Часа через полтора можно начинать готовить карамель. Если мешать руками или маломощным миксером, важно, чтобы масло было очень мягким, а не твердым только что из холодильника, иначе можно охренеть. Смешать масло, ром и сахар в однородную мягкую и слегка воздушную массу(в миксере на 8/10 скорости это занимает минут 5) . Затем ровным слоем 5-10 мм толщиной намазать на противень.

Когда двухчасовая ферментация закончилась, тесто скалкой раскатывается в прямоугольник с толщиной опять же в 5-10 мм, можно тоньше для более многослойных завитков, но нужен большой стол и большая аккуратность. Тесто посыпается сахаром с корицей, половиной орехов и сухофруктов, после чего скручивается в рулет, который нарезается на 10-15 частей. Остатки фруктов и орехов равномерно распределяются на противне, смазанном будущей карамелью, затем туда выкладываются заготовки булочек - с интервалами сантиметра по 3, так как при выпечке сильно вырастут.

После чего их можно накрыть полотенцем и оставить на час-полтора расстаиваться(иначе в духовке будут расти криво). Духовка нагревается до 200+ градусов, противень устанавливается на нижнюю полку, температура убавляется до 180 и выпекаются 30-40 минут.

Карамель будет кипеть, важно не передержать, а то она начнет становиться каменной, поймать такой момент, когда булочки уже пропеклись, а она ещё мягкая и тянучая.

После извлечения надо дать им 10-15 минут остыть, чтобы не обжечься карамелью, а потом аккуратно перевернуть и полить остатками. Также очень хорошо, если есть другие люди, которые помоют противень и будут есть булки, потому что самому это количество всё равно не сожрать, а мыть противень заебешься.

Хуйцы - 2 шт.
Гречка - 50 грамм.

Для хуйцов:
Хуйцы вымыть, пожарить.

Для гречки:
Гречку промыть, сварить.

>>48200
У тебя там волос к булочке прилипю

Выглядит заебись. Это ты ОП треда итальянской кухни?

>>48204
Да, я его убрал потом

>>48205
Нет

Булочки в луже карамели?

>>48209
Для "лужи" нужна жидкость, каковой карамель не является. Пекутся они вверх ногами, карамель наверху оказывается.

>>48211
А, точно, я пропустил что они перевернутые.

вроде ништячно

>>48200
ВОЛОС, СУКА

>Булочки с пеканом
Было бы странно, если бы никто не запостил.

>>48198
А зачем топить эти булочки в карамели? Недостаточно сладко?
Я всегда делаю их с глазурью из крим чиза, что в принципе и является классическим вариантом, получается до неприличия вкусно. И никакой еботни с карамелью.

>>48567
Я проиграл, если хочешь знать.

>>48610
Ну-ка пали рецепт, сука.

>>48610
>Я всегда делаю их с глазурью из крим чиза, что в принципе и является классическим вариантом
Это вы не врите. В цинабоне вашего варианта нет, а вот пеканбон - пожалуйста.

>>48198
А если уже готовые булки полить карамелью? У меня очень хреновая духовка, карамель подгорит

>>48697
Хз, попробуй. Это будет уже другой рецепт.
Хотя с чего бы ей подгорать, это ж масло.

Брать именно ПЕКАн надо? Я увидел его стоимость в МЕТРО и прихуел.

>>48631
>В цинабоне вашего варианта нету, а вот пекабон есть
Ты идиот, да? Там все булки делаются на основе обычного рецепта, куда входит крим-чиз. В Синабоне он упоминается как "сливочный сыр". Так что в вашем пеканбоне тоже есть крим-чиз.

>>49285
Пруф приведешь про цинабоновский рецепт и традиционность сливочного сыра?
Мой рецепт из книги Peter Reinhart "the bread baker's apprentice", в аннотации всё про классику да про цинабон, два варианта - цинамон банс и пекан банс, ни в одном никаких кримчизов.