Столовая

Создать тред Создать тред

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Анончики привет, мне нужны ваши бичовские навыки. Аноним 15/08/20 Суб 21:40:19 468654 Ответ
95A035FF-2367-4[...].jpeg 111Кб, 1200x1050
1200x1050
Анончики привет, мне нужны ваши бичовские навыки.

Суть дела в чем. На 10 дней есть 700 р, неплохие запасы круп. Что к этим крупам можно такого добавить в рацион чтобы питаться нормально, т.е. без сильного вреда здоровью и энергии.

Абсолютно любым советам буду признателен, любому максимально простому дерьму.
Аноним 16/08/20 Вск 13:23:22 468747
>>468654 (OP)
>Что к этим крупам можно такого добавить в рацион
Овощей и мяса
Аноним 16/08/20 Вск 14:50:12 468758
Во первых - белок. В крупах, особенно в гречке, его много, но нужно употреблять и животный тоже. Поэтому - яички, пару десятков, а дополнительный плюс яичэк в том, что там ещё и много жиров, а они растущему организму необходимы. Курица - можно тушку целиком, так выйдет дешевле, к тому же из ошметков можно потом суп сварить: плюс пара картофелин, морковка, лук, и готово. Клетчатка - в кашах ее много, но нужны ещё и овощи. Самый дешёвый вариант - морковь, свекла, хотя помидоры и огурцы сейчас вроде тоже дешевые, лето на дворе. Хлеб черный, бородинский бездрожжевой. Белый не бери, это быстрые угли - они резко повышают уровень сахара в крови, наступает быстрое насыщение, но и быстрее придет упадок сил, и голод. Сладкого лучше вообще никогда ничего не есть, если только ты где нибудь не в походе в горах, когда нужно быстро восстановить уровень глюкозы. А вот про жиры не забывай, в кашах их не много, поэтому можно взять сливочного масла, а еще лучше - льняного, оно полезно не меньше оливкового, поскольку содержит много полиненасыщенных жиров, но стоит копейки. Ебашь его во все салаты, и будет тебе счастье.
Заготовка еды впрок Аноним 16/01/19 Срд 13:32:18 384099 Ответ
hqdefault.jpg 82Кб, 480x360
480x360
Hranenie-produk[...].jpg 108Кб, 360x311
360x311
Zamorozka-produ[...].jpg 384Кб, 1000x667
1000x667
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
Пропущено 61 постов
10 с картинками.
Пропущено 61 постов, 10 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 08:35:09 468479
>>468470
>"к утру" ничего не размораживается
Размораживай при комнатной температуре, а не в холодильнике
Аноним 14/08/20 Птн 16:32:18 468514
>>468479
> >"к утру" ничего не размораживается
> Размораживай при комнатной температуре, а не в холодильнике

Проблема в том, что я запойный. Оставленное в пятницу утром в раковине замороженное мясо к вечеру воскресенья даст начало новой жизни. А в холодильнике - нет.
Аноним 14/08/20 Птн 18:22:11 468518
А может... жарки на/в СИЛИКОНОВОМ МАСЛЕ ТРЕД?!?! Аноним 01/03/20 Вск 18:46:48 446532 Ответ
15511750051130.png 11Кб, 225x225
225x225
Пропущено 6 постов.
Пропущено 6 постов.
Аноним 14/06/20 Вск 23:23:57 460457
>>448435
>>448434
Вы чё совсем тупые? Силикон полностью инертен и безвреден, в отличии от того что вы перечислили.
Аноним 13/08/20 Чтв 01:55:00 468368
Почему в раздели кулинарии порносайта готовят блинчики?
Аноним 13/08/20 Чтв 07:13:34 468382
>>446532 (OP)
Силиконовое масло является цитотоксичным веществом для культивируемых клеток человека, причём высоковязкое (5000CS) масло существенно более токсично[8]. В научных работах было отмечено, что возможными следствиями применения силиконового масла при лечении глаз может быть ленточная кератопатия, истончение роговицы, образование ретрокорнеальной плёнки, а также необратимая потеря клеток эндотелия роговицы
Сап, жрач. Кароч, собираемся с тян потусить на Аноним # OP 11/08/20 Втр 19:15:32 468184 Ответ
310521.jpg 218Кб, 1024x768
1024x768
Сап, жрач. Кароч, собираемся с тян потусить на квартире (погамать/посмотреть фильмы) весь день. Надо что-то жрать. Есть у кого рецепты закусонов, типа бутеров, но что-то поинтереснее, но не сложнее. Уровень умения готовить -10/100.
Пропущено 4 постов.
Пропущено 4 постов.
Аноним 12/08/20 Срд 00:35:14 468231
>>468184 (OP)
Самый годный вариант, что нравился мне в детстве это бутерброды-минипиццы. Колбаса и петрушка с укропом мелко режется и смешивается с майонезом, полученная мешанина намазывается на хлеб и посыпается тертым сыром, после чего на пару минут ставится в микроволновку, пока сыр не растает.

