Столовая

Создать тред Создать тред
Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Как научиться жарить? Аноним 02/05/20 Суб 01:39:17 454216 Ответ
671176E1.jpg 131Кб, 2272x1351
2272x1351
Как научиться жарить на сковороде? Есть сковорода из нержавейки. Как на ней научиться жарить мясо? Наливаю рапсовое масло для жарки, жду как разогреется, кладу мясо и начинаю жарить, перворачивая на разные стороны каждые пару минут. Минут через 7-8 видимый и слышимый процес жарящегося масла затихает и масло просто тихо сычует. Если тронуть или перевернуть, то ППШШШШШШ. Жариться мясо при этом прекращает и уже окончательно пригорает. Внутри при этом по-разному.

Как научиться правильно жарить, чтобы масло правильно шкворчало все время, а мясо подгорало не снаружи, а внутри и чтобы все было как на видео профессионалов?
Руки из жопы, сыч выживает, вот это всё.
Пропущено 17 постов
1 с картинками.
Пропущено 17 постов, 1 с картинками.
Аноним 15/05/20 Птн 11:14:55 456243
>>456215
>Никакая не требует танцев
>Нагревали, обмазывали маспом, до дыма нагревали и готовили. И я так делаю.
Аноним 14/07/20 Втр 13:44:59 464378
>>456207
Можно название и модель? Спасибо!
Аноним 09/12/20 Срд 22:16:30 490326
>>454216 (OP)
Лучше вообще не жарить.
Использовать другие способы приготовления.
И мяса лучше не есть.
Шоколадного торта тхреад Аноним 02/06/20 Втр 09:58:01 458855 Ответ
AEE1F005-0121-4[...].jpeg 1386Кб, 3264x2448
3264x2448
08F6229C-B2AE-4[...].jpeg 1478Кб, 3264x2448
3264x2448
Сап, ди. Рейтаните, хз как назвать, скорее всего это торт. Впервые выпек подобный прикол.
Обычные коржи на яйцах, сливочном масле, сахаре, муке, разрыхлителе и какао порошке
Покрыто это все какао-сахарной глазурью, которая была замешана с сливочным маслом, сахарной пудрой и молоком
После дегустации ощущение что как будто чего-то нехватает чтоли, если сравнивать с покупными тортами. Скорее всего это связано с некоторой сухостью торта (конечно после покрытия глазурью я оставил в холодильнике на ночь). Как фиксить сухость в последующей подобной выпечке? Буду очень признателен за любую помощь
Пропущено 7 постов.
Пропущено 7 постов.
Аноним 28/09/20 Пнд 15:34:05 476970
>>458855 (OP)
>Как фиксить сухость в последующей подобной выпечке?
Коньячная пропитка. Прага же.
Аноним 29/09/20 Втр 13:15:13 477086
>>458855 (OP)
Лол, шоколад меж двух лепёх.
Аноним 09/12/20 Срд 21:23:08 490322
>>458855 (OP)
Как успехи, анон?
Похвастайся что сейчас печёшь?
из сырного соуса в клубничный коктейль Аноним 08/10/20 Чтв 14:22:57 479498 Ответ
image.jpg 1703Кб, 4032x3024
4032x3024
для клубничного коктейля нам надо:
1 сырный соус
3 кусочка капусты из Биг Мака
2 куска льда (для разбавления густоты)
1 пакетик сахара
1 трубочка (для удобства)
рецепт:
херачим в соус пакетик сахара из под кофе, потом аккуратно кладём кусочки капусты и давим их трубочкой, размешивая.
после всего добавляем два кусочка льда и ждём пока растает.
ваш клубничный коктейль готов! Состав так себе, но на вкус бомба!
Аноним 09/12/20 Срд 21:17:34 490319
>>479498 (OP)
>1 сырный соус
А что за «сырный соус»?
Где-то продаётся?
13/12/20 Вск 12:51:24 490792
>>490319
Типивой магазинный майонез с вкраплениями какого-то "типа сыра". Из того же разряда, что "сесночный" или "цезарь"
ПП в большом городе Аноним 08/12/20 Втр 15:02:06 490137 Ответ
68411original.jpg 233Кб, 705x510
705x510
Анчоусы, после очередной поездки в гости к родителям очень сильно приуныл из-за газов и "переполненности" желудка.
Немного подумав, понял, что и на повседневе у меня далеко не всегда получается держать баланс в еде, а если и получается, то только с перерывами на голодание. По работе практически весь день я на ногах, в офисе не появляюсь, что очень осложняет взятие "ссобойки".
И так я пришел к вам, самым экспертным экспертам, чтобы задать Вам вопросы:
1. А как ты организуешь свое питание так, чтобы животик не болел?
2. Есть ли у тебя какие-нибудь "обычные" рецепты, которые заходят сытно и хорошо салатиком не наедаюсь и при этом не требуют предварительного разогрева?
Аноним 08/12/20 Втр 17:14:40 490172
>>490137 (OP)
>1. А как ты организуешь свое питание так, чтобы животик не болел?
