Столовая

Ответить в тред Ответить в тред
Новогодний Стол #CURSED2020 Аноним 30/12/20 Срд 15:20:15 4932911
img211.jpg 628Кб, 893x609
893x609
В этом году на Новогоднем Столе у меня борщ (8 литров, в медленноварке по принципу Русской печи) на говядине без костей и свинине (только бекон/грудина, для классической наваренности и жирности) с пампушками мочёными в масляно-чесночно-перцовом соусе, салаты оливье по классике (мясо - только птица, заправка - только собственноручно приготовленная заранее сметана жирностью не меньше 30%, заправка добавляется и замешивается в самый последний момент уже непосредственно перед подачей, варёные резанные яйца в составе - только белки) и винегрет (без квашеной капусты, вместо капусты - свежий сельдерей), запеканка из куриного жульена (шампиньоны и белые грибы по классике, куриные грудки, соус бешамель на 30% сливках со сливочным маслом и чесноком, резанные свежие петрушка, укроп, базилик, розмарин, мята) на подложке из мятого картофеля (НЕ пюре). Из фруктов - консервированные половинки персиков, полноценный ананас, апельсины и мандарины. В этом году без селёдки под шубой, ибо в прошлом году наготовил её аж 2 кило и задолбался жрать почти четыре дня подряд. Также без икры, ибо не фанат. Из спиртного - только Крымские шампанское и белое сухое вино.
Из сладостей - примерно 2 кг конфет самых разных брендов и видов (обычно беру на развес в нескольких разных магазинах). Из консервов - маринованные и солёные огурцы (это не считая того что уходит в салаты), оливки и маслины, маринованные помидоры, помидоры в собственном соку, лечо, морская капуста (без лишних добавок). Четыре вида хлеба (бородинский ржаной, батон с кориандром, белый батон с отрубями, столичный). Вот как-то так пока-что.

В общей сложности на весь хавчик (это только из продуктов на новогодний стол/праздники) ушло примерно 8400р. Норм?

P.S.
На ОП-пике керамическая чаша моей медленноварки, с эффектом готовки как в Русской печи. Все супы и тушение получаются идеально, нигде ничего не вытекает/не убегает и объёма места дойуха.
Аноним 30/12/20 Срд 16:21:23 4932952
>>493291 (OP)
>салаты оливье по классике (мясо - только птица, заправка - только собственноручно приготовленная заранее сметана жирностью не меньше 30%, заправка добавляется и замешивается в самый последний момент уже непосредственно перед подачей, варёные резанные яйца в составе - только белки)

Какая это впизду классика? Какую-то херню замутил, а не одивье. Таких баб с кухни гнать нужно.
Аноним 30/12/20 Срд 16:32:48 4932973
>>493295
Пойди почитай матчасть, мудило малолетнее. Классический оливье готовится ТОЛЬКО на птичьем мясе, "колбаса" и другое мясо это НЕ канон.
Аноним 30/12/20 Срд 16:59:13 4933004
>>493297
Мне 37, дедушка, я уже не совсем малолетний.
Классический оливье с рябчиками и крабовыми шейками. В ди такой готовил только тризуб.

А у тебя говно со сметаной и курочкой. Живи теперь с этим.
Аноним 30/12/20 Срд 17:38:42 4933065
>>493297
я первый раз услышал что "оливье не с колбасой", наверное, в девяностых.
У нас только тот "оливье", который с черносливом вместо огурцов, готовился с мясом птицы, остальное с колбасой. В крайнем случае, с вареной постной говядиной.
Собственно, о синих советских курицах, умерших собственной смертью слагали легенды.
Аноним 30/12/20 Срд 18:24:24 4933196
>>493300
37 это уровень твоего IQ, мудило недоразвитое.

Что, рябчик уже не птица, да? Поссал в твоё тупое ебало.
Кроме того (пока ссу тебе в ротешник), если бы ты не был так туп и нагл и разул бы свои зассанные глазёнки, то увидел бы что я НИГДЕ не писал про курицу. У меня в оливье всегда идут либо только грудки индейки, либо утятина.
Аноним 30/12/20 Срд 18:32:12 4933207
>>493306
С говядиной/на копытном мясе (бывают варианты с кониной и олениной, например) это чисто "Столичный" вариант, который часто на самом деле пиздец какая хуйня. По-настоящему правильный оливье (как в плане вкусовых качеств, так и консистенции) всегда использует ТОЛЬКО птичье мясо.

С колбасой это чисто "фишка" СССР/коммунизма, правда тут надо отдать должное и упомянуть что колбаса колбасе рознь и чисто технически МОЖНО сделать вполне приличный недо-оливье на колбасе, но только это должна быть НЕ варёная/докторская, а либо зельц (по сути немецкий "холодец" в форме колбасы...таки нарезаемый), либо настоящая "краковская".

Что же до чернослива, это пиздос, поебень периода бандитских группировок и крышевания. Если в """""оливье""""" чернослив/курага, да и ещё "вместо/без огурцов" то это нихуя никакой не оливье вообще. Огурцы ОБЯЗАТЕЛЬНЫ, причём только маринованные (не свежие и ТЕМ БОЛЕЕ не солёные).
Аноним 30/12/20 Срд 18:46:45 4933238
>>493320
> это чисто "Столичный" вариант
я не ебу, я с Урала.
>С колбасой это чисто "фишка" СССР/коммунизма,
До революции просто болоньи нормальной не было в достаточном количестве, а всё это "птичье мясо" и прочая хуета - от отсутствия продукта с нужными свойствами.
Кроме того, эти поиски "настоящего оливье" напоминают поиски "настоящей лазаньи" в Италии, где в каждой семье свои рецепты. Ты можешь биться за вариант ГОСТа, за вариант конкретного ресторана, календаря или семьи в определенный момент времени, но ни как за весь оливье, произведенный в РФ/СССР/РИ
Аноним 30/12/20 Срд 18:59:38 4933249
>>493319
Хуесос, ты продолжаешь? Обмажь жЁпу сметаной и остудись. Классический оливье с индейкой и сметаной? Ты вообще куда зашёл, мудило!
Аноним 30/12/20 Срд 19:07:38 49332610
>>493323
>всё это "птичье мясо" и прочая хуета - от отсутствия продукта с нужными свойствами
Оригинальный рецепт самого Оливье на птичьем мясе, мудило.
Аноним 30/12/20 Срд 19:10:52 49332711
>>493324
В классическом варианте вообще сраные СЫРЫЕ ЖЕЛТКИ вместо сметаны/майонеза использовались. Enjoy ё сальмонелла и другие птичьи гриппы, малолтний дебич. Сметана - ИДЕАЛЬНАЯ заправка для классического оливье. Те кто заправляет майонезом - дауны, ибо майо напрочь убивает весь оригинальный вкус каждого из ингредиентов по отдельности и всего блюда в целом. А те кто вообще не заправляет или заправляет ТОЛЬКО растительным маслом - лохи. Сметана - ИДЕАЛ для ПРАВИЛЬНОГО оливье.
Аноним 30/12/20 Срд 19:24:55 49332912
>>493326
Ну если ты посмотришь внимательнее, то заметишь, что его поделие имеет к салату его имени отношение чуть менее, чем никакое.
Это не его поделие стало популярным. Более того, если какой-либо вариант окажется вкуснее/универсальнее, чем привычное крошево с докторской, через год, ее будут изготовлять поголовно все.
Такое уже не раз происходило, со щами, с полентой/мамалыгой, с ирландским рагу и т.п.
Алсо, "дешевизна" оливье настолько высосана из пальца, что я даже не знаю как реагировать.
Аноним 30/12/20 Срд 19:28:54 49333013
>>493329
Какая часть "классический рецепт/вариант" в ОП-посте тебе непонятна?
Аноним 30/12/20 Срд 19:34:16 49333114
>>493330
Количество приготовлений максимальное у варианта с болонской, следовательно, он и есть классический.
Ты же написал не "историческая вариация" первых рецептов. Понимаешь, что в твоем изложении "классические щи", окажутся без картошки, а "классическая полента" из пшеницы?
Аноним 30/12/20 Срд 19:47:01 49333215
6564e64565.png 1707Кб, 398x548
398x548
>>493331
>Количество приготовлений максимальное у варианта с болонской, следовательно, он и есть классический
Аноним 30/12/20 Срд 21:38:11 49334216
>>493327
Хуесос, ты начал:
>>493291 (OP)
>салаты оливье по классике
А продолжил:
>>493327
>В классическом варианте вообще сраные СЫРЫЕ ЖЕЛТКИ

И даже пофиг на твою шизу со сметаной. Ты противоречить сам себе, ебанашка.
Аноним 31/12/20 Чтв 01:21:26 49335717
Аноним 31/12/20 Чтв 04:08:10 49336218
Парни, хочу сделать оливье по классике. Гуся уже купил, подскажите каким йогуртом лучше заправить?
Аноним 31/12/20 Чтв 07:01:17 49337119
>>493362
Берешь коня, дрочишь ему (прямо гусем) и там наливается йогурта.
Аноним 31/12/20 Чтв 07:04:13 49337320
>>493357
обосрался? бывает. иди подмойся, маня.
Аноним 31/12/20 Чтв 07:27:42 49337421
Лучше расскажите как утку по-новогоднему захуярить, педики. Обычно делаю с яблоками и обмазываю сиропом из меда и сока апельсинки с корицей, но в этот раз хочу что-нибудь другое замутить.
Аноним 31/12/20 Чтв 07:53:59 49337622
>>493374
Очевидно, сметаной обмазывай. Чтоб по-классике, без сальмонеллы. Ну и натертыми яичными белками (без желтков, это важно!).
Аноним 31/12/20 Чтв 08:18:10 49337923
>>493376
И раков в жопу напихать. Украсив при подаче соей-кабуль.
Я серьезно, раз уж начали новогодний тред, давайте делится годнотой.
Аноним 31/12/20 Чтв 08:46:41 49338224
>>493374
Не могу понять, как может кому-то нравится запеченая утка?
Суп с уткой, рагу, плов, magret de canard, паштет из печени - вот это вкусно, а не жирные слепки запеченых костей, где 90% продукта испорчено.
Аноним 31/12/20 Чтв 11:21:32 49339525
>>493382
>Не могу понять, как может кому-то нравится запеченая утка?
Ну и проходи мимо, пидор. Никого не ебет, что ты там "понимаешь".
Аноним 31/12/20 Чтв 12:04:07 49340226
Аноним 31/12/20 Чтв 13:19:00 49342527
>>493395
>хочу жрать говно
В европах и америках, когда готовят "праздничную птицу" - готовят индюшку и только пидораны считают, что печеная утка или гусь - это круто. Это Х У И Т А
Нужно очень постараться, чтобы взять утиную грудку и, сука, запечь в well done. Жир потом вылить, а кости выкинуть.
Аноним 31/12/20 Чтв 13:23:18 49342928
>>493425
Это ты хуита, пидорашка.
Аноним 31/12/20 Чтв 13:27:41 49343129
Вы заебали срать про утку. Все знают что единственные два 100% правильных способа готовить утятину, это либо по-Пекински или по-Кантонски, либо запекать целиком на пару (чтобы жЫр стекал вниз, а утка при этом полностью пропеклась в собственных соках) с фруктами/ягодами предварительно завернув тушку в фольгу/пергамент для выпечки и сделав перфорацию.
Аноним 31/12/20 Чтв 13:36:08 49343330
>>493429
по существу же сказать, видимо, нечего. ну жри говно дальше.
>>493431
>либо по-Пекински или по-Кантонски
роллы с грудкой, рагу из остатков мяса и суп на костях, вот это правильно и рационально.
Аноним 31/12/20 Чтв 13:40:50 49343531
>>493433
>роллы с грудкой

Чё?
Аноним 31/12/20 Чтв 13:54:37 49343732
Аноним 31/12/20 Чтв 14:00:45 49344033
>>493437
Это просто тупо блины которые зажариваются, же.
Аноним 31/12/20 Чтв 14:07:28 49344134
>>493440
угу. а стив джобс илон макс получился просто путем пихания члена в пизду его мамы
Аноним 31/12/20 Чтв 14:33:17 49344435
020201231142809.jpg 725Кб, 3225x2419
3225x2419
020201231142817.jpg 656Кб, 3225x2419
3225x2419
020201231142832.jpg 770Кб, 3225x2419
3225x2419
020201231142823.jpg 642Кб, 3225x2419
3225x2419
>>493425
>В европах и америках
Что может быть смешнее пидорашки с карго-культом? Только карго-культ базирующийся на фантазиях пидорашки, не имеющих ничего общего с реальностью.

Индейку в омерике используют не потому, что вкуснее, а потому что на толпу народа готовят и индейки хватает. При этом вкус её никакой, по сути она только для кормящих женщин — не вызывает аллергии. Остальные чтобы скрыть то, что вкус как бумага, майонезом апельсинчиком заливают. Утка, конечно, намного сильнее вкус имеет, но цена и размеры не позволили в омерике её сделать национальной. В то же время это не означает что не запекают утку. Попробуй загуглить хотя бы, ведь интернет то тебе провели. Вот так сделай, пидорашка: duck in oven и открой себе новый мир, лол.
С уткой по пекински ты уже обосрался, не будем останавливаться.
Теперь перейдём к эталону кулинарии, а именно к французской кухне. Утку, пидорашка, готовят обычно не веллданн, а медиум или даже медиум рейр — чтобы сок розовый тёк. Смотри пик. Остальные пики — стандартные рецепты французской кулинарии.
Аноним 31/12/20 Чтв 14:56:21 49344936
tgd65r6756745et.png 1213Кб, 662x624
662x624
Аноним 31/12/20 Чтв 15:02:04 49345137
>>493444
Блядь, единственный адекват в треде, снимаю шляпу. В результате я не стал особо изъебываться и сделал маринад из смеси свежевыдавленных лимонного и апельсинового соков, меда, горчицы, чеснока, имбиря и рыбного с соевым соусов. Внутрь запидорю красные яблоки (с зелеными кислыми делал, мне не очень понравилось) и айву.
Аноним 31/12/20 Чтв 15:29:18 49345638
>>493444
>потому что на толпу народа готовят и индейки хватает.
что приводит нас к факту, что на жаренных усях/гутках нихуя мяса не остается.
>При этом вкус её никакой
на уровне куриного. Утки/гуси, зачастую имеют слишком яркий запах, что его приходится снижать
>С уткой по пекински ты уже обосрался
обосрался в чем? в том что из нее три блюда готовят? сперва жарят, а потом разделывают и варят? А из пожаренного варианта съедают только грудку?
>а именно к французской кухне
Именно французы предпочитают magret de canard с кровью и утиное конфи из утиных лап, что несколько не то же самое, что засушенная в духовке тушка, набитая раскисшими в пюре яблоками?
Асло распространена готовка террина в гусе/утке, ибо внутре они дохера большие. Именно фарш является при этом основным блюдом, а не то, что спеклось снаружи в несъедобную корку.
Аноним 31/12/20 Чтв 16:36:36 49346539
>>493433
>по существу же сказать, видимо, нечего
Нет, просто забавно наблюдать за пидорашкой, который нахуярился раньше времени и пришел в тред потолкаться со своим ссаным, нахуй никому не нужным мнением.
Аноним 31/12/20 Чтв 19:01:34 49350040
IMG202012311143[...].jpg 4257Кб, 4032x3024
4032x3024
У меня холодец...
Аноним 31/12/20 Чтв 20:02:48 49350441
>>493306
>синие
Как ни странно, но они полезнее.
Аноним 31/12/20 Чтв 20:08:22 49350542
>>493504
только пиздец жесткие и варить их надо прямо долго
Аноним 14/01/21 Чтв 07:22:08 49562143
>>493500
Откуда он накапал?
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов