[Ответить в тред] Ответить в тред



<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
511 | 68 | 178

Steak #3 Аноним 14/12/16 Срд 14:59:46  260658  
steak.jpg (54Кб, 509x566)
Раз нико не перекачивает, я перекачу.

Старый стейк-тред тут https://2ch.hk/di/res/229200.html

Жарим с кровью и без
Аноним 14/12/16 Срд 15:01:13  260659
ad08b2ed099a451[...].png (358Кб, 750x500)
reshetka-gril-7[...].jpg (101Кб, 768x812)
и сразу вопрос

Анон, а что если взять решетку типа пикрил но без беревянной ручки, сунуть в нее стейк, а решетку сунуть в духовку с грилем.
Нормально ж должно получиться?
Аноним 14/12/16 Срд 15:03:18  260660
Ура!!! Вкатился. Хотя мне жаренное нельзя теперь.
Аноним 14/12/16 Срд 15:04:48  260661
gc702d34-3.jpeg (49Кб, 520x450)
и сразу оптигриль от тефаль, как вам?

открыл, положил, нажал кнопку, по звонку достал.
всё

https://youtu.be/Qc3NVvU-x5M
Аноним 14/12/16 Срд 15:05:31  260663
>>260659 вай нот. Ростбиф получится.

Кстати, печеное мясо это же не жаренное, верно? Можно его есть приверженцам диеты номер 5?
Аноним 14/12/16 Срд 15:09:07  260666
гриль.png (599Кб, 1339x454)
>>260661
ну понятно что там не только стейки но и все остальное можно делать
Аноним 14/12/16 Срд 15:14:35  260668
https://www.youtube.com/watch?v=zerw2t8yKC0
Аноним 14/12/16 Срд 16:16:54  260683
>>260668
он какое-то bydlow
Аноним 14/12/16 Срд 18:00:14  260704
13828.jpg (126Кб, 989x660)
Ребята, я залетный у вас тут. Сегодня иду в стейк-хуйню в меню 2 опции - рибай и нью йорк (оба мироторг).
Хочу попробовать нью-йорк, какую степень прожарки выбрать? Я думаю Rare не стоит брать, т.к. мухосранск, мясо не лучшее. Medium-rare будет самое то?
Честно, хотел попробовать rare, но думаю нью-йорк мираторг для этого не лучший выбор.
Аноним 14/12/16 Срд 18:05:12  260706
>>260704
А какая прожарка тебе по вкусу?
Аноним 14/12/16 Срд 19:28:32  260719
>>260706
Не ебу, только один раз ел стейк и непонятно какой прожарки он был, я думаю велл дан.
Аноним 14/12/16 Срд 20:38:17  260725
>>260659
Dymooque.
Аноним 15/12/16 Чтв 10:14:52  260817
>>260663
приверженцы диет пусть потребляют то, что им можно, в том кол-ве, которое допустимо, будь то жир, белок или углеводы. в печеном мясе, само собой меньше жира
Аноним 18/12/16 Вск 15:33:49  261419
Гайс, что делать, если везде дают Well Done/Burnt, вместо той степени прожарки, что я прошу?
Аноним 18/12/16 Вск 20:15:08  261452
>>261419 зовешь офицанта, высказываешь претензию. Требуешь пожарить новый как надо.

кого я обманываю. жри что дают
Аноним 18/12/16 Вск 21:14:46  261455
>>260659
Все норм. Единственно важно что стэйк традиционно готовится до уровня медиум-рар. Перед жаркой смажь его оливковым маслом первого отжима и посоли. Жарь его по две минуты с каждой стороны на максимальной температуре. Под хрустящей корочкой должна остаться розовая мякоть насыщенная ароматным мясным соком, и немного темного сырого мяса в самой середине.

Стэйк считается самостоятельным блюдом и не нуждается в гарнире, но можешь его подать с салатом из сладких помидоров. В качестве соуса к стэйку принято предлагать вурчестерширский и бешамель. Напитки - сингл молт и дорогие улуны.
Аноним 18/12/16 Вск 23:26:45  261484
>>260661
блять, я хожу-облизываюсь пиздец. хочу это дерьмо.

У КОГО ГРИЛИ, а ну быстро написали - нужное это дерьмо или гед?
Аноним 20/12/16 Втр 01:06:09  261645
>>261455
>Перед жаркой смажь его оливковым маслом первого отжима
Охуенный совет, жарить на экстра вёрджине.
Аноним 20/12/16 Втр 09:32:16  261670
>>261455
> и немного темного сырого мяса в самой середине.
Дальше не читал. Хотите гостей у себя в животе - жрите свой медиум-рар.
Аноним 20/12/16 Втр 09:46:05  261672
>>261670
Про тартар, карпаччо и строганину ты не слышал, я так понимаю?
Аноним 20/12/16 Втр 10:18:26  261682
>>261672
Слышал. И что дальше?
Аноним 20/12/16 Втр 10:29:07  261685
>>261682
А то что вероятность паразитов в хорошей говядине крайне мала.
Аноним 20/12/16 Втр 14:56:04  261727
>>261670
Мнение сектантов очень важно для нас.
Аноним 20/12/16 Втр 17:18:27  261766
>>261484
быра иди покупай и пили сюда ачот
Аноним 20/12/16 Втр 21:08:57  261823
URhTZqaKSdA.jpg (127Кб, 724x1288)
>>260658 (OP)
Это раре или медиум раре? Делал миньоны недавно, но толстоватые получились.
Аноним 21/12/16 Срд 00:44:30  261891
>>261823
Это рейр, цвет медиум рейр это как справа над корочкой.
Аноним 21/12/16 Срд 00:55:53  261894
>>261766
не могу ща купить... я на это облизывался оч долго, по этому мне могут подарить что-то такое на нг. по этому я ща се ничо не покупаю
Аноним 22/12/16 Чтв 17:41:29  262238
osEca-8xbk.jpg (71Кб, 640x640)
>>261891
Спасибо, буду знать. На нг остаюсь один походу, возьму себе рибайчиков пару и замучу с салтом из свежих овозей или овощи гриль сделаю. И бутылку хорошего вина или вискаря возьму. А тян со своими родителями и мои предки с друзьями будут есть свои шубы и прочее.

Этот медиум мне друг сделал недавно.
Аноним 22/12/16 Чтв 21:11:40  262266
>>262238
Часто друг другу медиумы делаете?
Аноним 28/12/16 Срд 23:03:09  263181
>>260661
>>261484
>>261766
Ты пробовал готовить стейк прижимая его?
Аноним 02/01/17 Пнд 15:36:56  263758
>>261484
Купил гриль (тоже тефаль, но попроще) пару лет назад, как переехал в съемную квартиру. Зависимость лютая, сковородки не использую теперь почти. Недавно еще купил термометр для мяса, теперь вообще проблем со стейками нужной прожарки нет.
Аноним 30/01/17 Пнд 06:53:09  270249
IMG201701290212[...].jpg (1402Кб, 1728x3072)
Первый стейк. Корова домашняя, травянного откорма. 2.5 минуты с каждой стороны. Фотоаппарат неоч
Аноним 31/01/17 Втр 11:13:19  270644
>>260658 (OP)

Привет аноны! Реквестирую хорошие места в ДС где можно поесть вкусный и хорошо приготовленный стейк. Я готовить не особо умею, поэтому хочу довериться профессионалу.
Заранее спасибо :3
Аноним 31/01/17 Втр 15:02:06  270736
f886cbbc48f2a38[...].jpeg (198Кб, 900x900)
Привет, ананасики. Подскажите нищебу, можно ли куски по типа пикрелейтеда подобрать под стейки? у нас в мираторге всякие мякоти лопаток ростбифы и тд можно урвать по 500р за кг, а за 1500р стейк нет денег брать
Аноним 31/01/17 Втр 22:45:50  271010
5837406146e322b[...].jpg (60Кб, 500x400)
>>270736
Нет, это антрекоты. На них и тренируйся, потомушто если угробишь по нубству нормальный стейк до состояния подошвы, будет больно и обидно.
Аноним 31/01/17 Втр 23:17:29  271035
>>270736
Можно. Бери лопатку, у мироторга обычно только травяного откорма. Еще если найдешь подбрюшену/диафрагму. Смотри в магазинах мироторг.
Аноним 31/01/17 Втр 23:53:07  271041
>>270644
иди в любой стейкхаус
Аноним 31/01/17 Втр 23:54:25  271043
>>270736
прям как рибай не получится, однако это же мясо! если не накосячишь - будет годнота
Аноним 01/02/17 Срд 00:08:01  271046
>>270736 просто придется немного поработать челюстями. :3

кстати, что анон думает про маринады?
Аноним 01/02/17 Срд 11:46:10  271136
>>271046
>маринады?
самый каноничный из маянезика канешн
Аноним 01/02/17 Срд 12:56:31  271193
>>271136 нет, я серьезно, если кусок не очень премиум, то его можно чем-то размягчить. Верно?
Аноним 01/02/17 Срд 14:44:10  271218
>>271193
да просто отбей в пакете, потом лук+соль+перец+травы+немного масла в тот же пакет, завязать, хорошенько встряхнуть и на пару часов отдохнуть

потом обжаривай
Аноним 02/02/17 Чтв 02:15:42  271375
стейк1485875486[...].webm (4174Кб, 640x640, 00:00:35)
пожрал бы
Аноним 05/02/17 Вск 13:36:01  272343
IMG201702051331[...].jpg (376Кб, 1536x2048)
>>260658 (OP)
Анон у тебя два стула
Аноним 05/02/17 Вск 18:39:09  272438
>>272343
...сяду на оба, мама извини
Аноним 11/02/17 Суб 14:44:01  273954
>>260658 (OP)
Если с мраморной говядиной всё понятно, то ка жарить обычную? Прожаривать до какой-то степени по вкусу, или лучше прожарить полностью?
Аноним 12/02/17 Вск 10:19:05  274087
Где ссаный мочер? Почему тут всякие шлюхи-маркетологи свои тефали рекламируют и прикрепленный тред в бамплимите?
Аноним 12/02/17 Вск 10:22:05  274088
>>274087
Чаю. Пиздец полный.
Аноним 13/02/17 Пнд 10:20:03  274255
>>274087
>тефали рекламируют

иди нах, оптигриль тут строго по теме
равно как и другие грили - хот чугунные, хоть кухонные настольные
Аноним 13/02/17 Пнд 11:46:00  274272
lrpxwmkv.jpg (522Кб, 1400x1300)
84f63a02ba7a504[...].png (530Кб, 800x800)
Мясаны привет, в треде снова нищеёб кун. Вести с полей: поднакопив деньжат, решился всё таки на это дело. Купил пикрилейтеды: сковорода обошлась в 900р, стейки, там 2 штуки их, 600рублей. Собственно посмотрев сотни видео на ютубе, без вашего совета никуда. Вопросы:
1) везде говорят жарить на пиздец горячей сковороде. У меня на электроплите уровень жарева от 1 до9. Жарить на девяточке? или 7-8 ?
2) эти стейки мне показались толстоватые (но я их еще не распаковывал), так что возможно придется доводить в духовке. Сколько надо доводить в зависимости от толщины, чтобы получить медиум раре?
3) обязательно использовать сливочное масло и розмарин с тимьяном? Боюсь запороть всё
Аноним 13/02/17 Пнд 12:00:22  274274
>>274272
Если хочешь медиум-рэр хоят вангую, если ты раньше стэйки не ел, то эта прожарка тебе не понравится, то в духовке их не надо доводить, обжаришь до корочки, оставишь отдохнуть и норм. Нагрев зависит от плиты, я бы пробовал на 7-8, фишка в том, что стэйк должен именно жариться, если он какое-то время пошипел, а потом успокоился и начал выпускать сок на сковороду - значит маленький огонь и надо срочно увеличить, ну и не забудь хорошо разогреть сковороду. Масло с тимьяном и розмарином опционально, соли с перцем дотстаочно, сливочное масло я лично добавляю в конце для вкуса, если добавишь сразу, то на сильном огне оно может начать дымить.
Аноним 13/02/17 Пнд 14:10:27  274345
>>274272
жарь на 9, хотя возможно и этого будет маловато

и не бойся запороть. запорешь обязательно. будет у тебя нежующаяся подошва.

а вот если доводить в духовке в фольге, тогда будет норм
Аноним 13/02/17 Пнд 14:26:18  274349
Lol
Аноним 13/02/17 Пнд 16:55:10  274413
>>274087
Уёбуй.
Маркетологи у него под кроватью.
Я открыл для себя оптигриль и понял что это единственный способ среднекуну приготовить стейк/рыбу/курицу именно такой прожарки, которую он хочет.
И не после нескольких запоротых попыток с проёбанным мясом, а сразу.
Аноним 13/02/17 Пнд 17:27:17  274422
>>274413
Купи термометр для мяса, дешевле выйдет.
Аноним 13/02/17 Пнд 17:30:33  274424
>>274422
Да я себе купил уже оптигриль, вышло в 8400р.
По-моему вполне небольшая сумма за такой винрар
Аноним 13/02/17 Пнд 17:34:00  274427
>>274424
Ну хуй его знает, я практически на каждый ужин жарю себе курицу или свинину, забеался бы мыть всю эту поеботу ежедневно.
Аноним 13/02/17 Пнд 18:10:13  274437
>>274435
Ну есть разница мыть одну сковороду или 2 поверхности гриля и лоток для жира. Поверхности эти ещё отстёгивать как-то надо наверное, ну и лоток тоже, сковороду то взял и сразу под кран, как ни крути проще.
Аноним 13/02/17 Пнд 18:31:24  274442
>>274424
где так дешево купить
Аноним 13/02/17 Пнд 18:51:05  274445
>>274444
>Сразу под кран
Я не имею в виду в огня под холодную воду, остывшую сковороду одной рукой взял под кран сунул, губкой помыл и всё, готово, сковорода с покрытием легко моется и всё таки легче чем мыть три части гриля.
Аноним 13/02/17 Пнд 18:55:38  274447
>>274445
Ну в принципе да, ты прав.

Правда у меня сковороды почти всегда засраны с обратной стороны и отмывать их там - лютый ад.

Но опять же, со сковородой ты не получишь:
1) Прожарку одновременно с двух сторон
2) Гарантированный результат
Аноним 13/02/17 Пнд 22:43:02  274497
>>274272
На такой же сковороде жарю на индукционке на 9, только не более 1,5 мин за раз - к 2 мин уже сильно подгорает до неприятного запаха. Если хочешь 2 мин - дай ей хорошо нагреться и на 8 попробуй. Я делаю 1.5 мин на 9 с каждой стороны и отдыхать в другую тёплую тёплую скоровородку с маслом сливочным и тимьяном розмарином чесноком
Аноним 13/02/17 Пнд 22:44:53  274499
>>274272
Накаткой скороде на 9 на индукции жарю 1.5 мин. К 2м минутам начинается неприятный запах
Аноним 15/02/17 Срд 19:46:58  274916
Стейканы, помогайте, где я облажался?
Для стойка в два см примерно я делал так:
Вынул стейк из холодильнике распаковал за два часа до готова ии оставил доходить до комы темп
За пол часа до головки посолил поперчил
Перед готовкой разгорел сковороду и обмазал стейк оливковым маслом
Положил стейк дождался примерно как пройдет 2-2.5 минуты перевернул
Поджаренную сторону обдал сливочным маслами чесноком помазал
Перевернул подержал на другой стороне примерно с минуту проделал все то де самое с маслом и чесноком
Опять перевернул снова минута
Далее поджарил края по секунд 20
Положил в фольгу на 5 мин
Получилось довольно жестко, мясо было из вроде австралийского торгового дома так вроде, прожарке медиум
Аноним 15/02/17 Срд 19:47:45  274917
>>274916
Сорян за т9, надеюсь все понятно
Аноним 16/02/17 Чтв 00:40:08  274967
>>274916 какой отруб?
Аноним 16/02/17 Чтв 10:08:04  275005
>>274967
Рибай
Аноним 16/02/17 Чтв 19:05:03  275101
>>274916
У меня с австралийской хуеты тоже шлак получался, с мираторга, все действия такие же - нормально
Аноним 16/02/17 Чтв 19:31:51  275105
>>275101
австралийскую нужно жарить вверх ногами
Аноним 16/02/17 Чтв 20:00:49  275110
>>274916
Австралийский тд - говнище, ищи липецкое или мираторг.
Аноним 21/02/17 Втр 20:57:48  276432
>>274272
>стейки, там 2 штуки их, 600рублей
видел сегодня такие стейки в магазине в ДС
1100 руб.
Аноним 21/02/17 Втр 22:29:00  276450
14862940032982.webm (7071Кб, 640x640, 00:01:00)
Что это за вид стейка?
Аноним 22/02/17 Срд 07:27:30  276496
>>276450
Этот вид стейка называется "сырая хуета"
Аноним 22/02/17 Срд 09:07:31  276508
>>276496
Любитель мамкиных каклет велл дан порвался.
Аноним 22/02/17 Срд 09:14:38  276510
>>276496
Сырая хуета от мекса-клоуна все ждал когда же он себе палец отрежет с такими изъебами
поправил тебя
Аноним 22/02/17 Срд 11:43:13  276537
>>276510
Лол, ещё один бомбит от мяса, которое ему не по карману.
Аноним 22/02/17 Срд 11:46:21  276540
>>276537
Не делайте из еды культа(с).

Это просто мясо из коровы. По чём оно?
Аноним 22/02/17 Срд 11:56:15  276544
>>276540
>Не делайте из еды культа(с).

Сказал ты в кулинарном разделе.

>По чём оно?

В РФ я думаю около 5000/кг
Аноним 22/02/17 Срд 12:16:24  276551
>>276544
>я думаю
т.е. ты не знаешь по чем оно у этого жиголо
Аноним 22/02/17 Срд 12:24:28  276556
>>276551
Ну у него мраморная говядина сухой выдержки, такая дешёвой не бывает.
Аноним 22/02/17 Срд 13:07:04  276572
14862940034663.webm (4174Кб, 640x640, 00:00:35)
14862940031651.webm (5532Кб, 480x480, 00:00:52)
14862940234432.webm (6033Кб, 576x720, 00:00:49)
>>276510
Это лучший стейкмастер Турции.
Аноним 22/02/17 Срд 13:45:38  276591
>>276572
ахахах сука я просто умер с его завершающего движения
Аноним 22/02/17 Срд 13:54:30  276596
>>276572
Интересно почему если чурбан в шавермочной делает шаурму без перчаток, то многие относятся предвзято, типа негигиеничность. А когда чурбан, двигая тазом и порыкивая, делает стейк голыми раками, то протестов нет.
Аноним 22/02/17 Срд 14:01:42  276599
>>276596
Он на работе? Он на кухне без перчаток? Он снимает показушное видео, успокойся, ревизор мамкин.
Аноним 22/02/17 Срд 14:05:13  276600
>>276599
Да мне то пофиг, видео же.

Я вообще не очень понимаю смысла всех этих перчаток — на пищевом никогда не носил их, там только требования о том, чтобы руки регулярно мыть.
Аноним 22/02/17 Срд 15:16:44  276613
>>276591
>завершающего движения
так он и стал известен именно этим
Аноним 22/02/17 Срд 15:17:51  276614
>>276596
>Интересно почему если чурбан в шавермочной делает шаурму без перчаток

Ты когда-нибудь задумывался куда они ходят поссать? И есть ли там где помыть руки после.
Аноним 22/02/17 Срд 15:19:15  276615
>>276600
Просто быдло бугуртит, когда нет перчаток. Я как-то раз смотрел видосик, где повар готовит прям в ресторане, и пизда в комментах очень возмущалась, что он готовит без перчаток.
Аноним 22/02/17 Срд 15:26:05  276616
>>276614
Если у него нет места чтобы помыть руки это другой вопрос. Точно также у него должна быть мед книжка, так как эти перчаточки не защитят от болезней.
Аноним 22/02/17 Срд 22:37:46  276678
>>276572
От блять мастер так мастер - порезал мясо и полил горячим маслом, ну просто блять 80лвл, хз сколько лет такому учиться нужно, ой, кажется я кончил...
Аноним 22/02/17 Срд 22:56:43  276683
14862940235993.webm (5055Кб, 480x480, 00:00:55)
14862940233131.webm (5089Кб, 480x480, 00:00:59)
>>276678
Аноним 23/02/17 Чтв 08:43:23  276716
>>276683
После этих двух видосов стало понятно, что чел просто стебётся.
Аноним 23/02/17 Чтв 09:06:41  276718
>>276716
Вообще-то он повар в элитном стейкхаузе.
https://www.instagram.com/nusr_et/
Аноним 23/02/17 Чтв 09:26:53  276720
>>276718
Дальше что? Как этот факт мои слова опровергает?
Аноним 23/02/17 Чтв 09:28:45  276721
>>276720
Ты подразумеваешь, что он делает несерьезную хуету, а на самом деле он важный человек.
Аноним 23/02/17 Чтв 09:44:47  276722
>>276716
Ну понятно же что он каждый день работает с мясом. А его артистичная натура требует ещё и кривляний.
Мясу от этого ни хуже, ни лучше.
Аноним 23/02/17 Чтв 09:52:27  276723
>>276722
Анон, тоже хочешь быть его мясом, чтобы он тебя шлепал сильными руками, но при этом был утонченным и галантным?
Аноним 23/02/17 Чтв 10:48:39  276729
>>276723
Лол, тян вчера сказала что представила себя на месте той вырезки, когда он втирал в неё соус этот. С пучка салата в анусе этой тушки я вообще знатно припустил. Охуенный чувак, пусть двощеры бомбят дальше.
Аноним 23/02/17 Чтв 12:45:21  276767
>>276721
Важный человек среди говноедов, хавающих дефлопе, ага. Даже если бы он по этому мясу чехлом своим проводил, ты бы доказывал как он охуенен.
>>276729
>тян вчера сказала
Анон, кого ты обманываешь?..
Аноним 23/02/17 Чтв 23:24:59  276906
14653061352980.gif (2252Кб, 193x200)
>>276729
>тян
Аноним 24/02/17 Птн 00:56:54  276911
>>276767
Что плохого в дефлопе? Или ты из тех нищих долбоебов которые доказывают что высокая кухня не нужна, можно ведь плова с шашлыком навернуть и сверху пельменями приправить?
Аноним 24/02/17 Птн 01:30:27  276915
>>276723
Я не поклонник творчества этого кривляющегося турчонка. Но это же очевидный "поросёнок с выносом". Кому-то нравится.
Аноним 24/02/17 Птн 06:55:42  276926
>>276911
Я из тех нищих долбоебов, которые считают, что вся высокая кухня выползла из таких же вот нищих. Что-то Бокюз берет простую курицу и засовывает ее в простой мочевой пузырь, а не в пузырь элитной свиноты которой отсасывало по 40 девственниц в день. А стейк стал высокой кухней с момента... бля, погоди-ка! Стейк это же и есть твой ебаный шашлычок!
Аноним 24/02/17 Птн 11:05:49  276950
>>276926
Но, тем не менее, он пихает курицу в мочевой пузырь, а не запекает ее под слоем мазика, чувствуешь разницу? Или ты мне будешь рассказывать что французская кухня нинужна и вообще сплошной наеб, потому что порции маленькие и не нажористо?

Стейк с шашлыком нельзя сравнивать, потому что это абсолютно разные блюда. Хотя бы потому что на стейк нужно специальное мясо, а на шашлык можно все подряд использовать.
Аноним 24/02/17 Птн 12:48:15  276977
>>276950
Стейк и шашлык - просто мясо приготовленное на углях.
Аноним 24/02/17 Птн 12:52:46  276983
>>276977
Лол, нет.
Аноним 24/02/17 Птн 13:18:47  276997
>>276983
Бугага, да
Аноним 24/02/17 Птн 13:26:48  277001
>>276997
Ну тогда хлеб и бисквит тоже одно и тоже, и то и то печёное тесто.
Аноним 24/02/17 Птн 22:20:58  277118
>>276950
>Но, тем не менее, он пихает курицу в мочевой пузырь, а не запекает ее под слоем мазика, чувствуешь разницу?
>
Но тем не менее он не подает тебе сырую курицу с объяснением на трех страницах того, какая она пиздатая и как хорошо себя вела при жизни, грех такую курицу ПОРТИТЬ готовкой, жри дескать сырьем. Ну ок, хуй с ним с сырьем, оболью ее кипятком, раз уж ты такой говноед. Чувствуешь, сука, какая сочная? То-то же!
>Стейк с шашлыком нельзя сравнивать, потому что это абсолютно разные блюда. Хотя бы потому что на стейк нужно специальное мясо, а на шашлык можно все подряд использовать.
Ясно, понятно. То есть, стейк из гавеного мяса это шашлык, а шашлык из пиздатого - это стейк?
Аноним 25/02/17 Суб 13:29:02  277198
>>277001
хлебо-булочные изделия это и есть одно и то же.

так и тут: в обоих случаях мясо на углях.
ну там кусками, тут пластами. вся разница.
Аноним 25/02/17 Суб 18:38:30  277249
144871766201646[...].jpg (130Кб, 1080x679)
Аноны, как вам?
Аноним 25/02/17 Суб 20:09:02  277276
>>277249
Сырая хуета
Аноним 25/02/17 Суб 22:28:45  277310
>>277249
Очень круто.
Распиши что как делал.
Пили еще.
Аноним 25/02/17 Суб 22:40:51  277313
>>277310
Не мариновал, взял самую дешевую мраморную говядину семидневного влажного вызревания украинского производства, но которая оказалась вполне достойного качества для стейка.
На пике все компоненты - соль, перец, и тимьян для стейка. Для гарнира салат из рукколы и обжареных королевских шампиньонов с чесноком. Стейк жарил там - угольный гриль разогрел строго до 53х градусов и положил на дровяной мангал чугунную решетку прямо на пламя. Примерно 30 секунд с каждой стороны на ней запек корку, положил на 10 минут на гриль и закрыл крышку
Аноним 25/02/17 Суб 22:41:33  277314
144739171108001[...].jpg (146Кб, 1080x775)
>>277313
Отклеилось
Аноним 25/02/17 Суб 22:45:03  277316
>>277314
Важно чтобы решетка решетка была ОЧЕНЬ раскалена, тогда там моментально запечатаются все соки. Ну и конечно после снятия с низкотемпературного гриля 10-15 минут в фольге перед подачей
Аноним 25/02/17 Суб 22:46:48  277317
147010621823982[...].jpg (189Кб, 1080x939)
>>277316
У меня из стейковой тематики немного фоток. Есть стейк из такого же выреза но из свинины (знаю, тру-стейк может быть только из говядины)
Аноним 26/02/17 Вск 01:10:17  277330
Screenshot2017-[...].png (1463Кб, 1600x1555)
Настоящий стейк доживает последние деньки. Уже готовят искусственно выращенные куриные грудки, стейки, митболы и тд.
Аноним 26/02/17 Вск 02:40:59  277331
>>277316
> моментально запечатаются все соки
Аноним 26/02/17 Вск 07:53:18  277338
>>277330
Хуйня всё. Этим технологиям еще лет 10-20 нужно повариться в собственном соку, чтобы стать доступными для массового потребителя. И соверщенно не факт, что органолептические свойства будут идентичны оригиналу - у мраморного мяса, допустим, достаточно сложная структура.
Вот фарши - другое дело.
Аноним 26/02/17 Вск 10:51:04  277361
>>277316
Ох ебать ты эксперт, а расскажи ещё чего-нибудь про приготовление стейков? А то мы не знаем.
Аноним 26/02/17 Вск 12:17:13  277380
Есть 700 граммовый тибон, толщиной 2.5 см., типа этого>>277314.Козятинский мясокомбинат?
И абсолютно нет никакого желания, да и возможности доводить его в духовке. Сколько жарить с каждой стороны, что бы часть меньшая стала медиум, а большая медиум рар?
Аноним 26/02/17 Вск 12:21:56  277381
>>276450
Как по мне, это отруб на тибоны, до разрезания на порционные стейки, потом он вырезал филе миньон, и превратил его в портерхаус. Ну и мясо выдержано минимум 60 дней, может и больше, пленки как бумага.
Аноним 26/02/17 Вск 14:04:44  277395
>>277380
>Козятинский мясокомбинат?
Угадал
>Сколько жарить с каждой стороны, что бы часть меньшая стала медиум, а большая медиум рар?
Часть филе миньон до медиум доходит примерно за 4 минуты с каждой стороны, часть где стейк Нью Йорк за это время неравномерно прожаривается от blue rare у кости и meduim rare на среднетолстых кусках. В фольге потом оно более-менее выравнивается но сырые куски могут остаться
Аноним 26/02/17 Вск 14:13:01  277398
136521885010759[...].jpg (225Кб, 1080x1350)
Chuck стейк
Аноним 26/02/17 Вск 14:15:16  277401
>>277398
Личинки из сельдерея намекают, что в тебе заведётся от поедания мяса такой прожарки? Приятного аппетита, бля.
Аноним 26/02/17 Вск 14:31:03  277409
>>277401
Так ты уже и завелся, червь-пидор. Хорошо, что у тебя никогда тян не будет, и личинок ты не отложишь, кек.
Аноним 26/02/17 Вск 14:33:36  277410
>>277395
Многовато как то, не пересохнет? Мы говорим про козятинский тибон 2.5 см толщиной?
Аноним 26/02/17 Вск 17:07:13  277436
>>277410
Просто если меньше и без доводки, то есть риск возле кости вообще большой кусок получить сырым
Аноним 26/02/17 Вск 17:40:09  277438
>>277338

4 года назад

https://youtu.be/CuovKROYYKY
Аноним 26/02/17 Вск 17:50:06  277440
>>277438
https://youtu.be/BlrCfsxmVXA
Аноним 26/02/17 Вск 18:16:01  277450
>>277438
Я тебя уверяю, искуственно выращенное мясо появилось еще до твоего рождения. Но технологии массового производства всё еще нет.
Аноним 26/02/17 Вск 20:51:31  277474
>>277450
вряд-ли до моего, но уже тот факт что его начали делать по всему миру и даже в россии, и подвели под это экономическую базу (расходы воды/воздуха/травы/энергии в разы меньше) говорит о том, что скоро оно будет на прилавках. ну лет 5 еще осталось.
и тогда натуральное вырастет в цене в разы.
Аноним 27/02/17 Пнд 08:41:49  277540
>>277474
Проблема в том, что ещё понадобиться не одна смена поколений, чтобы потребители начали лояльно относиться к такому мясу. В России точно не зайдёт ГМО ГРОБ КЛАДБИЩЕ ПИДОР
Аноним 27/02/17 Пнд 09:42:26  277550
Какой соус на основе сметаны лучше всего подать к стейкам вэлл дан прожарки?
Аноним 27/02/17 Пнд 13:37:08  277632
>>277436
>есть риск возле кости вообще большой кусок получить сырым

Ты так говоришь, будто это что-то плохое в стейк-треде
Аноним 01/03/17 Срд 02:13:31  278265
Сколько не пытался готовить стейк, получалась галоша.

Либо сырое говно, но тоже как галоша.

Проще не есть стейки вообще.
Аноним 01/03/17 Срд 02:19:21  278266
14883165288161.webm (1457Кб, 480x480, 00:00:03)
>>277550
Бамп вопросу
Аноним 02/03/17 Чтв 23:52:24  278935
>>278265
Ты какое мясо брал?
Аноним 03/03/17 Птн 01:35:15  278941
>>278935
Какое в пятерочке замороженное есть, такое и беру.
Аноним 03/03/17 Птн 14:18:34  279100
>>278266
на основе сметаны при термообработке у тебя выйдет говно свернувшееся, если только пробовать мешать классику типа холодная сметана + мазик + зелень/каперсы/корнишоны

я бы добавил каперсы, шампиньоны, мускатный орех, деглазировал сковородку вином, и залил бы сливками, если уж так молочка хочется
Аноним 03/03/17 Птн 14:18:54  279101
>>278941
лол
Аноним 03/03/17 Птн 18:48:45  279208
>>278941
Бери в Авоське, там норм отрубы на стейк - шея, лопатка почти всегда есть.
Аноним 04/03/17 Суб 01:12:34  279261
>>278935

Хуянгусы в азбуке вкуса. Вообще мясо покупаю только там.
Аноним 14/03/17 Втр 18:05:07  281269
IMG201703141800[...].jpg (626Кб, 1500x2000)
IMG201703141800[...].jpg (436Кб, 1500x1125)
IMG201703141801[...].jpg (391Кб, 1500x1125)
Анон, вопрос на миллион - из этой говядины можно стейки замутить?
Аноним 14/03/17 Втр 18:27:08  281275
>>281269
Нет.
Аноним 14/03/17 Втр 18:35:00  281278
>>281275
А что с ним не так?
Аноним 14/03/17 Втр 18:38:00  281281
>>281278
Рандомная говядина не годится для жарки ну разве что вырезка, будет очень жётской.
Аноним 14/03/17 Втр 18:53:25  281284
IMG201703141850[...].jpg (518Кб, 1500x1125)
>>281281
Хз, просил купить вырезку...
Аноним 14/03/17 Втр 19:00:37  281285
>>281281
Да и блин, стейк ниразу не жарили, прост окак-то обронил, дескать хочу попробовать. На тебе - мясо уже купили и разделали - готовь блин. Без термометра... Мяско мягонькое, попробую один кусман уполовинить и по методу Обомова зажарить по 4 минуты с каждой стороны, затем в духовке минут десят при 100 градусах довести. ЗАвтра термометр прикуплю, попробую по уму...
Аноним 14/03/17 Втр 19:43:19  281301
>>281285
Ну будет у тебя жареное мясо. Строго говоря стейком оно не будет: мясо другое, откорм другой и тд.
Настоящий стейк таким куском не заменишь.
Но с пивом потянет.
Аноним 14/03/17 Втр 20:40:31  281306
14118410336300.jpg (56Кб, 500x500)
>>281301
Эхех-хе... Мяско-то такое хз где искать. Видишь название магазина "Мясная лавка", заходишь - а там все то же, что в мясных рядах. Друже вон говорил, что можно по интернету заказывать. Стоящая тема?
Аноним 14/03/17 Втр 21:01:49  281308
>>281306
У вас что нет мираторговских магазинов или мираторговского мяса в ашанах?
Интернетные берут у того же мираторга и тебе перепродают.
Аноним 14/03/17 Втр 22:35:21  281317
>>281308
Там уже фасованые ломти продаются? У нас в городе вроде пара точек есть.
Аноним 14/03/17 Втр 23:01:50  281325
>>281284
В России почему-то вырезкой зачастую называют просто мясо без костей. Я когда не шарил в отрубах, то тоже один раз купил вырезку и потом удивлялся почему она как резина, хотя по идее должна быть мягкой.
Аноним 14/03/17 Втр 23:24:49  281331
>>281317
Именно что вам есть уже готовые стейки. Они дорогие конечно. В любом случае зайди ознакомься.
Аноним 14/03/17 Втр 23:29:22  281334
>>281331
Окей, посмотрим.
Свой кусманище мяса я благополучно проебал) Под коенц плюнул и тупо запек духовке.
Аноним 14/03/17 Втр 23:30:34  281335
>>281325
Тут прежде чем на рынок идти курс лекций целый прослушать надо о строении коровы.
Аноним 15/03/17 Срд 11:30:58  281386
steakminetday.jpg (55Кб, 500x500)
14 марта день стейка и минета.

Анон, ну ты хотя бы мясо купил?
Аноним 15/03/17 Срд 14:55:59  281449
>>281386
Нет, я же не тупой, чтобы верить в придуманные какими-то уёбками праздники.
Аноним 15/03/17 Срд 15:51:37  281456
>>281449
>верить в праздники
>ВЕРИТЬ
бля, такой ты довн, даже не понимаешь, что несешь
Аноним 15/03/17 Срд 15:53:01  281457
>>281449
>Нет, я же не могу позволить себе кусок жареного мяса, да и тян для минета у меня нет, я маргинальное озлобленное чмо.
Аноним 15/03/17 Срд 18:30:19  281481
>>281386
Жаль что поздно узнал о таким празднике. А то б жена отсосала.
Аноним 15/03/17 Срд 20:47:03  281493
>>281481
Без стейка?
Аноним 15/03/17 Срд 21:33:32  281501
>>281493
Будет день - будет пища.
В смысле, что и стейк бы нашёлся.
Аноним 15/03/17 Срд 21:53:41  281506
IMG201703152138[...].jpg (521Кб, 1500x1125)
Ну вот... Такой вот... Типа стейк... В мираторг потом зайду)
Аноним 17/03/17 Птн 20:01:28  281917
14466623326740.jpg (63Кб, 391x600)
960 рублей за 300-граммовый рибай мраморного... Живу не в ДС1,2. Как вам цена?
Аноним 17/03/17 Птн 20:04:43  281918
IMG2206-16-03-1[...].jpeg (353Кб, 720x1080)
>>281917
И это я имею ввиду охлажденное мяско.
Аноним 17/03/17 Птн 21:26:28  281926
>>281918
Я б съел.
Когда-то столько стоил стейк в гудмане. С гарниром.
Аноним 17/03/17 Птн 21:48:08  281932
>>281926
В гудмане и сейчас можно взять офигенно вкусный стейк за 990р. Из категории "альтернативные" http://goodman.ru/menu
Брал на этой неделе, такой стейк понравился больше классичнского нью йорк, и тем более бабского филе миньон.
Аноним 17/03/17 Птн 22:04:19  281936
>>281932
>200 дней зернового откорма РОССИЯ
>стейк
ИМПОРТОЗАМЕСТИЛИСЬ
Аноним 17/03/17 Птн 22:07:43  281938
>>281936
Отечественное мясо зернового откорма очень зорошее, ебанашка. Не кобе, но все равно достойное.
Аноним 17/03/17 Птн 22:31:02  281947
0e763059a27971o[...].jpg (32Кб, 530x313)
image.jpg (169Кб, 800x533)
>>281936
и что тебя смущает?
Аноним 17/03/17 Птн 22:32:32  281949
5165.jpg (149Кб, 719x900)
>>281938
Достойное для кого? Вся российская говядина зернового кококо-откорма - это телята, забитые задолго до того, как нагуляли вкусное мясо. Для того, чтобы побыстрее отбить деньги, на мясо режут молодь, вкусного стейка из которой не получить в принципе. На выдержку мяса тоже всем насрать. В результате имеем отечественные "стейки", которые имеют такое же отношение к нормальным стейкам, как отечественный "пармезан" к итальянскому Parmigiano Reggiano.
Аноним 17/03/17 Птн 22:35:46  281951
>>281949
>на мясо режут молодь, вкусного стейка из которой не получить в принципе. На выдержку мяса тоже всем насрать

это ты с чего так раскудахтался мамкин ковбой?
Аноним 17/03/17 Птн 22:37:23  281952
>>281949 пипил хавает
Аноним 17/03/17 Птн 22:38:23  281953
>>281949
Дебик,молодняк резать экономически убыточно. Так что его режут когда набирает нужный вес.
Аноним 17/03/17 Птн 22:43:27  281955
>>281951
Просто занимаюсь впариванием этого говна (липецкого и воронежского) лохам вроде тебя.
Аноним 17/03/17 Птн 22:50:11  281958
мир1.jpg (110Кб, 712x475)
мир2.jpg (134Кб, 713x473)
>>281955
не пиздите а то улетите

мимо_технолог_из_мираторга
Аноним 17/03/17 Птн 22:52:44  281960
>>281958
Почему у вас пиздецки жирный фарш?
Аноним 17/03/17 Птн 22:59:20  281964
>>281958
>мимо_технолог_из_мираторга
с фотками из интернетов, кек
Аноним 17/03/17 Птн 22:59:24  281965
>>281960
пруф?
Аноним 17/03/17 Птн 23:00:34  281966
>>281964
на фотках бычок Джексон
Аноним 17/03/17 Птн 23:00:44  281967
>>281960
потому что жир дешевле мяса, очевидно же
Аноним 17/03/17 Птн 23:02:55  281968
>>281967
в ушах и ноздрях жира мало, сильно меньше чем требуется, приходится еще добавлять
Аноним 17/03/17 Птн 23:16:46  281974
>>281965
Лужа жира на сковороде норм пруф?
Аноним 17/03/17 Птн 23:19:06  281975
>>281974
показывай.
с пруфом упаковки.
Аноним 17/03/17 Птн 23:20:51  281976
>>281975
Через пару дней будет фотка.
Аноним 17/03/17 Птн 23:22:49  281978
>>281960
Без жира молотые "мраморные" говяжьи пинусы и анусы не лепятся в коклетки.
Аноним 18/03/17 Суб 23:56:14  282123
>>281974
Я как то с этим фаршем делал макарошки по флоцки, фарш обжаривал в казане, вообще без масла, а на выходе - жрать невозможно - паста в жиру плавает.
Аноним 19/03/17 Вск 09:01:25  282140
Лол, тут как будто наплыв долбоебов с по и хохлов — никакого понимания в готовке, только безосновательно грязью поливаете. Если вы даже просто отрубы посмотрите говядины зернового откорма, то увидите, что там дохрена жира. Некоторые вообще до 30-40%. Потому и фарш из такого мяса очень жирный. И тут дело не в добавлении жира и пинусах, а в самих свойствах мяса зернового откорма. Потому вместо того, чтобы ныть о том, что все в жиру, лучше бы подумали как с таким мясом работать. Например на пасту такой фарш нужно либо мешать с постным фаршом, либо сливать жир перед закладкой пасты. Само ведь мясо очень вкусное, а вот с жиром нужно что-то делать. Еще годно его для мангала использовать — для люля, для котлеток на мангале.
Аноним 19/03/17 Вск 22:22:00  282271
3.JPG (1421Кб, 2224x1632)
Что это, блядь? Что это за хуйня? Бред ебучий, сука.

Мне можно это есть или нет?
Аноним 19/03/17 Вск 23:10:33  282276
>>282271
Все уже испортилось.
Аноним 19/03/17 Вск 23:11:29  282277
>>282276
Ах нет, он в маринаде, так что можешь есть.
Аноним 20/03/17 Пнд 08:50:42  282298
>>282271
Открой да понюхай. В вакууме оно долго хранится, дольше 6 дней.
Аноним 20/03/17 Пнд 11:10:36  282320
>>282271
у тебя таблица для куска мяса, открыто лежащего в холодильнике после прилавка
Аноним 20/03/17 Пнд 12:16:12  282330
>>282320
Там внизу написано про ваккуумный пакет, но это бред полный. У меня мясо от мираторга бывает лежит в холодильнике 2 недели запечатанное, и ничего с ним не случается, главное смотреть на срок годности.
Аноним 20/03/17 Пнд 12:18:59  282332
>>281949
Купил такой в магните, норм пармезан, для пасты подходит.
Аноним 20/03/17 Пнд 12:20:20  282333
>>282271
А вот хуй знает, у мираторга в этом плане качество непостоянно. Как-то брал и специально держал порядка 40 дней с даты производства (в холодильнике, где минимум +5°) - охуенное было. А месяца три назад взял кусок "травяного откорма", которому неделя была - уже не очень попахивал, пришлось в гуляш ебануть. Но обычно 2-3 недели нормально сохраняется, это больше от торговой сети зависит - там вполне могут забыть коробку рядом с батареей на денек-другой.
Аноним 20/03/17 Пнд 12:25:47  282334
>>282333
>у мираторга в этом плане качество непостоянно
no
>это больше от торговой сети зависит
this

В торговой сети еще те пидоры работают. Если ты вскрыл и мясо попахивает при том, что срок годности не вышел, смело иди в магазин и проси замены. Я в дополнении еще и заметку в книгу жалоб пишу, где прошу провести проверку на соблюдение условий хранения.
Аноним 21/03/17 Втр 01:09:16  282582
>>282334
Вот с этим правдорубом соглашусь. Мало товар доставить в сеть, его еще и хранить должны нормально.
Аноним 28/03/17 Втр 21:27:32  283795
IMG201703282120[...].jpg (3211Кб, 2448x3264)
IMG201703282120[...].jpg (3110Кб, 2448x3264)
IMG201703282120[...].jpg (2771Кб, 3264x2448)
>>281975
>>281976
Только сейчас удосужился купииь его, потому что по скидке. Вот столько жира остается от жарки чуть менее, чем половины пачки 400 грамм, без масла.
Аноним 28/03/17 Втр 21:30:39  283796
IMG201703282129[...].jpg (2392Кб, 3264x2448)
>>283795
Плюс столько остается в тарелке после того, как я съел макароны с этим фаршем.
Аноним 29/03/17 Срд 06:44:31  283834
>>283795
Я хотел взять мираторговские коклеты говяжьи, но слава богу, почитал отзывы. Все пишут что там жир один. Вытапливается просто лужа жира. Безусловно, выгоднее взять филе по акции и накрутить самому.
Аноним 29/03/17 Срд 07:48:53  283839
>>283796
Бля, бротан, в фарше обычно как минимум 20% жира. Часть его естественно вытапливается и остаётся на сковороде\тарелке, это нормальное явление. У тебя там жира на одну столовую ложку.
Аноним 29/03/17 Срд 08:20:09  283842
940620715ef235f[...].jpg (98Кб, 820x615)
468016.jpg (32Кб, 1000x1000)
>>283796
Тысячу раз уже писали — в мираторговском фарше из говядины зернового откорма очень много жира. Используй это. Миксуй с постной говядиной: раньше так миксовали только свинину и наслаждались вонью свиньи в фраше, теперь можно говядину миксовать; жарь на гриле, в мангале и тп где жир будет стекать. Хули вы используете продукт не по назначению, а потом ноете.

>>283834
>Безусловно, выгоднее взять филе по акции и накрутить самому.
Смотря из какого мяса будешь крутить :) Можешь взять туже мираторговскую шейку и получить лужу жира. А можешь подобрать отрубы, часть жирных, часть постный и нарубить восхитительный фарш. Лучше всего для этого дела топорики купить и доску по массивнее. Но можно и обычнми ножами.

Немножко няш. очень дорого
http://www.2knife.com/ru/knives/5209/
http://www.2knife.com/ru/knives/5208/
http://www.2knife.com/ru/knives/5856/
http://www.2knife.com/ru/knives/7497/
Аноним 29/03/17 Срд 08:46:48  283847
>>283834
>Я хотел взять мираторговские коклеты говяжьи, но слава богу, почитал отзывы. Все пишут что там жир один.
Типичное наебалово по весу, вместо влагоудерживателя ебанём жира и всё - илитка.
>>283842
>жарь на гриле, в мангале и тп где жир будет стекать. Хули вы используете продукт не по назначению, а потом ноете.
Ага, использовал по назначению, жир стёк в мангал, то что осталось от котлеты проваливается между соседними проволоками решётки.
Аноним 29/03/17 Срд 12:13:43  283896
>>283839
20-25% жира как раз для фарша, тот выше небось масла много ебанул во время готовки.
Аноним 29/03/17 Срд 18:24:16  283990
>>283795
Всё нормально. Так и должно быть.
Мясо-то мраморное, в нём жировых прожилок больше.
Аноним 29/03/17 Срд 20:07:56  284023
>>283990
Да причём тут мраморное немраморное, с фарша просто лучше вытапливается жир при готовке, в отличие от целого куска мяса.
Аноним 02/05/17 Втр 12:00:46  290212
На майские вместо всяких шашлыков взял эту няшу.
Быстро замариновал в соевом+бальзамико+чеснок
Быстро обжарил на гриле.
Фантастико!
Аноним 02/05/17 Втр 12:13:10  290217
>>290212
Т.е. ты взял свиную шею и замариновал её с солью и кислотой. От шашлыка это отсутствием шампура отличается. Я не говорю, что ты сделал что-то плохое, но эти понты
>вместо всяких шашлыков
оставь для бэ.
Аноним 02/05/17 Втр 12:58:12  290237
>>290217
Да какие понты. Обычные стейки. Свиные.
Получилось годно.
Аноним 02/05/17 Втр 20:01:10  290296
страдающее.jpg (97Кб, 640x759)
Аноним 02/05/17 Втр 21:29:26  290302
>>290212
>Быстро обжарил на гриле
Медиум рейр или медиум?
Аноним 03/05/17 Срд 09:04:02  290331
>>290302
по 3 минуты на каждую сторону + потом влил пару ложек воды и под крышкой подержал еще минуты 3
Аноним 03/05/17 Срд 10:38:20  290342
>>290331
Ты на сковороде делал?
Аноним 03/05/17 Срд 12:57:52  290377
>>290342
2 раза делал.
Первый раз на решетке (духовка с грилем).
Второй на сковороде.
На гриле больше понравилось, только отмывть запаристее. Вверху решетка, на ней мясо, гриль сверху. Под решеткой противень - туда стекает жир.
Аноним 05/05/17 Птн 11:11:17  290758
>>270736
мне больше всего нравятся стейки из того отруба, который у нас почему-то зовется "ростбиф", и который мираторг порционно нарезанный продает как "ромштекс".

Травяной откром - хуй знает, но у мираторговского какой-то говняный привкус, просто пиздец, причем что бедро, что стриплойн.

Рибаи сильно жирные, а рамп-стейки, просто отбиваешь, сбрызгиваешь бальзамиком и они просто охуенны. Не знаю, почему мне так они нравятся, и стоят более-менее адекватно.
Аноним 02/06/17 Птн 08:14:48  295841
>>261645
А на чём по твоему жарили до изобретения рафинации?
Аноним 02/06/17 Птн 09:14:37  295850
>>295841
На животном жире.
Аноним 02/06/17 Птн 10:56:40  295870
>>274916
>мясо было из вроде австралийского торгового дома
>>275101
>У меня с австралийской хуеты тоже шлак получался

"Австралийскую" хуиту в РФ делают, кстати.
Аноним 02/06/17 Птн 23:03:05  295982
Бродил по доске, увидел >>270736 и решил тоже взять.

Мякоть бедра стоила >500 за кило, а голяшка ~350 по скидке, ну я и взял упаковку килограмм -

Сколько не жарь пиздец это резина я вам скажу - у меня зубы уже болят - "Мыши плакали, кололись, но продолжали грызть кактус».

Сука, необучаемый - лучше бы, как чвсегда, курятины за эти бабки набрал.

И что с оставшейся половиной делать? Суп из неё варить?
Аноним 02/06/17 Птн 23:10:23  295983
lenin43912748or[...].jpg (36Кб, 359x450)
>>295982
>Сколько не жарь пиздец это резина
Аноним 02/06/17 Птн 23:10:54  295984
>>295982
>голяшка
>Сколько не жарь
Лолшто? Ее надо тушить несколько часов, тогда будет норм.
Аноним 02/06/17 Птн 23:14:38  295985
>>295984
>Ее надо тушить несколько часов
Оокей.
Аноним 03/06/17 Суб 08:20:02  295997
>>295982 >>270736
Мякоть беда и голяшки это для тушения. Вообще-то на пачках мяса от мираторга написано, что с ним можно делать, и на мякоти бедра чёрным по красному написано, что запекать 90-120 минут. Очевидно же что при таком времени запекания она не годится на стейки.
Аноним 03/06/17 Суб 11:28:29  296020
>>295997
>Очевидно же что при таком времени запекания она не годится на стейки.

Ещё раз: что годится на стейки?
Аноним 03/06/17 Суб 14:39:38  296044
охуенно же.jpg (36Кб, 604x340)
>>295997
А вот после часа в мультиварке с овощами голяшка норм, спасибо.
Аноним 03/06/17 Суб 17:28:22  296066
>>296020
У Мираторга — то, на чем написано стейк. Альтернативные отруба (чак ролл, пиканья, топ блейд, фланк, мачете, ...) у них примерно одинаково стоят, от 800 /кг
Аноним 03/06/17 Суб 23:27:54  296133
>>296020
>что годится на стейки
Из говядины - вырезка, толстый край, тонкий край. И остальные отрубы, которые называются по названиям стейков - стриплойн, скёрт. Короче погугли. Главное знать, что рандом мясо сринка для стейков не подходит.
Аноним 05/06/17 Пнд 12:16:04  296370
Можно ли делать медиум из Мираторговских стейков в зеленой упаковке (травяного откорма)?
В инструкции написано после жарки доводить на маленьком огне до готовности 25 минут, к зерновому откорму они такого не пишут.
Аноним 06/06/17 Втр 09:28:42  296546
>>296370
Можно, но мясо жестковатое всё равно, даже если сувид.
Аноним 06/06/17 Втр 19:01:24  296656
Анон, какую часть говядины брать для стейков если на развес? Там толстый край тонкий край мякоть ещё какая-то поебота хуй разберёт короче.
Аноним 06/06/17 Втр 19:26:14  296660
>>296656
Вырезку, остальное обычно либо распилино на стэйки, либо не годится для жарки.
Аноним 07/06/17 Срд 09:23:55  296721
>>274916
Фу, сука, не позорься
мимо австралиец
Аноним 08/06/17 Чтв 14:05:11  296949
>>296721
>Фу, сука, не позорься
>мимо австралиец

Так что он не так сделал?

другой хуй
Аноним 08/06/17 Чтв 15:27:06  296962
>>296949
На импорт австралийского мяса наложено эмбарго. Так что, хуйлуша жарил какую-то гнойную залупу из-под Пердыщева.
Такие дела.
Аноним 08/06/17 Чтв 15:54:31  296964
>>296962
На их упаковках везде написано Новая Зеландия, вы похоже дальше пятерочки не ходите.
Аноним 09/06/17 Птн 01:15:59  297047
>>296964
У меня на лифте написано, что ты хуй, и что?
Аноним 09/06/17 Птн 05:24:07  297050
>>297047
Ну вот и бабкиное подъездное врети. Всегда изумляет такая уверенность человека не знакомого ни с вэд, ни с сертификацией ни с контролем информации указанной на этикетке товаров в супермаркетах (особенно крупных). Бабки ничего этого не знают, но истина у них в голове и они ее несут.
Аноним 09/06/17 Птн 07:05:34  297052
>>296964
> На их упаковках везде написано Новая Зеландия, вы похоже дальше пятерочки не ходите.
Австралийский торговый дом торгует новозеландским мясом... это лол. Обоссал, скрыл
Аноним 09/06/17 Птн 07:55:10  297054
>>297052
А англо-голландский Шелл торгует нефтью из Ирака, деревенщина с обоссаным монитором.
Аноним 09/06/17 Птн 09:56:34  297066
>>296964
>На их упаковках везде написано Новая Зеландия

Ты ошибаешься, бака!

В Перекрёстке повертел в руках упаковку со стейком "Австралийского ТД", почитал состав - выращено и забито в Рф - такие дела.
Аноним 09/06/17 Птн 11:24:39  297081
>>297066
Ну хз, я в метро смотрю.
Аноним 11/06/17 Вск 02:31:09  297336
>>296964

А на упаси боже, пармезане написано италия, но это сыроподобный продукт сделанный в рашке.
Аноним 11/06/17 Вск 19:39:43  297418
>>297336
У вас методички с 14 го года не меняли? За сыр с надписью италия тебя оштрафуют/посадят за контрабанду, а сыр под экскаваторы. Вот грана падано перепакованный под рф бренды да, продаётся.
Аноним 11/06/17 Вск 20:59:44  297424
>>297418
Да можно еще найти и с надписью сделано в италии. И будет годный сыр. Только не в супермаркетах. На дорогомиловском есть.
Ну а дурачку сверху и вовсе отвечать не стоило.
Аноним 23/07/17 Вск 21:41:28  304794
-nlOJvI4vIQ.jpg (577Кб, 2560x1920)
x8ToGluUFno.jpg (844Кб, 2560x1920)
Живу в мухосрани шо пиздец. Хоть что-то стейкоподобное охота, но тупо нет нужного мяса, среди нашего нищего населения на это спроса нет, да и культура не та, нам бы, блять, свиноту ебаную купить и зажарить её до черноты, сука, под бульканье охоты крепкой и жлобские базары про шиномонтажку.

Короче, решил пойти на мясной рынок (рынок норм, санпин прям через забор), купить рандомную говядину, мякоть. Хули ещё делать. Купил норм такой кусманище за 400р/кг, повёз домой, давай жарить. Взял толстую сковородку, раскалил от души, чутка масла ливанул и пошло дело. Квартиру задымил, да и хуй на это. Жарил с секундомером, кстати хД
Результат на фото. Что скажете?
Аноним 23/07/17 Вск 22:43:37  304812
714755.jpg (52Кб, 570x429)
>>304794
>жрать мясо с рынка для стейка
Все правильно делаешь.
Аноним 23/07/17 Вск 23:00:40  304815
>>304794
тобi пiзда.
Аноним 23/07/17 Вск 23:02:37  304816
>>304812
Да сожрал я его ещё месяц назад. И нихуя хД
Аноним 24/07/17 Пнд 08:44:58  304842
>>304794
с по вкусу-то как было? Или типа мнение двачеров касательно внешнего вида - важнее вкуса.
Аноним 24/07/17 Пнд 08:49:16  304843
>>304794
Выглядит годно. Как на вкус? Не жесткая? Рыночная мягкая только вырезка.
Аноним 24/07/17 Пнд 10:21:31  304862
>>304843
Да нормально, в целом-то. Хотя надо было дать ей денька два отлежаться в холодильнике, а то сока как-то даже с избытком. Молодое жывотнае попалось )
Аноним 24/07/17 Пнд 10:50:41  304864
>>304862
Ну значит все хорошо сделал. Все таки рыночное такой прожарки нужно с осторожностью есть.
Аноним 24/07/17 Пнд 10:55:05  304865
>>304864
Я ж говорю, там санпин рядом, в смысле здание. Прямо вот следующий номер по улице. Просто так приехать из деревни и выложить порезанную Бурёнку нельзя, надо обязательно нести на анализ.
Аноним 24/07/17 Пнд 18:56:51  305015
123.jpg (546Кб, 1620x2160)
124.jpg (693Кб, 2560x1920)
Тот же самый анон, который брал рандомное мясо с рынка от безальтернативности. Недавно стали завозить в "Пятёрочку" (гы-гы) мираторговское мясо под названием "классические стейки". Вакуумная упаковка, 3 куска по 1,5 см толщиной в среднем. Мало, но альтернативы опять же нет, да и вакуумная упаковка позволяет дать мясцу полежать в холодильнике.
В целом такие министейки очень даже съедобные получаются, и готовятся очень быстро. Салфеткой промокнул, солью натёр чуток, маслом смазал тоже чуток, на раскалённую сковородку бросил и через 2,5 минуты готово. Эксперименты на фото. Разные прожарки делал, в целом получается.
Аноним 24/07/17 Пнд 21:32:26  305049
>>305015
Как по мягкости отличается мясо с рынка от мираторговского?
Какое название стейка мираторг?
Аноним 25/07/17 Втр 00:04:54  305067
>>305049
Я уже не помню ощущения от мягкости рыночного. Но мираторговские вроде помягче, там в каждой пачке по-разному. От количества дней хранения, видимо, зависит. Никак не называется, просто "стейк классик". Вряд ли это прям каноничный стейк, но в качестве рядового блюда сойдёт более чем.
Аноним 25/07/17 Втр 00:55:48  305068
Nusrete rakip [...].webm (2266Кб, 400x226, 00:00:42)
Еще он похож на колдуна из роликов про уличную магию.
Аноним 26/07/17 Срд 16:15:47  305285
20469346.jpeg (75Кб, 600x889)
>>305049
Вот этот видимо. Непонятно какой отруб. Я бы его наверное замариновал на пару часов.
Аноним 26/07/17 Срд 16:53:47  305293
>>305285
А ну это по жетскойсти конечно аналогично рыночному. Это не то, что обычно понимается под стейком. Типа игра слов — стейк это же в общем просто кусок мясца.
Аноним 27/07/17 Чтв 07:35:06  305381
>>305285
Мне одному кажется, или у их травяного откорма какой-то говнопривкус?
Аноним 28/07/17 Птн 13:40:04  305647
Кто что может сказать за альтернативные отрубы? или все жрут рибаи по 3000 тыщи за кусок? какие из них самые огонь?

Брал чак-рол мираторговский - мяса нихуя, сала - дохуя.
Аноним 28/07/17 Птн 17:59:49  305690
>>304816
Ну ты понимаешь, что паразиту если это не какое-то ебанутое создание вроде свиного цепня убивать тебя особо не выгодно? С глистами нормально живут и особо не замечают.
Примерно так же СанПиН работает.
Аноним 30/07/17 Вск 12:19:23  305900
>>305647
>Брал чак-рол мираторговский - мяса нихуя, сала - дохуя.
А выбрать получше упаковку? Чак ролы самый ништяк, топ-блейды хороши, мачете заходят, пиканья и фланки - это все можно найти до 1к за кг.
Аноним 30/07/17 Вск 13:57:08  305917
>>305690
>ебанутое создание вроде свиного цепня
Цепню взрослому тоже не выгодно. Это личиночная стадия будет себя вести так, чтобы переселиться в следующего хозяина.
Аноним 30/07/17 Вск 20:26:33  305984
>>305900
На днях тут взял "кантри стейк" их, на вид - хуйня хуйнёй и стоит 500 за кг, однако после трёх часов сувида на 58° просто охуенчик. Хотя, должен отметить, как-то с другом пиво пили, он жарил размороженую телятину от каких-то своих деревенских родственников, и вкуса было сильно больше, чем у дешевых мираторговских отрубов, что травяных, что зерновых.
Аноним 06/08/17 Вск 07:11:58  307094
Были ли у вас случаи отравления?
Аноним 06/08/17 Вск 07:21:28  307095
>>307094
Свежим мясом отравиться невозможно.
Аноним 06/08/17 Вск 14:57:24  307159
>>305984
А разморозка и не должна влиять на вкус, только на текстуру.

>однако после трёх часов сувида на 58° просто охуенчик.
А дешевейшее мясо после пары часов тушения можно ложкой резать. Я свою сувидницу уже год не доставал с тех пор как наигрался с этой фигней.
Аноним 07/08/17 Пнд 20:15:56  307488
Хочу блю рар или рар рибай, сколько жарить (и для какой толщины куска столько)? Алсо, можно ли такие сырые хранить в холодильнике?
Аноним 07/08/17 Пнд 22:26:22  307529
>>307488
Жарить при температуре 53°С два часа.
Аноним 07/08/17 Пнд 23:03:56  307548
>>307488
>Алсо, можно ли такие сырые хранить в холодильнике?
Нельзя, взорвётся же
Аноним 11/08/17 Птн 13:45:28  308258
Не хочу ходить по магазинам и выбирать сам. Кто-нибудь пробовал заказывать мясо на bbaum.ru? Там и стейки есть, и мраморка и кое-какие другие продукты, вроде рубленных котлетосов. Хочется взять самые дешевые стейки и попробовать в течение нескольких дней пожарить разные виды, но хочется почитать отзывы из первых рук.
Аноним 11/08/17 Птн 14:04:07  308264
>>308258
Они уже давно работают, должно быть годно.
Аноним 11/08/17 Птн 21:24:30  308314
Решил пожарить рамп на гриле - дома делаю медиум - минут 6. Тут за 6 минут они до велдана догнались.
Аноним 12/08/17 Суб 18:33:53  308375
Бычьих цепней не боитесь?
Аноним 12/08/17 Суб 19:31:42  308384
Уважаемые аноны! Решил запилить уютный инстаграмчик с жииирными стейками и прочим адовым фудпорном. Поддержите если не сложно подпиской, лайками @timeforbbq
Аноним 13/08/17 Вск 18:26:09  308465
это нормально, что рибаи все разваливаются нахуй там где жир (до готовки)? в итоге каждую мышцу отдельно жарю по факту блять
Аноним 21/08/17 Пнд 06:47:22  309803
>>309664
Аноним 24/08/17 Чтв 03:27:48  310405
>>308384
> Поддержите если не сложно подпиской, лайками
> Публикаций пока нет.
Ну и иди нахуй, перед тем как просить подписаться нужно набить страницу фотками, чтобы было интересно и что смотреть, запомни это и не лошись так в будущем, а пока обоссан
Аноним 24/08/17 Чтв 12:37:19  310491
Вот тут шаблонно-стереотипные пиндосы делают стейк из не особо мраморного мяса https://www.youtube.com/watch?v=ncLdywzSXj8
Я так понял по рецептам лучше сразу забить на рунет. Стейк то в принципе пиндосская тема и вообще культура еды как таковая там на другом уровне, кол-во каналов по готовке (особенно мяса) там зашкаливает
Аноним 24/08/17 Чтв 14:27:36  310558
>>310491
Конюхова можешь смотреть, который понаехавший мясник из Монреаля.
Аноним 24/08/17 Чтв 14:54:44  310584
>>310491
Смотря рецепты чего тебе нужны. Да и вообще, стейк это настолько простое блюдо что его даже даун сможет правильно приготовить.
Аноним 24/08/17 Чтв 14:55:18  310585
>>310491
А ещё эти пиндосы проклятые даже разрез не показали и сразу начали жрать. Судя по цвету мяса там полный велдан получился.
Аноним 24/08/17 Чтв 15:08:09  310587
>>310585
Отставить окулярный коитус, разрез на 5:22.
Аноним 24/08/17 Чтв 15:31:23  310591
>>310587
Я до конца не досмотрел просто. И что, это медиум рейр по их мнению?
Аноним 24/08/17 Чтв 15:31:59  310592
>>310491
Как научиться также разговаривать?
Аноним 24/08/17 Чтв 16:24:12  310602
>>260658 (OP)
Просто удивительно, насколько люди нихуя не понимают в мясе.
Большинство людей, когда приходят в стейк-хаус, заказывают себе самый лучший кусок мяса - вырезку. Это самый нежный, самый дорогой и самый невкусный кусок мяса. Сколько раз можно заказать филе-миньон, пока не поймешь, что это полная хуйня? Некоторые люди не понимают этого всю жизнь.
То же самое касается стейков из стриплойна, рибая, ти-боуна и прочих популярных частей. Их в корове всего 10 %, но их заказывают постоянно за любые деньги. Поэтому они такие дорогие. А остальные части - дешевые.
Корова не такая уж дура. И у нее есть куча прекраснейших частей, которые просто не получили достаточного пиара. И нам это очень на руку, так как самые вкусные части коровы неизвестны широкой публике, поэтому стоят очень дешево.
Самые вкусные стейки - так называемые альтернативные. Альтернативны они невкусным и дорогим популярным кускам.
Диафрагма (мачете, скерт) - самый вкусный кусок мяса ever. Его надо немного пожевать, но у него самый сильный аромат и яркий вкус.
Лопаточная часть (флет-айрон). Тоже очень вкусный стейк.
Пашина (фланк-стейк) - тоже ок, кусок мяса из живота ближе к задним ногам.
Грубо говоря, филе-миньон стоит 1300 руб., а мачете - 300. И при этом мачете в сто раз вкуснее, ароматнее, запоминаемее и кайфовее вырезки.
Аноним 24/08/17 Чтв 16:32:22  310603
>>310591
По виду так скорее медиум, у медиум рэр центр должен быть красным, но посмотри на цвет сырого мяса, оно какое-то розовое, а не красное, так что может какая-то хуйня с цветопередачей.
Аноним 24/08/17 Чтв 17:49:56  310619
>>310602
Все посты лебедева отслеживаешь, пидор?
Аноним 24/08/17 Чтв 21:14:20  310657
>>310592
Быть американским реднеком.
Аноним 25/08/17 Птн 00:15:12  310686
>>310602
>Грубо говоря, филе-миньон стоит 1300 руб., а мачете - 300
Из какого года вещаешь? 2009?
Аноним 25/08/17 Птн 18:17:39  310840
>>310686
МЕСТА ЗНАТЬ НАДО
Аноним 25/08/17 Птн 21:44:28  310870
Велл дан должен быть сухим или сухость не зависит от степени прожарки? Просто всегда если долго держу, то весь сок нахуй выдавливает
Аноним 25/08/17 Птн 22:26:09  310878
>>310870
Нет, велдан это когда мясо полностью белое\серое, но при этом с прозрачным соком. Если оно полностью сухое, значит передержал.
Аноним 26/08/17 Суб 09:24:07  310924
>>310878
А если даже до велдана не доходит, но сок весь вытекает, то что не так?
Аноним 26/08/17 Суб 12:41:49  310939
Реквестирую места в дс2, где можно взять недорогой и пиздатый фланк или мачете (скерт) в сыром виде
Аноним 28/08/17 Пнд 06:28:19  311148
>>310924
Значит у тебя уже велдан был давно назад и ты передержал.
Аноним 28/08/17 Пнд 12:03:33  311172
>>311148
Так нет же, разрезаю когда уже понятно, что сухая хуйня вышла, а оно ещё сильно розовое внутри
Аноним 28/08/17 Пнд 12:24:38  311179
>>311172
Бля, ну хуй знает. Может ты там нитриты какие-нить в него брызгаешь? либо мясо у тебя пиздец говняное, либо стандарты несухости мяса слишком высоки.
Аноним 28/08/17 Пнд 13:00:04  311185
>>311179
Да, есть вероятность, что мясо кал
Аноним 28/08/17 Пнд 13:34:17  311187
Суп, жрач. Помоги выбрать сковороду-гриль.
Большинство таких сковородок имеет на дне слишком слабо выраженный рельеф. Эти ребра выступают над дном буквально на 1-2 мм. Я правильно понимаю что это говно и такое брать не нужно? Или норм? Есть вариант за 800 р., изготовитель Нева металл посуда.
С высокими ребрами (3-5 мм) очень редко встречаются. Я у себя в городе нашел только чугунные (не хотет) и одну из литого алюминия, то что мне нужно, но дороговато. Это Gipfel, стоит около 2,5к. Я же хочу найти до 1к, максимум 1,5к.
И еще один вариант, но я думаю вообще не стоит рассматривать. Skovo Super Grill, тонкая штамповка ценой около 400р. У нее ребра совсем высокие, миллиметров 7. Но под ними пустота.
Плита у меня электрическая, с ТЭНами-спиралями. Думаю что сковороду надо брать с запасом на будущее, такую чтобы можно было использовать на индукционных плитах.
Какой из этих вариантов брать? Других нет. Или может есть проверенная модель, которую можно заказать с доставкой
Аноним 28/08/17 Пнд 13:51:13  311190
>>311172
> оно ещё сильно розовое внутри
Пережарил. В МК же все разжевано:
>Several phenomena can cause discoloration in cooked meat. By far the most common, and to some people the most off-putting, is the pink discoloration that frequently occurs in poultry and pork that have been over cooked to temperatures above 80 °C / 175 °F or so. This pink tint makes some people think that the meat is still slightly raw
Аноним 28/08/17 Пнд 14:08:53  311195
>>311187
Тефлоновая сковорода гриль не очень хороша по двум причинам.

1. Тефлон не следует нагревать до больших температур.
2. Тефлон не стоит шкрябать.

Чугунная гриль сковорода хороша по следующим причинам:
1. её можно сильнее нагреть, чем алюминиевую. Звучит антинаучно, и, может, я себе вбил это в голову просто, но, видимо, аллюминька из-за контакта с воздухом и всем прочим не всегда может достичь температуры нагревательного элемента. А мясо это большие температуры.
2. её очень легко мыть. Между ребер будет образовываться нагар, который надо счищать. Чугун ты просто можешь шкрябать металлической губкой и всё будет ништяк.
3. У тебя типа мясо лежит на ребрах, и жарится в теории не только от контакта с ребрами, но и от жара, исходящего от дна сковороды. Чугун дает больше жара и его можно сильнее нагреть, ибо он не испаряется, что опять же даст больше жара.

Аноним 28/08/17 Пнд 14:30:20  311204
>>311190
Говядину жарил, там очевидно, что сыровата, даже сок немного сочится, а вокруг всё сухое сука
Аноним 28/08/17 Пнд 14:34:53  311207
>>311195
>её можно сильнее нагреть, чем алюминиевую.

Не соглашусь. Зависит от толщины: тонкая дешевая алюминиевая сковорода разогревается сильнее чугунной.
Аноним 28/08/17 Пнд 15:21:32  311215
>>311195
>чугун
Чугун не хочу, т.к. был негативный опыт.
Во-первых, шкрябать его то еще удовольствие.
Во-вторых, мало отшкрябать, надо еще прокаливать чтобы он снова почернел.
В-третьих, постоянно выступают пятна ржавчины, короче шкрябать его и шкрябать не перешкрябать.
Чугун строго нафиг, не буду брать.
>Тефлон не следует нагревать до больших температур.
Слышал такое, но это про древний простейший тефлон. Современный PTFE/PFOA-free тефлон более безопасный. Он уже практически везде, даже на дешевых сковородах.
>Тефлон не стоит шкрябать.
А его и не нужно шкрябать, мягкая губка все смывает. Еще можно в посудомойке мыть.
> тебя типа мясо лежит на ребрах, и жарится в теории не только от контакта с ребрами, но и от жара, исходящего от дна сковороды
И тут мы подошли к главному вопросу, на который ты так и не ответил.
Какая должна быть высота ребер?
Чаще всего я вижу слегка прорисованные, 1 или 2 мм. И мне кажется, что мясо будет провисать до дна и толку в таких ребрах никакого нет, стейк превратится в сплошную черную головешку. Или я ошибаюсь и все будет нормально?
Мне искать с высокими ребрами или можно брать и с низкими?
Аноним 28/08/17 Пнд 15:28:46  311217
>>311215
лол
маркетологи круты
>PTFE/PFOA-free
PTFE = Тефлон, Фторопласт-4

т.е маркетологи разработали хитрое и редкое вещество, это супер инновационный тефлон без тефлона PTFE-free
Аноним 28/08/17 Пнд 15:36:05  311221
>>311217
Если придираться к словам, то тефлон это вообще торговая марка и тефлона нет ни у кого кроме тефаль.
Аноним 28/08/17 Пнд 15:49:19  311224
>>311221
Слово «Тефлон» является зарегистрированным товарным знаком корпорации DuPont. Непатентованное название вещества — «политетрафторэтилен» или «фторополимер». В СССР и России традиционное техническое название этого материала — фторопласт.

Я это к тому, что тефлон это запетентованное название вещества.

А учитывая это, уже можно говорить не о том, что я придираюсь к словам, а о серьезной ошибки в твоих заключениях, а именно в :"Слышал такое, но это про древний простейший тефлон. Современный PTFE/PFOA-free тефлон более безопасный."
Дело в том, что нет древнего или современного тефлона, есть один единственный матиериал тефлон, он же PTFE. Нет такого PTFE без PTFE. И у вещества PTFE есть ограничение на нагрев, начиная от 260С он опасен. Но признаки разложения уже с 200С. А стейк ты делаешь при температуре сковороды 220-240С Вот и думай.

По поводу твоего PFOA-free
Это касается реагентов для производства PTFE. Т.е. тефлон то все тот же (ограничение на нагрев никуда не деется), но требованяи к реагентам строже.

В вики например:

Производственные загрязнения

Основным источником биологических рисков при производстве фторполимеров считается перфтороктановая кислота (ПФОК, PFOA). Это соединение применялось в США с 50-х годов XX века. Первые сведения о влиянии на здоровье были получены на заводах 3M и DuPont в 60-х годах. В 80-х годах к изучению биологических эффектов подключились научные группы. В конце 1990-х на проблему обратили внимание надзорные органы США, результатом чего стало признание опасности вещества и нормирование предельных концентраций. Технологические процессы на территории США были изменены с целью полного отказа от PFOA. Были запущены широкомасштабные кампании по контролю концентраций PFOA и уточнению его влияния на здоровье человека.

DuPont получил судебные претензии на сотни миллионов долларов от работников компании и окрестных жителей в связи с вредом здоровью и замалчиванием опасности производства. В 2006 году фирма DuPont, к тому моменту единственный производитель PFOA в США, согласилась удалить остатки реагента со своих предприятий до 2015 года. По официальной информации компании, с января 2012 года DuPont не использует PFOA в производстве посуды и форм для выпечки.

Известно, что перфтороктановая кислота распадается при температуре 190 ºС, тогда как технологический процесс спекания основы сковороды с антипригарным покрытием происходит при температуре 420 ºС. Таким образом предполагается, что, согласно технологическому процессу, наличие PFOA в готовой сковороде маловероятно. Тем не менее исследование, проведённое в 2005 году, выявило содержание PFOA в PTFE-покрытии новой посуды от 4 до 75 мкг/кг (при содержании в пищевой плёнке около 1800 мкг/кг и в материале упаковок для попкорна до 290 мкг/кг).

Независимые европейские исследования показали, что антипригарные покрытия не содержат PFOA в количествах, превышающих допустимые безопасные пределы. Китайская академия контроля качества, инспекции и карантина (GAQSIQ), датский технологический институт подтверждают, что воздействие PFOA, используемой при производстве посуды, не обнаружено.

В России нет нормативных документов, ограничивающих производственные загрязнения фторопластов, что может негативно сказываться на качестве продукции с содержанием фторопластов.
Аноним 28/08/17 Пнд 16:21:43  311232
>>311224
Я не очень понимаю зачем ты высрал эту стену текста которую никто не прочитает дальше первого абзаца, наверное ты шизик.
Суть токова, что современные материалы менее канцерогенны.
Аноним 29/08/17 Втр 07:03:20  311302
>>311232
Он тебе все верно говорит и тебе стоит его прочитать.

Дело не в канцерогенности, а в испарении тефлона, которые вызывают тефлоновую лихорадку - состояние типа простуды и прочем. При этом чувак, еще мягко сказал про температуру в 200 градусов, тефлон начинает проявлять первые признаки разложения еще при более низких температурах. На сайте дюпонт (так же как на англоязычном сайте тефаля) висит даже предупреждение о том, что не стоит держать птичек на кухне, ибо они умрут в муках - потому что их дыхательная система чувствительнее чем твоя. Про канарейку в шахтах слышал? так вот канарейка рядом с нагретой до 180-200 градусах умирает в течении суток. Именно потому, что такие сковороды нельзя перегревать - тефаль шлепает термомарку на свои сковороды, по этой же причине инструкциями к сковородам запрещено нагревать их пустыми.

Поэтому гриль-сковрода с тефлоновым покрытием это оксюморон.

>>311207
Это возможно, я не мерил, у меня ни тепловизора, нихуя. Как бы тонкий лист, чтобы быстренько нагревался и тепло передавал это, наверное, тоже хороший вариант, но, мне кажется (опять же субъективно), что именно жар от чугуна больше. Сковороде гриль нужны ребра же не чтобы полоски создавать, а чтобы мясо приподнять над поверхностью и оно у тебя жарилось не в контакте с жиром или нагретым металлом, а от жара, который излучает сковорода. Именно поэтому в качестве гриль сковороды, мне кажется, лучше чугун.

Тефлон стоит использовать для деликатной обжарки на небольшом огне. Либо, когда ты в принципе избегаешь больших температур, или либо, если ты хозяюшка.

Стейк, как мне кажется, предполагает большой огонь и длительный нагрев, если это не модеринсткий сувид какой-то или прочий реверс сиар. Просто на небольшом огне, как по мне, - сложно и успеть зажарить корочку и не переготовить внутренность, даже с термометром.

Более того, учитывая дизельгейт в США - все эти вскукареки, что мол, "новые технологии, процессы и наше керамическое антипригарное покрытие не выделяет кадмий и свинец, его выделяет только дешевое покрытие" - может быть тем еще пиздежом. Большие корпорации пиздят не меньше, чем ИП Иванов.

Аноним 29/08/17 Втр 09:31:01  311321
>>311302
Ясно. В таком случае сковорода-гриль это однозначно чугун.
Как тогда ее чистить?
Есть металлическая щетка для грилей, может быть оттирать с помощью нее без моющего средства, ополаскивать водой и вытирать насухо?
Аноним 29/08/17 Втр 12:02:27  311351
>>311321
Ага, типа того. Ну это я так считаю, я могу быть и неправ, просто привел аргументы, которые я вижу.
Аноним 29/08/17 Втр 12:13:09  311352
>>311321
Щёткой не надо, иначе иначе будешь снимать этот антипригарный слой. Просто мой сразу после того как пожарил. Можно воды на неё налить пока горячая и лопаткой счистить. Потом просто губкой под горячей водой помой и всё, если она останется жирная - похуй, это нормально.
Аноним 29/08/17 Втр 18:46:10  311405
>>310686
Ну я скерт мираторговский по 370-450 беру (дс2), магазин Большая Мясницкая.
Аноним 29/08/17 Втр 19:44:40  311408
Блять. Тефлоны-хуены. Чому никто до сих пор не додумался производить сковородки из свинца? Сам недавно такую отлил из самодельной формы. Стейки жарит заебца и не пригорает. Брат жив зависимость есть. Попробуйте, базарю, ещё захотите
Аноним 30/08/17 Срд 09:55:52  311464
>>311408
В Римской империи сосуды для вина и прочая кухонная утварь содержали большое количество свинца. В результате продолжительность жизни населения уменьшилась чуть ли не вдвое. 
Enjoy your свинцовое отравление, раз решил что самый умный.
Аноним 30/08/17 Срд 10:02:37  311466
>>311408
>сковородки из свинца
Ага, свинец, который на огне плиты плавится как за нехуй, отличный материал для сковороды, не говоря о том, что он токсичен.
Аноним 30/08/17 Срд 10:12:59  311467
Стикер (0Кб, 512x512)
>>311408
>сковородки из свинца
Ебать дебил.
Аноним 30/08/17 Срд 12:38:49  311483
>>311464
он угарает.
Аноним 01/09/17 Птн 01:42:11  311716
>>311408
Я помню в детстве собирали от белазов какие-то пластинки и в них были свинцовые вставки - от обычной спички плавились, а на открытом огне превращались в сопли. Как сука ты на них что то жаришь, траль мамкин?
Аноним 01/09/17 Птн 03:04:15  311725
Как подарить стейк, если меня воротит от малейшего привкуса сырого мяса, но и подошву есть не охота?
Аноним 01/09/17 Птн 03:05:06  311726
>>311725
Пожарить*
Аноним 01/09/17 Птн 06:50:47  311742
>>311725
Дари до велдана.
Аноним 01/09/17 Птн 07:27:02  311745
>>311725
По три минуты с каждой стороны и на 10 минут в духовку при 180.
Аноним 01/09/17 Птн 15:49:01  311881
>>311464
>>311466
>>311467
>>311716
Перепись самых умных
Аноним 01/09/17 Птн 22:07:03  311977
01.09.2017 18.4[...].jpg (206Кб, 1308x960)
ПОЧЕМУ ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ ЛУЧШЕ?
https://www.youtube.com/watch?v=WWGaM8_G2F4
Аноним 02/09/17 Суб 04:10:00  311995
>>311977
>ПОЧЕМУ ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ ЛУЧШЕ?

Потому что в нем легче убавлять температуру.
https://youtu.be/UvYFJjf-XxA
Аноним 02/09/17 Суб 11:28:20  312030
Чувак из Борщ шоу просто пожарил филе миньон вырезку, не мраморную. Ещё он жарил на обычной сковороде и переворачивал каждую минуту. Чувствую, вся эта тема с чугуном фигня. И да, он реальный повар, а не мастер смешать все в кучу и выдать за рецепт. Короче, жарьте на обычной сковороде и не парьтесь.
Аноним 02/09/17 Суб 12:25:18  312034
>>312030
> филе миньон вырезку, не мраморную.
А ты где вообще видел мраморную вырезку?
Аноним 02/09/17 Суб 14:17:43  312044
$57 (4)ff.jpg (23Кб, 348x323)
>>311995
>легче убавлять температуру
Нет, что то там ещё, может влаги больше?
Аноним 02/09/17 Суб 19:22:01  312074
>>312034

Он с обычной коровы взял.
Аноним 03/09/17 Вск 04:35:59  312138
>>312030
Охуеть ты открыл новости. До середины нулевых даже снобские снобы в рашке - не знали про мраморную говядину. И все жарили обычные вырезки, толстый и тонкие края - и жрали - без проблем.
Аноним 03/09/17 Вск 22:15:53  312189
>>312044
Нет пыли от угольных брикетов на продуктах. Не нужно ничего РАЗЖИГАТЬ, более быстрый старт.

>>312030
>Чувак из Борщ шоу просто пожарил филе миньон вырезку, не мраморную. Ещё он жарил на обычной сковороде и переворачивал каждую минуту. Чувствую, вся эта тема с чугуном фигня. И да, он реальный повар, а не мастер смешать все в кучу и выдать за рецепт. Короче, жарьте на обычной сковороде и не парьтесь.

Во-первых, он жарил на керамическом покрытии, которое далеко не чета обычной сковороде из тонкого алюминия. Во-вторых, чугун жарит отлично и часто стоит меньших денег по сравнению с мрамором и керамикой.
https://youtu.be/lPjSap5qjoQ
Аноним 03/09/17 Вск 22:43:42  312192
>>312074
Мраморная вырезка она такая же мраморная, как у обычной коровы. То есть не мраморная. В ней также нет жира.
Аноним 04/09/17 Пнд 01:48:43  312200
А на тар-тар то чо брать?
Епта...
Аноним 04/09/17 Пнд 07:18:22  312208
>>312030
В стейке ничего сложного нет, берешь и жаришь. Это, блядь, даже не кулинария. Любой еблан дадумается включить плиту и перевернуть мясо.

Если еще и градусник стейку в жопу вставишь - ваще будешь королем кулинарии.

Никто не говорит о том, что обычная сковорода хуже чугунной. Вопрос был про тефлоновую сковороду и почему она хуева в плане гриль-сковороды с конкретными аргументами. Тот же Борщ - в своем видосе про сковороды наглядно показал, что ему похуй на посуду и желания разбираться в ней нет.

Керамическое покрытие тоже не совсем безопасно, стоит дорого, служит недолго. Чугун же при отсутствии кислой среды при готовке - безопасен, стоит недорого и служит долго.
Аноним 04/09/17 Пнд 07:36:57  312210
>>312200
Вырезку
Аноним 04/09/17 Пнд 07:39:11  312211
>>312138
>толстый и тонкие края
Почему я никогда не встречал таких отрубов и до сих пор не встречаю этих отрубов на обычном рынке? Везде только "вырезка", которая нихуя не вырезка, а просто мясо без костей и жира. Шея, грудинка, спина. И никаких тебе тонких и толстых краёв, да даже вырезку пресловутую найти нереально. Приходится пиздовать во всякие хипстерские магазины
Аноним 04/09/17 Пнд 09:08:09  312225
>>312211
У меня на рынке у всех обычно рибаи лежат, например конечно их так не называют. Ты по виду смотришь?
Аноним 04/09/17 Пнд 09:36:45  312228
>>312211
Все просто, у нас мясо рубят топором, а в Штатах пилят пилой, поэтому стейки типа тибоуна просто не могли появиться
Аноним 04/09/17 Пнд 10:11:42  312232
>>312225
Конечно смотрю, там просто какие-то невнятные куски лежат обычно.
Кстати, есть теория, что всю вырезку забирают рестораны.
Аноним 04/09/17 Пнд 10:37:28  312237
>>312232
Мне так два мясника сказали, у которых я тарюсь, что вырезка до прилавка не доходит, заказывают и забирают рестораны или постоянные клиенты.
Аноним 04/09/17 Пнд 18:13:26  312292
14529705220070.jpg (103Кб, 640x640)
>>312189
>пыли от угольных брикетов
Я вообще имел ввиду чем лучше электрического
контактного гриля.
Аноним 05/09/17 Втр 22:13:43  312524
>>312292
Газ даёт более сильный и быстрый нагрев, плюс температура регулируется мгновенно.
Аноним 06/09/17 Срд 17:16:51  312666
Купил я этот ваш Мираторг, пожарил, накрыл фольгой минут на десять, вышло годно, только очень жырно. Я все правильно сделал?
Аноним 06/09/17 Срд 17:18:29  312667
>>312666
>накрыл фольгой минут на десять
Нет. Хотя хуй знает. Если тебе понравилось - значит хорошо.
Аноним 06/09/17 Срд 17:26:57  312670
>>312667
А в чем конкретно проблема, пояснить можешь?
Хуясе вы тут добрые. Год назад накормили стейками из хуев, не успел рта раскрыть.
Аноним 06/09/17 Срд 17:39:28  312672
>>312666
10 минут даже много, 5-7 уже достаточно. Какую часть брал?
Аноним 06/09/17 Срд 17:41:13  312673
Почему народ продолжает жрать рибаи и филе-миньоны, если это невкусный оверпрайс? Скерт и фланк раза в 3 дешевле и в хуйлион раз вкуснее с самым ярким мясным вкусом?
Аноним 06/09/17 Срд 17:44:29  312674
>>312673
Ой, а вот и адепты Тёмы пожаловали.
Аноним 06/09/17 Срд 17:44:49  312675
>>312670
10 минут сильно много, 3-4 минуты хватит.
Аноним 06/09/17 Срд 17:49:14  312677
>>312672
>>312675
Стриплойн вроде. За совет спасибо, самого задалбывает ждать.
Аноним 06/09/17 Срд 17:49:31  312678
>>312524
>олее сильный и быстрый нагрев
Так тож для семьи может?
А если для одного на завтрак, обед?
>>312666
>ваш Мираторг,
Это что такое?
Аноним 06/09/17 Срд 17:51:09  312680
>>312673
В ходе осмотра автомобиля в салоне обнаружено 150 кг мяса свинины ориентировочной стоимостью 15 тысяч грн и 10 птенцов страуса, оцененные примерно в 50 тысяч гривен.
Аноним 06/09/17 Срд 18:05:15  312684
>>312674
Че?
Аноним 06/09/17 Срд 18:07:08  312685
>>312684
Хуй в очко! Бвахахахаха!
Аноним 07/09/17 Чтв 22:25:23  312879
Не сильно они его?
https://www.youtube.com/watch?v=WVxxNy2mRRs&feature=youtu.be
Аноним 07/09/17 Чтв 23:58:32  312885
>>312879
Я бы даже сказал что слабо, там даже корочка еле схватилась.
Аноним 27/10/17 Птн 16:10:18  320581
изображение.png (316Кб, 464x450)
>Вводится запрет на ввоз в Россию некоторых видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, произведенных в США, странах Евросоюза, Канаде, Австралии, Норвегии, Украине, Албании, Черногории, Исландии и Лихтенштейне.

>Перечень продукции, которая была запрещена к ввозу ранее, расширен. В него вошли живые няши, пищевые субпродукты крупного рогатого скота

https://www.vedomosti.ru/business/news/2017/10/27/739654-produktovoe-embargo
Аноним 27/10/17 Птн 16:41:01  320583
petuhsonnik.gif (6471Кб, 800x600)
>>320581
>субпродукты
>в стейк треде
Проследуйте обратно на порашу молодой человек.
Аноним 26/11/17 Вск 17:49:30  324663
праймбиф.jpg (603Кб, 1809x1063)
так. взял этот перкасный праймбиф. буду готовить.
пока буду делать картофель по-деревенски и коул-сло на гарнир, быстро поясни что делать с мясом что бы не облажаться
Аноним 26/11/17 Вск 18:47:53  324673
>>324663
Стейк сделай, что ещё.
Аноним 26/11/17 Вск 18:58:50  324674
>>324673
ну пока натёр солью и перцем, оставил на столе отогреваться
отдельно смешал сливочное масло, цедру лимона, ложку лимонного сока и розмарин

скоро буду обжривать
Аноним 26/11/17 Вск 19:07:57  324675
>>324674
Я б не юзал лимонный сок, он делает мясо жёстким.
Аноним 26/11/17 Вск 19:26:35  324678
>>324675
ну это в конце, когда в фольгу заверну доходить
Аноним 26/11/17 Вск 20:12:19  324682
в общем получилось что-то межд медиум и медиум рейр

вкусно охереть
Аноним 27/11/17 Пнд 15:25:07  324768
господа, в моей мухосрани закрылся магаз мироторг и в других супермаркетах выбор стал НЕОЧЕНЬ. щито делать?
Аноним 27/11/17 Пнд 17:19:41  324796
>>324768
Ничего не делать. Я вот жду, когда до моей мухосрани будет доезжать мраморка от мираторга, ибо в соседнюю мухосрань мотаться за мясом уже заебался.
Аноним 27/11/17 Пнд 23:29:05  324839
>>324768
Просто пора валить из твоей мухосрани
Аноним 15/12/17 Птн 19:31:04  327154
Ребят а как на сковороде стейк приготовить
Аноним 15/12/17 Птн 20:08:40  327163
>>327154
https://www.youtube.com/watch?v=ccOFJEfHNj8
Аноним 15/12/17 Птн 20:47:01  327164
>>327163
говнище какое-то
Аноним 15/12/17 Птн 23:40:02  327187
>>327164
да суть верно передана - стейк это просто кусок мяса, который посолили, поперчили, и обжарили на сковороде.
все остальное - вкусовщина
Аноним 16/12/17 Суб 02:39:07  327198
>>327187
Пиздец...
Стейк это не просто кусок мяса. Стейк это мраморная говядина Блэк Ангус и только она.
Вот посмотри https://www.youtube.com/user/rukremov/search?query=%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA
Чел профессионально делает стейки, лучший повар России по стейкам
Аноним 16/12/17 Суб 02:42:20  327199
>>327198
Ахахаха найс рофел))
Аноним 16/12/17 Суб 21:51:11  327288
>>327198
стейк это просто кусок мяса. любого.
а кусок говядины (мраморной или нет) это бифштекс
Аноним 16/12/17 Суб 22:35:59  327294
>>327198
>лучший повар России по стейкам
Это какое-то новое обзывательство родом из мест не столь отдаленных?
Аноним 08/01/18 Пнд 18:41:40  329809
Пока новогодние праздники, в город не везут любимые мираторговские стейки. Купил от австралийского торгового дома. Стейк ,написано, из Уругвая. Адовое говно. Причем, я его даже не попробовал - срез сделан как попало, такое ощущение, что это не вырезка из говядины, а какая-то песенка ебаная. Стейк из упаковки вонял какой-то химической хуйней или даже тухлятиной, я так и не смог понять, что это за запах, хотя срок годности у мяса был в норме. При обжарке мясо все обгорело нахуй, а внутри за 7 минут (!) на максимальном огне осталось сырое. Я любитель медиум рэйр, но это был чистый блю рэйр, пиздец блять. Стейки готовить умею, опыта в этом деле много, но это какой-то трэш, а не мясо. Посмотрев на эту хуйню благоразумно отправил в мусорное ведро даже не став пробовать.
Почитал отзывы на их продукты, они все очень полярные - кому то везёт на хорошее мясо, а кто-то пишет примерно тоже, что и я. В любом случае, больше деньги переводить на это не буду, подожду мираторговское.
Аноним 08/01/18 Пнд 22:46:30  329822
>>329809
Печенка*
Аноним 12/01/18 Птн 10:38:21  330086
>>261455
Охуенный совет- солить до жарки. На хуй карамелизацию, на хуй сочный стейк.
Аноним 13/01/18 Суб 06:15:08  330146
>>330086
Жопу свою карамелизируй, долбоеб
http://stalic.livejournal.com/691662.html
Аноним 13/01/18 Суб 11:17:43  330151
>>330146
>сралик
нунитраль
Аноним 13/01/18 Суб 11:54:23  330152
>>330151
Да хоть мама твоя. Там эксперимент на неплохих для кулинарии условиях. А также измеряемые результаты.
Аноним 16/01/18 Втр 13:50:50  330398
14917833323650.jpg (23Кб, 452x313)
>>330146
>сралик икшперт скозал
Продолжай, диванный.
Аноним 16/01/18 Втр 14:15:57  330399
>>330086
Ну да, лучше чтобы соль потом на зубах хрустела. Ммм, заебись то как!
Аноним 16/01/18 Втр 14:19:49  330400
f4f7fcf48c0f941[...].jpg (111Кб, 497x372)
>>330146
>А самое главное: когда я положил этот кусок мяса себе в рот, мой рот, простите за физиологию, заполнился слюной. Мой организм был готов есть это, он опознал это как еду. Сколько у меня выделилось слюны я, еще раз простите
Аноним 16/01/18 Втр 14:20:07  330401
>>330399
Вообще да, потому что солить ты будешь кристаллами/хлопьями разного размера и вкус будет ярче из-за этого будет ярче.
Аноним 17/01/18 Срд 14:27:00  330530
>>261455
>>330146
>>330152
>>330399
Все в лиаз, ценитель собачатины в треде!
Так их, бандерлогов! Ишь чего. Деды анусы говяжьи солили и в уксусе вымачивали, все честь по чести.
Аноним 18/01/18 Чтв 10:33:28  330614
>>260658 (OP)
Взял вчера по скидону 1кг мякоти бедра от Мираторга где-то за ~500 рубасов, выбрал ту где больше всего прожилок жира (упаковка прозрачная легко выбрать), и пару довольно годных стейков пожарил
Аноним 20/01/18 Суб 23:06:26  331025
стейкашан01.jpg (364Кб, 1244x700)
стейкашан02.jpg (340Кб, 1244x700)
>>260658 (OP)
зашел в ашан, а там появились ашанские стейки
(ну в смысле тамбовские, отечественные) по заманчивой цене ~600-700р/кг
вот этот толстенький кусочек вышел в 100 рубчиков
пожарил его без особых затей: на хорошо разогретой чугунной сковороде, мясо предварительно дома с час нагревалось
дальше по 1,5 минуты на сторону, после второго переворота посолил\поперчил и еще по 1мин на сторону
всего вышло 8 минут
затем выключил огонь, и дал под крышкой дойти

ну что - очень хорошее чистое, красиво-красное мяско, не элитка, не оссо-букко, конечно какое (хотя оссо-букко я никогда не пробовал, так что сравнение умозрительное), но получилось неплохо, такой себе medium well - не резина, не подошва
смело рекомендую
даже думаю не пойти ли купить еще 2-3 штуки в морозилку?
Аноним 21/01/18 Вск 00:01:34  331033
>>331025
>не оссо-букко
Ахахахах, пиздец. Прочитал я твой пост - прямо представил пидораху-деревенщину, которая узнала о стейках на сосаке. 145г кусок - лол блять - иди лучше отбивных поделай.
Аноним 21/01/18 Вск 00:03:35  331035
>>331025

Жира маловато. Без жира нет вкуса, сочности. От чего это вообще отрезали?
Аноним 21/01/18 Вск 00:51:47  331045
медальоны.jpg (137Кб, 800x568)
>>331035
маловато? да его нет совсем. чистая мякоть, ни прожилок ничего такого.
причем мясо само по себе неплохое.

по виду - чистый медальон, вполне сравнимо с мираторговоскими, только не по 2,5к
Аноним 21/01/18 Вск 07:39:10  331076
IMG2018012022.jpg (383Кб, 1777x1329)
Аноним 21/01/18 Вск 11:46:21  331095
>>331025
>не оссо-букко, конечно какое (хотя оссо-букко я никогда не пробовал, так что сравнение умозрительное)

Недавно брал голяшку для оссо букко в Ашане, просто ужасно было, запах каких-то портянок и тряпок, не рекомендую.
Аноним 21/01/18 Вск 12:52:06  331100
>>331095
Тут я маху дал, конечно, имел в виду вагю, а не оссобуко
Аноним 21/01/18 Вск 12:53:43  331101
>>331076
ЧТО. ЭТО. ТАКОЕ?
Аноним 27/01/18 Суб 13:29:53  331731
>>331045
По твоему жир это плохо?
Аноним 27/01/18 Суб 18:56:12  331765
Так ананасы, че думаете?
https://www.youtube.com/watch?v=7Mq37TV6NgU
Аноним 27/01/18 Суб 21:20:53  331791
>>331731
я не говорю - плохо
я говорю его там нет совсем. т.е. полностью потный кусочек
Аноним 27/01/18 Суб 21:48:41  331797
>>331765
надо попробовать с вот этим >>331025 ашановским стейком

завтра возьму, попробую
Аноним 29/01/18 Пнд 19:56:42  332063
47085.jpg (39Кб, 739x485)
На сколько из /10 оценивает анон пикрилейдет? Намного проигрывает кускам по 500-1к? Сделал, предварительно посолив-поперчив, в су виде то ли раре, то ли медиум раре, пожарил - а вкуса почти нет. Может, соли мало было? Самой вкусной испробованной говядиной поныне остаётся отварная, которую ел давным давно. Там характерный глутаматовый вкус фигачил вовсю.
Аноним 29/01/18 Пнд 20:17:39  332069
А может, просто не прогрелось нормально внутри? Сырое мясо обязательно жёсткое?
>>332063
Аноним 30/01/18 Втр 11:36:12  332113
>>332063
На мой вкус он даже поинтерестнее того же стриплойна будет, хотя и чуть более жесткий.
Но надо тщательно выбирать пачку, чтобы были ровные и достаточно толстые.
Аноним 30/01/18 Втр 12:21:10  332119
>>332063
6 из 10.
Из т.н. альтернативных отрубов лучший - денвер. Не пожалеешь. А это просто бедро.
Аноним 30/01/18 Втр 18:15:43  332158
>>332119
Это единственное из нормальных, что было в округе. Так-то и сам на денвер/мачете/хангер метил.
Но проблема была в том, что вкуса вообще почти не было. Это симптом сырого мяса? Полный нубас в этой теме.
Аноним 30/01/18 Втр 19:00:14  332164
Тупой-тупейший вопрос. Надо специально брать какое-то особенное мясо, просто из ноунейм-мясокомбината на районе нельзя вкусно приготовить в принципе?
Аноним 30/01/18 Втр 20:09:13  332177
>>332164
если готовить не умеешь - хоть какое возьми, толку не будет
Аноним 30/01/18 Втр 22:07:23  332190
>>332177
А как понять, умею или нет, если результат фиговый? Может это мясо не подошло, а может руки.
Аноним 30/01/18 Втр 22:08:34  332191
>>332164
Главное, не бери от австралийского дома и вообще любой бренд, пока отзывы не прочитаешь. На нонейме удобно тренировать рар-прожарку, потому что сырой нонейм жуётся долго жилистый, конечно, тоже. Ну или сразу сувид захимичить.
Аноним 30/01/18 Втр 22:10:21  332193
>>332191
Да у меня что-то непонятное получается. Во-первых мясо не красное как на картинках, а скорее розовое. Когда жаришь, оно или сырое и не жуется, или уже подошва и не жуется.
Аноним 30/01/18 Втр 22:32:42  332200
>>332193
http://khashlama.ru/retseptyi/myaso/govyadina/steyk/steyk-ribay-iz-obyichnoy-govyadinyi.html хуй знает, попробуй так, например. Для криворуких есть сувид, но без точного термостата придётся час-полтора контролировать температуру (хотя если у тебя дома горячая вода 55-58градусов, считай, повезло).
Аноним 31/01/18 Срд 11:11:40  332236
>>332200
Там на картинке тоже не такая, видно волокна. А у меня был просто гладенький кусок мяса если разрезать.
Аноним 01/02/18 Чтв 23:39:53  332437
>>332177
Уметь готовить и стейк - хуево сочетаются. Особенно если ты берешь мрамор. Засушить его нереально. Только если специально кинуть и сьебать минут на 20.
Аноним 02/02/18 Птн 00:13:27  332441
почему самая хуёвая степень называется "хорошо сделано"?
Аноним 02/02/18 Птн 23:00:38  332529
>>332441
а почему ты решил что велл дан - самая хуёвая?
Аноним 02/02/18 Птн 23:39:10  332532
>>332441
Потому что ты долбоёб, "хорошо" тут не имеет значение качества.
Аноним 03/02/18 Суб 01:59:37  332539
>>332532
а, значение колодец?
Аноним 03/02/18 Суб 02:54:05  332543
>>332539
Ну ты подумай, напряги моск или что там у тебя, может и поймёшь значение
Аноним 07/02/18 Срд 15:42:50  333225
test.png (847Кб, 643x802)
Мужички, поясните за рибай. Он и должен быть жилистым или мне говнокусок мяса попался? И норм для медиум-раре или вообще какая тут прожарка?
Аноним 07/02/18 Срд 15:52:55  333228
>>333225
Тут немного меньше чем medium rare
Аноним 07/02/18 Срд 15:55:39  333230
>>333225
Запомни, мань, красное мясо - верный путь к раку
Аноним 07/02/18 Срд 16:17:01  333235
>>333230
В этом треде все смирились с этим риском, слишком любят жевать подошвы, чтоб рак или сердечно-сосудистые заставили от них отказаться
Аноним 07/02/18 Срд 16:38:53  333241
>>333230
Пошла нахуй, кассирша
Аноним 07/02/18 Срд 16:58:45  333244
>>333230
>>333235
Вы долбоебы какие-то. Боретесь с разносторонней гастрономией и чревоугодием на кулинарной доске.
Аноним 07/02/18 Срд 17:04:17  333249
>>333244
Кек
Аноним 16/02/18 Птн 10:02:09  334431
А кто-нибудь здесь реально жрал сабжи из коров, которые типа лежали на шезлонгах, пили пиво и битховина слушали?
Аноним 16/02/18 Птн 10:37:22  334436
Что лучше: филе миньон обычной коровы или сопоставимый в цене и весе кусок блек ануса?
Аноним 16/02/18 Птн 10:53:26  334441
>>334436
Мраморное всегда вкуснее, видел недавно в окее вырезку по 1000 за кг, и рядом мякоть бедра от Мираторга за 500/кг, шикарное мясо, если выбрать то, где мраморность побольше
Аноним 16/02/18 Птн 11:01:35  334442
>>334441
В этот кг, что за 500 не входит кость и шмат сала? Или его зерном не кормили? И вырезка - она же полюбасу не участвует в тяжёлых скотских работах и мрамора в ней маловата, в чём суть различия тогда?
Аноним 16/02/18 Птн 11:13:30  334447
chianina.jpg (35Кб, 450x355)
>>334441
>Мраморное всегда вкуснее
Кому как, мне жирность не нравится. Самый вкусный который ел - бистекка алла фиорентина из вот этих няшек травяного откорма. Один стейк грамм на 700-800
Аноним 16/02/18 Птн 11:40:09  334450
>>334442
Не, кости нет, куски разные, брал вообще без жира, и с пиздец какой высокой мраморностью, без прожилок подошва выходила все время, а мраморный очень нежный и вкусный.
Откорм зерновой, но он же дешевле
Аноним 20/02/18 Втр 22:10:26  335165
стейкчакролл.jpg (200Кб, 756x1344)
стейк 580г.jpg (170Кб, 756x1344)
Стейканы палю годноту - в билле по 900 рублей за кило выкинули неплохие на вид стейки. Такие себя нехилые кусочки, дюймовой толщины, красивый мрамор, в пачкепо 2шт, получается почти по 300г один.
Так что бери, пока есть, и себя порадуешь и тянку покормишь,если она у тебя есть.

Да, чуваки из мираторг, вам не кажется что вам пора мне подгонять какие-нибудь ништяки, за то что я вас тут среди элитариев двача сммлю?
Аноним 20/02/18 Втр 22:13:46  335167
>>335165
900 это стандартная цена в билле. Обычно по скидке беру за 640.
А еще в фирменных магазинах мираторг продают диафрагу по 700, на мачете стейк супер. Намного лучше чакрола.
Аноним 20/02/18 Втр 22:16:55  335168
>>335165
Чет по фоткам жир один, meh.
Мякоть бедра у них вот заебись, брал по 500 рублей/кг в Окее, на стейки отлично.
Аноним 20/02/18 Втр 22:23:20  335169
>>335168
Мякоть бедра на стейки?! Блядь, двач во всей красе. Хуже поваренка
Аноним 20/02/18 Втр 23:01:13  335175
>>335167
Ну не скажи. Мираторговские стейки тамвсегда по 1.5-2/кг выходили.
Так что меня жаба душила. А по 900 таки взял.
Попробую, конечно, что оно получится.
Хе-хе, в пятницу, 23го
Аноним 20/02/18 Втр 23:07:16  335177
Вы тут ебанутые, по 2000р за кило покупаете импортозамещенные суррогаты?
Аноним 20/02/18 Втр 23:28:56  335183
Крч чак-ролл это отруби из шеи.
Должно быть очень вкусно
Аноним 21/02/18 Срд 00:06:04  335188