Привет, бизнесмены. Извиняюсь заранее за слишком нубский тред и вообще за отдельный тред. Мне нужен совет/помощь, обоссывать меня не надо, и так обоссан. Короче суть такова — есть один товарищ, который, взяв кучу долгов, открыл свою передвижную точку общепита. У меня есть большие подозрения, что с расчетами, у него есть небольшие проблемы, поэтому хочу с вашей помощью понять, есть ли будущее у его модели и вообще, каковы его шансы. Итак, работает эта точка по выходным на различных мероприятиях. За выходные в среднем точка выручает около 100К (блюда 200-250р), при этом на продукты тратится почти 70К. Часть продуктов замораживается до следующего мероприятия, но так как каждый раз закупается впрок, то каждый раз сумма примерно такая. И вот я хотел спросить, нормальна ли такая ситуация (с учетом того, что на мероприятиях нужно оплачивать участие, нужны деньги на обслуживание и куча разных других трат) И если нет, то как вообще нужно было поступать, начиная это дело? То есть выглядит это все как один огромный безденежный геморрой — заготовки делаются самостоятельно (это по три-четыре дня подготовительных работ), постоянный рандом количества посетителей мероприятий, цена за участие тоже плавает от 5К до 40К, а в итоге зарабатывается нихуя. То есть, возможно это нормально на мервых порах? Или все это говорит о пиздеце и скором крахе?
>>845581 (OP)А чем отличается первая пора от постоянки в этом случае? Да ничем. Какие перспективы роста у него есть? Что, его повозка с каждым мероприятием набирает всю большую популярность? На мой взгляд прошло время передвижных кебабных.
>>845581 (OP)Какая "такая", мудила?Бухгалтерия. Природ-расход. Пиши.Потом что это за мероприятия? На них можно найти клиентов, чтобы обслуживать им вечеринки, свадьбы какие-то и т.д.?Как вы умудряетесь 4 дня ещё хуячить на заготовках - пиздец просто.
>>845648>>845619Нет, мероприятия разовые, все только ради узнаваемости, чтобы в дальнейшем встать на постоянное место или раскрутить бренд для последующего стационарного кафе. Наверное я дебил и все сводится к нескольким простым вопросам, типа, какая должна быть наценка на блюда для прибыльности и тд.
>>845712Прибыльность это итоговый показатель. Наценка должна быть такой, чтобы товар был конкурентоспособным.> все только ради узнаваемости, чтобы в дальнейшем встать на постоянное местоБизнес-план то есть?
>>845718нету, пока все на пальцах. в общем у этого чувака получается слишком большая себестоимость блюда (хотя он уверяет, что себестоимость на уровне 60 р, если считать продукты. Точно сказать не может, так как покупает как попало, не посчитав граммовки до сих пор). Короче он надеялся, что покупая стандартные продукты у него будет примерно стандартная себестоимость, как у конкурентов, соответственно будет прибыльность. Либо он что-то не посчитал, либо даже небольшой просчет в себестоимости приводит к таким проебам. Еще, я так понял, он не включал в себестоимость всякие сопутствующие траты на расходники, посуду, бензин для генератора и тд. И, собственно, он не знает, как это все расчитывать и включать.
>>845581 (OP)>Есть один товарищНу так и говори, что ты.А теперь к делу. Меня для начала интересует вопрос: в стоимость блюда 250р что включено? Иначе говоря, откуда она взялась. Конечно, я не сомневаюсь, что там стоимость компонентов. И, вероятно ваш навар 30%, читать работа по изготовлению блюда (я очень надеюсь, что хотя бы столько). Еще что-то есть?Я это все к тому, что стоимость аренды на "постоять" включайте в стоимость. Среднее число блюд, проданное на таком мероприятии, дели на стоимость аренды. По твоим данным получилось что нужно накинуть в цену по 25 руб за постоять.Далее амортизация оборудования. Бери стоимость, дели на срок службы, не забывай индексировать и включай в стоимость.Приехать на место тоже денег стоит: по той же схеме делишь одно на другое.Не знаю, на чем у вас там печки и тд работают, но если они кушают бензин, то по той же схеме считай.Итогом должно стать то, что по итогам мероприятия ты сможешь вычесть все затраты и увидеть чистый Профит. Распоряжаться которым ты воле по усмотрению: вкладывать снова в оборот или тратит на шлюх и бухло.
Занимался такой же хуетой —готовил китайскую жратву на фестивалях. Нихуя не заработал, потому, что хотел кормить людей вкусной едой, а не поносом. Но я и не думал на этом деле нажиться, затевал ради фана и опыта.Чтобы взлетело нужны либо адские объемы, либо дешевое говно вместо продуктов и максимально упрощенные технологии, либо заоблачные цены.Расчитать себестоимость нехуй делать, но надо понимать сколько продуктов в граммах уходит на порцию. Все мои предварительные расчеты оказались похожими на правду. Только нужно не забывать включать в себестоимость транспорт, ЗП, взнос за участие и прочие расходники.Как можно начинать что-то делать не разработав хотя бы примерно технологию и расход продуктов я не знаю, для меня это дичь и "бизнес по-словянски".ПС. Цены при курсе 8грн за $
>>845775>Себестоимость 60р, продаёт за 250р.>Выручка 100к, на продукты 70кТы что несёшь?
>>845775 > нихуя толком не посчитаноНу и что ты от нас то хочешь? 42.
>>845581 (OP)Просто посмотри на рентабельность для совсем тупых (доход-расход)/доход борща, который сделан из сырья разного качества. В таблице также показано Абсолютное Изменение и Относительное Изменение, Ц1 и Ц2 - это доля затрат на продукт в общей массе затрат. ЦР - цена реализации. СЕИ - себестоимость единицы изделия. Если интересно, скину тебе эту таблицу-шаблон которую можно сделать за 10 минут в экселе за 200 рублей на телефон, кек. мы не пользуемся тем, что достаётся нам бесплатно
>>846481Короче, нужно думать над тем, как удешевить то, что занимает большую долю в себестоимости продукции. Как видишь, если сделать борщ дешевле на 155 рублей (35,8%) рентабельность измениться на на 32,5%
>>846481>мы не пользуемся тем, что достаётся нам бесплатноТак этого лоха разводили в БМ
Спасибо всем, взял сам подсчитал себестоимость одного блюда — оказалось, что наценка около 150%, что, естественно, не покрывало всех расходов. Пиздос.
>>845581 (OP) мой знакомый начал развозить мед препараты для больниц,типа оперативно ,ведь в самих больницах надо заказывать,а это день-два-три ждать пока привезут.Полгода или год он работал,рассказывал что все ахуенно,потом закрылся.оказалось обманывал,доходы были мизерные,а ждать пока этот бизнес раскрутится он не захотел,семью кормить надо.
>>845581 (OP)Хм...У нас в МОскве внутри одного павильона, где торговый зал площад имеет метров так 35-50 (без учёта складов!) ютятся сразу 2 пищмагазина, "Избёнка" и экологи свои вегетярианские колбасы толкают.Так что есть подозрение, что ле знакомый весь в долгах -- таки нуб.
>>845581 (OP)Знаешь, ОП, я как-то затарился тушёнкой "высший сорт, ГОСТ, Елизовский комюинат" в Магните, когда там была ле акция (скидка аж 42%). Ну так вот. Так вот. Я закупился, не жалею. И вот совет: когда в магнитах или пятёрочках распродажи, шпиль в какую-нибудь городскую пятёрочку и затаривайтся ле компонентами.
>>850344Каждый год распродается тушняк и прочие консервированные персики с армейских запасов, найди в своем городе кто этим барыжит.
