Купил себе стальную сковороду, жарю на ней, все норм. Но, после каждого использования она покрывается черным нагаром, который отскребается только железной губкой, и остаются черные/коричневые пятна, которые не отмыть. А в видосах, например, у всех няшные чистые стальные сковороды. Или вот жарил куриную грудку, в рецепте нужно в конце добавить сливочное масло и уксус, чтобы соус получился, но если бы я так сделал, то есть бы его было не возможно, все в саже. ЧЯДНТ?
Можно ли класть еду, которая готовиться обёрнутым в фольгу прямо на угли ? Вот прям фольгой на угли ? Фольга может сгореть или, не знаю, засохнуть и рассыпаться от температуры ?
>>465287 Может окислиться и пойти мелкими дырками. Лучше оборачивать в несколько слоев. И продукт внутри скорее всего обуглится в месте касания с углями.
Помогите срочно пожалуйста! Я хотел сделать острый куриный шашлык на др в эту субботу, но потерял рецепт. Два года назад я его делал, там точно было оливковое масло свежий перец чили и орегано. Тогда получилсоь вкусно и остро. Недавно я пробовал повторить но ничего неполучилось: никакой остроты не было, вышла просто жареная на угле курица. Когда же я полез в интернет то обнаружил что теперь есть только рецепты острых маринадов для запекания вдуховке, глазировки и рецпты крыльев на ютубе. Причём почти во всех перец молотый а не свежий, либо вообще покупной табаско. И для основы соевый соус а не оливкове масло. В общем реквестирую рецпеты острого маринада для куриного шашлыка.
>>465274 Я лишь купил корень якобы целебного растения через интернет, который не смогу превратить в экстракт, и поэтому грызу его прямо так. В этом суть интереса.
>>465305 Тут больше подводных чем ты изначально написал. Целлюлоза не навредит нормально работающему жкт, особенно погрызанная, но вот хуй знает что за "целебное" (нет) растение ты купил и какое говно в нем, может себе каучуком желчный проход забьешь и примешь ислам.
>>465346 Технически да, но городские голуби фаршированы кучей паразитов и говна, уже потрогав голубя ты шкваришься и можешь какой-нибудь орнитоз подцепить.
>>465347 Диких вроде тоже едят, к дичи относятся, или я путаю?
Привет ананасы. Посоветуйте кухонные весы с реальной точностью до 1 грамма. Недавно вкатился в производство зефира и маршмеллоу. Сейчас стал выбор покупки весов. Дело в том, что весы нужны пиздец, какие точные. У меня в рецептах есть игридиенты, которых нужно очень мало (агар, сода, лимонная ксилота 3 грамма например).
Может быть кто-то сталкивался с подобной проблемой выбора или есть опыт во взвешивании милипиздрических количеств порошков?
>>465356 Смысл в том, что если ты хочешь взвешивать вес в три грамма, то погрешность у весов должна быть как минимум 0.1 г. Так как точность 1 гр при искомом весе 3 гр слишком низкая: шутка ли погрешность 30%.
По ссылкам выше точность 0.01. Т. Е точность у тебя будет лучше 99%
>>465243 Ну тогда всё готовить тебе нужно в автоклаве. Бешенство кстати сдыхает очень быстро, у него вирулентность крайне низкая, вне носителя долго вирус не тянет.
>>465305 Что мешает ебануть хотя бы в блендер или кофемолку, или перетереть в ступке?
>>465287 не менее двух слоёв. Но я делал и на одном, просто кладёшь не в ЁБАННЫЙ АД, а сбоку, где томится потихоньку. Но мне разонравился такой способ приготовления, фольга отражает много ИК излучения, и мешает испарению влаги, что мясо что овощи получаются варёными блять. Я больше перчик без фольги люблю прямо на угольки положить, они один хер стерильные при такой температуре, и получается секас, подвяленный перчик, с дымком и пригаринками.
>>465298 Просто добавляешь сушеного перца который нравится тебе в свой обычный маринад. хочешь Пеперончини, хочешь длинный, хочешь красный хлопьями, хочешь чипотле или серрано копчёный, тысячи их.
А вообще я охуеваю с /di в 2к20, раньше заходил узнавал ДОХУЯ нового, токсичные но скилованные анончики учили пиздатым изъёбам, вместе что-то пробовали, интересно было пиздец, я не шеф в готовке, а теперь аутистичные вопросы уровня "как разбить яицо" или вон как товарищ с деревяшкой блять, раньше за упоминание Лазерсона можно было нахватать хуёв, а теперь "а кто это такой". Ебаный насос, вы с какой планеты вообще?
>>465366 >блендер или кофемолк Имплаинг они у каждого есть. У меня блендер появился когда своя хата появилась. Кофемолки может вообще в жизни не быть. А вот ступку я вообще не представляю, у нас не алхимия средневековья, какая еще ступка.
>>465370 А мясорубка? А молоток для отбивания мяса? А чеснокодавка или орехокол? Хотя последнего и у меня нет, это скорее от предков должно остаться, Чеснок люблю натирать в кашицу.
Ступка с пестиком кстати тема, стоит обзавестись, после прогрева на сковородке без масла, неизмельчённые специи перетираю в фарфоровой ступке да ещё до нужной фракции, это ахуительно раскрывает вкус специй. Мраморная ступка хуйня, она сама перетирается вместе с пестиком в специи поскольку мрамор–порода осадочная, гранитная ступка держится подольше, но может фонить чутка, имеет раковины побольше которые нихуя нормально не промыть, и не значит что не перетирается тоже.
Хочу приготовить нечто вроде классического pulled pork, но из филе бедра индейки. В наличии есть фольга, пакеты для запекания, кастрюля с толстым дном, кастрюля с обычным дном, духовка.
Как лучше приготовить? Пока склоняюсь к такому: просто положить филе бедра в пакеты, добавить специи или обмазать bbq соусом и в духовку на 120° на 6 часов. Но я так никогда не делал. Получится?
Я могу ещё просто долго тушить в кастрюле, иногда подливая воду, но это же будет совсем не то.
>>465408 В пакете на маленьком огне должно получиться, советую обмазать сухим маринадом (соль и сухие специи на твой вкус), соус можешь добавить в конце, когда разорвешь ее на волокна. Пиндосы так делают shredded chicken, типа как пулд порк, но из курицы, принцип тот же.
>>465408 Слишком постный кусок, выйдет говно. Суть pulled pork в большом количестве жира и коллагена в куске. Попробуй из говяжьего хвоста сделать, если свинину не любишь.
>>465366 >Просто добавляешь сушеного перца который нравится тебе в свой обычный маринад Я от кулинарии совсем далёк, но у меня есть представления по видосам обломова с ютуба. Мне кажется что любой маринад с уксусом или кефиром(как раз такие люблю) разрушит перечную остроту. Под вопросом оливковое масло и соевый соус и минералка. Что из этого ты бы выбрал для засыпания туда молотого перца ?
>>465429 >любой маринад с уксусом или кефиром(как раз такие люблю) разрушит перечную остроту Кефир да, приглушит остроту из-за жирности и сливочности. А уксус не должен, все острые соусы на уксусе делаются.
>>465461 Кстати, про центнеры шутка может быть вполне применимой. Если ты часто один и тот же рецепт используешь и постоянно отмеряешь одни и те же малые дозы, ты можешь все умножить на 10, скажем, размешать, и разделить на порции с более удобным допуском. Но это если надо часто готовить, вместе будет помногу и оно не портится.
>>465429 Всё что угодно. Ничего из вышеперечисленного не расщепляет капсаицин. Выбери перец и его объём который точно, уверенно сможешь употребить, скажем х. Маринуешь. Делаешь тестовый шампур, и если мало остроты просто досыпаешь и перемешиваешь х+n. Приправа в маринаде даст тебе все необходимые нотки и ароматы перца, а саму остроту всегда проще добить до нужной, мясо уже ароматное.
Любители и умельцы жарки, как сделать картошку чтоб не прижаривалась к сковородке, но была приготовленной и с твердой корочкой? Это вообще реально на сковородке или надо поллитра масла заебенить и в масле варить?
>>465495 Нужно много масла, хорошая температура и правильная сковорода. Ещё один важный момент — картошки много не клади, но и мало тоже, это зависит от сковороды и нагрева: слабомощная плитка и теплремкая сковорода и продукта нужно очень мало, иначе тушить будешь. И наоборот — очень тонкая, алюминиевая сковорода и мощная плитка и все сгорит на хрен. Особенно если продукта мало. Экспериментируй.
>>465499 Да. Не клади много картошки на сковороду, перед жаркой просуши нарезанный картофель, салфетками или ещё как, соли ближе к концу. Ну и температуру к сковороде и собственному стилю жарки надо подбирать опытным путём
Есть какие то принципиальные отличия в готовке плова на огне от плиты. Завтра первый раз буду готовить на огне, да и вообще советы, тонкости по приготовлению плова приветствуются. К сталику не отправляйте, шол бы он на хуй.
Поел я значит пельменей, макая их в аджику - пришёл к выводу, что надо с аджикой что-то делать, чем-то разводить - есть какие-нибудь рецепты? По-классике с майонезом? >>465551 > да и вообще советы Чеснок хуета, не используй его, лучше ёбни кубик чесночный. Есть потом противно, выковыривая чеснок из плова. И не только чеснок, есть много говна в приправах, которого не должно существовать.
>>465499 Она когда начинает образоываться - пригорает к сковороде. Антипригарной.
>>465505 >Нужно много масла Полуфритюр что ли? >слабомощная плитка и теплремкая сковорода и продукта нужно очень мало, иначе тушить будешь. И наоборот — очень тонкая, алюминиевая сковорода и мощная плитка и все сгорит на хрен. Особенно если продукта мало. Мощная плита, средняя стальная сковорода.
>>465548 Сушить не пробовал. Почему солить к концу?
>>465579 А почему в макдаке картошку фри солят после жарки. Картошка от соли становится во первых жестче внутри, не такая нежная. Во вторых соль вытягивает влагу что повышает риск варки картофеля, а не жарки, в общем кто то солит вообще после приготовления, кто то перед самым концом. Я если делаю в духовке посыпаю крупной за 5-10 минут до готовности, если фритюр после приготовления мелкой с мельницы. В сковороде по разному, смотря как и с чем жарю.
>>465565 Да я обычно когда готовлю плов минимум на 8-10 порций в центр втыкаю луковицу, потом достаю и убираю в сторону. На хлеб потом иногда на бутерброды мажу, но это на любителя. Просто никогда на улице на огне не готовил, всё как то шашлыками да стейками обходились
>>465597 В прошлые выходные захуячил такой из пакетика и банки тушенки, ну своих травок добавил, зажарочки, картошечки. Получилось мерзко-вкусно. Сделать бы на костерке в котелке с дымком по походному....
>>465593 Во первых, тут жарка а не варка, реакция майяра, денатурация белков, карамелизация вся хуйня. Два соль в кулинарных масштабах никак нахуй не влияет на температуру кипения воды. Да она необходима при варке яиц, картофеля и т.п. Но на температуру кипения она нихуя не влияет. Вот на температуру замерзания воды это да, но это уже другая история.
>>465600 Лучок с морковкой поджаренные карамелизованные, я люблю чуть подзажаристее, даже слегка горелое, бывшая моя любила аль-денте, чтоб похрустывал лучок.
>>465602 Я постоянно так делаю. ХЗ кто меня научил или откуда я это подцепил. Меня родители не учили готовить, в общаге мне было негде готовить, а как на съемной хате очутился чето с легкостью вкатился именно в такое
Что можно сделать на электрогрилле? Хочу такой приобрести, чтобы раз в пару недель шаурмой себя баловать, но стало интересно, а что еще можно с ней сделать? При условии что будет лучше чем на обычной сковородке
Хотел узнать, насколько распространены сухарики по миру, информации очень мало и как я понял, это чисто российский продукт, который в прибалтику пропихивают, не более того. Как так то?
>>465633 Ну это какое-то нишевое блюдо описывается, а я искал именно сухарики, фабричные и с разными вкусами, альтернативу чипсам. > Rusk is called sukhary (Azerbaijani: suxarı) in Azerbaijani Так блет, русских и прочих славянских людей обижают, какой Азербайджан вообще, статья же не о Карабахе и не о рынках
>>465649 Так тарелку и сковородку, кастрюлю, пару приблуд при самом тяжелом раскладе мыть минут 15, а влажная уборка пола минимум минут 40. Ну гости раз в месяц посуду мыть 20-25 минут
>>465650 Убираться можно раз в месяц-полгода можно и вообще не убираться, пыль рано или поздно сама на атомы распадается, это всем известно, а мыть посуду надо чаще.
Ля, это же звёздочки из Германии, а не мимикрирующие под иностранное производство макарошки. Почему так? Других звёздочек кстати вообще не было, всё разобрали в порыве ностальгии или люди их едят?
>>465169 (OP) ананасы требуется ваш совет. в морозилке лежат куриные бедра и грудка в вакуумированной упаковке как на пикриле, у которых истек срок годностисегодня 3 день просрочки. подскажите её ещё можно употребить, и если да то какие меры предосторожности нужно соблюдать, какие операции нужно провести, чтоб не травануться? спасибо за внимание.
>>465681 Срок наверное указан для охлажденного состояния, а они заморожены, так что срок ещё не прошёл, можно считать. Разморозь и если появятся сомнения - всё в мусорку.
>>465681 >в морозилке >истек срок годности Анон, ну епт, ты годами можешь в морозе хранить, ты уже зашкварил чутка мясо его заморозив, структура будет немного не та, но на этом все.
>>465681 Размораживаешь. Нюхаешь, ну не прям в притык носом как пизду своей еот, просто слегка. Тухлятиной не несёт как от пизды твоей еот, норм. Очкуешь? Туши 30-40-50 минут, 2 часа с овощами картошкой, сдохнут даже трихомонеллы и гусарксий насморк твоей еот.
Хули листы нори такие дорогие, блять? 200 рублей за 10 листов. Хотел роллы попробовать сделать, но посчитал и оказалось, что выйдет едва ли не дороже, если заказывать. Просто удивительно, нахуй.
>>465756 > До недавних пор арахисовая паста стоила за 300 рублей просто потому, что у нас не могут измельчать арахи Значит ли это, что теперь научились и есть недорогая арахисовая паста? Где её купить? Лет 5 не покупал её
>>465785 Не научились. Мы. А вот китайцы научились. Щас наладили поставки из поднебесной и она теперь стоит рублей по 100. В Семье были, пока она не закрылась нахуй. В ошане глянь, там тоже были.
ДО СТА В ОЧКА из перекрестка, кто пробовал, какие подводные? Я за всю жизнь только доставку пиццы и телевизера пробовал, может достаточно и провиант заказывать, а не ходить в магазин как лох? Или они там абы какой тухляк подсунут, обвесят и хуй че сделаешь?
>>465805 Да и вообще что готовить в остальное время? Остался один на 1,5 недели, раньше в такие моменты быстро придумывал что готовить, а сейчас уже второй день в ступоре и не могу найти подходящее блюдо, которое можно было бы приготовить
>>465806 Если один, то юзай духовку, захуярил в пакет для запекания мясо-овощи, поставил температуру 150-180 ушёл и забыл на часов нцать много, пришел достал кушаешь. Кроме тарелки ничего мыть не надо
>>465787 Вряд-ли наебут. Нельзя обвесить, если берёшь товар не на развес, а это основная часть ассортимента. >>465806 А по деньгам что? Если всё хорошо, то я бы перешёл на диету из тушёнки + горбулки раз в день если совсем хорошо с деньгами - 2 раза, а в остальное время кашу/бичпакеты/сухарики/жареный с яйцом хлеб/жареные макароны/шаурма/пельмени - как обычно в общем.
>>465287 Асмысол? Завернутое наглухо в фольгу мясо просто сварится в собственном соку как в кастрюле, овощи тоже. Стоит ради этого костер жечь? Также не понимаю прикола пикрилейтед - обычная бля тушеная картоха с мясом, только невкусная из-за того, что овощи не по порядку вброшены и не промешаны. Может я что-то не так делаю?
>>465444 С кедровыми орешками наверни, базарю. На словах сомнительное сочетание - на деле - за уши не оттащить. Алсо где-то встречал соленого лосося с плавленным сыром - тоже заманчивое предложение.
>>465818 > А по деньгам что? Примерно две тысячи. И запасы ещё кое какие есть. В морозилке лежит рыба какая-то с батиной рыбалки, грудка куриная х2, ещё чтото от курицы, какие-то упаковки с овощами, вроде фасолью, пакет какой-то магазинной рульки или типа того, которая уже в соусе плавает и нужно просто в духовку пихать. И какое-то кол-во картошки ещё где-то лежать должно. Ну и по мелочи ещё что-то наберётся. Ну и естественно крупы всякие и макароны > если всё хорошо, то я бы перешёл на диету из тушёнки + горбулки раз в день Мне хотелось бы более полноценно питаться >>465809 Попробую. Но у меня сейчас есть кастрюля спагетти, к ним бы что нибудь приготовить
>>465444 С кедровыми орешками наверни, базарю. На словах сомнительное сочетание - на деле - за уши не оттащить. Алсо где-то встречал соленого лосося с плавленным сыром - тоже заманчивое предложение.
>>465830 Да у тебя охуенно всё... Рыба конечно не айс... врядли она норм, заебешься кости выковыривать с батиной рыбы. Что то от курицы это суп - 2-3 дня норм для обеда. Грудка куриная 2 ужина. К той же лапше замути полгрудки в соусе вот тебе и паста. А вообще ну косарь на продукты косарья на бухло я бы так сделал. 12 литров пива дня два-три можно пить
>>465834 Так бери и жарь ёбтвою мать. Начисти картошку, нарежь, кинь в воду на 10 минут вымыть лишний крахмал, слей воду просуши картошку, разогрей масло, кинь лук, выпари лишнюю воду заодно карамелизуешь лучок, кидай картошку, помешивай первые минут 5-10 слегка, соли в конце, регулируй поджарку помешиванием и тмпературой, чё блять сложного то?
>>465630 В качестве снека - это чисто русская тема, я полагаю. Кириешки появились и внезапно вошли в моду у школьников в начале нулевых. В 90е я только краб-чипсы и кукурузные палочки помню. Китайцы и корейцы придумали 100500 разновидностей снеков, но сухарики мне не попадались.
>>465708 Возьми лучше мини-мангальчик с вертелом и столик складной. Как приспичит шавуху или шашлык поджарить - собрал в рюкзак и отправился на пустырь. У нас кубаноиды прямо во дворе жарят без палева.
>>465649 Ну хуй знает. У меня все наоборот: Я приучил себя мыть посуду сразу как поел - одну тарелку не в лом отмыть, кастрюлю и сковороду тоже, если замочить предварительно. Поэтому не стал бы тратиться на дишвошер, тем более, по моим данным, он еще и в обслуживании весьма не дешев. А вот пол я так и не научился мыть, при этом хожу босиком всегда. Так что пылесос и швабра с отжимом - самые полезные приборы у меня дома, после плиты и стиралки.
>>465808 Двачую шпроты - ебать это деликатес если с бородинским хлебом. Сайру можно в салатик с луком порубать либо в уху сварить с морковкой и петрушкой. Остальные рыбные консервы - либо оверпрайс бессовестный, либо несъедобные помои. И да - мороженая рыба - в разы дешевле выходит.
>>465805 Спагетти очень сложно невкусно приготовить, если только это не Макфа за 70р. Масла сливочного кусманчик, после того как воду сольешь а то мало ли... и черного перца-горошка на мельнице по вкусу. Если этого недостаточно - томатная паста с базиликом и чесноком. Вместо сливочного масла лучше оливковое использовать в этой ситуации. А там уже и до болоньезе рукой подать.
>>465851 > Масла сливочного кусманчик, после того как воду сольешь а то мало ли... и черного перца-горошка на мельнице по вкусу. Предлагаешь просто спагетти с перцем есть?
>>46586>>465868 Почему бы и да, доширак же хавают без горячего, спагетти со сливочным маслом, свежим молотым чёрным перцем по моему вполне себе ничего блюдо. Я бы добавил конечно пармезана, яйца до полноценной карбоннары, но и так вполне неплохо
>>465867 30-40 минут, для уверенности можешь потушить до 60 минут. Лисички упругие и хрустящие, в дрисню вряд ли превратятся.
А никак не поймёшь, ориентируйся на среднее время в рецептах. Если будешь готовить шампиньоны или вешенки, то по своим вкусовым ощущениям, их можно чуть ли не сырыми есть.
>>465853 Диета-хуета. Так ты сожги что наел. Каждые 100 грамм картошки (~70kcal) бежишь километр (~100kcal). Худеть ты будешь только если будешь сжигать больше чем съел, можно жрать сколько угодно, если сожжешь.
>>465881 >>465853 Соглашусь на счёт временных диет именно для похудения - хуйня. Нужно менять образ жизни и количество того, что ешь, т.е. считать на весах по граммам, ага, ну хотя бы примерно, благо есть всякие приложения и калькуляторы.
>>465887 Учитываю, я в рукаве и запекал всегда кроме самых первых разов. Он хоть и захватывает влагу, но от появления корочки не защищает. А она в последствии чернеет и сгорает, если вовремя не вы... Сцуко, аноны...
>>465830 > Мне хотелось бы более полноценно питаться Что может быть более полноценно, чем горбулка с тушенкой? Ну можно сыр добавить и кофе, но это уже не за один присест есть надо.
>>465894 Сыр вприкуску с кофе - самое то. Добавлять его в кружку не надо. > чаю с майонезом Для меня чай и без майонеза то ещё извращение, вообще не понимаю чай. Совсем люди поехали - листья заваривают то ли дело молотые бобы, это другое
>>465896 >Сыр вприкуску с кофе - самое то. Добавлять его в кружку не надо. Ой, в глаза ябусь. Сыры разные бывают так-то. Адыгейский с кофием не оче, ИМХО. >Для меня чай и без майонеза то ещё извращение, вообще не понимаю чай. Совсем люди поехали - листья заваривают А я наоборот люблю сосать х гонять чаи, аж завариваю в чайнике. >то ли дело молотые бобы, это другое А вот гороховый суп в качестве напитка это необычно.
Накидайте недорогих рецептов на каждый день. Нужно что-то доступное и быстро готовящееся. Я съехал от мамки и пока нашел только 2 блюда которые мне нравится есть, легко готовить и недорого: 1. Макароны с сыром. 2. Рис по-индийски.
>>465913 Каши хуячь, в пакетах проще простого делаются. А мясо быстро жарится, можешь сосиськи в ту же воду кинуть отваривать или в микроволновке их. Проще некуда.
>>465913 Жареные макароны. Гречка. Жареная гречка. Жареная перловая каша из консервов. Бичпакетыхотя это дорого. Рис. Гуляш. Ещё имеет смысл купить мультиварку, чтобы делать половую кашу и рисовую кашу с тушенкой
>>465882 >Нужно менять образ жизни This. Проблема не в том что я жру жирное, а в том что не могу блять остановиться, пока всю сковородень не опустошу. Та же беда с алкоголем. Хочу вкачать силу воли чтобы есть и пить сколько нужно, а не сколько хочется.
>>465913 Гречка по-купечески. Суп гороховый. Уха из сайры. Омлет с мукой ака панкейк.
Все перечисленное готовится за 30 мин. Продукты в пределах 150р за кастрюлю. А еще это все очень вкусно и даже немножко полезно. Главное чтобы лук с морковкой свежие и специи с толком подобрать.
>>465923 >Суп гороховый. Если ты не имеешь в виду суп-кирпич растворимый, то это нихуя не быстро готовится, горох отмачивать-то только надо пару часов. Хотя можно загодя поставить, тогда относительно быстро будет. Да, чето тупанул. Но это надо планировать, так-то хлеб готовится 30 минут, но надо тесту дать время встать.
>>465929 Да, я сам понял, что сглупил. Просто обычно когда говорят про "быстро приготовить" имеют в виду время готовки от принятия решения в выборе блюда до его подачи на стол. Я, по крайней мере. Вот я захотел гороховый суп сегодня, мне дохуя ждать придется. А завтра я, например, не буду хотеть его, а у меня горох замоченный, придется есть. Это так, для примера. Я лично люблю гороховый суп и не отказался бы.
>>465930 Не слушай долбоёбов, современный более-менее нормальный горох если замочишь на ночь заебешься варить, промой и готовь, максимум часа на два замочи, и то не стоит.
>>465932 Я ж готовил горох. Брал националъ, ашановый и перекрестковые ноунеймы, в дикси какой-то брал, они практически все требуют нормально так их промыть и дать поваляться в воде минимум два часа. На самом деле можно и сразу варить, но именно сам горох и где-то час, тогда уже обмякает. Может ты какой-то илитный горох берешь или что, я про самый обычный доступный. Он не плохой, не требует отсеивать щебенку среди горошин, но он требует вымачивания.
>>465937 >мультиварку Имплаинг у всех есть мультиварки. Ну вот куда я ее на своей миллипиздрической кухне приткну, мне столешница для готовки нужна. Плита есть с таймером, микроволновка есть, зачем еще всякое?
>>465785 Готовил сам в блендере, это не сложно, но в результате паста на вкус как паста). То есть никакая, только пиздос какая питательная. Лучше орехов поесть, они хоть хрустят прикольно, а не мерзотно прилипают к нёбу.
>>465805 Сыром посыпь и пару ложек сливок. Сойдёт и так, а можно ещё было и дешманской куриной грудки отварить.
>>465827 Смысол твоего блюда проявляется от 4-6 часов в духовке, когда сахара в картохе начинают по пизде идти, и она приятный вкус и запах приобретает. В идеале конечно часов 12 её держать, как классическую печёную картошку из русской печи, чтоб коричневая стала, но это уже дорого пиздец.
>>465939 >но это уже дорого пиздец. Разве? Хорошая печь держит температуру же, если малую мощность ставишь она ТЭНы будет включать на пару минут в час. За 12 часов скажем будет ну пусть час иметь включенными тэны в совокупности, духовка класса А потребляет киловатт, а киловатт-час в дневной зоне где-то четыре рубля. По ночному тарифу вообще 2.5 Честно говоря, даже если я на порядок ошибся (а это надо доказать), то это сорок рублей. Я бы не назвал сорок рублей "дорого пиздец".
>>465940 Ну, лично у меня газовая, не имеющая функции тиховарки (поддержания температур ниже кипения воды), и я просто на минимальном газе вставляю вилку в дверку, и грею кухню. Хорошая техника на кухне это конечно пиздато, но требует не просто покупки и ремонта, но и коммуникаций под неё, для мощной электродуховки надо свою линию вести от щитка и свой автомат ставить. А всё это в совокупности дорого пиздец.
>>465941 Ты мой пост не читал что ли? Киловатт потребление в стандартном режиме, надо трехкиловаттное (15А) подключение, которое подходит для чайника. У нее штепсель самый обычный. А вот варочная поверхность да (пик2), у нее 7 киловатт, отдельный автомат. Только тебя это не касается, у тебя газ подведен, у тебя свет дороже стоит. И из-за таких как ты люто геморно в частном доме счетчик переставлять, т.к. при снятии его начинают ебать наценками из-за того что люди греются духовками и даже летом это не канает, пришлось втрое переплачивать пока не поставили новый счетчик В новых домах уже автоматы стоят, проводка расчитана и более того - вся заземлена по-человечески. В частном доме, кстати, ту картошечку как раз и получится запилить если печь есть, в свое время бабушка постоянно в ней то хлеб пекла, то еще всякое.
>>465938 > Ну вот куда я ее на своей миллипиздрической кухне приткну Под стол > зачем еще всякое? Мультиварка-скороварка это полезная штука. > Имплаинг у всех есть мультиварки. Вопрос 4к рупий
>>466008 Да эти приложения хуета, надо просто сахар понизить и похудеешь. Зачем взвешивать что-то и вычислять калории, если при падении сахара до нормы, человек просто меньше хочет есть, аппетит снижается и переедания уходят? Более того, эти приложения направлены как раз на снижение количества потребляемой еды, снижение за счёт этого сахара и потом уже похудение
>>466047 >какого отношение анона к сахарозаменителям? Не только как добавка, про продукты на основе тоже. Положительное. Я как на сахар обратно перелез (в кулинарии использую, а заменитель кончился) - особой разницы в ощущениях и насыщении не заметил, а зубы стали как на глазах крошиться, сука. А вот для теста это тема, немного сахара почти никак не ощущаешь, а дрожжи в восторге.
>>466047 > не хватает самоорганизации и контролирования И тут на помощь приходят таблетки, которые понижают сахар и делают большую часть работы за тебя. > сахарозаменителям Пробовал - невкусно, разница с сахаром очень заметна и в итоге нет смысла в заменителе. > продукты на основе тоже. Не знаю, какие есть ещё продукты, но кола без сахара, но с сахарозаменителем, вполне норм.
>>466052 >Пробовал - невкусно, разница с сахаром очень заметна и в итоге нет смысла в заменителе. Которые? Где? >Не знаю, какие есть ещё продукты, но кола без сахара, но с сахарозаменителем, вполне норм. Топ кек, у меня наоборот - могу пить чай/кофе с заменителем, а вот в лимонаде он настолько химозным чувствуется, что... не нравится.
>>466053 Спасибо что положительно воспринял почин языка.
>>466053 >Хотя интересны специфичные компоты на сахарозаменителях, может кто пробовал. Я не пробовал лично сам, но они вроде как все равно калорийные так что их похудательная ценность отсутствует.
>>466054 > Которые? Где? Просто сахарозаменитель какой-то. Название Сласть и цифра какая-то вроде может уже получше сахарозаменители делают, а я пробовал плохой. Добавлял в кофе, чай - хуета, не могу пить, лучше просто сахара меньше положить или мед использовать. >>466053 > Так если ты не с сахарами будешь наедать больше нормы, то и волшебные таблетки не помогут. Не помогут в полной мере, но они уменьшат аппетит и если есть больше, чем нужно - будешь дристать. Метод кнута и пряника, так сказать - таблетка даёт тебе шанс меньше есть и чувствовать себя сытым, а если не слушаешься её, то лучше всегда знать, где ближайший туалет.
>>466058 >Просто сахарозаменитель какой-то. Название Сласть и цифра какая-то вроде Я не удивлен, что какой-то ноунейм не зашел. Я пробовал милфорд пикрилейтед и вполне остался доволен.
>если есть больше, чем нужно - будешь дристать А еще при этом можно шартить (shart)? Захотел шептуна пустить, в итоге окропил штанцы.
Извините, если не в тот раздел Какую соковыжималку лучше приобрести за одну и ту же цену - центробежную (получится лучше по качеству, т.к. шнековые дороже?) или шнековую (полезнее сок, лучше рубят твердые овощи, но не нивелируются ли эти плюсы, если она дешевая?)
>>466110 Я не могу тебе подсказать с выбором, но у меня вопрос в ответ, ты реально будешь использовать соковыжималку? Давным давно был подаренный комбаин с модулем выжималки для цитрусовых. Самодельный сок это пиздос, лютый бесполезный гемор. Делай смузи в блендере, анон.
>>466111 Я подарок выбираю) ну человек сок любит, а такой будет полезнее магазинных и наверное выгоднее. Мне показалось что современные выжималки более удобные в использовании
>>466113 Как человек получивший (примерно) такой подарок я бы предпочел подарочную карту ебаного Эльдорадо. Хуй знает, ни разу на памяти не было такого чтоб технику абы как удачно подарили, кроме тех случаев когда спецом знают что нужна, скажем, духовка.
>>466118 Соболезную. И завидую немного. Удачи с выбором. Может быть в процессе поиска наткнешься на что-то действительно крутое. Я вот знаю своего друга и ему бы подогнал швейцарский поварской нож, т.к. у него ножи херня.
>>466110 У меня насадка к планетарке - шнековая соковыжималка, дополнительным плюсом считаю практически сухой жмых из картошки - для драников. Говорят, еще всякое растительное молочко можно на шнековой делать.
>>466135 Я не один в этом вопросе, смотрю. Нож это охуенная тема, качественный нож меняет игру на кухне. Как я получил свой Сабатье - я не знаю горя. На меня поговорка действует "когда у тебя молоток - вокруг все гвозди". Эта штука режет все, и ей приятно пользоваться. Искренне приятно. Кайф прямо по сравнению что было раньше. Я не говорю сабатье брать, можно другой, наверняка лучше есть, просто этот сделал меня любить ножи.
>>466133 К планетарному миксеру Kenwood kMix-750, которые зимой в Окее по акции шли. >>466132 Вот картинка со жмыхом картофельным. Про молоко только видео смотрел, там кидали чищенный миндаль с добавлением воды. Соковыжималка какая-то недорогая была, но шнековая.
>>466138 Двачую. Хороший нож - это очень классный подарок. >Ещё в раздел интересного - топорик кухонный. А вот это и пригодится иногда, и не будет требовать дофига ухода. Хороший вариант. Ченить типа пикрила с доской? Найдет применение и не займет много места.
>>466141 >>466139 Похоже на жмых картофельный, в который затесался жмых колбасный. Анон, какую соковыжималку брать чтобы сок был как можно более жидким, без привкуса слизи, или это зависит только от выжимаемого, но не от конструкции выжималки?
>>466157 Розовенькие брикеты - это то, что происходит с белой картошкой при доступе кислорода. Потом, если быстро не вмешать лук/яйцо/что-нибудь еще для остановки окисления, она еще и посереет.
Как же меня заебало готовить. Рис липкий, овощи не вкусные, мясо слишком острое, еще и весь стол теперь в масле. Ну почему, почему нельзя питаться одними дошираками, шоколадками, чипсами и пивом. Это вкуснее, не надо готовить и иногда даже дешевле.
>>466168 > даже дешевле В долгосрочной перспективе это выйдет много дороже на косвенные расходы. Да и в краткосрочной, пересчитай цену дошика за килограмм, и сравни со спагетти.
>>466168 > Ну почему, почему нельзя питаться одними дошираками, шоколадками, чипсами и пивом. Можно, почему нельзя то? Только надо в список добавить тушенку с горбулкой, иначе никак. >>466245 > выйдет много дороже на косвенные расходы. Гены зарешают, да и долго жить незачем.
>>466250 Да не, 40 максимум для нашей страны, дальше уже хуета, а не жизнь. Лайф фаст, дай бефо Питун, так сказать. У меня вот в 21 уже орган удалили, ем мороженку, вроде норм - до этого сегодня сухарики поел и картоху жареную с грибами. А утром вареники с квашеной капустой, зожные, с маслицем. Так и не добрался сегодня до годной колбасы
>>466253 >40 максимум для нашей страны Я так тоже писал в 20 лет :) Сейчас 37 и уже так не думаю, тело работает отлично, мозг ясен и чист. В группе БИ куда я хожу, есть мужики за 40 и один почти 50.здоровые, крепкие мужики, которые гоняют молодёжь.
>>466258 > В группе БИ куда я хожу Ну всё ясно, в принципе. Не мой жизненный путь, мягко говоря, так что распространять на меня твой опыт нет смысла inb4 в 20 ты также думал. > которые гоняют молодёжь. Зачем? Лучше б мусоров гоняли, молодёжь вам ничего не сделала >>466260 Лул
>>466274 Девчонки молодые ходят. В среднем 18-30 лет (у нас взрослая группа, младше нельзя). Видимо потом дети, семья и тп, не до занятий. Мужикам проще — детей на жену и вперёд (как это делаю я).
>>466289 Мне тоже, но халупа есть. Чет сомневаюсь, что очень много молодежи стала бы увлекаться готовкой настолько, чтоб тут сидеть. Про пиво и илитные пуэры - да, а вот про фактическую готовку борщей? ХЗ.
>>466291 Молодежь кушает из доставок, это из денежных, а другие едят полуфабрикаты типа "Горячей штучки" ежедневно и более им не нужно, это из моих наблюдений в общежитии.
>>466296 Когда я в общаге жил максимум готовки было сварить пельменей. А обычно насыпал крупы в корыто для микроволновки, насыпал тушняка и воды, варил в микроволновке и потом урчал маянезиком. Раскабанел шопиздец.
>>466297 Сейчас ещё легче, открыл упаковку, закинул в микроволновку и наслаждаешься готовыми продуктами, выдавив побольше мазика с кетчупом. Самые неумехи в готовке между тем тянки. А в большинстве люди не запариваются на счёт того, что едят и как едят.
>>466302 Будешь смеяться, не сильно-то и дешевле, когда я их видел они были дохуя бюджетными, рублей 50 за банку типа пикрилейтеда. Щас подорожали, видимо, либо бренд дороже. Весьма вкусно и нажористо. Из альтернатив есть голубцы и подобные консервированные готовые блюда. Не знаю почему, но доставляют.
>>466305 >А по качеству? Мне всегда нормальные попадались. >Цена и на консервы может быть в 59 рублей, но там будет соевое мясо и непонятная жижа. А может и не соевое. Некоторые из подобных блюд действительно подешевке готовятся под госзаказ вроде.
Бля капец поставил воду в кастрюлю кипятить и забыл про нее. Пришел а там все дно покрылось каким-то странным налетом не похожим на накипь Хз сколько времени она так грелась. Короче отмыл ее, сильно пошкрябал деревянной лопаткой, вроде покрытие не отдерается. Потом налил масло и поджарил яйцо. Яйцо не прилипало значит антипригарные свойства не пропали.
Но я теперь думаю можно ли в этой кастрюле готовить? Если перегреть тефлон то он начинает выделять канцероген.
>>465169 (OP) Посоветуйте норм угля из продуктовых. Недавно брал брикеты с комсомольцем 1.85кг/160р из перекрёстка, и вроде норм зашли. 3/4 упаковки (легли в один слой на мангал за 200р) хватило на пожарить 2кг отбивных, плюс с оставшимся жаром ещё можно было б ебнуть купат, которых я, к сожалению, не взял
>>466420 Могу посоветовать следить по инструкции, не допускай попадания воды куда не надо, у меня блендеру 5 лет бош, пашет и пашет, а Измельчитель в чаше в первый же год наебнулся, Потому что я лох и мыл неправильно, потом уже инструкцию перечитал.
>>466425 Да всё, у меня погружной, супы-пюре, соусы, венчиком блины хреначу без единого комочка. Капусту в пироги заливные измельчаю со сметанкой, тесто для заливного пирога опять же тоже венчиком. Да заебусь всё перечислять. Много всего.
>>466449 Вот эта кот крышка белая с насадкой, её оказывается вообще мочить нежелательно, щас уже не вспомню что было в интрукции дословно, как её правильно мыть. Вроде протирать влажной губкой. У меня попала вода и проржавела и просто ось перестала передавать вращательный момент на нож.
>>466469 Да я сам охуел в атаке когда она отказала работать. А вот обычная насадка и венчик у меня точь в точь как на пикче и пашут пять лет дай боже, без нареканий.
>>466478 Ну это правда на любителя, но тогда её не надо предварительно тушить на сковороде, это когда я делаю чисто с капустой без фарша. Когда с фаршем мелко режу и припускаю на сковороде. А в чистом виде да, почти в кашицу, но она получается не кашей, а как на тёрке, сметану добавляю немного иначе блендером не пробить.
>>466480 При чём тут клавиатура, ебалай? Ты ещё про карбюратор вспомнил бы для аналогии нахуй. Это кухонный прибор, постоянно контактирует с пищей, очевидно что он должен быть устойчив к действию воды, сука.
>>466480 Клавиатура это электроника, а тут чистая механика, достаточно было бы просто использовать качественные нержавеющие материалы и это проблемы бы не было. А это похоже на запланированное устаревание очень сильно. Падазрительна.
Суп, едач. Кароче такое дело, хочу осенью набрать дохуя разных грибов, вопрос насчёт тары для хранения готового продукта. Банок свободных нету, мне пришла идея заделаиь все в пластиковве ведерки' знаете такие из тонкого прозрачного пластика и крышка. Так вот, где купить такую тару? Спасибо.
>>466505 Насадки для пюре нет лишь. У них такое ощущение что две модели (600/750), а отличия в насадках. За 7500 р. можно с вакуумированием купить для сувида вообще, недурно. И чаша у него интересная.
>>466509 Зойчем? Блендер хороший, качественный, насадки бери каких не хватает и наслаждайся. Вот пикрил выгладит немного печально, но опять же - отличается только числом насадок. Или ты что, комбаин хочешь? Пользовался, гемор он, погружной блендер лучше.
>>466496 А и анон, что ты подразумеваешь под готовым продуктом? В заморозку лучше необработанные, достал контейнер и сделал себе нямку. Солением лучше не заниматься, если не умеешь.
>>466512 Да не хочу я комбаин, маман предлагала старый советский монстрюгальник я сразу отказался, так и подумал еботни с мойкой будет ну его. Нет просто я бы выбрал сейчас модель не 600 ватт, а чуть помощнее мне надо, а вот простому человеку который не страдает всякой хуйней как я, а просто готовит кушать мне кажется и 600 ватт вполне достаточно.
>>466513 Необработанные, но почистить надо. Лучше совсем чистые замораживать, некоторые грибы после заморозки совсем в тряпки превращаются, а грузди например очень хорошо переносят заморозку, лучше доставать чистые и сразу в огонь, чем ебаться потом с разморозкой, чисткой.
>>466514 Есть maxomixx на киловатт, например. А вообще если профи дохуя, то скорей всего нужна такая йоба, и тесто замесит и что угодно распидорасит, быстро и легко в мойке. 250 фунтов в бриташке. Но это надо реально дохуя готовить. Тебе же по идее надо только насадку для сувида к эргомиксу докупить и наслаждаться. Разве у тебя было что 600 ватт мощей не хватает?
>>466518 Да киловатт до хуя, я думаю мне и на 800 ватт погружного достаточно. после нового года куплю. Да 600 иногда не хватало при больших обёмах заготовок например, или когда плотные продукты пробивал, паштеты например делал, тоже плохо прокручивает, приходится много жидкости добавлять типа сливок.
>>466527 Надо посмотреть по цене, мне кажется докупать 2-3 насадки будет стоить в половину стоимости нового 800 ваттного. Я так посмотрел этот измельчитель будет стоить около 2-х косарей, насадка для пюре почти столько же, вакууматор вообще не нашел. Проще новый взять в сборе со всеми насадками.
>>466531 Да, я чето тоже не нашел вакууматор. Так что если тебе он нужен то реально выгодно получится взять тот эргомикс за 8к. А старый спихнуть кому-нибудь чтоб приучался. Зато нашел пикрил, теперь на душе спокойней, можно не сильно переживать если редуктор начнет помирать.
>>466533 Обойдутся без моего блендера, я из него насос сделаю, для замкнутого контура водяного охлаждения самогонного аппарата, а то воды дохуя уходит, я так зациклю, бочку воды наберу и пусть крутится.
>>466534 Во-первых, я сомневаюсь, что ты станешь таким заниматься, во-вторых, мне кажется, что мотор для такого не подходит. Есть электромоторы расчитанные на длительную работу, есть на кратковременную с перерывами, грубо говоря. Первые стоят на вентиляторах и кондиционерах, вторые на дрелях и блендерах. Я сам хуй с горы в этом вопросе, но вот одни вроде плохо заводятся но долго играют, а другие наоборот сразу мощь могут но изнашиваются. Щас могу вообще бредить,а может и наоборот правду-матку: у первого типа кроме подшипников нет контактирующих частей, магнитное поле за счет магнитов или индукции возникает; у вторых электрические щетки создают контакт и магнитное поле в якоре, сразу на всю мощь, но щетки постепенно изнашиваются от времени работы.
>>466487 Херня. У меня старый блендер с такой же съемной ебалой - она тупо из нержавейки и пластика и ей пох на воду - просушил и все. А твоя из какого-то говна сделана. Покупайте нормальную технику а не высеры говноделов, будете мыть нормально.
>>466537 Вот смотри, я брал по неопытности и блендер и мясорубку бош. Мясорубка вообще ничего не боится ни пятнышка ржавчины, мощность устраивает и всё охуенно, а это ебала взяла сломалась. Знал бы прикуп жил бы в сочи. Тебе повезло с блендером, мне нет, я лоханулся, и ответственность и вину с себя не снимаю. Просто предупреждаю об этом людей. Вежливо и тактично. А ты токсичное хуйло.
>>466543 Я думаю, что и другие производители такие редукторы делают, которые с водой не дружат. Мясорубка, кстати, как? Сейчас вопрос уже не особо актуален, т.к. своей говядины уже не будет, но возможно будет мясо от более мелкой скотины еще некоторое время и что-нибудь типа черёмухи, возможно.
>>466322 Ну кастрюля с антипригарным покрытием Kukmara мраморная. Там же тефлон не? В любом случае там даже в инструкции написано больше 260 градусов греть нельзя. Я кстати без масла попробовал яйцо в ней поджарить. Разбил в горячую кострюлю - поджарил - перевернул кастрюлю и она выпало. Антипригарные свойства не исчезли значит повезло.
>>466326 Да накипь я обычной губкой моментально стер. Я просто слышал если сильно перегреваешь любую посуду с антигиарным покрытием то она будет канцерогенную химию выделять каждый раз когда используешь ее.
>>466561 Анончик, у тебя говорится лишь о том, что там антипригарное покрытие. Ты сам пишешь про мрамор, это уже другая ерунда может быть. Загугли или свяжись с производителем (я не шучу) и узнай какое антипригарное покрытие на твоей кастрюле. Дальше глянь воздействия этих веществ на организм. Совершенно не все антипригарные покрытия это политетрафторэтилен, более того, еще в конце прошлого века как стало известно про его нехорошие свойства при перегреве немало производителей стали использовать другие полимеры и вещества.
Алсо, есть возможность за недорого купить свежий острый перец в большом количестве. Проблема в том, что у меня он засыхает буквально за неделю, становится твердым каким-то, возможно остроту теряет, хз, короче пожевать его уже как минимум не так приятно. Есть какие-то пути решения этой проблемы? Желательно попроще, в банки закатывать перец точно не буду.
Блять анон, я долбаеб и вместо корейки или лопатки взял окорок (не духовную) на шашлык, посоветуйте как его получше замариновать, чтобы не совсем жёсткое мясо было. Че-то слышал про киви, нормальная тема или что то уровня уксуса который только хуже делает?
>>465169 (OP) Задумал я на этих выходных приготовить лагман. Такой, каким меня кормила покойная бабка в Киргизии. Вон то было настоящее блюдо: в меру острый, в меру соленый, в меру жирный Погуглил рецепты, но они уж больно отличаются: то мне говорят добавить фасоль (?) в блюдо, то рекомендуют насыпать обычных макарон вместо лапши и забить хуй. Где тот самый ЛАГМАН?
Товарищи, хочу попробовать сам сделать маринад Или как оно там зовется для курицы. Тут наверное обоссывают за такие вопросы, но все же рискну: посоветуйте несложный рецепт, который можно запилить в течение часов 3-4 (Вместе с выдержкой в маринаде). Самое важное, чтоб это дело нельзя было испоганить моей криворукостью, т.к. живу в этих ваших Гейропах и мясо тут в сетевых магазинах почти всегда в уже готовом маринаде
Хочу запечь рёбрышки в духовке. Обычной, газовой. В рукаве для запекания. Обычно рецепты идут с расчетом на гриль. На какое время и температуру ориентироваться?
>>466712 Благодарю за книгу! >>466717 Я бы ебанул на 90-120° часа 3-4 минимум, потом достал, уебал на всю мощу, обмазал глазурью или хотя бы маслом, и засунул в ебаный ад, сформировать корочку минут 10-20. А добавить гарнир в рукав конечно можно. Я всё мясо так медленно готовлю, чтобы кости вываливались от прикосновения, а корочка опционально.
>>466728 В контексте употребления с мясом, глазурь это соус, запекаемый на поверхности. Для ребрышек годная тема, ибо там мясо тонким слоем, хочешь кисло-сладкую глазурь сделай, хочешь с кунжутом пряную, хочешь банальным BBQ соусом смажь, хочешь острую, вариантов подкрасить вкус ребрышек глазурью дохуя.
Работаю на стройке, ем всякие каши,ьхочу отказаться от мяса ТК нет сил возиться. Вопрос - можно ли заменить мясо яйцами? В плане там костей зубов мышц кроветворения. Если я не буду жрать мяса но буду жрать яйца, нормально организму будет? Каши пшено бурый рис перловка.
>>466744 >Это реально тн "полезные" макароны? Что значит полезные? >угли Долго думал, что ты имел в виду. Пиздец, избавляйся нахуй от этого кочкосленга, в приличном обществе тебе за такое в ебало харкнут >твердые сорта 90% макарон в магазине из твердых сортов
>>466753 >Ну типа не сразу в кровь инсулин выбрасывается или что там а медленно в течение дохуя часов Если у тебя нет сахарного диабета и/или ожирения, я не думаю, что стоит об этом запариваться вообще. Но как бы да, очевидно, что если сравнивать макарохи и сахар, то при одинаковой порции в смысле калорийности, от макарох ты будешь сыт дольше
>>466744 У меня знакомый все только полезное ест и даже в выборе сладкой газировки отдает предпочтение в сторону естественных цветов, "чтоб без химических красителей".
Не знаю насчёт советских продуктов, но есть 2 неоспоримых факта - в начале 2000х плавленые сырки, те что в фольге, маленькие прямоугольники, были охуенны по крайней мере некоторые, можно было в один присест без нихуя съесть такой сырок где-то перед 2010 я последний раз купил вкусный, назывался голландский, пачку помню до сих пор. Потом он стал хуже, потом он стал говном, потом исчез, кроме того в то же время была тушенка не гарантирую, что вся. Но сейчас вся не такая, гарантирую , в которой реально было много мяса, помню как с трудом выковыривая его крепкой длинной вилкой - было охуенно есть эту тушенку просто с хлебом. Сейчас сами понимаете, что с тушенкой - мяса мало, анусов добавляют, есть шанс купить откровенное говно без мяса. Про плавленые сырки вы может не в курсе, но теперь откусываешь маленький кусочек, совсем крохотный - и тебя начинает подташнивать. Можно найти сносный плавленый сырок, от которого по настроению можно отрезать ломоть и съедать, понимая, что эпоха плавленых сырков ушла и тебя наебали. Сделать еврейскую закуску из плавленого сырка больше нельзя, а раньше это было вкуснее, чем с обычным свром.
>>466857 Для тушняка есть простейший тест, кидаешь содержимое банки на сковородку, и смотришь сколько останется кусков мяса. Вообще изготовить полуконсервы (хранящиеся в холодосе до 6 месяцев) не сильно сложно и самому, я предпочитаю ветчинный посол мяса с нитриткой на не менее 4 суток, потом в банку специи, лук, мясо, и пару столовых ложек воды, и всю эту хуимболу в духовку либо на водяную баню. У промышленного же тушняка специфический вкус (напоминающий жареное мясо) из-за автоклавирования мяса при температуре выше 100°, но покупать автоклав я пока не готов.
Есть какие-нибудь лайфхаки, чтобы при варке каш они не пригорали внизу? Кастрюля из нержавейки. По рецепту нужно готовить долго и подгорает даже на самом минимальном огне.
>>466882 > и смотришь сколько останется кусков мяса. Навскидку раньше мяса было раза в 3 больше память у меня хорошая на некоторые вещи - та тушенка, одна из них . Это минимум и сравниваю с "удачной" тушенкой, о покупке которой в 2к20 можно не жалеть. Там даже лавровый лист клали, который попадался в рот и раздражал. А вот бульона не было вообще - тушенка была сухой, немного жира с лаврухой, дохуя охуенного мяса. Мне вот интересно, если я раскошелюсь на максимально дорогую тушенку - будет ли что-то близкое к той тушенке или она была излишне хороша и такую больше не делают? Делать самому - вроде как вариант, но это надо научиться. >>466890 Мультиварка-скороварка - ничего не пригорает, при этом перловка за час становится мягкой и готовой. > Кастрюля из нержавейки. Меняй на мультиварку за 4к и проблем не будет.
Дошик вредно и вообще заебал, но вкусный же,сука. Вот я купил спагетти и какие-то кубики специй для бульона. Что ещё докупить нужно, и как вообще готовить, чтобы было вкусно, как дошик,но не из говна ?
>>466896 Тут надо понять, что тебе нравится и плясать от этого. Как дошик не получится, но можно сделать что-то вкусное, на уровне дошика. Можно например макароны пожарить, а за пару минут до готовности добавить рыбные тефтели в томатном соусе на порцию здорового человека, полбанки нужно, иначе соуса слишком много будет - перемещиваешь, ещё немного поджариваешь и получается 10 из 10, но только под настроение.
Ну, мне сложно какие-то критерии сформулировать. У дошика и макароны вкусные, и бульон. Ну и важно, что готовится он бысто. Я готовить абсолютно не умею, мне просто нужно что-то простое и вкусное, чтобы макароны и бульон были.
>>466896 > Как приготовить дошик, только не дошик ? Добавить приправу из дошика! Ты ее не повторишь в домашних условиях. Попробуй свой дошик просто бафать яйцом/сыром/овощами/зеленью/мясными штуками.
>>466896 Например фо бо есть. Лапша, охуенный бульон, пластинки мяса, свежепокрошенная зелень. Можно сделать что-то по мотивам. Правда бульон не из говна - это дохуя часов. Так что придется кубиком. Лапшу придется варить нормально, а не заваривать кипятком. Возьми свиной/говяжьей вырезки/куриное филе (в зависимости от бюджета). Пожарь/отвари. Срынка возьми свежую зелень, на худой конец - поруби зеленого лука. Чеснока заебашь. Опционально - перец чили. Добавь в конце лимонного сока по вкусу.
>>466898 Концентрат бульона, специи с глутаматом натрия (пиздеж что он дохуя вреден, главное тоннами не потреблять, эта дрянь есть во многих натуральных продуктах). В качестве макарон я бы лапшу делал яичную, либо можно попробовать отыскать лапшу магазинную, она вся готовится 3-5 минут, в том самом бульоне, остаётся только маслица или лучше жира из тушёнки добавить.
>>467029 В сметану муки добавь чтобы не слоилась, и если тушить то в томате нет особо смысла мариновать, проще подольше сразу тушить в сметанно-томатном соусе.
Где купить кастрюлю для пасты с адекватным ценником? За 10к не готов покупать, пока как-то обхожусь дуршлагом (достался из СССР) плюс кастрюлей из Ашана за 500 рублей.
Есть тушенка из говядины за 110 рублей банка. Есть тушёная свинина за 120 рублей банка. Есть ли причины брать не свинину при такой цене? Мяса будет больше, анусов меньше, жир в любой тушенке есть и с каких пор это плохо - есть ещё подводные?
Есть у кого рецепты для ленивых уебищ, вроде меня. Я заебался жрать просто гречку с куриной грудкой в соевом соусе, я понимаю, что можно грудку не в духовке приготовить, а на сковороде с овощами и в гречку маслецо хотя бы кинуть, но я сука тупая не знаю, как правильно это делать. Помогите
>>467200 грудка - рубленные котлеты, салат, рис с овощами (недоплов), пирог заливной( при наличии блендера вообще не сложно), паста с бешамель, и ещё куча всего без особых заморочек
>>467153 Мяса таки было много, где-то на треть больше, чем в говяжей тушенке. Анусов совсем не было, зато лаврушку положили. Только цена была на 20 рублей дороже, чем предполагалось а это чувствительно, когда платишь за банку 135 рублей, а потом съедаешь её сразу же. Надо у этого же производителя говяжью тушенку взять, вдруг они и её нормально делают.
>>467236 Тут дело в том, что я люблю тушенку поесть в чистом виде - филе это хорошо, но это другое блюдо получится, с тем же успехом можно грибов пожарить с картошкой - вкусно, но не тушенка.
130 рублей полкило мяса говядины бросовой, минус выход жира-воды, у тебя минимум 400 грамм тушеной говядины, другой разговор что её закатывать в банки нежелательно без нитритки и автоклава, а так по вкусу даже лучше
>>467239 Я варил в банках с нитриткой, при хранении в холодосе год простояли вроде. Если не уверен-достаточно прогреть, ботулотоксин разлагается при высокой температуре. Там ещё фишка в долгом посоле перед готовкой, хотя я просто взял рецепт для ветчины, и захуярил в банки.
>>467263 У меня пол года стояли с нитриткой в холодильнике без предварительного посола сделанные в духовк. Просто есть риск развития ботулы, а так как я не ахти какой специалист в этой области то не могу рекомендовать. Ну его на хуй, потравится ещё кто. А на свой страх и риск да. Я и брагу сою первую четыре года назад пил не перегоняя и фарш сырой на хлебушек кладу и ем. Да до фига всего. Но остальным не советую. На свой страх и риск только.
Нашел у себя > Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов В продолжении начатому раньше обсуждению о кухарных книгах. Очень годно и рецепты основаны на распространённых в пространстве СНГ продуктах.
>>467237 Я тоже люблю тушняк, но чет совсем унываю от того говна, что кладут в банки.
Рекомендую взять пакеты для запекания/фольгу/горшок/утятницу, обмазать мясо приправами и запихнуть в духовку на малом огне часа на 3. Недавно так ребра делал - под конец мясо просто разваливалось, а жирок все пропитал.
>>467309 А тушенка по твоему совсем должна быть из анусов? Голяшки говяжьи самое то на тушенку, но свежие, или из заморозки, а дендрофекальные изделия сам кушай из магазина по 50 рублей банка.
>>467314 >Единственная проблема - могут быть веса в фунтах Это, кстати, серьезная проблема. Я потому американские рецепты не рекомендую смотреть - чуть какая ошибка в переводе систем и уже пiздецъ рецепту.
>>467315 Для тебя разница в двух буквах, которые после двух страниц даже не замечаешь, делают текст нечитабельным? >Эт где у насъ такъ пiшутъ? В православном треде есть один шизик и даже книги печатают.
>>467318 >Для тебя разница в двух буквах, которые после двух страниц даже не замечаешь, делают текст нечитабельным? Не особо. Но в целом дорѣволюцiонный читать так же неудобно как неграмотный русский или украинский. Дискомфорт-с. >В православном треде есть один шизик и даже книги печатают. Обзмеился.
Мне, честно говоря, этот сайт https://www.bbcgoodfood.com удовольствия доставил. Метрическая система, все актуально и понятно.
Еще был какой-то русскоязычный сайтец где набиваешь что из ингридиентов у тебя есть и он тебе фильтрует рецепты которых на нем дохера.
>>467324 А у духовки пририсовать фаренгейты. Я просто взял рецепт и перевел в метрику. Я в прошлом вроде треде отписывался - хуйня которую я готовил сгорела дочерна нахуй и растеклась. Изначально задумывались булочки для бургеров, получились черные сладкие блинчики.
>>467328 Там в самой консистенции косяк, булочки не должны растекаться, я же кучу раз хлеб делал. То ли у них имперские стаканы еще какие-то, то ли просто Карен от балды рецепт нахуячила хотя сама иначе на глазок делает, но отныне рецепты от конкретных людей буду слушать только тех, кого знаю лично.
>>467335 Чутка поднимает, обсуждали уже, статейка была, да и сам можешь запросто кучу мест найти. Бикарбонат натрия термически разлагается на карбонат натрия, воду и углекислый газ, последний и дает "поднятие".
>>467340 Вообще увидеть, почему нет? Пикрил, у 2 молекул соды молярная масса 168, у СО2 - 44. С одного грамма соды выделится то ли 0.26г со2, то ли 0.13г (я не помню как правильно считать). Плотность СО2 - 2кг/м3 или 2г/л. Т.е. если положить 1г соды, то выделится либо поллитра, либо четверть литра углекислого газа. Вроде так считается?
А в чём проблема использовать вместо гашеной соды разрыхлитель для теста из магазина. В пакетиках. Пакетик 10-20 рублей. ??? стабильное поднятие, не надо ебашить ааааа вот прям щас перед самой термообработкой, я даже в блины его фигачу и омлет.
>>467345 Блядь, какой ты потный. Сам же сказал, что твой блин не поднялся нихуя, при использовании того чудо-пакетика, что постом выше, таких мыслей не возникает, а при использовании соды результат всегда один - какого хуя оно плоское?!
>>467351 Попробуй, удобная на самом деле штука, стабильная как автомат калашникова, и безотказная как машка из соседнего подъезда. И да как верно заметили там есть инструкция. Которая заключается лишь в том, на какое количество муки расчитан данный пакетик. Я обычно фигачу больше, пышнее получается
>>467358 Нет, у меня в душе появилось несколько тонн ненависти и презрения к тебе, тупой суке, какого хуя я ради тебя химию вспоминал а ты себя как быдло ведешь, мраз?
Набрал полных багажник подосиновиков, подберёзовик и 5 ведер белых. Ну и куда мне их теперь девать? Белые сушить, остальные мариновать. Но... Их слишком много. Мне к вечеру даже за грибами, те что не белые, нагибаться лень было. Подскажите годных рецептов Знаю только картошку с грибами, грибы с пельменями, грибная икра и замариновать Может продать?
>>467369 — Поручик, кошка отравилась грибами и её уже час тошнит в сенях! — Любопытно. Давайте дадим ей сыра. — Зачем–с?! — Пусть наблюёт нам жюльен. Скоро дамы пожалуют, а угощать решительно нечем!
>>467385 Я обычно пенисы не жарю, так что не уверен, что для тебя подойдет, но плевание жиром происходит обычно из-за воды на продукте. Если попадание воды неизбежно - я просто закрываю крышкой и даю прожариться с одной стороны, остудиться до момента когда масло перестанет плеваться и перевернуть.
>>467386 > обычно пенисы не жарю Ну не сырыми же их есть > закрываю крышкой Звучит как план, в следующий раз под крышкой буду делать. Или вообще на сковороде гриль стоит, она вроде для этих целей сделанв
>>467387 >Ну не сырыми же их есть Я их вообще просто редко ем, а когда ем - обычно отвариваю. Я на твои сочные хуйцы щас взглянул и облизнулся, возьму такое если увижу в мясном. Но скорей всего в духовку швырну. Мне в последнее время люто доставляет духовку использовать. Тебе не повезло, ты газонюх, а я вот электробоярин.
>>467390 > электробоярин Ну у меня мультиварка есть, просто решил использовать сковороду, тк слишком много хуйцов, все могли не влезть, а сковородка как раз подходит. И духовка электрическая, только толку от этого не вижу, разве что температуру вроде как проще контроллировать
Купил я значит себе сковороду из нержавейки с высокими стенками и ручкой из той же нержавейки. Самое то, чтобы обжарить что-то, а потом засунуть в духовку. Проблема в том, что хотя крышка, которая в шла в комплекте, стеклянная и ручка металлическая, в ней есть пластиковая "прокладка" под ручкой, да и при покупке сказали что крышка не термостойкая. И на удивление, в магазинах только такие же или вообще с пластиковыми ручками. Как найти что-то, что будет держать духовку, желательно занидорога? Помимо покупки целой утятницы.
>>467401 Вот и купи утятницу. Алюминиевая литая не такая уж и дорогая, зато неубиваемая. Заодно и кастрюля будет, если надо сделать суп/рагу с предварительной обжаркой ингредиентов. Засовывание сковородки с ручкой в духовку чревато тем, что нагрев будет неравномерный, если придется всё заталкивать в угол.
Решил начать потреблять больше рыбы, в том числе ввести в рацион рыбные консервы, потому что как я понял из гугла - они не так плохи с точки зрения пользы, если не постоянно питаться ими.
Первым под руку для дегустации попал пикрелейтед, когда я такое последний раз ел (и ел ли вообще) - хз.
Вкус - какая-то безвкусно-солёная кашица. Ну, ладно, я привык есть довольно пресную еду, меня таким не сильно смутишь. А вот запах... когда просто нюхаешь банку - более-менее, но стоит начать жевать это, как пробирает.
Я не могу назвать его тошнотворным, но приятного мало, ел через силу. Вопрос: что за хуйня? Я купил всратого тунца? Он имеет какой-то специфический запах, который многим людям отталкивает? У меня какая-то индивидуальная непереносимость (например, от водорослей чука у меня рвотный рефлекс без всяких гипербол)? Какие варианты, аноны?
Алсо, вроде бы, роллы с тунцом всегда переносил нормально.
>>467429 Бери тунец КУСКАМИ, рубленый не нужен. непонятно что тебе туда нарубят. Кусковой тунец в собственном соку весь неплохой, уж кто-кто а я рыбу терпеть не могу так как только банку открываю съедаю весь. А вообще чем есть тунец проще брать слабосолёную форель по скидкам, она не такая дорогая, неконсервированная и главное не сильно пахнет рыбой что для тех кого от рыбы воротит огромный плюс.
>>467429 Любитель рыбных консеров мимопроходил. Самые вкусные лично для меня - сайра натуральная. Иногда можно кильку в томате, но с некоторых пор меня от нее воротит. После открытия размешай куски с каплей соевого соуса или чили и поперчи.
>>467429 Когда я тунца брал - так не мог описать, но брал другую банку. Чтоб точно понять - индивидуально ли это для тебя или не та банка попалась - купи еще какую-то и попробуй еще раз.
Почему когда я готовлю, я постоянно все делаю правильно, но не знаю почему? Мне как бы подсознание подсказывает, что сейчас нужно повысить температуру, сейчас повысить, эту специю можно добавлять, а эту нельзя и так далее? При этом у меня очень мало практики и никакого соответствующего образования.
>>467643 Попробуй так. Большой пласт кидаешь в хорошо разогретое масло, обжариваешь примерно по минуте с каждой стороны, затем разрезаешь напополам, обжариваешь места разреза и повторяешь так несколько раз до тех пор, пока размер каждого куска тебя не устроит. Потом выкладываешь на тарелку и даешь немного отдохнуть под фольгой. Выглядит заебно, но на самом деле занимает совсем немного времени.
>>467643 Я просто нарезаю на небольшие кусочки и жарю на малом огне с лучком. По идее при жарке мяса надо лук раньше класть, но у меня норм выходит и одновременно, лук карамелизуется а печень не пригорает. Самое заебное в этом процессе это просто нарезка печени.
>>467643 Целым куском в фольге можно. Либо нарезать, добавить лук/яблоки и в духовку ненадолго. Тут самое главное не переготовить, она сука мягкая и сука сочная, но тупорылые совки об этом не знают, они думают будто это подошва. Она реально быстро готовится и не нужно всю влагу убрать из нее, соки должны остаться внутри, тогда можно кайфовать со вкуса. Желательно еще перед приготовлением пленку удалить.
Рилейтед треда не нашел, спрошу тут. Кароч делал я плавленный сыр(не знаю, может по местным понятиям и говноедство, но мне похуй). Полкило творога(жирного), одно яйцо, пол чайной ложки соли и соды, примерно 100 грамм масла. Плавил на водяной бане минут десять. Вкус понравился, почти тот же "янтарь", но вот он по густоте примерно как мазик получился. Есть какой-то гарантированный способ сделать его густым?
Жрач, посоветуй годный консервированный салат. Лет, наверное, 20 назад хавал довольно вкусные водоросли: мясистые такие, не отдающие говном, из похожей на пикрил банки. Сейчас снова захотелось этой годноты, но в продаже нихуя похожего не нашёл: водоросли какие-то хуёвые все, нихуя не вкусные и, сука, тонкие.
>>467816 Любопытно как себя эта пежня во фритюре поведет.
Ты главное это - свои эксперименты потом досконально опиши. Эксперименты это интересно и здорово. Помню как с моей подачи анон чайный гриб пожарил, лел.
Вообще собираюсь сделать шампиньоны и кальмары в кляре, может картошку вечером сделаю фри. Но это уже скучные и проверенные рецепты. Крабовые палочки точно теперь буду делать, может и в кляре если он останется
Сап, анонесы, важный вопрос - картошка крупно пожарена или нет? Я её и так до такой толщины еле порезал, меньше уже только на терке тереть, а до меня доебываются что крупно. С меня как обычно нихуя
Абсолютно ничего не понимаю к кондитерских изделиях, к здравому смыслу призывать бессмысленно, нужны подробные рецепты.
Есть одно пирожное "корзиночка", куплено в магазине. Я хочу научиться готовить такие же. Но если гуглить "пирожное корзиночка", я вижу кучу по смыслу одинаковых рецептов с кремом из яичного белка. Такое я знаю и наверняка приготовил бы сам, но тут другое. Тут плотный, как будто сливочный белый крем, как у тортов. Не слишком сладкий, без такого резко выраженного вкуса, как у яичного. Хорошо держит форму долгое время при комнатной температуре. Понятия не имею, что это.
Вот что написано на этикетке про крем: вода, частично гидрогенизированное (? простите, я с другого языка перевожу) пальмовое масло, сахар, стабилизаторы E420, E460, E466, эмульгаторы E472b, E322 соевый, E471, молочные белки, соль, ароматизатор, регуляторы кислотности E340, E331, краситель, ванилин.
Понятно, что это какая-то неведомая хуетень, и делать в точности то, что они делают промышленно я не буду, но скорее всего в этом и смысла никакого нет. Я подозреваю, что знакомый с кондитерскими изделиями человек мог бы дать мне вполне вменяемый домашний рецепт "такого же по смыслу", пускай и не точно такого же крема. Есть тут такие люди?
>>467856 Да ее можно и до полупрозрачного состояния нарезать чтоб пожарить, а можно и огромные куски пожарить. Ну нет же никакого стандарта, вариантов куча.
>>467364 Сап двощ. Продолжая тему поста. Можно ли есть грибы просто хорошенько их засушив? Это вкусно. В интернете пишут, что нельзя, но мы то знаем...
>>467902 За несколько месяцев что я тут сижу тут выпечкой занимается только я, и то до месяца назад у меня не было никакой формы кроме разве что контейнера из боросиликатного стекла. До этого шмякал буханку на бумагу для выпечки на противне и пёк хлеб. Потом прикупил тефлоновую прямоугольную форму, один лимонный пирог испёк, норм, легко вылез.
Двач, поясни за рассчёт калорийности готовых блюд.
Допустим, у меня есть филе рыбы, на пачке написано 16г белка в 100г рыбы. Я беру 200г, жарю их, получаю кусок 100г (допустим, точно не считал пока, как сильно оно ужаривается). Правильно ли я понимаю, что в этом готовом куске будет около 32г белка?
Меняется ли калорийность блюда в процессе термической обработки? Если да - как сильно?
Отдельно вопрос насчёт масла. Как примерно рассчитать, какое количество жира "впиталось" в рыбу? То есть, грубо говоря, я налил 10г масла и пожарил на них. Мне к калорийности рыбы прибавить калорийность 10г масла? Или, может, скорее каких-нибудь 5г, а остальное "сгорает"/остаётся на сковороде/етк?
Понимаю, что всё это очень приблизительно и относительно, но хотя бы в общих чертах.
>>467902 Заливные пироги в стеклянной посудине для запекание, кексы в металлических формочках с покрытием, я хз что у них за покрытие могу сфоткать. Хлеб да, как и чел выше просто подовый без формы, просто шаром кладу на лист
>>467971 >>467972 >>467975 Ботанические факты? Ботанические факты. Брокколи, Брюссельская капуста, Кольраби, Кочанная капуста, Пекинская капуста, Романеско, Савойская капуста и Цветная капуста - одного вида и практически все выведены искусственно.
>>468011 Погугли рецепты с похожей картинкой да попробуй. Ингридиенты примерные ты сам видишь. Мука, маргарин, сахар, соль, дрожжи. Там наверное надо со слоеностью теста поебаться, а я в душе не ебу как. Найдёшь способ понравившийся - расскажи, интересно.
>>468019 За 20 рублей такое можно в школьной столовой приготовить?
>>468011 Это просто слоеное тесто с сахаром. Проблема только в том, что слоеное тесто готовить та еще ебанина. Начни с покупки готового теста слоеного, порежь его на язычки, можешь смазать яйцом, посыпать сахаром и испечь.
Ребятишечки мои, ребятуленьки. Ребятятоньки. Как заваривать куриную грудку на кости? Я помню делал - она нежная, розовая как в сувиде вышла. Но соотношение воды и мяса не помню.
Мне кажется или Орео по вкусу это самое обычные ноунейм печенье из детства, которое было распространено почти так же как Мария? только оно было не черного цвета естественно И с чокопаем такая же история.
>>468057 Не знаю что там по вкусу, но по структуре оно вообще другое, Орео невозможно есть не обмакивая во что-либо, оно будучи сухим практически несъедобно, обычное печенье любре можно и так грызть.
>>467907 Возьми какой-нибудь рецепт из тех, на какой есть технологическая карта, и сделай точно по граммовкам. Дальше рассчитай калорийность по сырым продуктам, взвесив получившуюся еду и что там осталось в сковороде.
>>468077 Поэтому и получается, что два человека видят одно число калорий на этикетке, а результат их съедания - разный. Сжигание сырой еды - это просто некий "ноль" от которого нормальный диетолог должен рассчитывать всякое для конкретного человека, зная особенности его личного метаболизма.
Сап двач. Посоветуйте качественную кастрюлю и сковородку из днс. Кастрюлю чтобы макарошки не приходилось мешать и сковородку хотя бы на год без прилипаний.
>>468086 >чтобы макарошки не приходилось мешать Это к макарошкам вопрос, а не кастрюле. >сковородку хотя бы на год без прилипаний Если ты по ней ножом шкрябаешь, то ни одна долго не проживет.
>>468060 >>468061 Ну кто-то кроме меня помнит то печенье, которое продавали на развес и оно было таким же как сейчас орео и чокопаи?
Алсо, > слизывание даже такой же прием использовали при его поедании. А макать в молоко хз, не пил пиздюком молоко вообще, но вот в чай только деды с бабками макали.
>>468126 Уютная, но засранная. Ожидал что съеду со дня на день из пандемии, денег нет, собирался дом продавать, поэтому подзабил хуйца на уборку. А щас вроде пошли деньги, так что не знаю. Новый год всё решит, останусь жить или продам к хуям.
Как хранить бананы? Купил в воскресенье - они еще зеленые были. Щас коричневеют вовсю, какого хера? Как их вообще везут-то из ебеней с таким сроком гниения, их что, в подвалах магазинов тайно выращивают, чтоб свежие были?
>>468128 Не знаю насчёт бананов, но два года хранения арбузов и кабачков в холодном шкафу привели меня к тому что их жрут бактерии и дрожжи расположенные на кожуре. Протираю перекисью водорода тщательно накрываю сверху бумагой либо тканью. Лежат спокойно около 5-6 месяцев в темном помещении, дольше не проверял
>>468131 Может помочь я думаю. Тут три фактора решают - микроорганизмы, солнечный свет и температура. Определишь свои переменные решишь и проблему с хранением.
>>468130 В морозилке не пробовал честно. Укроп в морозилке лежит, литр молока и грибы. Чеснок пару лет назад в баночки закатывал, но не то. Не даёт того аромата как свежий, как закусочка или просто в блюдо добавить в принципе не плохо, но не то. Свежий чеснок всё равно круче
>>468175 Сайтов дохера и больше. Самый лучший я потерял нахуй. Какой-то аггрегатор был в котором набиваешь какие у тебя ингридиенты есть и он говорит что можно сварганить. Пуф - никак не могу найти.
>>468176 Я заметил что сайтов дохера и больше, в том и проблема что их миллион и туда пишут черти кто, рецепты уровня "суп из семи залуп, пять покрошено, а две так брошено", они сами себе противоречат.
>>468182 Спасибо, но тот сайт меня покорил, легко и непринужденно выбирались ингридиенты и на весь экран плиткой шли возможные блюда из них. Это было пару лет назад, но я алкоголик и все позабыл к хуям.
Есть пара мороженных филе курицы, хочу пустить на питсу. Что лучше сделать, порезать и пожарить, сварить целиком или слегка поджарить целиком и сварить?
>>468187 Это все круто и весело когда шаришь, я тоже так делаю, но начинающему же надо какой-то джампстарт в виде рецептов. На упаковках с пастой, мукой и чем еще бывают разные (обычно фантастические) рецепты. Ни разу не пробовал, лол.
Не обращай внимания на местных долбоёбов. Я помню как 11 лет тому назад сварил свой суп лапшу. С капустой без бульона.... пиздец а не суп... А это было в 2009 году.... не так давно)))
Но там нужно разводить крепкий рыбный бульон со сливками один к одному. Вам ни хуя не повторить этот бульон двух-трёхчасовой выварки из красной рыбы. Жаба задавит
Есть пачка супа Yelli масурдал, куриные грудки для бульона, лук/морковка/картошка, сам суп масурдал варится 25 минут под крышкой, вопрос - когда мне добавить овощи и картошку чтоб они не разварились? Допустим бульон тот же варится час, его с овощами надо варить или можно овощи после того как он сварится добавить? И за сколько минут доваривается в супе картошка? Я до этого супами не увлекался, но щас понимаю что надо основные тайминги усвоить.
>>468214 Картошка в зависимости от калибра нарезки и породы до получаса. Лук с морковью если не пассеруешь - клади мелко распидорашенными сразу, тогда разварятся, либо клади потом, тогда будет недоварено - это на твой вкус; я лично не ленюсь пассеровать. Я обычно отвариваю бульон, вылавливаю мясо, кладу картошку, начинаю пассеровать овощи, распидорашиваю мясо и кладу обратно. Пассерованные в доварке не нуждаются, после последнего добавления с огня снимаю.
Что можно в грибной суп добавить, посоны? У меня есть куриный бульон чистый, отваренные грибы, я это смешаю, отварю вермишели ещё. Но нужно ещё чем-то заправить, или специй каких-нибудь добавить. Чет вообще нет идей.
>>468256 Манку и горошек на хуй. Грибы и горошек охуеть сочетание блядь. Долбоёбы блядь. Сливки если только 1 к двум разводить, на две части бульона одну часть сливок может охуенно получится. А вообще в классическую грибницу ложку сметаны и чуток зелени
Нужна сковорода, 23 см диаметром и высотой ~5 см, чугунная, произведённая на заводах СНГ. Посоветуйте сайт такого завода, или нескольких, пушо пару лет назад я смотрел и ничего не нашёл, спасибо за помощь.
Какой из продуктов на российском рынке наиболее похожа на спам? Для простоты - ассортимент Перекрестка, что там больше всего напомнит спам? Чето спам захотелось последнюю неделю.
>>468277 Раньше была великолепная консервированная свиная ветчина от какого-то калининградского завода, в черной 350гр банке. Сейчас она везде пропала. Смотри в сетках что-то похожее. Только "главпродукт" не бери, все что я брал под этой маркой, даже премиум, лал, сегмента - всегда оказывалось говном (кроме паштета какого-то).
>>468301 Внезапно поддвачну. Медовый и ред стег тоже ништяк. Пофиг на эстетствующих пидоров для которых что не синглмолт скотч - моча. Вкусно, нравится - пей.
>>468306 Попробуй тупо заказать охуенный сет суши или мегапиццу самую дорогую. Я 29 января этого года просто ходил с шаурмой по зоопарку, смотрел на тигров, обезьян. Потом снял проститутку и переспал с ней
Объясните мне кто-нибудь, почему во всех рецептах в интернете и на упаковках макарон всегда пишут, что их надо готовить 5-6 минут? Я не понимаю, как вообще макароны могут за 5 минут свариться. Я всегда, когда кладу их в кипящую воду, держу их там минут миним 10, а потом еще просто в горячей воде держу минут 5 до набухания, иначе они недоваренные получаются. За 5 минут готовки мои макароны даже цвет сменить не успевают, не то что стать мягкими. То есть их никак нельзя есть после такого малого промежутка времени. Так почему все мне говорят, что готовка макарон требует так мало времени? Что я делаю настолько не так с ними, что они в три раза дольше готовятся, чем у всех? Я, вроде как, варю макароны как все, в соленой воде, иногда помешиваю, огонь убавляю, как вода вскипит снова, да и сами макароны недешевые беру. Так что я делаю настолько не так, что они в три раза дольше готовятся, чем у всех? Есть какой-то секрет, которого я не знаю? Чувствую себя аутистом. Помогите, анончики.
>>468431 Да нихуя. 5-6 минут для некоторой пасты достаточно отваривать чтобы было аль-денте, через пару минут уже полностью мягкие. Некоторые есть потолще и требуют до 10 минут отваривать. Но у меня на уровне моря время варки совпадает с указанным. Через указанное время аль денте, через указанное - готовые.
>>468434 Нет, не выполняю, я обычно все макароны сразу не варю, да и весов для рассчетов у меня нет. Неужели в этом все дело? Макароны реально варяться быстрее при точном расчете объема воды?
>>468435 А сколько ты воды льешь? Там не нужен прям уж настолько точный рассчет. Обычно на 100г макарон (примерно 4/5 граненого стакана) 1 л воды рекомендуется.
>>468440 Вообще от закидывания, но там же разница 2-3 минуты обычно, не думаю, что это важно. За пять минут от закипания макароны один хуй не успевают свариться.
>>465169 (OP) Ебать мне сегодня захотелось стать коптильщиком, ты не представляешь анон, я просто охуел от желания купить мяса, заманариновать, и поставить на копчение на четверо суток, чтобы делиться с соседями, семье отрезать , чтобы все смаковали и приговарил ух бля сычушка хорошо зделол.
>>468430 Макароны, внимание - разные. Зависит и от формы, и от муки. Я обычно отвариваю столько, сколько на упаковке написано (от 5 до 12 минут), иногда пару минут сверху, если хочется чуть помягче.
>>468530 > Аджику нельзя добавить в блины, вареники Можно. Вареники, пельмени - ел это всё с аджикой. Там немного макать надо, чтобы аджика всё не забивала и будет хорошо. ты что, МАЙОНЕЗ С БЛИНАМИ ешь? Ёбу дал? >>468531 Но это ж готовое блюдо.
>>468537 > БЛИНЫ С МАЙОНЕЗОМ! Вот у меня в голове сразу рецепт возникает - торт из блинов с майонезом. Просто слоями блины кладёшь и промазываешь их. Можно сахарком сдобрить. Пиздос
>>468540 Печеночный торт же бывает. Морковный бывает. А тут сделаем такую ебалу. Несущая структура из блинов, промеж них в качестве раствора - мазик. А проложено все внутри пюрешкой и прожаренным фаршем. Такой-то сытный мясной пирогю
Хочу хванъпхомук в пибимбапе... >>468549 Хрен ли гугл говорит, что кимчи это такое блюдо из квашеных овощей в приправе? Это как если бы я с аджикой какое-то блюдо сделал и назвал бы его аджика.
>>468549 https://ru.wikipedia.org/wiki/Кимчхи >Кимчхи (в диалектах: чимчхи, чимчха, чим-ча, в русскоязычных текстах встречается написание кимчи, ким-чи) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi >Kimchi (/ˈkɪmtʃiː/; Korean: 김치, romanized: gimchi, IPA: [kim.tɕʰi]), a staple in Korean cuisine, is a traditional side dish of salted and fermented vegetables, such as napa cabbage and Korean radish, made with a widely varying selection of seasonings including gochugaru (chili powder), spring onions, garlic, ginger, and jeotgal (salted seafood), etc.[1][2] It is also used in a variety of soups.
>>468551 Ну нету у соуса другого названия как и у блюда, поэтому для всего одно название. >>468552 Если уж на поваренке так написано, то спорить никто не станет.
Хочу повышать навыки кулинара, есть у вас фак какой нибудь с чего можно начать или какие-то платиновые блюда, которые должен уметь готовить повар там, я не знаю Бывает, что есть настроение заморочиться что-то покулинарить, так пусть хоть что-то полезное из этого выйдет
>>468587 Да я в общем то все уже приготовил из того, что сам хотел. Плюс минус получилось. Чтоб что-то новое попробовать это надо новые рестораны посетить, там с блюдами угадать, да и в моей мухосрани нормальных мест нет толком, где что-то необычное приготовить можно
>>468594 Попробуй из привычных для тебя продуктов готовить то, что еще не делал. Посмотри вообще внимательно что тебе предлагает то место, где ты закупаешься, там наверняка есть какая-то годнота, на которую подсознательно внимания даже не обращаешь. Прикинь какие ингридиенты ты можешь себе позволить для кулинарных экспериментов, проскроль возможные рецепты и отталкивайся от этого.
>>468602 Моё личное предпочтение - Lindt, но ты его не предоставил. Из тех что на пике - опять же личное - Villars. На риттер никогда не жаловался, они даже не скупятся на орешки. Тоблерон ел только классический. 2 и 3 не ел, не могу судить. А с экономической точки зрения скажу, что взять плитку Российского Горького самое лучшее решение. Потому, что какао-бобы примерно одинаковые для всех, и если хочешь приятную горечь, можешь получить ее не переплачивая, у нас тоже нормально делают. А вот в молочном сладком шоколаде я как раз не шарю.
>>468609 А тут ничего страшного. В твоей стране есть свои бюджетные производители. Если ты из ЕС то вообще крайне легко найдти очень дешевый хороший шоколад, Бельгия могёт, плитка с кирпич размерами дешевле чем вино, которое, сука, дешевле чем питьевая вода.
>>468606 Да, для себя. Походу придётся купить, а то заходил на поварёнок там хрючево через раз, а хочется больше по науке делать >>468597 Окей, спасибо, за советы
>>468621 > Походу придётся купить, а то заходил на поварёнок там хрючево через раз, а хочется больше по науке делать Не поваренок, это уровень одноклассников.ру для общения. Хочешь инфу по готовке - смотри шеф-поваров, что они интересного расскажут. Есть книги про химию готовки, если ты в это уложен. Есть просто рецепты проверенные временем типа советской пикрилейтед. И не стесняйся задавать вопросы. Не только когда ты чего-то не знаешь, а даже когда тебе кажется что ты что-то знаешь. Это настоящее знание когда ты задаешь вопросы себе.
>>468608 >Российского Горького Если уж брать дешёвый горький шоколад то Коммунарка в пачке из плотной бумаги лучший выбор, я бы не советовал брать никакой российский шоколад вообще, у нас даже простой шоколад без добавок испортить не пойми чем горазды.
Меня мучает вопрос, должен ли горький шоколад иметь горечь во вкусе? Это конечно вопрос личного восприятия, наверное, но некоторые меня уверяют в том, что просто обязан хороший шоколад давать горчинку. Мне же он весь кажется приятным и нежным. Но надо сказать, что я не ем сладкое и сахар вообще, может в этом и причина отсутствия горечи лично для меня?
>>468602 Lindt 85, в суперах он часто бывает по акции в районе 120. Это лучший из массовых шоколадов, что бы я не пробовал, все равно возвращаюсь к нему. Ещё на удивление неплохими оказались ашановский Auchan noir 85 (Франция), и лентовский Dolce albero dark 85 (Бельгия). Оба всего лишь по 100р. Из российских по сути ничего нет. Коркунов и Победа слишком сладкие, Бабаевский чудовищно сладкий, а остальные и вовсе на вкус как "кондитерская плитка", сделанная непонятно из чего. Почему наши производители игнорируют сегмент "от 150", с более качественным составом, для меня загадка, я бы брал.
Вкатываюсь во всякие соленья-варенья... Сварганил помидоры, вроде норм, хотя еще надо подождать чуть, но это ладно. Где достать всяких ягод по адекватным ценам? 500-600 рублей это дичь
>>468884 Ну я вот приходил на рынок, неделю-две назад, там у каждого второго была голубика рублей по 300. Просто надо закупаться как раз в момент, когда ягода/фрукт в сезоне, иначе оверпрайс.
Привет жрач! Отвариваю толстую вермишель (из вкусвилла, время варке на пакете не указано), варится уже 15 мин в бурно кипящей подсоленной воде (литр на 100 г) - снаружи уже разваривается, а внутри все еще сильно сырая (не альденте, а прям сырая сердцевина). Это макароны говно или я говноповар и чего-то не учел? Куда более днищная тонкая вермишель из пятерочки варилась всегда нормально за указанное на пакете время.
>>468884 Ищи места где приторговывают люди из местных деревень, не продаваны которые на рынке каждый день торчат, а именно те, кто приезжает чисто продать своё с огорода. Это всегда будет утро и у них все быстро раскупают.
>>468901 > бурно кипящей Мне кажется в этом дело. Температура внутри не так сильно распространяется от высокой температуры, гораздо быстрее разваривается внешняя оболочка. Короче явно в температуре дело.
>>465169 (OP) Двощь посоветуй сковородку из икеи, чтобы надежная ручка не горела, и тефлон не облазил за год. Дома советская железная и "тефлоновая" из Пятерочки по акции.
>>468884 > Где достать всяких ягод по адекватным ценам? 500-600 рублей это дичь >> 17 августа 2020 ВСЁ Сезон кончился. Осталась только клюква, брусника. Самому собирать, или проехаться по деревням, бывает, что у дороги ставят ведро с ягодами
Поясните за мультиварку. Я могу накидать в нее мясо, овощи, рис/картоху, закрыть, пинать хуи 2 часа и получить готовый условный плов/етц? Когда у меня была жена, она стояла и чето в ней обжаривала сначала овощи, потом мясо, спрашивается, нахуй тогда она нужна, если я точно так же стою над сковородой? Так же стоять только над мультиваркой?
>>469069 От блюда зависит. Условный плов уровня Б например не требует от тебя стояния над ним, слоями проложи все, закрой крышку и вернись через часик-другой. Даже мультиварка не нужна, обычной кастрюли достаточно. Варочная поверхность с таймером рекомендуется, с ней ты можешь вообще забыть про то что у тебя на плите, она сама вырубится.
>>469071 > Даже мультиварка не нужна, обычной кастрюли достаточно. Варочная поверхность с таймером рекомендуется, с ней ты можешь вообще забыть про то что у тебя на плите, она сама вырубится. >>469075 > А так это просто обычная кастрюля с таймером.
Спасибо. Так собственно и думал. Скороварки у моей вроде нет. Надо подумать, мб найдется применение хотя бы из за таймера
>>468277 Я кароч не стал лукавить и купил по наитию. Не знаю насколько паршив сам спам, но я нашел то что хотел по вкусу и консистенции. Хуй знает почему я захотел такого, но именно то что захотел. Красное переработанное соленое мясо просто для быстрого хрючева.
>>469177 Из черноплодной рябины есть смысл только варить ядрёный компот, притом в связке с яблоками или другими ягодами, так ты её и грамм 50 не съешь, она у тебя поперёк горла встанет. Ложками можно и нужно жрать иргу или на крайняк протёртую чёрную черёмуху, да и ту лучше в начинка класть.
>>469177 >Поясните за черную рябину. Она такая же вкусная как черная смородина? Ее можно ложками наворачивать? Ее можно есть после первых хороших осенних заморозков, тогда она теряет большую часть вяжущего вкуса. Можно и варенье из нее варить, лучше тоже из примороженной.
>>469189 Я только совсем мелким мог черемуху жрать, т.к. нефиг делать и весело ягоды срывать и мусолить. Недавно помог собирать и прокручивать и никакого желания хрустеть молотыми косточками не было. Вот малина или крыжовник, м-м-м, божественно.
Попробовал купить тунец ещё раз, в этот раз ориентировался не на рубленный, и взял один из самых дорогих, которые были в магазине.
Да, видимо, в прошлый раз я взял какое-то говно. Специфический запах присутствует, и он несколько похож на прошлый экземпляр, но, при этом, никакого напряжения не вызывает.
В целом, конечно, тунец на любителя, но есть можно, я не обломался. Цена только кусается, если бы он стоил как всякая там горбуша - тогда бы брал его довольно активно, а так - хз.
>>469238 Я по акции весной набрал мешок De Cecco и больше мне пока ничего не нужно. Их ракушки, которые orecchiette со сливочным соусом просто идеальны. Главное в соус побольше бульона класть, жидкость впитывают сильно.
>>469242 Насколько я помню - вроде только такую и беру. Большой разницы в слипании между макфой, какой-то италией и "первым делом" или "красная цена" не вижу. Дешевые спагетти вовремя поданные с хорошим соусом для меня не отличаются от дорогих, например. А вот если бывает что нет времени варить и хочется разогреть пасту, такое не срабатывает из-за того что вся что я пробовал - слипается и хотя и употребляется относительно нормально, это не та консистенция. Щас подумал. Может после варки имеет смысл их промывать под проточной водой для вымывания внешнего крахмала и клейстера? Потому, что "лайфхак" про масло это брехня и оно никак не помогает не слипаться пасте.
>>469243 Я не знаю в чем ваша проблема, но у меня макарон никогда не слипается. Беру самые дешевые всегда из твердых сортов. Было дело, что и из мягких сортов брал, совсем дешманские, они тоже не слипались, просто на вкус такие себе. Варю просто в воде, даже не солю ее, маслом после варки не смазываю, не промываю. Может дрочить тайминг надо просто, хз. Помешивать пару раз за варку, но это и так понятно.
>>469243 >А вот если бывает что нет времени варить и хочется разогреть пасту, такое не срабатывает из-за того что вся что я пробовал - слипается Так ты нормально соуса в пасту клади и все. Или ты пустые на следующий день оставляешь?
>>469250 Я только один раз так пробовал и у меня пригорало когда я помешивал раз в три минуты примерно. По-хорошему надо стоять все время и помешивать, да?
>>469252 Это всё от сковороды зависит, я раз в 3-4 минуты где-то мешал и поактивнее, когда доводил до нужной степени зажарки. Раньше делал в другой сковороде, все было хорошо, но в итоге макароны начали прогорать - наверное покрытие испортилось, теперь невозможно нормально пожарить в ней что-то.
>>469251 >Надо в другой раз попробовать в один контейнер пихнуть. Варишь макароны до четко альденте, если сам не уверен и макароны итальянские - просто ориентируйся на инструкцию, даже если тебе они кажутся несъедобными - норм. Сливаешь воду и высыпаешь их в соус. Держишь в горячем соусе столько же времени, сколько варил до этого. Если есть подозрения, что посуда слишком быстро отдает тепло - на медленном огне. Все, ты великолепен. Если соус слишком густой и его макароны высушивают, то в следующий раз добавь больше жидкости, но лучше не воды, я обычно бульон кладу во все кроме морских гадов и овощей, к гадам вино, к овощам просто воду в которой макароны варились. Поищи на ютубе как итальянцы делают. Там был карательный канал с живой итальянской кухней в исполнении итальянской бабки лет 70-80, забавная тема.
>>469255 Не-не, у меня сковорода до сих пор хороша, покрытие нормальное. Если я что-то делаю что умею оно на ней не цепляется. Блинчики, разогрев чего-то, пассеровка и подобное. Но если хочется чего-то до хрустящей корочки -мммм- пожарить - то хер там, она задерживается на поверхности и если не тилибонькать постоянно, то потом отмывать-оттирать. А если тилибонькать, то хрустящей корочки не будет. Я тут профан полнейший пока что.
>>469256 >Варишь макароны до четко альденте, если сам не уверен и макароны итальянские - просто ориентируйся на инструкцию, даже если тебе они кажутся несъедобными - норм. Аль денте не пугает, попробую. >Сливаешь воду и высыпаешь их в соус. Держишь в горячем соусе столько же времени, сколько варил до этого. Если есть подозрения, что посуда слишком быстро отдает тепло - на медленном огне. Все, ты великолепен. Звучит просто и здорово. Именно так и поступлю. >Если соус слишком густой и его макароны высушивают, то в следующий раз добавь больше жидкости, но лучше не воды, я обычно бульон кладу во все кроме морских гадов и овощей, к гадам вино, к овощам просто воду в которой макароны варились. Бульонов лишних нет, и я не знаю где достать. Иногда могу приготовить, но он обычно или в суп или куда целиком уходит. Так что если для вкуса и водички - я кубик могу швырнуть. Мне очень пикрилейтед понравился. >Поищи на ютубе как итальянцы делают. Там был карательный канал с живой итальянской кухней в исполнении итальянской бабки лет 70-80, забавная тема. Анонче, тут ссылку по-хорошему надо кинуть. Единственные кулинарные каналы более-менее серьёзные что я смотрел это https://www.youtube.com/user/aragusea Адам Рагусеа, Гордон Ремзи (у которого научился приятным кухонным мелочам) и Джейми Оливер. Ну и еще You Suck At Cooking и Regular Ordinary Swedish Meal раньше, но они более развлекательные. PRE-DINNER MAYONAISE!
>>469259 >Бульонов лишних нет, и я не знаю где достать. Иногда могу приготовить, но он обычно или в суп или куда целиком уходит. Это великое дело, на самом деле. Вари бульон отдельно, разливай по пакетам и замораживай. Обычные пакеты на зиплоке из икеи отлично годятся. Потом и супчик по-быстрому удобно, и в соус бахнуть, и если на холоде был быстро просто горячего бахнуть, и чечевицу какую-нибудь в нем сварить так что ее будут есть даже те, кто чечевицу не переносит. Хранится это дело очень долго без потерь качества. Я делаю либо из бульонной курицы (замороженная - пойдет, во вкусвиле это называется курица второго сорта), либо из голеней и крыльев индейки больше голеней - больше вкуса, больше крыльев - больше запаха и жира, либо из говяжьих костей, с обрезью. >Анонче, тут ссылку по-хорошему надо кинуть. Не сохранил. Просто смотри по названиям стандартной пасты н ютубе и ищи околоитальянские каналы буно апетито и все такое в названии. Бульон, кстати - https://www.youtube.com/watch?v=hM2wsnMjTwI Сталик зануда и скандалист, но конкретно тут все правильно. Только воды можешь спокойно больше класть, чем он говорит.
>>469267 >Это великое дело, на самом деле. У нас. Я листаю обычно англоязычные интернеты и вижу что у них есть в продаже бульоны готовые и концентрированные. У нас в ритейле ни разу не видел, для ресторанов есть в доступе некоторые варианты, но знакомый повар говорит что в его ресторане свой демигляс делают. >Вари бульон отдельно, разливай по пакетам и замораживай. Один раз попробовал, это способ хранения хороший, но разморозка требует времени. >Обычные пакеты на зиплоке из икеи отлично годятся. Пикрилейтед? Как в него по-хорошему заливать жидкость, надо как-то удерживать двумя руками а потом еще пенисом как хоботом обхватить половник и заливать? Это не звучит как синглплеер. Я Прута использовал контейнеры. Пока не прочувствовал суть. Мне кажется, что надо делать концентрированный бульон и уже его разливать на месяц-два использования? >Потом и супчик по-быстрому удобно, и в соус бахнуть, и если на холоде был быстро просто горячего бахнуть, и чечевицу какую-нибудь в нем сварить так что ее будут есть даже те, кто чечевицу не переносит. Чечевицу ни разу не ел, признаюсь, но хочу попробовать. Будь у нас в продаже баночки концентрированного честного бульона скажем 100 рублей за 200 грамм становящиеся литром-двумя хорошего честного бульона, я бы брал. >Хранится это дело очень долго без потерь качества. Я делаю либо из бульонной курицы (замороженная - пойдет, во вкусвиле это называется курица второго сорта), либо из голеней и крыльев индейки больше голеней - больше вкуса, больше крыльев - больше запаха и жира, либо из говяжьих костей, с обрезью. Расскажи гораздо более подробно, как себя подготовить, типа "5 литров кастрюля, килограмм курицы распидорашенной, сельдерей, лук, 8 часов на малом огне?" >>Анонче, тут ссылку по-хорошему надо кинуть. >Не сохранил. Просто смотри по названиям стандартной пасты н ютубе и ищи околоитальянские каналы буно апетито и все такое в названии. А они часом не на итальяно будут? Миа конесцензия дель итальяно ес муе нон буено... Я щас наверное в испанский даже свернул... Франкофонов может посоветуешь? А лучше английский, я им владею.
>>469269 Я гляну что ты предложил сейчас. Но надо понимать, что большая часть контента которая делается профи кулинарами нам (ну ладно, мне лично) не подходит из-за того, что у меня нет такого уровня инструментов и доступа к ингридиентам. Мне у Оливера и Ремзи нравились видео как раз для нищебродов вроде нас где говорилось как грамотно нарезать, как запекать простые ингридиенты и прочая бытовая кулинария с которой сталкивается любой. Кстати, я ни одного меметичного шоу с Ремзи не видел. Кучу раз видел мемы как он хуесосит людей IT'S FUCKING RAW, а шоу ни одного не смотрел, просто на канале видел советы по готовке.
>>469277 >Пикрилейтед? Они самые. > Как в него по-хорошему заливать жидкость Ставишь пакет в посуду (высокую миску или чашку), отворачиваешь край, заливаешь, заворачиваешь обратно и закрываешь. >Расскажи гораздо более подробно Я там скинул ссылку на белый бульон у сталика. Вот так и делаю, только воды больше, на пятилитровую кастрюлю - 2-2,3 кг мясного всякого. Или на 4-литровую кастрюлю курицу. Бульон получается насыщенный, в некоторых случаях можно его разбавлять. Кстати. Если бульон получается сильно жирный, то берешь половник металлический, немного воды туда и лед кубиками. И этой холодной поварешкой водишь по поверхности бульона перед тем как разлить, чтобы жир назастывал на нем. Поводил, счистил, поводил. При необходимости обновил лед. >А они часом не на итальяно будут? Субтитры есть как правило и английские подписи.
>>469284 >Они самые. Это здорово. 25 пакетиков на 2.5 литра за такую цену это нормально. Тут сразу возникает вопрос - а можно их по-советски мыть и реюзать? >Ставишь пакет в посуду (высокую миску или чашку), отворачиваешь край, заливаешь, заворачиваешь обратно и закрываешь. У меня этот вопрос был до того как я объём увидел. Хотя вопрос для меня лично актуален, у меня нет такой посуды. >Я там скинул ссылку на белый бульон у сталика. Это не очень круто в том плане, что я хорошо отношусь к показу техники и методики наглядно, но когда речь идет о рецептах, надо примерный список в текстовом виде. Ты же сам понимаешь, что гораздо проще глянуть на чеклист и идти по нему, чем мотать видео и иметь возможность отвлечься и пропустить важный момент в видео-руководстве. >Вот так и делаю, только воды больше, на пятилитровую кастрюлю - 2-2,3 кг мясного всякого. А я представлял что 1 кг мяса на 5л воды для обычного плотного бульона. Это у нас уже вываривается. >Или на 4-литровую кастрюлю курицу. Бульон получается насыщенный, в некоторых случаях можно его разбавлять. Такой и нужен для хранения, который ты разбавляешь. Я потому демигляс и хотел бы найти. >>А они часом не на итальяно будут? >Субтитры есть как правило и английские подписи. Никак не оспариваю мастерство, более того постараюсь глянуть и втянуться просто ради языка. Но ради информации мне проще английский, тем более что на нем крайне много инфы. Подводный камень тут в том, что крайне много и ерунды.
>>469290 >Тут сразу возникает вопрос - а можно их по-советски мыть и реюзать? После бульона - нет, запах не отмывается. >Это не очень круто в том плане, что я хорошо отношусь к показу техники и методики наглядно, но когда речь идет о рецептах, надо примерный список в текстовом виде. У меня сейчас конфа по виски, так что не сегодня. >А я представлял что 1 кг мяса на 5л воды для обычного плотного бульона. Это мало. И кости нужны. >Да ну нафиг? Не думал, что такие люди существуют. Полно. Есть те кто горох не ест, если он разварен хоть немного, те, кто перловку не есть ни в каком виде, гречку в виде крупы (при этом в виде выпечки или макаронных изделий - не оттащишь) и т.д
>>469295 Состав типичных недорогих сраделек. Если ему норм, пусть есть, это ж дело вкуса. Ты ж должен понимать, что не все могут себе позволить качественное мясо всё время. Если ты имеешь иную информацию и можешь посоветовать - то давай так, это было бы офигенно.
>>469296 >После бульона - нет, запах не отмывается. Ага, одноразовые, стало быть. Тогда Прута по идее лучше будет. >У меня сейчас конфа по виски, так что не сегодня. Мы на форуме сидим, а не на срочной конференции, тебя никто не торопит. Ты уже отлично рассказал, за что спасибо. >Это мало. И кости нужны. Мой косяк, что их не упомянул. Кости, конечно же. Когда я думаю про плотный хороший бульон это говядина/баранина на кости в первую очередь. С костным мозгом ещё. >>Да ну нафиг? Не думал, что такие люди существуют. >Полно. Есть те кто горох не ест, если он разварен хоть немного, те, кто перловку не есть ни в каком виде, гречку в виде крупы (при этом в виде выпечки или макаронных изделий - не оттащишь) и т.д Это уже не ко мне, ты случайно вытер адрес >>469292 но да, я тоже понимаю как такое бывает. Сам я не имею отвращения ни к чему кроме... Гусиная голова. У меня есть несколько штук, я одну сварил и не смог есть, никак не подступиться, клюв держу и вижу живого гуся. Рыбу могу есть так, а вот гусей люблю и могу есть только то что ниже шеи. Голову никак не могу. Претит.
Я вас категорически приветствую! На повестке дня: как приготовить пирог имея мало ингредиентов? Есть 4 яйца, много воды, картошки ведро, упаковка муки, соль, сахар и пакетик сухих дрожжей (маленький)??
>>469308 Мясца/зелени нарой как-нибудь, а то пресновато будет. А так. Духовой шкаф и посуда есть? Заложи тесто с дрожжами (не следуй совету прямщас) дай пару часов подняться, картошку и еще что найдешь чутка подотвари запихай в тесто и охуей от того насколько это сложно с первой попытки.
>>469308 >Я вас категорически приветствую! На повестке дня: как приготовить пирог имея мало ингредиентов? Есть 4 яйца, много воды, картошки ведро, упаковка муки, соль, сахар и пакетик сухих дрожжей (маленький)?? Не делай пирог. Сделай питы, а потом набивай их начинкой и пожирай урча.
>>469316 >Но дрожжей лишь 15гр, там очень маленький пакетик. Это значит что тебе придётся не только их хорошо замешать, но и дать им подольше постоять. 15 гр сухих дрожжей это нормальная порция. Хотя я предпочитаю живые. Тебе приходилось заниматься выпечкой до этого?
Котаны, дайте плиз нормальный рецепт свинины в духовке, чтоб сочно и вкус от маринада был. Первый раз готовлю свинину, так как под руку попалась. Везде какая-то хуйня, хочется узнать простой рецепт анона. Или не простой
>>469318 Схоронил и попробую такую штуку, спасибо за рецепт.
>>469319 Если ты собираешься что-то с начинкой с нуля без чьего-то присмотра сделать - ты обосрёшься по моему личному опыту. Это следующий уровень. Попробуй, это того стоит, но не расчитывай что будет хорошо.
>>469321 От маринада и зависит. Духовка какая и чем экипирована? Есть рукав для запекания? Какие ингридиенты?
>>469323 >От маринада и зависит. >Духовка какая и чем экипирована? >Есть рукав для запекания? >Какие ингридиенты? Маринад можно любой, главное чтоб были типичные чеснок, лук, паприка там, тмин, куркума и травы Духовка макисмум 250 градусов. как будто я готовлю пиццу... тут нечего про духовку говорить не знаю что такое рукав для запекания ингридиенты просты: свинья и специи, чеснок внутрь думаю запихнуть а лук уже по совету анонов
>>469332 >Маринад можно любой, главное чтоб были типичные чеснок, лук, паприка там, тмин, куркума и травы Уже молодец. Замочи. >Духовка макисмум 250 градусов. как будто я готовлю пиццу... тут нечего про духовку говорить 250 хватит с лихвой, не ставь так много. >не знаю что такое рукав для запекания Термоустойчивый пластик пикрелейтед. Специально для выпечки есть. В любом нормальном продуктовом найдёшь. >ингридиенты просты: свинья и специи, чеснок внутрь думаю запихнуть а лук уже по совету анонов Я обычно к мясу овощи добавляю. Почти любые подойдут, тут экспериментально всё.
Маринуешь мясо, режешь овощи, укладываешь в рукав и кладёшь на малый огонь типа 150 градусов на часа три. ГРУБО ГОВОРЯ. На самом деле тебе надо знать что за мясо и как поведёт, насколько толстое и маринованное. Самая мякотка будет при долгой выпечке на 120 градусах, но зависит от факторов. Давай говори что у тебя да как и как ты хочешь выпечь.
>>469342 >250 хватит с лихвой, не ставь так много. Я имел в виду мощность духовки. Не ставь готовиться на 250. Я пока что ни одного блюда не знаю на такой ядерной мощности, и если такие есть - это на несколько минут максимум.
>>469321 >Котаны, дайте плиз нормальный рецепт свинины в духовке, чтоб сочно и вкус от маринада был. Первый раз готовлю свинину, так как под руку попалась. Я свинину в духовке шприцую горячим маринадом. Беру специи, чеснок и соль, заливаю водичкой, кипячу, как закипело - выключаю, даю постоять, фильтрую, чтобы не забился шприц. Потом беру шприц на двадцать и накачиваю кусок мяса уколами. Как накачал - завернул кусок в бумагу, потом в фольгу поплотнее и в духовку. Потом размотать и минут 15 дать корочку.
Каких простых и быстрых блюд сделать из замороженных кусков куриной грудки? Суп надоел. Хотел нарезать кубиками и прожарить во фритюре, но не уверен что без кляра будет вкусно. Яиц для кляра дома нет. И боюсь недожарить и отравиться сырой сердцевиной. Алсо, есть очень толстая сковородка из голого алюминия. На ней стоит пытаться готовить, или к ней всегда будет пригорать?
Я свинину в последнее время для хорошей корочки банально обжариваю на стальной сковороде, всем куском, а потом запихиваю на ней же в духовку до готовности.
А жить ты не боишься? Перекрути на фарш, добавь два яйца на пол кг фарша, дохуя черного перца и три-четыре зубчика чеснока. Выкладывай на хорошо разогретую сковородку ложкой и жарь по минуте-две с каждой стороны.
>>469353 Размораживай загодя, шинкуй и будет тебе прожаренная/проваренная/пропечённая мякотка быстро. Тебе не курица нужна а разнообразие в овощах, пасте, злаках и травах. Курица будет лишь белковой добавкой. Посмотри на азиатскую кухню, попробуй с рисом поиграть. Потом с пастой. Потом каши поделай.
Реквестирую блюд на 6 человек, которые можно быстро приготовить, или максимально приготовить дома, а на месте доготовить. В наличии сковородка и кастрюля, на счёт духовки не уверен. Пока что готовил пасту с мясом, пасту с грибами, курицу карри с рисом (индийский карри). Планирую дальше курицу терияки, но хочется идей заранее набрать. Неплохо было бы что-нибудь восточное\азиатское\минимально необычное приготовить. И второй вопрос: как можно дома максимально заготовить ингридиенты, чтобы на месте на это время не тратить? Если я мясо порежу и с луком перемешаю, то такое маринование не повредит? Овощи заранее почистить и порезать? От подготовки до начала готовки будет 1.5 часа тогда.
>>469290 >Это не очень круто в том плане, что я хорошо отношусь к показу техники и методики наглядно, но когда речь идет о рецептах, надо примерный список в текстовом виде. Вот тебе примерный рецепт тогда, на примере куриного. Берешь кастрюлю не менее 4 литров. Бульонную курицу, среднюю луковицу, морковку, сельдерей 2-3 стебля или середину пучка %%я обычно использую середину пучка, которая короткая и ветвистая, поэтому уже в салат не идет), 3-4 стебля зелени по вкусу (петрушка, укроп, зеленый базилик в моем случае, когда у меня вырастает листовая горчица - идет и она, но можно одной петрушкой обойтись), лук порей половина стебля (опционально, не всем вкус нравится), и отдельно один лист лука порея (для букета гарни), соль, черный перец, опционально лавровый лист.
1. Курицу проверяем на остатки перьев и следы травм, выдергиваем/вырезаем. Вырезаем с корнем гузку. Разделываем курицу минимум на четверти, можно мельче. 2. Закладываем в кастрюлю, доливаем водой где-то до 3,5 литра отметки, чуть больше. Ставим на медленный огонь под полуприкрытую крышку. Хорошо подобранный огонь такой, чтобы вода начала слабо кипеть через час. 3. Пока греется- вяжем букет гарни (в тщательно вымытый лист порея заворачиваем зелень, и ветвистую часть сельдерея, и фиксируем ниткой. Так зелень отдаст запах и вкус бульону и не расползется на всю кастрюлю). Моем и режем крупно стебли сельдерея, лук порей, если он есть, морковь. Лук закладываем целой луковицей с широко срезанным низом. 3. При первых признаках кипения тщательно убираем пену. Закладываем половину соли (я кладу чайную ложку), черный перец горошком, овощи, букет гарни. 4. Поддерживаем слабое кипение. Если есть термометр - можно вообще не кипятить, а контролировать температуру в пределах 95-97 градусов. 5. Минут через 15 после закладки овощей и зелени повторно снимаем пену. Пробуем, закладываем вторую половину соли. 6. Варим два часа. Если используем лавровый лист - зкидываем его минут за 20-30 до готовности. 7. Аккуратно, половником, не через край, фильтруем бульон в другую посуду через тонкое металлическое сито или двойную марлю. Я фильтрую через тонкую шумовку. 8. Полученный чистый бульон разливаем по пакетам и замораживаем.
Из говядины и индейки тоже самое, на 6 литров кастрюлю 2,5 кг мяса и костей и соли, естественно больше. Варить говядину дольше, часа три-четыре, смотря какие куски и насколько желирующийся бульон хочется. Кости лучше на дно, куски с мясом класть на них.
>>469342 >>469343 Если ты тут, то вот тебе мой отчет: замариновал по корейскому стилю: лук, чеснок, перец, соевый, уксус, зеленый лук, травы и специи. люблю бульгоги Постояло оно всё 2 часа, вот теперь закинул в духовку при 170, думаю постоит-попердит 2 часа. Закинул, кстати, вместе с помидорами, луковицей, воткнутым внутрь чесноком, морковью и тем, в чём мариновалось мясо. Куски небольшие, сделал из одного куска два получается. Прям как добротные стейки выглядят. Спасибо за развернутый ответ, кстати
>>469421 Я не думаю, что в данном контексте это вниманиеблядство. Ты спросил совета, ты что-то сделал, мне как советовавшему интересно как тебе удалось. То что ты отписался - здорово. Показал бы пикчи я был бы в восторге. Ещё раз - главное, что получилось, я рад что смог помочь.
>>469423 Телефона нет, а на вебке получилось бы мыльное говно, забей. Кстати, поэтому и обратился за советом сюда, что везде какую-то хуйню пишут про свинину, что так и так, а вот это вот так. НЕПОНЯТНО нихуя Говядину готовить в тыщу раз легче
>>469427 >Телефона нет. У меня тоже. Потому я использую свой фотоаппарат когда надо. А что про конину можешь сказать? Я её пока что только запекал примерно как рассказал.
>>469428 Родители готовят раз в пол года бешбармак. Готовим с ней только это, поэтому вкус у нее в сочетании с луком и сочнями нормальный. Волокна приятные кстати, крупные что ли, не знаю как это назвать. Приятно жуется, не как свинина.
>>469430 У неё вкус более нейтральный чем у говядины. Вот действительно непросто на тексте и словах описывать вкус мяса. Ты свежую конину только ешь. Казы пробовал?
>>469434 Мсье эстет? Я напротив готов употребить почти все что меня не убьёт, пищевого жука там, требуху и прочее, главное видеть как люди это едят. Кроме очевидного яда, копальхем я никогда не поем и пусть это так и будет.
Пришло время приобрести нормальную сковороду. Решил брать литой алюминий. Кто пользуется, что скажете? Больше всего я ненавижу, когда выгибается дно, и масло начинает стекать в центр или по краям, такая посуда нахуй не нужна.
Сделал печенье без яиц и маргарина: 1. 50 гр воды 2. 1/10 ложки кухонной соды 3. сахар 4. масло подсолнечное, 25-40 гр 5. мука
В духовке минут 15.
Что бы еще такого вкусного, сладкого сделать, для нищебродов?
Еще делал мыло из отбросов подсолнечного масла после жарки, смешивается: масло + NaOH. Наверное сода в печенье тоже производит "мыло", чтоб вода смешалась с маслом (эмульсия).
Есть протеин с клубничным вкусом, который я мешаю с молоком, но он жутко сладкий. Причем сахара там мало, просто какой-то убойный приторный подсластитель. Я б его поскорее допил или даже выкинул, но есть нюанс: у меня его дохуя, 5 кг. Жалко.
Можно ли что-то добавлять, чтоб не так приторно было? И чтоб при этом молоко не сворачивалось.
>>469587 У чугуна слишком много нюансов в плане ухода... Да и я слышал, что к нему прилипает еда, а нахрена мне такое, у меня есть стальная без покрытия, к ней тоже все прилипает, потом заебешься пидорить.
>>469516 Вопрос в том зачем тебе сковорода и сколько она весит. Теплоемкость это тупо свойство веса, чугун говно по теплоемкости, но он тяжелый, поэтому выходит большая теплоемкость. Если тебе жарить мясо кусками, то надо тяжеленную сковороду, а качество покрытия и изготовления уже вторично. Не то чтобы говно прямо сойдет, но тройка с плюсом прокатит. Если ты делаешь дохуя всякого мелкого или кислого, или сочного, ну там креветки с помидорами, зеленью, лимонного сока туда и т.п. - то покрытие надо хорошее и распределение хорошее, чтобы равномерно работала, а толщина уже не так важна . И т.д.
>>469644 А еще ретроградство, одно время кроме как из чугуна не из чего было делать сковородки, а теперь некоторые считают что это труъ путь, а тефлон говно и рак.
>>469645 >А еще ретроградство, одно время кроме как из чугуна не из чего было делать сковородки, а теперь некоторые считают что это труъ путь Это да. Самое смешное, что древние как говно мамонта каменные и глиняные сковороды это действительно интересная штука, особенно с гнетом, казалось бы - вот тебе все как у дедов, ближе к природе, ебашь серию, делай дешево. Не, полтора производителя с ценами по двести баксов за изделие.
>>465169 (OP) >>469016 (OP) Анончики, что можно почитать по теории кулинарии, дабы научиться готовить базовые блюда на каждый день?
В жизни никогда не делал ничего сложнее жарки яичницы и варки гречи. Сейчас же поступил на бюджет в магистратуру одного московского ВУЗа и буду вынужден жить в общаге, где придётся самостоятельно вести быт.
Хочу узнать, как температура/способ приготовления/посуда, которая используется для готовки влияет на итоговый вкус еды и её пригодность к употреблению в целом.
У меня есть примитивное представление о том, как работает кулинария.
Есть определённая программа действий (рецепт), выполнение которой теоретически должно привести к приготовлению желаемого блюда.
Но я подозреваю, что в кулинарии как и в любом другом деле есть определённые тонкости -- вот мне и хотелось бы почитать про это.
Посоветуйте, пожалуйста, источников для получения информации. Необязательно, чтобы это была книга -- подойдёт и набор лекций/канал на Ютубе или ещё что-нибудь в этом духе.
>>469683 >Анончики, что можно почитать по теории кулинарии, дабы научиться готовить базовые блюда на каждый день? Заходишь на рутрекер и ищешь серию книг "Хорошая кухня"? Good cook. На пару лет хватит. Это та самая европейская кухня, которую мы потеряли, последний ее вздох.
>>469683 Начни с варки, там кипящая вода всегда будет 100 градусов, тебе лишь за временем надо следить, не обосрешься, глянь сколько что варится и начинай экскрементировать. Жарить яичницу и картошку тоже несложно, стой рядом и видь что с ними происходит. А большего от тебя и не требуется, выпечка это для любителей помесить глину тесто, суфле да глазури это для тех, кто этим занимается с большей целью чем просто прокормить себя любимого.
>>469690 >Не бойся экспериментировать Боюсь, что мой текущий приведёт только к неоправданным убыткам.
Вот я, собственно, как раз-таки и хочу составить базовое впечатление, дабы во время готовки понимать, зачем я делаю то или иное действие, указанное в рецепте. После этого уже можно будет делать маленькие шаги в сторону.
>>469693 Вот и начинай с простых рецептов. Варить пельмени и жарить картошку ты не обосрешься. Чуть посложнее - куриновый суп, с ним тоже почти нереально обосраться, швыряешь куру, варишь, потом овощи что есть и ешь шкрябая вилкой по сковороде, ну например картофель, лук, морковь.
>>469693 Берешь учебник для техникума или любую книжку со словом "технология" в заголовке. Емельяненко смотри только после того, как поймешь, как надо делать и почему.
>>469699 Нашёл у него видео, где он рекомендует книги по кулинарии, но, к сожалению, там преимущественно сборники рецептов -- мне такое, вероятно, ещё слишком рано.
>>469774 Спасибо, полезная штука. Но она не полностью отвечает на мой вопрос. Меня всё же интересует предельное значение, чтобы не подразъебать снова желчный пузырь, ну и другие органы. Гуглил, мнения очень разнятся: от 20 до 150г в день.
Неплохая тушенка. Анусов не заметил. А вот что я заметил, так это то, что мне больше интереснен бульон тушёнки, а не мясо - можно где-нибудь купить такой бульон нет, не тушенку с одними анусами и бульоном, а именно то, что в задумке было бульоном или это как солёные шкуры от сала, которые отдельно не продаются свиные уши не то. Да и шкуру вкусную давно не ел? Не просто мясной бульон, а именно такой, как в тушенках делают, в хороших.
Скопирую чужой пост из соседнего бомжтреда, вдруг анонам пригодится. (все это проверено на практике на протяжении многих лет, и совмещалось/ется со спортом)
Во первых - белок. В крупах, особенно в гречке, его много, но нужно употреблять и животный тоже. Поэтому - яички, пару десятков, а дополнительный плюс яичэк в том, что там ещё и много жиров, а они растущему организму необходимы. Курица - можно тушку целиком, так выйдет дешевле, к тому же из ошметков можно потом суп сварить: плюс пара картофелин, морковка, лук, и готово. Клетчатка - в кашах ее много, но нужны ещё и овощи. Самый дешёвый вариант - морковь, свекла, хотя помидоры и огурцы сейчас вроде тоже дешевые, лето на дворе. Хлеб черный, бородинский бездрожжевой. Белый не бери, это быстрые угли - они резко повышают уровень сахара в крови, наступает быстрое насыщение, но и быстрее придет упадок сил, и голод. Сладкого лучше вообще никогда ничего не есть, если только ты где нибудь не в походе в горах, когда нужно быстро восстановить уровень глюкозы. А вот про жиры не забывай, в кашах их не много, поэтому можно взять сливочного масла, а еще лучше - льняного, оно полезно не меньше оливкового, поскольку содержит много полиненасыщенных жиров, но стоит копейки. Ебашь его во все салаты, и будет тебе счастье.
>>469802 >белок. В крупах, особенно в гречке, его много "много" это до 20 % плохоусвояемого и неоптимального по составу (не то что в яйцах), но крупу мы жрем не ради белка.
>>469818 Углеводы, микроэлементы, очень важные растительные жиры. Иногда витамины - либо напрямую, либо как продукт переработки грибами. А растительные белки лишь добавка к животным. Не сказать, чтобы существенная, не сказать чтобы незаменимая. Аутоиммунные на глютен, опять же.
>>469844 Вот оно что. А то я думал, что кто-то всерьез полагал, что в тушенку сфинктерные мышцы укладывают исключительно зашквара для. Мясо второго сорта тащемта годится для бульона, но я предпочитаю на кости мяса взять да отварить.
>>469802 > Во первых - белок. В крупах, особенно в гречке, его много Мда, лол, кек. В сухой его 13г на 100 грамм, как в тех же макарошках, а уж когда свариься так вообще ниочём. Белков много в бобовых.
Пшеничный рол для шаурмы ведь не годится, нужен лаваш? Где-то пишут, что рол чисто для рулетов и скручивания, шаурму не сложить - где-то есть рецепты с ролом, не похоже, что там правильно её делают в принципе
Кулинары говна поясните, нахуя закручивать роллы, вот есть допустим суши, они без выебонов, кладешь рис на него рыбу и ешь. А вот роллы, ебашишь начинку и крутишь, вот чтобы что??? Можно просто разложить рис, на него начинку, сверху нори или еще рис, придавить, порезать на порционные куски и готово, нахуй ебаться с закручиванием, моим методом можно даже больше рыбы уместить и меньше шанса что оно развалится. Неужели роллы крутят просто выебона ради? Просто потому что могут?
>>470046 Как лучше такое делать? Сначала бросать на сковороду мясо (я тонко нарезал, получил местами похоже на эдакий говяжий бекон). Или сначала обмазать мясо яйцом? Или ещё как-то?
>>470044 Кроме стейков можно сделать шницель, отбивную, если разделить на две части, отбить и запанировать - то получатся жестковатые, но настоящие котлеты. На гарнир гороховое пюре с копчёностями или гречу, но к гречке надо тогда делать подливу на основе белого соуса.
>>470201 Если равномерно с уже испеченным тестом, то в совковых каклетках. Если слоями с тестом, то таких блюд много, начиная лазаньей и продолжая узбекскими рецептами
>>470206 Я хочу понять, в какой кулинарии так поступают с ингридиентами. Видимо ни в какой. >>470207 А если равномерно с незапеченым тестом? Допустим, есть 500гр фарша, есть 500гр дрожжевого теста. Если их ТУПО СМЕШАТЬ в килограмм месива, а далее допустим запечь как хлеб, что получится? Говно? Или с какими-то изменениями это есть в какой-либо кухне?
>>470209 >ТУПО СМЕШАТЬ в килограмм месива, а далее допустим запечь как хлеб, что получится? Говно? Или с какими-то изменениями это есть в какой-либо кухне? Говно. Потому что если это поставить расстаиваться, как обычный хлеб, ко времени подхода теста мясо стухнет. С изменениями есть, конечно - можно раскатать тесто, размазать по нему фарш, скрутить в трубочку и приготовить на пару (рулет-ханум, такой ленивый мега-мант) или скрутить эту трубочку в улитку, расплющить и поджарить на сковороде (лепешки с мясом), так делают. Или наоборот, в мясной/печеночный фарш добавить какую-нибудь крупу, и запечь. Получится мясной хлеб/запеканка/крупяные колбаски. Всё, что можно придумать съедобного, уже придумано и используется, особенно из таких простых ингредиентов. Впрочем, возьми поменьше того и другого, и поэкспериментируй, если не жалко продуктов и времени. Вдруг зайдет.
>>470233 Спасибо. Я до последнего надеялся, что можно тупо задать вопрос, кто-то его поймет и ответит, и не придется самому пердолиться. Так не бывает нигде, лол. Будет время - начну гуглить по таймингам готовки теста и выпечки, и работы с фаршем. И почему блин их нельзя совмещать с ходу.
>>470240 >не придется самому пердолиться Разве это не самое полезное в процессе познания? На самом деле, не с тайминга надо начинать. Ну представь себе - как по ощущениям выглядит хлеб с замешанным фаршем, уже готовый? Мелкие кусочки мяса в тесте? Тогда так и сделай - обжарь фарш, чтобы он развалился на кусочки, и вмешай готовый в тесто. Если вмешать сырое, получится липкая дрисня, которая не поднимется и не расслоится. Такую дубовую лепешку просто физически невозможно будет съесть.
>>470251 На пол кг фарша одно яйцо, три-четыре зубчика чеснока, дохуя черного перца, маленько чили перца, соль по вкусу. Выкладывать на сковороду ложкой. Лук в котлетах из филе не нужен.
>>470312 Ты правда думаешь, что без яйца каклета развалится? Нет, ну серьезно. Можно же попробовать и самому убедиться, что яйцо мало что меняет, потому пофиг есть оно или его нету.
>>470359 А я не обосрусь от необычного вкуса если кукурузную муку заюзаю? Я чет прикупил ее, а что с нее слепить не придумал. Только ржаную кроме пшеничной юзал.
Как выбрать рыбу, которая пойдет в сашими? Если я возьму рандомного мороженого тунца, нарежу и заточу с лимонным соком - будет нормально или нужно какие-то определенные марки брать?
>>470363 >охлажденный Если его не везут самолетом прямиком из порта, то лучше все-таки мороженый, т.к хуй знает сколько охлажденный лежал. Да и паразитов убивают именно глубокой заморозкой.
А вообще, реквестирую годных рецептов с сырой рыбой и кулстори, где в ДС брать качественные и недорогие морепродукты.
Реквестирую каналы, где готовят в глубокой тайге, в лесу, желательно охотники. Тихий уютный треск костра, глухой лес, избушка. В ютубе пока нашел одного деда фрика. Но может кто знает какие то матерые каналы, где нормальные люди увлекаются таким?
>>470405 Честно говоря, у нас больше принято самим кататься и готовить да хоть что угодно, а не снимать видео. В лесу картошка с тушенкой - изысканнейшее блюдо, беспроигрышный вариант.
>>465169 (OP) Как найти качественное оливковое масло и арахисовую пасту? В супермаркетах какой-то откровенный шлак. Открываю OZON и вижу как продают кило арахисовой пасты (в составе 100% арахиса) за 350р. Оливковое масло за 300-400 р. за литр. Как купить и не объебаться?
Посоветуйте каких-нибудь рецептов начинки для питы. Только без майонеза. Особенно интересует то, что можно потом разогреть на углях. Пока придумал только сыр с зеленью.
я вообще думал, что уже запостил данное сообщение, но похоже не Какие есть годные производители колбасы в РФ? В основном интересуют продающиеся на всей территории России бренды, а не местное производство, но если кто-то знает годные местные колбасы у меня вот всё местное производство направлено на нищих и делает невкусную хуету из курицы, либо какие-то сомнительные варианты из кролика. Сырокопченую вообще не делают, лишним их упоминание не будет. Знаю, что Микоян и Черкизово делают годноту.
Анон, а какая щас реальная ситуация с трихинеллезом в свинине в ДС? Иногда хочется чуть розоватое мясо, но если реальный шанс поймать червей в себя - ну нахуй.
>>470552 > арахисовую пасту Извините, а с чем вы ее едите? Кроме очевидного хлеба есть другие варианты? И я же правильно понимаю, что по вкусу она на нутеллу совсем не похожа?
>>470716 Обжарь мяса, брось много лука и болгарского перца (можно помидорчиков, но чтобы было не очень кисло) Морковка опционально. Туши до готовности под крышкой. Когда мясо приготовится бросаешь жаренной (на постном масле) до коричневого цвета муки, чтобы загустело до требуемой консистенции. PROFIT
Где в ДС или в доступной дальности можно купить дешевое мясо? Может в деревнях осенью скот забивают? Хочу набить морозилку мясом, а сам нищеброд. Или где искать мясо?
>>470571 Я конечно не гуру, но по-моему оливковое масло делится на две категории - рафинированое типа жёлтого Филипо Берио у которого отсутствует вкус чего либо вообще, и всё остальное, с мощным привкусом оливок и горькое.
>>470746 >>470748 Поискал оливковое масло на OZONe. Куча отзывов от всяких теть-срак, который восхищаются "невероятным ароматом" и ставят 5. И изредка проскальзывают отзывы, где масло ставили в холодос на ночь, а на утро обнаруживали, что масло кристально чистое как было до помещение в холодильник. Масло в основном продают какие-то неизвестные ритейлеры или ИП по типу ИП Вагик Мовсесян.
>>470552 Подозрительно, что на одну арахисовую пасту дают 50% скидку и получается грамм пасты за примерно 50 копеек, а вторая паста даже с небольшой скидкой стоит примерно 1 грамм за рубль.
>>470759 Греческое как раз не горчит. У них в норме масло с кислотность 0.2 или 0.3. Испанское обычно чуть горчит и кислотность 0.7. Я люблю больше всего греческое, оно очень ароматное. Хотя итальянское и испанское тоже с удовольствием ем. Ем часто просто с белым хлебом, макая его в масло. Обожаю оливковое масло. К сожалению, в рф греческое почти не продаётся, только во вкусвиле нашёл. И на дорогомиловском рынке, но стоит там как самолёт.
>>470744 Надо очень много расследовать самому, найти объявления по продаже мяса, познакомиться с кучей людей, узнать что да как, сколько стоит, как скот держат, когда забой и прочее, чтоб roadkill или вообще падаль случайно не купить. Если не обладаешь охуенной сноровкой и человеческими навыками - не лезь, она тебя сожрет, бери магазинное. Под ДС ты скорей всего и с навыками вряд ли чего найдешь, раз уж на то пошло.
Как понять "рекомендуется" на упаковке шариков Несквик? Я открыл упаковку около полугода назад, срок годности до декабря. На вид и на вкус нормальные. На какой срок мне ориентироваться - на дату, указанную на маркировке, или на эту расплывчатую рекомендательную формулировку?
>>470785 Срок годности закрытой упаковки год, открытой - 2 месяца. Жри побыстрей, оно просто потеряет вкус, выдохнется со временем и может начать пожираться грибком или насекомыми при ненадлежащем хранении. Если ты реально редко хаваешь это, то запихни в зиплок и в холодильник, можешь хоть раз в полгода есть.
>>470787 Сам смотри, если нормально хранил в прохладном темном месте в закрытом виде (запечатал клипсой или еще как), то попробуй, ничего особо страшного не случится. Если на похуях хранил и отдает пылью/плесенью на запах - ты знаешь что делать.
>>470829 Да ничего в этом страшного нет, если постоянно только одним этим блюдом не питаться. С сыром неплохо макароны есть, почему бы и нет. А в другие дни разные крупы, перловую, пшенную, гречневую, рисовую, и т.д. на гарнир. И про овощи не забывай. Если качественно разнообразить, то ничего зазорного в макаронах с яйцом нет.
>>470833 Так надо было приложить толику усилий и слепить яйцовичка с маянезиком, объявить что "я ем по 500г размоченного в кокаколе хлеба" и ждать комментариев.
Анчоусы, собираюсь приготовить равиоли. Как добиться желтизны теста как у пикрил? Пока из идей 2 способа: 1. Сходить за деревенскими яйцами и делать на желтках из них 2. Юзать обычные и добавить немного шафрановой воды Есть ещё идеи?
>>470848 Не дохрена ли яиц? Мое чутье подсказывает что надо грамм 300 муки хотя бы, но я ни разу не делал, и если покажешь, что я ошибаюсь - буду знать.
>>470855 Не дохуя, мука разная бывает, я экстра сорт использую обычно, у нее хорошая клейковина для теста на всякую пасту, равиолли, пельмени, вареники и тд. В целом, берешь 1-2 яйца, кидаешь 3-5 желтков, 200 г муки, перемешиваешь и подсыпаешь до нужной консистенции. Тут не будет точных цифр относительно муки, особенно если берешь разную. В одной пачке муки сегодня у тебя может быть одна влажность, завтра другая, а значит сегодня тебе надо будет 2 яйца и 3 желтка, а завтра 2 яйца и 4 желтка, я тебе написал базу, а из нее уже присыпая муку доводишь до необходимой консистенции теста.
>>470862 В муке содержится крахмал и глютен, которым необходимо раствориться, для того чтобы образовалась хорошая клейковина теста и чтобы твой желудок нормально все это переваривал, а не охуевал от метеоризма
>>470847 >>470848 Спасибо аноны, в качестве муки буду юзать семолу для пасты. Куркума вкус и запах даёт свой? Не хочется кроме яиц ничего чувствовать, поэтому хотел шафрана ебануть, он у меня есть, иранский, а вот куркумы нет. Сейчас буду делать тесто на вечер, в холодосе созреет же за 2-3 часика?
>>470864 >а не охуевал от метеоризма А я люблю попердывать. Ну ладно, запомню. Я обычно дрожжевое тесто только делал, так что оно всегда отстаивалось чтоб подняться.
>>470871 Да идти именно за ней лень, хочу сделать тесто сейчас, а потом пойти по магазам собирать начинку и соус. Чтобы два раза не ходить буду юзать шафран, если желтков не хватит, т.к. дома всего 7 яиц.
Ебанул тесто, вроде желтенькое получилось, добавил рюмку шафрановой воды для цвету, без неё получалось серо. Тесто получилось крепкое, как для пасты. Думаю для равиоли слишком влажное будет портить блюдо и надо делать как на пасту. Пруф ми вронг
>>470879 >надо делать как на пасту. Так и надо, итальянцы равиолли изначально как пасту делали, а потом придумали между двумя равиолинами начинку залеплять
>>470931 Ну, брали, делали тесто для пасты, нарезали квадратики и просто готовили, обычно варили, ображивали и кидали в супчики (но это не точно), потом для изъеба решили из кусочков теста равиолли делать фарфалле, а потом еще и между двемя кусочками пасты добавлять начинку и сразу с ней отваривать, чтобы не кидать пасту в супчик. В италии супы были простыми - овощи и водичка, министрене короче, поэтому они решили сразу овощи засунуть в пасту и варить.
На точность истории не претендую, но примерно так все было.
>>470969 Не поддерживаю другого анона. Целую заебешься есть, разделай и по частям отваривай. Если целиком хочешь приготовить, то офигенно ее в духовке запечь с овощами. Просто так ради мяса отваривай именно бедра-ножки или грудки. Для супа/бульона более костистые части что отрежешь.
>>470937 Тесто: мука semola pasta или аналогичная: 500гр Клейковина пшеничная: 30гр 3 яйца + 6-8 желтков Шафран 0.12гр + вода или куркума в муку для цвета. Я делал с шафраном Соль: хорошая щепотка
Шафран залить теплой водой 30мл на 15мин. Насыпать муку горкой, сделать углубление, выбить туда яйца, добавить желтки, соль и процедить через тряпку шафрановую воду. Палочкой/пальцем размешать жижу в центре и начать соединять с мукой пока не получишь что-то типа крупной крошки. Если надо подсыпь ещё муки. Замесить всё это в тугое тесто и убрать в холодос на пару часов.
Начинка: Креветки: 400 гр очищенных варёных, можно заменить на раков или крабов Яйца: 3-4 шт. Доведи до кипения в кастрюле, сними с огня и оставь на 7-8 минут. Шпинат мороженый: 100-150гр. 3-4 шайбы кароч, порубить эту хуйню ножом помельче, чтобы не размораживать Крем-чиз: 4 ст ложки Лук зелёный: 3-4ст ложки рубленного Всё порубить ножиком и смешать, будет похоже на салат, можешь добавить специй.
Кинуть в сотейник сливочное, туда же мускат, чеснок, перец, соль и цедру. Через 5-10 сек муку, поджарить секунд 30, кинуть маскарпоне, как оттает подлить молоко и развести до однородной массы по мере загустения до нужной консистенции, добавить пармезан, прогреть, промешать и снять с огня.
Процесс лепки: Раскатать 1/3 теста в убертонкий пласт 40-60, я раскатывал в прозрачный слой на силиконовом коврике. Потом сложить в несколько раз, чтобы было 4-6 слоёв и раскатать ещё раз до тех же размеров. Тесто жёсткое, если есть электрораскатка делай через неё. Либо заведи себе каменную скалку как у меня. Задача не для инцела, катать руками тяжело, сравнимо с отжиманиями от скамьи в течение 40 минут. Делай тонко кароч. Дальше укладывай на половину теста начинку по чайной ложке на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрываешь половину теста с начинкой другой половиной, отгоняешь от начинки воздух и режешь равиоли стаканом подходящего диаметра. Если хочешь сделать квадратными - режь на квадраты. Дальше вилкой формируй борт каждого пельменя. Если есть специальная еба для бортика, то и сам знаешь как делать. Варить 5-6 минут. Подавать щедро политыми соусом, присыпанными пармезаном и украшенными листьями базилика.
Этого хватит чтобы накормить 3-4 человека. У меня осталась примерно половина готовых равиоли, я их кинул в морозилку, посмотрю потом как будут на вкус. Ещё неплохая начинка получится если взять запеченую утку, добавить туда шпината и петрушки. Белые грибы с картошкой тоже делают, либо рикотту какую-нибудь со шпинатом.
Хочу приготовить съедобные трусики для тян. Как это сделать? Желатин даже за пол часа носки согреется и развалится, а хочется не слизывать а жевать их все же.
>>470985 Используй агар-агар. Если тянка не при смерти от короны температуру тела должен выдержать. Ещё можешь заюзать коагулированный белок. Проще из агара сделать тонкую лапшу и связать из неё
Хочу завтра ебануть борщ, в морозилке есть кусок говяжей лопатки. Обычно я покупаю свинную котлету, срезаю мякоть а кости бросаю в бульон, но оказалось что тянка блюет от свиньи, какое мясо ещё можно докупить чтобы его можно было поджарить а остатки кинуть в бульон?
Оказывается если вскрыть дно тушёнки наложить бумаги на жир поджечь и дать прогореть потом бумагу снять получается весьма неплохое блюдо в походных условиях.
>>471073 Если тупо есть возможность развести костёр то лучше запечь шашлык без вариантов. Это достаточно долго. Если такой возможности нет и надо что-то быстро по дефолту похожее то лучше запалить жир в тушёнке бумагой на открытой местности в месте где нечему гореть.
>>471085 Это когда делаешь себе макарошки, трешь туда много сыра, ложишь ложечку в рот и такой корчишь недовольную морду от того что насыпал слишком много сыра и говоришь - "сырно"
>>471068 Ничего не понял, но да - тушенка, пища богов. > потом бумагу снять А не банку? Бумага не снизу? Что делать с бульоном, который вытекает, если дыра снизу? Или вообще сначала бумагу жиром пропитать, потом перевернуть банку и бумага снизу пусть горит?
>>471100 Я брожу по полю часто по роду деятельности. Мне бывает надо согреться и похавать быстро не замораиваясь этим Я вскрываю дно банки тушёнки там где жир, бросаю на него бумагу и поджигаю. Жир сгорая даёт тепло. Мясо пропекается с дымком. Пепел легко убирается.
>>471102 > Я вскрываю дно банки тушёнки там где жир, бросаю на него бумагу и поджигаю То есть берёшь банку, вскрываешь место, где находится жир, никуда его не льёшь, не сцеживаешь, просто кладёшь бумагу и поджигаешь, а дальше оно уже само прописывается и горит, так? И на дне банки мясо прогревается? Много бумаги надо?
>>471099 А поюзать наггетсы вместо курицы никак? Если добавить куриный кубик и ввалить нарезанные наггетсы в самом конце варки, они не будут слишком жесткими?
>>471105 > А поюзать наггетсы вместо курицы никак? Ну они же должны быть жирные, потому на одну порцию может и пойдет. > ввалить нарезанные наггетсы в самом конце варки, они не будут слишком жесткими? Не будут, тебе их варить не надо а ток подогреть.
