[Создать тред] Создать тред

02/12/16 - Конкурс визуальных новелл доски /ruvn/
15/11/16 - **НОВЫЙ ФУНКЦИОНАЛ** - Стикеры
09/10/16 - Открыта доска /int/ - International, давайте расскажем о ней!

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.

Новые доски: /2d/ - Аниме/Беседка • /wwe/ - WorldWide Wrestling Universe • /ch/ - Чатики и конфочки • /int/ - International • /ruvn/ - Российские визуальные новеллы • /math/ - Математика • Создай свою

[Каталог | Трекер]
Каталог

Быстрые вопросы и ответы Аноним 12/02/17 Вск 12:15:57  274106   Тред прикреплён   [Ответ]
blob (3508Кб, 1920x1200)
blob (99Кб, 275x183)
blob (216Кб, 600x321)
blob (345Кб, 510x405)
Прошлый тред:>>257011 (OP)
Пропущено 320 постов
33 с картинками.
Пропущено 320 постов, 33 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/02/17 Вск 12:09:32  277377
>>274504
Качество воды влияет на лицевые прыщи. Всю жизнь пил прямо из под крана - всё было норм, но на лице стабильно 5-10 прыщей. Неделю попил покупную воду - прыщей осталось несколько штук. Вернулся на водопроводную - вернулись прыщи. Такие дела.
Но, ИМХО, если ты - сыч, то один хуй, только на водопроводную не надо тратить деньги и не надо её носить из магазина домой.
Аноним 26/02/17 Вск 12:11:27  277378
downloadfile-3.jpg (180Кб, 2082x1966)
>>277377
Аноним 26/02/17 Вск 12:36:17  277383
.jpg (161Кб, 1000x1000)
>>277378
Под водопроводной я имел в виду воду, прогнанную через 3 фильтра, как на пикрилейтед.

НОВОЙ БАНОЧКИ НИТЬ ИДИ Аноним Вск 16 Сен 2012 20:58:53  62449   [Ответ]
(148Кб, 720x1280)

Анон, это баночка с заготовкой овсяного киселя. Пока она не очень симпатичная, но уже завтра ее внутренний мир преобразится, и я покажу как.
Овсяный кисель очень полезен для организма, что подтолкнуло меня к изготовлению. Если интересно, я напишу рецепт.

Пропущено 281 постов
34 с картинками.
Пропущено 281 постов, 34 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 08/02/17 Срд 14:24:07  273266
бип
Аноним 08/02/17 Срд 15:44:36  273296
kTalsC1Rj0.jpg (187Кб, 840x486)
попалась мне как-то книжка национальной Эстонской кухни.

рецептов было много, но все сводились к тому как требухи овсянки и картошки(в разных сочетаниях) сделать блюдо.

в этом нет ничего удивительного, европейская высокая кухня начиналась с крестьянской, а европейская крестьянская кухня, в своем изначальном варианте такая же убогая и грустная как приведенная выше Эстонская.

так что підтримую всіх любителів вівсяного киселю!
Аноним 26/02/17 Вск 13:13:47  277387
бамп банке

КОФЕ #13 Аноним 28/01/17 Суб 15:37:11  269968   [Ответ]
Screen Shot 201[...].png (969Кб, 1196x1196)
Screen Shot 201[...].png (1784Кб, 1196x1194)
P67A4936.jpg (2674Кб, 2400x1600)
P67A0393.jpg (955Кб, 2400x1600)

Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>249232 (OP) (OP) (OP)

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.
Пропущено 486 постов
64 с картинками.
Пропущено 486 постов, 64 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 25/02/17 Суб 16:39:31  277227
>>277226
Спасибочки.
Аноним 26/02/17 Вск 08:17:18  277340
johanochnystrom

У них кто-нибудь покупал?
Аноним 26/02/17 Вск 13:02:04  277386
IMG201702261300[...].jpg (1869Кб, 3456x4608)
Добрый день.

Пивной тред. 2/2017 Аноним 31/01/17 Втр 21:40:09  270961   [Ответ]
Jaws-Oatmeal-St[...].jpg (293Кб, 1067x1600)
Victory-Art-Bre[...].jpg (249Кб, 1060x1600)
308619101513940[...].jpg (68Кб, 472x472)
4px-BW84n1ZhjPG[...].jpg (80Кб, 600x450)
Здесь мы по прежнему навязываем друг другу свои вкусы, меряемся длинной чека и ссым в стакан фламандобляди..

Прежде чем задавать дурацкие вопросы, мой юный неофит, идёшь в магазин, набираешь бюджетных представителей
разных сортов, пробуешь. Тут я подкорректирую информацию из прошлого треда, можете обоссать, но МПК вполне может отбить
страсть нашего юного неофита и вселит в него уверенность, что крафт для полнейших долбоебов и мочехлебов.
Поэтому гайд такой:
Для начала тебе надо попробовать стаут, пиво темного цвета, но это не моча "ирландский эль", который ты мог пробовать и отказаться
от темного раз и навсегда. Как один из самых распространенных можешь начать с Jaws OATMEAL STOUT, он же Овсянный стаут. Годно,
даже если с первого раза не зайдет, то по крайней мере опыт повторить захочется. Дальше будут IPA и APA:
волковская пивоварня - INDIA PALE ALE, тот же Jaws - Атомная прачечная, Victory Art Brew - Red Machine IPA, апы тоже можно этих же
производителей, они вполне себя зарекомендовали и достаточно распространены, продаются в крупных сетях. (разве что Волковская-ссанина,
но лучше МПК).
Сортов очень много и все перечислить здесь возможности нет, есть фруктовое пиво, есть соленое пиво, есть фламандские эли, которые сложно отличить от вина, копченое пиво, все это можно пробовать уже после. Ну и конечно классические пшенички и лагеры, которые ты привык пить, иногда
пей и их, но пей только после того как у тебя сформируется вкус, и помни твой мир изменится навсегда.

На основе выводов сделанных после дегустации, формулируешь свой очень серьезный вопрос и задаешь здесь.

Если ты богатенький буратино и хочешь бросится сразу в омут, гугли в своем мухосранске бар крафтового пива, там бармен на месте тебе все расскажет, даст попробовать БЕСПЛАТНО, через неделю ты уже биргик.
Если ты зашел в алкомагазин, где на полочках стоит много неведомой хуйни, которой ты раньше в глаза не видел, и над всем этим красуется надпись
пиво, то там попробовать скорее всего не дадут, но с выбором помогут, просто вытащи язык из жопы и объясни чего ты хочешь.

P.S. если вдруг ты новичок и выцепил из треда инфу о том, что в "рашке пива нет", не верь, это /po/ протекло. В России на данный момент попадается
очень годный крафт, успей попробовать.

Не забываем пользоваться https://www.ratebeer.com/ и https://untappd.com/

Пропущено 319 постов
32 с картинками.
Пропущено 319 постов, 32 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/02/17 Вск 10:07:01  277356
>>277315
Помои же ж.
Действительно хорошая пшеничка - немцы Schneider. Но там и ценовая категория совершенно другая.
Аноним 26/02/17 Вск 11:17:52  277369
Короче попробовал несколько сортов и сделал предварительные выводы. Рашн крафт большей частью разочаровывает. Всякие IPA и APA не моё. Слишком горько и не вкусно. Рашн крафт тоже не очень. Попробовал jaws APA и Oatmeal Stout. Второй поинтереснее но особо не вкатил. У волковцев были грейпфрут 5 Осеан, порт Артур и неправильный мед. Грейпфрутовый океан полнейший дерьмецо. 0/10. Мало того что алкоголя там 2.5% так ещё и пьется хуже жигуля. Неправильный мед ненамного лучше. На вкус как аспирин. Порт Артур поинтереснее. Это первый портер в моей жизни. Интересная вещь но без откровений. Второй раз покупать не буду.
Потом попробовал вишневый эль Чехов от василеостроевской пивоварни. Годнота. Очень понравилось. Будь подешевле покупал бы. А то 200р за 0,377 дороговато.
Иностранщина понравилась больше. Попробовал пшеничку Хакер Пшор Вайз. Пьется сверх легко. Но опять же 220 р. За пшеничку зашквар. Ну и лучшее что попробовал это Youngs double chocolate.Лютая Годнота. За него переплачивать стоит. Буду дальше пробовать британские стауты.
На очереди Boss от Бакунина и Belhaven Black scottish stout.

А теперь несколько вопросов.
1 есть какой нибудь аналог вишневого Чехова местного производства. Именно чтоб не был сладким. В Чехове нет этой приторной сладости. А то Чехов оверпрайс. Была бы хотя бы бутылка 0,5....
2. Есть какая нибудь пшеничка как Хакер Пшор только подешевле? Чтоб также легко пилас?
3. Что стоит попробовать от Бакунина? Пока что только Босс есть но не пробовал. Что у них топовое в линейке а что стоит избегать.
4. Какие горные стауты ещё есть помимо Янгсовского двойного шоколада. Чтоб не слишком горькие и с интересным вкусом
Аноним 26/02/17 Вск 12:46:59  277385
Стоит попробовать "Солти дог"?

ГКД №94 Аноним 25/02/17 Суб 14:09:36  277202   [Ответ]
asset.JPG (6325Кб, 2448x3264)
Предыдущий тред https://2ch.hk/di/res/275967.html#275967

Печень куриная в сметанном соусе, вареная картошка. Вкусно пиздец.
Пропущено 82 постов
24 с картинками.
Пропущено 82 постов, 24 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/02/17 Вск 12:02:16  277376
c7.jpg (1326Кб, 3264x2448)
c8.jpg (2122Кб, 3264x2448)
c9.jpg (1271Кб, 3264x2448)
Сегодня у нас бомжевкий обед.. С помидорами 2х летней давности.
На примусе мясо жарилось где-то 30 минут.
За молотым кофе лень выползать.
Аноним 26/02/17 Вск 12:12:05  277379
>>277376
Збс у тебя агрегат. На неделю балона хватает?
Аноним 26/02/17 Вск 12:36:23  277384
>>277379
Тут немного другой тестируют, но цифры сопоставимы.
http://activeinfo.ru/testdrive/primus/
Жрет около поллитра бензина на 2-2.5 часа на полном газу. Такая условность - зависит от того как накачивать и перекачивать - можно и 3 часа выжать с тех же поллитра бензина.
Если не сильно засран присадками - менее чем за минуту на рабочий режим выходит, но каждый запуск - это много бензина (правда много - сопоставимо с 2-3 минуты на полной мощности). Выключается так же - около пары минут, пока из всей магистрали бензин не выгорит.
Да, сижу на бензине. Его и в -40 можно раскочегарить без всякой ебли как с газом(нужно греть баллон чтобы газ начал испаряться).

Кофе варить можно, но печально - пламя почти по периметру турки и слабо греет. На очень медленном огне - быстро перегревается (приходится тряпку с водой подматывать) и пламя нестабильное,может легко погасснуть, поэтому приходится так извращаться чтобы медленно нагревать воду до кипения при варке кофе.

ПЕРВЫЙ ЛЕГИТИМНЫЙ БЛИННЫЙ ТРЕД Аноним 08/02/17 Срд 13:31:33  273246   [Ответ]
kak-sdelat-test[...].jpg (26Кб, 300x200)
bd09b0a1[1].jpg (51Кб, 870x480)
blind[1].jpg (129Кб, 500x532)
47c605634398[1].jpg (98Кб, 600x400)
Товарищи по столовой, не за горами уже и масленица, а значит будет хороший повод испечь стопку ароматных блинов да выпить чаю. Посему объявляю ПЕРВЫЙ ЛЕГИТИМНЫЙ БЛИННЫЙ ТРЕД открытым. ИТТ обсуждаем рецепты всех видов блинов: налистники, дрожжевые, на кефире, крепы, ну уже и панкейки с оладьями заодно. Также поясняем друг другу с чем их предпочтительно употреблять и что в них заворачивать.

Для затравки кефирные блины от местного любимца - козлодралика: http://stalic.livejournal.com/478619.html

А также личный гайд по налистникам:
На 0.5л молока добавить 2 яйца, щепотку соли, 1-2 ч.л. сахара, на кончике ножа гашёной соды или пекарского порошка, всё хорошо взбить венчиком. Начать постепенно вводить просеянную муку и размешивать венчиком, надо добиться однородного гладкого теста плотностью чуть гуще кефира. Много муки сразу сыпать не стоит, иначе налистники выйдут толстыми и плотными, добавляйте её по чуть-чуть. Выпекать можно в принципе на любой сковороде, у меня если и чугунная и литая алюминиевая с тефлоном, главное хорошо её разогреть и смазать маслом, именно не лить, а просто смазать салфеткой. Всегда стараюсь делать их как можно тоньше, поддеваю блин силиконовой лопаткой и помогаю поднять его рукой, при должной сноровке это не составит особого труда.

Приветствуется анон который запилит проверенный гайд по дрожжевым блинам, т.к. это особый вид годноты с иным вкусом.

За шутки про лопаты - безжалостный репорт и рак яиц,
ту вам не /пол
Пропущено 89 постов
10 с картинками.
Пропущено 89 постов, 10 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/02/17 Вск 11:45:41  277374
>>277337
Попробовал с нутеллой, охуенно
Аноним 26/02/17 Вск 11:47:18  277375
>>277368
Чугунная без покрытия. 22 - 24 см с округлыми бортами. См мою >>277080
Аноним 26/02/17 Вск 12:25:47  277382
IMG201702260830[...].jpg (737Кб, 3264x1836)
Дрожжевые.

Steak #3 Аноним 14/12/16 Срд 14:59:46  260658   [Ответ]
steak.jpg (54Кб, 509x566)
Раз нико не перекачивает, я перекачу.

Старый стейк-тред тут https://2ch.hk/di/res/229200.html

Жарим с кровью и без
Пропущено 119 постов
20 с картинками.
Пропущено 119 постов, 20 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/02/17 Вск 10:51:04  277361
>>277316
Ох ебать ты эксперт, а расскажи ещё чего-нибудь про приготовление стейков? А то мы не знаем.
Аноним 26/02/17 Вск 12:17:13  277380
Есть 700 граммовый тибон, толщиной 2.5 см., типа этого>>277314.Козятинский мясокомбинат?
И абсолютно нет никакого желания, да и возможности доводить его в духовке. Сколько жарить с каждой стороны, что бы часть меньшая стала медиум, а большая медиум рар?
Аноним 26/02/17 Вск 12:21:56  277381
>>276450
Как по мне, это отруб на тибоны, до разрезания на порционные стейки, потом он вырезал филе миньон, и превратил его в портерхаус. Ну и мясо выдержано минимум 60 дней, может и больше, пленки как бумага.

Арахисового масла тред Аноним # OP  18/02/17 Суб 23:42:46  275698   [Ответ]
P70218-234449.jpg (1259Кб, 1440x2560)
P70218-234454.jpg (1387Кб, 1440x2560)
Аноны из ДС, подскажите где найти топовое масло по соотношению цена/качество.
Полазил по нескольким местным супермаркетам, нихуя не нашел. Случайно увидел в магнолии возле работы банку масла MY-TOP 510гр, производства в Оклахоме, стоила ~400р.
тк первый раз взял, хз норм оно или нет, но мне нра.
В будущем думаю закупать жареный арахис на развес, и делать дома. А пока, подкиньте магазы где есть норм маслецо
Пропущено 9 постов
1 с картинками.
Пропущено 9 постов, 1 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 23/02/17 Чтв 19:57:57  276884
>>276877
Ты больной, какой рак? Это вкусно и питательно, сплошной вин
Аноним 24/02/17 Птн 06:50:46  276925
>>276884
гугли аспергил
Аноним 26/02/17 Вск 11:23:54  277370
285.png (23Кб, 378x366)
>>276925
>гугли аспергил
>гугли список источников рака
>указано все, кроме двача

Выбора гриля тред Аноним 05/02/17 Вск 07:43:02  272270   [Ответ]
$3.jpg (45Кб, 700x700)
Кто-нибудь пользовался хвалёным Tefal GC 702D? Он может на 180 градусов раскрываться как более дешёвые аналоги? Планирую купить гриль и использовать его в таком положении. Заказывать хочу с computeruniverse. Там есть неплохой на вид Rommelsbacher KG2020. Не хочу переплачивать за бренд и хайп вокруг этого тефаля. От гриля хочу мощность в 2к ватт, возможность выключения не вынимая шнура из розетки, чтоб лоток для сбора жира крепился под грилем, а не был каким-то ебучим стаканчиком сбоку. Может за Steba FG 56 кто-то что-то скажет?
Олсо, смущает наклон у тефаля. Смотрел видос, как парень пытался еду на него положить, а она вся скатывалась в лоток для жира.
Пропущено 32 постов
4 с картинками.
Пропущено 32 постов, 4 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 24/02/17 Птн 16:21:10  277061
>>276691
Да, я готовил бифштексы мороженные - если приглядишься там есть программа с нарисованным гамбургером
Аноним 26/02/17 Вск 05:43:53  277336
14094440422370.jpg (239Кб, 683x1024)
Обычная стейк-сковорода эту ебалу на заменит? Я просто не пойму, стоит ли эта хрень своих денег или просто очередное пижонство "стейкодрочеров"?
Аноним 26/02/17 Вск 10:52:00  277362
>>277336
Спроси себя - будут ли повара на кухне использовать эту ёбань? Я думаю ответ очевиден.

Чайный FAQ Прежде чем спрашивать КИТАЙСКИЙ ЧАЙ Чайный тред. Китайский. Номер 138 18/02/17 Суб 13:43:16  275566   [Ответ]
Заваривание чая[...].webm (38354Кб, 640x360, 00:12:07)
.jpg (96Кб, 589x583)
2014050701001.jpg (182Кб, 1085x783)
kak-zavarivat-k[...].jpg (96Кб, 689x408)
Чайный FAQ

Прежде чем спрашивать

КИТАЙСКИЙ ЧАЙ
Так уж сложилось, что китайский чай особенно любим в этом ИТТ треде.

Какие есть виды китайских чаев?
http://lurkmore.to/Чай
https://docs.google.com/document/d/1zLfZQYQ_St3-FGbfEfCQhxavTLCZbE7QwDt3xoJei1w

Хочу попробовать этот ваш китайский чай. С чего начать?
Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.

Какой чай не стоит брать?
Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.

Как читать этикетки пуэра?
Первая ссылка в гугле http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?
Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.

Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.

Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.

Какой водой заварить чай? Какая вода хорошая?
В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.

ПАКЕТИРОВАННЫЙ ЧАЙ
По мнению анона, пикетированный чай не чай. Тем не менее пакетированный чай представленный в рашкинских масмаркетах не так плох, как мог бы быть, так что, если ты не мамкин элитарней бери смело липтоп, гринфилд и т. д.

Хороший пакетированный чай есть в пирамидках, но уже дороже.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.


Что еще почитать о чае?
https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.

Ссылка на пасту https://docs.google.com/document/d/1NU_fvJJK8uiDnJ7j20eK5z2GEMotAIn206Z_VdMPTMw/edit#
(редактируемая)

>Для пакетиков и прочего массмаркета можно было бы сделать отдельный тред.
У них он уже есть https://2ch.hk/di/res/270255.html

Теперь и в телеграме: https://t.me/joinchat/AAAAAEKmF1DXd4tFaGDB-Q



Добро пожаловать. Снова.
Пропущено 151 постов
24 с картинками.
Пропущено 151 постов, 24 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 26/02/17 Вск 00:12:03  277326
>>277245
>Покупать целую лепешку не пробуя это какой-то пиздец.
Если знаешь что берешь, то норм. А всякие черные драконы и мочайные вебпанки действительно лучше пробовать сначала.
Аноним 26/02/17 Вск 02:43:59  277332
>>277238
Спасиб, но там выбор тоже маленький и цены высокие.
Аноним 26/02/17 Вск 03:10:24  277333
>>277323
Ну по количеству дырок выбирать уж совсем смешно. Дырки всё равно так не отфильтруют как ситечко.

Если большинство времени гоняешь один, то бери стандарт на 100, а в редкие моменты приобщения залётных гостей к чайной культуре заваривай 2 раза в 100 мл и сливай в чахай, если уж так хочется каждому по полстакана наливать.

ХЛЕБА тред №3 Аноним 21/02/17 Втр 12:32:52  276254   [Ответ]
0bff8ef0884901L.jpg (64Кб, 500x333)
Тут собираются бейкеры и хейтеры.
Печем бородински и чиабатту.
Рассуждаем про клейковину и гидратность хлеба.

Предыдущий тред https://2ch.hk/di/res/268764.html

Поехали!
Пропущено 65 постов
5 с картинками.
Пропущено 65 постов, 5 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 25/02/17 Суб 14:08:38  277201
>>277199
вкусно, да, но в следующий раз буду складывать пожёстче, как на видео https://youtu.be/P9WQ0Dd6QIA?t=1m30s
Аноним 25/02/17 Суб 14:46:53  277209
withtext.jpg (1121Кб, 2250x3688)
Решил измерить силу закваски. Смешал 100 г закваски 100% гидрации, 100 г воды, 100 г муки. Удваивается за два часа, пика достигает где-то вскоре после 4, дальше уже не увеличивается в объёме. Наутро ощутимо опадает. Завтра собираюсь на ней печь http://www.wildyeastblog.com/more-sour-sourdough/
Аноним 26/02/17 Вск 00:45:26  277327
>>277209
Пояснительная, это будет бездрожжевой хлеб, и в чём его сила?

ПЕРВЫЙ В ИСТОРИИ ЯИЧНЫЙ ТРЕД Аноним 08/09/16 Чтв 11:33:21  239968   [Ответ]
(148Кб, 600x451)
(196Кб, 1600x1067)
(41Кб, 550x396)
(34Кб, 468x286)
Почти каждое утро завтракаю яйцами т.к. быстро, вкусно, сытно, так вот хотелось бы знать может я упускаю какие годные варианты приготовления? Вот мои способы/рецепты:
- глазунья (иногда с колбасками, беконом, сосисками)
- омлет закрытый типа французский с начинками (сыр, сыр с зелёным луком, зернистый творог, грибы со сметаной)
- омлет перемешанный (с сыром, колбасой-ветчиной)
- варёные с тостами
- яичные гренки
- шакшука
- болтунья от рамзи
- пашот

Вроде всё что я умею, какие вы знаете ещё варианты? Какие ваши любимые?
Пропущено 460 постов
63 с картинками.
Пропущено 460 постов, 63 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 22/02/17 Срд 07:23:41  276495
>>276469
В самом яйце никаких возбудителей нет, они умирают от температуры тела курицы. Вся зараза на скорлупе, так что после покупки сразу помой яйца в прохладной воде губкой с моющим средством.
Аноним 25/02/17 Суб 19:59:02  277273
>>276469
Нагрев до 70 градусов убивает все вегетативные формы бактерий. Остаются споры, но они не способны выжить в пищеварительной системе.

Заразиться от свежепожаренной глазуньи невозможно, но хранить её нельзя.
Аноним 25/02/17 Суб 22:38:54  277311
Я видел в б фото МММАКСИМУМ жирной яичницы, а 5 слоев, есть мб у кого?:

ОСТРЫХ СОУСОВ ТРЕД Аноним 30/10/16 Вск 12:17:00  250335   [Ответ]
aqOtQl9X6RY.jpg (960Кб, 2560x1920)
850883.jpg (42Кб, 463x600)
Хочу обсудить с анончиками такую тему, как острая еда и все, что с ней связанно. Собственно на фото соуса, которые были\есть.

Самые лайтовые, которые могут есть даже простые смертные: Tabasco chipotle и garlic. Первый со вкусом барбекюшного кетчупа, второй со вкусом чеснока.

Для любителей покрепче: Tabasco original и Mama Africa's jalapeno (6/10 в их линейке). Первый просто острый с кислым запахом, второй имеет яркий вкус болгарского перца и среднюю остроту.

Для тех, кто не жалеет свой рот и ЖКТ: Tabasco habanero - 9000 по шкале Сковилла. Попробовав его можно даже прослезиться. Запах характерный для табаско - кислый. По консистенции он получше оригинального, не такой жидкий.

И наконец для совсем безумных, для тех, кому уже плевать на жизнь: Mama Africa's habanero. Это зелье от самого сатаны, сваренное ним же вручную. 22000 по шкале Сковилла. Острая анальная боль гарантированна. Но мне все равно понравилось. Правда такие соусы не на каждый день.

Так же еще есть перчики со второго фото, но соус как то ближе, поэтому их не часто ем.

А какие же острые соусы/специи/перчики едите вы?
Пропущено 77 постов
4 с картинками.
Пропущено 77 постов, 4 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 20/02/17 Пнд 01:01:32  275948
image.jpg (102Кб, 389x395)
>>250554
Вчера допустим мазал чипотлем мясо для запекания, ну и всякими красными перцами и травами, получилось шикарно, все таки табаско тащит во вкусе.
Аноним 25/02/17 Суб 14:45:12  277208
Попробуйте "100% pain"
Аноним 25/02/17 Суб 20:56:54  277299
>>277208
Где заказывал? Дорогая ли доставка?

Официальный PIZZA-тред №5 Аноним 05/02/17 Вск 12:23:00  272322   [Ответ]
350.jpg (21Кб, 540x416)
funny-pug-dog-f[...].jpg (53Кб, 720x744)
memecenter-com.jpg (397Кб, 600x728)
Instagram-Pizza[...].png (164Кб, 500x610)
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.

Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно

Buon appetito!

Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
Пропущено 98 постов
32 с картинками.
Пропущено 98 постов, 32 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 25/02/17 Суб 16:00:07  277223
>>277214
Тесто небось как ДСП.
Аноним 25/02/17 Суб 18:47:14  277252
>>277214
Я открываю свою пиццерию. И я буду посыпать сыром начинку. Я не троллю. Я серьезно.
Аноним 25/02/17 Суб 19:34:32  277268
XenomorphEgg.PNG (252Кб, 640x273)
>>277214
Сто лет не видел сыр на наченке. Выглядит как пикрелейтед.

Тред консерваторов Аноним 22/07/15 Срд 19:07:41  171155   [Ответ]
(301Кб, 1152x864)
(316Кб, 1152x864)
(314Кб, 1152x864)
(337Кб, 1152x864)
Консервирую первый раз в жизни. Жду советов мудрых.

Икра заморская.
Пропущено 127 постов
26 с картинками.
Пропущено 127 постов, 26 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 25/02/17 Суб 10:51:02  277174
c5.jpg (1394Кб, 3064x1667)
>>277095
Вот мне тоже интересно - как такое получилось.
Единственное отличие было - это электроплита вместо православного примуса (газа нет, только ебаная электроплита). Больше ничего не менялось.
То что крышки немного разные - это никак не влияет - они все в один день покупались и рандомно выбирались и накатывались на банки.

Может у кого был опыт изготовления сублимированного мяса? Где-то валяется высушенное в хлам лет 5 назад в соли - как сухари. Есть не рисковал, пробовал разваривать - и запах и вид - как говно выходит.

Интересует что-то, что может овер дохуя храниться(в идеале в теплой комнате, под подушкой, вариант в холодильнике(морозилке) тоже подходит) и в случае чего можно было максимально быстро сделать пригодным к употреблению (используя сухое горючее, примус, костер и прочие источники открытого огня).
Тоже тестовая закатка - нежизнеспособно.
Аноним 25/02/17 Суб 12:32:57  277189
Вброшу калмыка, специализирующегося на консервах
http://www.tveda.ru/tvlist/item199/
мимокрокодил
Аноним 25/02/17 Суб 14:47:31  277210
>>277174
>Интересует что-то, что может овер дохуя храниться(в идеале в теплой комнате, под подушкой, вариант в холодильнике(морозилке) тоже подходит) и в случае чего можно было максимально быстро сделать пригодным к употреблению (используя сухое горючее, примус, костер и прочие источники открытого огня).
>
Ты только что описал тушняк под солидолом.

НЕКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ТРЕД Аноним 24/01/17 Втр 02:31:23  268626   [Ответ]
image.jpg (4503Кб, 3264x2448)
image.jpg (4234Кб, 3264x2448)
image.png (523Кб, 600x800)
image.png (1235Кб, 900x1200)
ИТТ призываю бдительных анонов делиться неудачными покупками и наебаловом со стороны производителей продуктов питания. Ибо пригорело.

1) Стейки горбуши от Fish House (замороженные). Эти пидоры положили половину кусков с жабрами, один из кусков был даже с частью головы до глазниц рыбы. Но производители так тщательно замаскировали это, что через упаковку было нихуя не видно. уже второй день бомбит
2) Кофе "Красная цена". Ну, думаю, об этой параше даже говорить не стоит.
3) Кофе "Nescafe classic" тоже омерзителен. Есть инсайд инфа, от знакомого, работающего на Нестле > Нескафе что сейчас на территории РФ одна палёнка (конкретно классик).

Пропущено 82 постов
8 с картинками.
Пропущено 82 постов, 8 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 24/02/17 Птн 09:56:42  276936
>>272907
А еще у него почему-то сверху остаются крахмальные сопли, при том что снизу он уже поджариваться начинает. Промывание, замачивание застирывание и отбеливание не помогают никак.
Аноним 24/02/17 Птн 11:00:47  276949
Все рыбные консервы fish house, капитан вкусов - лютейшее говно. Особенно печень трески и тунец
Аноним 25/02/17 Суб 14:21:15  277207
>>276949
Раньше капитан вкусов в стекле был единственный консервированный тунец, который кусками, а не кашей, но потом видать стало не по карману большинству покупателей такое и больше нет его.

Домашний бургер Аноним 08/08/16 Пнд 13:26:37  234374   [Ответ]
(72Кб, 760x410)
Запиливаем свои рецепты домашних бургеров, секреты, подводные камни.
Обсываем тех, кто считает что овчинка выделки не стоит
Пропущено 218 постов
24 с картинками.
Пропущено 218 постов, 24 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 22/02/17 Срд 21:32:43  276670
1.jpg (135Кб, 1168x848)
11.jpg (89Кб, 1168x848)
12.jpg (121Кб, 848x1168)
>>276557
Из всего этого делал пока только маянез
Аноним 23/02/17 Чтв 12:50:13  276768
>>276654
>как собственно и делают в БК, макдаке и еще в 100500 бигмачных.
С таким подходом ты и получишь дома бургер уровня бигмака.

>>276670
Перечный мармелад выглядит неплохо.
Аноним 25/02/17 Суб 11:16:16  277177
0001.jpg (448Кб, 3509x2480)
Делал бутеры в бутерброднице для вело прогулки сыр-шейка-лук-сыр. Сыр брал обычный плавленный, получилось очень сытно я даже два не съел.

Тред домашних котлеток Аноним 22/02/17 Срд 17:48:47  276636   [Ответ]
kotlety-bez-xle[...].jpg (71Кб, 777x555)
index.jpg (9Кб, 275x183)
inроdex.jpg (9Кб, 275x183)
Сап, двачик.

Мать у меня готовит обычно вкусно, пальчики оближешь, но когда дело доходит до котлет - ну не выходит у нее нифига.

То, что у нее получается, выходит каким-то крайне бесхитростным, пресноватым, что-ли, и не вызывает желания попросить добавки. Вроде, и скушать можно с голодухи, но не хочется совсем, изыска в блюде нуль. Но так ведь не должно быть?.. Котлетос же должен быть одним из самых вкуснявых блюд, который хочется вкушать еще и еще.

Засоветуйте пожалуйста рецепт реально пиздатых домашних котлеток, чтоб прям оторваться невозможно было :) А то нечего есть с пюрешкой :(

В составе мамкиного рецепта фарш говяжий, мякиш в воде\молоке размоченный, пару яиц, соль, и лук вроде. Как-то так.


Пропущено 32 постов
4 с картинками.
Пропущено 32 постов, 4 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 25/02/17 Суб 03:13:01  277142
>>277135
Ты либо тролишь либо рукожопый дебил
Аноним 25/02/17 Суб 09:57:01  277161
Есть хинт для норм ребят, которые делают котлеты из мяса.
Если хочешь получить не бесформенные бочонки, не париться с духовкой, и получить

Итак, берешь свои стандартные котлеты, подмораживаешь их слегка в морозилке, и разрезает по толщине вдоль, на два слоя - две котлеты.

Несколько минут на сильном огне с каждой стороны и у тебя красивая на вид, идеальная по прожарке и удобная по толщине (в самый раз для бургеров) котлета. Особенно если любишь, то что называется crunchy, crispy, crusty - с хрусткой корочкой и без совкового обваливания в муке.
Аноним 25/02/17 Суб 10:21:49  277168
>>277135
>аерогриль

ahaha_oh_wow.jpg

ГКД №93 Аноним # OP  20/02/17 Пнд 08:26:55  275967   [Ответ]
2017-02-19 17-0[...].jpg (2740Кб, 2161x1440)
На ужин жаренная в нерафинированном подсолнечном масле картошка и запеченная в медово-совеом соусе курица

Прошлый тред >>274386 (OP)
Пропущено 506 постов
87 с картинками.
Пропущено 506 постов, 87 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 25/02/17 Суб 12:59:45  277195
1488016927623.jpeg (981Кб, 967x1443)
Аноним 25/02/17 Суб 13:06:05  277196
>>277191
>>277194
Я думал что просто селедочное масло сделал на самом деле, у меня из ингредиентов то хуй и обсчелся там.
Аноним 25/02/17 Суб 14:10:48  277203
ПЕРЕКАТ https://2ch.hk/di/res/277202.html
Е
Р
Е
К
А
Т

Аноним 10/02/15 Втр 22:41:08  144338   [Ответ]
(177Кб, 640x640)
Выловил сегодня удивительный текст под названием Сможет ли московский модник прожить неделю на 800 рублей?. Это же какой-то пиздец, написанный нарциссической мразью и обозванный, вдобавок ко всему, социальным экспериментом. Проект 1500 помните? Там был эксперимент, а как это назвать - я не знаю.
http://materiality.info/2015/02/02/socialexperiment/
Пропущено 363 постов
25 с картинками.
Пропущено 363 постов, 25 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 22/02/17 Срд 00:39:37  276468
>>262551
Он нищеброд с претензиями.
Аноним 24/02/17 Птн 10:15:40  276939
>>144338 (OP)
>Готовить утром дома, оказалось не просто.
Хуйдожник, лучше бы вместо курсов французского на курсы русского сходил в восьмой класс общеобразовательной школы.
Аноним 24/02/17 Птн 10:22:42  276941
>>262551
Ну и уродский внешний вид. Никакого стиля в одежде, как с помойки блять.

Масла Аноним 26/11/16 Суб 05:36:43  256991   [Ответ]
CDataUsersDefAp[...].jpg (11Кб, 259x194)
Сап аноны, как известно, человеку нужны жиры, но только полезные (ненасыщенные), омега 3,6,9 и все такое. Ну так вот. Поскольку в рационе жиров должно быть 15-30% (а это реально много), не проще ли просто купить все виды полезных масел (оливковое, льняное, кунжутное, авокадо, фундука), Мб что-то забыл, и добавлять их каждый день в кашу, допустим? Это выходит не так накладно, как покупать ту же самую рыбу, авокадо и все такое в чистом виде.
Пропущено 40 постов
5 с картинками.
Пропущено 40 постов, 5 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 20/02/17 Пнд 03:46:19  275957
На каком сайте вообще можно купить годные масла? В гипермаркетах оверпрайс дичайший
Аноним 20/02/17 Пнд 15:36:44  276058
>>275957
Тут глянь.
http://ru.iherb.com/c/cooking-oils
Аноним 24/02/17 Птн 08:08:27  276929
>>275957
www.magazintrav.ru

Топ тредов
Избранное