Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
18 5 7

ВОК хрючево, как импрувнуть рецепт. Аноним 29/06/20 Пнд 11:14:13 4625301
image.png (2452Кб, 960x1280)
960x1280
Готовлю сабж каждые 2-3 дня, с разным мясом, овощами, лапшой. Вкусно и легко. Мб есть здесь фанаты подобного? Какие-нибудь советы, полезности что бы импрувнуть рецепт? Сам готовлю без выебонов каких-то, все нарезал, бросил обжариваться пару минут, посыпал сахарком, добавил лапши и полил соевым соусом, черный перец\паприка и кунжут\зеленый лук по вкусу. Все-равно чего-то не хватает до уровня как готовят в специфических ВОК общепитах. Хочу стать гуру ВОКов.
Аноним 29/06/20 Пнд 11:24:34 4625322
>>462530 (OP)
>Все-равно чего-то не хватает до уровня как готовят в специфических ВОК общепитах. Хочу стать гуру ВОКов.
Нужна адская горелка, иначе без шансов. Обычная газовая конфорка не вывозит.
Аноним 29/06/20 Пнд 11:24:58 4625343
s-l300-1.jpg (8Кб, 300x209)
300x209
Аноним 29/06/20 Пнд 13:36:56 4625514
>>462530 (OP)
Хуево жаришь, посредственно режешь, анон ответивший тебе прав, нужно огня больше
Аноним 29/06/20 Пнд 14:32:17 4625585
Аноним 03/07/20 Птн 06:35:36 4629826
>>462530 (OP)
>бросил обжариваться пару минут,
это неправильно.надо долго готовить. накрыть крышкой и полчаса под температурой, еще отстаивать минут 10. что такое воки я не знаю, но видно что не проготавливаешь нормально. кунжут перец лук должны распариться хорошенько и впитаться в мясо и лапшу.
Аноним 03/07/20 Птн 07:04:30 4629847
>>462982
>такое воки я не знаю,
понятно. чтобы быстро готовить. быстро только воробей чирикает. короче не хватает времени жары и крышки. уличные скорее всего на пряностях выезжают. это не хорошо.
Аноним 03/07/20 Птн 07:07:37 4629858
>>462530 (OP)
>Хочу стать гуру ВОКов.
《 На сильно разогретом воке процесс приготовления пищи происходит согласно эффекту Лейденфроста. То есть пища не пригорает к поверхности металла, так как постоянно парит над ней.》
Аноним 04/07/20 Суб 19:02:20 4632179
unnamed.jpg (95Кб, 900x900)
900x900
Аноним 04/07/20 Суб 19:08:34 46321910
15938678642652.jpg (658Кб, 2000x1500)
2000x1500
>>462530 (OP)
Имбирь, пять специй, мирин, хуацзе, чили, глутамат натрия, кинза - твоё всё для достижения подобного вкуса.
Аноним 04/07/20 Суб 19:14:28 46322011
>>463219
>пять специй, мирин, хуацзе,
>Китай
>мирин
Яснапонятна
Аноним 04/07/20 Суб 19:22:44 46322212
>>463220
>Яснапонятна
Тебе что б вкусно или по канону? Шаосиньское вино дороже будет.
Аноним 04/07/20 Суб 19:26:56 46322313
>>463222
Действительно, что это я?
Я за вкусно и фьюжн наше все!
Аноним 04/07/20 Суб 19:40:17 46322414
>>463223
К реальному Китаю привыкнуть нужно.
Многим с непривычки кажется тошнотворным.
За себя скажу - в детстве кинза мне пахла клопами (кто обирал малину с куста, тот знает); куркума ассоциировалась у меня с запахом жирных потных подмышек.
Сейчас всё норм. Тут или возраст, или приобретённая привычка. Или всё вместе.
Аноним 04/07/20 Суб 19:42:25 46322515
Вот хуацзе нечем не заменить.
Этот несравненный слегка островатый цитрусовый вкус и онемение губ.
Аноним 04/07/20 Суб 20:15:22 46322716
>>463224
Кинза это ваще что то генетическое. Малину с куста ел, все норм.
У меня привычки разве что в плане маслин (они же оливки) поменялись.
Аноним 05/07/20 Вск 01:59:03 46325417
>>463227
>Малину с куста ел, все норм.
И клопа не кусал?
Как ты тогда отличишь тру бренди от шмурдяка на выжимках из чернослива?
Аноним 05/07/20 Вск 03:30:26 46325918
>>463219
>для достижения подобного вкуса
Для достижения вкуса российской рыгаловки а ля кетай с поваром таджиком? Спасибо, не.
Аноним 05/07/20 Вск 18:03:11 46332619
Wokcooking.jpg (558Кб, 1024x686)
1024x686
wokonanoutdoors[...].jpg (150Кб, 800x594)
800x594
вок.jpg (25Кб, 396x414)
396x414
>>462530 (OP)
надо прояснить площадь покрытия огнём этой сковородки. как видно из картинок, это далеко не "обычная" плита
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов