Столовая

Создать тред Создать тред

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Быстрые вопросы и ответы Аноним 12/10/20 Пнд 08:37:10 480216 Ответ
first3222981817[...].jpg 68Кб, 663x414
663x414
Пропущено 281 постов
17 с картинками.
Пропущено 281 постов, 17 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 23:08:30 482645
Подскажите с чем вкусно сочетается печень трески? Вкатился в нее ибо очень полезная, да с картошкой сочетается отлично, но вот больше не придумал удачных комбинаций. Ну с подсушенным хлебом еще ничего. Рецепты в инете исключительно ебанутые пидорашкинские, везде яйца и майонез, короче жир с жиром предлагают жрать.
Аноним 23/10/20 Птн 23:18:03 482648
Я продублирую вопрос здесь, так как чайный тред уже тонет.

Не знаю в тот ли тред пишу, но волнует следующая тема. В ленте закупился рассыпным черным чаем с травами, туда входит из основных зверобой, белая мята, дальше не помню, но думаю проблема в этих чертях. После переодического попивания данного чайка, одну кружку в день где то, у меня внезапно усилилась беспричинная тревога. Собственно, кто с таким сталкивался и что это за хуйня такая?
Аноним 24/10/20 Суб 01:51:15 482658
>>482648
>черным чаем
>туда входит из основных зверобой
Ну так неудивительно. Кофеин из черного чая + эффект зверобоя. Переходи на зеленые сорта, можно комбинировать с успокаивающими травами типа ромашки и мяты. Насчет белой мяты не знаю.
Нищебродской еды тред #15 Аноним 19/09/20 Суб 13:15:33 475314 Ответ
08-Yellow-Split[...].jpg 389Кб, 1000x1000
1000x1000
pea.png 188Кб, 352x285
352x285
srgaborsd2e5.jpg 35Кб, 599x358
599x358
one-euro-coin-e[...].jpg 4Кб, 199x160
199x160
15-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования.
Рассматриваются вопросы поедания, приготовления, покупки и выбора продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться?
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!

#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/
#12 http://arhivach.ng/thread/531371/ или >>430095 (OP)
#13 http://arhivach.ng/thread/562493/ или >>443006 (OP)
#14 http://arhivach.ng/thread/616884/ или >>454825 (OP)
Пропущено 312 постов
32 с картинками.
Пропущено 312 постов, 32 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 23:20:37 482650
>>482649
7-специи и соусы( песто например,) да, дорого, но значительно улучшает вкус блюд
Аноним 24/10/20 Суб 01:32:23 482655
>>482650
Из соусов рекомендую табаско. Пару капель в любое блюдо делает его из постного пикантным. Одной маленькой бутылочки (250 рублей) мне хватает на полгода.
Аноним 24/10/20 Суб 04:25:20 482663
>>481459
А что по поводу фитиновой кислоты, замачивание вроде как должно уменшьать ее содержание?
Гондон Рамзи официально опущен. Оказывается Аноним 21/10/20 Срд 15:34:37 482173 Ответ
gordon-ramsay-r[...].jpg 207Кб, 1200x720
1200x720
Гондон Рамзи официально опущен. Оказывается жопорукая залупа не может даже макароны сварить. Добавляет оливковое масло в воду, солит уже готовую пасту и опять же поливает ее оливковым маслом. И он учит миллионы человек вот этому. Настоящий вредитель от мира кулинарии.
https://www.youtube.com/watch?v=_rkEtn_2L9U
Пропущено 121 постов
17 с картинками.
Пропущено 121 постов, 17 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 23:02:08 482643
Ахуеть новость
Аноним 24/10/20 Суб 03:34:25 482661
>>482594
Ясен пень не видишь. Паста парбонара - это спагетти, смешанных с соусом из яиц или яичных желтков с сыром подзалупино и медленно обжареных кусочков сыровяленой свиной жопы или, допускается свиная щека, ну или грудинка. Это густо посыпается черным перцем. Это не вопрос о том настоящая или не настоящая. Это итальяшкинская классическая хуйня, которая имеет название.

