Сап, аноны, периодически тут возникают треды про шаурму, так почему бы и мне не создать?Здесь я поделюсь с вами своим рецептом, хотя он довольно стандартен
1)Большая часть ингредиентов-куриное филе, огурцы, помидоры, корейская морква, лаваш, сметана, МАЯНЕЗ, кефир. За кадром соленые огурцы и листовой салат.Соус сделал из кефира, сметаны, МАЯНЕЗА, чеснока, +смесь 5 перцев и щепотка приправы "для всего", привезенной с южного рынка.
2) Куриное филе нарезал соломкой, закинул на сковороду, из приправ-соль и смесь для запекания курицы
3)Пока жарилась курица, нарезал огурцы и помидоры соломкой, перемешалОтдельно порубал соленые огурцы, листы салата напополам
В жопу себе засунь это говно из курицы, которая тушилась на сковороде. Стандартный рецепт, охуеть. Впервые вижу поехавшего, который шаварму из тушеной курицы делает.
4)Итак, все готово, можно заворачивать.На два листа лаваша идет соус, курица, овощи, соленые огурцы,морковь, лук, лист салатаС калибровкой размера у меня, правда, есть проблемы, поэтому она обычно получается невъебенная, не такие аккуратные батончики как у хачей
Собственно, готовое поделие
Фу блядь. Фу нахуй. Выкинь это в помойку и пойди съешь шаверму в "PITA'S" хотя бы(судя по "южному рынку" - ты купчинский, хотя почему-то говоришь "шаурма", ну съезди в центр, заодно и язык подучишь).
>>178670Ты будешь удивлен, но в России есть другие города кроме ДС и ДС-2южный рынок-тот что на юге в самом что ни на есть географическом смыслеА вообще, иди нахуй
>>178670>съешь шаверму в "PITA'S"Фу блядь.
>>178671нет ты идия-то не делаю шаверму с тушеной курицейжду от тебя рецепт роллов с гречкой и пиццы на нарезном батоне
>>178674Какая там должна быть курица по-твоему, ебанат? С каких хуев она стала "тушеной"? Пиздуй арифметику делай, пока мамка не отпиздила
>>178675Ты сам картинку приложил, где видно, что курица тушится в собственном соку, вот тут: >>178663 и дальше результат, >>178668 - видно, что она так и осталась белой и не поджаренной.Какая она должна быть? Ну охуеть вообще вопрос. Ты когда-нибудь видел, как делают шаверму? На, блядь, посмотри. Ну, скажем, не хочешь ты вертикальный гриль дома ставить, потому что не совсем поехал, но что мешает просто на гриле поджарить? Нет блядь, буду крутить роллы из гречки с селедкой и посылать всех нахуй. Днище ёбаное.
>>178676мамашу твою только на гриле могу повертеть
>>178677Ну спасибо, что слился.
>>178678слился тут только ты, когда начал вещать про Купчино и роллы из гречкиНе иначе молекулярную кухню употребляешь, илитарий
>>178679Еще раз повторяю - не я тут делаю шаверму из тушеной курицыНе у меня бугурт с упоминанием какой-то воображаемой илитности и молекулярной кухниОпозорился тут ты со своим рецептом, обтекай теперь.
>>178680Может использовать в качестве гриля твой раскаленный пердак?
>>178681В целом этот товарищ прав насчет тушеной курицы. Да и заворачивать мясо дома в лаваш не обязательно, для уличной еды это делается по понятным причинам, а когда кушаешь в условиях доступности тарелки и вилки это уже не нужно.
>>178682Тогда это получается салат который едят только злобные пидарахи ибо маянезик же салаты для быдла РРРРЯ
>>178683С хуя ли? Практически любая шаверменная подает шаверму на тарелке, никто никогда салатом её не называл. У тебя вообще какие-то странные фантазии об этом блюде. Ты его видел только на картинках?
>>178684Ебанутые вы какие-то
>>178685Тем не менее самую вкусную шаурму я кушал из тарелки в какой то арабской кафешке рядом с РУДНовскими общагами. Хотя и шаверма в пите недалеко от московского вокзала в Питере тоже была вкусна, но это могло быть и с голодухи.
>>178687И еще там регулярно можно было найти волосы.
>>178694Это было в начале 2000-х. И тогда волос не находил.
>>178687Вот тут расовый кебаб, стандартный. А ОП свои фантазии на тему шаурмы с тушеной курицей почему-то считает стандартными. Соленый огурец, кстати, порезал, интересная идея. Я, как русский человек, мало что люблю больше расовых соленых огурцов(пускай в америке жиды их и присвоили и продают под названием кошерных, они наши, русские!), и то не приходило в голову в ролл с курицей их добавить.
Как у тебя получилось, что курица даже с паприкой и куркумой осталась белой?
>>1786691. Крутить ты нихуя не умеешь. 2. Можно было обойтись и 1 лавашом. Два листа - ноускилл.3. Готовое поделие - это обжаренная шаурма. Жарить нужно сразу, иначе тесто развалтся от соуса и соков (обжаривание укрепляет его в разы). Особенно это критично при хуевом лаваше как тебя.https://youtu.be/PhzqxPuSYK4https://youtu.be/t2mpi8GFon8
>>178835Этого двачую. А оп - хуй.
>>178669Тебе не стыдно такое здесь показывать?
>>178835Двачую
>>178672> PITA'SНу, если закрыть глаза на хипсторов вонючих, то норм место.
>>178662Анон, ты охуенен из-за идеи и смелости.>>178835Анон, ты охуене из-за данных табой комментов и видео.Сделал все как в видео: http://www.youtube.com/watch?v=t2mpi8GFon8Результат на пикре.Как я делал: морковь просто мелко шинкованная на спец.терке для корейской моркови, огурцы так же, помидоры порезанные. Лук не стали ложить, так я не был расположен, к нему, тянка тоже нехотет. Говорила, что капусту надо. Я предложил ее подготовить ей самостоятельно - капусты тоже нет в итоге.Далее. Курицу мелко режем, на открытую сковородку на раскаленной печке. Как появляется вода сливаем, в итоге всегда жарится на максимуме - часто прилипает, постоянно шевелим. Будем белая всеравно - курица же. Но вкус именно жареной а не паренной.Пакеты кекчупа и майнонеза надрезаем ножницами в уголочке. И все как на видео делаем. Обжарка на другой расколенной сковороде с антипригаркой.Получилось так же как у нас делают хачики. Не знаю, как в Тбилиси делают, но я пока половину первого жрал тихо молча охуевал, что получилось не хуже покупных.В общем аноны, всем огромное спасибо. Было охуительно. Хорошо зашел, второй раз за три года на диетач лол.
>>179984>Будем белая всеравно - курица же. Но вкус именно жареной а не паренной.Да с хуя ли ей белой быть? Вот куриное филе жареное, я хз что ты такое делаешь, что оно белое
>>179986Анон, я ее шевелил постоянно - не люблю горелки. А на твоем пике она же белая. Просто местами пригорелая.Например когда шашлык из свинины жарю, вижу, что красное сменяется на коричневое. А курица на сковородке, изначально розовая такая, становится белой.
>>179987Как бы я вот о чем.
>>179988Я люблю в пите делать. И на гарнир картофана поджарить или запечь, в лаваше слишком большая получается для гарнира.
>>179992В пите с картошкой - это уже что-то другое, возможно дёнер. Я такое однажды пробовал, не понравилось. Возможно из-за этой толстой питы, а может из-за картошки, которая уже знатно подзаебала. Т.к. в моей мухосрани основной продукт элементов местного населения.
>>179997Ну хуй знает, у нас почти везде шаверма продаётся в трёх вариантах: в лаваше, в пите и на тарелке. Пита ненамного и толще двух слоёв лаваша, зато мягче. Я вот ещё люблю говядину вместо курицы положить, это уже не то, но мне больше нравится. Ещё про зиру никто не писал вроде, а её следует класть, ящитаю.
>>180002у нас в каждой шаурмячной продается шаурма с курице и говядиной, и даже микс. Ценник 150 за штуку. Сейчас понял, что не пойду к хачикам за шаурмой уже никогда. Сожрал 4,5 штук, изготовил 6. Экспериментировал. В общем. То, что делаю я мне нравится больше, чем то, что делают хачики.Так же было и с шашлыками. После того, как мы купили складной мангал-чемодан и начали каждую субботу выеждать в горы или на реку жарить шашлыки, я яне могу спокойно есть то, что приготовил что-то другой. То обгорело, то хуй знает где взяли мясо и сало висит, то жесткое... Еще тянку придрочил нанисывать мясо - делает это идеально.Пикр.
>>180006*пикрил
>>179987Это называется не "пригорелая", а "поджаристая". Если реакции Майяра нет, не уверен, что спосоп приготовления может называться "жаркой".
>>180012поправлю тебя, анон, "поджаристая корочка", и ее отсутствие вовсе не означает, что продукт не прожарен внутри.
>>180015это тут не при чемпросто если не поджаривается - это тушение, а не жарка
>>180017тушение, это когда с водой. Т.к. вода не может иметь темпер больше сотки, она тупо кипит, а продуктаж тушится в это время. Сливаем воду, добавляем масла, темпер существенно подскакивает. И вуаля, мы жарим с корочкой, если шевелим мало или без, если постоянно теребим лопаткой.
>>180017А все потому, что суть процесса парообразования заключается в том, что вода, когда переходит в пар, забирает тепло с собой, чем существенно остужает продукт в сковороде. Темпер же кипения масла существенно выше, настолько, что нам хватит поджарить что-то.
>>180020Так ты лопаткой температуру понижаешь. Я никак взять в толк не могу, зачем эти изъебства и заморочки, в результате которых результат хуже, почему не взять и не пожарить просто?
>>180038Лопатка деревянная, нихера ей темпер не понижается.Помотри как "жарят" хахлы:http://www.youtube.com/watch?v=AkOCuN-cYFAразмешивая ложкой, с кучей воды и с резонными закидываниями говном в каментахА теперь посмотри как надо правильно жарить:http://www.youtube.com/watch?v=jklTD0xpJbcводы в воке нет, лопатка деревянная и, как правильно заметил диктор, на большом огне постоянно помешивая - так правильно. Хотя вок в видосе не кошерный, с плоским дном, для печек. А вот азиаты свой сферический вок вообще из рук не выпускают - постоянно подбрасывают и перемешивают содержимое.
>>180040Ты поехавший блеать, какая разница, какой материал лопатки? И, лол, ты думаешь, у тебя в воке бы белая кура получилась?
>>180040Материал лопатки, дно вока охуительно важные параметры, да. Что имеет значение, так это плита, на дешёвой газовой плите вок до температуры как у азиатов не прогреется никогда. Ну и хозяюшка грибы "хорошо промыла", тем самым убила возможность сделать их поджаристыми, их нужно чистить щёткой от земли и прочего мусора, без контакта с водой.
>>180049Может еще с земли есть порекомендуешь, поехавший?
>>180050Но поехавшие как раз те, кто моет грибы. Это лишняя работа, которая ещё и продукт портит.
Я тут подумал, что ни к чему издеваться над ОПом обсуждениями реакции Майяра. Вспомнил, как сам в 18 лет "жарил" картошку так, что на сковородку по часу уходило, и в середине еще не очень прожарено получалось, и на вкус вся вареная. Возможно, ему просто не очевидно, что означает "просто пожарить". Так вот, чтобы "просто пожарить", не нужно вываливать сразу всю кучу на сковороду. Почему-то с котлетами такое никому в голову не придет, кроме совсем чокнутых, а если что-то более мелкое - то пожалуйста, курицу нарезанную, картошку, да хоть пельмени полуфабрикатные навалить кучей и тушить. Нет, нужно выкладывать понемногу, чтобы температура не снижалась от холодных продуктов, которые обладают далеко не нулевой теплоемкостью.Вторая распространенная ошибка - нафигачить на холодную сковороду и так ставить на огонь.тлдр: разогреть сковороду перед жаркой и выкладывать по кусочки по очереди, тогда они не будут белыми и никакую воду сливать не понадобится.
>>180058Таки воду сливать понадобится. Потому что мясо нониче шприцуют. И как только оно начинает сжиматься из-за термической обработки, выходит вода, довольно в большом количестве. Хорошо хоть, что еще на научились шприцевать овощи лол.
Зачем вы называете шаверму шаурмой!?Мимоновосибирец.
>>180223Потому что в арабском, откуда взято это слово, звуков "в" и "е" просто нет, а шаурма - одно из прочтений слова شاورما . И вообще тебе в /fl
>>180227Вы, похоже, ещё и Японию ниппоном называете. Или Или Германию Дойчьляндом.
>>180247>я обосрался, но хочется до чего-то доебаться
Парни, что это за оранжевая шаверма такая у девушки?
>>180248Маня, плиз.
>>180253>скатился до мемов, за неимением другой аргументации
>>180254Если слово взято из какого-то иностранного языка, то это ещё не значит, что оно должно оставаться непременно в той же форме и с тем же произношением в другом языке. И русский язык - не единственный, где так же меняются иностранные слова, та же самая фигня и в английском, и в немецком и вообще в большинстве языков. Примером - хуева туча, начиная с имени Шекспира и заканчивая каким-нибудь Кадиллаком. И если по-арабски это блюдо называется шаурмой, то это ещё не значит, что точно так же оно должно называться в русском. Ты это хотел хотел прочитать?
>>180257Уговорил, будем называть её бурикак.
>>180252сырный лаваш, охуенный. В пензе на центральном рынке такую делают, а в дс2 не видел с сырным ни разу(
>>180218На нормально прогретой сковороде, где жарящимся продуктам не тесно, вся выделяющаяся из них жидкость будет моментально испаряться.
>>180257В Москве она называется "шаурма". Мне тоже режет ухо, но московское употребление - норма, это у нас "диалекты", такие дела.
>>180223>>180257потому что у нас в мухостани, давно уже милионнике, на одном рынке есть ряд ларьков, длинной где-то метров 200, в которых продают всякий такой хачевский фастфуд. И вот на всех сука вывесках, и во всех "меню" наклеенных на стеклах ларьков написано "шаурма".Но в действительности это все хуйня, мы тут в манямирке, а те два анона правы.На пикреле сегодня готовил очередную порцию бурикаков
>>180288Процесс выкладки и скатывания не документировал из-за занятости рук.
>>180265да, осталось доказать эту теорему лол
>>180291Это не теорема, это по определению: если не испаряется сразу, значит, ты слишком много кладешь одновременно для теплоемкости твоей сковороды.
>>178679Но ведь он прав. Ты бы еще грудку отварил и нарезал. Пизедец просто. Люди уже жарить на сковороде разучились.
Шаурма готовится исключительно на вертеле./thread>>180227А евреи произносят название как шавАрма. Думаю, в Питере и Новосибе просто больше евреев.
>>180289С овощами что-нибудь делал? Дополнительно что-нибудь добавлял?
> морковка в шаурме> картоха в шаурме> шаурма в лавашеПри прочтении этого треда умер не один правоверный араб
>>180421Лаваш арабы используют наравне с питой, картошку опционально добавляют, морковь - хуй знает, но думаю тоже кладут.
>>180422> но думаюНе кладут. Картошку не кладут тоже, только если для туристов каких-нибудь могут и плюнуть туда до кучи
>>180423> только если для туристов каких-нибудь Возможно.
>>180419Офощи свежие. Морковь, огурцы, помидоры и курица. На лаваш кекчуп, все выкладываем, потом сверху майонезом и заворачиваем. Все как тут делал:http://www.youtube.com/watch?v=t2mpi8GFon8тока потом на расколеной сковороде обжарка, чтобы хрустящая корочка была.
>>180428Да, забыл добавить - мегаахуенно получилось. Вообще не ожидал такого результата. Куда баще самому готовить шаурму: на порядок дешевле, точно знаешь что там положено (хачики не наплюют), и времени готовка очень мало занимает, основная задача курицу пожарить.
Подскажите гайд по заворачиванию шаурмы и бурито для аутистов.Сколько ни пытался, нихуя не получается, все вываливается. Пытался еще заворачивать как роллы в сабвее - тоже не взлетает, лепешка расползается.
>ОБЗОРЫ НА ШАУРМУ В МОСКВЕ И ОБЛАСТИ>2535 записейhttps://vk.com/topdonersuka>>180444>заворачиваниюhttps://youtu.be/t2mpi8GFon8?t=139
>>180477чего за соусы на пике?
>>181956Кекчуп "Балтимор "Адмирал", хачетрюкаческий "Mivimex" и сырный "Heinz".
Прочитал ваш тред и захотелось швармы, только вы готовите тут что-то не то, из-за чего появляется желание каждого из вас уебать накормить настоящей вкусной домашней швармой.1. Готовим первый салат — салат листовой, морковь, сахар, соль, яблочный уксус.2. Готовим второй салат — помидоры, огурцы, сахар, соль.3. Готовим соус — натуральный йогурт, чеснок, петрушка.4. Готовим мясо — куриное филе, томатное пюре, перец, травы по вкусу.
>>182593Все кладем на лаваш и скручиваем (у меня не вышло из-за того, что не было хорошего лаваша, пришлось делать конвертики). Затем обжариваем на сковородке без масла с обоих сторон. Вот и все.По-моему это гораздо лучше и вкуснее ваших кетчупов, майонезов и прочих хайнов. Попробуйте, понравится инфа соточка.
>>182594Такой апломб, а сам завернуть не смог. Ебать ты лох! Полезай под шконку.
>>182594Ахахаха ну ты и уебок, свиток завернуть не может. Ютуб бы посмотрел, или мамка с кухни прогнала?
>>182606>>182622Сук затралили! Говорю же крошится он, ломается.
>>182679Знаешь, даже печенье по типу «топлёного молока» не ломается и гнётся в любую форму, если его разогреть в микроволновке.Головой подумать уже совсем нельзя будто бы?
>>182721В печень масло плавится, из-за этого оно пластичнее становится. А в лаваше нет масла. Единственный вариант сделать его пластичнее, это намочить, но тогда будет не вкусно.
>>182748Т.е. ты даже не пробовал. И не знаешь, что такое черствение.
>>182751> ты даже не пробовалНет.> И не знаешь, что такое черствение.Знаю.
>>182960И что же?
>>182965Очевидно, что обезвоживание. Влага испаряется и из-за этого хлеб или другая выпечка ломкими становятся. А что, ты об определениях хочешь поговорить или об очевидных вещах?
>>182971О сколько нам открытий чудных..Замечал, что в ресторанах булки приносят теплыми? Это для реверса процесса черствления, испарение влаги имеет место, но не решающее.
>>182973Потому что, скорее всего, хлеб был заморожен и его разогрели в духовке перед подачей. В ресторане не рентабельно хранить хлеб в обычном состоянии. Нет никакого смысла сушить в духовке итак зачерствевший хлеб.
>>182975Неа, просто ты не понимаешь, что такое черствение. Попробуй слегка разогреть черствый хлеб в СВЧ и охуей.
>>182977Но в микроволновке он размягчается от того, что выпадает роса из-за смены температуры в воздухе. Я изначально сказал, что не хотел мочить лаваш. В микроволновке он все-таки намокает, в духовке ты этого результата не добьешься.
>>182978>выпадает росаТогда бы он был мокрым только снаружи.
>>182982Ты думаешь внутри хлеба нет пор? Он же как губка.
>>182975Нет никакого смысла хранить хлеб, если можно каждый день покупать новый, няша. Морозить хлеб в ресторане, охуеть вообще.
>>183001Ты удивилась бы многому поработав там,это не самое страшное.
Как блять со стенкой общаюсь
>>183087Ты к кому сейчас обращаешься, лол?
>>183095К стенке, а что?
>>183096Да нет, ничего, прост)))
>>183097Ну тогда ладно.
>>180050Шампиньоны растут почти в стерильных условиях, для них даже грунт стерилизуется, поэтому их действительно можно есть с земли.
А чизурму кто нибудь ел?
Короче, утвердил для себя православный рецепт - впредь так и буду делать. Ежели кому интересно, юзайте.1) курица - предварительно запеченная, потом жареная с минимум масла до корки 2) сыр тёртый 3) лук-пук 4) морковь 5) капуста 6) майонез 7)вот эта хуевина http://www.gastronom18.ru/images/usersfoto/g700530_20121012103624_c402933e8ca2bd6e7ade4432f13c687f.jpg8) лавашвсё слоями. у меня в итоге вышло разорви-ебло, но с половины такой шаурмы 3 часа о еде не думаешь вообще.
>>188372>курица - предварительно запеченная, потом жареная с минимум масла до корки Обдристался. Оно ж всё сухое к будет. Я обжариваю филе по 3 минуты с 2-х сторон. Получается хороший сочный well-done. Раньше жарил 10 минут - было сухое в говно. А ты предлагаешь ещё и запекать. Ну нах.>сыр тёртый Я б не советовал перегружать шаурму ещё и сыром, картошкой, яйцами - у желудка слишком долгий отходняк.
>>183085А что самое?
Поясните про бурито, это шаурма или нет?
>>188720сорт оф
>>188578перед запеканием мариную, по-другому не пеку никогда. короче, не сухо, ты б сидел нахваливал.
>>188808>картошкойУ одних у картошки высокий ГИ и слишком быстро переваривается. У других "слишком долгий отходняк". Вы б хоть договорилсь.
>>188808> в любой палатке по просьбе добавляютМожно ещё ашота попросить намалафить в соус.
Хочу делать дома шаурму. Часто. Для себя. Подскажите что для этого купить? Мясо жарить в обычной сковороде или сковороде-гриль? Само поделие в лаваше обжаривать на сковороде, прижимая лопаточкой или купить бутербродницу как на первом пике? Или купить сковороду-гриль и жарить на ней и мясо и лаваш (второй пик) ?
>>188808ну грибы и картоха это уж совсем перебор.хорошо хоть укропом не посыпают.>>188372-кун
>>188834Чё за дебильные вопросы нахуй?
>>188834норм вопросы, я тоже хочу подскажите
>>178709>в америке жиды их и присвоили и продают под названием кошерныхТаки мы и боршт ваш присвоили. У штате нью-йорке есть еврейские альпы, которые обозвали борштовым поясом(borscht belt).
как делать ролл?
>>188930На видосах сверху всё есть.>>188834В обычной сковороде вполне можно жарить (главная чтоб большая была)
>>182594пиздец блядь, напиздел на всех, а сам свернул какой-то говно из хрючева
>>180252В тесто красителя херанули - очевидно же. Сырный лаваш? Очень сомневаюсь
Где вы предпочитаете есть шаверму в ДС-2? Я последний раз на Литейном заходил, так она конечно вкусная, но разваливается, шо неудобно прям.
>>188834О, у меня такая же сковорода.
>>189833>Сырный лавашСыры такого цвета тоже с красителями, есичо
>>180252Еще зеленая бывает.
>>189963мятная?
>>189965Вангую, что васаби эдишн
>>189966Скорее Е102/Е133 эдишн.
Забавно. Ты в красителях разбираешься? Е102 желтый. Е133 синий. Желтый и синий дадут зеленый.
>>189838Раньше у "красной шапочки"(лол, знаю) была дюже годная шеверма. Как сейчас там - хз.
Объебался с петрушкой, вкусом чесночной заправки, кетчупом и лавашем в 1 слой. Просто не хотел разорвиебло и решил, что будет достаточно. В итоге две из трех порвались. Ну, следующую партию вечером, надеюсь, получше сделаю.Зато в первый раз жарил шаурму! Раньше она сразу становилась салатом, лол.
>>190697Примерно также кесадилью делаю. Зависимость есть. Брата нет.
>>190697Сыр в шаурме лишний, как по мне. Как и кепчук. У тебя же помидоры там, нахуя кепчук?А мазик можно заменить чесночным соусом на сметаны. Но это если ты хочешь прокачать свою шаурму хотя бы до уровня ларьков на рынке.
>>190753Щито? Там и есть чесночный соус на сметане.
>>179984Какая морковь, блять? С 2006 по 2012 в Москве покупал везде где только можно шаурму - не было никакой моркови. Также не раскрыта тема соуса.
Сейчас буду экспериментировать с соевой шавермой, то есть шавермой с жареным соевым мясом. Замысел такой: сварить соевое мясо без соли, залить магазинным маринадом, подержать, пожарить, и использовать как нищебродскую (ну или вегетарианскую) замену мяса. Сам я не вегетарианец, просто нищий, накупил соевого мяса впрок, ну и вот юзаю. Соус из сметаны, майонеза, хмели-сунели и гранулированного чеснока. Дальше всё как обычно, лаваш, мясо, салат (огурцы-помидоры, не солю), соус, завернуть и на сковороду, смазанную маслом. Как попробую, отпишусь, можно ли это жрать ваще.
Ты знаешь, анон, пойдёт. Из-за маринада (мне кажется, во многих ларьках, заваленные приправами и кислотой маринады в ходу) и обжарки, соевое мясо стало похожим на ту самую курицу с вертела, хоть и довольно отдалённо, всё ж это совсем не она. Всё остальное вполне типично придаёт шаверме её вкус шавермы, в целом довольно приемлемо, рекомендую вегетарианцам, для которых приемлема сметана и мазик. Советую запивать сие блюдо крепким пивом из Ашана, под панк-рок на сквоту или помойке.
>>191356Сковороду маслом смазывать не надо.
>>191356>просто нищий, накупил соевого мяса впрокТы не нищий, ты идиот. Курица дешевле, вкусней и полезней, чем соя.
>>191413>обколотое антибиотиками, гормонами, стероидами и т.д. и т.п.>полезноеПереходи на индейку.
>>191422>индейка>не обколотая антибиотиками, гормонами, стероидами и т.д. и т.п.
>>191422Индеек тоже объебывают всем этим говном, а особенно гормонами, для мясистости, и там их раз в 20 больше чем у кур, т.к. ниша не сильно конкурентная, так что сосни хуйца, умник.
>>191421К сое дико заходит кориандр.
>>191413Ты, наверное, не из Рашки. Соевое мясо хранится дольше, и по энергетической ценности выходит сильно дешевле курицы. Особенно теперь, когда соевое мясо у меня лежит уже 9 месяцев, а курицу приходится покупать по сегодняшним. И вообще, объявлено, что это эксперимент, интересно было попробовать.
Тоже решил сделать шаверму. 1й пик - ингредиенты2й пик - выкладка3й пик - готоваяЯйцом смазывал уже завернутую и обжарил чуть-чуть на сковородке, без яйца сам лаваш уж больно суховат для меня.Лаваши были огромными и шаверма тоже получилась очень большая, пришлось резать напополам. Потом все это заворачивал в бумагу чтобы можно было аккуратно кушать.
>>191581Нахуя брать сирачу, мед, винный уксус, чтобы потом все изговнять сраной асторией? Пиздос
>>191590Попизди мне тут. Астория божественна.
>>191590Изначально планировал сделать соус блю чиз из завалявшегося куска голубого сыра, но потом мне стало очень лениво и я решил не заморачиваться и взять сырный маянезик. Без сырного соуса вкус недостаточно глубокий ящитаю.
>>191595Тебе и собака божественна
Вы охуели есть шаурмы без картошки? У нас в Одессе вся шаурма с картошкой например, а без нее как будто параша. Алсо пробовал шаурму в питере на думской(название не помню), так вот - лютая хуйня. Но насколько я знаю считается одной из топовых. Так что предполагаю, что вы тут и шаурмы то вкусной не ели.
>>193151ловите наркомана
Шаверма и буррито это одно и тоже?
>>193187Реально охуеная шаурма в Одессе. Что стоит та, что с сети "Хотабыч" по 50 гривен и дело не в русофобии. Заценила специально летом. Мимонеукраинка.
>>193229>>193151Ваш гирос - говно.
>>193229Хуясе огромная, в Москве сейчас продают - большим и указательным пальцем обхватить можно.
>>193151На думской - конюшнеклубы, какая там шаверма?
>>193251Их там две или три штуки лол, и да, есть годная.
>>193249Хуирос. https://en.wikipedia.org/wiki/Gyro_(food)
>>191595Мазик с сырным запахом. Хайнц и пикадор лучше делают.
>>193270Мамкину греку припекло?
Ням
>>193187Извини, если тебе показалось, что это попытка начать политосрач или что-то подобное. Дело не в странах и всей этой хуйне. Отбрось это.
>>193151Картошка не канон же. Вообще, в моей мухосрани есть сеть шаурмечных ной, где именно с картошкой делают, постоянно там затариваюсь.
бамп
>>193419Вообще везде по разному. Дико бомбило сначала, что в Москве кладут морковку в шаурму и поливают сверху на лаваш каким-нибудь соусом. Я привык к самому простому варианту – капуста, огурец, томаты, лук, мясо, соусы.
>>188372накрутил тут разнокалиберных на выходных в такой же комплектации.единственное что - вместо грудки просто бёдер жареных накрошил, и то сойдет.
>>196752>капуста, огурец, томаты, лук, мясо, соусы.Без зелени это не дело.
>>188845Так-то комбинация масо+картошка из фритюра+соус пиздато заходит, сам беру иногда.
>>188845Знаю палатку на Петрахе, где посыпают именно укропом.
Нижегородские аноны, у кого есть рецепт соуса средной шаурмы,поделитесь.
Так, буду сегодня делать шавеурму с жареной курятиной. Что нужно помимо мяса? Я так понимаю капусты пекинской, помидоров, лука репчатого, кетчуп и чесночный соус. Так? Поправьте/добавьте если где что не так. Какие специи в курицу нужно добавлять?
Да и зелень какая нужна?
>>178670>съешь шаверму в "PITA'S" хотя быБывал я в этом хипстерском заведении, полное гавно шалвуха, не соответствует каноническому рецепту и кругом пидарасы и тупые пезды с глазфонами. Только рыночная бичовская шалвуха!!!
Чем заменить мазик? Желательно низкокалорийным.
>>198258обезжиренный йогурт, не?
>>198259Звучит несколько странно, но попробую.
>>198251>>198250Бамп вопросу, доставьте же классчиеский рецепт шаурмы, котаны
>>198259Он даже необезжиренный 2,5%
>>198261— Скажите, а правда, что вы готовите свое блюдо из мяса бродячих кошек и собак?По национальности собеседник был всамделишный ливанец из Ливана. Оливковые щечки. Пушкинская прическа. Выражение лица такое, будто сейчас переспросит: «Чего-чего?»Но он не переспросил. Он замахал руками, замотал головой и сказал:— Нет. Это неправда. Шаверму мы готовим совсем из другого мяса. Главное удовольствие от шавермы — это соус. Секретов приготовления соуса существует много, но общая схема известна.В желтой Азии, в краях, где шаверму продают не в обшарпанных ларьках, а на цветастых базарах, там, где мужчины не выпускают изо рта кальян, а губастые верблюды часами высматривают, кому бы плюнуть в физиономию, — в тех волшебных краях основа для производства соуса — это хуйена.Несмотря на такое свое название, хуйена — это всего лишь кисломолочный продукт. Что-то вроде простокваши.В сосуд с хуйеной добавляется более густой, напоминающий нашу сметану продукт лябадан-хамид, отжатый лук, чеснок, два-три яичных желтка, винный уксус, корица, соль и чайная ложка черного молотого перца. Как видите, — все просто.Но — редка хуйена в Петербурге. Редок и лябадан-хамид. По этой причине большинство отечественных шавермоделов просто смешивают сметану, «Татарский соус» и чесночный экстракт фирмы «Арома».Ну разве что для прикола капнут туда чего-то бурого из грязной бутылочки, и все. Поболтав с ливанцем-пушкиным, съев его продукцию и записав рецепт соуса, я вдруг вспомнил, что так и не задал главный вопрос:— Слушай, а как правильно произносить название этой штуки? Шавеiрма или шавермаi? В Москве, где вечно коверкают нормальный русский язык, ударение ставят на последний слог. У нас — на второй. А как говоришь ты?— Пойми. Сам я ливанец. Из Ливана, понимаешь? И у нас в Ливане эту фигню называют «кубба». С ударением в конце. И слово «шаверма» я первый раз услышал только в России. Так что как его произносить, — честное слово, не знаю!
>>198288Заебись, ну и нахуя ты это притащил? Ливанская блять. Я про нашу московско-питерскую в лаваше спрашиваю
>>198294>нашу московско-питерскую >классический рецепт/0
>>198288в москве вообще не говорят шаверма.а шавермА слышал аж ноль раз.>>198294не думаю, что есть канонический рецепт.у арабов и турок к шаурме часто тебе предлагается штук 20-30 начинок и соусов на выбор, ну и горсть перцев в обязательном порядке, что редко встречается в россии.кетчуп и чесночный соус, если ты про магазные, то сразу нах.
>>198347А чем тогда заправлять то?
>>198394Рак ебаный сука
>>198261Так нету каноничного рецепта (как и у плова, например). Это блюдо в ходу у огромного количества народов, они даже называют все его по-разному, и готовят тоже по-разному.А в Израиле, например, мясо и молоко одновременно мало кто ест (тру-иудеям так нельзя, некошерно), поэтому соус вообще без молочной основы.
>>198288>В Москве, где вечно коверкают нормальный русский языкПросрался с этого ПИТЕРСКОГО.
>>198478Ясно. Сделал сегодня с курятиной, свежими огурцами, помидорами, пекинской капустой, луком и соусами из йогурта с чесноком и с кепчуком. Вроде норм, самое главное не переложить начинки как хочется, а то хер завернешь. Надо будет из свинятины попробовать сделать. Кстати, порядок накладывания всей хуйни сильно важен? А то я на следующий раз всё свалил в кучу, что осталось
>>198502>из свинятины попробоватьЖжош.
>>198503В шаурмячных во всех в городе делают, если делают из чего-то кроме курицы. Либо свинина, либо курица. Причем делают кавказцы, такие дела.
>>198504>делают кавказцыАрмяне, грузины и всяческие осетины - православные, так что и запретов на свинину у них нет.
>>198505О том и речь, ничего необычного
>>198506Так они и к шаурме отношение имеют малое, лол.
>>198509К шаурме имеют отношение все кто её готовят
>>198510Ну, изначальное это всё-таки арабское блюдо.
>>198511Всем уже похуй, изголяются как могут
>>198511Вот этот прав. И канонично из верблюжатины, я не шучу, если что.
>>198516Хм. Можно ли в ДС раздобыть верблюжатину? Верблюжье молоко и шубат знаю где вырубить, а верблюжатину?
Поделюсь своим методом.Нужно:1) Куриная голень с бедром. (это в разы сочнее грудки)2) Капуста3) Морковка4) Петрушка5) Картошка6) Сырная тортилья (в разы вкуснее лавашей и держит влагу)7) Немного сыраДля соусов:1) Творожная активия или аналог-пресный йогурт2) Оливковое масло3) Зубец чеснока4) Помидор
>>198587Удаляем из мяса кости. Режем на 4 части, насаживаем на шампур. Кладем на что-нибудь. (В данном случае чугунная сковородка.) Режем маленькою картоху на 4 части. Ставим в духовку с температурой 200 градусов на 20 минут.
>>198589Белый соус:Добавляем в активию немного оливкового масла, соли и тертого чеснока, мешаем.Красный соус:Мелко режем помидор, добавляем остатки чеснока, ставим в микроволновку на минуту, мешаем.Салат:Мелко рубим капусту,и петрушку. Натираем морковку, добавляем немного соли, мешаем.
>>198593Курицу через 10 минут переворачиваем на 180 градусов, через 20-25 достаем. Сливаем жир, снимаем с шампура и мельчим, чем мельче, тем лучше.
>>198595Закручиваем. Порядок любой, но на всякий случай напишу свой.1. Белый соус2. Салат3. Мясо4. Красный соус5. Картошка6. Тертый сыр
>>198598Закрученные свитки обжариваем по минуте с двух сторон на сковороде БЕЗ МАСЛА.
>>198599Сочная, вкусная. Как себе, братуха!
>>198587>Сырная тортильяТам список добавок, чтобы она форму держала, с войну и мир размером. Купи уже у армян нормальный лаваш, не позорься.
>>198601ЗОЖник дохуя или по телевизору сказали, что вредно?
Еще один любитель тушеного мяса
>>198587Ай малаца, умеешь.Серьёзно, круто получилось. Я б, может, только по овощам немного баланс другой сделал, но это вкусовщина, в отличие от качественного мяса и лепёшки с соусом.А почему шампур? Просто имитация шаурмечного вертела бездумная или так вкуснее/сочнее получается?
>>178661 (OP)У почти всей шаурмы серьёзный недостаток — пока её доешь, она либо внизу размокнет, либо не размокнет, но окажется настолько многослойно свёрнутой, что невозможно всё равно не обляпаться, пока кусаешь.Никто никогда градиентно не наливал соусы? Чтобы пока ешь, он плавно стекал и не размачивал нижнюю часть шаурмы. Сработает ли это вообще?
>>198631>А почему шампур? Просто имитация шаурмечного вертела бездумная или так вкуснее/сочнее получается?Мясо получается сочнее и нижнее. Грудку, я только так и жарю.
>>198288Похмельный бред питерской журнашлюхи.
>>198714>нижнеесамофикс "нежнее".
У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ!...сделать ахуительную шаурму!Я довольно критично отношусь к своей стряпне, что могу спустить все в унитаз, если мне что-то показалось лишним в блюде. Но сегодня получилось все идеально. Каждый ингредиент вписался в свиток, как родной, будто сама природа завещала делать шаурму именно из этого набора. И конечно мне дико повезло с лавашом. Он был эластичным и не потрескался при скручивании. Важно помнить при приготовлении свертка, что лаваш вытаскивать из целлофана в самый последний момент, иначе он заветрится и станет ломким.
Я использовал:Луканфаршец свиноймикс из зеленушкисырный соус ХУНДМАИД* (заслуживает отдельного треда)томатыогурецкапустка (оче тонко нашинкованная)морковь по-корейски (тоже самодельная и от этого ахуенно вкусная)Все скрутилось и зажарилось. Бляя, вы бы видели как лаваш держит форму после обжарки. Он получился дееееееецл хрустким, но при этом сохранил эластичность и мягкость. Заебись
>>199305Ты сырой фарш туда наебенил штоли?
>>199320жареный
>>199306>фаршец свиной>сырный соус>морковь по-корейскиЭто точно ближневосточное блюдо?
>>199330Нет, это быдло-шаверма.
>>199330>Это точно ближневосточное блюдо?Мне похуй откуда оно. Главное вкусно. Ты до поваров в пиццерии тоже доёбываешься, когда тебе приносят пиццу, где есть что-либо кроме теста и сыра?
>>199339>Ты до поваров в пиццерии тоже доёбываешьсяЯ обычно вообще не хожу в хуёвые пиццерии, очевидно же.
>>199363А я люблю пиццы, где овердохуя начинки, например, как хозяюшки всегда делают. Но фарш и сырой лук в шаверму- это нужно быть совсем больным ублюдком.
>>199367>ЖРКЧего блядь?
>>199366Говноед решил выйти с комментарием, лол. Нахуй иди. Фарш в шаурму норм. Мясо как мясо, или ты считаешь что не сочетается что ли? Не аутентично? Назови не шавермой, а рулетом и радуйся. Сырой лук тоже норм, примариновать чутка и норм. Пиздец, и вот такие как ты говноеды, пожиратели хозяюшкиной пиццы (небось с майонезиком) еще считают что могут с какой то критикой выходить.
>>199368еще и ньюфаг. куда катится мир
>>199371Уж поолдфажнее тебя, говно.>>199370Фарш- это априори говно без текстуры, нужен только для котлет. С луком своим примаринованным просто нахуй иди. И при чём тут маянезик, даун?Типичные уёбки, дрочащие на оригинальность, хотя ничего похожего на классическую пиццу ни разу не жрали за всю свою никчёмную жизнь.
>>199373>Фарш- это априори говно без текстурыо да, детка, больше кулинарных откровений
>>199373Ебаный, ты баран. Фарш говно без структуры только в твоих кривых бараньих копытах. Наруби крупнее там, где нужна более выраженная структура, что ты дурачок то такой? Лук маринуют во всем мире — очень вкусно, или ты его только жаренным/карамелизованным ешь? И в отличии от тебя, дегенерата, пожирающего урча и причмокивая хозяюшкину пиццу, я как раз ел классическую пиццу ел, и могу сказать что хозяюшкина не может с ней даже сравниваться, потому как это другое блюдо. То есть в принципе. В хозяюшкиной акцент совсем на другом. Нормальная итальянская пицца, это в первую очередь тесто, это в первую очередь правильная мука (тип 0), правильный замес и выдержка. Дровяная печь и правильная температура. А хозяюшкина это все внимание на топпинге, и праивло: чем больше жрат накидаю, тем вкуснее, а сверху майонезика и сырика.
>>199354Порватка, ну я тебя умоляю. Вспомни древнюю мудрость предков: "Кто обзывается, тот сам так называется."
>>199366Понимаешь в чем твоя проблема? Ты самоподрываешься там, где не следовало бы. Строго следовать канону можно, я хуй ево знает, в борще например, салате оливье там. Но шаурма - это место для экспериментов. Возьми лаваш, покидай в него все то дед не доел, и получишь вкусовой оргазм и самоудовлетворение. Импровизация в кулинарии это главная мякотка. Кстати лук я подержал в воде, чтобы он не оттенял другие ингредиенты, так что он был очень к месту.>>199373>хотя ничего похожего на классическую пиццу ни разу не жрали за всю свою никчёмную жизнь.Ууууу, у нас тут неоперабельный каноноид.
>>199366УУуу блять, маянезный воин-быдло сущестует, легенды не врут! Фус ро дах!
>>199370Фарш в шаурму нихуя не норм, потому что шаурма, в первую очередь, это жареное мясо на вертеле. С фаршем это уже какое-то другое блюдо. А вот сырой лук норм, только не обычный, а красный, его нужно чуток подавить с сумахом, и дать полежать, и будет вин.
>>199383не бывает каноничного борща. Да и оливье.мимокрок, не отвечай
А бурито с фаршем гуглозабанен, да
>>199391Вопросительный знак. Нутыпонел.
>>199389Весь мой пост сквозил мыслью, что ничего каноничного не бывает.
>>199387>>199366https://youtu.be/4DuWV6fzQv0?t=5m8sВот тебе фарш в шаурме, энджой
с 5:10
и маринованный лук там же кстати 6:09
>>199395И? Турки наёбывают клиентов, докладывая говнофарш в нормальное мясо. Нахуя для себя-то так делать?
>>199393>ничего каноничного не бываетНет, не так. Бывает каноничное, а бывает "мне так вкуснее", "мамка всегда делала так" и т.д.И это уже, как справедливо сказано выше, "лепешка с фаршем", а не шаверма.
>>199392По стандарту вроде как жареное рубленое мясо.
>>199399Чтобы расставить точки над i - шавермой, по уму, называется именно мясо на вертеле. То, что итт пытаются сделать - это шаверма в лаваше с овощами. Эту шаверму можно подать без лаваша, тупо на тарелке, и это всё равно будет шаверма. С фаршем - это не шаверма, тупо потому что там фарш. Надеюсь, доступно пояснил.
>>199398>Врётииии! Все пидарасы, а я дарт аньян!
>>199403>гринтекстЯсно, слив засчитан.
>>199404Какой слив нахуй? Что ты несешь, поехавший? Везде наёбщики, везде сливы, ебанутый
Вы зоебале. Риальне. Вот кукаретики про канон, вы во внимание принимаете, что оно на углях должно быть на вертеле-то? Ну то есть ваши ужимки со сковородкой это неканон уже. Канон, как таковой, весьма расплывчатое понятие для коллективного народного жрача. Усвойте уже наконец.
>>199417Смотрите->>199417 палочник пришел!
>>199417>оно на углях должно быть Не обязательно. Суть в крутящемся вертеле, на котором мясо обжаривается особым образом.>весьма расплывчатое понятиеВозможно, кроме очевидных вещей. Шашлык подразумевает определенное приготовление, например. Ты можешь нанизать на шампур фарш, но это будет уже не шашлык, а люля-кебаб. Так и тут - с фаршем не шаурма, а какое-то другое блюдо червь-пидор кебаб, например.
>>199422Вот ты говоришь, что необязательно, а ведь на углях мяса будет другой вкус. Разница между просто мясом и "с дымком" на вкус очень ощутима. С шашлыком то же самое, вот в электрошашлычнице шашлык получится или уже нет?Да, фарш вместо курицы, майонез вместо бешамеля и прочее, могут не оставить от рецепта вообще ничего, но "самый правильный шашлык" это такой же долбоебизм.
>>199449> ведь на углях мяса будет другой вкусТак-то да. Этим аргументом, кстати, можно заебись унижать стейкоёбов, жарящих мясо на сковородке, ибо тру-стейк - на углях и решётке. Да даже чёртов гамбургер и хот-дог на барбекюшнице охуенен, никакой макдак рядом не лежал.
>>198600Курицу забыл пожарить
>>199422Кстати насчёт фарша. В Америке и Европе везде шаварму крутят с курицей и с фаршем, два вертела стоят, выбираешь. А в России с фаршем никогда-никогда. Интересно, почему так?
Снова решил крутануть недавно. Вроде всё норм, мягонько-вкусно. Решил остановиться на хелси-версии, без майонезов и прочего. Из "вредного" только творожный сыр и сам, собственно, лаваш
>>197760в инете была.
>>215814>в России с фаршем никогда-никогда. Интересно, почему так?Потому что в фарш можно хуев и анусов накрутить.
>>215826хуета, шаурма может быть вкусной, только если ты ее покупаешь у ашотатвоя - это домашний бигмак хелси версия, с маминой котлетой на белом хлебе и без майонеза, и салат "салат" в горшочке вместо айсберга
>>215898иди, иди на парашу, там твой дом, убогий.
Есть рецепт с более диетическими ингредиентами? Чтобы без мазика с кепчуком.
>>215955Мазик с кепчуком не нужны. Делай чесночный соус на сметанке.
Кто-нибудь пробовал шаверму с луковым чатни в новом заведении на Грибоедова? Уже пару недель никак случай не подвернётся
Я знаю что хован пидор, но все жеhttps://www.youtube.com/watch?v=MMD9Pk_-l54тут грамотно показано
>>216005Ну и цены у вас на болотах.
>>180006Это где, анон? Природа охуенная.
>>215936>бобахну че ты, ну сделал говно и получил оценку, как за говно, что не так?
В архивач залейте, кто нибудь, мне идти надо!
>>215826 не пойму, это у тебя креветки или рожки?
Все хуйня, нет едино-правильного рецепта. Я когда делаю шаверму беру куриное бедро, целое, вместе с ножкой, ибо эта часть в курице самая сочная, огурцы, помидоры и зелень, впринципе все, можно добавить лука, самую малость, ну и на усмотрение капусты. Жаришь бедрышко полностью и срезаешь с него мясо, помидоры режешь как обычно, огурцы кубиками. Тут больше дело не в ингридиентах, а в соусе Мне допустим нравится такое соотношение - две столовых ложки сметаны, одна майонеза и льешь кефир так, чтобы у тебя соус был по прежнему густой консистенции + 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока обожаю ебанный чеснок, готов им обмазываться, потом ставишь его постоять минут 10-15 и добавляешь зелень, черный перец на мой взгяд это все опционально, ибо и без этого соус пиздат. Когда приходит время заворачивать - хуяришь так, чтобы у тебя было больше мяса, чем овощей и чтобы все было в соусе, кладешь минут на 5 в сковородку и все, можно жрать. Мне норм.тред не читал
>>197760плюсую.
В дс2 в лавках "Хорошая шаверма" ваще заебись катают
Две горсти жареной грудки с говноспециями, горсть рубленой капусты с луком, полгорсти помидоров, мазич, лаваш из ближайшей хачпалатки. Свернуть и обжаривать пока при сжатии не начнет трескаться. Каноничный ДС-вариант, как у метро.
Я вам ещё вариант принёс: http://youtu.be/MMD9Pk_-l54
>>216069Телятина? ТЫ где такое нашел
>>216047грудка куриная кусками. обжаривал.
>>216045почему сразу говно? твоя мама уплетала бы за обе щеки и нахваливала.
ПОВТОРЯЮ ЕДИНСТВЕННО РАСОВО ВЕРНАЯ ШАВЕРМА - ШАВЕРМА ОТ ДРУЖИ ОБЛОМОВА
ПИЗДЕЦ, вот это действительно шаверма уровня /b/, один кладет туда корейскую морковку, другой кладет сыр, третий курицу забыл пожарить, четвертый тоже забыл, но бережно сделал из нее фарш
>>178661 (OP)Хованский и Обломов уже все сняли и рассказли до тебя
>>216088Почему бы не условиться, что не смотря на то, что шаурма это конкретное блюдо, можно называть шаурмой любой рулет из лаваша. Роднить такие блюда будет то, что их прикольно есть на ходу, таскать с собой и вообще они годные. Сам предпочитаю лаваш хлебу, и чего только в него не заворачивал. Друже бы охуел, а может даже и ебанулся бы.Можно даже оливье завернуть в лаваш. Пару раз брал что-то подобное в ларьке, потом рецептуру поменяли, но всех предупреждали, что это холодная шаурма.
>>216092>>216088Рыжий, хорош пиарить себя на Двощах.
>>188596твоя мама
>>188725что? говори по русски
пись
>>216108он имел ввиду "Типа да"ключевое слово - ТИПА, т.к. там отличия все таки естьмб в начинке, мб еще в чем, хз
Бля я один заварачиваю в лаваш лапшу чтоле
Вкатился с единственной годной шавеврой по традиции, рецепт к сожалению не запечатлел, но внутри всё то, что должны быть в традиционной шаверме:кефирный чесночный соус, хорошо обжаренное филе с куриных бёдер, капуста, огурцы, помидорки, лук(предварительно замоченный в небольшом количестве воды, уксуса и сахара для снятия остроты) и хороший соус на основе томатов. Никогда не добавляйте обычный кетчуп(даже такой охуенный как Hainz) получится совсем не то. Так же шавы были обжарены на жиру, который остался после обжарки курицы.Всем добра и приятно аппетита, аноны.
>>216145Наверняка японцы так делают. Они вообще лапшу во всё пихают, у них даже хотдоги с лапшой есть.
>>216155Опустим момент с ханцем, поясни, после маринованного лука так из пасти не разит, как после свежего?
>>216200Да после шавы энивей пасёт шавой, маринованный лук не особо смягчает этот аромат.На Садовой, кстати, годную шаву делают именно с маринованным луком (там стандартная шава в лаваше - мясо, маринованный лук, помидоры и соус, и всё как раз припекается на жире с гриля, ага).
>>216200Запах в любом случае будет, но не на столько ярко выраженный.
>>216092тест
>>199395Как называются такие булки? Где купить можно?
Закину свои 5 копеек:Таджики считают, что шаурма/шаверма - процесс творческий. То есть перед тобой лежит множество компонентов и соусов, жарится курица, баранина. Покупатель сам решает чего и сколько он хочет видеть в блюде или просит подсказки. Тру-рецепта нет. И чем больше у тебя компонентов под рукой, тем больше людей будут к тебе приходить, чтобы заказать шаурму на свой вкус. Главное не спорить, приготовление шаурмы - процесс общения продавца и покупателя. При этом привествуются не поливания друг друга говном, а эксперимент, общий поток мысли. Тогда все останутся довольны. Друг держал раньше ларек во Владимире, сейчас переехал в НН к дяде. Но там у него почему-то бизнес не пошел, народ хочет быстрее и какой-то каноничной шаурмы. В конце концов Иммомали заебался слушать говно, продал ларек на колесах. Говорит: "На вас, русских, очень трудно угодить, но и к взаимному творчеству вы не способны"
Белый чесночныйБаночка йогурта, 2 зубчика чеснока, укроп, петрушка. Чеснок давим, зелень мелко режем, смешиваем.Белый с карри и кинзойКефир или йогурт, карри, зелень кинзы.С ряженкой и перцем.Ряженку, черный молотый перец, молотый чили, зира (кумин). Тк зелени в соусе нет по желанию клиента ее можно добавить уже в само блюдо.Турецкий томатныйТомат раздавить в ступке или воспользоваться томатной пастой. Молотый кориандр. Белый и черный перцы сухие молотые, растолченный в ступке красный болгарский перец.
Замаринованное перед жаркой мясо будет выгодно отличать вашу шаурму от всего того, что пытаются на скорую руку подсунуть остальные.Баранину лучше мариновать, чтобы сделать более сочной, особенно если это не молодой барашек, а то, что можно купить в России. Баранину режем кусками по 4-6 см. Давим лимон. Черный перец горошком в небольших количествах.Курица - просто поле для экспериментов. Можно сбрызнуть винным или бальзамическим уксусом, отлично подойдут карри, зира, шафран, тмин. Тмин молоть не стоит, иначе он просто перебьет вкус всего, что там будет. И главное не переборщить с ним. Если используете красный перец, лучше перчить мясо, нежели потом всю смесь на лаваше, острым должно быть именно мясо, а овощи оттенять его вкус.Если есть возможность поставить гриль, лучше воспользоваться им, нежели сковородой. При отсутствии гриля мясо режем небольшими кусками и жарим без масла на раскаленной сковороде.Во вкусной шаурме половина начинки - мясо. Тот, кто жалеет мяса, подбрасывает побольше капусты, не любит своих клиентов и может не расчитывать на взаимное уважение. Не стоит пытаться использовать не очень свежее мясо, перебивая его вкус специями - вонь все равно пробьется. Или вкус мяса потеряется. Много специй - значит повар что-то скрывает, скорее всего недостатки сырья.
>>216325Ты забыл про секретный ингредиент Иммомали.
Вот тут дело вкуса клиента. Все, что нам необходимо раскладываем в квадратных емкостях перед взором покупателя. Огурец свежий, огурец маринованный, томаты колечками, мелко порезанная зелень, при том отдельно лук, петрушку, кинзу, укроп. Шинкованная капуста, натертая на терке или нарезанная длинными тонкими полосочками морковь, топленый бараний жир (компонент очень на любителя, меня воротит от его запаха, а автор ест и нахваливает).Начинаем крутить. Если экономить на лаваше, шаурма развалится. Если крутить в 2 слоя, будет больше хлеба, чем нужно. Поэтому 1 хороший лаваш. Мажем соус по выбору клиента. Кладем мясо. Затем добавляем из остального то, что человек хочет видеть в своей шаурме. Понемногу. Лучше запастись щипцами, нежели пытаться распределить содержимое ложкой. Заворачиваем. Обжариваем без масла до тех пор пока не появится румяная корочка.
>>216327Малафью чтоли? Нет, в шаурму дрочат только турки для русских покупателей. Свои своим в шаурму не фапают.
Вообще хачапури - грузинское и аджарское блюдо, почему его готовят и любят таджики я не знаю. Но товарищ периодически пек и продавал.Как он говорил, "грузины знают 100 секретов приготовления хачапури, я столько не знаю, но людям нравится". Делаем тесто. При условии, что у тебя мало компонентов и пространства для творчества, над каждым стоит основательно поработать.Берем кефир 0.5 л, разбавляем его водой пополам. Можно взять ряженку или тан (тан разбавлять не нужно). Разбиваем туда яйцо. Добавляем соль. Сахар, вопреки общему в России мнению в этом тесте лишний - хачапури - не сладкое блюдо. Добавляем соды 0.5 ч.л. столько же соли. граммов 100 сливочного масла. Дрожжевое тесто - это долго, может не подойти, если плохие дрожжи. Добавляем муки и вымешиваем так чтобы тесто хорошо раскатывалось. А кто в это время будет делать шаурму? Варим яйца, трем сыр. Вареные яйца тоже трем на терке. Смешиваем. Раскатанное тесто режем на квадратики 20 на 10 на глаз. Слоловую ложку с горой начинки, посыпаем зеленью. Распределяем по одной половине прямоугольника, накрываем второй и слепляем края. Получился квадратик. Выпекаем в разогратой духовке.Не знаю, насколько канонично это покажется любителям кавказкой кухни, но вкусно и сытно. Сам периодически заходил к нему после работы взять перекусить, котя было не по пути.
>>216333Вопрос о сыре нынче стоит остро. А хороший хачапури, это хороший сыр. На кавказе любят брынзу и сулугуни. В результате поисков найти и тот и другой можно, правда не того качества, что до санкций. Нет, внезапно этот сыр не попал под санкции. Просто попали другие и многие производители решили резко снизить качество, потому что сыров на всех не хватает. Та же Пятерочка продает откровенный треш под собственной торговой маркой. Красную цену не берем. Берем сулугуни и брынзу в упаковках. Если наша цель сделать не понажористей, а вкусно, исключаем из рецептуры яйцо, которое было в начинке. Смешаем 2 сыра, добавим совсем чуть-чуть кинзы или растолчем немного тмина. Одного зернышка хватит на 1 порцию. Переборщить с тмином, значит просто спрятать вкус всего за ним. Так делать не следует. Начинки в хачапури должно быть много. Чтобы разнообразить хачапури, можно смазать тесто перед закладкой начинки сливочным маслом. Так блюдо получится жирнее, немного изменит вкус.Если есть желание поэкспериментировать, можно попробовать любой доступный вам сыр или их смесь.
Самса - треугольный пирожок с бараниной и специями. Кто-то любит слоеную самсу, кто-то просто из пресного теста.Готовим тесто. На 0.5 л воды 3 стакана муки, 1 яйцо, 0.5 ч л соды, 1 ч л соли. Ни в коем случае там не нужен сахар.Начинка. Баранину очень мелко режем или проворачиваем в мясорубку. Покупать бараний фарш в этой стране по мнению автора рецепта опасно, сам не покупал, поэтому не буду грешить на всех производителей. В мясо можно добавить несколько капель винного или бальзамического уксуса на любителя. Если хочется поострее, добавляем черный молотый перец. Добавляем очень мелко порезанный красный лук, также мелко порезанную зелень кинзы или петрушки.Тесто раскатываем так тонко, как можем. Сворачиваем в рулет. Раскатываем его вдоль. Это не французкая слойка, делать 100 слоев для особой нежности или нет - дело личное. В фарш добавляем зиру, петрушку или кинзу. Тесто режем на кусочки и еще раз раскатываем. Смазываем бараньим жиром или сливочным маслом. Найти топленый бараний жир - задача не из легких, плюс на мой личный вкус он вонюч. Сам заменяю его сливочным маслом. Сам автор обычно покупал барана, разделывал и вытапливал жир. Вонь в процессе невообразимая для европейского человека. Не делайте так, если вы не таджик или не привыкли к таким ароматам с детства. Кладем немного фарша с приправами и заворачиваем края к центру так, чтобы получился треугольник. Выпекаем в разогретой духовке. После приготовления еще горячую самсу лучше смазать сливочным маслом или бараньим жиром. Подают самсу горячей сразу после приготовления или разогревают.
Дошёл до новой точки с хипстерской шавермой - "Кулёк" на канале Грибоедова - и съел эту самую шаверму с луковым чатни. Ну и говнище! Из разряда хипстерской шавермы Pita's вкуснее в сто раз, хотя нет, в бесконечность, так как эта вообще не вкусная.
>>178670В Pita`s, который в галерее, мне сделали шавуху из какого-то нахуй варёного мяса. Пошли в жопу эти хипсторки.
Почему пидерцы так помешаны на шаверме? Не оче понимаю, почему в т.н. "культурной столице России" так развито это говноедство. Помню, к нам в ДС приехала делегация из Питера, после совещаний они начали расспрашивать, где тут можно купить шаверму и вместо фуршета побежали жрать это говно из ларька у метро.
>>216450Тамушта вкусно.
>>216286>>216208Спасибо за внимание, ананасы. Что же, сподвигли на эксперименты, попробую и я, какой он этот маринованный лук.
>>216467> какой он этот маринованный лукОхуенный. Если правильно сделаешь. 100 из 10.
>>188372Этот бамбуковый кетчуп космонавты на мкс едят. Видел в ролике роскосмоса.
>>216467Отпиши потом.
Придумал заебатый рецепт. Попробуйте потом отпишитесь. Обмазываем мелкие кусочки индейки специями для курицы, Чеснока и если любите остренькое чутка красного перца, няшим руками закидываем в сковородку жарим. Пока жарится индейка. Берем лук репчатый нарезаем мелко и жарим добавляем бабы в томате жарим пока не станет густо. Приготавливаем чесносный соус. Майонез+ Сметана+ тертый чеснок. Раскладываем наш лаваш хуярим туда соус и кетчуп( я люблю Балтимур он охуенный) Хорошенько смазываем, но чтобы было не мокро нашему лавашу. Начинаем накладывать ингредиенты. сбоку чутка отойти от края НЕ ПО ЦЕНТРУ! кладем сначала Индейку потом бабы, потом корейскую марковь, сверху капусту и как будто делаете рулетики, чтобы окружило эту смесь со всех сторон. и тонко нарезанные дольки томата. Заварачиваем как показывают на картиночках
>>216872бабы он блять заворачивает, ты что, чурка?
>>216877Зачем ты так на него наезжаешь? Будто если он чурка, то шаверму не сможет приготовить.
>>216908Чурка не сможет, только расовый арийский хач
>>216877Чурка до такой вкуснятины не додумался бы
чем бурито от шаурмы отличается
>>217249Буритто с фаршем и в кукурузной лепёшке. Ну и специи и овощи другие. Короче-ничего общего, кроме формы подачи.
>>178676Двачуюмимо бог средного рынка
>>217264Кукурузные тортильи это хоркор, такое только сами расовые мексы жрут. Для гринго пшеничные.Жрал в пятницу бурито в Pita's, без риса не сытно (
Суть шаурмы в приготовлении и нарезке мяса. Грузины на видосиках про тбилиси - правильно нарезают мясо. В этом весь секрет. На соусу-хуеусы и салаты похуй, если нет мяса - шаурма говно. Дома вы так не приготовите мясо, можно даже не пытаться. Из лаваша можно сделать много всего интересного, но не шаурму.
>>218937> хоркорНе хоркор, а нищебродство. Впрочем я и в продаже их у нас не видел, кругом одни пшеничные.
>>182594
>>196778Там и должны быть бёдра, даунитос.
>>178661 (OP)Кто делает это блюдо лучше - наши жители Кавказа, или ихние мексикашки?
>>233266Шварма так-то арабское изобретение, так что она такая же русская, как и кавказская. Вообще, мексиканские бурритосы и прочие тако с чимичангами как-то поразнообразнее. А ещё в них фасоль кладут, острый сырный соус, и т.д.
>>233290>арабскоеЧто же они тогда её называют словом, заимствованным из турецкого? Злые оттоманы подавляли свободолюбывых арабов, и запрещали говорить на арабском?
https://www.youtube.com/watch?v=bNuZf6CtMY0
>>233382>Злые оттоманы подавляли свободолюбывых арабовТы не поверишь. Да.
>>233554И запрещали говорить на арабском?
Приветствую тебя юный подаван! Если ты хочешь получить +10 к карме, то предлагаю тебе пройти опрос на актуальную тему Шавермыhttp://ianketa.ru/anketa/475925362
>>178835Двачую этого шаурмье - завернутую шаурму всегда обжариваю в пресс-гриле: так мягкий армянский лаваш становится какбы вафлей и отлично держит форму. А это уже половина успеха.
>>182975> хлеб был заморожен и его разогрели в духовке перед подачей. В ресторане не рентабельно хранить хлеб в обычном состоянии
>>178661 (OP)Ненавижу говно из курицы в тесте с гнилыми овощами и спермасоусом. Вот в Турции шавка от Аллаha.
>>253457Привередливая пидорашка, жри что дают!
>>253459Пнх, даже в турчишке лучше, чем в бывшем совке. Алсо очень много народа с кулинача это дропнувшие из пидарахнутого пиздеца в нормальные страны анонасы. И всех подряд называть привередливыми пидорашками абсурдно.
>>253462Называют конкретно тебя.
Объясните, зачем готовить шавуху самому, если это стритфуд, соль которого в том, чтобы перекусить где-нить на ходу. Нет, я не спорю, что у вас тоже может получиться годно, но просто не понимаю, зачем.
>>253679Попытка воссоздать любимое блюдо в домашних условиях и приблизиться к богу ашотуПлюс возможность обыгрывать концепцию мяса+овощей в лаваше на свой манер - использовать аллахопротивную свинину и маринованные баклажаны, например.
где в ДС поесть шаурмы чтобы не отравиться?
>>254833Практически везде. Сейчас проблемнее вкусную найти.
>>253679Дома часто делаем - раз в неделю точно: купили пресс-гриль специально для шавухи. Под винцо - самое то. По факту получается вкусный и сытный комплексный обед из овощного салата, и мяса с хлебом. Завернули, из пресс-гриля достали и айда на диван с винишком ламповое кино под пледиком смотреть. Удобнее же, чем тарелки в постель тащить.
Проиграл с местных шаурмье. Ананасы, если угораете по этой теме - купите в м.видео самый дешёвый пресс-гриль за 2500. Для домашней шавухи йоба-тефаль за овер 10к не нужен.Дело здесь не только в обжарке курицы (жарить в пресс-гриле почему-то проще, чем на сковороде), а в финальном заворачивании в лаваш и запекании. Берётся армянский лаваш и заворачивается в него. Гриль подсушивает лаваш, он начинает держать форму и похрустывать. В этом половина успеха.Алсо, если анон желает могу запилить обмен опытом с пруфами сегодня вечером.
Запиливай опыт, буду рад поучиться.
Частенько готовлю свою версию шармы следющим образом:Мариную курицу с красным перцем, паприкой, чутком зиры, солью и лимонным соком, жарю на сковороде большим куском и затем режу на ломтики, так больше сока сохраняется. Из овощей у меня маринованный с сумахом лук, помидор, пекинская капуста, перец капи. Соус делаю из натурального йогурта, мелко крошу туда солёный лимон, соль, чёрный перец, затар. Заворачиваю всё в лаваш обычный, кладу на сковороду, сверху прижимаю кастрблей с горячей водой, на маленьеом огне так держу пару минут, переворачиваю и ещё пару минут.
>>259241Итак, начнём с теории и матчасти.Шаурма (домашнего приготовления) - это относительно здоровая пища, её ест и моя жена-фитоняша, которая следит за фигурой и питанием и едят наши личинусы, за питанием которых следит жена.По факту шавуха - это комплексный обед, состоящий из овощного салата, мяса, соуса и лепешки.В странах средиземноморского бассейна климат и отсутствие технологий хранения пищи не позволяли долго сохранять еду. Поэтому крестьяне и прочие к вечеру собирали остатки овощей и мяса, которые были в доме, заворачивали в лепешку, разогревали и ели. У меня есть подозрение что пицца возникла также.Для домашней шавухи обязательно нужен пресс-гриль. В м.видео и днс можно взять за 2,5к, дорогие тефали со степенями прожарки быдлостейков не нужны. Если у вас остались купоны/баллы в этих магазинах после покупки очередной пекарни, сосноли или ябловедра - бегите тратьте скорее. Во-первых, на пресс-гриле гораздо легче чем на сковороде готовить мясо. Справится любой аутодаунич. Я на нём помимо обжарки мяса для шавухи делаю котлеты для сэндвичей (потом собраный сэндвич тоже греем в пресс-гриле), обжариваю овощи (кабачки в мазике и кабачки в масле с мукой, ням), неплохие гренки тоже получаются.Во-вторых, в нём мы потом греем свёрнутую шаурму: армянский лаваш подсыхает, начинает похрустывать и великолепно держит форму, не разваливается.Ингредиенты. Мясо: лучше брать филе курицы, можно взять грудки и или полутушки - кости можно отдать тянке, чтобы запилила супец на обед, ведь на ужин у нас шикарная шаурма. Курицу лучше переплатить и взять импортную и филе, российские грудки попадаются чаще с жилами, кожей и перьями и вообще мясо чем-то накачано.Лаваш армянский - у нас лежит в продаже обычно двух видов - потемнее и посветлее. Я беру который посветлее: он крепче, лучше заворачивается и обжаривается.Овощи - помидоры лучше брать розоватые и крупные, в них меньше влаги. Далее огурцы, тертая морковка по вкусу.Соус - тут дело вкуса: каждый заворачивает с тем, с чем ему нравится. Если приглашаете компанию купите мазик, кетчуп, и готовый сырный соус. Можно сделать и самим: берём одну часть мазика, одну часть сметаны, давим туда чеснок по вкусу, добавляем специи: можно ограничиться сушёным укропом или хмелли-сунелли. Как вариант в соус можно мелко порезать солёных огурчиков. Овощную смесь и соус ставим в холодильник настаиваться.
>>259297>Шаурма (домашнего приготовления) - это относительно здоровая пищаThis. В моей версии >>259295 там на порцию всего 70-90г лаваша, т.е. углеводов мало, остальные продукты тоже все по зожу.
>>259295Классный рецепт, анон. Изысканный, можно сказать. В локальной пятёрочке сегодня не было грудок и филе курицы, пришлось взять свинину. Сегодня будет экспериментальный рецепт неправоверной шавухи.
>>259306>шавуха со свининойГде-то в Берлине заплакал один муслим.
>>259306Чё уж там изысканного, просто подобрал альтернативные приправы вместе кетчупа с мазиком.
>>259297Спасибо, анон, за развернутый гайд. Добра тебе.
Готово.
>>259377>тёртая морковка>огуркец кубикомФу блять, фу нахуй.
>>259378Зато без малафьи Ашота.
>>259368Сейчас ещё вторая часть будет.
Ещё и вторая. Здорово же.
>>180227Еблан. Шаверму придумал турок. И онк у оригинале называется shavarma.
>>259383Вторая часть гайда. Итак, ингредиенты закупили. Курица легче в готовке, ибо свинину надо очищать от плёнок и жира. Мясо маринуем по своему усмотрению.Мясо надо слегка отбить. Куриное мясо надо отбивать особенно осторожно: его накачивают всякой фигней и если переусердствовать, то можно распидорасить в лохмотья. Режем мясо на куски, размером примерно с половину ладони, главное чтобы они были одинаковой толщины (чтобы в гриле прожаривались равномерно).На моём говногриле на максимальной температуре обжарка что курицы что свинины занимает минут 10.Соусы, овощи и мясо раскладываем в отдельную посуду. Далее сворачиваем по вкусу: кому сколько мяса, кому какой соус. Половина успеха шавухи - это правильно свернуть (мой вариант на фото выше) и обязательно подогреть в гриле. Лаваш как бы запечётся, чуть подсохнет и будет держать форму, шавуха не будет разваливаться у вас в руках.Вообще, шаурма - вариативное блюдо: вы можете выбирать из бесконечного количества сочетаний овощей в начинке, видов мяса и способов их маринования, соусов (как готовых так и самодельных), плюс свернуть шавуху своего размера. Она проста в приготовлении, можно легко поразить тянку своими кулинарными способностями. И потралеть её подруг, которые не умеют готовить. Если тянка начнёт возбухать за ЗОЖ и здоровую еду, то поясните ей, что куриное мясо - это диетический продукт. Не любит острое - поясните за вариативность и ёбните ей туда простой томатной пасты.Себестоимость я не считал, 1 кг мясного филе хватает на 5-6 порций.
>>178687Анон, не скажешь в какой именно? Проживаю таки в рудновской общаге
>>259390>Куриное мясо надо отбивать особенно осторожноНикто в здравом уме не будет отбивать куриное мясо. Оно и так нежное как хуй знает что. Отдаст весь сок и станет сухим. Хуже сухой курицы только моча и говно.Я вообще тупо жарю грудинку как стейк по 5 минут с 2-х сторон, потом прямо в сковороде вилкой и ножом хуярю на мелкие куски и перемешиваю там же в оставшихся соках с луком. Получается сочнейшая мясная база.
А можно как-нибудь разогреть роллы из морозилки, чтобы они не размокали впизду?
>>259390Уже второй рах просыню какой-то хуйни написал, курицу он отбивает, предлагает томатной пастой заправлять, ну охуеть теперь, не слушайте этого наркомана.
>>260063в духовке попробуй
>>178669... и на сухую сковородку!
А за сколько часов переваривается шаурма?
2 самых нормальных рецепта на ютабе как по мнеhttps://www.youtube.com/watch?v=mKQpRjPfFEU&t=704shttps://www.youtube.com/watch?v=snm-fz1YFiw&t=870s
>>283483Вот самый нормальныйhttps://www.youtube.com/watch?v=UQjs8P8IOSU
>>283483https://www.youtube.com/watch?v=QIaXpWj9Ebg&t=1s
>>283483шаурма дома - это как бигмак домая могу даже не продолжать, и так мысль ясна
>>259380Еще и без малафьи Ашота. Хуета.
Здравствуйте. Назовите несколько мест в Москве с лучшей шаурмой. Прайс не проблема. Спасибо.
>>283577Не поверишь, но в некоторых городах нет не то что мака, но и шаурмячных.
>>216005А кто ее советовал и нахваливал? Откуда ты узнал что она годна?
>>283629>Прайс не проблемаЧто, и 150 потянешь? Можешь себе позволить? >>283640>шаурма с луковым чатнии утиной ножкой конфи с сезонными овощами, я так полагаю? бред
>>283630Тогда это села, а не города.
>>283665>>шаурма с луковым чатни и утиной ножкой конфи с сезонными овощамиПочему бы и нет? Или ты щас начнёшь затирать про единый рассововерный рецепт шавухи?
>>283667для меня это дичь, делать из проходного стритфуда, у которого действительно есть устоявшийся расовый чуркорецепт, какое-то подобие гастрономии для бедныхшаурма - это вот то, что у тебя по пути, в лаваше, со спермой повара, советским прессгрилем, вертелом "курицы" и всем остальным, она уже 15 лет такая после недолгого периода в пите, и такой и должна оставатьсяхипстерские заскоки - это профанация, попытка делать деньги на известном бренде при кривых руках и отсутствии фантазиидомашняя шаурма - это как и все "домашнее", пародия с бабушкиными каклетками и гречей вместо риса"подскажите, где в ДС самая вкусная" - и что, ты поедешь на другой край за шаурмой? школьник, ты ебанутый?
>>283671для меня это дичь, делать из теплой ламповой еды, у которой действительно есть устоявшийся расовый мамкин рецепт, какое-то подобие гастрономии для бедныхМясо по-французски - это вот то, что делает мамка, из свиники, с майонезиком и всем остальным, она уже 45 лет такая и такой и должна оставатьсяхипстерские заскоки: телятина Орлофф и прочие гратины - это профанация, попытка делать деньги на известном бренде при кривых руках и отсутствии фантазииА шаурму, например, мне привезут с доставкой из Дурум Дурумhttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298484-d9776567-Reviews-Durum_Durum-Moscow_Central_Russia.html
>>283671У тебя представление о шаурме/кебабе примерно такое же, как у современных хозяюшек об оливье.
>>283685>>283680я пурист от кулинарии с достаточно высоким скиллом и вполне развитым вкусом, и должен сказать, что твой аргумент про оливье - инвалид, т.к. в случае в оливье мы имеем дело с массовым удешевлением и упрощением знаменитого блюда с авторским рецептом, а в случае с шаурмой - обратное, т.е. нелепые попытки облагораживания крайне дешманского, уличного, быстрого арабского блюда "мясо с вертела в лаваше на базаре"; если тебя так волнует аутентичность, то съезди в ту же Турцию (ага, именно сейчас, лол) и посмотри, как народ-автор блюда его воспринимает – они не едят шавуху в "гастрономических" местах, т.к. для них это будет что-то вроде гастрономических сибирских пельменей, которые точно так же лучше всего заходят в исконном виде без изъебоваргумент про гратен и мясо под мазиком - это вообще не аргумент, а просто паясничество, несущее ноль смыслаяпповая глобализация с ее выкидышами, например "фастфудная с чеком как в ресторане, но едой как на рынке, зато под крафтовое пивко в хайповом месте", это тоже не аргументдоставка шаурмы - это просто смех, дно сродни доставке бургеров
>>283702Ну смотри, в твоём понимании шавуха это хачееда со спермой повара, кетчунезом, морковкой по-корейски и подобной хуйнёй. На самом деле она не должна быть плохой, я едал её в Германии, где собственно она зародилась, в Турции и в Израиле, в Греции ел её ближашего родственника - гирос. Везде было вкусно мясо и овощи, никакой белокочанной капусты и морковки, в большинстве в неё кладут маринованный с сумахом лук, в Израиле любят добавлять печёные или маринованые баклажаны, в Турции - печёный острый перец, большинство нормальных шаурмячных/кебабных пекут свои лаваши и питы, из соусов предлагают хумус, тхину, всякие варианты из йогрута. Короче привычная тебе российская шаурма довольно далека от оригинального варианта, также как с оливье многие ингредиенты были заменены на более дешёвые и доступные.
>>283711а я и не говорил про то, что российский рецепт - истинно верный, я говорил про формат блюда, и твои слова мою мысль подтверждают, никаких модных гастрономических изъебств в шаурме нет и быть не должноесть шаурмячные за углом вокзала, где кошатина с чесночным майонезом и капустой, есть шаурмячные как на маросейке, где три грилля с разным мясом, свой тандыр и овощи на выбор, и все это довольно канонично, в отличие от хипстоподелий с карамелизованным луком и уж блять тем более терияки
>>283727>никаких модных гастрономических изъебств в шаурме нет и быть не должноНо должны быть качественные свежие ингредиенты, а не капуста с кетчунезом. Луковый чатни с уткой конфи ведь была шутка, верно?
>>283732луковый чатни - не шутка, это в Питере так с ума сходят, фото вышепро утку конфи - это я подъебал>Но должны быть качественные свежие ингредиентына родине шаурмы они тоже не всегда такие, это как сказать, что плов обязательно должен быть из девзиры, с шафраном и отборными овощами, а иначе это не пловно никто ж не отрицает, что из хороших продуктов еда вкуснее
>>283733Та забегаловка с луковым чатни разорилась давно, а у вас всё полыхает. Хорошо набросили.
>>284037>а у вас всё полыхаетС чего ты взял?
Вариант лайтовой шаурмы (для ЗОЖей и тех, кому желудок не позволяет есть жирную шаурму)Состав начинки:- Филе курицы- Капуста- Огурец свежий- Лук красный (который сладкий) - Лук зеленый Состав соуса:- Йогурт греческий- Чеснок- Соль Вместо обжарки мясо отвариваем (а можно и запечь). Чтоб избежать корочки на лаваше готовую шаурму подсушиваем в духовке. Для соуса берем греческий йогурт - в отличии от мазика жирность у него всего 0,2%, что знатно снижает калорийность соуса. Сам йогурт довольно густой, чтоб его разжижить размешиваем его. Шаурма выходит довольно легкой, нет ощущения тяжести в животе и привкуса жира во рту.
>>284722Два замечания.1. В греческом йогурте 4-8% жира, даже если делать из молока 0.5, то не меньше 4 получается - его ж подвешивают в марле и сцеживают. 0.2% это крахмалом загустили, наверное. 2. Твоя шавуха выглядит хуёво, видно, что ни разу не вкусно.
>>284722>мясо варёное>лук огромными кусками>белокачанная капуста>даже не обжарена3/10 и то только за отсутствие кетчунеза
>>284722ты что, пизда на диете к лету, сбавляешь ширину кости? огурцами с присыпкой из вареной курицы шаурму наполнять
Бамп
Вкатываюсь. В голову влетела идея сделать шаурму. Было:Хорошо протушенные куриные бедра.Огурец.Помидор.Лаваш армянский.Взял короче сметану и смешал с кетчупом, покрошил зеленый лук и перемешал. Намазал лаваш в точке дислокации мяса, порвал ДОХУЯ жирного мяса с куриных бедер, положил огурец соломками, потом помидор короче. Все это на сковороду до хруста и сожрал как свин. Почувствовав, что мне мало, решил сделать ещё один сверток. Была дома еще фунчоза готовая с морковкой. Добавил ее поверх мяса на вторую порцию. На вкус как секс богов.Короче понял, что шаурму можно делать при минимальном количестве продуктов и она все равно ахуенная будет.
>>288129Ларек освященный надеюсь?
>>288335Шеогоратом, сыр достанется всем, а может и не достанется
О адепты шаурмы, какой можно купить в ДС2 лаваш, чтобы не разваливался и в то же время нормально откусывался. Какие не покупал, резиновое говно, которое фиг раскусишь и как только немного намокнет, рвется моментально.
Посмотрел ваши шавухи и понял в очередной раз какие дауны сидят на двачах. НУ ПИЗДЕЦ КАКИМ ТУПЫМ НУЖНО БЫТЬ ЧТО БЫ НАВАЛИТЬ ПОСРЕДИНЕ ЛАВАША НАЧИНКУ И ПРОСТО ЗАВЕРНУТЬ ЭТО ВСЕ КАК ЛЕЖАЛО И УДИВЛЯТЬСЯ ПОЧЕМУ ЖЕ БЛЯТЬ КОНВЕРТИКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ИЛИ ЛАВАШ ПОРВАЛСЯ. Я кончил.
>>288700Ну блять, я обычно раскладываю овощи прямоугольником, мясо полосой с горкой в центр и кручу, чтобы мяско оставалось в свернутом виде по центру, чтобы жир и соус заполнили пространство между отдельными частями овощей и не шли в лаваш, но один хер снизу намокает.Только и остается, что горизонтально шаву кушать.
>>288711>кушать шавуСело ебаное.
Выкладываю мои попытки сделать шаурму из нихуя.
Приятного обсирания.
>>289072Сам такое делал в инсте. Короче советы мудрые. Полный лаваш тебе нахуй не нужен, у тебя начинки мало, так что юзал бы половину и скручивал плотнее, мясо сперва немного притуши а потом обжарь, и порежь его мельче.
>>288700> шавухиПидорас
>>289085Полный лаваш мне нужен как минимум потому, что иначе 1) шаурма распадается и 2) лаваш высыхает, тот что я использовать не успеваю, я редко готовлю. Тушить смысла не вижу, и так прожаривается. А насчет резать мельче - вообще, совет-то мудрый, только вот если резать мельче до, оно банально сухое будет. А вот порвать его ножом после обжарки можно.
>>289205К тому же я обычно больше мяса кладу. Или овощей.Кстати, поясните за тренд чесночного соуса, в чем профит? В моем мухосранске отродясь его никто не использовал недавно начали, причем сразу везде, но я чеснок не люблю.
>>289085>мясо сперва немного притуши а потом обжарьО, еще один долбоеб. Обожаю вас.
>>289206>поясните за тренд чесночного соуса, в чем профит?>шаурма>тренд чесночного соусаВ твоем мухосранске и чурки - это новый тренд, как я понимаю? Шаурма с момента появления ее в ДС, исключая сверхранний пристрелочный период питы и кепчука, всегда с белым чесночным соусом формата "мазик – кисломолочка – специи – чеснок".
>>289257Семя юнных горцев
Как же заебали быдлоэлитисты!
>>289307Как же заебали школьники с окраин сёл и деревень, кушающие шаву.
>>289313Как же заебали школьники, называющие школьниками других.
>шава>шавуха>свитокБыдло ебаное
>>289313> Как же заебали школьники, не кушающие шаву. Я крутила, старалась, а они негодники такие есть отказываются. Не уважают старших, вот ироды.
>>289377Только я не школьник, в отличие от тебя.
>>197760Бамп
>>178661 (OP)Sooqa! В моей Мухосрани есть шаурмечная с вывеской с картинкой с ОП пика.
>>178661 (OP)Много где был в РФ. Почти везде, где побывал, пробовал шаурму. Утверждаю, что одну из лучших готовят в НиНо сейчас тут живу. Бренд - "Шаурма на средном". И хотя местные говорят, что она уже далеко не торт, она просто восхитительна. В ларьке всегда очередь. Ларек работает круглосуточно.
>>290218Она по-прежнему размером с конскую голову? Сто лет там не бывал уж.
>>290985Да. Недавно ел. Наедаешься. Та, которая вип дак совсем огромная.
Шаверма "веган-шмеган" с фалафелем и манго соусом таксе.
>>178661 (OP)Раз уж тут обсуждают покупную шаурму, то в дс это приобретать я брезгаю. У горных народов даже в приличных заведениях проблемы с санитарией и какой-то элементарной гигиеной, какой пиздец творится во всех этих палатках мне страшно знать. И немытые руки это самое малое, что может быть.
Считаю что главное в шаурме это грамотно пожаренное мясо(Если готовишь дома) и конечно же СОУС , и так анон:А у тебя есть рецепт того самого тру белого соуса как в местных шаурмечных ,того густого,божественного,чесночного соуса? Я долго искал инфу и наткнулся на несколько похожих к правде рецептов,но пока еще их не тестил,вот они:1 большой зубчик чеснока через прес на кончике ножа красного перца на кончике ножа чёрного перца немного кинзы, зелёного лука, укропа и петрушки Всё взбить в блендере.____________________________________________Рецепт №2В блендер положить: два яйца две столовые ложки соли горсть очищеного чеснока чёрный и красный перец, по вкусу. Через несколько минут, когда смесь станет однородной, влить очень тонкой струйкой, очень медленно подсолнечное масло (1 ст Ложку) . Получившийся соус хранить в холодильнике, а перед использованием смешивать с кефиром — это и будет соус для шавермы. Кефира к соусу 1 к 1. Соусом поливать уже положенные в лаваш/питу и т.п. мясо Вкус Питерской шавермы гарантирую!
Оо совсем забыл , что бы сделать курицу нежнее попробуйте сначало натереть её нужными специями а потом замочить в молоке на какое-то время,я пробовал кусочки получились дико нежные,буквально таяли во рту,конечно внутри,снаружи была классическая жаренная корочка.
>>298400Нет, никакого секрета, блядь. Она везде разная. Оригинальный соус из бабаховского кисло-молочного продукта (забыл как называется эта овцеёбская хуйня) у нас так-то вообще не делают.Вот, например, шавурмист из "ТОЙ САМОЙ ШАВЕРМЫ НА СРЕДОНОМ, ОБОЖЕ!" делится рецептом:Но, пожалуй, одна из самых ценных составляющих в приготовлении шаурмы "по-нижегородски" – "золотые" руки повара.Рецепт фирменного соуса для шаурмы от повара Мансура1 стакан сметаны;1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука;2 зубчика чеснока;щепотка карри;1 маринованный огурчик;чайная ложка растительного масла.
>>298526Линк забыл, кстатиhttp://shaurma.in.nn.ru/sekrety_populyarnosti/sekret_toy_samoy_shaurmy_na_srednom_raskryvaet_ee_avtor.htmlНорм сайт. Местным мамкиным шавермоёбам стоит почитать.
>>298541>>298526>Нет, никакого секрета, блядь. Она везде разная. Оригинальный соус из бабаховского кисло-молочного продукта (забыл как называется эта овцеёбская хуйня) у нас так-то вообще не делают.>Вот, например, шавурмист из "ТОЙ САМОЙ ШАВЕРМЫ НА СРЕДОНОМ, ОБОЖЕ!" делится рецептом:>Но, пожалуй, одна из самых ценных составляющих в приготовлении шаурмы "по-нижегородски" – "золотые" руки повара.>>Рецепт фирменного соуса для шаурмы от повара Мансура>1 стакан сметаны;>1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука;>2 зубчика чеснока;>щепотка карри;>1 маринованный огурчик;>чайная ложка растительного масла.
МОРКОВЬ в шавухе, нее.. вы че блять
Ну-с, палатку с годной шаурмой около ближайшего метро закрыли полгода назад, а вспомнить вкус хорошей шаурмы внезапно захотелось. Где в ДС посоветуете отведать этого кушанья, только по нормальной цене (не дороже 130-150р), а не ресторанной?
>>300471Ищи черные вывески с белой надписью "Шаурма в пите". Там можно, конечно, и в лаваше взять, но рекомендую таки в пите.
>>189965Чесночная, предлагали, постоянно отказываюсь, нахуй мне еще больше чеснока
>>300785Там только краситель, как и в "сырной"
>>178665Я делал так же только за место курицы брал свинину которую жарил на шашлах осталось маленько шашл сделал из них шаурму очень вкусно соус использовал хеинз чесночный
>>180006>>182593Ненавижу ёбаную терияки и курицу
>>188372Нахуя курица ну зачем она нужна???
>>191413Деревенское мясо которое жарил на углях соя???
>>215875)))) Можно но будет не вкусно
>>216073Смотря что если вы понимаете о чём я))
>>199417Много ты раз видел, чтобы шаурму готовили на углях? Я догадываюсь, что примерно ноль. Везде её готовят на электрических вертелах, значит это и есть канон.
>>307463В москве ел такую, но на вкус повлияло чуть больше чем нихуя
>>307463Дохуя раз ел. Что в Москве, что в Подмосковье. Буквально у меня на автобусной остановке на углях готовят. Но двачую, что на вкус не влияет. Другой анон
Раз уж тут и такой тред есть, то
Лол, а все сочные фотки с шаурмой я, оказывается, проебал. Остался только древний фалафель в лаваше и по мелочи
Опа, а в облаке-то ещё кое-что есть. Вот нашёл фотки с самой вкусной шаурмой в Москве, какую я пробовал. Находится рядом на станции метро сокол рядом с храмом. Недавно там был после долгого порыва. Пришёл ночью. Когда повар только начал делать шаурму, я сразу понял, будет охуенно, так как мяса было пздц много. Очень ядрёный чесночный соус, много лука, шаурма нажористая. Всю начинку перемешивают. Аж прослезился от счастья. Когда доел по дороге шаурму, решил вернуться и поблагодарить повара. Так он мне улыбнулся и элегантно поклонился. Ебать, такой заряд позитива вышел. Потом еще пару дней вспоминал и улыбался
Вот прикольная кафешка между соколом и аэропортом. Шаурма вроде по 100р у них. Фирменный соус прилагается. Последняя фотка — шаурма на тарелке
А это из понтовой шаурмечной на бауманской, где готовят на углях. Фотки старые, когда вместо капусты клали салатный лист + добавляли гранат и картошку фри. Но даже тогда на вкус она была калом, тк ни один из поворов не мог нормально разогреть, и шаурма получалась никакая. Стоила 140р, и бесплатно поили чаем
Ну и слабенькая свиная рядом с моим домом. Мясо на углях и разогревают тоже на углях. На старте стоила 150, спустя пару месяцев — под 200. На вкус сухое говно. Кто берет, хз
А потом конец моя любимая местная шаурмечная. Первый пик с шаурмой ххл за 160р. Внутри, кроме стандарта, грибы, сыр, ветчина и еще хуй пойми что. Размеры, превышающие литровый пакет, впечатляют. Доесть в одиночку практически невозможно
А вот и стандартная шаурма за 120) сейчас подорожала до 130) + в пите за 95. Как видно, все виды шаурмы дохуя нажористые + бесплатно дают чай/кофе 3в1. Лучшая для меня шаурма. Вот только в пите быстро расхватывают ебаные нищеброды, и к вечеру нихуя не остается. Плюс есть один послудный повар, который мне как-то зажал в 2 часа ночи сделать шаурму за сотку, когда в пите не оказалось, паскуда. Вот у него никогда не беру
Вроде все
>>178670>язык подучишьСоси хуй, кусок пидерского говна, бомжара тупорылая. Пиздуй впитирепить)))))))))))))))) и не отсвечивай в местах, где появляются белые люди.
>>259702Раньше в любой такая была, но самая годная в Синдбаде и Кампусе. В Кампусе вроде до сих пор есть, хотя я там давно не был.Мимо поступил туда в 2004
Надумываю купить вертел прямо как в настоящих шавермачных. Какой лучше брать газовый или электрический? Где какую-нибудь инфу вообще можно найти по этой теме?
Волею судьбы-злодейки довелось мне посетить на неделе город-герой Калугу. И знаете, что я там лицезрел? Киоски с Шаурмой у них устроены следующим образом - никаких грилей и тындыров, витрина со свернутой уже шавухой которую на хую вертел Алимджон и микроволновка. Блядь это пиздец какой-то. Но самое главное что местный пидораший скам это покупает и жрёт на улице. Сука, нахуй вы живёте вообще, калужане ебаные?
>>317407Думаю, что тебе просто не повезло наткнуться на такую хуйню, потому что очевидно, что хуйня с разогревом не выстоит против любой обычной палатки с грилем.
>>317428> не повезлоАга, целый ряд киосков на вокзальной площади и ещё две в городе. Видимо где-то есть, которая на весь город печёт.
>>309523Как насчет шашлычницы? Свиной в ней получается не хуже оригинала.
Хуй знает, аноны. Я просто беру филе куриное, режу, мариную с луком, мазиком и приправами. Потом все это на сковороду кидаю, на большой огонь. Вся вода, что выходит, испаряется.
Кто какой маринад делает для курицы? Я добавляю гвоздику, кардамон, кориандр, кумин, лавровый лист, мускатный орех, паприку, черный перец, чеснок, лимонный сок, винный уксус, соль, растительное масло и ставлю мариноваться минимум на 4 часа.
>>319806Вообще не мариную. Нахуя, если все в соус добавить можно.
>>319955Для того, чтобы мясо стало более мягким и при приготовлении не вытекал сок. Еще маринад защищает мясо от подгорания.
Нашел арабский рецепт шаурмы. Может кому-нибудь будет интересно: https://www.youtube.com/watch?v=TfbtKlqPaa4
Вот настоящий маринад для курицы, а не как вы делаете! Поставил в холодильник мариноваться. Завтра буду жарить.
>>321675Норм, только причем тут шаурма?
>>321682Притом, что я готовлю домашнюю шаурму.
>>321675>Набрал пакетиков с хуитой втридорога вместо того чтобы прогуляться до лавки со специями на ближайшем рынке>Взял куриную грудкуТы с рождения такой или как?
>>321700Пряности на рынке худшего качества. Но несмотря на это я и там побывал, чтобы купить сумах (на фотографии пакет рядом с солью).
>>321691Нет.
>>321675А вот шаурма готовая. Салат делал из огурцов, пекинской капусты и томатов черри. Заправлял йогуртом.
>>178676>видно, что она так и осталась белой и не поджаренной.Курица белая, не потому что ее плохо пожарили, а потому что она без маринада.
Анон, посоветуй какую-нибудь охуенную шаурму в ДС. По хуй где её готовят. В ларьке, ресторане или кафе. Главное, чтобы она была максимально приближена к классической рецептуре. И чтобы за ней стоило съездить в другой конец города.
>>322057Луркай по городу черные вывески "шаурма в пите", бери именно в пите, только чтобы басурмане не клали картоху фри
>>322058У меня рядом с домом есть шаурмячная в пите, но там кладут картоху, да ещё и экономят на ингредиентах. Один раз взял, а потом выкинул на хуй даже не съев и половины.
>>322060Ну у меня на Коровинском заебись. Ещё видал на Дмитровке недалеко от петрахи и на Домодедовской.
>>322058В пите наверное гирос должен быть? А фри и на Кипре например кладут, и местные греки.
>>322061Я тоже на Коровенке живу. Тут в округе всего парочка нормальных шаурмичных. Именно нормальных, чтобы закинуться с голодухи. А я хочу испытать стойкое удовольствие.
>>322063Приготовь шаверму дома, потратишь меньше времени чем ехать на другой конец города, и она будет точно вкуснее.
>>322063В 20 доме рядом со Сбером.
>>322062Так то пита во всём арабском мире используется
>>322069Да я знаю. Но мне там не нравится, т.к. два раза там брал и шаурма как-то слишком уж кислая была на мой взгляд. Там если перейти через перекрёсток на другую сторону, то там шаурма повкуснее будет. Это в том доме, где сетевой магазин "Избёнка" находится.
>>322078Там кладут овердохуя капусты и свежий СВЕЖИЙ БЛЯДЬ огурец, за это надо сжигать заживо нахуй.
>>322099Ты дурак? В шаурму всегда идёт свежий огурец. Классическая шаурма это капуста, свежий огурец, помидор, мясо и соус.
>>322100Тебе любой араб за такое голову отрежет.
>>322117Мне похуй на арабов.
>>322124Тогда не надо ничего пиздеть о каноничных рецептах арабского фаст-фуда
>>322128Я говорю за каноничный сука какое же тупое слово рецепт той шаурмы, что готовят в России.
>>322132> рецепт той шаурмы, что готовят в России.Нот зис шит плез
>>216044Якутия.
>>216106Делающая тебе золотой дождь в вонючую гнилозубую пасть.
>>182975Ну может в вашем селе так и делают, повара, типа тебя, в нормальных заведениях до такого дешевого изврата еще не додумались. Нахуя такие изъебы? Булка хлеба стоит сущие копейки, и проще каждые 3 часа заказывать по 10 штук с пекарни, чем творить такую хуйню, как ты рассказываешь.
>>288237Да тебе хоть собаку в лаваш заверни - все на вкус как секс богов.
>>322154>в нормальных заведениях до такого дешевого изврата еще не додумалисьТак делают в bon ape франшизах, например в метро, вот ведь дебилы, нет чтобы заказывать хлеб с совкохлебкомбинатов
>>322154Лол, вообще-то он прав. В ресторанах заказывают замороженные полуготовые булки и потом их допекают.
>>188720Поясните за хинкали, это пельмени или нет?
>>322153Хуя эта пидарашка подорвалась))
>>191595Говноед.
>>188720Нет, мексиканский аналог шаурмы - аль пастор.
>>322099Сук, вот это ты дебил. Что за шавуха без огурца, такую даже свинья есть не будет.
>>321700С грудкой вкуснее.
>>178661 (OP)ШАВЕРМА, блядь, косноязычный. Название сначала выучи, потом треды создавай.
Нашел идеальный соус для домашней шаурмы. Майонез+активия (или сметана, или кефир) и чеснок - основа. А потом только это: молотый черный перец, молотый сухой кориандр зерна, сухие петрушка, укроп и базилик. Все. Пробовал все соусы из инета, уже заебался, не идет и все тут. Все они были с хмели и карри. Оказывается, эти приправы соус то и портили. А этот прям свежий вкус такой, сбалансированный, супер. Рецепт из "на Сенном" из Нижнего.
