Главная Настройка Mobile Контакты NSFW Каталог Пожертвования Купить пасскод Pics Adult Pics API Архив Реквест доски Каталог стикеров Реклама
Доски


[Ответить в тред] Ответить в тред

Check this out!


[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог] [ Автообновление ] 520 | 98 | 112
Назад Вниз Каталог Обновить

Официальный PIZZA-тред №6 Аноним 10/04/17 Пнд 13:00:43  286728  
14869057497680.jpg (64Кб, 600x588)
14889831959683.jpg (99Кб, 791x652)
113254151021140[...].jpg (69Кб, 640x640)
79c244abae884f0[...].jpg (68Кб, 640x920)
Шапка треда может вызвать батхёрт ануса сфинктера, но это торадиция пицца-тредов. Читайте архивач, задавайте дебильные ответы ИТТ, варите томаты и натирайте пошехонский сыр, у нас без запретов.

>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.

Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно

Buon appetito!

Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
Аноним 10/04/17 Пнд 13:08:19  286730
пиццаtost.jpg (20Кб, 280x280)
впеперонился
Аноним 10/04/17 Пнд 17:33:30  286762
>>286728 (OP)
> опять эта обоссанная шапка по 500 градусов и аутентичные печи
> 2,5 слова про приготовление соуса
> ни слова про предварительное запекание основы

> варите томаты
Как мило - говноеду до сих пор печёт от людей, которые готовят соус, а не то перемешанное хрючево, что он добавляет в свою мампиццу.
Аноним 10/04/17 Пнд 18:18:43  286770
Зачем нужна рел[...].webm (16699Кб, 854x480, 00:02:45)
>>286762
Расскажи про соусы, не будь говноедом.
Аноним 10/04/17 Пнд 18:42:24  286773
>>286762
Первый пошел. в следующий раз предлагай шапку, вноси правки, заебал
Аноним 10/04/17 Пнд 18:57:53  286776
Пицца - косичка.webm (7682Кб, 640x360, 00:01:26)
Рецептыш для шапки.

Подойдет и начинающему и опытному пиццайоло
Аноним 10/04/17 Пнд 19:01:18  286777
Пицца-плюшки.webm (4834Кб, 640x360, 00:00:51)
>>286776
и ещеодин:

пицца-плюшки

быстро,просто, безумно вкусно
Аноним 10/04/17 Пнд 19:30:20  286778
>>286777
Обоссан
Аноним 10/04/17 Пнд 19:49:47  286781
>>286776
>>286777
https://youtu.be/WsnAEjHlwrI?t=245
Русские это дерьмо даже красиво повторить не могут.
Аноним 10/04/17 Пнд 22:03:00  286795
>>286781
ты просто рукожоп и не умеешь вкусно приготовить. вот и злишься.
Аноним 10/04/17 Пнд 22:19:48  286797
>>286795
Нахуярить колбасу и сыр на покупное слоённое тесто - что там уметь? Моих кулинарных навыков и фантазии хватает на большее.
Аноним 10/04/17 Пнд 22:43:36  286800
пиццаобосан.jpg (155Кб, 900x600)
>>286778
Аноним 11/04/17 Втр 00:44:13  286817
Вкатился. Тут хвалят макфу, но какую? Курганскую, Ставропльскую или Челябинскую? Видел Челябинскую, сейчас Курганскую купил. Еще брал первый сорт макфы - не впечатлила.
Аноним 11/04/17 Втр 01:04:57  286819
diximuka-d.jpg (227Кб, 735x980)
Кстати похвалю вот эту няшу от Дикси - очень приятная в работе мука Д
Аноним 11/04/17 Втр 09:18:47  286843
Как правильно вымешивать тесто?
Аноним 11/04/17 Втр 09:29:06  286845
>>286843
А я вообще не вымешиваю. Смешал муку с водой. Оставил на час, взял лепешку и загнул края на верх, вернул в миску и пусть подходит. Получается вот так >>286791
Аноним 11/04/17 Втр 09:29:56  286846
>>286845
да смешал миксером, чтобы просто равномерно разошлось тесто
Аноним 11/04/17 Втр 09:35:32  286847
>>286762
>которые готовят соус
Можешь готовить хоть тирамису, причем тут пицца, обмудок?

>предварительное запекание
Очко себе предварительно запеки.
Аноним 11/04/17 Втр 13:49:28  286866
image.jpg (1967Кб, 3264x2448)
Тру печка на пылающих пуканах мамкиных пиццайоло
Аноним 11/04/17 Втр 15:06:20  286871
>>286728 (OP)
>лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень
Я ньюфаг, поясните за эту строчку? Что за камень, где взять, как правильно?
Аноним 11/04/17 Втр 15:14:24  286874
>>286871
Любой плоский камень, можешь купить в интернет-магазине или поискать на свалке строительного мусора, на стройке, мрамор или гранит, лучше гранит.
Аноним 11/04/17 Втр 15:29:44  286875
>>286871
А еще можно хуй забить, не придумывать себе трудности на ровном месте и хуярить пиздатые пиццы на противне. Да, без камня.
Аноним 11/04/17 Втр 15:44:46  286876
>>286874
>лучше гранит.
Ага, чтобы духовка фонила!=)
Аноним 11/04/17 Втр 15:52:43  286879
368284.jpeg (13Кб, 799x446)
>>286871
Использовал камень — не понравилось. Низ бледный. Использую теперь противень для пиццы (пик), кладу его вместе с пиццей в раскаленную до 300С печь (т.е. не на раскаленный противень кладу, а холодный) получается охуенно.
Аноним 11/04/17 Втр 18:26:08  286893
ниж.jpg (3Кб, 200x78)
>>286879
лучше б ты вареники варил
Аноним 11/04/17 Втр 22:28:40  286940
55z6pngiXulO3Gu[...].jpg (108Кб, 530x600)
DSCN1499.JPG (233Кб, 1024x768)
>>286843
Сегодня делал на этом тесте,нереально вкусно. хрустящее, вкусное. Не ожидал такого.
Аноним 12/04/17 Срд 10:18:28  286980
>>286940
Вот это ты тральщик.
Аноним 12/04/17 Срд 18:22:25  287050
>>286940
Блядь, это все что угодно, но пиццей это назвать сложно.
Аноним 13/04/17 Чтв 10:58:55  287160
>>286940
Ты нас тут хорошо затреллел))))
Аноним 13/04/17 Чтв 20:50:03  287245
Готовил только пельмени с яишницей кун вкатывается в тредю. Решил сделать какнить первую в жизни пиццу, но глянув на шапку обосрался. Есть лайт рецепты для готовил-пельмени-куна?
Аноним 13/04/17 Чтв 22:03:45  287255
>>287245
От чего ты там обосрался? Тебе точные граммовки теста, воды и дрожжей сказали. Один стакан воды это 250 мл, стакан муки - 150 грамм, чайная ложка с горкой - 10 грамм соли. Дальше сам под нужное количество подгоняй.
Аноним 13/04/17 Чтв 22:37:55  287256
pepperoni.jpg (130Кб, 550x825)
>>287255
он >>287245 прав. шапка тупая.

если новичок хочет сделать одну пиццу, то там хуйпоймешь.

на 1 пиццу
1стакан теплой воды (не горячей, чуть теплой)
3стакан муки (лучше просеянной)
1чл сухих дрожжей
1/2чл соли
1стложка растительного масла
замесить тесто, вымешивать пока прилипать не перестанет (минут 5-10), скатать в шар, укрыть (лучше пленкой) оставить на 30 минут

за это время подготовить соус, нарезать начинку

потом
включить духовку на максимум (разогревается минут 15-20)
тесто растянуть в нужный размер (у меня как раз на присыпанный мукой противень растягиваетсся с 2,5 ст муки)
помазать соусом, посыпать сыром и начинкой или начинкой и сыром, посыпать травками (базилик и тд)
если духовка разогрелась - ставить пиццу на 7-8 минут

ВСЁ
Аноним 14/04/17 Птн 00:05:25  287278
Идите нахуй со своими стаканами.
В граммах все, сука, бырстрра!
Аноним 14/04/17 Птн 00:20:15  287279
pshel-von-26808[...].png (211Кб, 425x274)
>>287278
Аноним 14/04/17 Птн 00:42:26  287281
>>287256
>
>на 1 пиццу
>1стакан теплой воды (не горячей, чуть теплой)
>3стакан муки (лучше просеянной)

Это на джве.
Аноним 14/04/17 Птн 02:23:32  287301
>>287279
https://youtu.be/0uevI4-j-6A
Аноним 14/04/17 Птн 10:47:03  287323
>>287281
ну если круглые делать то можно и на 2 ратянуть
а если прямоугольную - 1 на весь противень
Аноним 14/04/17 Птн 10:49:42  287325
>>287301
я имею в виду, что если кто на кухне пользуется весами - то срецептурой из шапки разберется
а ньюфагу удобнее мерными объемами: стаканы, ложки и тд
Аноним 14/04/17 Птн 11:43:52  287327
pizzacake.jpg (82Кб, 564x776)
как тебе анон?
Аноним 14/04/17 Птн 12:47:09  287366
>>287325
Да с хуя ли?
Объёмы неудобны. Нужны стандартные мерные ложки и чашки, и когда их добудешь, пользоваться всё равно менее удобно, чем поставить миску на весы и насыпать/наливать, и гораздо менее точно. Почему сразу весы не добыть? Цена вопроса 300-500 р и батарейки.
Аноним 14/04/17 Птн 13:02:15  287375
>>287366
с того что:

1. у новичка обычно никаких весов нет
2. одной и той же чашкой отмерил 1 раз воды и 3 раза муки - куда проще? именно это новичку и нужно
Аноним 14/04/17 Птн 13:09:06  287379
>>287375
И сколько на это соли и дрожжей? Охуенно просто.
Аноним 14/04/17 Птн 13:35:13  287394
>>287379
1/2 и 1 чл - куда проще?
Аноним 14/04/17 Птн 14:22:58  287412
Кстати непонятно почему в рецепте из шапки нет оливкового масла. На такое количества теста 2-3 столовые ложки вполне зайдут.
Аноним 14/04/17 Птн 14:30:38  287416
>>287412
Потому что не нужно в тесте никакого масла
Аноним 14/04/17 Птн 14:44:44  287421
>>287412
Потому что это
>каноничная пицца Маргерита
.
Associazione Verace Pizza Napoletana постановила, что масло в тесто кладут только унтерменши.
Аноним 14/04/17 Птн 16:33:15  287450
Колбасный сыр добавлял кто-нибудь?
Аноним 14/04/17 Птн 16:54:23  287470
Bane 21.jpg (108Кб, 662x513)
>>286728 (OP)
Аноним 15/04/17 Суб 12:03:27  287642
>>287327
>как тебе анон?
КАКЕ
Аноним 15/04/17 Суб 12:09:43  287645
>>287450
Нет. Очень хорошо идёт настоящий чечил т.к. технология производства похожа.
Аноним 15/04/17 Суб 20:01:45  287691
prodavshica.jpeg (17Кб, 200x245)
>>287645
Ещё сулугуни. Но они все настолько разные от палатки к палатке, что тут посоветуешь, потом говна на голову выльют из-за говеного пробника.
Аноним 15/04/17 Суб 20:11:44  287697
Вчера делал пиццу из остатков продуктов, тк скоро уезжаю. Мука была только белая x-tra, никакой грубой-цельнозерновой, томатов и томатной пасты не нашлось, зато был какой-то австралийский хипстерский кетчуп. Остальные топпинги как обычно - моцарелла, анчоусы, оливки, немного тушеных овощей, сушеная душица.

Внезапно получилась годнота. Это вообще, конечно, не "неаполитанская пицца", но это не более хуёвый суррогат, просто по-другому. От кетчупа в пицце ностальгические ощущения по студенчеству, а приличный сыр, анчоусы делают вкусной, хорошей едой.
Аноним 15/04/17 Суб 20:32:04  287700
>>287697
>тк скоро уезжаю
Тоже на сессию?
Аноним 15/04/17 Суб 20:48:05  287706
image.jpg (803Кб, 960x1023)
Пица
Аноним 15/04/17 Суб 21:19:39  287709
>>287706
Томатная паста?
Аноним 15/04/17 Суб 22:37:37  287727
Заархивировал зисис тред http://arhivach.org/thread/254575/
Аноним 16/04/17 Вск 10:07:01  287757
>>287727
>56 постов
Аноним 16/04/17 Вск 11:24:34  287769
>>287709
Соус
Аноним 16/04/17 Вск 12:36:40  287781
dat cat.jpg (4Кб, 200x125)
>>287757
Дядя, он в реальном времени архивируется.
Аноним 17/04/17 Пнд 09:18:29  287886
Лемур лори пыта[...].webm (6758Кб, 1280x720, 00:00:30)
>>287706
Почему все курицей брезгуют, предпочитаю ебаную колбасу?
Аноним 17/04/17 Пнд 09:18:54  287887
>>287886
>предпочитаю
предпочитая
fix
Аноним 17/04/17 Пнд 09:28:33  287890
DSC0019.jpg (794Кб, 1200x800)
>>287886
Да что есть, из того и делается
Аноним 17/04/17 Пнд 09:33:33  287891
>>287886
Потому вкус колбасы так же более выражен по сравнению с курицей, как твой порноскример по сравнению с тем, как лори ловит воду.
Аноним 17/04/17 Пнд 12:39:30  287942
>>287890
Только последний дебил кидает курицу такими крупными кусками.
Аноним 17/04/17 Пнд 19:44:23  288073
>>287886
Я предпочитаю курицу.

>>287942
Два бокала кьянти этому.
Аноним 17/04/17 Пнд 20:01:22  288081
Так сколько ингредиентов надо на одну пиццу? За все треды так и не выяснили.
Аноним 17/04/17 Пнд 20:44:07  288091
>>288081
Потому что это дебильный вопрос, пиццу можно любого размера сделать.
Аноним 17/04/17 Пнд 21:25:27  288093
>>288091
Окей, а на стандартную круглую 30-33см на тонком тесте?
Аноним 17/04/17 Пнд 22:39:10  288101
>>288093
>ю круглую 30-33см на тон
делай из 2,5 стаканов муки
Аноним 17/04/17 Пнд 22:41:52  288103
>>288093
Что это за стандарт такой, епт?
Аноним 17/04/17 Пнд 22:54:32  288108
>>288103
Стандарт большинства пиццерий и доставок пиццы.
Аноним 18/04/17 Втр 03:01:47  288116
>>288108
Чепуха какая-то. Есть неаполитанский стандарт на маргариту, остальные не ебут мозг стандартами
Аноним 18/04/17 Втр 08:19:11  288138
>>288081
>>288093
у меня на 4 шара которые растягиваются в 32 см уходит 800 г муки, в шапке об этом также написано!
Аноним 19/04/17 Срд 20:27:19  288550
>>288138
>у меня на 4 шара которые растягиваются в 32 см уходит 800 г муки
новичок так не растянет
новичку нужно начинать с 300г/шт
Аноним 19/04/17 Срд 20:52:58  288555
>>288550
Новичок скалкой воспользуется. Я сначала скалкой раскатывал, потом частично скалкой, частично руками (начинал со скалки), а теперь только руками растягиваю. Причем получается растягивать руками тесто, где воды 75%.
Аноним 19/04/17 Срд 22:24:33  288574
>>288555
>скалкой
выхватишь сполна.мп3

это ж не по феншую... раздавит все поры, бортик не взойдет
Тризуб !n1yNjZy9iQ 21/04/17 Птн 08:04:08  288724
>>288550
>новичку нужно начинать с 300г/шт
прибавь к 800 г муки 450 мл воды, сколько у тебя теста в итоге?)
Аноним 23/04/17 Вск 04:58:14  288982
>>288724
Отними то, что к рукам пристанет.
Аноним 23/04/17 Вск 15:39:34  289028
>>288982
Верни что отнял, добавив оливкового масла при замесе теста, после вмешивания дрожжей.
Аноним 23/04/17 Вск 20:13:36  289057
Посоны, какой соус использовать для пиццы?
Аноним 23/04/17 Вск 20:20:42  289059
708035.png (112Кб, 250x250)
>>289057
В любой пятерочке есть протертые томаты Trattoria di maestro Turatti как на пике. На пачке страна-производитель Италия, юзаю его, получается годно. Цена - 85 рублей за 500 мл. Еще соусы разные они делают, тоже хорошие.
Аноним 23/04/17 Вск 23:03:28  289077
>>289059
Просто намазать им пиццу или что-то добавлять надо? Специи и т.д.
Аноним 24/04/17 Пнд 00:05:54  289084
>>289077
Можешь базилика насыпать еще.
Аноним 24/04/17 Пнд 07:51:47  289103
>>289028
Столовой ложки хватит?
Аноним 24/04/17 Пнд 08:35:56  289105
>>288982
Ничего не пристает, и стол надо мукой посыпать.
Аноним 24/04/17 Пнд 15:47:45  289176
olive-greece-02s.jpg (95Кб, 896x683)
>>289103
Конечно.
Аноним 24/04/17 Пнд 20:14:43  289198
>>289057
Ну я сам готовлю: базилик, тимьян, если свежих нет то сухие хотя бы. Томатную пасту с сахаром развожу водой и парю минут 5 на медленном огне, налив 2 чайных ложки масла. Друг долмио соус просто кладёт.
Аноним 24/04/17 Пнд 20:52:45  289201
>>289198
Говноеды вы с другом.
Аноним 25/04/17 Втр 18:48:04  289306
пиц1.jpg (29Кб, 604x393)
пиц2.jpg (49Кб, 604x394)
пиц4.jpg (86Кб, 600x356)
пиц5.jpg (67Кб, 604x403)
новый канон!

пицца "МОМЕНТ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Колбаса — 150 Грамм
Лук — 1/2 Штуки
Помидор — 1 Штука
Сыр — 200 Грамм
Зелень — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания. Далее выкладываем начинку. У меня сперва идет колбаса. Затем - слой лука. Затем - помидоры.
Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут. Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.
Аноним 25/04/17 Втр 20:01:18  289315
>>289198
Не хочу заморачиваться с пассатой, потому что пробовал и с пастой и с ней. Никаких вкусовых оргазмов от последней не получил, зато томатную пасту часто использую в других блюдах, потому что удобней. Не томлю её, как ты, поэтому собственно вопрос: нахуя?
Аноним 25/04/17 Втр 20:06:30  289316
>>289315
И ещё, я, конечно, понимаю, что говноед и использую пасту, но какая из них них самая нормальная. Пока использую помидорку, по вкусу больше всего нравится.
Аноним 25/04/17 Втр 20:52:34  289323
Making pizza do[...].webm (933Кб, 568x320, 00:00:11)
Аноны, а кто-нибудь использует тестомесы для замеса теста для пиццы?
Есть профит? Подводные камни етц?
Аноним 25/04/17 Втр 21:37:27  289331
Pizza Dough In [...].webm (10287Кб, 640x360, 00:02:33)
>>289323
А вот полный гайд с ресипом.
Вроде неплохо выглядит?
Аноним 25/04/17 Втр 21:59:30  289336
>>289306
> пицца "МОМЕНТ"
Момент в уборной, имеется в виду? С такой хуйни просрешься на раз-два.
Аноним 25/04/17 Втр 23:11:36  289344
>>289331
1. Тонны дрожжей. Для 45 мин норм, но вкус не лучший.
2. вымешивание — дал бы час полежать и так бы нити белковых соединений распутались бы. Но нет он же за 45 минут пицуу делает, какой час.
Кароче быстрорецепт. Если времени нет, норм. Но потеря вкуса.
Аноним 26/04/17 Срд 08:36:49  289364
>>289323
>Есть профит?
Конечно есть.
Аноним 26/04/17 Срд 09:45:01  289370
Easy NO FAIL Pi[...].webm (21193Кб, 640x360, 00:06:35)
>>289344
Вот не тонны.
В пересчете на 4 и 1 пиццу
900г /225г -мука
4г /1г -дрожжи быстрые
24г /6г -сахар
4г /1г -соль
68г /17г -масло
500г /125г -вода чуть теплая
Аноним 26/04/17 Срд 11:21:00  289380
>>289323
>Есть профит?
И да, и нет. Экономит время и делает идеальное тесто. Но для саморазвития полезней руками замесить.

Это как с овощечисткой и ножом. Если важно улучшить скилл работы с ножом и меньше резаться в ходе готовки - лучше чистить ножом. Если важна скорость и результат - овощечистка.
Аноним 26/04/17 Срд 11:30:59  289383
>>289380
хз я первый раз трахался с тестом полчаса, и оно не получилось идеальным - налипало на крюк, размазывалось по стенкам...

вместо того что бы руками замесить за 10 минут и уже бы лежало под пленкой 20 минут...
Аноним 26/04/17 Срд 11:39:09  289386
>>289383
При соблюдении пропорций воды и муки, оно со временем становится эластичным, для этого и вымешивают.
Аноним 26/04/17 Срд 12:31:49  289399
>>289370
> сахар
Аноним 26/04/17 Срд 12:44:54  289404
20-Minute Pizza[...].webm (17269Кб, 640x360, 00:03:43)
пицца20мин.JPG (297Кб, 1156x800)
пицца20минт.JPG (291Кб, 1232x800)
>>289386
крч ради эксперимента сделал по ДженниКэнКук
мука 210г
дрожжи 3/4чл
сахар 3/4чл
соль 1/4чл
масло 1стл
вода 160мл
все смешал такой же насадкой за 2-3 минуты
получилось чуть липкое, так что руками на столе немного припорошил и обмял
дальше под пленку на 15 минут (пока духовка грелась)
в холодильнике было пару слайсов колбасы и засохший сыр хз какой
ни соуса ничего не делал - некогда
тесто из пакета достал - мягкое как сиськи твоей бывшей, не липнет, но берешь в руку через край пытается вытечь как терминатор из жидкого металла
все кинул в духовку и через 8 минут получил вот такую быстро-пиццу
съедобно
Аноним 26/04/17 Срд 12:48:12  289406
>>289399
> сахар

>feed for yeast
Аноним 26/04/17 Срд 12:50:18  289408
>>289404
Оно ж у тебя не расстоялось даже
Аноним 26/04/17 Срд 12:53:04  289411
>>289408
Да, это ж быстро-пицца...
Просто сделал для проверки - тесто получится вымесить? Получилось на 8/10
В другой раз сделаю также но на расстойку дам час-полтора например
Аноним 26/04/17 Срд 12:54:24  289412
>>289411
Ну тесто оно и не может не получится, это нужно я даже не знаю что делать с ним...
Аноним 26/04/17 Срд 13:06:17  289420
>>289412
Делаешь в тестомесе? Я просто раньше только руками делал.
Аноним 26/04/17 Срд 13:08:47  289421
>>289420
Почти. У меня хлебопечка - тестомес и расстойная камера в одном флаконе.
Аноним 26/04/17 Срд 13:26:56  289426
>>289421
>хлебопечка тестомес и расстойная камера в одном флаконе

ну это не то. как вообще в хлебопечке замешивается?

Тут речь вот о чем - если замешивать крюком - у меня плохо получилось, выше писал, - липло на стенки, липло на крюк, консистенция не та, делал полчаса, всё проклял.

А вот такой насадкой по дженни - получилось ссразу почти идеально, на стенках не размазано, на насадке почти ничего нет (т.е. тестомес помыть легко и быстро), на весь замес ушло реально 3 минуты.

Если после более длительной расстойки тесто будет хорошее - то мб и буду дальше пользоватся этим гайдом.

Хотя руками приятно месить. мне нравится.
Аноним 26/04/17 Срд 13:29:28  289428
PrHOeawvR5M.jpg (49Кб, 598x564)
>>289306
>шедевры кулинарии
В альбом к змейке и мишкиному медку.
>Яйца
Дальше читать невозможно. Eternal Error
Аноним 26/04/17 Срд 13:30:27  289429
>>289426
>ну это не то. как вообще в хлебопечке замешивается?
отлично замешивается благодаря ДВУМ лопастям
>>289426
>на весь замес ушло реально 3 минуты
по итальянским канонам тесто замешивается 20 мин на низкой скорости, это необходимо для формирования глютенового каркаса
Аноним 26/04/17 Срд 13:51:27  289431
Pizza Recipe fo[...].webm (5865Кб, 640x360, 00:01:42)
>>289429
>по итальянским канонам тесто замешивается 20 мин на низкой скорости

we want pizza! we want it now!

крч вот еще нашёл ресип, еще по нему сделаю, интересно же
Аноним 26/04/17 Срд 13:53:02  289432
>>289431
ты сделай сначала нормальную пиццу, с подошедшим тестом, а потом хуйню лепи уже.
Аноним 26/04/17 Срд 14:06:00  289433
>>289432
я сейчас увлечен вымешиванием теста в тестомесе, разные приспособы, разные рецепты - ищу лучший вариант, само по себе выпекание - вторично сейчас
Аноним 26/04/17 Срд 14:08:33  289434
>>289433
я не о выпекании, вымешивай тесто в тестомесе, есть гид по тесту, сделай его нормально, а не поебень с сахаром, маслом и молоком
Аноним 26/04/17 Срд 14:08:53  289435
>>289434
и чтобы подошло!
Аноним 26/04/17 Срд 15:11:00  289439
Kenwood KMIX пи[...].webm (3891Кб, 1280x720, 0-2562047788:00:0-54)
крч аноны, делал по этому >>289370 гайду

всего взял вполовину (450 муки, 250 воды, 2г дрожжи, 2г соли, 12г сахара, 34г масла)
и получилось!
Аноним 26/04/17 Срд 15:13:07  289440
>>289439
муки нужно было все таки 400 класть, слишком тугое тесто.
Аноним 26/04/17 Срд 15:13:10  289441
пиц1.jpg (75Кб, 718x538)
пиц2.jpg (70Кб, 718x538)
пиц3.jpg (48Кб, 639x537)
пиц4.jpg (59Кб, 653x537)
>>289439
На выходе 721г теста
Само тесто - гладкое, плотное, как пластилин, не липнет
Смешалось крюком от начала и до конца без рук вообще, просто засыпал, залил, на 2й скорости 8 минут вымешивал.
Сам крюк и емкость почти чистые! Супер. Мне очень понравилось.
Все убрал в герметичные емкости, маслицем смазал, пусть постоит несколько часов в холодильнике.
Аноним 26/04/17 Срд 15:14:31  289442
>>289441
>пусть постоит несколько часов в холодильнике.
Тесто должно стоять при температуре 26-33 градуса, сначала 2 часа, потом после формовки шаров еще 6
>>289441
>Само тесто - гладкое, плотное
>Сам крюк и емкость почти чистые!
ты за чистотой емкости гонишься или нормальным тестом??
Аноним 26/04/17 Срд 15:23:03  289443
>>289442
ну я его считай на завтра поставил, на долгую расстойку, сегодня ж уже 1 пиццу сделал, больше не хочу

>за чистотой емкости гонишься или нормальным тестом
и то и другое, мне в принципе хотелось получить комплексный результат - не пачкаясь не пачкая всё вокруг засыпал в миксер, кнопку нажал, через 10 минут готовое тесто, опять же не липнет ни к чему, и миксер после работы не заляпаный ошметками, как иногда бывает.

посмотрим завтра на структуру
Аноним 26/04/17 Срд 15:25:08  289444
>>289443
>опять же не липнет ни к чему
оно перестает липнуть со временем, что за мука кстати? может она говно и воду не вбирает сколько надо
Аноним 26/04/17 Срд 15:29:10  289445
>>289444
кстати вот такая >>286819 Д от дикси
очень приятная в работе
попробуй, захочешь ещё
Аноним 26/04/17 Срд 15:31:00  289446
>>289445
Да ты гонишь, это же днище, как и все от дикси, купи хотя в магните "француженку", сорт экстра, по свойствам как 00, оче годная и стоит 90р за 1 кг
Аноним 26/04/17 Срд 15:39:15  289448
томатыДикси.jpg (211Кб, 900x800)
>>289446
>это же днище, как и все от дикси

Ты ж не пробовал. А я попробовал и скажу что вот именно она клевая. Как и томаты резанные (итальянские кстати) очень классные.
Аноним 26/04/17 Срд 15:42:08  289449
>>289448
Я брал ее для хлеба и пробовал делать тесто для пиццы, она плохо себя ведет, вбирает мало воды.
Аноним 26/04/17 Срд 15:49:36  289450
>>289449
>вбирает мало воды

Поясни. Вся вода по рецепту ушла.
Аноним 26/04/17 Срд 15:52:04  289451
>>289450
Потому что ее мало. Я тебе сказал уже что рецепт херовый.
Аноним 26/04/17 Срд 17:51:37  289466
>>289451
Это мы завтра увидим, когда я ее отпиццайолю
Аноним 26/04/17 Срд 23:13:14  289534
>>289446
За 90 р кг я себе 00 лучше куплю
Или сразу мешок 25 кг по цене 60 р за кг
Аноним 26/04/17 Срд 23:53:13  289538
>>289534
"Д" недорогая, примерно 60 за 2кг
Аноним 27/04/17 Чтв 01:16:01  289545
>>289428
Так тесто на молоке и яйцах делали для пиццы еще в древней Италии.
Аноним 27/04/17 Чтв 08:49:19  289567
>>289534
>За 90 р кг я себе 00 лучше куплю
Это где ты такую купишь?
Аноним 27/04/17 Чтв 09:04:29  289568
P1080090.JPG (423Кб, 1422x800)
P1080091.JPG (417Кб, 1183x800)
>>289466
крч растягивал руками, круг как-то не вышел... такая вот получилась на завтрак прямоугольная пицца с грибами, помидорами и деревенским сальцом (тонкокой лапшой)
тесто - отличное тонкое, с бортиком
в общем тестомесы имеют право на жизнь
Аноним 27/04/17 Чтв 09:31:36  289571
>>289568
Да говно тесто у тебя, сам не видишь что ли? ты ему после холодильника ожить хоть дал? Тестомес еще как имеет право на жизнь, только толку от него мало, когда в голове пусто.
Аноним 27/04/17 Чтв 09:37:22  289573
>>289571
>ожить хоть дал?
иди-ка нахуй и не завидуй так громко )))
конечно полчасика дал подышать
тесто очень-очень нежное, тянулось, не рвалось
в общем получилось не хуже чем руками вымешивать
что у добно - сразу на две пиццы замесил, завтра еще одну сделаю
каеф
Аноним 27/04/17 Чтв 09:43:49  289574
20160819201546.jpg (721Кб, 1080x1080)
2017-02-06-19-0[...].JPG (924Кб, 1200x800)
20170128190635.jpg (975Кб, 1200x800)
>>289573
>в общем получилось не хуже чем руками вымешивать
Ты идиот? Ты руками никогда не вымесишь лучше тестомеса. Вот оно какое должно получаться. А у тебя приплюснутое, потому что сдохло и пересушил вдобавок.
Аноним 27/04/17 Чтв 09:52:57  289575
P1080092.JPG (349Кб, 1352x800)
>>289574
>руками никогда не вымесишь лучше тестомеса
одну пиццу 225г муки руками вымесишь идеально

у меня очень клёво получилось, бортик правда не сформировал толком, но это детали
Аноним 27/04/17 Чтв 10:01:24  289576
>>289575
>бортик правда не сформировал толком
Бортик никогда не формируют, он получается за счет расширения воздуха, или ты не знаешь нахуя ты в тесто дрожжи сыпешь?
Аноним 27/04/17 Чтв 10:07:14  289577
>>289567
Дорогомиловский.
Аноним 27/04/17 Чтв 10:19:11  289580
>>289576
Ты когда руками растягиваешь, используя гравитацию, центр тянешь, а бортик толще, разве нет?

Давай сделай пиццу покажи как растягивал, и что б такой же бортик был.
Аноним 27/04/17 Чтв 10:23:15  289581
>>289580
понятное дело что края толще, но никакого бортика никто специально не формирует..
вот я делал пиццу https://www.youtube.com/watch?v=a2LSmRudsNw
Аноним 27/04/17 Чтв 10:25:18  289582
бортик.png (238Кб, 595x331)
>>289581
ну как нет... вот же бортик на только что растянутой
Аноним 27/04/17 Чтв 10:26:47  289583
>>289582
ты если пиццу растягиваешь ты не можешь его не сформировать, по твоей же логике, как тогда можно утверждать это
>>289575
>бортик правда не сформировал толком
Аноним 27/04/17 Чтв 10:27:38  289584
>>289582
И здесь видно что его сделали специально. когда растягивают подкидывая такого выраженного борта на сыром тесте нет
Аноним 27/04/17 Чтв 10:30:54  289585
бортик2.jpg (29Кб, 781x386)
>>289581
а у тебя умелые пальцы :3 не зря там тянка вначале хихикает
плохо только что нет в конце как ты ее достал из печи
Аноним 27/04/17 Чтв 10:33:31  289587
14932730698730.jpg (423Кб, 1422x800)
>>289583
потому что я растягивал на весу, потом выложил на противень и пальцами утоптал все в плоский блин, на холодном же видно, вот он и не взошел
Аноним 27/04/17 Чтв 10:39:26  289588
>>289585
ну я подумал что это лишнее, итак затянул видео.. фотки просто потом сделал
>>289587
>пальцами утоптал все в плоский блин
так а зачем?
Аноним 27/04/17 Чтв 10:42:01  289589
>>289588
спешил. утро же, на работу надо успеть.

из второго постараюсь сделать поканоничнее.

зы кстати посмотрел твой вид и теперь хочу круглую вот такую же форму под пиццу
Аноним 27/04/17 Чтв 10:47:14  289591
>>289589
Да, форма удобная, в мэтро брал
Аноним 27/04/17 Чтв 11:15:10  289598
>>286728 (OP)
>Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Ебать колотить, рец по ингридиентам у меня такой же. ток я сразу все мешаю и жду когда тесто подымется.
какие орегано хуяно(надо попробовать кстати) в общем колбаски копчченые, кур филе, томаты, перчик, майонез сыр! вообще питательная штука получается. один противень джва дня ел)
Аноним 27/04/17 Чтв 11:16:49  289599
>>289598
>майонез
толсто
Аноним 27/04/17 Чтв 11:20:02  289600
>>287706
>>288550
>>288555
Ебать тут эстеты собрались
Аноним 27/04/17 Чтв 11:21:40  289601
>>289600
>>289599
забыл дописать, в общем хуячу на противне
без ебучих анальных камней,
тесто мешаю руками, к рукам не липнет.
раскатываю кружкой или руками.

выпекаю до приготовления, духовка газ датчиков нихуя. на глаз хуй знает . СРЕДНЕ ставлю. последний раз подгорела из за этого(вместе с жопой)
Аноним 27/04/17 Чтв 11:24:29  289602
>>289601
>без ебучих анальных камней,
камень для духовки это глупость, все кто на них помешаны не понимают что в печи раскален воздух, а не низ, и теплопроводность камня в печи настоящей мала и не позволяет тесту быстро сгореть.
>>289601
>СРЕДНЕ ставлю. последний раз подгорела из за этого(вместе с жопой)
ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут, я на газу так получал лучший результат
Аноним 27/04/17 Чтв 11:30:19  289604
>>289602
>ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут, я на газу так получал лучший результат
Спасибо, в след раз попробую. Ну у меня просто не получается угадать с мощностью плиты(сколько газа выкручивать) а так конечно сверху ставлю все!
Аноним 27/04/17 Чтв 11:41:12  289608
>>289604
>сколько газа выкручивать
на всю
Аноним 27/04/17 Чтв 18:17:47  289633
>>289602
>ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут

двачну каждое слово, также делаю в электродуховке
Аноним 28/04/17 Птн 10:42:04  289707
P1080094.JPG (351Кб, 800x800)
P1080095.JPG (395Кб, 800x800)
P1080096.JPG (400Кб, 800x800)
P1080099.JPG (309Кб, 1600x800)
крч из второй части (вот из этого >>289439 >>289441 замеса)

тесто стояло почти 2 суток в холодильнике
сделал утречком быстренько пиццу:
дал тесту постоять на столе час, потом растягивал на столе круговыми движениями как вот этот >>289581
(все как обычно 250С 8 минут выпекал)

бортик получился сам собой

ближайшие пиццы буду замешивать в тестомесе, мне понравилось
Аноним 28/04/17 Птн 11:24:45  289713
>>289707
У тебя говно горелое, а не пицца, лол
Аноним 28/04/17 Птн 11:26:06  289715
>>289707
Норм
Клади сырые шампиньоны
Аноним 28/04/17 Птн 12:05:56  289726
>>289715
сырые были вчера >>289568 сегодня их спецаильно немного потушил, и в таком виде мне больше понравилось
Аноним 28/04/17 Птн 12:34:33  289732
>>289715
>сырые шампиньоны
Фу бля, фу нахуй.
Только обжаренные в сливочном масле.
Аноним 28/04/17 Птн 12:48:51  289734
>>289732
Может быть если сырые как-то замариновать предвариельно? а сырые немного безвкусные.
Аноним 28/04/17 Птн 14:39:06  289749
>>289734
Ну разве что типа таких, какие среди корейских салатов продаются.
Аноним 30/04/17 Вск 13:05:31  289951
>>286728 (OP)
>пошехонский
Какой широкий выбор!
Не то что между нынешним "российским" и плавленным сырком "спутник".
Аноним 30/04/17 Вск 21:45:46  290008
>>289951
Выбирай. Только не ной.
Аноним 30/04/17 Вск 21:46:45  290009
>>290008
Ссылку забыл.
http://mariakoval.ru/remeslennye-syry/
Аноним 02/05/17 Втр 12:16:47  290219
pizza.PNG (504Кб, 650x786)
Для следующей шапки
Аноним 02/05/17 Втр 13:21:43  290242
пицца7.dib (459Кб, 617x412)
>>290219
Nononono
Даже у меня бортик лучше выходит
Аноним 02/05/17 Втр 13:24:29  290243
>>290242
проблемы, офицер?
Аноним 02/05/17 Втр 14:04:06  290249
4pZ4GiFkGT0.jpg (34Кб, 333x500)
>>290243
Книга о вкусной и здоровой пицце
Аноним 02/05/17 Втр 19:12:43  290284
DSCF9040.jpg (1280Кб, 1800x1200)
DSCF9042.jpg (1486Кб, 1800x1200)
DSCF9044.jpg (1221Кб, 1800x1200)
Фото специально для анонов, сделал парочку, вкатился в конце прошлого треда.
Решил попробовать разнообразить пиццу, а то моцарелла и базилик поднадоели.
Взял курицу и шампиньоны, с моцареллой проебался, надо было брать в водичке,
взял специальную "для пиццы", хуйня. Что могу сказать по самой пицце - нуу вкус
не такой ярко выраженный получился, без базилика, пресная курица, шампиньоны
хоть и обжарил в сливочном масле, но тоже вкуса особого не дают, надо какими-то
специями или бальзамическим уксусом ебашить, что ли, есть у кого опыт в этом направлении ?
Никогда им не пользовался.
П.с. Нахуя люди столько теста советуют? у меня из 400 грамм муки получилось аж три пиццы, хотя хотел две сделать, сколько вы из 800 делаете?






































































































Аноним 02/05/17 Втр 19:13:36  290285
>>290284
ебать какая хуйня получилась с постом
Аноним 02/05/17 Втр 19:31:12  290291
>>290284
>400 грамм
>3 пиццы

маленкие что-ли?

у меня из 450г муки +250 воды = 2 тонкие пиццы диаметром 31см (по размеру противня)

шампиньоны после обжарки вполне годные, не уверен что уксус им нужен
Аноним 02/05/17 Втр 19:59:26  290295
>>290291
на фотке почти весь противень занимает, и это только одна из трех,
противень обычный, для духовки, потому я и не понимаю как вы так.
Годные - возможно, но яркого вкуса и аромата не дают
Аноним 03/05/17 Срд 09:01:48  290330
>>290295
Я свой противень замерил, у меня 31см от бортика до бортика по короткой стороне. И пиццу если делаю круглую то как раз такого размера. (из 450г муки как раз 2 таких пиццы)
Аноним 03/05/17 Срд 09:04:51  290332
>>290284
>сколько вы из 800 делаете?
4 по 32 см
Аноним 03/05/17 Срд 11:12:06  290361
>>290284
годно, не слушай мамкиных питушков
Аноним 03/05/17 Срд 13:24:38  290382
>>290284
Диафрагму прикрой, хуй че видно.
Аноним 03/05/17 Срд 15:58:27  290412
>>290382
Все там видно. Видно то бортик хуевый, тесто слишком плотное.
Аноним 03/05/17 Срд 16:11:34  290413
>>290412
Да идите на хуй со своим бортиком, долбоебы.
Аноним 03/05/17 Срд 16:15:20  290414
>>290285
че то в голос
Аноним 03/05/17 Срд 16:23:52  290415
>>290413
вот у этого >>289574 бортик аппетитнее
Аноним 03/05/17 Срд 16:30:35  290417
>>290415
Спасибо, это >>290413 писал как раз я) Не понимаю дрочева на бортик
Аноним 03/05/17 Срд 17:48:22  290430
>>290417
>это >>290413 писал как раз я
ну ок тогда иди нахуй ))
Аноним 03/05/17 Срд 18:43:48  290438
>>290412
я же не чабатту делаю
Аноним 03/05/17 Срд 18:46:15  290439
>>290382
торопился, на ходу сфотографировал, хуевасто
получилось, да и хуй с ним, потом еще запилю
Аноним 03/05/17 Срд 19:49:15  290446
450р за 0,9кг норм?
Аноним 04/05/17 Чтв 08:15:12  290496
>>290446
Смотря что считать нормой
Аноним 04/05/17 Чтв 10:37:42  290517
>>290446
За 0.9 кг чего?
Аноним 04/05/17 Чтв 14:45:45  290563
>>290517
Кофе жакет - смотри на мир веселей!
Аноним 04/05/17 Чтв 14:46:01  290564
>>290563
>жакей
Аноним 04/05/17 Чтв 14:47:00  290566
>>290564
>>жокей
Ебать я объебался
Аноним 04/05/17 Чтв 16:32:43  290637
image.jpg (835Кб, 2048x1536)
Человеческая пицца в треде.
Аноним 04/05/17 Чтв 16:34:09  290638
>>290637
В дровяной печи у любого будет человеческой. Ты такую в духовке сделай.
Аноним 04/05/17 Чтв 16:58:27  290641
>>290637
Что в ней человеческого?
Аноним 04/05/17 Чтв 17:25:31  290643
>>290641
Мясо
Аноним 06/05/17 Суб 11:31:19  291180
Посоны, выпекаю пиццу около 6 минут, но тесто не успевает подрумяниться. Если выпекать больше, то начинает закипать сыр. Как быть?
Аноним 06/05/17 Суб 13:05:47  291204
>>291180
Сам как думаешь?
Сыпь сыр и быстроготовящуюся хуйню позже.
Аноним 06/05/17 Суб 16:39:57  291265
>>291180
Выпекать 7-8 минут.

Думаешь в каменной печи где 500 градусов сыр не кипит?
Аноним 06/05/17 Суб 18:44:42  291300
Лучшие пиццамейкеры ИТТ. Тред можно закрывать.

https://www.youtube.com/watch?v=bjLoxDQVHuw
Аноним 06/05/17 Суб 19:46:04  291317
>>291180
Ты сыр клади крупными кусками, а не три. Пока он растечется глядишь и тесто подрумянится.
Аноним 07/05/17 Вск 11:19:57  291357
421566110052819[...].jpg (39Кб, 501x373)
Значитя приготовил я вчера пиццу с беконом и красным луком. Давно хотел попробовать и вот руки дошли. Еба-а-ть хуйня. Получилось ещё менее жирно чем салями\пеперони, как бы там не говорил ананас, но суть не в этом. В плане жирности- ничего не течёт-не капает. Но сочетание вкусов хуевое. Бекон брал сырокопченый и кидал его сверху без предварительной обжарки. Само сочетание бекон+моцарелла+красный лук+стандартный соус=невразумительная хуита. Нет, это лучше чем мой опыт креветочной пиццы, которая оказалась блевотиной, но все равно, получилось так себе да еще и изжога была, коей у меня не было уже много лет. На сегодняшний день из всех экспериментов с начинкой на мой вкус самый топчик это маргарита(ничего лишнего), пепперони и\или салями. Красный лук еще ни разу не получился в тему. Но в качестве добавки, которая положительно влияет на вкус отмечу чили и сладкий болгарский перец. Ветчина и грибы- неплохо, можно для разнообразия, но не стоит она потраченых времени и сил(грибы все таки я предпочитаю обжаривать, вкус другой нежели сырыми кидать). Фото не прикрепляю, хуйня же вышла.
Аноним 07/05/17 Вск 21:48:22  291497
>>291357
Красный лук варёный как сопли и невкусный.
Красный лук исключительно хорош будучи порещан кольцами в салат или сендвич.
Аноним 08/05/17 Пнд 19:20:44  291607
https://www.youtube.com/watch?v=cAtsnbFO0ec
Аноним 11/05/17 Чтв 22:26:08  292038
los pollos herm[...].jpg (86Кб, 500x740)
пиццаны а вы курицу как-то маринуете для пиццы с курицей?
Аноним 12/05/17 Птн 10:11:11  292108
>>292038
У меня идет в пиццу обычно либо грудка-сувид, либо сырая, сбрызнутая бальзамиком или вустером.
Аноним 12/05/17 Птн 14:29:08  292181
>>292108
Грудко преддварительно варишь?
Аноним 12/05/17 Птн 15:31:39  292197
>>292181
Сука, ты вообще читаешь, что тебе пишут?
Аноним 12/05/17 Птн 15:33:00  292198
>>292181
Конечно нет
Аноним 12/05/17 Птн 15:40:39  292202
article98675.jpg (229Кб, 663x724)
>>292198
Сувид-то фактически варка.
Просто пицца делается 7 минут. За это время сырая кура успеет приготовиться?
Аноним 12/05/17 Птн 16:06:59  292211
>>292202
>Сувид-то фактически варка.
варка это процесс происходящий в кипящей воде
>>292202
>За это время сырая кура успеет приготовиться?
она даже успеет переготовиться, если сильно тонко нарезать
Аноним 14/05/17 Вск 15:18:16  292430
>>292202
У меня за 5 минут ровно. Но я делаю очень тонкое тесто 3-4 мм.
Аноним 14/05/17 Вск 18:32:37  292452
Кто-нибудь делал пиццу с элитными плесневыми сырами?
Аноним 14/05/17 Вск 20:35:18  292465
>>292452
Откуда у тебя такие сыры?
Аноним 14/05/17 Вск 20:36:37  292467
>>292465
Санкционкой лакомлюсь
Аноним 14/05/17 Вск 21:15:58  292475
WP005041~2.jpg (122Кб, 702x467)
Бывает пицца Маргарита, бывает Неаполитана, а у меня юнионджек.
Аноним 14/05/17 Вск 21:43:50  292483
>>292452
Пицца с грушей и русским рокфором неплохо зашли.
>>292465
В дс любые сыры продаются. Например, зайди, в дорогомиловский.
Если патриот есть пара видов отечественных дорблю и камамберров в любом супермаркете. либо чуть по интереснее выбор тут http://mariakoval.ru/remeslennye-syry/
Аноним 14/05/17 Вск 21:49:17  292487
>>292475
Неаполитана это что такое? Не слыхал о таком стандарте
Аноним 14/05/17 Вск 21:50:51  292488
>>292483
С грушей, а по подробнее?
Аноним 14/05/17 Вск 21:58:59  292490
>>292488
смотри тут: >>289967
Аноним 14/05/17 Вск 22:27:16  292493
>>292487
Pizza Napolitana/Napoli («по-неаполитански») — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах
Аноним 14/05/17 Вск 23:48:23  292502
А что если добавить в соус пиццы ткемали?
Аноним 15/05/17 Пнд 00:59:03  292510
>>292502
Харчо-пицца по-одесски
Аноним 15/05/17 Пнд 12:41:02  292556
0cd80c62ed500aL.jpg (50Кб, 500x378)
>>292510
Ля Джиорджино Сацибеллио
Аноним 16/05/17 Втр 09:38:50  292769
Вот норм рецепт соуса, только я выкину анчоусы из него. И не совсем понял, нафига сода.
https://www.youtube.com/watch?v=9IcEyz5kAww
Аноним 16/05/17 Втр 09:55:23  292777
>>292556
Ла Джорджино Сачибелло тбв
Аноним 16/05/17 Втр 10:21:47  292787
>>292769
Рыбный вкус от двух филе анчоусов там не появится (автор сам об этом говорит), но они сделают соус более насыщенным, анчоусы вообще частый ингредиент для соусов. А сода должна уменьшить кислотность и смягчить соус, автор сам не уверен в этом, но его бабушка так делала. Ты чё вообще не слушал комментарии?
Аноним 16/05/17 Втр 11:28:40  292804
>>292787
Я туповат
Аноним 16/05/17 Втр 16:36:30  292855
137699594020035[...].jpg (47Кб, 600x450)
>>292769
Там в этих томатах влаги что ле мало? он варил 30 минут и соус не потерял свой цвет и по консистенции густой, а я в прошлом треде варил томаты примерно 40 минут, и он стал темного непрезентабельного вида. В чем секрет? или томаты в собственном соку томатам в собственном соку-рознь?
Аноним 18/05/17 Чтв 11:49:29  293271
>>292855
Ну ответьте же на мой ответ
Аноним 19/05/17 Птн 09:58:11  293394
Пицайолло, а почему я попробовал сделать булочки для бургеров\хотдогов по рецепту ОПпоста(мука, дрожжи, соль) и получилась какая-то плотная, несъедобная хуйня?
Аноним 19/05/17 Птн 13:57:32  293444
>>293394
Потому что булочки делают на масле и молоке, а не на воде?
Аноним 19/05/17 Птн 14:00:12  293446
>>293394
Нужно делать бриошь, гугли, ебатни много, но оно того стоит. А чтоб из пиццы получилось, нужно придать булочкам форму в кольце из фольги, хорошо дать подняться и потом запекать, будут пористые
Аноним 19/05/17 Птн 14:02:29  293450
>>293394
делай по рецепту фокаччи - будут пышненькие годняшки
Аноним 19/05/17 Птн 21:21:13  293504
лайфхак

если тесто на фокачу вымешивать в тестомесе 20 минут, то она получается пышная и воздушная как пуховая перина!
рекомендую
Аноним 19/05/17 Птн 21:26:49  293506
>>293504
Ты дурак? Фокача должна быть тонкая как маца
Аноним 20/05/17 Суб 11:51:31  293591
Сука, пиццу готовить никто не умеет, зато фокачи тут хуярят.
Аноним 20/05/17 Суб 12:16:33  293594
137650.jpg (45Кб, 604x340)
>>293506
Нет, ну что ты. Фокачча должна быть пышная, с хрустящей корочкой снизу и сверху.
Аноним 20/05/17 Суб 14:10:59  293625
CldIdUfWs2I.jpg (219Кб, 960x1280)
TFa0OrFo4rk.jpg (173Кб, 960x1280)
a1MXiNqbjU.jpg (243Кб, 960x1280)
B5OKU6dNSuc.jpg (314Кб, 960x1280)
Решил я, значитя, сделать соус из томатов в собственном соку. За основу взял рецепт >>292769 :
-в сотейник налил оливковое масло
-выдавил чеснок
-насыпал орегано сухого
все это начал прогревать, чутка поджаривать. Потом влил банку томатов в собственном соку нге сливая ничего,(стоит около 100 р). Как в видосе, я оставил на среднем огне на полчаса, повыпаривать жидкость и добиться более густой консистенции. Томаты, кстати, как в видосе я перепял руками, оставив крупные фракции. Затем как обычно тесто, моцарелла и салями. Ебать охуенно. Только так теперь буду делать.
Аноним 20/05/17 Суб 14:15:03  293626
>>293625
Забыл сказать, из одной банки у меня получилось 300 мл, ровно на две пиццы пикрилейтед соуса.
Аноним 20/05/17 Суб 14:58:46  293628
2b4480bbb4d1641[...].jpg (88Кб, 500x500)
Им дали уже готовый соус для пиццы за копейки, нет, они продолжают ебаться с протёртыми помидорами и томатной пастой. Необучаемые.
Аноним 20/05/17 Суб 16:24:46  293649
img9412.jpg (55Кб, 640x480)
>>293628
Им дали уже готовое тесто для пиццы за копейки, нет, они продолжают ебаться с мукой и дрожжами. Необучаемые.
Аноним 20/05/17 Суб 16:58:45  293656
food-pizza-yum-[...].jpeg (230Кб, 977x611)
>>293649
Им дали уже готовую пиццу, а они продолжают ебатся. Необучаемые!
Аноним 20/05/17 Суб 21:53:27  293704
20170520143214.jpg (827Кб, 2000x1500)
20170520143146.jpg (412Кб, 2000x1500)
Пицца вот.
Половина с томатами, корнишонами и копченой грудкой. Другая половина с артишоками, анчоусами и каперсами. Соус: томаты кусочками, паста томатная, сахар и соль. Сыр сулугуни. Мука 00.
Аноним 21/05/17 Вск 12:04:26  293773
>>293628
У меня один знакомый вообще хайнц льет, и ему норм.
Аноним 21/05/17 Вск 15:29:20  293789
>>293773
Так же делаю, хайнц с базиликом - заебца.
Аноним 21/05/17 Вск 15:53:52  293794
>>293704
Эта ммм эээ лепьошка на пиццу мало похожа.
Аноним 21/05/17 Вск 16:28:14  293839
>>293794
Что не так?
Аноним 21/05/17 Вск 20:37:11  293951
>>286728 (OP)
>> Пошехонский сыр
Ну хоть что-то из моей мухосрани известно
Аноним 21/05/17 Вск 22:03:17  293960
>>293951
Ты из пошехонска?
Аноним 21/05/17 Вск 22:04:51  293961
>>293839
Ну. Такие подают в привокзальных кафешке.
Аноним 21/05/17 Вск 22:11:07  293962
>>293961
Ты так и не ответил, что не так.
Аноним 22/05/17 Пнд 02:05:25  293979
>>293962
Тесто говно
Аноним 22/05/17 Пнд 08:17:52  293984
2017-05-19-19-4[...].jpg (800Кб, 1200x800)
2017-05-19-20-4[...].jpg (879Кб, 1200x800)
2017-05-20-23-5[...].jpg (947Кб, 1200x800)
Аноним 22/05/17 Пнд 08:54:59  293987
>>293979
Продолжим. Что не так с тестом?
Аноним 22/05/17 Пнд 09:01:26  293990
>>293984
Хуя у тебя тесто толстенное, поди квест "накорми гостей" ачивишь?
Аноним 22/05/17 Пнд 09:03:24  293991
>>293990
лол. тут иксперты
Аноним 22/05/17 Пнд 09:04:54  293992
>>293987
Слишком пористое и толстое
Аноним 22/05/17 Пнд 09:05:58  293993
>>293992
WAT??!
Это ведь шутка, да?
Аноним 22/05/17 Пнд 09:13:31  293994
2017-05-19-20-4[...].jpg (827Кб, 1200x800)
>>293990
оно не толстое, там миллиметра 3 под начинкой, я просто широкие края оставляю, люблю эти "пышки" жрать потом.
Аноним 22/05/17 Пнд 09:31:03  293996
>>293993
Нет. У тебя говно-пирожок а не пицца.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:20:37  294000
>>293996
Двачую, заебали говноеды, для которых все плоское и с начинкой снаружи это пицца.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:33:14  294001
>>293996
>>294000
Я уже понял, что ты хотел сказать. Просто не спорю с ебанатом.

лепешка? — ОК.
Слишком пористое и толстое тесто? - да не вопрос. Лепешка же.

Это, блять, пицца, а не философский камень. Пицца это лепешка с топпингами.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:45:41  294002
>>293984
Мне толстое тесто тоже не нравится, но это как раз каноничная пицца. Съездите уже в Неаполь, пидорахи. Эти нищеброды реально такие толстые пиццы клепают.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:47:52  294003
>>294002
>но это как раз каноничная пицца
Осади коней, в Неаполе как раз тонкую растягивают шопиздец, она там чаще всего как сухарь получается, хуй знает что ты там увидел и где...и вообще был ли Тем более неапольская каноничная пицца прописана у них в документе и накормили тебя наверное хрючевом для туристов, чтоб не жаловались
Аноним 22/05/17 Пнд 10:56:59  294005
>>294003
Двачую, это только педерашки делают толстые пиццы, именно тесто толстое, а не слой начинки, потому что дешевле, а сытно так же.
Аноним 22/05/17 Пнд 11:28:41  294011
>>294005
Педерашки и америкашки.
Аноним 22/05/17 Пнд 11:52:54  294014
>>293994
И вот это вот тризубое хуйло рассказывало про полусырые тортильи, а само жрет непропечённое тесто и радуется.
Аноним 22/05/17 Пнд 12:24:20  294026
>>294014
мамка твоя непропеченная, а у меня все в порядке. да я собсно и не говорил никогда что сырое тесто это плохо, а, пиздабол? опровергнешь? ну вот и засунь язык в жопу как раньше и молчи, шалава
Аноним 22/05/17 Пнд 13:00:48  294038
>>294014
говенное тесто у него, эт точно
Аноним 22/05/17 Пнд 13:21:05  294043
Есть ли пример ИТТ где тесто годное?

Аноним 22/05/17 Пнд 14:32:29  294052
karatelnaya piz[...].webm (7516Кб, 640x360, 00:02:24)
Вброшу классику.
Аноним 22/05/17 Пнд 19:35:11  294096
>>294043
вот здесь >>294052
Аноним 23/05/17 Втр 02:49:54  294137
>>294052
Каждый раз проигрываю.
Аноним 24/05/17 Срд 17:16:24  294395
пицца.gif (1066Кб, 625x750)
как же хочется пиццочку
Аноним 24/05/17 Срд 21:42:52  294415
14953064071911.jpg (64Кб, 358x311)
b150b.jpg (68Кб, 640x479)
>>293704
Аноним 24/05/17 Срд 22:04:38  294419
>>294415
А как должно быть?
Аноним 25/05/17 Чтв 00:19:36  294444
>>294419
Тонко и плотно, а не толсто и слишком мягко.
Аноним 25/05/17 Чтв 09:02:18  294457
>>294444
Ты неправ. Мало того, что пиццы есть разные, в том числе и на пышном тесте, как любят американцы. Так и у правильной итальянской пиццы тесто не плотное — оно тонкое, но борта очень подняты и с очень большими пустотами. Пещеры как в чабатте. У такой пиццы очень воздушное, легкое тесто. И в моей печи такого эффекта добиться у меня не получатся, потому я пошел иным путем, чтобы сделать тесто очень легким >>294415 левый пик. В тоже время сравнивать его с буханкой хлеба может только мудак, оно совершенно другое.

Итт пример правильной пиццы вот: >>290637
пример годной пиццы из духовки вот: >>293994 Но тут тесто плотнее, чего я целенаправленно стараюсь избегать исключительно из-за своего вкуса.

А теперь покажи мне свою пиццу.
Аноним 25/05/17 Чтв 10:30:34  294466
>>294457
>А теперь покажи мне свою
Бесстыдник! Прочь, иди прочь!
Аноним 26/05/17 Птн 06:57:11  294629
14816391301320.webm (8892Кб, 480x360, 00:01:24)
>>286728 (OP)
Не устаю проигрывать с этих "поваров". Бог дал им мамку - заказывай, сына, - нет, они ебутся с этим тестом и помадорами по 20 часов
Аноним 26/05/17 Птн 21:50:39  294739
>>294629
это что за лютое быдлоо
Аноним 27/05/17 Суб 13:59:45  294791
>>294629
Спасибо, поблевал(
Аноним 27/05/17 Суб 14:48:45  294800
20170527141024.jpg (860Кб, 2000x1500)
20170527141451.jpg (403Кб, 2000x1500)
Очередной субботний пирожок.
Аноним 27/05/17 Суб 19:00:20  294824
>>294800
Мань, воздух забыл выбить
Аноним 27/05/17 Суб 22:03:29  294835
>>294824
Какой воздух, идиот?
Аноним 27/05/17 Суб 23:40:16  294842
>>294835
От которого такие поры образуются, как в хлебе
Аноним 28/05/17 Вск 05:43:00  294848
>>294842
Как его выбиваешь? Шлепалкой для ковра?
Аноним 28/05/17 Вск 08:58:18  294855
>>294848
Выдавливанием.
Аноним 28/05/17 Вск 09:51:26  294857
>>294824
ИТТ это что-то новое.
Аноним 29/05/17 Пнд 19:53:18  295095
>>294052
Это надо в шапку.
Аноним 30/05/17 Втр 16:43:31  295240
Тут подумалось на досуге. У меня любая пицца - хоть толстая, хоть тонкая, получается так, что при разрезании тесто с начинкой разделяются иногда, и существуют, так сказать, отдельно. Я думаю, что причина в жире, который выделяет начинка (тот же сыр), потому что соус стараюсь делать максимально густым. Так и должно быть или можно это как-то пофиксить?
Аноним 30/05/17 Втр 16:50:04  295243
smesy3.png (84Кб, 550x250)
>>295240
>можно это как-то пофиксить?
Аноним 30/05/17 Втр 18:22:49  295257
2791464705403.JPG (78Кб, 590x500)
>>295240
>можно это как-то пофиксить?
Аноним 30/05/17 Втр 21:24:45  295321
>>295240
Пушт трупицца у макаронников делается за 1.5 минуты. А в сортах мампицца не разбираюсь
Аноним 01/06/17 Чтв 19:19:20  295795
>>286876
Не все граниты одинаково фонят. Это я тебе как геолог говорю.
Аноним 01/06/17 Чтв 19:25:34  295797
>>294457
>чабатте
Дальше можно не читать.
Мне похуй на всё, я знаю, как ПРАВИЛЬНО
Аноним 01/06/17 Чтв 19:26:14  295798
>>294026
Ору с этого бугуртыша
Аноним 02/06/17 Птн 10:35:24  295866
>>294026
Мамка измеряется не пропеченостью, а прожареностью.
Аноним 03/06/17 Суб 07:04:50  295994
IMG201706020449[...].jpg (899Кб, 2048x1536)
IMG201706020453[...].jpg (861Кб, 2048x1536)
Почитал тред, сначала хотел написать все что думаю, но потом передумал. Просто покажу свою пиццу.
Аноним 03/06/17 Суб 10:11:27  296005
>>295994
Пицца говно, сырая сверху и воздух не выбит (огромные поры).
Аноним 03/06/17 Суб 11:17:24  296016
>>296005
Как вы заебали этой чушью, говноеды.
>>295994
Годно. Что за мука?
Аноним 03/06/17 Суб 11:32:41  296022
>>296016
Семен на самоподдуве, съеби.
Аноним 03/06/17 Суб 12:11:00  296029
>>296022
Моя пицца вот >>294800
Покажи теперь свою. Что такой итт нет? Ну потому, что ты говноед и школотроль. А теперь иди на хуй.
Аноним 03/06/17 Суб 13:00:20  296033
>>295994
Мне нравится. Моя: >>293625
Аноним 03/06/17 Суб 13:02:32  296034
>>295994
Да и чё писать, если ты делаешь и тебе нравится- шли всех нахуй. Каждый дрочит так как хочет. Ты можешь вбросить пару советов, может, кому пригодится. Когда я вбрасываю, мне с говном мешают, но мне похуй, я потом вижу, что моими советами кто то воспользовался.
Аноним 03/06/17 Суб 13:34:55  296037
>>296034
Мампиццы защититель
Аноним 03/06/17 Суб 17:35:49  296069
FBE-h4FWTFYzirP[...].jpg (163Кб, 931x698)
uTaqReCrwi3octV[...].jpg (124Кб, 524x698)
56HKME8-xCV68rj[...].jpg (192Кб, 931x698)
>>286728 (OP)
Наверное была лучшая пицца в моей бесполезной жизни.
Томатный соус, свежая моцарелла, сыровяленая колбаса, немного базилика.
Аноним 03/06/17 Суб 17:39:39  296070
>>296069
красиво поджарилась
я б поел такую

>>295994
извини, но у тебя просто хлеб тонкой круглой формы
Аноним 03/06/17 Суб 20:29:21  296098
Вот почитайте какой на самом деле должна быть пицца

https://torrent.cd/9fe543d2aded81018c38de9536451cca11f2d29d/The+Pizza+Bible+2014+epub.torrent

Или вы тоже про него скажете, что у него хлеб и ВОЗДУХ НЕ ВЫБИТ
Аноним 03/06/17 Суб 20:51:46  296100
>>296098
Это только один долбоеб тут пишет про воздух. Не обращай внимание.
Аноним 03/06/17 Суб 21:08:58  296107
>>296098
На фотках нормальное дно у пиццы, плотное снаружи, а у всех итт мягкое как хлеб или говно. Воздух тоже не выбит, поры огромные.
Аноним 03/06/17 Суб 22:36:39  296126
>>296098
>эти здоровенные ПУЗЫРИ в корке
>тесто в районе начинки не поднялось
Это какой-то пиздец от бабы Маши, а не пицца.
КОРКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПЫШНЫМИ ШОБ БОХАТО БЫЛО
Аноним 03/06/17 Суб 22:42:26  296127
>>296126
>>296107
Говноед, ты так и не запостил свою пиццу.
Упрощаем, кидай свой идеал пиццы.
Аноним 03/06/17 Суб 22:49:40  296129
>>296127
Скину, когда светло будет.
Аноним 03/06/17 Суб 22:57:16  296130
BAaenQkGyuY.jpg (331Кб, 2560x1440)
>>296127
Смотри сюда.
Идеальная тоненькая корочка, которой вообще не почувствуешь, когда будешь её есть. Тесто под начинкой идеально поднялось, чтобы быть мягким, но в то же время не перебивать начинку. И начинка, по толщине в три раза больше чем тесто.
Вот это идеальная пицца, а вот это >>296098>>296069>>295994 булка от бабы Маши с остатками вчерашней колбаски.
Аноним 03/06/17 Суб 23:30:30  296135
>>296130
Не, у тебя говна кусок, все те три лучше
Аноним 03/06/17 Суб 23:31:50  296136
>>296130
Лол. Ок
Ты только в италие не езди. Ну его. Кушай свою пиццу, не обляпайся.
Аноним 04/06/17 Вск 01:22:43  296146
>>296107
>же не выбит, поры
не заебывай
крупные поры в корочке - это класс, это вкусно и красиво
донышко должно быть тоже хорошо пропеченное, с подпалами
Аноним 04/06/17 Вск 01:24:08  296147
>>296135
две лучше

а >>295994 не годится
она такая же как и на >>296130
Аноним 04/06/17 Вск 04:00:45  296148
>>296130
Двачую, вот это годная пицца, а не то что говно выше по треду, с пышным тестом как у хлеба.
Аноним 04/06/17 Вск 10:29:54  296174
>>296148
Семен-говноед не унимается.
Аноним 05/06/17 Пнд 09:56:31  296345
20170605092211.jpg (857Кб, 2000x1500)
20170605092246.jpg (395Кб, 2000x1500)
20170605092302.jpg (394Кб, 2000x1500)
Сделал себе пиццу на завтрак.

Половина груша/дорблю и на сливках. Дор-блю не очень, не так сильно вкус дает пицце, хотя насыпал тонну. Намного лучше было с русским рокфором, хотя я совсем чутка добавлял, очень сильный сыр. Нужно снова купить.

Другая половина анчоусы, артишоки и каперсы. Соус — дробленые томаты и томатной пастой.

Когда тесто делал, смазывал посуду оливковым маслом, в результате тесто хрустело очень сильно. Но, пожалуй, в дальнейшем буду без масла делать.
Аноним 05/06/17 Пнд 10:04:24  296348
>>296069
Отлично выглядит, молодец, ничего лишнего
Аноним 05/06/17 Пнд 10:25:07  296351
fEkLRsFWmm0.jpg (218Кб, 780x1040)
rjoakL39ZI0.jpg (483Кб, 1560x1560)
Упорно не хочет подниматься бортик, хотя тесто выходит вкусное, тонкое и хрустящее. Начинка: моцарелла, пармезан, помидоры, хамон, оливки, соус из пассаты делал.
Аноним 05/06/17 Пнд 10:26:38  296352
>>296351
Как он поднимется если ты его соусом мажешь?
Аноним 05/06/17 Пнд 11:01:55  296360
>>296352
Хм... Ну без соуса он же не вкусный будет. Спасибо, учту.
Аноним 05/06/17 Пнд 11:04:11  296362
>>296352
ну так борта оставь сухими, пару см.
Аноним 05/06/17 Пнд 13:04:56  296372
>>296360
Если правильно поджарился (что тут, вероятно, не грозит), то он не может быть «невкусным»
Аноним 09/06/17 Птн 15:23:26  297114
Вчера заебошил тесто из килограмма муки. Сделал 2 пиццы и ещё на 6 шарики заморозил.
Аноним 10/06/17 Суб 01:18:27  297213
>>297114
Расскажи как делаешь тесто. Удачное? Я всегда делаю на слоеном из Дикси. Устраивает но конечно это немного другое. тесно в жизни не делал
Аноним 10/06/17 Суб 01:23:07  297214
>>293993
Зачем ты слушаешь дебилов? Все хорошо с тестом
Аноним 10/06/17 Суб 03:07:27  297215
14912506947670.jpg (44Кб, 532x533)
>>297213
>пицца тред
> делаю на слоеном из Дикси.
Уебывай
Аноним 10/06/17 Суб 11:16:11  297253
gelbooru.com 37[...].jpg (142Кб, 700x1013)
Давайте поднимем такую тему, как себестоимость. Во сколько денег анону обходится одна средняя-большая качественная пицца?
P.S. под качественной подразумевается пицца, которой наедаются за счет начинки, ее должно быть много, пидарашкопиццы с толстенным тестом и минимумом начинки даже не обсуждаются.
Аноним 10/06/17 Суб 13:57:15  297261
301708.png (56Кб, 250x250)
>>287256
Вот, спасибо. А то граммы какие-то. У нас весов отродясь на кухне не было и не будет.
А можно пиццу растянуть в стекляннную форму для запекания? А то на противень как-то не охота. Он грязный.
Аноним 10/06/17 Суб 14:01:07  297262
>>297215
Зря ты. Ты попробуй. Вкусно очень. Хрустящее вкуснейшее тесто. Только надо брать пластинчатое, от Дикси. Я другой марки не пробовал.
Аноним 10/06/17 Суб 14:17:53  297264
>>297253
Вот только пидорашкопицца это где много начинки. Учи терминалогию, клоун.
Аноним 10/06/17 Суб 14:43:24  297265
>>297264
Посмотри на любую пиццу из доставки, как раз будет пидорашкопицца, где начинки нихуя и тесто плохое.
Аноним 10/06/17 Суб 14:52:49  297268
>>297261
>А можно пиццу растянуть в стекляннную форму для запекания?

Да можно, кстати интересно как на нем получится.
Сделай и покажи.
Но сюда теста нужно вполовину от того что на противень. Так что половину теста в холодильник убирай на завтра.
Аноним 10/06/17 Суб 15:14:13  297270
>>297261
Почему не будет-то? Готовка это у вас временно?
Аноним 10/06/17 Суб 16:13:47  297273
>>297265
Там дело будет в качестве начинки, соуса и теста. Но не в количестве. Хочешь пидорашкопиццу, навали начинки и радуйся. Можешь майнезика сверху. Как мамка тебе завещала, говноед.
Аноним 10/06/17 Суб 19:43:37  297309
>>297270
Все на глаз, опытным хозяевам не нужны граммы
Аноним 10/06/17 Суб 20:35:45  297312
32770600.jpg (67Кб, 600x315)
Пиццайоллы, а вот вы ответьте, вот вы за борта тут трете, борт тру, борт не тру, а вы их вообще жрете? или сделаете борт для понтов и голубям выкидываете?
Аноним 10/06/17 Суб 21:04:24  297313
>>297312
Борт это самое вкусное. Еще годноо его с оливковым маслом.
Аноним 10/06/17 Суб 21:07:25  297314
>>297312
Пицца по-залуписнки? ))

Я съедаю все-все-все, не понимаю как вообще можно бортик выкидывать.
Аноним 10/06/17 Суб 22:01:12  297320
>>297312
бЛЯДТ, вот это уже не шутки.
Аноним 11/06/17 Вск 12:57:27  297364
>>297314
Ты, наверное, пиццу из доставки, как в Америце, не ел или ел только очень голодным.
Аноним 13/06/17 Втр 09:43:11  297615
>>297364
Я только свою домашнюю ел.
Ну бывал пару раз в иль-патио
Аноним 13/06/17 Втр 10:43:52  297624
>>297615
Ну вот, а в доставочном говне корочки только с сильной голодухи есть можно
Аноним 13/06/17 Втр 10:46:05  297625
>>297364
А зачем такую заказывать? Где логика.
Аноним 13/06/17 Втр 12:26:12  297635
>>297625
Не очень понимаю, в чем твой вопрос.
В доставке по-другому не бывает, неаполитанскую очень редко доставляют. Ну и американским говноедам, видимо, так нравится.
Аноним 13/06/17 Втр 13:13:27  297640
>>297635
Вопрос в том, что самое вкусное в пицце это тесто. И если тебе не нравится вкус теста, борта в пицце, которую заказываешь, то непонятно зачем ты вообщее ее там берешь.
Аноним 13/06/17 Втр 13:27:00  297642
калачи64.jpg (86Кб, 690x459)
>>297624
> только с сильной голодухи есть можно
аналог древнего "дойти до ручки"
Аноним 13/06/17 Втр 13:53:50  297646
>>297312
А если пицца готовится у меня 5 минут в духовке при 250°, сосиски с пика успеет приготовиться?
inb4 сосиски диды сырыми жрут, не выебывайся
Аноним 13/06/17 Втр 13:55:35  297648
>>297646
успеют
Фикс
Аноним 13/06/17 Втр 14:11:37  297650
>>297646
>сосиски с пика успеет приготовиться?

сосики готовые, их нужно только разогреть
успеют ли они за 5 минут разогреться? скорее всего да
Аноним 13/06/17 Втр 14:21:19  297651
>>297650
>их нужно только разогреть
И то это дело вкуса, колбасу например мало кто греет)
Аноним 13/06/17 Втр 17:54:36  297676
>>297640
Ты жопой читаешь или чем? Неважно, где брать, у всей пиццы в доставке невкусное тесто.
Аноним 13/06/17 Втр 18:05:16  297679
>>297651
>колбасу например мало кто греет
Щито?
Яишня с колбасой смотрит на тебя с непониманием. Издалека с осуждением поглядывают охотничьи колбаски.
Аноним 13/06/17 Втр 19:20:22  297687
2017-06-1319-16[...].jpg (98Кб, 936x553)
Вот таких мужиков женщины любят, а не вас пидорасов, которые пекут свои пиццы по рецептам пятнадцатого века и выдерживают тесто десять часов
Аноним 13/06/17 Втр 20:22:12  297699
>>297687
Жирухи не нужны
Аноним 13/06/17 Втр 21:01:31  297713
>>297687
Даже моя бабка делает "пиццу" лучше, на дрожжевом тесте.
Аноним 14/06/17 Срд 11:31:11  297763
1432527950picca1.jpg (45Кб, 420x343)
>>297687
Фу! Пицца не оливье- ингредиенты в пизду мамаши на ветер
Аноним 14/06/17 Срд 14:21:57  297776
>>297679
>Яишня с колбасой смотрит на тебя с непониманием
и МПФ с мазиком под сыриком тоже.
Аноним 14/06/17 Срд 17:33:24  297834
>>297776
Ой не пизди, это классический английский завтрак. Да и вся центральная европа колбаски греет. МПФ и рядом не валялся.
Аноним 14/06/17 Срд 17:59:22  297837
>>297676
лол, а ты туповат.
НАХУЯ ты берешь невкусную пиццу? Уже всю доставку перепробовал, чтобы оценить, но нет, продолжаешь. Необучаемость.
Аноним 14/06/17 Срд 20:24:24  297864
>>297837
Даун ебаный. Ты не знаешь, как так можно - корки выкинуть? Попробуй пиццу из доставки - узнаешь. Чему ты меня учишь, бля?
Аноним 14/06/17 Срд 23:10:37  297886
>>297687
Фу на лаваше никогда в жизни не стану. Лучше на слоеном тесте. Это хотя бы тесто. Еще и сметана! Ктото кладет в пиццу сметану?!
Аноним 14/06/17 Срд 23:18:09  297887
>>297261
Граммы очень важны. Во-первых, один и тот же вес муки может различаться в объеме в полтора раза в зависимости от помола и давности муки. Во-вторых, количество воды на каждые 100 грамм муки важно с точностью до 3 граммов, в этом почти вся разница между вкусной и невкусной пиццей. Тесто может получиться слишком липким и не получится его нормально раскатывать, или наоборот оно выпечется слишком сухим.
И еще попробуй оставить тесто подниматься на 24 часа в холодильнике, другую часть на 6 часов в комнате и третью часть на полчаса. Только для этого нужно купить импортную муку с содержанием белков не меньше 12%. Я даже не буду объяснять в чем разница, просто попробуй если есть возможность.
И помой блядь противень.
Аноним 14/06/17 Срд 23:21:17  297888
>>297261
>>297887
Самые простые весы стоят 600 рублей в мвидео каком-нибудь
Аноним 14/06/17 Срд 23:29:51  297889
>>297887
Зачем ты пиццу раскатываешь?
Она отлично тянется даже со влажностью 80%. Я такую только и делаю.
Аноним 14/06/17 Срд 23:32:25  297890
>>297889
Я имел в виду раскатывать руками, ну то есть как раз разминать и растягивать. При влажности больше 70 мне уже сложно это делать. Ну вообще нужно количество воды подбирать под свои условия - муку, духовку, температуру, толщину и т.д.
Аноним 15/06/17 Чтв 09:28:10  297922
>>297834
>это классический английский завтрак
Ну вот пиздишь тут сейчас ты как раз.
>колбаски
ты чо ска колбаски от колбасы не отличаешь?
Аноним 15/06/17 Чтв 09:53:32  297932
>>297922
>ты чо ска колбаски от колбасы не отличаешь?
Чем они по твоему отличаются?
Аноним 15/06/17 Чтв 10:14:24  297937
v33tv5ttefv34f4.jpg (530Кб, 800x945)
>>297932
Да, видимо ни чем...
Аноним 15/06/17 Чтв 10:26:44  297945
колбаск.jpg (751Кб, 1801x2224)
колбаски.jpg (299Кб, 866x577)
>>297937
хочешь жарь, хочешь нет
Аноним 15/06/17 Чтв 10:29:38  297947
>>297945
Ты спросил чем колбаса отличается, я показал
Аноним 15/06/17 Чтв 10:36:26  297949
>>297947
это не я прашивал.
не суть.
краковская колбаса вполне себе жарится (или тушится с капустой, например)
Аноним 15/06/17 Чтв 10:37:07  297950
Sausagevendorin[...].jpg (220Кб, 1280x853)
>>297937
Просто ты оперируешь русским языком. В то время как анон выше тебя поймал на том, что только у нас есть разные слова типа колбаса, колбаски и сосиски. На западе же, все это обозначается Sausage.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0

заходим в английский вариант статьи

https://en.wikipedia.org/wiki/Sausage

картинка подписана так Sausage vendor in Madrid, Spain

Аноним 15/06/17 Чтв 10:39:24  297951
картошечка.jpg (81Кб, 800x450)
прост
Аноним 15/06/17 Чтв 10:44:30  297952
>>297950
>Просто ты оперируешь русским языком.
Ох я и больной ублюдок...
Аноним 15/06/17 Чтв 10:47:45  297953
>>297952
Тебе ведь пытались указать на твою ошибку спрашивая чем же отличается колбаса от колбаски, но ты, находясь в плену нашей терминологии, так ничего и не понял. Потому наша терминология в данном случае не лучшая и вводит в заблуждение, ты конечно не то, чтобы больной ублюдок, но дурачок.
Аноним 15/06/17 Чтв 10:59:25  297956
>>297953
Наша терминология как раз и разделяет все сосиджи твои на разные виды:, колбаса, сосиски, колбаСки, чтобы было понятно что ты имеешь в виду, так что иди на хуй, указатель ебаный.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:07:48  297959
IMG2017-05-1515[...].jpg (183Кб, 882x617)
IMG2017-05-1515[...].jpg (138Кб, 789x573)
>>297265
Съезди в Италию. Ахуеешь от того что начинки у них минимум. Много начинки только в местах со стритфудом. Пробовал 10 пицц в трех разных городах.

Аноним 15/06/17 Чтв 11:09:20  297960
>>297959
Так что пицца из Папы Джонса или Додо, в разы пизже "не пидорашкинской".
Аноним 15/06/17 Чтв 11:14:31  297962
Итальянцы кладут на пиццу салями и пепперони, значит это норма, а любитель холодных колбас идет нахуй.
/дискуссия
Аноним 15/06/17 Чтв 11:15:58  297963
>>297945
Соевая хуйта с жидким дымом? Не, спасибо. Давись завчиком для свиней. Я лучше пойду куплю ароматную чоризо с паприкой.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:18:56  297964
безсои.png (820Кб, 789x448)
>>297963
К чему твой вскукарек?
Аноним 15/06/17 Чтв 11:36:22  297966
>>297964
Да я утрирую, шея ты поганая
Поищи еще шильдик "без жидкого дыма", тогда из-под шконаря возможно получишь право вылезти.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:42:13  297971
>>297960
Вот уж говноед, так говноед. Зашоренный, тупой. Совестливо и стыдливо с таким на одной доске сидеть.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:47:25  297972
Скидывайте лучшее с пиццапроном. Мне безмерно доставляет этот достопочтенный господин родом из Италии. Можете ознакомится: https://www.youtube.com/watch?v=96K-aYptDoU

Аноним 15/06/17 Чтв 11:58:37  297973
бездыма.png (699Кб, 1109x281)
>>297966
где тут жидкий дым, говноежка?
Аноним 15/06/17 Чтв 12:05:33  297974
TheTruffleShuff[...].webm (1665Кб, 800x600, 00:00:24)
Аноним 15/06/17 Чтв 12:09:54  297975
>>297973
>>297973
Даже название дыма говорит о том, что при производстве грешат использованием дымка жыденького.

Если тебе нравятся эти хламидиозные колбаски, то скажи мамке чтобы все время покупала.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:10:45  297976
>>297975
>название дыма
Брэнда т.е
Аноним 15/06/17 Чтв 12:12:44  297977
>>297975
>даже название
блять ты такой даун в папку пошел и в мамку?
ебать семья вырожденцев
Аноним 15/06/17 Чтв 12:13:27  297978
>>297977
Иди нахуй, хламидиозник поганый
Аноним 15/06/17 Чтв 12:19:36  297980
>>297978
этот мамкин говнюклюй порвался
))
Аноним 15/06/17 Чтв 12:20:50  297982
>>297973
дебик, его в составе и не будет, они то варятся потом в воде с дымом.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:24:26  297983
>>297971
Лол еблан, иди спермопиццу свою ешь.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:53:34  297984
>>297982
биопроблемный гвоноклюй копротивляется ))

- Подготовка сырья
- Обвалка и жиловка
- Посол мяса
- Приготовление фарша
- Шприцевание
- Осадка батонов
- Тепловая обработка
- Хранение
- Реализация

--Тепловая обработка:
--- Подсушка
--- Обжарка
--- Варка
--- Копчение
Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:58:38  297986
>>297984
>шприцивание
Жидким стафилококковым дымком ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))0
Аноним 15/06/17 Чтв 13:04:23  297987
>>297984
>Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.
нахуй иди долбоебина, не коптит щас никто по-настоящему
Аноним 15/06/17 Чтв 13:07:34  297988
шприц.png (23Кб, 820x162)
шприцевание.jpg (98Кб, 1000x750)
>>297986
ты феерический идиот. твои мама и папа были алокоголиками когда тебя зачали.
Аноним 15/06/17 Чтв 13:08:24  297989
>>297987
говноклюй копротивлется дальше )))
Аноним 15/06/17 Чтв 13:09:06  297990
>>297989
ты меня с этим >>297986 >>297978
перепутал, черт ебаный
Аноним 15/06/17 Чтв 13:10:05  297991
>>297990
сорта
Аноним 15/06/17 Чтв 13:10:19  297992
бубнов9.jpg (38Кб, 1280x720)
>>297990
наис боль ))
Аноним 15/06/17 Чтв 13:10:49  297993
>>297992
шкальник?
Аноним 15/06/17 Чтв 13:14:04  297994
>>297988
Заебись колбасу защищаешь. Что, вкусовые рецепторы убил?

Выпердок совково-майонезный
Аноним 15/06/17 Чтв 13:24:19  297997
А чем вам жидкий дым не нравится, луддиты хреновы? Обычный дым, только еще очищенный, наоборот менее вредно, чем дедовским способом.
Аноним 15/06/17 Чтв 13:24:20  297998
>>297994
поссал дебилу в ротяку еще разок
)))
Аноним 15/06/17 Чтв 13:49:29  298005
>>297998
Высрал дебу в гортань колбаски, все равно не отличит от охотничьей Дымов
Аноним 15/06/17 Чтв 13:55:54  298006
>>298005
натолкал биомосуру в глотку дерма с горкой
глотай мразина :)
Аноним 15/06/17 Чтв 13:57:23  298007
>>298006
Иди мамке по еблу дай колбаской охотничей Дымов. Найс маркетинг будет
Аноним 15/06/17 Чтв 14:18:20  298009
>>298007
твоей мамке по еблу регулярно колбаской провожу
она просит добавки
прям как ты говна в пасть просишь
))
Аноним 15/06/17 Чтв 14:19:40  298010
блять, чо вы срете тут, конченые..
Аноним 15/06/17 Чтв 14:24:44  298011
>>298009
)))))))))))))00)
Выдави майонеза в харю пакет
Аноним 15/06/17 Чтв 14:26:42  298012
>>298010
>>298009
>>298006
>>297998
>>297993
Найс семенишь, хламидиозник
Аноним 15/06/17 Чтв 14:27:54  298014
>>298012
хуево детектируешь даун, на вас обоих смотреть противно
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:28:43  298015
так понятней будет, что среди вас третий?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:31:58  298016
>>298015
А ты за кого?
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:35:10  298017
>>298016
это
>>297947
>>297952
>>297956
>>297982
>>297987
писал я
Аноним 15/06/17 Чтв 14:35:35  298018
>>298011
ооооок годная идея )))
Аноним 15/06/17 Чтв 14:35:52  298019
IMG0103.jpg (522Кб, 3264x2448)
IMG0101.jpg (573Кб, 3264x2448)
Я не так давно начал делать пиццы, все еще экспериментирую, и вот протипсы:
- Если не имеешь нормальной духовки с камнем под пиццу, можно сначала размазать тесто по дну сковороды и слегка запечь. Получится полуфабрикат как на первом пике, который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
- Печка должна быть максимально жаркой, особенно если кладешь мокрую моцареллу
- Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
- Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
- Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы и чтоб наесться маленькой моцареллой, можно 2/3 муки заменить миндалевым порошком и тщательно помять. Пицца получится слегка плотнее, а тесто желтее.
Аноним 15/06/17 Чтв 14:37:55  298020
IMG0104.jpg (771Кб, 3264x2448)
>>298019
Сорян, на втором пике серрано шинка превратилась в б-гмерзкую пепперони, вот что вышло.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:39:03  298021
>>298019
>который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
нахуй ты на решетке печешь? противня нет?

>Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
не нужна бумага, противень слегка припыляется мукой и все

>Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
кэп, привет

>Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы
проиворечить то себе зачем в одной фразе?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:40:45  298022
>>298020
В общем-то аппетитно выглядит, я баб съел ее прямо сейчас.
Вот этого знатока удвоил >>298021 прислушайся
Аноним 15/06/17 Чтв 14:41:36  298023
>>297987
>не коптит щас никто по-настоящему
Я коптил: испытывал мультиварку с режимом копчения.
Аноним 15/06/17 Чтв 14:41:59  298024
>>298021
>нахуй ты на решетке печешь? противня нет?
Не, протвинь проебал где-то.
>проиворечить то себе зачем в одной фразе?
Калории =/= карбы
Аноним 15/06/17 Чтв 14:42:31  298025
>>298023
Я имел ввиду промышленное производство "копченых" колбас, впрочем жидкий дым наиболее безопасен, как говорилось кем-то выше, очищен от канцерогенов и прочей хуеты
Аноним 15/06/17 Чтв 14:42:45  298026
>>298020
Я бы это есть не стал.
Еще не понял зачем ты варишь соус.
Аноним 15/06/17 Чтв 14:43:10  298027
>>298025
Понятно, ступай
Аноним 15/06/17 Чтв 14:43:20  298028
>>298024
>Калории =/= карбы
нажористость обычно углеводами обеспечивают, а ты чем хочешь? жиром?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:43:48  298029
>>298026
Варю с целью выпарить воду из помидоров, хули непонятного?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:44:16  298030
>>298028
Да, кето диета
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:46:49  298032
>>298030
>кето диета
(Кето) Диету используют для жиросжигания и сушки тела в бодибилдинге достаточно давно
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:47:52  298034
>>298032
это я выкопировал цитатку, и не понял нихуя, как ты сжигать жир будешь, увеличивая нажористость за счет жира?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:49:31  298036
>>298034
Больше чем нужно калорий не ем и стараюсь не потреблять больше 15-20г углеводов в сутки
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:50:30  298038
>>298036
а баланс БЖУ для кого выведен?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:51:08  298039
>>298038
для быдла
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:52:07  298041
>>298039
понел..
Аноним 15/06/17 Чтв 14:52:26  298043
>>298029
Берешь помидоры, сливаешь воду. Мельчишь так как тебе нужно, я крупно. Готово. При варке появляется ужасный вкус кепчука. 505503
Аноним 15/06/17 Чтв 15:00:26  298046