[Создать тред] Создать тред

02/12/16 - Конкурс визуальных новелл доски /ruvn/
15/11/16 - **НОВЫЙ ФУНКЦИОНАЛ** - Стикеры
09/10/16 - Открыта доска /int/ - International, давайте расскажем о ней!

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.

Новые доски: /2d/ - Аниме/Беседка • /wwe/ - WorldWide Wrestling Universe • /ch/ - Чатики и конфочки • /int/ - International • /ruvn/ - Российские визуальные новеллы • /math/ - Математика • Создай свою

[Каталог | Трекер]
Каталог

Быстрые вопросы и ответы Аноним 12/02/17 Вск 12:15:57  274106   Тред прикреплён   [Ответ]
blob (3508Кб, 1920x1200)
blob (99Кб, 275x183)
blob (216Кб, 600x321)
blob (345Кб, 510x405)
Прошлый тред:>>257011 (OP)
Пропущено 1070 постов
95 с картинками.
Пропущено 1070 постов, 95 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 29/03/17 Срд 14:29:24  283942
>>283938
>Маринованное мясо жарить это убийство?
ебать а что с ним еще делают? маринуют как раз чтобы потом не тушить.
Аноним 29/03/17 Срд 15:04:10  283949
>>283941
>>283942
И верно, я че-то совсем забыл что пару недель назад так жарил свининку и все было заебись. С толку сбили клуши с какого-то форума.
Аноним 29/03/17 Срд 15:05:58  283950
>>283949
нихади туда никада

КОФЕ #14 Аноним 28/02/17 Втр 09:29:56  277895   [Ответ]
normal.jpg (293Кб, 880x585)
9565d8a59ca22bf[...].jpeg (31Кб, 604x401)
latte-art-kak-d[...].jpg (48Кб, 660x300)
juliasm.jpg (25Кб, 174x219)
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>269968 (OP)

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.
Пропущено 484 постов
60 с картинками.
Пропущено 484 постов, 60 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 29/03/17 Срд 15:09:35  283952
Какие сорта и страны брать, если хочется насыщенного и пряного, но не резкого кофе?
Аноним 29/03/17 Срд 16:02:14  283957
ss (2017-03-29 [...].png (17Кб, 750x183)
А в турке точнее, даже просто в узком ковше намного хуже, чем в йоба-девайсах получается? И какая температура оптимальна? 90 или 95-97? И греть на сильном, среднем или слабом огне? А то пока хуевато кофе получается, никакого вау-эффекта по сравнению с растворимым. Сорта на картинке.
Аноним 29/03/17 Срд 16:05:11  283958
>>283957
Получается иначе, некорректно сравнивать.

Официальный PIZZA-тред №5 Аноним 05/02/17 Вск 12:23:00  272322   [Ответ]
350.jpg (21Кб, 540x416)
funny-pug-dog-f[...].jpg (53Кб, 720x744)
memecenter-com.jpg (397Кб, 600x728)
Instagram-Pizza[...].png (164Кб, 500x610)
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.

Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно

Buon appetito!

Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
Пропущено 332 постов
72 с картинками.
Пропущено 332 постов, 72 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 29/03/17 Срд 15:27:39  283954
image.jpg (2172Кб, 3264x2448)
...ебаный рот.
Аноним 29/03/17 Срд 15:32:29  283955
>>283954
ябсожрал
Аноним 29/03/17 Срд 15:38:45  283956
>>283955
Такая себе. В постное меню покатит.

Пивной тред 3/2017 Аноним 02/03/17 Чтв 20:13:55  278874   [Ответ]
FBIMG1488474632[...].jpg (73Кб, 960x720)
FBIMG1488474615[...].jpg (100Кб, 1154x2048)
FBIMG1488474644[...].jpg (73Кб, 810x1440)
FBIMG1488474667[...].jpg (47Кб, 960x716)
Здесь мы по прежнему навязываем друг другу свои вкусы, меряемся длинной чека и ссым в стакан фламандобляди, кормим жирного мамбета и поясняем тризубу за гинесс-хуинесс

Прежде чем задавать дурацкие вопросы, мой юный неофит, идёшь в магазин, набираешь бюджетных представителей
разных сортов, пробуешь. Тут я подкорректирую информацию из прошлого треда, можете обоссать, но МПК вполне может отбить
страсть нашего юного неофита и вселит в него уверенность, что крафт для полнейших долбоебов и мочехлебов.
Поэтому гайд такой:
Для начала тебе надо попробовать стаут, пиво темного цвета, но это не моча "ирландский эль", который ты мог пробовать и отказаться
от темного раз и навсегда. Как один из самых распространенных можешь начать с Jaws OATMEAL STOUT, он же Овсянный стаут. Годно,
даже если с первого раза не зайдет, то по крайней мере опыт повторить захочется. Дальше будут IPA и APA:
волковская пивоварня - INDIA PALE ALE, тот же Jaws - Атомная прачечная, Victory Art Brew - Red Machine IPA, апы тоже можно этих же
производителей, они вполне себя зарекомендовали и достаточно распространены, продаются в крупных сетях. (разве что Волковская-ссанина,
но лучше МПК).
Сортов очень много и все перечислить здесь возможности нет, есть фруктовое пиво, есть соленое пиво, есть фламандские эли, которые сложно отличить от вина, копченое пиво, все это можно пробовать уже после. Ну и конечно классические пшенички и лагеры, которые ты привык пить, иногда
пей и их, но пей только после того как у тебя сформируется вкус, и помни твой мир изменится навсегда.

На основе выводов сделанных после дегустации, формулируешь свой очень серьезный вопрос и задаешь здесь.

Если ты богатенький буратино и хочешь бросится сразу в омут, гугли в своем мухосранске бар крафтового пива, там бармен на месте тебе все расскажет, даст попробовать БЕСПЛАТНО, через неделю ты уже биргик.
Если ты зашел в алкомагазин, где на полочках стоит много неведомой хуйни, которой ты раньше в глаза не видел, и над всем этим красуется надпись
пиво, то там попробовать скорее всего не дадут, но с выбором помогут, просто вытащи язык из жопы и объясни чего ты хочешь.

P.S. если вдруг ты новичок и выцепил из треда инфу о том, что в "рашке пива нет", не верь, это /po/ протекло. В России на данный момент попадается
очень годный крафт, успей попробовать.

Не забываем пользоваться https://www.ratebeer.com/ и https://untappd.com/

Алсо постарался пикчами охватить максимум противоположных вкусов

Прошлый утонул в алмаатинском жире
Пропущено 363 постов
47 с картинками.
Пропущено 363 постов, 47 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 29/03/17 Срд 14:01:52  283923
>>283914
Как ты заебал уже со своим Затмением, тебе доплачивают за рекламу?
Аноним 29/03/17 Срд 14:14:00  283934
>>283923
Доливают отстоя после отстоя.
Аноним 29/03/17 Срд 15:09:00  283951
>>283923
Сам ты заебал. Я что виноват что другого ничего не пробовал? Не мешай моему синдрому утенка.

ГКД #98 Аноним 20/03/17 Пнд 19:02:45  282517   [Ответ]
14897807384812.jpg (675Кб, 1701x2268)
14897807385003.jpg (858Кб, 1701x2268)
14897807385254s.jpg (4Кб, 150x200)
Эндиурхолный.
Go!
Старый тонет тут https://2ch.hk/di/res/280974.html
Пропущено 454 постов
67 с картинками.
Пропущено 454 постов, 67 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 29/03/17 Срд 14:42:01  283946
>>283944
Благодарствую
Аноним 29/03/17 Срд 14:55:27  283947
>>283946
Давай уже свой бложик пали.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 29/03/17 Срд 14:56:29  283948
>>283947
Он умер

Чайный тред Аноним 22/03/17 Срд 09:43:42  282733   [Ответ]
2013071718004.jpg (395Кб, 1999x1500)
images.jpg (14Кб, 281x179)
m27.jpg (47Кб, 300x331)
t3.jpg (175Кб, 600x450)
Прошлый https://2ch.hk/di/res/275566.html

Чайный FAQ

КИТАЙСКИЙ ЧАЙ

Так уж сложилось, что китайский чай особенно любим в этом ИТТ треде.

Какие есть виды китайских чаев?

http://lurkmore.to/Чай
https://docs.google.com/document/d/1zLfZQYQ_St3-FGbfEfCQhxavTLCZbE7QwDt3xoJei1w


Хочу попробовать этот ваш китайский чай. С чего начать?

Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.

Какой чай не стоит брать?

Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.

Как читать этикетки пуэра?

Первая ссылка в гугле http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.

Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.

Какой водой заварить чай? Какая вода хорошая?

В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.

ПАКЕТИРОВАННЫЙ ЧАЙ

По мнению анона, пикетированный чай не чай. Тем не менее пакетированный чай представленный в рашкинских масмаркетах не так плох, как мог бы быть, так что, если ты не мамкин элитарней бери смело липтоп, гринфилд и т. д.

Хороший пакетированный чай есть в пирамидках, но уже дороже.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.


Что еще почитать о чае?

https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.


Ссылка на пасту

https://docs.google.com/document/d/1NU_fvJJK8uiDnJ7j20eK5z2GEMotAIn206Z_VdMPTMw/edit#
(редактируемая)


>Для пакетиков и прочего массмаркета можно было бы сделать отдельный тред.
У них он уже есть https://2ch.hk/di/res/270255.html


Теперь и в телеграме: https://t.me/joinchat/AAAAAEKmF1DXd4tFaGDB-Q
Пропущено 143 постов
15 с картинками.
Пропущено 143 постов, 15 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 29/03/17 Срд 07:56:42  283840
Чай-анон, подскажи, где в Ростове (который на Дону) можно годно и недорого закупиться? Хочу взять какую-нибудь дешманскую гайвань и вкатиться в это ваше китайское дело.
Аноним 29/03/17 Срд 13:05:31  283907
>>283840
Есть подозрение что нигде, в дс-2 за 5 лет беганья по всем лавкам и крутых чайных, мне ссали в ротешник грубым помолом.
Аноним 29/03/17 Срд 13:07:42  283910
>>283840
>дешманскую гайвань
Проще заказать.
https://besttea.ru/catalog/gaivan/

Steak #3 Аноним 14/12/16 Срд 14:59:46  260658   [Ответ]
steak.jpg (54Кб, 509x566)
Раз нико не перекачивает, я перекачу.

Старый стейк-тред тут https://2ch.hk/di/res/229200.html

Жарим с кровью и без
Пропущено 208 постов
38 с картинками.
Пропущено 208 постов, 38 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 29/03/17 Срд 08:20:09  283842
940620715ef235f[...].jpg (98Кб, 820x615)
468016.jpg (32Кб, 1000x1000)
>>283796
Тысячу раз уже писали — в мираторговском фарше из говядины зернового откорма очень много жира. Используй это. Миксуй с постной говядиной: раньше так миксовали только свинину и наслаждались вонью свиньи в фраше, теперь можно говядину миксовать; жарь на гриле, в мангале и тп где жир будет стекать. Хули вы используете продукт не по назначению, а потом ноете.

>>283834
>Безусловно, выгоднее взять филе по акции и накрутить самому.
Смотря из какого мяса будешь крутить :) Можешь взять туже мираторговскую шейку и получить лужу жира. А можешь подобрать отрубы, часть жирных, часть постный и нарубить восхитительный фарш. Лучше всего для этого дела топорики купить и доску по массивнее. Но можно и обычнми ножами.

Немножко няш. очень дорого
http://www.2knife.com/ru/knives/5209/
http://www.2knife.com/ru/knives/5208/
http://www.2knife.com/ru/knives/5856/
http://www.2knife.com/ru/knives/7497/
Аноним 29/03/17 Срд 08:46:48  283847
>>283834
>Я хотел взять мираторговские коклеты говяжьи, но слава богу, почитал отзывы. Все пишут что там жир один.
Типичное наебалово по весу, вместо влагоудерживателя ебанём жира и всё - илитка.
>>283842
>жарь на гриле, в мангале и тп где жир будет стекать. Хули вы используете продукт не по назначению, а потом ноете.
Ага, использовал по назначению, жир стёк в мангал, то что осталось от котлеты проваливается между соседними проволоками решётки.
Аноним 29/03/17 Срд 12:13:43  283896
>>283839
20-25% жира как раз для фарша, тот выше небось масла много ебанул во время готовки.

Тред домашних котлеток Аноним 22/02/17 Срд 17:48:47  276636   [Ответ]
kotlety-bez-xle[...].jpg (71Кб, 777x555)
index.jpg (9Кб, 275x183)
inроdex.jpg (9Кб, 275x183)
Сап, двачик.

Мать у меня готовит обычно вкусно, пальчики оближешь, но когда дело доходит до котлет - ну не выходит у нее нифига.

То, что у нее получается, выходит каким-то крайне бесхитростным, пресноватым, что-ли, и не вызывает желания попросить добавки. Вроде, и скушать можно с голодухи, но не хочется совсем, изыска в блюде нуль. Но так ведь не должно быть?.. Котлетос же должен быть одним из самых вкуснявых блюд, который хочется вкушать еще и еще.

Засоветуйте пожалуйста рецепт реально пиздатых домашних котлеток, чтоб прям оторваться невозможно было :) А то нечего есть с пюрешкой :(

В составе мамкиного рецепта фарш говяжий, мякиш в воде\молоке размоченный, пару яиц, соль, и лук вроде. Как-то так.


Пропущено 109 постов
7 с картинками.
Пропущено 109 постов, 7 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 23:22:57  283812
>>283793
> экпериментировать и всюду использовать
не равно
>всё - это АБСОЛЮТНО ВСЁ. Салат ли это с помидорками или грибной суп.

Эксперимент и использование предполагает подумать о сочетаемости продуктов и вкусов, а то что происходит - поведение макаки, которой дали расчёску.
Аноним 29/03/17 Срд 06:06:34  283832
>>283812
К салату и супу подходит, где проблема-то?
Аноним 29/03/17 Срд 09:52:26  283855
Я лично соевой соус использую как усилитель вкуса, в нём же глутамата дохера. В борщ добавляю, в гуляш, в гречку с мясом, в тушёную капусту, в плов, да много куда. Полностью заменять соевым соусом соль это такое себе занятие конечно.

ОСТРЫХ СОУСОВ ТРЕД Аноним 30/10/16 Вск 12:17:00  250335   [Ответ]
aqOtQl9X6RY.jpg (960Кб, 2560x1920)
850883.jpg (42Кб, 463x600)
Хочу обсудить с анончиками такую тему, как острая еда и все, что с ней связанно. Собственно на фото соуса, которые были\есть.

Самые лайтовые, которые могут есть даже простые смертные: Tabasco chipotle и garlic. Первый со вкусом барбекюшного кетчупа, второй со вкусом чеснока.

Для любителей покрепче: Tabasco original и Mama Africa's jalapeno (6/10 в их линейке). Первый просто острый с кислым запахом, второй имеет яркий вкус болгарского перца и среднюю остроту.

Для тех, кто не жалеет свой рот и ЖКТ: Tabasco habanero - 9000 по шкале Сковилла. Попробовав его можно даже прослезиться. Запах характерный для табаско - кислый. По консистенции он получше оригинального, не такой жидкий.

И наконец для совсем безумных, для тех, кому уже плевать на жизнь: Mama Africa's habanero. Это зелье от самого сатаны, сваренное ним же вручную. 22000 по шкале Сковилла. Острая анальная боль гарантированна. Но мне все равно понравилось. Правда такие соусы не на каждый день.

Так же еще есть перчики со второго фото, но соус как то ближе, поэтому их не часто ем.

А какие же острые соусы/специи/перчики едите вы?
Пропущено 128 постов
9 с картинками.
Пропущено 128 постов, 9 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 23:25:53  283813
>>283805
Причем тут желудок? Пятый стол это для печеночников.
Аноним 29/03/17 Срд 00:23:34  283821
>>283805
>В желудке нет нервных окончаний
Да ладно? А что же у меня болит после всяких сильнокислых напитков типа гранатового сока?
Аноним 29/03/17 Срд 04:25:23  283830
>>283821
Язва

Масла Аноним 26/11/16 Суб 05:36:43  256991   [Ответ]
CDataUsersDefAp[...].jpg (11Кб, 259x194)
Сап аноны, как известно, человеку нужны жиры, но только полезные (ненасыщенные), омега 3,6,9 и все такое. Ну так вот. Поскольку в рационе жиров должно быть 15-30% (а это реально много), не проще ли просто купить все виды полезных масел (оливковое, льняное, кунжутное, авокадо, фундука), Мб что-то забыл, и добавлять их каждый день в кашу, допустим? Это выходит не так накладно, как покупать ту же самую рыбу, авокадо и все такое в чистом виде.
Пропущено 44 постов
5 с картинками.
Пропущено 44 постов, 5 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/02/17 Втр 22:49:19  278211
>>277786
Оно ведь ничем не пахнет. Рыжиковое или горчичное топовее в этом плане
Аноним 29/03/17 Срд 03:54:34  283828
>>258445
судя по этой пирамиде люди произошли от голубей и прочих пернатых
Аноним 29/03/17 Срд 03:56:00  283829
>>256991 (OP)
пальмовое забыл

Давайте поговорим о русской еде. Традиционные Тред русской кухни 22/03/17 Срд 22:18:12  282886   [Ответ]
Тельное.jpg (202Кб, 1180x787)
Калитки.jpg (202Кб, 800x1149)
Пасха.jpg (225Кб, 1000x1000)
Медовуха.jpg (243Кб, 1050x1050)
Давайте поговорим о русской еде. Традиционные рецепты, простые крестьянские блюда бабушек и прабабушек, мутации французских блюд в купеческих ресторанах, фанатские эксперименты по "Домострою", старинные поваренные книги и современное прочтение. Советское — нахуй. Анон, которому посчастливилось проводить лето в деревне и хавать винрары из печи — добро пожаловать.

Делимся рецептами, бугуртим от неаутентичности ресторанной еды, стесняемся слова дрочена и кормим туристов холодцом.
Пропущено 28 постов
1 с картинками.
Пропущено 28 постов, 1 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 21:22:03  283794
>>283689
Капкейком не подавись по дороге на коворкинг, жуниор.
Аноним 28/03/17 Втр 21:32:32  283798
>>283689
мимоза и шуба охуенны, не пизди
Аноним 29/03/17 Срд 00:15:01  283819
>>283794
В этику хипстера разве не входит употребление полб, пицц VI века и всего такого?

Аноним 10/02/15 Втр 22:41:08  144338   [Ответ]
(177Кб, 640x640)
Выловил сегодня удивительный текст под названием Сможет ли московский модник прожить неделю на 800 рублей?. Это же какой-то пиздец, написанный нарциссической мразью и обозванный, вдобавок ко всему, социальным экспериментом. Проект 1500 помните? Там был эксперимент, а как это назвать - я не знаю.
http://materiality.info/2015/02/02/socialexperiment/
Пропущено 367 постов
25 с картинками.
Пропущено 367 постов, 25 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 14:22:38  283684
Сколько лет бампальщик этого треда хочет продержать его на плаву?
Сто пудов кто-то из завсегдатаев. Палочник, не иначе.
Аноним 28/03/17 Втр 18:43:15  283756
>>262032
После меня будешь.

мимо шеф
Аноним 29/03/17 Срд 00:09:33  283818
>>283684
Ахуеть, а ведь два года прошло. Как быстро летит время бла бла

Первый в 2017 ГОТОВИМ С ДЫМКОМ ТРЕД! Аноним 02/03/17 Чтв 11:51:11  278625   [Ответ]
s640x640(13)[1].jpg (145Кб, 481x640)
honeymustardchi[...].jpg (171Кб, 500x333)
P1010682[1].JPG (454Кб, 1600x1200)
5791andypostfoo[...].jpg (257Кб, 1800x783)
Поварята, уже наступила весна и в сердце поют птички, а это значит, что совсем скоро станет тепло и начнётся сезон пикников, дач и загородных поездок, где мы с вами будем готовить на углях и на открытом огне.

Приглашаю обсудить ваши любимые рецепты, маринады и техники приготовления, а заодно посраться о степени прожарки и о необходимости добавлять уксус в маринады.

Также приветствуются любители и умельцы готовить на открытом огне в казане.

Для затравки:

Базовый рецепт шашлыка из свинины
Лопатку, шею или вырезку нарезать достаточно крупными кусками по 4-5см, щедро до половина веса мяса взять лука, нарезать полукольцами, добавить крупной соли и перца, хорошо размять, чтобы он пустил сок, и добавить к мясу. Перемешать, оставить на 2-3 часа, для хорошего мяса этого будет достаточно. Нанизывайте куски без просветов, но не слишком прижимайте их друг к другу. Жарить до появления красивой румяной корочки, поворачивая шампуры по мере надобности, процесс займёт 10-15 минут, в зависимости от толщины кусков.

Курыные крылышки с мёдом и горчицей
Смешать горчицу и мёд в пропорции 2:1, добавить молотый чили, красную паприку, соль, немного лимонного сока. Добавить смесь к крылышкам берите мясную часть, кончики оставите на бульон, хорошо перемешать, и оставьте на пару часов. Жарятся они достаточно быстро, 3-4 минуты с каждой стороны.
Пропущено 95 постов
9 с картинками.
Пропущено 95 постов, 9 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 11:25:55  283643
>>283627
У системно страдающих от паразитов еще и не такие лингвистические выверты случаются.
Аноним 28/03/17 Втр 12:26:57  283660
>>283542
Пиздатые рёбра, пили как делал.
Аноним 28/03/17 Втр 19:38:57  283775
>>283660
Зашприцевал смесью соевого соуса, яблочного уксуса и меда. Сверху обмазал чесноком, паприкой и черным перцем. В этом мариновал сутки.
На гриле 1 час коптил обмазав томатным соусом, 2,5 часа запекал с фольге на луковой подушке с кардамоном, потом 15 минут с каждой стороны обжарил на прямом нагреве поливая оставшейся в фольге подливой. Гарнир из зеленого лука и пекинской капусты с вустерским соусом

Кулинарная книга нищеброда Аноним 15/12/16 Чтв 19:56:28  260936   [Ответ]
IMG201511082154[...].jpg (657Кб, 1764x2352)
Сам антоши, постите свои рецепты дешевых и быстроприготовляемых блюд на каждый день.
Пик конверты из лаваша с сыром и чесноком.
пыСы Сам не нищеброд, и вполне хорошо готовлю, но иногда так тупо лень, а жрать охота.
Пропущено 50 постов
1 с картинками.
Пропущено 50 постов, 1 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 17:48:04  283739
>>283736
>мясо теряет все полезные свойства
Белок испаряется?
Аноним 28/03/17 Втр 18:43:34  283757
>>283739
Вода может сдетонировать.
Аноним 28/03/17 Втр 18:44:15  283758
>>283739
Куриные витамины исчезают, какать жидко будешь.

ШАУРМА-тред, единственный расово-верный Аноним 11/09/15 Птн 17:15:49  178661   [Ответ]
(34Кб, 500x618)
Сап, аноны, периодически тут возникают треды про шаурму, так почему бы и мне не создать?
Здесь я поделюсь с вами своим рецептом, хотя он довольно стандартен
Пропущено 384 постов
54 с картинками.
Пропущено 384 постов, 54 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 16:54:52  283727
>>283711
а я и не говорил про то, что российский рецепт - истинно верный, я говорил про формат блюда, и твои слова мою мысль подтверждают, никаких модных гастрономических изъебств в шаурме нет и быть не должно

есть шаурмячные за углом вокзала, где кошатина с чесночным майонезом и капустой, есть шаурмячные как на маросейке, где три грилля с разным мясом, свой тандыр и овощи на выбор, и все это довольно канонично, в отличие от хипстоподелий с карамелизованным луком и уж блять тем более терияки
Аноним 28/03/17 Втр 17:06:57  283732
>>283727
>никаких модных гастрономических изъебств в шаурме нет и быть не должно
Но должны быть качественные свежие ингредиенты, а не капуста с кетчунезом. Луковый чатни с уткой конфи ведь была шутка, верно?
Аноним 28/03/17 Втр 17:15:51  283733
>>283732
луковый чатни - не шутка, это в Питере так с ума сходят, фото выше
про утку конфи - это я подъебал

>Но должны быть качественные свежие ингредиенты
на родине шаурмы они тоже не всегда такие, это как сказать, что плов обязательно должен быть из девзиры, с шафраном и отборными овощами, а иначе это не плов
но никто ж не отрицает, что из хороших продуктов еда вкуснее

Винный тред Аноним 21/07/16 Чтв 10:47:42  231246   [Ответ]
(133Кб, 640x640)
Обсуждаем вина, рейдим Перекрестки и Ашаны.

Прошлый тред >>153911 (OP)
Пропущено 498 постов
84 с картинками.
Пропущено 498 постов, 84 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 15:49:34  283706
>>283651
Ростов на дону
Я не отрицаю что вино в тетрапаках говноедство. Просто вранац лучшее что есть в таком формате.
Аноним 28/03/17 Втр 16:31:32  283721
>>283648
Если хочешь испортить мясо. Хотя, тут смотря какое мясо, может и пойдет.
Аноним 28/03/17 Втр 22:56:08  283811
>>283706
>вранац
Не энтузиаст тетрапаков, но хочу поддержать, вранц - единственный нормальный представитель ординарных вин из коробки на российском рынке.

ПРОСЬБА НЕ ПЕРЕСОЗДАВАТЬ ТРЕД
он протух уже пару лет назад.

Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая Аноним 28/03/17 Втр 00:38:53  283612   [Ответ]
1432526219628.gif (162Кб, 320x254)
Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая еда будет жечь попу.
Однако целое ведерко - это много. Вот есть ли какая-то другая острая еда, которая дает похожий эффект?
Я что хочу сделать, в СПб привести компанию в кафе, покормить этой острой едой, уйти. А когда у них начнут жечь попки, я это буду использовать в своих целях; подгонять людей.
Пропущено 9 постов.
Пропущено 9 постов. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 28/03/17 Втр 11:08:54  283637
Нельзя так пожрать, чтоб было умеренно остро, а выходило адово. Да бомб 300к во рту печет пиздец как, а на следующее утро в сраке ну тааак, немного подгорает.
Аноним 28/03/17 Втр 11:12:00  283638
Я люблю ароматную аджику. Иногда куплю баночку, намажу на черный хлебушек. Нажрусь. а потом какаю и жжется анус!
Аноним 28/03/17 Втр 11:13:37  283639
>>283623
Ты это американцам скажи, которые всей семьей неделю с силами собариются в мексиканский ресторан и уже туда берут с собой взрослый подгузник для крови. Настолько там острая еда. Посмотрит Южный парк. Когда еда острая, анус жжется. Но когда она очень острая, даже кровь идет! И жжется. Но люди платят эту цену за изысканный вкус перца чили.

Альтернативных газировок тред Аноним 28/10/16 Птн 04:02:06  249912   [Ответ]
KOF Kofola0-5L201401.jpg (165Кб, 1600x1205)
ИТТ делимся впечатлениями от немейнстримных и нестандартных газированных напитков.
Никакой Пепси-Колы, Кока-Колы, Спрайтов, Фанты и прочих популярных марок.

ОП-пик чешский заменитель кока-колы типа российского Байкала, только не ягодный, а кофейный.
Пропущено 265 постов
74 с картинками.
Пропущено 265 постов, 74 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 24/03/17 Птн 15:18:05  283192
кстати, спалю годноту. газировка в литровых стеклянных бутылках в фикспрайсе. не помню, как называется. очень, очень приторный - пить можно, только насыпав пригоршню льда. но если бы я подавал, скажем, с мороженым, то только это.
Аноним 27/03/17 Пнд 04:29:49  283499
blob (329Кб, 604x409)
Вообще говоря, был раньше в рунете сайт blong, там один тип интересно писал обзоры на безалкогольные напитки, но сайт умер, увы.

Не люблю обычные дюшесы-тархуны-кремсоды, но иногда беру для разжигания ностальгических чувств. Колу люблю, но пью редко. Диетические колы мерзки без исключения. Миринда вкус детства. Фанта и Спрайт говно, но Маунтин Дью, что характерно, вкусный. Доктор Пеппер считаю похожей на колу и стоит у меня в одном ряду с вишнёвой или там ванильной колой, беру редко, чисто изъебнуться.

Не большой любитель тоников, но в хороших барах иногда есть всякие хитровыебанные тоники типа Фентиманса или >>255224, они не такие горькие и часто ароматизированные чем-нибудь травяным или цветочным.

Имбирные эли хороши, но >>250139 прав — Эвервесс просто сладкая водичка с ароматом имбиря, нужно пробовать крафтовую хуйню типа Фентиманс.

В том же Фентиманс >>250922 пробовал одуванчик-лопух, очень вкусная штука. Розу не понял.

Дико тащусь от напитков с кусочками алоэ. Кстати, заметил, что производители бывают разными, упаковка разная, вкус отличается, но почти всегда это квадратные бутылки с цветными крышками и да, почти всегда они идут из Кореи, этот >>252256 не наврал. Lotte самый приятный из всех, что пробовал, не водянистый, но и не слишком сладкий. Ещё есть штуки типа >>254415, пробовал с виноградинками, охуенно, дайте два.

Ред Грасс >>261182 хорошая штука, какие-то травы и гвоздика в аромате. Мощная, много не выпьешь, но вкусно всё равно.

В общем, если ты, анон, интересуешься темой разных интересных безалкогольных напитков, смотри:
1. Гипермаркеты, там есть много всего, что не завозят в ближайший лабаз
2. Маленькие магазины и хач-палатки с шаурмой — там иногда бывают вишнёвые колы, докторы пепперы (которые, блядь, даже в 2017 не везде продают, пиздец), лимитированные банки колы, опять же, и водичку с алоэ
3. Можно специально охотиться на газировки. В хороших барах бывают полные линейки Фентиманс, разные хитрые тоники. Можно набежать на Азбуку Вкуса, но стоит ли? Клуб Мате видел в МосХозТорге, кстати, интересующиеся — заходите туда, там обычно холодильник с напитками стоит.

Ещё фанатам напитков советую пикрилейтед линейку расовых немецких советско-ностальгических (Восток делает Baikal Ltd., я смеялся) напитков.
Аноним 28/03/17 Втр 10:38:51  283631
Кстати, наткнулся как-то на заграничные обзоры напитков из черноголовки.
http://www.weirdsodareview.com/search/label/russia

Выбора гриля тред Аноним 05/02/17 Вск 07:43:02  272270   [Ответ]
$3.jpg (45Кб, 700x700)
Кто-нибудь пользовался хвалёным Tefal GC 702D? Он может на 180 градусов раскрываться как более дешёвые аналоги? Планирую купить гриль и использовать его в таком положении. Заказывать хочу с computeruniverse. Там есть неплохой на вид Rommelsbacher KG2020. Не хочу переплачивать за бренд и хайп вокруг этого тефаля. От гриля хочу мощность в 2к ватт, возможность выключения не вынимая шнура из розетки, чтоб лоток для сбора жира крепился под грилем, а не был каким-то ебучим стаканчиком сбоку. Может за Steba FG 56 кто-то что-то скажет?
Олсо, смущает наклон у тефаля. Смотрел видос, как парень пытался еду на него положить, а она вся скатывалась в лоток для жира.
Пропущено 126 постов
11 с картинками.
Пропущено 126 постов, 11 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 27/03/17 Пнд 21:53:45  283602
>>283474
>После каждого использования нужно мыть, причем салфетки нефига не вариант. Перед помывкой еще нужно остужать два часа.
Ты сейчас описал любую сковороду? Молодца.
Аноним 27/03/17 Пнд 23:37:55  283607
>>283602
Хуйню эту в посудомойку запихнешь?
Аноним 28/03/17 Втр 00:37:50  283611
>>283607
Там съемные панели по габаритам как раз как сковорода без ручки. Так что запихнешь, да.

Славный Друже Обломов Аноним 21/08/16 Вск 12:23:52  236614   [Ответ]
(49Кб, 659x380)
Стало интересно, как на этой доске относятся к пикрелейтед?
https://www.youtube.com/user/rukremov/videos
Бро или не бро? Интересно ваше мнение, поварята.
Пропущено 174 постов
16 с картинками.
Пропущено 174 постов, 16 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/03/17 Вск 18:11:59  283467
>>258407
Чисто быдло. А вьетнамочку со второй я бы выебал.
Аноним 27/03/17 Пнд 07:16:55  283508
>>283467
Да ты бы и Вована выебал.
Аноним 27/03/17 Пнд 19:37:04  283586
>>283292
Олмежка

ХЛЕБА тред №3 Аноним 21/02/17 Втр 12:32:52  276254   [Ответ]
0bff8ef0884901L.jpg (64Кб, 500x333)
Тут собираются бейкеры и хейтеры.
Печем бородински и чиабатту.
Рассуждаем про клейковину и гидратность хлеба.

Предыдущий тред https://2ch.hk/di/res/268764.html

Поехали!
Пропущено 154 постов
13 с картинками.
Пропущено 154 постов, 13 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 27/03/17 Пнд 10:02:08  283523
>>283435
Возможно, не поддерживает нужные 33 градуса, да и вообще плохо греет, иногда наоборот греет сильно и тесто опадает.
Аноним 27/03/17 Пнд 11:40:35  283535
МКБ и Д.jpg (19Кб, 340x245)
>>283523
Да вполне может перегреть. 33 градуса - это идеальная температура для бактерий. Дрожжам она не очень. Перегрел на 1-2 градуса и дрожжи заснут. Для хлебопечки это нех делать.

Для гарантированного подъём, комнатная температура в 28 градусов подходит лучше всего.
Аноним 27/03/17 Пнд 11:42:02  283537
>>283535
У меня в комнате ~22

Топ тредов
Избранное