Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Планировка кухни Аноним 13/11/18 Втр 13:13:49 376400 Ответ
Рисунок 1.png (140Кб, 473x572)
473x572
Рисурок 3.png (182Кб, 492x547)
492x547
Рисунок 4.png (154Кб, 335x647)
335x647
Рисунок 5.png (163Кб, 397x579)
397x579
Анончик, не нашел более подходящей доски на двоще. Поэтому прощу помощи в столовой. Помогите обустроить кухню. Вот такая планировка у нас. Есть 2 варианта всего. Но чет сомневаюсь с холодильником справа от входа. Вообще получается так, что места мало для стола. И да, стена с противоположного от двери входа это не стена, там как бы проход на балкон.
Пропущено 29 постов
9 с картинками.
Пропущено 29 постов, 9 с картинками.
Аноним 01/07/19 Пнд 14:12:43 407182
>>407180
ХЗ будет ли удобно рядом с мойкой и можно ли.
Если вопрос цены, то я на даче сдела следующим образом: купил самые дешевый набор в HOFF, купил столешницу там же. С набора снял их короткие столешницы, расположил как удобно ящики, сверху положил столешницу. Если так делать, я бы у тебя купил ящик под плитку, встроил в него варочную панель. А напротив набор поставил, возле плитки можно и вовсе пустое пространство оставить, закрытое сверху столешницей. Потом туда еще можно будет ящик докупить.
Аноним 01/07/19 Пнд 14:25:45 407184
> купил ящик под плитку, встроил в него варочную панель
У меня не встройка, обычная газовая плита. Ясен хуй, если делать по хорошему, нужно встраивать. Но это дорогое удовольствие индукционка 20к+шкаф 20к, а в этой квартире я долго не проживу, надеюсь.
Аноним 01/07/19 Пнд 20:21:21 407215
1562001660859.jpeg (1532Кб, 2080x1560)
2080x1560
>>407159
Как-то так. Мойку под колонку ставить не стали, т.к. там расстояние 30см, плюс ещё шланги от колонки. Пикрилейтед 39к.
Кофе-тред №28 Аноним 01/06/19 Суб 10:30:21 403111 Ответ
il794xN.4151709[...].jpg (102Кб, 794x635)
794x635
add-water650.jpg (36Кб, 650x432)
650x432
54f92530720f9-c[...].jpg (17Кб, 400x264)
400x264
maxresdefault.jpg (40Кб, 1280x720)
1280x720
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>394711 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков


Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 526 постов
49 с картинками.
Пропущено 526 постов, 49 с картинками.
Аноним 01/07/19 Пнд 22:00:49 407224
Аноним 02/07/19 Втр 17:10:57 407282
>>407200
>ещё 300 на термометр,
а где эти термометры продают? и что это вообще за термометры для воды?
Аноним 02/07/19 Втр 17:11:52 407283
>>407191
>ДС-3
и что это за город? каждый житель миллионника называет свой город дс-3
ГКД - Готовим Каждый День #152 Аноним 06/06/19 Чтв 21:01:44 403831 Ответ
1.jpg (601Кб, 3872x2592)
3872x2592
2.jpg (286Кб, 1280x918)
1280x918
4.jpg (1311Кб, 3225x2419)
3225x2419
soup.jpg (176Кб, 1080x715)
1080x715
Прошлый тред остался позади лета здесь >>400377 (OP)
Пропущено 505 постов
101 с картинками.
Пропущено 505 постов, 101 с картинками.
Аноним 28/06/19 Птн 14:58:16 406774
Аноним 06/07/19 Суб 18:23:55 407686
>>404645
отвечаешь на копипасту. Старая фотка, а пассив чтобы создать бугурт
Аноним 06/07/19 Суб 18:29:10 407689
>>405887
сап напиши и все будет норм, заведомо пиздабол
Брекетоёбы на месте? Аноним 05/06/19 Срд 23:05:33 403675 Ответ
image.png (267Кб, 416x461)
416x461
Сап, столовая. Такой вопроc: поставили брекеты на обе челюсти и возник коллапс, что я не могу нормально питаться, ибо любые фрикции челюстями вызывают лютую боль. А потому реквестирую рецы перетертых в блендере блюд, а может еще каких годных, которые смогут насытить анонов со схожей проблемой.
Пропущено 8 постов
2 с картинками.
Пропущено 8 постов, 2 с картинками.
Аноним 14/06/19 Птн 22:38:06 404916
image.png (381Кб, 640x425)
640x425
>>404837
В 21. Но жалею что не раньше.
Аноним 26/06/19 Срд 12:52:34 406467
>>403675 (OP)
Цена договора? Я 120к отдал в институте стоматологии.
Аноним 26/06/19 Срд 23:51:47 406558
>>406467
85к за брекеты и фиксацию
не оп, мухосрань 500к
Ножетред очередной Аноним 23/03/18 Птн 10:12:09 340006 Ответ
.jpg (157Кб, 1000x1000)
1000x1000
Продолжаем обоссывать самуру, хвалиться японскими чугунками и восхищаться ножами из Икеи.
Пропущено 551 постов
86 с картинками.
Пропущено 551 постов, 86 с картинками.
Аноним 27/06/19 Чтв 18:39:34 406678
>>406670
Ты значит криворукий просто или пользуешься говнокамнями из набора с алиэкспресс. Ты сам подумай как такое может произойти чисто теоретически? С хорошими камнями и идеальным углом, который ты своими руками пусть ты даже эльф 80лвл не выдержишь.
За 10 минут можно кромку восстановить, для правки достаточно пары проходов, минута - максимум.
Алсо у меня тоже и то и то есть.
Аноним 27/06/19 Чтв 18:53:13 406681
>>406617
Доставляю.

Экзотические ножи
Если ты хочешь почувствовать себя маминым самураем-сушистом, то готовь минимум 200 долларов на нож, с доставкой из Японии. Только японское только из Японии! Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку! Только ножи от японского ритейлера из Японии, только хардкор. Считается, что настоящщий японской нож можно получить только из города Секи, ножевой столицы Ниппонии, о чем будет свидетельствовать точка отправки на твоей посылке.
Ножи брать здесь, проверенный посетителями треда ритейлер - https://japanesechefsknife.com

Теперь наводки, насчет сталей. Если брать японское, то брать сталь, а сталь у японцев высокоуглеродистая, иначе говоря чугуны. Карбидные зерна в чугуне очень мелкие, так что наточенная на 20000 камнях янагиба рассекает атомные ядра даже воды, даже воздуха, даже Аллаха. Но она ржавеет (без защитной патины), пахнет луком/кровью/сероводородом (без патины), и разбивается вдребезги (в жопоруких клешнях криворучки). И неебически острая, не охуей с непривычки.
Для простоты запоминания и гайдзинского маркетинга, японские стали делятся на цвета (бумаги, в которые ее заворачивают, сталь одинаково стальная везде) - желтый (киригами), белый (сирогами), синий (аогами), по восходящей углеродности и чистоте сплава. Ножи из желтой бумаги покупают хозяюшки за 500 йен штука, так что тебе интересны СИРОГАМИ и АОГАМИ.

Обе стали углеродные, так что ВНИМАНИЕ - чугун твердый, но хрупкий! А значит он режет всё как коса бумагу. Пока не режет. Столкнувшись с преградой более твердой, чем чугун (чугун твердый, ты охуеешь, но не бесконечно твердый), он раскалывается. Обычно у тебя отваливаются маленькие частички режущей грани, и нож надо переточить.
Но ЗАБУДЬ японский нож бросать-ронять-бить-абузить как свою шлюху, он расколется и будет выглядеть как частокол зубов твоего деда-Доеда. Уважай нож! Или я лично прилечу в твой Зажопинск и вставлю твой обломок ножа за 500 баксов тебе в глазницу!
Правило трех нет:
- НЕ пытаться резать кости и косточки. Только куриные и рыбьи кости специальными ножами. НИЧЕГО тверже кости, ты ебанутый?
- НЕ ронять нож. Дрожание рук при старческом маразме это в /med и немного налево.
- НЕ бить нож. Попользовался - отдельно помыл - вытер - положил на место для ножа. Очень легко.

СИРОГАМИ это чистый чугун. То есть очень твердый, очень острый, но хрупкий и ржавеет. Протирай его мокрой тряпочкой после каждого реза, как японский сушист-пидор, или наложи на него патину, патина как камуфляж, даже Сычева превращает в болотного мстителя. Есть три марки СИРОГАМИ - 3, 2 и 1.
3 - наименее углеродная, 2 - стандарт, 1 - более углеродная. Ты не обманывайся, треха все равно чугун, но единичка самый топчик, но также самая капризная в обращении.

Вариант стали подороже для ленивых блядей и богатых господ - АОГАМИ - содержит небольшое количество хрома и ванадия. Это все еще чугун, но он чуть менее хрупок и не так ядерно ржавеет. Есть три марки АОГАМИ - 2, 1 и супер. 2 и 1 по содержанию углерода как сирогами той же марки, но чуть менее хрупкие и чуть меньше ржавеют (и ценой дороже чуть*2). Супер содержит еще больше хрома и ванадия, чем 1 и 2, и еще больше углерода, чем белая 1. Отзывы двоякие, одни говорят металл богов, другие говорят пустой маркетинг.
Обычные японские повара из неизысканных забегалок готовят на сирогами 2 и проблем не знают. Но это не точно.

Японские ножи делятся на два типа - Западный стиль и Восточный стиль. Между ними есть еще Ва, он же Веобу (иероглиф один и тот же), то есть западный нож "объяпоенный", с характерной ручкой и внешним видом.
Западный стиль это обычные европейские ножи + китайский цайдао.
Чукабочо - см. ниже, в разделе о китайцах.

Западный стиль:
- Шеф на японский манер называется Гюто - обычный французский шеф, но без пятки. Абсолютно западный нож, 200 лет назад считалось дерзко хип молодежно анимэ. Не знаешь, с чего начать - бери Гюто. Или Ва Гюто, будешь хипстером как я.
- Петти, нож для чистки - поварская двоечка, все как у людей. Брать Ва версии для полной ниппонутости.
- Хлеборезка - из Японии? Ты ебанутый? Японцы не едят хлеб
- Хонесуки и Гарасуки - обвалочные ножи, небольшой и большой. Невнятная жертва маркетинга, карланский шеф с коротким треугольным носиком и толстой пяткой, для расчленения кур. Делаются из нержавейки, чтоб не страшно было крошить кости. Можешь не брать, всем похуй.
- Сантоку - Жертва маркетинга. Карланский шеф.
- Ханкоцу - Жертва маркетинга. Возьми петти из нержавейки, если любишь скрести кости.
- Судзихики - слайсер. Обычно нинужен.
- Чукабочо - Цайдао. Брать если у тебя аниме головного мозга, для остального есть Тайвань и Гонконг.

Восточный стиль:
- Деба - сильно утолщенный немного короткий шеф для расчленения рыбы. Не боится рубить любые рыбные кости. Еще им можно рубить табак и кукурузу, прямо как в XVIII веке. Брать, если каждый вечер дома потрошишь тунца.
- Бунка - жертва маркетинга. Сантоку на максималках.
- Янагиба - слайсер для рыбы. Брать всем мамкиным сушистам, резать только филе. Бери 33см, будь уличным самураем.
- Такохики - янагиба в токийском квадратном стиле, без острия. Как янагиба, но хип и дороже.
- Сакомиру Такохики - карланская катана, ёптавуюмать. Стоит как машина, брать в последний банзай.
- Фугухики - утонченная зауженная янагиба. Брать для нарезки филе в слайсы бумажной толщины. Да я шучу, нахера он тебе.
- Фунаюки - жертва маркетинга. Карланская деба.
- Кирицуке - жертва маркетинга. Накири, которым можно колоть, но нахуя?
- Мукимоно - усуба, которой можно колоть. Пользуются на Кюсю для художественной резки по овощам, тебе нинужно.
- Накири - тонкий прямоугольный нож для шинкования овощей. Бери.
- Усуба - очень толстый накири. Режущая грань тонкая, не ссы, уклон нужен для удобной нарезки корнеплодов на бумажные слайсы вращательным движением.

Точишь ножи камнями. Правишь кромку, если жопорукий пидорас эдакий разбил нож, на 300, 600 или 1000 по мелочи. Идеальный рез начинается с 2000-5000. Остановись на 3000, если будет регулярный контакт с костями; если ручки прямые или шинкуешь овощи - выходи на 5000-7000 орбиту. Дальнейшие камни якобы дают астрономически точный рез, но на деле полировка и не более, т.к. карбидные зерна меньше 7000 на кухне не встречаются.

Доставка - НЕ БЕРИТЕ EMS! Доставляли нож 4 недели, из них доставка из Японии заняла 3 дня и час до полуночи. Курьеры даже не выезжают на объект, отчего при круглосуточной вахте вам приходят увлекательные смс "мы не смогли связаться с вами по домофону и телефону, идитенахуй, неудачная доставка, за деньги спасибо". Япоши делают все по высшему классу, но избегайте пидорах любой ценой.

Китайские ножи
Цайдао иже с ними. Гибрид шефа и топора, как говорят сами китайцы "уже рубит, но еще режет". Не колет нихуя, считай, заебешься на отлично. Но китайцы не колят, а все режут-рубят на порционные кубики под палочки.
Металл этих ножей смутная загадка, но за свою цену обычно нормально. Бери чугунок, будь у мамы Хуй Сунь Пенем.

Якобы цайдао можно делать все что угодно, даже молиться Аллаху, но это маркетинговый развод. Им удобно, положив плашмя на юнит, дробить зубцы чеснока и слайсы имбиря. А тыльной стороной можно отбивать мясо. Но зачем.
Цайдао рубит и режет.
Делится на несколько типов:
- Сан Дао - дедушка Накири. Шинковать овощи и фрукты, рубить мелочь. Прямоугольный, тонковатый.
- Пянь Дао - "обычный" цайдао, формой уходит в квадрат, умеренно толстый. Им можно рубить рыбу и тонкие кости курицы, а также любое мясо, при сноровке - любые овощи и корешки.
- Гудао, Чжужудао, Цзюцзяньдао иже с ними - мясницкие топоры, которые немного режут. Не нужны на кухне. Разве что ты свиные туши от плеча разрубаешь дома.
- Я Дао - тонкий слайсер в форме длинного прямоугольника, для нарезки пекинской уточки и снятия лоскутов с врагов компартии Китая. Обычно нинужен.

Для старта брать чугунный цайдао фирмы Deng на алиэкспрессе. Вопрос станет в 2000 бублей. Мне посоветовал китаец, я не пожалел. Если уебете - будет не так жалко, как японский чугунок за 12к+.
Далее переходите на Шибацзы нержавейки, если хотите ебать кости от плеча и править нож об колено, или на чугунки ССK (Chan Chi Kee). ССК считаются самыми дорогими и качественными, но с Али не дружат, покупайте оптом из Гонконга или у перекупщиков.
Теоретически на Тайвани делают заебись цайдао, теперь с острым носиком для резки, но разведданных не имею.
28/06/19 Птн 00:13:32 406722
>>406585
>Страсть к заточке и остроте НОЖА это же явно какая-то направленная сублимация.
Чому? Вполне естественное стремление к лучшему.
Энергетиков тред №3 Аноним 02/03/19 Суб 18:30:45 390903 Ответ
15245768093980.jpg (66Кб, 699x456)
699x456
cover3-2.jpg (41Кб, 600x360)
600x360
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.

Тред имени белого монстра в России
Пропущено 521 постов
80 с картинками.
Пропущено 521 постов, 80 с картинками.
Аноним 03/07/19 Срд 16:58:16 407369
Распробовал таки все бёрны. 3 отличных оригинальных вкуса и один говноспрайтик. Почему последний вкус такой провальный?
Аноним 03/07/19 Срд 21:03:00 407393
>>407364
реально дизайн слизан, по моему даже шрифт тот же
такие посты не только делают тред более живым, но и дают понять какие энерджи брать не стоит под обманчивым желанием попробовать новинку. хотя мне кажется он ахуенно зайдет в жару холодным, залпом полбанки
>>407369
прочти скрытый текст вверху
Аноним 06/07/19 Суб 18:05:39 407682
Посоветуйте чай (не в пакетиках) до 130 рублей,годный и что бы много было (живу в общаге) Чай тред 22/01/19 Втр 03:57:36 384861 Ответ
6AA32030-B561-4[...].jpeg (185Кб, 1200x1200)
1200x1200
Посоветуйте чай (не в пакетиках) до 130 рублей,годный и что бы много было (живу в общаге)
Пропущено 53 постов
19 с картинками.
Пропущено 53 постов, 19 с картинками.
Аноним 22/06/19 Суб 17:10:26 406015
>>405955
30 летней выдержки?
Аноним 23/06/19 Вск 09:58:01 406095
>>405955
Это же грузинский? Он и тогда был гадостью, представляю, что там сейчас.
Аноним 23/06/19 Вск 12:22:13 406103
>>406095
а щас это уже рассыпной грузинский пуэр
Какао и алкоголь Аноним 12/06/19 Срд 14:30:01 404577 Ответ
Без названия.jpg (3Кб, 194x259)
194x259
День добрый, наткнулся на пост в одном барном паблике и моё внимание привлекла следующая инфа:
"Отдельно скажу о какао(шоколад например). Я честно уже не помню, почему как зачем, но помню только одно, синька+какао=досвидания печень и почки, что то связанное с ферментами которые вырабатывает печень или надпочечники, обманывать не хочу, я не помню, но грубо говоря, зайдите в любой бар и попросите какао ликер(не кофейный типа калуа), с 99.9% вероятностью вам предложат именно калуа(кофейный ликер), а какао ликеры запрещены к производству с какого то там года(по крайней мере в РФ), именно по причине которую я назвал выше.
Естественно ты не отбросишь коньки сразу же, но раз уж он запрещен Минздравом, значит причины были и были серьезные, маржа на алкоголь и табак одна из самых больших, так что просто так запрещать не будут."
По поводу запрета в РФ не найдено ничего. По поводу действия сочетания какао и алкоголя - тоже самое.
Может кто знает, правда ли это, и если правда, то как и почему?
Хотелось бы сделать самопальный ликёр аля Creme de cacao, а с ним уже и намиксовать что то. К тому же, насколько я знаю, в составе того самого Калуа какао так же присутствует.
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
12/06/19 Срд 19:13:56 404612
Аноним 17/06/19 Пнд 10:26:03 405228
>>404577 (OP)
Тогда бы не продавали и конфеты с бухлом.
</thread>
Аноним 21/06/19 Птн 23:31:25 405892
В какао содержится слабый ингибитор МАО
Сап, di/нерач. Накидай годных советов как приготовить плов из баранины. Какие подводные камни? мимо из /po Аноним 29/09/18 Суб 11:34:52 369654 Ответ
b87bb973.jpg (91Кб, 870x480)
870x480
Сап, di/нерач.
Накидай годных советов как приготовить плов из баранины.
Какие подводные камни?
мимо из /po
Пропущено 168 постов
15 с картинками.
Пропущено 168 постов, 15 с картинками.
Аноним 04/06/19 Втр 13:50:43 403452
>>403451
Скорее всего сам перец такой. Попробуй закладывать его ближе к концу (минут за 10)
Аноним 18/06/19 Втр 23:06:44 405453
Аноним 18/06/19 Втр 23:21:31 405458
>>369829
Бестолочь здесь только ты. Растительное масло ему не нравится,лол. Про зангар , я так понимаю, ты не слышал , - и про кунжутное тоже. Пловный гуру, охереть.
Нищебродской еды тред #9 Аноним 17/04/19 Срд 17:26:55 397392 Ответ
YELLOWSPLIT2KG.jpg (299Кб, 1467x2200)
1467x2200
Ячменная.png (457Кб, 487x606)
487x606
15551542482600.jpg (664Кб, 2667x2000)
2667x2000
2017-02-06-Yell[...].jpg (150Кб, 2000x1333)
2000x1333
Тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред тонет здесь: >>392599 (OP) Самое интересное - в комментариях!
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/

Пропущено 517 постов
46 с картинками.
Пропущено 517 постов, 46 с картинками.
Аноним 10/07/19 Срд 03:19:44 408038
сссс
Аноним 11/07/19 Чтв 18:45:35 408332
Все же частный сектор - самое то для нищеброда. Щас у соседских бабок срак уже поспел первый урожай - всякие лучки кортошечка огурчики , продают за " сходи мне воды набери ".
Аноним 13/09/19 Птн 07:43:11 419318
Давно ли ты употреблял пикрил в сухую? Аноним 16/06/19 Вск 20:50:04 405188 Ответ
460708430006210[...].jpg (174Кб, 1000x1000)
1000x1000
16/06/19 Вск 20:52:01 405189
съебал в \b, уёба
Аноним 16/06/19 Вск 21:09:27 405192
Сап,анонче.Так получилось что нужно купить вкусную бичку до 20 рублей Аноним 15/06/19 Суб 08:45:44 404996 Ответ
1B57E0EE-099C-4[...].jpeg (234Кб, 750x525)
750x525
Посоветуйте какая бичара лучшая,а какая самая отвратная залупа.
Аноним 15/06/19 Суб 18:42:30 405065
>>404996 (OP)
берешь 6 бичей за 8 рублей, пачку плавленного сыра квадратиками за 60 рублей.

Годовишь бич, кидаешь на него квадратик сыра.

8 + 60/6 = 18 рублей на одну порцию.
Аноним 15/06/19 Суб 21:21:53 405083
Годнота
ПИВНОЙ ТРЕД 5 - 8 ПИВОВАРЕН РОССИИ Аноним 27/05/19 Пнд 17:02:23 402426 Ответ
5.jpg (955Кб, 1948x2000)
1948x2000
6.jpg (450Кб, 784x851)
784x851
7.jpg (301Кб, 555x555)
555x555
8.jpg (164Кб, 600x600)
600x600
Пропущено 882 постов
77 с картинками.
Пропущено 882 постов, 77 с картинками.
Аноним 07/07/19 Вск 01:00:49 407737
>>407734
Жижний Жовгород. Был в куче городов, все было так же. Тем более что в мухосранях даже самых мелких начинают ашаны строиить
Аноним 07/07/19 Вск 04:33:54 407757
>>407646
>Что у нас в массмаркете самое горькое из дешевого?
Хамовники Пильзенское и Грольш. Ну и линейка Волковской. ИПА v. 3 (без фильтрации) за 59,90 в Красном и Белом.
Аноним 07/07/19 Вск 12:13:03 407763
Гельминтотред №3 бис Аноним # OP 08/01/17 Вск 23:46:41 264486 Ответ
14754839913070.jpg (536Кб, 1920x1080)
1920x1080
Мини-FAQ
Q: Что такое сувид?
A: Сувид (sous vide) - метод приготовления пищи, запечатанной в герметичный пластиковый пакет, на водяной бане при постоянной температуре ниже 100°C.

Q: Зачем это нужно?
Такой способ готовки гораздо лучше сохраняет вкус, аромат, текстуру и сочность продуктов, чем традиционные методы. Точный контроль температуры позволяет добиться нужной степени готовности и избежать разваривания, подгорания и прочих неприятных эффектов. Кроме того, снимается необходимость постоянно следить за процессом приготовления, что экономит время повара.

Q: Это же дико сложно и дорого?
A: Вообще-то нет. В самых простых случаях никакое специальное оборудование не требуется. К примеру, чтобы приготовить рыбу сувид, можно обойтись пластиковым пакетом и кухонной раковиной с горячей водой.
http://www.youtube.com/watch?v=MYGYyZcm6kE

Q: Не опасно ли готовить пищу при температурах меньше 100°С?
A: При условии соблюдения рекомендованных для продуктов температурного режима и времени готовки - не опасно.

Рекомендуемая литература:
A Practical Guide to Sous Vide Cooking - http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4003947
Modernist Cuisine at Home - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4328266
Under Pressure: Cooking Sous Vide - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3776665

Полезные ресурсы:
https://www.chefsteps.com
Сообщество энтузиастов современной кухни. Масса видеорецептов и описаний технологий/приемов. Есть бесплатный онлайн-курс по sous vide.

http://forums.egullet.org/topic/136274-sous-vide-index/
Тематический индекс на форуме eGullet

Производители оборудования:
http://www.polyscienceculinary.com
http://www.sousvidesupreme.com
http://anovaculinary.com
http://sansaire.com
http://www.julabo.de

Старый тред тонет тут - https://2ch.hk/di/res/125434.html
Пропущено 376 постов
29 с картинками.
Пропущено 376 постов, 29 с картинками.
Аноним 09/05/19 Чтв 21:59:21 400226
Скатили годный тред в парашу, двач такой двач.
мимо-ОП первых сувид-тредов
Аноним 09/06/19 Вск 18:45:57 404176
Аноним 10/06/19 Пнд 08:58:12 404221
>>379052
В икее, там с серддечками
Чайный тред #9 Аноним 26/04/19 Птн 19:34:04 398901 Ответ
060.jpeg (86Кб, 797x797)
797x797
d0319ca07b88b51[...].png (894Кб, 720x700)
720x700
DUjcZO4XcAALee.jpg (122Кб, 1200x825)
1200x825
IMG039.jpg (258Кб, 1680x1120)
1680x1120
Предыдущие треды:
#1 >>308784
#2 >>319874
#3 >>325536
#4 >>333129 (OP)
#5 >>342944 (OP)
#6 >>350322 (OP) (OP)
#7 >>363838 (OP) (OP) (OP)
#8 >>391151 (OP)

О чае и не только:

https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videos
https://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKag
https://www.youtube.com/user/brainfilter1
https://www.youtube.com/user/realchinatea
https://www.youtube.com/user/GachamiRU/videos
https://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videos
https://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videos
https://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videos
https://www.youtube.com/user/aitearu/videos
https://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videos
https://www.youtube.com/user/chiefsapak/videos
https://www.youtube.com/user/uspehov082/videos

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.

Какой чай не стоит брать?

Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.

Как читать этикетки Пуэра?

http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.

Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.

Какой водой заварить чай?

В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.

Что еще почитать о чае?

https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.
Пропущено 953 постов
175 с картинками.
Пропущено 953 постов, 175 с картинками.
Аноним 24/07/19 Срд 15:38:56 410305
>>410072
Да что там за ПК у тебя? У меня мобила с 2гб спокойно хоть 2000 постов держит легко. Иди уже в /hw, собери себе на рязани новый пека за 50 кусков и не позорься!
Аноним 02/08/19 Птн 00:24:57 411773
>>409034
>>409000
Кстати, о гринфилдах. Видел как-то обзор на красный юннаньский от этого дракона, осенью прошлого года увидел и купил. Оказался точь в точь мэджик юннань от гринфилда, такой же подкопченый. А стоит дороже раза в 2.
Аноним 07/09/19 Суб 15:08:41 418592
image.png (15Кб, 586x98)
586x98
Чем отмыть типод, чтобы не навредить вкусу?
Привет кулинары-двачеры. Люблю пельмени, манты Аноним 02/06/19 Вск 00:10:57 403188 Ответ
638217.jpg (34Кб, 596x645)
596x645
Привет кулинары-двачеры.
Люблю пельмени, манты и всякие другие изделия из тугого теста. Но вымешивать его заебешься.
Хочу купить миксер-тестомес, но боюсь проебаться и купить такой, который не справится с тугим крутым тестом (например пельменным).
У кого нибудь есть опыт в таких агрегатах? Посоветуйте не дорогие годные месилки.
Пропущено 4 постов
1 с картинками.
Пропущено 4 постов, 1 с картинками.
Аноним 05/06/19 Срд 22:04:39 403652
>>403649
Оно и не мудрено, мука взлетает и засасывается, вентилятор-то спереди. А разве обороты там не регулируются? На 1 скорости пониженного диапазона передач всё равно быстро крутит?
Аноним 05/06/19 Срд 22:56:51 403672
>>403652
>На 1 скорости пониженного диапазона передач всё равно быстро крутит?
Быстрее, чем обычный миксер. Непривычно и не всегда так нужно.
Аноним 06/06/19 Чтв 13:37:41 403731
SAM9984.jpg (345Кб, 1113x692)
1113x692
>>403672
В общем ты меня убедил. Заколхозил из обломка силиконовой ложки насадку на шурик, в шурике ведь обороты от нуля регулируются. И тоже 2 диапаона скоростей. Вроде норм перемешивает, но привыкнуть надо - рука всё равно устаёт держать, и ложка чёт неоче отцентрована, вибрации ощущаются.
ГКД - Готовим Каждый День #151 Аноним 11/05/19 Суб 22:12:19 400377 Ответ
1.jpg (276Кб, 1080x1080)
1080x1080
2.jpg (773Кб, 1380x1890)
1380x1890
3.jpg (472Кб, 1200x1494)
1200x1494
4.jpg (673Кб, 1772x1485)
1772x1485
Прошлый тред утопает в майских шашлыках здесь >>395642 (OP)
Пропущено 545 постов
127 с картинками.
Пропущено 545 постов, 127 с картинками.
Аноним 08/06/19 Суб 14:51:16 404048
>>404041
> Ну давай разберем по частям, тобою написанное)))
Ну, давай.
Аноним 20/06/19 Чтв 20:49:02 405625
>>403365
Час жарить свинину? Даже говядину меньше готовят. Она жеж сухая и не вкусная! Максимум 15 минут
Аноним 26/06/19 Срд 05:20:54 406420
>>403887
>Гриль - он и есть гриль
Гриль это французское слово, уёбан. Или ты булкохруст дохуя?
ПРОЖОРЛИВОГО ЖИРДЯЯ ТРЕД Аноним 21/03/19 Чтв 10:30:13 393283 Ответ
5853.jpg (157Кб, 470x352)
470x352
Такое дело, заплыл жиром, но отказываться от еды не хочу, но надо похудеть. Решено жрать меньше чем обычно и посмотреть снизится ли вес, стараться есть более полезную еду. Через месяц вывести результаты.
Пропущено 143 постов
34 с картинками.
Пропущено 143 постов, 34 с картинками.
Аноним 30/04/19 Втр 18:35:56 399299
Эй, жирдяй, ты живой ещё? Что кушаешь сейчас?
Аноним 24/05/19 Птн 09:17:53 401864
>>399299
Вафельные рожки с суфле, у меня загрузочный месяц.
Аноним 05/06/19 Срд 09:01:11 403555
>>393283 (OP)
я пролистал тред и такое впечатление что у тебя с головой какие то проблемы...тебе наверное надо к психологу сходить или что то типо того...
ем Аноним 04/06/19 Втр 03:21:52 403418 Ответ
o521e2a3cff.jpg (2687Кб, 2201x2459)
2201x2459
Говно
СОСИСКИ ТРЕД Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля. Аноним 12/01/19 Суб 12:16:19 383666 Ответ
15471418003210.jpg (150Кб, 905x881)
905x881
СОСИСКИ
ТРЕД

Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля.
Пропущено 7 постов
2 с картинками.
Пропущено 7 постов, 2 с картинками.
Аноним 22/01/19 Втр 21:11:07 385046
>>384633
Роспотребнадзор-кун, молю, поясни за сливочное масло. Что сам покупаешь и что можешь посоветовать?
Аноним 23/01/19 Срд 10:29:14 385097
>>383666 (OP)
Фабрика качества - для самых близких
Аноним 02/06/19 Вск 23:49:47 403288
image.png (5461Кб, 2928x2544)
2928x2544
>>383666 (OP)
Всем анонам из Иркутска рекомендую данные сосиски - самые охуенные, что я пробовал.
Сап, двощ. Собрался варить медовуху, пошёл за Аноним 31/05/19 Птн 16:49:43 403033 Ответ
image.png (1983Кб, 1200x1600)
1200x1600
image.png (1102Кб, 1200x1600)
1200x1600
Сап, двощ. Собрался варить медовуху, пошёл за шишками хмеля, по прибытии домой обнаружил не шишки, а вот такую труху. Она аналогична шишкам или это уже бесполезно при варке медовухи?
Пропущено 12 постов.
Пропущено 12 постов.
Аноним 31/05/19 Птн 18:20:19 403060
>>403052
Мерси. Тогда опробую
Аноним 31/05/19 Птн 18:20:50 403061
>>403051
Да я хочу первую пробу сделать, просто посмотреть что из этого может выйти, а потом уже более качественно делать
Аноним 31/05/19 Птн 19:30:09 403069
>>403033 (OP)
Так проверь. Отсыпь в стакан немного, залей кипятком, накрой крышкой, погуляй 5 минут, пробуй.
Обычно шишки сушат и перетирают втруху, что тут, что на Западе. На Западе их просто прессуют еще в таблетки или колбаски, чтобы таких бугуртов, как у тебя не возникало.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов