Здорово бандиты.Решил поделиться рецептом лазаньи, который опробовал в этот Новый Год. Впереди еще куча праздников, так что кому-то может пригодиться.Все ингредиенты на пикрилейтед, получилось очень вкусно и нажористо!
Первым делом ставим сковородку на огонь, добавляем оливковое масло, греем и закидываем туда говяжий фарш. У меня было 2 пачки по 400г, я жарил двумя партиями
Пока жарится фарш, режем овощи и зелень.Нам понадобятся базилик, тимьян, морковка, лук и сельдерей. Морковку и сельдерей режем мелкими кубиками, также мелко режем лук. Вторая партия фарша дожарилась, перекладываем его в кастрюлю, и у нас освободилась сковорода. Мелко режем тимьян с базиликом, льем немного масла на сковороду, и бросаем в него травы, чтоб масло напиталось их ароматом.После загружаем овощи.
Далее берем бутылку красного полусладкого вина, переворачиваем горлышком вниз и разбиваем бутыль у горлышка. Вино разливаем на пол, на стол, себе на штаны. Но выливаем не все, а оставляем один стакан вина.Пока овощи поджариваются, включаем слабый огонь и ставим на него кастрюлю с жареным фаршем, в который выливаем оставшееся вино.
Мелко режем несколько зубчиков чеснока и добавляем в наши овощи
Спустя минут 10 овощи уже готовы, алкоголь из вина уже испарился, это значит, что пора загружать овощи в фарш
Далее берем помидоры в собственном соку и выливаем в кастрюлю. Пусть теперь все это не спеша кипит, добавляем туда соль, сахар, молотый перец.У нас получился соус болоньезе.
продолжение запилю немного позже
Пришло время второго соуса.Берем примерно 200г сливочного масла и растапливаем.
В растопленное масло добавлям 2-2,5 столовых ложки муки. Вилкой размешиваем все это до состояния однородной масссы, разбиваем комочки. Добавляем соль и перец.
Берем молоко и доливаем его в получившуюся массу. Мука разбухает, и, по мере загустевания, доливаем молоко. У меня ушло около 800мл. В итоге должна получиться консистенция сметаны
Потом трем на мелкую терку пармезан и высыпаем в соус. Огонь можно выключить. Помешивая, позволяем пармезану растаять и раствориться. Получился соус бешамель.
Также трем на терке другой сыр, который пойдет в начинку лазаньи. Я взял обычный российский сыр и сулугуни
>>263665Рагу эффективнее один раз готовить ведро и порционно замораживать. Тогда можно кошерные 4+ часов тушить, не жалко, а пасты становятся моментальными.
>>263673Бешамель до пармезана получился, потом это бешамель с пармезаном
Теперь есть все, что нужно. Включаем духовку на максимальную температуру, пусть греется. Можно начинать собирать все в кучу.Противень смазываем оливковым маслом.Берем листы теста для лазаньи и укладываем первый слой, стараясь не оставлять пустых мест.
Наваливаем слой болоньезе, потом бешамель, присыпаем сыром и укладываем следующий слой листов теста.Повторяем, пока соусов не останется на один последний слой.
Соусы и сыр закончились, противень заполнен до краев. Берем кусок моцареллы, рвем на мелкие кусочки и выкладываем сверху, затем ставим лазанью в духовку на 40 минут
Через 40 минут достаем лазанью из духовки и даем ей остыть в течение 20-30 минут, после чего можно аккуратно отрезать куски и есть.Вкус у лазаньи очень богатый и насыщенный, но для новогодней ночи блюдо тяжеловато, съел кусок - и уже ничего не хочется, только лежать кверху пузом и спать.Зато сегодня утром, разогретая в микроволновке, она зашла просто божественно.
Соуса слишком много, куда дел излишки?
>>263696израсходовал все под 0, верхний слой даже жидковатый получился
>>263688Под конец все запорол.
Мои вены закупорились только от одних фоток.