Это совсем не то же самое что бугурт за щи и борщи, которые, в отличии от итальяшкинских заеб, не имеют единственного варианта. Точно так же, как ты внимание обратил на то, как тебе кажется подгоревшую картошку или омлет, хотя очевидно, что все нормально там у них. Лазерсон готовил и ровный омлет с начинкой, а тут очевидно другой.
Аноним 24/10/20 Суб 03:55:48 482662
изображение.png 872Кб, 818x564
818x564
ppppp.jpg 245Кб, 1200x900
1200x900
>>482594
Даже вот какая разница между этой итальяшкой и долбоебами в комментах у Лазерсона, которые ищут к чему бы придраться. Итальяшка не забугуртит, что если в карбонаре сыр другой, если нет свиной щеки, ясень пень, грудинка, хуинка, сыровяленая, хочешь целые яйца, хочешь желтки. А долбоебы чисто топят за один и более непринципиальный вариантов, типа должна быть щека, только желтки, только целыей яйца, только пикорино романо, только пармезан, только смесь пикорино и пармезана, нужны сливки, сливки нельзя.


Вот с хуя ты решил, что ты можешь на глаз определить, что вот эта картошка хуевая? Очевидно, что если бы блюдо не получилось, он бы просто не стал это показывать. Поджарить картошку красиво может любой, даже ты. Вот моя картошка справа. Но я нихуя не уверен, что она пизже Ивлевской. Скорей всего у него намного вкусней. Просто хуй его знает, как он жарит, это никогда не воспроизвести.

Тебе следует как-то перепрошить свое восприятие. Потому что ты один их тех уебищ, которые в комментах у Ивлева пишут хуйню про картошку и думают, что они что-то видят или понимают, или осознают. Ведь нихуя.
Тред соусов Заебал кетчуп за 100 рублей и майонез из пятерочки? мутим себе соусы или покупаем готовые кидаем ссылки и делимся рецептами Аноним 11/10/20 Вск 15:38:41 480056 Ответ
image.png 1640Кб, 1280x738
1280x738
Тред соусов

Заебал кетчуп за 100 рублей и майонез из пятерочки?
мутим себе соусы или покупаем готовые

кидаем ссылки и делимся рецептами
Пропущено 26 постов
2 с картинками.
Пропущено 26 постов, 2 с картинками.
Аноним 24/10/20 Суб 01:33:08 482656
Аноним 24/10/20 Суб 01:48:11 482657
>>480101
Анончик, тебя сегодня вспомнил в магазине и купил этот соус. Спасибо тебе. Вкус 1 в 1, только чуть острее, кислее и слаще. Миллион раз пробовал и сам делать и покупать. Всё какая-то поебота получалась, а тут прям то что надо. Всем советую.
Аноним 24/10/20 Суб 02:59:51 482659
НОЖЕТРЭД #7 Аноним 22/06/20 Пнд 10:05:41 461616 Ответ
Shun-versus-Glo[...].jpg 73Кб, 710x404
710x404
maxresdefault.jpg 85Кб, 1280x720
1280x720
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw[РАСКРЫТЬ]
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c[РАСКРЫТЬ]

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>428740 (OP)
Пропущено 306 постов
57 с картинками.
Пропущено 306 постов, 57 с картинками.
Аноним 22/10/20 Чтв 16:30:05 482413
>>482367
Так это та самая мягкая кетайская говнорезина как на дешёвых кетайских инструментах и мышках всяких, разлагающееся от жира и пота рук, а уж на кухне жира и помимо рук хватает.
Аноним 23/10/20 Птн 09:18:17 482564
>>482413
Факт - у меня держится норм. Жирными руками не хватаю, мою вручную, больше никакого ухода за ножами нет. Сам думал что купил временный вариант при переезде, но ножики оказались весьма годными, особенно за свою цену.
Аноним 24/10/20 Суб 00:47:43 482652
SM0094W.jpg 107Кб, 2000x1318
2000x1318
Так, двач. Есть Самура пикрилейтед. Режет хорошо, но заебался править заточку. Рукоятка неудобная, слишком длинная - зелень рубается нормально, мясо могу порезать, но пройтись, например, по луковице не до конца, чтобы нарезать кубиками, уже не получается нормально.
Что взять в дополнение или на замену из Zwilling?

https://www.samura.ru/catalog/stalnye_kukhonnye_nozhi/mo_v/sm_0094/
ГКД #193 Аноним 19/10/20 Пнд 20:04:13 481881 Ответ
16029357429070.jpg 430Кб, 1200x1574
1200x1574
16029273461680.jpg 747Кб, 3225x2419
3225x2419
16029603379480.jpg 835Кб, 3225x2419
3225x2419
16029626289230.jpg 2482Кб, 3840x2160
3840x2160
Пропущено 218 постов
36 с картинками.
Пропущено 218 постов, 36 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 21:27:04 482639
>>482635
Не помешало бы немного истории про это удивительное создание...
Аноним 23/10/20 Птн 21:28:24 482640
>>482638
Это пример еды, когда с виду норм из за курицы с кожей а если разбирать дриснявые слипшиеся макароны, полузапеченные ? сухие помидоры сверху, странная листки салата, которые не в кассу. Короче, блюдо "накидал все что было" , так часто готовят, когда нужно ужин на семью, быстро, сытно, но это говно.
Аноним 23/10/20 Птн 22:15:49 482642
>>482640
>листки салата
Больше похоже на капусту вирсинг, только отчего-то недоготовленную. В принципе существуют блюда с сочетанием капусты и пасты, скажем пиццоккери, но там и паста гречишная и капуста белокочанная, такое дуэт работает. Если тут что-то типа гратена из пасты, то спагетти самый неподходящий выбор. Наверное все это тем не менее съедобно, но крайне странно, как уже сказал.
Кофе-тред №41 Аноним 04/09/20 Птн 11:03:31 472127 Ответ
image.png 373Кб, 1200x900
1200x900
image.png 240Кб, 800x800
800x800
image.png 2151Кб, 2048x1365
2048x1365
image.png 1189Кб, 1280x720
1280x720
«Эспрессо - основа всего», «Сейчас на кухне гейзерка, все остальное убрал» и все прочие новости кофейного авангарда читайте в нашем журнале тредике.

Предыдущий: >>466692 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть http://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Более актуальная ссылка: http://goodcoffeemap.ru/.Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
http://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 492 постов
55 с картинками.
Пропущено 492 постов, 55 с картинками.
Аноним 21/10/20 Срд 23:39:49 482306
Лечу завтра в Екат, куда сходить выпить спешолти?
Аноним 23/10/20 Птн 13:20:09 482586
>>482027
Все правильно сделал. Только купи еще воронку. Ну и френч, если еще нет. Вполне вероятно, после этого тебе вообще не захочется пить капучино и эспрессо
Аноним 23/10/20 Птн 22:11:00 482641
>>482306
Папа Карло, Tesla Coffee, Espresso Season, Море Внутри. Это то, где был и где понравилось.
Коктейлей нить №5 Аноним 09/04/20 Чтв 09:21:27 450414 Ответ
изображение.png 2299Кб, 1152x864
1152x864
изображение.png 7373Кб, 2048x1536
2048x1536
изображение.png 9274Кб, 1600x2199
1600x2199
изображение.png 9105Кб, 2048x1536
2048x1536
Продолжаем смешивать, но не взбалтывать, а также обсуждать насечки на бокалах и заморозку льда в тазах.

Предыдущий тред (из-за кризиса затянувшийся почти на 2 года) тонет тут: >>324694 (OP)(OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить;
https://www.youtube.com/channel/UC9dlozrFDmMAu1OIHz3P02w — самый достойный из русских каналов на трубе, посвящённый бартендингу;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК;
Пропущено 451 постов
85 с картинками.
Пропущено 451 постов, 85 с картинками.
Аноним 20/10/20 Втр 14:06:19 482003
>>481995
Он это одобряет в том случае, если он уже есть у тебя дома. Если же ты покупаешь что-то, то почему бы сразу не взять то, что надо, а не эрзац?
Аноним 23/10/20 Птн 20:41:14 482634
image.png 1518Кб, 956x1276
956x1276
Сделал кофейный ликер по рецепту Едим ТВ. Коктейль получается на уровне Под Мухой или подобного недорогого бара. Калуа лучше, зато 0.7 получилось где-то рублей за 150 против 2200 за Калуа. В следующий раз добавлю ром и ванильный экстракт вместо ванильного сахара, думаю, выйдет лучше, пока немного чувствуется водка, Калуа заглушает ее лучше.
Аноним 23/10/20 Птн 20:46:47 482636
Хотя может это из-за водки Беленькая. Купился на то, что она от создателей Белуги, в отзывах пишут о довольно резком запахе спирта. Обычно в коктейли я беру Морошу, если жаба душит взять Абсолют, она мне кажется помягче.
Следующий шаг - покупка барной ложки с мадлером и ангостуры для моего любимого Олд Фешена. С чем его лучше всего сделать?
Потом планирую Негрони, уже прикупил джин Грин Бабун за 650р в Вин Лабе, еще и Эвервесс в подарок, налетай торопись, я в своем магазине последний забрал.
Том Яма тред Аноним 27/06/20 Суб 14:56:24 462299 Ответ
IMG202006271414[...].jpg 5030Кб, 4032x3024
4032x3024
IMG202005121654[...].jpg 4260Кб, 4032x3024
4032x3024
oeNKjmuYfAs.jpg 797Кб, 1620x2160
1620x2160
Это самый охуенный Том Ям, который я когда-либо пробовал в жизни. Да, рецепт не оригинальный как в тайланде, но он гораздо вкуснее. Заказал один раз такой набор, теперь сам покупаю ингредиенты, благо все они есть в ашане. По деньгам выходит почти также как и набор в Якитории. Но многих ингредиентов нам хватит на несколько раз. Ингредиенты, которые я использую (1в1 с якиторией по вкусу):
1.Паста Том Ям - AROY-D Tom Yum paste
2.Рыбный соус - Sen Soy
3.Кокосовое молоко - Santa Maria розовая банка 400мл
4.Набор для супа том ям (том ка, не важно)
Всё остальное можно любое на ваше усмотрение.
Делаем всё по рецепту Якитории: https://www.youtube.com/watch?v=nGnZywJQpnc
Пропущено 13 постов
2 с картинками.
Пропущено 13 постов, 2 с картинками.
Аноним 09/07/20 Чтв 18:03:42 463820
>>463812
И схуяль ты провозгласил том ям пла протосупом, если это тупо одна из версий?
Аноним 09/07/20 Чтв 18:19:51 463822
>>463804
>В Тайланде не делают ต้มยำกะทิ
Икмперд втреди, все в джонку!
Аноним 23/10/20 Птн 20:37:49 482633
>>462299 (OP)
> рецепт не оригинальный как в тайланде
Нет общего рецепта, там это как борщ у нас - у каждого свой рецепт, штучки, фишки и прочее. Иногда это просто кисло-острая водичка с креветками, иногда одно нежное кокосовое молоко, а иногда прям охуенчик.
Absolut Vodka фруктовая Аноним 20/10/20 Втр 18:24:57 482057 Ответ
Absolut Vodka.jpg 151Кб, 1080x1080
1080x1080
Недавно отрыл для себя Absolut Vodka фруктовая, с разными фруктовыми вкусами. Я не быдло давиться обычной горькой водкой, поэтому это единственный вид водки, которую я могу пить. Пробовал другие марки фруктовой водки, например Keglevich, но у нее неприятный вкус химии. Absolut однозначно самая лучшая фруктовая водка, пока. Стало интересно, есть еще ценители этой изумительной водки, или есть марки еще лучше?
Пропущено 19 постов.
Пропущено 19 постов.
Аноним 23/10/20 Птн 17:20:29 482602
>>482600
Заказать откуда? Алкашка запрещена в международной пересылке.
Аноним 23/10/20 Птн 19:30:47 482630
>>482602
Я на Amazon всегда спокойно заказываю.
Аноним 23/10/20 Птн 20:22:04 482631
>>482630
Пруфани скриншотом заказа, а то у меня в выдаче поиска vodka вместо водки стаканы, графины и прочую поебень выдает.
Без мяса, без рыбы, без яиц, без молока, без мёда... Аноним 13/01/20 Пнд 19:42:47 438327 Ответ
ТриптихКоммунис[...].jpg 1213Кб, 1666x884
1666x884
original (1).jpg 236Кб, 800x771
800x771
DSC4898-57.jpg 452Кб, 2000x1267
2000x1267
Foto-2.-Vegetar[...].jpg 112Кб, 546x827
546x827
Без продуктов животного происхождения питательный тред, на замену утонувшему >>416484 (OP) Веганства тред #7 (http://arhivach.ng/thread/521700/); На нумерацию веганотредов не покушаюсь.
Пропущено 261 постов
17 с картинками.
Пропущено 261 постов, 17 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 14:10:15 482590
>>482589
Ну ты мне предлагаешь фотоальбом выложить всех продуктов? Я просто указал, что овощи дорогие и стоят дороже мяса. Веганские продукты полуфабрикаты вообще за гранью понимания. Питаться капустой с горохом не хочу, что и написал.
Аноним 23/10/20 Птн 19:15:22 482625
>>482590
Что тебе мешает питаться этими овощами сейчас, хотя бы иногда? Овощи и фрукты нужно есть всем независимо от типа питания, твои примеры никакого отношения к растительному типу питания не имеют, это несбалансированный рацион и питаться исключительно так нельзя. Ну давай ещё фотки, интересно что там у тебя.
Аноним 23/10/20 Птн 19:17:41 482626
>>482590
У тебя на втором фото брюссельская капуста и пюре, возможно гороховое, лол.
ПИВНОЙ ТРЕД Аноним 07/07/20 Втр 10:28:16 463489 Ответ
20a83b62893921.[...].jpg 739Кб, 1400x990
1400x990
prl-16.jpg 281Кб, 1280x960
1280x960
BeerMugHandsUni[...].jpg 4737Кб, 2400x2130
2400x2130
callmetheodore3[...].jpg 118Кб, 1080x1080
1080x1080
Тут все про пиво.
Светлое, темное, красное, верхнее, нижнее, хмельное, квадратно-гнездово, любое. Это территория любителей пропустить бокал другой пенистого. Хейтеры, тапкодебилы, школьники-теоретики велком.


Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
https://2ch.hk/di/res/436993.html
https://2ch.hk/di/res/443018.html
https://2ch.hk/di/res/449796.html
Пропущено 206 постов
32 с картинками.
Пропущено 206 постов, 32 с картинками.
Аноним 21/10/20 Срд 21:04:17 482245
>>482230
Жидкий кал бабки-пидораски типа "bud" за 70 рублевских
Аноним 23/10/20 Птн 16:44:05 482601
Аноним 23/10/20 Птн 19:05:45 482620
Энергетиков тред № 6 Аноним 05/10/20 Пнд 15:23:54 478912 Ответ
image.png 5334Кб, 1500x1275
1500x1275
image.png 520Кб, 1213x589
1213x589
image.png 392Кб, 556x363
556x363
image.png 561Кб, 640x419
640x419
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.

Несмотря на питие энергетиков, тред перекатываем с сильным опозданием

ПРОШЛЫЙ:
>>446417 (OP)
>>446417 (OP)
>>446417 (OP)
Пропущено 39 постов
7 с картинками.
Пропущено 39 постов, 7 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 13:18:54 482585
>>482561
> литровый Драйв Ми за 94 рубля
Лол.
В ленте недавно за 39 продавался.
Аноним 23/10/20 Птн 18:24:17 482613
1511734507671.jpg 43Кб, 600x525
600x525
>>482561
> Напиток сильногазированный ароматизированный
Если к этому не добавлено "энергетический", то это хуйня какая-то
Аноним 23/10/20 Птн 18:37:31 482617
>>478968
Паста в треде,я спокоен.
>>479499
Синий Дриве_Ми неплох. Единственный из всей линейки который мне понравился.
Адреналино-Монстро_Бёрно бог
ХЛЕБА тред №5 Аноним 15/05/19 Срд 22:06:15 400919 Ответ
bread.jpg 8Кб, 242x208
242x208
Пропущено 424 постов
95 с картинками.
Пропущено 424 постов, 95 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 09:53:53 482566
>>482358
>>477059
>>476703

Вчера купил новую муку - высший сорт и ржаную (пудовь) и впервые в жизни получился годный хлеб. Похоже, что моя обойная мука от увелки была плохого качества.

Такие дела...
Аноним 23/10/20 Птн 11:37:07 482573
>>482566
>обойная мука от увелки
Можно подробности? Ржаная обойная?
Вообще качество ржаной гуляет у разных производителей, это да.
Аноним 23/10/20 Птн 14:59:33 482592
>>482573
Пшеничная цельнозерновая.

Чайный тред №18 Аноним 17/09/20 Чтв 17:02:43 474851 Ответ
vyVaD4iuj9g.jpg 59Кб, 494x604
494x604
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.

Какой чай не стоит брать?

Тот что тебе не нравится, не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html


Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например варка чая в молоке.


Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.


ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.


Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/463401.html
Пропущено 503 постов
61 с картинками.
Пропущено 503 постов, 61 с картинками.
Аноним 23/10/20 Птн 23:09:07 482646
Не знаю в тот ли тред пишу, но волнует следующая тема. В ленте закупился рассыпным черным чаем с травами, туда входит из основных зверобой, белая мята, дальше не помню, но думаю проблема в этих чертях. После переодического попивания данного чайка, одну кружку в день где то, у меня внезапно усилилась беспричинная тревога. Собственно, кто с таким сталкивался и что это за хуйня такая?
Аноним 23/10/20 Птн 23:17:32 482647
>>482646
У меня от зверобоя в соло так было. Потом ещё бессонница и головные боли появились. Прекратил пить зверобой - прошло и это. Через месяц опять его начал пить и спустя неделю снова бахнуло. Прекратил и прошло.
В общем, не берусь утверждать, что именно у тебя это от зверобоя в составе чая, но определённая вероятность есть. Гиперицин в химии зверобоя как ИМАО работает, так что скорее всего это на моноаминах завязано.
Аноним 24/10/20 Суб 03:18:04 482660
>>482587
У тебя низкий сахар походу, проверься.
ГОРОХОВЫЙ СУП Аноним 23/10/20 Птн 10:34:58 482567 Ответ
informationitem[...].png 197Кб, 350x350
350x350
Привет, анон.
В детстве мать готовила наваристый гороховый суп; больше всего мне нравилась каемка в тарелке, которая оставалась в конце: собирал ее ложкой как самый смак.
Но вот мать сдохла, а рецепт я не спросил.
Пробовал готовить сам: получается прозрачная хуйня с плавающей кожищей от гороха.
Замачивал на ночь - та же хуйня, что и на пару часиков.
В чем секрет НАВАРИСТОГО горохового супа? Как вы его готовите?
Аноним 23/10/20 Птн 12:22:12 482576
Горох будет развариваться только, если не замачивать.
Бохатой/царской посуды тред Аноним 19/10/20 Пнд 22:51:06 481921 Ответ
5bb995242756ba1[...].jpg 64Кб, 756x770
756x770
Добрый день. Яппи в тред.
Интересует мнение анона по поводу годных тарелок.
Имею набор Луминарк, более менее, но после полугода эксплуатации и мойки в посудомоечной машине начались ебучие царапины от вилок/ложек. Кароч нахуй люминарк. Подумываю прикупить набор посуды икея пикрил кто что скажет,дискасс?
Так же интересует инфа по бокалам для просеко и чашкам для чая.
Пропущено 5 постов.
Пропущено 5 постов.
21/10/20 Срд 13:32:25 482153
Знатоки, пруфы довайте.
Что покупать то?
Аноним 21/10/20 Срд 13:50:37 482159
Аноним 22/10/20 Чтв 10:16:28 482354
TULU,Luminarc,Bekker
Фастфуд / Fastfood thread #3 Аноним 17/10/20 Суб 20:04:27 481491 Ответ
c62bda456621bdd[...].jpg 336Кб, 1700x1352
1700x1352
1002БИГКИНГXXL9[...].png 469Кб, 950x496
950x496
vendi-fastfud.jpg 278Кб, 651x478
651x478
Жиробасы, заводим свои карты и потихоньку перекатываемся. Как, предыдущий тредик утонул полтора месяца назад? Ну еда быстрая, а жиробасы медленные. Продолжаем обсуждать, какая сеть для успешных состоявшихся людей, а какая для обсосов (как выяснилось в предыдущем треде, очень болезненная тема для постоянных посетителей таких мест). И, конечно, не забываем рычать друг на друга, выясняя, где вкуснее корм.

прошлый >>445331 (OP)
продолжаем голосовать за самую вкусную жральню - https://www.strawpoll.me/19420501/
скидки смотрим здесь - https://www.pepper.ru/groups/restaurant
Пропущено 16 постов
4 с картинками.
Пропущено 16 постов, 4 с картинками.
Аноним 21/10/20 Срд 04:02:30 482115
>>482018
Пидарахи все могут, и час в очереди постоять, и за миску халявного салата в давке поучаствовать. А уж за бесплатную колбасу с неба вообще убить нахуй можно
https://youtu.be/OX3X5OVNS_U
https://youtu.be/lGqd8w1copQ
Аноним 22/10/20 Чтв 07:36:27 482332
>>482009
В Казани есть meatroom с топовыми бургерами.
Аноним 22/10/20 Чтв 09:53:52 482353
>>482332
Ну у meatroom не плохие бургеры. ну
про топовые ты загнул конечно.
Пироги Аноним # OP 26/09/20 Суб 10:39:06 476669 Ответ
big125679.jpg 58Кб, 673x452
673x452
big215764.jpg 43Кб, 673x378
673x378
Сап, столовая. Подкиньте пожалуйста каких-нибудь простых рецептов пирогов, с меня как обычно. Бампну пару раз своими рецептами
Пропущено 15 постов
2 с картинками.
Пропущено 15 постов, 2 с картинками.
Аноним 21/10/20 Срд 23:04:18 482296
>>482274
Тогда уноси свое говно отсюда, гидроцефал недоразвитый.
Или пишешь нормальный рецепт, или не вылезай из под шконки, и без тебя долбоебов хватает.
Аноним 22/10/20 Чтв 01:20:31 482315
Яблоки нарезаные тонкими ломтиками засыпаешь сахаром и ждешь долго, сто лет, чтобы сок потек. Потом на этом соке замешиваешь еще сахар, маслосливочное или растительное, яйцо можно одно или ноль (по вкусу блять), щепотка соли. Потом в туда муку с щепоткой соды хуяришь до консистенции густой малафьи.

В форму для уипечки или сковороду без ручки, смазанную растительным или сливочным маслом. выливаешь половину, а в остаток насыпаешь яблоки и перемешиваешь и сверху шлепаешь в форму или сковороду без ручки.

Печешь на 180-200 минут 30-40, ну короче взбухнет и подрумянится. Потом когда остынет, лопаткой подъебскрибешь под пирогом, чтобы вывалить на тарелку сначала дном кверху, а потом на другую тарелку дном к низу.


Кто не любит термически обработаный яблочный сок вне яблок, можно тесто делать на воде, а яблок просто поменьше, иначе будет влажный пирок.

Можно делать такие пироги с любыми ягодами и фруктами, только нужно подгадывать влажность начинки, чтобы пирог не был влажным. Крыжовник заебца, красная смородина охуенно так.

Самое главное - все на глаз, все примерно. Граммоебы - на хуй.
Аноним 22/10/20 Чтв 01:24:50 482317
>>482315
Уишня тоже заебца. Чтобы от косточек вишню избавить, ее надо сначала заморозить, а потом деревянным молоточком на тарелке раскалывать и косточки так легче вынимать, чем возиться с мягкой вишней.
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД ИТТ мы Аноним 26/04/20 Вск 13:54:28 453409 Ответ
image.png 2721Кб, 1246x942
1246x942
image.png 7002Кб, 2048x1360
2048x1360
image.png 1684Кб, 1024x683
1024x683
image.png 575Кб, 512x512
512x512
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД
ИТТ мы ищем сливочное маспо в бульменях, дрищем после куриных палочек категории "Г", стесняемся продавщицы в Ермолино, покупаем замороженную пиццу флорентину по акции и давимся попками от стручковой фасоли.
Пропущено 149 постов
28 с картинками.
Пропущено 149 постов, 28 с картинками.
Аноним 21/10/20 Срд 17:40:25 482191
>>482187
Все понятно, закупаешь хрючево во вкусвиле но мнение обо всем имеешь.
Аноним 21/10/20 Срд 18:13:47 482196
>>482187
> ПОСИКУНЧИКИ блядь, пиздец, почему их роспотребнадзор не выебал за такое название?
А почему он должен ебать за региональное название маленьких мясных пирожков?
Аноним 21/10/20 Срд 18:27:29 482199
>>482191
Не хрючево, а конкретно пельмени. Зачем ограничиваться одним магазином при покупке хрючева? Этого добра везде дохуя.

>>482196
Погуглил - реально есть такое блюдо, пиздец. Хотя чего еще ожидать от Урала.
Пиццач #26 Аноним 16/09/20 Срд 11:46:41 474496 Ответ
image.png 559Кб, 600x450
600x450
image.png 548Кб, 660x300
660x300
image.png 3090Кб, 1280x960
1280x960
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен

>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский

>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня

>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное.

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
Пропущено 215 постов
43 с картинками.
Пропущено 215 постов, 43 с картинками.
Аноним 20/10/20 Втр 21:22:15 482083
>>482082
Да не сказал бы, я недавно какое-то тесто намесил с ядреным хлебным вкусом и мне было совсем не по кайфу такую пиццу есть, хотя начинку всегда одну и ту же юзаю
Аноним 21/10/20 Срд 10:29:25 482137
>>481876
Ну это в совсем ебаной пиццерии такая хуйня. В тех же Додо и Папе Джонсе вполне себе тянется. По крайней мере у меня в мухосранске.
Аноним 21/10/20 Срд 16:10:42 482180
>>482137
Потому что там юзают не совсем сыр, а сырный продукт.

мимо работал в папа джонс
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов