Столовая

Создать тред Создать тред

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Как готовить мучных червей? Аноним 11/05/20 Пнд 17:50:40 455808 Ответ
mealworms-min.jpg 100Кб, 740x493
740x493
Хочу сожрать червей. Кто знает, как их подготовить к жарке?
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 11/05/20 Пнд 23:29:05 455864
>>455808 (OP)
Обваляй в муке и пожарь в масле. Можешь попробовать сделать в кляре
Аноним 12/05/20 Втр 01:03:52 455873
fuuuuuu
Аноним 12/05/20 Втр 13:34:39 455918
>>455808 (OP)
Хитин ты все равно не переваришь, так что выдави содержимое и делай с ним что хочешь. Хоть муку добавь и испеки белковые оладушки.
Высокая корейская кухня. Всем протестующим - Аноним 16/09/19 Пнд 19:29:47 419766 Ответ
!!!!!!!!!!!соба[...].jpg 609Кб, 1400x776
1400x776
Высокая корейская кухня.
Всем протестующим - идти вслед за фашистами за расовую ненависть и предрассудки. Мусулманам вон тоже свинина кажется не съедоьной и отвратительной.
Законом россии не запрещён забой животных, принадлежащих владельцу, в том числе собак. И потребление собак в пищу никак не запрещено. Так что по закону мы имеем полное право готовить блюда из собачатинки. Если не для себя, так для каких-то заключённых-рецидивистов.
А вот вкусно ли, и как готовить - о том и будет данный тред.
Начнём с того, как начинать готовить. На ветеринарных сайтах пишут, что несколько грамм дешёвого сахарозаменителя Ксилита могут превратить собаку в удобный для разделки полуфабрикат. Это надо проверить.
И сразу же рецепт:
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF_%D0%B8%D0%B7_%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%B8
Пропущено 43 постов
6 с картинками.
Пропущено 43 постов, 6 с картинками.
Аноним 10/05/20 Вск 19:02:34 455618
>>454681
Нефига себе цены дикие, 1раз пообедать 500рублей минимум надо, хуеть столовая для олигархов.
Аноним 10/05/20 Вск 23:30:27 455657
>>455618
Ну это блюда с дичью, там есть и попроще подешевле
Аноним 11/05/20 Пнд 00:34:11 455663
>>455569
А ты думаешь, что при варке пельменей в течении 5-10 минут личинки магически погибнут?
> Меры профилактики трихинеллеза:
> Приготовление мяса (особенно свинины) должно проводиться при высокой температуре – не менее 74°C внутри куска мяса в течение минимум 15 секунд. При таких условиях личинки трихинелл обязательно погибнут, если они еще не покрылись обызвествленной капсулой. В противном случае личинки не пострадают даже при таком нагревании. Личинки успевают покрыться капсулой при длительном течении заболевания у животного – переносчика трихинелл.
> Эффективный способ уничтожения трихинелл – заморозка в течение 20 дней при -15°C, или трехдневная выдержка при -20°C.
> При разведении свиней не следует допускать их свободного выпаса для профилактики поедания животными зараженной падали. Нужно регулярно уничтожать крыс в месте пребывания животных и на подворье фермерского хозяйства.
> Особенно опасно употребление мяса диких животных, зараженных трихинеллезом. Виды нематод, паразитирующих в мышцах медведей, барсуков и тюленей, заметно отличаются от трихинелл свиней. Они не погибают даже при длительном замораживании. Требуется длительная термическая кулинарная обработка такого мяса. Может быть опасным в этом плане и мясо диких птиц.

> Как готовить мясо, чтобы исключить заражение трихинеллезом?
>
> Личинка трихинеллы в толще мышечной ткани может быть надежно защищена капсулой от повреждения. Это не делает ее менее опасной, еще и повышает защиту паразита от экстремальной для него температуры. Охотники, добывшие дичь, и жители села, выращивающие и разделывающие свинину на своем подворье, не всегда проводят ее исследование на трихинеллез. От заболевания может предохранить правильная кулинарная обработка мяса.
>
> Главное – достичь температуры 80°C на протяжении 15 минут по всей толще куска.
>
> Оптимальный способ приготовления мяса:
>
> Отваривание в течение 2,5 часов мяса, нарезанного кусками не более 8 см толщиной;
> Обжаривание и тушение мяса на протяжении 1,5 часов (кусочки не должны быть толще 2,5 см);
> Сало разрешено употреблять только в топленом виде.
Кофе-тред №37 Аноним 04/04/20 Суб 15:59:23 449730 Ответ
1111.jpg 20Кб, 474x316
474x316
3333.jpg 126Кб, 1600x1600
1600x1600
4444.jpg 44Кб, 818x460
818x460
2222.jpg 524Кб, 1000x750
1000x750
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>443876 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 582 постов
72 с картинками.
Пропущено 582 постов, 72 с картинками.
Аноним 11/05/20 Пнд 16:04:04 455776
>>455774
Уже наступали на эти грабли где-то в районе 18 треда, потом начинают перекатывать с разными версиями шапок.
Аноним 11/05/20 Пнд 16:10:07 455778
>>455771
>Но до хорошего кофе не доходят почти никогда
Хороший кофе массово появился относительно недавно. До мухосрансков еще не дошел, если судить по пяти кофейням на два мегаполиса. Сперва нужно на хипсторах испытать, потом кузьмичам давать, а то потравятся нах.

>сварщица
co to?
Аноним 11/05/20 Пнд 16:15:13 455782
>>455778
> по пяти кофейням на два мегаполиса
В шапке
ПИЦЦАЧ №23 /pizza/ Аноним 14/04/20 Втр 11:53:46 451126 Ответ
1.jpg 193Кб, 1173x791
1173x791
2.jpg 288Кб, 1600x986
1600x986
3.jpg 342Кб, 1200x900
1200x900
4.jpg 2815Кб, 3264x2448
3264x2448
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 23. Брокколи-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP)
Пропущено 559 постов
77 с картинками.
Пропущено 559 постов, 77 с картинками.
Аноним 06/05/20 Срд 10:41:47 454857
>>454625
Продолжай, я заинтрегован.
ОП
Аноним 06/05/20 Срд 10:47:38 454858
>>454857
>заинтрегован
Интрега
Аноним 06/05/20 Срд 10:49:48 454860
Чайный тред 15 Аноним 19/02/20 Срд 16:36:35 444851 Ответ
45346346.jpg 62Кб, 410x446
410x446
543645.jpg 303Кб, 788x942
788x942
5346346.jpg 218Кб, 728x1190
728x1190
2356457.jpg 132Кб, 787x567
787x567
Предыдущий:
https://2ch.hk/di/res/434920.html

О чае и не только:
https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videos
https://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKag
https://www.youtube.com/user/brainfilter1
https://www.youtube.com/user/realchinatea
https://www.youtube.com/user/GachamiRU/videos
https://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videos
https://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videos
https://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videos
https://www.youtube.com/user/aitearu/videos
https://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videos
https://www.youtube.com/user/chiefsapak/videos
https://www.youtube.com/user/uspehov082/videos

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно.

Какой чай не стоит брать?

Тот что тебе не нравится, не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Это вообще актуально?
Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.

Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.

Что еще почитать о чае?
https://www.reddit.com/r/tea/wiki/vendors/page_01 — список зарубежных чайных магазинов
https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
Пропущено 546 постов
61 с картинками.
Пропущено 546 постов, 61 с картинками.
Аноним 10/05/20 Вск 13:04:19 455562
Аноним 11/05/20 Пнд 08:38:12 455686
Аноним 22/05/20 Птн 16:57:46 457198
ГКД - готовим каждый день #172 Аноним 20/04/20 Пнд 21:21:10 452363 Ответ
15865420688280.jpg 1509Кб, 2048x1536
2048x1536
15863642352260.jpg 1935Кб, 2080x1560
2080x1560
15872979946980.jpg 2772Кб, 4028x3010
4028x3010
15873151874390.jpg 1977Кб, 2048x1536
2048x1536
Пропущено 495 постов
94 с картинками.
Пропущено 495 постов, 94 с картинками.
Аноним 04/05/20 Пнд 01:48:00 454532
>>454531
А вдруг там фуагра.
Аноним 04/05/20 Пнд 01:49:10 454533
Screenshot2020-[...].jpg 807Кб, 1920x1080
1920x1080
>>454531
Не понятно. Я ожидал что там будет кучу говна, но никак не свиной шкуры и костей. Десять лет назад там самым плохим наполнителем была манка, блять!
На фото, например, состав 2016 г того же Хаме. И он нормальный. Он из курицы, блять, и там нет свиньи!
Аноним 04/05/20 Пнд 01:51:05 454535
Торт из печенья Аноним 16/04/20 Чтв 14:30:36 451521 Ответ
tort-iz-pecheny[...].jpg 56Кб, 620x380
620x380
Есть печенье, арахисовая паста и сгущенка. Как из этого сделать торт?
Аноним 01/05/20 Птн 18:15:55 454147
1588346154730.jpg 864Кб, 1080x2340
1080x2340
Гугол
Аноним 03/05/20 Вск 12:52:10 454405
Нищебродской еды тред #13 Аноним 10/02/20 Пнд 20:54:03 443006 Ответ
81mBVJgn38L.SL1[...].jpg 187Кб, 860x1500
860x1500
500g-Yellow-Spl[...].jpg 1830Кб, 1586x2627
1586x2627
Tesco Yellow Sp[...].jpg 48Кб, 540x540
540x540
2156750110640x6[...].jpg 63Кб, 640x640
640x640
13-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>430095 (OP)
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/
Консервированные нищетреды.
Консервы:
#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ или >>397392 (OP)
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/ или >>405621 (OP)
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/ или >>419309 (OP)
#12 http://arhivach.ng/thread/531371/ или >>430095 (OP)
Пропущено 525 постов
31 с картинками.
Пропущено 525 постов, 31 с картинками.
Аноним 06/05/20 Срд 07:09:02 454827
Аноним 06/05/20 Срд 07:11:32 454828
>>454593
> дорогая еда, не нищебродская.
> а что нищебродское? мясо по 300 р.? ты че несешь вообще? или предлагай свой вариант и доказывай, что я долбоеб, или не пиши таких глупостей.

Дай ссылки на конкретные продукты с ценами.
Что за сосисы? Насколько химикалии нажористы?
Аноним 17/08/20 Пнд 12:19:03 468959
>>443396
прочитал как - бигос по-страпоновски
На карантине Аноним 22/04/20 Срд 17:41:27 452643 Ответ
15874858215680.png 548Кб, 850x500
850x500
Двач, повлиял ли карантин на ваш рацион?
Стали ли вы кушать меньше?
Может прибавили в весе?
Или ничего не изменилось?
Пропущено 9 постов
3 с картинками.
Пропущено 9 постов, 3 с картинками.
Аноним 01/05/20 Птн 18:10:38 454146
Пока мать на работе целыми днями, я остаюсь дома одна и у меня мания - нихуя не жру, но дохуя готовлю.
Уже 2 супа вылила, ибо никто, кроме меня, не ел и я не осилила.
Аноним 02/05/20 Суб 00:24:20 454207
>>454146
Ну хоть сфоткать успела, да
Аноним 02/05/20 Суб 00:31:36 454211
>>454207 Зачем супы фоткать? Какая-то жижа в кастрюле, всего то.
Пуэр. Как правильно и вкусно. Аноним 02/05/20 Суб 00:09:52 454206 Ответ
image.png 581Кб, 867x577
867x577
Здравствуй, сытный. Расскажи пожалуйста, если знаешь, как лучше всего заваривать пуэр. Я не мастер и даже не ученик в области чаяварения, так что пожалуйста расскажи по подробнее.
Так же буду рад узнать хорошие и недорогие марки этого замечательного чая.
Аноним 02/05/20 Суб 00:26:28 454209
не дохуя ли дрожжей? Аноним # OP 28/04/20 Втр 22:06:20 453795 Ответ
image.png 614Кб, 414x530
414x530
теплой медовухи в бокалы, вечерний! прошу помощи всех самогонщиков/пивоваров/виноделов и просто сведущих.
делаю свою первую медовуху и немного побаивась, чай не напортачил ли я?. ебнул 20 гр дрожжей к 300 гр меда и литру воды. что выйдет - брага залупая ил медовуха слишком крепкая? алсо, прошу каких-нибудь усредненных рецептов, что криворукому юродивому в духе меня не будут сложны/хотя бы тяжелых для порчи
Аноним 30/04/20 Чтв 08:20:22 453962
>>453795 (OP)
20 грамм дохуя, дрожи сожрут сахар за день и сдохнут. Даже брага не выйдет, так залупа кислая с медовым вкусом и 2%.
Аноним 30/04/20 Чтв 08:22:58 453963
гастрономический туризм Аноним 27/04/20 Пнд 14:10:28 453583 Ответ
777.jpg 79Кб, 835x538
835x538
Спрошу здесь, тут больше экспертов. В каком российском городе местная еда лично для вас показалась наиболее вкусной? Интересуют не рестораны высокой кухни, а вполне стандартные кафешки и рестораны с чеком не более 1200 рублей на одного.
Пропущено 4 постов.
Пропущено 4 постов.
Аноним 28/04/20 Втр 18:31:42 453781
>>453773
Бля, хотел к вам на недельку приехать, посмотреть. ХЗ теперь когда получится.
Аноним 28/04/20 Втр 23:00:13 453804
>>453583 (OP)
Ну на северах наших, наверное, прикольно. Всякие оленины, строгонины, муксуны и прочее главное не забыть глистов потом вывести
Аноним 29/04/20 Срд 04:19:57 453831
>>453804
В Котласе кафе на улице Невского. Пирожки с рыбой (разной; вот с палтусом не посоветую, они его с костями суют), шанежки наливные.
Сосисочки Вася Вася 01/02/20 Суб 11:23:43 441313 Ответ
Screenshot25.png 1367Кб, 704x1258
704x1258
Сосисочки варю
Пропущено 18 постов
6 с картинками.
Пропущено 18 постов, 6 с картинками.
киш миш 05/02/20 Срд 20:06:45 442158
Screenshot36.png 1882Кб, 1192x729
1192x729
хочччууууу
Аноним 07/02/20 Птн 07:53:20 442447
>>441595
Красиво.
Приходи в тред ГКД.
К нашему шалашу.
Аноним 28/04/20 Втр 23:09:31 453806
Анончик, сделай сосисы с пюрешкой.
Как приготовить не уебищный рис для суши? Аноним 25/04/20 Суб 22:29:46 453332 Ответ
2328f654c2f0bda[...].png 327Кб, 480x372
480x372
Temaki40697-800[...].jpg 68Кб, 800x800
800x800
Привет, двач. Недавно ко мне в руки попал очень хороший тунец и я решил побаловать себя СУШАМИ. Однако все предыдущие разы, когда я готовил к суши рис, у меня в итоге получалась хуйня, которая рассыпалась на 100500 кусочков от дуновения ветра, да и на вкус не особо. Обращаюсь к знающим анонам, как сделать нормальный рис чтобы поесть суши с удовольствием?
Аноним 25/04/20 Суб 23:29:16 453335
>>453332 (OP)
>очень хороший тунец
Это какой?
>Недавно
Без заморозки лучший тунец через 3 дня превратится в очень плохого тунца.

По рису.
1. Без хорошего риса ничего не получится. В идеале японский, но это довольно накладно. Неплохой рис для суши получается у итальянцев и амеров. Из недорогих хороший okomesan. Если и его не найдешь, хуярь в nishiki. Для начала сойдет.
2. Полоскай минимум в пяти водах. Аккуратно! Не повреди рисинки.
3. Воды должно быть ровно сколько нужно. Это важно! Примерное соотношение риса к воде 1:1,1-1,2. Меньше не приготовится, больше разварится в набухшую кашу.
4. При варке добавляй водоросли комбу для вкуса. Куска 4x10 см хватит.
5. Доведи до кипения, отскреби рисины со дна чтобы не пригорело, убавь огонь до самого мелкого и вари под крышкой 10 минут. Крышку не трогай! Сними с огня и дай постоять с закрытой крышкой минут 15-20
6. В это время смешивай маринад. У меня на стакан риса уходит чл соли без горки, полторы сл сахара, чуть меньше половины стакана уксуса (mizkan. обычный столовый не катит), немного мирина. Иногда добавляю немного бульона даши для вкуса, но это не обязательно. Перемешиваешь до растворения сахара. Добавляешь в настоявшийся рис и интенсивно но аккуратно (!) мешаешь режущими движениями.
Отставляешь еще минут на 15. Рис готов.
Купил *хуйнянейм* для рецепта. Осталось *указаниеколичества* что с этим делать? Аноним 03/01/20 Птн 08:31:26 436295 Ответ
maepranom-nam-p[...].jpg 39Кб, 547x509
547x509
8aba2a5fa40934b[...].jpg 744Кб, 1000x803
1000x803
456309.jpg 204Кб, 740x676
740x676
black-radish-ro[...].jpg 148Кб, 1300x957
1300x957
Пропущено 16 постов
4 с картинками.
Пропущено 16 постов, 4 с картинками.
Аноним 02/04/20 Чтв 05:35:08 449444
123
Аноним 02/04/20 Чтв 18:37:02 449504
>>437222
>какую нибудь пасту или соус
Так и сделай, какая тебе нравится, положи в чистую банку и в холодильник.
Аноним 22/04/20 Срд 21:55:05 452672
>>437222

Мелко нарежь\перемоли, насыпь соли, немного уксуса, сахар\мед, чснок и специи по желанию и поставь бродить на месяц. Потом через сито перетри, у тебя получится отменный соус + ядреный жмых. Соус можно на лицо намазывать, жмых добавлять в супы
Сам анонче Можете накидать каких то не жирных Аноним 10/04/20 Птн 19:19:46 450583 Ответ
6CEDB7F2-48C3-4[...].jpeg 363Кб, 1400x1650
1400x1650
Сам анонче

Можете накидать каких то не жирных блюд без зажарки и в принципе что бы не нужно было жарить.... мне банально такового нельзя....

С меня как всегда nothing
Аноним 13/04/20 Пнд 06:20:04 451002
>>450583 (OP)
Лол, просто делай без зажарки, лол.
Аноним 22/04/20 Срд 20:36:11 452663
Все супы, всё тушеное\запеченое, успехов 3
Где можно купить это божественное блюдо в дс2 именно Александра и Софья Аноним 21/04/20 Втр 19:03:29 452513 Ответ
1016071182.jpg 224Кб, 500x650
500x650
Где можно купить это божественное блюдо в дс2
именно Александра и Софья
Аноним 21/04/20 Втр 20:02:12 452529
>>452513 (OP)
>дс2
> Александра и Софья
>вермишель
Думаю ты должен заказать проституток и сказать им готовить пасту...
ГКД - готовим каждый день #171 Аноним 06/04/20 Пнд 23:57:37 450156 Ответ
15861013798580.jpg 2112Кб, 1888x1476
1888x1476
15860246693300.jpg 402Кб, 960x1280
960x1280
15849021123040.jpg 1273Кб, 2048x1536
2048x1536
15848215618841.jpg 1805Кб, 2048x1536
2048x1536
Приятного аппетита, бояре!

Прошлый тут >>447371 (OP)
Пропущено 501 постов
108 с картинками.
Пропущено 501 постов, 108 с картинками.
Аноним 20/04/20 Пнд 21:08:06 452358
>>452357Да? А по-моему охуенный
Аноним 20/04/20 Пнд 21:22:58 452364
Аноним 28/04/20 Втр 01:34:13 453696
ТОПОВЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ЮТУБ-КАНАЛЫ Аноним 29/11/19 Птн 17:51:22 430243 Ответ
148258.jpg 29Кб, 500x350
500x350
Василий-Емельян[...].jpg 56Кб, 768x958
768x958
maxresdefault.jpg 149Кб, 1280x720
1280x720
khankishiev2010[...].jpg 62Кб, 550x822
550x822
ССЫЛКИ НА КАНАЛЫ ДАВАТЬ НЕ БУДУТ, А ТО ЕЩЁ СОТРУТ В ПОРОШОК, ГУГЛИТЕ

1. ЗОНА ЛАЗЕРСОНА / СПАСИБО ШЕФ
Ну Исааковича тут, уверен, большинство знает. Объективно один из самых годных кулинаров-шоуменов, на котором по сути держался весь богомерзкий ЕДА ТВ. Много интересного, много конструктивного, много ПРИНЦИПИАЛЬНОГО.
Разосрался с продюссером Лёней, ныне имеет свой собственный канал ЗОНА ЛАЗЕРСОНА, где радует обожателей собой и своей няшной кондитерской дочкой. Канал СПАСИБО ШЕФ продолжает активно существовать, приглашая в гости расовых индусов, грузинов, очкариков, женщин - шефов разной степени унылости. В целом, вполне годный канал, Лёня хоть и не повар, но канал в полное УГ не скатит, инфа стопитсотка.

2. Шеф-повар Василий Емельяненко
Годный повар, грамотей. В ассортименте блюда национальных кухонь, классическая высокая кулинария, авторские кушанья, в общем, всё, что душе угодно. Вася как палит сугубо ресторанные фишки, так и делится домашними бюджетными вариантам вкусно и интересно покушать. Неплохо расширяет гастрономические познания обывателей. Из минусов - убогость интерьера: маленькая скромная кухонька, на которой Вася то не может найти венчик, то крышку для сковороды.

3. ХЛЕБ СОЛЬ
Расовый узбек. Дед вывозит на опыте. Основа меню - классические, проверенные веками, национальные рецепты, которые дед готовит, как правило, в полевых условиях: в казане, на решётке, на садже, в тандыре и тд. Необычная подача, при этом максимально информативная с чисто практической стороны, воды никакой. только речка на фоне Объективно очень годный кулинарный канал, но новые ролики бывают нечасто.

4. СТАЛИК ХАНКИШИЕВ
Сталика многие не любят, и есть за что! ЧСВ у него выше крыши, вспыльчив, язвителен, неприятен. НО! В своих роликах он эти свои качества не выпячивает, даже наоборот зато с большой охотой бахвалится кухмейстерскими навыками и кулинарной эрудицией. Много лишней информации, воды, плова, лирических отступлений, но в целом Сталик делает один из самых профессиональных кулинарных контентов в русскоязычном сегменте, эффектная картинка, полезные советы, регулярные ролики, казан, мангал.

5. Сергей Малаховский.
Не совсем ютуб-канал, но на ютубе его много. Серёга часто появлялся на ЕДА ТВ, где вёл передачу "От филе до фарша", ненавязчиво делясь в ней своими скиллами. Годный харизматичный толстяк с юморком, за которым интересно наблюдать. Мог бы вполне сделать топовый ютуб чэнэл, но, видимо, ему интереснее заниматься другими вещами.


Обсуждаем, палим годные каналы, подписываемся, ставим лайк, дёргаем себя за колокольчики.
Пропущено 514 постов
64 с картинками.
Пропущено 514 постов, 64 с картинками.
Аноним 28/07/20 Втр 17:26:00 466039
>>464874
Как кулинар он - повар среднего пошиба, умеющий в основном только в ёбаное хрючево. Тот же Друже, только работал на кухне несколько лет.
Аноним 27/08/20 Чтв 12:39:57 470566
>>464130
контентом и ебальником
Аноним 30/08/20 Вск 20:34:14 471071
>>466039

А кто же топ кулинар?
Скоро экзамен в патау повар-кондитер. Нужно выбрать Аноним 26/03/20 Чтв 17:44:48 448691 Ответ
IMG202003191808[...].png 352Кб, 768x479
768x479
Скоро экзамен в патау повар-кондитер. Нужно выбрать и приготовить 5 блюд, из категорий
Закуска
Салат
Первое
Основное блюдо
Десерт
Кондитерская хуйня
Что выбрать чтобы не заебаться сильно с готовкой и не проебаться вообще?
Пропущено 14 постов
1 с картинками.
Пропущено 14 постов, 1 с картинками.
Аноним 14/04/20 Втр 18:45:13 451198
>>451147
Конечно, столовское меню гораздо более продуманно. Алсо, это не тянет даже на качественный вегги-сет, просто из башки 5 несвязных блюд. Как он лобио блять на экзамене будет, оно сколько там, 4 часа стоять должно? Ты сможешь съесть лобио после фалафеля, салата и супа-пюре из чечевицы?
Аноним 14/04/20 Втр 21:11:47 451223
>>451198
Ааааа....
Я что-то не допер, что нужно сет делать.
Аноним 14/04/20 Втр 23:36:21 451242
>>451223
Ну можно и не делать по тому ТЗ, что дал ОП, но какбэ перимущество тех, кто решил сделать сет и продумал сет, очевидно перед теми, кто просто нахерачил 5 блюд.
ПИЦЦАЧ №22 Аноним 07/02/20 Птн 00:38:54 442414 Ответ
1.png 1160Кб, 980x693
980x693
2.jpg 133Кб, 1200x628
1200x628
3.jpg 474Кб, 853x853
853x853
4.JPG 346Кб, 1200x757
1200x757
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 22. Ананас-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
Пропущено 520 постов
83 с картинками.
Пропущено 520 постов, 83 с картинками.
Аноним 22/04/20 Срд 23:28:04 452690
>>448847
ананас, привет!
Пожалуйста, запили рецепт теста.
И реально ли такое сотворить в старой газовой духовке?
Аноним 12/05/20 Втр 23:55:48 455980
Аноним 12/05/20 Втр 23:59:27 455981
>>449903
Маслины и сладкий перец - как это есть? Где мясо? Ты что, травоядный веган?
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов