Столовая

Создать тред Создать тред
Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Сендвичей, шаурмы, бургеров ЕДИНЫЙ ТРЕД #1 Аноним 14/06/18 Чтв 01:27:34 351141 Ответ
image.png 1748Кб, 1280x853
1280x853
image.png 2986Кб, 1408x1147
1408x1147
image.png 1604Кб, 750x915
750x915
image.png 1644Кб, 960x960
960x960
Если любишь запихивать все в хлеб - ты по адресу.
Рассказываем, что лучше лаваш или тортилья.
Унижаем любителей обычного батона.
Делимся любимыми рецептами любимых начинок и оболочек.
Пропущено 488 постов
84 с картинками.
Пропущено 488 постов, 84 с картинками.
Аноним 20/01/21 Срд 22:10:57 497083
IMG202101210205[...].jpg 3246Кб, 4000x3000
4000x3000
>>496976
Не сам делал, покупал готовый в кафехе.
Лишний оставался, я его в бургеры и хуйнул. Мне зашёл.
Аноним 22/02/21 Пнд 00:19:46 501925
>>355061
на рубике есть сити гриль, советую
Аноним 19/05/21 Срд 18:37:41 515519
Зашёл тут наконец пару дней назад перекусить в культого бумерского китайского лётчика, который именует себя на сайте
"а так же отличной бургерной".
Это пиздец аноны, такого говна я даже в столовках не ел, покупные бургеры за 50р в палатках вкуснее. Вонючая сухая котлета, полностью чёрствая булка, какая-то столовская капуста под видом "печёных перцев".
Впечатление месяца, давненько такого не хлебал в центре Москвы.
сколько варить гречку _Boi4ik_ 23/01/21 Суб 15:29:35 497477 Ответ
изображение2021[...].png 1178Кб, 1200x800
1200x800
подскажите пожалуйста сколько и как правильно варить гречку?
всю жизнь сижу на макаронах, а тут чет гречки захотелось
Пропущено 48 постов
4 с картинками.
Пропущено 48 постов, 4 с картинками.
Аноним 17/05/21 Пнд 15:29:10 515168
>>515113
Во первых гречка должна быть натуральная, не жареная. Мне например вкус жареной гречки вообще не нравится, но натуральную гречку люблю. К тому же жареная гречка всегда получается рассыпчатая, а мне больше нравится липкая
Во вторых, сливочное масло + соль
Аноним 17/05/21 Пнд 16:57:45 515185
>>515139
>>515168
О пассировке и масле не подумал у меня с творческой частью не очень, спасибо.

>>515168
Зеленой гречке свойственна склизкость, меня от этого тошнить начинает. По той же причине не переношу всякие кисели и подобное.
Аноним 18/05/21 Втр 14:10:30 515321
>>515113
Посоветовал бы соевый соус или сметанно-грибной но они только усиливают и дополняют вкус гречка же вкусная

