Расскажу я вам, отроки, знаний страждущие, о меде хмельном, да о способе его варевания. Перво-наперво надо сходить к бортнику, заиметь меду у него. Да помнить надобно, что сгодится всякий мед - хоть лежалый, хоть старый, хоть какой попадет под руку, ибо напитку все равно на качество мёду, а мошне приятно от того, что копеек в ей не сильно поубавилось.
С медом этим ищем котел варевный, да на огонь ставим воды сколько надобно. Медовуху зело удобно варить объемами в четверть, чтоб в сосуды стеклянные потом она легко помещалась. На 3 литра воды надобно 400-500 грамм мёду сладкого, так чтобы получился напиток как чай крепко-слаженный по вкусу.
Как водица колодезная в котле закипит, так и льем мёд в него, да помешиваем, пену убираем. Как закипело варево наше, так оставляем его на 5-10 минут неспешно булькать, а сами готовим пряности из Ындии да Грецыы. Надобно нам пару гвоздиков гвоздики, щедрую щёпоть корицы молотой, да мускатного ореху малую щёпоть. Но самое главное - хмель сущёный, своими руками собранный или у знахарки в "аптеки" купленный. Надобно его на 3 литра 3-4 столовые деревенные ложки с горкою, на больший объем сам считай, чай арифметике все обучены.
В кипящий мёд добавляем травы и пряности, оставляем настаиваться их минут 10 в кипятке, опосля чего убираем огонь из-под котлу, да накрываем крышкой его и оставляем на ночь в сенях, чтобы пыл угас. Наутро добавляем в мёд дрожжи, разведенные в водице колодезной. Дрожжи покупаем у бабки-знахарки, что со хмеля их делает, хотя сойдут и обычные хлебные, что в лавках продаются. Заграничные САФ-Момент зело хорошо себя показали, надобно их 1-2 ложки чайные.
Можешь ты, анонушка, перет тем как дрожжи лить в мёд, через ситец его пропустить, дабы чище был опосля и приятно пился, ибо хмель и травки нам больше не надобны. Как просеешь ты мёд, так и лей его в крынки стеклянные, да с крышками, не забыв дрожжей налить сколько надобно. Как налил ты мёдушку, так и закрывай крышками. В крышках делай дыры в палец-два толщиной, да суй туда кусочек ситца, с комочком ваты, то бишь городишь пробку для газу негорючего проницаемую. Пробке той надобно сидеть плотно, но не сильно, дабы не выбило её ветрами дрожжевыми.
Так и ставишь сей напиток на неделю отдыхать, а дрожжи - вот засранцы маленькие - будут мёд есть да веселья добавлять. Как прошла неделя - пробуй напиток. Вкус должон быть кислым, не сладким, язык щипать должно от алкоголя. Теперяча готовь тару для разлития - бутыли с темного пластику зело хороши для такого дела. Помой их, анон! С мылом посудным, да ополосни хорошенько.
Вот теперь затравку надобно готовить, чтобы дрожжи ветрами в бутылях маялись и напиток играть начал. Сколько у тебя получилось бутылей, столько возьми мёду свежего. На 0,5 литра объему каждой бутыли надобно 1 ложку нормальную меду с горкой. Налей мёду в горшок, да затопи на печи, добавив водицы немного. Как закипит варево - погодь пару минут и сними с печи, да остыть на 10 минут оставь. Как остынет - наливай в каждую бутылку поровну этой жидкости, сообразно размеру сосуда. То бишь подели сколько у тебя вышло в муллиллитрах варева на количество 0,5 литров в твоей таре и столько и надобно лить. (получилось у тебя 400 мл. на 8 литров медовухи - значит надо в каждую 0,5 бутыль по 25 мл. варева. В полтораху значится 75 мл.)
Теперяча наливай через трубку силиконовую потихонечку мёд в бутыли, да оставляй ты места сверху немного, для ветров дрожжевых там место будет. Потряси немного ты бутыли, чтобы затравочка разошлась, да оставь на день в избе недалёче от печки. На след день проверь були, пластиковые твердыми должны стать, аки мышыцы. Как твердь бутылочная явной станет, прячь все бутили в погреб - в холод, иначе разорвет их.
День ещё погодить надобно и пить можно напиток сей хмельный. Ежели выдержать яго долго в холоде, то станет он прозрачен и чист, аки пиво магазинное, да вот ведь дрянь какая - как откроешь его, вся муть со дна враз подымется.
