Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Коктейлей нить №4 Аноним 26/11/17 Вск 23:16:56 324694 Ответ
image.jpg (545Кб, 1024x768)
1024x768
Продолжаем смешивать, но не взбалтывать, а также обсуждать насечки на бокалах и заморозку льда в тазах.

Предыдущий тред (из-за кризиса затянувшийся почти на 2 года) тонет тут: >>200580 (OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить;
https://www.youtube.com/channel/UC9dlozrFDmMAu1OIHz3P02w — самый достойный из русских каналов на трубе, посвящённый бартендингу;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК;
Пропущено 460 постов
78 с картинками.
Пропущено 460 постов, 78 с картинками.
Аноним 11/07/19 Чтв 03:22:37 408203
Аноним 11/07/19 Чтв 03:34:12 408206
>>392632
Аллилуйя.
1. Наполнить слинг льдом доверху.
2. В шейкер: сахарный сироп (1 дэш), Мараскино (20 мл), Блю Кюрасао (10 мл), серебряную текилу (40 мл), лимонный сок (2 дэша).
3. Шейк.
4. Перелить через стрейнер в слинг
5. Долить биттер лемоном.
Аноним 13/07/19 Суб 21:53:59 408682
Решил вкатиться в коктейли. Раньше несколько раз пробовал в барах, но предпочитал вино и сидр. Начать решил с официальных коктейлей IBA. Уже приготовил пино коладу, дайкири и белую леди. Последняя по вкусу понравилась больше всего, но она и самая крепкая - много не выпьешь.
Крапива Аноним 03/07/19 Срд 16:24:41 407362 Ответ
aa8df394-3e6d-4[...].jpg (68Кб, 840x768)
840x768
Что можно из неё сделать? Вроде как очень полезная и растёт как сорняк.

Есть мысль перемолоть листья блендером, с солью и оливковым маслом до состояния густой каши и использовать как соус. Какие подводные камни?

Моар проверенных рецептов с крапивой и другими травами.
Пропущено 13 постов.
Пропущено 13 постов.
Аноним 04/07/19 Чтв 21:35:45 407549
>>407546
Зачем? Заморозка сохраняет вкус и запах свежей крапивы, и главное сохранит универсальность для приготовления всех блюд. А сушка даст тебе бумагу с довольно сомнительным запахом и вкусом. Сухую крапиву нюхни - она довольно паскудно воняет.
Аноним 04/07/19 Чтв 21:39:02 407550
Солить её можно ещё. Но это гемор.
Аноним 07/07/19 Вск 00:14:48 407728
Суп с щавелем и крапивой - проверенный рецепт, бабушкой юзался с 40-х годов. С 80-х не помню лета, когда бы не использовалась с окрошокой.
Пиздец желудку - что жрать теперь? Аноним 22/06/19 Суб 01:32:19 405916 Ответ
C6F63FE4-F30A-4[...].jpeg (278Кб, 1360x910)
1360x910
Анон, я очень люблю жрать - особенно я люблю жрать жаренное. Картошка фри, всякая херня в панировке, масло, жир, масло, жир, масло.

Видимо именно эта привычка подкосила мою пищеварительную систему так, что я (извините) блюю дальше чем вижу при употреблении любой жаренной пищи (вне зависимости от того, кем она приготовлена - мной или в какой-то жральне).

Была надежда на полумеры - мол есть надо меньше, но мой организм видимо отказывается это принимать вообще в любом количестве.

Я хочу кушать и хочу кушать вкусно. Есть привычка готовить по рецептам с западных ютуб каналов - ведь еда там выглядит так вкусно, сразу хочется хавать. Но все мои ресурсы фокусируется на готовке того, что мне нельзя жрать.

Анон, знаешь ли ты зарубежные ютуб каналы с рецептиками без жаренного? Я не могу так больше.
Пропущено 12 постов
2 с картинками.
Пропущено 12 постов, 2 с картинками.
Аноним 24/06/19 Пнд 11:53:45 406198
>>405916 (OP)

Дурень, посомтри для разннообраззия русские каналы. Начни с рыбки
Аноним 04/07/19 Чтв 06:26:28 407412
15272137137160.png (273Кб, 575x693)
575x693
>>406198
>Дурень, посомтри для разннообраззия русские каналы. Начни с рыбки
Аноним 06/07/19 Суб 11:55:15 407656
>>405916 (OP)
>Картошка фри, всякая херня в панировке, масло, жир, масло, жир, масло.
А об электрогриле не думал? Купил эту штуковину, еда получается намного лучше и делается быстрее, чем при жарке на сковороде, масла не требуется.
Анон, расскажу тебе рецепт ахуеного мороженого Аноним 18/06/19 Втр 03:55:25 405364 Ответ
6A9CDAA7-FA61-4[...].jpeg (3273Кб, 4032x3024)
4032x3024
99C61E8D-3100-4[...].jpeg (2744Кб, 4032x3024)
4032x3024
Анон, расскажу тебе рецепт ахуеного мороженого которое делаю уже несколько лет.
1. тебе надо купить 2кг бананов и 0.5 кг любых ягод(клубника, смородина, голубика)
2. режешь все на мелкие куски и ставишь в морозилку.
3. вынимаешь часов через 5, кидаешь в блендер и превращаешь все в кашу.
4. жрешь и давишься

получаеться ооочень вкусно и сладко, остаток можешь положить в контейнеры и опять в морозилку, перед употреблением вынимай минут на 15.

на фото не весь процесс, т.к в процессе резки решил написать этот пост.
себестоимость его рублей 250 за 2.5кг, а если свои ягоды то около 100-130руб

приятного двачег
Пропущено 16 постов.
Пропущено 16 постов.
Аноним 01/07/19 Пнд 16:52:30 407196
>>405489
Можно так -
Бананы, молоко, немного сах.зама, ванилин интенсив для вязкости аромата и заебись мороженка готова.
успешно_похудевший
Аноним 01/07/19 Пнд 16:57:52 407197
Аноним 03/07/19 Срд 21:19:09 407398
>>405364 (OP)
Пасиб, анончег. Выглядит клёво.
Седня друган принесет водяры,в чистом виде бухать её конеш не будем Аноним 22/06/19 Суб 08:49:20 405932 Ответ
1BD89D94-38D9-4[...].jpeg (234Кб, 750x525)
750x525
Стоит ли смешивать со всякими соками,если да то какими можно.Больше никакой алкашки не будет,только блядская водкааааааа у сука.
Пропущено 7 постов
2 с картинками.
Пропущено 7 постов, 2 с картинками.
Аноним 28/06/19 Птн 22:07:19 406912
>>405932 (OP)
Значит так.
Берёшь батл водки и 3 банки пива для разгончика, кладёшь батл водки в морозилку, берёшь селёдочку, чёрный хлебушек, под пивко отвариваешь картошку в подсоленной воде.
Потом сливаешь воду, добавляешь к картошке сливочного маслица и укропчика, чистишь и нарезаешь селёдочку, выкладываешь на тарелку, сверху присыпаешь маринованным в уксусе лучком.
Наливаешь ледяную водку в стопку, бутылка уже покрыта инеем и аж дымиться, выпиваешь стопку, закусываешь селёдочкой и картошечкой. Ну и неспешно повторяешь это действие.
Аноним 28/06/19 Птн 22:50:53 406925
Op
Аноним 03/07/19 Срд 16:16:03 407360
>>405932 (OP)
Для алкашей есть отдельная доска.
ПИЦЦАЧ #17 Аноним 11/03/19 Пнд 12:47:52 392021 Ответ
pizza-hut-pigs.png (295Кб, 488x312)
488x312
weirdpizzalead.jpg (159Кб, 1200x630)
1200x630
vd9o6hz9y3001.png (766Кб, 600x599)
600x599
Baked-Beans-Piz[...].jpg (208Кб, 678x381)
678x381
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 17!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред

Прошлый тред https://2ch.hk/di/res/376868.html
Пропущено 580 постов
108 с картинками.
Пропущено 580 постов, 108 с картинками.
Аноним 13/08/19 Втр 10:27:10 414770
>>414753
И ты думаешь, что если переключатель показывает 300, то на самом деле будет 280? Термодинамика немного иначе работает.
Аноним 13/08/19 Втр 11:41:46 414786
>>414770

И ты думаешь, что если спидометр показывает 120, то на самом деле будет 100? Автодинамика немного иначе работает.
Аноним 13/08/19 Втр 12:33:26 414793
>>414786
))0 А ты неплох.

Ничего, успеешь ещё. В каком там классе сейчас базу физики проходят? В одиннадцатом, наверное? Раньше это в 7-8 лет изучали, а сейчас не уверен, что в перерывах между основами православия и строевой подготовкой есть время на такие глупости.
Планировка кухни Аноним 13/11/18 Втр 13:13:49 376400 Ответ
Рисунок 1.png (140Кб, 473x572)
473x572
Рисурок 3.png (182Кб, 492x547)
492x547
Рисунок 4.png (154Кб, 335x647)
335x647
Рисунок 5.png (163Кб, 397x579)
397x579
Анончик, не нашел более подходящей доски на двоще. Поэтому прощу помощи в столовой. Помогите обустроить кухню. Вот такая планировка у нас. Есть 2 варианта всего. Но чет сомневаюсь с холодильником справа от входа. Вообще получается так, что места мало для стола. И да, стена с противоположного от двери входа это не стена, там как бы проход на балкон.
Пропущено 29 постов
9 с картинками.
Пропущено 29 постов, 9 с картинками.
Аноним 01/07/19 Пнд 14:12:43 407182
>>407180
ХЗ будет ли удобно рядом с мойкой и можно ли.
Если вопрос цены, то я на даче сдела следующим образом: купил самые дешевый набор в HOFF, купил столешницу там же. С набора снял их короткие столешницы, расположил как удобно ящики, сверху положил столешницу. Если так делать, я бы у тебя купил ящик под плитку, встроил в него варочную панель. А напротив набор поставил, возле плитки можно и вовсе пустое пространство оставить, закрытое сверху столешницей. Потом туда еще можно будет ящик докупить.
Аноним 01/07/19 Пнд 14:25:45 407184
> купил ящик под плитку, встроил в него варочную панель
У меня не встройка, обычная газовая плита. Ясен хуй, если делать по хорошему, нужно встраивать. Но это дорогое удовольствие индукционка 20к+шкаф 20к, а в этой квартире я долго не проживу, надеюсь.
Аноним 01/07/19 Пнд 20:21:21 407215
1562001660859.jpeg (1532Кб, 2080x1560)
2080x1560
>>407159
Как-то так. Мойку под колонку ставить не стали, т.к. там расстояние 30см, плюс ещё шланги от колонки. Пикрилейтед 39к.
Кофе-тред №28 Аноним 01/06/19 Суб 10:30:21 403111 Ответ
il794xN.4151709[...].jpg (102Кб, 794x635)
794x635
add-water650.jpg (36Кб, 650x432)
650x432
54f92530720f9-c[...].jpg (17Кб, 400x264)
400x264
maxresdefault.jpg (40Кб, 1280x720)
1280x720
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>394711 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков


Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 526 постов
49 с картинками.
Пропущено 526 постов, 49 с картинками.
Аноним 01/07/19 Пнд 22:00:49 407224
Аноним 02/07/19 Втр 17:10:57 407282
>>407200
>ещё 300 на термометр,
а где эти термометры продают? и что это вообще за термометры для воды?
Аноним 02/07/19 Втр 17:11:52 407283
>>407191
>ДС-3
и что это за город? каждый житель миллионника называет свой город дс-3
ГКД - Готовим Каждый День #152 Аноним 06/06/19 Чтв 21:01:44 403831 Ответ
1.jpg (601Кб, 3872x2592)
3872x2592
2.jpg (286Кб, 1280x918)
1280x918
4.jpg (1311Кб, 3225x2419)
3225x2419
soup.jpg (176Кб, 1080x715)
1080x715
Прошлый тред остался позади лета здесь >>400377 (OP)
Пропущено 505 постов
101 с картинками.
Пропущено 505 постов, 101 с картинками.
Аноним 28/06/19 Птн 14:58:16 406774
Аноним 06/07/19 Суб 18:23:55 407686
>>404645
отвечаешь на копипасту. Старая фотка, а пассив чтобы создать бугурт
Аноним 06/07/19 Суб 18:29:10 407689
>>405887
сап напиши и все будет норм, заведомо пиздабол
Брекетоёбы на месте? Аноним 05/06/19 Срд 23:05:33 403675 Ответ
image.png (267Кб, 416x461)
416x461
Сап, столовая. Такой вопроc: поставили брекеты на обе челюсти и возник коллапс, что я не могу нормально питаться, ибо любые фрикции челюстями вызывают лютую боль. А потому реквестирую рецы перетертых в блендере блюд, а может еще каких годных, которые смогут насытить анонов со схожей проблемой.
Пропущено 8 постов
2 с картинками.
Пропущено 8 постов, 2 с картинками.
Аноним 14/06/19 Птн 22:38:06 404916
image.png (381Кб, 640x425)
640x425
>>404837
В 21. Но жалею что не раньше.
Аноним 26/06/19 Срд 12:52:34 406467
>>403675 (OP)
Цена договора? Я 120к отдал в институте стоматологии.
Аноним 26/06/19 Срд 23:51:47 406558
>>406467
85к за брекеты и фиксацию
не оп, мухосрань 500к
Ножетред очередной Аноним 23/03/18 Птн 10:12:09 340006 Ответ
.jpg (157Кб, 1000x1000)
1000x1000
Продолжаем обоссывать самуру, хвалиться японскими чугунками и восхищаться ножами из Икеи.
Пропущено 551 постов
86 с картинками.
Пропущено 551 постов, 86 с картинками.
Аноним 27/06/19 Чтв 18:39:34 406678
>>406670
Ты значит криворукий просто или пользуешься говнокамнями из набора с алиэкспресс. Ты сам подумай как такое может произойти чисто теоретически? С хорошими камнями и идеальным углом, который ты своими руками пусть ты даже эльф 80лвл не выдержишь.
За 10 минут можно кромку восстановить, для правки достаточно пары проходов, минута - максимум.
Алсо у меня тоже и то и то есть.
Аноним 27/06/19 Чтв 18:53:13 406681
>>406617
Доставляю.

Экзотические ножи
Если ты хочешь почувствовать себя маминым самураем-сушистом, то готовь минимум 200 долларов на нож, с доставкой из Японии. Только японское только из Японии! Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку! Только ножи от японского ритейлера из Японии, только хардкор. Считается, что настоящщий японской нож можно получить только из города Секи, ножевой столицы Ниппонии, о чем будет свидетельствовать точка отправки на твоей посылке.
Ножи брать здесь, проверенный посетителями треда ритейлер - https://japanesechefsknife.com

Теперь наводки, насчет сталей. Если брать японское, то брать сталь, а сталь у японцев высокоуглеродистая, иначе говоря чугуны. Карбидные зерна в чугуне очень мелкие, так что наточенная на 20000 камнях янагиба рассекает атомные ядра даже воды, даже воздуха, даже Аллаха. Но она ржавеет (без защитной патины), пахнет луком/кровью/сероводородом (без патины), и разбивается вдребезги (в жопоруких клешнях криворучки). И неебически острая, не охуей с непривычки.
Для простоты запоминания и гайдзинского маркетинга, японские стали делятся на цвета (бумаги, в которые ее заворачивают, сталь одинаково стальная везде) - желтый (киригами), белый (сирогами), синий (аогами), по восходящей углеродности и чистоте сплава. Ножи из желтой бумаги покупают хозяюшки за 500 йен штука, так что тебе интересны СИРОГАМИ и АОГАМИ.

Обе стали углеродные, так что ВНИМАНИЕ - чугун твердый, но хрупкий! А значит он режет всё как коса бумагу. Пока не режет. Столкнувшись с преградой более твердой, чем чугун (чугун твердый, ты охуеешь, но не бесконечно твердый), он раскалывается. Обычно у тебя отваливаются маленькие частички режущей грани, и нож надо переточить.
Но ЗАБУДЬ японский нож бросать-ронять-бить-абузить как свою шлюху, он расколется и будет выглядеть как частокол зубов твоего деда-Доеда. Уважай нож! Или я лично прилечу в твой Зажопинск и вставлю твой обломок ножа за 500 баксов тебе в глазницу!
Правило трех нет:
- НЕ пытаться резать кости и косточки. Только куриные и рыбьи кости специальными ножами. НИЧЕГО тверже кости, ты ебанутый?
- НЕ ронять нож. Дрожание рук при старческом маразме это в /med и немного налево.
- НЕ бить нож. Попользовался - отдельно помыл - вытер - положил на место для ножа. Очень легко.

СИРОГАМИ это чистый чугун. То есть очень твердый, очень острый, но хрупкий и ржавеет. Протирай его мокрой тряпочкой после каждого реза, как японский сушист-пидор, или наложи на него патину, патина как камуфляж, даже Сычева превращает в болотного мстителя. Есть три марки СИРОГАМИ - 3, 2 и 1.
3 - наименее углеродная, 2 - стандарт, 1 - более углеродная. Ты не обманывайся, треха все равно чугун, но единичка самый топчик, но также самая капризная в обращении.

Вариант стали подороже для ленивых блядей и богатых господ - АОГАМИ - содержит небольшое количество хрома и ванадия. Это все еще чугун, но он чуть менее хрупок и не так ядерно ржавеет. Есть три марки АОГАМИ - 2, 1 и супер. 2 и 1 по содержанию углерода как сирогами той же марки, но чуть менее хрупкие и чуть меньше ржавеют (и ценой дороже чуть*2). Супер содержит еще больше хрома и ванадия, чем 1 и 2, и еще больше углерода, чем белая 1. Отзывы двоякие, одни говорят металл богов, другие говорят пустой маркетинг.
Обычные японские повара из неизысканных забегалок готовят на сирогами 2 и проблем не знают. Но это не точно.

Японские ножи делятся на два типа - Западный стиль и Восточный стиль. Между ними есть еще Ва, он же Веобу (иероглиф один и тот же), то есть западный нож "объяпоенный", с характерной ручкой и внешним видом.
Западный стиль это обычные европейские ножи + китайский цайдао.
Чукабочо - см. ниже, в разделе о китайцах.

Западный стиль:
- Шеф на японский манер называется Гюто - обычный французский шеф, но без пятки. Абсолютно западный нож, 200 лет назад считалось дерзко хип молодежно анимэ. Не знаешь, с чего начать - бери Гюто. Или Ва Гюто, будешь хипстером как я.
- Петти, нож для чистки - поварская двоечка, все как у людей. Брать Ва версии для полной ниппонутости.
- Хлеборезка - из Японии? Ты ебанутый? Японцы не едят хлеб
- Хонесуки и Гарасуки - обвалочные ножи, небольшой и большой. Невнятная жертва маркетинга, карланский шеф с коротким треугольным носиком и толстой пяткой, для расчленения кур. Делаются из нержавейки, чтоб не страшно было крошить кости. Можешь не брать, всем похуй.
- Сантоку - Жертва маркетинга. Карланский шеф.
- Ханкоцу - Жертва маркетинга. Возьми петти из нержавейки, если любишь скрести кости.
- Судзихики - слайсер. Обычно нинужен.
- Чукабочо - Цайдао. Брать если у тебя аниме головного мозга, для остального есть Тайвань и Гонконг.

Восточный стиль:
- Деба - сильно утолщенный немного короткий шеф для расчленения рыбы. Не боится рубить любые рыбные кости. Еще им можно рубить табак и кукурузу, прямо как в XVIII веке. Брать, если каждый вечер дома потрошишь тунца.
- Бунка - жертва маркетинга. Сантоку на максималках.
- Янагиба - слайсер для рыбы. Брать всем мамкиным сушистам, резать только филе. Бери 33см, будь уличным самураем.
- Такохики - янагиба в токийском квадратном стиле, без острия. Как янагиба, но хип и дороже.
- Сакомиру Такохики - карланская катана, ёптавуюмать. Стоит как машина, брать в последний банзай.
- Фугухики - утонченная зауженная янагиба. Брать для нарезки филе в слайсы бумажной толщины. Да я шучу, нахера он тебе.
- Фунаюки - жертва маркетинга. Карланская деба.
- Кирицуке - жертва маркетинга. Накири, которым можно колоть, но нахуя?
- Мукимоно - усуба, которой можно колоть. Пользуются на Кюсю для художественной резки по овощам, тебе нинужно.
- Накири - тонкий прямоугольный нож для шинкования овощей. Бери.
- Усуба - очень толстый накири. Режущая грань тонкая, не ссы, уклон нужен для удобной нарезки корнеплодов на бумажные слайсы вращательным движением.

Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.

Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.

Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.

Якобы цайдао можно делать все что угодно, даже молиться Аллаху, но это маркетинговый развод. Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки и снятия лоскутов с врагов компартии Китая. Обычно нинужен.

Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
28/06/19 Птн 00:13:32 406722
>>406585
>Страсть к заточке и остроте НОЖА это же явно какая-то направленная сублимация.
Чому? Вполне естественное стремление к лучшему.
Энергетиков тред №3 Аноним 02/03/19 Суб 18:30:45 390903 Ответ
15245768093980.jpg (66Кб, 699x456)
699x456
cover3-2.jpg (41Кб, 600x360)
600x360
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.

Тред имени белого монстра в России
Пропущено 521 постов
80 с картинками.
Пропущено 521 постов, 80 с картинками.
Аноним 03/07/19 Срд 16:58:16 407369
Распробовал таки все бёрны. 3 отличных оригинальных вкуса и один говноспрайтик. Почему последний вкус такой провальный?
Аноним 03/07/19 Срд 21:03:00 407393
>>407364
реально дизайн слизан, по моему даже шрифт тот же
такие посты не только делают тред более живым, но и дают понять какие энерджи брать не стоит под обманчивым желанием попробовать новинку. хотя мне кажется он ахуенно зайдет в жару холодным, залпом полбанки
>>407369
прочти скрытый текст вверху
Аноним 06/07/19 Суб 18:05:39 407682
Посоветуйте чай (не в пакетиках) до 130 рублей,годный и что бы много было (живу в общаге) Чай тред 22/01/19 Втр 03:57:36 384861 Ответ
6AA32030-B561-4[...].jpeg (185Кб, 1200x1200)
1200x1200
Посоветуйте чай (не в пакетиках) до 130 рублей,годный и что бы много было (живу в общаге)
Пропущено 53 постов
19 с картинками.
Пропущено 53 постов, 19 с картинками.
Аноним 22/06/19 Суб 17:10:26 406015
>>405955
30 летней выдержки?
Аноним 23/06/19 Вск 09:58:01 406095
>>405955
Это же грузинский? Он и тогда был гадостью, представляю, что там сейчас.
Аноним 23/06/19 Вск 12:22:13 406103
>>406095
а щас это уже рассыпной грузинский пуэр
Какао и алкоголь Аноним 12/06/19 Срд 14:30:01 404577 Ответ
Без названия.jpg (3Кб, 194x259)
194x259
День добрый, наткнулся на пост в одном барном паблике и моё внимание привлекла следующая инфа:
"Отдельно скажу о какао(шоколад например). Я честно уже не помню, почему как зачем, но помню только одно, синька+какао=досвидания печень и почки, что то связанное с ферментами которые вырабатывает печень или надпочечники, обманывать не хочу, я не помню, но грубо говоря, зайдите в любой бар и попросите какао ликер(не кофейный типа калуа), с 99.9% вероятностью вам предложат именно калуа(кофейный ликер), а какао ликеры запрещены к производству с какого то там года(по крайней мере в РФ), именно по причине которую я назвал выше.
Естественно ты не отбросишь коньки сразу же, но раз уж он запрещен Минздравом, значит причины были и были серьезные, маржа на алкоголь и табак одна из самых больших, так что просто так запрещать не будут."
По поводу запрета в РФ не найдено ничего. По поводу действия сочетания какао и алкоголя - тоже самое.
Может кто знает, правда ли это, и если правда, то как и почему?
Хотелось бы сделать самопальный ликёр аля Creme de cacao, а с ним уже и намиксовать что то. К тому же, насколько я знаю, в составе того самого Калуа какао так же присутствует.
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
12/06/19 Срд 19:13:56 404612
Аноним 17/06/19 Пнд 10:26:03 405228
>>404577 (OP)
Тогда бы не продавали и конфеты с бухлом.
</thread>
Аноним 21/06/19 Птн 23:31:25 405892
В какао содержится слабый ингибитор МАО
Чего бы такого приготовить бюджетного? Аноним 03/05/19 Птн 19:34:47 399540 Ответ
10.-Су-шеф-пова[...].jpg (34Кб, 600x400)
600x400
Сап аноны , подскажите, чего бы такого приготовить чтобы мозги не ебать и было +- вкусно. Обычно всегда почти когда в общаге ем гречку + круггетсы/чебупели/чебупицца/хотстеры либо если кто то подгоняет уже готовую курицу. Иногда там рис сверю вместо гречи либо яичницу с помидорами похаваю. А сейчас хз че жрать, мясное закончилось, просто гречку как то не в кайф , да и в магаз не хочется выходить(денег мало), погода пиздец. Но если подкинете что нибудь интересное из рецептов, думаю даже выйду)
Пропущено 18 постов
3 с картинками.
Пропущено 18 постов, 3 с картинками.
Аноним 02/06/19 Вск 22:22:44 403275
Аноним 04/06/19 Втр 16:33:15 403482
>>401433
Пидораха охуела лить уксус вместо вина
Аноним 21/06/19 Птн 17:05:31 405824
15569141089520.jpg (159Кб, 890x1200)
890x1200
15569141089541.jpg (139Кб, 890x1200)
890x1200
Сап, di/нерач. Накидай годных советов как приготовить плов из баранины. Какие подводные камни? мимо из /po Аноним 29/09/18 Суб 11:34:52 369654 Ответ
b87bb973.jpg (91Кб, 870x480)
870x480
Сап, di/нерач.
Накидай годных советов как приготовить плов из баранины.
Какие подводные камни?
мимо из /po
Пропущено 168 постов
15 с картинками.
Пропущено 168 постов, 15 с картинками.
Аноним 04/06/19 Втр 13:50:43 403452
>>403451
Скорее всего сам перец такой. Попробуй закладывать его ближе к концу (минут за 10)
Аноним 18/06/19 Втр 23:06:44 405453
Аноним 18/06/19 Втр 23:21:31 405458
>>369829
Бестолочь здесь только ты. Растительное масло ему не нравится,лол. Про зангар , я так понимаю, ты не слышал , - и про кунжутное тоже. Пловный гуру, охереть.
Нищебродской еды тред #9 Аноним 17/04/19 Срд 17:26:55 397392 Ответ
YELLOWSPLIT2KG.jpg (299Кб, 1467x2200)
1467x2200
Ячменная.png (457Кб, 487x606)
487x606
15551542482600.jpg (664Кб, 2667x2000)
2667x2000
2017-02-06-Yell[...].jpg (150Кб, 2000x1333)
2000x1333
Тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред тонет здесь: >>392599 (OP) Самое интересное - в комментариях!
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/

Пропущено 516 постов
46 с картинками.
Пропущено 516 постов, 46 с картинками.
Аноним 09/07/19 Втр 14:28:22 407954
>>397959
>абрикосовое изобилие
Все так, анон, под ногами валяются.
Но, сука, в моём районе либо придорожные грязные деревья, либо вовсе нет.
А во дворе дома, где в детстве жил, 7 абрикосовых деревьев росло, из них 2 - крупные, как теннисный мячик, со сладкими косточками.
Клубника еще разрослась, как сорняк, но без ухода скоро выродилась, хотя вроде до сих пор плодоносит, давно я там не был.
Дом все ещё мой, просто некогда на автобусе 15 минут прокатиться да пешком ещё 10 пройти.
Аноним 10/07/19 Срд 03:19:44 408038
сссс
Аноним 11/07/19 Чтв 18:45:35 408332
Все же частный сектор - самое то для нищеброда. Щас у соседских бабок срак уже поспел первый урожай - всякие лучки кортошечка огурчики , продают за " сходи мне воды набери ".
test Аноним 17/06/19 Пнд 02:59:50 405217 Ответ
15511131800073.png (5793Кб, 1488x2105)
1488x2105
test
Давно ли ты употреблял пикрил в сухую? Аноним 16/06/19 Вск 20:50:04 405188 Ответ
460708430006210[...].jpg (174Кб, 1000x1000)
1000x1000
16/06/19 Вск 20:52:01 405189
съебал в \b, уёба
Аноним 16/06/19 Вск 21:09:27 405192
Сап,анонче.Так получилось что нужно купить вкусную бичку до 20 рублей Аноним 15/06/19 Суб 08:45:44 404996 Ответ
1B57E0EE-099C-4[...].jpeg (234Кб, 750x525)
750x525
Посоветуйте какая бичара лучшая,а какая самая отвратная залупа.
Аноним 15/06/19 Суб 18:42:30 405065
>>404996 (OP)
берешь 6 бичей за 8 рублей, пачку плавленного сыра квадратиками за 60 рублей.

Годовишь бич, кидаешь на него квадратик сыра.

8 + 60/6 = 18 рублей на одну порцию.
Аноним 15/06/19 Суб 21:21:53 405083
Годнота
ПИВНОЙ ТРЕД 5 - 8 ПИВОВАРЕН РОССИИ Аноним 27/05/19 Пнд 17:02:23 402426 Ответ
5.jpg (955Кб, 1948x2000)
1948x2000
6.jpg (450Кб, 784x851)
784x851
7.jpg (301Кб, 555x555)
555x555
8.jpg (164Кб, 600x600)
600x600
Пропущено 882 постов
77 с картинками.
Пропущено 882 постов, 77 с картинками.
Аноним 07/07/19 Вск 01:00:49 407737
>>407734
Жижний Жовгород. Был в куче городов, все было так же. Тем более что в мухосранях даже самых мелких начинают ашаны строиить
Аноним 07/07/19 Вск 04:33:54 407757
>>407646
>Что у нас в массмаркете самое горькое из дешевого?
Хамовники Пильзенское и Грольш. Ну и линейка Волковской. ИПА v. 3 (без фильтрации) за 59,90 в Красном и Белом.
Аноним 07/07/19 Вск 12:13:03 407763
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов