Варим сгущёнку с Аноном.
- Берём сгуху без слов "Сгущёнка", "молокосодержащий" на этикетке. Нормальная сгуха - это молоко сгущённое с сахором. Лучше брать Рогочёвскую сгуху от бацки.
- Банки отчистить и хорошо отыть от клея, чтобы не пришлось потом отмывать кастрюлю.
- Банки положить на бок, чтобы вокруг банки было максимум воды. Это не даст банке нагреться выше 100 градусов и взорваться.
- Льём много воды, чтобы она не успела выкипеть, пока едёт двачевание капчи.
- Доливаем воду, чтобы банки были всегда покрыты водой.
- Нужно беречся от резких перепадов температуры.
- Вода должна кипеть лишь слегка, иначе будет много пара, и часто надо будет подливать воды. И вся сычевальня потом будет сырой.
- Варим сгуху 2 часа (после кипенеия), если хочется получить пропитку для вафель.
- Варим 3 часа если хочется получить сгуху, которую можно мазать ножом.
- Варим 3.5 часа, если хотим получить тёмную плотную сгуху.
- Остужаем постепенно. Я воду сливаю пока вода горячая, так банки сразу будут сухие и не ржаваые. Варёную сгуху можно долго держать не открытой.