующая реставрация. ну где то в районе 800к ушло на ремонты, можно было дешевле тысяч на 100-200 сделать но мы много проебывались с рабочими.+ столы для кухни, холодильники 1 под пиво 3 под продукты+2 морозилки под мороженную продукцию, закупка продуктов, бухла, переделка вентиляции, покупка кандеев, в итоге в районе 1300к на внутреннее обустройство с нуля ушло.персонал: 1 повар и 1 бармен-официант, потом помощника официанту наняли. при полной посадке повар не справлялся.быдла достаточно, как среди бедных так и среди мажоров. но обычно стараются себя прилично вести, пару раз разбивали ебальники друг другу и пару тарелок разбили в общем ничего особенного.могу расписать еще минусы: маленькая кухня, повару тупо неудобно было и вообще не расчитали сразу что 9 квадратов не хватит,неправильно расчитали вентиляцию, первое время дым в помещении стоял , пришлось дополнительно проводить.отсутствие рекламы вообще, т.е. за все время только разложили по машинам 300-500 листовок да пару дней раздавали, многие в ахуе были от того что у них под боком открылся паб.распиздяйство полное как в управлении персоналом так и в доставке продуктов, а так же постоянные споры из за методов руководства между владельцами. обычно закупку делали 1 раз в 2 недели и люди жрали и пили только то что было и бармен в магаз постоянно бегал, считаю это огромным минусомотсутствие какого либо контроля за персоналом, всеобщее распиздяйство. т.е. повариха постоянно норовит убежать домой пораньше, бармен распиздяйничает большую часть времени и все хотят бабла.еще поздно сделали входную группу и фасад облагородили, на первых парах было мегауебищно и местные думали что там вообще закрытый вип клуб любителей побаловаться под хвост.тараканы и крысы- в принципе хуйня и лечится вызовом службы уничтожений насекомых.да еще постоянные жалобы от жильцов соседних домов на шум крики музыку да и вообще вы там совсем ахуели и все такое, но это почти к любому бизнесу можно применить(когда была парикмахерская жильцы тоже телеги катали всем подряд).придумывали и рассказывали всем гостям про акции типа ужинов и бизнесланчей но так никто ничего и не придумывал,караоке: у нас места было не много и когда одни пьяный мудак хотел петь то остальные столы охуевали и бывало уходили по этому не советую, если будет отдельный караоке зал(пусть даже на стола 2-4) это будет ахуенно но не в моем случаеплюсы: вкусное меню которое сами разрабатывали и тестировали на гостях и наличие с самого открытия реально классного повара.заточенность под клиента: когда приходит к тебе любой посетитель здоровается с тобой и барменом за руку, вы пиздите за жизнь, повариха готовит ему любимое блюдо или же предлагает что то от себя(типа как шеф в элитных ресторанах) на каждый банкет гости зовут тебя присоедениться и все такое. такая домашняя атмосфера на которую люди тянутсямузыка: опять же было достаточно атмосферно когда днем играет ретро а под вечер как вариант рок или музыка по заявкам, или все сидим и смотрим кино какое нибудьв принципе еще много могу рассказать, задавай вопросы. на пике наш паб
>>791224Еще разок поясни за клиентуру. Местные дяди из многоэтажек? Бичи-студенты? Мажоры? Кто в основном тусил в вашем пабе? В какое время суток. В какое время года. Какое пиво улетало на расхват. В чем была особенность заведения?
>>791224В общем и целом есть ли смысл финансовой рентабельности? И при какой посещаемости этого смысла бы не было? Сколько по времени отбиваются начальные вложения конкретно в вашем случае и что могло бы ускорить этот процесс,?
>>791349основной контингент это: молодежь 18-22 несколько компаний, потом несколько компаний 25-30, и толпа мужиков +40 лет многие из которых вполне себе успешные люди с бизнесами и прочим, так же менты фсбшники, редко всякий скам заходил но это в принципе единичные случаи, и так же несколько семей которые приходят с детьми покушать и культурно отдохнуть. в основном мужики + 40. в основном местные, но были несколько компаний которые приезжали откуда то и тусили потому что типа уютно и все такое, обычно народ подтягивался часов в 7 вечера и достаточно часто сидел до 2-3 ночи, но есть и постоянные клиенты которые несколько раз в неделю приходили к открытию и тусили подолгу попивая пивко и кушая. бывает так же сидят до утра, у нас как бы до последнего клиента было. вообще это тоже гемор для бармена так что советую сделать до часа ночи или до двух, ну а если банкет то на первых порах можно и до победного. сезон всех баров это октябрь-апрель, когда уже прохладно или идет дождик и на улице уже не потусишь, а так же всякие чемпионаты по футболу и другие спорт мероприятия, в любое время года. наше позиционирование это уютный паб около дома где приятно посидеть после работы или в выходные , встретить соседей, попиздеть и покушать. самое ходовое это светлое пиво, за ним нефильтра а темное уже на любителя, но если любители темного припрутся- могут за раз выпить сколько ты обычно в неделю продаешь. а ну да еще дармен очень любил рок и народ кстати тоже частенько кайфовал под эту музыку, и ретро тоже большинство любят, ставишь им CC Catch и 40-летние мужики начинают ностальгировать и рассказывать как бы он её выебал.
>>791351так смысл есть, обычно заведения подобного плана в 0 выходят примерно через год а после постепенно начинают приносить прибыль, но она не огромная ты это должен четко понимать, общепит тема сложная для открытия и работы, просто поверь на слово. гораздо проще торговать. насчет рентабельности у нас примерно было высчитано что нужно продать товаров в день на 8к что бы выйти в 0 и отбить аренду, электричество, зарплату и продукты. соответственно минимальный товарооборот в месяц 240к, но рассчитывай на 300к т.к. в реале много бывает непредвиденных расходов.у тебя цифры будут совсем другие, возьми калькулятор и за 5-10 минут набросай себе мини бизнес план, все посчитай.учитывай единовременные а после постоянные расходы.единовременные это:ремонт, закуп оборудования, мебели, составления пакетов документов, покупка ККМ и т.п.постоянные: вот аренда у меня 100к в мес, электричество 15к, вывос ТБО 4к, з/п сотрудникам 100к, закуп продуктов, закуп бухла, хозчасти, непредвиденные расходы.подставляй везде свои собственные цифры и посчитай сколько (по максимуму) тебе будет нужно на открытие, после посчитай сколько ежемесячно(!) ты должен примерно тратить (не считая продуктов и алкашки) просто что бы у тебя заведение работало.после чего умножь свои среднемесячные расходы на 6 - это твоя денежная подушка которая поможет тебе НЕ ЗАКРЫТЬСЯ через год, ну ты понял что я имею ввиду? если у тебя расходы на содержание заыедения допустим тысяч 150 то у тебя должно быть 900к отложено. это блядь для быстрой раскрутки деньги, на поддержания бизнеса на плаву если сразу не выстрелит(а обычно у любого бизнеса раскрутка долго происходит, для дара год примерно на самоокупаемось). конечно это все примерная сумма и у тебя может быть меньше но тогда у тебя больший риск проебать все вложенное в течении года чем с этими деньгами.да я не советую тебе это в качестве первого бизнеса, сложно а тем более если ты в общепите полный ноль(что заметно).вопрос по существу: помещение в собственности? если нет то арендодатель город или физ/юр лицо?место проходное? город большой? сам какую тематику заведения хочешь? какой сегмент охватывать? спрашивай помогу чем знаю, тема мне интересна и я не хочу что бы ты деньги проебал просто так
>>791355Были теливизор/проекторы на футбольные мероприятия? Были открытые места типо веранды, террасы?
>>791361Анон, я такой же молодой авантюрист как оп, у нас (юр. лицо) есть здание 500 квм (можно бустануть до 700 но это при застройке прилегающей территории и то в перспективе), на реализацию заведения можно выделить от 50 до 400 (а может и до 500 договоримся) квм. место находится в 20 метрах от центральной улици (однако не в центре города), вблизи банка, продуктового магазина типо мини ашанчика, жилого блока (квартала), 2 средней школы (скорее минус чем плюс). Город маленький 125к, однако пабов в городе-1. Один пабчик гриль, футбол тематика в центре города. Развита сеть пицерий "ПицаУебана", есть уебанские мажорные бары типо кальян и 50 грам для быдла, чаек и кофе для илиты (те же быдлосы). Есть идейки слизать какойто ириш паб тематику, чтото забугорное но не слишком громоглаское. ( по сути, концепция завязывается на предполагаемом контингенте, тоесть строить пулбар для мажоров на 120к чуханов по 200-400 долларов з.п. в месяц.) Контингент- Люди всех возвратов живущие в жилом квартале "по соседству), Сычи-студенты, перетянутые с центра (город маленький, им не впадлу будет приехать за 10 минут к нам), мажорики- которые могут оставить 10/20+ долларов с человека за вечер. (такие обсоски как правило берут кальян на компанию, алкашку, закуску, виснут по 2-3 часа.) Как-то так. Что ты думаешь анон по этому поводу? какие замечания? предложения? варианты?
>>791381по сути, концепция завязывается на предполагаемом контингенте, тоесть строить пулбар для мажоров на 120к чуханов по 200-400 долларов з.п. в месяц НЕ ВАРИАНТ (не дописал)
>>791224И еще, 79 квм- это общая квадратура (кухня склад гостинная) или только место для гостей?
>>791366на фотке видно, 4 телека висят брали до кризиса по 11к за штуку сейчас такие 27к стоят, провели нтв плюс подключии каналы спорт и еще какойто не помню уже. вайфай тоже был от йоты(хуевый правда но был). нет никаких веранд не было, только один зал в подвале без окон
>>791405общая
>>791381насчет места нихуя не понятно. в идеале заведение на первой линии домов, у метро,вход в заведение с дороги а не со двора, красива входная группа, что такое первая линия я надеюсь не нужно объяснять? обязательно узнать назначение помещение. вам подойдет или свободное(открывай что хочешь) или общепит(соотвоественно). если снимете а потом кажется что у вас назначение торговое например или офисное или складское то вас быстро прикроют, за этим следят.насчет школ:в ДС например запрещена продажа любого бухла ближе 100м от любого детского учреждения, так что тебе это расстояние нужно будет померить именно от входа до входа.что вижу я это открытие кабаков или рюмочных с очень повторяю ОЧЕНЬ дешевыми ценами, минимумом сервиса и простым ремонтом. вывозить исключительно на обороте и простенькой кухне. вложения по сравнению с баром(а тем более тематическим) в разы меньше. на маленький бар нужно примерно 3кк на рюмочную порядка 900к-1,5кк.в стране блядь кризис а они крафтовую пивную открывать собрались, вы че абанутые? пидорахе зарплату урезали, все хуево, цены растут. сам подумай он пойдет в ирландский паб с космическими ценами за пиво и водяру (ну может и будет ходить пару раз в месяц) или пойдет глушить водяру или дешевое пиво в твоей рюмочной среди таких же как он, ему там даже комфортнее будет да и денег он по факту норм оставит(засчет того что будет частым гостем). ассортимент бухла простой. самое бюджетное пиво которое сможешь найти, 2-3 вида среднечка на 20-30% дороже самого дешевого, и "илитное" для этого места пиво на 100-150% дороже самого дешевого.с водкой примерно так же. самая дешевая параша рублей по 40-60 за рюмку, и пара среднечковой нормальной водки 60-80р/рюмка, дальше уже можешь экспериментировать со всякими коктейлями(недорогими опять же) коньяками и вискарем. с виски и коньяком опять же 1 бюджетный вариант относительно нормального и два вкусных но дорого, так же с вискарем.ВНИМАНИЕ!!!!!! если у вас будет кухя запомните самое главное:НИКАКИХ орешков, сухой рыбки и прочей поебени которую в магазе продают. только свои собственные гренки, кольца кальмаров, луковые кольца, креветки и т.д.покупая у вас орешки клиент не покупает ту же фри(за 150р) и сидит весь вечер с 1-2 кружками место занимает. клиент должен ПОКУШАТЬ(что бы не развезло сильно) и выпить больше(т.к. он уже покушал и ему нужно больше что бы опьянеть).рыбу своего приготовления типа слабосоленую можно и нужно(семгу селедку) но это уже к водке. обязательно соленья, всякие маринады, народ это обожает и под водку обязательно берет.
>>791412Открывать рюмочную я не хочу. Я думаю сейчас устроится в какой-то бар, ресторан... для експириенса (на месяца2-3). К середине весны нужно начать эксплуатировать около 150 квадратов здания. На все про все есть бюджет до 40к долларов ( отсюда 5-15 уйдет на ремонт и пристройку). Грубо говоря на все движения в плане организации и оснащения 20-25к зелени. Тематику Кравтовой хуйни никто не хочет делать. Хочется сделать то, что будет максимально рентабельно. Хуйня из под коня под название кабак, есть за нашим условным зданием, в котором 4 стола, где бухают 5 с половиной алкашей местных многоэтажек (хозяин прожает свою хуйню, землю возлее нее и квартиру в придачу за 80к евреев уже лет 5). Суть в том, чтобы организовать Паб и для быдла которое может за вечер в 2-4 долара, и для "илиты" которые виснут от 10 и выше. Бюджетное оформление, дешевое среднее и чучуть илитного пойла, легкие и средние блюда (максимум гриль приебенить, не хоочется на начальном этапе организовывать полноценную кухню, т.к. по Сан станции необходимо выделять приличное место (оно есть, но на перспективу)) уютные столики и наличие мест у стойки, музыка хуюзыка, футбольчик и т.д.
>>791456что блядь с местом еще раз спрашиваю? трафик пешеходный большой или может машин много ездит?
>>791470Есть главная городская улица. В двадцати метров от нее на первой застроеной линии стоит здание ( то-есть от улицы и до здания зеленая травка и парковка), за зданием находится жилой квартал и многоэтажками, зданий 10-30, две школы на растоянии 100+ метров, банк маленький, пару магазов. Машин ездит много, трафик также есть т.к. через 400 метров расположен автовокзал. Завтра расчитаю среднее движение утром, до обеда, после обеда, и вечером за 10 минут (и пешеходов и машин). Из конкурентов- пицерия через дом, пивнушка-хуюшка на автовокзале. Здание просматриваемое в большей степени т.к. отсутсвуют насождения крупные. (ВООООбще, можно взять под реализацию землю перед зданием в органах самоуправления города, под якобы облагородство и устраивать сезонные (терасы хуясы))
>>791456>Открывать рюмочную я не хочуЗря, бомжи бы спали
>>791218>1. Закуски можно закупать готовые. Гренки только что приготовленные, например, пизже в сотню раз кириешек ссаных и сухарей от ип. Поэтому только кухня. Но туда вложений потребуется овердохуя, половина от стоимости. Много ебанутых правил, вроде того, что яйца надо хранить и разбивать в отдельной комнате и т.п. Короче, это пиздец.
>>792760Еще могут хинт подкинуть. Ищите помещения рядом с пиццериями, чтобы пиццу можно было готовить на их кухне. Знакомый заключал контракт на такое дело с пунктом приоритета и скидкой 20%. Ему вообще повезло с местом, так как сервисный коридор с пиццерией один.
>>788523 (OP)бамп годноту тредулучший бар, в котором я был это гадкий койот. дело было в питере в понедельник, даже при заполненности зала меньше половины девки жгли и заводили. хоть это и шоу, но атмосфера ламповая все равно.что гуд: девки, охрана и музыка. анон, христом богом молю, не пускай никаких местных говнарей. ты думаешь они приведут тебе клиентов? хуй ты угадал, они приведут тебе толпу тупой нищей молодежи, которые зассут толчки и уберутся самым дешевым пойлом, а платежеспособные уйдут. это первое.второе, как бывший участник одного такого коллектива, я тебя уверяю: это сука дорого. поясняю: акустика. в обычном баре заводить живую музыку ужасно, потому что акустика помещения для этого не предназначена. нужно специальное расположение, покрытия и тд и тп. все это стоит дохуя денег и в формат паба не вписывается. у тебя и твоих клиентов сука кровь из ушей польется, когда драммер разойдется, плавали, знаем. ну ты понял короче.
>>792767>драммер разойдетсяПерегородку из оргстекла сделать можно, если нищета глобальна. В Койоте разве нет музыки? У нас в городе его нет, в других не был. Но говнари и батя-рок не нужен.
>>792768>Перегородку из оргстеклаТы че, совсем ебанутый?
>>792572я же писал, по соседству есть обрыгаловка для местных скрапов
>>792829>>Перегородку из оргстекла>Ты че, совсем ебанутый? он не понимает просто что такое акустика помещения
>>788523 (OP)чо то про систему егаис ничего не нашел, уже сейчас подтверждение покупки обязательно по джакарте, скоро и продажа станет тоже обязательной.
>>788523 (OP)Как по мне, секрет успеха паба в наше время довольно прост:1. Продавай вкусное не разбавленное пиво и сидр.2. Найми опытного бармена, который будет делать нормальные коктейли без наебалова.3. Не скупись на порции в еде (себестоимость закусок мизерная же!)4. Следи за адекватностью персонала5. Не сильно наглей по ценам.ВСЕ! Ты будешь лучше 99% современных разливаек и к твою пивнуху будут любить, советовать, праздновать днюхи, копроративы.Может это я чего-то не понимаю? Почему большинство заведений не выполняют столь очевидные, примитивные пункты?
>>7936756. Если ставишь сцену - никаких говнорей. Делай нормальные ивенты для вонаби илиты - джаз, блюз, пинк флойды, лед зепилины - вот твой выбор. Тогда заслужишь репутацию у нормальных людей с деньгами. А на кавер-вечер группы коррозия митола набьются школьники-патлачи, которые пронесут с собой водяру, закажут одну колу на 40 человек, обрыгают туалет и уснут под столом.
>>792993Проиграл. В мелких нормальных помещениях ставят звукоизоляционный экран из поликарбоната. Если нет 30 т.р., то можешь ебануть из оргстекла, он не особо поглащает звук, но огораживает наверняка. Тем более ударник зачастую играют в наушниках. Если ты говнарь и играешь лишь у васяна на поминках, то ты и не сталкивался с такими проблемами.
>>793701ты наркоман что ле?
>>793704>что ле
Если в твоей мухосрани нет такого, то открывай паб крафтого пива. Помещение вообще можно до 100кв. Хипстота налетит на такое место. Сделай ремонт аля минимализм. Белые стены, трубы и прочее. У нас в городе есть такое место, очень даже.
>>790107Паб три товарища?
>>793915>в твоей мухосрани>открывай паб крафтого пива>2016>кризисРаз в месяц будут заходить менеджеры и студенты шикануть, каждый день по два богача. На этом все.
>>794006Вообще мне срать на крафт, но блять, есть крафт илитки за 200+рублей/глаток, а есть бюджетный крафт, который может стать составляющей паба с широким сортиментном. Нужно (на мой взгляд) делать упор на алкоголь в общем а не на узкую направленность, т.к. не забывай что это ммухосрань с 50-150к людей. В маленьких городах размещать узконаправленные тематические места, рискованно, а вот объединить несколько тем/кухонь/видов выпивки/ и т.д. будет выглядеть куда рентабельней.
>>788523 (OP)Есть у меня идея открыть мини-ресторан в духе конца 50-х начала 60-х годов. ЦА - солидные господа. Все обставить в духе тех лет, в т.ч. и музыка, меню и т.д. Нашел где брать посуду, в т.ч. подстаканники, столовые приборы. Фишка в том, чтобы совместить дух СССР и США тех лет. Т.е. сделать два мини зала - в одном антураж советской эпохи, в другом - штатов. Гости смогут выбирать по какой теме угареть. Ну разнообразие. Два в одном, короче. Музыкальный репертуар тех лет. Пока не определился по живой музыке. Сейчас почти все музыканты хуесосы и ничего не знают из того репертуара.
>>794239круто че.
>>794239Готовы играть у тебя инструментальную музыку тех лет. 25 т.р. за вечер с чт по вс, питание, проезд на такси. Да, дорого, но все будет охуенно, работаем с техниками и на своем оборудовании. За 5 т.р. ты идешь стремительно нахуй, а мы продолжаем играть с артистами.
>>793675>Почему большинство заведений не выполняют столь очевидные, примитивные пункты?Потому что для соблюдения всех пунктов НЕУКОСНИТЕЛЬНО нужен тотал контроль, который зачастую интересен только хозяину - от админа и ниже всем уже похуй на твою выручку - если удалось собрать норм коллектив из добросовестных и приветливых работяг, то механизм будет работать большую часть времени без сбоев. >>788523 (OP)1) Если ограничиться только закусоном, то хватит пары фритюрниц и холодильника под холодные. Если чуть дальше закусок, то уже полноценная кухня с двух-четырёхсекционной плитой, парой холодильников\морозилки, пароконвектомата и прочего. Повара ток найди нормального, с опытом, чтобы на автомате выдавал блюда норм качества. Для пиццы нормальной нужна пицца-печка - в принципе, если по нормальным рецептам готовить, то она пользуется спросом так что установка печки должна окупиться.2) Выше по порядку закупа алкашки ответил верно анон - не стоит закупать бухло из магнитов.Хотя есть хитрый хинт, который мы иногда юзали - берешь заказываешь первую партию бухла через поставщиков с накладными и номерами лицензий, все дела, а потом просто переливаешь бухло из магнита в эти самые бутылки с лицензией. Всё! Шанс доебалова 0.001% :33) Нужно пройтись по максимальному количеству бухло-дистрибьютеров и у каждого потрясти на скидки-ништяки. Если нормально добазариться и если попадётся толковый торговый представитель, то тебе за заказ их бухла ещё подгонять будут стабильно и стаканы и прочие полезные для бара приблуды.Тоже, кстати, касается и нормальных поставщиков по кухне - ищи таких, которые за определённый объём закупа в месяц готовы тебе подогнать холодильники\морозильники - можно конкретно сэкономить на этом.4) Как уже правильно заметили - без грамотно поставленной акустики, это будет кровь из ушей.Просто подбери музыкальную солянку конкретно под твой формат (ну чё там у тебя - айриш паб, рок паб, быдло-фрайерок паб - под публику, короче).мимо бывший активный участник общепита
2. Про ЕГАИС - не, не слышал? Странные вы все. Закупаться в магните, лол. Надеюсь у тебя бух поумнее будет.Запомни, любой рестик=производство с точки зрения бухгалтерии. И приготовление блюд и розлив алкашки и заваривание чая из пакетика. Тут и СЭС и РАР и пожарки-хуярки набегут. Какие доки на портвуху предъявишь? Чек из магнита? За такую тему, если не сгуха, то штраф полюбасу светит. Вот скажи, ты собрался торговать алкашкой, пусть даже безакцизной, тебе лень на сайт РосАлкогольРегулирования зайти? Хотябы мельком ознакомиться с порядком дел? Отгрузки ВСЕЙ алкогольной продукции с 1.01.16 регламентируются в системе ЕГАИС. Без нее ни один поставщик с тобой работать не будет.Сан Инбевы-Хуевы пошлют тебя, если не нахуй, то к дистрибьютеру, т.к. их объемы ты точно не потянешь. Контракт - дави на цену до "дна", уступай по срокам оплаты, по браку, по мин. партии отгрузки - тебе глвное самая низкая себес-ть. Там еще много подводных - по возврату тары, просрочке, замене брака и т.п. Первое - почувствовать динамику, будут большие объемы - будешь сам им условия ставить, а их не будет, если будут конские цены в меню.С закусоном - лучше наоборот, возвраты просрочки, брака - обязаловка, можешь отсрочку просить, как бы кредитоваться за их счет, по ценам не прижмешь, т.к. оборота большого не будет. А просрочку списывать - западло.Наценку - для начала - на пиво 100% на закусон - не знаю, я бы прдавал по себесу на старте. Ну или максимум 20-30%. Твой навар - пивас. Ладно, впадлу расписывать все это, пойду спать.Удачи!
>>794332кто вы-то, мань? сыграй-ка лучше на моей кожаной флейте, прежде чем такие гонорары требовать.
>>794396>а потом просто переливаешь бухло из магнита в эти самые бутылки с лицензией. Всё! Шанс доебалова 0.001% :3проверяльщики не смотрят по чекам чего сколько напродавали или вы левое бухло в чеки не включали? просто получается картина - вы купили полностью легально, например, 20 литров бухла, а продали "по бумагам" 50 л. Как эту хуйню обходили?
>>794598Да вообще похуй - ну стояла эта бутылка типа дольше всех, ну "недавно открыли, хуле делать". Доки есть? Есть. Со сроком годности всё нормально? Нормально.Вообще, частота проверок и доёбистость проверял немношк завышена - в ситуации, где они ничего не могут предъявить (а сколько бы порций этого бухла бы не было пробито, они всё равно ничего не могут предъявить - никто не обязан хранить доки с предыдущих бутылок) ты можешь спокойно сделать морду тяпкой или троллфейсом, и ничего тебе не будет.
>>788523 (OP)1. Гренки у поставщика. Пицца хуица разрешение на общ пит2. ЕГАИС3. отечественное 100% импорт 30%4. Караоке автомат, не забудь про ГАЗ балона 2-3мимо владелец пивного бара укатился
>>795663И всегда оплачивай по факту пиво так удобней
>>795663>Гренки у поставщикаТут уже писали, что горячие свежие гренки пизже в сотни раз кириешек.
>>795675Хуерешки, нормальные по 1кг промасляные самые норм 1кг 400р
>>793701дурачёк что ли ?какое нахуй оргстекло тебе от 200Гц и ниже отразит что ?у тебя уже ходуном вся сцена с тарелками на кухне ходит и соседские бабушки мусоров вызывают, потому что охуевшие гости возле входа устраивают курилку и бесконечные бибиканья такси и разъезжающейся весёлой публики.
Норм тред то. Я загорелся идеей чот.>>791224Бро, скажи примерно в каком районе открывались? Выбирали район специально или в своем мутили? С кем мутил биз - кореша или знакомые? Сколько лет тебе кстати, чтоб понимать примерно.Добра!
>>790929Какой стартовый капитал твой был?
>>795695Холодное твердое говно? Фу нахуй
>>793045джакарта это и есть егаис
>>796014мне сейчас 27. когда брали помещение было 25. работали по схеме: поиск помещения-осмотр помещения и окрестностей- судорожная покупка готового ООО с левым директором-участие в аукционе на право аренды помещения на 5 лет.а дальше уже въезд, ремонт, составление договоров со всеми инстанциями с кем приходится контактировать и естественно плавное переоформление ООО на себя с заменой учредителей и директора. было 3 компаньона 38-45 лет, я как самый младший занимался основной черновой работой, можно сказать всю подноготную узнал. но и мои личные денежные вложения были самыми скромными. еще в самом начале очень помог один местный бизнесмен который скорешился с одним из компаньонов и дал много полезных контактов+объяснил по поводу бумажек. без его помощи могли закрыть в любой момент(т.е. были очень грамотные советы как прикрыть свою задницу при практически любых проверках или форсмажорах, что бы выйти с минимальными штафами)
>>797665Поясни за форсмажор и проверки, какие могут быть проблемес, знаю, что все не перечислить, но освяти хотя бы самые основные. За что могут прикрыть, штрафовать и т.д. Естественно речь идет не о тараканах и пьяном персонале а рили подводных камнях, типо санэпидемстанция, налоговая, и т.д. Заранее спасибо. П.с. Короче говоря слей чучуть инсайдерской инфы, которую наработал с опытом и кровью.
знающие аноны, перечислите мне основные документы, необходимы для открытия сего заведения. Я начну, а вы дополните:1)Регистрация юр.лица2)Проэктная документация с СЭС(регламентация размещения, постройки, места и т.д.)3)Разрешение СЭС на деятельность и постройку4)Согласование с пожаркой5)Согласование с госэкспертизой(*поясните мне за этот пунк по подробней)6)Согласование с архетектурно-планировочным управлением7)Вывоз мусора, очистка кондеров, утилизация "необычных" отходов?!8)Найти врача или фирму, замутить контракт на медосмотры работников (лучше 1 врача если штат 3-7 человек как я понял)9)ППК -программа произвдственного контроля10)Лицезия на сиги (гы, быдло) и алкогольДополняйте, знатоки. (Хоть я и не с РФ, на основе этого списка буду узнавать про свою страну)9)
>>798081Понимаешь же, что согласования покупаются?
Внезапная ионотека врывается в тред. Там вообще нет нихуя и милонов наезжает, но всем похуй. Обсудим бизнес модель ионотеки?
>>799334>Там вообще нет нихуя В смысле? Объясни ее формат.
>>799334>>799334>милонов наезжаетПогуглил, это же из-за названия вечеринки. Все.
>>791412>ПОКУШАТЬ покушалБыдлан
>>794442сашка, ты?
>>788523 (OP)1. Да.2. Смотря какой класс алкоголя. Пиво, сидр, "медовуха" - да. Лучше конечно иметь накладную, в которой написано "пиво, сидр, медовуха".3. С теми, кто может стабильно поставлять и особо не выёбываться, если ты начнёшь торговать их конкурентами. А вообще конечно лучше перебивать бренд. Потому что первые 3 поставки норм, потом начинают мочу лить. Так что писать своё "выбор повара" и регулярно пробовать - что там налили в этот раз, тогда и менять поставщика проще будет.Наценка зависит от класса твоей тошниловки, её географии, количеству конкурентов, местному объёму рынка. А это уже франшизные штучки и есть.4. Не только для говнарей, но ещё и театр конечно же, стендапы (вряд ли прокатит, но почему не посмотреть местных талантов?, если на личном смотре ОК, то пусть кривляются, если соберут вне праздника зал, то премия, афиша перед входом на тебе - остальное на них) и т.д.На каждый праздник естественно профильное шоу (или хотя бы дресскод для выступающих), чтобы пипл валил. Если ты не франшиза в козырном месте, то при возможности поставить сцену не поставить её глупо.Это всё конечно если есть место. Нарисуй план стен, почвигай по нему квадратами столов с кнопками и т.д. Если в 300 метров входит сортир, то места там не запредельно много и даже для говнарей угла может не хватить. При том что если ты хочешь музычку относительно приличную, там должна быть человеческая акустика.Потом конечно посчитай всю стройку и ещё 6 раз подумай, прежде чем туда хоть копейку вкладывать.Подводный камень в том, что удачный бизнес захотят отжать люди с ножами. Очень плохо отрегулированный сектор за пределами мегаполисов.
>>789934В чём проблема с моим пивом?
>>790929Гарантирую, вам ваш заводик уже давно не первую бочку мочи шлёт. Поиск хороших напитков для бара - это процесс перманентный. Если нет причин к обратному конечно.
>>793675> Почему большинство заведений не выполняют столь очевидные, примитивные пункты?Во-первых, потому что всех научили, что рыночек порешает. А управлять бизнесом - это МБАшка по госпиталити же. Причём МБАшка жирновата, поэтому в нормальных странах куча госпитальеров просто раздаёт знания советами там-сям, формируя деловую среду, а от нас любое говно на палочке, выучившееся управлению отелем, съёбывает жить в лондон.Во-вторых, твои секреты - ёбаное говно, которое ни к чему не приложишь. Вот если скажем сказать "цена того чтобы ужраться в ноль в спальном районе не должна быть выше 5% медианной зарплаты" - это ещё куда ни шло, но вот это обывательское "сильно не наглей по ценам" - это что вообще?. Корпоративы он праздновать собрался.
>>793677Платить за выступления их кто будет, пока ты "заслуживаешь репутацию"?И как эту репутацию по-твоему надо мерить?
А не выгоднее сделать йоба-кухню и пускать со своим бухлом? Вход на депозит 500 рублей, например.
>>802960Это лоу-класс чпок будет.Лучше тогда доводить идею дальше - сделать клуб с холодильником и кухней и пускать всех со своим поваром.Или православный христианский клуб например. Не с циороновыми, а с нормальными людьми.У англосаксов такие штуки популярны - при каждой церкви есть.Надо свадьбу провести или на праздник собраться - там обычно зал какой-то. Если нон-профит, то местные православные люди помогут этот зал собрать на пустыре или хотя бы навес большой.Там же к случаю можно проводить всякие продажи мёда, куличей, разнос святой воды по плохо передвигающимся бабушкам, рекомендовать сиделок и т.д.В общем бизнес можно делать более чем серьёзный.
ОП-хуй, имей ввиду что специфика жрален кроме может франшизных макдачных такова что их никогда, почти никогда не берут своим 1ым и/или основным бизнесом. Средняя окупаемость по моем дс около 4 лет. Ты понимаешь, четыре сраных года чтобы только окупилось в среднем Про то что ходит сэс и ебет всех уже написали, про ебалу с лицензией тоже. Плюс ты видимо совсем диванный диван не работавший даже близко к этому всему поэтому напишу про еще 2 камня. Первый это пьяное быдло которое режет друг друга или ломает мебель и с которых ты заебешься потом вытресать. Второй это быдлоофицианты, если ты хочешь чтобы к тебе ходили тебе нужны студентки, но студентки криворукие овцы бьющие посуду, и они быдло вороватое и мало опытное. Короче официантки это расходник, тебе надо будет постоянно их обучать с нуля если ты хочешь чтобы все везде одинаково быдло засервировано и тд. Тоже самое кстати будет касаться и барменов которые будут активно левачить и пытаться тебя наебать. Про сцены ты можещь забыть вообще, это лютый пиздец.
>>788523 (OP)Открываться на окраине дело тяжелое, так как раскрутка займет много лет, чтобы у тебя достаточно клиентов было. Я прозреваю, что на окраине открывают люди, у которых помещение в собственности. Открываться надо в центре большого города, людей будет как грязи, если не совсем уж проебланиться с маркетингом. Но опять же лотерея - аренда в центре может стоить от 300 тысяч в месяц, доплюсуй сюда капитальные затраты (от 1 млн руб.) и зарплатный фонд. По итогу тебе надо будет иметь немало кассы, чтобы отбивать это мероприятие. А потом ты посрешься с владельцем помещения и полетишь на мороз.
у меня в мухосрани 300к на переферии открыли кафе пикрилпроработало 2 месяца.потом чтото случилось.. вроде как аренду подняли в 7 раз.. но попахивает чем то мутным.. с милицией и прочим выгоняли предпринимателя.они переехали. а точнее их выгнали на мороз. новый владелец просто поменял вывеску а все сделаенное предпринимателями осталось ему.до этого там было чтото вроде шатра лол, даже не дешевая кофейня.обосрамс знатный вышел.
>>803335вообще инетерсно что могло случиться. ведь все проебалось, все с нуля делалось и было это вполне авторское кафе. владельца я знаю но он напиздит про причину. так как причина по его словам рейдерский захват. но рейдерские захваты на пустом месте не делаютсяя я думаю.
>>803335Это основы вообще.Бизнес делается чёрным ящиком, который сломается при смене владельца, сразу продаётся местной элитке. Чаще всего с собой в управлении и чтобы тебя не заменили своим сынком-дебилом, которому надоест строить трассы для контры, всё равно надо всё держать в чёрном ящике. Естественно не показывая никаких прибылей.Что стало с "банком москвы", когда собяка его отжал у лужковских? Только хуева гора долгов перед английскими инвесторами и никакой вообще собственности.
>>803335йоооообаный рот вот это мне припекло от нихЯ бы выпилил нового владельца нахуй. Я ж не тварь дрожащая.
>>803364Разъясни для тугодума - что ты подразумеваешь по черным ящиком?
>>803471ну по смыслу что ли не ясно? Это значит что человеку со стороны не понять как им управлять, сколько он приносит и что вообще куда. Что все держится только на его законном владельце.
>>803335Россия как она есть
>>803547Даже не начинай, шакал.
>>803548Прости(
>>803483лол, сразу видно диванного предпринимателя. Когда тебя захотят поиметь, достанут все цифры, всю статистику, уставы-хуявы, поднимут накладные, узнают поставщиков, акты, контрагентов. Дело останется за малым, найти нового управляющего, который просто имеет представление о сфере деятельности отобранного бизнеса. Можно пытаться защищаться авторскими правами, соглашениями о конфиденциальности, но это все филькины грамоты и годы судов. Единственная более-менее эффективная защита - коллектив, но команды более 10 человек неустойчивы. А значит это подойдет только для мини бизнеса в очень узкой специфике (проще говоря, ларечники не станут защищать хозяина).
>>803385кек, диванный воЕн проснулся. иди жёппу подотри.
>>803597
>>803471https://ru.wikipedia.org/wiki/Чёрный_ящик
>>803596> нет локальных_действий, которые могли бы что-то изменить, даже не пытайтесьУймись, еврей.
>>788988сколько за аренду платишь? дико интересно что отбивать нужно тебе
>>788523 (OP)Для начала обосри все "кафе" для быдла, сказав, что у тебя уборщицы прямиком со школьной скамьи (ну, в "мэйд-униформе", только советской парадной школьной форме), заявив что у тебя правильный жигуль и чищеные семки (КОЗИНАК это зовётся, когда чищеные семки в мёд кладут, а можно просто чищеные продавать будто это ИННОВАЦИЯ)И убер-быдло версия: "покупателю кружки Жигуля банка сидра Бинго по выходу из помещения в подарок!"
>>803596наркоман? Я просто ответил анону на вопрос, изначальный пост писал другой ОП.
>>803630лол, нищая порватка, по сути есть что возразить?
>>804048Возразил тебе за щеку, сделал дело за другую, проверяй.
>>788523 (OP)100% уже написали, но короч на жратву забей хуй, она не нужна, если ты не метишь в рестораны. Продавай чипсы там, орешки и прочее сухое говно, греночки можешь. За закуски вроде ебать не будут. Главное - пиво. Тебе нужен нормальный ассортимент, желательно крафтовый - на него все дрочат, да и обычный жигуль ребята могут и через дорогу купить. Закупай разные бочки и обновляй ассортимент - ходовые оставляй, от неходвых быстро избавляйся и заказывай новый. Ценник смотри по среднему. Жрачку, само собой, позволяй таскать с собой.
>>804309Кстати, а разогрев полуфабрикатов в микроволновке считается за кухню?Ну то есть берёшь что-то типа прилагающейся картинки и просто нагреваешь благодарным клиентам. По сути торгуешь замороженной едой и пластмассовыми вилками.> крафтовый - на него все дрочатВообще похуй на это говно. Кому нужны эти изъёбства, когда обычного пива нормального нет? Вот назвать свою тошниловку пивоварней и открыть при ней пивнуху "пиво: срок годности три дня" и вот это всё - совсем другое дело. Это уже концепция, это интересно потребителям.Но к этому обязательно нужна еда. Не октоберфестовское меню, но напоминающее таковое.
>>804315я бы не рисковал, т.к. разогреешь какую-нибудь хуйню, чувак отравиться, а претензии к тебе. Всякие орешки, гренки и прочее, шанс отравиться существенно меньше.> Вообще похуй на это говно.Я тут зашел в андердог, кто в дефолтсити бывал - поймет о чем я. Полный бар и хорошие цены. Так что крафт люди любят, пока это диковинка и свободная ниша: даже крупные рестораны расширили свой ассортимент на ходовой крафт - если не льют, то хотя бы бутылки предлагают.
>>804467> чувак отравиться, а претензии к тебеНу дык холодильник в порядке - весь спрос с производителя. И производить например самому (дрыщ сытоедова то не вполне ресторанного формата), таким образом с одной стороны получив ту же геморную лицензию пищепрома, с другой стороны имея возможность открывать точки по упрощёнке.> я был в районе болотного острова и там кафе с английским названием было заполненоОхуеть как удивительно. Там люди с таким уровнем рефлексии, что можно ссанину бомжа продавать с английским названием и будет спрос. Вопрос в том, что ты там делал?
>>804651>Ну дык холодильник в порядке - весь спрос с производителя.Нет, нихуя. Спрос будет с тебя. Даже если на тебя наезжать не будут, то клиентов ты потеряешь навсегда. Ты бы пошел в рыгаловку, где отравился твой знакомый?
>>802337Лёха?
>>788523 (OP)Не знаю как у вас, у нас чтобы выше 7% надо 100000€ на уставной фонд
>>804770Еблан, с хуя он отравится, если холодильник в порядке?
