Собственно, купил чугуниевую сковороду, потому что антипригарные из фольги для пусси и вот уже ебаный час дрочу у духовки, периодически открывая дверцу. Сколько это ебаное машинное масло с завода нужно выпаливать? Дым всё идет и идёт.
Машинное масло надо смыть (я тупо с фэйри ее пидарасил, тщательно), хорошо высушить (нагреть).
Дальше создание антипригарного слоя - вылить на нее ложку масла (желательно какого нибудь с высокой температурой горения но подсолнечное тоже сойдет), размазать это масло по всей поверхности, потом вытереть все масло что сможешь (представь что случайно пролил масло и надо от него избавиться, вытри как можно лучше) потом сунь ее в духовку вверх дном на 200 градусов на час, выключи духовку и оставь там сковородку до утра.
Повторить 2-3 раза.
Далее. Лучше не тушить в ней ничего кислого (томатные соусы например) потому что кислота весь антипригарный слой разъест. Я на своем чугунии только жарю, для тушения есть нержавейка. Спустя пару месяцев жарки недолго кислое тушить можно, но если увидишь что антипригарный слой кое где пошел по пизде - надо будет отмыть ее металлической губкой полностью и сделать заново.
Чугуний вечный, поздравляю с покупкой.
> Машинное масло надо смыть (я тупо с фэйри ее пидарасил, тщательно), хорошо высушить (нагреть).
Как его смыть, если там корка твердая, которая воняет сука пиздец от нагрева. Я не хочу чтоб эта залупа попадала мне в еду. Я пидорил сковороду раз 7, поставил на плиту и охуел от вони. Идёт дым, который как раз воняет машинным маслом.
> Чугуний вечный, поздравляю с покупкой.
Пасиба
Дома прокалил весь парк чугунных сковород в печке с пиролизом, как цикл очистки окончился, вытащил уже чистую.
На даче часик прожигал на печке.
В фейри не рекомендую чистить.
На меня чугунолюбители нападут, но, короче, аналогично толстую любую сковороду из алюминия или хз, хоть из серебра с антипригарным покрытием из тефлона. Это может быть дороже, но современные хорошие покрытия даже позволят тебе есть со сковороды вилкой. Это будет сковорода здорового человека, с хорошей теплопроводностью, так как метал здорового человека и, соответственно, теплоемкостью за счет массы. Уход за современной сковородой сводится к смыванию всего того, что на ней есть, с помощью губки с моющим средством.
А чугунная сковорода - это сковорода курильщика.
Ладно, есть преимущество чугунной сковороды, она нужна, чтобы не заморачиваться, поджарил, горячей водой смыл, поджарил, горячей водой смысл. Не надо мучаться. А кто мучается, прокаливает, что-то там ухаживает, тот дурак. У меня есть сковорода, которая наверно еще со времен Хрущева, ей пох ваще, я жарю картоху и иишницу и ем с нее вилкой. Какой нахуй испортить? Расколоть можно, наверно, чугун хрупкий.
> Уход за современной сковородой сводится к смыванию всего того, что на ней есть, с помощью губки с моющим средством.
> Ладно, есть преимущество чугунной сковороды, она нужна, чтобы не заморачиваться, поджарил, горячей водой смыл, поджарил, горячей водой смысл.
А в чем разница, тогда?
Как обладатель пары чугунных сковородок соглашусь со всем. С одной стороны соглашусь, с другой - нет.
Во первых с чем не согласен.
Суть чугунной утвари не в покрытии и теплопроводимости, а в том, что чугун, в отличии от стальной или алюминевой сковородки, равномерно распределяет тепло, очень долго его держит и не остывает. Т.е. овощи или мясо у тебя будут обжариваться мгновенно, равномерно, а не тушиться при этом подгорая. Этим же она хороша и в запекании, так как тепло будет идти равномерно со всех сторон. Из-за чего твоё блюдо будет совсем иным по текстуре и вкусу. Какое оно, будет понятно сразу тем, кто ел мясо в горшочке.
С чем согласен.
Если мы рассматриваем чугун исключительно как сковородку, на которой надо пожарить яичницу, потушить мясо или пожарить по-быстрому котлеты, то тут ты описал всё верно. Вот это покрытие из нагара у чугуна не идёт ни в какое сравнение с тефлоном. Жарить надо с кучей масла, всё пригорает, моется хуёво. А самое главное надо постоянно вытирать и прокаливать сковороду после использования.
Как итог - чугун надо рассматривать именно как отдельный девайс для быстрой и качественной обжарки чего-либо. Стейков, овощей гриль, морепродуктов, для обжарки с большим кол-вом масла. Так же для запекания. От мяса и пирогов до пиццы, так как это по сути пекарский камень. Для повседневных нужд лучше взять обычный тефлон.
Выпалил весь заводской пиздец за часа 3 а не за 20 минут, как в инструкции к сковороде. Ждал пока не будет дыма и всякое такое. Потом выкинул соль, слегка промыл и сразу поставил на горячую конфорку, чтоб просушить, потому что масла машинного уже нет и ржаветь начнет мгновенно. Потом запекал с кокосовым маслом: нанес масло, дал впитаться немного, излишки собрал, поставил в духовку. Каждый час доставал, наносил новый слой и снова в печь. Так 3 раза. Потом вырубил духовку и дал остыть сковороде, оставив ее внутри. Потом нанес ещё немного масла на слегка теплую сковорду и поставил в шкаф. Думаю ещё несколько слоев масла нанести, потому что поверхность шершавая. Пиндосы на реддите пишут шо это заебись и так делают специально, чтобы вот это покрытие из масла хорошо держалось на сковороде, надо просто больше слоев наносить.
>Выпалил весь заводской пиздец за часа 3
Кто производитель? Я готовил сковородки 3 разных фирм и ни на одну не ушло столько времени, масло с завода сгорало всегда за час на максимальной температуре, без особой вони и без использования соли
>Потом запекал с кокосовым маслом
Странный выбор. Какое именно использовал, можешь пик приложить? Просто интересно
>Пиндосы на реддите пишут шо это заебись и так делают специально, чтобы вот это покрытие из масла хорошо держалось на сковороде, надо просто больше слоев наносить.
Для льняного масла больше 3 слоев делают. Для всего остального 3 более чем достаточно, просто готовь больше на сковороде и антипригарные свойства будут улучшаться сами собой
Пока на тефлоновом покрытии нет налета из оставшегося жира, который ты можешь всегда смыть, он гарантирует антипригарность.
Антипригарость чугуна - это твоя забота, прокаливай, береги. Но можно хуй забить. А тефлоне если хуй забьешь, то пленка из жира превратится как в резину ебаную. Я просто один раз дико взбугуртил, как у друга сковорда такая была покрытая. Я ее дольше отмывал, чем хавчик замутили.
>>488958
Ну ненай. Я чаще готовлю в чугунной, а сестра готовит алюминивой с покрытием. У нее толстая сковорода и она четко жарит все, ваще че заебца. И картоху заебца. Это от человека зависит. У моей сестры чуйка на картоху. А я так не могу, вот чисто определенные тайминги поймать нужно. У тонкой сковороды ограничения. У толстой есть теплоемкость, то есть достаточное количество энергии, которая может быть передана массе продукта без опускания температуры до прекращения эффективной жарки. Дальше только разница в скорости передачи, это уже дело привычки. Это контролируется интенсивностью нагрева. Скорость отклика поверхности на нагрев так же дело привычки.
>>488991
Да не совсем. Антипригарные свойства этой сковороды много раз были убиты и много раз были восстановлены, а потом опять убиты. Всем было похуй. Я тоже забил хуй. Если прилипнет, мне ваще пох. Картоха вряд ли прилипнет. Прилипнет если легкомысленно яишенку делать. Нужно нормально масло разогреть и все такое. Легкомысленно не поготовишь.
Пекарские камни для выравнивания температур в духовках, в которых нет конвекции. Гусятницы и горшки предназначены для тушения, они не меняют назначение и желательные свойства сковород для жарки основным способом. В свое время не было рукавов для запекания, которые выполняют сходную функцию, если ты сырые или обжаренные продукты захочешь запечь в духовке в полугерметичных условиях. Вообще огромное количество разной посуды появилось в разных экономических и технологических условиях.
Я лично люблю мясо с картохой в горшках только по психологическим причинам, потому что с детства ем. То, что я делаю в рукаве однохуйственно по свойствам, это в слепом тесте нужно сравнивать. Но когда горшочек стоит, оно прям так вот как-то интересно, это влияет на восприятие.
В том числе жрать иишницу со сковороды - это хорошо, а если на тарелку выложить, это уже будет так себе, за некоторым исключением.
>>489039
Да.
>Пекарские камни для выравнивания температур в духовках, в которых нет конвекции
>Гусятницы и горшки предназначены для тушения
Ну ты не разбираешься в вопросе, а расписывать в час ночи мне лень. Никогда не понимал, зачем люди чушь несут не зная вопроса. Если надо будет, то завтра тебе всё объясню.
Ишь какой умный нашелся. Твердое нет!
> Странный выбор. Какое именно использовал, можешь пик приложить? Просто интересно
И ещё вопрос - есть тут кто-то кто пользуется чугунным чайником?
Брал свою brizoll с вайлдберис. Сама фирма украинская, но вроде и к нам доставка есть напрямую. Брал так какая то скидка была большая, а я давно хотел. Сейчас такая как моя на пике 1200 стоит. Ну в любом случае копейки. Из недостатков могу сказать, что без ручек не удобно, но я спецом так взял для духовки, да и ручки там уебанские. Ну и если совсем доёбываться, то в одном месте немного щербатая выплавка размером в 1кв см. По остальному вопросов нету.
Ну а чо делать?
Потом начали делать по плану главное: жарить в нем лук для плова в огромных количествах, плов бацать. Корка жировая быстро сделалась. Щас вообще матерый пиздец, аж блестит. Можно даже с мылом мыть.
Белорусская "Мастер Смак", взял по скидке за копейки, мб 15$ вышло. Дно толстое пиздец, шершавое, думал что по началу пригорать сильно будет, но не, пиндосы на реддите говорят заебца, к такому хорошо цепляется масло, со временем неровности сгладятся от новых слоев масла, а основа будет хорошо держаться и антипригарная поверхность будет прочной.
> Ну привет шизики.
> Принимайте и меня в свои ряды.
Welcome to the club
> Взял самую маленькую, блинчики, яйки и мяско иногда пожарить.
Я мелкую уебал, ы, на чугунии завтраки готовить охуенно, поэтому, кста, я взял побольше себе
> Помыл и поставил в духовку.
> Минут 5 прошло, чет ничего не дымит.
Значит тебе повезло и производитель пожалел машинного масла. Ну вперёд, анон, делать йоба-покрытие из масла, которое даст пососать тефлону
Не норм. И подсолнечное не очень.
Для создания полимерного слоя желательно использовать масло из категории высыхающих.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8B%D1%81%D1%8B%D1%85%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B0
Кукурузное, льняное у нас часто встречаются. Где-то у англоязычных блогеров я видел, что у них из виноградной косточки очень доступное, оно же и для жарки лучше других масел подходит из-за высокой температуры дымления. Делать надо много слоёв, от пяти. Это всё нужно, чтобы полимер из масла (лол, линолеум) закрыл поры и неровности чугуна. Температура полимеризации - ДО 300 градусов, духовка на 200-250 пойдёт. Каждый слой минут по 20 подержать.