хуячь с кетчупом
ГКД #211 Аноним 03/05/21 Пнд 22:37:29 513217 Ответ
1620070645219.jpg 2582Кб, 1944x1497
1944x1497
1620070645394.png 3028Кб, 1186x888
1186x888
1620070645395.jpg 5928Кб, 2989x2875
2989x2875
1620070645595.jpg 680Кб, 3200x1440
3200x1440
Пропущено 502 постов
83 с картинками.
Пропущено 502 постов, 83 с картинками.
Аноним 15/05/21 Суб 12:36:51 514875
>>514862
Скорее, не рассчитал, что от костей будет жар хуярить
Аноним 15/05/21 Суб 12:41:28 514878
>>514874
Я про динамику треда. Веселухи в жизни хватает так то.
Аноним 15/05/21 Суб 12:44:13 514879
Двач, возможно ли определить уровень научного Аноним 13/05/21 Чтв 16:03:45 514507 Ответ
100lrJWGB.jpg 534Кб, 1200x800
1200x800
Двач, возможно ли определить уровень научного прогресса Земли по кулинарной культуре человечества ? Разграничить веяния изыска и практичности в приготовлении, на чем сделать вывод о проделанном пути цивилизацией ?
Пропущено 3 постов
3 с картинками.
Пропущено 3 постов, 3 с картинками.
Аноним 13/05/21 Чтв 18:29:38 514524
16209194127180.png 375Кб, 618x480
618x480
Аноним 13/05/21 Чтв 19:43:04 514541
16209194127180.png 375Кб, 618x480
618x480
13/05/21 Чтв 19:47:21 514543
>>514507 (OP)
> уровень научного прогресса
в смысле "культуре"? когда англичане перестали скатертью рот вытирать? так не перестали же.
Соловых бугуртов тред Аноним 25/04/21 Вск 11:49:44 511758 Ответ
borshch-s-fasol[...].jpg 166Кб, 1280x960
1280x960
ПРИХОДИШЬ В ТИПИЧНУЮ ЗАВОДСКУЮ СТОЛОВУЮ
@
БЕРЕШЬ В МЕНЮ "БОРЩ СИБИРСКИЙ"
@
ОБЛИЗЫВАЯСЬ ОЖИДАЕШЬ ТОТ САМЫЙ БОРЩЕЦ С ОГРОМНЫМ ЛОМТЕМ ГОВЯДИНЫ И ХОЛОДНОЙ СМЕТАНОЙ
@
ПРИНОСЯТ ЗАКАЗ
@
ВМЕСТО ЛОМТЯ МЯСА ПЛАВАЕТ ФАСОЛЬ
Пропущено 14 постов.
Пропущено 14 постов.
Аноним 13/05/21 Чтв 09:11:45 514398
>>514290
Русификация не не слышал? У моей фамилии вообще нет подобного окончания, если честно, то она вообще через дефис у меня, это два слова. Но деду сказали, чтобы не выёбывался и менял фамилию либо на говнова, либо русифицировал свою.
Аноним 13/05/21 Чтв 09:20:30 514400
НУ, К ЧЕМУ ТЕБЕ ЭТИ ЛИМОНАДЫ, ВНУЧОК
@
ГОРЯЧИЙ ЧАЙ — ЛУЧШЕЕ СРЕДСТВО ОТ ЖАРЫ
@
РАЗОГРЕВАЕТ ПОМЕЩЕНИЕ ЧАЙНИКОМ ДО +70­°С
Аноним 13/05/21 Чтв 14:57:51 514499
>>514398
> Но деду сказали, чтобы не выёбывался и менял фамилию либо на говнова, либо русифицировал свою.
Ну, дык, даже Лавров и Аваков, хотя и армяне, русифицировали фамилии. Оба теперь пламенные русские националисты. Зато фамилии на -ов.
Русской кухни тред Аноним 11/04/21 Вск 14:09:30 509713 Ответ
60649a7842b5c74[...].jpg 75Кб, 640x425
640x425
russian-food-5.jpg 146Кб, 1000x706
1000x706
Я только что осознал что Русская кухня действительно самая вкусная и полезная. Конечно быдло и школьники любят расхваливать заморскую кухню, но что она собственно из себя представляет:

Французская - подножный корм из лягух и всякой плесени, которые выдаются за ниибацо деликатесы;
Итальянская - в основном пицца да макарохи, отличающиеся разве что начинкой и соусами;
Американская - без комментариев.

А Русская кухня?

Гречневая каша - просто 10\10 одна из самых вкусных и полезных, что признано во всем мире.Все ЗОЖевцы мира жрут гречку. Каша эта лучшая еда человека.

Пироги - Сытно, вкусно, не занимает много места, лучший вариант, чтобы взять в поход.Амерский маакдак и рядом не стоял

Квас - по вкусовым ощущениям даст просраться любой кока-коле.