Вообще, хочешь прокачать бутеры, погугли такую вещь как намазки на хлеб, их много, делаются быстро и просто путем смешивания пары ингредиентов в духе сыр+масло+чеснок, позволяют сильно изменить вкус.

Мой любимый закусон без хлеба - фаршированные яйца. Уж сварить и почистить яйца ты сумеешь?

Ну и пельмени можно пожарить/потушить под соусом. Или салат какой-нибудь из простых как закуска сгодится.
Аноним 12/08/20 Срд 01:22:05 468233
Купи чиабатту, сыр творожный, форель или какую-нибудь нормальную нарезку колбас, или индейку купи, потом томаты, зелень для украшения
И можешь сделать много разных брускетт
Вообще погугли, есть много рецептов
Это не сильно геморно, но вкусно, по французски
Плюс если вино будет то збс вообще
Но целый день конечно этим питаться не вариант, но как закуска нормально
Аноним 12/08/20 Срд 07:13:19 468240
>>468184 (OP)
>тян потусить на квартире (погамать/посмотреть фильмы)
Очевидно бери суши, роллы. Вино.
За бутеры никто тебе не даст.
Сап , аноны, только что с другом заебенили невероятно странную хурню. Аноним 11/08/20 Втр 12:46:20 468112 Ответ
yZhyxpf6le4.jpg 259Кб, 800x1600
800x1600
iZ5q4cp6xBQ.jpg 199Кб, 800x1600
800x1600
hUIZbFCCnBk.jpg 131Кб, 800x1600
800x1600
cANFglNnZLQ.jpg 190Кб, 1600x800
1600x800
Мы взяли очень вкусный хлеб из пятёрочки. Сгущёнку за 20 коп из магнита "Моя Цена" и спиздили сливы у соседа. Захуячили просто шедевральный торт из трёх коржей хлеба засохшего. Думаем, траванемся или нет ?
Аноним 11/08/20 Втр 16:12:14 468145
>траванемся или нет ?
Смотря что закусывать будете.
Аноним 11/08/20 Втр 16:22:38 468149
>>468112 (OP)
Травануться, может и не траванётесь, но сливы и без отравления могут хорошо сработать.
Самодельного кваса тред Аноним 14/07/20 Втр 18:52:15 464412 Ответ
cover.jpg 42Кб, 1177x662
1177x662
САМОДЕЛЬНОГО КВАСА ТРЕД
Сап, говнач. В тред призываются знатоки домашнего квасоварения. У меня проблема: нашел рецепт кваса в интернете, ибо захотелось попробовать впервые сделать свой квас.
Согласно рецепту я:
Засушил кусочки чёрного хлеба до сухарей, в 3-литровую банку залил кипятка примерно по плечики и засыпал 4 ложки сахара, закинул сухарей и дал остыть этой бадяге до комнатной температуры. Далее, как всё остыло, я закинул туда чайную ложку сухих дрожжей и дал постоять двое суток (как прошли первые сутки — досыпал ещё пол-ложечки). После чего на дне образовалась закваска, насколько я понял из рецепта. Я сухари плавающие на поверхности вытащил, а первый квас слил, ибо в рецепте так посоветовали, мол сильно дрожжами воняет первый квас. Осталась закваска. Её я вытащил и повторив весь вышеописанный процесс (за исключением сахара — его я насыпал уже 7 столовых ложек) добавил её вместо дрожжей. Квас стоял двое суток и пах вроде бы нормально, я его процедил, закваску закинул в контейнер и в холодильник. Залил процеженный квас в 2-литровую бутылку и кинув две изюмины закрыл крышкой крепко, оставив в холодильнике. Дал постоять сутки. Достав квас я понюхал его, а он воняет ебучими дрожжами (запах напомнил мне отрыжку, блять). В рецепте было сказано, что изюм активирует второе брожение (карбонизацию вроде, хз) из-за которого квас газируется. Знающий анон, пожалуйста, поясни, что я сделал не так? Почему квас получился вонючим и главное малогазированным?
Пропущено 19 постов
2 с картинками.
Пропущено 19 постов, 2 с картинками.
Аноним 07/08/20 Птн 12:37:29 467698
>>467696
Пикрелейтед сусло(солодовое) для вискаря, но ни вид канистры ни суть от этого не меняются.
Аноним 07/08/20 Птн 17:14:17 467729
>>467670
Чего злой такой. Да и это серьёзная предьява достаточно, в общем в качестве извинений проставляешься пацанам из треда мясным квасом
Аноним 11/08/20 Втр 12:36:17 468109
P00707-171825.jpg 709Кб, 2000x1504
2000x1504
P00710-115503.jpg 523Кб, 1504x2000
1504x2000
Еда в произведениях искусства… Аноним 24/07/19 Срд 12:41:38 410231 Ответ
6327526a73df.jpg 114Кб, 800x580
800x580
81204d70dd8dbb4[...].jpg 54Кб, 564x451
564x451
Dzheffri-Larson[...].jpg 119Кб, 700x522
700x522
b91a27b2f0eb.jpg 75Кб, 550x747
550x747
… в художественной литературе, кино, пенях, музыке, балете, скульптуры. Реквестируются (высоко)художественные фрагменты как для кулинарного вдохновения, так и банального использования рецептов. Цитаты из книг, картины, скульптуры и иные произведения искусства о приготовлении еды.
Пропущено 37 постов
12 с картинками.
Пропущено 37 постов, 12 с картинками.
Аноним 06/08/20 Чтв 11:04:47 467500
GqFM1x27.jpg 54Кб, 500x500
500x500
71NJ02RQFSL.SX3[...].jpg 22Кб, 318x474
318x474
x651298c3.jpg 84Кб, 412x604
412x604
Аноним 10/08/20 Пнд 21:39:35 468072
Из русской классики у Гоголя и Чехова есть довольно смачные описания, Гиляровский опять же, Булгаков..
Аноним 11/08/20 Втр 09:45:18 468099
>>468072
> Гиляровский опять же.
Гиляровский особенно по теме.
Гиляровский писал не как едок, и не как мимопроходил - а как знакок темы изнутри. Гурьевская каша там всякая, о фальсификации алкогольной продукции писал.
Жарю блинчики и переворачиваю их, подбрасывая Задавайте свои вопросы Аноним 01/08/20 Суб 17:49:03 466737 Ответ
upload202008011[...].jpg 4663Кб, 3089x3678
3089x3678
Жарю блинчики и переворачиваю их, подбрасывая
Задавайте свои вопросы
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 06/08/20 Чтв 12:45:47 467535
Сколько ты зарабатываешь
Аноним 09/08/20 Вск 22:14:37 467973
Жарю сосисоны задавайте ответы
Аноним 10/08/20 Пнд 01:00:19 467991
Отжарил милфу
она спит, сижу скроллю двач
задвайте свои ответы
Гурмач, где взять пикрил в мск по нормальной цене? Вчера маман угостила и мне дико приперло нарыть еще. Аноним 08/08/20 Суб 23:23:13 467860 Ответ
127373-01reeses[...].jpg 71Кб, 500x500
500x500
Гурмач, где взять пикрил в мск по нормальной цене?
Вчера маман угостила и мне дико приперло нарыть еще.
Аноним 09/08/20 Вск 00:17:12 467862
лол покупал в финляндии по бросовой цене, отвратительная мерзость.
Блядский фарш Аноним 03/12/19 Втр 21:47:10 431026 Ответ
157539861148120[...].jpg 3318Кб, 2998x3998
2998x3998
Блядский фарш провалялся 6 дней в холодосе (не заморозке), выкинуть сразу или можно попробовать котлет фигануть?
Алсо, делитесь историями, когда готовили из продуктов сомнительной свежести и чо из этого вышло
Пропущено 21 постов
4 с картинками.
Пропущено 21 постов, 4 с картинками.
Аноним 01/08/20 Суб 23:05:10 466800
>>431026 (OP)
Если не воняет - сделай чили кон карне, туши 2.5 часа под крышкой, никто не выживет.
Если воняет - подморозь и заебошь из рогатки шарик фарша по авто во дворе, на следующий день лулзы словишь хоть
Ну или котеек покорми во дворе
Ещё можешь химии для колбас ебануть и отбить запах, если ты говноед
Аноним 08/08/20 Суб 21:06:47 467849
>>438134
На нем написано же: спец 3274
Аноним 08/08/20 Суб 21:07:51 467850
>>467849
Блядь, уже, наверное, не актуально
Быстрые вопросы и ответы Аноним 21/07/20 Втр 22:40:27 465169 Ответ
1unnamed.jpg 95Кб, 512x341
512x341
Пропущено 1116 постов
134 с картинками.
Пропущено 1116 постов, 134 с картинками.
Аноним 31/08/20 Пнд 07:53:26 471149
>>471105
> А поюзать наггетсы вместо курицы никак?
Ну они же должны быть жирные, потому на одну порцию может и пойдет.
> ввалить нарезанные наггетсы в самом конце варки, они не будут слишком жесткими?
Не будут, тебе их варить не надо а ток подогреть.
Аноним 31/08/20 Пнд 08:22:34 471150
Аноним 31/08/20 Пнд 10:05:10 471155
Экономного питания тред. Выкладывайте здесь Аноним 22/04/19 Пнд 21:35:42 398149 Ответ
image.png 3546Кб, 1371x2000
1371x2000
image.png 883Кб, 598x900
598x900
image.png 2616Кб, 1065x1600
1065x1600
Экономного питания тред.
Выкладывайте здесь ваши рецепты бюджетной пищи и ваши предложения по составлению рационального меню основываясь на максимальной экономии денег без особых потерь во вкусовых пристрастиях.
Пропущено 146 постов
24 с картинками.
Пропущено 146 постов, 24 с картинками.
Аноним 04/08/20 Втр 16:33:30 467221
>>467105
Абсолютно неоправданно покупать тушенку за деньги, если у тебя не стоит задача затариться долгохраном.
Смысл тушенки - именно в долгохране.
Покупать тушенку вместо свежего мяса, открывать и готовить - никакого смысла. Потеря в деньгах, вкусе и качестве.
Аноним 05/08/20 Срд 16:22:13 467378
Итак, что нам нужно для нажористой еды.
Для начала - мясо. Самый нищеброд-вариант - разделать целую курицу. Но можно не запариваться и купить немного свиной лопатки или вообще каких-нибудь говяжьих обрезков. Где-то полкило на одну порцию, в зависимости от размера сковороды.
Лук, морковка. Можно выебнуться и взять сельдерея, как у французов или закинуть свежего перца чили.
Обжариваем все, желательно по отдельности, смешиваем, заливаем горячей водой. Или бульоном. Или вином. Я люблю добавлять немного соевого соуса. Дальше черед томатной пасты или протертых помидоров из банки. В сумме 1-2 стакана жидкости.
Теперь время тушить эту хуйню. На малом газу или в духовке. Мясо недорогое, жесткое, поэтому тушим минимум часа 3, пока соединительная ткань не распадется. Стараемся не дать всей воде выкипеть раньше времени. Чуть быстрее - если использовать вместо мяса фарш.
В середине закидываем специи. Перец, соль, травки по вкусу (зира, кориандр, розмарин, паприка, базилик и т.д.).
Под конец приготовления загущаем, полируем небольшим количеством лимонного сока и рубленым чесноком.
В результате у нас выходит около килограмма мясного соуса, похожего на болоньезе или чили кон карне, отлично подходящего к макаронам, гречке, картофелю и фасоли.
Аноним 05/08/20 Срд 20:24:58 467416
>>467378
> Самый нищеброд-вариант - разделать целую курицу.
Нет, это скорее всего самый эконом-вариант, без особых потерь во вкусовых пристрастиях.
ГКД - готовим каждый день #179 Аноним 26/07/20 Вск 23:02:06 465757 Ответ
15955975203700.jpg 428Кб, 2397x1776
2397x1776
15945829169240.jpg 1284Кб, 2048x1536
2048x1536
15957631837290.jpg 428Кб, 2048x1536
2048x1536
15957875251840.jpg 1482Кб, 2048x1536
2048x1536
Пропущено 498 постов
98 с картинками.
Пропущено 498 постов, 98 с картинками.
Аноним 04/08/20 Втр 13:19:36 467173
Аноним 04/08/20 Втр 16:05:13 467215
250636.jpeg 154Кб, 1024x804
1024x804
Есть пара стейков форели. Как вкусно приготовить? Пробовал запекать, но какая-то она жирная дохуя.
Аноним 04/08/20 Втр 16:19:50 467218
>>467162
Картошку в супе не люблю, крахмал вываривается, бульон мутный делается. Клёцки - норм тема, но только они на второй день нормальными мягкими становятся.
Вкус с приправами против вкуса самой еды без примесей Аноним 14/06/20 Вск 22:47:29 460451 Ответ
IMG202006142113[...].jpg 3990Кб, 3000x4000
3000x4000
Анон, рассуди и выскажи свое мнение. Я тянка, люблю готовить, при этом обязательно используя приправы, маринады и пх. Мой кун же не понимает фишки всех этих приправ, ему вкусно есть просто базовую еду, главное, чтоб соль была. Приправы он чувствует, но при этом говорит - что с ними, что без них, разницы не вижу.

Однажды я мариновала курицу, дала руку понюхать в маринаде, а он говорит - это запах грязных труселей?

При этом я не усугубляюсь, приправ у меня умеренно, не перебивают вкус самого блюда, и все гармонично. Сама же я теку от этих запахов, когда жарю мясо или картофель запекаю, мне даже важнее вдыхать всё это, а не есть, когда нанюхаюсь запахов во время готовки, потом уже не встаёт особо это есть. Вот если бы кто-то мне такое приготовил, я б пиздец с каким удовольствием съела.

Пример сегодня, пикрил. Жарю стейки в маринаде с соевым соусом, сладкой горчицей, лимонным соком, чесноком, перцем и чабрецом. Ебать мне пахнет вкусно! Приходит кун и говорит - нууу чем-то пахнет. Вот если бы мясом пахло я бы сказал ууу круто мясом пахнет!

Уже несколько лет мы это обсуждаем и я не могу понять, как так то? С одной стороны вкусовщина, но с другой стороны вопрос у меня не закрывается - неужели со специями может быть менее вкусно, чем без них? У меня дома готовили наотъебись, без всего, я это жрать не хотела часто, наверняка так у многих было? Оно же все надоедает, ибо по вкусу одинаково всегда, наоборот хочется есть что-то эдакое, чтобы почувствовать множество вкусов и ароматов.

Как по мне, специи - душа блюда. А куну важно, чтоб мясо было, курица, картошка и тд. Но при этом ему вкусно есть это, а не как я предположила, что от голода набить желудок хоть чем.

В обсуждение приглашаются любители приправ и их оппоненты. И анон, который сможет объяснить, почему так.
Пропущено 29 постов
1 с картинками.
Пропущено 29 постов, 1 с картинками.
Аноним 29/07/20 Срд 10:39:25 466170
>>466163
не кидать

Посмотри как Рамзи например стейк готовит. Тимьян первый раз добавляется при прогреве масла. Масло прогрелось - выкинул. Чеснок под конец вместе с кусочком сливочного.
Аноним 29/07/20 Срд 12:44:03 466178
>>466163
Очевидно, что сначала нужно замариновать в специях, а перед жаркой счистить их салфеткой.
Аноним 01/08/20 Суб 12:27:49 466705
>>460473
>абы что

Из Белоруси что-ли?
Кофе-тред №39 Аноним 16/06/20 Втр 20:33:02 460791 Ответ
1.jpg 555Кб, 2171x1449
2171x1449
2.jpg 122Кб, 1140x700
1140x700
3.jpg 293Кб, 1200x1800
1200x1800
4.jpg 1482Кб, 2717x1813
2717x1813
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>455766 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 522 постов
48 с картинками.
Пропущено 522 постов, 48 с картинками.
Аноним 31/07/20 Птн 22:57:25 466659
перекат пилите уёбки
Аноним 01/08/20 Суб 06:19:28 466688
>>466634
Уверен пиздец. Помню как мне его в растворимом виде знакомый нахваливал, мол ахуенно, и я решил зёрна взять. И тот бушидо в чайкофе был намного хуже того же юлиуса мейнла, продававшегося там же. Пил и ругался тогда.
Аноним 01/08/20 Суб 08:02:36 466694
ГКД - готовим каждый день #178 Аноним 12/07/20 Вск 21:55:26 464169 Ответ
15932507309730.jpg 3162Кб, 3024x4032
3024x4032
15933767473110.jpg 1843Кб, 1848x1386
1848x1386
15942184420000.jpg 211Кб, 707x675
707x675
15942086240841.jpg 902Кб, 3027x1814
3027x1814
Пропущено 504 постов
111 с картинками.
Пропущено 504 постов, 111 с картинками.
Аноним 27/07/20 Пнд 09:24:42 465801
>>465770
>топовые блюда мировой кухни
Это какие же?)

>>465777
>засрать блюдо чтоб оно было невкусным - это ещё постараться надо.
Да запросто: переварить лапшу, не сбалансировать соус, передержать креветок, не дать воку как следует разогреться и тд. Любой из этих косяков надежно и быстро испортит блюдо.
Аноним 02/08/20 Вск 23:40:20 466971
Аноним 07/08/20 Птн 17:38:13 467732
блля
Кухня. Бытовые вопросы. Аноним 29/03/20 Вск 09:18:30 448999 Ответ
114611.jpg 111Кб, 1024x768
1024x768
745758356.jpg 83Кб, 610x225
610x225
1260403288.jpg 58Кб, 515x472
515x472
5742546478.jpg 58Кб, 400x300
400x300
Какой должна быть кухня? Как и где хранить продукты? Какие приспособления нужно и желательно иметь для приготовления различных блюд? Эти и другие вопросы обсуждаем тут.
Читайте и не переключайтесь!
Пропущено 162 постов
13 с картинками.
Пропущено 162 постов, 13 с картинками.
Аноним 22/07/20 Срд 16:01:31 465227
>>465178
>>465181

Крузет это же чугун, я говорил про алюминий!
Аноним 23/07/20 Чтв 01:11:51 465278
>>465181
> Staub
У них тоже высокие цены.
Аноним 23/07/20 Чтв 09:34:54 465286
>>465278
В среднем в два раза ниже крузе при том же качестве.
Помогите найти шоколадную пасту Аноним # OP 21/07/20 Втр 07:10:34 465114 Ответ
10222137.jpg 126Кб, 1000x1000
1000x1000
9b901f3e11f2d30[...].jpg 26Кб, 564x352
564x352
Давно видел в магазине то ли шоколадную пасту, то ли какао, то ли арахисовое масло, точно не помню. Помню, что крышка была оранжевого цвета, а сама банка целиком была разрисована коровьим принтом (полностью непрозрачная), размер у нее был побольше банки с нутеллой. Фоткал на телефон, но он сломался без возможности восстановить фото, поэтому прошу помочь мне найти название этого продукта и желательно фото
Экономия на питании Аноним 20/07/20 Пнд 09:34:59 464980 Ответ
doshirak.jpg 136Кб, 733x1000
733x1000
Пробовал кто-то из двачеров экономить на питании? Читал, что некоторые питаются дошиком и супом из картошки и одного куска курицы. На яндекс-дзене много таких идей оптимизации питания в плане удешевления продуктов. Типа, супы из консервов, блюда из картофеля, покупка продуктов в фикс-прайсе и на распродажах и т.д. .

Делитесь опытом, кто пробовал экономить на питании. Какие продукты покупаете и блюда готовите, чтобы дешево и сытно, но качественно?
Аноним 20/07/20 Пнд 11:15:33 464993
Аноним 20/07/20 Пнд 19:45:54 465088
>>464980 (OP)
>дошиком
Дороже итальянской пасты, держу в курсе.
ВОК хрючево, как импрувнуть рецепт. Аноним 29/06/20 Пнд 11:14:13 462530 Ответ
image.png 2452Кб, 960x1280
960x1280
Готовлю сабж каждые 2-3 дня, с разным мясом, овощами, лапшой. Вкусно и легко. Мб есть здесь фанаты подобного? Какие-нибудь советы, полезности что бы импрувнуть рецепт? Сам готовлю без выебонов каких-то, все нарезал, бросил обжариваться пару минут, посыпал сахарком, добавил лапши и полил соевым соусом, черный перец\паприка и кунжут\зеленый лук по вкусу. Все-равно чего-то не хватает до уровня как готовят в специфических ВОК общепитах. Хочу стать гуру ВОКов.
Пропущено 17 постов
5 с картинками.
Пропущено 17 постов, 5 с картинками.
Аноним 05/07/20 Вск 18:03:11 463326
Wokcooking.jpg 558Кб, 1024x686
1024x686
wokonanoutdoors[...].jpg 150Кб, 800x594
800x594
вок.jpg 25Кб, 396x414
396x414
>>462530 (OP)
надо прояснить площадь покрытия огнём этой сковородки. как видно из картинок, это далеко не "обычная" плита
Аноним 13/07/20 Пнд 23:43:55 464331
Анон, как замороженную стручковую фасоль подготовить, на отдельной сковороде воду отгонять?
Аноним 19/07/20 Вск 23:47:57 464966
jOju4UUfaFE.jpg 129Кб, 1080x917
1080x917
>>463219
Шаосинское вино стоит 350 рублей за пол литра, дорого, но не так что бы очень, да и расход у него маленький.
Вообще не понимаю, как можно готовить что-то китайское без шаосинского. Шаосинское снимает лишнию вонь от бадьяна, а как как можно готовить что-то китайское без бадьяна? только если рыбу, мб курицу.
Хотя я не пробовал мирин и хз как он работает, мб так же.

>>462530 (OP)
Весь вок в дс2 что я пробовал, был дерьмом. В европке обычно жарят яичную лапшу, типа как из бичпакетов(но не её), а у нас пшеничную, ну или рисовую для пад таев. На мой взгляд любую пшеничную лучше использовать в супы.
Могу посоветовать токое:
https://www.youtube.com/channel/UCkRBu0K655809AdvDajyJJA
https://www.youtube.com/channel/UC54SLBnD5k5U3Q6N__UjbAw

Вообще, разнообразие добавок и ингредиентов поначалу пугает а если ты из залупинска ещё и приносит боль, но скопив у себя на полке 10-15 банок всех этих хойсинов-табаджанов, сможешь приготовить практически что угодно.
Шашлык мясо порно Аноним 12/05/20 Втр 00:43:47 455872 Ответ
bnhSxhXTmPElWRK.mp4 32693Кб, 852x480, 00:04:56
852x480
Шашлык мясо порно
Аноним 12/05/20 Втр 01:12:32 455876
Шашлык
Аноним 12/05/20 Втр 02:36:48 455879
kavkazskiishash[...].jpg 81Кб, 607x455
607x455
Аноним 19/07/20 Вск 21:50:41 464949
bump
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов