>пицца-сервис пошёл довольно-таки неплохо, постоянные клиенты за год тоже появились, закупаться я ездил тоже сам, в подчинении у меня было два человека, которых я всему учил - было охуенная лампота.
Блязавидую. Но это и в правду редкий случай, особенно для ДС/ДС-2
>>66231
Тогда присаживайся, и налей себе чайку.
>Но, так скажем, я хорошо готовлю, знаю много всякого, ножом хорошо владею и вообще люблю это дело - готовить вкусно и по человечески. Так люблю, что даже вот решил устроиться.
Ты должен понять одну небольшую, но важную истину: готовить дома, и готовить в ресторане - две большие разницы. Возвращаясь к прохладному пессимизму коллеги выше - овердохуя механического однообразного труда тебя ждёт - начистил картошки/лука/прочей залупы, наварил %хуйни1%, поджарил %хуйни2% (короче раз за разом одни и те же заготовки).
>Я много где видел объявления, что без образования примут, без опыта. Но там ведь 8 часов.
Ооо, бро, 8 часов это минимум. Повара все 12 ебошат зачастую, а то и 19 если забегаловка ночная.
И сразу забегая вперёд про твой вопрос с совмещением - стажёр, который работает по 4 часа, нахуй никому не нужен.
Т.е. в случае с твоей кофешкой ты либо сразу себя ставишь норм поваром и вообще хорошим человеком, готовым работать на выходные и вечером, либо хз как.
Вообще, крутость заведения, её атмосфера, со стороны кухоньки видна чуть менее чем никак.
Так что мой тебе совет - работай официантом (они нередко даже больше получают в контексте одного заведения). Им и образования не нужно, и с людьми скилл общения заточишь, да и вообще незападло профессия. И на домашнюю готовку у тебя не упадёт, как некоторых поваров
>Но если устраиваться на холодную секцию на годик-другой то согласен, образование нахуй не нужно. Если хочешь разбираться в тонкостях и куда легче схватывать всё по ходу дела - образование важно, 100%
Большая часть ресторанов, особенно франшизного типа, содержит настолько утрированно простые технологии приготовления, что их может приготовить узбекская обезьяна (на то и расчёт). Ну а ежели у человека душа и желания к кухоньке лежат, то он всю теорию и даже больше через и-нет может узнать и своих товарищей-поваров.
Просто торчать два-три года в путяге это лололо, с нашей системой поварского образования - видал я этих "выпускников" - лучше бы они эти два-три года опыта набирались и скорости.
>бро, не хочу тебя оскорблять, но ты же сушист, а не повар, а это не совсем то же самое. Ты в основном орудуешь ножами и ковриком, единственное что ты можешь зафейлить - варка риса, да и то вряд ли, ведь у тебя наверняка есть рисоварка. А BUSY KITCHEN, где один повар готовит мясо, второй гарнир, третий соус, а четвёртый это всё декорирует - несколько другая форма работы, где командные взаимодействия и тайминг пиздец как важны, а потому стресса там в разы больше.
И я, кажется, помню твой тред, когда ты начинал крутить роллы, где-то год назад, верно?
Не, это не мой тред.
А и да - я уж пол года типакак повар-универсал, так что про БУЗИ КИТЧЕН и тайминг можно не заливать - иначе бы тут не отписывался вообще :)
Кстати, не настолько и сложнее - тут уже зависит от конкретного меню, по большей части.
