>>400461двачуюПримерно месяца два назад его покупал. Всё остальное похоже после него на ссанину. Даже флеш теряется на его фоне.
Кавабанга, посоны.Кто-нибудь здесь готовит шоколад? Я приготовил немножко, мне охуенно понравилось. Но даже с добавлением сахара это всё же черный шоколад, со своим терпким вкусом. Может кто знает как приготовить молочный шоколад? У меня сомнения на счёт сухого молока из магазина, его хуй пойми из чего делают. Про "сухие сливки" я вообще молчу. Жидкое молоко - не знаю как оно провзаимодействует со смесью, ведь в нём дохуя воды, будет жижа.Алсо в Японском аэропорту продавали шоколад Royce с клубникой. Каким хуем они запихали туда клубнику, чтоб не расквасить продукт водой? Или они тупо добавкой Е100500 приправили?
>>360717 (OP)>Каким хуем они запихали туда клубнику, чтоб не расквасить продукт водой? Или они тупо добавкой Е100500 приправили? Так ведь туда обезвоженную кладут. В супермаркетах поприличнее даже видел такую на полках с сухофруктами. Ну или сам насуши ягод летом, тупо на солнышке на балконе, в духовке или дегидраторе.
Вчера русский чувак выиграл мировой чемп по обжарке, считаю это хорошим поводом к перекату с фоткой в шапке. А заодно мб аноны из Самары расскажут как там их этот Mosaic Coffee, потому что я вообще нихуя о них не слышал.Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Прошлый: >>378564 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharingНаша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.http://coffeewave.me/ - Андрей наконец-то запустил сайт и можно заказывать не через телеграм.Ну и хватит пока.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Товарищи адекваты, перекатите пожалуйста этот тред с нормальным оформлением и нормально оформленной шапкой, а не как сделал тот поехавший.
https://2ch.hk/di/res/389601.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389601.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389601.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389601.htmlжгите чмохены
У кого есть капсульная кофеварка по типу пикрил? Как кофе? Дотягивает по вкусу хотя бы до маковского? Или неотличимо от заваривания молотого в кипятке? Хочу купить себе. Была рожковая делонжи, но так и не смог добиться на ней удовлетворительного вкуса. Хочу теперь попробовать в заводских капсулах с правильными пропорциями всего. Что влияет на вкус кофе? Хочу пить капуч и латте, чтобы вкус был хотя бы как в фасфудных кофе. Главное это давление воды и сам сорт кофе? Капсульной хочу решить эти две переменные.
>>389131Для некоторых людей она оптимальное решение. И если уж человек решил купить капсульную кофеварку, то единственный более-менее вменяемый вариант на рынке это Неспрессо, всё остальное на порядок хуже за почти те же деньги.
Заебался тратить время на еду, поэтому создал этот тред. Перешел бы на порошковую еду, но она пиздец дорогаяПока в арсенале такие рецепты:1. творог + банан + сметана + варенье/мед2. ленивые вареники3. овощи/фрукты без всего4. фасоль в томатном соусе
>>388989>необжаренные лук с морковьюСразу на ум приходят блевотные столовские медузы варёного лука. Фубля.
Проиграл, какое-то ебаное животное сидит и оскорбляет всех итт, кто ему советует годные (и не очень) вещи, а вы продолжаете его кормить во всех смыслах.ОП, уебище (как к человеку к тебе обращаться не вижу смысла), просто иди нахуй.
Новый тред стартует здесь. Саловары вперде! Прошлый диетичненький тонет здесь: >>383001 (OP) туда ему и дорога!
>>388511При чем тут каноничная советская кухня? Во множестве ресторанов со звездами Мишлен готвоят потроха, в частности, почки.
>>388996>При чем тут каноничная советская кухня?При том, что один товарищ радует фотографиями блюд приготовленных в этом стиле. Каклетка шницель с макарошками, яичница с беконом, рыба как ужин в армии и т.п.
СЛОВАРЬ:баланс колхи ссака моча грильков афбрю мочехлебы хуесосы двухдолларовый афбрю смузи ипа сперма ипа гей ипа спермапектин маршмеллоу стаут подворотный стаутПредыдущие треды:https://2ch.hk/di/res/362849.htmlhttps://2ch.hk/di/res/365764.htmlhttps://2ch.hk/di/res/368376.htmlhttps://2ch.hk/di/res/372315.htmlhttps://2ch.hk/di/res/375900.htmlhttps://2ch.hk/di/res/379564.htmlhttps://2ch.hk/di/res/382264.html
ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.html
Сап.Готовить не умею от слова совсем.Хочу научиться базовым навыкам(чуть выше уровня выживания).Студент. Посоветуйте книг или курсов.
Двач, посоветуй годной колбасы. Я планирую купить нарезку на бугуртерброды после школы работы. Какая фирма самая годная? Что из дешёвого можно брать, чтобы не сдохнуть? В идеале, если вам не трудно - составьте топ популярных колбас.
Привет, кулинач.Какие соусы, доступные в обычных магазинах, ты берешь?Какие совсем не стоит брать?Соусов тред стартует здесь.
>>388249Ну нихуя ты откопал. Если я правильно понял и эфко - это слобода, то могу пару слов о них сказать. Кекчупы у них довольно средние, на мой взгляд. Обычный имеет пугающий бордовый цвет, консистенцию дешманской томатной пасты и блеклый сладковатый вкус. Острый (который три перца) чуть лучше, но все еще не фонтан. После хайнца ваще не заходит, но это субъективно. Мазик у них весьма годный, беру только его. Еще сырный пробовал, у него какой-то очень слабый вкус и много "сливочности", но не так уж и плохо. Похож на старый сырный из кфс в круглой ванночке. Больше от них ниче не ел.Рикко. Все (ну или почти все, пару позиций я не попробовал) "вкусовые" соусы в бутылках жрать невозможно, лютая параша. Все кекчупы в дойпаках - это хайнц на минималках, съедобно вполне. Мазик пойдет, если в местном сельпо больше ничего не оказалось. Хранение без холодильника говорит само за себя. Вкус ну такой, как мазик.>>388378Приятно.
Намного лучше того говна что вы сюда понапостили. Но конечно же не с кукурузными чипсами, этот скам пусть потные мексы хомячат. С картопкой фри идеально.
Встала проблема , в последнее время хочу просто блевать от ежедневных макарон\гречи\картохи\супа . Что приготовить такое чтобы не заебаться устать в процессе и получить от пищи не только ощущение сытости а еще и наслаждение ? Что готовят необычного вам ваши родители\девушки\сожители . Стоит попробовать доставки на дом ?
Удон. Понадобятся соевая паста (есть в индийских магазинах обычно), лук-порей, морковка, грибы и индейка курица + лапша удон. Все обжариваешь немного до полуготовности (мясо лучше до конца), варишь до нужной консистенции (мне нравится, когда овощи не разваренные, немного твердые) в кастрюле и выключаешь огонь, потом разводишь соевую пасту горячей (не кипятком) водой и заливаешь к овощам. Варишь лапшу как написано на упаковке, обливаешь в дуршлаге холодной водой если нужно оставить часть на завтра/вечер, добавить масла. В глубокую тарелку выкладываешь лапшу, потом овощи с бульоном. Есть полагается палочками, отпивая бульон как из чашки. Охуительно вкусно из-за пасты, готовится 30 минут.
Фугасы и чиабатты, багели и кукели, калачи и буханки - здесь!Меряемся длиной багета, размерами глютенового окна и мощностью тестомеса!Прошлый тред утонул в городских булках здесь https://2ch.hk/di/res/276254.html
/r/ рецепт простой и непритязательной к тщательности изготовления хлебобулки без яиц и молочки на сухих дрожжах или без дрожжей. Главное чтобы не нужно было долго ждать пока взойдет и т.д. Пришел с работы, намешал, испек. Есть минипечка до 220-250 град, пароварка, СВЧ. Раньше пек китайские булки на пару, но они таки требуют ждать, и слишком чувствительны к качеству дрожжей, запросто могут не взойти. Сладкая выпечка тоже ок.
>>393142no knead bread ищитипа https://www.youtube.com/watch?v=I0t8ZAhb8lQнемного выдерживать всё равно надо, но всё остальное изи
перекат https://2ch.hk/di/res/400919.htmlперекат https://2ch.hk/di/res/400919.htmlперекат https://2ch.hk/di/res/400919.htmlперекат https://2ch.hk/di/res/400919.htmlперекат https://2ch.hk/di/res/400919.html
Я ветчину замораживал, натирал на микроплейне и высушивал в дегидраторе. Ничего особо вкусного не обнаружил.
>>386690 (OP)Shokugeki no SomaАвтор манги реально рабирается в готовке, молекулярка, интерференция глютамата натрия и идезината натрия и т.п., уровень явно выше хозяюшек и дебилов с двача, хотя довольно несистемно.
Сап, Дващ. Пожалуйста помогите понять стоит ли сие пойло моих кровных. Хотел давно попробовать, но никак не получалось.
Приветствую тебя, анон. Как правильно варить рис для суши ? За этим простым по сути вопросом скрываются годы тренировок и попыток правильно сварить этот долбаный рис. На текущий момент приблизительно в 30 % случаев рис варится нормальный в достаточной мере клейкий и в меру рассыпчатый. Советчики типа: добавь воды и вари до готовности идут нахуй шеренгой. Меня интересует мастер класс от мастеров рисового кунгфу. За прошлые годы было перепробовано очень много разных типов риса. На текущий момент я юзаю рис на как пикриле. Перед варкой рис замачиваю в воде минимум 2 часа и преодически промываю пока сливаемая вода не станет более менее чистой. Рис варю в рисоварке в течении 14 минут и плюс 15 минут он настаивается для набухания. После закипания рис немного встрахиваю для равномерности. После этого осторожно переворачиваю в рис из казанчика рисоварки на широкую сковороду и деревянной лопаткой осторожно перемешиваю для того чтобы он равномерно остыл и в процессе этой операции я сбрызгиваю его водой с небольшим количеством уксуса и и существенно большим количеством сахара. После остывания пробую его и весьма часто рис получается как говно. А иногда рис получается настолько пиздатый что я получаю множественные оргазмы. Хотелось бы понять как получить стабильно пиздатый рис чтобы можно было использовать для суши.
>>385933Слышь повариха ты кроме риса ничего ведь больше готовить не умеешь, почему не пошел в нормальное кафе? 2.5года варить рис это тупейшая профессия как бариста(кофеварка одноклеточная).
Анончик, подскажи, пожалуйста, как правильно готовить говядину? У меня она получалась правильно приготовленной 1-2 раза, а в остальном она, когда свежеприготовленная - норм, а после того, как пройдёт пару часов, то становится жёсткой. И отбивал, и в маринад кидал. Всё бестолку :( Помоги, плиз.
>>385686Ой бля, эти стейкосектанты такие агрессивные. Да, действительно, про самый петушинный отруб для баб и педиков я запамятовал.
>>385685>Если говядина не мраморная, то её только на тушение и варку надо пускать, жареная она в любом случае будет жёсткой.>>385687>стейкосектантыКек
>>385551Как совета просить, так ты стелешься. Как фигней заниматься, так сразу «мразь». Я в больнице и не пропадала.
Добавляем специи в евролагеры, делаем вид, что это винтер эль.А также продолжаем обсуждать вкусное и не очень пиво, путать NE IPA с IPA и отправлять любителей хайнекена в алко.Предыдущие треды:https://2ch.hk/di/res/351126.htmlhttps://2ch.hk/di/res/353524.htmlhttps://2ch.hk/di/res/355504.htmlhttps://2ch.hk/di/res/356632.htmlhttps://2ch.hk/di/res/358644.htmlhttps://2ch.hk/di/res/360833.htmlhttps://2ch.hk/di/res/362849.htmlhttps://2ch.hk/di/res/365764.htmlhttps://2ch.hk/di/res/368376.htmlhttps://2ch.hk/di/res/372315.htmlhttps://2ch.hk/di/res/375900.htmlhttps://2ch.hk/di/res/379564.html
>>386228ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.html