Макароны по-флоцки - любой итальянец душу бы отдал за такую пасту.

Пельмени - что может быть лучше домашних пельменей, да со сметанкой

Маринованные огурцы - вот откуда французы позаимствовали свои корнюшоны.

И это только несколько примеров.Также прошу заметить, что русская кухня это:

1.Отсутствие вредной жареной пищи. Все еда готовилась в русской печи при низкой температуре сохраняя все полезные свойства и вкус продуктов.
2.Полезный черный хлеб из цельнозерновой муки или полбы.
3. Молочнокислые продукты: сметана, ряженка, простокваша, творог.
4.Огромное количество постных блюд, ибо пост шел продолжительное время.
В общем, польза и превосходство русской кухни очевидно

Дискач
Пропущено 503 постов
43 с картинками.
Пропущено 503 постов, 43 с картинками.
Аноним 12/05/21 Срд 06:45:19 514270
>>514267
Зачем ты прилепил свой автопортрет к моим словам?
12/05/21 Срд 07:01:50 514272
Аноним 12/05/21 Срд 13:01:50 514301
>>514253
>Даже на широте Киева уже выращивают районированную хурму, но по сладости - так себе.
Хурма уже норма. Посматриваю одну блогерку с района чернигова, в неї вже років зі п'ять хурма та ківі на городі. Правда урожай хурмы под вопросом из-за недавнего снегопада.

>о использовать их в промышленном масштабе
Очевидно речь не о промышленности, а о бытовом использовании. Шелковицу промышленно тоже не используют не все, но не каждый помнит шелково-прядильные фабрики 17-18 веков, но любой уважающий себя дачник заводит себе сортовую шелковицу на побаловаться.
Пидорашьих овощей тред Аноним 11/04/21 Вск 14:14:49 509714 Ответ
Кабачок.jpg 337Кб, 800x600
800x600
Как известно, пидорахи жрут говно.Но ни разу еще не освящялось то , что даже ОВОЩИ, читай компоненты, используемые пидорашками, являются мягко говоря..пидорашьими.
Вот казалось бы, природа дала сытные бобы, а также божественные кукурузу и tomato, так нет, пидорашки не хотят.Они хотят, мать его КАБАЧОК.Только взгляните на этого огурца-переростка.Сырым его есть нельзя, а готовый он выглядит как лепешка говна, собственно, чем и является.Хочешь испортить божественное мясо - протуши его с кабачками
Пропущено 28 постов
13 с картинками.
Пропущено 28 постов, 13 с картинками.
Аноним 09/05/21 Вск 23:05:37 514037
Аноним 11/05/21 Втр 12:46:22 514178
>>514025
Берешь репу из подвала и прикладываешь к тому месту, которое надо освежить.
Аноним 11/05/21 Втр 14:34:40 514190
>>514003
Дайкон - лучший редис
Минеральная вода Аноним 27/02/21 Суб 17:35:24 503266 Ответ
1614436523082.jpg 527Кб, 1240x1240
1240x1240
Подскажите, бывает ли минеральная вода типа Ессентуков, Боржоми и проч, но не газированная?
Пью минералку постоянно, нравится на вкус, но не люблю газированную воду, приходится постоянно трясти, чтобы убрать газы, но это не убирает их полностью, да и вообще бред.
А без газа всю минеральную воду, что встречал, по вкусу, как обычная.
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 09/05/21 Вск 17:09:45 514005
Бампчинский
Аноним 09/05/21 Вск 18:39:28 514020
Аноним 09/05/21 Вск 22:38:37 514033
>>514020
Попробую, спасибо.
Как описать вкус, который объединяет огурец, мяту, зелёный чай и берёзовый сок? Нужно какое-то общее прилагательное. Спасибо. Аноним 05/05/21 Срд 22:28:12 513520 Ответ
1494779632dzhin[...].jpg 66Кб, 600x462
600x462
Как описать вкус, который объединяет огурец, мяту, зелёный чай и берёзовый сок? Нужно какое-то общее прилагательное.
Спасибо.
Пропущено 7 постов.
Пропущено 7 постов.
Аноним 06/05/21 Чтв 16:42:31 513616
Аноним 07/05/21 Птн 18:40:22 513749
Аноним 08/05/21 Суб 22:48:30 513945
Мангал тред Аноним 21/04/21 Срд 07:25:40 511145 Ответ
IMG202104210720[...].jpg 1324Кб, 1636x1956
1636x1956
IMG202104210719[...].jpg 2478Кб, 2982x3000
2982x3000
IMG202104210719[...].jpg 1200Кб, 1576x1719
1576x1719
Приготовление пищи на открытом огне и воздухе. Рецепты, советы, жизненные мудрости. Мясо, маринады, угли, горячее не сырое - все в этом итт треде.
Пропущено 16 постов.
Пропущено 16 постов.
Аноним 29/04/21 Чтв 11:34:48 512387
>>511158
Справедливости ради, маринование в томатной пасте имеет право на существование. Кислота, усилитель вкуса. Кетчуп да, мариновать в крахмале и красителе - такое себе.
Аноним 01/05/21 Суб 22:31:50 512843
Ну что, будут фотки майских угольков шашлыков?
Аноним 06/05/21 Чтв 12:54:15 513574
Бампуе
Как относитесь к пиву? Аноним 05/05/21 Срд 15:46:23 513471 Ответ
T59tpWXpOY.jpg 66Кб, 640x620
640x620
Сап. Интересно мнение здешнего контингента по вопросу жидкого золота. Лично я пиво не пью, и не потому, что неполезно или другая хуйня, а потому, что оно мерзкое на вкус, просто не перевариваю его. Сколько таких же изгоев на просторах?
Аноним 05/05/21 Срд 16:59:34 513476
05/05/21 Срд 17:53:14 513486
веган Аноним 14/03/21 Вск 10:50:45 505831 Ответ
image.png 2103Кб, 1080x1920
1080x1920
image.png 1710Кб, 1440x1920
1440x1920
image.png 3031Кб, 1440x1920
1440x1920
image.png 2105Кб, 1440x1920
1440x1920
веган
Пропущено 124 постов
12 с картинками.
Пропущено 124 постов, 12 с картинками.
Аноним 04/05/21 Втр 23:17:21 513413
>>513412
Они у меня хотя бы есть, в отличие от.
Аноним 04/05/21 Втр 23:26:12 513414
>>513413
Конечно, есть. Тебе в веган-секте рассказали, вот ты их и воспроизводишь. В любом случае, мне похуй, что ты там в себя пихаешь, пока ты не пытаешься агитировать, — либо за пару лет перебесишься, либо сдохнешь на 20 лет раньше и снизишь нагрузку на пенсионный фонд.
Аноним 04/05/21 Втр 23:36:43 513416
>>513414
С чего ты вообще взял, что я веган? Просто проходил мимо, охуел с устверждения что употребление углеводов наносит "нереальный ущерб печени". А печени поебать, они и надрочена на хранение ~200г гликогена, излишки все равно идут не в печень и мышцы, а преобразуются в жиры.
К слову ни одного аргумента так и не увидел. Только невнятные вспуки.
ГКД 210 Аноним 22/04/21 Чтв 12:31:58 511309 Ответ
1619083916666.jpg 741Кб, 3006x2048
3006x2048
1619083916758.jpg 681Кб, 2688x2048
2688x2048
1619083916802.jpg 600Кб, 2048x2360
2048x2360
1619083916834.jpg 817Кб, 2048x2727
2048x2727
Пропущено 499 постов
73 с картинками.
Пропущено 499 постов, 73 с картинками.
Аноним 03/05/21 Пнд 22:15:23 513213
>>513210
Ты недослушал и сделал неправильный вывод.
Аноним 03/05/21 Пнд 22:34:35 513216
>>513213
Просто никто из современных детей не умеет понимать прочитанное.
Аноним 03/05/21 Пнд 22:38:01 513218
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД ИТТ мы Аноним 26/04/20 Вск 13:54:28 453409 Ответ
image.png 2721Кб, 1246x942
1246x942
image.png 7002Кб, 2048x1360
2048x1360
image.png 1684Кб, 1024x683
1024x683
image.png 575Кб, 512x512
512x512
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД
ИТТ мы ищем сливочное маспо в бульменях, дрищем после куриных палочек категории "Г", стесняемся продавщицы в Ермолино, покупаем замороженную пиццу флорентину по акции и давимся попками от стручковой фасоли.
Пропущено 461 постов
78 с картинками.
Пропущено 461 постов, 78 с картинками.
Аноним 20/04/21 Втр 17:10:42 511059
>>511045
Нет там вкусов никаких. все +- одинаковые кроме "нежных" которые с курицей.
Аноним 03/05/21 Пнд 07:29:02 513097
>>510989
А че такое мясо мехобвалки
03/05/21 Пнд 18:03:00 513164
Кофе-тред affagato-edition №46 Аноним 06/04/21 Втр 07:37:24 508916 Ответ
1.jpg 67Кб, 620x620
620x620
Asobremesa-umaf[...].jpg 85Кб, 1080x1080
1080x1080
affogato-1.jpg.[...].jpg 88Кб, 1180x1782
1180x1782
bunny-coffee-br[...].jpg 31Кб, 550x413
550x413
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>504725 (OP)

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители:
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 709 постов
108 с картинками.
Пропущено 709 постов, 108 с картинками.
Аноним 23/05/21 Вск 18:47:32 516026
39593829.jpg 25Кб, 600x600
600x600
$57.jpg 218Кб, 1492x1500
1492x1500
Биалетти внезапно изменила конструкцию клапана у "Брикки".
Теперь вместо увесистой металлической таблетки на выходном отверстии какая-то силиконовая мембрана, запресованная в колонну, так что ее и не видно.
https://www.bialetti.ru/catalog/geyzernye_kofevarki/geyzernaya_kofevarka_bialetti_new_brikka_s_klapanom_dlya_penki.html
Было - слева
Стало - справа
Еще объем увеличили - 2 порции теперь 90 гр а 4 - 150. Было 80 и 130. Реально не могу понять - макаронники действительно пьбт кофе наперстками по 40 грамм? По мне минимальный объем на одного человека это 120 т.е. три итальянских порции.
Аноним 23/05/21 Вск 20:11:40 516039
image.png 205Кб, 998x324
998x324
Аноним 24/05/21 Пнд 20:34:21 516199
>>515926
Треда проще сразу кину купить, если бюджет резиновый
ФО-БО (Вьетнамской кухни тред) Аноним 16/04/21 Птн 11:01:02 510552 Ответ
vietnamskii-sup[...].jpg 73Кб, 751x532
751x532
b8790774a5d006d[...].jpg 402Кб, 1140x760
1140x760
Приветствую всех светил кулинарной науки. ЕОТ (есть один трабл):

Не могу никак по рецептам из интернета и блогов приготовить этот божественный суп ФО. Его основная особенность это аутентичный бульон, который нужно приготовить с особыми специями. Но дозировку, соотношение этих специй точно не знает никто. Пробовал делать по открытым рецептам из инета, получается говно, а не бульон. Общался с русскими, кто работал во вьетнамских кафешках, говорят, хитрожопые вьеты даже с ними не делятся секретами своей кухни, скрывают так, будто технологии ядерного оружия.

Кто знает, в теме, прошу отозваться и подсказать. ITT также обсуждаем иные блюда вьетнамской кухни. Мьен-Сао, знаменитые блинчики и т.д.
Пропущено 25 постов
4 с картинками.
Пропущено 25 постов, 4 с картинками.
Аноним 30/04/21 Птн 19:19:34 512650
>>512551
>>512647
Не ссорьтесь, девочки – у меня не рамен, а фо бо.
Аноним 30/04/21 Птн 19:32:10 512652
>>512650
Фо бо это въетнамский суп, если ты не въетнамец то значит ты позёр, фу таким быть.
Аноним 30/04/21 Птн 20:00:31 512656
ЦейлонскогоИндийского и другого (не китайского) чая тред Аноним 23/07/19 Втр 10:25:24 410079 Ответ
1.jpg 253Кб, 1024x768
1024x768
1.1.jpg 366Кб, 768x1024
768x1024
2.jpg 269Кб, 1024x768
1024x768
2.2.jpg 398Кб, 768x1024
768x1024
Весовой, пакетированный.


Первый из "кантаты" под именем Цейлонский шаулэндс, возможно хочет взять корни в Shawlands Estates Co. of Ceylon Ltd (https://www.historyofceylontea.com/tea-estates/estates-registry/shawlands--4395.html) , отдает чем-то цветочным, необычен для меня. Второй ничем не отдает, самый ебаный "цейлонский с претензией" на качество чай. Косяк пакетов в том, что я настаиваю минут 10-12-15 всегда, поэтому он крепко заваривается, а весовой всегда кладу так, что похуй, сколько он заваривается если не меньше 5 минут.

Китайский чай, пожалуйста, сюда: >>410071 (OP)
Пропущено 505 постов
102 с картинками.
Пропущено 505 постов, 102 с картинками.
Аноним 16/05/21 Вск 14:49:10 515055
dilmah0.jpg 469Кб, 908x1211
908x1211
dilmah2bw.jpg 619Кб, 1416x1416
1416x1416
dilmah.jpg 307Кб, 1081x1081
1081x1081
>>514389
>про "уровни" чаепития - т.е. сначала чай в пакетиках, потом рассыпной, потом китайский сортовой, покупка всяких чайников и пиал
пиалы есть китайский сортовой тоже. гоняю в основном цейлон, и с удовольствием.

Пью Дилму. Щепотки с трёх пальцев на термос 800-900мл мне достаточно, вкус и запах имеется, хороший среднесортный но листовой цейлонский чайных запах. Выдержка как всегда термосовая, от получаса, мне нравится. Делал щёпоть с 4х пальцев - крепковато уже.
Написано Оранж Пеко, вероятно низкогорный оранж пеко, я доволен как простой любитель цейлонов.
Аноним 20/05/21 Чтв 22:42:31 515676
>>511929
Хз, просто чай с ароматизаторам чернослив
Аноним 11/06/21 Птн 13:37:40 518479
Азерчай норм?
Сап Нашла тут на кухне этот "ключ", никто Аноним 28/04/21 Срд 10:46:48 512197 Ответ
Uuo-hyVaXQ.jpg 493Кб, 1440x1920
1440x1920
Сап
Нашла тут на кухне этот "ключ", никто не знает, откуда оно взялось и чем является. Кто нибудь знает, что.это.блять.такое?
Мои миллиард благодарностей тому, кто расскажет
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
28/04/21 Срд 11:59:16 512205
>>512197 (OP)
Похоже на насадку от хлебопечки или блендера/миксера
Аноним 28/04/21 Срд 15:21:07 512267
Аноним 28/04/21 Срд 15:33:06 512275
Барные линейки Аноним 27/04/21 Втр 14:33:10 512090 Ответ
3129462.png 78Кб, 136x339
136x339
Сап двач.
Начал работать в общепите (после 2 летнего перерыва) и на инвентаризации столкнулся с проблемой, что в заведении нет барных линеек. Задался идей заказать их для своего заведения и ахуел был удивлён от их цен. Чтобы обеспечить все свои заведения этими линейками компании поставщики выставили счёт на 50к. (для понимания 11 баров и кафе)
Я конечно понимаю, что у любой информации должна быть ценность, но платить 200 - 300 рублей за линейки я не хочу.

План какой - я сканирую существующие линейки (сейчас у меня есть около 10), и печатаю их на цветном принтере (тест одной такой "самодельной" линейки прошёл успешно) ламинирую их и отправляю с свои бары. Какие подводные, может ли идти сильный разбег ?

Выложу сюда в четверг сканы линеек, может пригодятся кому.
Линейки будут сделаны под размер а4 - т.е. просто печатайте их на принтере.
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 27/04/21 Втр 23:14:05 512152
>>512112
Ну а если серьёзно, то лучше повереных мерников ничего нету как обратно через шарик залить я думаю сам знаешь, показания фирменных линеек гуляют ±30 грамм от бутылки к бутылке, они же придуманы для быстрого ежеутреннего подсчёта остатков в местах с диким проливом, а что ты там напечатаешь вообще никому неизвестно, хуёвая идея начинать наводить порядок с подделки. Ну и опять таки вопрос в том кто будет считать, если ты пришел разгребать дерьмо, то будь готов, что тебя будут наябывать на каждом шагу как только отвернешься.
Аноним 28/04/21 Срд 02:39:21 512176
А чо вы там сливаете в 2к21? Везде ж камеры, будет какая-то существенная недосдача, просто посмотрят камеры.
Аноним 28/04/21 Срд 09:34:24 512190
>>512152
в точности переноса линейки с оригинальной на "подделку" 1 = 1 я уверен
грустно конечно, что даже у оригинальных линеек разгон ± 30

тебя будут наябывать на каждом шагу как только отвернешься.
Естественно!
Сахарная зависимость Аноним 07/04/21 Срд 14:57:47 509111 Ответ
imgtop (1).jpg 340Кб, 1024x768
1024x768
Как побороть зависимость от ебаного сладкого? На завтрак, обед и ужин обязательно что-то сладкое или мучное. Через 5-6 часов начинается "ломка" и безумно тянет снять ее посредством употребления сладкого.

Пытался перейти на фрукты - продержался 2 недели. На сладкое подсадили еще в раннем детстве, сейчас мне 24? Не писать советы "просто не ешь сладкое и все"

Пропущено 46 постов
3 с картинками.
Пропущено 46 постов, 3 с картинками.
Аноним 27/04/21 Втр 10:20:24 512074
>>512072
Дебич, он выше назвал лвл.
Аноним 28/04/21 Срд 07:48:30 512186
>>512063
Зубам пиздец еще
Аноним 28/04/21 Срд 09:10:21 512188
>>512072
Да так и представляю как ты со сникерсом в руках всё детство пресс качал.
Макаронный рай Чёрный Битард 20/04/21 Втр 06:58:20 510996 Ответ
1618634320788.jpg 5Кб, 320x180
320x180
Сап двач. Я кун 25 лвл. Я обожаю пасту(макароны) и я перепробывал их не малое количество. Сегодня я понял что все рецепты которые я готовил мне уже под надоели. анусы а точнее аноны накедайте заебатых рецептов.
Пропущено 13 постов
2 с картинками.
Пропущено 13 постов, 2 с картинками.
Аноним 27/04/21 Втр 09:50:53 512073
>>512069
Не спорю время было хорошее. А то что у меня с рождения проблема от молока, когда пью дрещу дальше чем вижу это не очень хорошо.
Аноним 27/04/21 Втр 13:29:33 512085
>>512070
>а вот в англии вообще плаценту ежей с менструальной кровью во время великого голода 1076 года ели!
Что сказать то хотел? Найди мне в 2к21 в итальянском общепите молочный суп с макаронами. И чтобы это была не диковинка, а повседневный продукт, которым бы кормили в детских садах, школах, больницах и так далее.
Аноним 28/04/21 Срд 00:17:01 512162
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов