Столовая


Создать тред Создать тред


Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Нищебродской еды тред #12 Аноним 29/11/19 Птн 00:43:55 430095 Ответ
miezuputraimid0[...].jpg (17Кб, 259x395)
259x395
kviesuputraimi2[...].jpg (23Кб, 400x500)
400x500
grubas7b6e6-400[...].jpg (22Кб, 400x500)
400x500
zirni6d2f9-400x[...].jpg (20Кб, 400x500)
400x500
12-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>419309 (OP)
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/
В первом комментарии консервированные нищетреды.
Консервы:
#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ или >>397392 (OP)
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/ или >>405621 (OP)
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/ или >>419309 (OP)
Пропущено 503 постов
39 с картинками.
Пропущено 503 постов, 39 с картинками.
Аноним 11/02/20 Втр 18:51:01 443156
>>442703
> Я просто отписался в тред о том, что не люблю суп и не ем его
Держи в курсе, мне, да и наверное всем "супчикодаунам" очень интересно что ты супов не ешь. Предлагаю тебе эту информацию вообще в каждом треде постить. Еще отпишись какой рукой дрочишь, а какой жопу вытираешь, не держи в себе, не пропадай, просто отписывайся в треды и иди нахуй
Мимо_другой_анон
Аноним 11/02/20 Втр 21:03:15 443182
>>443156
Мне также очень интересно, что тебе не интересно мое мнение по поводу супчика. Поссал тебе в супницу, ебанько.
Аноним 11/02/20 Втр 23:23:41 443202
Завязывайте срач в мертвом треде, пидарасы
Рецепт пышных сырников из творога на сковороде Кушавель 16/12/19 Пнд 23:39:17 433711 Ответ
photo2019-12-16[...].jpg (94Кб, 1280x720)
1280x720
https://www.youtube.com/watch?v=-SJ0kle34gI
Показываю свой рецепт пышных сырников из творога на сковороде.

Ингредиенты:

2 столовых ложки муки

1/2 чайных ложки соли

2 желтка

2 столовые ложки сахара

* 400 грамм творога 5%. Если взять более жирный творог, то он будет плавиться и сырники не получатся такими пышными. Если менее жирным, то они будут не вкусные, проверено.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 28/01/20 Втр 15:21:29 440655
>>433711 (OP)
просто и чётенько, без лишней херни
автор , кип ит ап!
Аноним 07/02/20 Птн 12:34:04 442478
>>433711 (OP)
Завтра с утра попробую сделать. Сколько по времени примерно это у тебя занимает с момента захода на кухню и оканчивая подачей на стол?
Аноним 07/02/20 Птн 16:36:05 442534
>>433711 (OP)
Сырники с мукой в рецепте - сразу нахуй.
Прошлый тред: >>435240 (OP) Всем приятного аппетита! !1P0P6A5RkE 23/01/20 Чтв 00:32:42 439736 Ответ
изображение.png (2436Кб, 1079x1000)
1079x1000
изображение.png (2345Кб, 1265x938)
1265x938
изображение.png (7706Кб, 2048x2401)
2048x2401
изображение.png (1479Кб, 784x757)
784x757
Прошлый тред: >>435240 (OP)

Всем приятного аппетита!
Пропущено 508 постов
149 с картинками.
Пропущено 508 постов, 149 с картинками.
Аноним 07/02/20 Птн 12:59:17 442487
Аноним 07/02/20 Птн 15:51:01 442526
IMG202002071517[...].jpg (6137Кб, 2976x3968)
2976x3968
Жасминовый рис и индейка унаги. Чуть модернезировал звёздчатым анисом, чили и чесноком. Перепёр японятину в китайчатину.
Аноним 10/02/20 Пнд 10:31:37 442847
Пртвет ди/. Я питаюсь очень бюджетно, макаронки, Аноним 27/01/20 Пнд 10:45:09 440506 Ответ
15454351540700.jpg (172Кб, 942x960)
942x960
Пртвет ди/. Я питаюсь очень бюджетно, макаронки, кашки, крупы, кетчуп с томатной пастой заебали.
Что можно добавлять вместо них?

Условие-оно должно быть полезным или хотя бы не вредным.

>ДОБАВЬ МЯСА!!1
Очевидно что вопрос о всяких именно соусах чтобы было норм есть чисто макроны/кашу без ничего.

Советуя что-то пишите к чему оно подходит по вашему.
Например кетчуп с томатной пастой подходят ко всему.
Пропущено 31 постов
4 с картинками.
Пропущено 31 постов, 4 с картинками.
Аноним 04/02/20 Втр 09:49:43 441936
Аноним 04/02/20 Втр 09:56:56 441937
>>441917
Ну сорри если вопрос просто в том чтобы добавить кроме кепчука, то он какой-то туповатый. толку тебе от перечисления всего и вся чего можно добавить к макарохам то? вкусы индивидуальны. на любой сайт с рецептами зайди и набери соус к гречке, соус к макаронам. там этого говна немерено. А любой качественный продукт если много не жрать и вредене не будет
Аноним 05/02/20 Срд 12:29:56 442086
1. выдавливаешь в сметану чеснок. Можно зелень добавить. Подходит к картофелю, баклажанам, кабачкам, овощам короче, креветкам.
2. Грибы на сковородке до выделения сока, сметана или сливки, соль. Загущаешь. Подходит к макаронам, гречке, картошке.
3. Отвариваешь говяжьи кости часов 6, загущаешь, добавляешь вино красное. Подойдет к рису, макаронам.
4. Томатная паста, соль, уксус, чеснок, хрен. Подойдет к макаронам и пельменям.
Ананасики, мне кажется нас неёбывают с кукурузной крупой и подсовывают корм для скота. Аноним 16/01/20 Чтв 23:18:57 438925 Ответ
157532455114355[...].jpg (145Кб, 650x543)
650x543
Вы видели как аппетитно написаны рецепты мамалыги и поленты? Их почитаешь - сразу хочется попробовать. Однако покупая крупу дивный край, увелка и вообще любую что я пока что встречал, вместо вкусного блда получается какое-то мерзкое дерьмо, вообще не похожее по вкусу на кукурузу!
Мне каджется вся сладкая кукуруза идёт в банки и в заморозку, а крупу делают из кормовых сортов, вообще не сладких и без запаха похоже.
В связи с этим назревают два вопроса:
1. Тут есть те кто встречали крупу со вкусом кукурузы? Бывает ли вкусная ананасовая крупа вообще?
2. Если бывает, то где её взять?
Пропущено 42 постов
3 с картинками.
Пропущено 42 постов, 3 с картинками.
Аноним 27/01/20 Пнд 00:08:12 440472
>>440471
Готовь с соусами не на молоке, какая нахуй разница?
Аноним 27/01/20 Пнд 00:23:30 440479
>>440472
Ну так в сабже. В хуёвом вкусе самой крупы. Ну или северо - евразийской крупы.
Аноним 04/02/20 Втр 22:52:18 442049
>>440471
Делай на растительном молоке.
ПИЦЦАЧ №21-ОЧЪКО, ГОСПОДА Аноним 20/12/19 Птн 15:17:41 434327 Ответ
1526486966841.jpeg (94Кб, 826x620)
826x620
mocarella11.jpg (91Кб, 994x1000)
994x1000
Pepperoni Pizza[...].JPG (139Кб, 800x533)
800x533
z3BjGNs.jpg (317Кб, 1080x1080)
1080x1080
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 20! Круассан-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред
..
ttps://arhivach.ng/thread/500410/ двадцатый тред
Пропущено 523 постов
89 с картинками.
Пропущено 523 постов, 89 с картинками.
Аноним 06/02/20 Чтв 23:40:25 442403
>>442393
я про пиццу на сковороде где-то с 3го или 4го треда втолковываю
Аноним 07/02/20 Птн 00:21:18 442410
>>442399
Сначала расстойка на 60 часов
Аноним 07/02/20 Птн 00:39:25 442415
Рецепт ленивых голубцов с капустой, рисом и фаршем на сковороде за 14 шагов Кушавель 18/01/20 Суб 18:31:00 439143 Ответ
photo2020-01-18[...].jpg (112Кб, 1280x720)
1280x720
https://youtu.be/MnCo0mW4FLs
Такие голубцы можно готовить не только на плите, но и в духовке.
Если у вас остались голубцы, то их можно заморозить, и потом точно также приготовить, не размораживая. Это очень удобно, когда в морозилке есть свои домашние, готовые полуфабрикаты.
Аноним 03/02/20 Пнд 10:06:55 441755
Я бы приготовил, но лень.
Какую муку брать? Аноним 17/01/20 Птн 21:28:33 439055 Ответ
15788307201790.jpg (39Кб, 636x602)
636x602
Хочу печь хлеб в мультиварке, какую муку взять чтобы полезно как от круп было, а не просто пустые углеводы?

И такая мука по нормальному должна быть дешевле обычной, т.к. она будет просто менее очищенная от отрубей, в отличии от чисто белой.

Обычная белая стоит 1$ за 2 кг.
Пропущено 17 постов
2 с картинками.
Пропущено 17 постов, 2 с картинками.
Аноним 01/02/20 Суб 09:41:07 441299
>>439362
Бле, похоже точно придётся брать

Приловчился хлеб печь, он с одной стороны классный выходит, но какой же он при этом и уёбищный выходит.

Безвкусный и пустой, хлебом и природой вообще нетотдаёт. Как будто не хлеб ешь, а те питательные сопли из матрицы.
Аноним 01/02/20 Суб 09:57:21 441302
>>439362
Ну а вот помолол я пшеницу в этой йобе, а дальше что?
Её сушить не надо, сразу замешивать тесто?
Аноним 01/02/20 Суб 11:50:33 441319
>>441302
Смысол сушить муку, если собираешься мешать её с водой, чтобы получилось тесто?
Мужик на кухне Abadonna 31/01/20 Птн 10:50:38 441130 Ответ
5ba0bba6464f274[...].jpg (3881Кб, 3543x2362)
3543x2362
Сап. Расскажи двач как ты относишься к ситуации когда на кухне по большей части готовит мужик ?
Пропущено 5 постов.
Пропущено 5 постов.
Аноним 31/01/20 Птн 11:55:47 441143
>>441135
Центральная, восточная европы, Средиземноморье, юва, и любой фьюжн из перечисленного.
Аноним 31/01/20 Птн 18:29:16 441217
>>441130 (OP)
Собсно только мужик и может приготовить нормальный ЖРАТ. Бабы умеют либо в жуткое хрючево, либо во всякие десертики и изъебистые салатики.
Аноним 01/02/20 Суб 10:39:44 441307
Любимых сладостей тред Аноним 10/03/18 Суб 13:46:52 338008 Ответ
580230.jpg (138Кб, 640x490)
640x490
bbdd8bf2.jpg (67Кб, 870x480)
870x480
96f057e29834fc1[...].jpg (272Кб, 770x550)
770x550
Анон, какие твои самые любимые вкусняшки?
Пропущено 332 постов
101 с картинками.
Пропущено 332 постов, 101 с картинками.
Аноним 29/01/20 Срд 19:31:12 440848
>>439573
Удваиваю, с молоком самое то.
Аноним 30/01/20 Чтв 06:27:02 440926
>>440720
Конфета для настоящих сталинистов!
Аноним 30/01/20 Чтв 20:11:50 441051
>>440720
Хз как люди их едят, я думал это вообще троллинг непосвщенных, чтобы съели и отплевывались пол часа. Был в Швеции, так там треть развесных конфет во всех магазинах лакричные.
ПИВНОЙ ТРЕД ДОБРОТЫ Аноним 06/01/20 Пнд 23:03:12 436993 Ответ
500-craftbeer78[...].jpg (11Кб, 500x500)
500x500
item39237.jpg (35Кб, 424x480)
424x480
OrvalTrappistbe[...].jpg (105Кб, 678x900)
678x900
pilsnerurguell8[...].jpg (23Кб, 650x650)
650x650
Делимся годным пивом, оставляем отзывы на парашу, дабы анон избегал ее.
Тут не осуждают что ты пьешь.
Тут одобряют и разделяют твое увлечение.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
Пропущено 696 постов
48 с картинками.
Пропущено 696 постов, 48 с картинками.
Аноним 10/02/20 Пнд 21:08:00 443012
Наконец-то это мочетред утонул.
Аноним 10/02/20 Пнд 21:29:45 443016
>>436993 (OP)
Купил значит НИМЕЦКАЕ ЗА СОТКУ. Отто фон Шрёдер. Лаггер и вайс. Довольно годно для 89р
Аноним 10/02/20 Пнд 21:37:18 443019
Бля, аноны, А КАК ВООБЩЕ ПЕЧЁТСЯ ХЛЕБ?? Аноним 22/01/20 Срд 20:05:43 439679 Ответ
ruBH1qliWgM.jpg (306Кб, 1386x1040)
1386x1040
9C8sV2kvmmU.jpg (244Кб, 1386x1040)
1386x1040
Я сегодня попробовал испечь хлеб без дрожжей в мультиварке. Да, пёк в мультиварке, температура всего 170 градусов максимальная.
НО! Внутри хлеба он не поднималась выше 95-100 градусов, и это очевидно, ведь хлеб мокрый, и он не может нагреться выше 100 градусов пока из него не испариться вся вода и он не будет полностью сухим.
Соответственно ничего похожего на хлеб не получилось, даже если не брать в расчёт что не было дрожжей, получилось просто кусок подогретого теста с тонкой корочкой на поверхности, смотри пикрил.
Так вот, как вообще в принципе может спечься хлеб и как его пекут, если хлеб заводской нормальный нихуя не сухой и в нём ещё дохера воды после печки??

Состав теста кстати: мука, вода. 400 грамм муки и 250 грамм воды.
Пропущено 42 постов
2 с картинками.
Пропущено 42 постов, 2 с картинками.
Аноним 26/01/20 Вск 19:09:12 440400
>>440376
Во-первых пиздобольство, может, т.к. там внутри есть ещё и всякие жыри и прочее херня.
Во-вторых как это не связано, если результаты готовки разные?
Аноним 27/01/20 Пнд 10:54:58 440507
>>440400
>>440376
Реакции при термообработке происходят в диапазоне от 60 до 120 градусов цельсия, то есть от сувид до скороварки и сковородки. Само собой, поскольку биоткани состоят из огромного множества веществ, эти реакции происходят при разных температурах с разной скоростью, и вкус тоже получается разный даже у одних и тех же продуктов. Да, как ни странно, вода вовсе не является необходимым компонентом для большинства этих реакций, это просто удобный и относительно безопасный теплоноситель. Технически ничто не мешает готовить хоть в спирту, хоть в бензине, хоть в пропане под давлением, но у воды температура кипения удобная при нашем атмосферном давлении, это позволяет легко поддерживать температуру в реакторе на протяжении реакции.
Аноним 27/01/20 Пнд 17:38:19 440547
434394c997237e3[...].jpg (259Кб, 698x850)
698x850
>>440400
>может
Что может-то?
>пиздобольство
Ты это вот серьёзно сейчас? Не верю, что кто-то может не знать, например, о степени прожарки стейков.

Результаты готовки разные именно потому, что разные процессы протекают при разных температурах. Яйцо всмятку, в мешочек, вкрутую - все варятся в той самой кипящей воде, но разное время. Середина яйца прогревается со временем всё сильнее, и происходит денатурация разных белков.
Быстрые вопросы и ответы Аноним 01/01/20 Срд 00:47:59 436103 Ответ
b17ee29a.jpg (66Кб, 870x480)
870x480
Пропущено 2987 постов
250 с картинками.
Пропущено 2987 постов, 250 с картинками.
Аноним 07/06/20 Вск 21:16:16 459544
image.png (179Кб, 380x380)
380x380
Ананасы, че там с мясом по-французски? Обжаривать картошку и говнядину перед духовкой? В каком порядке лучше раскладывать? Нужен ли мазик?
Аноним 07/06/20 Вск 21:39:12 459547
15448930642620.png (765Кб, 799x849)
799x849
Аноним 07/06/20 Вск 22:18:11 459554
Привет. Получаю на молочной кухне 36л молока в Аноним 19/01/20 Вск 13:16:42 439242 Ответ
157942869749926[...].jpg (811Кб, 3000x4000)
3000x4000
Привет. Получаю на молочной кухне 36л молока в месяц. Его особо никто не пьет. А сгуху наоборот дети очень любят, но она пиздец какая дорогая, прям не в себя.
Как сделать аппарат по приготовлению сгухи из 2,5% молока в домашних условиях? Мешать ложкой смесь полтора часа не прельщает.
Пропущено 15 постов
2 с картинками.
Пропущено 15 постов, 2 с картинками.
Аноним 25/01/20 Суб 21:52:09 440246
>>440240
Схерали? Его же некипятить надо, а выпаривать, а смысл этого как понял в том что испаряется одна вода. Разве нет?
Аноним 25/01/20 Суб 22:04:12 440247
>>440246
Ну попробуй, если есть мультиварка, может, у тебя получится. Мультиварки разные, у некоторых можно и весь клапан выдрать, чтобы через дырку испарялось лучше.
Прост я как-то пробовал варить варенье в мультиварке, вроде и температура ниже 100 градусов была выставлена, а все равно оттуда понаплевало этой черникой будь здоров.
Аноним 25/01/20 Суб 23:24:36 440261
Нахуй сгуха, лучше сыр научись делать.
Воды тред Аноним 29/09/19 Вск 05:45:25 421351 Ответ
shkolnik19.png (152Кб, 277x500)
277x500
609c0c410df45e2[...].png (1324Кб, 1181x2244)
1181x2244
4526cf49036716e[...].jpg (30Кб, 416x206)
416x206
32e4f6b329cc7f0[...].jpg (579Кб, 1024x996)
1024x996
Пропущено 18 постов
4 с картинками.
Пропущено 18 постов, 4 с картинками.
Аноним 25/01/20 Суб 11:58:04 440148
Бамп водотреду!
Эй, умники!
У меня в кране такая вода, что оставляет накипь на чайнике.
В остальном вода хорошая, пить можно прямо из крана.
Есть какие-то типа фильтры "смягчители", чтобы как-то воду приготовить перед кипячением. Я такие решения видел, как матерчатые фильтры, но эти фильтры, как я понимаю, от нерастворимых примесей. А накипь образуется от растворимых примесей, которые эти фильтры не отфильтровывают, как я понимаю.

А, вот, нагуглил свой случай: https://www.aquaphor.ru/filters/pod-mojku/zhestkoj
Дорого, кажется, и сложно.
За эти деньги я лучше почищу чайник ещё раз.
Аноним 25/01/20 Суб 14:10:46 440168
>>440148
Попробуй купить дистиллятор с воздушным охлаждением или микроволновку с сенсором (датчиком закипания). Это поможет избавиться от накипи.
Аноним 25/01/20 Суб 19:36:11 440222
>>440168
Ну, дык это... дорого получается.
Ну и это, дистиллированая вода не для питья же.
Офигенный рецепт завтрака за 10 минут, жена приготовила Аноним 01/01/20 Срд 16:11:32 436135 Ответ
Снимок.JPG (99Кб, 1089x734)
1089x734
01/01/20 Срд 18:14:54 436148
Если после Нового года нужен завтрак, то праздник не удался.
Если его еще при этом нужно и готовить, а не вывалить на тарелку остатки оливье и шубы, то пиздец блядь нахуй!
Аноним 25/01/20 Суб 16:51:38 440191
>>436148
>Если его еще при этом нужно и готовить, а не вывалить на тарелку остатки оливье и шубы, то пиздец блядь нахуй!
Может быть ОП иностранец.
Ну, нищеброд.
Картинкотред (видеотред) Аноним 21/12/18 Птн 12:30:24 381449 Ответ
Screenshot2018-[...].png (1329Кб, 1431x807)
1431x807
Papryka.jpg (30Кб, 400x533)
400x533
commentd0dmjC9I[...].jpg (56Кб, 400x533)
400x533
commentCsW88E2E[...].jpg (26Кб, 400x225)
400x225
Сюда предлагается постить картинки и видео еды и её приготовления, найденные в интернетах. Желательно с соусами и рецептами. Для оригинального контента собственного приготовления лучше использовать ГКД-тред: >>380511 (OP)
Соусы на ОП-пики:
1. https://www.wykop.pl/wpis/37596343/nie-ma-nic-lepszego-na-sniadanie-gotujzwykopem-sni/
2. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
3. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
4. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
Пропущено 23 постов
19 с картинками.
Пропущено 23 постов, 19 с картинками.
Аноним 26/10/19 Суб 19:30:28 425122
>>424999
ГКД-тред для этого есть.
Аноним 16/01/20 Чтв 21:02:45 438885
ketchup003.jpg (72Кб, 656x534)
656x534
Фотка771748.jpg (91Кб, 808x675)
808x675
Безымянный745704.jpg (61Кб, 552x482)
552x482
ket55.jpg (129Кб, 550x700)
550x700
Аноним 25/01/20 Суб 13:49:59 440162
Screenshot2020-[...].png (816Кб, 614x821)
614x821
Screenshot2020-[...].png (754Кб, 598x809)
598x809
Screenshot2020-[...].png (662Кб, 609x809)
609x809
Screenshot2020-[...].png (1546Кб, 1564x801)
1564x801
Азиатской кухни тред Аноним 19/10/19 Суб 10:30:08 423976 Ответ
image.png (784Кб, 1024x683)
1024x683
image.png (345Кб, 550x413)
550x413
image.png (1219Кб, 1000x600)
1000x600
В этом треде обсуждаем приготовление различной паназиатчины

Из полезных ссылок
Магазины с азиатскими продуктами и нужными ингредиентами:
ДС1 - korshop
ДС2 - kungpao

Пропущено 6 постов.
Пропущено 6 постов.
Аноним 22/01/20 Срд 02:38:57 439577
В Украине какие магазины с ингредиентами посоветуете?
Аноним 22/01/20 Срд 04:18:30 439578
>>424008
>особенно на сладости
Кстати странно, какие-нибудь пуччо весят вообще ничто, так что доставка должна быть дешевой, но они их раза в 3 дороже продают, а вот доставка бичпакетов должна быть дорогой, а они их по цене чуть дороже Кореи торгуют.
Аноним 25/01/20 Суб 02:00:55 440118
>>439961
Одумайся. Тебе в голову насрали.
ГКД - готовим каждый день #166 Аноним 26/12/19 Чтв 09:15:58 435240 Ответ
15771163913040.jpg (735Кб, 3225x2419)
3225x2419
15764337469740.jpg (2594Кб, 1882x1411)
1882x1411
15760072191450.jpg (6885Кб, 4000x3000)
4000x3000
15773039271680.png (1787Кб, 1280x1063)
1280x1063
Пропущено 518 постов
132 с картинками.
Пропущено 518 постов, 132 с картинками.
Аноним 23/01/20 Чтв 17:04:46 439853
>>439838
Иди нахуй. Продолжай жрать говно, хуле мне.
Аноним 23/01/20 Чтв 18:13:47 439876
>>439853
Порватка жирная, плез.
Аноним 26/01/20 Вск 21:33:31 440428
Screenshot20200[...].jpg (394Кб, 1080x801)
1080x801
Коктейлей нить №4 Аноним 26/11/17 Вск 23:16:56 324694 Ответ
image.jpg (545Кб, 1024x768)
1024x768
Продолжаем смешивать, но не взбалтывать, а также обсуждать насечки на бокалах и заморозку льда в тазах.

Предыдущий тред (из-за кризиса затянувшийся почти на 2 года) тонет тут: >>200580 (OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить;
https://www.youtube.com/channel/UC9dlozrFDmMAu1OIHz3P02w — самый достойный из русских каналов на трубе, посвящённый бартендингу;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК;
Пропущено 577 постов
111 с картинками.
Пропущено 577 постов, 111 с картинками.
Аноним 09/04/20 Чтв 09:17:45 450413
Аноним 09/04/20 Чтв 09:23:16 450415
Аноним 09/04/20 Чтв 17:07:16 450446
Кофе-тред №34. Новогодний. Аноним 31/12/19 Втр 12:42:32 436025 Ответ
1.jpg (375Кб, 1920x1080)
1920x1080
2.jpg (130Кб, 1200x1200)
1200x1200
3.jpg (236Кб, 2500x1667)
2500x1667
4.jpg (455Кб, 1200x800)
1200x800
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>428925 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 538 постов
48 с картинками.
Пропущено 538 постов, 48 с картинками.
Аноним 22/01/20 Срд 19:57:51 439676
>>439602
Читать не умеешь, а туда же
Аноним 23/01/20 Чтв 12:08:00 439801
>>439562
Авторитетные психологи утверждают: "мы видим в других в первую очередь свои недостатки"
Аноним 31/01/20 Птн 15:14:36 441172
>>436397
Короч взял перемолол всю пачку(там оставалось чуть больше половины) и сделал колдхрю.

Щас чуть налил. Он пахнет как коньяк или виски)

Не горчит. Если еще сливок залить то может быть годно.
Но больше я брать его не буду офк

По объему вышло немного меньше литра.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов