Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

Check this out!
<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
43 8 23

ЕБАНЫЕ БЛИНЫ Аноним 10/07/19 Срд 03:23:58 4080401
.jpg (63Кб, 564x479)
564x479
БЛЯДЬ Я ТАК БОЛЬШЕ НЕ МОГУ

КАК ГОТОВИТЬ ЭТУ ЕБАНУЮ МРАЗЬ??? КАК??? ПОЧЕМУ ВО ВСЕХ РЕЦЕПТАХ ЛОЖЬ И ПИЗДЕЖ ПРИПРАВЛЕННЫЙ СПИЗЖЕННЫМИ ГДЕ-ТО КАРТИНКАМИ, А НА ДЕЛЕ ЭТА ДРЯНЬ ПРИГОРАЕТ ПРЯМ КАК МОЯ ЖОПА??? ЧТОБ НЕ ПРИГОРАЛА ЗАЛИЛ ПОЛЛИТРА МАСЛА В ТЕСТО + ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПО 50 МЛ ПЕРЕД КАЖДЫМ БЛИНОМ, ТАК ОНИ В ИТОГЕ ЖИРНЫЕ ПИЗДЕЦ https://www.youtube.com/watch?v=VWxjcQjHA7o

Я вообще каждые полгода забываю о прошлых бугуртах и снова пытаюсь приготовить это дерьмо и каждый раз фейлю. Последний рецепт брал отсюда https://domashniy.ru/maslenica/recept_blinchikov_bez_yaic_re15/
Сковорода у меня чугунная, раскаляется быстро и очень сильно, ничего кроме блинов к ней не пригорает.
Аноним 10/07/19 Срд 05:14:01 4080422
русские блины делали на опаре, масло на сковородку не лили, а только смазывали ее маслом (сейчас это можно делать просто насадив пол луковицы на вилку)
они получались пышными, ноздреватыми, НО, внезапно НЕ жирными, тк в самом тесте по рецепту было минимум масла и на сковороде минимум масла
и поэтому к ним подавали жирную красную рыбу, игру, растопленное сливочное масло

французские же блинчики очень тонкие, как бумага
делают их из очень жидкого, неходелого теста, его выливают на несильно нагретую сковороду и разравнивают специальной лопаточкой
увидеть процесс можно в сотнях видео со стритфудом на ютубе
обычно их делают чтобы заворачивать в них разнообразную начинку, чаще всего десертную

на просторах же русского интернета сотни ебанутых рецептов, смешивающих эти два различающихся по технологии подхода

как то так
Аноним 10/07/19 Срд 05:44:16 4080483
>>408042
Я думаю что мне больше хочется именно французские.
> несильно нагретую сковороду
Но ведь тогда тоже пригорят. Вообще что ни делай - пригорят, помогает только залить маслом, но тогда вкус отвратительный.
Аноним 10/07/19 Срд 06:34:21 4080504
>>408048
Руки из жопы и аналитического мышления нет. Ничем не могу помочь.
Аноним 10/07/19 Срд 06:37:23 4080515
>>408040 (OP)
Сковородка значит хуево "подготовлена". У меня блины к чугунине прилипали только когда при предыдущем мытье сковороды переусердствовал и старую тонкую пленку жира случайно соскабливал.
Аноним 10/07/19 Срд 13:41:30 4080966
>>408051
Но мясо-то к ней не пригорает. Я уже очень давно её не скоблил железкой, только замачивал ненадолго чтобы размягчить и потом тер губкой. После этого раскалял и заливал новое масло и в таком виде хранил до следующей жарки. Я знаю что её нельзя оставлять несмазанной, иначе заржавеет.
Аноним 11/07/19 Чтв 03:23:36 4082047
>>408040 (OP)
Сковороду купи нормальную, дебил нахуй.

>>408042
Всю жизнь делал тонкие без опары, совсем чуть-чуть смазывал кусочком сала (а иногда использовал и луковицу, вполне нормально, но смазывать ей неудобно) - и всегда получалось нормально.

А вообще какое-то сплошное извращение у тебя, анон. Жаришь ты на чугунной сковородке, которая, имхо, худший вариант для блинов (особенно старые совковые). На раскаленной сковородке (подозреваю, что еще и на самом сильном огне), что вообще жесть, зачем ее раскалять до предела? Твой рецепт без яиц, а яйца при жарке схватываются первыми, что позволяет легко и быстро блину готовиться и легко переворачиваться. Еще и заливаешь растительное масло, от чего я вообще в осадок выпадаю, меня даже подташнивать начинает, не представляю себе блины на растительном масле. Ты готовишь не блины даже, а какие-то тонкие оладьи, еще и каким-то странным образом.

Черт его знает, что ИМЕННО у тебя идет не так, слишком много ебанутых вводных, чтобы понять какая именно все фейлит.
Аноним 11/07/19 Чтв 03:41:39 4082088
bliniobiknovenn[...].jpg (144Кб, 600x413)
600x413
>>408204
Да. И еще. Масло в тесто для блинов я тоже не добавляю. У меня консервативный рецепт - молоко, яйца, мука, сахар, соль. Все. Получаются тонкими без каких-либо проблем. Это не отменяет того, что меня с детства приучили к ультражирным блинам и я мало того что смазываю блины сливочным маслом, так еще и ем их со сметаной, еще и не простой, а домашней, но само масло в процессе готовки не участвует никак

>выливают на несильно нагретую сковороду и разравнивают специальной лопаточкой
Какая лопаточка, что, зачем, почему? Что за наркоманию я читаю? Зачем их в принципе разравнивать? Я такое только у народа с блинницами видел, они свою бандуру поднять не в состоянии, вот и мучаются дурни, что купили бесполезную шнягу, нормальному человеку достаточно просто поднять сковородку, наклонить ее и жидкое тесто само спокойно тоненько разольется.
Аноним 11/07/19 Чтв 06:15:51 4082159
>>408208
Всё же масло в тесте нужно. Оно придаёт нужную структуру и пористость, кратеры такие. Я делаю блины как раз на чугунной сковородке и получаются у меня любые, что правильные русские дрожеввые на опаре, что французские creeps, с введенными отдельно белками, что русская болтанка. И если у ОПа не получается, то просто потому, что он мудак и ему уже никакие советы не помогут, так как блины настолько элементарная вещь, что этому в школе девочек успешно обучают на уроке трудов.

Потому ОП бери рецепты и делай блины, сначала простую болтанка, как самое элементарное: молоко 1.5 стакана, воды 0.5 стакана, соль ч. л, сахар ст. л, ростительное масло 3-4 ст. л, два яйца, муки до нужной консистенции, разрыхлитель пол ч. л. Молоко и вода тёплые, после того как все смешал пусть постоит пол часа. И готовь. Рвётся? Больше муки, масла. Не течёт? Больше воды, молока. Тесто бледное и без няшных катеров, плоское — больше температуры и масла. Короче у тебя есть переменные, ты ими и играй. Основные параметры для изменения: мука, молоко, масло, температура. Температура должна быть 3/4 от макс.
Аноним 11/07/19 Чтв 06:26:40 40821810
020190711061750.jpg (757Кб, 2419x3225)
2419x3225
020190711061836.jpg (697Кб, 2419x3225)
2419x3225
020190711062210.jpg (538Кб, 3187x1841)
3187x1841
020190711062113.jpg (694Кб, 2419x3225)
2419x3225
А это в качестве бонуса треду. Простой, подробный и для чяйников, очень годный рецепт французских блинчиков.
Аноним 11/07/19 Чтв 06:28:08 40821911
020190711061943.jpg (593Кб, 2419x3225)
2419x3225
020190711062026.jpg (793Кб, 2419x3225)
2419x3225
020190711062034.jpg (635Кб, 3225x2419)
3225x2419
Аноним 11/07/19 Чтв 06:44:47 40822012
>>408215
> блины настолько элементарная вещь
У меня больше никогда в жизни ни с чем проблем не возникало, хотя живу один уже 10 лет и готовлю себе каждый день. Так что не пизди, нихуя элементарного тут нет, особенно когда кругом дезинформация.
> молоко 1.5 стакана
Давай без стаканов, столовых ложек и прочей хуйни, т.к. они у каждого свои, в результате погрешность получается процентов 50 в обе стороны. Если с другими блюдами это прокатывает, то с блинами нихуя, здесь нужна аптечная точность. Хочу проверенные дозировки всех компонентов в граммах или миллилитрах. На 100% уверен что проблема именно в том, что эти мрази на своих кулинарных сайтах пиздят и перепостят нерабочие рецепты чтобы собрать побольше просмотров.
> Короче у тебя есть переменные, ты ими и играй
Я вот так раз в полгода и играю, а потом улетаю на жопной тяге и больше не хочу играть пока не забываю.
Аноним 11/07/19 Чтв 06:53:35 40822113
>>408220
Наоборот, с блинами верить грамма плохо, так как мука везде разная. Хорошо, если рецепт по сокольнической, но уже с французской штукой или clever будут погрешности, а если мука в рецепте американская или французская, то вообще привет.

Попробуй по рецепту выше.
Аноним 11/07/19 Чтв 11:23:49 40824414
>>408220
> Хочу проверенные дозировки всех компонентов в граммах или миллилитрах.
Ты готовишь дома, для себя, научись руководствоваться своими личными ощущениями при готовке, а не перебирай домохозяишные высеры в поисках чудо-рецепта. Бери одно яйцо на два стакана молока, добавляй муки по ощущениям. Всыпь соль с сахаром и добавь растительного масла. У тебя должна быть жидкая масса, которая растекается по сковороде, если она течет медленно - хуярь воды, течет слишком быстро - мало муки. Испек блин - посмотрел результат, подправил. Еще не зАдминистрациядь сковороду потренировать смазав минимальным количеством масла перед первым блином. И лучше не делать перерывы в год если хочешь научиться, корректируй сам себя пока не будешь доволен результатом.
Аноним 11/07/19 Чтв 11:36:51 40824615
>>408215
>Оно придаёт нужную структуру и пористость, кратеры такие
Ты про дырочки на блинах? Они зависят только от густоты теста и температуры сковородки. Если кто-то хочет прямо воздушности от блинов, то добавляют разрыхлитель или соду с уксусом. Не понимаю, как масло влияет на пористость за исключением того что делает тесто жиже. Всегда слышал и думал, что масло добавляется исключительно для того, чтобы они не пригорали на сковородке, но если у тебя прямые руки, они и так не пригорят.

Кстати, ОП, а как ты определил, что они у тебя все сгорели? По вкусу или по цвету? Просто есть такая маленькая ошибка для непосвященных, не знающих, что сахар влияет на цвет. Без сахара они будут полностью белые, а с чересчур большим его количеством станут темно-коричневыми, почти черными. При этом на вкус нормальными.
Аноним 11/07/19 Чтв 11:57:32 40825416
>>408218
>1 чашка холодной воды
>1 чашка молока
Зачем на молоке сэкономили, жмотье французское? Почему не взяли 2 чашки молока? На молоке всегда вкуснее, чем на воде.

>4 яйца
Всегда считал, что яиц должно быть много. Вообще слышал о правиле - все по одному - 1 чашка молока, 1 чашка муки, 1 яйцо. Но на практике такое тесто получается чересчур жидкое, я люблю блины поплотнее, поэтому для меня скорее 1,5 чашки муки и 2 яйца.

>Первый блин пробный
С этим связано у меня некоторое ОКР - постоянно кажется, что консистенция неидеальная, постоянно хочется сделать чуточку гуще или жиже. В результате у меня этих пробных блинов получается не 1 штука, а 3 или 4 и я ими уже голод могу утолить.

>если низ уже подрумянился
СЛОЖНА. Если готовишь для себя, то уже не для этой красоты. Определять время переворота удобнее не по нижней стороне, а по верхней - если сверху не осталось влаги, то уже можно переворачивать. Если блинчики слишком бледные и некрасивые, то можно огонь прибавить или в тесто сахара докинуть.
Аноним 11/07/19 Чтв 12:10:51 40825517
>>408040 (OP)
Попроси маму сделать, раз сам криворукий уебок уровня синего лотка и тризуба.
Аноним 11/07/19 Чтв 12:20:26 40825918
>>408254
Воды в молоко вливают, тк сахар в молоке горит, те разбавляя ты цветом управляешь.
Аноним 11/07/19 Чтв 12:23:45 40826019
>>408246
Да, дырочки, еще и от масла зависят. А ещё зависит от миксера: если взбивать венчиком или миксером, то будут дырочки; если блендером, то нет. Проверено на опыте, физику процесса не скажу.
Аноним 11/07/19 Чтв 12:33:07 40826120
>>408246
Масло не делает тесто жиже, а наоборот гуще. Ну и масло это жир, а что делает жир с тестом? Всегда придает ему нежности.
Аноним 11/07/19 Чтв 13:15:26 40826821
1289737702825.jpg (43Кб, 405x348)
405x348
>>408261
Век живи - век учись. Спасибо, анон.
Хотя с маслом-загустителем немного не согласен, тесто, где мало муки, оно загустит, густое мучное тесто, напротив, разбавит. Что-то мне подсказывает, что растительное масло, о котором шла изначально речь, уж по любому жиже, чем стандартное тесто для блинов. С растопленным сливочным не уверен
Аноним 11/07/19 Чтв 13:35:57 40827122
>>408215
Сахара и соли я вообще не добавлял, так как ем их со сгущенкой. И они не черные, просто мерзкие и неправильные.
>>408254
> Всегда считал, что яиц должно быть много
А я вообще без них пытался сделать, думал так тоньше выйдет. С 4мя яйцами это уже омлет какой-то получается.
>>408260
Взбиваю только венчиком. Дырочки и так есть. Но если их мало - можно всегда вбухать соды.
Аноним 11/07/19 Чтв 14:13:23 40828123
>>408271
>просто мерзкие и неправильные
Почему они мерзкие и неправильные, ты можешь это нормально объяснить? В Б-га не веруют, за Путина не голосуют? Пока я так понимаю, что они у тебя а)пресные (без соли и без сахара), б)белые (без сахара), в)легко рвались (без яиц), г)с трудом переворачивались (спасибо чугунной сковородке), д)в отдельных местах могли быть сырые, а в отдельных пересушенные (если чугунная сковородка видала виды), е)были очень жирные с противным вкусом (жарились на огромном количестве растительного масла), ё)появился привкус нагара (если масло было дешевое подсолнечное). Что не так-то, мерзкие и неправильные слишком широкое определение.

>Сахара и соли я вообще не добавлял
>А я вообще без них пытался сделать, думал так тоньше выйдет
Короче, Склифосовский, ты изобретаешь велосипед, который должен ездить вверх ногами и спрашиваешь здесь, почему у тебя ничего не получается. Возьми какой-нибудь простейший рецепт у какого-нибудь дебила с ютуба и тупо попытайся его повторить. Вот, например.

https://www.youtube.com/watch?v=f8a8wHb__iA
Аноним 11/07/19 Чтв 14:26:17 40828524
>>408040 (OP)
Пидарашка тупая, ты даже тред ПРИКРЕПЛЕННЫЙ!!! найти не способен, куда тебе блины печь?
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690 (OP)
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
>>382690
Аноним 11/07/19 Чтв 14:34:52 40828825
Покупаешь в развес в палатке останкино.
Они как бы выпечены, а не пожарены.
Даже я с хуевой поджелудкой могу их есть, от обычных бы распидорасило
Кстати даже купить у них там дешевле, чем самому сделать
Аноним 11/07/19 Чтв 16:45:09 40830126

руSSкие блины - на опаре

а сейчас делают богомерзкий кулинарный фьюжн, извращение времен совка

хочешь, блядь, тонких блинов - делай французские блинчики
точка
Аноним 13/07/19 Суб 07:26:40 40854927
>>408042
А как тогда делать панкейки? За счёт чего такая толщина ?
Аноним 13/07/19 Суб 07:34:33 40855028
>>408549
За счет разрыхлителя/соды.
Аноним 13/07/19 Суб 12:01:45 40857229
>>408204
>на чугунной сковородке, которая, имхо, худший вариант для блинов
Почему ты так написал?
Жарю на тяжелой чугунной и получается вполне неплохо.
Аноним 14/07/19 Вск 00:18:24 40870230
20190713231129.jpg (3532Кб, 4032x3024)
4032x3024
20190713231244.jpg (3977Кб, 4032x3024)
4032x3024
>>408040 (OP)
ОП на связи, в общем яйца в корне поменяли ситуацию. 3 яйца на ~430 мл молока, муку сыпал и масло заливал уже на глаз.
Я был уверен что получится омлет, но это не так, получилось именно то что я хотел.
Аноним 14/07/19 Вск 15:24:39 40875831
>>408040 (OP)
2 стакана молока, стакан муки, 4 яйца, соль сахар, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Еще нужна нормальная сковородка с толстым дном. Все.
16/07/19 Втр 06:11:42 40898432
20190716050449.jpg (3533Кб, 4032x3024)
4032x3024
>>408758
3 яйца, плюс-минус поллитра молока, соль-сахар по чайной ложке, немножко соды, масло и мука на глаз, все получается идеально, уже третий раз сегодня сделал. Я уже отписался >>408702 ошибка была в отсутствии яиц, т.к. какие-то лживые мрази разместили волшебные рецепты "блинов без яиц" и снабдили их картинками нормальных блинов с яйцами. Сам себя сагаю чтобы тред не поднимать, т.к. проблема решена.
Аноним 16/07/19 Втр 07:03:59 40898933
>>408984
Молоко разбавь, у тебя сахар молочный горит.
16/07/19 Втр 16:09:32 40905934
>>408984
Попробуй еще поэкспериментировать. а)сделай без масла. б)сделай на кефире.
Аноним 02/08/19 Птн 06:24:54 41177835
>>408984
Много молока. Плюс, после того, как замешал тесто на блины, дай ему хоть полчаса постоять.
Добра тебе, вася
Аноним 04/08/19 Вск 15:11:57 41220136
IMG201908041507[...].jpg (4994Кб, 4032x3024)
4032x3024
Как увидел тред тоже блины захотелось. Вышло вполне годно. Главное не двачевать пока делаешь и все получится.
Аноним 04/08/19 Вск 23:07:05 41237237
>>408984
Дурак ты. В блины ни сахар ни просто молоко не кладут
Молоко надо разбавлять водой и никакого сахара (он только в оладьи)
Аноним 06/08/19 Втр 11:48:46 41287938
>>408220
пришла почитать ради ора, но тут пригорело уже у меня. точные граммовки в блинах? я готовлю вообще всегда на глаз.
Стухло молоко? бери, заливай в тазик, на пол упаковки молока я беру одно яйцо, вообще не важно какое, соль, сахар, я еще корицу добавляю, молоко холодное, поэтому я заливаю кипяточка еще не много. в душе не знаю сколько, НА ГЛАЗ С ЧАйНИКА(наверно пол стакана, мб стакан). ну и соды на кончике ножа. потом мукой/водой до нужной консистенции и сразу жарю, ибо лень ждать.
Аноним 07/08/19 Срд 08:18:49 41324439
>>412372
>В блины ни сахар ни просто молоко не кладут
Потому что ты так сказал?
Аноним 07/08/19 Срд 17:21:18 41338840
>>412372
>В блины ни сахар ни просто молоко не кладут
Молоко надо разбавлять водой и никакого сахара
Ебанулся штоле? Всю жизнь делаю вообще на кефире с сахаром, так консистенция лучше и блины вкусней получаются.
Аноним 30/08/19 Птн 23:45:10 41777441
>>408040 (OP)
Как блин вообще может подгореть?
Просто смазываешь сковородку салом или ватным диском, который лежит в блюдечке с растительным маслом.
>>408208
>>408215
Какое молоко? Какой разрыхлитель?
Просто ебашишь в емкость литр воды, яйцо, ложку чайную или две растительного, и на кончике чайной ложки - соду. Это взбиваешь, а потом добавляешь муку. Сода и мука дадут реакцию идентичную разрыхлителю. Вот и все делов, то же мне, высокая кухня.
Аноним 30/08/19 Птн 23:49:17 41777642
>>417774
Да, в воду для блинов нужно сахар добавлять по вкусу, ну если ты не решил их фаршировать. Консистенция зависит от муки. Оче много муки - будут оладьи, тогда сковородку не протирать маслом, а лить его. Чтобы вышли оладьи, нужно чтоб тесто было густое, для блинов сойдет тесто которое как вода, на ложке переливается.
Опару ставить не советую, потому что тогда опара и сам продукт будут отдавать бражкой и будут кислыми.
Молоко и кефир лучше потреблять с продуктом, а не транжирить.
Аноним 01/09/19 Вск 01:20:16 41794243
>>408040 (OP)
Тут одно из двух. Либо ты пробуешь и по-нормальному осваиваешь рецепт Огюста Эскофье - 5 яиц на 1 литр молока, получая при должном навыке образцовые тонкие блинчики. Либо и дальше пытаешься заниматься экспериментами по рекомендациям копирайтеров вида:
>Просто ебашишь в емкость литр воды, яйцо, ложку чайную или две растительного, и на кончике чайной ложки - соду.

Разница есть. Выбирай.
Аноним 05/09/19 Чтв 06:36:24 41836644
>>412879
Именно поэтому селёдок на кухню пускать нельзя. Вы готовите хуй пойми как хуй пойми что.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов