В поиске не нашел треда, посвященного непосредственно блюдам, где основной ингредиент - это перец. В частности, интересуют блюда из острого перца, так как кроме банальной консервации и изготовления аджики ничего на ум не приходит, а перца в этом году выросло очень много. Посоветуйте что интересного можно приготовить из острого перца. Может быть какой-то необычный вариант консервации или просто блюдо, где чили - один из главных ингредиентов.
Как он может быть основным ингредиентом если его не возможно есть в чистом виде? Суши, маринуй целиком, соусы ебашь, ничего другого и нет.
>>257644Ну может я немного по дебильному выразился. Не то чтоб прям основным ингредиентом, но хотелось бы что-то кроме сушения, маринада и аджики. Чили кон карне, например делаю, но уже заебало. Ну или даже если мариновать, то нужен какой-то необычный маринад. Пробовал с чери, с физалисом закрывать. годно, но уже есть. Нужно что-то еще!
>>257648А в кислосладком маринаде делал? Свежий перец хорошо в яичницу идёт, режу его колечками, чуть припускаю на масле и потом выбиваю яйца. Вооще много куда можно свежий стручок покрошить: рагу, супы, соусы, в фарш добавляю его или в маринады для мяса/курицы, карри там всякие. Попробуй там всякую мексиканскую, тайскую кухню погуглить, они вроде любят свежий чили.
>>257652А что именно за маринад? Вроде не делал, интересно!
>>257655Да собственно вода, мёд/сахар, уксус, чуть соли, пропорции точно не помню, но маринад должен быть в итоге такой крепкий кисло-сладкий. Перец по банкам, кипятишь маринад, заливаешь, закрываешь. Таким кисло-сладко-острым перцем потом годно закусывать горячий суп.
>>257658Спасибо, интересный рецепт. Попробую запилить.
>>257659Не за что, на самом деле это стандартный маринад на моей родине. Молдова
>>257660У нас в семье так повелось что перец вообще никогда не консервировали, томаты я только свежие котировал и никогда не вдавался в подробности их консервации, а вот в огурцы сахар и уксус всегда добавляли, но ярко выраженного кисло-сладкого вкуса не было. Попробую меда вкинуть по-больше и уксуса.
>>257641 (OP)Кимчи ебашь.
>>257641 (OP)Фаршированный халапеньо в кляре, например.
Вот
>>257785короче, по первому пику хуйню в поиске выдает, поэтому поясню:Берешь перца острого и нежирную охлажденную говядину примерно в равной пропорции.Режешь все тонкими полосками.Сначала слегка обжариваешь в масле перец, потом бросаешь туда говядину и жаришь вместе.Солишь. Посыпаешь луком. Жрешь.
>>257785У меня аж печень екнула, пошёл таблетку выпил. Впрочем, до карпа по сычуаньски этим штукам далеко.
>>257786>острый перец и говядина 1 к 1Ебанулся? Либо перец хуйня и не острый либо это есть нереально.
>>257800Нереально вкусно. Перец обычный чили, не кайенский. По желанию хилых европейцев, можно изготовить без зернышек, на пару минут замочить в ледяной воде, перед нарезкой немного поскрести внутренность чайной ложкой или что еще вы, слабаки, там делаете?
Не советую анону увлекаться острыми блюдами, ибо вкусовые рецепты убиваются напрочь. Потом вся неострая еда кажется пресной.
>>257800Обычный чили супермаркетовский/рыночный - слабо острый, а именно ОСТРОГО свежего перца в ДС другого и нет, так что вполне имеет место такой рецепт, возможно даже попробую.
>>257809>>257863https://www.youtube.com/watch?v=-p8Vu2XEZ6E
https://www.youtube.com/playlist?list=PLecDmWZ6vbWQnGeyZwXPjnqHV17oDCy8o
>>257863Обычно перец с рынка или из супрмаркета достаточно лютый, больше одного стручка на больше блюдо у меня не уходит. Но я не из РФ, так что возможно тут несостыковка.
>>257945на самом деле это кайф, когда жжение во рту начинает проходить и все как бы немеет.
>>257848Давно убил рецепторы уже, зато соль и сахар почти не ем.
>>257696+1у меня родители в один год вырастили много острого перца, все выкинулив этот год посадили и вырастили 50 (!!) кочанов пекинской капусты, я сьел 2 (охуенно вкусные, вкуснее покупных в несколько раз) - делал салатыостальные кочаны они тоже выкинулия им сказал что надо садить меньше и чтобы в следующем году посадили и то и то небольшим объемом чтобы понаделать кимчи, дак устроили истерику, типа не учи нас жить мы сами знаем и прочую поеботуи так год за годом - садят, выращивают, выкидывают (то что я не успеваю сьесть пока не сгнило) какие нибудь новые овощиеще для кимчи нормально перцы с наших огородов, что в рецепт не надо сильно острых перцев (а у нас такие и не вырастить), рецепт заточен именно под то что у нас может вырасти
>>258098Бля, намекни уже родителям, чтобы сажали огурцы, помидоры, лук, чеснок, зелень, а всякой экзотики понемногу.
Алсо, делаю кимчи прямо щас.
>>258098>остальные кочаны они тоже выкинулиНу так а чего ты не успел их спасти?
>>258106>кимчивот, кстати, годный способ израсходовать массу острого перца
>>258166Выглядит так, как будто они разделывают кучу трупов.
>>258196гы
>>257641 (OP)Гугли ЦИЦАК.
>>257641 (OP)Запили сирачу, например.http://shipilevsky.livejournal.com/103919.html
Посоветуйте годный рецепт кимчи, что ли. Чтоб без ингредиентов, типа залупы носорога, но и заменять рис на гречку тоже не хотелось. В азиатской кухне я полный ноль.
