Столовая


Создать тред Создать тред


Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Нищебродской еды тред #7 Аноним 27/12/18 Чтв 20:47:11 382237 Ответ
KM1872002b.jpg (63Кб, 419x420)
419x420
628915365696.jpg (34Кб, 460x317)
460x317
dsc0015.jpg (3352Кб, 3615x2420)
3615x2420
Spicy-Ethiopian[...].png (360Кб, 604x405)
604x405
Тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред тонет здесь: >>376054 (OP) Самое интересное - в комментариях!
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Пропущено 498 постов
42 с картинками.
Пропущено 498 постов, 42 с картинками.
Аноним 15/03/19 Птн 18:26:19 392601

>>392519
> Гастрит, язва, выпавшие зубы и куча прочих радостей впереди.
Это от объедения скорее всего.
Аноним 15/03/19 Птн 18:27:00 392602
Аноним 17/03/19 Вск 13:44:16 392873
>>389811
>Так ни одной скотине мои расчеты математические не понравились.
Где про твои расчеты почитать можно?
Youtube Аноним 05/02/17 Вск 23:07:18 272497 Ответ
YouTube-logo-fu[...].png (8Кб, 773x481)
773x481
14799271965071.jpg (113Кб, 1305x905)
1305x905
LvvxQTR9EBo.jpg (42Кб, 604x453)
604x453
Какие каналы вам интересно смотреть?
Лоу-лвл или хай.

Дайте что-нибудь для ньюфага, чтобы объясняли почему именно эту сковороду выбрали, почему выбрали именно этот рис, почему выбрали именно эту часть туши животного, почему готовили именно так, а не иначе.
Пропущено 245 постов
12 с картинками.
Пропущено 245 постов, 12 с картинками.
Аноним 04/03/19 Пнд 04:02:18 391108
Жаль, что Гнойный перестал выпускать обзоры сырков.
Аноним 04/03/19 Пнд 15:18:56 391185
>>386331
Тоже недавно на него наткнулся. Душевно.
Аноним 14/03/19 Чтв 14:03:09 392410
Видео с парнями из WRF — годнота
ТРЕД ПИВНОГО ДИССИДЕНТСТВА Аноним 21/02/19 Чтв 00:02:48 389133 Ответ
AfanasijZhivoeN[...].jpg (39Кб, 250x400)
250x400
144136965463011[...].JPG (136Кб, 600x399)
600x399
DeMolen-hugs-an[...].jpg (44Кб, 1124x1498)
1124x1498
800pxCOLOURBOX1[...].jpg (172Кб, 800x534)
800x534
Тут не пьют ЖЫВОЕ НЕФИЛЬТРОВАННОЕ и магазинные евролагеры.
Тут не пьют Балтику 9 и Охоту Крепкое.
Тут не заходят по пути домой с работы к Ашоту в разливайку.

Тут говорят о хорошем пиве. И благо оно есть.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
https://2ch.hk/di/res/375900.html
https://2ch.hk/di/res/379564.html
https://2ch.hk/di/res/382264.html
https://2ch.hk/di/res/386253.html
Пропущено 683 постов
84 с картинками.
Пропущено 683 постов, 84 с картинками.
Аноним 15/03/19 Птн 22:34:21 392651
Аноним 15/03/19 Птн 22:46:03 392654
>>392647
Ахаха, причем тут поиск блять. Стили в оглавлении. В оглавлении есть стиль Double IPA, империал нет. О чем тут еще спорить? У стиля есть только одно название, перестань вилять.

Виляешь как сука уже который пост. Сначала пытался выдать старый бжцп за новый, кидал скрины без конкретики, сливался с пруфов ссылок на свои аргументы пока тебя ебалом не ткнули в эти пруфы. Теперь начался манявры
>ну подумаишь оглавлении там жи в тексте написано что можно итак и эдак
>
Аноним 15/03/19 Птн 23:24:54 392663
>>392566
>вит с жжённым солодом

С этого момента поподробнее, ОК?

Я уже хочу такое попробовать!
ГКД #148 Аноним 18/02/19 Пнд 19:46:34 388824 Ответ
020190218192256.jpg (802Кб, 3225x2419)
3225x2419
Начинаем новый тред. Всем хорошо покушоть!
Старый тонет в сале тут >>385642 (OP)

На ужин у меня макрурус в цельнозерновой муке, со спаржей и салатом, который в кадр не попал.


Пропущено 500 постов
117 с картинками.
Пропущено 500 постов, 117 с картинками.
Аноним 07/03/19 Чтв 15:39:52 391638
shulgenko8.jpg (65Кб, 650x480)
650x480
>>391545
Так вот с кого писал Шульженко
Аноним 07/03/19 Чтв 21:38:24 391673
>>391425
Почему в некоторых рецептах мука в граммах, а некоторая в стаканах?
Аноним 07/03/19 Чтв 22:11:29 391677
1.jpg (135Кб, 720x1280)
720x1280
ПИЦЦАЧ #16 Аноним 17/11/18 Суб 10:28:15 376868 Ответ
c09.jpg (119Кб, 692x773)
692x773
86f.jpg (278Кб, 1068x655)
1068x655
e4a.png (750Кб, 600x661)
600x661
aaCPGSB.png (873Кб, 690x648)
690x648
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 16!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред

Предыдущий остывает https://2ch.hk/di/res/367705.html у кого работает архивач, залейте его.
Пропущено 516 постов
110 с картинками.
Пропущено 516 постов, 110 с картинками.
Аноним 11/03/19 Пнд 10:45:43 392015
А где достать формочку для пиццы?
И какую муку лучше всего использовать? Чем больше белков тем лучше?
Аноним 11/03/19 Пнд 12:41:46 392020
>>391977
>Сама пассата мне показалось просто жидкой томатной пастой
Две пепперони, поэтому использую томатную пасту.
>>392015
Нахуй она всралась? Купи на али лучше это
https://ru.aliexpress.com/item/Wooden-Pizza-board-Round-with-Hand-Pizza-Baking-Tray-Pizza-Stone-Cutting-Board-Platter-Pizza-Cake/32829566213.html?spm=a2g0v.search0302.3.51.592411eaHRGp0c&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0_10910_453_10911_454_10914_10915_10618_536_317_537_319_10059_10696_10084_10083_10887_10307_321_10889_322_10902_10065_10068_10301_10103_10884,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=ef081606-675a-4e99-b56a-0910faafafdd&algo_expid=ef081606-675a-4e99-b56a-0910faafafdd-6
Аноним 11/03/19 Пнд 12:48:09 392022
Суп, дайнерач. Купил себе чугунный казан 8л, Аноним 06/03/19 Срд 22:18:05 391510 Ответ
569921189w640h6[...].jpg (229Кб, 1280x853)
1280x853
Суп, дайнерач.

Купил себе чугунный казан 8л, чтобы готовить плов дома на газовой плите. И не смог его обжечь! Два часа он стоял на самой большой конфорке, но машинное масло так и не испарилось. Я проебался, и казан такого размера не подходит для плиты? Или можно обжечь на костре, и спокойно готовить дома плов, так как для него не нужна такая высокая температура? Я весь в сомнениях, дай совет.
Аноним 07/03/19 Чтв 00:14:49 391525
>>391510 (OP)
В духовку он не влазит? А вообще
>чугунный
>8л
Сколько он весит блджад, килограмм пять?
iHerb Аноним 04/03/19 Пнд 22:49:03 391254 Ответ
Selection583.png (1Кб, 105x44)
105x44
Показываем свои food related заказы, топим заили сцым на organic, бугуртим.
Пропущено 1 постов
2 с картинками.
Пропущено 1 постов, 2 с картинками.
Аноним 04/03/19 Пнд 23:16:20 391259
iHui
KEKEKE
Аноним 05/03/19 Втр 15:54:18 391337
>>391255
Лол, я кокосовое в одном сетевом супермаркете покупаю, рублей 200 за 300 грамм или даже дешевле, не помню.
А из айхербовского только ореховые пасты Justin`s понравились, остальное или ебала или та же хуйня, что в лакшми-хуякшми, только за доставку 15 баксов надо платить.
Аноним 06/03/19 Срд 14:30:55 391460
Selection592.png (115Кб, 720x447)
720x447
>>391337
в спермаркете не ОРГАНЕК же. да и с примесями пальмового. купи по дороже, и даже на запах сам ощутишь разницу.

Должен на днях сироп такой приехать. Пиндосы во всех сериалах давятся ими. Хочу попробовать. Масленица как раз.
В магазинных говяжьих котях типа "суповой Аноним 11/01/19 Птн 20:34:42 383620 Ответ
1371590939080.jpeg (45Кб, 826x620)
826x620
В магазинных говяжьих котях типа "суповой набор" или что там еще есть костный мозг, или его извлекают до продажи? Хочу запечь костный мозг, не хочу тащиться на рынок и торговаться там.
Пропущено 5 постов.
Пропущено 5 постов.
Аноним 17/02/19 Вск 14:48:32 388619
Аноним 04/03/19 Пнд 02:26:25 391107
Аноним 04/03/19 Пнд 06:05:59 391117
>>391107
>прионы
почитал на вики. там пиздец нахуй эти прионы везде, даже в растениях и в грибах в том числе в полезных грибках - дрожжах. Так что если в мясе эти прионы хоть как то варятся, то вот в квасе или в укропе-петрушке-зеленом луке или шимпиньонах ты их впускаешь в организм. пиздец как страшно жить нахуй.
Анон, я уже несколько лет увлекаюсь готовкой, Аноним 02/02/19 Суб 04:34:24 386562 Ответ
image.png (714Кб, 660x440)
660x440
Анон, я уже несколько лет увлекаюсь готовкой, но по сути всё, что я умею - это несколько довольно дефолтных блюд + комбинации специй к различным видам мяса. Посоветуй годных мест в интернете, где можно пройти обширный курс курс кулинарии, то есть не просто сборник рецептов и дефолтных "к говядине подходит соль, перец", а именно разноплановая и сложная информация, типа выбора продуктов, пород мясных животных, различных соусов, способы смячить мясо, обзоры различных локальных и национальных кухонь, нетрадиционные методы приготовления, комбинирование вкусов, химические основы вкусовых ощущений и пр. То есть меня интересует готовка высшего уровня, знания, которые должны иметь лучшие повара. Так же приветствуется литература по кулинарии с глубокими разборами различных аспектов готовки.
Пропущено 2 постов.
Пропущено 2 постов.
Аноним 14/02/19 Чтв 07:08:03 388222
Аноним 14/02/19 Чтв 08:00:58 388227
Аноним 04/03/19 Пнд 04:30:48 391109
>>388227
Благодарю, отличный список, так же открыл для себя видосики Рамзи + его курс элементарной готовки, банально повторяю рецепты, пока не получится вкусно. Конечно в моём Мухосранске тупо не найти нормальных ингридиентов, приходится готовить из того, что есть в магазах, а есть там только хуйня. Короче занял себя на ближайшие пару месяцев матчастью
обрезь говяжья в пищу А1200 24/02/19 Вск 20:36:41 389954 Ответ
obrez-govyadina[...].jpg (46Кб, 600x450)
600x450
Сосбтвенно сабж.
Привлек ценой(от 50 до 200р).
Готовил ли кто-нибудь в пищу ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА?
как оно? как отбирать?
Как вкус, похож на говядину-то?

Есть ли истории из личного опыта потребеления субпродуктов?
Пропущено 5 постов.
Пропущено 5 постов.
Аноним 01/03/19 Птн 06:48:07 390615
>>390597
>Колагеновая жиропленочная параша
>Для плова
01/03/19 Птн 19:18:15 390750
>>390615
Дегенерат, ты заебал по всей доске гринтекстом срать.
Аноним 02/03/19 Суб 13:30:11 390853
>>390615
Плов из рёбер готовят? Готовят. А это и есть рёбра в основном.
Имеется: виноградный восстановленный осветленный Аноним 24/02/19 Вск 16:18:22 389860 Ответ
3085370H.jpg (37Кб, 450x450)
450x450
11007832288eaa3[...].jpg (21Кб, 299x450)
299x450
phpThumbgenerat[...].jpg (198Кб, 1200x800)
1200x800
Имеется: виноградный восстановленный осветленный сок
Нужно сделать: виноградный джем(ну или что-то с подобной консистенцией, чтобы можно было намазывать на хлеб)
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 24/02/19 Вск 21:51:43 389967
насыпь изюма и покрути на блендере
Аноним 26/02/19 Втр 19:44:26 390325
>>389860 (OP)
Какой смысл делать джем из разбодяженого концентрата с добавлением сахара, если выжать сок из свежего винограда выйдет в те же деньги, но результат будет вкусней и ароматней в разы? Загущать пектином, как уже тут написали.
Аноним 02/03/19 Суб 09:42:26 390823
>>390325
Если брать конкретный вингорад с пачки рич из оппоста, то он суховатый сейчас продается, и к тому же стоит под 300 рублей. Да и как его выжимать условиях? Короче, ебань ты какую-то пишешь.
Заготовка еды впрок Аноним 16/01/19 Срд 13:32:18 384099 Ответ
hqdefault.jpg (82Кб, 480x360)
480x360
Hranenie-produk[...].jpg (108Кб, 360x311)
360x311
Zamorozka-produ[...].jpg (384Кб, 1000x667)
1000x667
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
Пропущено 18 постов
2 с картинками.
Пропущено 18 постов, 2 с картинками.
Аноним 21/01/19 Пнд 20:15:32 384823
>>384681
>А если форму маслом смазать, ещё лучше пойдёт?
С водой проще. С растительным маслом слишком липко в процессе отмывания рук.
Аноним 22/01/19 Втр 07:46:09 384869
>>384681
Эти формочки для салатов даже в фикспрайсе продаются.
Аноним 02/03/19 Суб 03:32:01 390806
ОП здесь. Немного проебался, но решил черкнуть, что вышло.
Планы с недельной заготовкой еды все-таки пошли по пизде, но контейнеров накупил, и временами делал жратву на большое количество порций, которые и замораживал.
Если кому-то интересно, пробегусь по пунктам, которые сделал:

- гречка с котлетами. Замораживал уже готовое блюдо. Первая порция из морозилки показалась не особо съедобной, но потом понял, что просто забыл добавить сливочного масла (захоботился и провтыкал, с кем не бывает). С ним - вполне нормально.
- гороховый суп с копченой курицей. Заморозил много порций, первые джве недели было вполне сносно. Картоха, правда, после разморозки потеряла весь свой вкус и структуру, но есть можно. Хинт: если после разморозки нарезать перец чили, то при нагреве суп становится гораздо вкуснее. Не как свежеприготовленный, разумеется, но все-таки. Последнюю порцию заточил позавчера - спустя месяц после заморозки. Вкус, конечно, уже немного не тот, но все равно съел с удовольствием, т.к. был голодный.
- томатный суп с грудинкой и кукурузой. Морозил одну порцию, вышло нормально. Правда, нижняя часть контейнера окрасилась в красный, и хуй теперь отмывается.
- рис с овощами и курицей. Заморозил в воскресенье, первую порцию съел вчера, т.е. через 5 дней. По ощущениям - будто разогрел вчерашнее блюдо из холодильника. Вся текстура сохранилась отлично.
- морозил отдельно приготовленные котлеты к гарнирам. По две штуки в целофановый мешок. Есть можно.

Это из того, что я вспомнил.

Вообще, я ни разу не повар, какие-то кулинарные изыски не особо практикую. Словечки типа "текстура" подчерпнул из этих ваших интернетов, очень доходчивое определение.

На выходных думаю заготовить сорт оф банош/мамалыгу и проверить ее на заморозку.
Сложные десерты Аноним 12/01/19 Суб 13:13:57 383676 Ответ
img-20160620-wa[...].jpg (168Кб, 1101x1136)
1101x1136
149719237211586[...].jpg (208Кб, 1080x1080)
1080x1080
984248513w640h6[...].jpg (51Кб, 640x640)
640x640
Муссовых тортов нить иди.

Приготовление, декор, сливки vs крем-чиз, формы, коржи, начинки, оборудование, шоколад в плитках vs шоколад в каллетах
Пропущено 17 постов
6 с картинками.
Пропущено 17 постов, 6 с картинками.
Аноним 27/02/19 Срд 21:07:52 390506
>>383676 (OP)
Дизайнерство сраное, а на вкус как говно. Желе это ебаное, невкусные, но красивые, обсыпки. Сверху палку корицы и звезду бадьяна, один хуй их никто грызть не будет. Говно и палки для инстаграмма какой-нибудь шлюхи, сосущей у престарелого миллионера.
Аноним 27/02/19 Срд 23:10:40 390523
>>390506
>Дизайнерство сраное, а на вкус как говно.
Зато как в инстаграмме смотрится, заебись же. А то что есть невозможно - даже лучше, фигура будет в безопасности.
Я вот думаю, если просто в мастику и глазурь кирпич закатать и украсить как следует - смогу я это продать? Честно указывая, что это кирпич и есть там нечего?
Думаю - смогу.
02/03/19 Суб 09:29:18 390821
>>390506
У меня тянка делает иногда такие десерты, только без несъедобной поеботины. Мусс на основе белого шоколада, глазурь брусничная, варенье, основа ореховая какая-то – вот из последнего.
Энергетиков тред №2 Аноним 24/04/18 Втр 16:33:29 344845 Ответ
14919827070330.jpg (66Кб, 699x456)
699x456
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.
Пропущено 515 постов
106 с картинками.
Пропущено 515 постов, 106 с картинками.
Аноним 06/03/19 Срд 09:16:28 391430
Кто пил gorilla pepper и California?
Аноним 12/05/19 Вск 13:37:32 400461
image.png (1250Кб, 965x965)
965x965
лучший энергетик вкатывается в тред (найден в фикс прайсе)
Аноним 15/05/19 Срд 01:42:42 400799
>>400461
двачую
Примерно месяца два назад его покупал. Всё остальное похоже после него на ссанину. Даже флеш теряется на его фоне.
Шоколад Аноним 04/08/18 Суб 14:36:55 360717 Ответ
какао1-1.jpeg (137Кб, 1000x667)
1000x667
Кавабанга, посоны.
Кто-нибудь здесь готовит шоколад? Я приготовил немножко, мне охуенно понравилось. Но даже с добавлением сахара это всё же черный шоколад, со своим терпким вкусом. Может кто знает как приготовить молочный шоколад? У меня сомнения на счёт сухого молока из магазина, его хуй пойми из чего делают. Про "сухие сливки" я вообще молчу. Жидкое молоко - не знаю как оно провзаимодействует со смесью, ведь в нём дохуя воды, будет жижа.
Алсо в Японском аэропорту продавали шоколад Royce с клубникой. Каким хуем они запихали туда клубнику, чтоб не расквасить продукт водой? Или они тупо добавкой Е100500 приправили?
Аноним 05/08/18 Вск 09:25:20 360812
бамп
Аноним 23/02/19 Суб 15:01:36 389660
Мда, жалко старый гурманский шокотред - уплыл в небытие.

Так что бампану этот.
Аноним 24/02/19 Вск 16:59:18 389867
>>360717 (OP)
>Каким хуем они запихали туда клубнику, чтоб не расквасить продукт водой? Или они тупо добавкой Е100500 приправили?
Так ведь туда обезвоженную кладут. В супермаркетах поприличнее даже видел такую на полках с сухофруктами. Ну или сам насуши ягод летом, тупо на солнышке на балконе, в духовке или дегидраторе.
Посоветуйте чай (не в пакетиках) до 130 рублей,годный и что бы много было (живу в общаге) Чай тред 22/01/19 Втр 03:57:36 384861 Ответ
6AA32030-B561-4[...].jpeg (185Кб, 1200x1200)
1200x1200
Посоветуйте чай (не в пакетиках) до 130 рублей,годный и что бы много было (живу в общаге)
Пропущено 27 постов
9 с картинками.
Пропущено 27 постов, 9 с картинками.
Аноним 23/02/19 Суб 22:30:18 389738
21483.jpg (615Кб, 1284x1791)
1284x1791
Аноним 24/02/19 Вск 12:36:47 389814
>>384861 (OP)
Беру несколько лет чай синбада русской чайной компании. Цена - 120 руб. за 100 грамм, заваривается до четырёх раз, вкус немного горький, но меньше, чем пуэр, очень вкусный, сам чай китайский.
Аноним 24/02/19 Вск 16:33:09 389861
>>384861 (OP)
Может ты будешь ржать, но я покупаю краснодарский чай. Зеленый просто збс
Вчера русский чувак выиграл мировой чемп по Кофе-тред !V4xJwDtWzY 24/01/19 Чтв 15:47:44 385290 Ответ
image.png (1536Кб, 1080x1080)
1080x1080
image.png (814Кб, 1080x753)
1080x753
image.png (386Кб, 450x450)
450x450
image.png (346Кб, 500x375)
500x375
Вчера русский чувак выиграл мировой чемп по обжарке, считаю это хорошим поводом к перекату с фоткой в шапке. А заодно мб аноны из Самары расскажут как там их этот Mosaic Coffee, потому что я вообще нихуя о них не слышал.

Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>378564 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me/ - Андрей наконец-то запустил сайт и можно заказывать не через телеграм.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 527 постов
48 с картинками.
Пропущено 527 постов, 48 с картинками.
Аноним 22/02/19 Птн 23:52:22 389592
Товарищи адекваты, перекатите пожалуйста этот тред с нормальным оформлением и нормально оформленной шапкой, а не как сделал тот поехавший.
Аноним 23/02/19 Суб 00:42:00 389595
>>389592
Товарищ неадекват,

хуй соси, губой тряси

с неуважением, адекваты ИТТ
Аноним 23/02/19 Суб 03:05:10 389602
У кого есть капсульная кофеварка по типу пикрил? Аноним 16/02/19 Суб 23:38:57 388559 Ответ
1piccolokrupsred.jpg (31Кб, 600x600)
600x600
У кого есть капсульная кофеварка по типу пикрил?
Как кофе? Дотягивает по вкусу хотя бы до маковского? Или неотличимо от заваривания молотого в кипятке?

Хочу купить себе. Была рожковая делонжи, но так и не смог добиться на ней удовлетворительного вкуса. Хочу теперь попробовать в заводских капсулах с правильными пропорциями всего.

Что влияет на вкус кофе? Хочу пить капуч и латте, чтобы вкус был хотя бы как в фасфудных кофе. Главное это давление воды и сам сорт кофе? Капсульной хочу решить эти две переменные.

Пропущено 9 постов
5 с картинками.
Пропущено 9 постов, 5 с картинками.
Аноним 20/02/19 Срд 23:53:31 389131
> покупать капсульную кофеварку
Аноним 21/02/19 Чтв 00:23:18 389139
image.png (435Кб, 900x526)
900x526
image.png (939Кб, 1024x682)
1024x682
image.png (1712Кб, 1080x720)
1080x720
>>389131
Для некоторых людей она оптимальное решение.
И если уж человек решил купить капсульную кофеварку, то единственный более-менее вменяемый вариант на рынке это Неспрессо, всё остальное на порядок хуже за почти те же деньги.
Аноним 21/02/19 Чтв 00:23:56 389140
image.png (1719Кб, 2000x2000)
2000x2000
>>389139
Одна пикча отклеилась.
Быстрой и полезной еды Аноним 07/02/19 Чтв 19:12:59 387355 Ответ
image.png (360Кб, 560x415)
560x415
Заебался тратить время на еду, поэтому создал этот тред. Перешел бы на порошковую еду, но она пиздец дорогая

Пока в арсенале такие рецепты:
1. творог + банан + сметана + варенье/мед
2. ленивые вареники
3. овощи/фрукты без всего
4. фасоль в томатном соусе

Пропущено 36 постов
3 с картинками.
Пропущено 36 постов, 3 с картинками.
Аноним 20/02/19 Срд 00:35:36 388990
>>388989
>необжаренные лук с морковью
Сразу на ум приходят блевотные столовские медузы варёного лука. Фубля.
20/02/19 Срд 15:02:36 389037
>>388990
Двачую, нахуй эту совковую столовку.
>>388989
Иди нахуй, совок!
01/04/19 Пнд 16:20:43 394683
Проиграл, какое-то ебаное животное сидит и оскорбляет всех итт, кто ему советует годные (и не очень) вещи, а вы продолжаете его кормить во всех смыслах.
ОП, уебище (как к человеку к тебе обращаться не вижу смысла), просто иди нахуй.
ГКД #147 Аноним 26/01/19 Суб 17:39:58 385642 Ответ
15468576131371.jpg (1303Кб, 2816x2112)
2816x2112
15479893340920.jpg (1030Кб, 2816x2112)
2816x2112
15480613568780.jpg (1076Кб, 2816x2112)
2816x2112
15470247283100.jpg (1142Кб, 2816x2112)
2816x2112
Новый тред стартует здесь. Саловары вперде!

Прошлый диетичненький тонет здесь: >>383001 (OP) туда ему и дорога!
Пропущено 508 постов
104 с картинками.
Пропущено 508 постов, 104 с картинками.
Аноним 20/02/19 Срд 01:15:43 388996
>>388511
При чем тут каноничная советская кухня? Во множестве ресторанов со звездами Мишлен готвоят потроха, в частности, почки.
Аноним 20/02/19 Срд 09:08:38 389008
>>388996
>При чем тут каноничная советская кухня?
При том, что один товарищ радует фотографиями блюд приготовленных в этом стиле. Каклетка шницель с макарошками, яичница с беконом, рыба как ужин в армии и т.п.
Аноним 13/03/19 Срд 02:17:44 392231
ПИВНОЙ ТРЕД ПИВА НЕЗАВЕЗЕННОГО В СЕЛЬПО Аноним 31/01/19 Чтв 00:29:02 386253 Ответ
64ceeb811cf430f[...].jpg (474Кб, 2000x1496)
2000x1496
f0e0342144731b6[...].jpg (585Кб, 2000x1496)
2000x1496
ad565604d321759[...].jpg (449Кб, 2000x1496)
2000x1496
WsZ4e5pqsOA.jpg (771Кб, 2560x1707)
2560x1707
СЛОВАРЬ:
баланс колхи ссака моча грильков афбрю мочехлебы хуесосы двухдолларовый афбрю смузи ипа сперма ипа гей ипа спермапектин маршмеллоу стаут подворотный стаут


Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
https://2ch.hk/di/res/375900.html
https://2ch.hk/di/res/379564.html
https://2ch.hk/di/res/382264.html
Пропущено 556 постов
71 с картинками.
Пропущено 556 постов, 71 с картинками.
Аноним 20/02/19 Срд 20:02:40 389096
>>389056
> половина прокси Грилькова

Так его все-таки банят за шитпостинг?
Аноним 20/02/19 Срд 20:08:09 389099
>>389096
Есть ли он тут вообще, лол. Но приятнее думать, что есть.
Аноним 21/02/19 Чтв 00:03:11 389134
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов