Когда вы запомните, опущи: чизкейк может называться чизкейком только если прошел через выпечку!Так называемые "чизкейки не требующие термической обработки" - васянский подпивасный кал. Любой уважающий себя повар с удовольствием накончал бы в такой чизкейк и заставил бы вас, петухов, его схавать. А вы бы блять потом еще и "спасибо" сказали. Заверили бы его, что эта сперма была самая вкусная и что вы, петушки подшконочные, больше никогда не осмелитесь ваять "чизкейки" без термической обработки
Знатоки чизкейков, как его правильно выпекать: на водяной бане или без? а то разные варианты. И ставить ли в форму с водой? Или форму с водой вниз духовки?
Голубой-влнючий-плесневелый сыр дома без лишних заквасок.Планируемый рецепт: Беру молоко, варю около 80*, кидаю туда сок лимона, молоко смешно скукоживается. Процеживаю что получилось через марлю, кидаю туда плесень с недоеденного голубого сыра, перемешиваю, делаю дыры для плесени, заворачиваю в полиэтилен, отправляю дело в прохладное место на пару дней чтоб плесень выросла. Должно получаться что-то очень нежное, рассыпчатое и вонючее. Дальше подсушить и жрат. Где проебался?
>>426598 (OP)>Где проебался?В сроках выдержки точно. Но сама идея самодельной сырной массы для соусов или обацды мне по нраву.
>>430161Сам спросил, сам отвечу. Есть, в том числе со всеми сроками выдержки, температурами приготовления итд. Вон тот видос на 3 минуты, все подробно. Но нужна культура плесени и закваска для молока.
Обсуждаем в чем разница между аббатской и траппистской традицией, в каком регионе Бельгии лучше варят, ну и смотрим с презрением на все остальные пивные страны.Предыдущий >>419957 (OP)Список тредов:https://2ch.hk/di/res/382264.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/392650.htmlhttps://2ch.hk/di/res/396304.htmlhttps://2ch.hk/di/res/398226.htmlhttps://2ch.hk/di/res/399892.htmlhttps://2ch.hk/di/res/402426.htmlhttps://2ch.hk/di/res/407762.htmlhttps://2ch.hk/di/res/410373.htmlhttps://2ch.hk/di/res/412728.htmlhttps://2ch.hk/di/res/415521.htmlhttps://2ch.hk/di/res/419957.html
>>427719ЖЖеный сахар. Как в детстве делали леденцы. По мне так офигенное пиво с нестандартным вкусом. Но вообще не крепкое. Там даже 4% нет, как мне кажется.
11-й приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>405621 (OP)Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/В первом комментарии консервированные нищетреды.Консервы:#0 http://arhivach.ng/thread/367459/#1 http://arhivach.ng/thread/371472/#3 http://arhivach.ng/thread/386797/#4 http://arhivach.ng/thread/400067/#5 http://arhivach.ng/thread/403649/#6 http://arhivach.ng/thread/415201/#7 http://arhivach.ng/thread/415202/#8 http://arhivach.ng/thread/451222/#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ >>397392 (OP) #10 http://arhivach.ng/thread/486776/ >>405621 (OP)(не совсем по-нищебродски)
12-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>419309 (OP)Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/В первом комментарии консервированные нищетреды.Консервы:#0 http://arhivach.ng/thread/367459/#1 http://arhivach.ng/thread/371472/#3 http://arhivach.ng/thread/386797/#4 http://arhivach.ng/thread/400067/#5 http://arhivach.ng/thread/403649/#6 http://arhivach.ng/thread/415201/#7 http://arhivach.ng/thread/415202/#8 http://arhivach.ng/thread/451222/#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ или >>397392 (OP) #10 http://arhivach.ng/thread/486776/ или >>405621 (OP) #11 http://arhivach.ng/thread/507882/ или >>419309 (OP)
ПЕРЕКОТПЕРЕКОТПЕРЕКОТ>>430095 (OP)>>430095 (OP)>>430095 (OP)https://2ch.hk/di/res/430095.htmlhttps://2ch.hk/di/res/430095.htmlhttps://2ch.hk/di/res/430095.html>>430095 (OP)>>430095 (OP)>>430095 (OP)ПЕРЕКОТПЕРЕКОТ
1. Мясо очищаем от прожилок. и всего лишнего. (да запарно но стоит того)2. Режим на куски (аля шашлык)3. На сковороде обжариваем (запечатываем мясо) буквально по 1 минуте с каждой стороны. (просто чтобы кусочки мяса были равномерно закрыты обжаркой. 4. В кастрюлю на слабом огне (3 из 10) закидываем мясо. Добавляем, перец. чеснок. лук.Заливаем его тёмным пивом. чтобы пиво чуть закрывало мясо.С открытой крышкой. Варим примерно 2,5 часа. перемешивая и добавляя выпарившееся пиво.после 2,5 часов пиво не добавляем и прибавляем огонь... до готовности..(~30минут)
>>425044 НЕ НИЧЕГО ГЛУПОГО !!! Вариантов приготовления стопицот тысяч. И каждый имеет право на существование. про Деглазировку !!! согласен.Также пробовал всё это дело заливать кетчупом и закидывать туда чили-перец. Получается остро но ОООЧЕНЬ вкусно !!
>>425373>заливать кетчупом и закидывать туда чили-перец. Получается остро но ОООЧЕНЬ вкусно !!жареный_суп.txt
Предыдущий:https://2ch.hk/di/res/410071.html#410071О чае и не только:https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKaghttps://www.youtube.com/user/brainfilter1https://www.youtube.com/user/realchinateahttps://www.youtube.com/user/GachamiRU/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videoshttps://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videoshttps://www.youtube.com/user/aitearu/videoshttps://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videoshttps://www.youtube.com/user/chiefsapak/videoshttps://www.youtube.com/user/uspehov082/videoshttps://ru.wikipedia.org/wiki/ЧайХочу попробовать китайский чай. С чего начать?Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.Какой чай не стоит брать?Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.Как читать этикетки Пуэра?http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.htmlКак правильно заварить китайский чай?Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.Как хранить чай?Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.Какой водой заварить чай?В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.ЯПОНСКИЙ ЧАЙМатча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.ТРАВЯНОЙ ЧАЙМожно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.Что еще почитать о чае?https://www.reddit.com/r/tea/wiki/vendors/page_01 — список зарубежных чайных магазиновhttps://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.
>>430040Может быть, если выгодно будет. Пару кило, как я почитал это еще 20 баксов за посредника и доставку.
Тред о веганстве.Предыдущие веганотреды:№1 https://arhivach.ng/thread/348190/№2 https://arhivach.ng/thread/372178/№3 https://arhivach.ng/thread/383780/№4 https://arhivach.ng/thread/389891/№5 https://arhivach.ng/thread/398050/№6 https://arhivach.ng/thread/481286/ >>374042 (OP)
Девиз треда: Похуй чем и на чём резать хлеб с колбасой, готовить ты все равно не умеешь. Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира. Основные и самые многочисленные - Европа и Япония (про вторые подробно во втором посте). В большинстве случаев поварёнку из /di/ хватит трёх (т.н. поварской тройки) и одного топора.1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у гюто и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Длиной бывают от 16 до 30 сантиметров.- Маленькие, 16-18см. ножом легко манипулировать но нарезать что-то большое или в больших количествах довольно мучительно. Такие ножи обычно предпочитают хозяюшки у которых маленькие слабые лапки.- 20см. - Кухонный стандарт, дефолтный размер шеф-ножа, подойдёт 90% пользователей. Не знаешь какой размер нужен? Бери его.- 25см. Такие встречаются реже, в основном на профессиональных кухнях и у продвинутых домашних кулинаров. Удобно много резать, большие и маленькие куски. Хозяюшкам со слабыми лапками уже будет не удобен.- от 25 - дома используются редко, в основном поварами которым нужно много резать.2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок.4. Топор. Какой нравится.Материалы для клинков: Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.Нержавейка потвёрже. Как правило, японские выебоны и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.Нержавеющий "дамаск". Украшательство с подвохом. Красиво выглядит только на специальных фотографиях, где в этом самом дамаске отражается чёрная отделка студии. Если кухня у тебя не в тёмном цвете, будь готов лицезреть невнятные щербатые разводы которые хочется стереть.Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку так как затупится.Почитать о материалах стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/Материалы для рукояток: 1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софт-тача и резины. 2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться. 3. Металл. На любителя, скользкий, холодный, вечный. Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь. Рекомендованные брэнды и серии: Дорогие и понтовые: Wuesthof, ZWILLING, Victorinox, Arcos. Не дорогие, но ничем не хуже, из тех же сталей: Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood Икеа Вардаген. Не рекомендованные: Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс. Доски. Следует иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов по типу сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Но лучше иметь ещё дополнительные для рыбы и выпечки, например. Не плохо было бы иметь доски разных размеров - от большой (которая тяжела и ты замучаешься её мыть каждый раз) типа 40х60 для разделки душ, до маленькой 20х15 для всякой зелени. Кучку универсальных средних 35х25.1. Дерево. Негигиенично, тёплое, ламповое, как в детстве. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Могут впитывать запахи. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется (привет, ИКЕА), потрескается.2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Полипропилен предпочтительней ибо прочнее и термоустойчивей. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.3. Тонкие пластиковые - если вы хозяюшка.4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.5. Композиты - тысячи их.Заточка. Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна. Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной камень. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб: https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c Полезные ссылки: Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/ Мастер-классы по работе: https://www.youtube.com/watch?v=rhqD_LxRZcM&list=PLDnWicD6LtPcsEsve7ccJ1xy3GQ5dWBYw>>406672 (OP) - прошедший трэд.
>>428900>Нет риска, что однажды ножик прилипнет кромкой и придется его править? Нет, но сама сталь магнитится, я ножом могу ложки поднимать.
>>428900Разве что если ты пьяный будешь его кромкой прилеплять. Ну и если у тебя есть ножи с односторонней заточкой, то лучше купить деревянный или пластиковый.
Девиз треда: Похуй чем и на чём резать хлеб с колбасой, готовить ты все равно не умеешь. Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора. 1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный. 2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно. 3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок. 4. Топор. Какой нравится. Материалы для клинков: 1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина. 2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские выебоны и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX. Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом. 3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку. Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/ Материалы для рукояток: 1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины. 2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться. 3. Металл. На любителя, скользкий, холодный, вечный. Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь. Рекомендованные брэнды и серии: Дорогие и понтовые: Wuesthof, ZWILLING, Victorinox, Arcos. Не дорогие, но ничем не хуже, из тех же сталей: Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood Икеа Вардаген. Не рекомендованные: Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев. Доски. Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например. 1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается. 2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть. 3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка. 4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие. 5. Композиты - тысячи их. Заточка. Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна. Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски. Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб: https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c Полезные ссылки: Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/ Мастер-классы по работе: https://www.youtube.com/watch?v=rhqD_LxRZcM&list=PLDnWicD6LtPcsEsve7ccJ1xy3GQ5dWBYw
Попытка переката здорового человекаhttps://2ch.hk/di/res/428867.htmlhttps://2ch.hk/di/res/428867.htmlhttps://2ch.hk/di/res/428867.html
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Предыдущий: >>416530 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Наша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошоhttp://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиковНекоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.В частности, рекомендовались:https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Каждый раз под бамлимит начинается какая-то бешеная скорость постинга. Удивительно.ПЕРЕКАТ>>428925 (OP)>>428925 (OP)>>428925 (OP)ПЕРЕКАТ
>>436072>Выброшу сразу.Они в каждой селедке находиться, если она солиться не потрошенная. Просто внимательней приглядись.>>436073>Да соскреби их и всё. Они в мясе не сидят, только в полости тела.Так и сделал, плюс еще промыл. Будет селедка по шубой.
>>436074> Они в каждой селедке находиться, если она солиться не потрошенная. Просто внимательней приглядись.Да я всё-равно не ем рыбу.
Помогите, есть кароче яндекс_шев, ужин_дома и прочая фигня, где можно заказать еду и тебе привезут продукты с рецептом.Давно натыкался на их аналог , но там можно было заказать праздничные блюда, т.е. курочка на 8 персон и т.д. на новый год и т.д.может кто подкинет ссылку?Интересует не простые на 2 чел, а именно праздничные "паки"Весь гугл перерыл, не могу снова найти тот сайт
>>426545Ну тут красиво и разнообразно, а десять шавух - уныние. Задачи, короче, разные. Фуршеты это не про пожрать, а выложить красиво, чтобы было чем вино закусить.
>>426551всмысле красиво это же еда а женская пизда еда должна быть вкусной ибо нахуй она нужна и это вы чо первый раз бухаете нахуя вино закусывать это же не водка я вообще из горла пью без закуса вино пиво и прочие слабые алкашки
Привет всем анонам! Сегодня у меня назрел крайне важный и срочный вопрос. Через некоторое количество времени у меня будет день рождения, в связи с чем нужно будет сделать торт. Свой выбор я остановил на "Наполеоне". Проблема только в том, что он по дефолту выглядит скучно и уныло, поэтому хочу либо посыпать, либо покрасить его в стиле Двача. Рисунок, взятый с интернета бесплатно, прилагается. Результат должен быть максимально похожим на него. Что можете посоветовать?
Пожалуй, либо не буду красить вообще, либо на плотной бумаге иди картоне распечатаю эту картинку и положу на торт сверху.
Какие конфетки вам запомнились?И возможно ли сегодня купить эту продукцию в России? На местных рынках искал, нету. С рук не продают. В инете много наебалова
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 19! Поехавший виабу-edition!>Тесто:Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.>Соус:Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.>Сыр:Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.>Начинка:Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.>Дрожжи:Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.>Мука:Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.Архив тредов:http://arhivach.org/thread/163531/ первый тредhttp://arhivach.org/thread/180640/ второй тредhttp://arhivach.org/thread/193530/ третий тредhttp://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тредhttp://arhivach.org/thread/237160/ пятый тредhttp://arhivach.org/thread/254575/ шестой тредhttp://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тредhttp://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тредhttp://arhivach.org/thread/311507/ девятый тредhttps://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тредhttp://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тредостальные проебаны Fhttps://2ch.hk/di/res/414236.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/426384.html
>>426278ну я не в одно лицо а с тян пиццу ем. каждый раз заранее подготавливать тесто мне лень.>>426282по ютубчику сложилось мнение, что так будет вкуснее.ниже пишут про чиабатту, хз насколько это связано именно с пиццей.
>>426497https://meduza.io/feature/2019/11/04/mne-ne-nravitsya-magazinnyy-hleb-a-kak-ispech-ego-samomu-eto-ochen-slozhno
>>425517>нука придумай такую профессию сказочникТы слышал об IT?Я, конешно, мимопроходил, извините что вторгаюсь в ваши бодания.
Ну нахуй каждый день готовить. Это примерно 2 час в жизни в день. Заебывает. Легче приготовить какой-нибудь рис или макарошки или, пюрешку на 3 дня вперед.
Сап анон. Такое дело решил вспомнить детство и забабахать фондю для себя любимого. Возможности купить специальные сырные наборы нет. Поэтому спрашиваю у тебя, любитель плавленного сыра, какие сыры сортов/производителей лучше всего использовать. Интернет говорит, что чеснок, перец и белое вино хорошо залетает. Насколько это легитимно? Короче дискасс
