Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Check this out!
МАСЛОТРЕД #1 Аноним 07/11/20 Суб 03:25:57 4852291
B3wsBKXr8JY.jpg 128Кб, 1198x1080
1198x1080
Диетологи не рекомендуют жареную пищу, но т.к. жрать приготовленное по всем канонам ЗОЖ безвкусное говно под силу только шизикам, в этом итт треде аноны будут делиться опытом и знаниями, чтобы уберечься от рачеллы или инфаркта в 50 лет из-за употребления жареных на масле продуктов.

анонам из секты "моя бабка всю жизнь юзает повторно одно и то же подсолнечное масло" просьба не беспокоить. Не все готовы играть в русскую рулетку со своим телом.

Топ масло
Масло авокадо. Точка дымления - 250°С (нераф) и 270°С (раф), можно жарить на охуевших температурах не боясь сожрать тонну свободных радикалов. 70% массы - омега-9, сердце грит спасибо. Исследования на крысах и кроликах говорят, что масло снижает уровень вредного холестерина, повышает уровень полезного и снижает давление. Дохуя антиоксидантов, ЕБАШИТ радикалы. Главный минус - стоимость. Дорогое пиздец, 15$ за 250 мл.
Аноним 07/11/20 Суб 06:59:14 4852352
>>485229 (OP)
>инфаркта в 50
Твои источники устарели как говно мамонта сливочное масло давно реабилитировали, вместе с содержащимся в нем холестерином.
>уберечься от рачеллы
Достаточно не доводить до точки дымления. Это несложно.
Аноним 07/11/20 Суб 17:09:31 4852833
>>485235
> Достаточно не доводить до точки дымления
Не совсем, важна устойчивость к окислению на воздухе, оно проходит не только после дыма, а вообще при нагревании. Подсолнечное масло в этом плане дно, например, хотя точка дымления огого ебаный в рот
Аноним 09/11/20 Пнд 00:33:24 4854754
>>485235
> Достаточно не доводить до точки дымления. Это несложно.
Как?
Аноним 09/11/20 Пнд 03:24:38 4854875
image.png 1319Кб, 1919x1035
1919x1035
image.png 563Кб, 450x600
450x600
image.png 949Кб, 792x600
792x600
>>485229 (OP)
Ты всё неправильно понял, как и большинство людей. В результате сформировал сборную солянку из пугалок. Попытаюсь разъяснить для тебя и других анонов, кто прочитает. Если лень читать, то внизу итог.

Жареная пища вредна не из за точки дымления масла. Да, при долгом нагревании различные масла вырабатывают так называемые трансжиры, но при обычной жарке это надо совсем уж угли делать, чтобы масло реально начало дымить. Если уж тебе так это важно, то просто используй оливковое масло. Там температура дымления не так далеко ушла и составляет 240 градусов. Более того был сделан эксперимент, где оливковое грели на 250 градусов более часа, но трансжиров так и не нашли. Рафинированное, для жарки, оливковое стоит не так дорого. Рублей за 400-600 можно купить литр. Что же про животный жир, то тут уже другое дело. Трансжиры там вырабатываются на ура, так что не стоит жарить на сливочном или сале. Если уж и делаете подобное, то не долго и вперемешку с растительным.

Полезное. Все твои антиокседанты, витамины и прочие полезные в-ва при жарке разрушаются. Польза такого масла крайне мала.

Чем точно вредны жареные продукты. Вредны они по другим очень важным факторам.
1 масло это лишние калории, что не видны на первый взгляд.
2 жареные продукты крайне тяжело переваривать. Могут вызвать проблемы с ЖКТ.
Теперь самый главный пункт 3 Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные это жир животный, сливочное масло, пальмовое масло, сыр. Это жиры, которые засирают сосуды. Ненасыщенные - полезные. Это и авокадо и оливковое и чуть хуже подсолнечное. Как показывает статистика это почти половина всех смертей в РФ. Причина же этому в основном колбаски, сосиски, беконы и прочий жиромарафон, а не конкретно жареные продукты. Так что советую ограничить именно его.

Про рак. Это главное чем обычно запугивают про вред жареного и с чем всегда его ассоциируют. На самом деле тут всё не так однозначно. Суть такова, что сахара в продуктах с большим их содержаниемкартошка, хлеб при температуре выше 120 градусова это любые виды готовки кроме варки/парки преобразуются в полимер акриламид. Фактически пластмасса. Этот полимер является канцерогеном и вызывает кучу разных раков. Неоднозначность тут в том, что учёные в говне мочёные установили это так, как и во всех других случая, когда надо было допиться результата, ради публикации. А именно они взяли крыс и начали кормить их акриламидом. Сували им его в анус, давали в качестве воды. Они жили им, дышали им. Естественно спустя некоторые время у крыс появились опухоли. Как итого никто до сих пор не знает сколько его можно и нормальных исследований нету. Так что хз.

Как итог. Если ты хочешь не умереть в 50 от инфаркта, то первое, что ты должен прекратить потреблять это продукты с насыщенными жирами. ОСОБЕННО переработка - колбаски, копчёности, пельмехи. ОСОБЕННО если в составе увидишь "механической обвалки"тут уже лень расписывать почему. В дополнении можешь отказаться от фритюра, где в масле, которое не известно как меняют, плавает куча акриламидома. Жарить же на растительном масле, особенно на оливковом, не вредно, если нету проблем с жкт.
Аноним 09/11/20 Пнд 06:23:30 4854916
>>485487
охуительные истории в этом ITT треде
>витамины и прочие полезные в-ва при жарке разрушаются
НЕКОТОРЫЕ витамины и полезные в-ва при жарке разрушаются. Например, витамину А глубоко похуй на нагревание.
>Это жиры, которые засирают сосуды.
Как бы уже лет пять главенствует мнение, что животные жиры тоже нужно потреблять (в ограниченных, количествах, конечно), ибо не они виноваты в засерании, а метаболизм того, кто их жрет. Предрасположенный человек сам охотно генерирует "неправильный холестерин", без помощи свиного сала.
>почти половина всех смертей в РФ
это говорит, о том, что все остальные причины уже победили.
Аноним 09/11/20 Пнд 11:56:21 4855067
>>485491
Какой-то непонятный докоп до слов.
>НЕКОТОРЫЕ витамины и полезные в-ва при жарке разрушаются
Я не писал, что все. Написано, что польза такого масла мала. Так и есть.
>Как бы уже лет пять главенствует мнение, что животные жиры тоже нужно потреблять
Я нигде не писал полностью отказаться от мяса и стать веганом. Просто ограничить потребление насыщенных жиров. Если уж тебе так интересно мнение учёных и сколько таких жиров нужно в день, то стандарт сейчас 20-30 грамм. Это 2 небольшие сосиски в день.
>Предрасположенный человек сам охотно генерирует "неправильный холестерин", без помощи свиного сала.
Вот тут ты прав. Стоит отметить, что важный пункт, что если у вас лишний вес, то в первую очередь нужно снизить его, а уже потом заниматься какой-то диетой и добавлять / исключать продукты.
>это говорит, о том, что все остальные причины уже победили.
Это вообще какая-то чушь и подмена понятий.
Аноним 09/11/20 Пнд 12:49:42 4855168
>>485506
>Это вообще какая-то чушь и подмена понятий.
если человек не умрет от ротавируса до года, от оспы в 10, от загноившихся в спине осколков или перитонита в 40, от онкологии или инфаркта в 60, у него появляется неплохой шанс умереть от инсульта в 70 это наши семейные случаи, если что
Аноним 09/11/20 Пнд 13:25:48 4855269
>>485516
И чего? А можно быть съеденным волками или затоптанным мамонтами. Какое это имеет отношение к тому факту, что питаясь сосисками ты гарантированно улетишь в 50-60 с инфарктом или инсультом. Что ты вообще пытаешься доказать то?
Аноним 09/11/20 Пнд 14:29:35 48554810
>>485526
>питаясь сосисками ты гарантированно улетишь в 50-60 с инфарктом или инсультом
и я жду пруф ввиде ссылки на двойное слепое плацебо контролируемое исследование, или ты пиздобол мракобес.
Аноним 09/11/20 Пнд 15:28:02 48556811
Аноним 09/11/20 Пнд 19:37:18 48560212
>>485568
Лол. Как же ты унижен(а)
>питаясь сосисками ты гарантированно улетишь в 50-60 с инфарктом или инсультом
превратилось в
>снижение combined cardiovascular events на 17%

кроме того
>We found little or no effect of reducing saturated fat on all-cause mortality
Аноним 09/11/20 Пнд 21:42:21 48562513
>>485602
Ты целиком прочитай, дурачёк, а не вырезай слова. Речь идёт о 2ух годах со сниженным потреблением насыщенных жиров. Т.е. всего 2 года сниженного потребление снижают вероятность инфаркта на 17%.
>The findings of this updated review suggest that reducing saturated fat intake for at least two years causes a potentially important reduction in combined cardiovascular events.
Вдумайся в эти цифры. Про смертность это как раз показатель того, что медицина в США получше нашей и инфаркт там не приговор.
Аноним 10/11/20 Втр 06:34:01 48566514
>>485625
> снижают вероятность инфаркта на 17%.
Не инфаркта, а "сердечнососудистого события".
Совсем не видишь разницы? Туда, блядь, симптомы всех заболеваний входят, включая гипертонию и ревматизм с васкулитом.
И на смертность это "событие" не повлияет от слова совсем, так что не надо мне тут пиздеть про "гарантированно улетишь"

>что медицина в США получше нашей
они сами то в курсе? безотносительно политоты, процент смертности от сердечно сосудистых там тоже в районе 50%
Аноним 10/11/20 Втр 19:30:15 48583515
>>485665
Тебя тыкнули носом в факты, хватит юлить.
Аноним 10/11/20 Втр 19:38:34 48583916
>>485835
>юлить
>гарантированно улетишь
>на смертность не влияет
обосрался - обтекай
Аноним 10/11/20 Втр 19:49:04 48584817
>>485839
>инфаркт
>на смертность не влияет
Сумасшедший, успокойся.
Аноним 10/11/20 Втр 20:38:39 48586418
>>485487
А какой способ приготовления птицы/рыбы/мяса ты считаешь оптимальным по зож? Я, конечно, понимаю, что лучше отварной куриной грудки без кожи ничего нет, но на вкус это самая худшая еда на Замле, вот правда. Так суициднешься быстрее. Инбифо веган.
Аноним 10/11/20 Втр 21:19:16 48586619
>>485848
инфаркт влияет. жалобы на давление не очень.
Аноним 11/11/20 Срд 00:05:06 48590520
>>485864
Ну если мы рассматриваем суперполезное что-то, то к сожалению только варка/парка или сувид. Так как выше 120 градусов уже и трансжиры начинаются и акриламид. Наверное можно туда же внести запекание при небольших температурах в пакете к примеру. Ну это уже конечно гадание. Про веганство исследования тоже есть серьёзные длинною в 20 лет, что на 20% больше инсультов. Так что советую всё же внести мясо в рацион.
Аноним 11/11/20 Срд 20:03:12 48601921
>>485905
Попытки питаться правильно повергают меня в невроз какой-то. Попытки найти однозначно полезные продукты ни к чему не приводят. Везде слишком много соли, специй, жиров, углеводов и кислот. Бобовые, орехи и грибы плохо перевариваются, и эту тему редко поднимают. Свежие овощи зачастую все имеют в себе сильные кислоты. Термическая обработка вообще почти всегда вызывает выделение вредных веществ. А когда начинаешь сопоставлять дозы витаминов, то создаётся ощущение, что в еде вообще нету никаких витаминов и в помине.
Аноним 11/11/20 Срд 20:09:42 48602022
>>486019
А можно просто не впадать в крайности.
Аноним 11/11/20 Срд 20:23:43 48602223
>>486020
Охуительный совет. Простой до дебилизма. Когда нибудь, человечество дорастет да такой охуительной мудрости!
Аноним 11/11/20 Срд 20:36:32 48602424
>>486019
Как тебе написал анон ниже - не впадать в крайности. Прямо сейчас известно, что наиболее вредно. А именно - транс-жиры, насыщенные жиры в больших кол-вах. Веганство, кстати, тоже в этой категории, так как из-за дефицита витаминов б12 и д, а так же жирных кислот - провоцирует инсульты. Идеальное питание - сбалансированное с мясом, рыбой и большим кол-вом овощей.
Аноним 12/11/20 Чтв 01:51:12 48605225
>>486024
За одно хочу спросить, пока можно, про рыбные консервы. Все говорят, что они вредны. А какой у них вредный компонент? Соль?
Аноним 12/11/20 Чтв 02:00:43 48605326
>>486052
Не знаю кто говорит, я такое слышу первый раз. Знаю только что есть куча инфы про вред различной рыбы типа тунца, так как он накапливает ртуть, но лично мне кажется, что это всяких островитян касается у кого большая часть рациона - рыба.
Аноним 12/11/20 Чтв 05:57:11 48606027
>>486053
>накапливает ртуть
Насколько мне известно, ртутью опасно дышать, а жрат ее можно сравнительно безопасно (хотя, я бы не рискнул).
Аноним 12/11/20 Чтв 11:38:17 48607928
>>485625
Я правильно понял, что можно 12 лет в жизни не есть жареного, и никогда не умрёшь от инфаркта?
Аноним 12/11/20 Чтв 13:25:26 48608829
>>486079
Нет, всё не так. Насыщенные жиры это не жареное. Это раз. Во вторых тут не математика, чтобы так складывались проценты. Просто доказан очевидный факт, что снижение потребления пальмового масла, сала и сосисек - снижает вероятность инфаркта.
Аноним 12/11/20 Чтв 18:19:32 48612030
Аноним 12/11/20 Чтв 21:32:48 48616731
>>486088
>снижает вероятность жалоб на сердечно сосудистую систему
поправил тебя. не благодари
Аноним 12/11/20 Чтв 22:58:31 48618832
>>486167
Это ты заголовки придумываешь типа рубль продемонстрировал обратный рост и т.д.?
Аноним 13/11/20 Птн 07:56:29 48621233
>>486188
нет я просто достаточно в английском, что бы понять смысл "combined cardiovascular events"
Аноним 01/12/20 Втр 17:02:54 48927534
Думал вы здесь будете обсуждать какие масла надо на кухне иметь и как не обосраться при выборе, а вы тут филиал /me открыли.

Собстенно поднимаю вопрос, какие бутылочки с полезными маслами обязаны быть на кухне уважающего себя человека. При этом не впадаем в крайности, цена в среднем должна быть адекватной.

На данный момент я себе это так представляю. Необходимый минимум, чтобы получать профит: подсолнечное/оливковое рафинированное для жарки, оливковое нерафинированное и льняное для салатиков, овощей и в готовую еду добавлять.

Может найдется анон, который распишет как не обосраться в магазине и выбрать хорошее и недорогое масло.
Аноним 02/12/20 Срд 00:23:58 48932935
main-qimg-cdbca[...].jpg 36Кб, 602x585
602x585
>>489275
Я для себя подобрал такой тир.

Мясо или рыбу лучше вообще не жарить на сковороде. Или мощный электрогриль или выпекать в духовке.

Для жарки и тушения всякого разного использовать смалец. Или вытопленный говяжий жир. Можно со сливочным маслом вперемешку. Так вкуснее. Кококо, точка дымления, кококо Справедливости ради, если это не мясо, разогревать сковороду до 200+ градусов смысла нет.

Если жарить блины, то лучше всего сковородку смазывать кусочком сала.

Для салатов самое лучшее подсолнечное. Но не просто нерафинированное, а пахучее кубанское. Аромат обалденный, те нерафинированные оливковые, что пробовал, даже близко не стояли.

Можно кунжутное масло приобрести, но не жарить на нем, а добавлять чуть-чуть в блюдо для аромата. Еще годно смешать с соевым соусом, чесноком, имбирем и бульоном и макать в него что-нибудь жареное.

Масло кешью и арахисовое годно намазывать на хлеб.

Все подумываю купить еще кокосовое и с ним поэкспериментировать.

И пока не определился, какое лучшее для фритюра. Под него у меня по чужому совету валяется кукурузное, но в чем оно якобы лучше не понимаю.

ПС А еще так и не понял крутизны оливковых масел. У дорогих нерафинированных что довелось попробовать есть какой-то горький привкус, напоминает грецкий орех. Из-за этого их любят? По-моему пахучее подсолнечное и вкуснее и пахнет лучше. Знаю, что оливковое масло популярно в южной Европы, но всегда думал, что это только потому что там оно самое дешевое. Америка, например, сидит на соевом и кукурузном тоже из-за дешевизны.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов