>>652524 >>652525 А просто ступка и пестик - это от лукавого? Зачем эти мельницы? И будто железо лучше, которое будет окисляться от сырости в кухне и времени, а потом эта же ржа полетит в еду.
>>652521 Чел в общем если тебе интересно загугли сам, я спорить дальше не буду, у тебя какое-то упертое "ятакскозал потому что у всех как у меня". Тебе четко же написал - ложиться-просыпаться в одно и тоже время на протяжении целых месяцев для меня не работало а ты мне говоришь тип недели хватит кхе-кхе. А про мнения если мне не веришь или лень гуглить есть целые интервью с вполне известными-уважаемыми в проф среде людьми на ютубе в том числе на русском где им задают вопросы как раз про ритмы и сов, насколько я помню у Дубынина есть целая лекция на эту тему.
32-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги. Как выгоднее купить? Как дешевле приготовить? Каким образом лучше съесть, чтобы наесться восстановиться?
>>652522 >Не было фирм Заводы к ним можно отнести? Красный октябрь или ещё что? >но и цен Внезапно. Тогда на протяжении века в РИ и СССР сравни цену хотя бы из-за инфляции. Для наглядности можешь ещё и долляр сравнить, франки старые и марки. >никак нельзя конвертировать Не поверишь, но нумизматы и любители могут купить у тебя не только редкие билеты. А ещё сбер менял в своё время.
>>652460 >очень быстро наебнэ так это определенный выход из нищеты. >>652462 >Где я советую есть руками? переписку читай. >Покрути, потряси, поверти. Цветные упаковки обычно лучше. гречка - это не чипсы, никто не насыпает в пакет, с потенциальным объёмом 5 литров гречи на 1 литр, верхнее увидишь и всё. да и выбора то особого нет, это дешевой гречки не так много, а многие в онлайне покупают. >>652462 >Вот не надо байтиться. экономить, я сэкономил потенциально , рублей 40 с 1 пачки, но при этом купленная греча говно,нет, она лучше красной цены по вкусовым качествам, либо лучше, либо на уровне, но обилие мусора ужасает. одна пачка -40 руб, 10 пачек - уже 400 руб. >>652462 >Мистраль, даже черная, аналогично бывает затхлой, грязной и вообщ не знаю, из всей гречки - мистраль самая чистейшая мне попадалась, а перепробовал я кучу видов. во всяком случае в прошлом году она такой была
>>652523 >иначе выгода А она есть вообще? Пока ебаться это катать на макарошки (лапшу?) или месить тесто и давать ему набухнуть - уже можно пойти грузчиком покидать ящики или записаться на бесплатные курсы от государства и устроиться хоть на сколько-нибудь, а не страдать на липовую справку.
В этом треде решил собрать ссылки на русскоязычных /cook/
Аноним27/06/22 Пнд 14:39:43№555392Ответ
В этом треде решил собрать ссылки на русскоязычных кулинарных блоггеров и предлагаю дополнить список и обсудить. Ссылки в соответствии с моим списком на ютьюбе, на рейтинг не претендую.
https://www.youtube.com/c/BorschBorshevskiy Борщ. Армянин. Имеет кулинарное образование, работал шефом. Ведёт курсы. Готовит всякую интересную штуку, смотреть приятно, хотя он и быдловат. Иногда стримит с обзорами домохозяек. Гонору дохуя. В целом рекомендую, грамотный. https://www.youtube.com/c/ЗонаЛазерсона Лазерсон. Еврейский рассовый жыд. Прикольный. Всю жизнь у плиты. Издаёт книги. Ведёт курсы. Слушать довольно интересно, рецепты разнообразные, иногда интересные, иногда полная хтонь, особенно если пытается делать интеграцию продуктов или мультиварок. Так что надо смотреть осторожно. Выходит очень часто. https://www.youtube.com/c/dobroslav13 Доброслав 13. Похож на татарина. Про образование ничего не знаю, но готовит колбасы, консервы в автоклаве, самогон. Смотреть скучно, но рецепты достаточно толковые. Вообще не медийный. В целом советую как колбасника. https://www.youtube.com/channel/UCY07abuZGY3NjslV4BY9KCA Шеф Вивьен. Француз. Пытается довольно успешно косить под ресторан, задора нет, но посмотреть можно, особенно всякую французскую и итальянскую классику. На фоне остальных на ютьюбе довольно экзотичный. https://www.youtube.com/c/ШефповарВасилийЕмельяненко Василий Емульяненко. Не знаю кто придумал его назвать шефом, кулинарного образования у него нет. Сибиряк. Дикий чухан, постоянно в кадре облизывает пальцы и суёт их после этого в грязную кастрюлю. Рецептов много, довольно толковые, но от стиля изложения иногда хочется ему в харю плюнуть. В целом рекомендую. https://www.youtube.com/c/Grillkov Грильков. Больше по обзорам, но иногда бывают всякие простецкие рецепты. Короче Обломов на минималках. Весёлый. Никакого кулинарного образования, разумеется. https://www.youtube.com/c/СталикХанишиев1962 Сралик. Азер выросший в Узбекистане. Готовить учился в ауле (есть видео где они голыми режут барашка). Рецепты очень зрелищные и красивые, но воспроизводить что-то практически бесполезно, т.к. пользуется всяким ёба-оборудованием и ёба-продуктами. Пишет книги (книги толковые), готовит всякое среднеазиатское. Один из топовых продакшенов. Я считаю смотреть обязательно, реально много интересного про плов. https://www.youtube.com/c/КонстантинКвасницкий Костян. Начинал вместе с Обломовым, готовит уж явно лучше него, но сейчас редко делает рецепты, если делает, то вьетнамские, в основном обозревает въетнамские жральни. Смотреть особо нечего. https://www.youtube.com/c/IVLEVCHEF Ивлев. Лазерсон говорил что где-то с ним стажировался. Готовит иногда полную хтонь. Довольно хороший продакшен, но рецепты бывают просто ужасные. Очень специфичный быдло-стиль. В принципе смотреть можно. https://www.youtube.com/c/rukremov Обломов. Самый популярный кулинарный блоггер. Заявляет что не повар и готовить не умеет. Рецепты хтонические, повторять бесполезно, граммовки выдумывает из головы. Смотреть интересно, очень крутой продакшен, кроме рецептов выпускает много обзоров. Рассказывать про него бесполезно, все знают. https://www.youtube.com/c/coolpropaganda Дмитрий Фреско. Татарин. Не повар, но теоретическая база у него очень мощная, очень профессиональный, рецепты воспроизводятся. На мой вкус один из лучших кулинарных каналов, жалко что давно ничего не выпускал. Живёт в Испании, деньги зарабатывает мутными делишками, канал для любви к искусству. Много роликов про колбасу толковых. https://www.youtube.com/c/emkolbaski Павел Агапкин. Главный колбасник. Самые нормальные рецепты колбасы, плюс торгует специями (специи хорошие, хотя и дорогие). Продакшн никакой и ролики скучные, но если хочешь научиться готовить колбасу надо обязателно слушать. https://www.youtube.com/c/shefgotovit ШЕФ ГОТОВИТ. Какая-то кавказская тема, ноль рецептов, миллион выебонов, смотреть невозможно. https://www.youtube.com/channel/UCRxPHKOOwFxW2Ej2svBh3lw STAS ASKET. База кормит. Косит под фрика, не серьёзный кулинарный канал. https://www.youtube.com/c/Колбобосс Колбасник, рецепты полная хтонь, слишком долго выдерживает мясо. Но посмотреть можно, колбасников не так уж и много.
Мне кажется снимать рецепты на ютуб очень сложно, потому что уже сняли всё, что можно было снять. Даже те кто регулярно снимает рецепты не знает, что нового придумать, ведь уже всё и так есть.
>>647294 >>647903 Это вот та самая девонька с бенедиктовым разгружает вагоны? >Исаакыча с сиськами Будто у него молокозавод не завезли. Там ожирение минимум 1, а это 99% = нарушение теста и гино.
ем пасту 30 дней под ряд
Аноним16/04/24 Втр 15:45:52№650615Ответ
>>652491 >ты не указал массу редиса. Я просто пропорции указал, там главное чтобы маринад покрыл редис. Котлета - да все стандартно: говяжий фарш, лук, немного хлеба, соль перец и в духовку.
Продолжаем пояснять за шейкеры из фикспрайса, выкладывать 8К фотокарточки стаканов и организовывать место в морозилке. Шейк нот патимейк и прочие атрибуты "петушиных хвостов для молодёжи и пидоров" — всё это здесь. Предыдущий тред тонет тут: >>505456 (OP)
Годные ресурсы: http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке; http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников; https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке; https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь; https://www.youtube.com/c/EdimTv/ — куда же без ЕдимТВ?; https://youtu.be/YswXal0w4KI[РАСКРЫТЬ] — как собрать домашний бар; https://alcofan.com/ — регулярно обновляемые статьи о различном алкоголе, тест на алкоголизм, калькулятор цвета коктейля, календарь праздников и прочие свистелки и перделки; https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК.
Ещё несколько сайтов из рубрики "анон рекомендует": http://maltypuppy.com/ - ресурс ничем не хуже Science of Drink, заброшен так же, как и сайт Паши, но информации куча; https://correctcocktails.wordpress.com/ - относительно новый сайт, самый перспективный по теме из тех, что анон знает. Есть и коктейли и про алкогольные напитки информация, часто которую больше нигде не найдешь. Регулярно обновляется; https://kuralesovblog.wordpress.com/ - много и коктейлей инормальных и хороших дегустационных заметок. Полузаброшен; https://doctorsurger.com/ - старющий блог в основном с рецептами, регулярно обновляется.
>>652414 ДОСТАЁШЬ ИЗ МОРОЗИЛКИ МЕШОК СО СЛИПШИМСЯ ЛЬДОМ @ ШАРАШИШЬ ЕГО ОБ СТОЛ @ ДОВОЛЬНО УРЧИШЬ
Проблемы не вижу. Мало того, если сделать это минут через десять после того, как переложил в мешок из форм и сразу убрать обратно, то слипания больше не произойдёт.
Обсуждаем как квасить капусту, делимся рецептами и бабушкиными секретами. Тем более, сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать. Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
>>652469 Воот, я пробовал в первые разы 10 дней держать в тепле и в банках сразу, сока конечно меньше и верхний жмых приходилось выкидывать, но вкус был огого. А щас в кастрюле под прессом, ну да сок есть но меньше хрустит и нет кислинки. Короче, контрольный сделаю в банках и скажу итог, хз может надо по астрологическому календарю делать, но скорее всего опыт нужон.
Пицца это просто. Лучшая мука для пиццы - какая будет по акции.
Шаг 1: Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло возьмите натуральное, без добавления растительных жиров. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Также выньте яйцо, чтобы оно согрелось. Вместо сухих дрожжей вы можете взять свежие, их понадобится в три раза больше, 19 грамм.
Шаг 2: Возьмите большую миску, в которой будете замешивать тесто. Воду подогрейте до температуры 37-38 градусов ( она будет приятно теплой на ощупь, но не горячей). Вылейте ее в миску. Насыпьте в воду сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять 10 минут.
Шаг 3: За это время дрожжи должны активироваться и подняться на поверхности пенной шапочкой. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи, эти не годятся.
Шаг 4: Всыпьте к дрожжам соль, вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 5: Начните всыпать в миску муку порциями, просеивая ее. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Размешивайте тесто после каждого добавления. Сначала вилкой, а затем руками.
Шаг 6: Когда тесто будет уже возможно месить руками, добавьте в него мягкое масло. Я не успела его вынуть заранее, поэтому пришлось его растопить. Продолжите месить тесто, подсыпая при необходимости муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше указанного в рецепте. Смотрите по консистенции, тесто должно стать достаточно густым, но при этом не слишком крутым.
Шаг 7: Когда тесто начнет отставать от стенок и станет однородным, замес прекратите. У меня ушла не вся мука, около 50 грамм осталось. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и уберите в теплое место для расстойки на 3 часа. Я всегда ставлю миску в духовку (неработающую!).
Шаг 8: Каждый час доставайте миску и обминайте тесто. Оно будет хорошо увеличиваться в размере.
Шаг 9: Через три часа обомните его последний раз и начните работать.
Шаг 10: Отделяйте от теста кусочки весом около 80 грамм. Сформируйте из них шарики. У меня получилось 8 штук и еще совсем небольшой кусочек. Накройте заготовки пленкой и оставьте постоять на 15 минут.
Шаг 11: А за это время приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее и для соуса. Я взяла вареную колбасу, шпроты, маринованный огурец и сыр. Вы можете добавить что-то свое, по вкусу и наличию. Для соуса возьмите кетчуп и размешайте его с таким же количеством майонеза.
Шаг 12: Колбасу нарежьте на небольшие кубики или соломкой.
Шаг 13: Таким же образом нарежьте огурцы.
Шаг 14: Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Шаг 15: Подошедшие шарики раскатайте в тонкие круглые лепешки диаметром около 15 см.
Шаг 16: Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. У меня уместилось 4 штуки. Смажьте их кетчунезом.
Шаг 17: Выложите сверху нарезанные колбасу, огурец и шпроты.
Шаг 18: Присыпьте все натертым сыром.
Шаг 19: Духовку разогрейте до температуры 200°С, если она электрическая, то выберите режим верх-низ. Запекайте пиццу 15-20 минут до зарумянивания и расплавления сыра. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Пока печется первая партия, подготовьте вторую и испеките ее следом за первой.
Шаг 20: Готовую пиццу подавайте сразу к столу, она хороша именно с пылу с жару. Но и остывшую пиццу можно разогреть в микроволновке. Приятного аппетита!
Возрождаем зачахший было легендарный тред. Тут по-прежнему про пиво. Светлое, темное, красное, верхнее, нижнее, хмельное, квадратно-гнездово, любое. Это территория любителей пропустить бокал другой пенистого. Хейтеры, тапкодебилы, школьники-теоретики идут на хуй стройным шагом. Будем здоровы, почаны, поехали!
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Для начала нужно знать два основных способа: Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт. Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев. Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно. Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
>>652170 > Довел до кипения - чай перешел в настой. Всё. Не всё. Чтобы кипячение отличалось от настаивания, именно, что должно повариться , чтобы поры глины были расширены какое-то время и вдоволь напитались.
Погонял неделю Джарджлинг, вполне не дурно, даже наверное хорошо. Но в итоге склоняюсь допить соточку и наверное покамисть больше брать не буду. Все же китайские улуны поинтереснее будут, наверное. Возьму побольше пробников зеленых улунов, там виднее будет.
>>650812 Мне кста тоже понравился (хоть и не конкретно этот вкус пил). И я тоже не мог понять, чо его все мои знакомые хейтят. Но оказывается, что это марка какого-то там чела с ютуба, который вродь обзоры на машины делает. И тип отсюда хейт лол.
>>651967 ну не сказал бы, в конечном счете все зависит от того насколько сам сок заходит, либо насколько разбадяжить... Магазинные понятное дело мусорные по большей части, а свежие чисто сок не попьешь много. По итогу выходит как норм такая газировка. Черешню и апельсин (по отдельности) пробовал, мне вполне зашло.
>>650357 Бери чугун. В руки сидит как влитая. Приготовил и подкачался потому что норм сковорода весит 3кг+ Никакого антипригарной хуйни, только горелый жир только хардкор. Можно не мыть особо, сполоснул водой и если совсем засралась потер лопаткой.
>>651961 >>652111 Розовые острые соусы в характерной бутылке с красным носиком появились примерно в то же время что и быстрозавариваемая лапша, древесные грибы и рулонные сосиски в пачке, лет 30 назад. Мивимекс (как и дошик) это уже более-менее локализованный продукт перетекший с китайских рынков в ларьки.
>>652084 >Продукты, употребляемые без ограничений >Кофе Лол, ага, хоть по 5 литров кофы, главное без сахара. Бляяя, а жирную рыбу почти совсем нельзя, вред же, это же жир, он опасен! Короч, каждый день 2-3 литра кофе, пару кг редиски с кабачками и 10гр жирной рыбы максимум, иначе её жир перечеркнёт пользу от кофе и редиски!
>>610816 (OP) последний выглядит всрато я бы пить не стал вообще не рекомендую кидать рандомную хуйню прям в банку с грибом, ему надо сахар и чай, я бы даже от лишних чаинок по возможности воздерживался хотя если упадет парочка похуй вторая ферментация какая-то хуйня имхо пейте кислоту как мужики просто неосилил её, один раз на кофе+сахаре замутил и у меня вырос кофейный бля гриб какой-то ну я его в банку к братанам и бросил пусть там плавает
>>652099 с тем что гриб размножается, если это происходит - всё ок и так дальше будет, давай друзьям, пересаживай их куда-нибудь или посмотри мб готовить можно как-то
Составление рациона питания
Аноним23/04/24 Втр 19:24:19№651821Ответ
Кто занимается составлением питания? вроде нет проблем с жкт, но хотел бы заранее начать питаться правильно, чтобы получать все витамины и микроэлементы. К кому обращаться, я так понял лучше к гастроэнтерологу? хотя есть еще и диетолог Сколько это стоит? для этого сдают какие-то анализы, чтобы понять какое питание лучше сделать пациенту? Поделитесь, пожалуйста, опытом