Столовая

Создать тред Создать тред

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Ролллы Аноним 16/08/20 Вск 17:46:50 468795 Ответ
15975878965670.jpg 261Кб, 1000x1000
1000x1000
Аноны из ДС, где вы заказываете роллы? Вкусные суши надоели, да и упало там немного качество, Достоевский просто дно пробивает своими роллами, которые разваливаются при легком касании, больше особо нигде и не заказывал их, хочу попробовать премьер суши... кто еще что подскажет?
Пропущено 72 постов
17 с картинками.
Пропущено 72 постов, 17 с картинками.
Аноним 02/12/20 Срд 17:49:10 489403
>>489331
>>489211
я просто хуй знает, где сопоставимое качество за меньшие деньги
Аноним 03/12/20 Чтв 20:53:07 489556
Уже предвкушаю как накручу роллов на новый год и буду их уминать под коньячок. Потом посплю малехо, заправлюсь пивком и дальше шампанское как пологается.
Аноним 03/12/20 Чтв 20:58:06 489558
>>489403
Рикису, моремания. По рыбе точно не хуже
МАСЛОТРЕД #1 Аноним 07/11/20 Суб 03:25:57 485229 Ответ
B3wsBKXr8JY.jpg 128Кб, 1198x1080
1198x1080
Диетологи не рекомендуют жареную пищу, но т.к. жрать приготовленное по всем канонам ЗОЖ безвкусное говно под силу только шизикам, в этом итт треде аноны будут делиться опытом и знаниями, чтобы уберечься от рачеллы или инфаркта в 50 лет из-за употребления жареных на масле продуктов.

анонам из секты "моя бабка всю жизнь юзает повторно одно и то же подсолнечное масло" просьба не беспокоить. Не все готовы играть в русскую рулетку со своим телом.

Топ масло
Масло авокадо. Точка дымления - 250°С (нераф) и 270°С (раф), можно жарить на охуевших температурах не боясь сожрать тонну свободных радикалов. 70% массы - омега-9, сердце грит спасибо. Исследования на крысах и кроликах говорят, что масло снижает уровень вредного холестерина, повышает уровень полезного и снижает давление. Дохуя антиоксидантов, ЕБАШИТ радикалы. Главный минус - стоимость. Дорогое пиздец, 15$ за 250 мл.
Пропущено 31 постов
2 с картинками.
Пропущено 31 постов, 2 с картинками.
Аноним 13/11/20 Птн 07:56:29 486212
>>486188
нет я просто достаточно в английском, что бы понять смысл "combined cardiovascular events"
Аноним 01/12/20 Втр 17:02:54 489275
Думал вы здесь будете обсуждать какие масла надо на кухне иметь и как не обосраться при выборе, а вы тут филиал /me открыли.

Собстенно поднимаю вопрос, какие бутылочки с полезными маслами обязаны быть на кухне уважающего себя человека. При этом не впадаем в крайности, цена в среднем должна быть адекватной.

На данный момент я себе это так представляю. Необходимый минимум, чтобы получать профит: подсолнечное/оливковое рафинированное для жарки, оливковое нерафинированное и льняное для салатиков, овощей и в готовую еду добавлять.

Может найдется анон, который распишет как не обосраться в магазине и выбрать хорошее и недорогое масло.
Аноним 02/12/20 Срд 00:23:58 489329
main-qimg-cdbca[...].jpg 36Кб, 602x585
602x585
>>489275
Я для себя подобрал такой тир.

Мясо или рыбу лучше вообще не жарить на сковороде. Или мощный электрогриль или выпекать в духовке.

Для жарки и тушения всякого разного использовать смалец. Или вытопленный говяжий жир. Можно со сливочным маслом вперемешку. Так вкуснее. Кококо, точка дымления, кококо Справедливости ради, если это не мясо, разогревать сковороду до 200+ градусов смысла нет.

Если жарить блины, то лучше всего сковородку смазывать кусочком сала.

Для салатов самое лучшее подсолнечное. Но не просто нерафинированное, а пахучее кубанское. Аромат обалденный, те нерафинированные оливковые, что пробовал, даже близко не стояли.

Можно кунжутное масло приобрести, но не жарить на нем, а добавлять чуть-чуть в блюдо для аромата. Еще годно смешать с соевым соусом, чесноком, имбирем и бульоном и макать в него что-нибудь жареное.

Масло кешью и арахисовое годно намазывать на хлеб.

Все подумываю купить еще кокосовое и с ним поэкспериментировать.

И пока не определился, какое лучшее для фритюра. Под него у меня по чужому совету валяется кукурузное, но в чем оно якобы лучше не понимаю.

ПС А еще так и не понял крутизны оливковых масел. У дорогих нерафинированных что довелось попробовать есть какой-то горький привкус, напоминает грецкий орех. Из-за этого их любят? По-моему пахучее подсолнечное и вкуснее и пахнет лучше. Знаю, что оливковое масло популярно в южной Европы, но всегда думал, что это только потому что там оно самое дешевое. Америка, например, сидит на соевом и кукурузном тоже из-за дешевизны.
Консерв тред Аноним 29/11/19 Птн 12:23:00 430167 Ответ
sayra-tihookean[...].jpg 304Кб, 900x828
900x828
d95aa462a44e0a6[...].jpg 118Кб, 800x800
800x800
Призываю в тред анонов, сведущих в консервированной нямке.

Я вот дичайше котирую консервированную сайру, могу умять всю банку и наесться до отвала.

Ещё люблю делать салат из огурцов, зеленого лука и консервированного тунца.

А какие консервы любишь ты? Что посоветуешь из производителей?

Консервотред стартуй.
Пропущено 403 постов
71 с картинками.
Пропущено 403 постов, 71 с картинками.
Аноним 30/06/20 Втр 12:51:44 462694
unnamed (1).jpg 27Кб, 382x322
382x322
Аноним 06/07/20 Пнд 22:51:21 463455
>>462679
Лучше покупайте мороженое филе тунца. Консервированный тунец стремный.
Аноним 28/11/20 Суб 18:23:52 488775
ГКД #198 Аноним 28/11/20 Суб 11:38:35 488721 Ответ
16065522585712.jpg 582Кб, 2929x2419
2929x2419
16065522585621.jpg 1973Кб, 1952x1408
1952x1408
16065522585600.jpg 552Кб, 3225x2419
3225x2419
16065522585743.jpg 1799Кб, 2717x3610
2717x3610
неделя сокрушительного троллинга осталась тут >>487341 (OP)
Аноним 28/11/20 Суб 11:42:54 488724
Короче, перекатчик ставит только своих любимчиков, надо ж додуматься, поставить обычную кашу, , это просто блять каша, даже не боул с разными начинками и украшениями. На 4 никакущие вафли, только собака хороша, ради неё что ли ставил? А на второй котлеты как котлеты, их сотни постят каждый тред. Короче, анон либо свое ставит, либо любимчикам жопы лижет. Там были достойнее блюда.
Аноним 28/11/20 Суб 13:05:29 488737
Аноны, вы что сюда не пишите, это ж официальный перекат, ну вы чего. А там номер неправильный.
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика Аноним 26/10/20 Пнд 23:07:18 483177 Ответ
image.png 783Кб, 900x600
900x600
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>472127 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Автоматические кофемашины обсуждаются тут: https://2ch.hk/t/res/920389.html

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 507 постов
65 с картинками.
Пропущено 507 постов, 65 с картинками.
Аноним 29/11/20 Вск 13:11:41 488902
>>488832
Не перекатываю последние 3-4 треда, страдайте сами.
Аноним 29/11/20 Вск 13:12:45 488903
>>488615
Уганда кислая вроде
Аноним 05/12/20 Суб 20:51:26 489814
>>488636
Если горький, уменьши помол и время заваривания. Впрочем, некоторым кофям это не поможет, потому итальяшки изобрели кофе запачканный молоком - кафэ макьято.
ГКД #197 Аноним 20/11/20 Птн 22:43:37 487341 Ответ
16049332981810.jpg 2636Кб, 2928x2950
2928x2950
16054296452830.jpg 635Кб, 3225x2419
3225x2419
16055538737431.jpg 1730Кб, 2048x1536
2048x1536
16052982744100.jpg 661Кб, 2048x2048
2048x2048
Пропущено 509 постов
86 с картинками.
Пропущено 509 постов, 86 с картинками.
Аноним 28/11/20 Суб 15:48:07 488756
>>488753
Действительно, ведь из крабовых палок и кукурузы можно приготовить только карательное блюдо конца 90-х.
Аноним 28/11/20 Суб 15:50:19 488757
>>488756
В этих тредах из них вообще никто, ничего не готовит. Так что слит.
Аноним 28/11/20 Суб 19:55:01 488798
>>488757
Дальше этих тредов кулинария не распространяется, тут не поспорить.
Гриботред официальный Аноним 27/05/20 Срд 10:23:45 457905 Ответ
1.jpg 53Кб, 800x533
800x533
ГРИБОТРЕД

Сам, маслята, есть кто употребляет грибы на постоянной основе и разбирается в них? Денег не особо много, поэтому для разнообразия рациона выбрал их, так как они относительно недорогие. Готовлю я в основном каши в мультиварке - одноименный режим на 15 минут работающий под давлением. Если закинуть туда, например, шампиньоны, достаточно ли будет этого времени для их приготовления? Будут ли они нормально гармонировать с гречкой/рисом? Шампиньоны норм вариант, или лучше заменить их какими-то другими грибами? Выбрал их, так как в моём магазе их всегда в достатке в отличие от других грибов. Ну и прочие ваши экспертные мнения и подводные на этот счёт. Заранее обнимаю.
Пропущено 10 постов
3 с картинками.
Пропущено 10 постов, 3 с картинками.
Аноним 01/06/20 Пнд 07:02:18 458682
>>458663
>Огурцы жаришь?
Вот это не в тему совсем.
Аноним 01/06/20 Пнд 11:17:55 458694
>>458663
Кабачки варю, жарю, тушу и даже ем сырыми в салате.
Шампиньоны жарю, варю (например грибной суп), тушу и даже ем сырыми в салате.
Только огурцы свежие еще не пробовал варить, но вообще французы варят и жарят.
Аноним 28/11/20 Суб 11:17:17 488702
>>458557
> шампиньонов, но чёто как-то не особо меня впечатлило
Покупные шампиньоны вообще не впечатляют. Тем более - варенные. Можно пожарить их тупо "до готовности", можно супец сварить (вот и будут в супе варёные мелко нарезанные). Ну, я ещё люблю в банках замаринованные в уксусе, хотя и понимаю, что фигня это, но ему.

Грибы - дорогой деликатес, конечно же, но вкусно.
Добрый день, уважаемые жители нашего форума! Аноним 27/11/20 Птн 16:46:40 488597 Ответ
имбирь-и-зре-ые[...].jpg 63Кб, 800x476
800x476
Добрый день, уважаемые жители нашего форума! Поспорил с другом, что сделаю настойку на самогоне с гранатом и имбирем. Нужно именно,чтобы было 2 этих ингредиента одновременно. Нашел на просторах инета множество рецептов с гранатом и множество рецептов с имбирем, а чтобы они были одновременно не встречал.

Можно добавить и другие приправы и продукты, но главное, чтобы был и имбирь и гранат.

Сам бы смешал, да нет кулинарного образования, боюсь напортачить с пропорциями
Хочю сесть на Кето, слышал про проблемы со стулом Аноним 26/11/20 Чтв 16:55:35 488423 Ответ
21-20-08-158541[...].jpg 4Кб, 160x200
160x200
Хочю сесть на Кето, слышал про проблемы со стулом из-за отсутствия клетчатки, хочу компенсировать капустой, слышал можно делать из капусты пасту, как вы это делаете? Спиралерезки нет.
Пропущено 15 постов.
Пропущено 15 постов.
Аноним 27/11/20 Птн 15:50:38 488585
Алсо, не делай морковь по-корейски. От неё гарантированно слетишь с кетоза.

Я делаю так. Капусту пекинскую шинкую, наливаю немного яблочного уксуса, а потом перемешиваю и немного приминаю. Так она стоит дня три. После чего нарезаю зелень - лук, петрушка, укроп. Нарезаю огурец и помидор. И из всего этого получается охуенный салат к мясным блюдам.
Аноним 27/11/20 Птн 15:56:58 488587
Аноним 27/11/20 Птн 15:59:15 488588
>>488587
Ну чёта типа того. Но у кимчи рецепт более мудрёный.
Пацаны, понимаю, что не по теме, не бампайте плз. Аноним 23/05/20 Суб 04:03:38 457302 Ответ
image.png 2143Кб, 960x1280
960x1280
image.png 88Кб, 250x250
250x250
image.png 84Кб, 190x200
190x200
Пацаны, понимаю, что не по теме, не бампайте плз. Шобы как-то не оффтопать скидываю ещё свое хрючево (це треска).

Всем привет, заканчиваю кулинарный колледж в ДС (через неделю диплом), один из тех, что на слуху в сфере ресторанного бизнеса.
Думаю сейчас поступить на высшее, настаивают родители, хотя я не совсем понимаю его профита после года с хуем работы в трёх разных ресторанах.
Короче есть выбор между 4 ВУЗами: Российский университет коопераций, МГУТУ, МГУПП, Московский университет им. С.Ю. Витте. Рассматриваю очно-заочный и заочный.
Если есть какие-то аноны, которые учились по моему профилю или посвятили себя кулинарии.

З.ы. В ресторане работать клёво, но заёбывает объем и график, в перспективе больше производство и проработка блюд в технологическом плане
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 26/05/20 Втр 22:22:53 457857
>>457485
> Аноним 24/05/20 Вск 14:56:50 №4574852
>Закончил МГУПБ (выпуск 2004), который в дальнейшем превратился в МГУПП. Учился на холодильщика.
>Что ты собственно хочешь от вуза?
ДУма>>457485
Думаю, что больше корочку. Просто боюсь, что там на данный момент убеждения преподавателей могут быть устаревшими, что касается гастрономии, поэтому и актуальных знаний получить я может и не смогу.
27/05/20 Срд 10:22:12 457904
>>457302 (OP)
Алеша, какой еще вуз? Тебя нынешний сушеф хуесосит на каждой смене, когда тебя нет.
Найди себе занятие по-душе, В вуз он собрался, лол.
Аноним 25/11/20 Срд 19:27:17 488277
Чё, анончик?
Поступил ты в свой калинарный техникум?
ВУЗ никогда лишним не бывает.
НОВОЙ БАНОЧКИ НИТЬ ИДИ Аноним Вск 16 Сен 2012 20:58:53 62449 Ответ
148Кб, 720x1280
720x1280

Анон, это баночка с заготовкой овсяного киселя. Пока она не очень симпатичная, но уже завтра ее внутренний мир преобразится, и я покажу как.
Овсяный кисель очень полезен для организма, что подтолкнуло меня к изготовлению. Если интересно, я напишу рецепт.

Пропущено 395 постов
42 с картинками.
Пропущено 395 постов, 42 с картинками.
Аноним 16/10/20 Птн 06:37:06 481137
>>470386
> Ёб твою мать, какого только говна не придумают нищие уебаны.
Пердак горит у гурмана. Туши свою изжогу и лечи подагру дитя деликатесов.
Аноним 13/11/20 Птн 22:52:01 486337
Вверх!
Аноним 23/11/20 Пнд 18:40:28 487969
Бамп банке
ЖРАЧ Аноним 23/11/20 Пнд 06:56:08 487853 Ответ
image (1).jpeg 327Кб, 2000x2000
2000x2000
Приветствую деффки и Пацанчики шо за точим скидывает в тред
Аноним 23/11/20 Пнд 12:58:09 487912
>>487853 (OP)
Я не ем,просто захожу картинки посмотреть/почитать
мимо бесплотный
surly the king off all eggs Аноним 20/11/20 Птн 01:07:32 487225 Ответ
surly-king-off-[...].webm 2784Кб, 626x360, 00:01:07
626x360
Как он может выбраться, не разбив яйца?
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 20/11/20 Птн 03:45:15 487238
джебатированный
Аноним 20/11/20 Птн 04:30:30 487240
Аноним 23/11/20 Пнд 07:43:11 487858
Днюха намечается, готовка на мне. Подскажите, Аноним 07/11/20 Суб 20:50:50 485300 Ответ
sketch-15904122[...].png 359Кб, 725x720
725x720
Днюха намечается, готовка на мне. Подскажите, что можно приготовить, не используя огонь (т.е. без духовки, газовой плиты и прочего). Может, какие-нибудь национальные блюда предложите. Но у друга аллергия на молоко, так что от салатов с майонезом нужно отказаться
Пропущено 13 постов
1 с картинками.
Пропущено 13 постов, 1 с картинками.
Аноним 21/11/20 Суб 20:54:01 487558
>>487555
пойди в магазин. почитай состав.
Аноним 22/11/20 Вск 14:25:21 487632
165867610546027.jpeg 54Кб, 600x450
600x450
13258266.jpg 41Кб, 600x450
600x450
28281677.jpg 79Кб, 600x1002
600x1002
>>487558
Зачем куда-то ходить? Не вижу молока в составе
Аноним 22/11/20 Вск 14:43:52 487636
>>487632
обосрался. признаю. только в некоторых легких видах мазика встречается что-то молочное
Горячий бутерброд с сыром Аноним 26/09/20 Суб 20:26:13 476720 Ответ
index.jpg 5Кб, 275x183
275x183
Помню школотой бухали у посона на новый год, делая вид что играем в комп, кончилась закусь, и он принес бутерброд с сыром, который аж горелый был. Как он так его приготовил? Или сыр особенный был?
Лет 20 не пробовал этот вкус, помогите сделать
Пропущено 11 постов
3 с картинками.
Пропущено 11 постов, 3 с картинками.
Аноним 21/11/20 Суб 15:13:06 487458
>>476720 (OP)
Для придания выраженной зажаренной корочки нужно жарить ломтик хлеба в сливочном масле. Еще такой эффект достигается в тостере.
Аноним 21/11/20 Суб 15:17:44 487461
>>476720 (OP)
В духовке на максималочке попробуй и дождись чтобы он вскпипел там.
21/11/20 Суб 17:15:53 487491
иди нахуй, даун.
Двач, что замешать в блендере с молоком и мороженным? Аноним 21/11/20 Суб 12:45:03 487432 Ответ
2wFL9qEq68k.jpg 62Кб, 787x1080
787x1080
Двач, что замешать в блендере с молоком и мороженным?
Аноним 21/11/20 Суб 13:40:27 487438
Аноним 21/11/20 Суб 14:01:51 487441
Аноним 21/11/20 Суб 15:00:02 487456
>>487432 (OP)
Черную смородину или чернику, например.
Вишню без косточек.
Персик или абрикос, тоже естественно без косточек.
ГКД #196 ГКД !aC9dEcByrM 10/11/20 Втр 10:22:14 485701 Ответ
16046196058840.jpg 2697Кб, 4032x3024
4032x3024
16046050222410.jpg 3657Кб, 2845x2873
2845x2873
16046563488100.jpg 2938Кб, 4032x3024
4032x3024
16049153875570.jpg 104Кб, 705x628
705x628
Пропущено 504 постов
104 с картинками.
Пропущено 504 постов, 104 с картинками.
Аноним 20/11/20 Птн 22:50:36 487350
>>487348
В остальных почти всегда.
Аноним 20/11/20 Птн 22:51:49 487351
>>487350
Да ладно тебе. И ты приготовь креветок.
Аноним 26/11/20 Чтв 15:50:30 488407
>>486989
Как такие сделать? Никогда не готовил что-то сложнее макарон с мясом, так что можно разжевать как для дебила
Хуй будешь? Hui budete 20/11/20 Птн 00:07:15 487222 Ответ
VID202011200003[...].3gp 21258Кб, 640x480, 00:00:37
640x480
Полуночное хрючево
Ночной перекус
Аноним 20/11/20 Птн 00:20:30 487223
>>487222 (OP)
Крашеная пидрила ест бариллу что и требовалось доказать, нормальные мужики едят макфу.
Аноним 20/11/20 Птн 12:28:37 487273
>>487223
>бариллу
>макфу
сорта говна
Аноним 20/11/20 Птн 13:19:42 487277
>>487273
все макаронные изделия гавно но макфа лучшая
Стейки дома в электрогриле Аноним 28/10/20 Срд 12:29:20 483346 Ответ
d7e22020-18ff-1[...].JPG 819Кб, 1600x1143
1600x1143
Обожаю стейки, ем их при первой же возможности. Но заебался жарить на сковороде, после этого пол плиты и все вокруг нее пидорить надо от масла. Решил взять электрогриль, конкретно разрекламленный сейчас тефаль оптигриль. Вроде топ штука, что думаете? Юзает кто?
Пропущено 6 постов
3 с картинками.
Пропущено 6 постов, 3 с картинками.
Аноним 20/11/20 Птн 03:36:24 487237
MvweUtq6Y3w.jpg 25Кб, 537x339
537x339
Хочу купить гриль из ленты за фишки polaris pgp 1902 . Стоит 4500. Что скажете за аппарат ?
20/11/20 Птн 04:38:14 487241
Бери гриль делонги. Там вместо миллиарда ебаных кнопок, как на тефале, крутилки температуры и кнопка старта
Аноним 20/11/20 Птн 05:26:11 487244
>>487237
Почти такой-же Vitec VT-2630 дешевле найти можно
Кофе-тред №42 Аноним 15/11/20 Вск 07:10:15 486494 Ответ
-kofe-v-turke-k[...].jpg 50Кб, 900x600
900x600
kak-varit-kofe-[...].jpg 17Кб, 450x331
450x331
Предыдущий: >>472127 (OP)

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
Покупаешь самую дешевую кофемолку и турочку, берешь дешевый бразильский зерновой кофе, мелко перемалываешь и варишь в турке из расчет 10 гр молотого зерна на каждые 100 мл воды. Кофе не должен кипеть и не нужно его перемешивать.

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/ (на самом деле это маркетинговая херня)
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от :
https://www.youtube.com/c/RussianBarista/videos

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе?

Очевидно у фермеров,благо они сейчас есть в интернетах. Можно даже купить зеленое зерно и самостоятельно его обжарить как нравится. Но если ты ленивое и безрукое говно, то вот список:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть http://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Более актуальная ссылка: http://goodcoffeemap.ru/.Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
http://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 6 постов
2 с картинками.
Пропущено 6 постов, 2 с картинками.
Аноним 18/11/20 Срд 08:29:58 486907
>>486494 (OP)
Начинал с турки, за год ебли получилось свариьь 2 раза. Перекатился на старенький рожок. Рожок хорош тем что он своими 15 барами экстрагирует весь вкус и аромат даже из супермаркетной просроченной пачки паулига и сделает вкусный кофе без ебли.
Аноним 18/11/20 Срд 16:04:47 487003
Вангую гибель треда
Аноним 18/11/20 Срд 16:59:28 487016
1.jpg 42Кб, 497x417
497x417
Сосиски в тесте, тесто слоёное, сосиски куриные, кунжут обсыпался почти весь.
Пафосные дошики Аноним 17/05/20 Вск 16:19:55 456559 Ответ
20200516170230.jpg 2652Кб, 4032x3024
4032x3024
Сварил дошик с яйцом, зеленым луком и чесноком. Вышло збс, особенно бульон. Анон, что еще добавить?
Пропущено 5 постов.
Пропущено 5 постов.
Аноним 12/11/20 Чтв 19:00:18 486131
Петрушку, мяту, сушеный чеснок, сушеный имбирь, рыбный соус, табаско, лимонный сок. И самое главное - суповую пасту - мисо, карри, лаксу, том ям или том кха. Можешь и сам какую-нибудь меганасыщенную зажарку замутить и отложить в холодильник.
Аноним 16/11/20 Пнд 19:46:01 486733
>>486091
>на сковородке и затем есть с неё
При этом нужно есть, шкрябая по ней ложкой. Есть и приговаривать полушепотом ух Ким Чен Ын. При это должен аж пот на лбу выступать.
Аноним 16/11/20 Пнд 19:46:40 486734
>>486733
>ложкой
палочками, не позорься)
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов