Предыдущий: >>460791 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть http://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Более актуальная ссылка: http://goodcoffeemap.ru/.Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
http://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Текущая версия шапки: https://pastebin.com/5KRraK3S
Особенно аноны из Москвы, где дохуище пиздатых обжарщиков у которых за те же деньги уже можно взять норм спешак со ска оценками без всяких доставок.
Да, Тейсти неплохая коммерция, но косяков по зерну ввиду их большого производства - ну просто дохуя.
А так да, опхуй из Питербрюха, например, у эспрессобайк и большекофе берет в последнее время. Если с доставкой, то вот в сварщице заказывал пару позиций.
Двачну, тейсти нужны только для вката в спешелти. Довольно долго у них заказывал, но только пока не начала заказывать у более интересных обжарщиков - все оказались заметно лучше. Покупаю иногда у тейсти пару пачек, чтоб на работе валялись на черный день, но домой больше не беру. В послених заказах от них отчетливо чувствую жженый привкус, хз может у меня что-то не так с рецепторами или пониманием вкуса кофе, но у других обжарщиков я таких косяков не чувствую.
Тейсти решает сервисом больше всего.
У них отличная логистика, большой выбор зерна, программа лояльности, аксессуары рядом нужные да и цены ниже рынка.
Короче, в плане бизнеса и магазина они всех обжарщиков совершенно угнетают.
И при этом зерно без компромисов, есть всё от сраных углей до гейш, не говоря уже о вкусных микролотах с высокими ска и скучных эспрессо-смесях.
Я на тейсти сам не особо дрочу, заказываю там только когда мне лень выбирать что-то новое, но ньюфагам и друзьям всегда их советую в первую очередь.
Кроме трубки пока ничего. Начинаю задумываться о пиде. Температура скачет ощутимо, что сказывается на конечном продукте. В зависимости от того, в какой момент цикла нагревание-остывание бойлера делаешь пролив, вкус меняется заметно. Чтобы добиться повторяемости, нужно прыгать чуть не с секундомером.
Мало-помалу начало взбиваться молоко, трубка решает. Но опять же нужно ловить температуру бойлера. До латте арта пока как до луны пешком, но нечно латте-капучиноподобное уже получается, по крайней мере вкус и консистенция близки к тому самому. Эксперименты продолжаются.)
Для 200 мл ты можешь спокойно брать и 01. В 02 влезает примерно 350 мл воды + кофе, если делать один быстрый пролив. Но так никто не делает, так что ваще похуй, ты можешь кофе засыпать до краев воронки и заваривать неограниченным количеством проливов, на выходе получая хоть 5 литров кофе
01 прям мизерный, туда 30 грамм засыпешь и уже полворонки занято. Не то чтобы тебе понадобиться такая граммовка, но большинство рецептов написаны для 02 ибо в ней объем воды единовременно может быть больше. 01 придумали или для тех, кому от кофеина плохо, или для тех, кто только медленно проливает.
Ох, нет. К такой ебле точно не готов.
http://coffeegeek.com/forums/espresso/questions/214747?Page=3
Судя по отзывам, пид должен решить большинство проблем или по крайней мере поможет лучше их контролировать.
Ну, у тейсти вполне нормальная светлая светлая.
Они даже публикуют степень по объективной шкале что редко где встретишь.
Ты же лоты для фильтра берёшь для светлой обжарки? Тебя что именно не устраивает? Вкус, или цвет?
Если вкус, просто попробуй или более яркие лоты у тейсти или такие же светлые лоты фильтра у других.
>Они даже публикуют степень по объективной шкале что редко где встретишь.
Это походит больше на пиздеж. Зачастую зерна, в которых заявлена светлая обжарка, оказываются темнее зерен со средней, в том числе и при помоле
>Если вкус, просто попробуй или более яркие лоты у тейсти
Пробую. Конкретно Ява мне понравилась, но пробовал в кофейне яву от сварщицы - показалось менее горько и более ярко, хотя, может быть, проблема в заваривании. Мытые эфиопии (Сидамо и Иргафчефф) вообще ни о чем, половина лотов для фильтра у тейсти на мой вкус слишком темно обжарены, слишком горько
>такие же светлые лоты фильтра у других
Например?
> Атлас кофе
Отвратительный перевод, отвратительная корректура, отвратительная верстка. Переводил косноязычный мудак, при этом в тексте очень много грамматических ошибок и просто опечаток. Плюс от выравнивания текста по левому краю (а не по ширине) вытекают глаза. И это в третьем русскоязычном издании, которое является переводом первого международного (на тот момент уже было второе)
Это я к тому, что не вздумай читать в переводе
Может кто-то юзает или не мне вообще выебываться и купить любую на зоне с нормальными отзывами?
> отзывается любитель пососать мочи из гейзерки
Еще есть вопросы?
> Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда.
>Хуесосят за гейзер
А чем они лучше любых других?
Вот серьезно не понимаю, вроде конструкция не сложная и везде одинаковая. В предыдущем треде выкладывали биалетти с косяком формовки, у меня китайская сделана лучше без таких огрехов, хоть и ни на что не влияющихне шарю в них и не пользуюсь, положили вместе с плиткой . Запускал для пробы - работает.
Типа чисто дрочево на бренд как и всегда?
Алсо, также интересно: пока не купил чайник-гусь, проливаю обычным заварочным. Сильно ли влияет это на вкус? Стараюсь лить аккуратно и не торопясь. Насколько важен этот параметр?
Ориентируйся на отсутствие явных дефектов и более обширный спектр дескрипторов. Условно, если у тебя в классической мытой Кении нет намека на красные ягоды, то это странно, а если вместо смородины чувствуешь клюкву/малину/бруснику etc, то уже неплохо. Я бы еще посоветовал пока не лезть во всякие экспериментальные обработки, и, конечно, пробовать в хороших кофейнях то же зерно, которое варишь дома, или что-то похожее по терруару и обработке.
> Сильно ли влияет это на вкус?
Не сильно. Важнее температура и равномерный пролив по спирали.
Ништяк, намного лучше чем в том же скуратове оказалось. Яб его наравне с блеквудом поставил, или даже выше
Держу в курсе
У них там на улице ящик из-под слеера стоит. Только дома логотип разглядел
Пока что идея нежизнеспособна, приобрел компактный регулятор напряжения на триаке на 2квт, поскольку ТЭН и мотор вентилятора подключены параллельно и при ограничении мощности ТЭНа снижается мощность вентилятора. Нужно нужно втыкать его напрямую в ТЭН.
Нет. Наоборот - горячий кофе всегда более яркий. Это не всегда хорошо, потому что дает излишнюю горечь
>>468100
>>468111
Совсем ебнутые? Во-первых, айсед кофе готовится с другими пропорциями, он не должен быть горьким. Горький айсед = хуево приготовленный айсед. Во-вторых, колбрю - говно, ни о каком вкусе там речи осообо не идет
Вкус кофе лучше всего определять при температуре 50-70 градусов. Это, естественно, касается только фильтр-кофе. Эспрессо пьется сразу
>без всяких доставок.
Так это минус.
В кофейню пиздуй или с ебучими курьерами мозг себе насилуй. А тейсти в постамат приходит и збс. Причем две пачки всего достаточно взять. От 2к постамат 0 рублей, но когда две пачки - это косаря полтора, и хотя до бесплатного не дотягивает, за доставку берут 2 рубля с копейками. Очень удобно.
>норм спешак со ска оценками без всяких доставок
Это ты выдал, конечно. С хуя ли у тейсти не норм, не спешак или без ска оценок? Indonesia Frinsa Lactic жарят Тейсти, сварщица, Ягода, Больше Кофе, все одинаково купили у нордик апроуч, охуенный кофе. Такой хуйнёй с выкупом лотов до аукциона, как сварщица, почти никто не занимается, при этом зелёнку берут у 1-2 поставщиков, а тейсти работает со всеми - и сфт, и колибри, и нордик, и найнтиплас и хуй знает с кем еще, поэтому у них много разных сортов. Везде максимум инфы, с какой фермы что, на каком ростере жарится (у них и Лоринг есть, и Гизен, и пробат). Дата обжарки всегда под заказ. Для сравнения: у Больше Кофе я не ебу, как зерно выращивалось, собиралось, на чем жарилось, дата может быть легко три недели назад, доставка платная, лови курьера - ну или за кофе в кафе приезжай сам; в ассортименте 3-4 вида зерна всего. Сплошные минусы как будто, а ведь я их с их утками на пачках люблю!
А какой растворимый кофе лучше всего выбрать, чтобы можно было просто кипятком залить с утра и взбодриться?
>В магазине молотый бери любой, все говно одинаково.
Лаваццу сравнивал с торрефактовскими сортами средней и сильной прожарки, используя турку, с сахаром и молоком. И то и то норм.
Разницу вижу только когда пью в аэропрессе кофе светлой прожарки, которое пью без сахара и молока. Но я так не всегда люблю, порой ради разнообразия.
Лавацу в зернах берешь?
В зернах мб.
Молотый из магазина мало того что херь по определению, так еще и помол не под турку у всех почти(пробовал, слишком крупно, не нравится мне).
С молоком да, из турки вполне неплохо выходит, но под это дело не обязательно у обжарщиков заказывать, с молоком и павлиг будет норм. Но это немного другой уже напиток, на любителя. Нравится - пожалуйста.
Хотя наверно любой фирмовый молотый из магазина будет лучше растворимой жижи.
Имхо конечно же
Вот жженый привкус - да! Год сижу на тейсти, всё устраивало. Но в прошлом месяце партия была пережженая. Писал им письмо, нихрена не признались, что косякнули. Был в кофейне работающей с тейсти - там тоже признались, что последняя партия горчит. Хотя хрен знает, почему. Не могли же они все сорта пережечь. Хрен знает, может они шашлычника поставили на ростер
Если для домашнего использования - проще будет купить, мне кажется. Какую-нибудь начальную модель, вроде Нивоны 520 или 779. У Делонги и Мелитты тоже какие-то похожие модели есть.
Если для забегаловки - то уже может иметь смысл и аренда, ибо офисные, и коммерческие эспрессо-машины довольно дорогие.
Можно, конечно, какого-нибудь "китайца" взять, вроде Проксимы. Тысяч в 120 обойдется, наверное. Тут нужно смотреть - окупится, или нет.
>>468521
Может хватит уже жирноты? Создайте где-нибудь тред про Нескафе и чай в пакетиках, и упражняйтесь там в остроумии.
>>468471
А ты уверен, что он именно пережженый был? Может просто прожарка, по технологии, более тёмная должна быть? Хотя, я у них "Верону" брал - тоже горчит, как не настраивай автомат. Может в рожке и лучше было бы, но у меня его нет. В турке, кстати, вполне нормальный получается.
>Может хватит уже жирноты? Создайте где-нибудь тред про Нескафе и чай в пакетиках, и упражняйтесь там в остроумии.
В каком остроумии, болезный? Ты либо кофе из автоматов и турки не пил, либо совсем конченый говноед. Абсолютно убежден, что тот же галараствор, каким бы говном он не оказался, будет в сто раз лучше любого кофе, приготовленного в автомате или турке. Да что угодно будет лучше. Только недавно был у знакомых, у которых нивона и которые начали по моей наводке заказывать кофе у тейсти. Думал, будет уж точно будет лучше лавацы. А нет - все то же говно. Я не знаю, как люди умудряются пить настолько помойный кофе
Ёбнул эспрессо в шуруборе что расположен недалеко от питчи.
Я так понял на микролоте из эфиопии готовили. Короче если у термина "округлость" есть есть же? антоним то это оно.
Такого ещё не пробовал тут. Не то чтобы я готов такое регулярно пить, но очень нихуёво.
>Ты совсем уже ёбнулось, животное. Сходи к психотерапевту.
>440$ Дохрена для начальной кофемашины.
>Тогда покупай рожок и кофемолку.
>440$ Дохрена
>рожок и кофемолку
Жирнота-то какая. Как ты всех заебал. Хватит уже тут срать, возвращайся в /b/ или откуда ты там вылез
Аноны, поделитесь рецептом моккачино.
хочу тёлочку впечатлить
Не надо только советовать нивоны или прочее говно(хз че там есть) за 500$, я понимаю, что для двачевских олигархов это не деньги, но я прошу нормальную из бичевских.
Если совсем нет денег, то ищи б/у гагию классик, самый популярный нищерожок. Едва ты с ней сможешь добиться хорошего стабильного результата "как в кофейне", но все же для старта ее многие рекомендуют. Если собираешься покупать новую, то заказывай посредником из европки. Помимо того, что ру-барыги зачастую заламывают цены раза в два, так еще много годноты в эту страну не завозится в принципе. Молку тоже можешь поискать б/у, за 15-20к уже можно урвать годноту, которая тебе прослужит лет десять. Из совсем нищевариантов можно обойтись какой-нибудь Sozen, торрефакто пишут, что вроде даже норм под эспрессо.
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1vJv2AGJ1ZSm1TSdoixfJADh5z1CAZjzqjmTz5vrKEj4/edit#gid=0 - вот список годноты, 99% можно найти б/у на ебее
>которая новая за 40к стоит
$500 - это ОЧЕНЬ дешево для рожка.
>Нищеуровень - это Делонги ec685 или 33.21.
Хуй знает, почему ты решил, что эти делонгиподелия можно называть рожками. Это примерно как "жерновая" кофемолка KG89 или паштет с ароматизатором гуся, идентичным натуральному.
>Едва ты с ней сможешь добиться хорошего стабильного результата "как в кофейне"
Диванчик такой диванчик эз из.)
Отдельно про "как в кофейне". Буквально только что вернулся из Италии, где натурально упился кофиев где только мог. Результат на уровне своей гаджии пробовал только в двух местах, остальное было хуже либо существенно хуже. Все познается в сравнении.
Сравниваю с теми, что похуже, но все еще эспрессо. И да, сейчас уже не случается плохих шотов. Получается стабильно годно, иногда прямо реально охуенно. Гаджия действительно полноценный вкат в эспрессо, если привыкнуть и знать особенности.
Ну и далеко не все места даже в Италии заморачиваются по самому кофе как я, многие варят из среднего продукта.
В гугл, естественно, ты поленился сходить. https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/dnuogn/any_verdict_on_the_delonghi_dedica/ - можешь почитать на досуге. На хоумбариста в треде выбора кофемашин замеряли температура у делонгиподелия, можешь сам найти, там ни разу не полградуса.
>>468725
>300к
>гагия стоит б/у стоит 10-15к на ебее
Просто пошел нахуй.
>>468726
Обосрался, после это еще я диванчик, ага. В Италии отвратительный кофе, это общеизвестный факт. Приводить Италию как пример хорошего эспрессо - это надо быть быть уж совсем отбитым.
>Результат на уровне своей гаджии пробовал только в двух местах, остальное было хуже либо существенно хуже.
Где? В старбаксе? Или, может быть, в макдональдсе? Ты же понимаешь, что сравнивать надо на одном зерне? Ты сравнивал эспрессо из условного даблби и твой эспрессо, приготовленный на том же зерне?
>А ты уверен, что он именно пережженый был? Может просто прожарка, по технологии, более тёмная должна быть?>
Зерна были с виду вполне норм. Но вкус... Я картридж фильтра сменил, бутилированную воду заливал, готовил всеми способами, что есть дома. Всё получалось горькой хренью. Особенно разочаровал "Флорал", который обещают с якрой кислотностью. Сплошная горечь, что ни делай. Но со следущей партией исправились, снова всё норм. Хрен знает, что это было. Думал, мои вкусовые рецепторы глючат, пока знакомые не подтвердили
>я диванчик
Эталонный. Диванный воен как он есть, с табличками из гугликов и "общеизвестными фактами", не знакомый на личном опыте ни с чем, о чем пытается рассуждать.
>Где? В старбаксе? Или, может быть, в макдональдсе?
>на туристическом маршруте
>помои
>по оверпрайсу
>манямирок
Вот тут прямо диванное комбо обдвачевавшегося подростка. Спасибо, повеселил.
Тада звиняй, тут один эксперт рвется, спутал с ним.
Мне показалось, что они пережаривают зерна и нередко переэкстрагируют. Про конкретные сорта не спрашивал. В паре хороших кофеен была точно арабика, бразильская, гондурасская, эфиопская, но там и вкус был ощутимо лучше.
И сифон для альтернативы.
воронка, мокка, турка тоже есть
Ждем владельцев марзок и лондиниумов ?
>>468968
Да вроде не особо редкая и дорогая машинка.
описался - китае-мазер. Нечто среднее между мазер супер джоли и форизанто. 65 мм плоские жернова совместимые с мазером, движок на 350 ватт. Легкие переделки в сингл дозинг.
n900 coffe grinder на всяких таобао.
Почему не б\у маззер, а в моей деревне относительно дешево убитые в хлам (не хочу менять подшипники и жернова ) либо тот же китай но с наценкой.
Бери борсиликатное стекло и все будет хорошо. Скорее ты его разобьешь стукнув при мытье.
Ну и потом гейзерка и мокка слишком разные.
Flair Espresso Maker - хочешь греть в чайнике его емкость куда заливают воду ? Ну во всяком случае народ так извращается. Тут на борде вроде бы были владельцы.
Смотря, что считать нормальным рожком.
E61 с ротопомпой изначально не подходило по деньгам - условно 1.5к евро. Вариант с виброй в виде домобара да, но вот как то не срослось.
По факту ручной левер машинка прикольная, но и не та вещь, которую можно советовать всем.
Плюсы - быстро греется, готовит хорошо, есть стабильность и повторяемость. Относительно компактная. Не гудит.
Прикольно выглядит. Процесс готовки доставляет. Пара двойных эспрессо в день стабильно готовлю. В работе больше года.
Минусы - это итальянцы, странная форма поддона под сбор капель. Он весь какой-то неустойчивый. Насадка пара с тремя отверстиями, но сама форма трубки под нее не очень подходит. Решается нер. гайкой колпачком m6 с одним отверстием. Бездонник необходимость для установки более менее высоких кружек. Нестандартный диаметр корзины - темпер либо в 2.5 местах в интернете либо точи сам. Относительно мало примочек и их цена немаленькая. Вещь в себе.
Просто особенности - родная двойная корзина 13-16 грамм. Она горячая при работе. Пара после делонги прям много. Весы ставяться, но размеры площадки и высота группы делают процесс не очень удобным. Температура регулируется через давление, это не очень удобно, но можно воткнуть пид. После где то 4 - 5 двойных эспрессо нужно охладить рожок и можно на саму группу кинуть сырую тряпку.
Резюме - если доставляет не только кофе, но и сам процесс готовки. Всем остальным возьмите автомат (наверное)
>>469051
После таймморе все хорошо и прекрасно. Микрометрическая дозировка, стабильность, скорость, относительно тихо. Спокойно молет светлые обжарки. Просто чистится. Совместимость с жерновами мазера и как следствие можешь воткнуть жернова от ssp, которые стоят дороже этой молки.
Относительный минус - нет стартового кондера, есть только рабочий. Наверное можно докинуть блок включения и кондер от мазера. Пока особо не мешает.
Основной минус - как и все мазероподобные молки не особо удобен под сингл дозинг в условиях дома. Изначально был резервуар под смолотый кофе и конус на килограмм зерна. Сейчас стоят допы от самих китайцев для этой молки. Небольшой стальной стаканчик под кофе и стальной конус в выходном резервуаре. Это не до конца решает проблему попкорна и забиваемости выходного канала. Нужно купить еще что то типа ручной помпы для продувки. Ну тут все ожидаемо.
Качество сборки нормальное. Внешний вид на любителя. Просто рабочая лошадка без понтов.
Эспрессо варю без пробоя, под сифон молет также неплохо. Соосность жерновов не проверял. Помол равномерный, кусков не вижу. Не EKG43 понятное дело, но жить можно.
Проеб с помолом же? На 15 щелчках у молки из шапки. Буду пробовать увеличивать постепенно и смотреть...
Братишка, ты так и не ответил на мой вопрос:
>Ты сравнивал эспрессо из условного даблби и твой эспрессо, приготовленный на том же зерне?
Мы все поняли, какой ты замечательный и опытный, а какой я диванный воен aka обдачевавшейся подросток. Но почему ты уклоняешься от ответа? Ты действительно считаешь, что в Италии готовят хороший эспрессо? Если нет, то зачем сравниваешь? Ты не понимаешь, что это сравнение уровня: я пробовал мочу, но мой кофе все равно вкуснее? Ты совсем тупой?
Я поделился собственным опытом, с которого у тебя забомбило рря италия гавно ты пил гавно . В Италии бывает разный эспрессо, желаю тебе когда-нибудь проверить это на личном опыте.
>Мы все поняли
Из военов тут ты один, за себя и привыкай говорить, бротишко.
>>469084
Вот это действительно интересный опыт из первых рук, спасибо. На картинках много видел этих пепяк, но не понимал, что за зверь.
>что считать нормальным рожком.
Начиная с условной гаджии классик и ранчилио сильвии.
>Минусы - это итальянцы, странная форма поддона
Все так, одни из самых хитровыебанных и сложносочененных механизмов. В этом их переплевывают по-моему только французы.
>с которого у тебя забомбило
Почему бомбит у меня, а ты уже второй пост не можешь внятно ответить на элементарные вопросы, а просто исходишься говном? Ты чем-то болен? Еще раз:
>Ты сравнивал эспрессо из условного даблби и твой эспрессо, приготовленный на том же зерне?
Может быть, конечно, я чего-то не понял и твой пост был как раз о том, что кофе в италии говно даже по сравнению с гагией, ведь о спешалти-кофейнях ты не говорил ничего - тогда обосрался я, признаю. Но что-то мне подсказывает, что ты даже не пытался сравнивать свой кофе и кофе из кофейни на одном зерне.
>>469107
12гр кофе и 200мл воды делал, вроде средне-статистически по науке. Кстати, воду, которая на предсмачивание идет суммировать в общее количество воды? Я суммировал, возможно это неверно, но вроде как логично
>>469108
Вкус больше в горечь, ну вроде как явный переэкстракт, при этом и кислинка есть какая то, но неправильная, и в целом вышло почему то наверно самое мерзкое, что я делал, прям ужасно.
Как вот пришла молка, делал во френче, чашке, капельной. Лучше всего выходит в чашке пока... К френчу пока не приспособился, слишком разные рецепты(делал 30гр кофе на 300мл воды, 30 сек смочить, 4 минуты настаивать), ну и помол надо наверно получше подобрать, надо пробовать. Но пить можно.
Пока шла воронка, пробовал в капельной у товарища. Хуже чашки и френча конечно, но лучше чем воронка моими руками...
Кстати, во время первых запусков молки как то раз криво нацепил крышку с ручкой, вроде и без силы, но ее закусило, аккуратно вытащил, она вышла, но ось центральная вверх дернулась мм на 5, но потом встала на место и вроде стоит твердо и не болтается вверх-вниз, но хз... так что мб я расхуярил молку и ровного помола уже не будет...(
>12гр кофе и 200мл воды
Норм. Но 4 минуты для такого количества действительно многовато.
>Кстати, воду, которая на предсмачивание идет суммировать в общее количество воды?
Да.
>Вкус больше в горечь, ну вроде как явный переэкстракт, при этом и кислинка есть какая то, но неправильная
Горько-кисло может получится из-за неравномерной экстракции: часть кофе переэкстрагировалась, часть недоэкстрагировалась. Следи за тем, чтобы все частицы кофе контактировали одинаковое время с водой (то есть чтобы на стенках воронки оставалось минимум кофе). И помол крупнее сделай. 19-20 щелчков для начала будет норм.
>делал 30гр кофе на 300мл воды, 30 сек смочить, 4 минуты настаивать
Ни разу не видел такого рецепта. Зачем предсмачивание во френче? И что за ебанутые пропорции 1:10? https://www.youtube.com/watch?v=st571DYYTR8 - делай как тут
Какое же ты убожество. Вместо того, чтобы прямо ответить на вопрос, начинаешь вилять жопой, называть меня то диванным воином, то обдавчивавшимся подростком, так и не сказав ничего по сути. Просто потрясающе, анончик. Такое чувство, что моя личность тебя заботит гораздо больше кофе. Ты сюда потроллить приперся? >>Рррря слиив ты апущщен
Это вообще пиздец. Что же не пук гринтекстом сразу, аночник?
>Предлагаю завершить эту беседу.
Отлично, я только за. Всего хорошего.
Ну, по симптомам похоже на сильно мелкий помол, либо если ты раздрючил молку неравномерный.
Сравни помол с гайдами в интернете, или фото в тред выложи (только с каким-нибудь объектом для масштаба, монеткой там или линейкой).
В идеале все частицы должны быть одинаковыми.
И совсем не нужны частицы уровня пыли, они только забивают фильтр экстрагируют горечь.
Я делаю 18 грамм кофе на 300 грамм воды.
Предсмачивание 40 грамм воды 30 секунд
Далее быстро доливаю до 60% воды (до 200 грамм) секунд за 10 чтоб получить большой объем воды в воронке для сохранения тепла (примерно 40 секунд с начала)
После медленно выливаю оставшиеся 100 грамм воды за 30-40 секунд (1:10-1:20 прошло)
Жду пока воронка прольется до 2:00-2:20 (прошло)
Помол регулирую чтоб в это время укладываться.
Глянь вот этот видос:
https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo
Готово.
Для левера однозначно. На тайморе постоянно то перелет, то недолет. Сложно ловить нужный помол, шаг большой. На делонги таймор был более или менее подходящим выбором.
На сифоне и воронке не так однозначно. Удобнее и быстрее да, сказать, что сильные различия во вкусе нет. Но я и не настолько прошарен.
Спасибо.
> Ни разу не видел такого рецепта. Зачем предсмачивание во френче? И что за ебанутые пропорции 1:10? https://www.youtube.com/watch?v=st571DYYTR8 - делай как тут
Попробую так.
А видел вот где https://www.coffeeproject.ru/study/frenchpress
> Следи за тем, чтобы все частицы кофе контактировали одинаковое время с водой (то есть чтобы на стенках воронки оставалось минимум кофе).
Равномерно понял, а насчет кофе на стенках не особо... Кофе же лежит на дне воронки на своем месте и там же контактирует с воронкой, и никуда оттуда не девается...
>>469147
> Ну, по симптомам похоже на сильно мелкий помол, либо если ты раздрючил молку неравномерный.
Разобрал молку, вроде как там ломаться нечему, так что считаю, молка осталась невредимой.
> Сравни помол с гайдами в интернете, или фото в тред выложи (только с каким-нибудь объектом для масштаба, монеткой там или линейкой).
Да по фото у них нифига не понятно.. А выложить да, сделаю.
> И совсем не нужны частицы уровня пыли, они только забивают фильтр экстрагируют горечь.
Думаю попробовать использовать ситечко, чтобы просыпать пыль и оставить нужный помол. Бред?
>>469155
О, спасибо! Теперь вроде ясно, будем пробовать.
Смотреть надо. Как он работает без кофе. Если рывками то возможно убили одну из обмоток двигателя. Если гремит то возможно убили подшипники. И то и другое чинится. Есть ли у кони редуктор ещё стоит посмотреть.
Открыть корпус и просто понюхать чем пахнет.
Так то мазеры просты и дубовы. На ебеи запчастей хватает.
Ещё кстати стоит глянуть жернова. Возможно их убили и с этим связан долгий помол.
А потом уламывать что бы отдали за 10к
Сходил сегодня наконец, ростинг брю только одна протухшая пачка, в основном тейсти и https://www.augustcoffee.ru/ да по пачке рокетс с АБС, и ещё какая-то зелёная которую они сами стремаются открывать лол.
Обещали ростинг брю завезти, но не скоро.
Август выглядит неплохо, взял пачку на пробу, но ещё не открывал.
Пробовал кто-нибудь?
Тоже на днях взял у них Кению от этого августа когда увидел на полке зеленую пачку, сначала подумал, что это silky drum, которых давно хочу попробовать, цвет и форма очень уж похожи - по вкусу ничего плохого сказать не могу, обычная смородиновая Кириняга. Купленная ранее у них же наутральная Колумбия от ростинг, кстати, оказалась весьма годной и в чем-то похожей на лактоферментированную Индонезию, которую. недавно завозили Сварщица и Тэйсти.
>цвет и форма очень уж похожи
Эээ, у меня есть вопросы.
>лактоферментированную Индонезию, которую. недавно завозили Сварщица и Тэйсти.
У них кстати она и от августа щас есть.
Выглядит пережаренной, но говорят что норм.
Да, что-то уровня ек43, вроде даже с такими же жерновами.
Только не уверен что для альтернативы.
Я прихуел с того что кофейня дрючится с ручной молкой. Да ещё и с молкой уровня алиэкспресса.
При этом у них стоит бараца энкор и они говорят что не зашла, тайммор лучше типа.
Чёрному с тем же энкором вполне заебись, куда лучше чем Академия с ек43.
Ваши оправдания?
Очередной апдейт по гаджии.
Долго ебался, чтобы получить достаточно пара для взбивания. Уже грешил на сломанный термостат, пока экспериментально не пришел к следующему циклу: включаю паровик, жду лампочки (выключение нагрева), выпускаю весь пар (первые 5 секунд нормально шарашит, потом жалкие попукивания), это длится примерно минуту. Лампочка выключается (бойлер начинает нагреваться). Включаю пролив, наполняю бойлер свежей водой. Лампочка не горит — бойлер нагревается. Жду секунд 20, пока нагреется бойлер, но не загорится лампочка (это важно!). Включаю паровик — пара до хера, шарашит секунд 40-50, то что надо! В процессе лампочка не загорается, то есть бойлер нагревается в течение всего цикла взбивания. Победа.
И еще важный момент — не экономьте на питчере! Берите толстостенный и скругленный ко дну. Это действительно сильно влияет на результат.
Продолжаю опыты.
Реквестирую способы сдетектить плебея и пролетария по кофейным привычкам
Плебеи на зарплате гонят туфту в праведном кофетреде. Илита от них воротит носы.
Обязательно ли полностью заполнять емкость для кофе?
Что-то изменится если я в емкость для воды буду наливать воды на одну кружку или всегда нужно лить до клапана?
>Одна дефолтная чашка это какой объем?
25-35 мл
>Может сорт какой-то брать под обычную кружку
Если ты имеешь в виду заваривание в кружке, то любой сорт под альтернативу подойдет
>а то вот эти чашечки с наперсток
А зачем ты купил гейзерку? Гейзерка это такой недоэспрессо и вообще говно
Ну 15 видимо из за пыли очень долго проливается, больше 4 минут, на 19 в принципе 2.5 минуты на 300мл... Чайник гусь ещё на днях придет, попробую с ним, выясняю, способен ли я заварить воронку или как обычно...
А 24 для френча как? Крупнее\мельче нужно?
И вообще, чисто визуально, подвижный жернов относительно статичного не идеально отцентрован, мб попробую снять внешний, может получится получше поставить.
чувак, я с турки начинал, потом рожок, гейзерка, френч.
Рожок 9 бар, среднячок за 5к с авиты, гейзерка за 500р из китая.
Сейчас на кухне гейзерка, все остальное убрал.
Хотел сказать что: последнее время пробую кофаны везде где вижу рожки. Знаешь скажу что пока мне не удалось нигде попить вкусного кофе кроме как у себя на кухне, при этом я даже блядь во френче сделаю в разы вкуснее чем в кофейне. Такие дела.
Пришел к выводу, что все дело в материалах. Нормальная помпа плюс группа в гаджии сделана из латуни, которая быстро нагревается и главное хорошо держит тепло. Такое комбо дает стабильное давление и более-менее стабильную температуру на всем протяжении шота. Почему так не делают в более дешевых рожках? Потому что сам металл дороже и твердый, требует больших затрат в обработке.
>>470151
Существует на вторичке. Нормальных рожков дешевле гаджии мне не попадалось. Этот толстячок >>470154 срет в треде на постоянке, пролистывай.
гаджия-анон
Я взял корпус и начинку от старой делонги, заказал через знакомых инженеров помпу промышленного класса в китае, соленоид и бойлер. Нашакалил себе контроллер на ардуино, с нужным профилем давления и откалибровал температуру. Погрешность температуры пролива довел до 1.7С через присобачивание дополнительной теплоизоляиции и медной трубки, латунные переходники. Обошлось меньше $200 за старую кофеварку и железки. Просто по фану по вечерам возился.
https://www.mirespresso.ru/kofevarki/rozhkovye/lelit/lelit-anna-pl41emz/
Выглядит гораздо привлекательнее дубовой гаггии.
Мне внешне больше нравится гаджия, но дело вкуса.
Годный вариант. В плюс анне идет более крупный латунный бойлер (больше пара, лучшая теплоемкость) против миниатюрного люменя в гаджии (там это выравнивается более высокой мощностью) и манометр. В целом похожие устройства.
Черт те знает. Я пиком чищу.
>до клапана входит 60 мл
~15 мл (насколько я понимаю, у тебя там около 7-8 грамм зерна на такой объем) впитывают зерна, 5-15 мл остается на дне - в итоге получаем чашку 30-40 мл. Но вообще я почему-то подумал, что вопрос был про эспрессо
>Доливаю к 60мл еще 140мл
Пиздец какой-то. У тебя воды на грамм кофе получается больше, чем в нормальной альтернативе. Зачем такие извращения вообще кому-то советовать?
>>470216
>В 6-чашечную около 300 мл залить можно, а выход хорошо если 120.
Не, это уж слишком. Моя гейзерка на три чашки выдает где-то 85-90 мл мочи кофе
Заказал. В четверг ПЭКом отправят. Теперь давайте всем тредом выберем молку.
На первое время у меня есть пикрил с Али, все лучше чем ножевая.
В пределах нормы. Больше похоже на то, что ты делаешь в несколько небольших проливов. Попробуй вливать быстро по кругу так, чтобы последние несколько кругов были совсем рядом со стенкой воронки, а затем резко начни крутить воронку, грязи на стенках будет гораздо меньше. Пикрил воронка скотта рао, кстати.
>даёт 50% пыли
Пиздец дебил. Вбрасывали же фотки серху, нормальный у тайммор помол, откуда ты эти 50% взял?
>>470226
>Где-то слышал
Кого ебет, что ты там где-то слышал, серьезно. Даже производитель рекомендует 19 щелчков для воронки, но никак не 15. Не ориентируйся на щелчки, ориентируйся на размер помола.
>В итоге за шесть минут последние 55г воды у меня встали и не проливались
Делай курпнее помол, очевидно. Скорость пролива еще очень зависит от зерна, не знаю как это работает, но есть зерна, которые очень медленно проливаются.
>>470263
Стесняюсь спросить, сколько микрон твое кухонное сито?
Я блять и кидал фотки, на них непонятно ниче. Пусть и косячил при заварке, но шоколад на стенках толщиной пару мм присутствует, вон у чела 25% пыли ебучей, и это далеко не предел. Пыли много, особенно на свежей обжарке
Типа это не критично? Саму заварку мне ещё тренировать и тренировать.
Мне интересно, всякие команданты и прочие так же делают? От типа жерновов зависит, как понимаю, конические сильнее пылят?
>Я блять и кидал фотки, на них непонятно ниче
Все на них понятно, лол. Нормальный помол там, ничего критичного.
>Пусть и косячил при заварке, но шоколад на стенках толщиной пару мм присутствует
У меня не присутствует >>470282 Да, у меня помол крупный, но и с более мелким у меня гораздо чище воронка, чем у тебя. Пыль на стенках это не такая уж большая проблема, на самом деле. Хуже когда булыжники остаются, пыль и так успела экстрагироваться.
>вон у чела 25% пыли ебучей, и это далеко не предел
Чел, он просеял КУХОННЫМ СИТОМ. Ты понимаешь, что такое кухонное сито?
>Пыли много, особенно на свежей обжарке
Когда пыли много - это критично. Но на фотках помола выше пыли не много.
>Саму заварку мне ещё тренировать и тренировать.
Тренируйся, пробуй по-разному. В твоем случае пыль на стенках в таком количестве остается именно из-за того, как ты завариваешь. Это не всегда плохо, у того же Рао воронка не особо чище твоей, хотя молка у него совсем другого уровня.
>Мне интересно, всякие команданты и прочие так же делают?
Да. Хоффманн сравнивал тайммор с команданте и другими молками, говорит примерно одного уровня все.
>От типа жерновов зависит, как понимаю, конические сильнее пылят?
Считается, что плоские вроде как дают чуть более равномерный помол. Но это актуально только для молок $500+
Листаю OZON в поисках обжаренного зернового кофе и вижу огромный разброс в ценах. Доходит до того, что 1кг зернового обжаренного кофе может стоить условно от 400-500р до 1000-1300р. При этом если читать описание то не понятно как именно формируется цена.
Из гайда в шапке понял, что самый простой для вката вариант, это взять воронку, бумажные фильтры и какую-нибудь простую кофемолку (почему китайская ручная кофемолка с али стоит 4 с лишним тысячи, когда в продаже есть электрические с жерновами за схожу цену?).
Может быть есть какие-нибудь рекомендации касательно брендов кофе? Я понимаю, что цена не слишком существенная и отдать условную тысячу за килограмм кофе - это не большая потеря, в случае если кофе окажется полным дерьмом.
Т.е. вот это можно не считать за качественное кофе, так?
https://www.ozon.ru/context/detail/id/32933709/
https://www.ozon.ru/product/kofe-v-zernah-budjet-179188307/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/33639794
https://www.ozon.ru/context/detail/id/168209302/
Откуда я знаю какое кофе взяли эти самые "обжарщики"? Они же лепят свои наклейки и пакуют в свои ноунейм пакеты. Т.е. не ясно откуда изначально пришло кофе в зернах. Ну и цены там соответствующие - примерно 300-500 за 200-300г.
>Ты не купишь электрическую жерновую кофемолку за 4к.
https://market.yandex.ru/product--kofemolka-kitfort-kt-717/417301524
> Т.е. вот это можно не считать за качественное кофе, так?
То что ты запостил - смеси из непонятно каких зерен, непонятно где и когда собранных и обжаренных в угли несколько месяцев назад. Т.е. да, это говно. Если ты хочешь брать воронку, то тебе нужен свежеобжаренный спешелти кофе светлой обжарки. Начни с tasty coffee - у них огромный выбор, доставка практически бесплатная и быстрая, кофе жарят под твой заказ.
> https://market.yandex.ru/product--kofemolka-kitfort-kt-717/417301524
Это псевдожернова. Если хочешь именно автоматическую, то поищи WILFA, я в прошлом году купил её за 6к примерно. Однако, если молоть ты будешь не очень часто и в малых объемах, то ручная удобнее хотя бы из-за простоты чистки.
>То что ты запостил - смеси из непонятно каких зерен, непонятно где и когда собранных и обжаренных в угли несколько месяцев назад.
Т.е. я правильно тебя понял, что то кофе, которое я привел и где указан производитель и прочая информация - это говно, а вот например твой тейсти, где в описании хуй да нихуя и по-сути нужно верить на слово, что тебе туда положили в пакет - это нормально?
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/brazil-cerrado
Ну подожди. Твой тейсти - сиречь обычные барыги, которые толкают якобы "обжаренный только что" кофе. На сайте нет никакой информации где они этот кофе взяли, ни сколько он у них хранился и в каких условиях. Ничего этого нет.
Или ты маркетолог тейсти и пытаешься толкать их товар?
>Откуда я знаю какое кофе взяли эти самые "обжарщики"?
Топкек. Ты описание лотов на озоне-то читал? Там не то что станция не указана, там даже год сбора и (!) конкретный регион не указаны. Хочешь прослеживаемого происхождения - бери микролоты у тейсти. Или смотри в сторону других обжарщиков, большинство из них указывают и год сбора, и станцую (сварщица как пример)
https://tastycoffee.ru/about/production/
Уходи читать их блог не возвращайся.
Да чо там, 18 грамм кофе молоть минуту всего. Опять же предплечья качаются.
https://www.kinugrinders.com/index.php?page=m_home_page.public.home_page&Block=HOME&Language=none#
От такую надо, да?
Ещё рассматриваю какого там же взять шоколада к чаю, т.к без сахара пью.
1. Шоколад горький без сахара 1кг для подарка или большой семьи ASALA SOUK Килограмм!!!
2. Шоколад "Восхищение" горький 100% какао 140г Волшебница
Если есть предложения как бы я мог поступить — открыт к поиску.
На сколько кружек кофе хватает 1кг зернового кофе, если я буду готовить его через ситечко (поуровер)?
Я серьёзен как никогда. Если вы не будете мне помогать - я убью заложников!
Микрометр, 18 тыщ. Но куча кофе остаётся в тракте.
https://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewforum.php?32
Еще здесь можно смотреть и договариваться с продованом, что бы он тебе отправил.
>>470667
Сомнительной ценности совет. Я так другую молку по совету пытался прогнать. Ебучий рис все заклинил, аж сил не хватало крутить. Тайммор вообще умрет нахуй сразу со своим пластиком.
Я купил бичевских зерен по 60р за 100гр и прогнал ими, вроде норм. В другую молку вообще заливал спирт чистый, бултыхал, просушил и кофе прогнал
Не беру оригинал потому что он страшный шопиздец.
Инб4 надо было брать гаджию с нормальной по размеру группой.
После больнички я бы рекомендовал спорт. Так у меня всегда было до жопы энергии, чем всех в офисе бесил. При этом активно занимался спортом. В прошлом году получил травму (дело в моем спорте, не буду тебе его рекомендовать), потом операция и этот год восстанавливаюсь с небольшой нагрузкой, скорее это зарядка, чем реальный спорт. Внезапно заметил, что тяжело просыпаюсь, встаю как зомби и только после чашки кофе могу что-то делать. Но в прошлом месяце мне наконец-то разрешили что-то более серьезное и я пошел в качказал, где выполняю стандартные кочко упражнения. Внезапно энергия по утрам вернулась, я еще не такой переполненный энергией как до травмы, так как там нагрузка была намного выше всех этих кочкозалов, но прирлив сил на лицо и утром я на человека похож,да и весь день бодр и полон сил.
мимо_37_лвл
Понимаю! Нужен легкий бег на голодный желудок 2 раза в неделю по 10-15км. Чтобы после каждого забега отдых был 3 дня. Начинай постепенно. Очень постепенно. Быстро бежать не нужно. Главное - не останавливаться. Тяжело - переходи на быструю ходьбу. Опять тяжело - на шаг, потом опять на бег и т.д.
Также делай раз-два в неделю сидение в неподвижных позах 5-10-15-30 минут, йогу, из серии.
Бегай утром, только не сразу после того как проснулся, а через часа полтора, чтобы организм проснулся. Утром воздух чище, сильно меньше газов в воздухе. Самое удобное - Сб\Вс - бег утром, и Ср утро или после роботы (только не после еды).
Не ешь за 2-3 часа перед сном, а ложись не позже 10-11.
Знаю, всё это трудновыполнимо, но иначе здоровья не будет.
Давно эту тему изучаю. Отнесись к этому серьезно )
Вот качалку - совсем не обязательно. Здоровья особо не прибавится. А вот испортить - запросто.
>>471320
спасибо братишка, добра тебе и всем твоим близким, очень серьезно восприму эту информацию. Я задумывался над этим, даже немного похудел с 105кг до 85 лол, без тренировок, просто говна жрать меньше стал, все больше салатики-фрукты. Ходить люблю, бегать не пробовал, на велике гоняю. Не курю, пойло очень редко, только кофеёк, компоты, морсы и вода.
Спасибо, дорогой, и твоей семье здоровья и радости!
"Кофейные клизмы помогают." - это кто-то пошутил )) надеюсь, никто не воспримет всерьез )))
Про бег забыл сказать - важно соблюдать технику (уделить этому должное внимание, найти человека, который понаблюдает за тобой со стороны - исключить болтания из стороны в сторону, приземления на пятку и прочие косяки) и правильную обувь приобрести.
Начинать бег удобнее всего с быстрой ходьбы на длинные дистанции (я начинал быстрой норвежской ходьбой зимой), понемногу включая в них ускорения с бегом. Бежать, повторюсь, быстро, с длинными пролётами - не надо, для здоровья это излишне, чрезмерная тряска ни к чему.
Музыку при беге включать не стоит - сбивает сердечные ритмы и дыхание. Лучше всего - лекцию какую или аудиокнигу, чтобы скучно не было.
Я начал бегать, когда геморрой на горизонте показался.. Вот тут-то я и засуетился )). Лучше не доводить до проблем. Да и как же хорошо мозги начинают работать.
А по неводвижным позам - это как две стороны одной монеты - организму нужно движение и неподвижность (с ровной спиной, в правильной позе))не на стуле))), это отлично сочетать с медитацией или молитвой, в зависимости от вероисповедания\его отсутствия.
Молка из шапки алишная. Делал с 20 по 24 щелчка помол, вроде как лучше когда ближе к 20 выходит, на 24 вода какая то. Держу 8 минут обычно по совету тейсти.
И хуй знает, на любых щелчках помол с виду не очень равномерный и мелочи много, мб это и норм.
Короче у меня даже при заварке в чашке с рандомным помолом(от 13 до 16щ) вкуса больше проявляется, чем в ебучем френче.
https://www.youtube.com/watch?v=st571DYYTR8
Вот так сделай.
>уменьшай помол
>>471434
>Делай поправку на коэффициент рукожопости.
Так все и получилось, помол пиздец мелкий был как для рожка. До этого делал всегда крупный и знаете что? Нихуя никакой разницы во вкусе не ощутил. Рожок и гейзерка - охуенно вкусно выходят, френч и турка пиздец залупа. турку варил блядь год, получилось более-менее 2 раза.
Самый старый от 11го, хотя заказывал я 23го. Сегодня его только доставили, а ему уже три недели.
Зашквар для шпешалти по-моему. Всегда у них так?
Вроде говорят Bialetti Moka Express норм, судя по отзывам на озоне и по видео.
Люблю не очень крепкий вкус, разбавляю сливками, если очень горько то еще водой.
Какую взять: на 6 порций или на 3 для одного?
Понимаешь, в чем дело: гейзерка говно и готовит хуевый кофе. Если у тебя еще и нет нормальной кофемолки (жерновой), то растворимый будет без вариантов вкуснее и лучше. А рекомендовать воронку или френч особо не имеет смысла, если ты собираешься кофе чем-то разбавлять - опять же выйдут помои похуже растворимого.
Как владелец хорошего комплекта, скажу что это лютый бред.
Гейзерка не так уж и плоха, даже недорогие псевдожернова delonghi дадут нормальный результат. Растворимый кофе - это вообще не кофе. Вдобавок он вредный.
Разумеется, сам я гейзером давно не пользуюсь, но жена пьет.
>Как владелец хорошего комплекта, скажу что это лютый бред.
Я тебе как владелец точно такого же хорошего комплекта скажу, что ты говноед. Я начинал с гейзерки, нормальной жерновой молки и зерна от тейсти, и каждый раз охуевал с того, насколько помойный выходит кофе. Все резко изменилось, когда я попрообовал френч, а затем воронку. К гейзерке я уже не прикасался больше года и никакого желания пить эти помои или хотя бы называть это "нормальным результатом" нет.
>Растворимый кофе - это вообще не кофе. Вдобавок он вредный.
Пиздец ты промытка. Ты хоть знаешь, как делают растворимый кофе?
>>471506
Тут в треде обитает гейзерофорсер. Боюсь, ты дождешься только его.
Опять 25. Имею нахуй ненужную турку, рожок, френч и дешманскую гейзерку за 500р, сначала доставлял крема из рожка, потом ради любопытства попробоватьь что же за говно в тут хейтите с гейзерками, купил сука вам назло гейзерку, и вот внезапно уже как год ничем кроме нее не пользуюсь. Турка у меня нихуя вообще не получалась, рожок через раз, а гейзерку если не забудешь с плиты снять вовремя то там накосячить невозможно и она самая простая получается, с минимумом ебли и отменный вкус (ну признаюсь не с первого раза месяца через 2 только начало получаться, лол).
Вот и сижу как долбоеб проигрываю с мантр "гейзерка хуйня" "шизик с гейзеркой",можно подумать блядь я один имею в наборе на кухне все это. Молка кстати за косарь аналог харио со стекляшкой которая, мне нравитяся, профиль регулирую колво-оборотов, придрочился вообще быстро, рука сама хуярит для рожка,для гейзерки, для френча.
>который не хочет тратить денег и времени.
Ты охуеешь, но воронка или френч стоят дешевле, чем гейзер, особенно билаетти. Еще охуеешь с того, что в воронке или френче кофе готовить легче и быстрее.
>>471512
>>471514
Привет, гейзеродаун, узнал тебя по твоим шиоиздным словам и высерам. Ты тут своим набором "рожок, гейзерка, френч" срешь уже третий тред. И все по одному сценарию. Самому-то не надоело?
Смысла обсуждать кто больший говноед особо нет. У каждого свой вкус и опыт.
Сейчас мне не нравится ни френч, ни гейзер, хотя из двух я бы выбрал второе. Хотя начинал с него и было вкусно. Воронку никогда не возникало желания пробовать.
Ну что ж, раз растворимый так прекрасен - пей на здоровье. Нафиг это надо - непонятно.
Главный вопрос: какую брать -
на 3 порции (150 мл) https://www.ozon.ru/context/detail/id/166678411/
или на 6 (270 мл) https://www.ozon.ru/context/detail/id/166669588/
Я буду варить на одного, думал взять поменьше, но чет померил сейчас 150 мл в кружке - это меньше половины стакана.
Склоняюсь к 270 мл. Насколько дольше будет готовиться кофе в большой гейзерке?
А почему в шапке указан поуровер как самый дешевый вариант вката в готовку кофе? Ведь дешевле будет купить френч-пресс и в нем готовить кофей. Не нужно будет тратиться на заварочный чайник с тонким носиком и постоянно покупать бумажные фильтры.
Это уж ты сам реши по объему. Меньше чем 150 - вообще не вариант. В идеале, тебе понадобится пару гейзеров. Пришёл гость или захотел большую чашку - взял побольше. Не забудь купить псевдожернова, если нет молки.
Если хочешь очень быстро - просто заливаешь внутрь горячую воду.
Почему нет?
Погуглил. Домой не нужен. И дозировка ебаная.
https://www.youtube.com/watch?v=0yBlzgwovqw
ты на свой вкус ему даешь совет. Классика жанра с гейзером (смотрите ютуб и прочие контенты) - разбавить 1 к 1 водой.
Сам разбавляю 120мл кофе на 120 мл водички, иногда даже это слишком крепко для меня, ибо эти 120мл это ска ТРИ порции кофе. А если ебашить 300мл или больше "чистоганом" это будет лютый пиздец, волосы дыбом встанут и сердце вылетит нахуй.
>Классика жанра с гейзером (смотрите ютуб и прочие контенты)
Ох ебать. Это и с той же серии, что и в турку добавлять корицу и сахар, потому что иначе это пить невозможно.
>>471594
Никто не любит гейзеры, кроме уж совсем отбитых дебилов, пидорах и итальяницев. Тебе весь тред хуями кроет, о каком "странном уебане" ты вообще говоришь, шизик?
Каждому своё, конечно. Но именно для удовольствия, я американо никогда не делаю. Максимум, только если жратву запить. Даже если стандартную пропорцию 1:2 использовать, при 20-30 гр. готового эспрессо - всё равно получается водянисто, лично для меня. Да и лунго тоже, как этот >>471630 анон писал, может не очень быть. Годно, только если использовать не менее 14-18 грамм зерна, или даже больше. Если меньше - сырьё переэкстрагируется и получается горькая ссанина.
Всё так,
Я даже эспрессо иногда обрубаю в конце..а уж сверх меры лить - даже в голову не приходит))
Именно для удовольствия, я эспрессо не пью, я больше по тонким вкусам\ароматам (аля китайский чай, который тоже, к слову, нужно правильно заварить. мерзкий чифирь или безвкусную воду заварить - ума много не надо)), поэтому эспрессо для моих рецепторов, как перцовый балон. Иногда пробую немного, чтобы понять что к чему, а так - делаю напитки на его основе. Чаще всего - капучино. Он легче всего воспринимается желудком.
ps этот анон это тоже я )
Пойду на профильный форум.
Да, латэарт пока даже не пытаюсь, но парообразование в гаджии уверенно победил.
Вчера услышал занятную теорию, почему итальянцы пьют капуччино до 11 утра: у большой части из них лактозная непереносимость. Если пьют позже, то газики, животик бобо. Типа какие-то исследования проводились, хуемае. Процент лактозонепереносящих на Аппенинах один из самых высоких.
Так что если животик ок, то пейте капучину когда хотите. В пизду правило, оно из-за медицинских показаний.
За что купил, за то продал.
Ты ещё пруфы о том, что неспрессо - дерьмо спроси)) и что сигареты делают из помоев. Скажешь промыток? Курил около 12 лет, уже давно бросил. В основном, самокрутки курил. Но начал с сигарет, также есть две трубки. Так вот, когда я перешёл на самокрутки - меня от одного запаха сигарет блевать тянуло. Настолько разница большая.
Тут есть неспрессофил?
Наверняка есть дорогой и хороший растворимый (который все равно далёк от кофе), но мы тут явно не о таком.
Когда я говорю "кофе" - я имею в виду эспрессо, как основу всего.
Прочие извращения - это уже всё кофейные напитки.
Про то, что это имхо, напоминать не надо?)
Насчёт сахара - у всех разный порог сладости. Человеку, который 2-3 ложки сахара в чай кладёт - явно не хватит сладости молока. И спорить бесполезно.
При этом, не стоит сравнивать сахар в кофе и сахар в китайском чае.
Экспрессо - это кофе со слабительным эффектом)
>Ты ещё пруфы о том, что неспрессо - дерьмо спроси))
Неспрессо говно по совсем дургим причинам.
>и что сигареты делают из помоев.
Какой же ты дурак, я ебу. Сигареты скатились из-за того, что в этой стране ввели анальные ограничения по смолам. А смолы = вкус. Это основная причина.
>Так вот, когда я перешёл на самокрутки - меня от одного запаха сигарет блевать тянуло
Лол. Ты вообще не понимаешь, о чем говоришь. В самокрутках всегда будет лучше чувствоваться вкус табака из-за трех причин: тонкая бумага (самое главное: ты куришь меньше бумаги, больше табака), тонкие и/или короткие фильтры (или вообще типсы), самокруточный табак как правило крепче (и как следствие - ярче) + соусирование и, возможно, меньший контроль содержание смол (по крайней мере раньше, сейчас самокруточный табак тоже скатился). Можешь попробовать по старой памяти купить табака и запихать его в гильзу от сигареты - поймешь, что 70% вкуса исчезло нахуя.
>Когда я говорю "кофе" - я имею в виду эспрессо, как основу всего.
Ты мало того, что промытка, так еще и просто дурачок.
>Прочие извращения - это уже всё кофейные напитки.
Ты не знаешь значения слова "кофейные напитки". Прекрати срать под себя, пожалуйста.
Ты, видимо, решил, что называя других дураками - отводишь взгляд от собственной тупости.
Ты считаешь что в сигаретах 100% табак, а в растворимом кофе - 100% зерно?
Те факты о самокрутках, что ты назвал, не меняют главное. Всё это ухудшает вкус, но не меняет его настолько, чтобы сделать тем же дерьмом, что большинство сигарет.
Всё я понимаю, просто твоя гордость и неумение разговаривать - и есть та куча, на которой ты сидишь, не позволяет тебе шире видеть этот мир. Ты даже банально не можешь просто прочитать то, что пишут другие, хотя бы попытаться понять написанное. Сразу желание поспорить и потешить раздутое эго.
Хреново же так жить, чувак.
>Ты считаешь что в сигаретах 100% табак
Да.
>а в растворимом кофе - 100% зерно
Если заявлено - да.
>Те факты о самокрутках, что ты назвал, не меняют главное. Всё это ухудшает вкус, но не меняет его настолько, чтобы сделать тем же дерьмом, что большинство сигарет
Меняют. Ты едва отличишь самокруточный табак в гильзах от обычных нормальных сигарет.
>Всё я понимаю, просто твоя гордость и неумение разговаривать - и есть та куча, на которой ты сидишь, не позволяет тебе шире видеть этот мир. Ты даже банально не можешь просто прочитать то, что пишут другие, хотя бы попытаться понять написанное. Сразу желание поспорить и потешить раздутое эго.
Хреново же так жить, чувак.
У меня жопа горит, я не могу с настолько промытым идиотом нормально разговаривать, извини.
Понимаешь, еще в чем дело. Как кофе, так и табак могут быть хуевыми. Никто не будет класть хороший табак в дешевые сигареты, точно так же никто не будет делать массмаркет растворимый кофе из хорошего зерна. Впрочем, "массмаркет" и "хорошее зерно" - понятия в принципе не совместимые.
Вот тут акела промахнулся. Я случайный свидетель твоего сокрушительного разъеба. Это же ты бомбил разъебывал другого анона по поводу итальянского кофе в прошлом треде? Узнал твой экспертный стиль пьяного мастера, ты самый главный знаток и безусловный гуру кофача. Пал ниц, не пинай сильно пожалуйста.
Обычно готовлю в левере.
Хз сколько порций, пью неразбавленный весь.
У меня и во френче пока редко норм получается, но зато когда получается, то конечно лучше хорошего гейзера в общем и целом
350г воды, 20г кофе. Кофе темной обжарки Карузо, от 17.08 \ Торрефакто. Внутри остается немного воды. Не замерял сколько. На выходе, грубо говоря 330г кофе. Выпил всё, но после половины пил уже через силу. то есть 160г = идеальная доза на одного. Разумеется, ничего не разбавлял. По вкусу. Вкус очень даже ничего, сравним с американо, на удивление. Помощнее чем френч. Во френче более тонкие нотки вкуса.
Как бы, еще нужно эксперементировать с помолом, но сейчас, с первого пристрелочного - уже ничего, по вкусу.
Сказать, что невкусно - никак нельзя.
>>471836
Вообще, последовательность такова - взвесил кофе, засыпал, смолол всё, пересыпал.
Оставлять кофе внутри (у жерновов) - не стоит, могут быть проблемы.
>>471761
В том-то и дело, что когда речь заходит о дешевом сырье, в ход идёт старое, негодное говно и пропитка отбросов вкусо-ароматизаторами. Это во всех сферах поголовно. Где какая именно контора как поступает - мне не важно, потому что я такие продукты не потребляю, в принципе.
Конечно, можно купить чай в пакетике более-менее хорошего качества. Но это не тот же чай, что ты в чайной церемонии заваривать будешь. Нужно понимать. Этот принцип универсален. Что в табаке, что в чае, что в кофе..да и в иных продуктах.
Бушидо катана голд, смотрю 100г стоит 2.500р.
Вероятно, он ничего. Но за эту цену, нафиг оно надо?
Таким как-то угощали, выпил без особого энтузиазма. По крайней мере, не противный.
Зависит от того, как пользуешься молкой.
Если пьешь постоянно, хранишь в месте, где нет чрезмерной влаги и прочего воздействия - может и окей.
Я бы и не подумал, что такое возможно, но один человек поставил молку с кофе внутри рядом с плитой на неделю.. Потом начал молоть и у него всё это встало колом. Чистить, в таких случаях просто - развёл жернова и еще кофе закинул - оно же и почистит.
Но это дичь, конечно))
Обычно, в концепции single-dose берется всё на один раз, чтобы кофе был максимально свежим.
Молотый хранить категорично нельзя. Зерна могут лежать в буркере, но чем меньше, тем лучше.
Плюс, если жернова без покрытия - сталь может вступать в реакцию с зерном и корродировать со временем. Это больше теория, но я сам никогда не оставлял кофе в молке.
>Ты едва отличишь самокруточный табак в гильзах от обычных нормальных сигарет.
Черт, у всех разная чувствительность, в конце концов..
Возможно, ты не отличаешь, ок.
У меня на работе, народ может пить Jardin, открытый месяц назад, который,на мой нюх, стал напоминать запах лекарств из аптеки, аж глаза разъедает.
Ну я раз в день делаю себе кофе, поэтому те гроши которые там остаются внутри после предыдущей молки никак не влияют на вкус и даже лютый гурман это не заметит. Видимо культура очистки кофемолки это какой-то ритуал определенный, для тех кому это просто нравится. Единственная резонная причина - это когда какие-то другие зерна туда засыпаешь.
Это зависит от молки и кофе. В ручной от некотрых сортов неслабая борода нарастала ))
Сейчас у меня жернова с покрытием, я брызгаю на кофе водой, но в носике остается тоже неслабо. Всё, что больше чем 0.1-0.2г - будет влиять на результат.
И, опять же, пусть будет свежее каждый раз, зачем оставлять прогоркать, если можно выпить? Тем более, кисточкой махнуть это 5 секунд.
То есть, есть действия, к которым вопросов нет совсем. Они экономят время\улучшают вкус\поддерживают оборудование. Их нужно довести до автоматизма, сосредотачивая внимание на более сложных деталях.
Герметично закрыть пакет с кофе, выдавив лишний воздух, протереть паровик после молока, прогреть чашку, взвесить кофе и смахнуть с молки - это из этой серии.
Удачи со слепыми тестами в эспрессо.. Там такое количество переменных, что два одиноковых - хрен приготовишь. Когда изменилось сразу много всего - еще и не поймешь в чем именно дело.
Все эти разговоры - от непонимания. У нас задача как можно больше переменных нормализовать.
Если нет желания вникать, разбираться и заморачиваться - не стоит просто всё разом отвергать.
Речь об общем задроче на хуйню, а не эспрессо в котором слишком много параметров. Мне тут шизы заливать будут что даже при самом простом способе (где минимальное количество возможных отклонений) приготовления - он заметит разницу если не доложить 0.1г зерен и тд
Да хуй его знает, извел на френч грамм 300 зёрен, получился норм только один раз, и тот делал утром и не помню че как. Причем помол не с грецкий орех делал, как советуют, а типа как для воронки. По советам недоэкстрагированная жижица выходит, или я хуй знает что не так. Мб прям кипяток крутой заливать в него под крупный помол, или че...
Обычный стоит около 600-700,а этот с золотом)) и, вроде как зерно круче. Ну такое.
По гейзеру - странно что с помолом такой напряг. Может, слишком крупно выходит? Или не до краёв насыпаете?
Есть ещё интересная техника закладки, когда воды наливают чуть меньше, затем, когда положили половину-дветрети кофе - на него сверху льют водой, чтобы он стал мокрым, потом досыпают до верху. Так уменьшают температуру.
Если в гейзере выходит недоэкстрагир - либо меньше молоть, либо больше класть кофе. И наблюдать как он из дырки вытекает. Не должно быть слишком быстро. Около 1мл в секунду скорость нужна. Возможно, у вас слишком мощно фигачит плита.
Надо сказать впрочем Колумбия неплоха даже старой.
Совершенно внезапно для себя на следующий день после того как получил их кофе оказался в самом Кооперативе. Блять знал бы что в Москву поеду и не заказаывал бы.
Взял ту же Колумбию – у них она заметно ярче.
А само место какое-то сильно выёбистое и веганское.
Для капучино - слишком сильно взбил молоко. Надо пожиже. Насчёт арта - ваяй, не стесняйся! Посмотри несколько видосов, чтобы понять принцип движений и купи палочку специальную. И фигач. Такой кайф. Я сейчас в интересную игру играю. Делаю рандомное движение при вливании молока. А потом. Думаю что из этого можно сделать палочкой. Прикольно.
Я когда гейзерку взял - схуярил за день на пробы 250 грамм лавацы, ощутил всю гамму кофейных состояний, вплоть до сонливости.
Толку это не принесло, потом иначе всё стал делать, да и то - редко пиздец, тот опыт не пригодился.
Недавно от двух двойных эспрессо с интервалом минут в 10 просто хуйово было.
Как-то раз после эспрессо выпил заваренный в кружке кофе - был пиздец невероятный.
А вот от колдбрю прихода вообще не ощутил никакого, потом ебанул заваренный в кружке и норм. Видимо холодной водой чото из кофе не экстрагируется.
>250г за день - это очень экстремально
Посоны у кого есть пачки тейсти? Сегодня получил свежак и решил понюхать запах через клапан, сдавил пачку и почувствовал, что в пакете дырка. Оказалось внизу, на сгибе, пачка пропускает воздух. Для интереса взял вторую пачку, заклеил клапан скотчем и сдавил, тоже пропускает, но не так явно. Неужели все пачки такое говно или просто эта партия такая?
Пачка пиклил, 250г.
>Когда я говорю "кофе" - я имею в виду эспрессо, как основу всего.
>Прочие извращения - это уже всё кофейные напитки.
Ты странный, братишка.
Эспрессо – весьма специфический, нестандартный вид кофе, встречающийся только в пижонских кафе и у отдельных пижонов дома. Иногда можно встретить споры, является ли он вообще "кофе", или это другой напиток, приготовляемый из кофейных зерен. Утверждающие такое тоже поехавшие, но даже они менее странные, чем ты.
Я в том смысле, что эспрессо - основа огромного количества напитков, и, поняв как его готовить, открываешь дорогу ко многим другим вещам.
Мне видится что именно эспрессо вытягивает из зерна оптимальный набор веществ. Поэтому так и сказал. Но эспрессо, как напиток, я почти не пью.
Это для меня просто эссенция кофе, первоэлемент :)
Заказал впервые за долгое время у тейсти дрипы и пару пачек, а у них зиплоки какие-то очень слабые стали - беру пачку за верх, и пока с полки снимаю, зиплок открывается, я аж тригерюсь постоянно, т.к. хер пойми, в руках она у меня открылась, или так и стояла на полке. И так с обеими пачками.
Я пока не волшебник, но стараюсь.
>>471981
У меня поначалу остлаивалось все в пизду совсем — сверху крупная пена, снизу полная жижа. Сейчас вроде освоил нормальную аэрацию, микродисперсионка выходит годная, но с однородностью еще проблемы. Вот эта самая "краска для стен" пока не до конца замешивается по всему объему. Возможно перевзбиваю от страха, что выйдет как в начале. Видосы видел конечно, но пока над нужной консистенцией колдую, рано нам в артиллеристы.
>>471982
С лактозной непереносимостью не усваивается вообще. Но если ебануть с утреца, то к вечеру, ко сну как раз все пуки-газики и выходят.
>>471983
>чашки loveramics.
Хехе, она >>471726 и есть. Желтая тоже есть, запилю и с ней как-нибудь. Да, охуенные чашки, прям топ.
попробую подсказать насчет молока, скорее всего, ничего нового не услышишь, но..
1) Когда я надиваю молоко в питчер, я ориентируюсь по месту, где носик начинает отходить вбок. Это для меня, своего рода, насечка. Когда наливаю, в моем питчере, молоко не доходит около 1см до туда. И, опять же, я знаю сколько должно быть правильно взбитого молока в питчере - как раз примерно по эту "линию".
2) дунул влажный воздух в полотенце пару-тройку секунд
3) погружаешь носик в молоко и открываешь одновременно. Тут нужно почувствовать ту силу, которую нужно дать - в моей машинке можно запросто переборщить с паром. Я открываю наполовину - самое оно.
4) носик погружается на расстоянии около 1см от стенки, под небольшим наклоном, так, чтобы ураганчику было удобно крутиться в питчере, думаю ты знаешь как. Глубина должна быть такая, чтобы не вырскало громко ничего, а еле-еле лишь был намёк на это. То есть, опять же, нужно чувствовать этот момент и смотреть на то, как увеличивается объем, по меткам или на глаз. Перед тем, как перейти во вторую стадию - молоко должно расшириться на 2\3 или, скорее, на 4\5 от готового объема. Замечу, что не нужно постоянно дергать питчером, он должен стоять на месте, как вошел, так и держишь. Еле-еле отклоняя, если чувствуешь, что глубоко или, наоборот, слишком поверхностно. Обычно фаза расширения заканчивается где-то на том моменте, когда питчер становится немного теплым.
5) Когда расширять больше не надо - погружаешь чуть глубже носик, и чуть сильнее угол наклона даешь, при этом отодвигая питчер так, чтобы было место для комфортного разгона угарана на этой глубине, опять же. Не должны идти пузыри, всё должно быть красиво и аккуратно. Если пар слишком мощно настроен - это создаст проблему - будут пузыри и всё плескаться слишком сильно.
6) Доводишь до правильной температуры, я на ощупь уже чувствую. У меня довольно жаростойкие пальцы, после того, как становится неприятно, знаю что около 2-3 секунд надо взбить еще.
7) Выключаешь-вынимаешь, влажным полотенцем обтираешь, дуешь в полотенце
8) Отстукиваешь пузырьки, если они есть
9) Не лишним будет, частенько, раскрутить аккуратно молоко в питчере несколько секунд. Перед этим я немного раскручиваю эспрессо тоже для равномерности. И вливаю. Наклоняешь чашку, вливаешь с высоты небольшой - тогда молоко не рисует. Чем ближе к кофе - тем лучше рисует. В капучино линии должны быть достаточно тонкими, при рисовании, в идеале. Чем гуже взбил - тем толще будет.
Хм, вроде, ничего не забыл.
Ах да, если ты добавляешь в капучино сахар - советую класть его в молоко перед взбиванием. Вкус получается многократно лучше.
Спасибо, что заморочился.
Да, примерно так и действую. В питчер наливаю около 130-140 мл на одну порцию. Нагревается довольно быстро, еще в процессе наполнения воздухом. Возможно стоит наливать больше, но меня жаба душит выливать остаток. В целом скоро сказка сказывается. Пока руку не набьешь, к машине не привыкнешь, не начнешь понимать, что происходит с молоком в отдельные моменты, стабильно получается шляпа. Кстати, какая у тебя машина? У меня гаджия в принципе дает не очень много пара, поэтому выкручивать нужно по максимуму. И идти на дополнительные ухищрения, описывал где-то там выше.
Сахар вообще не кладу, мне хватает естественной сладости молока. Привычка: что кофе, что чай без сахара пью.
>>472060
окрас выполнен не так аккуратно
Ты про более темный кант и цветовые переходы эмали? Думаю, это спецом сделано в коричневой версии, на ручке особенно видно. По мне так смотрится бомбически, как перелив густой свежей крема. С налитым кофе получается полное единство формы и содержания. У желтой меньше заметны эти переходы, да.
у меня левер электра
В хороший чай не кладу, в простой dilmah и капучино- по настроению, но часто подслащиваю, мало ем - компенсирую )
>единство формы и содержания
Да, тут на любителя, либо заходит, либо нет, у меня ассоциации с неряшливостью как будто. Люблю четкие формы, хотя, всегла есть исключения.
Я еще с чайной церемонии отметил насколько разные чашки нравятся людям. Там их огромный выбор, конечно.
Но самый кайф в эти чашках - толстые гладкие стенки - безумно приятно пить из них.
>наливаю около 130-140 мл
во-во, я тоже 130 наливаю и до ~170 взбиваю
>Пока руку не набьешь
У меня около трех-четырех месяцев , может чуть больше, заняло, чтобы стабильно делать молоко, чувствовать процесс. Сейчас даже сиропов несколько разноцветных купил для латте арт )) когда скучно становится - веселюсь
не уверен что есть "быстро", но от этого слова хочется посоветовать давление давать поменьше
>левер электра
Это как на картинке? Ничосе пепелац, заинтриговал. Покажешь сетап? Чем мелешь?
>либо заходит, либо нет,
Так точно, меня наоборот прет с этакого ваби-саби.
>кайф в эти чашках - толстые гладкие стенки
Именно. Берешь в руки – маешь весчь! Ну и тепло естественно сохраняется отменно.
>У меня около трех-четырех месяцев
У меня второй идет, судя по прогрессу где-то в три-четыре тоже должен уложиться.)
Как на картинке, только расцветка другая, серебро с золотом.
Хорошая машинка. Мне нравится что минимум электроники и максимум контроля.
Молка Ceado, фотку нашел старую. Сейчас жутко влом фоткать ))
У меня еще кофейная зона разбита на две части - молка\весы\пакеты с кофе, мерная ложка, большой трихтер, кисть. И отдельно машинка со всем остальным набором. Так уж вышло, по удобству, на данный момент.
Да, что-то крышу подснесло однажды.. сам не ожидал.
Как раз жду с обжарки Иргачеффе, но у меня от светлых обжарок бывает изжога, если долго на них задерживаюсь, поэтому чаще пью темную.
Трудно сказать что больше нравится.. Это по настроению.. Если пул того, что постоянно беру..Из него чередую, пробуя что-то новое раз в пару месяцев. Я бы даже сказал, тем как приготовишь можно настолько сильно менять вкус, что зерно, бывает, отходит на второй план.
У меня сейчас этап безумного психоделического плавания в вариативности приготовления..
>тем как приготовишь можно настолько сильно менять вкус
Да, меня тоже это поразило с появлением нормальной машины: насколько ты сам влияешь на результат изменением переменных. Хорошая техника просто дает возможность осознать и зафиксировать эти изменения.
Конечно, из совсем говнокофе сложно изобразить что-либо, но в целом понимаю, о чем ты.
Разумеется, о говнокофе речь не идет )).
Я, скорей, о разных сортах. Есть, конечно, такие, которые часто пить не хочется, берешь раз в год, для разнообразия, а пьешь примерно привычный набор из 5-6 сортов.
Когда машинка уровнем повыше - открывается доступ к полному профилированию, то есть, контролю за давлением, скоростью его изменения, выдержкой на разных этапах. Основное, конечно: помол, закладка, распределение, температура. Но профилирование способно менять нюансы.
Обязательно изучи что есть WDT. Это game-changer.
Занятно, спасибо. В принципе догадывался об этой штуке из-за особенностей rancilio rocky – она грешит комкастым помолом. Приходится взрыхлять вилкой, иначе вкус заметно ухудшается. Почитаю структурированно, где там собака зарыта.
Ну и скорее всего таки придется пилить PID.)
Да, это бойлер, колпак с птицей снимается и под ним отверстие. Полезный объем около 0.8-1л. Это весьма немного, но достаточно.
Температуру не показывает, показывает давление в бойлере.чтобы видеть температуру - нужно подключить термопару. Это пружинный левер, то есть, ручка взводит пружину. Давление уменьшается, при прикладывании усилия. Увеличивать его особо не нужно.
В простом левере без пружины - рукой создаёшь давление.
Я хуй знает как получать равномерный помол, когда жернов колбасит.
Хуй знает, попробовать 1zpresso? Или та же колхозная хуйня?
Да и это тоже не кофемолка.
1.2гр пыли осталась на стенках контейнера после помола(из 12гр кофе), визуально помол тоже полностью в пыли, хз сколько там грамм ещё. Если просеивать после этой молки, то норм. Если делать кофе используя весь помол, получается откровенная хуйня.
Такие жернова лучше будут?(пикрил) меньше пыли?