Столовая


Создать тред Создать тред


Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Воды тред Аноним 29/09/19 Вск 05:45:25 421351 Ответ
shkolnik19.png (152Кб, 277x500)
277x500
609c0c410df45e2[...].png (1324Кб, 1181x2244)
1181x2244
4526cf49036716e[...].jpg (30Кб, 416x206)
416x206
32e4f6b329cc7f0[...].jpg (579Кб, 1024x996)
1024x996
Пропущено 18 постов
4 с картинками.
Пропущено 18 постов, 4 с картинками.
Аноним 25/01/20 Суб 11:58:04 440148
Бамп водотреду!
Эй, умники!
У меня в кране такая вода, что оставляет накипь на чайнике.
В остальном вода хорошая, пить можно прямо из крана.
Есть какие-то типа фильтры "смягчители", чтобы как-то воду приготовить перед кипячением. Я такие решения видел, как матерчатые фильтры, но эти фильтры, как я понимаю, от нерастворимых примесей. А накипь образуется от растворимых примесей, которые эти фильтры не отфильтровывают, как я понимаю.

А, вот, нагуглил свой случай: https://www.aquaphor.ru/filters/pod-mojku/zhestkoj
Дорого, кажется, и сложно.
За эти деньги я лучше почищу чайник ещё раз.
Аноним 25/01/20 Суб 14:10:46 440168
>>440148
Попробуй купить дистиллятор с воздушным охлаждением или микроволновку с сенсором (датчиком закипания). Это поможет избавиться от накипи.
Аноним 25/01/20 Суб 19:36:11 440222
>>440168
Ну, дык это... дорого получается.
Ну и это, дистиллированая вода не для питья же.
Офигенный рецепт завтрака за 10 минут, жена приготовила Аноним 01/01/20 Срд 16:11:32 436135 Ответ
Снимок.JPG (99Кб, 1089x734)
1089x734
01/01/20 Срд 18:14:54 436148
Если после Нового года нужен завтрак, то праздник не удался.
Если его еще при этом нужно и готовить, а не вывалить на тарелку остатки оливье и шубы, то пиздец блядь нахуй!
Аноним 25/01/20 Суб 16:51:38 440191
>>436148
>Если его еще при этом нужно и готовить, а не вывалить на тарелку остатки оливье и шубы, то пиздец блядь нахуй!
Может быть ОП иностранец.
Ну, нищеброд.
Картинкотред (видеотред) Аноним 21/12/18 Птн 12:30:24 381449 Ответ
Screenshot2018-[...].png (1329Кб, 1431x807)
1431x807
Papryka.jpg (30Кб, 400x533)
400x533
commentd0dmjC9I[...].jpg (56Кб, 400x533)
400x533
commentCsW88E2E[...].jpg (26Кб, 400x225)
400x225
Сюда предлагается постить картинки и видео еды и её приготовления, найденные в интернетах. Желательно с соусами и рецептами. Для оригинального контента собственного приготовления лучше использовать ГКД-тред: >>380511 (OP)
Соусы на ОП-пики:
1. https://www.wykop.pl/wpis/37596343/nie-ma-nic-lepszego-na-sniadanie-gotujzwykopem-sni/
2. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
3. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
4. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
Пропущено 23 постов
19 с картинками.
Пропущено 23 постов, 19 с картинками.
Аноним 26/10/19 Суб 19:30:28 425122
>>424999
ГКД-тред для этого есть.
Аноним 16/01/20 Чтв 21:02:45 438885
ketchup003.jpg (72Кб, 656x534)
656x534
Фотка771748.jpg (91Кб, 808x675)
808x675
Безымянный745704.jpg (61Кб, 552x482)
552x482
ket55.jpg (129Кб, 550x700)
550x700
Аноним 25/01/20 Суб 13:49:59 440162
Screenshot2020-[...].png (816Кб, 614x821)
614x821
Screenshot2020-[...].png (754Кб, 598x809)
598x809
Screenshot2020-[...].png (662Кб, 609x809)
609x809
Screenshot2020-[...].png (1546Кб, 1564x801)
1564x801
Азиатской кухни тред Аноним 19/10/19 Суб 10:30:08 423976 Ответ
image.png (784Кб, 1024x683)
1024x683
image.png (345Кб, 550x413)
550x413
image.png (1219Кб, 1000x600)
1000x600
В этом треде обсуждаем приготовление различной паназиатчины

Из полезных ссылок
Магазины с азиатскими продуктами и нужными ингредиентами:
ДС1 - korshop
ДС2 - kungpao

Пропущено 6 постов.
Пропущено 6 постов.
Аноним 22/01/20 Срд 02:38:57 439577
В Украине какие магазины с ингредиентами посоветуете?
Аноним 22/01/20 Срд 04:18:30 439578
>>424008
>особенно на сладости
Кстати странно, какие-нибудь пуччо весят вообще ничто, так что доставка должна быть дешевой, но они их раза в 3 дороже продают, а вот доставка бичпакетов должна быть дорогой, а они их по цене чуть дороже Кореи торгуют.
Аноним 25/01/20 Суб 02:00:55 440118
>>439961
Одумайся. Тебе в голову насрали.
ГКД - готовим каждый день #166 Аноним 26/12/19 Чтв 09:15:58 435240 Ответ
15771163913040.jpg (735Кб, 3225x2419)
3225x2419
15764337469740.jpg (2594Кб, 1882x1411)
1882x1411
15760072191450.jpg (6885Кб, 4000x3000)
4000x3000
15773039271680.png (1787Кб, 1280x1063)
1280x1063
Пропущено 518 постов
132 с картинками.
Пропущено 518 постов, 132 с картинками.
Аноним 23/01/20 Чтв 17:04:46 439853
>>439838
Иди нахуй. Продолжай жрать говно, хуле мне.
Аноним 23/01/20 Чтв 18:13:47 439876
>>439853
Порватка жирная, плез.
Аноним 26/01/20 Вск 21:33:31 440428
Screenshot20200[...].jpg (394Кб, 1080x801)
1080x801
Коктейлей нить №4 Аноним 26/11/17 Вск 23:16:56 324694 Ответ
image.jpg (545Кб, 1024x768)
1024x768
Продолжаем смешивать, но не взбалтывать, а также обсуждать насечки на бокалах и заморозку льда в тазах.

Предыдущий тред (из-за кризиса затянувшийся почти на 2 года) тонет тут: >>200580 (OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить;
https://www.youtube.com/channel/UC9dlozrFDmMAu1OIHz3P02w — самый достойный из русских каналов на трубе, посвящённый бартендингу;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК;
Пропущено 577 постов
111 с картинками.
Пропущено 577 постов, 111 с картинками.
Аноним 09/04/20 Чтв 09:17:45 450413
Аноним 09/04/20 Чтв 09:23:16 450415
Аноним 09/04/20 Чтв 17:07:16 450446
Кофе-тред №34. Новогодний. Аноним 31/12/19 Втр 12:42:32 436025 Ответ
1.jpg (375Кб, 1920x1080)
1920x1080
2.jpg (130Кб, 1200x1200)
1200x1200
3.jpg (236Кб, 2500x1667)
2500x1667
4.jpg (455Кб, 1200x800)
1200x800
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>428925 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 538 постов
48 с картинками.
Пропущено 538 постов, 48 с картинками.
Аноним 22/01/20 Срд 19:57:51 439676
>>439602
Читать не умеешь, а туда же
Аноним 23/01/20 Чтв 12:08:00 439801
>>439562
Авторитетные психологи утверждают: "мы видим в других в первую очередь свои недостатки"
Аноним 31/01/20 Птн 15:14:36 441172
>>436397
Короч взял перемолол всю пачку(там оставалось чуть больше половины) и сделал колдхрю.

Щас чуть налил. Он пахнет как коньяк или виски)

Не горчит. Если еще сливок залить то может быть годно.
Но больше я брать его не буду офк

По объему вышло немного меньше литра.
Оливье-срач Аноним 30/12/19 Пнд 11:20:50 435760 Ответ
salatquotoliveq[...].jpg (40Кб, 607x404)
607x404
Сап поварята и к ним примкнувшие, на связи повар завязавший, 6 лет опыта работы. Делимся своими рецептами салата оливье на новогодний стол.
В этом году решил делать так - вместо, замариную куринную грудь, обжарю на гриле. Вместо мазика - соус на основе домашнего майонеза, мб туда хрена протертого слабого, магазинного ебну для пикантности. Яиц побольше, горошек, соленый огурец, картошки поменьше. Думаю ещё икры красной ебнуть для красоты вместо моркови. Сверху украшу жареными креветками, перепелиными яйцами и возможно опять таки икрой.
Но самое смелое говнарское решение - заменить картошку на айсберг, для хрумкости и шоб легче был салат.
Жду ваших обвинений в моей некомпетентности.
Пропущено 90 постов
11 с картинками.
Пропущено 90 постов, 11 с картинками.
Аноним 19/01/20 Вск 10:24:57 439234
>>439214
>Куриная грудь, полторы.
В смысле, три половинки?
Аноним 19/01/20 Вск 11:50:32 439237
Аноним 19/01/20 Вск 21:02:10 439302
>>439234
Это где таких мутантов выращивают?
Разнообразие рациона Аноним 13/04/19 Суб 14:01:31 396749 Ответ
15415972812250.jpg (232Кб, 980x866)
980x866
Анон, как разнообразить ежедневные приёмы пищи? Ибо есть условную гречку 24/7 надоедает.
Есть ли какие-нибудь секреты и рекомендации?
Делись своим опытом.
Пропущено 22 постов
2 с картинками.
Пропущено 22 постов, 2 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 17:40:19 438857
>>438795
>что это голень от "Ножки Буша"
Где ты такое писал? в треде нет такого словосочетания. Энивей, что за ножки буша и где их купить, может это какая-то местная хуйня только у тебя продается. Я слышал про "ножки буша" только как словосочетание из 90-х.
Аноним 16/01/20 Чтв 18:08:19 438863
image.png (543Кб, 760x450)
760x450
>>438857
Американские окорочка. На базаре покупал. В супермакретах тоже есть.
Аноним 16/01/20 Чтв 19:01:26 438872
>>438863
Загуглил, нихуя не нашел. пару ссылок только и то про казахстан
Виски-тред #18 Аноним 07/07/19 Вск 21:24:15 407829 Ответ
1.png (1489Кб, 1754x1240)
1754x1240
2.jpg (155Кб, 954x960)
954x960
Как обычно пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями.
Фака нет.
Предыдущий тонет здесь >>382356 (OP)
Пропущено 594 постов
68 с картинками.
Пропущено 594 постов, 68 с картинками.
Аноним 17/02/20 Пнд 11:47:25 444470
Мужчины, готов перекат с новым факом. Я не знаток виски, поэтому фак пусть и наивен, но достаточно информативен для новичков, я считаю.

>>444469 (OP)
>>444469 (OP)
>>444469 (OP)
Аноним 17/02/20 Пнд 13:04:14 444482
>>444470
Мне фак понравился.
Ньюфаг.

Аноним 17/02/20 Пнд 13:46:59 444495
Сырое мясо Аноним 09/09/19 Пнд 16:18:58 418855 Ответ
D56F2BAC-F8F4-4[...].jpeg (643Кб, 1024x768)
1024x768
0D11C4A0-AEEF-4[...].jpeg (272Кб, 1200x734)
1200x734
9D138685-1D35-4[...].jpeg (732Кб, 1030x660)
1030x660
Сап, двач, хочу обмазаться поеданием сырого мяса, какие подводные кроме инфекций? Пробовал как то раз тар тар из оленины в ресторане - без сомнения это было одно из лучших мясных блюд, которые я ел за 27 лет, а я ел много мяса разного. Но последнее время термически обработанная говядина не привлекает, курицу вообще перестал есть, а вот мысли о сырой говядине заставляют выделять слюну.
Тут есть адепты?
Пропущено 55 постов
8 с картинками.
Пропущено 55 постов, 8 с картинками.
Аноним 14/01/20 Втр 02:34:43 438404
>>418855 (OP)
В обычной русской строганине ничего нет. Холодом убито.
Аноним 15/01/20 Срд 06:33:16 438534
>>421776
Спасибо, проиграл
Аноним 15/01/20 Срд 09:35:29 438544
>>438404
Настоящую, с лося, всего два раза ел, с говядины ел раз сто, с стерляди и кострюков - постоянно, вкусная штука. А иногда делаю маринованное мясо: говядина маленькими кубиками заливается 9% уксусом, туда соль, чёрный молотый перец, лук полукольцами и порезанная помидорка. И в холодильник, часов на 6-8, я под такое мясо вотку люблю пить. Обязательно с чёрным хлебом.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов