На полудохлой доске нет смысла бампать. Капусту лучше всего мариновать, как делают это корейцы. Зачем её в пасту стирать? Юзай пекинскую, заливай уксусом, зелень туда и специи. Только сахар не используй, если на кето сидишь.
Я делаю так. Капусту пекинскую шинкую, наливаю немного яблочного уксуса, а потом перемешиваю и немного приминаю. Так она стоит дня три. После чего нарезаю зелень - лук, петрушка, укроп. Нарезаю огурец и помидор. И из всего этого получается охуенный салат к мясным блюдам.