Столовая


Создать тред Создать тред


Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
/huema/ хуимя 23/11/18 Птн 18:38:23 377822 Ответ
m6105b14d7e605a[...].jpg (188Кб, 1001x668)
1001x668
Двач, посоветуй годной колбасы. Я планирую купить нарезку на бугуртерброды после школы работы. Какая фирма самая годная? Что из дешёвого можно брать, чтобы не сдохнуть?

В идеале, если вам не трудно - составьте топ популярных колбас.
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 25/11/18 Вск 14:24:52 377974
>>377973
хотя, нет, извиняюсь за поспешное сообщение
не разбираюсь в вопросе на самом деле
Аноним 15/02/19 Птн 17:19:46 388398
>>377822 (OP)
сыро-вяленную бери, единственный вариант, рублей 700-900 чтоб за кг выходило
Аноним 15/02/19 Птн 17:23:20 388399
>>377822 (OP)
В России нет вкусной, бери итальянскую/испанскую если можешь.
Соусы Аноним 29/10/17 Вск 18:44:08 320874 Ответ
file1319697854.gif (72Кб, 507x393)
507x393
Привет, кулинач.
Какие соусы, доступные в обычных магазинах, ты берешь?
Какие совсем не стоит брать?
Соусов тред стартует здесь.
Пропущено 501 постов
79 с картинками.
Пропущено 501 постов, 79 с картинками.
Аноним 15/02/19 Птн 14:02:11 388378
20190215140122.jpg (2770Кб, 4032x2268)
4032x2268
>>388205
Годнота, спасибо анонче
Аноним 18/02/19 Пнд 23:09:09 388849
>>388249
Ну нихуя ты откопал. Если я правильно понял и эфко - это слобода, то могу пару слов о них сказать. Кекчупы у них довольно средние, на мой взгляд. Обычный имеет пугающий бордовый цвет, консистенцию дешманской томатной пасты и блеклый сладковатый вкус. Острый (который три перца) чуть лучше, но все еще не фонтан. После хайнца ваще не заходит, но это субъективно. Мазик у них весьма годный, беру только его. Еще сырный пробовал, у него какой-то очень слабый вкус и много "сливочности", но не так уж и плохо. Похож на старый сырный из кфс в круглой ванночке. Больше от них ниче не ел.
Рикко. Все (ну или почти все, пару позиций я не попробовал) "вкусовые" соусы в бутылках жрать невозможно, лютая параша. Все кекчупы в дойпаках - это хайнц на минималках, съедобно вполне. Мазик пойдет, если в местном сельпо больше ничего не оказалось. Хранение без холодильника говорит само за себя. Вкус ну такой, как мазик.
>>388378
Приятно.
Аноним 22/04/19 Пнд 12:53:19 398043
dip-nacho-chees[...].png (203Кб, 480x480)
480x480
Намного лучше того говна что вы сюда понапостили.
Но конечно же не с кукурузными чипсами, этот скам пусть потные мексы хомячат.
С картопкой фри идеально.
Разнообразие готовки на дому . Аноним # OP 07/01/19 Пнд 10:05:37 383010 Ответ
едадаона.jpg (155Кб, 1280x720)
1280x720
Встала проблема , в последнее время хочу просто блевать от ежедневных макарон\гречи\картохи\супа . Что приготовить такое чтобы не заебаться устать в процессе и получить от пищи не только ощущение сытости а еще и наслаждение ? Что готовят необычного вам ваши родители\девушки\сожители . Стоит попробовать доставки на дом ?
Пропущено 34 постов
1 с картинками.
Пропущено 34 постов, 1 с картинками.
Аноним 05/02/19 Втр 23:34:57 387092
бампаю, чтоб до завтра не утонул - почитаю.
Аноним 05/02/19 Втр 23:35:14 387093
а может даже поделюсь чем-нибудь
Аноним 10/02/19 Вск 19:30:57 387727
Удон. Понадобятся соевая паста (есть в индийских магазинах обычно), лук-порей, морковка, грибы и индейка курица + лапша удон. Все обжариваешь немного до полуготовности (мясо лучше до конца), варишь до нужной консистенции (мне нравится, когда овощи не разваренные, немного твердые) в кастрюле и выключаешь огонь, потом разводишь соевую пасту горячей (не кипятком) водой и заливаешь к овощам. Варишь лапшу как написано на упаковке, обливаешь в дуршлаге холодной водой если нужно оставить часть на завтра/вечер, добавить масла. В глубокую тарелку выкладываешь лапшу, потом овощи с бульоном.
Есть полагается палочками, отпивая бульон как из чашки. Охуительно вкусно из-за пасты, готовится 30 минут.
свс Super LALKA 09/02/19 Суб 03:18:18 387524 Ответ
2e537wzq17488.jpg (303Кб, 1067x1052)
1067x1052
всысысыв сывсывсывс сывс проверка
ХЛЕБА тред #4 Аноним 08/06/17 Чтв 01:32:27 296858 Ответ
poshelkotiknato[...].png (768Кб, 500x673)
500x673
Фугасы и чиабатты, багели и кукели, калачи и буханки - здесь!
Меряемся длиной багета, размерами глютенового окна и мощностью тестомеса!

Прошлый тред утонул в городских булках здесь https://2ch.hk/di/res/276254.html
Пропущено 499 постов
93 с картинками.
Пропущено 499 постов, 93 с картинками.
Аноним 20/03/19 Срд 02:58:50 393142
/r/ рецепт простой и непритязательной к тщательности изготовления хлебобулки без яиц и молочки на сухих дрожжах или без дрожжей. Главное чтобы не нужно было долго ждать пока взойдет и т.д. Пришел с работы, намешал, испек. Есть минипечка до 220-250 град, пароварка, СВЧ. Раньше пек китайские булки на пару, но они таки требуют ждать, и слишком чувствительны к качеству дрожжей, запросто могут не взойти. Сладкая выпечка тоже ок.
Аноним 15/05/19 Срд 21:46:42 400916
Аноним 15/05/19 Срд 22:06:56 400920
Макароны по-флотски с тушенкой Рецепт Аноним 06/02/19 Срд 19:56:24 387213 Ответ
kEtpNePok-U.jpg (407Кб, 1920x1080)
1920x1080
Аноним 06/02/19 Срд 20:22:14 387216
06/02/19 Срд 20:25:13 387217
Сажа, репорт
мясная соль Аноним 04/02/19 Пнд 13:53:16 386882 Ответ
мясная-соль.jpg (343Кб, 1039x757)
1039x757
что если крепко просолить кусок мяса, высушить, измельчить и использовать в качестве соли?
Аноним 04/02/19 Пнд 19:51:39 386930
Так делают сухие бульоны
Аноним 05/02/19 Втр 12:41:00 387007
Я ветчину замораживал, натирал на микроплейне и высушивал в дегидраторе. Ничего особо вкусного не обнаружил.
Анима Аноним 02/02/19 Суб 23:22:03 386690 Ответ
image.png (924Кб, 742x960)
742x960
Здарова, объедач. Реквестируй анимцо про высокую кухню

пикрелейтед для внимания
Аноним 02/02/19 Суб 23:29:54 386692
boku no pico
Аноним 03/02/19 Вск 04:20:26 386710
>>386690 (OP)
Shokugeki no Soma
Автор манги реально рабирается в готовке, молекулярка, интерференция глютамата натрия и идезината натрия и т.п., уровень явно выше хозяюшек и дебилов с двача, хотя довольно несистемно.
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО! Аноним 30/01/19 Срд 19:54:15 386229 Ответ
74855900small ([...].png (150Кб, 750x750)
750x750
homepagesportsd[...].png (109Кб, 500x500)
500x500
Сап, Дващ. Пожалуйста помогите понять стоит ли сие пойло моих кровных. Хотел давно попробовать, но никак не получалось.
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 31/01/19 Чтв 00:53:04 386256
>>386255
Изотоники, напитки, лучше всего утоляющие жажду.
Аноним 31/01/19 Чтв 02:23:13 386258
>>386256
Лучше монгольского чая? Сдается мне, ты врешь.
Аноним 31/01/19 Чтв 02:34:51 386259
>>386258
От монгольского чая только потеешь и хочется пердеть
Как правильно варить рис для суши ? Аноним 30/12/18 Вск 15:23:16 382539 Ответ
IMG201812301015[...].jpg (311Кб, 1728x2304)
1728x2304
IMG201812301031[...].jpg (259Кб, 1728x2304)
1728x2304
IMG201812301305[...].jpg (225Кб, 1728x2304)
1728x2304
Приветствую тебя, анон.
Как правильно варить рис для суши ? За этим простым по сути вопросом скрываются годы тренировок и попыток правильно сварить этот долбаный рис. На текущий момент приблизительно в 30 % случаев рис варится нормальный в достаточной мере клейкий и в меру рассыпчатый. Советчики типа: добавь воды и вари до готовности идут нахуй шеренгой. Меня интересует мастер класс от мастеров рисового кунгфу. За прошлые годы было перепробовано очень много разных типов риса. На текущий момент я юзаю рис на как пикриле. Перед варкой рис замачиваю в воде минимум 2 часа и преодически промываю пока сливаемая вода не станет более менее чистой. Рис варю в рисоварке в течении 14 минут и плюс 15 минут он настаивается для набухания. После закипания рис немного встрахиваю для равномерности. После этого осторожно переворачиваю в рис из казанчика рисоварки на широкую сковороду и деревянной лопаткой осторожно перемешиваю для того чтобы он равномерно остыл и в процессе этой операции я сбрызгиваю его водой с небольшим количеством уксуса и и существенно большим количеством сахара. После остывания пробую его и весьма часто рис получается как говно. А иногда рис получается настолько пиздатый что я получаю множественные оргазмы. Хотелось бы понять как получить стабильно пиздатый рис чтобы можно было использовать для суши.
Пропущено 11 постов
1 с картинками.
Пропущено 11 постов, 1 с картинками.
Аноним 29/01/19 Втр 11:05:44 386010
>>386003
Видимо он его мицуканом и обозвал.
Аноним 29/01/19 Втр 11:18:06 386011
>>385933
Слышь повариха ты кроме риса ничего ведь больше готовить не умеешь, почему не пошел в нормальное кафе? 2.5года варить рис это тупейшая профессия как бариста(кофеварка одноклеточная).
Аноним 29/01/19 Втр 11:48:31 386015
Говядинка Аноним 26/01/19 Суб 13:50:31 385580 Ответ
TSD4Igv2VBc.jpg (28Кб, 604x453)
604x453
Анончик, подскажи, пожалуйста, как правильно готовить говядину? У меня она получалась правильно приготовленной 1-2 раза, а в остальном она, когда свежеприготовленная - норм, а после того, как пройдёт пару часов, то становится жёсткой. И отбивал, и в маринад кидал. Всё бестолку :(
Помоги, плиз.
Пропущено 2 постов.
Пропущено 2 постов.
Аноним 26/01/19 Суб 19:52:28 385686
>>385685
Дебил, вырезка у тебя тоже мраморная?
Аноним 26/01/19 Суб 19:57:27 385687
>>385686
Ой бля, эти стейкосектанты такие агрессивные. Да, действительно, про самый петушинный отруб для баб и педиков я запамятовал.
Аноним 27/01/19 Вск 04:15:39 385743
>>385685
>Если говядина не мраморная, то её только на тушение и варку надо пускать, жареная она в любом случае будет жёсткой.
>>385687
>стейкосектанты
Кек
ГКД #146 Аноним 07/01/19 Пнд 08:42:30 383001 Ответ
1.jpg (1198Кб, 1736x2048)
1736x2048
2.jpg (285Кб, 960x1280)
960x1280
3.jpg (160Кб, 960x1280)
960x1280
4.jpg (815Кб, 3225x2419)
3225x2419
Пропущено 504 постов
99 с картинками.
Пропущено 504 постов, 99 с картинками.
Аноним 26/01/19 Суб 18:06:32 385649
Аноним 26/01/19 Суб 18:06:42 385650
>>385630
А у тебя травма от лотка
Аноним 26/01/19 Суб 19:25:10 385682
>>385551
Как совета просить, так ты стелешься. Как фигней заниматься, так сразу «мразь».
Я в больнице и не пропадала.
ПИВНОЙ ТРЕД УХОДЯЩЕГО ГОДА Аноним 28/12/18 Птн 09:27:33 382264 Ответ
санта-к-аус-нас[...].jpg (216Кб, 1300x1390)
1300x1390
winter-wheat-bi[...].png (330Кб, 353x633)
353x633
craft-beer-ston[...].png (123Кб, 620x400)
620x400
9820369-isolate[...].jpg (59Кб, 1300x870)
1300x870
Добавляем специи в евролагеры, делаем вид, что это винтер эль.
А также продолжаем обсуждать вкусное и не очень пиво, путать NE IPA с IPA и отправлять любителей хайнекена в алко.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/351126.html
https://2ch.hk/di/res/353524.html
https://2ch.hk/di/res/355504.html
https://2ch.hk/di/res/356632.html
https://2ch.hk/di/res/358644.html
https://2ch.hk/di/res/360833.html
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
https://2ch.hk/di/res/375900.html
https://2ch.hk/di/res/379564.html
Пропущено 626 постов
79 с картинками.
Пропущено 626 постов, 79 с картинками.
Аноним 30/01/19 Срд 06:37:36 386134
>>386133
афбрю, смузи ипа, сперма ипа, гей ипа, спермапектин, маршмеллоу стаут, подворотный стаут.
Аноним 30/01/19 Срд 19:48:15 386228
Оладухи, перекат будет?
Аноним 31/01/19 Чтв 00:29:39 386254
Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая Аноним 28/03/17 Втр 00:38:53 283612 Ответ
1432526219628.gif (162Кб, 320x254)
320x254
Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая еда будет жечь попу.
Однако целое ведерко - это много. Вот есть ли какая-то другая острая еда, которая дает похожий эффект?
Я что хочу сделать, в СПб привести компанию в кафе, покормить этой острой едой, уйти. А когда у них начнут жечь попки, я это буду использовать в своих целях; подгонять людей.
Пропущено 96 постов
10 с картинками.
Пропущено 96 постов, 10 с картинками.
Аноним 19/01/19 Суб 10:04:39 384416
>>382465
Жжет тем у кого жопопроблемы уже начались или немного назревают.
Ел острый перец до и после малых жопопроблем, до - вообще не ощущалось, после - от состояния зада зависит.
Хуёвое состояние - много сидел, мало двигался - будет жечь. Внезапное потребление большого количества без плавного вкатывания в остроту - будет жечь. Высираешь какаху огромного диаметра - будет жечь.
Аноним 21/01/19 Пнд 20:11:10 384818
>>283612 (OP)
На апрашке китайская столовка, пиздец там острые блюда!
Аноним 23/01/19 Срд 15:10:06 385154
>>384818
А что ты брал? Вроде ничего охуенно острого там нет. Самое острое что ел был суп-лапша с говядиной в остром соусе (F-12 вроде), но от раза к разу он был по остроте абсолютно разным.
Если бы вы были самым богатым на земле, напишите, какие бы 5 блюд Вы заказали на свой стол. Прети 09/10/18 Втр 15:54:13 371217 Ответ
5E2FC5E8-5D74-4[...].jpeg (1206Кб, 3264x2448)
3264x2448
Если бы у вас были все богатства мира, какие бы 5 блюд вы заказали на свой стол? Рандомпикч
Пропущено 18 постов
1 с картинками.
Пропущено 18 постов, 1 с картинками.
Аноним 27/11/18 Втр 19:58:43 378222
>>371217 (OP)
Печорская семга
Огроменный такой бутер с черной осетровой икрой
Рокфор
Стейк из мраморной жапанской говядины
Литра два юпи, апельсинового
Аноним 22/12/18 Суб 13:58:45 381574
Сиськи Коломбианы
Тартар из шотландского ягненка
Печень совы
Экологическую гречку
Экологическое молоко
Хлеб

Аноним 23/01/19 Срд 14:27:02 385146
>>371217 (OP)
стейк из человечины
роллтон
осетровая черная икра
яичница из яйца страуса
чашка кофе "Панама Гейша Ла Эсмеральда"

СОСИСКИ ТРЕД Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля. Аноним 12/01/19 Суб 12:16:19 383666 Ответ
15471418003210.jpg (150Кб, 905x881)
905x881
СОСИСКИ
ТРЕД

Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля.
Пропущено 6 постов
1 с картинками.
Пропущено 6 постов, 1 с картинками.
Аноним 21/01/19 Пнд 08:57:33 384633
>>383666 (OP)
Дымов молочные ГОСТ.
Единственные сосиски, которые тестил в лаборатории самолично, минимум всякого говна (пусть и с БЖУ/калоражем немного напиздели).

А если по вкусу - Останкино сливочные агонь. Но ГОСТа нет, нарушать тоже нечего, хотя состав по ТУ не так уж плох.

Мимо-роспотребнадзор-кун
Аноним 22/01/19 Втр 21:11:07 385046
>>384633
Роспотребнадзор-кун, молю, поясни за сливочное масло. Что сам покупаешь и что можешь посоветовать?
Аноним 23/01/19 Срд 10:29:14 385097
>>383666 (OP)
Фабрика качества - для самых близких
Как приготовить куриные бедра, чтоб не проблеваться и не сгорело всё к хуям? Аноним 26/12/18 Срд 17:02:03 382105 Ответ
keratokonyunkti[...].jpg (156Кб, 800x600)
800x600
Как приготовить куриные бедра, чтоб не проблеваться и не сгорело всё к хуям?
Пропущено 5 постов
2 с картинками.
Пропущено 5 постов, 2 с картинками.
Аноним 12/01/19 Суб 14:52:16 383693
images.png (2Кб, 240x210)
240x210
Аноним 15/01/19 Втр 04:37:09 384001
>>382110
Сальмонелёз, мммм
Аноним 15/01/19 Втр 11:08:56 384016
+1
Кофе-тред #24 Аноним 30/11/18 Птн 13:51:40 378564 Ответ
7581e08b7fba3b3[...].jpg (78Кб, 640x300)
640x300
german-artist-t[...].jpg (26Кб, 605x605)
605x605
I-draw-coffee-m[...].jpg (60Кб, 605x605)
605x605
I-draw-coffee-m[...].jpg (58Кб, 605x605)
605x605
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>365834 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 569 постов
42 с картинками.
Пропущено 569 постов, 42 с картинками.
Аноним 19/04/19 Птн 20:05:58 397634
Пью кофе с моки. И недавно захотелось купить капучинатор, чтоб делать дома капучино с минимумом затрат. Можно с такими ресурсами готовить что-то более-менее съедобное?
сам кофе с моки мне вкатывает норм вобще. В обзорчиках ДеЛонги хвалят, цена больше 5 тысяч
Аноним 20/04/19 Суб 17:21:34 397786
Надоело на работе в офисе пить растворимый кофе. Какой способ приготовления, из шапки, наиболее удобен в офисных условиях: воронка или аэропресс? Из френч пресса пил, не понравилось.
Аноним 20/04/19 Суб 17:22:31 397787
>>397634
видел моку пиалети, которая готовит капучино, Muka, что-то типа этого название
Тред ВАШЕГО мнения о продуктах Предлагаю уютной Аноним 14/01/19 Пнд 00:28:00 383886 Ответ
image.png (110Кб, 705x400)
705x400
image.png (1470Кб, 1024x859)
1024x859
image.png (35Кб, 450x305)
450x305
Тред ВАШЕГО мнения о продуктах

Предлагаю уютной столовой оценить привычные всем нам продукты, то, из чего мы пытаемся сделать свой личный шедевр.
Оценки подлежит именно изначальный продукт (но не стоит углубляться, и не брать например в оценку пасту макаронный продукт, или же оценить яйцо, не оценивать домашний майонез). Главное, не оценивать конкретно готовый продукт, который является грамотной комбинацией компонентов.

Критерии:
1) Вкус
собственно, сюда можно приписать как собственный вкус готового продукта, так и вкус ДАНННОГО продукта в комбинации с чем (параллель с 7 пунктом)

2) Цена
Очевидно, все мы живем в разных регионах и странах, поэтому данный пункт можно либо пропустить, либо описать кратко

3) Доступность
Возможно ли достать данный продукт, не опираясь на его цены и без заказа с другого конца Земли.

4) Питательность
Так ли хорошо напитывает продукт в готовом виде? Различаются ли ощущения насыщения и наполненности желудка как отдельного готового продукта? Сильно ли влияет способ доведения блюда до готовности.

5) Полезность
Полезен ли продукт вообще, и как сильно он влияет на организм в зависимости от способа приготовления.
Пункт спорный - можно не учитывать при ответе.


6) Удобство использования в готовке
Как сильно нужно париться с продуктом, добавляя его в блюдо? Подготовительные этапы, завершающие методы обработки продукта.

7) Влияние на вкус конечного блюда блюда
Перетягивает ли продукт в блюде/блюдах все внимание на себя или же приятно дополняет вкус? Опять же, зависит от многих факторов, но постараемся обобщить их сделать какие-либо выводы.

8) Интересные применения данного ингредиента в блюдах или интересные/непривычные/простые(но приятно удивляющие) рецепты с ингредиентом
Необычные йоба-рецепты с использование ингредиента, от которого вы не ожидали приятного эффекта, но в тоже время, остались довольны. Можно так же включить, что вы пробовали/видели/читали про интересные применения данного ингредиента.

9) Ваш личный комментарий

Стоит отметить, что все мнения субъективны, а ощущения индивидуально, для этого есть "ответ" для дальнейших дискуссий и мнений.
Аноним 14/01/19 Пнд 00:37:58 383887
image.png (290Кб, 640x463)
640x463
Начну пожалуй с простого

Картофель


1) Вкус
Он скорее нейтральный, если брать вареный картофель, но приобретает совсем другие оттенки в жареном виде или в пюре.

2) Цена
Как правило - не шибко большая

3) Доступность
Вполне доступна в любом продуктовом.

4) Питательность
Я бы не сказал, что дохуя питательная, но наесться средней порцией вполне можно.

5) Полезность
Судя по тому, что я читал и слышал - полезность оставляет желать лучшего, исходя из большого количества крахмала в составе

6) Удобство использования в готовке
При варке в нарезанном виде, важно не переварить. Жарить - тоже необходимо уметь. Пюре - так же важно хорошо отварить, но не до суспензии с водой.

7) Влияние на вкус конечного блюда блюда
Скорее малый - чем большой.

8) Интересные применения данного ингредиента в блюдах или интересные/непривычные/
дефолтная жареная картошка с луком/грибами.
Вареная картошка с сливочным маслом, укропом, добротно перемешанная.
Картофель натертый на терке для моркови "по корейски" и использованный для салата или жарки.

9) Ваш личный комментарий
Доступный продукт, с приятной ценой. При малом умении можно приготовить вкусное и/или питательное блюдо.
Пока в соседнем треде восхищаются покупными Аноним 30/11/18 Птн 05:47:21 378511 Ответ
image.png (566Кб, 696x389)
696x389
image.png (518Кб, 660x495)
660x495
Пока в соседнем треде восхищаются покупными сладостями, в этом делаем их своими руками. Торты, конфеты, печеньки, пироги и другие вкусности, всё сюда. Делимся секретами и узнаем что-то новое.
Пропущено 25 постов
6 с картинками.
Пропущено 25 постов, 6 с картинками.
Аноним 15/12/18 Суб 02:00:36 380604
>>380447
Выглядит как что-то со стройки.
Аноним 15/12/18 Суб 09:48:21 380620
>>380604
Это ты еще не видел классическое прованское новогоднее бревно (торт так называется).
Аноним 12/01/19 Суб 20:16:47 383739
>>378701
Я эпичный слоупок.
Обгуглив десяток разных рецептов составил нечто среднее. 450мл молока, 140г сахара, ваниль, муку 40г, крахмал 35г, яйца 2 шт. Ну и потом всё это взбивают и размешиваю с 200г сливочного масла. Если первый раз всё жиденько растеклось, то второй раз кое как держалось, но всё равно при малейшем надавливании (пирог не разрезать), всё вытекало, даже после того как на холоде день постоял.
Где в Москве пирогов заказать? Аноним 07/01/19 Пнд 00:54:19 382978 Ответ
pigog.jpg (48Кб, 640x427)
640x427
Котики, а посоветуйте что-нибудь вроде распиаренных "Пироговой Лавки" или "Пироговой Рогова", только чтобы пироги стоили не как крыло от самолёта, а несколько подешевле?
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 12/01/19 Суб 00:35:45 383633
>>383630
У них какие-то эстетские. Мне бы тупо больше начинки за меньше денех.
Аноним 12/01/19 Суб 07:40:11 383644
Можешь у "Николая" взять, есть можно с голодухи, стоят около 1.5к рублей. Но во всех пироговых они зачем-то делают их на дрожжевом тесте, я понимаю конечно, что это традиционные рецепты и все такое, но это же блять невкусно . Лучше напеки сам, времени уйдет час, зато результат гораздо лучше. Я вот захуярил сегодня пирог с мясом и фасолью на цельнозерновой муке, лучшее из пирогов, базарю. Если цельнозерновую не перевариваешь - делай на обычной, но с первой сильно вкуснее и ароматнее получится.
Делается пиздец как просто:
Тесто: на медленном огне растопи кусок сливочного граммов 100, влей туда кефиру стакана 1.5 (350 мл), половинку чайной ложки соли, 2 чайных ложки сахару и чайную ложку соды. Грей и мешай пока всё не станет сильно пенится. Дальше через сито добавь цельнозерновую муку из вкусвилла, добавляй на глаз пока не ложкой\палкой можно размешивать. После вымеси тестов руками минуты 3-5. Убери в холодильник на 15 минут.
Начинка: обжарь отдельно лук, морковь, фарш, болгарский перец. Как обжаришь все смешай и добавь туда 2 банки фасоли в томате с чили (я брал хайнз ) или еще какой, еще туда же пару соленых огурцов натертых на терке. Добавь туда же измельченных сухих грибов если есть (я брал белые и подосиновики) и любимых специй.
Дальше уже сделай пирог: раздели тесто пополам, раскатай одну половину для нижнего слоя, положи ее на лист, застеленный пергаментом, присыпанным мукой, потом выложи тонким слоем начинку и накрой вторым слоем теста, смажь пирог взбитым яйцом с солью, потыкай ножом в нескольких местах, чтобы пар выходил и сунь на 190 градусов в духовку на 30 минут.
За 40-60 минут активной готовки можешь сделать 2 охуенно больших и вкусных пирога на 4 дня вперёд. В пироговых такой годноты не попробуешь.
Аноним 12/01/19 Суб 12:15:45 383665
>>383644
Ну всё, брат, убедил.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов