Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
лапша быстрого приготовления A P O L O R O N 14/09/19 Суб 00:28:33 419417 Ответ
image.png (1017Кб, 1024x768)
1024x768
какую сумму вы считаете оптимальной / излишней для покупки ЛБП? лично я считаю что за сытное и вкусное блюдо стоит заплатить 40 рублей (примерно столько стоит та лапша которую я ем, да и дороже/дешевле я ничего хорошего не находил)
(на фото моя любимая лапша)
Пропущено 12 постов
3 с картинками.
Пропущено 12 постов, 3 с картинками.
Аноним 24/10/19 Чтв 03:11:04 424673
>>424569
> Очевидно, дефецит и пакеты эти популярны
У кого они популярны? если были бы популярны то барыги бы их возили крупными партиями, просто это дерьмо жрёт 2человека из миллиона спроса нету, ну реально погляди какая-то блевотина в миске, не стоит своих денег.
Аноним 24/10/19 Чтв 09:03:23 424692
>>424673
>какая-то блевотина в миске
Не шареш
Аноним 24/10/19 Чтв 10:42:05 424704
>>424692
>Миска отходов - хочу хочу и ищо шобы какашка сверху плавала ням ням
Мясной диеты тред #1 Аноним 10/02/19 Вск 11:33:53 387665 Ответ
Мясо1.jpg (109Кб, 800x600)
800x600
Мясоедства тред2.jpg (84Кб, 760x474)
760x474
Мясо3.jpg (102Кб, 605x807)
605x807
Мясо4.jpeg (1003Кб, 1180x730)
1180x730
Тред посвящён вопросам приготовления диетических блюд из мяса и другим вопросам связанным с мясом - добыча мяса, хранение мяса, приготовление мяса, пропаганда диетического питания. Приветствуются диетических рецепты, ссылки на научные и медицинские и иные альтернативные источники пропагандирующую мясные диеты.
Пропущено 39 постов
6 с картинками.
Пропущено 39 постов, 6 с картинками.
Аноним 18/10/19 Птн 07:02:45 423832
commentGglcQBmD[...].jpg (45Кб, 400x537)
400x537
Аноним 18/10/19 Птн 10:47:00 423864
>>423832
Че то рановато хелоуин в этом году начался.
Аноним 22/10/19 Втр 13:06:44 424431
15716692313262.jpg (94Кб, 800x600)
800x600
15716692312970.jpg (226Кб, 1200x675)
1200x675
Бамп диетическими продуктами!
Как правильно варить рис для суши ? Аноним 30/12/18 Вск 15:23:16 382539 Ответ
IMG201812301015[...].jpg (311Кб, 1728x2304)
1728x2304
IMG201812301031[...].jpg (259Кб, 1728x2304)
1728x2304
IMG201812301305[...].jpg (225Кб, 1728x2304)
1728x2304
Приветствую тебя, анон.
Как правильно варить рис для суши ? За этим простым по сути вопросом скрываются годы тренировок и попыток правильно сварить этот долбаный рис. На текущий момент приблизительно в 30 % случаев рис варится нормальный в достаточной мере клейкий и в меру рассыпчатый. Советчики типа: добавь воды и вари до готовности идут нахуй шеренгой. Меня интересует мастер класс от мастеров рисового кунгфу. За прошлые годы было перепробовано очень много разных типов риса. На текущий момент я юзаю рис на как пикриле. Перед варкой рис замачиваю в воде минимум 2 часа и преодически промываю пока сливаемая вода не станет более менее чистой. Рис варю в рисоварке в течении 14 минут и плюс 15 минут он настаивается для набухания. После закипания рис немного встрахиваю для равномерности. После этого осторожно переворачиваю в рис из казанчика рисоварки на широкую сковороду и деревянной лопаткой осторожно перемешиваю для того чтобы он равномерно остыл и в процессе этой операции я сбрызгиваю его водой с небольшим количеством уксуса и и существенно большим количеством сахара. После остывания пробую его и весьма часто рис получается как говно. А иногда рис получается настолько пиздатый что я получаю множественные оргазмы. Хотелось бы понять как получить стабильно пиздатый рис чтобы можно было использовать для суши.
Пропущено 14 постов
1 с картинками.
Пропущено 14 постов, 1 с картинками.
Аноним 20/10/19 Вск 19:46:44 424180
>>385933
Лучи добра тебе.
(За внятный рецепт)
Аноним 21/10/19 Пнд 07:54:59 424226
>>382539 (OP)
> годы тренировок и попыток правильно сварить этот долбаный рис
кек
Аноним 21/10/19 Пнд 11:19:51 424242
>>382539 (OP)
На ютубе хороший вброс по рису у America's Test Kitchen - What's eating Dan.
Сначала хорошенько промой рис, потом вари как обычный с правильным соотношением воды и риса для своего варочного сосуда и тепла, а то хуй знает какая у тебя плита, в чем ты варишь и конкретно какой у тебя рис
ГКД - Готовим Каждый День #161 Аноним 30/09/19 Пнд 15:52:46 421573 Ответ
15687093143560.jpg (1329Кб, 1200x1800)
1200x1800
15684625536980.jpg (740Кб, 2419x3225)
2419x3225
15692059410640.jpg (1141Кб, 1200x879)
1200x879
15692673378380.jpg (2795Кб, 2048x2048)
2048x2048
Перекатываемся посоны!

прошлый тонет тут >>419167 (OP)
Пропущено 499 постов
111 с картинками.
Пропущено 499 постов, 111 с картинками.
Синий_лоток !Q/s0EPIWNI 20/10/19 Вск 17:47:27 424171
>>424169
У них платоническая любовь
Аноним 20/10/19 Вск 19:27:50 424177
Аноним 23/10/19 Срд 11:39:59 424596
>>422160
как у вас такие красивые получаются блины! скиньте рецепт, плиз!
индукционная плитка + автоклав Аноним 30/09/19 Пнд 15:04:49 421571 Ответ
indukci.jpg (22Кб, 600x600)
600x600
photo2019-09-30[...].jpg (117Кб, 622x1280)
622x1280
Сап. Всем анонам капельку оливкового масла.

Будет ли работать индукционная плитка с автоклавом из газового баллона? Что говорит наука?
и бонусный вопрос, 2.2 квт сколько по времени будут греть 50 литровый баллон?
Аноним 15/10/19 Втр 21:22:46 423566
хы
Аноним 17/10/19 Чтв 17:36:14 423763
Здоровое питание Аноним 16/11/17 Чтв 15:05:59 323294 Ответ
image.jpg (46Кб, 559x541)
559x541
Сделать наше питание более здоровым — вот задача этого треда.

Двенадцать принципов здорового питания

1. Ешьте питательную пищу, в основе которой лежат разнообразные продукты главным образом растительного, а не животного происхождения.
2. Несколько раз в день ешьте хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия, рис или картофель.
3. Несколько раз в день ешьте разнообразные овощи и фрукты, предпочтительно в свежем виде и местного происхождения (не менее 400 г в день).
4. Поддерживайте массу тела в рекомендуемых пределах (индекс массы тела от 20 до 25) путем получения умеренных физических нагрузок, предпочтительно ежедневных.
5. Контролируйте потребление жиров (не более 30% суточной энергии) и заменяйте большую часть насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами или мягкими маргаринами.
6. Заменяйте жирные мясо и мясные продукты фасолью, бобами, чечевицей, рыбой, птицей или нежирным мясом.
7. Употребляйте молоко и молочные продукты (кефир, простоквашу, йогурт и сыр) с низким содержанием и жира, и соли.
8. Выбирайте такие продукты, в которых мало сахара, и поменьше ешьте рафинированного сахара, ограничивая частоту употребления сладких напитков и сладостей.
9. Выбирайте пищу с низким содержанием соли. Суммарное потребление соли должно быть не более одной чайной ложки (6 г) в день, включая соль, находящуюся в хлебе и обработанных, вяленых, копченых или консервированных продуктах. (Там, где недостаточность йода приобрела эндемический характер, должно проводиться сплошное йодирование соли).
10. Если допускается употребление алкоголя, необходимо ограничить его двумя порциями (по 10 г алкоголя каждая) в день.
11. Готовьте пищу безопасным и гигиеничным способом. Уменьшить количество
добавляемых жиров помогает приготовление пищи на пару, выпечка, варка или обработка в микроволновой печи.
12. Способствуйте исключительному грудному вскармливанию детей в течение примерно 6 месяцев, но не менее 4 месяцев, и рекомендуйте введение соответствующих продуктов через правильные промежутки времени в течение первых лет жизни.


Важно, чтобы каждая ступень рассматривалась не по отдельности, а в контексте
всех других ступеней и с письменными объяснениями после каждой из них.

Ссылки на источники, которыми я руководствуюсь при питании:
Руководство программы СИНДИ по питанию;
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации;
2015–2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition.


Предыдущий тред: http://arhivach.org/thread/285075/
Пропущено 527 постов
40 с картинками.
Пропущено 527 постов, 40 с картинками.
Аноним 08/11/19 Птн 13:22:54 426821
>>426734
Я знаю что например творог и сахара плохо усваивается, нарушают микрофлору. Творог ем с зелёным луком помидорами квашеным огурцом, зеленью. Невероятно вкусно, немогу наесться творог так.
Аноним 09/11/19 Суб 02:23:00 426919
Аноним 09/11/19 Суб 07:42:06 426929
>>426919
Нет, но я согласен
ПИВНОЙ ТРЕД ИМЕНИ БЕЛЬГИЙСКИХ СОРТОВ Аноним 17/09/19 Втр 23:07:12 419957 Ответ
pivo.jpg (66Кб, 600x400)
600x400
trappist-pivo-b[...].jpg (58Кб, 400x180)
400x180
DSC04616.JPG (53Кб, 369x400)
369x400
Bon09800x.jpg (37Кб, 800x800)
800x800
Обсуждаем в чем разница между аббатской и траппистской традицией, в каком регионе Бельгии лучше варят, ну и смотрим с презрением на все остальные пивные страны.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/382264.html
https://2ch.hk/di/res/386253.html
https://2ch.hk/di/res/389133.html
https://2ch.hk/di/res/392650.html
https://2ch.hk/di/res/396304.html
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
Пропущено 535 постов
73 с картинками.
Пропущено 535 постов, 73 с картинками.
Аноним 21/10/19 Пнд 02:04:16 424208
Аноним 27/10/19 Вск 22:21:58 425263
Аноним 31/10/19 Чтв 13:02:29 425902
>>419957 (OP)

Когда уже будет тред про ирландский эль?

Вот что надо пить
Домашних запасов тред Аноним 15/10/19 Втр 22:39:37 423577 Ответ
003.jpg (235Кб, 816x612)
816x612
002.jpg (255Кб, 816x612)
816x612
001.jpg (269Кб, 816x612)
816x612
Что храним дома на случай ядерной войны? В каких количествах?
Что хранить проще? С чем возникают проблемы?

Как контролируем хранимые консервы по сроку годности?
Ведём ли учёт содержимого шкафов или просто сваливаем кучами?

Много ли запасов собственного приготовления, по сравнению с купленными магазинными? Если консервировать самим, то что лучше?

Фотографии запасов в шкафах приветствуются, фотографии содержимого холодильников и морозилок тоже.
Воды тред Аноним 29/09/19 Вск 05:45:25 421351 Ответ
shkolnik19.png (152Кб, 277x500)
277x500
609c0c410df45e2[...].png (1324Кб, 1181x2244)
1181x2244
4526cf49036716e[...].jpg (30Кб, 416x206)
416x206
32e4f6b329cc7f0[...].jpg (579Кб, 1024x996)
1024x996
Пропущено 12 постов
4 с картинками.
Пропущено 12 постов, 4 с картинками.
Аноним 15/10/19 Втр 14:28:07 423497
Имеет смысл пользоваться фильтрами для воды? Слышал что они хоть и очищают воду, но убивают некоторые вещества, поэтому якобы воду лучше отстаивать.
Аноним 15/10/19 Втр 15:10:24 423504
>>423497
Древесно-угольными стоит пользоваться. Отстаивание воды ни к чему, кроме размножения бактерий в ней, не приводит.
А ещё лучше древесно-угольных фильтров хорошая бутилированная вода
https://rskrf.ru/ratings/napitki/bezalkogolnye/voda-pitevaya-dlya-detskogo-pitaniya/
https://rskrf.ru/ratings/napitki/bezalkogolnye/voda-pitevaya-rasfasovannaya-bez-gaza/
Аноним 15/10/19 Втр 15:45:51 423509
Самая вкусная вода, которую я пил в жизни, была 365 дней из скважины №1414 в Вартемягах.
Что можно кинуть в вареный рис с вареной курицей, Аноним 25/09/19 Срд 19:28:42 420863 Ответ
index.jpg (13Кб, 259x194)
259x194
Что можно кинуть в вареный рис с вареной курицей, чтобы они не были на вкус как бумага? Мб овощи какие-нибудь? И чтобы это все готовить не больше 20 минут.
Пропущено 17 постов
1 с картинками.
Пропущено 17 постов, 1 с картинками.
Аноним 14/10/19 Пнд 05:42:30 423286
>>423281
>Я искал способы обойтись без жарки и при этом приготовить что-то путнее годами...
Я вот без жарки обхожусь годами.
Отвык как-то и всё.
Да и нечего жарить, если бы и захотел бы.
Кашу? Стручковую фасоль? Арбузы? Виноград? Хлеб?
Разве что батин суп можно бы было пожарить.
Аноним 14/10/19 Пнд 08:30:15 423290
20160802-oyakod[...].jpg (213Кб, 1500x1125)
1500x1125
>>420863 (OP)
Очевидный ойакодон. Ничего не жарится, готовится за 20 минут. Правда мирин скорее всего придется чем-то заменять.
Аноним 14/10/19 Пнд 10:38:41 423305
>>420863 (OP)
Короче, пилю ультрагодный рецепт. Сам перешел на него с вареной грудки, ибо заебало.



Берётся рис, но он не варится, варить - это не про мой рис. Я беру этот рис, вываливаю на сковородку и начинаю жарить. Добавляю в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного, муки для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма, потом снимается с огня и остужается на балконе.



Потом я заношу и, щедро полив майонезом, начинаю есть со сковороды, шкрябая по ней ложкой. Ем и приговариваю полушепотом:



- Ух, бл*.



При этом у меня на лбу аж пот выступает. Любезно иногда предлагаю анонам, но они отказываются...
Фриганизма и халявы тред! /Freegan/ Аноним 14/12/18 Птн 18:21:38 380563 Ответ
7c012882ebd9fad[...].jpg (111Кб, 1023x576)
1023x576
19902.jpg (161Кб, 434x648)
434x648
1316762438freeg[...].jpg (53Кб, 640x426)
640x426
maxresdefault.jpg (97Кб, 1280x720)
1280x720
Основы: https://ru.wikipedia.org/wiki/Фриганизмhttps://freegan.info/
Тред посвящён еде без (требования) покупки. Добыча в природе, в мусорниках, а также предлагаю палить различные иные источники бесплатной добычи еды.

Не путать с нищебродской еды тредом, который вот здесь: >>376054 (OP) >>376054 (OP) >>376054 (OP) >>376054 (OP) >>376054 (OP)
Пропущено 94 постов
16 с картинками.
Пропущено 94 постов, 16 с картинками.
Аноним 10/10/19 Чтв 15:33:11 422791
15448008990450.jpg (111Кб, 1023x576)
1023x576
Ожидание - ОП-пик, помойка как шведский стол, тупые капиталисты выкидывают почти свежую еду.

Реальность - канал Стаса Аскета.
https://www.youtube.com/watch?v=DyvHkrAXsc0
Аноним 10/10/19 Чтв 22:12:59 422828
ya-nihuya-ne-po[...].jpeg (48Кб, 426x335)
426x335
>>422791
Я посмотрел видео, но нихуя не понял.
Вижу, что чел везёт на велосипеде мешок аццкого хрючева.
Это же хрючево больших денег стоит.
Каким боком это во фриган-треде?
Аноним 13/10/19 Вск 16:04:42 423214
Сложные десерты Аноним 12/01/19 Суб 13:13:57 383676 Ответ
img-20160620-wa[...].jpg (168Кб, 1101x1136)
1101x1136
149719237211586[...].jpg (208Кб, 1080x1080)
1080x1080
984248513w640h6[...].jpg (51Кб, 640x640)
640x640
Муссовых тортов нить иди.

Приготовление, декор, сливки vs крем-чиз, формы, коржи, начинки, оборудование, шоколад в плитках vs шоколад в каллетах
Пропущено 19 постов
6 с картинками.
Пропущено 19 постов, 6 с картинками.
02/03/19 Суб 09:29:18 390821
>>390506
У меня тянка делает иногда такие десерты, только без несъедобной поеботины. Мусс на основе белого шоколада, глазурь брусничная, варенье, основа ореховая какая-то – вот из последнего.
Аноним 09/10/19 Срд 11:17:47 422568
Ну, что, изъёбщики?
Не взлетает у вас кулинарного изъёбства тред?
Аноним 13/10/19 Вск 07:35:48 423148
Бамп
Кофе-тред №31 Аноним 22/08/19 Чтв 19:22:32 416530 Ответ
great-coffeehero.jpg (89Кб, 1140x450)
1140x450
3C443O4KS2HVTMT[...].jpg (54Кб, 938x625)
938x625
aeropress-coffe[...].jpg (74Кб, 660x440)
660x440
makingCoffee.jpg (113Кб, 1400x934)
1400x934
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>411578 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков


Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 530 постов
41 с картинками.
Пропущено 530 постов, 41 с картинками.
Аноним 12/10/19 Суб 16:28:27 423041
>>422918
>Например в молке
Типа перемолол на три кружки, а сделал только одну и остальное приходится выкидывать?

>>422980
А в воронке норм делать кофе темной обжарки?
Аноним 13/10/19 Вск 18:29:21 423231
>>422994
Ты в 3к что-то лучшее воткнешь?
Аноним 13/10/19 Вск 18:31:29 423232
>>423041
Темный обжар будет плоским говном
Большой и малой кухонной техники трэдю. Выбираем, рекомендуем, отчитываемся. Аноним 07/12/18 Птн 15:19:56 379548 Ответ
sssr5090450px.jpg (20Кб, 450x675)
450x675
mechta212t.jpg (57Кб, 600x242)
600x242
156193.15374297[...].jpg (22Кб, 500x327)
500x327
0d218c572030b4b[...].jpg (936Кб, 850x578)
850x578
Большой и малой кухонной техники трэдю.
Выбираем, рекомендуем, отчитываемся.
Пропущено 130 постов
26 с картинками.
Пропущено 130 постов, 26 с картинками.
Аноним 10/10/19 Чтв 12:00:28 422745
>>422741
Мне не нравится как готовятся омлеты, в центре подгорает.
Аноним 10/10/19 Чтв 12:02:15 422748
>>422745
> Мне не нравится как готовятся омлеты, в центре подгорает.
А, ну есть такое дело.
Индукционное нутро плиты как я понимаю.
Не инфракрасное?
Аноним 10/10/19 Чтв 12:15:43 422751
20037801b.jpg (63Кб, 600x600)
600x600
Кто пользуется кухонной машиной поясните за все ньансы, какую лучше брать? Чтобы и тесто замешивала и чтобы фарш можно было накрутить и другие возможности.
Чем кормить даму-тред Аноним 01/07/19 Пнд 11:14:10 407162 Ответ
73456620673751b[...].jpg (71Кб, 600x400)
600x400
Сап, ананасы. Через неделю приезжает моя няша стесняша, будем жить вместе неделю, специально для этого сняли квартиру. Возник вопрос, а чем, собственно питаться всё это время. Заказывать еду постоянно дорохо и неинтересно, а изъебываться с готовкой чего-то сложного не практично, потому что покупать кучу приправ, соусов и специй на один раз смысла нет. Реквестирую набор приятных и не требующих большого количества ингредиентов блюд чтобы порадовать и даму, и себя.
Пропущено 5 постов.
Пропущено 5 постов.
Бамп куколд-треду Аноним 18/07/19 Чтв 17:34:53 409279
>>407162 (OP)
> Реквестирую набор приятных и не требующих большого количества ингредиентов блюд чтобы порадовать и даму, и себя.
Бамп куколд-треду!
ОП, отпишись какое решение по кормлению дамы ты нашёл.
Аноним 22/07/19 Пнд 22:13:55 410033
>>407162 (OP)
> набор приятных и не требующих большого количества ингредиентов блюд чтобы порадовать и даму, и себя.
я ебошу мясо на подсоленую сковороду и в собственном соку минут 40, отвечаю, это вкуснейшее мясо в моей жизни. переворачиваю, конечно, но, повторюсь, единственная приправа это немного соли. оно, мясо, начинает выделять жидкость, которая к концу готовки как бы выкипает (я под крышкой делаю, и остаток прикипает к сковородочке - очень вкусно.
Аноним 10/10/19 Чтв 10:11:08 422722
>>407162 (OP)
Куколд-кун, а куколд-кун.
Как ты решил вопросы поставленные в шапке?
Заинтриговало.
Чем же ты кормишь даму?
Еда в произведениях искусства… Аноним 24/07/19 Срд 12:41:38 410231 Ответ
6327526a73df.jpg (114Кб, 800x580)
800x580
81204d70dd8dbb4[...].jpg (54Кб, 564x451)
564x451
Dzheffri-Larson[...].jpg (119Кб, 700x522)
700x522
b91a27b2f0eb.jpg (75Кб, 550x747)
550x747
… в художественной литературе, кино, пенях, музыке, балете, скульптуры. Реквестируются (высоко)художественные фрагменты как для кулинарного вдохновения, так и банального использования рецептов. Цитаты из книг, картины, скульптуры и иные произведения искусства о приготовлении еды.
Пропущено 24 постов
8 с картинками.
Пропущено 24 постов, 8 с картинками.
Аноним 17/09/19 Втр 21:36:27 419949
>>419924
>пельмени
Только жареные
Аноним 17/09/19 Втр 21:51:00 419950
Аноним 09/10/19 Срд 11:13:06 422566
Screenshot2019-[...].png (749Кб, 1233x782)
1233x782
Индукционных плит тред Аноним 12/03/18 Пнд 16:04:37 338246 Ответ
kuchenka41Z0120[...].jpg (40Кб, 340x264)
340x264
hp2001gythumb.jpg (50Кб, 834x400)
834x400
Sencor.png (573Кб, 1300x1300)
1300x1300
HD499152-IMS-en[...].jpeg (85Кб, 1250x1129)
1250x1129
Какие подводные? Как выбрать плиту и посуду? Куда можно установить, а куда нет? Как на них готовить? https://ru.wikipedia.org/wiki/Индукционная_плита
Примеры:
1) http://www.zelmer.com/for-kitchen/hobs/41z012 ;
2) http://www.brockgroup.eu/brock-induction-cookers.html#!/hp-2001-gy-induction-cooker
3) http://www.sencor.eu/induction-cooktop/scp-3201gy
4) https://www.philips.com.hk/en/c-p/HD4991_52/induction-cooker
Пропущено 129 постов
15 с картинками.
Пропущено 129 постов, 15 с картинками.
Аноним 21/09/19 Суб 17:59:46 420330
>>420327
>Можно все это делать на одной газовой плите
Можно.
Но это неудобно и опасно. А в случае а нагреванием чайника ещё и долго и неэкономно.
Аноним 21/09/19 Суб 18:09:44 420333
>>420330
Кстати, да. Или когда надо раскочегарить толстенную стейковую сковородку, газ всасывает у индукции
Аноним 09/10/19 Срд 11:02:19 422564
p1oqo06x.jpg (61Кб, 400x202)
400x202
Брейкин ньюс Анонимчики. Снова можно есть стейки Аноним 01/10/19 Втр 12:16:34 421677 Ответ
image.png (807Кб, 1105x989)
1105x989
Брейкин ньюс Анонимчики.
Снова можно есть стейки и не боятся раком.
В каменты призываются те кто никогда ученым не верил и ел сосисоны и буженины все эти три года пока было нельзя.
Пропущено 1 постов
1 с картинками.
Пропущено 1 постов, 1 с картинками.
Аноним 01/10/19 Втр 19:52:13 421732
15546960985270.png (116Кб, 625x773)
625x773
>>421677 (OP)
>не есть мясо потому что какие-то ученые в говне моченые сказали что мясо вызывает рак
Аноним 06/10/19 Вск 00:03:18 422142
Ага понятно
Аноним 09/10/19 Срд 00:40:06 422532
>>421677 (OP)
Ни один адекватный источник ниразу в истории не заявил, что красное мясо вызывает рак. Репортились ток положительные корреляции, не более.
Сырое мясо Аноним 09/09/19 Пнд 16:18:58 418855 Ответ
D56F2BAC-F8F4-4[...].jpeg (643Кб, 1024x768)
1024x768
0D11C4A0-AEEF-4[...].jpeg (272Кб, 1200x734)
1200x734
9D138685-1D35-4[...].jpeg (732Кб, 1030x660)
1030x660
Сап, двач, хочу обмазаться поеданием сырого мяса, какие подводные кроме инфекций? Пробовал как то раз тар тар из оленины в ресторане - без сомнения это было одно из лучших мясных блюд, которые я ел за 27 лет, а я ел много мяса разного. Но последнее время термически обработанная говядина не привлекает, курицу вообще перестал есть, а вот мысли о сырой говядине заставляют выделять слюну.
Тут есть адепты?
Пропущено 51 постов
8 с картинками.
Пропущено 51 постов, 8 с картинками.
Аноним 07/10/19 Пнд 16:41:48 422360
>>422306
А мочёные яблоки — мокрые.
Аноним 08/10/19 Втр 13:25:49 422447
Каких только дегенератов не встретишь на этой борде.
Аноним 08/10/19 Втр 20:06:48 422489
>>422303
Сушка по факту является термической обработкой.
ПИЦЦАЧ #18 Аноним 10/08/19 Суб 10:57:49 414236 Ответ
p5.jpg (174Кб, 1400x1400)
1400x1400
p4.jpg (506Кб, 1536x2048)
1536x2048
p3.JPG (77Кб, 640x480)
640x480
p1.jpg (157Кб, 1280x720)
1280x720
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 18! Проигрышь-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред
остальные проебаны F

Прошлый https://2ch.hk/di/res/392021.html
Пропущено 510 постов
96 с картинками.
Пропущено 510 постов, 96 с картинками.
Аноним 08/10/19 Втр 18:46:56 422478
>>422411
Нужен опыт. Пробуй, пытайся, учись, выявляй закономерностм и ошибки. Через некоторое время начнёт получаться. Заметь, раздел /di/ находится в группе "творчество", и если ты хочешь научиться творить что-то достойное, то придётся учиться, как в любом другом творчестве, будь то изобразительное искусство, музыка и т.п.
Два килограмма муки перевёл, утомился поди? А люди десятками лет задрачивают музыкальные инструменты, ходят с детства в художку, а потом ещё и во всякие институты культуры и исскуств поступают. А тут, видите ли у него с 2х кг муки тесто не получилось и не раскаталось, пиздос, всё бросить и сбежать. Как ты с таким дистрофичным упорством жить-то вообще собираешься?
Аноним 08/10/19 Втр 23:23:57 422525
>>422411
выкладывали в прошлых тредах годный простой гайд по растягиванию пиццы в круг.
хотя на вкус не влияет, конечно.

пилите перекат сучки
Аноним 09/10/19 Срд 10:55:54 422560
Как делается такой лонг айленд айс ти, чтобы спирт был внизу, а кола сверху? Я когда перемешиваю, просто однородное пойло получается. Аноним 06/10/19 Вск 20:07:38 422265 Ответ
cocktail.jpg (89Кб, 692x1388)
692x1388
Как делается такой лонг айленд айс ти, чтобы спирт был внизу, а кола сверху? Я когда перемешиваю, просто однородное пойло получается.
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 06/10/19 Вск 20:53:55 422269
А какой смысл наливать спирт вниз? Обысно спирт сверху, а запивон снизу, чтобы и пить и запивать одновременно.
Аноним 06/10/19 Вск 20:57:45 422270
>>422267
Спасибо, попробую.
>>422269
Это традиция такая, коктейль придумали во времена сухого закона в сша, и нужно было скрывать спирт.
Аноним 07/10/19 Пнд 02:36:41 422290
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов