Главная Настройка Mobile Контакты NSFW Каталог Пожертвования Купить пасскод Pics Adult Pics API Архив Реквест доски Каталог стикеров Реклама
Доски


[Ответить в тред] Ответить в тред

Check this out!


[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог] [ Автообновление ] 31 | 2 | 14
Назад Вниз Каталог Обновить

БАРАНИНА Аноним 21/01/17 Суб 17:37:56  267957  
Делимся любимыми и просто годными рецептами из баранины, секретами приготовления и прочими ништяками. В тред приглашаются все любители этого мяса и просто мимокроки.
Аноним 22/01/17 Вск 15:42:15  268167
>>267957 (OP)
Несколько раз спецом брал баранину.
И ни разу ничего годного не получилось. То-ли вкус специфический, то-ли баранина не та. То-ли готовить не могу.
В общем говядина мне милее.
Аноним 22/01/17 Вск 16:22:21  268185
>>268167
я тебя в рот ебал.....и в жопу
Аноним 22/01/17 Вск 22:59:19  268273
>>267957 (OP)
Я наполовину азербайджанец, так что баранину я ем с детства. В семье научили, как готовить азербайджанский плов (совершенно отличный от узбекского) и прочие радости. Если есть интерес, могу поделиться рецептами/способами приготовления.
Аноним 22/01/17 Вск 23:02:47  268274
>>268273
Пловом поделись
Аноним 22/01/17 Вск 23:07:49  268275
Ну рецептом в смысле, интересны отличия.
Аноним 22/01/17 Вск 23:14:23  268276
>>267957 (OP)
У нас в соседний магазин иногда привозят бараньи субпродукты. Берешь их, перемалываешь в фарш ( легкое и почки перед этим немного отварить), мешаешь с приправой для баранины и зирой, пару яиц туда, делаешь котлеты. Жрать с аджикой, булгуром, рисом, любым гарниром на вкус. Лютая годнота.
Аноним 23/01/17 Пнд 08:25:47  268320
>>268273
пиши, плес, аутентик рецепт плова и люля-кебаб. довно хочу попробывать преготовить барашк!
Аноним 23/01/17 Пнд 09:57:00  268344
баранина шикарное мясо и не зря ценится во всем мире. дургое дело что у нас продают в основном старое вонючее мясо, а не хорошее, как в англии например, хотя и годноту найти можно, когда я жил в ставропольском крае, то баранину ел чаще чем любое мясо, причем баранину годную, за которую в ДС отваливают большие бабки..там я за кг отдавал 0 руб, ибо связи..а стоимость вообще была от 200 до 300, как договоришься

ну а теперь к блюдам. как то в далеком 2007 я "придумал" баранину по южно-африкански, назвал так из за наличия в ней ананасов, в общем бараньи ребрышки обжаривались с луком и томат пастой, потом добавлялись ананасы
Аноним 23/01/17 Пнд 10:24:49  268354
>>267957 (OP)
Люблю баранину, правда редко есть возможность купить хорошую, если попадается то готовлю очевидный плов, чечевичный суп или чорбу балканскуй, либо если купил ногу - то запекаю на медленном огне, так чтоб мясо начало отходить от кости, это вообще топ.
Аноним 23/01/17 Пнд 10:32:53  268357
>>268344
>дургое дело что у нас продают в основном старое вонючее мясо, а не хорошее, как в англии например,

Где у вас? В твоем запердищенски или ты дальше пятерочки не ходишь? Охуенная баранина и за копейки на Дорогомиловском по цене от 250 р за ножку, до 600 р. за корейку.
Аноним 23/01/17 Пнд 10:35:27  268359
>>268357
у нас, это в супермаркетах и на основных рынках, мой запердищенск это дс, я живу в новокосино и тут нет нормальной баранины, на дорогомиловском дикий оверпрайс, но зато, да, можно найти молодую, где ты такие цены там видел я хз
Аноним 23/01/17 Пнд 10:54:41  268368
>>268359
Я туда каждый день хожу (на обед), а закупаю раз в неделю-две. Цены такие.
Аноним 23/01/17 Пнд 10:56:22  268370
>>268368
я наверное перепутал с даниловским..сам не был, передаю впечатления товарищей..ну и на сайте щас глянул, нет там ножки за 250, голяшки да, а мякоть с ноги 400, и то там написано что все цены ориентировочные
Аноним 23/01/17 Пнд 11:04:53  268373
>>268370
Какая нахуй голяшка у баранины? Там сразу ноджку продают. Если с задком, то дороже, 300 р. Мякоть с ноги? Ты о чем вообще, ты говядину смотришь? Ты покупаешь ножку, по цене ножки и просишь вырезать кость, вот тебе и мякоть. Спецом мякоть бараньей ноги не продают.
Аноним 23/01/17 Пнд 11:08:16  268375
>>268373
>Какая нахуй голяшка у баранины?
обычная, долбоеб..

>Мякоть с ноги?
ну ты и кретин...МЯКОТЬ только с ноги и бывает, больше там жрать нечего! корейку с костями продают реберными, лопатку всегда на кости целиком. где у тебя мякоть? в башке??

>Спецом мякоть бараньей ноги не продают.
продают, только дороже
Аноним 23/01/17 Пнд 11:13:47  268379
>>268375
Хули ты мне сайт тычешь, уебок? Я тебе говорю как по факту происходит, а не сайт. Ты приходишь, там нарезанная туша, а именно: ноги, задки, ребра, корейка, внутренности и целиком. Там блядь ни у кого нет голяшек, там жрать нечего, так как продают ягнят. И мякоть там только говядины и свинины продают. У баранины кость из ноги вырезают при тебе и цена на такую мякоть НЕОТЛИЧАЕТСЯ от обычной цены ноги (но идет потеря веса от кости, потому если взвесить будет конечно дороже за кг).

Сука, как же меня бесят мудаки типо тебя: ты ведь нихуя там не был, наслушался от каких ту мудаков рассказов и по сайту шаришься, а я там блядь каждый день.
Аноним 23/01/17 Пнд 11:18:07  268380
>>268379
слышь хуйло, если ты не знаешь где у барана голяшки то иди нахуй! ногу продают обычно без голяшки, только бедро, а если нет то и цена другая!
если продают ногу за 300, то мякоть за 600, но мясо одно и тоже. то что тебе вырезают кость, потому что ты криворукий, то это уже третье дело..
Аноним 23/01/17 Пнд 11:19:48  268381
>>268380
В рот тебя ебал.
Аноним 23/01/17 Пнд 11:20:52  268383
>>268381
Козлодралик, ты?
Аноним 23/01/17 Пнд 11:21:27  268384
>>268381
ясно..
Аноним 23/01/17 Пнд 14:33:37  268450
>>268274
>>268320
Про люлю кебаб писать не буду, так как Сралик, Друже, Макаревич, Поваренок.ру и даже, прости Господи, Высоцкая на эту тему высрали тонны контента, например. Скажу лишь что ключ к успеху это, естественно, использование жира. Плюс в моей семье мы добавляем грецкие орехи в фарш. Получается дико вкусно.
Плов делается СОВСЕМ по-другому, в отличие от среднеазиатского. Вариаций OCHE много, но многие из них включают в себя такие ингредиенты как орехи или сухофрукты. Вся суть в методе приготовления. Во-первых, что касается баранины, ее надо тушить в бульоне около 1-1.5 часа, чтобы она стала нежной. Обязательно добавить приправы, такие как куркума, зира и кориандр.
Параллельно нужно заняться другими ингридиентами. По сути, добавляется все что угодно, главное иметь чувство вкуса и меры. Обычно КАРАМЕЛИЗИРУЮТ орехи, сухофрукты и морковь отдельно на сковородке.
Теперь самое главное - это рис. Без правильно приготовленного риса плов не плов. Рис используется только басмати или хотя бы длиннозерный, но без басмати не то получается. Его надо замочить на час, потом промыть. Затем отваривается в соленой воде, с кардамоном и гвоздикой до полуготовности. Затем вода сливается и рис промывается холодной водой. Затем очень важно. Обычно дно кастрюли/казана покрывается либо тестом, либо уже готовым лавашом. Затем это смазывается маслом, наливается немного шафрановой воды. Потом плов как бы собирается несколькими слоями, то есть обычно рис-мясо-сухофрукты-рис-мясо. Сверху поливается все бульоном мясным. Затем (важно!) надо сделать дырки в рисе до самого дна, чтобы выходил пар. Все это дело закрыть крышкой ОЧЕНЬ плотно, т. е. можно что-то подложить под нее. Готовить на сильном огне минут 15 сначала, потом около 40 на слабом.
Я знаю что звучит очень сложно, но на деле гораздо проще, хотя и занимает много времени. Сам готовил так много раз. Кончал без рук от результата.
Вообще плов не обязателен быть с мясом, есть вариации с рыбой или даже только с зеленью. Главное - это принцип приготовления риса. Плов с зеленью (сабзи поло) часто сам делал как гарнир.
Аноним 23/01/17 Пнд 14:40:19  268455
>>268450
Все ок, только ты свои крайние — только басмати, только кориандр итп — убери. Сам же правильно пишешь, что вариантов много. Иначе тебе сейчас набегут с только девзирой, только шафран и прочим говном. У тебя же скорее иранский вариант, а не узбекский.
Аноним 23/01/17 Пнд 15:00:34  268456
>>268455
Смотри выше, это азербайджанский плов, т.е. такой же как иранский, даже названия теже по сути. А ингредиенты важны, пусть набегают. Любой человек, умеющий готовить, поймет что вместо шафрана можно и куркуму использовать, и то что у разных видов риса разные вкусы и виды приготовления.
Аноним 23/01/17 Пнд 17:49:43  268518
барашкоебы, а вот баранина что в ашане под марккой халяль - нормальная? или обязательно на рынке иметь своего мясника
Аноним 23/01/17 Пнд 22:02:32  268562
>>268518
Говно, но если ты тушить часа два будешь, то в принципе нормальная.
Аноним 24/01/17 Втр 00:47:21  268617
Лопатка под козьим сыром, корейка в соусе песто, безусловно ферганский плов, различные тушености, вроде димлямы, басмы или обычный задок с айвой. Это основные, которые я делаю раз в неделю где-то.
Аноним 26/01/17 Чтв 08:49:04  269079
>>268617
>Лопатка под козьим сыром
МПФ?
Аноним 26/01/17 Чтв 23:45:53  269451
>>268354
как запекаешь, овощи кладешь или просто на протвине или в рукаве/фольге?
Аноним 27/01/17 Птн 11:26:43  269534
>>269451
пиздаче всего класть в мультиварку в фольге с травами и чесноком, на 98 градусов, часов на 6-8, только кость вынуть надо.
Аноним 27/01/17 Птн 17:22:16  269660
Оценил баранину не так давно, но теперь это мой №1. Такой текстуры и сочности хуй добиться у какой говядины (ну, если только не сырой жрать, лол). Готовлю в основном в среднеазиацких/турецких вариантах - плов, жаркое, лагман, просто жареное мясо. Отлично получаются домашние кебабы - мякоть говядины режем тоненько, солим, обваливаем в специях (хз каких, турок намутил какую-то неебейше вкусную смесь, хорошо целый мешок затарил...) и во фритюр, буквально до легкой карамелизации. Выкладываешь куда там тебе больше нравится (я люблю питу, но иногда лень ебаться и заворачиваю в подсушенную тортилью) с любимыми овощами, я добовляю только огурец и помидор. Заливаешь сверху соусом йогурт+сметана+чеснок+соль и жрешь, охуевая просто от счастья. Второе блюдо, от которого можно легко кончить неопытному гурману - это просто котлета на ребрышке (кусок ребра с мясом, а не фарш с костью в серединке). Соль, перец, сковорода. Подавать с соусом из того же йогурта со сметаной, но в обяз покрошить туда зеленой кинзы.

Анончик, подкинь годных рецептов европейской интерпретации барашка. Только плз без тонн розмарина/вертела и прочих садо-мазо. Что-то такое, что будет просто и вкусно, но не по-азиатски. В "хорошей кухне" чет ничего не зацепило.
Аноним 27/01/17 Птн 17:36:39  269662
>>269660
В английской кухне дохуя баранины, даже тот же пастуший пирог и них готовится из тушёной баранины. Алсо бараньи ноги я тупо запекаю: шпигую чесноком, обмазываю горчицей, чёрным и красным перцем, рядом кладу тимьян, мяту.

[Назад][Обновить тред][Вверх][Каталог] [Реквест разбана] [Подписаться на тред] [ ] 31 | 2 | 14
Назад Вверх Каталог Обновить

Топ тредов
Избранное