Копирую у тех, у кого трудоголизм головного мозга, а с питанием все норм - у японцев. Онигирадзу, мисо суп растворимый, бомжпакеты поприличнее у наших пиздоглазых друзей это еда не бомжа, а занятого человека, есличо, вот это все. Сладкое - домашнее печенье. В зимнее время иногда добавляю бутылку с крепким бульоном, которую грею перед тем как пить, в летнее - с холодным кофе с молоком и сиропом.
Аноним 09/12/20 Срд 10:54:51 490250
>>490137 (OP)
Просто исключил из питания сахар, крупы и мучное.
Мультиварок тред Аноним 13/11/20 Птн 16:49:28 486279 Ответ
Redmond1.jpg 166Кб, 761x761
761x761
Redmond2.jpg 50Кб, 592x480
592x480
1026371975.jpg 59Кб, 446x500
446x500
Redmond.jpg 42Кб, 588x478
588x478
Кто какие мультиварки знает пишите сюда.
Желательно давайте ссылки, где купить.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 06/12/20 Вск 22:20:24 489938
Аноним 07/12/20 Пнд 01:57:16 489957
>>489938
С давлением, да. Это и есть мультиварка-скороварка. Я не помню какое давление у моей просто.
Я не агитирую именно за Galaxy, но отталкиваться стоит от её параметров. Я ещё гарантию смотрела - у многих 6 месяцев, это как бы намекает.
Нет никакого запаха пластика и привкуса нет. На том же ДНС, если вы почитаете отзывы о моей модели, то проплаченные вруны вычисляются на раз. Либо натуральные скупердяи, которые хотят от мультиварки за 2 700 рублей какую супер-пупер прочную чашу и жалуются, что к родной немного, но прилипает. Если просто задуматься сколько у неё себестоимость, то удивительно как она работает вообще. Я хоть и перестала гоняться за брендами, но по крайней мере отдаю отчёт, что дешёвая бытовая техника не очень идеальна. Чашу мыть только руками, да, прилипает еда немного, но не критично.
Потому очень советую выбирать по максимальным параметрам - литры, давление, мощность, гарантийный срок. А уж что там написано на шильдике дело 25-е. А сейчас так и вовсе границы перекрыты, не знаю даже, что навыбираете.
По литрам. Идеально 8 литров, если большая семья, для супа 5 литров впритык. Но 8 литров и чтобы скороварка - не частый товар. А мне теперь пожизненно Galaxy покупать на 5 литров, я дополнительную чашу купила.
Чего моей не хватает, так это обозначения градусов в программах (в инструкции тоже нет), потому выпечка и мимо, хоть и программа такая есть, но если такую мультиварку-скороварку закрыть, то откроется она сама только после выполнения программы, раньше открыть можно лишь стравив давление.
По поводу запаха пластика. Мой адронный коллайдер - капельная кофеварка за 750 рублей никаким пластиком не пахла и не пахнет. Но я её покупала в магазине с прилавка и нюхала, по запаху и цене выбирала. Кофемолка по-моему попахивала, блендер попахивал, но они особо долго с едой не контактируют, потому плевать.
Советую покупать всё-таки в физическом магазине, вы её хотя бы сможете посмотреть, проверить и только потом оплатить. А так доставят вам брак и доказывай потом. Я так покупала, заказала в ближайший к дому ДНС, на следующий день привезли, мы её всю проверили, печать в гарантийный талон поставили и расписались. Правда у нас не так много сетевых магазинов техники осталось, но вариант этот всяко лучше.
Вообще вам удачи. Хвалитесь потом, что приобрели, что понравится, что нет и главное не гонитесь за брендами, увы теперь они ничего не гарантируют. Смотрите, чтобы сервисники были рядом.
Аноним 07/12/20 Пнд 02:07:01 489959
>>489938
3 235 р это дорого, ищите дешевле. Я её купила за 2 700 рублей.
У нас частенько акции в магазине на энергетик Адреналин Раш, который в больших банках, цена 77 рублей против 125. Народ уже привык, ждут снижения цены и разбирают в момент просто. А когда он по 125 никто и за месяц баночку не купит. Так же и с капсулами для стирки, стоят месяц по 400 рублей, потом снижают до 200-х и всё в лёт просто расхватывают, за день.
Глупо переплачивать, зная реальную цену.
В этом треде прделагаю делиться рецептами различной Приготовления еды на пару тред 11/07/20 Суб 21:21:26 464051 Ответ
20022814b.jpg 63Кб, 600x600
600x600
unnamed.jpg 32Кб, 490x368
490x368
0mrf2re2rm5f-640.jpg 50Кб, 640x427
640x427
R-14119471-1568[...].jpg 11Кб, 300x300
300x300
В этом треде прделагаю делиться рецептами различной нямки, которую можно сделать из еды и пара, а также обсудить возможные технические подводные некоторых устройств.
Заебываемся отмывать секции после приготовления мяса, ошпариваем руки и слушаем 2814.
Пропущено 8 постов
2 с картинками.
Пропущено 8 постов, 2 с картинками.
Аноним 07/12/20 Пнд 00:49:19 489951
>>464260
>зачем заниматься подобной чушью, когда можно жарить, варить или запекать
Когда есть возможность - можно и нужно. А у нас на работе запретили микроволновки и чайники, но есть яйцеварка (почему-то начальство и охрана видит ее штатным прибором (мы работаем в лаборатории), которую можно использовать как пароварку.
Аноним 07/12/20 Пнд 01:17:26 489953
>>489951
>но есть яйцеварка (почему-то начальство и охрана видит ее штатным прибором (мы работаем в лаборатории), которую можно использовать как пароварку.
Ну вы там и затейники собралися в этой вашей лаборатории!
(мимо пёкший блины на нагрузочном реостате от зенитно-ракетного комплекса С-300)
Аноним 07/12/20 Пнд 01:44:26 489955
>>464260
Двачую. Пробовал пароварить все от овощей и рыбы до мант и булочек. Так себе хуета. Рис только неплохой, но готовится долго.
Выбор алюминиевой сковороды тред Аноним 29/11/20 Вск 01:11:33 488845 Ответ
image.png 793Кб, 1440x1080
1440x1080
Анон, подскажи, как выбрать сковороду 28-32 см. Нужна чисто для жарки яичек. Видел много разных по цене вариантов. Анон, в чем различие сковороды за 1к рублей от сковороды за 5к рублей
Пропущено 15 постов
4 с картинками.
Пропущено 15 постов, 4 с картинками.
Аноним 06/12/20 Вск 20:21:09 489925
>>489904
а биол какое покрытие использует?
Аноним 06/12/20 Вск 23:05:31 489945
image.png 184Кб, 1122x473
1122x473
image.png 154Кб, 1149x458
1149x458
image.png 134Кб, 523x857
523x857
>>489925
Ну судя по инфе с их сайта у них там его 2 вида от GREBLON. Греблон это немецкая контора, монополист. Линейка не меняется. С3+ - топовое покрытие у греблон антипригарное. У биол там как видно с их сайта 2 вида покрытия. Скринить не удобно. Это С2+ И С3+. С3+ - линейка с крышкой и красной ручкой. С2+ - это буквально все сковороды с антипригарным. Обе сковороды стоят немного дороже икеии, но там съёмная ручка, у красной - крышка ещё есть. Неплохой вариант короче. Если не смущает дизайн и небольшая переплата, то можно взять С3+. Если берёшь сковородку на пару лет, при этом не будешь её в мойке засыпать посудой, то можно купить вариант с С2+.
Аноним 06/12/20 Вск 23:12:23 489947
>>489879
Взял ковш тефаль за 900р, все готовлю ниче не пригарает, на одного человека топ.
ХЛЕБА тред №5 Аноним 15/05/19 Срд 22:06:15 400919 Ответ
bread.jpg 8Кб, 242x208
242x208
Пропущено 534 постов
112 с картинками.
Пропущено 534 постов, 112 с картинками.
Аноним 07/01/21 Чтв 21:02:36 494561
>>494557
Ну попробуй. Я не делаю 100% потому что не нужно.
Замешиваться будет вероятно очень хуево. Если будешь пытаться сделать без солода получится гарантированное говно. Причем не "черного", а серого цвета.
Аноним 08/01/21 Птн 00:08:47 494587
Аноним 17/01/21 Вск 20:51:23 496332
image.png 130Кб, 512x512
512x512
>>403843
>>cut into two peace
>>403864
>>form the square
>>434865
>Хуёвая инструкция. Чему про подъёмы теста ничего не напиано? Отдых это не подъём
>>441639
>Секси почерк
>>462924
>Who's Owen?
>>489375
>Охуеть, рецепт.
>
>4>>489392
>Тына Грамотей-куна батоны-то не крошы!
>Дахуя умный чтоле?
>Грамотей-кун изволил почтить своим вниманием также и сей тред.
>(у Грамотей-куна много таких картинок про еду).
00923
>>gr
>>yeist
>>owen
>>2 peace
>
>Какие-то вы тут хлебушки. На первый взгляд, по крайней мере.
Помогите найти шоколадную пасту Аноним # OP 21/07/20 Втр 07:10:34 465114 Ответ
10222137.jpg 126Кб, 1000x1000
1000x1000
9b901f3e11f2d30[...].jpg 26Кб, 564x352
564x352
Давно видел в магазине то ли шоколадную пасту, то ли какао, то ли арахисовое масло, точно не помню. Помню, что крышка была оранжевого цвета, а сама банка целиком была разрисована коровьим принтом (полностью непрозрачная), размер у нее был побольше банки с нутеллой. Фоткал на телефон, но он сломался без возможности восстановить фото, поэтому прошу помочь мне найти название этого продукта и желательно фото
Аноним 06/12/20 Вск 20:09:34 489923
smietana-łaciat[...].png 561Кб, 750x750
750x750
>>465114 (OP)
Мало данных.
Заграницей это было, или же в Латвии?
Ты ел это?
Зачем тебе это?
Шкафы с горячими напитками. Аноним 05/12/20 Суб 02:29:28 489735 Ответ
rBVaWV14chqAQ0O[...].jpg 58Кб, 600x600
600x600
В каком-то видео о японских супермаркетах видел холодильники наоборот. Шкафы с подогревом различных чаев и кофей в жестяных банках.
Есть ли подобное в ДЦ где-нибудь?
Пропущено 2 постов
3 с картинками.
Пропущено 2 постов, 3 с картинками.
Аноним 05/12/20 Суб 20:50:20 489813
Аноним # OP 06/12/20 Вск 01:58:55 489838
9340cd0d4e059de[...].jpg 124Кб, 735x731
735x731
139d7af76d8dcf3[...].jpg 62Кб, 500x750
500x750
7fbcbb4088b4fdd[...].jpg 312Кб, 824x1133
824x1133
3f01adff84c4be7[...].jpg 45Кб, 480x532
480x532
>>489813
Просто пушка, Анон. Где ты это отыскал, на сайте какой-то вендинговой фирмы.
Анонимус доставляет, все ещё.
Надеюсь там то что я ищу, конечно, это ведь могут быть и туалеты по координатам.
Аноним 06/12/20 Вск 16:48:50 489903
>>489782
В Ашане вряд ли. У них политика другая: никакой жратвы и питья, кроме их же точки. Это устаревшая схема, сильно устаревшая. Покупатели в таких громадных магазинах хотят есть и пить, но не смей, либо вообще ничего такого нет, либо только в их кафе. Я не удивлюсь, если Ашан свалит из России. они не гибкие оказались.
Помню ещё год назад УК башен в Москва-Сити аж усирились орали - никаких вендинговых аппаратов в зоне торговли, низзззя. И что же случилось во время карантина? Та-да-дам-дам, всё в вендинговых аппаратах. Вот они молодцы, а Ашан, увы, застрял мозгами в 90-х. Даже если вы сейчас не встретите таких аппаратов, то потерпите, скоро они будут везде, если быстро пандемия не остановится, то появятся и такие агрегаты. В Том же Сити есть кофейные точки самообслуживания, и это не вендинговые аппараты, а просто кофе-машина, стаканчики, сахар отдельно, самообслуживание.
Хочу научиться готовить корейские панкейки, чтобы они не сдувались сразу, а были пышными долго. Как разработать нужный рецепт? Аноним 24/06/20 Срд 13:31:32 461969 Ответ
dGorFCjxGaE.jpg 280Кб, 1080x1080
1080x1080
Хочу научиться готовить корейские панкейки, чтобы они не сдувались сразу, а были пышными долго.
Как разработать нужный рецепт?
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 02/07/20 Чтв 11:20:49 462923
>>462364
По сути тот же бисквит (яйца, мука, сахар), только в форме оладья.
Аноним 03/07/20 Птн 00:36:51 462968
>>462364
Ты прав, очень отдаёт яйцом. Мне лично не понравилось совсем. Ну и по сабжу да, у меня они сдулись раза в 2.
Аноним 06/12/20 Вск 12:54:56 489874
>>461969 (OP)
> Как разработать нужный рецепт?
Есть предложение не разрабатывать нужного рецепта, а поискать в интернетах уже готовый проверенный рецепт.
Есть один казан, ламповый, чугунный, ухаживал Аноним 17/06/20 Срд 17:07:51 460942 Ответ
9sEdimzop3o.jpg 278Кб, 1280x960
1280x960
NTA8iJorbKg.jpg 331Кб, 810x1080
810x1080
ecsOY3BGNUM.jpg 262Кб, 1280x960
1280x960
tMIwCbO-nCI.jpg 459Кб, 810x1080
810x1080
Есть один казан, ламповый, чугунный, ухаживал за ним как подобает, консервировал, мыл только водичкой, шеркал только войлоком. У меня в квартире очень темно всегда, в сумраке казан как казан, черный красивый, а сегодня при дневном свете заметил что он порыжел, это ржавчина или что? пытался отмыть уксусом, не помогает. Что делать? Он у меня первый
Пропущено 74 постов
10 с картинками.
Пропущено 74 постов, 10 с картинками.
Аноним 23/06/20 Втр 13:57:59 461832
>>461729
Ну аллюминий ещё корродирует от уксусных испарений, или напротив, от щелочных каких-то реагентов (которые в хурме содержатся). Но если он анодированный, то становится более химически стек. Так же видимо и стихийный процесс воронения чугуния, или железа консервной банки, описанный выше
Аноним 06/07/20 Пнд 00:39:04 463380
Тоже прожигал в духовке казан простым подсолнечным. Не было льняного и другого.
Нормально запечатался. А потом по совету из инета часто жарил в нем плов, с огромным количеством лука вначале, чтоб прям кипело... И после готовки НЕ МЫТЬ с мылом! Просто водой. Так - гдето месяца три.
И вот она, корочка.
Отлично все.
Теперь даже мылом можно мыть, ничего не будет ему.
Аноним 06/12/20 Вск 12:52:26 489873
>>460942 (OP)
Где, как и почём ты покупал этот казан, ОП?
Просроченной еды объединённый тред (+ еды после неправильного хранения) Аноним 26/11/20 Чтв 18:18:59 488453 Ответ
i.jpg 137Кб, 868x768
868x768
image0312.jpg 132Кб, 854x900
854x900
konservy-metal.jpg 62Кб, 538x620
538x620
18066754bcf88c0[...].jpg 73Кб, 699x800
699x800
Иногда на в/на разных тредах в/на /di/ возникают вопросы о том, можно ли использовать продукты (или нет), которые испортились (или нет) вследствие ненадлежащего хранения, в частности - продукты с истёкшим сроком годности.

Это объединённый просроченной еды тред, а также еды испорченной неправильным хранением.

(это не тред изначально некачественной или умышленно испорченной еды)
Пропущено 7 постов
3 с картинками.
Пропущено 7 постов, 3 с картинками.
Аноним 29/11/20 Вск 14:57:51 488944
>>488854
>1.Консервы спокойно держат нормальный вид спустя год-два после окончания срока годности
Да там сроки годности всегда занижены в разы. Реально условный тушняк если его хранили в норм условиях может лет 15-20 лежать.
Аноним 29/11/20 Вск 18:17:09 488983
>>488854
> после окончания СГ нормальные, но как отмечал анон выше с капустой морской - потеряли благородство.
Да да.
Я не знаю как это описать.
Не было какого-то нового привкуса или прогорклости, и душка никакого не было, но так-то вот безблагодатно, никакой радости. Я ел только потому, что надо доедать, чтобы не пропадало. Ну, насыщался. Не знаю с чем и сравнить. Обычно просроченную еду по запаху определяю.

Не знаю чем объяснить, от просроченного вареного риса или гречки — чувствую какой-то «смертельно опасный запах», он не сильный, нужно принюхиваться, но вообще не возникает мысли, что допустимо съесть. Что это? Я не знаю, и что бы было, если бы съел.

Ты толково по пунктам пишешь, аки Київ [-кун

> 2.Растительное масло — не портится
Давным давно - прогоркало, вроде как.
Но сейчас как бы не замечал порчи. Хотя с другой стороны не было случая отведать просроченного.
Вот мой опыт с маслом >>488459 «Золотая семечка», но там превышение срока хранения 15 дней всего.
Из заграничной жизни Аноним 06/12/20 Вск 12:30:05 489870
Screenshot2020-[...].png 364Кб, 587x769
587x769
Screenshot2020-[...].png 321Кб, 885x909
885x909
Ролллы Аноним 16/08/20 Вск 17:46:50 468795 Ответ
15975878965670.jpg 261Кб, 1000x1000
1000x1000
Аноны из ДС, где вы заказываете роллы? Вкусные суши надоели, да и упало там немного качество, Достоевский просто дно пробивает своими роллами, которые разваливаются при легком касании, больше особо нигде и не заказывал их, хочу попробовать премьер суши... кто еще что подскажет?
Пропущено 72 постов
17 с картинками.
Пропущено 72 постов, 17 с картинками.
Аноним 02/12/20 Срд 17:49:10 489403
>>489331
>>489211
я просто хуй знает, где сопоставимое качество за меньшие деньги
Аноним 03/12/20 Чтв 20:53:07 489556
Уже предвкушаю как накручу роллов на новый год и буду их уминать под коньячок. Потом посплю малехо, заправлюсь пивком и дальше шампанское как пологается.
Аноним 03/12/20 Чтв 20:58:06 489558
>>489403
Рикису, моремания. По рыбе точно не хуже
МАСЛОТРЕД #1 Аноним 07/11/20 Суб 03:25:57 485229 Ответ
B3wsBKXr8JY.jpg 128Кб, 1198x1080
1198x1080
Диетологи не рекомендуют жареную пищу, но т.к. жрать приготовленное по всем канонам ЗОЖ безвкусное говно под силу только шизикам, в этом итт треде аноны будут делиться опытом и знаниями, чтобы уберечься от рачеллы или инфаркта в 50 лет из-за употребления жареных на масле продуктов.

анонам из секты "моя бабка всю жизнь юзает повторно одно и то же подсолнечное масло" просьба не беспокоить. Не все готовы играть в русскую рулетку со своим телом.

Топ масло
Масло авокадо. Точка дымления - 250°С (нераф) и 270°С (раф), можно жарить на охуевших температурах не боясь сожрать тонну свободных радикалов. 70% массы - омега-9, сердце грит спасибо. Исследования на крысах и кроликах говорят, что масло снижает уровень вредного холестерина, повышает уровень полезного и снижает давление. Дохуя антиоксидантов, ЕБАШИТ радикалы. Главный минус - стоимость. Дорогое пиздец, 15$ за 250 мл.
Пропущено 31 постов
2 с картинками.
Пропущено 31 постов, 2 с картинками.
Аноним 13/11/20 Птн 07:56:29 486212
>>486188
нет я просто достаточно в английском, что бы понять смысл "combined cardiovascular events"
Аноним 01/12/20 Втр 17:02:54 489275
Думал вы здесь будете обсуждать какие масла надо на кухне иметь и как не обосраться при выборе, а вы тут филиал /me открыли.

Собстенно поднимаю вопрос, какие бутылочки с полезными маслами обязаны быть на кухне уважающего себя человека. При этом не впадаем в крайности, цена в среднем должна быть адекватной.

На данный момент я себе это так представляю. Необходимый минимум, чтобы получать профит: подсолнечное/оливковое рафинированное для жарки, оливковое нерафинированное и льняное для салатиков, овощей и в готовую еду добавлять.

Может найдется анон, который распишет как не обосраться в магазине и выбрать хорошее и недорогое масло.
Аноним 02/12/20 Срд 00:23:58 489329
main-qimg-cdbca[...].jpg 36Кб, 602x585
602x585
>>489275
Я для себя подобрал такой тир.

Мясо или рыбу лучше вообще не жарить на сковороде. Или мощный электрогриль или выпекать в духовке.

Для жарки и тушения всякого разного использовать смалец. Или вытопленный говяжий жир. Можно со сливочным маслом вперемешку. Так вкуснее. Кококо, точка дымления, кококо Справедливости ради, если это не мясо, разогревать сковороду до 200+ градусов смысла нет.

Если жарить блины, то лучше всего сковородку смазывать кусочком сала.

Для салатов самое лучшее подсолнечное. Но не просто нерафинированное, а пахучее кубанское. Аромат обалденный, те нерафинированные оливковые, что пробовал, даже близко не стояли.

Можно кунжутное масло приобрести, но не жарить на нем, а добавлять чуть-чуть в блюдо для аромата. Еще годно смешать с соевым соусом, чесноком, имбирем и бульоном и макать в него что-нибудь жареное.

Масло кешью и арахисовое годно намазывать на хлеб.

Все подумываю купить еще кокосовое и с ним поэкспериментировать.

И пока не определился, какое лучшее для фритюра. Под него у меня по чужому совету валяется кукурузное, но в чем оно якобы лучше не понимаю.

ПС А еще так и не понял крутизны оливковых масел. У дорогих нерафинированных что довелось попробовать есть какой-то горький привкус, напоминает грецкий орех. Из-за этого их любят? По-моему пахучее подсолнечное и вкуснее и пахнет лучше. Знаю, что оливковое масло популярно в южной Европы, но всегда думал, что это только потому что там оно самое дешевое. Америка, например, сидит на соевом и кукурузном тоже из-за дешевизны.
Консерв тред Аноним 29/11/19 Птн 12:23:00 430167 Ответ
sayra-tihookean[...].jpg 304Кб, 900x828
900x828
d95aa462a44e0a6[...].jpg 118Кб, 800x800
800x800
Призываю в тред анонов, сведущих в консервированной нямке.

Я вот дичайше котирую консервированную сайру, могу умять всю банку и наесться до отвала.

Ещё люблю делать салат из огурцов, зеленого лука и консервированного тунца.

А какие консервы любишь ты? Что посоветуешь из производителей?

Консервотред стартуй.
Пропущено 403 постов
71 с картинками.
Пропущено 403 постов, 71 с картинками.
Аноним 30/06/20 Втр 12:51:44 462694
unnamed (1).jpg 27Кб, 382x322
382x322
Аноним 06/07/20 Пнд 22:51:21 463455
>>462679
Лучше покупайте мороженое филе тунца. Консервированный тунец стремный.
Аноним 28/11/20 Суб 18:23:52 488775
ГКД #198 Аноним 28/11/20 Суб 11:38:35 488721 Ответ
16065522585712.jpg 582Кб, 2929x2419
2929x2419
16065522585621.jpg 1973Кб, 1952x1408
1952x1408
16065522585600.jpg 552Кб, 3225x2419
3225x2419
16065522585743.jpg 1799Кб, 2717x3610
2717x3610
неделя сокрушительного троллинга осталась тут >>487341 (OP)
Аноним 28/11/20 Суб 11:42:54 488724
Короче, перекатчик ставит только своих любимчиков, надо ж додуматься, поставить обычную кашу, , это просто блять каша, даже не боул с разными начинками и украшениями. На 4 никакущие вафли, только собака хороша, ради неё что ли ставил? А на второй котлеты как котлеты, их сотни постят каждый тред. Короче, анон либо свое ставит, либо любимчикам жопы лижет. Там были достойнее блюда.
Аноним 28/11/20 Суб 13:05:29 488737
Аноны, вы что сюда не пишите, это ж официальный перекат, ну вы чего. А там номер неправильный.
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика Аноним 26/10/20 Пнд 23:07:18 483177 Ответ
image.png 783Кб, 900x600
900x600
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>472127 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Автоматические кофемашины обсуждаются тут: https://2ch.hk/t/res/920389.html

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 507 постов
65 с картинками.
Пропущено 507 постов, 65 с картинками.
Аноним 29/11/20 Вск 13:11:41 488902
>>488832
Не перекатываю последние 3-4 треда, страдайте сами.
Аноним 29/11/20 Вск 13:12:45 488903
>>488615
Уганда кислая вроде
Аноним 05/12/20 Суб 20:51:26 489814
>>488636
Если горький, уменьши помол и время заваривания. Впрочем, некоторым кофям это не поможет, потому итальяшки изобрели кофе запачканный молоком - кафэ макьято.
ГКД #197 Аноним 20/11/20 Птн 22:43:37 487341 Ответ
16049332981810.jpg 2636Кб, 2928x2950
2928x2950
16054296452830.jpg 635Кб, 3225x2419
3225x2419
16055538737431.jpg 1730Кб, 2048x1536
2048x1536
16052982744100.jpg 661Кб, 2048x2048
2048x2048
Пропущено 509 постов
86 с картинками.
Пропущено 509 постов, 86 с картинками.
Аноним 28/11/20 Суб 15:48:07 488756
>>488753
Действительно, ведь из крабовых палок и кукурузы можно приготовить только карательное блюдо конца 90-х.
Аноним 28/11/20 Суб 15:50:19 488757
>>488756
В этих тредах из них вообще никто, ничего не готовит. Так что слит.
Аноним 28/11/20 Суб 19:55:01 488798
>>488757
Дальше этих тредов кулинария не распространяется, тут не поспорить.
Гриботред официальный Аноним 27/05/20 Срд 10:23:45 457905 Ответ
1.jpg 53Кб, 800x533
800x533
ГРИБОТРЕД

Сам, маслята, есть кто употребляет грибы на постоянной основе и разбирается в них? Денег не особо много, поэтому для разнообразия рациона выбрал их, так как они относительно недорогие. Готовлю я в основном каши в мультиварке - одноименный режим на 15 минут работающий под давлением. Если закинуть туда, например, шампиньоны, достаточно ли будет этого времени для их приготовления? Будут ли они нормально гармонировать с гречкой/рисом? Шампиньоны норм вариант, или лучше заменить их какими-то другими грибами? Выбрал их, так как в моём магазе их всегда в достатке в отличие от других грибов. Ну и прочие ваши экспертные мнения и подводные на этот счёт. Заранее обнимаю.
Пропущено 10 постов
3 с картинками.
Пропущено 10 постов, 3 с картинками.
Аноним 01/06/20 Пнд 07:02:18 458682
>>458663
>Огурцы жаришь?
Вот это не в тему совсем.
Аноним 01/06/20 Пнд 11:17:55 458694
>>458663
Кабачки варю, жарю, тушу и даже ем сырыми в салате.
Шампиньоны жарю, варю (например грибной суп), тушу и даже ем сырыми в салате.
Только огурцы свежие еще не пробовал варить, но вообще французы варят и жарят.
Аноним 28/11/20 Суб 11:17:17 488702
>>458557
> шампиньонов, но чёто как-то не особо меня впечатлило
Покупные шампиньоны вообще не впечатляют. Тем более - варенные. Можно пожарить их тупо "до готовности", можно супец сварить (вот и будут в супе варёные мелко нарезанные). Ну, я ещё люблю в банках замаринованные в уксусе, хотя и понимаю, что фигня это, но ему.

Грибы - дорогой деликатес, конечно же, но вкусно.
Добрый день, уважаемые жители нашего форума! Аноним 27/11/20 Птн 16:46:40 488597 Ответ
имбирь-и-зре-ые[...].jpg 63Кб, 800x476
800x476
Добрый день, уважаемые жители нашего форума! Поспорил с другом, что сделаю настойку на самогоне с гранатом и имбирем. Нужно именно,чтобы было 2 этих ингредиента одновременно. Нашел на просторах инета множество рецептов с гранатом и множество рецептов с имбирем, а чтобы они были одновременно не встречал.

Можно добавить и другие приправы и продукты, но главное, чтобы был и имбирь и гранат.

Сам бы смешал, да нет кулинарного образования, боюсь напортачить с пропорциями
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов