тред #2 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-29/res/185589733.html
тред #3 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-31/res/185649363.html
тред #4 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-02/res/185769953.html
тред #5 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185832253.html
тред #6 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185949284.html
тред #7 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-06/res/186029340.html
тред #8 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-07/res/186084268.html

День четвертый.
Чеснок выглядит так же, как и на день третий. Зафотал с разных ракурсов.

День пятый.
Вынес на балкон, чтобы открытую банку зафотать. Открыл, сфоткал, сразу закрыл. Балкон целый час проветривался от чесночного штына.

День шестой.
Чеснок продолжает темнеть.

День седьмой.

День восьмой.

продолжай, я заинтригован жпг

День десятый.
Бумажный дренажный полотенчик тоже начал темнеть.

День одиннадцатый.

День двенадцатый.
Чесночный ШТЫН таки есть, но он какой-то мягкий, что-ли. И сладкий, вроде как карамельный.

>>186147758 (OP)
Ну я хз, яйцо варёное попробуй. У китайцев же есть рецепт тысячелетнего яйца. Может и у тебя деликатес получится.

Остальные баночки.

Чеснок неочищенный. 14-й день.
В банке с чищенным чесноком китайский импорт. Начал пахнуть карамелью.
В этой банке - три китайский и два отечественных партизана. Если открыть баночку - ядреный ШТЫН прошибает на слезу. Наш чесночок злее китайского.

Яблоки с виноградиком. 8-й день.
Пахнут компотиком. Среди всех баночек - из этой баночки самый няшный запах :3

>>186148031
что єто?

Табачок. 6-й день.
В качестве табачка использовал табачок с 4-х марльборо голд. Позавчера еще два стронга красных досыпал.
Греется. Пахнет мега пиздато. Фольгой обматываю, чтобы темное стекло напрямую от лампы не грелось.

>>186148234
виноград явно будет бродить, а не ферментироваться

>>186147758 (OP)
>JavaScript
Иначе и быть не могло.

>>186148406
06.11.2018, после тщательной дезинфекции, в баночку было залито вино:
Виноград - изабелла. С августа на балконе стояло. Накапал в баночку 150 грамм. На выходе должна получиться Мадера:
>Мадера - вино, которое выдерживают при повышенной температуре. Благодаря реакции Майяра (та же реакция происходит в чесноке) в вине появляется янтарная окраска и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.

Вино. Вчерашние фотки.

Ты из каких широт? Если ещё растут грибы, попробуй с ними.

>>186148542
Вино. День второй.
На дне банке появился густой осадок. Запах у вина какой-то странный. Цвет пока не изменился.

>>186148542
как дезинфицировал?

>>186148157
С яйцом эксперимент вполне можно сделать. Вчера писал, что опасаюсь потравиться аммиаком и сероводородом, но потом загуглил:
>Onsen tamago - яйцо, которое медленно греют в термальных источниках (70°С) 30-45 минут. Японцы эту вкусняшку делают.

>>186148884
Если греть яйцо 7 часов, на выходе получается такой деликатес. Пишут, что:
>The egg proteins develop a nutty flavor and the egg itself because creamy. (появился ореховый вкус)
>Like hazelnuts and walnuts. (фундук и грецкий орех)

>>186148249
>что єто?
Это черный чеснок. Или, если по Азиатски - Black Garlic. Очень популярное хрючево в твоей Японии.

>>186148936
>>186148884
Ты только что изобрел сью-ви(sous vide), так можно готовить практически все белковые продукты, собственно правильные стейки готовить нужно именно так, стейк в мешок с пряностями и солью, в воду 70-80 градусов на 2-3 часа, потом обжечь сверху факелом или на перегретой чугунной сковороде без масла попридавливать.

Есть ряд вопросов, ставящих под сомнение твою затею.

1. Нахуя постоянно открывать банки? Разве ты не заносишь споры туда?

2. Где гарантия, что температура внутри банок, а в особенности внутри продуктов, держится на должном уровне? Падение температуры черевато бактериальному и грибковому заражению.

3. Где гарантия, что идет процесс ферментации, а не гниения и т. д. Ведь ты достаешь банки и ставишь вновь, температура падет и растет в новь — вполне возможно, что бактерии живут вполне себе хорошо.

>>186149221
гарантия в эльдорадо

>>186149405
Пиздец.
Как у меня горит с уебанов, не способных в науку.

Если ты, сука тупая, лезешь в пищевую отрасль, ты должен быть уверен, в том, что делаешь. Тем более блядь это известно все, ты не первопроходец.

Тебе уж точно место консультанта в эльдорадо гарантированно.

оп, пили инструкцию, как собрать эту ебалу
Хочу заферментировать шоколад, пуэр (чтобы чифирище заебатранился), колу, сыр и масло

>>186149564
почему тогда картоха стухла?

>>186148667
>как дезинфицировал?
Соды две столовые ложки, в банку и на крышку. Сверху кипятком пока не остынет. Потом высушил и так же с перекисью. Сверху еще спиртиком протер (настойка календулы, 70%). Потом еще раз содой прокипятил, чтобы запах календулы выветрить.

>>186149775
Сыр ты можешь делать с помощью обычной большой кастрюли, тебе надо просто купить много ферментов, реннета, а так же кальциевую соль ну и в зависимости от сорта который хочешь делать - всякие штаммы дрожжей(для дырок) и специи или еще что. Ну и прессик, но это можно самому сконструировать, надо 4 плашки, большой болт, пружину. Масло делается тупо миксером из молока(долго заебно). Шоколад делается тупо из порошка и масла какао, которые продаются в специализированных магазах, получается очень горький, особенно если брать алколизированное какао. Делать из бобов у тебя не получится скорее всего, слишком много особенностей сушки и обработки.

>>186149901
так в том и суть, что лесные надо с землицей, особенно интересуют красные мухоморы

>>186149120
В чем профит?

Засунь туда мышь какую-нибудь.

>>186150188
Мясо более нежное, все ароматы запечатаны в мясе, а не выливаются с маслом на сковороду как при жарке по-пидарашьи, корочка сверху подчеркивает разницу текстур и создает приятный эффект. Ну короче это метод готовки, один из, можно так же мясо запекать перед жаркой, но суть суви в сохранении вкуса и возможности полностью пропитать мясо специями

>>186150339
жарить варёное мясо это я даже не знаю, по каковски

>>186150465
Во многих кухнях применяется суви, и я не говорил про вареное, оно технически не вареное, т.к. вода далека от температуры кипения, есть вариант готовить вообще в воде 65 градусов но часов 8. Наиболее популярно суви как ни странно во франции, а так же в бразилии, где общепризнанно самая насыщенная мясная кухня

>>186149552
> ты должен быть уверен, в том, что делаешь
Не гори, я уверен в том, что делаю. Некоторые опасения вызывают фрукты. Под действием температуры и фермента метилэстеразы, тамошний пектин распадается на метанол. Метанол вреден. Фрукты после ферментации придется греть в духовочке, чтобы весь метиловый спиртик выпарить. А также кетоны, альдегиды и прочую вредную хуиту, которая там может образоваться.
Косточки из продуктов надо выковыривать, чтобы цианида не наглотаться.

>>186150989
в русском языке это нзывается "дробная пастеризация" вроде бы.

тем не менее, картошка у тебя стухла.

как ты объясняешь этот процесс?

не доебуюсь, если что, самому интересно.

>>186151296
Уверенный хохол.

>>186149958
Картоха не стухла, а испортилась. Белки начали распадаться на какую-то не няшку. Эт не микроорганизмы картошку похаволи, а ферменты ее разложили на какую-то бяку.

>>186151515
>Масло лучше не ферментировать - полимеризуется и получишь олифу.
Ну и отлично, пошлешь по почте мне ее.

мимохудожник

>>186150032
>так в том и суть, что лесные надо с землицей
Зачем лишняя микрофлора?
>особенно интересуют красные мухоморы
Го за вещества не будет. Потрут. За мухоморы скажу только, что если недогреешь - травонешься. Если перегреешь - получишь беспонтовый гриб уровня шампиньона.

>>186150020
>Сыр ты можешь делать с помощью обычной большой кастрюли, тебе надо просто купить много ферментов, реннета, а так же кальциевую соль ну и в зависимости от сорта который хочешь делать - всякие штаммы дрожжей(для дырок) и специи или еще что.
Зочем такие сложности? Белок можно сворачивать без фермента, обычным лимонным соком. Есть видосики на ютубе, как из молока и лимона заебошить брынзу.

>>186150239
>Засунь туда мышь какую-нибудь.
Я ее хавоть не буду. Зачем мне туда мышь совать?

>>186152277
Так у тебя и тут лишняя микрофлора, которая якобы н размножается при 60 градусах. А грибы это всяко интересно, так как это отдельное царство организмов, впрочем, если ты хикка, сиди дома, грей банки.

>>186152416
сравнил брынзу с сыром.

>>186151297
>тем не менее, картошка у тебя стухла.
>как ты объясняешь этот процесс?
Не стухла. Ну то есть, хуй знает, что такое "стухание", я пару дней назад гуглил и ничего адекватного не нагуглилось.
Есть гниение. Вещества расщепляются на более простые вещества при участии микробушков. Кроме того, микробушки, создавая для себя наиболее благоприятные условия, выделяют токсины, метаболиты и ингибиторы, препятствующие развитию другой микрофлоры. На выходе получаем ядовитую хуйню.
Есть ферментация. Вещества содержащиеся в продукте разлагаются ферментами, содержащимися в этом продукте. На выходе получаем легкоусваиваемые аминокислоты, вместо сложных белков и простые углеводы, вместо сложных крахмалов. Плюс целую пачку разных ароматических веществ - кетонов, альдегидов, спиртов, которые собсно и формируют БУКЕТ ферментированного продукта.
В случае с картофанчиком, микробушки там все в анабиозе сидели. Автолиз происходил без ихнего участия. Прост букет получился мерзким.

>>186152533
С хуя ей при 60-ти размножаться-то? При 60-ти даже твой бате перестанет размножаться.

>>186152742
Рассольные сыры - самый топ. Их можно с помидорками хавать и они не воняют носками, как твой белорусский сыр.

Капча сегодня охуела

>>186153752
суй грибы в банку

>>186155000
Ну бле, нет грибов дома.

Бамп.

Бамп.

Шо почитать неграмотному в биологии?

>>186147758 (OP)
Пиздецома развиться может, но если ты все нормально стерилизовал, вероятность крайне мала.

>>186158701
Пернул в сажу, но мнение оч важное!

>>186158838
Ну бле, в анабиоз же попрятались. 60 градусов цельсия же. 60 градусов цельсия - это не кипяток, но пиздец горячо. Это пар пиздует из банок и объектив камеры сразу запотевает, когда открытые банки фотаю. Это если тебе на спину налить воды 60 градусов цельсия - завизжишь, мол, горячо. Микробушкам тоже горячо. Они покрываются защитной оболочкой и впадают в спячку в течении часа при такой температуре. Называется эта хуйня ПАСТЕРИЗАЦИЯ. Пастеризация - выдержка продукта в течении часа при 60 градусах цельсия. Потом можно молоко завозить в магазины - оно пастеризовано и микробы там несколько дней в анабиозе сидят и не портят молоко. У меня же они постоянно в анабиозе сидят, потому что идет постоянная пастеризация. А те, которые попытаются из анабиоза вылезти и пустить корешки-листочки - сразу дохнут, потому что ГОРЯЧО.
Если же дать банкам остыть на несколько часов, чтобы микробушки пустили корешки-листочки - они размножаться еще не успеют, метаболитов-токсинов не успеют повыделять. А потом банки обратно нагреть до 60 градусов цельсия - микробушки уже проросли и в анабиоз не могут уйти. Корешки и листочки мешают защитную оболочку создать. Поэтому они все разом дохнут. Эта хуйня называется дробной пастеризацией. Или стерилизацией. Все микробушки передохли, банки стерильны.

>>186148288
Я все равно вангую тебе ацкий вкус тобако

>>186159649
Чего ванговать-то? Через недельку задегустируем. Сейчас запах из этого пузырька весьма пиздат. Две недельки минимум должен постоять. Недельку уже ферментируется, осталась еще неделька.

>>186160037
Читал про метод роскомнадзора вымачиванием 3 сигарет в стакане воды и выпиванием этой воды. Мол должен наступить оргазм инфаркт

>>186160764
Язва скорее всего.

Бамп.

>>186158546
>Шо почитать неграмотному в биологии?
Википедию.

Это только у меня сегодня капча озверевшая? Или у всех?

>>186164322
>я прально понял, что ты, даун, с помощью лампочки высушил чеснок и лук в заклееной фольге и хочешь их схавать?
Ты бы хоть немного тред пролистал, дебич, прежде чем тут даунами всех называть. Специально носом ткну: >>186148111 Двенадцатый день. Смотри третью фотку. Где ты там видишь высушенный чеснок? Там банка внутри вся мокрая от конденсата.
Вот так у вас, пахомов, мышление устроено. Не разобравшись в теме сразу лезут курлыкать.

Бамп годному треду.

Бамп.

Оп, ты охуенен! Наконец-то годный тред!

>>186169708
Годный, но медленный.

Бамп.

Бамп.

Попробуй тертую морковку. Где-то читал в статье как поехавший сыроед делал из нее нечто, которое называл сырохлеб.

>>186176472
В 7-м треде мы целую секту таких сыроедов нашли. Называют свое хрючево ТУРБОНЯМКОЙ.
http://newforum.syromonoed.com/index.php?board=12.0
>Здравствуйте, зовут меня Олег. По просьбе Рамунаса открываю тему потребителя. 30.09.2018г. с.варил кашу из ячменной ячневой дробленной крупы 400г на 4литра воды, варил полчаса и остудил до 30 гр. Затем добавил синбиотик Максилак 5 капсул и пищевую соду полпачки-200гр.. Каша запузырилась через один день, наверно была низкая температура, поставил к батарее и все пошло. Каждый день утром и вечером перемешивал и добавлял по столовой ложке соды. 05.10.2018г. начал употреблять Живу с пищей и с водой. Процесс выделения газов продолжается, регулярно мешаю и кладу соду. Запах приятный.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Хуямп

>>186189011
Зочем сегаешь?

>>186189068
Мне плевать на всех, сагаю где хочу.

>>186189079
Не надо сегать.

>>186150989
Из-за постоянного открывания банок, даже если все остальное ты делаешь правильно, все идёт по пизде. Ты перед двачем свою гниль просто демонстрируешь. Зачем? Хочешь чтоб по науке - изучи технологию ферментации и сделай хотя бы максимально приближено, а не в банке из под солений или чего там вообще. Пиздец конечно колхоз. Но ты все равно молодец. Надо только с головой подойти к вопросу, а не с двачем в голове.

>>186159487
При 60 градусах ПОСТОЯННО - ЭТО тупость, серьезно.
Ты вообще изучил содержание веществ в чесноке? Изучил вопрос, при каких температурах можно извлечь с максимальной пользой вещества в данном продукте? Изучил, при каких температурах далее можно сохранить эти вещества? Гарантия 100%, что твой чеснок просто сгнил, т.к. все его структуры спустя 12 суток выдержки разрушились, и ничего нового, кроме птеродактиля и несварения ты не получишь. Если не веришь, то снова посмотри на свою гнилую картошку.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

бамп

бамп