Рамен лагман веобушников
Делал по единственно годному русскоязычному рецепту.
http://sam-sebe-povar.com/content/ramen
Честно говоря, на изготовление рамена на меня повлиял гг одно очень малоизвестного аниме.
Были некоторые допущения во время готовки, но получилось годно. Во-первых, я передержал костный бульон. Выкипел он не на треть, а на две трети, т.е. получился КРАЙНЕ насыщенный. Во-вторых, вместо листовой ламинарии я использовал молотую, купленную в аптеке не нашел нужной хуйни в магазине @ пиздуй в аптеку и во время варки бульона даши не вытаскивал водоросль, а варил до конца вместе с ней.
В-третьих, свинина для тясю имела толстейший кусок жира недосмотрел при покупке, что лично мне не понравилось совсем, хотя тясю получилось.
Потом корень имбиря. Честно говоря, имбирь я видел во второй раз в жизни, и мне показалось, что он должен быть оче сочным, как морковь. При этом имбирь был упакован (хуй знает когда выдернут) тем же числом, когда я готовил.
Соуса я взял большую литровую хуйню, и стоил он рублей 100. По запаху немного отличается от всяких хайнзов и киккоманов, но мне показалось, что мой соус лучше подходит для японских приблуд, нежели те, мажорные.
Лапшу "Рамен", именно японскую я не нашел, поэтому использовал вроде Удон. Честно говоря, мне кажется что лапша не так важна. Олсо, теоретически, надо использовать ту сухую лапшу, что в "Роллтоне" или "дошираке", но там надо смотреть состав, так как многие роллтоны основаны на яичной лапше, а в дошираковой пальмовое масло. Видел я один из этих бомж-пакетов с пшеничной лапшой, надо будет ее попробовать.
Саке не использовал. Ради интереса искал в городе, нашел всего лишь одну бутылку в одном магазине - 0.75 за 600 рублей. В пизду такое саке, чесслово. Поэтому зачем-то в тясю я добавил тот же объем коньяка. К слову, ящитаю, что лучше туда водяры, уж если на то пошло. Хотя важно отметить то, что саке - вино, а не водка, а технология изготовления вообще относит его к пиву. Да и крепость саке около 15%.
Бульоны использовал в равной пропорции, несмотря на то, что костный получился крайне насыщенным. Вместо нори я положил какую-то водоросль терминология ебет мозг. Нори вроде как тип сушения морской капусты, и я тоже использовал морскую капусту, но пресованную и с кунжутным маслом, которая продается в лоточке в Перекрестке по 25 рублей. На ней было кунжутное масло, поэтому в рамен я не стал добавлять этого масла, так как дома его не было, и оно достаточно дорогое.
Рамен получился годным. Первая порция получилась очень сытной, съев в обед не ел ничего до следующего дня. Остальные порции делались с другими соотношениями бульонов, когда костного бульона было меньше. Рамен получался тоже оче годным.