Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Прошлый: >>269968 (OP)Полезные ссылки:Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддитаhttp://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофеhttps://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефактоhttps://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharingНаша простыня:Выбор зерна.Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков — KOFEINБольшое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая жеУ Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.
Проебался с копипастой, вот ссылка на 12й: https://2ch.hk/di/res/259990.htmlПопулярные модели.Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сутиSozen - только для турки, зато очень дешеваяЭлектрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.Способы приготовления:1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:•\tОтмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе•\tЗасыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!•\tЗалейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.•\tПоставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).•\tКак только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!•\tПосле того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!Дополнительные устройства.1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Открою тред своими экзотическими приблудами, потому что до этого успел только похвастаться, а теперь встает вопрос правильного приготовления кофе в них.Левая хуйня с тряпочкой - это вуднек, как мне сказали. Гуглил про него, нагуглилось не сильно. Завариваю в нем кофе, помолотый под френчпресс (другого нет), по рекомендациям аналогично кемексу - пропустить кипяток, вылить, насыпать кофе, сделать ямочку, немного промочить, подождать, проливать, взболтать.Получается хорошо, мне нравится. Думаю, насчет помола. Здравый смысл подсказывает, что нужен мельче, чем для френча, но с другой стороны и через френчевый помол течет хуевенько. Сколько минут вообще должна длиться заварка?Также заказал себе бумажные фильтры для кемекса и кофе под него, буду пробовать. Справа - кофе по-вьетнамски. Завариваю в нем тот же кофе крупного помола, но ничего не выходит. Как бы ни утрамбовывал, проливается всё меньше, чем за минуту, а ведь должно очень медленно литься. Какой помол сюда? Какая техника?Вторая картинка - заваривал вчера по-вьетнамски со сгущенкой, было здорово, но все равно очень слабо и быстро.
Уважаемые аноны столовоча. Можете ли Вы посоветовать идеальный вариант капсульной кофеварки и многоразовые капсулы под нее? Нищук хочет иногда баловать себя кофе из зерна, которое он сам выбрал. (Из НиНо, так что вариант с кофейнями не проканает)
>>277908В НиНо есть нормальные кофейни.
>>277909Например? Вопрос о приготовлении кофе из конкретного зерна, это правда не снимает
Всю жизнь (года два) заваривал в турке, решил попробовать Кемекс.Взял светлую обжарку, залил ее 95 градусной водой, и как-то я не впечатлен. Ожидаемо менее крепко, чем в турке, но и новых вкусов особо не появилось. Может быть послевкусие хлебной корочки. По моему первому опыту кемекс это не что-то новое, а отсутствие чего-то знакомого вроде взвеси из турки. Ну он симпатичный хоть, поставлю за стекло, может какая-нибудь хипстерша мне даст.
>>278004Моя хипстерша сказала про кемекс "красивый, буду в него цветы ставить, когда он тебя заебет".
>>278007Т.е. хипстерша она, а не ты со своими модными девайсами?
>>278012Мы оба хипстеры по-своему.Мне нужна кофейная альтернатива, потому что мне интересно, а не потому что она модная или красивая.
>>278015>а не потому что она красиваяИ зачем тогда тебе кемекс? Его преимущества на этом, в принципе, исчерпываются.
>>278028Кувшин вообще уродливый, по мнению моей жены, например.Суть кемекса в плотном фильтре. Я фильтрами кемексовыми пользуюсь в декантере Харио и разница очевидна.
Заварил второй раз в кемексе, но на этот раз не "грубый помол уровня столовой соли" как советуют бородатые очки, а почти в пыль как для турки. Вот это уже похоже на кофе. Или на цикорий.
>>278058А ты кофе вообще пробовал, извини за вопрос, или только эспрессо и "кофе по-турецки"?
>>278077Нет, конечно, мы люди простые, навоз лаптем хлебаем.
>>278087Ну так попробуй сначала, чтобы представлять, что ты пытаешься дома при помощи кемекса получить.
>>278057Ну это другое дело, конечно, и с разницей в фильтрах я даже не собираюсь спорить.
Анон, постоянно берущий кофе в финке, вопрос к тебе. Кто-нибудь из них доставляет в Россию?
>>277895 (OP)>СЗКК>ПРИНЕМАЮТСЯНу йобана...
>>278168Брал их подписку тем летом. Кофе соответствует качеству сайта, увы
>>278169А сможешь посоветовать что-нибудь с доставкой по России, кроме тф? Последних люблю, но просто хочется попробовать взять какой-нибудь кофе для сравнения, попробовать, кто как жарит.
>>277895 (OP)По-тупопездному перекатил. Креативы непривлекательны, глазу не на чем остановиться, тян я не знаю и вообще не презентабельно
>>278269>Тян я не знаюЭто ж как Юлечку из Торрефакто не знать???
>>278271Или нахер, пиздолиз
>>278269Сам перекатывай в другой раз.Сначала тред два дня висит в бамплимите, а потом обязательно появится петух, который скажет, что перекат говно.
>>278172Холи берри норм
>>278158Нет(или, по крайней мере, я не знаю). Mad Espresso Team раньше продавали зерно Good Life в Петербурге. С тех пор, как сами стали на СЗКК обжаривать, не знаю, продолжают ли(расположены они для меня супер неудобно, и от воронки у них ни разу в восторг не приходил, мягко говоря).Доставляют Drop Coffee(Швеция), Coffee Collective(Дания), kaffebox.no(несколько скандинавских обжарщиков)
>>278347Нихуя не норм, у них равномерность прожарки где-то на уровне дна. Три пачки брал, во всех трёх зерна от бледно-коричневого до почти угольков.
>>278404Ну мб, я один раз брал только, норм кения была.
Кофе февраля @kaffaroasteryEl Salvador Los PireneosСладкий, ореховый, гладкий, очень вкусный - будто крайне жидкая версия очень темного шоколадаEthiopia Guji Burratukana NaturalСладкая, цветочная, немного клубники, если убедить себя, сильный вкус кофе натуральной обработки.@johanochnystromSulawesi Toarco AAЗемлистый, как водится для Индонезии, деревянно-терпкий и с глубокой кислинкой в послевкусии@goodlifecoffeehkiKenya Kamwangi PBСмородина, но не слишком внятно. Достойная Кения, но бывает намного лучше.@rost.coGuatemala Huihuitenango Finca MontejoСушеное яблоко, вкус "просто кофе", без особой глубины. @bolshe_coffeeБурунди БузирагухиндваНе понял этот кофе, дома какой-то никакой, на каппинге - овощной, будто тушеные кабачки, что ли.Кения ГатамбойяОчень сложный - в любом смысле - кофе. Из пачки в полкило у меня граммов 300 ушло на настройку, пока не стало по-настоящему вкусно. И всё равно не было такой внятной черной смородины, как в этом же зерне в @characterofcoffee. Но в одной из чашек, приготовленных в аэропрессе, внезапно отчетливо была клубничная конфета из детства - вроде мамбы или фруттеллы.@owlcoffee_spbEthiopia Adado Washed - тонкая и легкая, похожая на чай, цветочная, совсем на остывании цитрусовая кислинка.
>>278464Видел rost&co у тебя в инстаграме. Там же в Финляндии брал?
>>278464Больше кофе у себя зерно продают?
>>278498Да, вторничная обжарка в кофе на кухне в четверг с утра доступна к покупке + можно на каппинге в 10:30 все сорта заценить>>278496Сеть kaffecentralen в Хельсинки. У них такой, американский, что ли, стиль. Бленды под фильтр, более сильно обжаренные сингл ориджин сорта. Более простецкие, без скандинавских выебонов. Пачки с прошлого года зато красивые стали, в 2015 уебанские были.
>>278508А прайс у "больше.." в среднем какой? Спрашиваю лишь потому, что лично не сходить, не проверить.
>>278514Всё зерно по 2690/кг одинаково
Посоны, я смогу усидеть сразу на двух стульях - и кофе и чай?
>>278522Пиздец цены
>>278578Почему? Это же недорого, меньше 700 р пачка. Не все сорта совы дешевле, про свит бинс и даблби молчу
>>278508>можно на каппинге в 10:30 все сорта заценитьА сколько это стоит?
>>278748Это бесплатно
>>278752Спасибо за информацию.
>>278594Ты издеваешься чтоли? У торрефакто и тейсти можно по 300-400 брать
>>278867По 300-400 за сколько и чего?Сан-Паскуаль 2600 за кг, Гичатаини 2400, Черенет, от цены/качества которого все кофеебы России в ахуе, 2350. Да, Торрефакто дешёвые, в этом одна из причин популярности. Но не то чтобы усраться какая разница.Аналогов Вьетнаму Далату и Бразилии Сантосу ни даблби, ни кофе на кухне, ни свит бинс не делают, нет смысла сравнивать.
>>278871А почему в ахуе от черенет?
>>278879Всем очень нравится, мол идеальная, без компромиссов, Эфиопия за цену бюджетной. Я в последнее время перепил Эфиопии и не оценил, но и брат, и бариста в пифпафе и в эспрессо байке - не сговариваясь рекомендовали, если, мол, буду брать на Торрефакто, черенет обязательно.
>278867>По 300-400 за сколько и чего?За 150-250 пачку>Сан-Паскуаль 2600 за кг, Гичатаини 2400, Черенет, от цены/качества которого все кофеебы России в ахуе, 2350. Да, Торрефакто дешёвые, в этом одна из причин популярности. Но не то чтобы усраться какая разница.Ну 300-500 рублей или 700+ за идентичную пачку, плюс ещё доставка. А в пачке кружек 15 всего. Ну и получается полтишок за чашечку. Дешевле, конечно чем в кофейне, но все равно.Забей в общем, очередные бредни замкадыша-нищееба.
>>278947> ГичатаиниЗаказал на ближайшую обжарку, я умничка?А также Эфиопия Иргачеффе, который был по скидосу.
>>278947Не забывайте еще о 15% скидке торрефакто, которой даже можно делиться.
>>279017Я через 1-2 покупки пока только 5% смогу поделиться
>>279014Гичатаини охуенно, хотя мне больше от Андрея coffeewave он понравился. Скидос 15% у меня, вроде, есть ещё один, если кому надо.
>>279025А это ты мне дарил скидку или еще кто-то?
>>279027Хз, тут не менее 2 человек делилось
>>279030Со мной делился человек, чье имя в почте "Сережа Молодец", низкий поклон ему.
Уважаемые любители кофе, нужна подсказка.Вопрос может показаться трололо или просто провокационным, но я просто очень низкого левела в потреблении кофе и инструкции для гурманов, типа как из шапки, мне пока не подойдут.То есть, со дна, нулевого левела, в виде растворимого кофе я слез, хотя продолжаю иногда его употреблять, когда хочется "не-кофе". Пью "просто кофе", "русиано", не знаю как это назвать - когда чайная ложка нерастворимого заливается кипятком и заваривается минуты 3.В принципе, на мой вкус неплохо, но после кофе из дорогих кофемашин, как в кафе, кофейнях, я понял, что это не уже то. Захотелось подняться на ступеньку повыше.С самим кофе всё понятно: с некоторой склонностью к снобизму я беру немецкие или другие иностранные брикеты по 0,5 кг. Максимум сейчас для меня - сходить в кофе-магазин по соседству, где мне намелют немного их зерен, чтобы намолотое оставалось свежим и легче было сравнивать с другими сортами. Сейчас для меня осознать отличия очень тяжело.Основной вопрос в технологии заварки. Да, есть гурманы с аэропрессами, дорогими кофе-машинами и пр., но я ленив и не очень богат. Думал насчет турки для начала, но попробовав у друзей такой вот "на развес" кофе из турки не остался впечатлен - не лучше "кружечного", да и ещё одну посудину мыть. Иногда пользуюсь совковым гейзером - неплохо, крепко, но как-то рандомно: вкус получается разный и не всегда приятен, ну и гемор с помывкой =).Как тут быть с меньшей кровью, т.е. максимальным соотношением затраченные усилия - результат?
>>279093Покупать кофе на развес нет смысла - сам брал, разницы нет. А дело в том, что развесной лежит в магазинах невесть сколько, выдыхается и становится как в брикетах. Пробуй брать свежеобжаренный, тот же tasty coffee недорогой, например. Особенностей в готовке сам не насоветую, в интернете полно инструкций, все одинаковы и похожи. Пробуй менять зерно.
>>279093Пользуйся несовковым гейзером, например.На самом деле способ один из самых стабильных – получается стабильно хорошо, но никогда не получится прекрасно. Для ньюфага, как мне кажется, самое то.А про зерно все очень неплохо расписано в шапке, рекомендую все же прокрутить тред вверх.
>>279093Пидорасина ленивая, посуду ему помыть лень. Вот и жри помои, ненавижу тебя.
>>279093Воронку купи, гондон ебаный, hario v60. Дешево, сердито, заварил в кружку, фильтр выкинул, удобно. Но все равно ты быдло ебаное и не оченишь, для тебя кофе это вареный уголь.
>>279093Прокачивай скиллы с гейзером, чтобы повторимость была. Вангую, насыпаешь на глаз туда кофе, начни отмерять хотя бы хорошо утрамбованными мерными ложками, а лучше по весу, и соотношения по количеству воды к кофе для твоего размера гейзера загугли. Огонь сильный не включай, лучше наливать сразу горячую, почти кипящую воду и потом на довольно медленном огне варить. Если начинает плеваться с паром, это слишком сильный нагрев и всё хуево. Чо за гейзер советский, запости его сюда, а то может он безнадежен. >>279118Ты чо агрессивный такой, может, декаф попить недельку?
>>279133Чего я только не пил.Жизнь не удалась, вот и злой.
Спасибо за ответы!>>279105Я наверное неточно выразился - это магаз-кофейня, там прям обжаривают и мелют. Буду брать грамм по 100 то одного, то другого - глядишь, разницу разбирать начну. А то так-то я разный качественный пью и понимаю, что да, различается и да, качественный, но где какие нотки и чем конкретно различается - не догоняю.>>279107Буду рад паре примеров моделей. Видел, кстати, на работе у людей электрогейзер - мне показался намного круче моего, там кофе вытекает прям в подставленную кружку (а не спец. емкость, как у меня), да и газа не нужно, я так понял, по сути видоизмененный электрочайник. Никто таким не пользовался? А насчет зерен я буду попозже вникать, спасибо.>>279117Лол, здравая критика, спасибо.>>279118>hario v60Спасибо, погляжу. Выглядит неплохо.>>279133Методика как раз такая, как ты описал: кипяток и медленный огонь - не плюется и равномерно выкипает. Фото моего прикладываю.
>>279161Понятно. Просто сначала по описанию показалось, что в чайно-кофейной лавке берешь, где баночки железные с кофе стоят.
>>279161Очевидная Bialetti Moka Express.
>>279161Че ты такой добрый. Я тебя два раза отхуесосил, а ты мне два раза спасибо сказал. Всегда уважал людей, которые не поддаются на провокации, вот бы так же научиться.Ты меня прости, я несчастный очень, вот и всё.
>>279025Поделись скидосом если остался еще okunna20kg@yandex.ru
>>279118Воронка харио сложна для новичка ибо нужен контроль струи и помола, проще взять клевер или аэропресс
>>279168Пили трустори
>>279177Да ну нет, давайте хотя бы за пределами гкд личную жизнь не обсуждать. >>279176Он дважды в посте упомянул, как сложно ему мыть посуду. Так что я посоветовал тот способ, в котором минимум мытья посуды. Сложность это уже его проблема.
>>279166Хм, недорого, посмотрим.>>279168Бывает, держись!>>279176Вроде не очень сложно выглядит, читал тут: http://soyuzcoffee.com/ru/lifestyle/brewing-guides/hario-v60-pour-over. Пуровер, значит. В какой-то кофейне за него рублей 300 просили, ох уж эти охотники на хипстеров! Насчет мытья - не слишком геморно, но если весы для других целей возьму, то наверное и колбу с воронкой тоже.Правда, не понял разницы между кемексом и пуровером. Кемекс это ж тупо соединенная воронка и стеклянный чайничек, нет?
>>279195Ой бля лучше погугли долго рассказывать.
>>279195>не понял разницы между кемексом и пуроверомА её и нету. Это одно и то же примитивное устройство приспособленное, что бы отцедить отвар от порошка.
>>279161Береги это гейзер как зеницу ока!Покажи в разобранном состоянии?Бля ппц хочу теперь себе такой же......
>>279210Гейзер как гейзер. Выглядит крепко, не ломается, но я и использую его не слишком часто.
Пасаны, че посоветуете взять??!?!? Гейзерок подзаебал
>>279223Выше гейзера только турочка.
>>279216Охерительный!
>>279216Заеба систтема фильтров
>>279169Есть три скидоса на 5%, на 15 не завозили почему-то.Наша?
Пасаны, насколько я понял, самый пиздатый кофе варится во френч-прессе?Раньше пил в турке, недавно знакомая подарила гейзерку. Теперь из нее.
>>279330Это ты как к такому умозаключению пришел? Тут люди изъебываются всевозможными альтернативами и сливают прайс на эспрессо-машины, а ты решил, что во френчпрессе получается лучший кофе?Для начала присоветую тебе почитать на торрефакто гайды по приготовлению кофе каждым из способов, чтобы у тебя было представление.
>>279216Прокладку поменяй, желательно на силикон.Кофе насыпай доверху
Читал треды, читал, ну на хуй. Короткий вопрос - короткий ответ. На каком огне правильнее варить в турке? Быстро на сильном или медленно на среднем?
>>279369На том, который даёт нужное время приготовления (минуты 3, но это уже смотри факи). Вряд ли это будет максимальный, дальше экспериментируй.>>279330Френч пресс охуенно, но дико неудобно: фильтровать гущу и тщательно мыть.
>>279369На медленном. Кофе спешки не любит.
Всем привет. Решил начать пить кофе, какой брать, чтоб не полное говно и демократично?
>>279392Торрефакто сорт недели
>>279362Спасибо. Хотя прокладка на удивление хороша и держит. Насыпаю плотнячком, доверху.
Филиал Террапокпок на харкаче какой-то.
Очень забавно, что даже в магазинном говнокофе, заваренном одним из фильтровых способов, появляется отчетливая кислинка.Еще бы аромат человеческий появлялся и было бы вообще шикарно. А страдаю я этой хуйней, потому что хороший кофе кончился, а заказ с торрефакто будет только в понедельник.
Это нормально, что почти не замечаю разницы между зерновым и растворимым ну разве что некоторые марки последнего бычками воняют? Держу 2-3 минуты при 90градусах, зерно не самое дешёвое, а какой-то магии не заметил. Чуть ароматней, да.
>>279443Что конкретно завариваешь? Как завариваешь?Ты учти, что зерновой кофе в магазине это полная залупа. Даже при условии качественного зерна, он все равно хуевый, потому что спустя пару месяцев после обжарки кофе уже перестаёт быть свежим. Ну и обжарен он как правило до состояния угля, что тоже не способствует раскрытию вкуса. Где ты живешь? Может, стоит попробовать кофе из специализированных магазинов?
>>279031Всегда рад помочь, есть еще две 15% скидки.
>>279448Батя покупал, ну и ещё другие по рандому, особых отличий не заметил.> Ты учти, что зерновой кофе в магазине это полная залупаНа плантацию что ли ехать?> Где ты живешь? Может, стоит попробовать кофе из специализированных магазинов?В дс живу.> Как завариваешь?Ну в обычный кофейник сыплю, заливаю, грею до 85-90, держу пару минут.
>>279450Расскажи, плиз, как там скидка капает? Вот мне на старте было 5к до очередной скидки, в скором времени я эту границу достигну. Тогда я смогу подарить кому-то 5% скидку? А 15% откуда берутся?И раз у тебя так много скидок, ты, наверное, очень опытен? Что расскажешь о себе? Какой кофе завариваешь, как завариваешь?
>>279451Это не кофе, это блядская залупа, я пробовал. Еще и максимальной зажарки, ну вообще фу.Из магазинных тут кто-то задвигал про паулиг президент, можешь попробовать, в принципе неплох по сравнению с магазинным, но не более. А где покупать кофе, мой дорогой друг, ты узнаешь, когда внимательно прочитаешь шапку.
>>279454По сравнению с растворимым, простите, я сплю уже.
https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories/ какие фильтры оттуда подойдут для ручного фильтрования в обычной нонеймовой кофеварке? Ну или чтоб положить поверх металлической сеточки на чашке.
>>279454Илитарий мамкин порвался. Найс
>>279451"Живой кофе" лично мне не понравился. В магазинчике лучше что-нибудь итальянское брать. Сегафредо, кимбо..
>>279473Ну вот я говноед, куплю нормальный свежей обжарки и проверю как раз, правда, ещё неделю ждать.
Пасаны, а какой ваще кофе посоветуете? Я пью из магазина жокей зерновой. Пробовал брать паулиг и лаваццу и не почувствовал разницы.
>>279488Магазин говно, но если им ограничиться, то:1. Crema d'Oro или Espresso d'Oro2. Egoist3. Compagnia del Arabica: Kenya AA Washed или Brasil Santos.Это то, что есть в крупных магазинах почти точно. Но, см. выше, все равно говно.
>>279502Compagnia двачую. Oro говно. Черная лавацца в зернах более-менее.
Кофачи! Досталась по наследству кустарная медная турка, то ли турецкая, то ли крымская, в общем она целиковая, без покрытия внутри. По магазинам посмотрел, в них медные турки луженые или каким-то белым металлом изнутри крытые. Это вообще нормально в ней кофе делать? Ничего не наварится ненужного в кофе?
>>279511Да не, не беспокойся, разве медь когда-либо относили к тяжелым металлам? это сарказм
Мне тут в подарок достался пикрилейтед. Купил капсулы в мвидео и взял платиковую капсулу с али, чтобы самому кофе засыпать. Мне нравится, но я ньюфаг и, возможно, многого не понимаю.Объясните, как максимум насладиться кофе с помощью данной кофемашины? На пике NESPRESSO ESSENZA EN 97.W
>>279536>как максимум насладиться кофе с помощью данной кофемашины?Заработать много денег на капсулы. Не зря некоторые капсульные машинки (не эти, попроще) иногда раздают бесплатно.
>>279536>как максимум насладиться кофе с помощью данной кофемашины? Открыть окно и выбросить ее оттуда. Посмотри только, чтобы никого не убило. Потом пойди, купи нормального кофе и делай, как люди заповедали.
>>279511Медные турки изнутри лужёные оловом именно потому, что у чистой меди и сильная эмиссия. Так говорят, но я не проверял.
>>279536Нуачо раз многоразовая капсула есть - бери эспрессо и делай. Сюда рассказывай как получилось. Там помпа норм должна давление давать.
Что-то ни в какую с туркой не выходит пока. Даже кафе боц (насыпать молотого в чашку, залить кипятком и оставить настаиваться) выходит ароматнее и приятнее по вкусу.Гейзер - достаточно стабильно. Плотно, с некоторым привкусом шоколадности, иногда с маленькой кислинкой.Алсо. Поясните с вертухана за хохлятские кофейни франс.уа. Говно или хоть немного стояще? Зашёл один раз туда утром, после ночной смены. Взял эспрессо. Нууу, такое. Несколько мягче, чем то, что у нас в киосках из автоматических кофе-машин наливают. Но нельзя сказать, что кардинально лучше. Возможно, у меня просто нет вкуса.
>>279583>то-то ни в какую с туркой не выходит пока.что не выходит? налить воды в турку? засыпать сахару и кофе? бросить цветок гвоздики? сварить и снять пока не убежал? разлить?когда кофе варится - аромат по всей квартире растекается как туман по непрядве накануне куликовской битвы
>>279583Да и наплюй ты на эту турку, если у тебя гейзер есть и устраивает. Не стоит она того, нет никаких откровений.
>>279594>если у тебя гейзер есть и устраиваетну нет. гейзер турку не заменяет. иногда ведь чертовски хочется именно в турочке сварить.
>>279599Не знаю, о чем ты, мне никогда не хочется.
>>279601сколько людей - столько мнениймне вот какао тоже никогда не хочется
>>279583>кафе боцЧего только люди не придумают, то польский, то ещё какая хуйня, чтобы назвать простой френч пресс.
>>279591Мелкобуква, а мелкобуква – ты, часом, в /t/ не обитаешь?Там просто есть похожий на тебя персонаж.
>>279608Это ашанотурочник. Не трогай его, а то вони потом на два переката, а то и три.
>>279594На самом деле интересно, что я проёбываю. Когда кофе удаётся, он из неё просто отличный.>>279604ЧСХ об этом способе мне когда-то поведал вполне себе еврей. Позже я узнал, что означает "боц".
>>279608>ты, часом, в /t/ не обитаешь?ноуп
>>279591>сахару >цветок гвоздики
>>277895 (OP)Две недели назад ходил в Старбакс. Заказал латте с ванилью. Когда меня спросили насчёт обжарки, я сказал им, что бы кофе был средней обжарки. Когда заказ был готов, я взял его, сел за стол, добавил в кофе немного сахара и размешал. Кофе на вкус не было горьким. Как им удаётся готовить такое вкусное кофе, тем более без горечи? У меня дома стоит кофемашина, которая тоже может готовить латте, но кофе всегда получается со слабой горечью, хотя родители ставили настройки как на среднюю, так и на слабую обжарку зёрен.
>>279639Ты троллить сюда пришёл чтоли?
>>279511По правилам святого ЕС медная посуда без покрытия запрещена.
>>279626В кофе вейв чатике за ночь 500+ сообщений про турки насрали
>>279679Нук дай адрес
>>279630сам рисовал? неплохая гамма
>>279639Да это толстяк. Сразу по акценту определил. Толстый иди нахуй, здесь умеют определять толстяков типа тебя. Толстяки такие сразу видны издалека здесь
>>279450Поклянчу еще >>279169
>>279738Отправил. У меня больше нет, 798 до следующей, но в тф в след раз не раньше лета буду заказывать
>>279691> Пожалуйста, дай адрес
Ну всё, чят coffee wave теперь официально конфа кофе-треда ололо
>>279815А что это ты нарисовал?
>>279807Как там вообще покупать? Писать в чатик, что хочешь что-то? А они там помолют или только в зернах?
>>279817Да там и спроси, хуле
>>279816Ты наверное из далёкой деревни?
>>279821Я омежка и хикка, вы чо.Как вас там зовут всех в телеграме? Будем дружить?
>>279822Ладно, я узнал лого Старбакса. Спасибо, смешно, ни траль больше
>>279824Это же заготовочка в оп-пост следующего треда.Я еще несколько подготовлю (пока наметил себе кофе Бин, неспрессо, жокей)
Иван, какой кофе посоветуешь от Совы? Жду твоего следующего отзыва месяца :)
>>279830Раньше любил Панаму Элиду, потом она стала больше 1000 р, при этом через раз то свежесть и фрукты, то херня(у них с 2 урожаев были), перестал пить. В этом году в баре у них пил Колумбию Сан-Паскуаль, не о чем; Эфиопия Ададо хорошая, вкус чистый, но не очень глубокий, Гондурас очень интересный, но надо распробовать.
>>279835Эфиопия сладкая есть там? Просто мне знать, за чем гнать человека в пифпаф.
>>279840Эфиопия Мессина, Конга. Конга прошлым летом прямо откровение была, такой-то сок тропических фруктов. Но дома не смог повторить, просто вкусно, а не третий глаз открылся. Мессина дома примерно так же, в баре не пил. Это всё полгода назад.
>>279764Спасибо, получил
Забрал сегодня заказ из Торрефакто. Мужик, который отдавал заказ, сказал, что Гичатаини хороший выбор, тяночка сказала, что он охуенно пахнет, завтра утром заварю, очень многого жду, но конечно всё засру кривыми руками.А еще они положили красивую открытку в коробку с заказом.
Я в кофе не очень, я больше по чаям, но пару недель назад моему шефу подогнали пикрелейтед из соседнего отдела, после чего кофеварка либо отправилась бы на полку в нашем рабочем помещении пылиться там для красоты, либо ко мне на кухню - -ОО ПИЗДАТАЯ ВЕЩЬ ТЫ ОХУЕЛ НА ШКАФ ЕЁ СТАВИТЬ ДАВАЙ СЮДА ДАВАЙ СЮДА в итоге оказалась у меня.Часа два шкурил, начал практиковаться в варке кофе - эта кофеварка ведь гейзерного типа, так? Или как это называется? - поначалу ошибка на ошибке:1. Залил мало воды - гейзера не было, я снимаю её с плиты а у меня бежевая прозрачная жижа вместо кофе.2. Молотый кофе попал(о(?)) в канал подачи кипятка - кипяток не прошел и вообще нихуя не сварилось.3. Ссаная плита электрическая отечественного производства - балансировка между включенным тумблером подачи питания и её максимальной теплоотдачей это что-то типа изучения ритуала цветения Сакуры или что-то вроде того, когда нужно подгадать момент и вовоемя включить/выключить/поставить вариться. Иногда стоит на что-то на кухне отвлечься, кофе начинает брызгать из носика даже при отключенной подачи питания, ибо сам блин ещё разогревается - ну это особенности наших электрических плит и я мать ебал того кто так их инженерит.Пока тренировался на пакетированном молотом "Чибо" из Диски - во время варки чрезвычайных происшествий уже не происходит, если что-то фейлится, то определённо уже не всё, разве что кофе иногда получается горьковатым.Вопросы:1. А сколько следует, вообще, держать под гейзером и что будет, если передержать? Кофе может испортиться?2. Пару советов вновь прибывшему в кофейные ряды, чего нет в треде - завтра на работе его почитаю. В том числе советы про сам девайс.
>>279862Похоже на гейзер, но странный. В гейзера две камеры, снизу вода, в верхней в начале пусто, между ними кофе в сетке.
>>279867У этой кофеварки одна камера - вода в ней кипятится, херачит вверх через трубку гейзера, стекает вниз через капсулу с кофе на дно, где снова кипятится и снова бьёт через трубку.Почти ядерный реактор.
>>279862Короче. Вещь конечно зачётная. Но главный смысл - кофе кипеть не должен!Один раз вода нагрелась, поднялась, через кофе прошла - всё - сразу сняли с огня.Ну мне так представляется. Ибо кода в гейзере кофе покипит то это аллес, на выброс.
>>279875>Ибо кода в гейзере кофе покипит то это аллес, на выброс.Но в таком случае место для этой кофеварки как раз на полке нашего рабочего помещения, ибо благодаря своему цикличному типу типа уже сваренный кофе не может не кипеть в этой кофеварке.Хотя хуй там полке было, буду варить дальше.
>>279876Блеа, я ручку забыл.
>>279872А, это называется перколатор. В таких до изобретения автокапельниц делали кофе на американских заправках. Сейчас метод заслуженно забыт. Но поскольку мало кто пробовал, то есть свой винтажный шик.
Сколько кофе получается в ебучем кемексе? Сколько сыпать? У меня нихуя через кофе не течет.
>>279895Смотря какого размера кемекс. В стандартном на 3-6 чашек можно до 700 мл.
>>279896Пролить через 31 грамм кофе 500 мл воды это норм? А у меня не протекает!!!
>>279907Количество норм, хотя я бы с 540-560 начал. Почему не протекает? У тебя помол для эспрессо или турки, что ли?
>>279908Помол для кемекса, мне торрефакто помололи
>>279878>А, это называется перколатор.Аа, понял, спасибо.Даже в Вики указано, что горечь в кофе из-за цикличности воды всех заебала и поэтому использование подобных девайсов практически сошло на "нет".Но мне не хочется тратить полтора штуки на нормальный гейзер и пока посижу с этой коптилкой.
>>279911Запили видос. Не понимаю тогда, как такое возможно.
>>279915Я сам не понимаю, я мразь криворукая. Сколько воды заливать разово в фильтр?
>>279916Ты же пропорции из гайда тф взял, там видос есть: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/chemex/У тебя чайник с длинным тонким носиком? Когда я не дома готовлю в кемексе, то просто медленно всю воду из обычного чайника вливаю.
>>279919В другой раз отмерю ровно 500 мл и буду вливать, благо весы есть...
>>279907Юзай для начала соотношение 16,6, то есть бери воды в 16,6 раза больше чем ложишь кофе
>>27997516.6 ничем, кроме удобства счета(60 на литр) не примечательно, по графикам SCAA около 1:18 надо для идеальной чашки.
>>279195Кемекс - заливаешь сразу и ждешь. Пуровер - ебля со спец чайничком и тонкой струйкой. Самый легкий и быстрый способ это аеропресс, к тому же есть пространство для творчетва.
>>279981Поподробнее про творчество. Купил, жду доставки, но ничего про него особо не знаю.
>>279981В кемекс заливают не порциями, а сразу всю воду?
Посоны, аэропресс можно считать фильтр-кофе?
>>279988>посоны, френч-пресс можно считать фильтр-кофе?
>>279989Ну хули ты начинаешь-то. Я ж не знаю.
>>279993Нет, не фильтровой, извини, пожалуйста.Грубо говоря, фильтровой это тот, в котором кофе одновременно заваривается и фильтруется.А в аэропрессе получается, что оно сначала заваривается, а потом фильтруется.К чему изначально был вопрос? Если ты хотел заваривать кофе светлой обжарки в аэропрессе - то в добрый путь, ничего преступного в этом нет.
http://www.bbc.com/russian/society/2015/08/150821_vert_fut_bitter_end_of_coffee
>>279895нахуй ты ебешь себе голову с ебучим кемексом-шемексом когда ты можешь получить ровно то же используя офисную кружку и ситечко? для целлюлозного привкуса можешь туда салфетку проложить.придумают себе херь и смакуют блять
>>279988Оно фильтруется? Значит фильтровое.
>>279994Ну хз что такое "фильтровой", нет точного термина. Но аэропресс - метод с полным погружением, как френч и турка, а не с проливом, как пуроверы.
>>280046>пикАзаза ржу
>>280046Натуральное
>>280046Отличное
>>279980Сам-то пробовал по-разному заваривать? Какие способы, какие результаты? Слепые тесты проводил, различаешь? По графикам, блядь.
>>279862Это называется перколятор. Американо перед американо
>>279514>>279556>>279651Охъебать. Спасибо, братаны. Пойду искать нормальную. В ДС где посмотреть толстые низкие медные турки, не подскажете?
>>280171http://www.cezvecoffee.ru/shop
>>280172Посмотри керамические ceraflame бразильские. Они божественны. Подороже меди, но через 5-10лет сам себе спасибо скажешь, что не пожидился.
>>280173Вот эти очень крутые. Но прайс конский.
>>280173Дохуя как-то денег. А армянские Урарту совсем плохи? http://chaekkofeek.ru/catalog/TURKI_ARMJANSKIE/ Их везде много, стоят ничего, выглядят более-менее. Палево в чем?
>>280188Спасибо, посмотрю. Керамикой никогда не пользовался, есть какие-то подводные камни в сравнении с медью и нержавейкой (буэ-э)?
>>280188И что случится через 5-10 лет? Керамика вроде ничего не впитывает, это не глина.
>>280201Остывать будет дольше. На секу опоздаешь и он выльется к хуям на плиту
>>280251Такое у тебя случится 1-2 раза если ты до этого привык к меди например. Как начнёшь регулярно ждать керамику этой проблемы не станет.Но вкус из неё райский.
>>280205Керамика это и есть глина.
>>280256ждать юзать
>>280196Если дизайн нравится - бери. Нормальные они.
>>280257Угу, только она обработана. И иногда еще и глазурованная. Пропиташка не пройдет.
>>280150В чем суть твоего вопроса? Что от чего отличать? Или ты просто турочник, которому шифт починили? 1:18 даёт больше всего шансов попасть одновременно в оптимальную крепость и экстракцию, обычно с 1-2 раза. Когда попал, можно уже извращаться. Например, с тем же помолом и временем пролива, но уменьшить воду на треть - экстракция значимо не изменится, но кофе будет заведомо слишком крепкий. Тогда эту треть доливаешь молока, и офигенно просто.
>>279986Да как хочешь
Научите как турку выбрать, чтоб не как в этот раз. Этой вот пользовался четыре года, пока не удумал налет внутри убрать. ЧСХ мягкой тряпочкой пошоркал. До этого с содой кипятил, не помогло. Ну и вот в результате. Эта обычная пятигорская, коих в каждом магазине полно.
>>280330А что с ней не так? По фото не пойму.
>>280333На 9-10 часах дно вроде до меди протерлось.
>>280335Ага, там вообще микронный слой блин.
>>280280Я говорю, ты сам-то различишь на вкус какой кофе как заварен? Или ты не кофе, а графики пьешь?
>>280337ну у керамики такой проблемы вроде бы нетно вообще абразивом ее тереть не стоило.
>>280348Образивом не тер. Ты керамикой пользуешься? Покажи.
>>280349Обычная
>>280348Мужик, одобрение за картинку!
>>277895 (OP)А как стать частью команды Торрефакто? инбифо отсосать Савинову
кстати вот, кажется, неплохие турки из жаропрочного фарфоратам правда самая маленькая 200мл, что для меня многоватоа дизайн мне очень понравился
>>280391денежка http://turkavam.ru/ отклеилась
А почему у Бразилии Сантос С-группы нет в рекомендованных способов аэропресса?
зацените шедеврТурка резная латунь высота=8 смhttp://ymomo.ru/catalog/kofee/nav51/sub53/4824аж хочется купить
>>280340Конечно, я отличу хороший от плохого. А как эта твоя "аргументация" подтверждает, что 16.6 лучше рекомендуемых 18?
>>280391Плохие. Из-за крайне узкого горлышка. В них будет слишком неудобно наблюдать поверхность пенки. Подобного дизайна следует всячески избегать и в металлических турках.
>>277895 (OP)За Богиню — два вкусных кофе в воронку тебе, ОП.
>>278007> Моя хипстерша сказала про кемекс "красивый, буду в него цветы ставить, когда он тебя заебет".Тут пробегало недавно по сети - какая-то кофейня в Европе вот такие хипстосумки продает.
>>280405Еще раз - ты дебил? Я не спрашивал про хороший и плохой. Я не утверждал, что 16.6 лучше 18 сам вообще пью 1:15. Я вполне конкретно тебя спросил - ты разницу сам чувствуешь при заварке с разным коэффициентом?
>>280421была у меня медная такая грушевидная с узким горлышком. нормально в ней всё было.
>>277895 (OP)Купил аэропресс, теперь счастливый такой, играюсь им.
Есть кто из Тюмени? Что скажете про них? http://gardencoffee.ru/И вообще где в нашем мухосранске кофе покупать?
>>280581Торрефакто.
>>280564А я клевер купил, завтра поиграю
Сап кофе-аноны. Смотрите какую вундервафлю нашел лол. Эта няша пылилась в забытом кухонном шкафу в родительской квартире лет двадцать. Погуглил, оказалось это советский мамонт 68 года. Ни инструкции, ни коробки разумеется не осталось.Попытался разобраться в устройстве. И, как мне показалось, это советская электро(!) мока. По крайней мере по принципу работы похож на моку. Электро блядь гейзерку. В нижней части есть камера для кофе с ручкой, примерно на 30 грамм. Емкость для воды сверху на 300 мл. Внутри нагревательный элемент и еще какая то трубка, как я понимаю, с обратным клапаном. Самое охуенное в этой штуке это то, что она все еще работает.Попытался на ней сварить 25 грамм кофе среднего помола. Варила эта штука минут 10. На выходе получилось около 120 мл крепкого кофе. Прям очень крепкого. Почти как вьетнамского. Жидкость похожая на смолу. Я совсем не кофееб и вообще я почти залетный. И просто не смог это пить лол. Но все же есть подозрения что я сделал что то не так. Может кто знает как этим пользоваться правильно?И вообще что думаете про нее?
>>280647Скинь фото?
Скажите. Вот есть европикола, есть плотные зерна (вроде гватемала). Я смолол 9 грамм, но по объему этого достаточно мало и темпииуется, да и прижимается ниоч. Что делать? Почему всегда говорят про массу, а не объем?
>>280673Именно потому что зерна разной плотности. Поэтому объём ни о чем. 9 г это и есть мало для корзины на 14 или 18, а одиночными никто не пользуется же.
>>280676Чому не пользуется никто? Это всякий старбакс задал моду пить литрами, и "маленькая порция" аж целый стакан
>>280680>литрами>30-50 млОкай
>>280647Удваиваю фото.И где купил? Я гуглил, когда тоже купить хотел, ничего кроме Алика не нашлось.
>>280660Когда-то мечтал купить такую. Советский эспрессо полуавтомат!
>>280680Для порции двойного эспрессо нужно от 16 до 22 грамм кофе и на выходе всего 60мл
Знающий анон, посоветуй кофе с тф или с тейсти, который охеренно получается в прессе. Рука Чуи понравилась, супремо не очень.
Ребят, я залетный долбоеб, не умеющий гуглить, какую марку кофе посоветуете для приготовления в турке?
>>280743Откуда ж мы знаем, что тебе нравится? Вкусы-то у всех свои. Мне вся светлая обжарка ('D') у ТФ нравится в аэропрессе. Но кто знает, понравится ли она тебе? Читай отзывы на сайте, смотри, кто делал по выбранным тобой сортам аэропресс и что у них получилось. Так тут тебе каждый насоветует своего, а не понятно, понравится ли или нет... Если Кения нормально пошла, бери что-нибудь с похожей кислинкой.
>>280865LeboMehmet Efendi
>>280865Пропил вчера-сегодня ТФ Гватемала Сан-Игнасио, Эфиопия Лимму-Гера, Кения Гичатаини и для своих денег ~600/250 они очень даже.Эфиопия прям то, чего ждешь от Эфиопии. Кения явная красная смородина, Гватемала очень классная и яркая для сухого кофе, вместо фермента орехи.
пробовал магазинный кофе делать в турке и в гейзерной - 2 разных напитка. по ощущениям, в гейзерной он лучше раскрылся, во вкусе больше то ли горечи, то ли кислинки.сейчас собираюсь купить Бразилия Сантос (не ТФ), не знаю какой помол заказывать. насколько это важно?
>>280437А ты упёртый спорщик. Но даже если ты троллишь в ключе "вот ты со мной говоришь, будто я не совсем в теме, сейчас покажу, что никакой темы и нет, а ты сноб напыщенный", всё равно отвечу подробно, если не тебе, так кому-то ещё будет полезно. Есть такая полезная штука - "кофейный компас": https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-coffee-compass и на приложенной картинке. Попробовав сваренный кофе, при минимальном опыте ты можешь определить, слишком он крепкий или недостаточно, кислит или горчит. И путём изменения помола, соотношения воды к кофе и времени пролива можешь подстраивать свой рецепт для конкретного зерна, чтобы получать хорошо заваренную чашку, сладкую, со сбалансированной кислотностью, хорошим телом и глубоким вкусом. Согласно исследованиям ассоциации спешелти кофе, используя соотношение 55 граммов на литр, у тебя больше всего шансов попасть в цель по крепости.
>>280923Какое из слов "ты" "сам" "чувствуешь" "разницу" тебе не понятно?
>>280928Ясно всё, нахуй иди.
>>280933А в самом деле, тот анон ведь задаёт правильный вопрос. Ты пьёшь таблицу/компас/колесо или ориентируется на свой вкус?Что первично - таблица или вкус?
>>280922Если тебе больше гейзер понравился - его и бери.
>>280866Жокей плох. Откровенно плох. Не бери его.
Какой сорт просить заваривать, когда приходишь в даблби?Интересует прежде всего харио и аэропресс
>>280944Харио: Гатаити, Намесио Рамос, Диима.Аэропресс: то, в чем бариста уверен.
>>280944Удваиваю Дииму из предыдущего комментария. Но вообще, лучше скажи баристе, что тебе больше нравится, какие вкусы и попроси послушать аромат всего, что он тебе предложит - и выбирай по аромату. А то мы тут все любим эту Эфиопию Диима, а тебе, может, что-то другое нравится.
>>280944Не надо ходить в даблби, сеть по франшизе противна духу третьей волны и лишает кофе души. Ну только если выбор - даблби или жареный кизяк уровня кофешоп кампани.
>>280981А куда мне нужно ходить, если я хочу попробовать хороший кофе, приготовленный по альтернативе?
Реквестировали фото клевера, вот, пожалуйста.
>>280994Как кайфово.... Где купил? Как варишь?
Что из светлой обжарки торрефакто стоит попробовать в кемексе?Уганда Сипи Фоллс - без восторга.Кения Гичатаини - топ, но хочется попробовать что-то еще.Остальные не пробовал.
>>280994Фубля пластмассовая. Пикрил стоит 3 копейки.
>>281040В клевере дырка закрывается и открывается только когда на чашку ставишь
>>281040Керамика, как у бонавиты, хуже, тк больше тепла отбирает. Вилфа/клевер - это что удобнее кажется.Вообще такие "фильтрованные френч прессы" очень классные - использовать удобно, вкус полный, чашка чистая.
>>281018Гватемалу
>>281087Договорились, будет вам Гватемала.А что начнет Руанды Нгомы?
>>281088А еще там Эфиопий много всяких...
>>280997В кофейне в Стокгольме, увидел и унёс с собой.Заваривал 20:360, с "блумом" 30 с и открытием слива на 4 мин, помол на лидо е-т 1+4, 1+5 и 1+6, 12:220 помол 1+6 без блума и так, что к 4 минутам уже пролилось окончательно - последний вариант самый вкусный, а 1+4 откровенно не очень, слишком крепко. Но это зерно не самое изысканное - колумбия довольно темной обжарки, 31 января, пачка открытая дней 10 назад. Допиваю февральскую подписку на работе, потом что-нибудь поинтереснее принесу. >>281018Мне из сортов этого сезона ТФ обе гватемалы тоже больше всего понравились, не считая Гичатаини, конечно, Кения для меня вне конкурса, всегда люблю. Но большинство, с кем обсуждал, выше всего ставят мытые эфиопии - черенет, меставет.
Собираюсь на каких-нибудь ближайших выходных сгонять в Бандитский, где там хороший кофе варят?
>>281138Характер кофе, питчер, пифпафМет - так себе
Помогите керамическую турку выбрать. 1. Задёшего.2. Нормального качества.3. 200 мл достаточно.
>>281151>ЗадёшегоПокупай растворимый кофе. По ряду причин.
>>281155>Помогите керамическую турку выбрать.>Покупай растворимый кофе.Иди нахуй, занудливое говно.
>>281151из каких выбираешь?
>>281173Не из каких, не в теме. До сей поры даже не задумывался о их существовании, и пользовался медной дешманской туркой мл на 300. Но ее я испортил.
>>281176керамических дешевых не бываетя б выбирал изhttp://www.ceraflame.com.br/ru/produtos/1-31/&+1058;&+1091;&+1088;&+1082;&+1080;и http://turkavam.ru/
>>281193и сегодня скорее всего отдал бы предпочтение вот такой красавице от туркавам
>>281194Ну хуй знает. Не дороха вроде для меня, но я нюансов не понимаю. Только изза внешнего вида ты бы теперь такую купил? Потреблядь?
>>281194В голос с сектантов
>>281176Купи новую медную
>>281202у меня 4 турки, напримери я хочу ещё одну
>>281201каких нюансов? керамические просто волшебно крутые.недораха? бери и не еби мозг
>>281223> волшебно крутыеКак бы недопонял.
>>281222А ты считаешь турку идеальной?
>>281224>лучше 1 раз увидеть чем 100 раз услышатьпереходи к практической частивключай сенсорыосязай
>>281227в номинации "вещь в себе" турка идеальна.обожаю в ней варить кофе. и сам процесс и результат - всё превосходно!так что и турка хорошо когда красивая и тактильно приятная. в этом смысле хорошей керамической мало что составит конкуренцию.
>>281234Да нахуй тогда. Куплю в ТЦ за 300 медную. А то ты педрила походу.
>>281271Это не педрила, это местный траль-клоун, признающий только кофе из Ашана. Знаменит тем, что однажды он отрезал горлышко от пластиковой бутылки, вставил в него салфетку, как-то заварил при помощи этого кофе, после чего заявил "пуровер хуета". Всерьёз воспринимать не стоит.Отличительные черты: - Единственный в этом треде не начинает строк с заглавной буквы - Высокопарное восхищение турками - Странное разбиение на строки, как будто это попытки духовно богатой девы написать стихи - Прицепляется к какому-нибудь выражению и повторяет его тыщу раз, помню было "вари как алхимик", например.
>>281273Да манал я таких зашкварщиков.Вот нержавейку грамм на 300 нашел у шкапчике. Мне сойдет.
>>281286Это херовая турка. Но в ней зато удобно сварить 1 яйцо, например.
>>281286Прально
А вот и мой первый заказ от Андрея coffeewave.По этому поводу решил пойти в бар. Шучу, я просто бухать люблю и у меня жизнь не удалась. Как кофе я вам, конечно, расскажу потом (один хуй я дилетант и ничего не понимаю), а вот сам Андрей милейший парень, очень приятное впечатление произвел.
>>281300Ура!А ты в курсе, куда он свой ресерч постит? Напрример, ту статью про ек43, от которой у всех бомбит, про воду? А то чят стал пиздец флудильней, не могу найти
>>281298Яйцо сварить, да и не одно а сразу три, у меня такая же только литровая есть. А херовому танцору всегда яйца мешают, например. Мне нет, я и в такой турке сварю замечательный кофе.
>>281303Не в курсе. С чатом действительно какой-то пиздец стал. В разы меньше постили, когда я там первый раз появился.Это всё пидорасы с двача зафлудили. А сам я туда, очевидно, ничего не пишу, потому что стеснительный.
>>281304Фото литровой подгони. В ней уж лучше не кофе, а кашу варить.
>>281309А зачем в ней кофе варить? Я про это не писал.
>>281313На кухне ковш всегда пригодится. Щи разогреть например.
>>281304С термометром и я в стальной сварю.
>>281088Руанда Нгома прекрасна в воронке. Вполне вероятно, что и в кемексе будет чудесна. Дерзай пробуй. Нам потом и расскажешь.
>>281347Не забудь еще и барометр использовать. Атмосферное довление очень на скорость закипания влияеет.
>>281347Миллионы людей варят в стальных. Но в медных, алюминиевых и керамических вкуснее.
>>281365> вкуснееТолсто.
>>281366>Толсто.Накопленный опыт.
>>281387> опыт.Опытные не толстят.
>>281389wat?
Какой вкусный сорт есть у tasty coffee? Да и вообще, какое зерно однозначно стоит купить попробовать в Питере?
Вот это поворот. Торрефакто совсем обезумели?
>>281397Ну нихуя себе, зависть
>>281391huyat!
>>281397Кто нибудь что то знает вообще об этом кофе? Про эужениоидис я знал, но сера, без понятия, что за сорт.
>>281397Так кайфово... А мне в последний заказ только открыточку положили. Интересно, по какому принципу они отбирают тех, кому подарить...
>>281414Похоже великий Рэндом. Заказ был днищевой на 300р
>>281416Мб они тебе так намекнули, что надо переходить на хороший кофе
>>281418Прост из за оплаты учебы денег на хороший не было. Обычно я беру два сорта с пределом в 1к рублей. Меставет достаточно хороший кофе?
>>281419Да все нормально, я сам так делаю, не мне тебя судить, просто неудачно пошутил.Хочешь тоже меставет на этой неделе закажу? Не пробовал...
>>281420Шутка была удачной. Могу посоветовать, приятный профиль и послевкусие немного неспелой малинки, но очень сочной.
>>281422Эх, взял бы, да уже приобрел себе вчера Эфиопию от coffewave, так что лучше пока изведаю какой-нибудь другой кофейный регион.А можешь как профессиональный нищеброд сказать мне, что из сортов недели на торрефакто сейчас нормальное? Я беру их среднюю обжарку, чтобы заваривать во френчике, когда мне лень ебаться с фильтрами.
>>281430Ну из нынешних ничего если честно. Марагоджип разочаровывает даже Илью. Дульче меня в свое время совсем не впечатлила.
>>281432А Бурунди из средней как? И Бразилия фазенда Бау из фильтр?
Пожалуй сделаю заказик.Кофика много не бывает.
>>281475Дульче совсем кал, не бери
>>281469 Вот дулбче зря, а вот фазенда бау супер
>>281492У него рейтинг такой топовый и отзывы норм. Я ж не пиздец какой ценитель.
Мне кажется она как то не так поднимается
>>281498У меня так же всегда. Я думаю тут есть какой-то глубокий смысл, который нам неведом. Может у тебя дешевый магазинный кофе неправильного помола? Я просто только такой в турке варил, я же не животное какое-то, чтобы воспринимать турку как способ приготовления нормального кофе. А на безрыбье сойдет.
>>281498Нормально поднимается. Плотная. Чем ты недоволен?
>>281498
>>281513Ох ты ж какая красота! Вот такой турочки у меня пока нет.
>>281513Чё за газовая херня на зп? На ней готовишь?
>>281495А при чем здесь дульче? Я имел в виду киримиро кибунгере.
>>281523Сойка за адовый ценник? Но, конечно, не ковшик для яиц какой, но все-таки, все таки.
>>281526> на зпТвоей зп не хватит, кек
Дайте, пожалуйста, скидку на Торрефакто.torrefactov@mail.ru
>>281555Да какой там адовый?
>>281592Ну какой-какой. 5-7 тысяч в ДС это для турки много. Хотя если твое ЧСВ кун-фу уже не помещается в обычную медь за 1-2 тысячи...
>>281594на ебеях такие вроде баксов по 25-30
>>281513Антоша, где по чём брал эту турку?
>>280940Варить научись, бариста диванная.
>>281499> чтобы воспринимать турку как способ приготовления нормального кофе> я же не животное какое-то> я же не животноеУ меня для тебя плохие новости, мой толстый и зеленый дружок.
>>281597Soy за 30 баксов? Разве что подделка на али
>>281617видимо ты прав.оригинал 85мл за 75$
Кофеманы, помогите.Зашел в кофежарню местечковую, там продают хариов60, но двух видов - из пластика и керамики. Чем керамика лучше для человека (не гумана), чтобы за нее переплачивать?Тут недавно анон говорил ещё, что вся эта дрочь с фильтриками и вороночками решается устройством 2-в-1: ситечком. Так вот, вопрос - какой диаметр отверстий у бумажных фильтров харио, чтобы подобрать аналог не из бумаги?Третий вопрос. Где купить дешевый проливочный чайник?
>>281626Керамика хуже, отбирает больше тепла. Но на ней не остаётся несмываемых следов от кофе. Бумажные фильтры в 1000 раз удобнее, чем очищение ситечка, так что ПОДУМОЙ.
>>281629>Керамика отбирает больше тепла.Сполосни кипятком.
>>281660Ну охуеть теперь, скотт рао, тим вендельбо, мэтт пергер не догадались кипятком сполоснуть, а анон со жрача умнее всех.
>>281667>анон со жрача умнее всехА что такого? Я и чашечки бывает прогреваю перед подачей.
>>281585>torrefactovПроверяй почту.
>>281677Мурмур, спасибо.
нищеброд закупается на полгода и ждет скидочкиastrov.misha@yandex.ru
>>281773О, бля, спасибо, что напомнили, надо тоже заказ сделать
>>281773Дешевле чем жокей в магазе. Перекатываюсь. Где там чего?
>>281773Проверяй почту.
>>281778Кофе зеленый,на обжаренный цены выше.
>>281629Спасибо.Опять думоть =с
>>277895 (OP)Чем оправдана высокая цена зерна от даблби?
>>281857Ничем, она неоправданно высокая.По версии даблбишников - у них самые лучшие обжарщики в России и зерно они выбирают самое лучшее. В какой-то мере это правда - одни из лучших, да, и хуевого "коммерческого" зерна не жарят. Но получается всё равно бездушное корпоративное говно по франшизе за конский прайс.
>>281857>Чем оправдана высокая ценаАрендной ставкой и покупательской ёмкостью рынка.
>>281865>По версии даблбиИнтересно, а РЧБ куплен ими или нет? А то как-то слишком много их людей в призерах.
>>281882Их примерно такой же и от участников процент. Видел, например, регламент чемпионата турочников? Там 10 человек, кто успел подать заявку - тот в десятке
Поясните за доницетти. Как в турке, в аэропрессе будет?
кофеманы, почему вы так паритесь и заказываете кофе из других городов? я погуглил и оказалось, что тот же Бразилия Сантос продают даже у меня на соседней улице. Или это фейк, подделка, напичкано химикатами и т.д., а Торрефакто (например) - проверенные временем? И, кстати, используют ли какие-то усилители вкуса/запаха производители массмарркет кофе вроде якобс или лаваца и почему в магазинах можно увидеть кофе по 2$ за 250г?
А вот http://shop.cezve.guru/collection/katalog-1/product/turka-iz-nerzhaveyuschey-stali-2 нормальная же турка? Почему так мало из нержавейки с нормально зауженным горлышком?
>>281986На соседней улице продают тоже свежеобжаренный? Если да, то может быть не хуже тф, если типа кантаты или просто чайной лавки, то там он может лежать не первый месяц, а иногда и год. Массмаркет дешевле из-за более дешевого сырья, чем спешелти, да и иногда разбавляют робустой или просто бленд мешают. Алсо, после С-группы ТФ жёлтая лавацца показалась горьким дерьмом на вкус.
>>281991Неплохая. Но нержа проигрывает алю и керамике.Ну и ручка у нее припаяна, значит может когда-нибудь отвалиться .Но форма хорошая.мимо_овнер_2хтурокизнержи.
>>282003Варю в нерже ебанской формы. Только этим и проигрывает. До этого варил в медной, опять же только формой горловины и была лучше. Куплю пожалуй.
>>282009Чем ты её так отпидарасил?
>>281996>тоже свежеобжаренный? Спасибо, уточню! совсем забыл про дату обжаркивот есть кофейня в моем городе, там индивидуальная обжарка при заказе от 500г
Кофаны, объясните на пальцах. Вот есть у нас в городе сеть кофейных точек, я беру там каждый день кофе. Они же и продают кофе из которого они делают, якобы он специально делается в Италии по заказу. Я покупаю зерна и делаю в выходные дома кофе. Но почему по вкусу даже близко не получается сварить в турке так, как варит кофе машина в этом ларьке? что за процесс в кофемашине происходит, ведь понятно что дело не в концентрации, которую я пробовал менять, и экспериментировал с помолом.
>>282045У тебя вкуснее чем у них? Это норма. Машина никогда не сварит лучше чем человек. УБИТЬ ВСЕХ ЧЕЛОВЕКОВ!!!
>>282064Наоборот.
>>282081Значит ты робот более ранней версии чем их кофеварка.
Я конечно понимаю, что нормальной кофеварки для дома не купить или дико дорого будет. Что за 50к можно взять? Кофеварку или кофемашину? Нет желания дроить эти фильтры бумажные.
>>282045Какая там машина то? Эспрессо делает?
>>282146Капучино, американо. Название не могу вспомнить, завтра буду брать, посмотрю. Вот кусок на фотке.
>>282150Турка и эспрессо это два разных способа же. В эспрессо помол крупнее и давление предусмотрены, а в турке кофейная пыль в воде остаётся и готовится она в 6 раз дольше эспрессо. Че ты хотел то.
Котаны, сделал заказ в тейсти на колумбию эль мирадор. Пробовал кто-нибудь? Как оно?И так, между делом: в Питере есть место, где продается спешелти Паулиг?
Посоветуйте мелкую, чтоб буквально в кармане носить можно было жаровню для маленькой турки 200 мл. Можно электрическую, это сейчас практически на улице доступно. Можно, лол, в подъезде к лампочкиному патрону присоединиться.
>>282175Атуально что б от usb можно было варить кофе на остановках, в метро, вагонах мцк.
>>282094>нормальной кофеварки для дома не купитьПочему? Кто-нибудь вообще проводил слепой тест недорогих рожковых машин?
>>282215Нахуй ты эту милфу с задраной юбкой запостил, пидор? Я весь в молофье, а вопрос не решил.
Уронил на пол Hario Mini и она раскололась нахуй. Так что кому рекомендовал, беру слова назад. Придется покупать Баратцу электрическую за 13, давно присматривался.
>>282249А если и ее уронишь?
>>282267Ну не надо, 200 грамм пластика не должны разбиваться об пол.
>>282279Себя не урони, ежжи
>>282249Если ты про енкор, то она 150 Ойро стоит.
>>282283С доставкой будут те же деньги, плюс месяц ждать, плюс без гарантии.
Кофач, выскажи мне своё авторитетное мнение про Томские кофейни.Есть Traveler's Coffee - вроде ничо.Недавно открылся Кафетериус Татьяныча - там натурально не умеют варить, совсем параша.В Изумрудном на первом этаже есть недокофейня Craft. Когда я туда пришёл, девочка за стойкой сказала что пуровер варить она не умеет и щас её будут учить. Другая ей командовала, но результат в общем-то предсказуемВнезапно, в Burger Labе на розочке по моему нубскому мнению варят самый охуенный кофе. А стейки говно, лол.Больше я нигде альтернативных способов не видел и на вопрос "Какие зёрна?" ответа лучше "эээээ" не получал.
>>281922Да там как бы 10 не набралось, лол
>>277895 (OP)Купил бутилированную воду, чтобы как белый человек быть. Результат удивил - никакой разницы с водой из крана. Wtf? Из крана вода хлоркой не воняет, хуярит из городской скважины, не речная.
>>282040Дело не только в дате обжарки, а в самой обжарке. Хреновая обжарка может попортить даже самый лучший кофе. ТФ так популярны по многим причинам, но одна из них (и не последняя) - они действительно очень хорошо обжаривают кофе.Настолько хорошо, что это стоит того, чтоб заказывать у них кофе в регионы даже с учетом того, сколько это все может идти по почте. Неизвестно, кто на соседней улице жарит кофе и как хорошо он это умеет. Но если там реально все хорошо - вперед, никто не заставляет ждать посылок из Москвы.
Подскажите, для варки кофе в турке сгодится обычная электрическая кофемолка?
>>282745Да. секунд 30-35 молоть
Здравствуйте. Научите в кемексе заваривать?Сам кемекс в наличии, оригинальные фильтры, кофе хороший, весы есть, проливочного чайника нет.Интересуют пропорции, тайминги, правильный алгоритм вливания воды.Завариваю пока так:31 г кофе на 500 мл45 секунд предэкстракция в соотношении вода кофе 1:1Далее начинаю вливать порциями оставшуюся от 500 мл воду. Поправьте дебила
>>282745Да. Молоть до момента, когда начнет слипаться и останавливаться.
>>282216Хз, у вас и спрашиваю.>>282094Бумп
>>282754Это все зависит от конеретного зерна имхоу. Чтобы иметь готовый рецепт надо все время готовить одно и то же. Я завариваю 4-5 разных сортов, мелю все одинаково, но они с разной скоростью проливаются, некоторые слишком быстро, другие так медленно, что начинаю ворочать фильтр.
Что знаете за петухов, которые заявлены https://vk.com/daycoffee ?Гребень не вырастет, если у них кофе пить? Я первый раз слышу обо всех.
>>282883Ну расскажи, как делаешь
>>282898Да точно так же. Ты думаешь есть какая-то обскурная сакральная мудрость, чтобы как-то изъебаться и смачивать не 45 секунд, а 30 или 120? Не думаю.Единственное что планирую, это начать записывать какой помол мне нужен для каждого сорта. Но все время не до этого, потому что каждый раз хочу взять чего-то нового.
>>281991А кто нибудь у них покупал чего? Спрашиваю, как у вас с оплатой? Пречисляйте на карточку, все нормально будет. Охуеть вообще. Нахуй посланы.
>>282913Заедь к ним в пункт выдачи САМОВЫВОЗ: Г. МОСКВА. М.ТУЛЬСКАЯ, УЛ.ПАВЛОВСКАЯ, Д.18
>>282933Хорошо. Сколько билет на паровоз от Уссурий стоит не подскажешь?
Доброе утро кофеманы
Анонимус, ты пробовал крайнюю ТФ-обжарку Колумбия Финка Веракрус? Что скажешь о ней?Завариваю в дешёвой машинке эспрессо по всем понятиям, выходит ссаньё. Очень горькая хуита, хотя по внешним признакам таблетки создаётся впечатление, что я всё делаю более-менее правильно. Но ни о каких 15 барах речи не идёт, конечно. Неужели давление настолько решает?
>>283068Завариваю ее в кемексе (я дурак, и все завариваю в кемексе) мне нравится.
>>28306815 это давление помпы. Ее ставят с запасом, чтоб на пределе не работала. Давление при проливе должно быть 9 бар. Для этого регулируют опв клапан, если есть.
>>283083И да, давление решает. Понизил на своей с 12 бар до 10 и результат стал мягче и приятнее.
Посоны, поясните за гейзеры биалетти, боюсь стать жертвой маркетинга.
>>283112Нинужны. Но здесь все промытые, так что энжой епта.
>>283120А что тогда нужно?
>>283112Это топчик. Классический дизайн, постоянное качество.
>>283121Огонь, джезва с узким горлом, вода, кофе.
>>283112Бери, пробуй, и не слушай этого туркоёба. Я ничего не имею против турок, но кофе в гейзерке и турке получается совершенно разный. Биалетти хороши, но там и помол нужен соответствующий, а не как в турке в пыль.
>>283112Нормальный сферический гейзер в вакууме. Не берусь сказать, что он является лучшим вариантом цена-качество, но проблем с ним точно не будет никаких.обладатель Moka Express
>по соотношению цена/качествоМоментальный самопочин.
>>283148А есть топ тир гейзеров?
>>2831472 вещи маст хэв:1. гейзер биалетти2. годная туркаОни не взаимоисключающие, а взаимодополняющие
>>283159Алю годнота, нержа - днище.Среди алю - биалетти годнота, а-бренды годнота, китайский ноунейм - хз
Где в Москве можно пить кофе?Хороший, человеческий. Даблби знаю, по возможности захожу туда.Что еще из сетевых или не сетевых делает нормальный кофе? В пределах садового, пожалуй, чаще всего все мои прогулки бывают там.
>>283176Ну ёб тебя в три смычка, в ОП-посте же указано:>Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Рейт мои покупки, жду, когда доставят:1. Тф:- Бурунди Киримиро Кибурнере- Бразилия желтый маракатуаи фазенда Бау2. Тейсти:- Колумбия Эль Мирадор
>>283189У меня предубеждение против Бразилии, она всегда в 1.5-2 раза дешевле другой Латинской Америки. Должна же быть этому причина?
Судьба вынудила меня жить на Ленинском проспекте в ДС-2, я не надеюсь на то, что здесь есть что-то приличное, но чем чёрт не шутит? Варят кофе здесь вообще? Я имею в виду спешелти кофейни.
Алсо поясните как помол, его неравномерность из под алишной ручной кофемолки за 300, ухудшает вкус?
>>283201Не знамо.
>>283215Чувак, ну в оп-посте ж ссылка на кофейни есть.
>>283234Да, но они все центр\петроградка. А я теперь из ебеней.
Стала забиваться кофемолка wilfa на помоле для аэропресса. Если вкидывать по паре зернышкек, то нормально. Чистил.Как лечить? Абыдна, да!
Почему в турку нужно заливать ледяную воду? Это очередное ритуальное изъёбство или есть объективные причины?
>>283260Именно что изъёбство. Не знаю, ритуальное ли, или от рерайтеров, которые пишут однообразные статейки на тему "как правильно варить кофе".
А если кофе в упаковке пахнет охуенно, а варёный почти нет, значит, неправильно готовил? Cделал вот https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazilia-ipanema-dulce/ (турка, пару минут при 85градусах) - вообще ничего особенного.
>>283274Термометр есть?Поробуй сделать так: разогреть воду в турке до 63 градусов, снять с огня, всыпать кофе и тщательно размешать, вернуть на плиту и варить на слабом огне ~2,5 минут до правильного поднятия пены, сразу же перелить в чашку и выдержать в ней 1,5 минуты. Можно пить.Соотношение кофе к воде приблизително 1:10. Помол мелкий. Чашка перед розливом обязательно комнатной температуры, то есть кипятком не прогревается.
>>283276 Ну термопарой меряю.
>>283260Не ледяную. Но и не горячую, сам подумай почему.
>>283276Вот это камлание суеверной бабки. Ты тупая пизда штоле? Знаешь зачем эти процедуры производишь? На сайтике прочитала?
>>283260Нипочему.Можно заливать и холодную и горячую.Смысл этого посыла - вода должна быть свежей.Свежая лучше несвежей.
>>283293Ты тоже иди нахуй. Я слежу за вами.
>>283224Дешёвые молки дают во-первых много пыли, которая быстро экстрагируется при заваривании и из соответственно быстрее доходит до, грубо говоря, стадии выделения горечи. И во-вторых(на самом деле суть одна) остальные частицы тоже разного размера и поэтому тоже экстрагируются по разному и одни начинают давать горечь до того как другие закончили отдавать приятную кислинку.
>>283201Объемы выпуска.
Купил немного "Колумбии", обжарили в день покупки, смололи при мне. Пахнет как жареные семечки - это норма или больше не возвращаться к этим профанам?
Пасаны, ну посоветуйте годноту какую-нибудь. Где кофе готовить? Сейчас готовлю в гейзерке, но она стала подпизживать. Вода проливается в середине при переходе из нижней части в верхнюю. Нужно, наверное, резинку поменять или хуй знает. Где ее взять вообще. Может кофемашину купить? Не заебусь ли мыть ее? Что-то прочитал про чистку кофемашин - пиздец по-моему. 3 или 4 вида чистки от промывки капучинатора до декальцинации.Подумываю вот делонги взять самую попсовую, 22... там какая-то магнифика. Денег конеш жалко немного. Но гораздо больше смущает чистка.
>>283395Кофе - очень ебучее увлечение. Ты либо тратишь кучу денег на оборудование, годный кофе и ебёшься с правильной варкой и чисткой, либо несёшь деньги в кофейню. Выбирай стул.
>>283395>но она стала подпизживать. Вода проливается в середине при переходе из нижней части в верхнююПомол кофе не менял? Такое бывает при слишком мелком.
>>283400А к чему такое увлечение-то? Я пью кофе для бодряка, если он не бодрит, то нахуй он мне не упал. Через недельку постоянного пития кофе (любой) прекращает вштыривать, приходится либо повышать дозу, либо на время прекращать его пить совсем. Что я и делаю, бросаю на 3-7 дней.В чём прикол увлекаться употреблением кофе?
>>283437> В чём прикол Ну вощет вкусна ёбана. ХЗ насчет прекращает вштыривать, мне нет. А вот проснуться без кофе когда требуется срочно, не могу. А в выходные высыпаюсь, и кофе пью только для скусу после обеда. Такая хуйня. Сейчас кстати сварю, захотелось.
>>282884>https://vk.com/daycoffeeПитер что ли? С 2013 года минимум проводят. Куча всяких бариста и просто энтузиастов-микрообжарщиков (в Петербурге их дофига), все выставляют то, что у них есть, в специальном месте и угощают за донэйшн. Упиться можешь так, что глаза как у клиентов Уолтера Уайта станут. Альтернатива и спэшлти в тренде. По крайней мере, такое творилось там последние несколько лет, что сейчас будет - не знаю, раньше такой масштабной рекламы не было.
>>283176В пределах садового ты везде можешь наткнуться на Даблби, их там много. А про все остальное тебе уже выше намекнули. Мне лично нравится Кооператив Черный, если тебя не заебет чапать к ним от Чистых Прудов или Красных Ворот - заходи, внешне выглядят специфически, но кофе у них бомбически чудесный, если любишь V60 и светлую обжарку (эспрессо is fine too).
>>283395Если готовить только на себя будешь то аэропресс это твой выбор. Если на несколько, то бери кемекс. Ну и кофемолку хотя бы харио слим. Можешь ещё туркой увлечься.
>>283437Вштыривать покупай таблетки кофеина бензонат и толчи в пыль и на слизистую мажь. А кофе для вкуса
Вопрос от турочного нюфани. Когда пишут про кардамон в кофе, то какая его часть нужна? У меня зеленая типа скорлупка и внутри черные зернышки. И то, и другое класть или только черные?
>>283458Все мни. Кардамон очень сильный, одной штуки хватит на большую чашку. Вот только с хорошим кофе кардамон жалко класть — все перебивает.
Тут eсть eвропиколоэлита? Два вопроса: eсть ли таблица с уплотнитeльными рeзинками по ГОСТу, и в случаe, когда люди ставят пид, они на бойлeр датчик крeпят, или высвeрливают?
Здарова наркокофекуны , подскажите,нравится кофе но вот когда варю дома, в турке маман ,по гайдам вроде,(с хорошей водой ,на медленном огне,один раз перемешав,до кипения не довожу и тд и тп, - получаются ебаные помои, вода с привкусом кофе, а не божественный ароматный напиток который мне могут подать в каком-нибудь старбаксе(я там 2 раза в жизни был не ругайтесь ) что не так то ((9 к слову сливки или молоко дело не исправляет да и сорта кофе маман меняет,алсо себе она точ такое же варит такие же помои выходят хз как она его вообще пьет каждое утро... хелп люди добрые)а еще хочу купить себе сиропчик какой-нибудь карамельный в кофе капать уж больно доставляет,и о корице вопрос,правда что есть "Кассия" типа аналог корицы только не тру там и аромат и вкус не тот,я вот купил в пакетике молотую и чет не то совсем.
upd: турка 300р стоила...маман уверяли что медная да и вродь медная.
>>283395Если для гейзерки (а это вероятно самый простой и надежный способ приготовления кофе) прокладку найти/заменить для тебя проблема, то в сторону кофемашин тебе наверное лучше и не смотреть.
А мне тяночка сказала, что после моего кофе она уже не может пить кофе в старбаксе.Считаю это отличным достижением. Жаль только, что я ненавижу ее и хочу выгнать на мороз.
>>283496Попробуй нескафе. Должно помочь.
>>283538>после моего кофе она уже не может пить кофе>я ненавижу ее и хочу выгнать на морозПрекрасный сценарий для игры в доминирование и подчинение.
>>283540надеюсь на челюсти твоей мамки попрыгают несколько кавказцев а тебя выебут в очко ,за то что ты ебливая мразь,в комментиках язвишь вместо того что-бы помочь человеку
Пасаны, что скажете за эту йобу? Ищу как вариант, чтобы недорого обошлось приготовить капучинкуhttp://boffo.ru/10910-kofevarka-geyzernaya-bialetti-mukka-express-1908-na-2-porcii.html
>>283574То, что она готовит, на капучино похоже очень так себе. Скорее на латте с попытками что-то вспенить.
>>283574Варю в турке в молоке (или молоко/вода 1:1) - лучше всякого капуччино
>>283578Ты ебнутый прост, в молоке турку варить
>>283604Что за фетиш ебанутый?
>>283588Ты просто не пробовал и зашоренный дурень.
>>283606Я не пробовал много чего, что заведомо фейл - ложиться на рельсы перед поездом, делать смузи из молока с лимонным соком. И это именно заведомо, тк мне хорошо известно, что с молоком происходит при 90+ градусах
>>283635То есть по-твоему и масала на молоке не варится физически? Ты из какого измерения?
>>283646Не знаю, какой pH у чая, но кофе - кислая среда, так что молоко может начать сворачиваться ещё до 80 градусов, а чтобы нормально турку сварить нужно более 90.
>>283650Хуйню говоришь. Впрят кофе в молоке, ничего не сворачивается. Вкус сомнителен.
Я тут кофе в турке начал варитьИ у меня сверху гуща плотная образовываетсяИз под которой при варке с трудом пробивается пенкаТак и должно быть, или я что то делаю не то?
>>283646никак. её не варят на молоке.
>>283661Перемешивай в середине варки где-то.
>>283669В Индию поеду где-то через месяц, расскажу там пацанам на улице, а то они этого не знают до сих пор. В промышленных масштабах не знают.
Купил кароче кофеварку гейзерную, где гайды глянуть? И надеюсь бабушкина советская кофемолка работает. Керамических электрокофемолок я что то в масс маркете совсем не наблюдаю.
>>283729Не мели слишком мелко, не наливай воды под горлышко и не кипяти в верхнем резервуаре то, что уже уфукало из нижнего. Вот тебе вкратце весь гайд.
>>283729А керамических электро и нет, это только в дешманских ручных ставят керамические жернова, тк хороший стальной дорого. Главное делонги кг не бери, это те же ножи, но цена с половину баратцы. Наливай горячую воду в нижнюю камеру. Пользуйся весами.
>>283729наливай холодной воды под клапаннасыпай кофе в сетчатый контейнер под срезНЕ УТАПТЫВАЙ!ставь на огонь сильный/среднесильныйкогда (через 2 минуты примерно) кофе польется в верхнюю чашу будь наготовекак кофе налился и начало фырчать/плеваться снимай с огнядай минуту/полминуты остытьналивайнаслаждайся
>>283635что ты несёшь поехавший?лучше и ароматнее чем сварить кофе в молоке не бываетполучается бомбейший капуччинотоповый
>>283729Вот этого >>283777 не слушай. Ну или потом не удивляйся, что гейзер плюется горьким говном.Ставь на слабый огонь и заливай кипяток.В остальном всё верно, ни в коем случае не давай кофе кипеть в верхней камере и никогда не трамбуй.
>>283781гейзер не предназначен для того, что бы заливать в него кипятока вообщеинтересно было бы вместо клапана ввернуть манометр и провести тест с 5 секундным шагом - горячая vs холодная
>>283792> гейзер не предназначен для того, что бы заливать в него кипятокА кофе не предназначен для того, чтобы горчить. Не неси чушь, зеленый.
>>283799Это ашанотурочник, не отвечай ему просто. По вопросу:Гейзерку действительно обычно делают на холодной воде, это просто удобнее: не надо греть отдельно, не надо, обжигаясь, прикручивать верх к раскалённой камере. Но коллективный опыт человечества совершенно однозначен: на горячей лучше.
>>283799Ну точно поехавший школьник сбежавший с капинга.Кофе должен быть крепким, черным и с горчинкой.
>>283779Что по твоему капучино?
>>283837Растворяшка со сгухой, разве не?
>>283837По-итогу это кофе с молоком. Всё равно там всё в конце концов перемешивается.А кофе сваренный в молоке это самый лучший капуччино.
>>283837
>>283852Ахахаха ок
>>283809>чернымСкажи, ты хоть видел кофе когда-нибудь? Черный, ололо.
>>283858то, что у тебя на пике - помои.
>>283859Даже по виду кофе узнать не можешь. Печально. Что в кофетреде делаешь?
А мне норм
>>283858Это ещё темная обжарка была, ща вот среднюю заварил
Какие сорта и страны брать, если хочется насыщенного и пряного, но не резкого кофе?
А в турке точнее, даже просто в узком ковше намного хуже, чем в йоба-девайсах получается? И какая температура оптимальна? 90 или 95-97? И греть на сильном, среднем или слабом огне? А то пока хуевато кофе получается, никакого вау-эффекта по сравнению с растворимым. Сорта на картинке.
>>283957Получается иначе, некорректно сравнивать.
>>283958Ну а хотя бы фильтр любой подойдёт, чтобы гущу убрать? А то заебало пюре жрать.
>>283957Верхний сорт блядская залупа, взял сдуру в прошлую обжарку, никакого отличия от растворимого там и нет.
>>283965Блин, а запах самый охуенный из трёх
>>283965>Верхний сорт блядская залупаНазвание тоже не внушает.
>>283865зачем ты ссанину кофем называешь? уйи из нашего лампового тредика, пожалуйста
>>283984Турочник, ты бы хоть маскировался, нажимая шифт. Это мой ламповый тред, а ты здесь срешь. Дуй в ашан за горелой Эфиопией. Наслаждайся.
>>283895Вот это сразу видно - кофе.крепкий.черныйАж аромат будто почувствовал.
>>283899>заПарил
>>283988Но ведь он не черный>>283989Это верно, ты запарил.
Сантос из С группы тф хорош?
>>283994а клуубника не красная
>>284006На тф всё, кроме группы D, годно только чтоб в эспрессо-автомат со встроенной молкой засыпать.
>>284010Ты охуеешь, но он(эспрессо в кафе Орион) ещё и не горький, а сладкий, с глубокой кислотностью сливы или вишни.
ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/284033.htmlhttps://2ch.hk/di/res/284033.htmlhttps://2ch.hk/di/res/284033.htmlhttps://2ch.hk/di/res/284033.htmlhttps://2ch.hk/di/res/284033.html
>>283673Если ты такой долбоёб, то да, возьми последи за процессом.
Видел Юлю в живую на выставке. Задавайте свои вопросы.
