Я ветчину замораживал, натирал на микроплейне и высушивал в дегидраторе. Ничего особо вкусного не обнаружил.
>>386690 (OP)Shokugeki no SomaАвтор манги реально рабирается в готовке, молекулярка, интерференция глютамата натрия и идезината натрия и т.п., уровень явно выше хозяюшек и дебилов с двача, хотя довольно несистемно.
Сап, Дващ. Пожалуйста помогите понять стоит ли сие пойло моих кровных. Хотел давно попробовать, но никак не получалось.
Приветствую тебя, анон. Как правильно варить рис для суши ? За этим простым по сути вопросом скрываются годы тренировок и попыток правильно сварить этот долбаный рис. На текущий момент приблизительно в 30 % случаев рис варится нормальный в достаточной мере клейкий и в меру рассыпчатый. Советчики типа: добавь воды и вари до готовности идут нахуй шеренгой. Меня интересует мастер класс от мастеров рисового кунгфу. За прошлые годы было перепробовано очень много разных типов риса. На текущий момент я юзаю рис на как пикриле. Перед варкой рис замачиваю в воде минимум 2 часа и преодически промываю пока сливаемая вода не станет более менее чистой. Рис варю в рисоварке в течении 14 минут и плюс 15 минут он настаивается для набухания. После закипания рис немного встрахиваю для равномерности. После этого осторожно переворачиваю в рис из казанчика рисоварки на широкую сковороду и деревянной лопаткой осторожно перемешиваю для того чтобы он равномерно остыл и в процессе этой операции я сбрызгиваю его водой с небольшим количеством уксуса и и существенно большим количеством сахара. После остывания пробую его и весьма часто рис получается как говно. А иногда рис получается настолько пиздатый что я получаю множественные оргазмы. Хотелось бы понять как получить стабильно пиздатый рис чтобы можно было использовать для суши.
>>385933Слышь повариха ты кроме риса ничего ведь больше готовить не умеешь, почему не пошел в нормальное кафе? 2.5года варить рис это тупейшая профессия как бариста(кофеварка одноклеточная).
Анончик, подскажи, пожалуйста, как правильно готовить говядину? У меня она получалась правильно приготовленной 1-2 раза, а в остальном она, когда свежеприготовленная - норм, а после того, как пройдёт пару часов, то становится жёсткой. И отбивал, и в маринад кидал. Всё бестолку :( Помоги, плиз.
>>385686Ой бля, эти стейкосектанты такие агрессивные. Да, действительно, про самый петушинный отруб для баб и педиков я запамятовал.
>>385685>Если говядина не мраморная, то её только на тушение и варку надо пускать, жареная она в любом случае будет жёсткой.>>385687>стейкосектантыКек
>>385551Как совета просить, так ты стелешься. Как фигней заниматься, так сразу «мразь». Я в больнице и не пропадала.
Добавляем специи в евролагеры, делаем вид, что это винтер эль.А также продолжаем обсуждать вкусное и не очень пиво, путать NE IPA с IPA и отправлять любителей хайнекена в алко.Предыдущие треды:https://2ch.hk/di/res/351126.htmlhttps://2ch.hk/di/res/353524.htmlhttps://2ch.hk/di/res/355504.htmlhttps://2ch.hk/di/res/356632.htmlhttps://2ch.hk/di/res/358644.htmlhttps://2ch.hk/di/res/360833.htmlhttps://2ch.hk/di/res/362849.htmlhttps://2ch.hk/di/res/365764.htmlhttps://2ch.hk/di/res/368376.htmlhttps://2ch.hk/di/res/372315.htmlhttps://2ch.hk/di/res/375900.htmlhttps://2ch.hk/di/res/379564.html
>>386228ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.html
Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая еда будет жечь попу.Однако целое ведерко - это много. Вот есть ли какая-то другая острая еда, которая дает похожий эффект?Я что хочу сделать, в СПб привести компанию в кафе, покормить этой острой едой, уйти. А когда у них начнут жечь попки, я это буду использовать в своих целях; подгонять людей.
>>382465Жжет тем у кого жопопроблемы уже начались или немного назревают.Ел острый перец до и после малых жопопроблем, до - вообще не ощущалось, после - от состояния зада зависит.Хуёвое состояние - много сидел, мало двигался - будет жечь. Внезапное потребление большого количества без плавного вкатывания в остроту - будет жечь. Высираешь какаху огромного диаметра - будет жечь.
>>384818А что ты брал? Вроде ничего охуенно острого там нет. Самое острое что ел был суп-лапша с говядиной в остром соусе (F-12 вроде), но от раза к разу он был по остроте абсолютно разным.
>>371217 (OP)Печорская семгаОгроменный такой бутер с черной осетровой икройРокфорСтейк из мраморной жапанской говядиныЛитра два юпи, апельсинового
Сиськи КоломбианыТартар из шотландского ягненкаПечень совыЭкологическую гречкуЭкологическое молокоХлеб
>>371217 (OP)стейк из человечиныроллтоносетровая черная икра яичница из яйца страусачашка кофе "Панама Гейша Ла Эсмеральда"
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Прошлый: >>365834 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:-Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharingНаша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.Ну и хватит пока.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пью кофе с моки. И недавно захотелось купить капучинатор, чтоб делать дома капучино с минимумом затрат. Можно с такими ресурсами готовить что-то более-менее съедобное?сам кофе с моки мне вкатывает норм вобще. В обзорчиках ДеЛонги хвалят, цена больше 5 тысяч
Надоело на работе в офисе пить растворимый кофе. Какой способ приготовления, из шапки, наиболее удобен в офисных условиях: воронка или аэропресс? Из френч пресса пил, не понравилось.
Тред ВАШЕГО мнения о продуктахПредлагаю уютной столовой оценить привычные всем нам продукты, то, из чего мы пытаемся сделать свой личный шедевр.Оценки подлежит именно изначальный продукт (но не стоит углубляться, и не брать например в оценку пасту макаронный продукт, или же оценить яйцо, не оценивать домашний майонез). Главное, не оценивать конкретно готовый продукт, который является грамотной комбинацией компонентов.Критерии:1) Вкус собственно, сюда можно приписать как собственный вкус готового продукта, так и вкус ДАНННОГО продукта в комбинации с чем (параллель с 7 пунктом)2) Цена Очевидно, все мы живем в разных регионах и странах, поэтому данный пункт можно либо пропустить, либо описать кратко3) ДоступностьВозможно ли достать данный продукт, не опираясь на его цены и без заказа с другого конца Земли.4) ПитательностьТак ли хорошо напитывает продукт в готовом виде? Различаются ли ощущения насыщения и наполненности желудка как отдельного готового продукта? Сильно ли влияет способ доведения блюда до готовности.5) ПолезностьПолезен ли продукт вообще, и как сильно он влияет на организм в зависимости от способа приготовления. Пункт спорный - можно не учитывать при ответе.6) Удобство использования в готовкеКак сильно нужно париться с продуктом, добавляя его в блюдо? Подготовительные этапы, завершающие методы обработки продукта.7) Влияние на вкус конечного блюда блюдаПеретягивает ли продукт в блюде/блюдах все внимание на себя или же приятно дополняет вкус? Опять же, зависит от многих факторов, но постараемся обобщить их сделать какие-либо выводы.8) Интересные применения данного ингредиента в блюдах или интересные/непривычные/простые(но приятно удивляющие) рецепты с ингредиентомНеобычные йоба-рецепты с использование ингредиента, от которого вы не ожидали приятного эффекта, но в тоже время, остались довольны. Можно так же включить, что вы пробовали/видели/читали про интересные применения данного ингредиента.9) Ваш личный комментарийСтоит отметить, что все мнения субъективны, а ощущения индивидуально, для этого есть "ответ" для дальнейших дискуссий и мнений.
Начну пожалуй с простогоКартофель1) Вкус Он скорее нейтральный, если брать вареный картофель, но приобретает совсем другие оттенки в жареном виде или в пюре.2) Цена Как правило - не шибко большая3) ДоступностьВполне доступна в любом продуктовом.4) ПитательностьЯ бы не сказал, что дохуя питательная, но наесться средней порцией вполне можно.5) ПолезностьСудя по тому, что я читал и слышал - полезность оставляет желать лучшего, исходя из большого количества крахмала в составе6) Удобство использования в готовкеПри варке в нарезанном виде, важно не переварить. Жарить - тоже необходимо уметь. Пюре - так же важно хорошо отварить, но не до суспензии с водой.7) Влияние на вкус конечного блюда блюдаСкорее малый - чем большой.8) Интересные применения данного ингредиента в блюдах или интересные/непривычные/дефолтная жареная картошка с луком/грибами.Вареная картошка с сливочным маслом, укропом, добротно перемешанная.Картофель натертый на терке для моркови "по корейски" и использованный для салата или жарки.9) Ваш личный комментарийДоступный продукт, с приятной ценой. При малом умении можно приготовить вкусное и/или питательное блюдо.
Пока в соседнем треде восхищаются покупными сладостями, в этом делаем их своими руками. Торты, конфеты, печеньки, пироги и другие вкусности, всё сюда. Делимся секретами и узнаем что-то новое.
>>378701Я эпичный слоупок. Обгуглив десяток разных рецептов составил нечто среднее. 450мл молока, 140г сахара, ваниль, муку 40г, крахмал 35г, яйца 2 шт. Ну и потом всё это взбивают и размешиваю с 200г сливочного масла. Если первый раз всё жиденько растеклось, то второй раз кое как держалось, но всё равно при малейшем надавливании (пирог не разрезать), всё вытекало, даже после того как на холоде день постоял.
Котики, а посоветуйте что-нибудь вроде распиаренных "Пироговой Лавки" или "Пироговой Рогова", только чтобы пироги стоили не как крыло от самолёта, а несколько подешевле?
Можешь у "Николая" взять, есть можно с голодухи, стоят около 1.5к рублей. Но во всех пироговых они зачем-то делают их на дрожжевом тесте, я понимаю конечно, что это традиционные рецепты и все такое, но это же блять невкусно . Лучше напеки сам, времени уйдет час, зато результат гораздо лучше. Я вот захуярил сегодня пирог с мясом и фасолью на цельнозерновой муке, лучшее из пирогов, базарю. Если цельнозерновую не перевариваешь - делай на обычной, но с первой сильно вкуснее и ароматнее получится.Делается пиздец как просто:Тесто: на медленном огне растопи кусок сливочного граммов 100, влей туда кефиру стакана 1.5 (350 мл), половинку чайной ложки соли, 2 чайных ложки сахару и чайную ложку соды. Грей и мешай пока всё не станет сильно пенится. Дальше через сито добавь цельнозерновую муку из вкусвилла, добавляй на глаз пока не ложкой\палкой можно размешивать. После вымеси тестов руками минуты 3-5. Убери в холодильник на 15 минут.Начинка: обжарь отдельно лук, морковь, фарш, болгарский перец. Как обжаришь все смешай и добавь туда 2 банки фасоли в томате с чили (я брал хайнз ) или еще какой, еще туда же пару соленых огурцов натертых на терке. Добавь туда же измельченных сухих грибов если есть (я брал белые и подосиновики) и любимых специй.Дальше уже сделай пирог: раздели тесто пополам, раскатай одну половину для нижнего слоя, положи ее на лист, застеленный пергаментом, присыпанным мукой, потом выложи тонким слоем начинку и накрой вторым слоем теста, смажь пирог взбитым яйцом с солью, потыкай ножом в нескольких местах, чтобы пар выходил и сунь на 190 градусов в духовку на 30 минут.За 40-60 минут активной готовки можешь сделать 2 охуенно больших и вкусных пирога на 4 дня вперёд. В пироговых такой годноты не попробуешь.
Видел несколько мясных тредов, но ни одного рыбного. Предлагаю обсудить сей чудный продукт, способы его выбора и приготовления. Сам люблю красную рыбу, но ходят слухи, что в большинстве своем она выращивается в питомниках и напичкана всякой дрянью покруче любого мяса. По сему прошу анона поделиться мудростью, как грамотно выбрать хорошую рыбу без паразитов, тяжелых металлов и радиации.
>>356887 (OP)в Крелии красная рыба и икра на 99% из питомником, так проще и дешевле. на камчтаке - хз. с Камчтаки рыба и икра субъективно вкуснее
>>381041Лол, это не пшеничная, а сечка из ячменя или перловки. Я в рот тех ебал, кто нажравшись говна, говорит потом, что пшеничная каша НИФКУСНАЯ ЯСКОЗАЛ. Похуй, что тред утонул. Всегда бомбило с идиотов.
>>380457>Рагу Болоньезе - две луковицы, две морковки, несколько палок сельдирея и чеснок нарубить кубиком, обжарить на масле, добавить полкило фарша и тоже обжарить, деглазировать стаканом красного вина, добавить томаты в собственном соку, базилик, орегано, тимьян, соль и перец и тушить.Сегодня я проснулся голодный и не хотел давиться теми тремя блюдами, которые я умею готовить, и в первый раз в жизни зашёл в кулинарач. Наткнулся на это, пошёл в магазин, приготовил - заебись. Спасибо, анон.
Сюда предлагается постить картинки и видео еды и её приготовления, найденные в интернетах. Желательно с соусами и рецептами. Для оригинального контента собственного приготовления лучше использовать ГКД-тред: >>380511 (OP)Соусы на ОП-пики:1. https://www.wykop.pl/wpis/37596343/nie-ma-nic-lepszego-na-sniadanie-gotujzwykopem-sni/2. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-1318274893. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-1318274894. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
https://tema.livejournal.com/2923815.html предложил выкладывать новогодние столы: https://tema.livejournal.com/2923815.html
Гусь удался. У меня были сомнения насчет замачивания на сутки в крутом рассоле, но получилось збс. На жиру ле бабуля потушила квашенную и свежую капусту.Подводные камни в том, что у гуся половина жира, четверть костей и четверть мяса. То есть впринципи 4х килограммовая туша это двум мужикам поесть. Ну или четырем гостям понемножку.
Здарова, бандитыВ общем, суть такова: никогда в своей жизни по-нормальному не пил кофе, всю жизнь онли чай, но я сова, практически всегда ложусь довольно поздно, поэтому части возникает потребность в том, чтобы взбодрить себя и все в этом духеХочу начать пить сей напиток, но сразу же масса вопросов: - есть ли какая-то реально опиздохуительная разница на сегодняшний день между зерновым и растворимым кофе, или при современных технологиях второй практически не отличается по вкусу, а первое это говно без задач для старперов-олдфагов?- какой вообще самый оптимальный в плане цена/качество кофе? деньги имеются, бичевскую хуергу покупать не хочу, но и переплачивать большие деньги за бренд и супер минимальный прирост к качеству смысла не вижу, так что интересует реально качественный продукт за свои деньги- как вообще его правильно готовить, есть ли какие-то фишечки или тупо ебнул в кружку и залил кипятком?- имеется ли какой-то смысл в кофеварке дома или же опять-таки хуйня без задач?
Кто lavazza oro пробовал? Сейчас везде со скидками толкают, да и дата изготовления относительно свежая. Хотя как я понял там помол мелкий, для фильтра сойдет?
Взял сегодня в пятерке меньше чем за 200р по акции. После жардина пережаренного прямо вкусняшка! Наконец чувствуется вкус. Хотя может еще дело и в том, что кофе свежий - ноябрьская упаковка. Посмотрим как себя дальше поведет после вскрытия упаковки. Ах да, капельная кофеварка.
