Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред. Прошлый: Полезные ссылки:-Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing Наша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.Ну и хватит пока. Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
ОборудованиеКофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.Популярные модели кофемолок описаны ниже.Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).Sozen: только для турки, зато очень дешевая.Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно. Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)ЭспрессоМаленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.Френч прессОбманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.Пуровер (он же воронка)Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.ТуркаПочему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.Гейзерная кофеварка (мока)Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.АэропрессСравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.СифонС этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройстваКухонные весыСовершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе. Фильтр для водыВода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себяТермометр со щупомДля измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.РефрактометрКогда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.Это кофе-тред, юный падаван.Турка — металлический или керамический конусообразный сосуд для заваривания кофе. Легендарность тянется из самого СССР, а на самом деле никаких особых профитов у турки нету. На выходе горькая чёрная жидкость, возможно с запахом (но не ароматом) кофе. Повторяемости никакой. Дёшево и сердито. Для приготовления кофе в турке нужен очень мелкий помол, буквально “в пыль”. Стоит отметить, что турка даёт некоторую свободу, поскольку позволяет экспериментировать со специями и прочими добавками. Рецепты легко ищутся в интернет, вот один из них:Кофе с перцемАэропресс - тут нМока, или гейзерная кофеварка - бывают электрические, но гораздо чаще для нагрева используется газовая плита. Состоит из трёх основных частей: внизу ёмкость для воды, которая нагревается пламенем или ТЭНом, над этой ёмкостью - контейнер с молотым кофе, сверху ёмкость для приготовленного кофе. Работает просто. Наливаешь воду в нижнюю ёмкость, засыпаешь кофе в контейнер (помол средний, крупнее чем для эспрессо и гораздо крупнее, чем для турки), ставишь на газ. Вода закипает и под давлением пара, проходя сквозь воронку через кофе, собирается в верхней ёмкости. Однако многие советуют наливать в нижнюю емкость уже теплую воду, чтобы не переэкстрагировать кофе. см. подробную инструкциюВторой по популярности способ употребления кофе:Эспрессо - по мнению некоторых многих единственный расово верный способ приготовления напитка, основан на выжимке под водяным прессом кофейных масел и эфиров из молотых бобов.Эспрессо-устройств существует несколько видов, наиболее котируемы у ценителей т.н. рожковые (полуавтоматические, ручные) кофемашины. Они характерны наличием рожка - холдера, в который засыпается молотый кофе. Существуют также суперавтоматические и капсульные машины. Первые зачастую выдают посредственный вкус и используются в офисах и всяких макдаках. Капсулы вообще хуета для быдла - очень дешевые машины, и очень дорогие сами капсулы. Китайцы продают решения для использования неспрессо под свой помол, но все это, очевидно, сорта говна.В кофейнях используют всегда ручные кофемашины, так как только на них бариста может добиться идеального вкуса и идеальной пенки. Эспрессо-машина достаточно дорогое удовольствие, делится на дешевое говно из Эльдорадо (Делонги, Боши, Крупс, всякие там Витек и прочее) и итальянские болерные. Первые характерны наличием т.н. термоконтура, который хорош для быстрой выжимки среднего качества кофе. Цена за новую машину обычно до 15к, в среднем около 7. Ко второму классу относятся все “настоящие” кофемашины, которые внезапно почти все сделаны в Италии. Стоят много, за бушное простое устройство придется отвалить минимум 15к, при этом обязательно придется покупать кофемолку - гриндер.Эспрессо очень чувствителен к помолу, поэтому роторные не подходят вообще: помол крайне неравномерный и некотрые крупицы даже могут забить фильтр. Нужна жерновая молка, никак иначе.Две статьи про эспрессо и молки:https://sohabr.net/post/221233/
Несколько слов про сам кофеНесколько видео с подробным описанием описанием вкусовых ощущений, при этом выбранный сорт кофе готовится в турке, в гейзерной кофеварке, в френч-прессе и в эспрессо-машине. Ведущий является сертифицированным Q-грейдером и владельцем компании, которая специализируется на обжарке кофе. Если покупаете кофе в магазине, то отдайте предпочтение молотому в вакуумной упаковке, которая позволяет лучше сохранить аромат. Можно, конечно, попробовать купить кофе в зернах, но делать это рекомендуется при наличии хорошей кофемолки. Ножевая не подходит по некоторым причинам: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат (эфирные масла?) в самой кофемолке. К тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо для турки.Самые знаменитые виды кофе это арабика и робуста. Два других вида кофейных деревьев - это либерика и эксцельза. В основном либерика используется для создания различных смесей для получения оригинальных оттенков вкуса. Эксцкльза не имеет хозяйственного значения.Робуста. Большинство кофейных плантаций располагается в бассейне реки Конго и во Вьетнаме.Робуста - второй по популярности вид кофе в мире. Характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для снижения стоимости напитка, либо получения новых вкусовых качеств напитка.Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры - низменные тропики на высоте до 900 м. Высота кофейных деревьев т 6-8 метров, кофе обладает более вяжущим и горьким вкусом. Зерна круглые с прямой прожилкой посередине.
Хотел купить что-нибудь из http://www.madebyknock.com/ но всё распродано нахуй. Когда их теперь ждать? Или что есть такое же за ~5к?
Оп, ну еб твою мать, ну почему ты второй тред такой криворукий? Перед тем, как мутить шапку, прочитай, что ты копируешь! "Аэропресс - тут н" - это что за хуйня? Либерика нахер тут нужна? Молотый кофе в магазине, ты серьезно? Где ссылка на прошлый тред? Этот перекат зашкварен, кароч, несите другой
>>319768 (OP)>Интерактивное колесо вкусовВ чем суть? Если бы было написано у какого сорта или марки какой вкус, тогда понятно. А нахуя мне читать, что у земли земляной вкус?
>>319838Ты проехал масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгринда(снимаются с производства). Ждать наверное не меньше месяцев трёх до следующей партии чего-нибудь.
>>319872>масштабный преордер эиргринда и распродажу последней партии фелдгриндаКто-то заказывал, кстати? А то там написано, что в начале октября будет рассылка, но на кикстартере аергринд только недавно начали высылать. И инфа только на кикстартере какая-то, по предзаказам с офсайта вообще не ясно. Я по обратной связи черканул вопросик, но пидорас молчит как партизан. Сильно напрягает.
>>319892Всем кофевейвом заказали. Задержка из-за того что китайцы просрали сроки с изготовлением ручек(прислали говно и надо переделать). Но ребятам уже начали присылать. Мне пока трек не прислали. На счёт ответов на письма это да. Килпатрик никому не отвечает что на почте что в инсте. Это бесит, но чувак ещё никого не кидал.
>>319899Да про задержку в курсе, просто инфы ноль, когда будет, он бы хоть абзац накатал на сайте, чтобы не люди не волновались.
Адекватный турочник в Кофевейвеhttps://youtu.be/hmd6ZPTs-mw
>>319899А заказывали с кикстартера или про предзаказу с сайта уже прислали людям?
>>320202А мне нравится заваривать в турке среднюю обжарку в крупном помоле.
Кто-нибудь имел дело с мейдбайкнок? Заказал в начале сентября фелдгринд, который обещали выслать до конца сентября, и все. Трек не высылают, на почту не отвечают. Судя по фейсбуку, это нормальное для данной конторы поведение, в конце концов все высылают, но неприятно как-то.
>>320281Так выше почитай, тоже жду.
>>320283О, спасибо. Он хоть трек обычно высылает при отправке? Или ходить на почту периодически чекать?
>>320292Кому-то высылает, вроде, не отвечает только, зараза, еще и инфы нигде нету.
Аноны, есть молка ножевая ЭКМУ. Диапазон размера частиц просто огромный. Всем известную молку с али за 550-600 стоит брать, будет лучше? Помол нужен средний.
Есть в пользозовании Mahlkoenig EK 43. После чистки жерновов и обнулении она начала стучать. Стук после того как отрубаешь электричество и жернова по инерции снижает обороты. Если подозрение на алюминевую штучку которая стоит между регулятором помола и жерновами. Или жернова долбят друг об друга? Тогда почему она еще не развалилась.
>>320292>>320293>>320281>>319899>>319872Как же у меня бомбит с этого гандона, инфа из третьих инсайдерских рук с инстаграма:rafaelli__They ran into a supply issue with some parts from China. For the kickstarter order they sourced more expensive replacements from UK. But with preorders they want to hold out for the chinese parts. It seems knock cares more about cutting a few costs than fulfilling their contractual obligations on time. Preorders will be lucky to receive their grinders before the end of the year.
>>320353Экстрасенсы все обпились кофе и не могут ответить.
>>320352Ну вообще жерновная считается лучше ножевой. Но если планируешь и дальше пить кофе и разными способами, то лучше сразу купить что-то нормальное. А то ножевая>китай жерновной>харио>еще что-то>нормальная молка. Будешь платить за промежуточные этапы, а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравиться.
>>320352Угорел с молки для двощеров "Хикуй"https://ru.aliexpress.com/store/product/Hikuui-1-20-30/3113040_32831017080.html?spm=a2g0v.12010612.0.0.5b56d4k0JNuE
>>320381> а результат гарантированно рано или поздно перестанет нравитьсяОн и так перестанет нравиться, синдром аудиофила же.
Кто-то что-то слышал про эту кофемолку?https://ru.aliexpress.com/af/mym51.html
>>320428Теоретически выглядит неплохо, двойной подшипник, стальные жернова, можно с итальянскими заказать. Напрягает, что 0 заказов пока. Попроси у продавца сфотать в полностью разобранном виде и отдельно крупно обычные и итальянские жернова и скинь сюда, посмотрим.
>>320447И уточни еще насчет ручки, складная или не складная, или вообще обе.
>>320428https://ru.aliexpress.com/item/MYY47-Aerolite-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill-Dulex-bearing/32759927863.htmlЗдесь в отзывах на подобную пишут, что мелет отлично, но кому-то шаг помола крупноват, также один пишет, что с итальянскими жерновами лучше, но тут у меня сомнения. Итальянские разве что из лучшего металла и ржаветь не будут.
>>320353Такой шелестящий звук? Это нормально, так движок тормозится, такое слышал на всех ек, с которыми работал (примерно 6 штук)
>>320468Больше похоже на треск, чем на шелест. Качество помола не изменилось, жернова кофейные, если это что то даст
>>320489Ты хотя бы видео/аудио запили.
>>320353Разбирай и собирай нормально, чо тут думать.
Какое соотношение вода/кофе должно быть для воронки? Основные гайды говорят о 1:16-17, но время от времени я натыкаюсь на гуру которые задвигают о 1:13-15,5.Алсо какая методика вливания лучше работает, та что предлагает вливать сразу весь объем воды (после предсмачивания) или та что за пролив порциями по времени вплоть до четырех минут?
>>32059762 грамма на литр.Но все зависит от кофе и, возможно, даже сильнее от температуры воды, т.к. при проливе она очень сильно остывает, и если заливать подостывшую, то наблюдается заметная недоэкстракция, соответственно, кофе в этом случае лучше добавить, чтобы результат хоть сколько-нибудь нормальный получился.https://www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM Скотт Рао запилил, пожалуй, самое толковое видео по воронке с точки зрения правильного процесса экстракции. Он советует вливать сразу, чтобы вода меньше остывала.
>>320597Ну и еще от помола зависит.Есть еще метод 4-6 Тетсу Касуя, где экстракция проходит в несколько проливов, то там крупный помол как для френча, и вообще он не похож на другие методы, поэтому лучше-хуже это вопрос предпочтений.
>>320599>Скотт Рао запилилУ меня так и не получилось по его методике заварить хоть что нибудь толковое, в чем проблема хз. Алсо слышал мнение в противовес методике Рао о плоской кофейной таблетке, мол лучше получается если кофе равномерно размазывается по фильтру так что образует полый перевернутый конус.
>>320605Возможно, помол просто откорректировать надо. У меня самый насыщенный напиток с его рецепта выходит стабильно. у дядьки научный подход. По его словам, он кучу раз перемерил TDS, проверяя свои преположения. Собственно, из чего состоит его метод. 1. В первый пролив "цветение" копаем кофе, чтобы не осталось сухих зон. 2. Выливаем всю воду, для стабильной и высокой температуры пролива. 3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участках. 4. Встряхиваем по горизонтали несколько раз, чтобы выровнять кофейную таблетку и стряхнуть кофе со стенок. Кофе все равно упорядочится таким образом, чтобы вода испытывала со всех точек одинаковое сопротивление. Мне кажется, это чуть более обоснованно, чем желание некоторых выкопать маленький кратер в центре конуса. Им интуиция подсказывает, или показалось, что лучше. Почему?А вообще, лажу в воронке заварить - это надо очень постараться, с любым методом результат будет более-менее.
>>320638>3. Создаем завихрение для уравнивания температуры в разных участкахпоправлю себя, это для выравнивания таблетки тоже и равномерного пролива.Скотт Рао, подкупает, конечно, объяснением того, что он делает, и не факт что он прав, но в логику процесса экстракции это все очень хорошо укладывается.
>>320378Переставай бомбить, ночью треки от эиргриндов приходить начали. Мне уже пришел, одному парню из кофевейва тоже. Иди почту проверяй, возможно тебе уже тоже пришел или со дня на день придет.
>>320605У тебя с конусом дофига кофе не заваривается. К чему это?
>>320650Заварится, такой метод предполагает поэтапный пролив кофе.
Алсо у можно ли заварить в пуровере хороший кофе из обжарки B и C?
>>320202> Адекватный турочник в КофевейвеТысячи благодарностей.Заварил сегодня по его схеме. Божественно.
>>320674Нет, придет кофейная полиция и арестует.
Как вкатиться в кофе, анон? Вот я приду в даблби и скажу "дайте мне Кению". На меня не посмотрят как на долбоёба? У них вообще есть такое?
>>320719>"дайте мне Кению"Именно, бариста подскочит к тебе с портативным инагуратором и вот ты новый президент республики Кения.Закажи воронку, проси делать ее из разного зерна, если у них оно есть, и все.Ну не совсем все, в какой-то момент ты захочешь варить мет сам, купишь дорогую кофемолку, толковый чайник, заваришь 100-150 чашек говна и потом все будет ок.
>>320716За тобой сука уже выехали, будешь пить французскую обжарку до конца своих дней гнида.
>>320599Скотт Рао и Матвей Перегар несколько умалчивают о своих требованиях к помолу и как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...Но всегда есть иммерсионный вариант, в чашке, с дальнейшим процеживанием через салфетку воронку.
>>320740>Скот Мао>Яков Хоффманн
>>320202Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно?
Он долбоёб или долбоёб столько класть? Или так и надо?https://www.youtube.com/watch?v=WtuMghzj0Pc
>>320750>Блять, как он может нравиться? Там же вперемешку с нерастворённым порошком жрёшь? Или как-то фильтровать можно? Помол в пыль, его не чувствуешь вообще. А через две минуты взвесь осядет на дно и больше не всплывет.
>>320740>>320740> как получить правильный помол, используя кофемолки нижнеценового сегмента...Так это в любом способе приготовления важно.Когда размер частиц сильно отличается, то экстракция идет по-разному, и вместо "ноток жасмина" и "яркий вкус смородины" ты получишь "янихуянепонял" и "штоэтабылоблять".Но вполне можно будет пить.А так для воронки помол определяют по общему времени пролива воды от и до. Минуты 3-4, если слишком быстро или медленно - надо менять настройки. Ну и по вкусу смотреть.
>>320757>Минуты 3-42.5-3 не считая цветения FIXED
Бля кофаны только что две чашки кении аб методом 4-6, и дважды проебал самый последний тайминг на 3:30, в реальности пуровер протекает за 3:45-3:50, это так и задуманно, то есть нужно воронку снимать с емкости до того как она полностью протечет?
>>320735А как именно сказать? "Здравствуйте, я бы хотел воронку, какое зерно у вас есть?" И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?
>>320790>И бариста скажет, что вот-де есть Кения, есть Эфиопия, и так далее?Да в основном так, но бывает и забавная хуйня, как например в кофейне "Он мой" тебе указывают на столик с разными пачками кофе и сорт/обжарку ты выбираешь сам тащем-то похуй подходит обжарка под воронку, там бариста и собаку в воронке заварит. Ты какой-то несамостоятельный, в интересах баристы чтобы тебе понравилось и ты приходил снова и снова, так что не стесняйся задавать вопросы, ебана.Алсо не приходи в пиковые часы утром и в обед.
>>320640Так тебе по предзаказу трек пришел или с кикстартера, если по предзаказу, то когда заказывал? Чтобы мне сориентироваться примерно.
https://www.youtube.com/watch?v=LudVswc-abYУчитесь, кофаны, у эфиопских мастеров, лол.
>>320799По предзаказу, заказывал 31 августа, парню тоже по предзаказу пришёл трек, даже раньше чем мне. Он заказывал 6 сентября
>>320804Может он посмотрел мое сообщение и подумал, что нет у меня веры к нему и теперь под новый год только пришлет :3
>>320787> только что две чашки кении аб методом 4-6сразу вылил, или все-таки попробовал?В сети написано, что для этого способа время не важно, делается пролив до конца.
>>320816Все выпил, все пять пока помол подбирал, каждая была хороша по своему, сижу немного охуевший глушу воду. Алсо кофе категории B от торре.
>>320816https://journal.standartmag.com/tetsu-kasuya-78a65906da71Сам Тэтсу грит : For each pour in the Four Six Method, the water should finish drifting down into the decanter in around 45 seconds. Adjust your grind size if the water is dripping faster or slower than 45 seconds for each pour.
>>320838как отличия по вкусу по сравнению с обычными способами?
>>320848>способамиЭтот кофе можно пить, это основное различие. Не знаю почему, но обычная воронка по методике Перегра или Мао у меня так и не получилась, я извел 450 грамм Нгомы (36 чашек), но в итоге только соснул, в аромате дым, во вкусе говно, меня гложат сомнения, что возможно партию пожарили хуево, но подтверждений этому у меня нет.
>>320850А чем мелешь? Нгома у меня только адово кислятиной получалась, если с обжаркой промахивался, дым - ни разу.
>>320852Харио слим
>>320854Это может быть ответом, сам нормальную молку жду, воронку по этому не использую пока. Если френч и аэропресс терпят такой помол, то воронка хренью выходит.
>>320850Короче, попробуй молотый под воронку один раз заказать, там поймешь, делаешь не так или молка виновата.
>>320852>>320855На АБ норм получилось, еще чуток настроить температуру и помол наверняка удастся получить легкую сладость. А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь?
>>320858>А как ты обжариваешь? Я видел термопрофили проф.ростеров, руками так не сделать, какой-то конкретный аромат/вкус зерна раскрыть обжаркой можешь? Не знаю, конечно может где и есть такие мега джедаи, но ТФ, к примеру, довольно часто промахиваются с обжаркой, судя по отзывам и сами это признают. Я феном строительным обжариваю, легкую, среднюю, сильную обжарку легко получаю, понятно, что до проф. обжарщиков далеко, но мне достаточно.
>>320653Да хоть 10 этапов, частицы на стенках недозаварятся, внизу - перезаварятся
>>320889Пару недель назад я сказал бы тоже самое. Пил "Иргачиф Ариша" заваренного таким методом, чашка была почти сладкой. Честно не знаю почему данный метод работает.
>>320804Чет я переживаю.https://www.youtube.com/watch?v=xmBdQUTQeNY
>>320929Это демонстрация их нового поделия, ты же купил филдгриин? Вот тут надо переживатьhttps://www.youtube.com/watch?v=aExzzj4terg
>>320428O ja pierdole!https://www.youtube.com/watch?v=1ErlMopymko
>>320937Как раз новое и заказал. Хотя в фелдгринде те же самые жернова и, по ходу, подшипники, так что... Хотя на этих видосах такое впечатление, что чувак камни мелет.
>>320968У него ряд видосов где он демонстрирует полное отсутствие соосности жерновов в разных молках, точнее в хуево изготовленных молках, они все новые.
купил "живой кофе", а оно на вкус как земля. это тонкая отсылка?
Варю в турке жокей. Да да, можете обоссать. Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью? Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента
>>320990> Опишите, чем отличается вкус вашего супер ахуенного кофия от того что я пью?Чем наполовину разбодаженный робустой отличается от чистой арабики? Ну прям не знаю.>Вообще хочу вкатиться в хорошие кофемолки и зерна, но боюсь очень дорого для вчерашнего студента Возьми у торрефакто или еще где из шапки уже молотый кофе, а дальше сам решишь.
>>320991Я не уверен что когда-то пил хорошую арабику. Так что вероятно кроме робусты ничего и не нюхал
>>320991Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно?
>>320993>Хорошо, спасибо. Однако, хочу ещё уточнить по поводу варки. Я делаю так: сыплю кофе в турку, потом грею ее на огне и перемешаюиваю внутри тряской. Потом заливаю водой, ставлю на огонь. Пару раз перемешиваю, из-за чего у меня появляется светлая пена. Потом кофе начинает доходить до кипения, и когда уровень поднимается, снимаю с огня. Это правильно? Выше было видео с годным рецептом в турке. Но если у тебя получается без горечи и сухости во рту, значит экстракция правильная
>>320997Горечь если много насыплю, а так отлично наверное
>>320202Интересно. Получается, кстати, неплохо, лучше, чем при "томлении". Нужно только подобрать свое соотношение вода:кофе ну и от сорта-обжарки зависит тоже.Но два момента непонятны.Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную. В принципе, давно пора, вслед за "три раза поднять пену [и пить горькую микстуру, считая себя ырыстократицкой илитай]"Во-вторых, 2,5 минуты на электроплите. чувак сказал - нагрей на 9 воду, насыпь и выключи, само дойдет. Не знаю, у кого как, но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов воду, сыпануть кофе и потом вообще не трогать, так и греть дальше, иначе оно варится по 8-10 минут.
Аноны, есть рожковая варка и два типа воды - аква минерале питьевая артезианская очищенная и бонаква питьевая кондиционирования. Использовал всегда аква минерале. После приготовления всегда делаю пролив небольшого количества воды для очистки группы от частичек кофе. И тут решил попробовать на вкус слитую воду - вкус то ли пластмассы, то ли минеральных солей. Думал варка новая, не вымылся ещё вкус. Решил попробовать бонакву - с ней такого нет, вкус на входе и выходе одинаковый чистый. Несколько раз прогонял и менял воды, закономерность повторяется. Как это объяснить?Из-за того что АМ артезианская, а БА из скважины? Но параметры примерно одинаковые.
>>321015>Во-первых, получается, что все копипастные рекомендации типа "на среднем огне" и "кофе спешки не любит" могут идти в увольнительную.да, в кофейном мире правят весы и термометры> но у меня это как на максимуме разогреть до 60 градусов водукак вариант, заведи газовую горелку
http://www.madebyknock.com/Появился новый FELD2 : HONED и Aergrind в продаже.Заказал два Feld2
>>321019Блядь какой же уебишный сайт у них.
>>321019>Появился новый FELD2 : HONED спасибо, заказал. Обещают отправлять с первой недели декабря, почта в это время обычно перегружена, так что может не раньше следующего года дойти.
>>321019Вот он гандон, мне даже трек еще не пришел, а он уже аеры толкает с сайта!
>>321019>>321037>we are now taking orders on a 3 week lead time - buy now, despatch in 3 weeks
>>321037>>321024Зная его репутацию, он и эти то наверное только в 2018м отправлять начнет.
https://www.youtube.com/watch?v=-cdvbZL74Fg
>>320854На сколько делений заворачиваешь винтик?
>>321016Все уже до тебя протестировано:https://youtu.be/VGdGcrx2WkU
Что это? Как называется?
>>321016ты моешь её вообще? не водой?
>>321096Там на сколько не заворачивай, все равно часть пыли будет, соответственно кофе с кислятиной. Жду нормальную молку.
>>321125От накипи имеешь ввиду? Нет еще, новая же.>>321102Протестировано, да. И на торефакто две тест статьи есть, где указанные мной две марки отмечены как дающие отличный результат. Только одна из них в моём случае при прохождении через тракт и нагревании превращается в нечто.
>>321113> Что это? Как называется? маленький ростер для пробной обжарки. Probat Sample Roasterhttp://www.probat-shoproaster.com/en/roasters/sample-roaster/
>>321143Спасибо. А есть похожая тема но с одним котлом и емкостью 0,3-0,5кг?
Пацаны, сорри за оффтоп, и не сочтите за жирноту, но у меня возник ебланский вопрос. Остался без работы и какое-то время приходится экономить на всём, в т.ч. на кофе. Пересчитав шекели, решил, что хуже уже не будет, и взял на пробу пикрилейтед. Это хуйня под общим брендом "ленты", самое дешевое что было на полке - 50р за сабж.Пришёл домой, открыл - уже расстроился - нет характерного запаха кофе. Пахнет чем-то средним между химикалиями и подгоревшей хавкой. Сварил в турке (да-да, дно, знаю), отведал - и не смог допить чашку до конца. Всегда пил чёрный кофе без сахара, чтоб лучше чувствовать его вкус, но тут вместо вкуса кофе просто горечь и запах чего-то горелого. Как сухарик подгоревший прожевал.Нет, я знал, что бесплатный сыр только в мышеловке, и не имею претензий ни к кому, кроме собственной жадности, но меня поразило то, НАСКОЛЬКО БОЛЬШАЯ разница у этого дерьма даже со сраным молотым жокеем. В общем-то, сам вопрос, профессионалы - почему такое говно? Откуда такая большая разница даже с дешманскими "брендовыми" кофе, вроде Jacobs и Paulig?Казалось бы, молотое зерно и там, и там?P.s. то, что я нищедрищ, не шарю в сабже и вообще "купи аэропресс", я и без вас знаю, спасибо.
>>321180>А есть похожая темада, конечно. Ценник очень разный, поэтому надо под задачи смотреть. Потому что вот этот сэмпл-ростер Probat выше стоит 15 тыщ долларов.https://coffeeroastingbusiness.wordpress.com/2016/12/26/top-ten-coffee-roasters-under-1kg/
>>321185>почему такое говно?«олег за всё берётся смело всё превращается в говно а если за говно берётся то просто тратит меньше сил.»Сделать лучше — сложно. Сделать хуже — запросто. Очевидно же.
>>321188Вне всяких сомнений, бро. В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))
>>321189> КАК ИМЕННОСамое первое — если собирать незрелые или дефектные ягоды, неправильно обработать.Потом неправильно хранить.Потом неправильно обжарить до состояния углей.После обжарки у кофе аромат и вкус пропадают через месяц, если кофе хранится в присутствии кислорода.
Привет, Кофе-тред.С чего начинать входить в мир кофеманов? Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато. Но дело в том, что скоро на месяц-два я должен буду уехать, и кофемолка мне будет недоступна. Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"? Нескафе и прочее я думаю не для элиты?
Поясните за воронки.Подсел на харио в местных кофейнях - охуенно, хочу в офис купить. Но исключительно из практичных соображений мне больше нравится кемекс - одна колба, поменьше ебли. Какая между ними разница помимо этого?А как насчёт бонит и всяких нонеймов?Алсо если харио, то какой материал? Пластик/Стекло/Керамика? Металл яебу дорого.
>>321189>В данном случае, мне интересно КАК ИМЕННО, сука, они умудрились сделать хуже))Купили просроченныее лежалые зерна кофе, которое не распродали крупные поставщики. И из этого неликвида пожарили и помололи кофе-красная-цена.
>>321206Самая дешевая пластиковая V60 02 лучшая по мнению того же Скотта Рао. Меньше потерь тепла, нельзя обжечься.
>>321204>налил >>321204>Что есть годное среди "насыпал в стакан - налил воды - выпил"?Хороший свежеобжаренный кофе, заваренный прямо в чашке, как ни странно.
>>321220Я имею ввиду фирму.
>>321229свежеобжаренныйлюбой хороший сорт, местного обжарщика или из шапки тредапомол как для туркипрямо в чашкузалить водой
>>321260ну и светлой обжарки еще
>>321206По-сути и то и то - капельные, но кемекс - 4К, а V60 пластик - 600-700 р.
Заказал тут кофе с помолом для воронки V60, а мне внезапно смололи под френч-пресс.Пробовал заварить методом 4-6 и во френче.4-6 охуенен. Контроль кислотность/сладость в первых двух проливах действительно работает. При этом каждый следующий пролив был чуть дольше, чем предыдущий, видимо, мелкие частицы кофе перемещались ближе к бумаге и тормозили пролив.И заварил во френче. Тоже вкусно, результат такой же. Более полнотелый напиток, чувствуется плотность, видимо, потому что бумага в воронке фильтрует кофейные масла. Но при этом вкус раскрывается четче именно в воронке. Собственно, получается, не так важно, каким способом заваривается кофе, как сам исходный продукт.
>>321376Удваиваю охуенность 4-6, тоже на его перешёл.
>>321376>>321379Можно краткий манул метода?
>>321388>>320840Если вкратце, то ничего сложного.20 грамм на 300 миллилитров, помог грубее обычного (как под френч-пресс), вода 93 градуса, пять проливов.Первые два определяют соотношение кислотности и сладости (по дефолту 50 и 70 миллилитров), остальные три по 60. Каждый пролив должен занимать примерно 45 секунд. Все.
Анон, дистиллированная вода из автомагазинов подходит для пищевых целей?https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes
>>321016Я на дистилляте недавно делал.
>>321414когда последний раз брал в ашане дистиллированную воду, она прилично воняла чем-то химическим, поэтому не советую
>>321414В аптеках лучше бери
>>321260помол чуть крупнее, чем на воронку для чашки.хотя если ты завариваешь паулиг, то пох.
>>321414>вода из автомагазиновХорошо, если она хотя бы просто водопроводная. Я думаю, ни разу никто ее на хоть какие-то стандарты не проверял, не питьевая, все же.
>>321429От водопроводной аккумулятор намного быстрее по пизде пойдёт.
Какую кофемашину выбрать:Melitta Caffeo Barista T или Melitta Varianza CSP?
Пацаны, есть бюджет в 10-12 к. Пью только чёрный кофе русиано, кек, капучины и прочие молочные смеси для биомусора не нужны. Какую кофемашинку можно взять для домашнего использования, чтобы кнопочку нажал и было заебись? Чтоб работала на молотом, желательно.И есть ли смысл с таким бюджетом заморачиваться, не будет ли напиток на практике получаться хуже, чем из простого френча?Алсо, раньше владел капсульным наебаловом от Zepter, пикрил (мамка в их секте состоит, не спрашивайте), так кофе из неё всё время явственно пластмассой отдавал. Этим все капсульные грешат, как понимаю?
>>321445http://101kofemashina.ru/top-10000rub/
>>321446Прям по полочкам. От души, бро!
>>321445>Этим все капсульные грешат, как понимаю?У неспрессо и илли такого не замечал, а других капсульных не пробовал.
что скажете про бюджетные молки с жерновами ?например, Russell Hobbs 23120-56 или DeLonghi KG-79 стоят до 50$, какие подводные?
>>321452Из шапки:> Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
>>319768 (OP)> https://www.tastycoffeesale.ru/Зерно не хуже торрентфактора? Разница цен-то двукратная почти. И говорит ли о качестве насыщенный жирный блеск - или наоборот, сухая пыльная поверхность зёрен?
>>321463Да вроде хорошее качество. Жирный блеск - масло выступает после темной обжарки. Так что норм. А если ты о фотках на сайте - то хз вообще, как они обрабатывались в фотошопах, в жизни может совсем по другому выглядеть.
А экспрессо железо дороже, но из почти говна почти конфетка получается?
>>321489Из говна получается говно.Странно, да?
>>321489>но из почти говна почти конфетка получается? из говна в любом случае получится только говно
>>321463Двачую
>>321497не боишься, что протухнет столько? или это на всех?
>>319768 (OP)>1 пикНахуя он летом шапку надел осёл ебучий.
>>321500На 20 рыл в пике, хотя пьют наверное с 10.На самом деле профит больше не в том что кофе свежий - всё равно варится в ебаной эспрессо машине. Удобно что они сами жоставляют, удобно что большими партиями - охуенно для офиса.
>>321507Лысый просто.
>>321507Шапка удерживает пот с головы. Повара не просто так колпаки носят.
>>321513И волосы не падают
>>321495>>321494Но лучше турочного говна.
>>321534варить правильно научись, петушара.
Кофаны, Вилфа ок или нужно что-нибудь круче брать? Сейчас харио слим и для воронки это та еще параша
>>321573Можешь круче – бери круче.Не позволяет бюджет – бери вилфу.В любом случае на харио невозможно оставаться и результат будет намного лучше.вилфовладелец
Разумеется, вилфовладелец, самопочин.
да вашу ж мать, нувыпонели
Как заварить приличную воронку из 12г кофе?
>>321585взять 200 мл воды и пролить
>>321575окей, а там еще вроде как 2 модели разные ее, есть инфа о том, какая лучше?
>>321588Aroma лучше, потому что движок медленнее и меньше греет зерна.
>>321573handgrind, airgrind? Должны быть лучше милфывилфы.
>>321592>handgrindfeldgrind самопочин
Можно ли жарить после помола? И на каком масле?
http://www.the-village.ru/village/food/kak-nado/179635-sovet> За это время сверху образуется корочка, которую можно снятьв смысле поверхностный слой зёрен или пена или чё? и вообще этот рецепт сильно отличается от прочих, стоит последовать? кто так делал?
>>321610Это охуительные рецепты уровня вумэнру, юзай метод Хоффманна.>>321608На льняном.
>>321587И получить кислятину.
>>321185>почему такое говно?Потому что много людей остается без работы и какое-то время экономит, а значит есть спрос. Это первая причина.Вторая причина в том, что медианная зарплата в стране тыров 25 в лучшем случае. Стандарт же потребления кофе в стране такой: две ложки растворяшки хуйнуть в кружку, залить элитной рогачевской сгущенкой и разболтать под кипятком. Поэтому на фоне этого стандарта каждый колхозник, пьющий Заварной Натуральный Кофе может считать себя аристократом. А купить он может - ну ты понял, что. Поэтому такого говна будет много еще очень долго.
Ору с гомо-гурманов. Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збс. Это как рассуждать о вкусах водки. Хуле тут педрилить, выпил, получил кайф и похуй на марку. Самый лучший кофе тот, лучше всех который прёт. На вкус строго похуй. А лучше всех прёт дешёвое растворимое говно, как правило, ибо там весь смак, а не в зёрнах, высранных пальмовой циветтой.
>>321649Съеби обратно в свою совковую столовку грязное быдло.
>>321650>Пить кофе> не быдлоПроорал.
>>321651У нас тут залетный порвался, несите следующего
>>321649>Кофе - это просто стимулятор, выпил-взбодрился и збсНу и збс, а от нас-то ты чего хочешь? Мы тебе что-то запрещаем?
>>321660Это классический нескафэпетух, который еще сам себе врет, если бы ему нужен был только кофеин он ебашил бы табы кофеинабензонат.
Илья из торрефакто обдолбался неизвестно чем и посчитал себя гением маркетинга - теперь только два вида помола и помол стоит 50/100 р за пакет в зависимости от веса. Еще и простыню накатал - типа это все ради вас, дорогие покупатели.https://www.torrefacto.ru/blog/sokrashchenie-kolichestva-pomolov/
>>321676Да и шел бы он на хуй. Всегда брал только в зернах, но это свинство.К счастью, ушел к тейсти и покупкам в «Кофе на кухне» ещё летом.
>>321592Ох, он может быть и лучше, но заебался я уже руками кофе молоть, поэтому в ближайшее время за Вилфой в Хельсинки сгоняю и кофейка пиздатого там попью заодно.
>>321592Скорее всего и будет, если есть такие деньги, надо брать.Я свою милфу брал в Финке за 60 евро, большего она и не стоит, поэтому советую >>321573 прислушиваться. все тот же
>>321679Тогда да, бери вилфу.
>>321676Ебануться, у них "заказы на молотый кофе растут", странно, очень странно, кому нахуй нужен молотый? Мне один бариста затирал что кофе смалывается не просто перед приготовлением, а прямо за секунду до вскипания воды, что бы он молотый и лишней секунды на воздухе не стоял. А тут платная услуга за помол, дичь блядь.>>321679> но заебался я уже руками кофе молотьТы что килограмм на кружку ебашишь? Хотя если у тебя харио - все ясно, у нормальных молок 20-40 оборотов от эспрессо до френча.
Раз уж торрефакто ебанулись, вопрос - кто еще продает зеленый кофе? А то по-ходу с большим количеством сортов только они.
>>321690Тейсти, клд, Синегорье... Это из того что мне известно... ща может ещё вариантов накидают кто в теме
>>321676С полгода назад решил перейти на тейсти, ибо выгоднее да и иногда можно купить такие сорта, которых даже у тф нет.
>>321695Чет не нашел у тейсти зеленый кофе, может в глаза долблюсь.
>>321690Колибри, сфт, нордик. >>321710У рейсом под зелёный кофе другой сайт. Он для оптовиков, но они от 10кг и тебе продадут tastycoffee.ru, а не tastycoffeesale.ru как обычно.
>>321745И кто из них физикам по 150гр продаёт?Правильно - никто.
>>321768Синегорье продает, у них как-нибудь попробую. Хотя ТФ вроде с зеленым ничего пока не делает. С ним сложно дополнительную срубку бабла придумать.
Объясните, в чём прикол зелёного кофе? Типа под самостоятельную обжарку, чтобы вообще все этапы приготовления самому контролировать? вангую ебанутых линуксоидов среди адептов подхода
>>321789>Типа под самостоятельную обжаркуthis
>>321789>ебанутых линуксоидовGentoo-шников копрофилов.
>>321789Зеленый кофе портится не так быстро, как обжаренный. Нуи чтоб десять раз не заказывать, можно прикупить пару кило зеленки. Еще и дешевле выходит.
>>321534>Но лучше турочного говнаесли турка это говно, почему есть раздел джезв на чемпионатах мира по приготовлению кофе?
>>321803Очевидно же, что дань традиции.
>>321803Это толерантность, любители говна - тоже люди, хотя и со странностями.
>>321806>>321809так эта категория джезв устраивается организацией спешиалти кофе, т.е. новаторами в кофепроизводстве, т.е. они должны самое продвинутое, самые лучшие продукты показывать?т.е. эстеты баристы кофеобжарщики не считают турку говном.
>>321810Они деньгу зашибают, если миллионы мух хотят есть говно, то любые новаторы свой маркетинг под это дело подобьют.
А чисто технически, есть какое-то обоснование тому, что турка - говно? Что не так в самом процессе приготовления?
>>321822Есть. Мнение всего колхозного актива о том, как именно ты должен готовить кофе, который заливаешь в себя. Это общеобязательно.
>>321822>техническиИзбыточное время экстракции, в ходе которой в готовый продукт переходит говно
>>321822>>321832А еще точнее, неконтролируемые и трудновоспроизводимые условия готовки, которые и приводят к тому, что>в готовый продукт переходит говно
>>321834Так они контролируемые, воспроизводимые, да и по времени как пуровер(только в 10 раз проще) - это ты долбоеб, лол
>>321836Охуенно воспроизводимые. До сих пор не могут договориться, держать на среднем или на сильном огне, поднимать три раза или один, перемешивать или нет, в холодную воду или в горячую.
>>321868всё давно обговорено, причем раз 100 даже в рамках этих тредов
>>321204>Есть кофемолка, в ней можно приготовить кофе латте и латте макиато.
Пиздец там на ТФ промытая секта...>У меня тоже вопрос, а что Вы здесь делаете, если знаете где лучше и дешевле? И Когда занимаешься не просто продажей чего-то, а практически искусством.Подобрать максимально вкусные и недорогие сорта, потратить кучу времени и кофе, чтобы добиться нужного профиля обжарки, а потом просто продать это в не как искусство которое сотворяли, а как, к примеру «эл.пррвод, вам катушку или нарезать,?». Торрефакто, продают свой кофе, который должен играть с вашими рецепторами симфонию Ьаха в живом исполнении оркестра, а при предварительном помоле получается собачий вальс восьмибитный, жа еще и за счет торрефакто, кто хочет плоский вкус, пусть за него и платит. Тем более, если при большом количестве заказов могут позволить оставить настоящих ценителей, даже если кто и уйдет. Где-то так.
>>321900>симфонию ЬахаХуяха. нескафу внутривенно этому эстету.
>>321906Да я вообще охерел малость, там люди выражают сомнения в обоснованности такого шака, как потребители, а им вываливают сектантскую парашу, типа вы ничего не понимаете, это творцы ради вас стараются, как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересам.
В общем, заказал Feldgrind 2. В декабре должен доехать, расскажу чё как.
>>321911Запасись даосской литературой, она тебе понадобится.
>>321822Вкус это не техническая категория. Если ты говноед, то никакие "технические" знания это не исправят.
Где заказать/купить Бараццу в дс2? Был в Берлине недавно и в The Barn за 130 евро видел, но не взял, потому что маршрут ебанутый был и не дотащил бы. Или уже за милфой в Хельсинки съездить лучше?
>>321908>как будто не в магазин зашел, а попал в закрытый форум по интересамДобро пожаловать в XXI век. Товар уже не продается, продается образ жизни.
>>321911> В декабре должен доехатьЛол.В декабре его в лучшем случае отправят.Раньше следующего года не жди.
Что насоветовать в офис? Стоит пикрил, наконец-то от него все плеваться начали.Рожковую врядли получится выпросить, есть ли вообще что-нибудь годное с однокнопочным интерфейсом? Пробовал в одной компании сносный машинный кофе, но не запомнил что за аппарат.
>>321976Фильтр кофеварку берите лучше
принёс вам картинку для переката
>>321959Для меня это внутренняя посылка.
>>321976В категории до 500$ эспрессо можно сделать только в Европикколе.
Подскажите, знающие люди, это в ТФ сезонное увеличение цен и раньше так же было, или Илье перестало на спиды хвататьособенно с учетом последних нововведений?
>>322012Сезонные спиды. Ну и говорят, мол, из-за неурожая в этом году цены должны были вырости, причем писали много где. Вообще тф разочаровывают тепереча.
>>322032он в комментах обещал ровный кофеёк за дорого.не слежу, сильно выросли?
Поделитесь сайтами/продавцами, у которых покупаете кофе
>>322052На сотку примерно. С одной стороны немного, но т.к. я студентота и доставка платная, мне проще и выгоднее брать у тейсти.
>>322142авторские напитки только не всрались.во многих даблби зато есть утренняя акция до 11-12 на черный кофе по 100р.
>>322004Это невозможно в офисе. Когда утром вся толпа хочет кофе никто не будет ебаться с нагреть-подождать-воды-долить-нагреть-подождать
>>319768 (OP)Что скажете про киоски coffe like. Капучино у них не хуже чем в Больше кофе/Питчер. Эспрессо тоже неплохой. С остальными видами все не так гладко.
>>322198Что? С одного чана Европикколы можно сделать 8 шотов эспрессо. В любом коллективе редко бывает больше 3-5 топовых людей, а быдлу эспрессо ни к чему, пусть капсулки пьют.
>>322199Skazhem, chto vy huesos, tovarisch
>>3222042-3 без охлаждения не хочешь? Потом жженая хуйня идёт
>>320929Еще один, я переживаю все больше.https://www.youtube.com/watch?v=NMorbfMAzEE
>>322237Ебать, а я заказывать думал раз так много народу здесь взяли уже, все-таки барацу/милфу куплю тогда.
>>322240Удваиваю, хотел брать для дорожного варианта к аэропрессу, а тут такая засада.милфоёб
>>322240>>322241Тут еще не понятно, это единичные дефекты или особенность конструкции. Посмотрел тут разборку энкора - там внутренний жернов сидит на двух подшипниках скольжения, которые вставляются в пластик. Сама ось достаточно короткая. Значить биения должны быть еще больше. С милфой инфы не нашел, но судя по цене, там должно быть примерно то же.
>>322240>>322241Если хотите, потерпите, как доедет, отпишусь, что как.
>>322245Блять, а что покупать тогда, я ебал на сраном Харио слим сидеть..
>>322263В любом случае будет лучше, чем харио. Идеального помола не добьешься. Говорю, потерпи, как придет, напишу. Если в жерновах дело или в соосности посадочных мест под подшипники - то херово дело, а если в подшипниках, то попробую другие подобрать, может поможет. На лидо ось длинная, там таких биений не будет, но она здоровая, что пиздец.
>>322266А по чем лидо брал и где заказывал? Давно смотрю на нее, хотеть.
>>322275Я не брал, по лидо куча инфы, в том числе от автора по разборке. Стоит 200 баксов + доставка на оф сайте.
На торрефакто появилась куча очень редких ништяков с плантации Coffea diversa.Кто будет заказывать, хоть расскажите потом. А то дорого получается.
>>322334Мимонищеброд поддерживает этого господина.
>>319768 (OP)Есть тут аноны из дс2, живущие в районе Озерков/Просвещения? Могу место с пиздатой Эфиопией Иргачиффе и Колумбией Антиокия Мицуи за 450р/250г спалить.
>>322334Еще дороже Йемена, мне кажется, там понтов больше.
>>322334Они их в специальную группу Е поместили, видимо от "охуЕть"!
Никто из новых штук от CoffeeOwl ничего не пробовал? Хочу успеть Эфиопию Mountain dry from Heleana попробовать, они там использовали ёбаферментацию в бочках без кислорода, интересно что вышло из этого.
>>322398E - ебанись
>>322368Йемен, будем честными, какаха.Особенно для своего ценника.
Анон, я ньюфаг, может ли кофе получится коричневого цвета, а не чёрного? Средней обжарки, арабика. Заказал два сорта, один коричневого цвета и со слабой пеной, а другой привычного чёрного непросвечивающего цвета. Это норма? Условия приготовления, помол одинаковы.
>>322417А коста-рика в двое дороже.
>>322419Вполне может. В основном из-за обжарки. А пена обычно у свежеобжаренного. По вкусу то устроили?
>>322363Живу в районе Ломоносовской, но за годнотой и проехаться не прочь.
>>322422Вкус ничем не премичателен . Полугодовалые вакуумные кирпичи из магазиналаваца по мне лучше по всем параметрам: и пенка, и аромат, и густотаразве что дорожеречь про тэйсти
>>322465Pinscher coffee на Луначарского 56/1, открыли муж и жена, они же и работают там, учились у чуваков из Кофе на кухне, сами жарят, стоит Марзокка, но пока всего одна Эфиопия (очень крутая) и 2 Колумбии Антиокия.
>>322481Учту, спасибо.
>>322475Попробуй помол по-мельче, либо готовить дольше, может плохо экстрагируется. Особенно, если привык к итальянской обжаркой лавацы еще и с добовлением робусты.
>>319768 (OP)> Харьков: KOFEINНе оправдал ожидания, подмешивают робусту. В Sweeter чистая арабика. Хоть они Кофеин и нахваливают, но по спешалити его уделывают, ящитаю.
Имею подобную, только щас сообразил, что контейнер вмещает гораздо больше, чем разовые 25г. Так стоит ли намолоть сразу на много порций? Или аромат уйдёт/окислится легко?
>>322559> аромат уйдёт/окислится легко?this
Где купить харио? На амазоне металлическая за $20, а пластик $8 - охуенно, но доставка в эту страну все профиты сжирает, а за посредников они банят.
>>322584> а за посредников они банятВуууут?На худой конец у форвардеров есть услуга помощи при покупке, всегда можешь воспользоваться.
Только вот харио все равно говнина и таких усилий не стоит, вот в чем проблема.
>>322587Тут про воронку, если ты не понял.
>>322584Территория кофе, coffee owl, на торрефакто есть наверное, но керамика топ если для дома, несмотря на то, что там заливает Скотт Рао
>>322595Виноват, затупимши.
>>322586Они втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.Помощь при покупке тоже дорого выходит с тремя разными комиссиями.>>322602У территории та же хуйня что на амазоне с их дорогущей доставкой.Например белая керамика на амазоне $19.78 + $21.99 доставка что примерно 2500₽В территори белая же керамика 1900₽, доставка курьерской компанией 500-1000 будет.На всех стульях хуи блин.
>>322584в тэстикофе самые дешевые, пластик - 469, керамика - 1800.
Блять, как меня бесит кофе - одни расходы. Заказал на али рефрактометр 0-5% brix, буду ебаться научно за правильную экстракцию в воронке.
https://ru.aliexpress.com/item/TUANSING-Manual-Ceramic-Coffee-Grinder-Washable-ABS-Ceramic-core-Stainless-Steel-Home-Kitchen-Mini-Manual-Hand/32644786410.htmlХорошую кофемолку купил? Рейтаните.
>>322627Ты соснешь китайских хуйцов, то что ты купил редкостное говно, для кофе он совсем не годится. Отменяй заказ пока можешь.
>>3226490/10
>>322627Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал. Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%, причем скорее всего это наглых пиздежь, но предположим что это так, и вот ты очистил и остудил образец, откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом и произвел замер, получилось допустим 1,4% Brix. Переводишь Brix в TDS, подставляешь в формулу, и понимаешь, что ты соснул китайских хуйцов, ибо значение полученное данным измерительным прибором могут быть в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%. Охуенно тебе помог прибор, и это еще не все, сам "синий уровень" пиздец какой мыльный, что вносит еще доп погрешности.Погрешность толкового рефрактометра +/-0,01% TSD. >>322649Китайский клон харио слим, вполне вероятно что ось там гуляет еще круче чем у япошек.
>>322651>Ты соснешь китайских хуйцов> Отменяйокай, спасибо, отменилтогда, получается, пока пить кофе и долго копить на дорогой прибор? Если так, то за то время, пока коплю, можно так надрочиться на заваривании, что никакой прибор уже не нужен будет?
>>322654>Алсо ты совсем не понимаешь, как работает расчетная формула раз купил этот кал. это же элементарно> Смотри, косые заявляют точность по Brix +/-0,1%ну да, не шибко большая точность, но более-менее понятно, когда происходит что-то не то, а ты понять не можешь что именно> вот ты очистил и остудил образецтам три-четыре капли надо> откалибровал шкалу "рефракта" дистилянтом можно и той же водой, на которой готовишь, тогда минерализация воды не будет учитываться>в области от 1,3 до 1,5% Brix а это значит что % экстракции лежит в диапазоне от 15,9 до 18,3%. вообще переэкстракция считается обычно после 20%, так что диапазон немного больше>сам "синий уровень" пиздец какой мыльныйну вот это жопа, конечно
>>322664>Нет хочу жать говно.Ок.
>>322666>>Нет хочу жать говно.> Ок. и добавки попрошу
>>322667Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии.
Алсо, если рефрактометр показывает только содержание сахара, то в разных сортах, да даже в разных обжарках, получается, будет большой разброс и в реальности этот brix мало что покажет? Или содержание сахара стабильно в разных кофе?
>>322668>Тогда наверни лекцию Скотта Рао о рефрактометрии. Посмотрел. Он все очень понятно объясняет. Понял, что пока рано в хайэнд кофефилию, иначе удовольствие от кофе пропадет. Понаписал тут сегодня глупостей, извиняюсь.
Кофаны, поделитесь годным рецептом для френча. В интернетах очень разные способы, время заваривания колеблется от 4 до 10 минут. А если есть владельцы фелдгринда, то скажите ваши настройки для разных способов. Те, что в инструкции, не особо заходят, а подобрать самому, так я от такого количества кофе откинусь
>>322726>от такого количества кофе откинусьтак завари несколько чашек одновременно на разном помоле и выбери лучшую
У Торрефакто исчезла горячо любимая Руанда Нгома в светлой обжарке. Именно у них она была наилучшей из того, что пробовал. Внезапно наткнулся на годную Кению АА Хайленд Нат, оч похожа на Нгому, та же сладкая вишня во вкусе, рекомендую.
>>322726Вода к кофе 16:1, температура 95, держать 4 минуты.
>>32272615 г на 250 мл, заливаешь сразу всю воду (темп 95-96), четыре минуты и готово. Перемешать сразу после залива и через минуту буквально 2-3 движения, чтобы сломать корку. Предсмачивание в иммерсионном методе нинужно.
>>322758>чтобы сломать коркуА в чем смысл? (по остальным пунктам двачую)
у Торрефакто появилась некая либерика. Кто-нибудь пробовал где-нибудь? Стоит брать? Завариваю в воронке. Цена "вслепую" несколько пугает, но любопытно.
>>322621>втихую закрывают доступ к аккаунту (так что даже выпилить информацию о карточке нельзя) если адрес доставки и биллинг адрес в разных странах.Вот пидарасы. Алиэкспресс-то хоть в такой хуйне не замечен был?
>>322481Спасибо друг, живу на Просвете
>>322823Да пожалуйста, отпиши потом сюда как сходишь че как
>>322726https://youtu.be/FUgmU-BxUugФренч, помол на фелде - ну три попробуй. И вообще - почему именно не заходит? Если фелд новый, то он будет гораздо мельче молоть, мб в этом проблема? В таком случае визуально подбирай первое время помол, заваривай и пробуй.
>>322786Если деньги есть, возьми. Чего-то поразительного и фантастичного ты там, скорее всего, не учуешь, так что вряд ли цена соответствует качеству.
>>322726Так чего там подбирать - кисло - уменьшаешь помол/увеличиваешь время, горько - наоборот, раза за 3 подберешь.
Пацики, кто из DC может дать на прокат, две-три недели сроку, чайник бонавиту с регулировкой температуры, могу залог внести. Не могу купить т.к. скоро сваливаю в другую страну с сеткой на 110V.
>>322848Сходил. Попросил эспрессо, какой сорт у меня не спросили, оказалось - Эфиопия. "Кислотные" сорта не люблю, но кофе понравился своим насыщенным вкусом, я бы даже сказал - очень насыщенным. Затем после перерыва на еду взял Эфиопию Гудже в аэропрессе. Если сравнивать например с Даблби, то в Пинчере готовят лучше, ценник тоже демократичный: эспрессо - 80, пресс - 140. Думаю, зайду еще как-нибудь.
>>322976Ну здорово, реально крутое место, а гуджи я им из Берлина (Bonanza coffee) привез, кстати)
>>322983ой, из Бонанзы Sasaba, Гуджи из The Barnбыстрофикс
>>322984сказали, что уже заканчивается
>>322985Сасаба, кстати, на порядок круче, Барн хороши, но я проебланил и взял эспрессо роаст Гуджи, она хоть и норм в альтернтиве, но не такая крутая.
Ну че, кто эту "Е" с торре брал? Поделитесь хоть впечатлениями?
>>323100Не, тут нищуки только.хотя в мск средняя зп 90К, лол
>>323105Вопрос не по теме, но все же. В ДС получается зп больше, но и цены больше. Насколько это показатели рознятся с регионами?
>>323137>но и цены большеТолько на жилье и проезд.
>>323137>>323138Вообще на всю сферу услуг дороже, а жратва в магазинах, вещи и т.д., если не в мажорных местах - то же примерно.
НАКОНЕЦ. Аэргринд доехал. Пока помыл, что можно, стоит, сушится. >>320929 Такой хрени нет, у чувака, видимо, брак попался>>322237 Такое присутствует, но по-меньше. Вызвано тем, что посадка подшипника в корпус с зазором, вероятно, сильно не должно сказаться на качестве, посадка на вал подшипников с натягом. Может быть позже фумлентой заколхожу подшипник, чтобы не мотало, а может и забью. В целом, качество исполнения радует, кроме крышки-регулирующего диска. Он пластиковый и выглядит так, как будто на 3д принтере распечатан. Короче, настолько компактного в таком классе не найти, но если безотносительно размеров, я бы добавил до фелдгринда. Помол потом затесчу.
СапСобираюсь купить кофеварку рожковую. Выбор пал на несколько моделей DeLonghi Dedica Style EC 685, Dedica EC 680 и ECP 35.31Появилось несколько вопросов. Чем отличается 680 и 685? Какую лучше взять? И хуже ли будет ECP 35.31?
>>323241http://101kofemashina.ru/delonghi/ec-680-dedica/http://101kofemashina.ru/delonghi/ecp-3121-3321-3531/
>>323241Бери Гаджа Классик, стоит подороже, но в хуйлион раз лучше.
>>323241кофемолку с беступенчатой регулировкой уже купил? Если нет, то кофеварка тебе не нужна.
>>323241Для хорошего эспрессо, да и вообще кофе, на первом месте по важности стоит кофемолка. Купи достойную кофемолку, пусть даже б/у, а потом уже машину выбирай. Или покупай неспрессо или другую капсульную.
Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе? Может где-то есть места, где за тебя все сделают и дадут чашку хорошего и качественного кофе? А то я просто заебался читать ваши гайды, это пиздец, целая наука.
>>323380> Где в Беларуси, можно просто попить хорошего кофе? https://citydog.by/post/third-wave-coffee/
>>323380https://europeancoffeetrip.com/minsk/
https://www.youtube.com/watch?v=Twp5pjKygmUВидео про традиционное японское кафе, фрагмент из A Film About Coffee. Очень медитативно.Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.
>>323438Охуенно! Надо будет глянуть фильм
>>323438>Кофейня Daibo Coffee, закрылась в конце 2013 года.Неудивительно, все что угодно закроется если будет заваривать кофе в фап носках.
>>323448Это классная тема, кстати, выше писал про кофейню Пинчер кофе, вот у них пробовал в такой хуйне, гугли Hario Woodneck.
Уже спрашивал, но никто не ответил. Где купить кофемолку Baratza дешевле всего будет? Я из дс2, так что и в Финляндию сгонять могу, если подскажете куда.
>>323451На амазоне, 89 баксов + доставка.
>>323450Знаю, но у меня проблемы со стабильностью V60, до заваривания в фап-носке я еще не дорос.
>>323454А со стабильностью не из-за помола проблемы?
>>32345389 баксов юзаная, новая 139 стоит, и доставка онли через посредников
>>323458Из-за температуры воды и кривости пролития.
>>323392>>323396Спасибо, аноны.
Кто знает, у тейстикофе примерно так же обжаривают руанду нгому, как и в ТФ, а то у ТФ кончился?
>>322758>>322764Ты так и не ответил, зачем "ломать корку". То есть это всего лишь ритуал конголезских пигмеев, отгоняющих злых духов от френч-пресса?
Сап, поясните за эспрессо - как следует из шапки, абсолютно похуй на цену эспрессо кофеварки для дома. Работает ли то же самое правило если сравнить Gagia Classic и намного более дорогую Jura C6, при этом сравнивая только качество эспрессо?
>>323575Из шапки это не следует, и ты сравнил жопу с пальцем. Гаджа это нормальная кофемашина для дома, Джура это автоматическая залупа для тех, кому поебать что пить, лишь| бы зерно засыпал, молочко залил и получил напиток (сомнительного качества офк). А так за ее цену можно взять Gaggia classic и кофемолку энтри-левела (Baratza Encore лучше всего пойдет, наверное).
>>323579Ебать, спасибо что пояснил. По сути это я и хотел узнать. Сейчас варю кофий в моке, перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молке. Собственно и пытаюсь выяснить что делать и куда двигаться при небольшом бюджете и собственно есть ли смысл, ибо очкую что энивей так же пиздато как у ебаной автоматической железяки не получится. А что то попроще Baratza Encore есть смысл брать?
>>323597Можно ручную взять, аергринд 6800 с доставкой, к примеру, выйдет, фелдгнринд 2 - 8800р. Главное, чтобы у тебя жопа не сгорела, пока ждешь доставки :3http://www.madebyknock.com/
>>323598а оно вообще в Россию доедет? немного очково заказывать. А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то?
>>323597>перемалываю сначала в электрической ножевой секунд 7 чтоб раздробить зерно на не особо крупные части, а потом докручиваю в старой ручной жерновой молкевот это полная дичь, конечно
>>323599Мне приехал, он никого, вроде, не кидает, вот только не отвечает нихрена. На ТФ один чувак в комментах писал, что на разные адреса сообщений 30 отправил, ни на одно не ответил, но в итоге молка приехала. Единственный минус - это гениальное инженерное решение посадить подшипник в корпус вместо посадки по l0 на о-ринг, из-за чего немного внутренний жернов качается, когда на ось с усилием нажимаешь, но на качестве особо не сказывается. В этом смысле лидо выигрывает.
>>323599>А Gaggia Classic лучше в России покупать или тоже можно подзаказать откуда то? С учетом доставки не особо сэкономишь. Но т.к. это все-таки электроприбор, хотя и надежный, я бы не стал пренебрегать гарантией.Еще вопрос знающим людям - Gaggia Classic новая модель уже идет с пластиковым распределителем на две чашки, бойлер менее мощный вроде. Они ее жестко понерфили или терпимо и все еще она хороша?
>>323602а есть альтернативы этой молке, чтоб попроще было купить?
>>323613Они все из-за бугра. Эти из нормальных самые дешевые. У наших барыг может и можно найти, но цена будет соответствующая. А так, если бы я не жался, я бы лидо взял. 200 баксов + доставка. Правда, она ОГРОМНАЯ.
>>323614Вас понел. А на всякий случай есть ли альтернативы Гаджии Классиск за теже бабки или чууууууть чуть дороже
Посоны, посоны я не долбоеб, но будет ли эспрессо из Gaggia Classic лучше вот этого чуда?http://coffeemag.com.ua/element/2880/34/
>>323654А кто знает, может ты криворукий и у тебя везде херня выйдет? По ссылке автомат с молкой. Может будет лучше, чтобы набор не покупать. Но сложнее => Gaggia Classic дольше прослужит без проблем. Но это чисто теория.
>>323654У этого автомата нет особой возможности влиять на результат, там даже портафильтра нет. Если ты говноед, то тебе сойдет. Если ты ценитель вкуса, то захочешь регулировать все параметры вручную, тогда тебе больше подойдет Гагия.
>>323617ранчилио сильвия где-то 35-40 (с рук за 30к можно), европиккола за 25-30к можно. А новая гаггия классик с 2015 говорят прям говно, лучше с рук взять.
>>323668приличный кофе можно и на автомате, если там есть регулировка помола нормальная и температуры
>>323690Приличный кофе - возможно, приличный кофе можно в кружке кипятком заварить, если сам кофе и обжарка хороши.Приличный эспрессо без портафильтра 59мм и про-кофемолки просто невозможен.
>>323569Останавливаешь процесс экстракции (ну не останавливаешь совсем конечно, а замедляешь примерно раза в два я думаю).>>323100>>322863>>322334Пробовал недавно, очень круто на самом деле - цена соответствует скорей не качеству (хотя я не совсем понимаю, что ты имеешь ввиду под качеством, по моему это не очень подходящее слово в данном случае) - цена скорей соответствует уникальности опыта. Каскару либерики обязательно возьмите. Сама либерика странная конечно. Если просто "попить вкусного кофе" - действительно, есть варианты и подешевле. Какими-то более точными категориями, чем "круто" и "понравился" описать не смогу, т.к. во-первых у меня недостаточно опыта, во-вторых я не помню особых подробностей. Хотел выпросить остатки после каппинга, чтобы попробовать в более спокойной обстановке - но было слишком много желающих, лол.
>>323756выгледит как банки с мочой. туда ссали спидозным хуем, а ты оттуда пил что ли?)))
>>323758Ты явно что-то попутал, спидозным хуем же в твой рот ссали.
>>323451Тогда в Хельсинки как будешь, заходи в kaffecentralen любой, они таксфри оформляют, в кофейнях вроде нет.
>>324001Хм, а ирл ассортимент больше? А то судя по сайту, там в кофемолках до 300 евро ноунейм шляпа какая-то
>>319768 (OP)Анончики где в ДС2 покупать хороший кофе на развес? В чайных магазинах и гипермаркетах оно выдохшееся. Вообще ничем не пахнет и на вкус как солома. После него даже Жокей в зернах кажется божественным, ароматным эликсиром достойным самых изысканных ценителей.
>>324026очевидно что в кофейнях, которые обжаркой занимаются, если точный вес нужен, то в Кофе на кухне, но чем тебя пачки в 250г не устраивают? А, еще у торрефакто по 125г есть
>>324026Зависит от того, в какой части города живешь
Анончик, у тебя случаются флэшбеки когда ты пьешь свой ароматный кофе по утрам? Какие-то ламповые, очень приятные образы. Как буд-то ты вернулся в детство, когда еще не утратил способность мечтать и чувствуешь грани того мира в котором ты бы хотел обитать. На какие-то мгновения появляется то душевное тепло которого тебе так не хватает и ощущение того, что все это совсем рядом. Замечал, ли ты, что кажлый сорт кофе навевает какую-то свою, особую нотку в этом состоянии психики? А потом кружка пустеет и ты охуеваешь от этого мрачного дерьма вокруг
>>324035Не, говна вокруг не замечаю, но от кофе тепло и кайфово, и в процессе и после.
>>324042Добра тебе Анончик. Как ты к этому пришел?
>>323789Ошибаешься - ссали в твою мамашу-шлюху, пока она обслуживала грубых хачей.
Кофаны, вкатываюсь в спешлти своими руками, а не в кафехах. Есть кемекс, бонавитовский чайник и скертон (да-да, люфтящее говно, знаю). Подгоните пропорций для заварки? Я пробовал 300мл-20гр, вышло слишком водянисто.
>>324083Меняй помол, а не пропорции.
Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм? Помню раньше встречал магазинчик из южной америки вроде, весь кофе там стоил до 20$ за кг уже обжаренный и до 15$ зеленый. Или доставка все съест? Если да, то подскажите подобных магазинчиков плез.
>>324103>Сильно дешевле заказывать напрямую с ферм?Не уверен, что они малыми партиями будут продавать.
>>324103Галка, ну с каких ферм. Закажи картошку жаренную прям с фермы под Гомелем.
>>324026>>324033>А, еще у торрефакто по 125г естьНа сайте от 150Кофе на кухне продают зерна? Живу в самом центре
>>324118Продают от 50 грамм сколько заблагорассудится.
>>324103Ну зеленый может и будет дешевле, если от мешка брать будешь (а мешок это 50-70кг). А жареный нахуй надо в таких количествах брать.
>>324118сорян, попутал, 150 у них минимум, а Кофе на кухне продают по цене 2.62 за грамм вроде, но меня их кофан никогда не цеплял почему-то
>>324083Если кемекс у тебя большой, тогда лучше большие дозировки и юзать, типа 30г на 500 мл и помол покрупнее (но на харио он каждый раз будет разным, так что меняй на что-нибудь лучше)
>>324073>>323758вот вроде сидишь в кофетреде, лампота все дела, но два дебила обязательно напомнят что ты все еще на сраном дваче
Пацики кто-нибудь хочет купить харио слим в DC? 1500р.
знающие аноны, запилите гайд по ручным кофемолкам
>>324204Я не достаточно знающий для гайда, но скертон и слим, говорят, люфтят и пылят из-за этого - но пока ты не слишком жестко упарываешься и не ебешься по экстракции и прочему нормас. Дальше уже инвестиции в рост, и вопрос того чо тебе нужно. По моему мнению, лучше чем команданте сейчас на рыночке нет, но вопрос 250-300 евро. Ебошит ровненько, усилий жестких не требует.Правда, тут вопрос того нахуй оно тебе надо. Дешевле топовых ручных молок будет Вильфа Сварт, если есть сотка евродолларов - купи и радуйся, Хоффман сказал что там малаца. Ящитаю что лучшего решения для казуального кофееба-альтернативщика не найти, она не убийственно шумная, ебошит достаточно ровно, не слишком пылит. Знаю даже пару кофеен с редким спросом на альтернативу где держать малькениг сорок третий смысла нет - юзают вильфу, кило в неделю где-то смалывают, братья живы.
>>324204Год тиер: Лидо, КомандантеМид тиер: Аергринд, ФелдгриндЛоу тиер: Харио, ПорлексЩит тиер: ноунейм говно с Алика
>>324208Выше или в прошлых тредах обсуждали, что Baratza Encore получше Вилфы будет
>>324231Замечу, что лучше не из-за свойств молки (разница между помолом обеих крайне мала), а исключительно в силу хорошей поддержки и многочисленных запчастей для энкора.обсуждавший это все милфоблядок
>>324229Я бы команданте запихнул в мид тир. Все - таки конструкция примерно такая же. Вот лидо - топчик, если размер не смущает. Подшипниковые узлы далеко разнесены - люфтит намного меньше, жеронова самые большие из указанных молок. Конструкция излишнемассивная и надежная.https://www.youtube.com/watch?v=4GleiBswKqY
>>324239Ну вообще наверное да, тогда Команданте это Top tier
а Kinu тогда куда? а myy49? а pharos? а ручные молки с жерновами 68 от BJ с http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?123180.0
>>324243Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками. Фарос - весчь, но на 100$ дороже. А молка с форума, ну я прямо не знаю. К тому же как-то сомнительно, как там люди соловьем разливаются, что чуть ли не солнце стало ярче светить, после того, как ей пользоваться начали. Даже по сравнению с плоскими жерновами.
>>324247>Кину - та же хрень +-, что и команданте с ноками.Кину бывает не только M37, но и M47, и M63. Но ценник бьет рекорды.> Фарос - весчь, но на 100$ дороже.Говорят, что пипец неудобный.>как-то сомнительноНасколько я понял, жернова для молки любые до 68 диаметра стоят ну примерно 3500 р., остальное в себестоимости — материалы и токарка. Так что при наличии адекватного токаря под рукой можно сделать самому.> Даже по сравнению с плоскими жерновами. Там народ в основном эспрессо пьет, мелкая фракция с коники им больше подходит
>>324208а в чём профит покупать ручную, если за теже <200$ есть Gaggia MDF?
>>324239Как владелец обоих не согласен, команданте лучше ебаной дуры лидо, у которой ручку хуй провернёшь.
>>324247Так кину тоже с форума. Вообще, кроме команданте ни одна нормально в продаже не присутствует. Всё с какими-то мудаками через комменты инстаграма переписываться.
>>324262Просто там по виду вообще васянство. Но может не прав, лень было весь форум просматривать.
>>324261Качайся, дрищ! А с помолом все-таки лидо лучше или как?
>>324279При чем тут качаться? Просто подшипники нормальные надо ставить и ручки удобные делать. У команданте пустой толкнешь ручку - она два оборота сделает. Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучше. Вообще, выбрать в России эту огроменную дуру можно только обчитавшись американских ресурсов.
Самый кислотный кофе что я пил - из северной Танзании. Одинаков в средней и темной обжарке.
>>324316А я сходил на каппинг пакетиков из Кореи вчера. Довольно пиздатенько было, у них есть такие Fritz Coffee Company, очень охуенный Иргачиф, чаек и цветы, в кемексе раскрывается 10/10
>>324280>Скорее наоборот - она же дешевле намного, а предполагается, что более дорогой товар лучшеМда. У него две молки на руках, а он сравнить не может. Уже ведь писал, что расстояние между опорами больше у лидо, а еще и посадка более точная, судя по тому, что провернуть сложнее. А крутится легко и аэргринд, да вот подшипники бьют. А насчет цены - это вообще пушка.
>>324325Ты тупой что ли? Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь. Так понятно? Как общий experience лидо хуже во всём, просто во всём. Несравнимо сложнее приобрести, большая, уродливая, неудобная в использовании. Из плюсов только то, что на неё /r/coffee онанирует, так как реддит 90% американцы, для которых остальной мир существует в тумане и сказках, то есть хорошая ручная молка тождественно равна лидо.
>>324325На таких задротов, как ты, у которых "посадка более точная" и всякие жиклеры-хуиклеры, вообще время тратить жалко. Ёбаный рак, засирающий все кофейные комьюнити. Куда ни ткнёшься - 100500 мудаков, доказывающих, что или ты вкорячишь блядь пид на сильвию, или ты лох ёбаный. Вместо того, чтобы обсуждать то, что правда интересно - собственно, кофе.
>>319768 (OP)кто-нибудь пил кофе из пиал?нормально так пьется? или пиалы совсем не для кофе?
>>324396Да нормас, главное сёрбать не забывай
>>324399>сёрбатьпервый раз такое слово услышал.
>>324379>>324396Так порвался, что аж насеменил кучу постов со взаимоисключающими параграфами.>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет. Скорее наоборот>предполагается, что более дорогой товар лучше>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсь
>>324435попробуй перечитать: исключения в твоей голове.
Посоветуйте где искать хороший сабж в Уфе, Челябинске и Екб.Пермь пиздец тлен, так и не нашел там
>>324496тебе зерна или выпить?
>>324497Выпить, альтернативы.Зачем мне зерна в командировке на три города, ну?
>>324496Хм, странно по поводу Перми, у меня туда недавно знакомый владелец кофейни ездил учиться обжарке, потому что какой-то пиздатый мужик из-за бугра приезжал, и он рассказывал что уже в первый день 2 или 3 охуенных кофейни нашел.
>>324512>Выпить, альтернативы.Екат: Tesla Coffee, ДаблБи.
>>324512Екат: Tesla, Espresso season, Coffee Project, ДаблбиУфа: Chat House, Кумпан (сам в Кумпане не был, но отзывы неплохие)
>>324406добро пожаловать в кофанчество
>>324527В Кумпман заходил как раз - зерен мало, сварили в какой-то нонейм воронке кажется, но в целом норм.В чат щас пойду наверное, спасибо.
>>324132Ты там помолол уже своё сушёное говно гиббонов, элитка дрочная из хацапетовки?))) Ору блять с ценителей тонких вкусов.
в этом треде я теперь буду ссатьламповый тред нахуй, чсвшные дебилы ебаные
>>324496В Челябинске нашел ABCoffee.Зерен опять таки мало, но варят заебись.Одна проблема, кофейня на самом деле парихмареская (простите, барбершоп) в которую посадили баристу.Сидишь, кофе пьешь, а вокруг тебя хипстеров бреют. На вынос норм должно быть впрочем.
>>324619Блядь, что это за моча в стакане?Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.
>>324636>Всё-таки кофейные напитки, приготовленные без давления - перевод продукта.Это провокация.
>>324636...раздалось со стороны классического итальянского угла. Сейчас бы в 2017 году не признавать альтернативу как оформившееся и состоявшееся движение в кофе. Блядь, вот кого я ненавижу, наверное, сильнее всего во всей кофейной культуре - это таких вот фанатичных фриков, у которых есть один правильный способ пить или заваривать, а остальное запрещено.
>>324435>Причин полагать, что у лидо лучше помол, нет.>Помол одинаковый с точностью до похуй, ситами измерять не собираюсьДорогой гений, эти два утверждения не только не являются "взаимоисключающими", но более того - несут в себе один и тот же смысл! Второе написано более прямым текстом только потому, что первое ты не понял.
>>324636Ну хуй знает, для меня вот эспрессо - это баловство, иногда можно, а нормальный кофе - это кофе.
>>324641ИМО эспрессо это банально неинтересно. Ну может я нуб с херовой сенсорикой, но я еще не пробовал эспрессо в которых можно было бы почувствовать разницу больше, чем "ну, тут крема слабей" или "ну, вот тут еще горше". Горький кофейный кофе со вкусом кофе, окей. Ну, а теплое молоко я просто не люблю.
>>324637>>324638>>324641Зачем вы на очевидную жирноту отвечаете? Это же >>324559-дебил слегка похудел.
>>324642Т.е. ты любишь тупо пить мочу, где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется - так, жижа с кофейным привкусом?Вы только посмотрите на >>324619 - у жидкости такой цвет, будто в неё только-что отжали поюзаный чайный пакетик. Такое пить приличному человеку никак не можно.>>324638> Сейчас бы в 2017 году не признавать мочехлёбство как стремительно распространяющуюся болезнь.Фиксанул тебя.
Да он упоротый.
>>324644Да знаю я, что оно зеленое! Скучно, а в треде ничего не происходит. так хоть посраться можно>>324645>где не то чтобы разницы между сортами нет, а просто вкус не чувствуется А, у тебя сенсорика на уровне офисного работника с ПРИМИАЛЬНОЙ кофе-машиной, понятно. Ну это, ничо, все там были.
>>324650Европиккола это не ПРИМИАЛЬНЫЙ уровень, это суровый минимум, чтобы не хлебать мочу.
>>324650Т.е. ты не разбираешься в эспрессо, а сенсорика слабая у меня? лол
>>324652Ну если ты не можешь обнаружить вкус в кемексе или в харио, где тела у кофе сравнительно мало, а верхние ноты типа цветочков или фруктов в каком-нибудь Иргачифе или в мытых высоких Кениях типа Камванги просто так и прут, то извини, сенсорика никакущая да, именно у тебя. Вот что пережаренная италия с людьми делает.
>>324653> вкус в кемексе или в хариоЗвучит как "не хочешь отхлебнуть из бачка или вообще прямо из слива"
>>324654Не, прости, дарагой, ты даже для такой скуки которая одолевает меня сейчас скучный. Иди худей.
>>324657Чё ты оправдываешься? Тебя никто за язык не тянул.
Двач, а что скажешь за недорогие плоские жернова (не fake burrs) для альтернативы? Находил кто? Вроде же помол должен быть ровнее.
>>324661Я пытался, но ничего солидного не нашел. По крайней мере в моем МЕГАПОЛИСЕ Варшава - большинство домашних альтернативщиков используют шкертон/порлекс если денег мало, вильфу/дешевые баратцы если много и команданте если совсем много.
А что насчет китайских клонов Fuji Royal R-220 типа такого?https://ru.aliexpress.com/item/Xeoleo-Electric-Coffee-Grinder-600N-Household-Coffee-mill-machine-Coffee-Grinder-machine-220V/32457565466.html
>>324667Такая молка за 4К? Что-то сомневаюсь, что будет хоть какое-то качество. К тому же жернова другие, как себя вести будет хз.
>>324667https://mysku.ru/blog/aliexpress/56324.htmlСудя по обзору, говнецом попахивает.
>>324739>Судя по обзору, говнецом попахивает. Выглядит довольно прилично. Силуминовый корпус, нормальные жернова, помол вроде неплохой. Не увидел негатива в обзоре.
>>324745На фото с помолом посмотри, лол.Если тебя такой устраивает, то вопросов, ясное дело, нет.
Посоветуйте норм марок кофе для начинающего. Посоветовали арабику как самый нейтральный сорт. Ну и хотелось чего то не особо редкого чтобы не искать по всем закоулкам города
>>324747https://thinkingcoffee.wordpress.com/2014/06/19/new-gear-feiying-600n-grinder/Как минимум, лучше порлекса.
>>324765Город скажи, массмаркет весь хуевый и надо искать местных обжарщиков.
>>319768 (OP)Какая кофеварка лучше: рожковая, гейзерная, капельная? Нужно определиться до 2000 т.р. Электрическая и от 300 и до 600мл.Рандомный пикрилы
>>324774С таким бюджетом гейзер без альтернатив.
>>324774Aeropress
>>324772Город наврядли скажет о чем то. Алматы. Миллионник.
>>324775А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.
>>324776Что за неведомый агрегат, сейчас хоть погуглю про него.
>>324777http://tastycoffeesale.kz/
>>324776Оригинал не купишь за 2К, только китайца.
>>324778Кофе без давления не приготовишь.
>>324792Как там лавацца оро?
>>324795У меня подписка на pactcoffee.com
Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в США - но это известная нация говноедов-мочехлёбов. Белые люди такое не пьют.
>>324799>pactcoffee.comБля, лол, что это, молотые угли за оверпрайс?
>>324799 Вроде хотел выебнуться, а нахватался хуев, ахахаха. Давление, блядь.
Ананасы, почему на Торрефакто так выросли цены резко на кофе?
>>324805Что?
>>324810Пидорашка нищает.
>>324804> углиТам разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе). Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке. Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять. Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофе
>>324800>Собственно, капельные кофеварки и популярны-то только в СШАА пуроверы с кемексами - это что такое?
>>324813я те скрин привёл, чо там за обжарка на экспрессо. не пизди.объяснять он тут чото будет.
>>324813>>Там разная обжарка (как и в любом подписочном сервисе).Dark Roast это когда хороший кофе напрасно переводят.>Алсо, молоть лучше перед приготовлением - молотый кофе быстро выдыхается, буквально через пару суток уже нет, даже если хранишь в герметичной банке. После темной обжарки там и в свежем нихера нет.>Давно заметил, что дурачкам-мочехлёбам с кемексами приходится такие базовые вещи объявлять.Ты реально ебанько, и не понимаешь что несешь. Я понимаю, ты привык говно заваривать, но не называй это единственно верным кофе.>Хуже только совки-турочники, которые думают, что что-то понимают в кофеТак же как и ты, нихуя не понимают.
Под давлением, блеать.
>>324821Пидорашку замкнуло.
>>324821Это ты так оправдываешь отсутствие у себя нормальной мельнички? Да какой у тебя может быть кофе - моча тёмная.
>>324824Долбоебушка, мельничка есть. Есть дохуя способов варить вкусный кофе. И эспрессо-машина для этого нахуй не нужна. И светлая обжарка лучше темной. Но ты нихуя этого понять не можешь.
>>324781Спасибо дружище. А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога? Учитывая что 1р = 5-5.6 тенге. И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать?
>>324849>А цены там нормальные? Не ломят за хуйню в тридорога?Проверил на ирге сухом - в 1,22 раза дороже, чем на ру сайте, в принципе все равно не дорого.>И что взять для начала новичку? Желательно чтобы воды побольше лилось. То есть не как в эспрессо. И какую обжарку выбрать? Это что значит? Ты в чем собрался готовить? И чем молоть?
>>324849Вроде норм, как в российском аналогичном магазине. Можно взять аэропресс или пластиковую воронку V60 c фильтрами. Или, если есть турка, то в ней приготовитЬ, выше в треде было адекватное видео. Обжарку лучше светлую (пачки с зелеными ярлыками). Если нет кофемолки с настройкой помола, то для первого раза лучше помолоть под нужный способ.
>>324884Воронку я думаю, не стоит брать без нормальной молки, лучше аэро и френчпресс и моку. Если совсем малый бюджет - френчпресс ~5$, мока - 10$, аэро по-дороже, даже китайский. А вообще, лучше в молку вложиться. Самое дешевое, по-ходу аергринд будет.
>>324877Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?>>324884Спасибо за советы. Молку буду брать но не прям сейчас, финансов нет. Их столько видов и непонятных названий что путаюсь и не знаю что брать.
>>324891> Молоть пока нечем. Вот и подумал что может сразу перемолотый брать (там есть функция). Или идея неудачная?Молотый очень быстро выдыхается, если закрывать пачку и выдавливать воздух через клапан, то максимум - две недели живет. На первое время пойдет, но это компромисс, как ты понимаешь.> сейчас, финансов нетТогда бери самый дешевый френч-пресс.
>>324892>френч-прессОтлично. Этим и займусь. На первое время пусть будет это, а там уже когда начну вкусы понимать можно и что посложнее взять
>>324892>Тогда бери самый дешевый френч-пресс.К тому же, в теории, из-за крупного помола под него кофе будет дольше выдыхаться.
Подскажите кофе с сильной, крепкой и яркой ароматикой. Чтоб шокировать неофитов. По аналогии как вискари с Айлы или Индийские светлые эли из пива.
>>324948Мне кажется, тут больше шокирует светлая обжарка с кислотой, особенно когда человек только 3 в 1 пил.
>>324948Кенией ходи
>>324948вот такой кофе подойдетhttps://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/rwanda-ngoma/
>>324778>А капельная? В них же ничего особенного нет, Цена зависит только от всяких плюшек6 подогрев, автостоп и прочая лабуда.Две повсеместно встречающихся проблемы: корзина слишком маленькая, чтобы вместить нужное количество молотого кофе(на 1л, напомню, нужно 55-60 г), вода слишком низкой температуры. Менее критично - это чтобы капало не в середину, а из душа по всей поверхности равномерно. Из-за того, что сертификация SCA платная, шильдик "эта машинка действительно может сварить пристойный кофе" вешают только на дорогие модели. Есть подозрение, что дешевые, у которых нормальная температура воды и размер корзины, существуют(заморачивающиеся с душем вряд ли, но хуй с ним). Но существует оно давно, а конкретные примеры так и не найдены.Из более классических вариантов в бюджет 2000 действительно только гейзер нормально входит, но он варит маленькие порции плотного кофе, а также требует либо высокой толерантности к говну, либо нехилого задрачивания. Так что предложу начать со сравнительно нового класса - "иммерсионных воронок". https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/clever-coffee-dripper/https://coffeetastingclub.com/accessories/pour-over-drippers/wilfa-manual-coffee-dripper-white/Годнота - кофе готовится отличный, чайник с тонким носиком не нужен, фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю.
>>324948Я шокировал неделю назад пару друганов Эфиопией от Coffee owl новой (Mountain Dry from Heleanna), охуенный кофан.
>>324957>фильтры в любом супермаркете и стоят дешево, не харево. К качеству помола тоже не чрезмерно чувствительны и плясок никаких не требуют - залил кипятком, через 2-8 минут поставил на кружку или кувшин, кофе слился. Лучший выбор для ньюфага, ящитаю. Смысл таких плясок, чтобы пить говно?В кружку лей свой кипяток и наслаждайся помоями, а за такие рецепты 2-8минут у нас в треде убивают, нахуй!
>>324959>у нас в тредеУ вас в треде, может, и убивают, но где он? А ты сейчас в моём уютном кофе-тредике на жраче срёшь, скотина.
>>324961Вода, градуса 93-94. Пропорции 1/15Время 4 минуты настаивание, 2 минуты пролив. Если чуть осталось - клапан перекрываешь. Соответственно и помол нужен такой, чтобы в две минуты вписаться.Фильтры надо брать нормальные.А ты соси хуй и пей дальше кипяток, с вещами из треда на выход!
>>324955Нормально над человеком издеваешься. А так там есть новые эфиопии.
>>324959>стоят дешево, не харевоКуда уж дешевле воронки за 600-700р и фильтров 400-600р за сотню? Если дешевле, то качество может разочаровать.
>>324957>>324964Мазила
>>324964400-600 за фильтры это дохуя, Melitta, Filtero стоят 100-200 р. Воронка с клапаном, конечно, дороже. Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай.
>>324966>Если не очень в курсе, о чём вообще речь, не влезай. О, илитка подъехала.
Откуда дешевле иммерсионную милфу заказать?
>>324981Там ссылка >>324957В кофевейв чятике оттуда брали, видимо, это дешево. Тру нищееб вариант - клевер дриппер с али, видел и по 700 рублей даже.
>>324825Понятно, нищеброд самогипнотизировал себя до степени наслаждения мочой.
Няши, подскажите, какие недорогие фильтры заюзать под кемекс, чтобы качество кофана не уронить при этом?
Почему многие тут пишут - дескать помол с дешевой молкой, или там невозможность повторить рецепт и вкус (в турке например) и т.п. обвинения в плохом вкусе кофе, хотя нет такой градации или как сказать дискретности - вот хороший кофе, а потом из того же зерна резко превращается в "помои". Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса? Конечно субъективно может не нравится вкус сорта кофе, но это уже предпочтения в еде (блин слово вкус имеет 2 смысла), а не объективная оценка что сорт "помои".
>>324825>светлая обжарка лучше темнойчем лучше?
>>325039чем темной
>>325032>Спешалити кофе же в любом виде при соблюдении правил заварки должно быть отменного вкуса?Ну так помол, о котором ты пишешь, и есть одно из правил заварки.Кофе - это гастрономический продукт, естественно его можно по разному приготовить, в том числе и плохо.
>>325032Тут дело не в рецепте, а в том, что дешевая молка намалывает ОЧЕНЬ неравномерно. В следствие простой физики, экстракция веществ из молотого кофе пропорциональна площади соприкосновения этого кофе с водой. А когда намолол, к примеру, для френчпресса, а там еще и куча пыли, то на выходе получаешь ебаную горечь. С фильтрами еще хуже - там этот мелкий ил тупо все забивает и кофе может тупо до конца не пролиться. Прикрепил две фотки с разных ракурсов харио слим, неравномерность помола можешь оценить сам.
В шары долблюсь или в шапке нет гайда выбора кофемашины?
>>319768 (OP)В чем особенности новогодних блендов?
>>325114> вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеваркиДа, долбишься
>>325114Любая с Е61, остальное - кал или неприемлемо дорого.
>>325146>Любая с Е61Сраная рожкая кофеварка? Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой. Они же взвешивают и дозируют и тромбуют кофе. Все современные кофемашины имеют прогрев системы, так что температура воды будет не хуже е61.
Кофенаноны, что скажете о "Pelican Rouge Delice"? Смутило огромное количество проплаченных отзывов и практически ни одного по существу.
>>325165Супермаркетный кофе.
Заказал кофе у харьковчан "25 coffe roasters", видел рекомендацию в каком-то из кофе-тредов. годнота, хоть и помололи ещё в четверг, а получил только вчера. Иргачеф напомнил запах из хипстерских кофеен, Гватемала Сан Себастиан - тоже супер. Действительно получается напиток с насыщенным вкусом и запахом, совсем не хочется добавлять сахар или молоко.Одного не могу понять - не чувствую указнные на упаковке яблоко, слива, виноград и т.д. Почему так? Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?
>>325222>Готовлю в гейзерке и нет давления что бы полностью раскрыть вкус?Скорее в френче или фильтрах получишь ту самую кислинку из яблока, сливы, винограда и т.д.
>>325204Да понятно что не из обезьяннего помёта.Так плох? А то ко мне уже килограмм едет.
>>325239Земля тебе пухом, братишка.
>>325225В фильтрах только мочу можно получить.
>>325271Опять мудило на связь выходишь?
>>325240Приехал. Горькое дерьмо, не берите. Блядь, как будто Жокея хлебнул.
Грязный пидор из Гватемалы занимается саботажем, я нашел камень 4мм в диаметре в пачке с кофе.
>>319768 (OP)>Краснодар: Омни кофеПланирую пойти. Как цены вообще? Чего ожидать?
>>325399Захожу и мол "здрасьте, мне тут на дваче в кофетреде в оппосте посоветовали зайти, какой у вас самый пиздатый кофе тут?"Или все немного иначе?
>>325239Все что продается в супармаркетах говно по определению
>>325379Над руссней всем миром издеваются
>>325379Это копролит для вкуса.
>>325363Кто бы сомневался
>>325152>Говоря кофемашина сейчас подразумевают супер-автомат с кофемолкой.Говноеды если только.Ни в одной приличной кофейне автомата не увидишь.
Устройте нормальный перекат, а то я криворукий и оба предыдущих запорол
Стефан, заебал, вернись
Я кофейный наркоман но делетант, обычно пил всегда что в магазине есть для турки кофе LEBO по несколько часшек в день.Выпить кофеёзы я люблю, любитель кофекнутся, бахнутся кофем и т.дТут короче мамке на работе клиент подогнал кофейку типа попить паченьку СУМАТРА со знаком старбакс. Ну там печать есть, срок годности норм. Смотрю хуясе оно в интернете на амазоне только 14 баксов без доставки.Думаю щас реально пустюсь так сказать во все тяжкие.Открываю пачю.Ну и что бы вы думали? Во первых кисловатый запах кофе. У лебо сразу запах поприятнее.Во вторых когда я сварил его я не почувствовал ничего такого пиздатого что стоит косарь. Ну кофе какое то с кислинкой. Ничем не лучше LEBO за 70 рублей.Пиздец просто нет слов. По сути все эти кофе это сорта одного говна которым мы бахаемся. Никакой разницы нет.Просто в кофейнях где дивный запах там решает специи и молоко, от них весь запах.
>>325742>старбаксЛул, а чего ты ждал? Микролота что-ли?Старбакс это от говноедов для говноедов, а цена от маркетинга.
>>325742Зачем я это прочитал? Хотел же не читать дальше ошибки в слове "делетант".
кому аергринд уже приходил, там долгая доставка вообще? сегодня прислали трекинг, до нг наверное не успеет
>>325771Две недели шло. Причем 3 ноября принято в отделении связи, 4 прибыло в хитроу, а 11 - в сортировку в ДМД. Самолет, видимо, неделю летел - на рекорд пошел. Ну, либо на сортировке где-то в ДМД валялась посылка, ебучая почта России.
Как кайфовать от кофе в турке? Турочное кофе чтобы заебись было.Какое бы я не варил все говно все говно никакой разницы нет между кофем за 100 и за 1000 рублей.
>>325771Когда заказывал?Продаван пиздец мудило, никаких новостей.
>>325807Никак. Это кофе от чурок и для чурок. Нормальные люди не пьют такое.
>>325807Говоришь кому-нибудь, что сваришь ему кофе в турке > варишь > он пьет > у него перекашивает рожу > ты от этого кайфуешь.
>>325807Выше было видео про "адекватного турочника".Варил по этой схеме светлую Руанду Нгому, светлую Гвинею Сигри, среднюю Бразилию — всё охуенно получилось.
>>319768 (OP)А кто-нибудь юзал и вилфу и аергринд? Что лучше взять?
>>325239Кароч, я выкинул это дерьмо.Теперь реквестирую годный кофе. Обычно заходит amado, кроме бразильского.
Хотя варианты с ароматизаторами ниче так.
>>325889Шапка же, ну.
>>325891В шапке же только кофейни.
>>325892Нет, не только, читай более внимательно, особенно после кофеен.
>>325892Начиная с торрефакто четыре магазина на выбор, вот это все.
>>325893>>325894Упс, точно. Спасибо аноны.
Юзает термо- или usb-кружку кто? Термокружка сколько времени 50-60 градусов диапазон держит? Или usb по-любому лучше?
>>325898ты бы ещё USB-эспрессо-машину купил
>>325899Что плохого в usb-кружке, поясни. С хорошей теплоизоляцией вроде должно 5Вт хватать. А может, есть с адаптером на несколько ампер.
>>3258085 ноября заказывал. да, с коммуникациями у него пиздец, хер че сделаешь если брак будет
>>325918У меня от 31 октября заказ, я ваще о нём ничего с этой даты не слышал. Пиздос.
кофе с ликером пью не могу остановитьсябазарю берете ликер какой по каефу не дорогой (пика колада, амаретте) и по крышечке в кофеебать шик модер получается просто шик модерн
>>326008Уебывай нахуй, будет шик модерн просто
Подскажите про ливанский кофе. Угостили кофе, вроде из Ливана, он очень мелко молотый, как пудра.И аромат божественный. Там кардамон, и еще что-то. Пахнет как дорогой парфюм. На вкус божественнен. Где в ДС или ДС2 купить такой, какие марки будут подобны? Кто пьет такой?
>>326251нигде. в ливане не растёт кофе.Это просто добавка, как ты правильно понял, кардамона, причем именно потому, что сырье невысокого качества.Но ты можешь сварить такой кофе в турке. Сначала ток варишь кардамон, потом кофе. Поиграться с добавками других специй и с нормальным кофе. Целый мир.В тредах скрыто два-три правильныц рецепта.
>>326263Хм, впринципе, да. Почему бы самому не замиксовать. Неплохая идея, thx.
>>325363>Блядь, как будто Жокея хлебнул. Будто что-то нехорошее. Я любил Жокей по восточному с молоком, пока не открыл для себя свежую обжарку.
>>326332Двачую, Жокей охуенен. Сам переодически покупаю элитные сорта зерен на развес , но когда запасы выходят, возвращаюсь к божественному Жокею и понимаю каким должен быть на вкус хороший кофе.
>>326538Хотя и судя по размеру и форме зерна это таки робуста. Если брать тот по по восточному, вообще сомнений нет. Но у него всегда богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабики. Лучший кофе на каждый день.
Посмотрите A Film About Coffee кто не видел еще, лютая годнота на одном дыхании. Особенно под кофеек пиздато смотрится.И посоветуйте что-нибудь подобное, если знаете.
>>326538>элитные сорта зерен на развесты покупаешь сорта говна, а не хороший кофе
>>326623Barista Moviehttp://www.imdb.com/title/tt4651932/
На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название.
>>326956https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe
>>326957Кстати тут кто-то же мутил воду по этому рецепту, как результаты были? Стоит того?
>>326956> На форчонге проебался кофейный тред, там аноны подсказали что есть готовые солевые смеси для приготовления воды для варки, напомните название. Third Wave Water https://thirdwavewater.com/
>>326547> богатый, сильный вкус и аромат и без кислотности как в большинстве классических сортов арабикиА еще он темной обжарки и помол идеален для эспрессо.
>>326623>Film About CoffeeСсылку?
>>326965вк лежит
Начал пить кофе по утрам и теперь мне также хочется срать по утрам. Что я и делаю в принципе. Слышал аналогичные отзывы от других людей. Это у всех так?
>>326976Пить кофе натощак вообще плохая идея. Да еще и с утра
>>326977Почему?
>>326978Желудок сильно раздражает. Как и алкоголь. Так что либо позавтракай нормально, либо уже дождись когда до работы дойдешь и там пей.
>>326976Кофеинум - кофеин,Это - триметилксантинВ чистом виде получаютиз какао, кофе, чаяДоза большая чем "деци"возбуждает сильно сердцеУвеличивая в нём систолический объём.Повышает диурез, возбуждает ЦНС!
>>326982Опа, а диурез-то серьёзно подскочил! Списывал это на простатит, но теперь все стало на свои места. После того, как начал пить кофе по утрам, ссать в первой половине дня хочется очень часто
>>326982Срать побуждает не кофеин, недавно читал на эту тему статью. От декафа тоже обсираются люди. А от чая - нет, хотя в нем может быть кофеина дохуя. Ученые пожимают плечами.
>>326993> От декафа тоже обсираются люди.Пердачую.
Кофаны как заварить в V60 годный кофе средней обжарки?
>>327061Без задней мысли.
>>327063Вот за это я люблю двач.- двач у меня вопрос. - идинахуй.Миллионы видосиков, как без задней мысли варить V60 за пять минут без смс, марьивановна без задней мысли ебашит воронку не хуже пергера, все гайды противоречат друг другу, один рецепт охуительней другого, у одного чемпиона температура воды три кельвина, второй заваривает плазмой из гелия, третьего херачит помол 0,002 мм, четвертый вообще не парится целиком зерна в воронку кидает, петрович варит только на кошерных фотонах, вода для лохов, без задней мысли берешь и завариваешь, я ебу.
>>327072Я даже предположить боюсь, какой ответ ты ожидал услышать, если сам все понимаешь.Ну у меня по four-six методу хорошо получается, например.
>>327076Ну например такой, все как обычно, но помол делаешь грубее, чтобы меньше горечи от темной обжарки выжимать.
http://www.tastycoffeesale.kz/soputstvujuschie-tovary/alternativnye-sposoby-prigotovlenija/french-350Ребят посмотрите на френч пресс плиз. Можно ли такой купить для энтри левела? Учитывая что я нуб в кофе. И нормальная ли за него цена? 380 рублей
>>327079Можно. Можно вообще любой, который понравится, главное чтобы не кривой-косой был и чтоб не из токсичного китайского пластика, остальное - пофиг.
>>327078А что, диаграмм вкус-параметры не запилили, как для эспрессо?
>>327121Да в принципе с навеской и помолом все так же и работает.
Как бороться с всплывающей пылью? Варю воронку вливаю воду оче медленно и порциально, вся пыль всплывает на поверхность забивая кофейную таблетку сверху и ток воды почти прекращается, хотя помол довольно грубый. Что делать в такой ситуации?
>>327194Покупать нормальную кофемолку и чайник с носиком (если нет еще офк, но скорее всего в кофемолке проблема).
>>327201Все это есть.
>>327264И какая же у тебя кофемолка?
ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/327275.htmlhttps://2ch.hk/di/res/327275.htmlhttps://2ch.hk/di/res/327275.htmlhttps://2ch.hk/di/res/327275.htmlhttps://2ch.hk/di/res/327275.htmlhttps://2ch.hk/di/res/327275.htmlhttps://2ch.hk/di/res/327275.html