Алсо, делитесь историями, когда готовили из продуктов сомнительной свежести и чо из этого вышло
Пропущено 21 постов, 4 с картинками.
Если не воняет - сделай чили кон карне, туши 2.5 часа под крышкой, никто не выживет.
Если воняет - подморозь и заебошь из рогатки шарик фарша по авто во дворе, на следующий день лулзы словишь хоть
Ну или котеек покорми во дворе
Ещё можешь химии для колбас ебануть и отбить запах, если ты говноед
Пропущено 1116 постов, 134 с картинками.
Пропущено 498 постов, 98 с картинками.
перекат >>467172 (OP)
перекат >>467172 (OP)
Предыдущий: >>455766 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 522 постов, 48 с картинками.
ПЕРЕКАТ
>>466692 (OP)
>>466692 (OP)
>>466692 (OP)
ПЕРЕКАТ
прошлый тут >>462232 (OP)
Пропущено 504 постов, 111 с картинками.
Делитесь опытом, кто пробовал экономить на питании. Какие продукты покупаете и блюда готовите, чтобы дешево и сытно, но качественно?
Доширак дороже макарон
>дошиком
Дороже итальянской пасты, держу в курсе.
Пропущено 17 постов, 5 с картинками.
надо прояснить площадь покрытия огнём этой сковородки. как видно из картинок, это далеко не "обычная" плита
Шаосинское вино стоит 350 рублей за пол литра, дорого, но не так что бы очень, да и расход у него маленький.
Вообще не понимаю, как можно готовить что-то китайское без шаосинского. Шаосинское снимает лишнию вонь от бадьяна, а как как можно готовить что-то китайское без бадьяна? только если рыбу, мб курицу.
Хотя я не пробовал мирин и хз как он работает, мб так же.
>>462530 (OP)
Весь вок в дс2 что я пробовал, был дерьмом. В европке обычно жарят яичную лапшу, типа как из бичпакетов(но не её), а у нас пшеничную, ну или рисовую для пад таев. На мой взгляд любую пшеничную лучше использовать в супы.
Могу посоветовать токое:
https://www.youtube.com/channel/UCkRBu0K655809AdvDajyJJA
https://www.youtube.com/channel/UC54SLBnD5k5U3Q6N__UjbAw
Вообще, разнообразие добавок и ингредиентов поначалу пугает а если ты из залупинска ещё и приносит боль, но скопив у себя на полке 10-15 банок всех этих хойсинов-табаджанов, сможешь приготовить практически что угодно.
Пропущено 106 постов, 12 с картинками.
Пропущено 452 постов, 77 с картинками.
Вариации этого рецепта уже наверное всем известны, но лично мне он понравился, достаточно легок в приготовлении, даже я справился. Хочу и с вами поделится.
2 яйца
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза,
9 ст.л. муки
Всё это замешать. Тесто, которое по консистенции должно быть не слишким жидким и не слишком сухим(если что можно фиксить добавлением той же сметаны или муки), на сковородку на тихий огонь.
Помазать кетчупом или любым томатным соусом, сосиски или другую колбасу положить, порезать помидоры положить на колбасу, маринованный огурчик , маслины порезать, ну здесь вообще как угодно и что угодно можешь кидать туда. Этим пицца и хороша в принципе. Ограничено твоим воображением.
Закрыть крышкой, через минут 5 можно посыпать тёртым сыром, я ещё зелень добавляю.
И ещё 5 минут под крышкой. Там будет видно когда она готова, можно даже пережарить, ничего страшноготебе это есть
P.S. это в принципе первое, что я пишу сюда. пошлите меня нахуй и обоснуйте критику, чтобы в будущем, если я буду что-то писать, избегал подобных ошибок
Ночь, еды нет совсем, умираю от голода, помогите мне пересилить это всё.
Аноним
12/07/20 Вск 20:24:30
№
Ответ
экспериментальные данные добровольцев в 80х а то и в 70х показали, что человек может назодиться без еды и воды до 30 дней, с потерей до 45% массы тела. Основная опасность это потеря азота, когда мозгу будет нечем питаться. На протяжении эксперимента, теряя массу, тела добровольцы показывали совершенно трезвое, мыслящее психологическое состояние.
Пропущено 8 постов, 1 с картинками.
Холодец
Сало с чесноком, особенно "по венгерски"
Селедка с луком и черным хлебом. Опционально подать к ней печеную свеклу с хреном
Картошка отварная с укропом и маслом можно трюфельным и печеным сельдереем азаза
Огурчики бочковые
Хрустящая квашеная капуста
Грибы соленые
Уха
Острая баранья похлебка с чесноком и болгарским перцем
Блины с икрой, красной или щучьей
Копченое мясо с оливками и каперсами
Грейпфрут с солью
Копченый лосось
>К супам, если честно, отношусь ПРОХЛАДНО
а всё же - если ты зашёл к мужикам в гараж и вы там раздавили на троих, то закуской сойдёт и плавленый сырок, и бутер с салями и банка шпрот с бородинским и зеленью (я уж молчу о классике - зеоеный лук, сало, чеснок)
но
если ты дома, то горячий густой борщ или наваристые щи, на кислой капусте да на свинине - вот! топовая закуска к холодной, в изморози водке.
предпочитаю Журавли или Морошу
Как научиться правильно жарить, чтобы масло правильно шкворчало все время, а мясо подгорало не снаружи, а внутри и чтобы все было как на видео профессионалов?
Руки из жопы, сыч выживает, вот это всё.
Пропущено 16 постов, 1 с картинками.
p.s. пиццашизик ты тут?
В этом треде прделагаю делиться рецептами различной
Приготовления еды на пару тред
11/07/20 Суб 21:21:26
№
Ответ
Заебываемся отмывать секции после приготовления мяса, ошпариваем руки и слушаем 2814.
Пропущено 4 постов, 2 с картинками.
НИВКУСТНА. Пресная полуварёная дрисня, которая ещё и готовится долго. Хз зачем заниматься подобной чушью, когда можно жарить, варить или запекать.
Прошлые тут >>460132 (OP) >>458502 (OP)
Пропущено 501 постов, 115 с картинками.
Я вот дичайше котирую консервированную сайру, могу умять всю банку и наесться до отвала.
Ещё люблю делать салат из огурцов, зеленого лука и консервированного тунца.
А какие консервы любишь ты? Что посоветуешь из производителей?
Консервотред стартуй.
Пропущено 402 постов, 71 с картинками.
Например для меня лучший завтрак это яичница с помидорами и хлебом. 2 яйца + кубиками порезанный черный хлеб + под конец закинуть порезанный помидорчик. А если к этому еще добавить соус тартар, могу несколько сковородок такого съесть.
Пропущено 32 постов.
нихуя себе на оппике хрючево получилось, сохроню
Пропущено 73 постов, 10 с картинками.
Ну аллюминий ещё корродирует от уксусных испарений, или напротив, от щелочных каких-то реагентов (которые в хурме содержатся). Но если он анодированный, то становится более химически стек. Так же видимо и стихийный процесс воронения чугуния, или железа консервной банки, описанный выше
Нормально запечатался. А потом по совету из инета часто жарил в нем плов, с огромным количеством лука вначале, чтоб прям кипело... И после готовки НЕ МЫТЬ с мылом! Просто водой. Так - гдето месяца три.
И вот она, корочка.
Отлично все.
Теперь даже мылом можно мыть, ничего не будет ему.