Столовая

Создать тред Создать тред
Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Быстрые вопросы и ответы Аноним 24/02/21 Срд 00:56:13 502427 Ответ
pelmeni-iz-shch[...].jpg 168Кб, 1200x900
1200x900
Пропущено 1061 постов
102 с картинками.
Пропущено 1061 постов, 102 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 22:03:45 509954
>>509943
>Целиком она слишком крупная и не успевает приготовиться.
Так и что мне делать. Я что сальмонеллы отведал выходит?
Аноним 12/04/21 Пнд 22:06:28 509955
image.png 2213Кб, 960x1280
960x1280
>>509954
По-моему вполне готовое все же
Аноним 12/04/21 Пнд 22:56:26 509958
>>509943
>>509954
>>509955

как вы заебали, купите термометр

У курицы нет визуальных признаков готовности, ни внешне, ни в разрезе
Кофе-тред affagato-edition №46 Аноним 06/04/21 Втр 07:37:24 508916 Ответ
1.jpg 67Кб, 620x620
620x620
Asobremesa-umaf[...].jpg 85Кб, 1080x1080
1080x1080
affogato-1.jpg.[...].jpg 88Кб, 1180x1782
1180x1782
bunny-coffee-br[...].jpg 31Кб, 550x413
550x413
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>504725 (OP)

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители:
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 136 постов
26 с картинками.
Пропущено 136 постов, 26 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 16:58:32 509900
>>509709
Объема чего и где?
Аноним 12/04/21 Пнд 17:05:56 509902
>>509744
А почему не аэропрес? Просто, чтоб не переплачивать?
Под френч все равно кофемолка нужна дорогая, потому что на крупных помолах неравномерность растет сильно. Экономии не получается же.
Я подумываю, может купить что-то для альтернативы. Но с воронкой ебаться не хочется. Френч вроде самое простое и доступное.
Аноним 12/04/21 Пнд 23:02:43 509960
>>509902
Френч нифига не простое - эту залупу с сеткой ещё и мыть нужно. Воронку скинул фильтр, да сполоснул - всё. Аэропресс тоже много движений.
ГКД 209 Аноним 09/04/21 Птн 21:57:05 509522 Ответ
16161786202320.jpg 1817Кб, 2048x1536
2048x1536
16162378080840.jpg 455Кб, 2764x1814
2764x1814
16162547860351.jpg 1421Кб, 2048x1536
2048x1536
16163580938140.jpg 2478Кб, 2048x1536
2048x1536
Погнали посоны. Пришло тепло, а потому ждём больше шашлычков, пивасика и задорных воплей.

Прошлый тонет тут >>506841 (OP)
Пропущено 134 постов
24 с картинками.
Пропущено 134 постов, 24 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 22:00:46 509953
>>509840
>буду целовать и водить гулять
А ты няшный? Моешься, зубы чистишь, изо рта не пахнет?
Аноним 12/04/21 Пнд 22:21:53 509957
>>509840
ищу партнера по жизни ради налоговых вычетов
Аноним 12/04/21 Пнд 22:58:02 509959
>>509838
Ну окей, невнимательно прочитал. Что меня и удивило, что котлеты на удивление плотно вылеплены для новичка, обычно после первой лепки у всех получается подобие фрикадельки. Возможно, гриль не выдал нужную температуру, ты положил котлеты слишком рано на недостаточно прогретый гриль или держал их слишком долго. Я свой гриль прогреваю до среднего нагрева (около 200), после чего кладу котлеты и снимаю их через 3 минуты максимум. После чего они лежат еще пару минут пока я все собираю. На гриле у меня остается пару капель максимум, котлеты не текут, а при укусе получаешь очень много сока. Трудно понять, почему у тебя целые лужи и на гриле и на котлетах.

По поводу булки - я не про следы от гриля. У тебя вмятины сбоку на корочке. Нормальные булки для бургеров очень мягкие и упругие. На корочке не останется следов от нажатия пальцев.
Коктейлей нить №8 Аноним 11/03/21 Чтв 21:12:35 505456 Ответ
Untitled-1-6.jpg 166Кб, 1200x720
1200x720
16126794985130.jpg 4144Кб, 3989x3142
3989x3142
17787-fitandcro[...].jpg 464Кб, 1200x681
1200x681
IMG4144.JPG 1832Кб, 2922x4032
2922x4032
Продолжаем выяснять, что такое содовая, какая водка вкуснее всех, и конечно, как правильно морозить полторашки.
Сквизеры, мадлеры, стрейнеры, шейк, билд, стир, бленд и прочие атрибуты "петушиных хвостов для молодёжи и пидоров" — всё это здесь.
Предыдущий тред тонет тут: >>492070 (OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников;
https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке;
https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь;
https://www.youtube.com/c/EdimTv/ — куда же без ЕдимТВ?;
https://youtu.be/YswXal0w4KI — как собрать домашний бар;
https://alcofan.com/ — регулярно обновляемые статьи о различном алкоголе, тест на алкоголизм, калькулятор цвета коктейля, календарь праздников и прочие свистелки и перделки;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК.

Ещё несколько сайтов из рубрики "анон рекомендует":
http://maltypuppy.com/ - ресурс ничем не хуже Science of Drink, заброшен так же, как и сайт Паши, но информации куча;
https://correctcocktails.wordpress.com/ - относительно новый сайт, самый перспективный по теме из тех, что анон знает. Есть и коктейли и про алкогольные напитки информация, часто которую больше нигде не найдешь. Регулярно обновляется;
https://kuralesovblog.wordpress.com/ - много и коктейлей инормальных и хороших дегустационных заметок. Полузаброшен;
https://doctorsurger.com/ - старющий блог в основном с рецептами, регулярно обновляется.
Пропущено 126 постов
28 с картинками.
Пропущено 126 постов, 28 с картинками.
Аноним 11/04/21 Вск 03:20:17 509682
>>509568
>фрукты
Хмм, звучит интересно. Что посоветуешь? Я куда-то туда могу запихать консервированную коктейльную вишню или клубнику?
Я задумался сделать альтернативу шприцу в виде кампириньи: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2330/campirinha
Аноним 12/04/21 Пнд 09:36:00 509839
>>507668
Да это мой первый шейкер, хз что норма, а что нет. Лонг айленд делал выше, могу вспомнить только то, что он очень холодным становиться, когда шейкую со льдом, аж держать тяжело
>>509053
Закрывается крепко. Наоборот пару раз была проблема его открыть
Аноним 12/04/21 Пнд 22:10:49 509956
>>509682
>Хмм, звучит интересно. Что посоветуешь?
Обычно делают клубничный и банановый. Клубнику можно просто выжать или мелко нарезав кинуть в шейкер, для банана понадобится блендер. Еще из фруктов думаю подойдет вишня, персик, да почти что угодно вообще, сладкие фрукты хорошо сочетаются с ромом.
Можно добавить сироп гренадин, получится коктейль Бакарди.
Чайный тред №21 Аноним 07/03/21 Вск 14:58:35 504625 Ответ
4.jpg 597Кб, 3508x2481
3508x2481
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.

Какой чай не стоит брать?

Не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html


Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например варка чая в молоке.


Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.


ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.


Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/500036.html
Пропущено 480 постов
55 с картинками.
Пропущено 480 постов, 55 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 21:07:19 509946
>>509945
Никаких проблем не будет. Если злоупотреблять, то как максимум могут почки дать о себе знать. И то только если они изначально не совсем в порядке.
Аноним 12/04/21 Пнд 21:21:58 509949
>>509946
>Никаких проблем не будет.
Ты об этом не узнаешь пока седьмой-восьмой десяток не пойдёт. И там начнётся, кофе не пейте, чай исключите, вот ваш цикорий и овсянка.
Аноним 12/04/21 Пнд 21:24:11 509950
>>509949
> седьмой-восьмой десяток
> эта страна
Мне бы твой оптимизм.
BBQ тред. Первый. Легитимный. Твой. Аноним # OP 15/05/19 Срд 13:29:17 400835 Ответ
bbq.jpg 76Кб, 600x477
600x477
IMG1425-1024x687.jpg 122Кб, 1024x687
1024x687
20180811Smoked-[...].jpg 158Кб, 1024x537
1024x537
40416892994f5ae[...].jpg 229Кб, 1024x768
1024x768
Фотаем посточки.
Делимся Ъ рецептами.
Противники мясоедства следуют в \ga
Пропущено 415 постов
132 с картинками.
Пропущено 415 постов, 132 с картинками.
Аноним 28/03/21 Вск 00:51:28 507993
>>507839
>хвост отправлен проветривание и сухо
Простой Иван город Тверь, я смотрю?
Аноним 11/04/21 Вск 15:11:46 509732
IMG202104111448[...].jpg 3554Кб, 4032x2268
4032x2268
IMG202104111558[...].jpg 3355Кб, 4032x2268
4032x2268
IMG202104111613[...].jpg 3182Кб, 2268x4032
2268x4032
Тредушка не тони. Я знаю, что Пост, но вот бургеры с подкопчёнными креветками и сметанкой из тофу.
Аноним 12/04/21 Пнд 19:54:23 509929
>>509732
Красавчик. Какой соус использовал?
Пидорашьих овощей тред Аноним 11/04/21 Вск 14:14:49 509714 Ответ
Кабачок.jpg 337Кб, 800x600
800x600
Как известно, пидорахи жрут говно.Но ни разу еще не освящялось то , что даже ОВОЩИ, читай компоненты, используемые пидорашками, являются мягко говоря..пидорашьими.
Вот казалось бы, природа дала сытные бобы, а также божественные кукурузу и tomato, так нет, пидорашки не хотят.Они хотят, мать его КАБАЧОК.Только взгляните на этого огурца-переростка.Сырым его есть нельзя, а готовый он выглядит как лепешка говна, собственно, чем и является.Хочешь испортить божественное мясо - протуши его с кабачками
Пропущено 13 постов
11 с картинками.
Пропущено 13 постов, 11 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 17:31:10 509907
>>509721
Редиска у тебя вызовет изжогу, а френчи с табаской -- нет?
Аноним 12/04/21 Пнд 18:20:30 509915
1618240828570.png 42Кб, 434x327
434x327
Аноним 12/04/21 Пнд 18:32:13 509918
Вот если бы ОП сказал, что в Европе белый кабачки заменили на цукини и на желтые, то в этом был бы смысл.
Пиццач #27 Аноним 04/01/21 Пнд 00:53:10 493829 Ответ
16002747951091.jpg 157Кб, 1387x683
1387x683
16006646086650.jpg 287Кб, 872x872
872x872
3RhZUMGYrso.jpg 311Кб, 810x874
810x874
16053917535760.png 353Кб, 401x700
401x700
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен

>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский

>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня

>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
27 - https://2ch.hk/di/res/474496.html
Пропущено 351 постов
87 с картинками.
Пропущено 351 постов, 87 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 15:09:08 509883
>>509856
А мне нравится. Как закусон довольно интересно выглядит.
Аноним 12/04/21 Пнд 15:51:53 509891
>>509883
А по-моему хуйня для тиктока. На вкус сплошной хлеб и как это жрать не обляпавшись хуй знает. Алсо сыр с колбасоном разлетятся в стороны, как только разломаешь эту ебалу. Кароч хрючево ля пидораш классик.
Аноним 12/04/21 Пнд 18:27:07 509916
3898423i025.jpg 15Кб, 482x250
482x250
>>509891
Согласен, он реально продукты переводит ради лайков, слишком суха и пресно получилось, вообще ржаной хлеб вместо батона взял зря, я обычно когда пиццу пеку то за основу беру лаваш, не тот лаваш в который заворачивают шаурму а пышный грузинский лаваш, сверху сыр грибы колбасу помидоры кетчуп и в духовку в верхную часть духовки чтобы сыр расплавился.
Русской кухни тред Аноним 11/04/21 Вск 14:09:30 509713 Ответ
60649a7842b5c74[...].jpg 75Кб, 640x425
640x425
russian-food-5.jpg 146Кб, 1000x706
1000x706
Я только что осознал что Русская кухня действительно самая вкусная и полезная. Конечно быдло и школьники любят расхваливать заморскую кухню, но что она собственно из себя представляет:

Французская - подножный корм из лягух и всякой плесени, которые выдаются за ниибацо деликатесы;
Итальянская - в основном пицца да макарохи, отличающиеся разве что начинкой и соусами;
Американская - без комментариев.

А Русская кухня?

Гречневая каша - просто 10\10 одна из самых вкусных и полезных, что признано во всем мире.Все ЗОЖевцы мира жрут гречку. Каша эта лучшая еда человека.

Пироги - Сытно, вкусно, не занимает много места, лучший вариант, чтобы взять в поход.Амерский маакдак и рядом не стоял

Квас - по вкусовым ощущениям даст просраться любой кока-коле.

Макароны по-флоцки - любой итальянец душу бы отдал за такую пасту.

Пельмени - что может быть лучше домашних пельменей, да со сметанкой

Маринованные огурцы - вот откуда французы позаимствовали свои корнюшоны.

И это только несколько примеров.Также прошу заметить, что русская кухня это:

1.Отсутствие вредной жареной пищи. Все еда готовилась в русской печи при низкой температуре сохраняя все полезные свойства и вкус продуктов.
2.Полезный черный хлеб из цельнозерновой муки или полбы.
3. Молочнокислые продукты: сметана, ряженка, простокваша, творог.
4.Огромное количество постных блюд, ибо пост шел продолжительное время.
В общем, польза и превосходство русской кухни очевидно

Дискач
Пропущено 11 постов
4 с картинками.
Пропущено 11 постов, 4 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 17:38:45 509910
Меню обеда 1 ав[...].jpg 260Кб, 1276x1024
1276x1024
Меню обеда 1 но[...].jpg 220Кб, 1348x1024
1348x1024
Меню обеда 6 де[...].jpg 238Кб, 692x1024
692x1024
Меню обеда 11 я[...].jpg 221Кб, 806x1024
806x1024
>>509909
Где-то в Екб даже черепаху пришлось для супа добывать
Аноним 12/04/21 Пнд 17:44:15 509912
Меню обеда 13 н[...].jpg 180Кб, 754x1024
754x1024
Меню обеда 14 и[...].jpg 140Кб, 737x1024
737x1024
Меню обеда в Ал[...].jpg 209Кб, 1289x796
1289x796
Меню обеда в Ал[...].jpg 336Кб, 806x1200
806x1200
Аноним 12/04/21 Пнд 17:47:19 509913
Где в СПБ можно дешево поесть национальной кухни? Аноним 26/03/21 Птн 20:45:02 507833 Ответ
1.jpg 211Кб, 1920x1080
1920x1080
В Питере живу давно, но из мест где можно дешево поесть чего-то национального и интересного знаю только китайскую столовую на апрашке, там по 200 рублей огромные блюда риса с мясом и овощами или пельменей. Подскажите места с дешевой кухней, желательно средняя азия, всегда мечтал попробовать бешбармак
Аноним 12/04/21 Пнд 00:15:10 509828
Узбечка «Долина» на большом проспекте ВО
12/04/21 Пнд 06:23:45 509836
>>507833 (OP)
Можешь взять доширак и жрать его карандашами.
Аноним 12/04/21 Пнд 17:19:57 509905
>>509828
Спасибо! Обязательно попробую. А почем там примерно? например плов
Поридж Аноним 06/03/21 Суб 13:24:12 504484 Ответ
image.png 643Кб, 1200x1050
1200x1050
image.png 639Кб, 1280x1024
1280x1024
image.png 714Кб, 1280x1024
1280x1024
Анон, накидайте шедевров маркетолухов, умеющих поднять копеечку на зумерах, быдле и прочих долбоёбах.
С меня как всегда.
Пропущено 47 постов
7 с картинками.
Пропущено 47 постов, 7 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 13:39:11 509866
>>509627
> Ты ещё для эспрессо русское название придумай.
Пидарахиано. Запатентовано уже.
Аноним 12/04/21 Пнд 14:31:47 509874
>>509627
>А флэт-уайт да по сути хуйня.
Тем не менее, у него другой способ готовки и вкус, чем у латте и капучино. Собсно с заимствованиеми в том-то и проблема, что местных аналогов зачастую нет, не плоским белым же его заменять. Хотя англичане не морщатся, лол. А есть еще макиато, моккачино, раф и прочая хуйня типа гляссе и фраппучино.
Аноним 12/04/21 Пнд 15:00:41 509880
>>509874
раф, кстати, русское название, у нас было придумано
Как научиться готовить быстро, вкусно и легко? Аноним 07/04/21 Срд 12:09:01 509076 Ответ
Y66498QDDes.jpg 63Кб, 640x640
640x640
Как научиться готовить быстро, вкусно и легко? Книги там, рецепты, ещё что-то в жэтом роде?
Готовка для меня это БОЛЬ. Живу уже сам второй месяц, заебали пельмени макарошки и прочие полуфабрикаты.
Утро начинается с того, что я ебучую кашу варю полчаса не отходя больше чем на 3 минуты от неё чтобы получить подобие школьного/армейского завтрака. По приходу с галеры я заебавшийся, а надо себя чем-то питать ещё и что-то готовить, это буквально продолжене галеры для меня.
Какие-то супы, салаты это вообще пиздец, это по полдня делается.
Как вы живёте? Как мне полюбить готовить и делать это разнообразно, вкусно, быстро и легко?
Пропущено 55 постов
2 с картинками.
Пропущено 55 постов, 2 с картинками.
Аноним 09/04/21 Птн 00:21:31 509360
>>509359
>Потому что у меня анальная трещина, её можно травмировать
Ну вот всё как я и говорил. Не умение готовить = тупость + лень. Зачем ты споришь то? Это не оскорбление, а факт.
>Лук кладут не ради вкуса лука, он влияет на само мясо определённым образом
Каким образом? Лук в мясо кладут тупо чтобы получить сладковатый привкус лука, так как в луке много сахаров. Хочешь клади, хочешь не клади. Если ты про маринование, то да, ферменты в луковом соке размягчают мясо, но у нас вопрос не про мариновку и сложную кухню, а про обычную готовку.
Аноним 12/04/21 Пнд 13:27:32 509863
Блять, хочу сдать миллиардером, чтобы был лмчный шеф повар, который мне делал бы овсянку на завтрак.
Аноним 12/04/21 Пнд 13:45:13 509869
>>509863
И отправлял частные военные компании в другие государства
Огурцы или капуста 12/04/21 Пнд 11:20:55 509848 Ответ
aZZw-LZKL68.jpg 102Кб, 700x351
700x351
Огурцы или копуста???
Аноним 12/04/21 Пнд 12:13:13 509855
табурет от всех[...].jpg 39Кб, 408x600
408x600
Аноны я прошу вас всех о помощи. Будь это возможно Аноним 12/04/21 Пнд 12:07:16 509854 Ответ
16181818595830s.jpg 5Кб, 172x220
172x220
Аноны я прошу вас всех о помощи. Будь это возможно я бы так не поступал. Но время диктует свои ужасные условия жизни и я попал в эту яму голода и нищеты. Прошу у вас помощи на приобретение продуктов, т.к не осталось никаких, да и с работой тяжко пока, её нет просто выживаю как могу, в надежде на лучшее.

(5536):(9139):(3913):(3076)(Карта тинькоф)

Помогите прошу мне очень нужно безысходная ситуация.
Пожалуйста.
12/04/21 Пнд 13:40:30 509867
>>509854 (OP)
>работой тяжко пока, её нет
Так уж и быть, помогу.
hh.ru
Энергетиков тред № 6 Аноним 05/10/20 Пнд 15:23:54 478912 Ответ
image.png 5334Кб, 1500x1275
1500x1275
image.png 520Кб, 1213x589
1213x589
image.png 392Кб, 556x363
556x363
image.png 561Кб, 640x419
640x419
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.

Несмотря на питие энергетиков, тред перекатываем с сильным опозданием

ПРОШЛЫЙ:
>>446417 (OP)
>>446417 (OP)
>>446417 (OP)
Пропущено 367 постов
48 с картинками.
Пропущено 367 постов, 48 с картинками.
Аноним 11/04/21 Вск 16:49:24 509763
image.png 535Кб, 566x643
566x643
>>509762
>таблетка шипучка
типа этого
Аноним 11/04/21 Вск 18:50:43 509779
>>509737
ну быстро проходит бодрость, через пару часов. а иногда и не бодрит. если кофе калл.
Аноним 12/04/21 Пнд 11:15:20 509847
>>509148
Анонче,где в ДС можно его и белый ред булл найти?
ПИВНОЙ ТРЕД # 44 (но это не точно) Аноним 03/04/21 Суб 18:26:11 508691 Ответ
zakuski-pod-pivo.jpg 262Кб, 1600x1600
1600x1600
tipy-bokalov-dl[...].jpg 97Кб, 1000x667
1000x667
1 JPHFLLfstsLTw[...].png 517Кб, 800x2000
800x2000
beerproblems.png 750Кб, 730x3025
730x3025
Это тред про ЛУЧШИЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК.
Пиво пили в Древнем Египте, пиво будут пить на Марсе.
Любое пиво достойно внимания, ГОСТЫ идут нахуй.
Дёгтевое, дорогое, элитное и массовое, крафтовое и промышленное, самодельное и готовое, пенное и не очень, питкое и сливное.
Светлое, темное, красное, верхнее, нижнее, хмельное, квадратно-гнездовое... ЛЮБОЕ!
Это территория любителей пропустить бокал другой пенистого.
Любители, самогонщики, эксперты, хипстеры, хейтеры, мятые пижджачки, тапкодебилы, школьники-теоретики велком, всем будем рады!

Не забываем пользоваться https://www.ratebeer.com/ и https://untappd.com/


Предыдущие треды:

https://2ch.hk/di/res/317612.html
https://2ch.hk/di/res/314450.html
https://2ch.hk/di/res/321199.html
https://2ch.hk/di/res/317612.html
https://2ch.hk/di/res/314450.html
https://2ch.hk/di/res/325957.html
https://2ch.hk/di/res/331659.html
https://2ch.hk/di/res/338457.html
https://2ch.hk/di/res/342911.html
https://2ch.hk/di/res/345589.html
https://2ch.hk/di/res/347427.html
https://2ch.hk/di/res/349427.html
https://2ch.hk/di/res/351126.html
https://2ch.hk/di/res/353524.html
https://2ch.hk/di/res/355504.html
https://2ch.hk/di/res/356632.html
https://2ch.hk/di/res/358644.html
https://2ch.hk/di/res/360833.html
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
https://2ch.hk/di/res/375900.html
https://2ch.hk/di/res/379564.html
https://2ch.hk/di/res/382264.html
https://2ch.hk/di/res/386253.html
https://2ch.hk/di/res/389133.html
https://2ch.hk/di/res/392650.html
https://2ch.hk/di/res/396304.html
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
https://2ch.hk/di/res/436993.html
https://2ch.hk/di/res/443018.html
https://2ch.hk/di/res/449796.html
https://2ch.hk/di/res/463489.html#508278
Пропущено 85 постов
30 с картинками.
Пропущено 85 постов, 30 с картинками.
Аноним 11/04/21 Вск 22:58:01 509816
>>509814
фикси свой гастрит, животное которое всю жизни выпивало по 5 литров пива закусывая по 4 пачки чипсов
Аноним 11/04/21 Вск 23:12:51 509820

>>509814
> пердеть
Как будто что-то плохое
Аноним 12/04/21 Пнд 06:54:49 509837
>>509790
>И как ощущения?
Ужасно приторно и сладко. Я даже название помню. Купола и пастилла от афбрю. Редкостная дичь конечно но в тапке хипстеры кончили
что поесть? анончик 31/01/21 Вск 00:01:17 498751 Ответ
image.png 1851Кб, 1000x1000
1000x1000
Привет двач, не могу решить что приготовить. Есть выбор между пельмешами и макаронами. Помогите plz.
Пропущено 1 постов
1 с картинками.
Пропущено 1 постов, 1 с картинками.
Аноним 15/02/21 Пнд 11:47:06 500903
Бамп.
15/02/21 Пнд 13:21:51 500910
>>498751 (OP)
Не забудь еще тред создать с вопросом: не могу решить что делать посрать или поссать.
Аноним 11/04/21 Вск 19:26:13 509786
Пельмени - хрючево пидорах, готовь лучше макароны.
Виски-тред #20 Аноним 18/01/21 Пнд 15:11:35 496431 Ответ
1.png 1489Кб, 1754x1240
1754x1240
2.jpg 155Кб, 954x960
954x960
Как обычно пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями.
Предыдущий утонул, так что линк на #18 >>407829

Из старой шапки
Новый фак http://pastebin.com/kRUN4R5k
Первая редакция нового фака http://pastebin.com/iS47iAip
Старый фак http://pastebin.com/qzan5h3K
По этой ссылке последний опрос с оценками нормального виски и даже местами текстовые комменты.
https://goo.gl/forms/ZIJzUwSvbUYPLo0n2
Пропущено 214 постов
25 с картинками.
Пропущено 214 постов, 25 с картинками.
Аноним 11/04/21 Вск 18:58:08 509780
>>503620
>Стоит ли обращать внимание на линейку Джони Волкер? Речь не о red label, конечно, а о тех, что выше. Или же они не стоят какого-то особого внимания?
Red label это пиздец. Уровня лошадки или вильяма лоусонса. Короче, для непритязательных людей с претензиями (а без претензий они просто водку хуярят).
Блэк лейбл уже в принципе неплохое пойло.
Дабл блек я не помню, зеленый - точно весьма не плох.
Голд лейбл я пил, и могу сказать, что это точно оверпрайс по сравнению с зеленым. Платиновый тоже не пробовал. Синяя этикета - это напиток богов, но и ценник у него конский.
Аноним 11/04/21 Вск 19:02:22 509781
>>509775
Хех. Считай, ты себе почки продезинфицировал. То же самое, когда выпил несколько чашек крепкого чая лапсанг-сушонг, он тоже сильно прокопчен.
Аноним 11/04/21 Вск 19:03:54 509782
>>509780
>Дабл блек я не помню
Дымный, и прилично дымный. Пусть не так как айловские торфомонстры, но пример того, что такое торф и дым во вкусе и аромате, дает неплохой.
ЦейлонскогоИндийского и другого (не китайского) чая тред Аноним 23/07/19 Втр 10:25:24 410079 Ответ
1.jpg 253Кб, 1024x768
1024x768
1.1.jpg 366Кб, 768x1024
768x1024
2.jpg 269Кб, 1024x768
1024x768
2.2.jpg 398Кб, 768x1024
768x1024
Весовой, пакетированный.


Первый из "кантаты" под именем Цейлонский шаулэндс, возможно хочет взять корни в Shawlands Estates Co. of Ceylon Ltd (https://www.historyofceylontea.com/tea-estates/estates-registry/shawlands--4395.html) , отдает чем-то цветочным, необычен для меня. Второй ничем не отдает, самый ебаный "цейлонский с претензией" на качество чай. Косяк пакетов в том, что я настаиваю минут 10-12-15 всегда, поэтому он крепко заваривается, а весовой всегда кладу так, что похуй, сколько он заваривается если не меньше 5 минут.

Китайский чай, пожалуйста, сюда: >>410071 (OP)
Пропущено 470 постов
89 с картинками.
Пропущено 470 постов, 89 с картинками.
Аноним 09/04/21 Птн 12:37:58 509389
>>508393
>и тонким ароматом (которого не хватает более крепким цейлонским чаям)
>>508393
>выраженно-терпким резким вкусом
завариваю магазинный золотой ассам уже 3й день, вот при крепчании (1,5 чаеложки и длинной выдержке на термосе) он становится сначала терпким (и отсюда начинает теряться вкус), потом горьким (что отличает от хорошего цейлона все мягкие чаи, китайские в поменьше горчеют, но вкус портится тоже, при сравнительно крепкой заварке) приходится кривить рожу
я не против твоей версии, просто мои впечатления таковы
Аноним 09/04/21 Птн 12:41:47 509390
>>509389
>отличает от хорошего цейлона
хорошим цейлоном я считаю сорт pekoe, т.е. не топовый марочный винтаж flowery orange pekoe с типсами,а пообычней
Аноним 11/04/21 Вск 15:44:29 509738
>>509389
>золотой ассам уже 3й день
сегодня как-то хоршо заварил, аж древесные нотки чуются, или что-то такое, терпкость есть, но не лишняя. сижу нюхаю, интересно. первый раз такое.
Минеральная вода Аноним 27/02/21 Суб 17:35:24 503266 Ответ
1614436523082.jpg 527Кб, 1240x1240
1240x1240
Подскажите, бывает ли минеральная вода типа Ессентуков, Боржоми и проч, но не газированная?
Пью минералку постоянно, нравится на вкус, но не люблю газированную воду, приходится постоянно трясти, чтобы убрать газы, но это не убирает их полностью, да и вообще бред.
А без газа всю минеральную воду, что встречал, по вкусу, как обычная.
Аноним 27/02/21 Суб 18:19:38 503272
>>503266 (OP)
Есть такая табличка в ГОСТе, где перечислены минеральный состав с местами добычи вод (приложение Б http://docs.cntd.ru/document/1200085076 ) Из этой таблички встречал в продаже негазированную сенежскую и архыз. ХЗ как они на вкус, т.к. минералку не пью.
Аноним 27/02/21 Суб 19:49:04 503285
>>503266 (OP)
Нiт.

Пафос минералки в "натуральной газации", не хочешь --- пей магний из аптеки


прислал торговец баночками Боржоми
Аноним # OP 11/04/21 Вск 08:32:48 509698
Бамп, может ещё кто вдруг знает, спустя полтора месяца
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов