А я хз честно говоря. Обычно майонез чеснок лук всё.

>>151844913 (OP)
Шея, лук, соль.
Всё

>>151844979
Да ну его этот майонез. Вот на уксусе охуенно получается

>>151844913 (OP)
>а то постоянно получается сухо и жестко
не пережаривай, ебланище. маринад - похуй, хоть просто солью засыпь

>>151844913 (OP)
Аджика, лук, соль. Горчица, перец, чеснок, соль. Если свин пенсионер был, чуть-чуть, на донышке, винного уксуса

Вкусное красное вино, лучок репчатый, специи по вкусу и мариновать сутки. Можно заменить вино бальзамическим уксусом, получается просто охуенно.

>>151844984
То есть просто добавить лук и соль и все тут да? Хуита же. Ведь для чего и маринуют чтоб сделать мясо более мягким

>>151845029
Только не просто, а необычно!

>>151845046
В каких пропорциях уксус?

>>151845048
Мягкость, и сочность достигаются правильной готовкой

>>151845048
>чтоб сделать мясо более мягким
говнядину с говнобараниной, оставляя на сутки и более. свинья и так мягкая, а маринуют её только для вкуса

>>151845084
А как правильно анон?

А как сделоть шошлык как у хочей? Что они туда токого добовляют, что так вкусно?

>>151845113
Аджигу

>>151845113
шперму

Заметил, что быдло очень любит ЗАЩИЩАТЬ именно СВОЙ маринад. Каждый в жизни встречал такого еблана, который на шашлыках начинает - А ВОТ У МЕНЯ ДЕД В КЕФИРЕ МАРИНУЕТ, НЕ ТО ЧТО ВЫ БЛЯ. Еще большие ебланы те, кто комментит рецепты на трубе. Я

>>151845080
Ну я на глаз делаю, заливаю так, чтоб треть мяса была в уксусе. И перемешиваю каждые 2-3 часа.

>>151845106
Мясо должно быть внутри нежно розовое, а не белое

>>151845136
Пробовал мариновать на кефире. ХУИТА

>>151845158
Это очень сложно поймать ту золотую середину между недожарил и пережарил

Какой жар угля должен быть? Где то читал надо держать над углями лист бумаги и на том уровне на котором лист начнет обугливаться на том и нужно жарить

>>151845196
Тогда не готовь шашлык

>>151845324
Нет. Я буду практиковаться и достигну уровня сенсея

>>151845152
Вот же дауны кто маринует свинину в уксусе, вы же ебланы убиваете весь вкус, а потом жрете кислое безвкусное мясо. Я мариную очень просто, перец соль лук подсолнечное масло но совсем чуть чуть, что бы специи можно было размешать, потом руками все это дело мешаю (лук в конце добавляю не мешаю), когда изрядно помяв мяско по специями слизываю специи с пальца, это помогает определить чего не хватает, как правило соли, добавляю еще и повторяю процедуру пока не станет вкусно.

И маринад и вправду не столь важен, важно поговорить о жаре углей, если слишком сильный то шашлык не успеет внутри сготовиться, если слишком слабый то готовить его будешь 2 часа и то не факт что приготовить, тут надо знать меру.

>>151845262
Ты будешь с пирометром стоять?

>>151845349
Тогда, что ты тут стоишь?

>>151845360
Ну так давай обсудим это. Порекомендуй, как добиться правильного жара

>>151845262
Как ты собираешься жарить на том уровне в полевых условиях? Собирать мангал на раскаленных углях?

>>151845401
Советов мудрых жду

>>151844913 (OP)
оливковое масло, соевый соус, трава какая нибудь, горчица, чеснок.

>>151845430
Я делаю обычно так разводу охуенный костер, что б прямо пиздец как дохуя углей было, когда это все сгорит и останутся угли жду того момента пока не смогу держать руку на уровне жарки шашлыка 3 секунды, ровно 3 секунды, не больше не меньше. Тогда и ложу шашлык, ждать в таком случае бывает нужно много минут 20-30. Но это и от топлива зависит, самое идеальное дрова вишни, они вроде как имеет тот самый идеальный жар.

>>151845447
сосни-ка хуйца ты уже знаешь всё, что нужно знать

>>151845581
Нужен обычный мангал и немного углей, не усложняйте

Гавно

>>151845581
Тру шашлычки жарит на камнях без всяких этих приблуд модерных, смысл жарки шашлыка в том что ты идешь в лес как твои суровые предки и из подручных средств делаешь жрат. Можно при этом еще бить себя в грудь и криком отпугивать зверей. А если с тобой еще и тянка то не грех схватить ее за волосы и насадить на кукан рыча как первобытный человек.

>>151845706
Кто теб е сказал, что смысл в этом? Ты ведь нихуя не понимаешь, совсем.

>>151845754
Мой дед, он всегда перед шашлыками целый месяц не мылся и не брился, а в день шашлыков забегал в комнату в одних порваных труселях и дубиной хватал нас в охапку и тащил в лес. Там он росжигал огонь и нас заставлял вокруг огня бегать и прыгать, а сам куда то уходил, приносил мясо в мехах на месте разделывал его острым камнем и насаживал на вертеля.

>>151845919
Ебало тебе разобью.

>>151845989
Не злись на него он дурачок

>>151844913 (OP)
>маринад для свинины
>получается сухо и жестко

Все маринады - хуета для ускорения приготовления, то есть не нужны.

Единственный секрет, чтобы было мягко и сочно - долго тушить под крышкой, например 2 часа.

Предварительно можно обжарить

Говядину - минимум три часа. Вот и весь секрет.

>>151845029
>маринад - похуй
два чаю знатоку.

>>151846353
Тушить под крышкой ?
Это ты про будущий шашлык?

>>151846375
Ну вот вы тут знатоки такие дохуя а по делу нихуя не пишете как канонично жарить

БАМПану

Соль, лук, черный перец, специи для мясянейм, лук кольцами полукольцами, соль перец по вкусу, приправу на глаз, добавляю обычной воды чтобы мясо действительно пропиталось, если время есть то лучше на сутки в холодос под крышку и перемешивать каждый пару часов, если спонтанно то можно еще гранатового сока или нормального соевого типа киккомана добавить но не переусердствовать. Экспериментировал со сметаной тоже вроде годно выходит, она дает корочку небольшую мясо отлично прожаривается внутри, сметана либо сошребается либо хавай с ней.

>>151847237
> как канонично жарить
Жарка для педиков. Мужики жрут сырое мясо.

>>151850190
Не сочиняй. Мужики жрут мясо жареное. А педики едять салатики.

>>151844913 (OP)
Вообще самое важное - это качество мяса. На втором месте - время маринования.
Если ты например возьмешь свиную шею и промаринуешь ее два дня в мягком маринаде - это будет в сотни раз лучше чем на пару часов кинуть мясо в мощный уксусный маринад.

Я готовлю разные маринады. Но как правило это дохуя лука + что то еще. Сметана. Мазик. Вода с вином. Айран. Пиво.
Здесь уже кому что нравится. Главное хорошее мясо и время.
Ну и не ужаривать до сухарей

>>151844913 (OP)
Кисло-сладкий соус

>>151851115
И как получается с пивом?

>>151851521
Да нормчик. В духе чешской кухни.

>>151853345
А какое лучше брать? Фильтрованое? Нефильтрованое? Темное/светлое

БАМП

Бамп

Бамп

Бамп

Бамп

>>151853420
По феншую темное используют. Но в рашке все темное пиво - это кусок говна со спиртягой. А покупать по 5 банок импортного душит жаба. Ибо дороже мяса будет.

Так что лучше брать светлое типа козла или крушовицы. В кастрюлю плотно наталкиваем мясо и заливаем пивом чтобы сантиметра на два было выше мяса. Еще пару сушеных гвоздичен можно туда бросить для пряности как от темного пива.

>>151851115
>промаринуешь ее два дня
>>151845046
>мариновать сутки
Вы долбаёбы чтоле? Максимум пять часов, больше ненужно.

Уксус+лук+соль+смесь перцев. Оставляю на сутки.

>>151844913 (OP)
Хуйни тебе насоветовали. Палю годноту - для курицы топ, для свинины сойдет.
Майонез, чеснок, ложка меда, ложка горчицы - всем этим намазываешь, ждешь час, жаришь/варишь/печешь прямо в этом вот всем.

>>151856625
Хугарден импортный настоящий сгодится?

>>151857129
Так анон выше писал уксус весь вкус мяса портит

Бамп

Бамп

Бамп

Бамп

Бамп

Бамп

Бамп

Шашлыкобыдло, хуй сосите.

Кефир, минералка, черный, перец, кориандр, Зина, соль, лук. К готовому шашлыку поставить соус из йогурта, МАЙАНЕЗИКА, сметаны и творога с перцем, чесноком, зеленью (с укропом и кинзой хорошо) и солью. Можно в соус добавить мелко тертый огурец или зеленое яблоко. Получается охуенно. Соус делаете по своему вкусу. К этому всему нужно много зелени: огурец, петрушка, рукола, кинза. Еще лимон для того, чтобы хорошо всё переварилось.

>>151858764
Нет ты

>>151858778
Вместо Зина - зира.

>>151858806
Нет ты, шашлыкобыдло

>>151858859
Школьники совсем обезумели. Теперь чтобы считаться быдлом достаточно просто есть мясо

>>151845919
Он вас увозил в лес и ебал, не выдумывай лишнего

>>151858993
Нет. Именно это быдлошашлык. Надо приехать обязательно на какое-нибудь озеро, пиваса набрать обязательно, замариновать говносвинину в гоаномаянезике, вкусно же! Накатить на колонках какое-нибудь говнодиджеймикс, стоять в плавках кормить комаров, делать фоточки "культурно отдыхаем)))" и всё такое

>>151859020
А дед то тот еще затейник был:3

>>151859195
А вот хуй ты угадал сейчас. Шашлычу только у себя на участке огороженым забором 2,5 метра

>>151859314
Так ты ещё и даче/домобыдло, понятно всё, просто пиздец

>>151859582
И снова мимо даун:3

Домик в тру деревушке 100 с хуем км от города а не дача в пригороде

Братан, не знаю как все, но я мариную шейку свинную в темном роме с луком, чесноком и всякими травами типа "Охотничья".

>>151859857
Так ты селюк отбитый от цивилизации, что с тобой говорить

>>151859914
Бляяяяяять как ты заебал иди нахуй уже пожалуйста

>>151859899
Интересненько, маринад на крепком алкоголе не слышал. И как получается?

>>151844913 (OP)
Для шашлыка? Лук и черный перец. Можно сухую аджику.

КЕФИР
если нужно сразу, то на 3-4 часа в киви/ананасы, но не дольше, если не хочешь жрать слизней

>>151860034
ВАХ МАМАДЖАН

>>151860128
Че бля

>>151844913 (OP)
Палю годноту. Натри кусочки солью и перцем молотый и всё.

>>151860287
Как долго натирать? Просто натереть и можно на угли?

>>151844913 (OP)
лук,черный перец,соль,сок лимона,так же можно на выбор - минералку,белое сухое или томатный сок.чтоб не мясо не было сухим выбирай с жирком,лучше всего шею или лопатку.ммммм....

>>151860287
>солью
Сказочный долбоеб.

Лол, для мягкого мяса просто ебани туда киви (дорогобогатознаем). Сам не делал, но пробовал и видел и мясо таяло во рту. Хз как это для вкуса. Но мягкость на сотке.

>>151844979
фу блять ну ты и говноед,я еще понимаю к курице мазик,куда ни шло,но к свинине это пиздос,и вообще мазик-еда для быдла

>>151860587
На лурочке так сказали, школьник?

>>151860578
Сколько ебануть? В каких пропорциях? В каком виде. Подробности давай хули

ОП, реверба пиздани.

>>151844913 (OP)
>Мариновать свинину
Зачем? Можно же просто обвалять мясо в соли и перце и никаких тебе извращений с маринадами.

>>151860884
>соли
Еще один блядь.

>>151857518
да в принципе,вообще любое пиво сгодится,тут весь прикол в газиках,я вот в минералке мариновал и ваще норм получалось

>>151860899
Что не так?
мимо

>>151860899
Найс рвёшься.
Давай ещё.

>>151861001
А солить когда? После готовности?

>>151861001
>Соль сок с мяса весь выпустит
О, так ты скорее всего и не готовил ничего в своей жизни и при этом всё равно во всех говном кидаешься.
Алсо
>эти боевые картиночки

>>151861083
Нахуя вообще солить? Есть же пиздатые соусы/аджики и прочая ебань.

>>151861123
Не люблю такое. Перебивает вкус мяса.

>>151861105
>сидеть на анонимной аиб имидж борде
>жаловаться на картинки
Вернись на пикабу, хуесосина. Ты небось и картошку, когда жаришь, сразу солишь, да, довн?

>>151861168
В таком случае соль добавляй за 15 минут до того как будешь мясо на шампуры хуячить.

>>151861176
И этот человек меня ещё обвинил в горении.
Ох лол, пойду-ка я отсюда, а не то твоё эго меня раздавит.

>>151861239
>этот человек меня ещё обвинил в горении.
>Найс рвёшься
Твоя ебанская память больше двух постов не держит? Это ты взвизгнул про горение, не я.

>>151860773
Я нихуя не понял что ты написал

>>151844913 (OP)
После того как шашлык пожарился, складывай в кастрюлю, закрой и поставить на огонь не надолго, будет мягким

>>151860040
Кефир с ананасом? Хм звучит интересно

>>151861401
он походу хотел сказать ребра,их и правда намного сложней пересушить

>>151862062
Не бро, на кости не торт

>>151861473
Это уже не канон

>>151860940
Ну хугарден оно пшеничное белое нефильтрованое хуе мое. Вкус у него ахуенный ежжи

Бамп бля

>>151862380
Почему же? Очень хорошо выходит. Или по канону надо с шампура есть?

>>151862819
Нет, не с шампура. Но с углей а не со сковороды

Баааамп нах

>>151844913 (OP)
гугли киви маринад

>>151863623
Ладушки

БАМП

>>151844913 (OP)
Перец, соль, остальное по-вкусу. Если добавляешь лук\уксус\что угодно с кислотой - держи 2-3 часа. Получается сухо потому что ты жарить не умеешь, дело не в маринаде

>>151863024
Да нет же, жаришь по канону, а потом все в кастрюлю и на эти же угли край мангала кастрюлю

Шашлычник с шестилетним стажем и овер 10к пожареными порциями врывается в тред.
Сейчас поясню итт всем за щеку.
Чем заливать: уксусобляди и маенезопидоры сразу идут нахуй, у мяса должен быть вкус мяса! Вино/пиво можно, лучше вино, но не заливайте чтоб мясо плавало. Кефир/айран топ. Если ебнутый можно заквасить настоящее коровье молоко куском ржаного жлеба.
Приправы: чайную ложку соли на 1 кг мяса. Остальное по вкусу, тут спорить глупо, можно просто пакет приправ ебануть и не заморачиваться.
Лук кубиками мелкими.
Какое мясо: шея стандарт, со спиной проще. Сам люблю антрекоты, тянка ребрышки. Еще есть мясо под ребрами вдоль позвоночника, рыхлое такое, колбаской с двух сторон, вот оно топ, но его там мало пиздец.
Мангал: вообще любой, хоть одноразовый из пятерочки, но есть требования: борта 8-10 см и отверстия в днище сеткой 5х5 см, чтобы угли равномерно тлели.
Угли березовые, нахуй заморочки.
Задавайте ответы, что еще вспомню добавлю.

>>151867811
У меня посуда керамическая с подставками и там свечки под этими тарелками.
мимо

>>151868129
Лук кольцами режется, чтобы убирать было легче и он не горел на мясе. А кубики твои разлетятся, прилипнут и будут гореть, давая гавеный привкус. Шашлычник он... со стажем.

>>151868669
Я не чувствовал разницы, сока больше, мять легче.

>>151868129
Суть сука, дай суть как жарить чтоб не сжеть/не высушить мясо

>>151868129
Вино какое? Сухое?

>>151868669
А ты когда жаришь к шампурам даже не прикасаешься наверное, да? С мясом работать надо, и в процессе жарки ножиком лук счищать и жир сгоревший.

>>151868768
Понравилась пикча твоя, годно.

>>151869044
Режешь мясо примерно одинаковыми кусками, когда угли прогорят и будет стабильный жар без огня - ставишь мясо, через минут 6-8 начинаешь протыкать мясо вилкой, по-началу ты будешь чувствовать как вилка протыкает сырые волокна, как только (главное поймай момент) вилка станет хорошо проходить сквозь мясо - быстро снимай одну шпагу и разрезай кусок, если волокна белые, но есть мясной сок (красный, все думают что это кровь) - мясо готово.

>>151868768
Я стандарты расписал. Можно вообще голое мясо посолить в процессе жарки.

>>151869312
Нахуй вилкой, резанул кусок и посмотрел.

>>151869044

>>151861473
>>151867811
> жаришь по канону, а потом все в кастрюлю и на эти же угли край мангала кастрюлю

>>151869123
Сам так не мариную, но ел и наслышан от других, говорят заебись. По этому не скажу.

>>151869398
Вот так и делаю всегда

>>151869555
А ты хорош. Я еще ножом нажимаю по твердости определяю, белое мясо легко понять.

>>151869123
Сухое красное

>>151869707
То есть когда разрезаешь мясо должно быть белым и должен быть сок, значит готово. Правильно?

>>151869897
Да

>>151869897
Ну да, волокна отходить друг от друга еще начинают.
В процессе разреж и наблюдай, научишься.

Бампану чтоб взлетал выше

>>151870309
Тебе уже все ответили ебана.

>>151870359

>>151870274
Выше смотри пес. Да и вообще пусть тред живет а если кому не нравится скрыл и все тут, хули ты

>>151870414
Оффтоп, репорт, моча, бан

>>151870485
Пшел нахуй отседова. Тебе тут не вдурове.

>>151870485
Нормально же общались :с

>>151870569
Мне тут майл.ру
>>151870574
Да я же шучу антончик
>>151870274
березовые веники юзай

>>151844913 (OP)
>получается сухо и жестко
Ты мне прям напомнил мне выебать твою мамашу

>>151870633
Одолело уже одно и то же, береза дуб береза дуб. Разнообразия хоцца

Кстати давно перестал пользовать эфирные масла в бане, лучше добавить в ковш той водички где веник запарен и поддать хорошенько. Рекомендую

>>151870825
Липу, пихту, хвою, но они так себе расслабляют
>>151870937
Если ты не шутишь, то я тебя удивлю - в этой воде те же самые эфирные масла

>>151871052
Зато бесплатно ептыть :3

>>151871080
Да они ж вроде дешевые, зато концентрация выше (только толку от этого нет, но зато выше!!11)

>>151844913 (OP)
> получается сухо и жестко
Ответ прост – РЁБРА. Мариную в кефире (кефир, лук, соевый соус, чеснок, специи).

>>151871117
Покупные масла опеть же, не канон. Лучше натур продукт, запарил веничек и черпай оттуда. И еще, хвойный веник не колет иглами?ниразу не пробовал

>>151871352
Они раскисают и мягкими становятся

>>151871422
Запах хвойный стоит в парной? :3

>>151871386
Если чутка добавить - получается приятный привкус

>>151871500
И не только запах ну вы понели

>>151871722
Ну хуй знатно я попробую

>>151871910
Только совсем чуть-чуть

>>151871952
Пару капель

Рекомендую всем приготовить сало на решетке, вкус у него просто божественный. Берите с прослойкой мяся и не нарезайте слишком тонко, так как ужаривается.

>>151871971
ОДНУ

>>151872019
Никогда не любил решетки. Шампура ТРУ

>>151872072
А как же стейки/антрекоты/ребрышки?

>>151872308
Ну тут да, без нее никак

>>151872072
С салом только решетка.

>>151872868
Почему? На шампура неплохо же наживулится

БАМП

Всплываем

Бамп

БАМП

Бамп

Бамп

Бамп

Лук.
Кефир.
Кинза.
Соль, специи.
Топ лвл свинина по качеству.
/thread

>>151876750
Как понять что это топ будучи непросвященным? Ведь каждый продаван будет утверждать что он офф поставщик кремля

Баааамп

>>151877063
Никак, если ты не можешь хорошее мясо от плохого отличить, вырезку от лопатки, шею от бедра, то ты должен страдать.

Анончик, самый главный совет - не слушай тех, кто рекомендует юзать майонез или йогурт/кефир.

Анончик, самый главный совет - не слушай тех, кто рекомендует юзать вино/ уксус/ мочу.

>>151844913 (OP)
Мань, свинина может быть жесткой только если отрез хуевый и ты ее передерживаешь.
Маринад - лук, специи по вкусу, айран.
Желательно брать шею а не что попало
/thread/

>>151877833
Чем тебе кефир не угодил?

>>151859195
Ну что за долбоебские фантазии? Наверняка от картинок с сосача. Не пробовал съездить с тян в лес, запилить шашлык, послушать лес, а не говномиксы, не насрать там, а аккуратно собрать мусор и увезти с собой, а кострище закопать. Сиди дальше в бугурт тредах, закомплексованное уебище со стереотипами.

>>151881232
И таки да, забыл добавить, без всякого вонючего пойла, ибо не пью и за рулем, тян тоже не пьет и иногда меня на водительском кресле меняет.

>>151881524
вот один в один все, всмысле что не бардачу и поддерживаю порядок. Но не выпить это для меня нереально

>>151882387
>Но не выпить это для меня нереально
Это пидорашья генетика, такое бывает.

>>151883122
Начинается. Генетика хуетика. Просто с пьяну жизнь хуево видно даже легче жить :3

Завтра пересоздам тред. Буду рад всех вас видеть в немда да потому что выпил

Анон не топи тред до 8 утра :3

>>151887050
Вот сука. Вроде всё нормально, даже бутеры с икрой. Но нет, надо, блядь, сиську дешманского пива ебашить. Пиздец, аж трисёт.

>>151887096
почему?