http://razoreniya.ru/event/true-cost-bar-grill-entrance-80-discount/2016-04-19/ Что думаете бизаны и рестораторы? Идея же клевая и аналогов по сути нет. Открыть эдакое бизнес-ланч кафе для офисных работников с Цезарями и Карбонарами по себестоимости. Какие подводные камни как считаете?
БАМП
Ссылку не открывал. В чем навар?
>>820715Элементарно берешь за вход. В обеденное время 100 рэ, в остальное 500 и вперед есть Рибай за 200 и пить кофе за 11 рубасов
Мутная лажа получается, ну заплачу я 100 за вход, затем рибай за 200 и получается уже выгода для меня, ведь рибай стоит минимум 400р. Может там размер блюд с горошину?
>>820699 (OP)Офигенно же, странно, что раньше до такого не додумались, только, если брать за вход всего 100р, то не окупятся повара, хотя бы по 300-400.
>>820718Ага, только в большинстве случаев переедают 500 р
>>820699 (OP)бля, далеко идти. я бы пожрал там, если кухня нормальная.
>>820745Смысл взять оборотами и оригинальностью у конкурентов по миом расчетам достаточно 300 человек в день при входе 150 р, чтобы окупить 4 поваров и 4 официантов
>>820885Да сходил бы братишка, после поделился бы впечатлениями хуле
>>820818да пусть переедают. за продукты тоже ж платить придётся. в итоги выгодно должно быть.
>>820962Придётся превратить помещение в столовку где подают рибай. Да и 4 повара на ежедневные 300 человек, ну хуй знает.
Ну, это обычные кафе, где платишь за вход и жрешь сколько влезет, идея не нова. Только вот 500р - хз, какая тут рентабельность? Либо качество, либо количество ограничено. Объясните.
>>821059Vyt>>821034Бля лично работаю в месте где 3 повара на 300 человек и все норм
>>821059Там в одном из интервью хозяева сказали что много элитного алкоголя пьется, а тут уже вступают в дело поставщики которые за пролив платят очень хорошие бабки (порядка 10% от суммы заказа, а для средней кафешки с посещаемостью 100-150 чел в день это 260 тысяч налом в год).
>>821062Как альтернатива существующим кафе - интересно. Если хотел вкатываться в ресторанный бизнес, то можешь попробовать именно с этой модели, поскольку она будет уникальной и найдёт свою аудиторию (возможно)Но рассчитывать на оптимизацию по сравненю с другими ресторанами не стоит. Общепит он и Африке общепит. К тебе придут люди, котоыре готовы платить за услугу питания. Завлечь тех, кто питается макаронами из контейнера к себе - не выйдет.Учитывая специфику, нужно делать акцент на скорости обслуживания. Чтобы люди по минимуму у тебя засиживались. Офисный планктон самое оно.
>>820718>>820962Ты посчитай для начала сколько будет стоить вход+еда для среднего чека по сравнению с конкурентами. То есть ты 150, я так понимаю, предлагаешь брать в обеденное время, а сколько стоит бизнес ланч в соседней забегаловке? А сколько будет стоить тоже самое по себестоимости + 150р?
