Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
21 2 15

Самодельного кваса тред Аноним 14/07/20 Втр 18:52:15 4644121
cover.jpg (42Кб, 1177x662)
1177x662
САМОДЕЛЬНОГО КВАСА ТРЕД
Сап, говнач. В тред призываются знатоки домашнего квасоварения. У меня проблема: нашел рецепт кваса в интернете, ибо захотелось попробовать впервые сделать свой квас.
Согласно рецепту я:
Засушил кусочки чёрного хлеба до сухарей, в 3-литровую банку залил кипятка примерно по плечики и засыпал 4 ложки сахара, закинул сухарей и дал остыть этой бадяге до комнатной температуры. Далее, как всё остыло, я закинул туда чайную ложку сухих дрожжей и дал постоять двое суток (как прошли первые сутки — досыпал ещё пол-ложечки). После чего на дне образовалась закваска, насколько я понял из рецепта. Я сухари плавающие на поверхности вытащил, а первый квас слил, ибо в рецепте так посоветовали, мол сильно дрожжами воняет первый квас. Осталась закваска. Её я вытащил и повторив весь вышеописанный процесс (за исключением сахара — его я насыпал уже 7 столовых ложек) добавил её вместо дрожжей. Квас стоял двое суток и пах вроде бы нормально, я его процедил, закваску закинул в контейнер и в холодильник. Залил процеженный квас в 2-литровую бутылку и кинув две изюмины закрыл крышкой крепко, оставив в холодильнике. Дал постоять сутки. Достав квас я понюхал его, а он воняет ебучими дрожжами (запах напомнил мне отрыжку, блять). В рецепте было сказано, что изюм активирует второе брожение (карбонизацию вроде, хз) из-за которого квас газируется. Знающий анон, пожалуйста, поясни, что я сделал не так? Почему квас получился вонючим и главное малогазированным?
Аноним 14/07/20 Втр 18:52:55 4644132
Бамп
Аноним 14/07/20 Втр 18:57:09 4644143
Бамп
14/07/20 Втр 21:24:36 4644264
Аноним 18/07/20 Суб 17:23:40 4647805
>>464412 (OP)
>Почему квас получился вонючим
Потому что у тебя получилась брага, а не квас. Брага делается на дрожжах, а квас - на закваске.
Аноним 18/07/20 Суб 18:38:16 4647946
>>464780
ахах проорал, зумер-оп не туда свернул
Аноним 18/07/20 Суб 22:55:14 4648357
>>464412 (OP)
Я на первую закваску, дрожжей добавляю чуть на кончике ножа и три изюминки, этого предостаточно. Сахар добавляю 2 ст.л. /литр. Ты переборщил с дрожжами. Закваска мкб я беру наоборот сверху. Снизу у меня брух - отработанный солод и рассыпавшиеся сухари.
Первый квас долгий и крепкий, дальше уже на мкб закваске получается полноценный квас на молочно-кислых бактериях. Второй и последующие квас на закваске держу одни сутки. Никакого изюма не добавляю. Переливаю по бутылкам, и одну ночь держу при комн температуре, затем убираю в холодильник.
Аноним 19/07/20 Вск 05:32:14 4648578
>>464835
лучше царских припасов?
Аноним 19/07/20 Вск 13:57:56 4648849
>>464857

Как норм покупной и всегда свежий и без червей.
Я делаю на ржаном ферментированном солоде+ржаные сухари.
Аноним 28/07/20 Втр 03:34:02 46597210
Кто-нибудь знает хороший рецепт? Стрёмно делать первый раз по рецептам, которые выдаёт гугол. Заранее спасибо большое.
Аноним 01/08/20 Суб 23:22:16 46680611
>>466801
Делаю регулярно, вкусно. Свиной получается более мягким, пробовал делать говяжий - немного терпко, но если добавить туда петрушки, то норм. Выдерживал 3 недели в тепле до характерного запаха мясного кваса. Мясо лучше брать из деревни, чтобы без консервантов было.
Аноним 01/08/20 Суб 23:40:41 46681012
>>466801
А ты подкинь рецептик. Не слышал о таком.
Аноним 03/08/20 Пнд 01:03:36 46698013
>>466958
Спасибо! Сделаю, попробую, отпишусь!
Должно быть вкусно.
Аноним 03/08/20 Пнд 06:52:21 46701214
>>466958
Кислота не нужна, она же убивает полезную ботулизмумикрофлору!
Аноним 05/08/20 Срд 14:13:27 46736815
>>466958
Спасибо за рецептик, анон!
Двигаем в массы
Аноним 05/08/20 Срд 15:15:36 46737616
>>466958
Сюрстрёмминг значит культово и интересно. А такая же хрень, но из мяса, сразу потравит?
Аноним 05/08/20 Срд 16:27:25 46738017
>>467376
По сути получается жидкий копальхен на минималках.
Аноним 05/08/20 Срд 16:29:33 46738118
>>466958
Интересно, может намутить рыбный квас? Из селёдки или карасей, например. Вопрос только чистить ли карася или тупо кинуть в блендер и долить воды?
Аноним 07/08/20 Птн 10:03:53 46767019
>>466806
>>467381
Ебанутые клоуны сука это вам не /b петушары бля
Аноним 07/08/20 Птн 12:30:58 46769620
fotogallimgbig7[...].jpg (190Кб, 768x512)
768x512
>>464412 (OP)
Кароче слушай положняк! Сбраживать дрожжами, изюмы хуюмы ненужны там дикие дрожжи, и неизвестна их активность, а чем чище мощней и предсказуемей культура дрожжей тем лучше. Дрожжи воняют дохлые, поэтому качественные свежие дрожжи не вонючи, топчик дрожжи - инстантные(это технология такая) хорошие инстантные вобще практически без запаха. Если у тебя нет охуенного разряда по варке сусла, то сбраживать лучше пиздатое заводское сусло, (оптимально прикупить мелкую канистру с завода) а не твою ебаную закисающую бурду, и потом обсираться с неё. Избыточный сахар ненужен, получится или сироп или брага. Любишь сладкий чай - занижай сахар, ато переборщишь. Ненадо пытаться сделать из кваса квасопиво или брагу. - Получится ядовитое говно, не набраживай квас больше градуса-полутора. Хочешь брагу? Делай брагу блеа! Хочешь пива делай пиво! Сусло для пива тоже можно купить там-же. Сусло и сахар разводится на вкус. Не перебарщивай с дрожжами, - это быстро, но будет мутный напиток и придётся их отстаивать потом на холоде чтоб осветлить. Для газирования квас бутилируется и выстаивается в закупоренном виде 12-24 часов(провряй на ощупь бутылку), потом в холодильник. Не укупореный натуральный квас слабогазирован бай дефолт. пикрил канистрочка - пять с хуем кг, сусло тяжёлое. На 2 20 литровые баклахи ушла четвертина, даже может чуть меньше. Я уже заебался пить его. Но если семьёй в 3 рыла пить то 20 литров норм то ставить. А на одного больше чем по 10 литров ставить не стоит, ато будешь только его пить, и надоест. Алсо надо заранее озаботится о баклашках чтоб всё бутилировать вовремя.
Аноним 07/08/20 Птн 12:37:29 46769821
>>467696
Пикрелейтед сусло(солодовое) для вискаря, но ни вид канистры ни суть от этого не меняются.
Аноним 07/08/20 Птн 17:14:17 46772922
>>467670
Чего злой такой. Да и это серьёзная предьява достаточно, в общем в качестве извинений проставляешься пацанам из треда мясным квасом
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов