Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Youtube Аноним 05/02/17 Вск 23:07:18 272497 Ответ
YouTube-logo-fu[...].png (8Кб, 773x481)
773x481
14799271965071.jpg (113Кб, 1305x905)
1305x905
LvvxQTR9EBo.jpg (42Кб, 604x453)
604x453
Какие каналы вам интересно смотреть?
Лоу-лвл или хай.

Дайте что-нибудь для ньюфага, чтобы объясняли почему именно эту сковороду выбрали, почему выбрали именно этот рис, почему выбрали именно эту часть туши животного, почему готовили именно так, а не иначе.
Пропущено 251 постов
12 с картинками.
Пропущено 251 постов, 12 с картинками.
Аноним 11/06/19 Втр 03:10:36 404358
Аноним 11/06/19 Втр 08:46:07 404377
>>404358
Тянучек давай лучше.
Аноним 11/06/19 Втр 16:23:57 404447
>>404377
Бабы хуй клали на технологию изготовления.
Гельминтотред №3 бис Аноним # OP 08/01/17 Вск 23:46:41 264486 Ответ
14754839913070.jpg (536Кб, 1920x1080)
1920x1080
Мини-FAQ
Q: Что такое сувид?
A: Сувид (sous vide) - метод приготовления пищи, запечатанной в герметичный пластиковый пакет, на водяной бане при постоянной температуре ниже 100°C.

Q: Зачем это нужно?
Такой способ готовки гораздо лучше сохраняет вкус, аромат, текстуру и сочность продуктов, чем традиционные методы. Точный контроль температуры позволяет добиться нужной степени готовности и избежать разваривания, подгорания и прочих неприятных эффектов. Кроме того, снимается необходимость постоянно следить за процессом приготовления, что экономит время повара.

Q: Это же дико сложно и дорого?
A: Вообще-то нет. В самых простых случаях никакое специальное оборудование не требуется. К примеру, чтобы приготовить рыбу сувид, можно обойтись пластиковым пакетом и кухонной раковиной с горячей водой.
http://www.youtube.com/watch?v=MYGYyZcm6kE

Q: Не опасно ли готовить пищу при температурах меньше 100°С?
A: При условии соблюдения рекомендованных для продуктов температурного режима и времени готовки - не опасно.

Рекомендуемая литература:
A Practical Guide to Sous Vide Cooking - http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4003947
Modernist Cuisine at Home - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4328266
Under Pressure: Cooking Sous Vide - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3776665

Полезные ресурсы:
https://www.chefsteps.com
Сообщество энтузиастов современной кухни. Масса видеорецептов и описаний технологий/приемов. Есть бесплатный онлайн-курс по sous vide.

http://forums.egullet.org/topic/136274-sous-vide-index/
Тематический индекс на форуме eGullet

Производители оборудования:
http://www.polyscienceculinary.com
http://www.sousvidesupreme.com
http://anovaculinary.com
http://sansaire.com
http://www.julabo.de

Старый тред тонет тут - https://2ch.hk/di/res/125434.html
Пропущено 376 постов
29 с картинками.
Пропущено 376 постов, 29 с картинками.
Аноним 09/05/19 Чтв 21:59:21 400226
Скатили годный тред в парашу, двач такой двач.
мимо-ОП первых сувид-тредов
Аноним 09/06/19 Вск 18:45:57 404176
Аноним 10/06/19 Пнд 08:58:12 404221
>>379052
В икее, там с серддечками
Ферментации тред #1 Аноним 27/10/18 Суб 13:00:29 374129 Ответ
HTB1FppnOpXXXXb[...].jpg (62Кб, 1000x770)
1000x770
23901785w640h64[...].jpg (46Кб, 640x480)
640x480
blacktea.jpg (96Кб, 700x525)
700x525
vanilla1.jpg (60Кб, 1860x1159)
1860x1159
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.

Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.
Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):
зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.
Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.

Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.

Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.

Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.

Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
Пропущено 452 постов
164 с картинками.
Пропущено 452 постов, 164 с картинками.
Аноним 05/06/19 Срд 17:06:13 403609
Аноним 06/06/19 Чтв 20:24:30 403821
4607167840447[1].jpg (4Кб, 107x250)
107x250
А вот "Эго" отборное 3,2% 1700мл норм затворожилось, ежели что.
Аноним 09/06/19 Вск 16:34:45 404165
Чайный тред #9 Аноним 26/04/19 Птн 19:34:04 398901 Ответ
060.jpeg (86Кб, 797x797)
797x797
d0319ca07b88b51[...].png (894Кб, 720x700)
720x700
DUjcZO4XcAALee.jpg (122Кб, 1200x825)
1200x825
IMG039.jpg (258Кб, 1680x1120)
1680x1120
Предыдущие треды:
#1 >>308784
#2 >>319874
#3 >>325536
#4 >>333129 (OP)
#5 >>342944 (OP)
#6 >>350322 (OP) (OP)
#7 >>363838 (OP) (OP) (OP)
#8 >>391151 (OP)

О чае и не только:

https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videos
https://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKag
https://www.youtube.com/user/brainfilter1
https://www.youtube.com/user/realchinatea
https://www.youtube.com/user/GachamiRU/videos
https://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videos
https://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videos
https://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videos
https://www.youtube.com/user/aitearu/videos
https://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videos
https://www.youtube.com/user/chiefsapak/videos
https://www.youtube.com/user/uspehov082/videos

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.

Какой чай не стоит брать?

Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.

Как читать этикетки Пуэра?

http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.

Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.

Какой водой заварить чай?

В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.

Что еще почитать о чае?

https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.
Пропущено 952 постов
174 с картинками.
Пропущено 952 постов, 174 с картинками.
Аноним 23/07/19 Втр 09:37:03 410072
Аноним 24/07/19 Срд 15:38:56 410305
>>410072
Да что там за ПК у тебя? У меня мобила с 2гб спокойно хоть 2000 постов держит легко. Иди уже в /hw, собери себе на рязани новый пека за 50 кусков и не позорься!
Аноним 02/08/19 Птн 00:24:57 411773
>>409034
>>409000
Кстати, о гринфилдах. Видел как-то обзор на красный юннаньский от этого дракона, осенью прошлого года увидел и купил. Оказался точь в точь мэджик юннань от гринфилда, такой же подкопченый. А стоит дороже раза в 2.
Привет кулинары-двачеры. Люблю пельмени, манты Аноним 02/06/19 Вск 00:10:57 403188 Ответ
638217.jpg (34Кб, 596x645)
596x645
Привет кулинары-двачеры.
Люблю пельмени, манты и всякие другие изделия из тугого теста. Но вымешивать его заебешься.
Хочу купить миксер-тестомес, но боюсь проебаться и купить такой, который не справится с тугим крутым тестом (например пельменным).
У кого нибудь есть опыт в таких агрегатах? Посоветуйте не дорогие годные месилки.
Пропущено 4 постов
1 с картинками.
Пропущено 4 постов, 1 с картинками.
Аноним 05/06/19 Срд 22:04:39 403652
>>403649
Оно и не мудрено, мука взлетает и засасывается, вентилятор-то спереди. А разве обороты там не регулируются? На 1 скорости пониженного диапазона передач всё равно быстро крутит?
Аноним 05/06/19 Срд 22:56:51 403672
>>403652
>На 1 скорости пониженного диапазона передач всё равно быстро крутит?
Быстрее, чем обычный миксер. Непривычно и не всегда так нужно.
Аноним 06/06/19 Чтв 13:37:41 403731
SAM9984.jpg (345Кб, 1113x692)
1113x692
>>403672
В общем ты меня убедил. Заколхозил из обломка силиконовой ложки насадку на шурик, в шурике ведь обороты от нуля регулируются. И тоже 2 диапаона скоростей. Вроде норм перемешивает, но привыкнуть надо - рука всё равно устаёт держать, и ложка чёт неоче отцентрована, вибрации ощущаются.
ГКД - Готовим Каждый День #151 Аноним 11/05/19 Суб 22:12:19 400377 Ответ
1.jpg (276Кб, 1080x1080)
1080x1080
2.jpg (773Кб, 1380x1890)
1380x1890
3.jpg (472Кб, 1200x1494)
1200x1494
4.jpg (673Кб, 1772x1485)
1772x1485
Прошлый тред утопает в майских шашлыках здесь >>395642 (OP)
Пропущено 545 постов
127 с картинками.
Пропущено 545 постов, 127 с картинками.
Аноним 08/06/19 Суб 14:51:16 404048
>>404041
> Ну давай разберем по частям, тобою написанное)))
Ну, давай.
Аноним 20/06/19 Чтв 20:49:02 405625
>>403365
Час жарить свинину? Даже говядину меньше готовят. Она жеж сухая и не вкусная! Максимум 15 минут
Аноним 26/06/19 Срд 05:20:54 406420
>>403887
>Гриль - он и есть гриль
Гриль это французское слово, уёбан. Или ты булкохруст дохуя?
ПРОЖОРЛИВОГО ЖИРДЯЯ ТРЕД Аноним 21/03/19 Чтв 10:30:13 393283 Ответ
5853.jpg (157Кб, 470x352)
470x352
Такое дело, заплыл жиром, но отказываться от еды не хочу, но надо похудеть. Решено жрать меньше чем обычно и посмотреть снизится ли вес, стараться есть более полезную еду. Через месяц вывести результаты.
Пропущено 143 постов
34 с картинками.
Пропущено 143 постов, 34 с картинками.
Аноним 30/04/19 Втр 18:35:56 399299
Эй, жирдяй, ты живой ещё? Что кушаешь сейчас?
Аноним 24/05/19 Птн 09:17:53 401864
>>399299
Вафельные рожки с суфле, у меня загрузочный месяц.
Аноним 05/06/19 Срд 09:01:11 403555
>>393283 (OP)
я пролистал тред и такое впечатление что у тебя с головой какие то проблемы...тебе наверное надо к психологу сходить или что то типо того...
ем Аноним 04/06/19 Втр 03:21:52 403418 Ответ
o521e2a3cff.jpg (2687Кб, 2201x2459)
2201x2459
Говно
СОСИСКИ ТРЕД Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля. Аноним 12/01/19 Суб 12:16:19 383666 Ответ
15471418003210.jpg (150Кб, 905x881)
905x881
СОСИСКИ
ТРЕД

Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля.
Пропущено 7 постов
2 с картинками.
Пропущено 7 постов, 2 с картинками.
Аноним 22/01/19 Втр 21:11:07 385046
>>384633
Роспотребнадзор-кун, молю, поясни за сливочное масло. Что сам покупаешь и что можешь посоветовать?
Аноним 23/01/19 Срд 10:29:14 385097
>>383666 (OP)
Фабрика качества - для самых близких
Аноним 02/06/19 Вск 23:49:47 403288
image.png (5461Кб, 2928x2544)
2928x2544
>>383666 (OP)
Всем анонам из Иркутска рекомендую данные сосиски - самые охуенные, что я пробовал.
Сап, двощ. Собрался варить медовуху, пошёл за Аноним 31/05/19 Птн 16:49:43 403033 Ответ
image.png (1983Кб, 1200x1600)
1200x1600
image.png (1102Кб, 1200x1600)
1200x1600
Сап, двощ. Собрался варить медовуху, пошёл за шишками хмеля, по прибытии домой обнаружил не шишки, а вот такую труху. Она аналогична шишкам или это уже бесполезно при варке медовухи?
Пропущено 12 постов.
Пропущено 12 постов.
Аноним 31/05/19 Птн 18:20:19 403060
>>403052
Мерси. Тогда опробую
Аноним 31/05/19 Птн 18:20:50 403061
>>403051
Да я хочу первую пробу сделать, просто посмотреть что из этого может выйти, а потом уже более качественно делать
Аноним 31/05/19 Птн 19:30:09 403069
>>403033 (OP)
Так проверь. Отсыпь в стакан немного, залей кипятком, накрой крышкой, погуляй 5 минут, пробуй.
Обычно шишки сушат и перетирают втруху, что тут, что на Западе. На Западе их просто прессуют еще в таблетки или колбаски, чтобы таких бугуртов, как у тебя не возникало.
Кофе-тред №27 Аноним 01/04/19 Пнд 19:24:46 394711 Ответ
1.jpg (48Кб, 640x512)
640x512
2.png (389Кб, 746x497)
746x497
3.jpg (135Кб, 800x532)
800x532
4.jpg (47Кб, 870x580)
870x580
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий тред: >>389276 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков


Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 534 постов
55 с картинками.
Пропущено 534 постов, 55 с картинками.
Аноним 01/06/19 Суб 10:35:18 403113
Аноним 03/06/19 Пнд 16:49:38 403348
>>403068
молодец, нормально перекатил.
мимототхуй
Аноним 31/07/19 Срд 23:27:29 411602
>>403066
Хуя ж се, не думал что мою фразу будут когда то копипастить. Я это писал пару-тройку тредов тому назад.
Че можно жрать кроме пюрешек? Аноним 17/05/19 Птн 00:07:48 401021 Ответ
0QD1c7C3KlQ.jpg (46Кб, 640x640)
640x640
Сап, столовка. Удалили ебучую 8ку. Есть можно, но задрочно(15 минут ел один ебучий пирожок, жуя на одной стороне, наклоняю голову как Пизданскую Башню), так что ну его нахуй, с удовольствием ем пюрешки. НО! Я не хочу еще 3 дня стрелять шрапнелью при походе в туалет. Подскажите, что надо жрать чтобы сделать стул жосским, как мышца Александра Невского. Из пюреобразного, само собой, жевать что-то твердое больно и пиздец долго.
Пропущено 7 постов.
Пропущено 7 постов.
Аноним 20/05/19 Пнд 15:03:07 401458
>>401021 (OP)
Купи клетчатки в аптеке и ешь что угодно. Говно будет жоским, как Кама Пуля в лучшие годы.
Аноним 20/05/19 Пнд 22:58:09 401511
>>401454
Он ее вырубает нахуй, не надо такое есть вообще никогда (только если очень-очень надо прекратить дристать).
Аноним 27/05/19 Пнд 03:24:15 402334
>>401416
>>401458
Этих господ двачую. В принципе, пока сложно жрать, если есть деньги, лучше перекатиться на протеины/витамины/гейнеры/йогурты и в хуё не дуть. Но это если деньги есть и можешь без вкуса еды неделю пожить.
Сука, как же у меня горит, когда я решил проколоть себе язык, в итоге после адовой боли, после 6и часов веселья с опухшим языком, когда любой разговор и действие доставляет тебе неебический дискомфорт и боль, я, кушая пюрешку с минтаем, умудрился ПРОГЛОТИТЬ НАХУЙ ШТАНГУ. Чувствовал себя убердолбоёбом (ладно хоть колол за копейки почти, а не в модной татустудии кокой, тысячи за две). Заплатил блядь, 500р, за боль и дискомфорт на неделю, охуенно.
Томатный суп Аноним 23/05/19 Чтв 16:21:43 401803 Ответ
images.jpg (3Кб, 134x104)
134x104
Сап кулинарнич. Фигачил томатный ле суп из консервированных помидоров, добавил воды слишком много в итоге получилась томатная вода. Я не молю но прошу богов кулинарного помочь мне как загустить суп? Мука и жарить не катит. Думал либо нафигачить ещё помидоров банку вместе с соком или банку томатной пасты. Не уверен их отдельно использовать или вместе. И что нибудь станет со старыми компонентами при повторном кипячении всей кастрюли?
Аноним 25/05/19 Суб 20:04:04 402148
Аноним 26/05/19 Вск 23:39:58 402324
Грибной порошок, сухая ламинария
Аноним 26/05/19 Вск 23:50:05 402325
Бумм
Домашние макарошки впрок Аноним 18/05/19 Суб 13:00:02 401259 Ответ
domashnie-makar[...].jpg (116Кб, 600x450)
600x450
Суп столовка.
Приготовил недавно вкусную домашную лапшу,причем получилось много.
Вопрос - как можно их хранить?
Сушить надо?
Или они сами по себе неплохо лежат и если да то сколько примерно?
Заранее спасибо.
Аноним 18/05/19 Суб 20:45:55 401311
Морозилка, смело полгода. Не за что.
Аноним 19/05/19 Вск 11:10:33 401348
>>401259 (OP)
Сушить надо, после морозилки при разморозке всё нахуй слипнется. Сушилка самая простецкая из пластиковой трубы колхозится за минуту, отправляешь все говно на балкон под солнце и всё. Но лучше свеженькую лапшичку делать, при наличии роликовой лапшерезки на всё уходит 30-40 минут
Аноним 23/05/19 Чтв 02:01:47 401740
Фейковые чизкейки Аноним 20/06/18 Срд 00:38:19 352937 Ответ
альбиноспередае[...].webm (1332Кб, 720x400, 00:00:37)
720x400
cb380429951a51f[...].jpg (34Кб, 380x350)
380x350
Когда вы запомните, опущи: чизкейк может называться чизкейком только если прошел через выпечку!
Так называемые "чизкейки не требующие термической обработки" - васянский подпивасный кал. Любой уважающий себя повар с удовольствием накончал бы в такой чизкейк и заставил бы вас, петухов, его схавать. А вы бы блять потом еще и "спасибо" сказали. Заверили бы его, что эта сперма была самая вкусная и что вы, петушки подшконочные, больше никогда не осмелитесь ваять "чизкейки" без термической обработки
Пропущено 30 постов
2 с картинками.
Пропущено 30 постов, 2 с картинками.
Аноним 14/07/18 Суб 11:27:29 357374
>>357289
1. Ты червь ебаный, не добавляешь туда крахмал
2. Ты пидор гнойный, запекаешь при слишком высоких температурах но не достаточно долго
Аноним 24/10/18 Срд 21:24:02 373666
>>352937 (OP)
Что за милый молодой человек в вебмке?
Аноним 22/05/19 Срд 18:57:37 401659
Знатоки чизкейков, как его правильно выпекать: на водяной бане или без? а то разные варианты. И ставить ли в форму с водой? Или форму с водой вниз духовки?
сыры с плесенью Аноним 14/11/18 Срд 01:21:07 376499 Ответ
sir-bri-myagkiy[...].jpg (23Кб, 370x380)
370x380
Вчера вечером решили почувствовать себя илиткой. Купили, значит, белого сухого вина. И сыра. Не "Российскго" там всякого, а "Бри" и "Дорблю".
Распечатали, дали полежать, чтобы подышал. Пробуем. Ощущения двоякие. Бри мне понравился, корочка конечно специфичная, но сам сыр мягкий, по вкусу сливочно-грибной. Пахнет землей и сыростью по началу, потом меньше.
А вот с Дорблю возникли вопросы. Запах, конечно, у него с ног почти сшибает, и это я еще в магазине выбирал менее вонючий. Несет плесенью и еще чем-то. По вкусу сначала остро-сырный, потом отдает старым шерстяным носком. Вот правда. Ну и плесенью.
И вот назрел у меня вопрос. Что в этом сыре так ценится? Запах мерзкий, вкус еще хуже.
Сыр российского производства, естественно. В этом ли проблема? Хотя суть этого сыра от места производства не меняется. Плесень и все.
Жду пояснений гурманов. Готов к оскорблениям за непонимания изысканного.

*бри был как на пикче
Пропущено 62 постов
6 с картинками.
Пропущено 62 постов, 6 с картинками.
Аноним 20/05/19 Пнд 23:32:19 401513
>>401510
Так один и тот же сыр, но с сильной разницей в разных упаковках.
Аноним 21/05/19 Втр 04:38:14 401518
>>401498
Вообще должно быть наоборот, носки появляются после хорошей выдержки,а в вакууме грибы не растут.
Аноним 21/05/19 Втр 13:16:36 401546
>>401504
>днища голубых сыров.
А зачем его живьём есть? Его только в соусы.
живу на югах, периодически летом, когда дохуя Аноним 05/05/19 Вск 20:12:14 399824 Ответ
thumb-840x440.jpg (66Кб, 840x440)
840x440
живу на югах, периодически летом, когда дохуя фруктов и спирта, хуярю наливки/настойки. делал из винограда, персиков, дыни. но вот какая хуйня - они все на выходе сладковатые. женский пол конечно в восторге, но меня подзаебало.
посоветуйте годноту с кисловатым привкусом. из чего ее хуярить? (только не какую-нибудь экзотичную клюкву с карельских болот, я ее только в маркете за дохуя денег смогу купить)
Пропущено 4 постов.
Пропущено 4 постов.
Аноним 06/05/19 Пнд 11:28:39 399855
>>399824 (OP)
Делай не наливки/настойки, а вино, только сбраживай культурными дрожжами. Если с вином заморачиваться лень, можешь домашние ликёры на инвернтном сиропе делать, уровень кислоты подберёшь под себя.
Аноним 06/05/19 Пнд 19:10:26 399864
>>399855
я в Молдове живу, смысла ебаться с вином нет - надо только дорогу перейти.
>>399831
просто не люблю
Аноним 21/05/19 Втр 11:37:00 401533
>>399824 (OP)

Кизил у вас растет? Если растет, то попробуй на нем ставить. Он охуительно кислый.
вискарь 20/05/19 Пнд 13:30:54 401430 Ответ
image.png (129Кб, 406x219)
406x219
Привет, стал последнее время немного выпивать. для себя понял, что - Чем меньше спирта, тем он вкуснее. 40% напитки вообще становятся омерзительны, без закуся никак. И собстно вопрос - как америкосы жрут свой вискарь как чаек в киношках и сириках, приехлебывая? пацаны которые пробовали дорогой, сказали что это тупо самогонка по вкусу. обьясните плз, только не надо заливать про палитру вкусов, которые звучат как музыка
Пропущено 2 постов.
Пропущено 2 постов.
20/05/19 Пнд 16:07:15 401466
>>401448

Не корми.

Лучше репорти вниманиеблядь, создавшую тред имени себя, любимого.
20/05/19 Пнд 16:33:26 401472
>>401466
долбоеб, не умеющий читать - тред про напиток
20/05/19 Пнд 17:11:11 401475
>>401472

Виски-тред тебе указали, он еще не утонул. Луркай.

Если ты и дальше ты будешь так тупить и наглеть, то никто и ничего тебе не ответит.
Алкорецептов тред Аноним 29/03/19 Птн 18:54:35 394232 Ответ
81E7AA2D-FE8F-4[...].jpeg (130Кб, 1180x650)
1180x650
Анон, привет,

Есть 5л чистого качественного спирта с завода водки «Белуга», поэтому я решил вкатиться в крафт настоек, но не знаю, какой рецепт мне подойдет.
Я не блещу вкусовыми пристрастиями, кто то даже назовет меня говноедом - я предпочитаю виски с колой.
Короче, если ли хорошие рецепты, чтобы приготовить напиток для гармоничного смешивания с колой или тоником? Крепкие 40 градусов я не очень люблю, поэтому вопрос смешивания с чем нибудь обязателен.

И вообще, алкорецептов нить го!
Пропущено 11 постов
1 с картинками.
Пропущено 11 постов, 1 с картинками.
Аноним 23/04/19 Втр 23:53:07 398344
О! Я взяла водочку, потерла кожуру лимона, выдавила сок, хуйнула сахарного сиропа и ванильного экстракта. Залила водкой всю эту штуку и в банке поставила в темное место на три недели. Недавно выпили - охуенная вкусняшка.
Аноним 19/05/19 Вск 15:50:38 401371
>>398344
ваниль вкус не портит?
Аноним 19/05/19 Вск 17:12:54 401377
736[1].jpg (29Кб, 300x589)
300x589
583566[1].jpg (22Кб, 370x352)
370x352
250-1[1].jpg (1027Кб, 1278x1662)
1278x1662
Как прально делать бальзамы?
ПИВНОЙ ТРЕД ЛУЧШИХ ПИВОВАРЕН РОССИИ Аноним 07/05/19 Втр 00:24:29 399892 Ответ
1.jpg (361Кб, 1500x1000)
1500x1000
2.jpg (900Кб, 1500x2000)
1500x2000
3.jpg (859Кб, 2000x2000)
2000x2000
4.jpg (92Кб, 900x600)
900x600
Пропущено 806 постов
89 с картинками.
Пропущено 806 постов, 89 с картинками.
Аноним 29/05/19 Срд 12:36:50 402641
>>402059
И Salvator как вменяемый доппельбок
Аноним 14/07/19 Вск 17:02:45 408774
Мне понравилось пить старый мельник и что вы мне сделайте.
, а все ващи пива горькие и трудно их выпить.
Аноним 15/07/19 Пнд 16:31:55 408934
image.png (1055Кб, 720x1280)
720x1280
Попробовал, вкус хорош, но дорого.
Готовим Как Дауны #139 Начну ориджинал-контентом. Аноним 29/09/18 Суб 13:24:49 369685 Ответ
IMG201809291307[...].jpg (3777Кб, 4000x3000)
4000x3000
Готовим Как Дауны #139

Начну ориджинал-контентом.
Помидор, болгарский перец, лук, куриное филе чуть-чуть, китайская капуста в скрэмбле.
Хлебцы с сербским каймаком.
Иван-чай.
Ну и повыебываюсь ещё нимношк)) своей двухсторонней мельничкой с Али, только пришедшей. Охуенно, как я без нее раньше жил?

Земля пухом предыдущему ГКД-треду. >>366450 (OP)
Пропущено 2 постов.
Пропущено 2 постов.
Аноним 12/05/19 Вск 14:24:45 400474
Бампану тред чтобы не уточнул.
Аноним 16/05/19 Чтв 15:28:36 400960
про что тред? объясните
Аноним 17/05/19 Птн 05:04:37 401037
>>400960
> про что тред? объясните
Судя по шапке - это говноед-тред о том как готовят состоятельные парни и девчёнки.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов