Столовая

Создать тред Создать тред
Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
ГКД 206 Аноним 25/02/21 Чтв 14:36:57 502889 Ответ
16141635567790.jpg 606Кб, 2692x1814
2692x1814
16140911437020.png 2980Кб, 1249x937
1249x937
16139886364430.jpg 784Кб, 2816x1814
2816x1814
16139358918110.jpg 2225Кб, 1788x1536
1788x1536
Пропущено 496 постов
68 с картинками.
Пропущено 496 постов, 68 с картинками.
Аноним 03/03/21 Срд 22:55:44 504085
>>504083
Может быть, кнедлик совершит самопожертвование для тредиса и съебет отсюда, а за ним и кнедлезанюх, ведь никто больше не даст ему еды?
Аноним 03/03/21 Срд 23:02:23 504087
>>504083
Если ты про меня >>504034, то большинство срачей проходят вообще без моего участия. Могу ответить пару раз, потом заебывает - одно и то же все время. В основном тут либо условный игрошизик массовку изображает, либо с другим пациентом собачится. Просто мой и студенткин жрат их триггерит сильней других, ну тут уж нихуя не поделаешь.
Аноним 03/03/21 Срд 23:08:02 504089
Ебейшие блюда Аноним # OP 28/02/21 Вск 14:40:45 503380 Ответ
giphy (1).gif 2805Кб, 498x372
498x372
Привет, анон. Адски люблю охуенно острую еду. Аджика, перец Чили, красный перец и т.п. просто жру как не в себя (земля металлом рецепторам, но сейчас не об этом)
Какие знаешь острые блюда, чтоб прям пиздец был?
кроме той пасты с блюдом, которое батя приготовил, блять, умоляю
Пропущено 7 постов
1 с картинками.
Пропущено 7 постов, 1 с картинками.
Аноним 01/03/21 Пнд 15:51:19 503595
Когда лень готовить, то покупай курочку из КФС и просто жри ее с любимым острым соусом. Можно запивать хололным пивком. Брат жив, зависимость есть.
Аноним 02/03/21 Втр 16:49:58 503768
>>503591

А ты нормальный хрен возьми, а не уксусную жижу к чаю.
Аноним 02/03/21 Втр 19:50:43 503832
Правильное питание за 60 рублей в день. -560г капусты Лабинский 23/02/21 Втр 22:06:59 502363 Ответ
изображение.png 2114Кб, 1599x899
1599x899
Правильное питание за 60 рублей в день.
-560г капусты
-4 яйца с2
-235 г гороха
-одна спинка куриная из набора для супа
-55г семечек подсолнуха
-45г муки
-40г моркови
-20г нута
-10г печени курицы или свиньи
-7г печени трески
-4г морской капусты
-2 пакетика чая
Пропущено 25 постов
1 с картинками.
Пропущено 25 постов, 1 с картинками.
Аноним 01/03/21 Пнд 01:42:43 503506
Ещё никто не поднял вопрос, как ты всё это будешь готовить и хранить. Ты представляешь себе, как ты покупаешь и жаришь 10г куриной печени, одновременно варишь 20г нута и печешь лепёшку? И 4г морской капусты. Как будто на гидре купил. Из закладки выкопал морскую капусту. Если приготовишь много, и будешь очень мало есть, то она пропадёт.
Аноним 01/03/21 Пнд 02:42:54 503510
>>503506
-10г печени курицы или свиньи
-7г печени трески
-4г морской капусты

Вот это по моему какая то шиза. Как приготовит и купит бог с ним, купит пачку и будет отламывать по кусочечку. Но в чем вообще смысл есть в таких микродозах это? Какой то пользы в виде полезных веществ в таком количестве нету, ради вкуса тоже нет смысла такие нанодозы есть
Аноним 01/03/21 Пнд 11:24:52 503537
>>503510
Если отламывать по кусочку, оно протухнет ранье, чем ты съешь хотя бы половину.
ЕДЫ анона ТРЕД Аноним # OP 21/02/21 Вск 20:40:03 501895 Ответ
10-526.jpg 367Кб, 1920x1280
1920x1280
(Начал с обсуждения в телеге отдаленных тем и внезапно сочинил прекрасную пасту про вкусную еду, ибо дома жрать нечего и вспоминал как я едал в сытые времена когда ходил на работу....присоединяйтесь!)

Не ограничивайте себя в еде, друзья! Еда это самое хорошее что есть после тяжелого рабочего дня, да и в общем-то единственная радость в РФ. Я вот подъезжаю к дому на АВТОБУСЕ и иду в супермаркет, А ТАМ все самое вкусное всегда, сразу думаю и воображаю что же сегодня вкусненького приготовить, может купить фарш и сделать макароны по-флотски, может КУРОЧКУ и в духовке запечь СО СВЕКЛОЙ минут на 40 С ПРИПРАВАМИ. Или купить овощей, острого перца, рамен и сварить всё в кастрюльке как корейцы кушают? А может быть я сегодня ГРЕЧНЕВЫЙ? Покупаю гречку, ЛУК, печенку\говядинку, мясо режу полосками и жарю, далее вареная гречка с жареным лучком и мяском??

Это тяжелые но в то же время и приятные раздумья! Чего-же вкусного замутить себе на ужин? А может купить дешевой рыбки и МУКИ и зажаривать рыбу в кляре с яйцом?? А на гарнир жареной картошечки?

Кстати не забывайте что можно готовить прекрасные салатики (к сожалению цены на овощи последнее время растут, но можно выкрутится). На выбор очень много вариантов: Белая капуста, горошек, маринованые огурцы, зелень, ПОПРОБУЙТЕ ЭТО БОМБА! А может вы любите просто кушать вприкуску со сладким болгарским перчиком?? Обмакивая его в сметанку?) А на следующий день станьте обычным салатчиком, купив ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, нарезав их и приправив подсолнечным маслом, зеленым лучком и вегетой!!

В таких приятных и медлительных раздумьях я хожу между витрин, ведь никуда спешить не надо сегодня. Проходя мимо свининки, я не могу не вспомнить про душистый плов, который может готовить КАЖДЫЙ! А может вы гурман и захотите приготовить ГУСТОЙ гороховый СУПЧИК из свиной ПОДЖАРКИ с копченостями и насыпете туда столько паприки что от вкусноты можно долго сидеть отвалившись на стуле и приговаривать оохоохоо как я поел)

Кстати хотите ПРЕКРАСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ вкусного и полезного гарнира КОТОРЫЙ не потребует вообще никаких усилий? Берете Картошку, свеклу, лук (ПОКРУПНЕЕ), МОРКОВЬ, чистите нарезаете КРУПНЫМИ КОЛЬЦАМИ и кладете на фольге слоями, пересыпая между собой приправками и смазывая маслицем) и в духовку на 30 минут!!! ДЛЯ особых гурманов - ДОБАВЬТЕ ТУДА ЛЮБОЕ МЯСО и будет просто бомбезная ШТУКА за которой вообще не надо парится или следить или еще чего, и получите как охрененное мясо в горшочке со всякими мягкими ТАЮЩИМИ во рту ОВОЩАМИ, прекрасно пахнущее замечательными приправами!

А если вы всего лишь поднимете себе ОДИН УРОВЕНЬ готовки, тоесть получите ЛЕВЕЛ АП, то купите КЕРАМИЧЕСКИЙ ГОРШОЧЕК для готовки и у вас вообще каждый день будет ПРЕКРАСНОЕ ЖАРКОЕ на УЖИН, и на весь следущий ДЕНЬ вы возьмете с собой на работу ПРЕКРАСНОЕ БЛЮДО, которое поднимет вам настроение посреди тухлого рабочего дня. Ваши коллеги спросят "А что это так ВКУСНО ПАХНЕТ?", но вы не обязаны раскрывать им все секреты...поймите люди слишком ленивы чтобы пользоваться духовкой, они ленивы даже ВСКИПЯТИТЬ ЧАЙНИК и ЗАЛИТЬ ДОШИК, о чем тут говорить. Они покупают готовые блюда в отделе готовых продуктов, знаете, я не осуждаю НО ЛИШЬ ТЕХ кто рили или директор и у него задница в мыле что нет 1 часа в ДЕНЬ чтобы приготовить себе НА НЕДЕЛЮ. Но блин туда ходите и ВЫ и отдаете деньги вообще за невкуснятину!! Готовьте ДОМА и кайфуйте)
Пропущено 6 постов.
Пропущено 6 постов.
Аноним 21/02/21 Вск 21:51:06 501911
>>501908
Шкаф у меня достаточно продвинутый, так что решетка в комплекте есть. А в остальном так же, как ты рекомендуешь, хотел делать, только взять не приправу для рыбы,а соль и перец, смешать их с зеленью и кусочком сливочного масла, натереть рыбу изнутри и вложить дольки лимона.
Аноним 21/02/21 Вск 22:15:18 501914
>>501911
Кстати рыбка очень вкусно идёт с соусом тар-тар. Не знаю почему так, с любым другим продуктом этот соус полный отстой, а с рыбой вообще божественно.
Аноним 21/02/21 Вск 22:35:31 501919
>свинина
>плов
/0
Овсянка Аноним 21/02/21 Вск 12:08:35 501798 Ответ
изображение.png 1248Кб, 1000x1000
1000x1000
Сап. Чем разбавить быстров? Порция состоит из двух пакетиков и с недавнего времени мне стало слишком сладко. Может из-за удалёнки уже не нужно столько сахара и поэтому так.
У этой каши для меня есть 2 преимущества. Получается идеальная консистенция и её легко делать. Залил водой, накрыл миску тарелкой и через 20-30 минут её можно есть. Ещё пробовал nordic, на там слишком мелкие зерна. Неприятная консистенция.
Трушные Геркулесы вроде крутые, но их нужно варить.

Какой кашей можно её разбодяжить, чтобы получилось примерно тоже самое, но с меньшим кол-вом сахара?
Пропущено 4 постов
2 с картинками.
Пропущено 4 постов, 2 с картинками.
Аноним 21/02/21 Вск 17:05:06 501855
>>501798 (OP)
трушные геркулесы также заливаются на 15 минут кипятком и под крышку, потом кусочек сливочного масла и фрукты и вообще збс. А в быстров куча вредного сахара
Аноним 21/02/21 Вск 17:10:07 501864
>>501855
>>501798 (OP)
Я ,например, по утрам ем геркулес от макфы 15 минут который, в нем хоть чувствуются зерна . Чем меньше минут требуется для заварки тем хуже вкус, напоминающий какую-то труху...
Аноним 21/02/21 Вск 20:47:56 501898
ясносолнышко.jpg 402Кб, 1219x765
1219x765
Лично я беру Ясно солнышко, там овсянка быват разного помола, можно под себя подобрать, мне обычно №2 или №3 заходит

Засыпал, воды залил, 1 минуту проварил, под крышкой 5 минут постояла, масла добавил - и всё.
ГКД #204 Аноним 11/02/21 Чтв 11:57:01 500317 Ответ
1613033818350.jpg 96Кб, 1149x811
1149x811
1613033818372.jpeg 729Кб, 1736x2252
1736x2252
1613033818851.jpeg 335Кб, 1189x891
1189x891
1613033818963.jpeg 540Кб, 1612x907
1612x907
Пропущено 498 постов
78 с картинками.
Пропущено 498 постов, 78 с картинками.
Аноним 21/02/21 Вск 16:47:12 501851
карочи
Аноним 21/02/21 Вск 16:48:16 501853
Аноним 21/02/21 Вск 17:59:06 501872
>>501837
Хуя ты дегенерат. Детектор чини, я не тот анон.
Решётка от духовки Аноним 08/02/21 Пнд 11:01:41 499899 Ответ
hqdefault.jpg 11Кб, 480x360
480x360
Где её найти?

Купил печку Дарина. В комплекте шла решётка и узкий противень т.е. противень как отдельную полку использовать не получится.

Оказалось, что в Кемерово решётки такого размера не продаются, а из другого города везти будет стоить где-то 1000 рублей.

Что делать.
Пропущено 6 постов.
Пропущено 6 постов.
Аноним 13/02/21 Суб 14:30:09 500673
Просто спизди с работы колосник и обрежь его болгаркой по размеру
Аноним 13/02/21 Суб 15:02:30 500677
Возьми меньшего размера, привари / посади на болты по бокам несколько упоров.

Возьми большего размера, обрежь болгаркой.
Аноним 21/02/21 Вск 16:06:57 501838
Веганизм и рак Аноним 11/02/21 Чтв 15:29:12 500338 Ответ
899F7E41-2417-4[...].jpeg 1067Кб, 2048x2048
2048x2048
Веганы и сторонники веганизма постоянно напоминают нам, что их диета значительно уменьшает риск сердечно сосудистых заболеваний.

Звучит отлично, но вот если причиной смерти будут не сердечно-сосудистые заболевания, то это рак, согласно официальной статистики ВОЗ.

Животных жалко, но вот веганы реально хотят убедить людей что мучительная смерть от рака это win, а почти безболезненный инфаркт это ужас ужас. Дискасс.
Пропущено 8 постов.
Пропущено 8 постов.
Аноним 20/02/21 Суб 15:24:37 501657
>>500338 (OP)
Веганство еще и снижает риск рака. Так что помирать будут от пневмонии.
Аноним 20/02/21 Суб 21:30:11 501763
>>501008
>Обычный среднестатестический васян пережирает насыщенных животных жиров в день
Да шо ты? В составе каких блюд он успевает это сделать?
Аноним 21/02/21 Вск 11:38:07 501797
>>501008
>среднестатестический васян пережирает насыщенных животных жиров
крахмала он пережирает с растительным маслом, додь.
СТЕЙК ТРЕД #2 Аноним 12/05/20 Втр 20:40:26 455960 Ответ
стейк прожарка.jpg 312Кб, 1200x628
1200x628
здороу стейканы,
разогревайте ваши грили,
разминайте пальцы,
сдувайте пыль с термощупов
-
мы отркываем второй СТЕЙК тред.

Прошу к нашему шалашу.

прошлый тред утонул туть https://2ch.hk/di/res/359043.html

архивировать кто хочет тот пусть и архивирует
Пропущено 363 постов
86 с картинками.
Пропущено 363 постов, 86 с картинками.
Аноним 16/02/21 Втр 17:23:29 501088
>>501080
Хз, сам давно в Ашане ничего не покупаю. Попробуй Мираторг/Окей.
Аноним 17/02/21 Срд 08:53:12 501183
пашина.jpg 57Кб, 1023x682
1023x682
>>501080
>Много жил и сухожилий

да нет в стейках жил и сухожилий

и уж точно их нет в альтернативных отрубуах типа пашины
Аноним 18/02/21 Чтв 18:35:23 501395
>с кровью
Чел...
Кофе в турке, по-турецки, по-восточному. Аноним 09/01/21 Суб 22:59:14 494823 Ответ
image4.jpg 195Кб, 1000x667
1000x667
Джентельмены, доброго вечера.

Встал вопрос готовить кофе по-восточному, чтобы был крепким и сладким, с рахатом.
И нужно бы для этого приобрести турку. И вот хуй проссышь какого объёма турка нужна. Также хочу потратить денег и подогнать хорошую турку из глазированной, термоустойчивой глины. Типа Ceraflame. Но какой объём турки для этого потребуется мне не понять.

Итак, нужно готовить 2 чашки турецкого, крепкого кофе. Для двоих.
Кто-то пишет что воды нужно 80 мл. Кто-то 90, кто-то 120, а какие-то мудаки говорят про 350. Я не могу понять где истина.

Поясните по-хардкору, какой, во-первых, объём чашек должен быть. Во-вторых, какого объёма турку нужно купить?
150 мл или 240 мл?

Ну и правильных рецептов накидайте что ли.
Пропущено 35 постов
4 с картинками.
Пропущено 35 постов, 4 с картинками.
Аноним 16/02/21 Втр 11:52:46 501043
>>500942
Главное чтобы делала супермелкий помол.
Я дерновую когда-то купил для этого, но и на самом мелком делении было недостаточно. Вернул в магазин.
Аноним 17/02/21 Срд 12:42:55 501226
7B4F13C9-8DB9-4[...].jpeg 76Кб, 768x512
768x512
Бамп
Аноним 17/02/21 Срд 12:47:50 501227
>>495317
>на месте жарят и мелят

и какая у них мельничка?
Буйабес Аноним 16/02/21 Втр 21:05:19 501114 Ответ
121.jpg 245Кб, 1280x960
1280x960
Аноны, кулинары, объясните каким должен быть буйабес и действительно ли он должен быть такой приторный?

Варил из:
сельдерей
томаты
лук
чеснок
глосик
треска
пикша
кальмар
креветка
анисовая настойка
белое вино
анис
шафран

Это и должна быть приторная херота какая-то на вкус?
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 16/02/21 Втр 21:26:20 501119
>>501114 (OP)
Добавлю, что кулинарные эксперименты далеко не первый год провожу. И том-ям например или биск получаются более чем прилично и как минимум не хуже средней руки ресторанов, где их тоже пробовал.

А вот с марсельской ухой что-то история не задалась.
Правда и пробовать приходилось до этого странный вариант с палтусом, креветкой и трубачом. И показался он мне каким-то просто жидким.
Аноним 17/02/21 Срд 00:13:11 501163
>>501114 (OP)
Давай адаптировай, сука!

Исправляем- добавляем - томатная паста, гвоздика, тимьян, орегано, острый перец, еще бульон. Вместо шафрана на любителя добавить яркий карри.

Ну и делаем руй конечно поярче. Чеснок, тобаско, карри, зеленый лук, о боже мазик, оливковое масло. И гренки с солью и прованскими травами.

Правда с таким соусом и тапок можно съесть и буйабес все таки скучноват для того количества ебли, которого требует.
17/02/21 Срд 22:10:58 501314
Что за хуевы эстеты с супом из семи залуп ухой?
ГКД #203 Аноним 30/01/21 Суб 20:52:53 498713 Ответ
16115640345970.jpg 719Кб, 3225x1814
3225x1814
16117628483790.jpg 263Кб, 1249x937
1249x937
16120045962740.jpg 720Кб, 2048x1536
2048x1536
16120140578111.jpg 139Кб, 1672x1338
1672x1338
Пропущено 495 постов
82 с картинками.
Пропущено 495 постов, 82 с картинками.
Аноним 11/02/21 Чтв 07:46:18 500304
>>500279
Из тарелки есть удобно, с пола нет.

Подставка под вилку не нужна, т.к. она и ннудобная и не выполняет гигиеническую функцию, если стол чистый
Аноним 11/02/21 Чтв 11:33:13 500316
Перекат бы...
Аноним 11/02/21 Чтв 11:58:04 500318
Узбекских мант треад Аноним 26/05/20 Втр 22:27:33 457859 Ответ
191E2329-DC0E-4[...].jpeg 1169Кб, 3264x2448
3264x2448
01EBB94E-95D7-4[...].jpeg 1214Кб, 3264x2448
3264x2448
9DA5C132-8A2E-4[...].jpeg 1248Кб, 3264x2448
3264x2448
Сап, аноны. Решил приготовить манты, вот что по итогу получилось
Тесто - мука, вода, яйца и соль
Начинка - по идее должна быть рубленная говядина, но мне было лень и по этому прокрутил в мясорубке, картофель мелкими кубиками, лук, соль и черный молотый перец
Рейтаните, будьте добры
Всегда рад слышать критику и советы по надрачиванию скила кулинарии
Пропущено 24 постов
2 с картинками.
Пропущено 24 постов, 2 с картинками.
Аноним 11/02/21 Чтв 08:40:53 500306
>>457859 (OP)
>картофель мелкими кубиками

Ёбу дал? Я никогда у них не едал подобного в чайханах. Только лук, баранина и жир бараний. Обязательно только резаное. Какая мясорубка?? Какая в пизду говядина?
Аноним 11/02/21 Чтв 08:42:53 500308
>>493629
>закладывает жир

Всё верно делает. Респект. Жир нутряной растворяется и становится вкусным соусом. Минус только один - остывает быстро
Аноним 11/02/21 Чтв 08:43:26 500309
>>457862

Лука нет вот и проебалась
Привет /di Посоветуй пж чего можно приготовить Аноним 10/02/21 Срд 00:55:17 500148 Ответ
image.png 301Кб, 512x245
512x245
image.png 545Кб, 512x485
512x485
Привет /di
Посоветуй пж чего можно приготовить за 10 минут, замарав не более 3х единиц посуды. Оч хочется чего-то с овощами, мб есть какой-то лайх фак

Примеры:
1) Макарошки с сосисками - кастрюля, вилка
2) Яйца с беконом - сковородка, вилка
3) "Салат" из риса, сардин, лука, горошка - кастрюля, доска, нож, ложка инструментов много, но в данном случае пойдет
4) Пельмени/Вареники - кастрюля, вилка
5) Каши - кастрюля, ложка
6) Макароны по-флотски
Пропущено 2 постов
2 с картинками.
Пропущено 2 постов, 2 с картинками.
Аноним 10/02/21 Срд 09:01:44 500168
1.0x610.jpg 84Кб, 580x580
580x580
13402736-1.jpg 61Кб, 900x1200
900x1200
>>500148 (OP)
*минимальные две вещи, плюс, опциональная палка-мешалка.
Аноним 10/02/21 Срд 09:09:21 500169
D4158AD1-B815-4[...].jpeg 57Кб, 539x780
539x780
74CB6644-989C-4[...].jpeg 135Кб, 1500x1500
1500x1500
>>500148 (OP)
Яйца с печеной фасолью. Советую Дядя Ваня брать или Assortel из фикс прайса (но в нем крахмал в составе есть) и разогреть на сковороде с яйцами, беконом. Выходит чётенький, почти английский завтрак.
Аноним 10/02/21 Срд 14:20:58 500201
Спасибо рыбят с:
>>500165
Про духовку с пиццей действительно чет забыл, срочно буду пробовать :3
>>500168
В поход разве что)
>>500169
Вот да, обожаю фасоль, тоже чет забыл про нее
Кофе-тред №43 Аноним 11/01/21 Пнд 14:22:24 495000 Ответ
1.jpg 61Кб, 626x417
626x417
2.jpg 124Кб, 905x603
905x603
3.jpg 26Кб, 700x400
700x400
4.jpeg 45Кб, 819x546
819x546
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>488888 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 511 постов
56 с картинками.
Пропущено 511 постов, 56 с картинками.
Аноним 14/02/21 Вск 19:59:36 500852
>>500816
Два чая, почти всё что от них пробовал - супер сочное и яркое.
Аноним 14/02/21 Вск 23:47:59 500874
Суки перекатите тред.
Я слишком с низкой репой, и у меня всего лишь бомжовские витековские рожки. У кого гаджия-хуяджия, лилит-хуит, давайте пилите перекат. Квроч кто тут более лакшкри, давай сука перекатывай, а то неровен час проебем тред.
Аноним 15/02/21 Пнд 02:02:47 500880
>>500874
Уже перекатили >>500209
Не нравится – перекати сам, ссылка на шапку с готовой разметкой есть, картинки в гугле найти несложно.
САЛО Аноним 05/02/21 Птн 15:46:04 499594 Ответ
IMG202102052324[...].jpg 723Кб, 2080x1040
2080x1040
Сап, объедач. Есть шмат сала. Ну или грудинки. Реквестирую годный способ засолки или другие вариант готовки.
Ну и вообще сала тред иди.
Аноним 05/02/21 Птн 16:36:18 499602
Не хочу показаться пиарщиком, но Грилькова на Ютубе вроде есть годный рецепт засолки сала. Тысячи их, выбирай любой. Что-то испортить здесь очень сложно.
Аноним 05/02/21 Птн 21:39:20 499631
Грудинку желательно термически обрабатывать. Я копчу вишней, покрываю глазурью.
Аноним 07/02/21 Вск 11:15:32 499811
>>499594 (OP)
Гугли сало в луковой шелухе.
Соня в меду(фаршированная) Аноним # OP 26/01/21 Втр 23:22:25 498090 Ответ
hamster.jpg 51Кб, 800x450
800x450
Сап, двач. Недавно завершил просмотр сериала "РИМ" и захотел приготовить Соню.
Может, кто готовил данное блюдо и даст рецепт? Хочу сам приготовить или забайтить мать на готовку.
Сам готов потом фото-отчет закинуть в тред.
Пропущено 4 постов
1 с картинками.
Пропущено 4 постов, 1 с картинками.
Аноним 30/01/21 Суб 01:53:58 498576
>>498126
Хомяк, мне кажется, немного не то. Соня более подвижна, это как сравнивать домашнюю козу и оленя.
И таки да, проблема с тем, что выше названо "laser" - это растение, которое считается вымершим. Не зирой же заменять.
Аноним 31/01/21 Вск 04:29:35 498765
>>498126
Тогда уж не хомяка а морскую свинку
Аноним 05/02/21 Птн 02:10:46 499536
100% правильное Хмели-Сунели должно быть тёмно-коричневого Аноним 03/02/21 Срд 16:42:51 499283 Ответ
1593764784635.png 414Кб, 1000x1000
1000x1000
100% правильное Хмели-Сунели должно быть тёмно-коричневого или красного цвета, по стандартному рецепту.

Специально сделал контрольную закупку аж 22-х разных брендов/производителей, причём только половина из них произведены на территории РФ, ещё 7 это другие страны СНГ, и 4 оставшихся из-за бугра (Болгария, Турция, Франция, Сербия). И везде порошок/смесь тёмно-зелёного или ярко-зелёного цвета.

Чисто в плане прямых функций продукта (пряно-жгучая смесь трав с ocheсильным ароматом) обосрались только Турция и Франция (слишком mild, должно быть гораздо острее).

А в плане консистенции (это должен быть порошок из мелко измельчённых трав, но не до состояния пудры/муки, а просто мелко измельчённые/перетёртые сушёные травы) совсем до пудры стёртая хуйня оказалась у Французов и Кыргызов.

В плане запаха/аромата полным фэйлом оказалась только Беларусь (вообще нет запаха/аромата, ни до приготовления, ни после, причём консистенция и жгучесть были достаточные. Обычно отсутствие какого-либо аромата у сушёных приправ свидетельствует о том что использовались замороженные травы которые размораживали перед сушкой/нарезкой).

И тем не менее, абсолютно все бренды/производители из всех стран что довелось найти и купить - зелёная смесь вместо положенной пр канону тёмно-коричневой или красной. Чому так?
Пропущено 14 постов
4 с картинками.
Пропущено 14 постов, 4 с картинками.
04/02/21 Чтв 06:28:18 499398
>>499351
Луркай, что такое "имеретинский шафран". Потом возвращайся.
Аноним 04/02/21 Чтв 14:45:29 499481
>>499355
Не календулы, а бархатцев. Это и есть имеритинский шафран, который используют грузины. Уверен, что они так же и называют это просто шафраном, поскольку другого не знают. Ну как >>499351
вот этот вот ара
Аноним 04/02/21 Чтв 17:14:39 499489
>>499351
Да ёбана, херани паприки в своё хуйнели и не еби мозги тут всем.
Рецепт соуса Цезарь Spar Аноним # OP 08/01/21 Птн 20:31:11 494733 Ответ
IMG202101011859[...].jpg 3507Кб, 4000x3000
4000x3000
Анон, подскажи в какой пропорции замиксовать ингры, дабы получилось максимально похоже. С меня как всегда нихуя
Пропущено 4 постов.
Пропущено 4 постов.
02/02/21 Втр 20:21:55 499205
Покупаешь всё из списка и миксуешь, даун.
Каперсы и анчоусы не забудь.
Аноним # OP 04/02/21 Чтв 07:45:45 499401
>>499205
Ебать гений, пропорции необходимы чтобы замиксовать. Совет твой отправляю на парашу.
06/02/21 Суб 14:51:08 499683
>>499401
Ксяоми долбоёб из засранска, залогинься.
Может тебе еще секретный соус бигмака и 11 трав из специй из кфс ебануть?
Домашняя пастила кибернавал 03/02/21 Срд 12:04:21 499233 Ответ
Без названия.jpg 8Кб, 276x183
276x183
Вечерка.
Кореш приобретает сушилку для овощей aka дегидратор.
Возможно ли приготовить в нём гомункулную пастилу из яиц и semen?
Как улучшить кошмарный но привычный новогодний стол Аноним 29/12/20 Втр 20:53:08 493203 Ответ
6260195.jpg 134Кб, 950x600
950x600
Каждый год на 95% новогодних столах все одно и то же… Вроде как уже интернет провели, границы открыты (в последние несколько месяцев это работает не особо, но раньше ж никто людей в одном месте не держал) а местный народ банально не желает перенимать опыт у более успешных и опытных собратьев, готовя новогодний стол по образцу из 60х. Я неоднократно ездил по Европе и Северной Америке, когда знакомишься с их опытом сразу же в глаза бросается культура потребления пищи и культура готовки – то чего как раз и недостает типичному новогоднему столу в странах бывшего СССР

Оливье. Краеугольный камень любого новогоднего стола, можете даже угадать почему (дешевые доступные ингредиенты, высокая калорийность - все как всегда). Только вот салат отнюдь не полезный, и даже не вкусный, вернее чтобы сделать его вкусным надо поднапрячься а большинство homo soveticus предпочитают не утруждаться. Во-первых выбросьте к чертям любую вареную колбасу, она и так была продуктом для низшего сословия а теперь там бумагу найти вероятнее чем хоть немного мяса или его вторпродуктов, колбасу заменяйте индейкой – и полезнее и вкуснее. Затем удалите из него продукты под маринадом, они лишь портят блюдо и не привносят в него ничего сверх. Наконец приготовьте нормальный соус, да и впредь развивайте культуру готовки соусов, это один из маркеров человека из страны 1го мира, вместо доброй порции покупного майонеза сами взбейте свой из желтков, уксуса и масла, замешайте со сметаной, бальзамическим уксусом и оливковым маслом

Селедка под шубой. Нынешний формат перемазанных "провансалем" слоев измельченного лука, кубиков сельди, вареной моркови, картошки и свеклы появился еще в довоенные годы, но устоялся только в 1970-е. Судя по всему, исходный рецепт служил единственной цели — спрятать или замаскировать неважный вкус селедки, которая была едва ли не единственным источником животных протеинов для местечковых семей. Советская "Сельдь под шубой" белком не богаче, но калориями точно. Майонез — плоть и кровь этого безумного салата, и теперь остальные ингредиенты, включая селедку, служат опорой и оправданием для тонны белой масляной эмульсии. Его рекомендуется в принципе удалить со стола, заменив легким пассированным лимонным салатом из креветок, смотрите например "Pan-Sautéed Lemon-Garlic Shrimp Salad"

Холодец. Разваренное мясо, залитое густым от растворившегося собственного желатина бульоном, застывая, превращается в студень. Изначально — средство утилизации бросового мяса, обрезков и жилок; за прошедшее время, однако, холодец (так же как и многие блюда бедняцкой кухни) сделался фетишем. Очевидным выглядит решение замены его на адекватный мясной аппетайзер, тут каждый горазд предлагать что ему ближе, я б посоветовал "Air-Fried Buffalo Wings" который я подметил во время поездки по Аризоне, что-что а горячие мясные закуски американцы делать умеют

Советское шампанское. Большинство покупают его просто по старой памяти, особо не вдаваясь в подробности, не будьте как они. Во всем цивилизованном мире шампанским может называться только вино, произведённое во французском регионе Шампань, все остальное имеет право лишь иметь приставку "игристое"
Пропущено 114 постов
16 с картинками.
Пропущено 114 постов, 16 с картинками.
Аноним 02/02/21 Втр 19:20:43 499196
>>499193
>Слив был месяц назад.
Ну да, где-то так. Когда ты впервые закукарекал про "рожденственский" чуррос и нерожденственский глинтвейн.
>да я и не пробовал
Хех, как бы не так. На самом деле несколько раз перечитал, побомбил, но благоразумно решил слиться. Принимается.
Аноним 02/02/21 Втр 19:24:43 499198
>>499196
ну тешь себя надеждой. дальше.
Аноним 02/02/21 Втр 20:04:07 499202
>>499198
Ну не гори так. Спизднул хуйню, со всеми бывает. Зато в следующий раз всех подебишь.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов