Старый догнивает тут https://2ch.hk/di/res/122595.htmlНовый стартует здесь.На правах ликбеза:inshaker.ruscienceofdrink.com
И сразу от опа нового треда:Суки, как я устал семенить. Прошлый тред наполовину стал моим говнобложиком.Но продолжу. На волне интереса к джину (целый тред создали ололо) и в связи с летним временем года: господа, пейте Том Коллинз! Джин, лимонный/лаймовый сок, газировка, лёд - просто, а сколько удовольствия! Сейчас сижу пью свою версию Кок Коллинз - с чайной ложкой настойки элеутеракокка на стакан(большой). Неплохо сочетается с джином, особенно если не знать, что это не какой-нибудь йоба-биттер. Возвращаемся к истокам коктейлестроения, так сказать.
>>157535Я тоже семёнил половину первого треда. Похоже, это наша с тобой коктейльная вечеринка с редкими гостями.Есть два семейства коктейлей — Коллинзы и физзы.45 мл джина20 мл лимонного сока20 мл простого сахарного сиропасодовая (простая газированная вода)Отличия вот какие: физзы яростно и неистово взбиваются, подаются со льдом в маленьком цилиндрическом бокале и доливаются небольшим количеством содовой. Делаются только с джином и его разновидностями в качестве основного алкоголя, не украшаются.А Коллинзы взбиваются несильно или вообще смешиваются прямо в стакане, который размером побольше (кстати, такие стаканы и называют коллинзами), доливаются, соответственно, большим количеством содовой. Делаются с джином, виски, ромом и украшаются.Пропорции, рецептуры и иллюстрации — scomorokh'а.http://www.scienceofdrink.com/2010/05/06/gin-fizz/http://www.scienceofdrink.com/2010/05/07/collins/langswitch_lang/ru/
Я делал Педро Коллинза с ромом Bacardi, соком лайма и сиропом из тростникового сахара. Взбивал сильно и в итоге коктейль получился с мощным яблочным (!) вкусом.
>>157533Давай придумаем правила называния коктейлей. Я сформулировал вот:— если коктейль известный и его название ассоциируется прежде всего с коктейлем¹, то пишем название по-русски с маленькой буквы: мартини, дайкири, мохито, американо, негрони, физз, эгг-ног, флип, пинья-колада— если коктейль точно² назван по имени или фамилии человека, то пишем по-русски с большой буквы: Маргарита, Джон Коллинз, Том Коллинз, Бакарди, Александер, Кровавая Мэри— если коктейль содержит географическое название или имя собственное, то пишем с большой буквы: Манхэттен, Космополитен— если коктейль малоизвестен или у него название из двух слов и он не попадает в предыдущие категории, то его можно перевести или написать транслитом и написать в кавычках или оставить в английском варианте (в зависимости от благозвучия), но без кавычек: «Куба либре», «Май Тай», American Beauty, «Авиация», «Отвёртка», «Балалайка», «Порто флип», «Джин физз», Gin&It, «Грязный мартини», «Старомодный»/«Олд фэшенед»/Old Fashioned.— прилагательные, обозначающие вкус или компонент, писать с маленькой буквы и вне кавычек: клубничный дайкири, арбузный физз или арбузный «Джин физз»¹ Дайкири — это деревня на Кубе.² Коктейль мартини, возможно, назван по фамилии (популярна в Италии).
>>157557Пинья-коладу, возможно, стоит переделать в «Пинья коладу».
>>157557Зануда ты. >>157550> ромом Bacardi, соком лайма и сиропом из тростникового сахара. Взбивал сильно и в итоге коктейль получился.. ..дайкири?
>>157549Я, видимо, сторонник коллинзов: делать проще, по жаре возиться лень, да и жидкости больше. А если крутиться с шейкером, то можно и яйца добавить, и малинового сиропа, если ты понимаешь о чём я.
Только писка завр, только хардкор.
>>157596Я не зануда. :3Не дайкири, подавал в коллинзе на льду с содовой.>>157597Прекрасно понимаю, о чём ты.>>157605Да откуда это писко взять-то?
Не люблю негазированные коктейли, вкус обычно неприятный у них, спиртовой. По этому обычно делаю напиток из сингл-молва или любого дорогого алкоголя купленного в дьютифри по акции задешево и пепси, спрайты или швепса. Пропорция - одна часть спиртного к 4-5 газировки.
>>157615Ты жив еще, чулочный?
Не совсем коктейль, не знаю где обсудить: кто нибудь делал жженку? Как оно на вкус?
>>157614>Да откуда это писко взять-то?Я в алкомаркете беру, у нас два сорта стоит. Причем город не миллионник.
>>157619Удваиваю этого, самому интересно. Раз есть BlueBlazer и раз Тарантино любит кофе с подожженым куантро, то и анону нужно расширять кругозор! Беда только в том, что мало известно про эту жженку. Да и рецептов скорее всего много.Я бы взял кусок сахара, пропитал ромом, закрепил бы над чашкой с кофе и поджог - будет "кофе с жженкой", я про что-то такое читал давно. Смысл в жженом сахаре, роль пропитки может играть что угодно. Раньше так издевались над абсентом, или например вот этот изврат: http://www.inshaker.ru/cocktail/chivava/
>>157617Угу) Должен же кто-то присматривать за вами))
>>157626Я имел ввиду "Гусарскую" жженку, где сахарную голову массой в кило+ обливают ромом и сплавливают в чан с горячим шампанским + ананасом + сотерн. Рецепты отличаются лишь немногим и встречаются у классиков.
>>157675не думаю, что тут тебе помогут с этим, ололо. Если только "по мотивам".Да и перевод годных продуктов кавалерийским быдлом ещё не руководство к действию.
>>157621Ты случайно не из Симбирска?>>157675Сейчас просто индивидуализм во всём. Порционный глинтвейн, порционный пунш и всё в таком духе. Жжёнку, как посоветовал анон выше, можно и порционную сделать. Где ты возьмёшь сахарную голову и куда ты её потом денешь? Берёшь вилку, или абсентную ложку, или ложку для процеживания бульона, или маленькую шумовку, обливаешь ромом и так далее по твоему алгоритму, но в кружке. Думаю, шампанское там не горячее, а от жжёного сахара нагревается, нет?
Ирония жизни: драй мартини с мартини - не оче. Чинзано лучше.>>157700Даже порционно я не буду переводить шампунь и сотерн(ояибал, где ж его взять?) на такое извращение! А вот с кофе и куантро попробую как-нибудь.
>>157735>ояибал, где ж его взять?В магазине.
>>157736Спасибо, кэп. Всё-таки это редкость по сравнению с портвейнами и хересами, например. Хотя хересом его, наверно и можно заменить.
>>157735>шампунь и сотернШампунь - 400р, сотерн 1500р. Ну это вообще ВТРАТЫ. Разочек в компании попробовать - вообще не почувствуется, как раз-таки дешевое пойло будет. А в жало 4 литра, конечно, невыгодно.>>157700>шампанское там не горячее, а от жжёного сахара нагревается?Вроде как нагревают все, кроме рома градусов до 60 на огне. Напиток горячий - навроде пунша. Идея с маленькой порцией для дегустации хороша. Если попробую - отпишусь. Вместо сахарной головы (по сути - литой кусок сахара) буду использовать горку рафинада.
>>157738Ну хз, видел в Ашане в прошлую пятницу, ну и во всяких метрах и винных магазинах должны быть.
>>157739>Шампунь - 400р, сотерн 1500р.дно же!В любом случае ради одного эксперимента покупать две ненужные бутылки. Я лучше подожду, что напишет более любознательный анон :3
>>157735Что это у тебя в бокале?
>>157783лёд колотый, лимонная цедра, понь
>>157783>>157857SEMEN
О, второй тред пошел. Извините, сильно закрутился по работе и в целом по жизни, постараюсь сделать пару летних коктейлей на суд анона. бармен-кун из прошлого треда
>>157899Какой самый сложный коктейль ты делал, самый трудозатратный?
Эй алкодрочеры, а вы заморачиваетесь на гарнировку коктейлей, эстетсвуете? всякие там обрубки цедры, вишенки и всю хуйню ложите? мне вот всегда западло брать и резать какие либо фрукты ради 1-2х коктейлей, не кладу сельдерей в кровавую мэри, есть здесь такие?
>>157916Я тоже не кладу. Просто наливаю водку и томатный сок в желудок и прыгаю. Оно там само перемешивается.
И еще, посоветуйте годных коктейлей с блю кюрасао. Недавно сделал голубую лагуну, такое говно, что пиздец, за что его любят?
>>157866нихуя, чини детектор>>157916отвертка из баночки гарниров не требует, так что всё норм делаешь
>>157925блю-кюрасао, вообще говоря, обычно говно, котрое используют для цвета, норм ликер - Куантро. Я делал "голубую луну", см прошлый тред, если он ещё не сдох, норм вышло.Чувачки из Болса(если получают за использование названия) рубят бабло на синем красителе, ничего инетесного,
>>157927А что на счет Негрони? Он и должен быть таким горьким дерьмом? Делал из Кампари, Красного мартини и бифитера, всего по 30мл + лед и крожок апельсина. В конце охуел от хуевости коктейля. До этого пару раз заказывал в баре и было довольно годно. Это я неправильно сделал или меня не тем поили?
>>157929Есть разные развесовки негрони, есть, где больше Джина и меньше остального. Плюс бармены водичкой разбавляют пока мешают лёд, они ж себе не враги.Кампари - страшная вещь, лучше его поменьше. Кстати, есть мнение, что чинзано>мартини.Я делал 1:1:1, получалось резко, но годно. Попробуй больше льда и колотого: при перемешивании острые части стаят и разбавят коктейль, в этом смысл колотого льда.
Посоветуйте коктейлей с кашасой, а то подогнали тут бутылку золотой.
>>157934хуй знает, это что-то типа рома по сути?http://www.scienceofdrink.com/category/cachaca/langswitch_lang/ru/
>>157939Какой же ты бармен, если не знаешь что такое кашаса и не пробовал ее? Нет, на вкус это не "что-то типа рома".
>>157941а я и не бармэн, я оп-хуй
>>157941Зато сырьё такое же, вот в чём дело.>>157934Кайпиринья и только Кайпиринья, это божественный коктейль.Отрезаешь у лайма кончики, разрезаешь пополам, каждую половинку на 4 части. Всё кидаешь в стакан. Кладёшь сахар или наливаешь сироп, раздавливаешь пестиком лайм, насыпаешь лёд, льёшь кашасу, перемешиваешь, впитываешь.Тебе, впрочем, уже дали ссылку.
>>157908Трудно сказать, пожалуй кофе по ирландски в оригинальном рецепте, и физзы\сауэры с яичным белком. Как то взбил 12 Писко сауэров подряд, руки чуть не отвалились.>>157925Голубые гавайи, например. Это твист на Пинья Коладу, 50 светлого рома, 15 малибу, 15 блю кюрасао, 20 сока лайма, 100 ананасового сока, шейк. меня этот коктейль заебал правда, 30% заказов в баре приходится на него>>157929Да, негрони сам по себе коктейль с горчинкой, но это должна быть приятная горчинкая, хз, может это просто не твое? Во первых, в нём должно быть много льда, чтоб он хорошо охлаждал содержимое, во вторых, как правильно заметил анон ниже, при смешивании в роксе он должен немножко "разбавиться" водой от подтаявшего льда. Еще попробуй заменить кампари аперолем, например.>>157932>Кстати, есть мнение, что чинзано>мартини.Полностью согласен.Достаточно просто взять две бутылки, скажем бьянко и сравнить по запаху. Чинзано пахнет гораздо приятнее, да и вкуснее, и при этом дешевле рублей на 200 за литр.>>157934Очевидная кайпиринья.Вообще рекомендую упарывать кашасу только в виде этого коктейля, так как напиток весьма спецэффичный, в чистом виде на любителя, а какой-нибудь сложный коктейль с ним вряд ли получится, как раз из-за его дымно-копчённого аромата и вкуса, который перебьёт любой другой алкоголь.Алсо, для любителей джина и коллинзов - попробуйте простой коктейль - 40 джина на 40 лимончелло, хороший шейк, в хайбол на лёд и сверху простым тоником, легко и вкусно, я гарантирую это.
>>157972>12 Писко сауэровЭто был вечер в стиле латино?
>>157975Просто летний южный вечер. Ну и бар да, с латиноамериканским уклоном, да.
>>157979А ты часом не из Краснодара?
>>157979>Ну и бар да, с латиноамериканским уклоном, да.Мой любимый тип баров. Если еще и бармены на волне, то вообще пушка.
>>157979Почти. Я из Сочи, писал же подробно в том тренде, по-моему.
Посоветуйте что можно замутить с ангостурой. Где ее применить? Например обычную и оранж.
>>157993Пора f.a.q. запиливать уже. Или шапку.Обычную - в олд фешенд, мартинез, сингапур слинг по умолчанию и так входит. Вообще, на свой вкус можешь добавлять в любой коктейль или алкоголь - хинт - при добавлении пары капель ангостуры в обычный светлый ром он становится пряным, а-ля оакхарт или Капитан морган пряный. Еще интересно получается, если ее добавить, в пиво, желательно лагер.Так же апельсиновая, но ее лучше добавлять в коктейли, в которые идёт апельсиновый сок\ликер, Зомби например, Май-тай, коктейли с аперолем\кампари и лимончелло. Не бойся экспериментов. Я на работе например в жару пару капель добавляю в дежурный стакан газировки со льдом, очень доставляет.
>>157997Мне оранж почему-то вообще не нравится, только оригинальная. С ромом, соком и льдом в летнюю жару идет просто на ура.
Где лёд беретё-то?
>>158005Холодильник с морозильной камерой не завезли?
>>157972Лонг Айленд - годно или говно?>как раз из-за его дымно-копчённого аромата и вкусаа если я возьму ром точеный и добавлю Октомор(или Ардбег) дроченый - будет похоже?Мне вот "мартини" из джина и дымного виски понравился.Какой Майтай самый лучший Майтай? Я вот делаю себе с грейпрутовым фрешем, по-моему это вин, а ты что скажешь?
>>158018>Лонг Айленд - годно или говно?Смотря какую цель преследуешь - если нажраться в кабаке по-быстрому - годно, в остальном - говно. Даже если готовить максимально приближенную к оригинальной версию.>а если я возьму ром точеный и добавлю Октомор(или Ардбег) дроченый - будет похоже?Представил это в уме и проблевался. Но если ты у мамки извращенец - попробуй.>Какой Майтай самый лучший Майтай?По рецептуре Трейдер Вика или Дона зе Бичкомбера А если серьёзно, то как по мне, сока должно быть минимум - вся прелесть этого коктейля - это игра сока лайма с миндальным ликёром или сиропом (мне больше нравится с амаретто), на фоне хорошего рома. Так что если и добавлять сок, то не более 20-30мл.
>>158021так ты дай развесовочку-то, не жеманься>мне больше нравится с амареттоДа, мне тоже.Люто раздражает сладость, с которой не справится ни один лайм (или там останется только лайм).
>>158024Май - тая то?30 мл. светлого рома (подойдёт, пожалуй любой, кроме откровенной сивухи вроде Shark tooth или Iguana)30 мл. тёмного ВЫДЕРЖАННОГО рома (ни в коем случае не Бакарди\Капитан морган блек, как минимум - 7летняя Гавана, ещё лучше - Angostura 7 y.o.)30 мл. сока лайма15 мл. куантро15 мл. амаретто. Всё. Дальше твои собственные вариации на тему сколька сока добавлять, и т.д.Ещё нюанс - можно делать его билдом на крошённый лёд, можно - сильным шейком на обычный кусковой.В первом случае он будет чуть теплее, и за счёт этого лучше будет ощущаться крепость рома и миндальные нюансы.Во втором - от хорошей тряски он сильно охладится, на вкус будет не таким крепким, но и миндаль не так будет различим.
>>158026А Рон Барсело гран аньехо прокатит?
>>158026Алсо, дичайше рекомендую всем желающим причаститься. Именно 2е издание - самое Ъ. Книга очень интересная и познавательная.http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1716946
>>158033Пивал его, да, он норм, хотя и 5 лет выдержки.
>>158026спасиб, попробую этот вариант, когда доберусь до выдержанного рома.>>158034рутрекер на работе не рутрекер, пичалька
>>158021А что еще из коктейлей хорошо для нажраться по-быстрому? И то, что вероятно будут везде подавать.
>>158052Всё с газированным напитком. Текила-бум, например. Или 3 шота б-52 или его производных подряд, например.
>>157993Вот беда-то у человека — некуда ангостуру пристроить. Это же один из самых популярный ингредиентов.Оранж ангостура добавляется в мартини вместо лимонной цедры.
>>157997Давай попробуем FAQ запилить. Давай я начну (ОП первого треда), потом ОП второго треда подтянется, ещё ты дополнишь профессиональными комментариями.— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться.Простой коктейль — который готовится из доступных ингредиентов и с минимумом оборудования и посуды. Отлично подойдут коктейли на основе рома с добавлением сиропов, сока или газировки: «Кайпириссима», мохито, «Куба либре», «Пинья колада», Коллинз с ромом. Если есть только водка, то «Отвёртка», коктейли с клюквенным или грейпфрутовым соком («Мадрас»/Bay Breeze/Sea Breeze), Кровавая Мэри (но тут надо задрочиться соусами). Если джин — то джин с тоником, Джон Коллинз.— Какие главные правила?Много, очень много льда и вкус/желание его развивать. Качественный алкоголь. Лимонный/лаймовый сок только свежевыжатые, хорошо ещё апельсиновый тоже выжимать самому. Сахарные сиропы только самодельные.— Как заморозить лёд?Чистая кипячёная или профильтрованная вода, налить её в тару и поставить в морозилку. Чем меньше температура стоит в морозилке, тем меньше часть белого непрозрачного льда, если это важно. Удобно заморозить лёд в кастрюле или пластиковых стаканчиках, а потом расколоть ножом. Льда в количестве одной формочки с кубиками хватит на один-два коктейля. Так что нужно гораздо больше льда. Очень много льда.— Как приготовить сироп?Простой сахарный сироп. Вода и сахар в отношении 1:1 по массе (по объёму тоже можно — так как удельный вес сахара, оказывается, такой же как у воды). В горячей воде быстрее растворится. Если вскипятить — то будет храниться дольше. Налить в бутылку, остудить, хранить в холодильнике. Как только при открывании впервые услышишь шипение или запах браги — сироп скис. Если внутри оказались белые или серые нити — то в нём завелась плесень.Сироп из тростникового сахара готовится точно так же, но имеет карамельно-ванильный вкус, иногда это интересно, особенно с ромом.— Где взять гренадин?В магазине. В крупных супер-гипермаркетах должен быть в отделе компотами/морсами или где консервы и варенья.Можно сделать самому из гранатового сока. Готовить как сахарный сироп: насыпать сахара в сок, вскипятить и поддерживать медленное кипение до некоторого загущения.Можно заменить другими ягодными сиропами, но там уже будет ярковыраженный вкус.— Какое оборудование понадобится, если захочу двигаться дальше?Шейкер, можно дополнительно большой стакан. Стрейнер (такое сито с пружиной), мелкое ситечко.Удобна барная ложка с длинной ручкой (если ручка будет спиральной, а на ручке ложки будет пятачок — это ещё лучше, по спирали наливают слоистые напитки, пятачком можно разминать, например, мяту).Мерный стакан или джиггер (мерный стакан на два стандартных объёма, только стандарты бывают разные). Изредка может понадобиться маддлер, он же пестик — но очень изредка.Гейзеры — насадки на бутылки с трубочками, бывает удобно и выглядит стильно.Ручная соковыжималка для цитрусовых — хорошая штука.
Пиздец, вот вы тут сидите, обсуждаете какой ром лучше лить в Дайкири, а я блять не могу найти нормальные формочки для льда. Сука, ФОРМОЧКИ ДЛЯ ЛЬДА! Ну что за хуйня аноны? Почему я вечно натыкаюсь на ебаное силиконовое говно любых форм и расцветок, но никак не могу найти формочки в виде обычных, крупных цилиндров или просто кубиков? Есть все: бабочки, гитарки, звезда смерти, дилдо твоей мамаши, но нет простых цилиндров.Алсо, дома есть формочки, но лед получается мелкий и когда засыпаешь им стакан доверху то для напитка места не остается, а если не засыпать доверху, то лед плавает на поверхности и раздражает.
>>158181Потому что ты жалкий, очевидно же.
>>158188Твоя мамаша жалкая, пиздюк. Лучше бы скинул ссылку, а я бы тебе спасибо сказал.
>>158071Расписал так расписал. От себя бы попросил только добавить в шапку треда следующего ссылку на трекер Библии Бармена. Там есть всё, что нужно любителю. И читать приятно.бармен-кун
>>158181Не благодари. Я надеюсь в твоём городе есть комплексбар.
>>158203http://complexbar.ru/mebel_uborka_prochee/prochee/8010516ссыль забыл вставить
>>158181не будь обиженкой, раз провидение не посылает тебе формочки - морозь в пластиковых стаканчиках и потом ебошь колотый лёд, зачем тебе эти жалкие обмылки в стакане? Только труЪ кусманы с острыми гранями.
Подзапилю пару рецептов, найденных мною для летнего меню В одном из приложений для ipad.1. Русский весенний пунш (На мой вкус - коктейль просто 10/10 для лета).40 мл. водка40 мл. сок лайма20 мл. черносмородинный ликёр20 мл. сах. сиропВсё это дело в шейкер, трясём, льём в довольно вместительный хайболл с дроблёным льдом, доливаем сверху~30мл. белого сухого вина. Коктейль получается очень вкусный, освежающий, мягкий и одновременно вставляющий.2. Бикини мартини - простой и вкусный коктейль (Поить ими тян - самое то).30 мл. Малибу30 мл. водки30 мл. ананасовый сок.Шейк, в охлаждённую коктейльную рюмку, за неимением оной - просто в любую подходящую по размеру охлаждённую посуду. Сверху - дэш гренадина, который упав на дно придаст красивый оттенок.3. Жёлтая птица.40 мл. Белый ром20 мл. Галлиано ванильного20мл. Куантро/трипл сек20 мл. сок лайма.Шейк, коктейльная рюмка.Неплохой коктейль, но на свой вкус я бы заменил ром на обычную водку - водка лучше вбирает в себя сторонние ликеры, и вкус становится более ярким.
>>158071>гренадинМагазинный обычно из чего угодно, но не из граната. Нужно различить в факе современный гренадин и классический.>Очень много льда.Да, детка!>— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться.Дальше написана, имхо, лажа.Пин(ь)аколада требует кокосового молока, это не просто. С газировкой - это не коктейли, извините меня, я говнецо для жары, вдохновиться не получится.Чтобы вдохновиться занидорага и просто:1)Водка/джин + лимонный сок + красный базилик/зеленый базилик) + [сычуанский перец].2)BeesKnees: Джин + лимонный сок + мёд3)Дайкири: Ром + лаймовый сок + сахарный сироп.
>>158210Дейл ДеГрофф в треде, все под стойку.
>>158212Кокой юморист. Я убью тебя последним.
>>158210>>158215Ну, а если серьёзно, то>С газировкой - это не коктейли Коллинзы - целая группа коктейлей с содовой.>не коктейли Алсо, До недавного времени достать кокосовое молоко было проблематично, не во всех городах можно было встретить. И надо сказать, вполне вкусно получается, если заменить кокосовое молоко на малибу с нежирным молоком. Немножко не то, но коктейль тем не менее вкусный. Вообще, дроч на максимум аутентичность это конечно хорошо, но при определенных обстоятельствах можно и отойти от оргинала, сохранив годность самого коктейля.
>>158210>С газировкой - это не коктейлио да, это из серии "вино должно быть только сухим"давай, расскажи нам, что еще должно быть только каким-то определенным и никаким другим?
>>158245Я знаю про коллинзы и в этом треде выше или в первом треде признавался в нежной любви к джиновому Коллинзу. Но это не совсем то, это не сезерак, не маргарита, не негрони. Это напиток с алкоголем, а не коктейль как явление. По сути честная "отвертка" из банки тогда тоже коктейль.> кокосовое молоко было проблематичноДа, я сам делаю с кокосовым сиропом, но это всё-таки другой коктейль, как ни крути. Опять же, как начальный коктейль не слишком удобно: 2 дорогих компонента, если малибу, а если сироп - тоже найти ещё надо.>>158249Моё личное мнение почему-то вызывает у тебя жжение в жопе. Это хорошо, конечно.
>>158261>вы уж меня извините, но коктейли могут быть только из джина, а все остальное - это говнецону вот примерно так выглядит твое "личное" мнениеты ведешь себя вполне обыкновенно - сначала вбросил свое очень важное мнение, которое как серпом по яйцам, а потом начинаешь юлить, типа это имхо и вообще ты только за себя говорил
>>158261Ты немножко не понимаешь сути. Коллинзы да и прочие коктейли с содовой - да тот же обоссаный мохито - вполне себе самодостаточные коктейли. От перечисленных тобой сазерака, маргариты или негрони (А приготовить хороший коллинз сложнее чем негрони), они отличаются своим предназначением. Пример. представь - лежишь ты такой где-нибудь, скажем, на берегу лагуны, белоснежный песочек, удобный шезлонг, зонт против солнца, ступни омывает чистая морская водичка, и вдруг тебе захотелось коктейличика. что ты будешь пить? Крепкий, насыщенный, и главное КОРОТКИЙ негрони, или более лёгкий, свежий и долгий коллинз?У коктейлей не зря много разных подгрупп слабый/крепкий, длинный/короткий, простой/сложный и т.д. И каждый из них хорош в определённых обстоятельствах. Как-то так.
>>158271А длинный от короткого отличается способом приема? Я не понимат. Ну, понятно что короткие подаются, внезапно, в короткой посуде, длинные в длинной, а пьются как? Я вот скажем одинакого по времени могу пить какую нибудь кубу либре и белого русского, но коктейли то разные. Я что то делаю не правильно?
>>158278
>>158278Ладно, доплелся до дома со смены, спать пока не хочется, разжую, так и быть. Вот смотри, зачастую длинные коктейли сами по себе довольно легкие и освежающие (коллинзы, американо, лошадиная шея, к примеру). То есть туда идет небольшая порция крепкого алкоголя, которая "растягивается" содовой, или соком, и кисло-сладкой смесью. Они хорошо идут в жару, разогревают аппетит, убраться с пары таких коктейлей у тебя вряд-ли получится, если ты не барышня в 45кг веса. Их хорошо пить в течении дня, они не перебьют аппетит, ты сильно не напьешься, утолишь жажду и взбодришься. Короткие же (негрони, ржавый гвоздь, крестный отец, тот же белый русский) как правило сами по себе более густые и крепкие, состоят из нескольких алкогольных компонентов, в них большая плотность, содержание сахара, в случае с белым русским так еще и жир от сливок. Пара таких коктейлей напрочь отобьют у тебя аппетит а большой градус довольно быстро поправит. Поэтому лучше их пить после хорошего ужина, в расслабленной обстановке. Так ты и получишь удовольствие, и не нажрешься как последняя свинья, потому вто после плотной еды тупо не сможешь выпить их много.проверял на нашем шеф-поваре, после 6ти ржавых гвоздей на пустой желудок он утратил способность говорить, хотя сам по себе может выпить много. Надеюсь, доступно объяснил?
Посоветуй интересные, авторские коктейли с облепиховым соком.
>>158315Да, все понятно. Спасибо анон!
>>158271>Ты немножко не понимаешь сутиВсё я понимаю, но ты посмотри на реквест: простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться. Мешая ром с колой и виски с соком ты не получишь опыта коктейлеприготовления, вылить 2 жидкости на лёд - вдохновением тут и не пахнет. Плюс вкус у коллинзов и прочих хайболлов довольно простецкий, опять же не вдохновляет. Сравни с титаническим негрони или александером (с джином, который). Опять же шейкером (из бутылки йогурта, лол) помахать, всё-таки коктейль это процесс, а не блюдо.>Пример. представь - лежишь ты такой где-нибудь, скажем, на берегу лагуны, белоснежный песочек, удобный шезлонг, зонт против солнца, ступни омывает чистая морская водичкатак-так, продолжай>свежий и долгий коллинз?ну ёбт!Кокой коллинз, когда есть пинаколада, Голубая луна (джин-куантро-ананас), тот же текила-санрайз? Пить газировку на жаре не люблю.
>>158206Этот правильно сказал.Большие глыбы прозрачного льда > лёд из ледогенератора > большие куски льда из морозилки > лёд из формочек.>>158210Дело в том, что уже лет 120 назад гренадин стал не тот, его стали красить кошенилью и вся история барной культуры — она не про гранатовый гренадин, получается.Поэтому домашний гранатовый гренадин — не реконструкция, а винтажный хоуммейд. Что, впрочем, не меняет сути, а влияет на цвет — гранатовый не такой ярко-красный.Пруф: SoD.А по поводу коктейлей согласен только с тем, что «Пинья колада» — это довольно сложно по ингредиентам и приготовлению.Но! дайкири и Bee's knees требуют шейкера, а твой первый коктейль далёк от классики.>>158347Всё дело вкуса. Мне кажется, налить на лёд ром, колу и выжать дольку лайма — уже процесс, уже что-то красивое, пусть даже своей лаконичностью.Просто этот процесс отличается от процесса смешивания мартини или взбивания дайкири (что тоже восхитительной изящно). Но твой мир никогда не станет прежним, когда ты узнаешь про «Куба либре стрейт-ап» из шейкера.картинка взята на http://scienceofdrink.com/
КАК на глаз определять, сколько лить чего и миллилитры/-грамы, мм? Постоянно БАХАЮ слишком много, и несёт СПИРТЯГОЙ, а в барменских коктейлях не несёт.
>>158356>Большие глыбы прозрачного льдаЭто бармены спецом придумали, чтобы бухла меньше лить, азаза.
>>158357
>>158358Они так и говорят: Лед и пена - хлеб бармена.
>>158357Я вот бахаю наглазок - если что доливаю всего остального :3Вообще есть такая хйня - джигер - два стаканчика, склеенные донышками, один, например 20гр, второй 50. Ну и обычная мензурка с делениями на 50гр у меня есть - оче удобно, стоит копейки, быдло смеется и презирает. В барных коктейлях много льда и плюс бармены, пидарюги, экономят.>>158356Да знают все про твой сайт, узбагойзя, хлопэцВместо шейкера хорошо подходит стеклянная бутылочка типа пикрелэйтеда, лол. Я свой первый коктейль - маргариту - сшейкал в коллинзоподобном стакане, закрыв ладонью, вышло норм :3
Пагни >>158327
>>158366слишком сложно, непопулярный ингредиент у тебя, да и знатоков тут не так уж и много, начинающие мы в основном, а в барах такое не подают. Если только горячие чаи с облепихой и алкоголем, кстати. http://www.inshaker.ru/combinator.html#s=increasing-complexity&i=Облепиховый%20сок&y=5000
>>158358Всегда нужен полный стакан льда. Если готовить в шейкере — то на 2/3 или 3/4. Тогда получается оптимальное охлаждение и разбавление.И мы ж не в баре. Дома я на себе-то уж точно не экономлю, но лёд никогда ничего не портил.>>158362Это совсем не мой сайт, я из уважения к этому человеку ссылки ставлю.Вместо шейкера что угодно подходит. Но мы же про вдохновение говорили. Нужна эстетика. Мне кажется.
>>158367И ещё вот посмотри:http://www.inshaker.ru/combinator.html#q=ОблепихаДумаю, можно сделать какой-нибудь коктейль a la Russe, как «Московский мул» и другие современные коктейли с водкой.
>>158327Холодных - нет. Горячие только, да и те на любителя.>>158347>Опять же шейкером (из бутылки йогурта, лол) помахатьА что, коллинзы не в шейкере делаются по-твоему? Тот же шейк, потом еще процеживаешь ситом от лимонной мякоти, еще и твист попробуй сам сделай из цедры, чтоб закрутилась и не порвалась. Чем тебе блядь не то постоянно? Содовая как наполнитель принципиально ничем не отличается от сока.бармен-кун
И да, лед нужен чтоб не наебывать, а чтоб коктейль был вкусным. Мало льда - он быстро растает, и коктейль станет водянистой хуйней. Много льда хорошо охладят коктейль и будут долго его держать.
>>158384>Вместо шейкера что угодно подходит. Но мы же про вдохновение говорили. Нужна эстетика. Мне кажется.Но начинающему бежать в магаз за шейкером вряд ли захочется.
>>158393Поэтому «для начинающих» — это коктейли, делающиеся билдом и стиром.
>>158395Вот зануда, да, и ещё не содержащие сложных и дорогих ингредиентов. В общем джин-тоник.
>>158396>недорого>джин
>>158397Хотя бы одна бутылка, а не 3, как в май-тай лол.У меня первый коктейль в списке - водка+лимон+сахар+базилик+сычуанский перец опционально. Давай. придумай дешевле.
Палю коктейли для новичков, сам с них начинал.Bubble Coloboque250 мл. BonaquaЛомтик лимонаНалить под углом Bonaqua, далее круглый ломтик лимона поместить под углом 65 градусов в стакан, позднее он ломтик выровняется. Подавать холодным, прекрасно освежает, улучшает пищеварение.Vpisquee Elite 300 мл. Coca Cola100 мл. Коньяк "Казахстан"Ломтик лаймаИтак, это уже коктейль посложнее, придётся попотеть чтобы его приготовить. Для начала, вы должны стакан для грога (это ВАЖНО), подержать в морозилке около двух часов. Вынув стакан, нужно налить 300 мл. Coca Cola в стакан. Затем, подождав пока спадёт пена, вы должны под углом налить коньяк "Казахстан", 100 мл. Далее вы выжимаете ломтик лайма в стакан (можно использовать свой рот), и тщательно перемешиваете десертной ложкой. Если вы всё сделали правильно, у вас получится прекрасный коктейль для энергичных и живых вечеринок и приёмов. Также можно нажраться.
>>158399Могу еще спалить горячих коктейлей для уютных посиделок и релаксации.
>>158400на тебе горячий коктейль
>>158398Отвёртка. Кайпироска. Боярский.
>>158398> базилик+сычуанский перец Слишком сложно. Базилик блять, ты чё, мы тебе кто тут блять, Гордоны Рэмси блять? А? Нет такого у нас. А покупать ради одного коктейля, которы еще может оказаться говном, я специально не побегу. И НИКТО не побежит.
>>158403Лолчто, у тебя летом базилика не будет?
>>158403Базилик — это изи. У многих есть. Вот сычуанского перца почти ни у кого не найти, но его можно поскипать.На самом деле, >>158398 ты меня убедил. Сделаю через недельку.Люблю базилик, на самом деле.Опиши подробнее технологию. Шейк, билд? Агрессивно растирать или размять чуть-чуть? Пропорции?
>>158402>Боярскиймало того, что говно, так ещё и покупать надо 3 компонента>>158403базилик стоит рублей 100 макисмум и потом можно съесть, а водка у тебя и так не пропадет.
>>158405Шейкером, перец дробишь мадлером в нём сначала, базилик неплохо пидорасит в шейкере льдом. Сито нужно, мелкое сука, бутора много плавает.Я делал по этим рецептам с водкой и сычуанским перцем, можно делать с джином. http://www.inshaker.ru/cocktail/red_basil_smash/http://www.inshaker.ru/cocktail/basil_smash/сколько лимонного сока лил на самом деле - не поню
>>158405>Вот сычуанского перцаУ меня есть. Покупал в китайских продуктах при ресторане Дайкон.
>>158420>>158405Ну вообще, думаю, можно и без него. Но, да, не самый частый компонент, хотя из-за моды на азиатскую кухню в ДС найти не проблема. Вот не в ДС может быть сложнее.
>>158420Да он в метро банками продается
>>158422Не все такие дохуя юрлица
>>158431надо притворяться жеолсо на рынках может быть, ну и в спец-азиатских магазинах всегда есть
>>158409Я по-другому попробую, глянем, как получится.
>>158472Не хочу ошмётков базилика из-за шейка, которые даже через мелкое сито пролезают. Сделаю или билдом а-ля мохито, причём лимон положу с цедрой, или положу в шейкер лимон, перец и сироп с водкой, раздавлю, взобью и на размятый базилик налью.
>>158483Ещё можно «Кровавого Василия» Василий потому что Basil сделать, ибо базилик очень хорошо сочетается с томатами.
Раз уж вы решили обмазаться коктейлями с растениями, попробуйте еще рукколу, например. Дайкири или маргарита с рукколой в блендере получается очень вкусной.
>>158518>рукколуПо мне так оврехайпнутая хуита..
>>158389>Холодных - нетКак это нет? А я пил шутеры с облепиховым.
>>158519>По мне так оврехайпнутая хуита.. Да, модная была, от этого переоценка. С прямыми руками можно растить зимой на подоконнике и летом на даче. Но вкус стоит того как и зелень кореандра и укроп и петрушка
>>158527Ну шоты это другое. Хотя у меня нелюбовь персональная к облепихе, может поэтому какие-то рецепты пропустил мимо.
>>158587>Ну шоты это другоеНе коктейли? Ты наркоман что ли, сука?
>>158716Нет ты. Это другой тип коктейлей, это имелось в виду
Оп продолжает семенить, всё-таки водка-базилик это коктейль, не эта ваша "отвертка".На стакане должна быть Флаттершай, но поньки остались в другом месте, держите соску, лол.
>>158739Не сильно крепко по ощущениям? Сделать чтоль тоже такой на работе как-нибудь? Сколько сока лимона, примерно?
>>158741Не крепко на удивление, лимон и специи вышибают спиртяжность. Я всегда проебываюсь с пропорциями (на сайтах пишут часто фигню особенно про лимонный сок), поэтому мешаю почти на глаз, сколько тут лимона сказать сложно: чуть меньше половины некрупного, но тонкокожего лимончика с пика. Кол-во сиропа тоже не мерил, потому и выложил без рецепта только картинки для вдохновления анона. На иншейкере написано 75гр лимона (выжать половину лимона), почему не написать кол-о сока в граммах - я не понимаю.
>>158749В половине среднего лимона будет ~ 40мл. сока. В среднем лайме - 60, в барной сфере это принято по дефолту. Ну и на иншейкере немножко наркоманские пропорции бывают.
В треде полно дерьмушников ничего не понимающих в искусстве коктейлей.
>>158753раздался пронзительный голос со стороны параши.тхт
>>158764>мам мемасы))Вот парадокс, заходит анон, разбирающийся в коктейлях, так как, пусть и немного, но 3 года барменом работал, прочитал тред от и до, констатировал факт, что тут есть говноеды, и говноеды сразу вскрылись. Нет что бы молчать в тряпочку и сделать вид, что это не ты.
>>158207Бикини мартини не слишком сладок, анончик?
>>158772Чини детектор. Тебе тащемта тоже ответил бармен, который понаписал треть постов итт. Не вижу ничего плохого, что люди задают вопросы, да глупые, сам заебался отвечать, но раз спрашивают, значит хотят разобраться в вопросе. Меня как бармена и человека любящего барную культуру это только радует.>>158773На удивление нет. Сладкий, но не приторный. Наверное все дело в сильном шейке и охлаждении.
Что насчет тики-коктейлей? Делал их кто-нибудь из мамкиных барменов ИТТ?
>>158772>пок-пок-опк 3 года барменом работал кудааах!
>>158779Что конкретно тебя интересует?
Опять проебываете мой любимый тред, шакалы?Завтра планирую приготовить Кровавую Мэри по рецепту с иншейкера - http://www.inshaker.ru/cocktail/bloody_mary/ . Какие подводные камни? Алсо, есть все ингридиенты кроме ворчестера и сельдерея, так ли они важны? А то западло покупать этот ворчестер ради одной мэри, все равно потом стоять будет.
>>159588Подводные камни? Да почти никаких,главное с табаско не переборщи. Ворчестер замени на соевый соус, если не хочешь покупать. На сельдерей по идее похуй, он ни на что не влияет, его задача - поскольку коктейль похмельный - помочь организму восстановить кислотно-солевой баланс и запустить нормальную работу желудка после жёсткой синьки. (ешь вприкуску с коктейлем, кароч). Так что если не собираешься нажираться сегодня то можешь обойтись и без него.бармен-кун
Ну, настало время опять посемёнить.Очередной фотосет с лошадью, лол. На этот раз коктейль Александр, точнее некая его разновидность. Второй мой любимый джиновый коктейль после базилика.Это не совсем Александр. потому что тут а) молоко вместо сливок б) нет мускатного ореха (не завезли) в) есть немного миндального сиропа, не столько для запаха, сколько для пены. А пены тут дохуя! Если использовать сливки, то сам коктейль будет гуще, но пены будет мало. С молоком получается шикарная шапка пены, только из шейкера нужно выливать не через сито, а прямо из стакана, отлавливая лёд вилкой. Ну и шейкать так, чтобы соседи слышали.Всем советую попробовать это сочетание кофейного ликера с джином - чем то напоминает мятный шоколад: странное сочетание, но довольно годное. Популярный Брэнди-Александр - вместо джина - коньяк, по-моему, не так интересно.>>159588Сделай шот с яичным желтком: томатный сок со специями, желток(в плёнке для красоты), сверху водка.
Короче забил я хер на Кровавую Мэри. Сейчас жарко да и лень было ебаться с приготовлением, по-быстрому смешал себе сорт оф Морской бриз. Вместо грейпфрутового сока использовал апельсиновый, водку и клюквенный морс. Впринципе вкусно, освежает, но как то уж слишком просто и не интересно.
Платина наверное, но какие коктейли лучше всего для НАЕБЕНИТЬСЯ ПО-БЫСТРОМУ?
>>160050Ёрш, Полярное сияние.
>>160050Рояль для камина
>>160046>Забил хрен на Кровавую Мери из-за сложности приготовления>Жалуется на другой коктейль из-за его простоты.Чего вам надо то, в конечном итоге?
>>160046Алсо, смотрю у тебя более-менее разнообразный бар, если не трудно, сфотографируй его полностью, порекомендую хороших сочетаний.
>>160057Я имел ввиду вкус, но это да, от простого коктейля в плане приготовления, глупо наверное было ждать какой то изысканый вкус.В баре ничего особенного, все хайпнутое и доступное в любом супермаркете, потому что больше брать негде. Все никак не соберусь купить скотч и сделать крестного отца, может подскажешь, что нибудь, что можно было и в коктейль плеснуть и просто со льдом пить?
>>160058сделай с джим бимом же, господи. Всё равно вкусно будет. Не могу понять, что за бутыль за блю кюрасао стоит.Навскидку можно сделать много коктейлей: Белый и чёрный русский, мартини и его производные, негрони, американо, крёстный отец, зомби, май-тай, лимончелло джин, голубые гавайи, голубая лагуна, пинья колада, маргарита, космополитан. Попробуй ещё такие быстрые сочетания - лимончелло/апероль 50 на 50, малибу 20 калуа 20 ром светлый 40, Джим бим с куантро 60/40 и долькой лайма. Не бойся экспериментировать.Тебе бы дополнить бар ещё дынным и черносмородинным ликёром, и Галльяно и можно было бы наделать туеву хучу других интересных коктейлей
>>160062Для космополитана разве не цитроновая водка нужна или можно соком лимона обойтись?Кстати дынный ликер тоже думал купить, но в продаже видел только мидори, который разругали в предыдущем треде. Декайпер и болс пока не видел.
>>160062вдогонку - купи бутылочку сухого игристого (в идеале конечно просекко, но пойдёт и просто неплохое сухое), и делай себе кампари и апероль спритцы - летом хорошо. Ещё я например очень люблю следующую смесь 50 апероля, 50 лимончелло, 50 апельсинового сока, шейк, в хайбол на лёд и сверху дополна долей газировки.
>>160064Хорошо, попробую.Мне еще это сочетание показалось интересным: малибу 20 калуа 20 ром светлый 40. Вообще люблю калуа, белый русский - один из любимых коктейлей.
>>160063Мммм, с лиллетом не доводилоь работать, ничего сказать не могу. Мидори норм. ликёр, не слушай никого. Водку на космополитен бери обычную, ничего страшного.
>>160066Лиллет льют в Веспер, а так как я большой поклонник фильмов о Бонде, то не смог пройти мимо, правда пока еще не делал. А так, больше незнаю где он используется.
>>160068do you shee zhe beashthave you got it in your shights?
>>160069Не настолько
>>160066Блин, отрывают заказами, не могу сконцентрироваться, приходится семенить. Вот, ещё по поводу мидори. С ним можно делать вкусные шоты - русско-японская война называется. В шот наливаешь 20 мидори, сверху - слоем 20 водки. Затем постарайся опустить на верхний слой мидори коктейльную вишню, или за неимением оной - маленькую виноградинку. Если всё сделать аккуратно, она будет плавать на слоях. Вкусный шот получается.
>>160071А как можно изъебнуться с укладкой слоев при отсутствии коктейльной ложки?
>>160072Как нальёшь мидори, водку наливай в шот под углом градусов в 45 по стенке рюмки, она ляжет спокойно. Или налей по обычной чайной ложке, хуле
>>160073Впрочем, если мидори густой, то можно сперва водку, а потом по краешку шота ликёр.А виноградинку можно, наверное, с самого начала положить, чтобы потом не было всплеска.
>>160058Вермуты рекомендуют в холодильнике хранить, кстати.
>>160080Не извращайся. Сначала мидори - потом водка. Всегда наливается более плотный напиток, потом более лёгкий.
>>160082Я сиропы после собственно водки наливаю. Если разность плотностей велика — то так ещё удобней. Я же не говорю B52 реверсно наливать.
>>157533Коктейли с чаем есть?
>>160214Адмиральский.
>>160214Есть, пару лет назад было модно придумывать. Большей частью на основе всяких лапсан сучонгов и бергамотовых. могу спалить рецепт собственного сочинения
>>160066>Мидори норм. ликёр, не слушай никого. Этого пидора можешь игнорировать. Мидори, купленный в МЕТРО оказался недынным, не думаю, что это единичный случай.
>>160280Пройдите нахуй, уважаемый. За 4 года, что им пользуюсь, ни разу не попадался сомнительный мидори. Больше нареканий вызывали ДеКайперовские ликёры.
>>160282Двачну. Пару раз брал, все норм.
>>160282Ну я тоже когда-то пивал дынный Мидори, он был дынный, такой чёткий дынный запах. А купленный лично оказался сладеньким ликером без дынности вообще, может быть хранился неправильно, а может партия порченая или поддельная. Использую как краситель для "незамерзайколады", лол,
Вообще не знаю в какой раздел писать, поэтому буду писать везде.Что лучше читать про изменённые состояния сознания? Измененные состояния сознания. Чарльз ТартилиИзмененные состояния сознания и культура. Хрестоматия. О. В. ГордееваМожет быть кто-то интересуется темой и знает, что лучше выбрать.
Дано: ликер creme De Cassis, бар кофейни ( в т. ч. с прочим самым популярным алкоголем)Что из этого можно сделать, обязательно используя кофе.
>>161691пурпурного казаха
>>161696Что?
Сейчас по совету анона выше приготовил себе коктейль 20мл малибу, 20мл калуа, 40мл. белого рома. В принципе неплохо, но в следующий раз рома налью чуть поменьше. Алсо, у коктейля есть название?
>>161703Уныние какое-то, если честно.мимосноб
>>161703Нет названия, я сходу писал. Ты в шейкере делал, или билдом? Попробуй с выдержанным.
>>161718Билдом, а надо было в шейкере?
>>161724Да, поэтому и крепковат светлый ром получился.
В фак добавьте для "нубасов желающих выебнуться перед тней" Рыжую Собаку. Делается элементарно, штырит прикольно.(Алсо я упоролся, закуплю всякого, буду пробовать делать и тут радостно докладывать о фэйлах).
Таки придумал более менее годный рецепт коктейля. 30 ликера смешать с холодным молоком почему эта смесь сворачивается если не размешать? , вылить в стакан со льдом. Сверху слоем положить эспрессо. Украсить молочной пеной. ???PROFIT!>>161691-кун
>>161947Сворачивается, потому что внезапно в ликере присутствует кислота, сворачивающая молоко. Оно может свернуться от любого ягодно- фрутового сиропа или коктейля, вишневого, клубничного и тд.
>>161966>коктейляЛикёра, конечно.Медленнопочин
>>161988Если размешать, то все становится нормально. Холодное молоко не сворачивается с ягодными сиропами.
>>162014Ну, значит, размешивай. А лучше в шейкере взбивай.И вообще, ты сейчас нам придумал латте с сиропом. Охуеть оригинальность коктейля, конечно. Сомневаюсь вообще, что чёрная смородина сочетается с кофе.
Анон, накидай крафтовых коктейлей. С меня как обычно.
>>161921«Рыжая собака» — это фигня.Но текила — это интересно. Даже если из неё не готовить коктейли, её можно пить с солью и лаймами откуда только их не слизывая, ежели мы про обольщение тян говорим, можно запивать сангритой и другими чейзерами: http://therumdiary.ru/koktejli/pyatnichnye-podborki/subbotne-pyatnichnaya-podborka-koktejlej-s-tekiloj-1.htmlПусть это не коктейли, но это всё равно красиво и интересно.
>>162111Крафтовых? В смысле не-классику, а современные приличные самодельные коктейли?
>>162120Ну да. В смысле самые вкусные коктейли для элиты.
>>162125Самые вкусные для элиты — это как раз классика.Мартини, Old fashioned, дайкири, Манхэттен, «Сайдкар», мохито, маргарита, «Май Тай», всякие Bee's Knees, «Порто флипы», молочные пунши и эгг-ноги с выдержкой в несколько суток.Я даже не знаю, что современного крутого придумали, хотя и слежу немного за коктейльной блогосферой.Интересные вещи бывают на http://imbiberamateur.com/Автор публикует интересные коктейли по случаю разных футбольных игр и не только.
>>162128ты забыл божественный кловепклаб и авиацию забыл.
>>162128>Old fashionedБармен туда дрочит что ли?
>>162128>что современного крутого придумалиовощные
>>162252Да много хороших вещей, всех не упомнишь. Ты Clover Leaf делал, с мятой?
>>162373Там мята как-то ещё используется кроме украшения? Вроде просто листик сверху и лежит и всё. Нет, не делал, на даче мяты нет, а покупная вялая. Купил мятный сироп, попробую капнуть на пену пару капель - биздуши, но технологичнее, лол.
TEST
Бамп.Бля, ну запилите что нибудь. Мне грустно, когда сей тред простаивает.
Не нашёл отдельного треда, поэтому напишу в этот, наиболее близкий. Анончики, а какой в ДС2 можно найти годный сидр? Интересует сухой и полусухой.
>>163079Смотря сколько ты готов заплатить.
>>162994Вот, чтобы ты не грустил открыл 3 бутылки специально для Негрони. Ничего нового, но какой же это пиздатый коктейль!
>>163144Сколько чего лил? Я когда делал себе в прошлый раз негрони - намешал пиздецовую горькую смесь. джина, вермута и кампари по 30мл. на лед + так же кружок апельсина, правда вместо чинзано у меня был мартини.
>>163206Он упился походу.
Раз уж зашли разговоры про негрони, бампану своим. Делаю всё по 30, перед подачей секунд 15 аккуратного смешивания свиззлом. Так же настойчиво рекомендую анону отведать Апероль Спритцер, для лета очень годно.
>>162437Его в шейкере бьют, но потом хрен знает как процедить, чтобы пенка была, а ошмётков не было. Возможно, стоит сперва мяту с джином замадлить, потом процедить в шейкер и далее по технологии.
>>163341вспомнил шутку из кингсмен, "размешивать по часовой стрелке ровно 7 раз, глядя на закрытую бутылку вермута"
>>163206Всё поровну, но джин а чуть больше. И мартини вроде обсирают(мне вот сухой мартини тоже не понравился в драй_мартини ), я чинзано лью. Насчёт горечи - да, есть, немного, но норм же.>>163341Апероль в планах,не пробовал его, но буду. Просекко распродажный уже добыл, сначала с кампари сделаю - по жаре должно быть годно.>>163368от блядь, теперь буду смотреть на закрытую бутылку вермута, лол
Теперь это негрони тред.Насмотрелся на ваши посты и решил тоже себе сделать. В прошлый раз готовил негрони: всего по 30 и он мне пиздец как не понравился, сильно горький получился и вообще говно. Сейчас сделал точно так же потому что необучаемый и внезапно получилось годно. Не сильно горький, пить очень даже приятно, но перед употреблением я его немного размешал. Наверное просто не сразу распробовал тогда, но коктейль все же отличный
Пик отклеился.... хотя он все равно уёбищный
>>163394>Теперь это негрони тред.Кот бы возражал, лол. Может быть дело в том, что лёд подтаял и разбавил блядский Кампари? Ещё рекомендуют заменить Кампари Аперолем, но я не пробовал, мне и так норм. На говномешалке есть вариант с перевесом в пользу джина - попробуй и его http://www.inshaker.ru/cocktail/negroni_2/Ещё на саенсофдринк недавно выложили Кривой Негрони, где вместо лдина шампнское или типа того.
>>163424дело не в кампари а в дине же. Джин должен охладиться, чтоб не было резкого вкуса. Его даже в мартини-коктейлях охлаждают по максимуму. Есть отдельная вариация, куда льют охлаждёный до -14,7 (!) джин. А если заменить кампари аперолем, он будет не таким горьким и более сладким.
>>163424Скорее всего именно поэтому.
>>163430Там речь вроде о горечи, а не резкости, а кампари как раз и есть поставщик горького вкуса.Вот вам дачный МайТай примитивной комплектации: ром Бругал (ГОВНО! не берите, посоны)+ром Дурлис (мне по нраву, но тут ругали), куантро, лаймовый сок, миндальный сироп. И получилось ничётак, несмотря на днищевые компоненты (крому Куантро, конечно). Всем хороших выходных в этом чятике ))00000
Привет анон. Угораю по "белому русскому" (лед + 50водка, 30коф.ликер,30молоко).Вот только у меня нет кофейного ликера, а кофемашина есть. Поэтому, его заменяю свежасваренным "малым эспрессо" с сиропом и водкой. Плюс топленое молоко, вместо быдло молока.Хочу сказать, что вкус получается - охуенным. Ибо интенсивность вкуса кофейных настоек глупо сравнивать со свежесваренным кофе.
>>163368Это, в общем-то, олдовая шутка.«Некоторые бармены и знатоки ограничиваются лишь тенью от бутылки вермута (Альфред Хичкок), а некоторые даже стремительным взглядом на бутылку вермута, стоящую в другом конце комнаты (Уинстон Черчиль). Очевидно, наименьшее количество вермута содержится в Мартини, приготовленном с помощью неглубокого поклона в сторону Франции или Италии (Ноэль Коуард).» — это из книжки scomorokh'а.Вот, кстати, в тему общей направленности треда (уже упомянули):Negroni Sbagliato30 мл сладкого вермута30 мл Кампари30 мл просекко — есть мнение, что подойдёт любое белое игристоеНалейте все ингредиенты поверх льда в бокал подачи.И кроме того, что это «Негрони» с игристым вином, это ещё и «Американо» с игристым вином вместо содовой.>>163547Да, кстати. Надо обсудить возможность замены ликёров свежими ингредиентами, из которых они сделаны. Очевидно, что «Кюрасао», трипл-секи, «Мараскино», эприкот- и черри-бренди не заменить, но клубничный, малиновый, мятный, сливочный, шоколадный, кофейный — почему нельзя заменить?
>>163554напомнил мне один хинт, которым хочу поделитьсякороче, сразу скажу, что я лох в коктейлях, но я очень люблю олд фешнд, и готовил его почти всеми доступными способамисамый смак в нем - это передать запах апельсина, не растворяя коктейль ненужным соком из целой дольки, для этого надо взять полоску цедры и скрутить ее надо льдом в стакане, чтобы вышли эфирные масла, после чего чистый лед перемешать разок ложкойя хз, что там присходит с тз науки, но именно эфирные масла со льдом дают наилучший результати все вместе выглядит так:1. кубик демерары намочить ложкой воды и дать оплавиться, в это время готовим полоски цедры без белой пленки, цедру для лучшей экстракции чуть чуть надсечь2. мокрый сахар растолочь в однородную кашу3. засыпать лед4. выжать цедру, кинуть, перемешать5. брызнуть ангостуру (на сахар ее лить нельзя, это попсовая ошибка - сахар не растворяется в алкоголе)6. налить бухлишко (я лью джим бим или мейкерс марк, марк не такой "выраженно-бурбонный")7. размешать, как принято, глядя на закрытую бутылку макаллана 40 лет8. кто-то льет содовую, но я просто жду, пока лед подтает, потому что люблю первый глоток крепким
Я вот сейчас сижу, пью белого русского и думаю.Аноны, вы часто себе делаете коктейли? Я вот например раньше один вообще не пил, потом понемногу стал выпивать по одному коктейльчику в одиночку, примерно раз в 2 недели, раз в месяц. А теперь вот сижу и думаю, а не скачусь ли я в алкоголизм с этой хуйни? Я вчера пил, сегодня пью, в говно конечно не нажираюсь, но тем не менее. Все ведь с чего то начинают. Сейчас вообще, пошел сделал на автопилоте хоть и не планировал пить.
>>163569Я даже в треде "готовим каждый день" свои говнококтейли выкладываю. Делаю в среднем один в день: когад три, когда ни одного. Щас на даче ограничен в ингредиентах, но могу делать простейший май-тай, авиацию с блю-кюрасао, кловерклаб и маргариту. Спиться начал бояться когда понял, что один из лучших коктейлей - с водкой. (рэд бэзил смэш). Но щас попустило: денег жалко спиваться коктейлями, а на одной водке далеко не уедешь.>>163547Попробуй добавлять Амаретто/миндальный сироп, попробуй заменить водку айришем.Я себе делал "бахатый русский" с айришем, коф.ликером, сливками и Амаретто. Вполне неблохо.Если любишь кофейный ликер/кофе - попробуй Александр: джин, коф.ликер , молоко/сливки.
>>163569>выпивать по одному коктейльчику в одиночку, примерно раз в 2 недели, раз в месяц>не скачусь ли я в алкоголизм с этой хуйни?Лол, нет. По коктейльчику он выпивает раз в две недели, охуеть какой алкоголизм.
>>163591>Попробуй добавлять Спасибо, ананас, но смысл "белого русского" - вкус кофе с молоком + спиртное.Имея это ввиду, можно предположить на замену водке стандартные добавки в кофе - коньяк, виски (айриш), ром, амаретто. Что до джина - не могу представить, чтобы мне понравилась смесь можжевельника и кофе с молоком.
>>163554>Надо обсудить возможность замены ликёров свежими ингредиентамиягодные ликеры в принципе заменяются сиропом+водкой. Но реальный выигрыш во вкусе я вижу только со свежеприготовленными легкими сиропами, что отнимает дополнительно до получаса на их приготовление/охлаждение.>шоколадныйэто как, простите? водяная баня + молоко, охладить и добавить алкоголь?
>>163685>не могу представить, чтобы мне понравилась смесь можжевельника и кофе с молоком.А ты попробуй, попробуй. Ещё мускатным орехом сверху посыпь. Очень годно. Что-то типа шоколада с мятой - вроде и нипанятна, но вкусно.
>>163686Какао-порошок качественный, но без какао-масла и без молока. Загустить и подсластить сахаром, ароматизировать ванилью. Спирт использовать нейтральный или ром.Но насколько я могу судить, прозрачные ликёры — они приготовлены методом выдержки и перегонки.
Где можно недорого <1200 рублей купить ликеры de Kuyper с доставкой?
>>163558Как раз в воскресенье готовил вариацию олд фешенда, бар был закрыт и я смог сделать пару пошаговых фото и видео. Мне нравится вместо обычной добавлять апельсиновую ангостуру, и лить бушмилс вместо бурбона (у нас на баре джим бим, так что на мой вкус бушмилс все-таки получше, хотя и не бурбон).я делаю по-другому, а именно - срезаем у апельсина цедру, разрезаем поперек на пару частей поменьше, затем вместе с кубиком тростникового сахаразакидываем в рокс, пропитываю сахар ангостурой, секунд 5 ждём пока сахар пропитается, затем мадлером разминаем сахар с цедрой(и все хорошо растворяется btw), засыпаем лёд. Далее - видеорилейтед
>>164125видео отвалилось, пока абу макабу шатал.
>>164086За такую цену только bols наверное.
>>164139Болс говно редкое.Бармен с олдфэшндом/роброем молодец' двигатель тред в нужном направлении! Изобрази ещё чего-нибудь на досуге, а то тут уныло как-то.
>>164143Я с удовольствием, только далеко не всегда получается на работе во время смены пофотографировать\поснимать - но как выдастся возможность, сделаю ещё что нибудь. И ещё вебм надо потренироваться конвертировать хорошо.
>>164143ой, опечатки, писал с ведра помойного>>164150Запили по возможности правильное приготовление ДрайМартини, чтобы бокал охладить, цедрой попшикать.И пошейкай чего-нибудь, так, чтоб все испугались как ты можешь, лол.В общем давай, покажи класс, я в тебя верю :3
>>164216А что сложного в приготовлении драй мартини? Вылить ингридиенты на лед, размешать и вылить в охлажденный бокал?
>>164306Всё куда хитровыебаннее.Сперва нужно насыпать мелкого льда в V-образный бокал и залить газированной водой.Потом взять колотого льда и насыпать в стакан-смеситель, налить в нужных пропорциях джин, вермут и опционально апельсиновый биттер. После тщательно и технично перемешать, после этого вылить из бокала лёд с водой и процедить туда мартини.После этого нужно вырезать аккуратный зест из лимонной цедры, и технично свернуть её над поверхностью коктейля, опционально бросить в бокал.Если класть оливку, то её предварительно помыть надо и на изящного вида шпажку насадить. Пластиковые сабельки и зубочистки тоже не катят, сам понимаешь.Добрую часть этого лакшери можно поскипать, но процесс тоже затягивает ведь.
>>164323тащемта рюмку просто обливаешь водой и кидаешь в морозилку, достаёшь перед приготовлением коктейля. У меня пару бокалов всегда в морозильной камере лежит. Стандартная пропорция 80мл джина/20 мл. сух. вермута, можешь варьировать, как тебе понравится самому. И конечно же твист лимонной цедры над уже готовым коктейлем.бармен-кун
>>164125Я вдохновился и слепил свой олдфэшнд на айрише с эльбрусом посередине лол. Апельсин лучше класть в виде цедры. нарезанные куски дают сок. Долил вторую порцию на тот же лед без долек. но с доп цедрой.получилось вообще отлично.
>>164335попробуй отмочить физалис и завернуть как на пике.п.с. извиняйте за ванильные фильтры.
До манякулярных коктейлей тут кто-нибудь дорос?
>>164356>манякулярных коктейлейщито?
>>164356тапиока же у нас не продается. а так - бабл ти готовил бы всякий.>>164377он имел ввиду молекулярные.
>>164387Продаётся, как и икра с соком внутри. Только не повсеместно, а заказывать надо.Это, конечно, весело — сделать друзьям баббл-чай или насыпать этих икринок на мороженку. Но в коктейли-то зачем совать?
Тут же вроде поднималась тема приготовления ликёров? Смотрите что нашел http://www.gastronom.ru/recipe/14482/kofejnyj-liker
>>164387в моем мухосранске этого бабл ти упейся в каждом гипермаркете. или я чего-то не понимаю?
>>164459мой рецепт - для черного русского:в стакан насыпать льда, налить водки (в расчете на замену крепости кофейного ликера) налить сверху "малый эспрессо" (обязательно, чтобы кофе из кофемашины лился прямо на лед - это усиливает вкус и запах) добавить сиропа, перемешать и пить.
>>164465хз. я только в ашане бываю и к стойкам с перекусами брезгливо не подхожу
запилила себе две кровавых мэри с лимоном и жгучим табаско хабанеровот тут я и охуела, не ожидала, что это так вкусно, недорого и сытночто еще можно сделать с оставшейся водкой? в наличии остатки самбуки, абсента, трипл сека, блю кюрасао и текилы кроме голубой лагуны
>>164802>запилила себе две кровавых мэриenjoy женский алкоголизм
>>164802Текилу, трипл-сек, сок лайма, шейк, процедить в бокал. Получится Маргарита. Есть вариации подачи на льду в цилиндрическом стакане.
>>164804спасибо>>164881о, точно! спасибо
>>164881>трипл-сексМне это по нраву!
>>164802ты совсем охуела, шлюха, без супа с сиськами в женском роде писать? говна поешь
>>164897Как там у вас, в 2010?
>>164802сделай кровавый удар быка. Как кровавая мери, только половину томатного сока замени говяжьим бульоном.
>>164912>кровавый удар быка
>>164802Как по мне, Кровавая Мэри — это странный, горько-спиртуозный и совершенно невкусный коктейль.Может, я его неправильно готовил?Водка хорошая, томатный сок самый обычный, есть вустерский соус и табаско, морская соль и свежесмолотый чёрный перец. Всё равно описание гораздо вкуснее самого коктейля.
>>165762>Может, я его неправильно готовил?Табаско красный? Попробуй побольше добавлять. Или замени черный перец смесью кубебы и райских зерен.
>>165762По-моему приятнее запивать, так что не парься, ты не один такой. Попробуй лучше охлаждать и лить меньше водки, олсо табаско бери максимально острый, чтобы не лить много уксуса, алкоголь с уксусом - это блёв. Лимонный/лаймовый сок не забудь.
>>165770>>165783Не в табаско дело, а в горько-спиртуозном вкусе. Он ничерта не «пикантный овощной», как обещается везде.Предлагаете перекрыть это остротой и лимонным соком?
>>165808>а в горько-спиртуозном вкусе.Лол, а что ты думал получить от АЛКОГОЛЬНОГО коктейля?
>>165816Можно вместо водки попробовать добавить что-то помягче.
>>165826текилу, а не помягчеА вообще в прописях коктейлей на всяких иншейкерах большое кол-во крепкого алкоголя, если не нахуячить льда, да чтобы он ещё потаял сначала - будет слишком резко
>>165826Может тебе рано пока пить крепкие напитки и коктейли на их основе?
>>165816Я люблю крепкие коктейли и алкоголь в чистом виде.Но Кровавая Мэри обманула мои ожидания в плане вкуса.
>>165887Ну и хуй с ней, что нам теперь динач закрыть на занитарный день из-за затопления слезами анонов по поводу твоей сраной Мэри?Пей негрони, пей маргариту!
>>165894Да нет же, похуй. Зато обсудили.
Бамп. На работе печаль и грусть, не могу даже ничего сделать для анона.
Зачем оп делает Том Коллинз, если есть джин-тоник?
>>166552Зачем оп вообще делает этот тред, ведь можно купить блейзер.
>>166608Можно
>>166608Нельзя купить. Можно только заказать.>>166552Не люблю горечь тоника, люблю солоноватую газировку.
>>166608Зачем вообще покупать блейзер, если можно купить стекломой?
>>166679>пикчаАй малаца, держи пятюню!
Анон, задарили бутылку бакарди тёмного. Я чёт попробовал, покривился - водяра ароматизированная какая-то, лол. МОжно из него что-нибудь замутить, чтобы наслаждаться можно было? ТОлько не гоните ссаными тряпками, пожалуйста.
>>167082>водяра ароматизированная какая-тоТогда Куба Либре.
>>166679>Не люблю горечь тоникаМожет ты и правду не любишь?
>>167082Я пина коладу делаю, пусть даже и с темным ромом. Главное кокосовое молоко использовать а не сироп.
>>167082Делай дайкири - с темным ромом норм тоже. Если есть амаретто или миндальный сироп - тоже добавь, будет недомайтай.
>>167105Вообще, в «Пинья коладу» и хорошо использовать тёмный/выдержанный ром или смесь хороших ромов.Белый ром там — это компромисс.
>>165762>Как по мне, Кровавая Мэри — это странный, горько-спиртуозный и совершенно невкусный коктейль.Попробуй не классическое приготовление, а совковое. Смешиваешь 100 г сока и остальных компонентов, а потом аккуратно добавляешь барной ложкой 50 г водки, чтобы она осталась слоем сверху, а не смешалась. Ну и накатываешь залпом.
>>167331>не классическое приготовление, а совковоевата, плизДелайте prairie oyster, кроч, раз есть вустерский соус
Бартендер-кун, расскажи про житие-быте. Обдумываю возможность, благо лето, освоить этот ПУТЬ. Присмотрел эти http://www.barclass.ru/education/courses/barman.php курсы, они норм или параша? Короче, просвети насчет подводных камней.
>>167087>>167105>>167122Спасибо.
>>167432Не думаю, что это лучший путь. Коктейли делать можно научиться самому, купив шейкер и прочую посуду, зарядившись вдохновением и найдя верных друзей, на ком будешь испытывать. Как раз тысяч в 15 встанет весь алкоголь, что тебе пригодится в обучении.Но! Я никогда не работал барменом и не знаю, насколько ценится бумажка с курсов работодателями. Наверняка ценится.
>>167339Ты знаешь, куда тебе идти, русафоб ебаный.
>>167432>>167470Барменские курсы за деньги - хуйня. Берешь, и сразу идёшь стажёром.
>>167772Это с дивана мнение или нет?
>>167876Это мнение прямиком из общепита.
Кто-нибудь здесь занимается приготовлением ликеров или сиропов? Только что закончил варить ежевичный сироп. Получилось вкусно, но немного ненасыщено. Из 300 грамм получились 200 мл
>>168123Я гренадин делал, клубничный сироп (точнее, пюре без косточек), малиновый (с этим легче всего).
>>168123О, как раз сейчас упарываюсь по сиропам. Тащемта все просто:Сахар - 200 грВода - 100 грЛимонная кислота - 2.5 грСоль - 1 грАроматизаторы и красители по вкусу
>>168137>>168155Как и в чем храните сиропы? В холодильнике? В стекле? Я в бутылках из под эвиана. Лол>>168137Как пюре делал?
>>168232Да, в холодильнике и в стекле. 350-мл бутылки из-под какого-то странного гренадина, и поллитровые изящные бутылки от газировки, с содранными этикетками и иногда даже с моими этикетками.>>168232Клубника, сахар, блендер, протереть через сито. Но это утомительно, поэтому меня хватило на пару замороженных дайкири и всё.
>>168155Это не сироп, это подзалупная хуита с рецептом от кулинара уровня Васяна из 7Б
>>168302Как предлагаешь делать сиропы?
Что можно сделать с сиропом базилика?
Суп, аноны, посоветуйте коктейли с абсентом(желательно чтобы он был основным ингредиентом), но не настолько горькие как чистый абсент, быстро опьяняющие и которые вообще в барах можно найти.
>>168401ёб!>>158739
>>168308Как минимум нужны натуральные ингредиенты, пусть даже не 50 процентов, а ещё меньше — но нужны.А красители-ароматизаторы нахуй.
>>168526>Как минимум нужны натуральные ингредиенты, пусть даже не 50 процентовУ него в рецепте все ингредиенты - натуральные, и составляют они гораздо больше 50%. Ароматизаторы-красители никто натуральные брать не запрещает. Ты как бабка, которой по рентв про гмо рассказали.
>>168526>натуральные ингредиентыhttp://flavorchemist.livejournal.com/
>>168535Я на этого типа уже пару лет подписан, и что с того?>>168530Я имел в виду ягодки и фруктики, ну что же вы. За коммерческим гренадином я в ближайший гипермаркет могу прогуляться, а всё равно интересней сделать его самому не из красного красителя. Вопрос не гмо синтетика глутамат, а в эстетике собственноручного приготовления.С самого начала барной культуры гренадин уже не был гранатовым, его уже тогда красили кошенилькой и прочими штуковинами.
>>168598Кошениль тоже вполне себе натуральная, не искусственнее меда.
>>168598>в эстетике собственноручного приготовления.Короче понятно, тебе важен процесс, а не результат. #ЗАТОЯСАМ
Ну что, посоветуйте мне мастхев вещи для коктейлей. Шейкеры, хуейкеры, что еще надо? Длинная ложка как у Джейми Оливера... Алсо, soda water - это что? Просто газированная вода без вкуса? Т.е. минералка? Без привкуса солей. Или что?
>>168651>Алсо, soda water - это что? Просто газированная вода без вкуса?
>>168656Да, газировка.
>>168672Без тебя бы никто не понял, какой ты!
>>168651Блядь, ну пиздамба. Выше ведь уже перетирали и за мастхев, и FAQ писали, и про содовую обсуждали.Вообще, если я всё верно понимаю, то содовая — это не нейтральная, а щелочная минеральная газировка.
Тара-ра-ра-раПись ПисьПись ПисьТара-ра-ра-раПись ПисьПись ПисьТара-ра-ра-раааРа-ра-раааРа-ра-ра-ра-ра-раРа-раПись Пись Пись Пись ПисьПись Пись Пись Пись ПисьПись Пись Пись ПиисьПись Пись Пись Пиись
Как сделать сироп "джин"?
>>169444Думаю, добываешь ягоды можжевельника, варишь, процеживаешь, добавляешь сахар, вуаля. Или покупаешь ароматизатор "джин" и не ебешься с ягодами.
Бамп любимому треду
Почему фоточки своих поделий не выкладываете?
>>170863Коктейль, за который я получил третье место на конкурсе бариста в сети в городе. Американо со смородиновым ликером и мятой её не видно
Подождите, вы тут обсуждаете АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ? Может сьебёте в /aclo, быдло? И создадим тред безолкогольных мохит и смуззей.
>>170865>Коктейль>на конкурсе баристаАх да, это же Питер, культурная столица. Конкурс на лучший blowjob там был?
>>170955>Конкурс на лучший blowjob там был?Не blowjob, а minet, дяревня мАсковская.
>>170953В алко одно обсуждение дешёвого пива и всё. Коктейли ближе к di, чем к alco.
>>170865Полагаю, это кофе американо, а не коктейль американо?
>>173962> Полагаю, это кофе американо, а не коктейль американо?Коктейль на основе кофе американо
>>170995>minetФранцузский учи, клоун.
Настало время живительного бампа! Я хочу алко-угара, коктейлей и молодых шлюх!
Да что-то, видимо, никто не пьёт илитненько. Жарко, может, им...
>>176230Жарко. Потому и пьем. Харикейн по рецепту Дейла ДеГроффа, взято с scienceofdrink:30 мл белого рома30 мл темного рома15 мл Гальяно20 мл сока лайма30 мл сиропа маракуи45 мл апельсинового сока45 мл ананасового сокаШейк. Херикейн со льдом. Украсьте долькой тропического фрукта.Сори за фильтры, снимать нихуя не умею.
test
>>176364Чет я ебал такие коктейли. Дохуилион ингридиентов, ебись с приготовлением, выжимай сок, потом выпей всё это за пять минут и сиди как хуесос дальше.
>>176364Анон, можешь измерить высоту бутылки с гальяно? Просто я собираюсь делать стеллаж для своего бухла и боюсь что потом когда куплю его то бутылка не влезет. Помню видел в магазине, бутылка показалась просто супер огромной
>>18020244 см
Ну вобщем-то так-то бамп, вы меня огорчаете своей пассивностью.
>>180365Все стали либо трезвениками либо ебашат палёнку без закуси. В этом треде 2,5 аутиста.
>>180393Я просто читаю, например.
>>180583А я вот один не пью и фоткаю херово, поэтому меня здесь не слышно.Заодно спрошу за пикрелейтед. Я так понял это ликер маракуи или что то другое? Годнота или говно без задач? Есть с ним коктейли?
Бамп
>>180675Bay Of Pasion20 ml Absolut Vodka40 ml Cranberry Juice10 ml Passionfruit Liqueur20 ml Pineapple JuiceLimeShake. HiballExotic Passion 25 ml Vodka50 ml Grapefruit Juice10 ml Passionfruit Liqueur50 ml Pineapple Juice10 ml Strawberry LiqueurShake. HiballTutti Frutti (Тутти Фрутти)20 мл ликера маракуи (пэшн фрут)20 мл дынного ликера20 мл белой текилы100 мл клюквенного сока.Взбейте в шейкере ликеры и текилу со льдом. Процедите в наполненный льдом бокал коллинз. Долейте клюквенным соком и украсьте долькой лайма.
Good morning"Baltika 9" strong beer 330ml"777" vinho do Porto 200mlLimeCourage
Бамп лучшему треду на этой доске
Немного белорусского
>>182002Это заебись!
Народ, а сколько будет храниться сахарный сироп если хранить при комнатной температуре?
>>182008Бесконечно. Сахар же как презервант действует, варенья, джемы, вот это все - способ консервации сахаром.
>>182010А чому тогда выше по треду советуют хранить в холодильнике?
>>182012Ну может про бесконечно и я наврал, но несколько месяцев у меня стоял без проблем. Если хочешь, можешь на всякий случай ставить в холодильник.
Анончики, поясните за то как сделать много льда в домашних условиях. Формочек не хватает или хватает на пару коктейлей. Понимаю, что можно заморозить в кастрюльке / стаканчике / etc, но встает вопрос как его потом расколоть или достать оттуда?
>>182016Я купил в супермаркете пластиковый контейнер для жрачки. Туда заливаю воду и ставлю в морозилку. Чтобы вытащить лёд, сначала ополаскиваю контйнер под тёплой водой и тот легко выпадает когда переворачиваешь. Лёд колю топориком для разделки мяса.
>>182016Бытовой льдогенератор.
>>182017Топорика дома нету. Есть онли ножик который будет жалко гнуть и тд и тп. Надо придумать чем лед разломать
>>182020Чистый гвоздь + молоток.
>>182021Тоже нету. Живу на съемной хате в сраной европке, тут в квртирке не принято держать молотки и гвозди.
>>182023Тогда заверни в полотенце и хуярь об что-нибудь крепкое. Не супер удобно, но работает хоть как-то.
>>182034Вдовесок к предыдущему, советую еще завернуть в целофановый пакет прежде чем заворачивать в полотенце, потому что пока ты будешь пиздить свою квартиру куском льда - тот начнет охуенно таять, а это неочень.
Анончики, давайте пообщаемся про начальную массу алкоголя в домашнем баре. Что покупать и к чему стремиться? Вот я, например, купил джина, калуа и водки. Коллинзы, чорно\белорусские и тд и тп. Шейкеры и прочую барную утварь в расчет не берем.
>>182129Водка, джин, текила светлая, ром светлый, ром темный, бурбон, виски шотландский, сухой, белый и красный вермуты, сахарный сироп, гренадин, ангостура биттер. С этого, я считаю, и должно начинаться. Далее покупаются различные ликёры, куантро, калуа, амаретто, блю кюрасао. По идее этого набора должно хватить, чтобы наделать кучу разных классических коктейлей и миксов. Можно еще купить апероль и кампари, чтобы делать негрони и апероль спритц, но если честно других коктейлей я с ними не знаю, просто люблю эти два.Если что то забыл то дополните, т.к. я и сам не так давно этим увлёкся.
>>182162Вермуты у меня в планах на эти выходные, сахарный сироп самостоятельно сделал, так же приобрел гренадин. Надо рома купить.Что лучше брать из темного? Гавану? Олд Монк?
>>182173Гавана, рон барсело, ангостура. Говорят еще у бакарди нормальный темный ром, но если не готов рискнуть то лучше не бери, за олд монк и брюгал ничего не скажу, капитана моргана не вздумай брать.
>>182002Наконец-то годнота пошла, одообрямс.>>182008У меня даже в холодильнике плесневеет. Может, сахар плохой. Надо дольше кипятить или вообще в несколько этапов. С другой стороны, если концентрация сахара выше определённого уровня, то осмотическое давление бла-бла-бла не позволит мелким гадам размножаться. Ещё пытаются консервировать водкой, но содержание спирта в 18 процентов или около того должно быть для каких-то антисептических эффектов.
>>182016Рассказываю мудрость ОПа первого коктейльного треда. Этот второй, дело живёт, однако. Даже приятно как-то.Берёшь кастрюлю, наливаешь чистой воды, накрываешь крышкой, ставишь в морозилку. Ждёшь, пока замёрзнет (это видно по появлению белой сердцевинки, раздавленной внутренними напряжениями). Переворачиваешь под краном, включаешь воду, можно тёплую или горячую, но даже холодная подходит. Цилиндр льда отлипает и падает тебе в руку или в крышку. Вытряхиваешь цилиндр в чистое полотенце, но такое, которое не очень жалко. Без ворса, лучше типа вафельного или кусок ткани. Самое смешное — пока несёшь от крана, лёд может снова примёрзнуть, будь быстр.Теперь самое хитрое. Тебе не нужно разбивать лёд молотком или кидать его на пол. Тебе нужно взять острый (я не про кромку, а про кончик) нож и откалывать куски любого размера. Однако этот способ тоже не самый удобный, потому что сыплются мелкие осколки в разные стороны и можно потерять свежеотколотый кусок. Я привык раскалывать цилиндр пополам, потом половинки снова пополам, потом снова пополам. В отличие от попытки отколоть с краешку, этот метод самый тихий, самый безопасный и без мелкой крошки.Делать надо всё на дощечке, на которую постелено полотенце, правой рукой колешь — левой придерживаешь поднятый край полотенца, ловишь лёд, который хочет упрыгать от тебя.Всё это удобно сложить в пластиковый контейнер и снова в морозилку. Куски немного слипнутся, но стоит тряхануть контейнер — как они снова разлипнутся.Получается лёд любого размера, только неквадратной формы, что немного меняет эстетику в сторону винтажа.
>>182129Нет, ну самое начало — это бутылка светлого рома, полкило лаймов и свежесваренные простой сироп, тростниковый сироп и гренадин.Этого хватит, чтобы распробовать, увидеть эстетику и начать стремиться к большему.Потом начинаешь читать блоги русскоязычных/английских миксологов, просто смотришь картинки, читаешь тексты и рецепты. Потом ты увидишь на полочке в магазине Куантро, вспомнишь, в скольких прописях он фигурирует, и купишь его. Потом ты отложишь денежку и вместо похода в бар с друзьями купишь Ангостуру. Параллельно с этим ты будешь покупать новый крепкий алкоголь, будешь радоваться скидке на Гавана Клаб или Абсолют, будешь облизываться на разные сорта виски, пытаться найти редкие ликёры.
>>182229Анон, поднял за тебя стаканчик коллинза. Добра тебе.
>>182233Проблем с деньгами особых не имею, в связи с этим не стоит выбор, что сделать - купить бутылку name или сходить в бар.
>>182233Фу блядь, нахуя так жить
>>182248Хорошо тебе, однако. Тогда смотри популярные ингредиенты у Гуру: http://www.scienceofdrink.com/Лично я бы брал сразу же:1. Белый ром. Бакарди или Гавана клаб.2. Водку. Абсолют, Финляндия.3. Виски, выдержанный ром, бренди, текила — тут уточнил бы у знающих, на том же Саенс оф Дринк почитал бы.4. Джин. Гордонс, Бомбей, Бифитер.5. Цитрусовые ликёры. Куантро обязательно, Гран Марнье желательно, блю кюрасао вообще из другой весовой категории, его тоже взял бы.6. Мараскино7. Ароматические ликёры и амаро. Драмбуи, Гальяно, Шартрёз, Перфе Амор, Франжелико, Амаретто, Фернет.8. Плюс фруктовые, сливочные, шоколадные и кофейные ликёры.9. Биттеры. Обычную и апельсиновую ангостуру, плюс что попадётся — Фи Бразерс какие-нибудь тоже будут к месту.
>>182255Спасибо! В субботу загляну в большой молл, там закуплюсь.
>>18225810. Вермут сухой белый, вермут сладкий красный. Выбор небольшой — Мартини, Чинзано. Ну сухой белый можно попробовать найти Нуали Пра аутентичный.11. Биттеры другого толка: Апероль, Кампари.
Впервые приготовил себе дайкири. Прикольная фигня, но на вкус очень простая, думал интересней будет. Рома - 60мл, сахарного сиропа - 15мл, сока лайма 18-20мл. Лайма хотел выжать 30мл, но он какой то херовый попался, выжал всё, что смог, но позже понял что даже этого было многовато, коктейль получился кисленьким.
>>182552Как же ты мне нравишься, сука.
>>182552Алсо, есть варианты дайкири поинтересней, с гомеопатическими дозами разных ликёров, типа мараскино и перфе амор.
>>182618У меня в баре мало ликёров и купить не могу т.к. на мели.
>>182629Тогда не пей дайкири, если не нравится. Попробуй «Кайпириссиму», она по компонентам такая же, но более насыщена эфирными маслами лайма.1 лайм порезать на 8 частейраздавитьналить сиропаперемешатьналить ромаперемешатьнасыпать льдаперемешать ещё раз
>>182659Ну почему сразу "не нравится"? Вкусно. Просто я ожидал чего то большего.
>>182660>Просто я ожидал чего то большего.От рома с лаймом и сиропом? Лол, запили тогда Cuba Libre.
>>182660По мне так один из лучших коктейлей, если не проебать баланс. В меру сладкий, в меру сухой, в меру кислый, лёгкий аромат и послевкусие от рома и сахара, лёгкий цитрусовый аромат. Такой-то минимализм.
>>182718Я почему выебываюсь то. Первый мой опыт употребления коктейлей был год назад в доминикане. 5-звездочный отель, всё включено, 3 бара на территории и каждый день, вечером я пробовал один новый коктейль. Так вот первым коктейлем, который я там попробовал была неведомая голубая хуйня в чаше для шампанского с долькой лайма на краю бокала. Это было просто изумительно, ничего вкуснее я не пробовал. Он имел богатый, свежий, фруктовый вкус, в нем чувствовалось множество разных оттенков. Это был интересный коктейль и минимализмом я бы его не охарактеризовал.К сожалению я не знаю названия и компонентов в этой штуке. Эти коктейли разливал бармен стоя как бы на виду у всех, было что то вроде дегустации. Я сходу взял у него один бокал и тогда же заметил голубую бутылку у него на столе, как позже выяснилось это был джин сапфир. Ну и раз уж цвет голубой, то предположу, что в нем еще есть блю кюрасао, но на этом всё.После этого коктейля мне и снесло башню, фотку приложил, может опознаете.>>182696А вот куба либре мне действительно нравится, в жару заходит как надо.
>>182799Aviationhttp://www.scienceofdrink.com/2014/04/28/aviation-cocktail-revised/langswitch_lang/ru/Или, что более вероятно, Blue Birdhttp://www.scienceofdrink.com/2014/02/27/blue-bird-2/langswitch_lang/ru/
Чин-чин!
Бамп годному треду и заодно реквест бармен-куна, который был в первом треде и даже постил фоточки. Отзовись!
Реквестирую от местного анона фото-отчет о приготовлении мартини с водкой.
>>189690Зачем тебе фотоотчёт? Тебе процесс непонятнет или красивых картинок хочется?
>красивых картинок хочется?this.
Бамп!
Итак анон, я планирую смешать водку, кампари и лимочелло, какие подводные камни? В каких пропорциях лить и каким методом приготовлять? Кто нибудь уже смешивал кампари и лимончело? Что из этого получилось?
Сегодня у меня на повестке дня драй мартини, голубая лагуна и негрони. Наконец-то из китая пришел шейкер со всеми приблудами.
>>191722Показывай.
>>191724Со стаканами на съемной хате в гейропке все та же проблема, что и раньше. Такшто не судите строго, товарищи.
>>191725Перевернул бы.Я имелл ввиду приблуды твои. Покажи что заказал.
>>191726Я развернул, при заливании на двачи, судя по всему, перевернуло. Вот приблуды которые заказал. Конечно, хотелось бы лучшего. Но для пробы пера самое оно!
>>191727Нормуль, тоже хочу заказать джиггер и коктейльную ложку.
>>191729Если будешь заказывать шейкер то лучше бери бостонский. Намного круче, срсли.
>>191733Шейкер заказывать не собираюсь т.к. есть классический и он меня устраивает. Кроме тех моментов, когда он пиздецово охлаждается и метал обжигает руки. Но чем так хорош бостонский?
>>191765>чем так хорош бостонский?Он, ВНЕЗАПНО, удобнее.На самом деле это удобство сильно выпячивается, когда ты именно работаешь барменом - конструкция бостона позволяет хуярить коктейли один за другим с минимумом действий и отсутствием проблемы с крышкой (у классики она порой дохуя туго отходит). А дома на пару раз повыёбываться - вообще похер какой брать. Самый дешевый шейкер - классика из нержавейки.
>>191714Бампую вопрос и заодно реквестирую видео на ютубе по приготовлению коктейлей. Смотрел Коротаева и выпуски на Едим ТВ, есть еще какие нибудь каналы?
Сука, чому коктейли так не популярны на двачах?
>>191790А чем отличается дешёвый от дорогого, можешь объяснить?Бостоном ни разу не пользовался, но таки когда сложно открыть кобблер — понимаю, что бостон можно было бы открыть в одно движение.Самый простой шейкер — это металлический стакан от бакарди и стеклянный стакан, получается бостон-шейкер. Объём не охуенный, но на один-два коктейля хватит.Алсо, расскажи, в барах много шейкеров или между коктейлями ты моешь шейкерок?>>191843Лучше читай SoD, больше мудрости получишь.
>>192185Нищеброды браток.
>>193142Дома баловаться сильно дешевле, чем в барах.
>>192187Да, Бостон тем и хорош, что прост в использовании.В барах все по разному - где-то проходка коктейлей так себе, и хватает одного. Где-то больше, но там обычно и два бармена в смену - один хрен в баре встроена мойка, так сто шейк помыть дело двухсекундное.
>>193520Забыл добавить - разница в шейкрах само собой в качестве материалов и качестве исполнения. Но для дома дешманский классик из неожиданно самое то.
Ребята такой вопрос. Ко мне обычно вписываются большие, компашки пьют довольно быстро, даже лог-дринки, приходится стоять и лепить коктейли перманентно и самому толком не получается отдохнуть. Как правильно делать их сразу на большое количество людей? Замешивать побольше ингредиентов? Делать заранее и класть в холодильник? Пунши не предлагать. Буду рад услышать любые советы.
>>193929Представил стадо галдящих ебланов и дохуя пьющих, стало неуютно. Я бы на твоём месте просто послал бы их нахуй, когда надоест, что я обычно и делаю. Зачем устраивать эту суету если сам не можешь отдохнуть?
>>193929Ох, знаю я это чувство. Но я отдыхаю за таким хобби, правда, и народу бывает человек пять всего. Если устаю или пьянею — просто сажусь, дальше они сами себе чего-то придумывают, дрессированные уже.Продумай коктейльную карту.Пусть она у тебя состоит из:— отвёртка (сыплешь лёд, наливаешь водку, наливаешь сок)— куба либре (сыплешь лёд, наливаешь ром, кидаешь лайм, наливаешь колу)— джин с тоником (сыплешь лёд, наливаешь джин, кидаешь лимон, наливаешь тоник)— коллинзы (сыплешь лёд, наливаешь алкоголь, наливаешь лимонный сок и сироп, наливаешь газированной воды)— кровавая мэри (сыплешь лёд, наливаешь водку, наливаешь томат-микс, перемешиваешь; либо по шотам слоями)— и семейство Sea Breeze, Bay Breeze, Salty Dog, Madras (водка, клюквенный сок/морс, цитрусовые соки)— текила с чейзерами (налил по шотам текилу, налил по шотам чейзеры)На алкоголь надеваешь гейзеры (предварительно сняв клапана штопором — на домашней вечеринке за такое никто не доебётся), цитрусовые режешь заранее, лимонный сок и сироп делаешь заранее (и лучше даже в нужных пропорциях смешать и лить из одной бутылки), томат-микс готовишь заранее (томатный сок, вустерский соус, корректируешь сладость сахаром, солёность солью, кислоту лимонным соком, остроту табаско, добавляешь свежемолотый перец, можно базилик, но это уже отхождение от канонов). Чейзеры готовишь заранее, гугли рецепты — в целом они похожи на томат-микс с апельсином и на овощные смузи.На все эти бутылки надеваешь гейзеры, можно и пакетированные соки разлить по бутылкам. Гейзеры реально удобны при скоростной готовке коктейлей, за полчаса тренируешься и наливаешь далее на глазок уже.Плюс прикинь, сколько вообще придётся тратить ингредиентов на всё это, чтобы не бежать на кухню выжимать лимонный сок посреди вечеринки. Льда наморозь очень много. Поставь стакан с соломинками, подготовь шпажки с украшениями (если хочешь, например, кровавую мэри с закуской подать). Купи каких-нибудь длинных палочек, чтобы размешивать коктейли — вечеринка ведь не на кухне и каждый раз бегать мыть ложку после кровавой мэри было бы глупо. Купи одноразовых картонных стаканов, если гостей уж очень много приходит.Плюс данного подхода в том, что если ты устанешь — гости и сами себе всякого намешать смогут по твоим советам.
Бамп Маргаритой.
>>194600Кажется, в Ашане были недорогие бокалы для Маргариты.Как же я всё-таки люблю этот минимализм простых сауэров. Дайкири, Маргарита.
Аноны, подскажите какой-нибудь набор чего купить (их ингредиентов), чтобы покрыть максимальное количество всяких энтри-левел коктейлей.нахожусь на чужбине, в наличии пока только бутылка Star of Bombay
>>157549А лимонный сок обязательно свежий нужен?пойдёт ли свежий лимонад?
>>194776В чем проблемы с лимонным соком? Из Якутии двачуешь?
>>194774Бутылка белого рома.Можно приготовить: дайкири (плюс фруктовые дайкири и бакарди как разновидности), мохито, кайпириссиму, куба либре, пинья коладу.И это не энтри-левел, это целый карибско-американский культурный пласт.Если понравится, пролистай тред вверх, там чувак, который мог себе позволить, составлял себе список покупочек.
>>194776В чём проблема взять и выжать лимон? Сок нужен свежий или плюс-минус пара дней в холодильнике. После выжимания обязательно процедить — ошмётки совсем ненужный ингредиент в коктейлях, а при хранении они приведут к гораздо более быстрому скисанию.
>>194797Сколько процентов сок должен быть?
>>194860Сто, сто ёбаных процентов лимонного сока. Берёшь лимон, моешь в горячей воде, немножко катаешь руками, режешь пополам, выдавливаешь рукой/ручной соковыжималкой/сквизером, процеживаешь, заливаешь в бутылочку. Всё.
>>194890Понял ))) чёт тупанул сперва))
>>194223Братишка спасибо тебе огромное за такой широкий и развернутый ответ, он мне очень помог на прошлой вписке, добра тебе!>>194086Обычно тусовка ограничивается 6-8 людьми, так что ни о каких пьяных и орущих быдланах не идет и речи.
>>157549> содовая (простая газированная вода)Мля, бонаква что ли?
>>195255Что непонятного в словах ПРОСТАЯ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА? Даже если ты из тех, кто под газировкой понимает фанту или кока-колу — специально для таких я подчеркнул простая.Бери бонакву, сенежскую, аква минерале или что там в твоих ебенях продают. Волжанка ульяновская годна.
Ну что, братья-миксологи, кто что будет бухать на новогодье?
>>196764У меня ток бутылка джина есть, просекко и три бутылки сидра. Думаю купить тоника, лимонов, бонаквы и Аперол.
>>196964Хм-хм. Купи красного вермута ещё, а вместо Апероля купи Кампари. Тогда сможешь угорать по элитным коктейлям американо (вермут красный, кампари, содовая), или негрони (вермут красный, кампари, джин), или негрони сбаглиато (хотя почему не американо сбаглиато? вермут красный, кампари, просекко; разумеется, охуенный охладительный стир нужно делать без газированных ингредиентов, а потом просто перемешивать с холодным вином или газировкой).А из Апероля своего ты сможешь только Апероль спритц делать, что, вообще говоря, потрясающая штука.
>>197019Впрочем, ходят слухи, что хоть Кампари и Апероль не одно и то же, но могут заменять друг друга в разных коктейлях, как раз в тех, что я написал.
>>197019Спасибо за совет, завтра попробую забежать закупиться.Кампари вроде тупо идёт за две дозы Апероля.
Это пойдёт или нет?
>>197264Где ты живёшь, анон? Сладкое, должно быть, место.
>>197290В Лондоне, забежал в Whole Foods после работы
>>197019В итоге купил только тоник и лимончиков, кек.И винишко какое-то как обычно стоял 10 минут и понимал, что я не разбираюсь в вине
>>197296По поводу вина лучше обмазаться сайтами с оценочками и рейтингами. Там почти любое вино есть, что характерно.
>>197295Нет, определённо сладкое место — французские вермуты Нуали Пра и Кина Лиллет на одной полке и не за охуевшие деньги. Я даже не знаю, где в России такое увидеть можно.А обычные для Россиюшки итальянские Чинзано, Мартини и Ганчиа там есть?
>>197377> Чинзано, МартиниДа, конечно, это везде есть.Ганчию вроде не видел, лол, хотя искал. На новый год пил просекко, его тут очень много разного, для тех кто не может/не хочет тратиться на шампанское.
Пиздос, сейчас делал драй мартини. Охладил бокал, размешал джин с сухим вермутом, короче всё по канону. Залил это всё в бокал и охуел! В коктейле появились какие то блядские комочки и хуй знает что! Я даже не успел цедру выжать и оливку положить. Что за хуйня блядь? Джин - Гордонс, вермут - Чинзано, 75\15. Что это могло быть? Разумеется процедил через ситечко, но довольно крупное. Это косяк льда или самих ингридиентов? Шейкер был чист.
>>197387Льда слишком много нахуярил и коктейль начал замерзать.
>>197388Ты сейчас серьезно? Такое возможно?
>>197391Блжад, конечно же возможно. В морозилке температура в районе -15 и если ты насыплешь полный стакан такого льда и зальешь водой, то получишь стакан льда. Это физика уровня средней школы.
>>197379Ну просекко, хоть и дешевле, всё равно DOC, а это не шмурдяк уровня «Российского спарклинг вайн».
>>197387В следующий раз бери нормальный лёд и ещё раз проверь стаканы/ложки/смесительные стаканы/шейкеры.Замёрзнуть оно вот так просто не могло, тем более будучи уже перелитым, к тому же там спирт.
>>197377> французские вермуты Нуали Пра и Кина Лиллет на одной полке и не за охуевшие деньгиЭто типа хорошие штучки, стоит попробовать?
>>197552Нуали Пра фигурирует в самых аутентичных прописях мартини, например.Кина Лиллет фигурирует в прописи бондовского «Веспера».Но на вкус не пробовал, увы.
Купил себе ложку
>>197661Кокой молодец.Пуговку с обратной стороны можно использовать не только для наливания слоёв, но и в качестве деликатного мадлера (для мяты, например).
Купил шейкер!
>>197738Какой няшный маленький шейкер!На сколько это? 400?
>>197743>>197769Сдаётся мне что это штука универсальная.
>>197769350
>>197777Испытал уже?
>>197832Ща сделаю себе ЖЫН ТОНИК
Купил себе мерный стаканчик
>>197918тебя наебали. это анальная пробка.
>>197890Нахуя тебе шейкер для ЖЫН ТОНИКА?>>197918Показывай уж сразу всё тогда. Ни за что не поверю, что ты по посудине в день покупаешь.
>>197939Не поверишь, заказывал с Али, по посылке в день приходит, лал.
>>197939ну а что там энтрилевельное сделать в шейкере?ШОБ КАК БАРМЕН
>>197965Дайкири ебани:50 мл белого рома15 мл свежевыжатого сока лайма10 мл простого сахарного сиропаВзбить в шейкерес большим количеством льда, процедить через мелкое сито в охлаждённый бокал-блюдце или V-образный бокал.
>>182255Очень хороший список, только сейчас заметил, его бы в FAQ
>>198156В следующем треде запилим. Один из ОПов, нас тут двое сидит.
>>168408Абсент-сауэр, если бармен не может приготовить сауэр, он нинужен.
Есть дохуя шампанского, граппа, Unicum, собираюсь приготовить лимончелло. Вместо гренадина есть дохуя гранатового сиропа. Что со всем этим можно нахуярить?
>>198192Лимончессо доставляет. Эспрессо, на него лимончелло, слоями
>>197982А белый ром это такая совсем прозрачная жидкость? Captain Morgain пойдёт?и можно ли заменить лайм лимончиком, лень опять из дома выходить
>>198235С лимонами не то получится
>>198235Белый "Капитан" на удивление пиздат, в отличие от ссаного Бакарди.Ром с лимоном тоже ничетак, но лайм круче, без него ром и текила соснут, джин с лимоном тогда уж мешай.В коктейли с ромом хорошо добавлять тростниковый сахар. Если есть миндальный сироп/ликер (амаретто) тоже можно плеснуть, будет уже почти май-тай.>>163547Спасибо тебе анон за совет, я джин со свежим эспрессо и мускатным орехом (Александр) упарывал по твоему методу - годно.внезапно-ОП
>>198286А вот и фотки с понями
>>198292Выкинь херню с надписью "Крупс", купи дешевый рожок делонги.Мимопроходил
>>198295Эту хуйню подарили, а дешевые рожки мне даром не нужны. Завариваю в турке со специями всякий говнокофе или в кружке. Кофесрач предлагаю не рзводить. И, кстати, капсулы норм, только всё равно это говно и неправильно.
>>198297> в турке со специямиАх вот ты куда приполз, гнида. Я тебя помню из кофетреда. Нассал тебе в шейкер и в турку, мразь.
Купил себе стрейнер
>>198301Ты нассал на свой детектор и его коротнуло, уёбок.
>>198311plot twist: детектором была пизда твоей мамаши-шлюхи
Всё, становлюся имбайбером.
чем эффективнее всего давить лимон/лайм если хочется лучшего результата по сравнению с обычным сдавливанием руками, лол из механических приспособлений?
>>198292В бокалы на ножке не кладут лёд и лайм, ну никогда не кладут. Огорчил пиздец.Точнее, лаймом можно украсить.Лёд кубиками можно класть в винный бокал, когда в нём готовишь апероль-спритц.Мелкий колотый лёд и короткую соломинку можно класть в V-образный бокал и наливать поверх ликёры.
>>198316Стар оф Бомбей — это типа должно быть похоже на Бомбей Сапфир?Видел похожее, только какой-то чешский кокосовый ликёр в бутылке чисто как Малибу.
>>198481Это премиальная версия Бомбейского Сапфира.
>>198480Какая по-твоему лучшая пропорция джина к тонику?
>>198316Вермут какой-то правда стрёмный взял. Хуй знает, не ослепнуть бы от него нахуй. Написано Италия вроде.
>>164335Расскажи, в чём лёд делаешь такой и чем откалываешь. Я вот ща залил пластиковую форму водой (от овощей, тонкий такой судочек), получилась смачная такая глыба, но ножа для колки нет, в итоге отломал себе "сосульку" рукой тупо, лол, может есть какой получше способ?
>>198490Выше по треду есть гайд по приготовлению льда.Вкратце нужно положить лёд на доску, покрытую чистым вафельным полотенцем, а колоть либо ножом с толстым клинком и острием с острым углом, либо каким-нибудь чистым шилом или отвёрткой. Алсо, во льду можно делать пропилы, чтобы он разбивался по ним.>>198419Вот на пике изображена соковыжималка (сквизер) для цитрусовых (хотя используется она тут и для арбузных кубиков). Засовывать в него нужно половинки лаймов и лимонов, можно чуть более мелкие куски из остатков.По мне так лучший форм-фактор. Можно купить за 500 рублей на po-suda.ru.В принципе, есть ещё пара видов сквизеров: типа маленьких плоскогубцев с плоскими губками, в виде конуса на ручке, в виде такого же конуса на сетке с ёмкостью — электрические именно такие делают, но есть и ручные.
>>198488Такая же, как у рома к коле.
>>198523А что полотенце даёт?
>>198524То есть 1 к 1?
>>198480Там ещё и миндальный сироп, так что формально это даже можно назвать май-таем, а ещё кумкват порезан, но его не видно. Давай, ругай меня дальше..>>198316Делай негрони - самый пиздатый коктейль - сэкономишь кучу времени и денег. Только в него положен ещё апельсина чуток и не дай бог выдавить из него сок или хоть каплю этого блядского эфирного масла - просто брось сверху и не трогай.>>198490Ты шутишь что ли? В банке от сметаны, колю ножом..
>>198531Меньше скользить всякие осколки будут. Но оно должно быть именно вафельным, чтобы ко льду ворсинки не прилипали.Алсо, если полотенце большое, можно придерживать одной рукой его край поднятым, а второй колоть лёд — тогда разлетаться ничего не будет.
>>198536В май-тай ещё кюрасао идёт.В негрони наоборот очень круто идёт эфирное масло апельсина. Особенно если учесть, что масло разных апельсинов и других цитрусовых уже есть в кампари. Не понимаю, отчего такая нелюбовь.
>>198523окей, куплю себе такую давилку
>>198536>В банке от сметаны, колю ножомБля, ребят, ну не позорьтесь, форма для льда сотыгу стоит.
>>198654Колотый лёд лучше кубиков из формы.
>>198536Ок, негрони, а что ещё посоветуешь?На обёртке Кампари помимо негрони ещё советуют "Кампари с Тоником"
>>198549>В негрони наоборот очень круто идёт эфирное масло апельсинаТы случаем не в ДжигеДрыге за стойкой стоишь? В Кампари желчи и так достаточно, может быть в варианте с аперолем это и уместно.>>198549>идёт>идёт>>198654>сотыгуИдите лучше в пивной тред..
>>198697Ну на обёртке всегда хуйню посоветуют, помяни моё слово.>>198698Нет, только ищу вот работу, а с чего ты про Джигу взял?
>>198880Да там любят из негрони сделать хуйню (о боги, как можно умудриться испоганить негрони??), выжав в бокал тонну масла с кожуры. Хотя по канону нужно бросить колечко апельсина в бокал и не трогать.
>>198939Поясните за эти все украшения коктейлей — их принято вообще есть?Те штуки, которые на шпажке, типа оливок или вишенок — с ними ясно.Если я из стакана негрони достану апельсин и съем, на меня не посмотрят как на мудака?Или с бокала дайкири кусочек лайма?Или если выну из куба либре лайм и выжму его себе в бокал?
>>198990Если понтуешься в баре, то лучше просто пей жижу, а дома можешь хоть лед жрать.
>>199051Ну я за принято прошу пояснить.Вот, например, принято вилкой и ножиком кушать.
>>198524Так какая конкретно пропорция G к T?
>>199074Кушать принято у грудничков. Люди едят.
>>199118По вкусу. Или 50 мл джина и всё остальное в стакане долить тоником.
>>198990Насчет принято-не принято сам не в курсе. Драй мартини себе готовлю с тонной оливок(дешевые зеленые, там сорт какой-то полудикий, ароматные) и сыра и их жру после каждого глотка (потому что пичаль-беда с ингредиентами в районных говномагазах, вермут - мартини, джин - гордонс :( ), всякие цитрусы выжимать не вижу смысла, обычно они просто украшение, сок уже в коктейле. А вишенку жрать - пидорство, ололо..прошу прощения за резкость суждений, принял 3 драй мартини на пустой желудок..
>>199638Мартини — он как сиськи.Одного мало. Три уже много.А два в самый раз.Вроде что-то из западных мартини-шуточек.
Купил себе недавно текилу ley, почему-то показалось что паленая, как понять так ли это? Или просто отвык от текилы, хз.
>>199683Гугли в интернете признаки подделки алкоголя.Обращай внимание на форму/маркировку бутылки, правильность акцизов, прямоту приклейки этикеток.Ещё текила проходит сертификацию правительства Мексики, поэтому на бутылке стоит номер дистиллерии рядом с маркировкой NOM.http://www.tequila.net/nom-database.htmlЗдесь написано, что текилу Ley .925 делают на дистиллерии номер 1479.
>>199689да, номер 1479 есть. Возможно действительно отвык от текилы, ну я не помер, но я с сидром пил. А почему решил, что может быть паленая - во-первых запах спирта немного был, плюс голова болела. Но я давно не пил крепкие напитки.
>>199693Запах спирта достаточно заметным был, точнее.
>>199689спс за сайт, пробил свою текилу, оказалась и впрямь настоящая.мимокрок
>>199706Сайт не гарантия, в чём проблема полностью содрать дизайн этикетки вместе с номерами дистиллерий и сертификатов?Это так, первый уровень защиты, от совсем тупых поддельщиков.Надёжней проверить акцизную марку по номеру, но это доступно вроде только для юр. лиц через сайт Росалкогольрегулирования. И то он выдаст только соответствие номера марки названию алкоголя и объёму тары, а в чём проблема подделку с таким же номером изготовить?Самое надёжное — поковырять акцизную марку и посмотреть на неё через лупу. Там много степеней защиты, копировать все обойдётся злоумышленникам очень дорого.
>>199744У меня на акцизной марке какой-то qr-код(2 штуки даже)
>>158357>а в барменских коктейлях не несёт.Лед и время шейка/стира. Если боишься сильно разбавить используй более крепкие вариации основного алкоголя типа бомбея вместо бифитера и так далее.Пикрелейтед абирдин ангус запиленный из любопытства, получилось сносно, но слишком сладко на мой вкус. В следующий раз попробую меньше меда.
>>199965берем гугл:>Коктейль поджигается перед употреблением.Этот коктейль подаётся горячим.Используется Кружка.>Смешать все компоненты, кроме ликера, в стакане. Отдельно подогреть ликер, поджечь его и горящим вылить в напиток. Быстро перемешать и подать.Анон доставляет..Олсо вот и мой быдломартини, а то вдруг анон мне не поверит, ололо.>>199641А ведь верно, это только Брайан в Гриффинах их пьет по 7 штук, вовсе незачем уподобляться, лол.
>>199993Вообще абирдин не совсем горячий, он теплый. lukewarm короче. Поджигаешь драмбуи выливаешь в стакан со всем остальным, да. Что не так?
>>200010лол на русский транслитерируется как абердин, а я и не знал. Позднефикс
>>200010> Что не так?Эверест в стакане. Хотя, честно говоря, не вижу причин почему бы и не.
>>200026Ну эверест не успеет охладить напиток, он оче быстро выпивается в три глотка буквально. А спиртуозность дешевого скотча он снизил. Плюс везде где пил если подавали не в каноничной кружке, то сервировали со льдом, лол.
Анон, у меня к тебе немного отбитый реквест, лол. Скоро подруга приезжает, будем тусить несколько дней, и у меня возникла идея. Кроме того, чтобы нажираться дома, надо будет что-нибудь таскать с собой на улице.Есть штуки две-три пластиковых 0,5 красивых бутылочки. Хочу заебенить в каждый свою гремучую смесь. Не нужны всякие ликеры, сиропы, все самое дешевое и ядерное. Водка, соки, специи. Ну ты понял.Желательно на основе водки и "Бугульмы" (татспиртпромовский бальзам, ягер для нищих, короче). Жду советов :3
>>200340Да смешай что угодно, когда стоит такая цель беспалева выпить на улице, то не до выебонов.Смешай водку с этой самой бугульмой и колой или хз с чем.Если уж впрямь хочется угореть по более-менее приличному пойлу, смотри на смеси водки и соков: апельсиновый (отвёртка), клюквенный (всякие кейп-кодеры, морские бризы, бухтовые бризы). Будет мило, розово и прозрачно.Охладить только не забудь, в бутылки-то лёд не накидаешь.
>>200340Быдлореквест какой-то , ей-богу..Купи лимон, выжми сок, добавь сахар, можно щепотку корицы, наверное.. Попробуй в водку с лимонным соком и лаймом добавить тростниковый сахар и чуток ванилина..Можешь угореть по хардкору и купить на рынке стакакн клюквы (или мороженой, но она часто сухая), лимон, сахар, водка - будет Космоплоитен.С негодованием, ОП
>>157533 (OP)ЧИРС анончики!Мой первый быдломартини, не судите строго.взбалтывал, но не перемешивал
>>200479Чирс!Оформление пикрелейтедов, конечно, зачетное, но где, блеать, оливка? Что чинзано - хорошо, что гордонс - тоже ничё, но отсутствие оливки всё портит. Оливка - это не просто блядская вишенка, это часть коктейля (погугли dirty martiny), это, блять, "вишенка - сердце тортика". Ну и лично мне не нравится кожура в бокале, хотя так делают, да. Бокал не тот, само собой, но на первый раз прощаю, лол, я сам не соблюдаю такие тонкости.Итого: Удовлетворительно. Раз купил две бутылки на пару тыщ, то и оливок за полтинник уж давай как-нибудь..
>>200505>клубничкабыстрофикс
Возвращаясь к вопросу о текиле, которая возможно паленая.Заметил, что моя текила - в квадратной бутылке, тогда как в гугле - другие бутылки. Также, открывая бутылку сегодня, отломалась часть заводской затычки. Аноны, выкидывать бутыль или нет? Где можно купить качественный алкоголь и как проверить его качество? Я заплатил за бутылку 2к, неужели это мало?
>>200568http://vezuvino.ru/item.php?id=1626ну вот такая у меня точнее
>>200505Оливки опциональны, в отличие от цедры лимона или апельсинового биттера. Я читал, я знаю.Правда, я люблю оливки и думаю, что мартини и оливки хорошее сочетание. Я б не поленился сходить за ними.А вот формой бокала дома можно пренебречь, полагаю. К тому же общий предок всех коктейльных бокалов на ножке — винный бокал.
>>200569Напиши уже производителю на почту, приложи фотографии бутылки, этикеток и маркировки на самой бутылке.
>>200505Оливки брал, дерти тоже хотел приготовить, просто от первого же бокала развезло да и лед почти весь ушел на первую порцию. Коктейльный рюмки в моей мухосрани найти не просто, а на сувенирные экземпляры жаба давит тратить денежку. Но я буду стараться улучшить результаты!
>>200576> думаю, что мартини и оливки хорошее сочетаниеА для меня скорее цедра опциональна, но без оливки - это не то уже..Олсо есть ещё Гибсон! Только я не знаю, какие точно нужно луковички..>Коктейльный рюмки в моей мухосрани найти не просто, а на сувенирные экземпляры жаба давит тратить денежкуНу да, у меня просто были уже такие рюмки, специально их покупать я бы тоже пожидился, если только самые недорогие по случаю. Кстати, для мартини, думаю, форма рюмки таки оправдана, запах от него резковат, лучше разбавить свежим воздухом, а не нырять в него носом, как в случае с виски, например.
>>200577Спасибо за совет. Так и сделаю.
Вопрошаю здесь.Есть спирт, собираюсь настоять его на лимонной цедре с травами, перегнать и сделать ликер. Ну почти как лимончелло.Как бы вам понравились такие ТРАВЫ?в базе корица и имбирьсредние ноты розмарин и мятасреди верхних будет лидировать, ессно, лимон, который обыграю кориандром.
https://2ch.pm/di/res/200580.html пирикот же
