Главная Настройка Mobile Контакты NSFW Каталог Пожертвования Купить пасскод Pics Adult Pics API Архив Реквест доски Каталог стикеров Реклама
Доски


[Ответить в тред] Ответить в тред

Check this out!


[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог] [ Автообновление ] 713 | 71 | 165
Назад Вниз Каталог Обновить

Кофе-тред #16 Аноним 12/05/17 Птн 11:47:09  292126  
2F9923EE0000057[...].jpg (31Кб, 306x411)
11004648clever-[...].jpg (23Кб, 640x425)
502391082.jpg (96Кб, 1920x1080)
25375418013d231[...].jpg (111Кб, 1024x683)
bialetti-moka-p[...].jpg (45Кб, 940x450)
Lido-2-Hand-Gri[...].jpg (88Кб, 1024x768)
maxresdefault.jpg (93Кб, 1920x1080)
pdh2PPG16Profes[...].jpg (603Кб, 731x1280)


Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: https://2ch.hk/di/res/284033.html

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.
Аноним 12/05/17 Птн 11:48:23  292127
food-tool-frida[...].jpg (105Кб, 1456x970)
Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.

Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
•\tОтмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
•\tЗасыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
•\tЗалейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
•\tПоставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
•\tКак только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
•\tПосле того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!

Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Аноним 12/05/17 Птн 11:57:22  292132
Ну наконец-то
Аноним 12/05/17 Птн 13:45:48  292164
>>292126 (OP)
Бля, от души братуха, НО в следующей шапке сделай пометку касаемо молок харио , что они все дно ебаное, ничем не лучше молки с алей за 700р., в прошлом треде есть пару постов о японском качестве. Я купил и невероятно пожалел, трешка на ветер, бля.

Алсо китайская копия команданте/хелор Timemore G1/S лучше, но качество изготовления очень страдает. Анон что вместе со мной ее покупал отзовись запили рецензию, по помолу.
Аноним 12/05/17 Птн 13:51:53  292169
>>292164
Давайте улучшим шапку, сделайте пастебин какой-нибудь или гуглдокс или что и всем тредом кроме турочника зафигачим, я не глядя уже несколько тредов копипащу, хотя там точно часть инфы пора обновить. У меня времени нет сейчас на это, вон перекат проебал даже.
Аноним 12/05/17 Птн 15:29:12  292195
>>292169
С удовольствием помогу запилить подобное, но я у мамы студентота последнего курса и в ближайшие дни слегка не до того.
Аноним 12/05/17 Птн 15:30:38  292196
>>292164
Блять, ну давай тогда альтернативу харио за такую же цену, умник.
Аноним 12/05/17 Птн 15:35:17  292199
>>292196
Так он написал, лол.
>молки с алей за 700р.
А так меньше чем за 100 евро выбора и нет нихуя как в ручных, так и в электрических.
Аноним 12/05/17 Птн 15:46:45  292203
>>292196
Ну вот мой брат тоже считает, что харио/порлекс дно и лучше с ножевой жить, если не можешь норм купить сразу. У меня ножевой в своём доме никогда не было, только в гостях у мамки, там вроде сносно под аэропресс выходило, но меня за два года со слимом качество помола не напрягало. Апгрейдился на лидо из-за скорости в первую очередь, 40 г харио заебет молоть.
Аноним 12/05/17 Птн 15:51:20  292205
>>292199
>А так меньше чем за 100 евро выбора и нет нихуя как в ручных, так и в электрических.

Формально есть один гаджет что может заменить качественную молку за 200-250 зеленых, но в среднем обвесе он стоит $89 + доставка + и дополнительная ебля с помолом и повышенный его расход.
Аноним 12/05/17 Птн 15:54:26  292207
>>292205
Назови этот вариант что ли, интересно же.
Аноним 12/05/17 Птн 15:55:33  292208
>>292207
>вариант
Kruve.
Аноним 12/05/17 Птн 16:01:07  292209
>>292208
Ого, вот это и правда крайне интересная вещь.
Спасибо, приму к сведению.
Аноним 12/05/17 Птн 16:02:43  292210
>>292208
Убердроч уровня подготовки воды из дистиллированной, не хотет
Аноним 12/05/17 Птн 16:07:34  292212
>>292209
Я ее куплю осенью, фулл пак, запилю обзор.

>>292210
Согласен, но штука хорошая, вытряхивать пыль после помола не помешает и очень дорогим молкам.

Хотя мне она больше интересна, как дешевый инструмент оценки качества помола.

Может, кто знает где найти похожее сито с ячейкой 200 микрон?
Аноним 12/05/17 Птн 17:14:38  292226
Предположим, я хочу увлечься рисованием залуп на кофейной пене и мне для этого нужна эспрессо-машина с капучинатором. Что можно считать минимумом? Не хотелось бы сразу же 100к отваливать, так как это увлечение будет мимолётным, как и все прочие увлечения. Короче, мне нужно что-то дешёвое с Яндекс-маркета. Можно ещё молку до кучи, но лучше буду брать готовый помолотый у торрефакто.
Аноним 12/05/17 Птн 17:25:44  292229
>>292226
Пройди по ссылке вверху: https://telegram.me/joinchat/ABXx7UBNmpuWml4jrsXzLQ

Там ща как раз весь день об этом пиздят, телеграм разрывается от капучей
Аноним 12/05/17 Птн 17:26:34  292230
>>292226
Но сразу скажу, что яндекс маркет нахуй, бери какой-либо б/у вин на барахолках
Аноним 12/05/17 Птн 17:35:52  292231
>>292229
Я не хочу с ними пиздеть.
>>292230
Ок, например? Живу в ДС.
Аноним 12/05/17 Птн 17:37:51  292232
>>292231
Сорян, я в этом не рублю и не особо интересуюсь темой эспрессо дома, так, что по верхам ухватил. Из барахолок знаю вот это: http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewforum.php?32
Аноним 12/05/17 Птн 18:00:49  292237
>>292226
DeLonghi ECP 31.21
Минимум и максимум.
Аноним 12/05/17 Птн 19:31:43  292246
>>292126 (OP)
Может заменим holyberry на tastycoffesale? Тоже с дивана хорошо заказать да и анонам из пердей недорого выходить будет как мне, хотя тф чаще покупал Колумбия Эль Мирадор в аэропрессе неплохая была. Да и ссыль на чатик Вэйва вставить можно.

В общем, даешь реформу кофетреда!
Аноним 13/05/17 Суб 00:50:34  292275
Прошу опытных кофеебов не переборщить с силой потока мочи на мое ебло. Купил по скидке на Ali эту тему https://ru.aliexpress.com/item/KT-701/32795105061.html?spm=a2g02.8525452.nc84c99.2.MhNztG
(Скидка была под 50 %, сейчас скидка меньше).
Купил кофе из старбакса, забиваю рожок примерно двумя мерными ложками, плотно утрамбовываю. Итого 80% пространства рожка (разумеется я говорю про пространство выше фильтра) заполняется плотным кофе. Так вот, из этого дела выжимается ооочень мало эспрессо. Через какой - то момент начинает течь какая - то светлая прозрачная жижа, в этот момент я снимаю рожок, сливаю жижу сверху рожка и ставлю рожок обратно. В этот момент я имею примерно половину кружки (кружка где - то 250 мл). Затем я опять врубаю кофеварку и добиваю полную кружку, даже с этой светлой жижей, которая вновь при втором прогоне начинает выделяться (но по началу второго прогона идёт тёмная жидкость). Затем я разделяю полную кружку на две, оставшуюся половину заливаю молоком (предварительно вспенив его, выглядит очень мило c: ), и употребляю получившееся. Возможно я что - то делаю не так, возможно я что - то делаю сильно не так. Пожалуйста, объясните мне как правильно готовить кофе, чтобы начинающему кофедрочеру нравилось. Спасибо.
(Я ведь неправ, что делаю второй прогон ? Это ведь совсем неправильно ? Просто расход кофе меня поражает, это слишком много :c )
Аноним 13/05/17 Суб 02:06:02  292277
>>292275
>примерно двумя мерными ложками
Вот это точность.
>плотно утрамбовываю
Чем? Комплектным говном?
>светлая прозрачная жижа
>я имею примерно половину кружки (кружка где - то 250 мл)
>Возможно я что - то делаю не так, возможно я что - то делаю сильно не так.
>делаю второй прогон
>эшпрешшо

Испанец.webm

Добавьте эту хуйню в золотой фонд, жирных как нефть толстопаст, кофетреда.
Аноним 13/05/17 Суб 05:04:18  292278
juliasm.jpg (25Кб, 174x219)
К треду прилагается неизменная Богиня.
Аноним 13/05/17 Суб 06:02:27  292279
>>292208
В рашкинскмх инет магазинах есть лабораторные сита по 750 за штука, на кофевейв как раз спорили, что под альтернативу нужно только сито на 600 и хватит.
Аноним 13/05/17 Суб 06:04:49  292280
>>292229
Не ебет мозги и купи френч пресс и в нем взбивай молоко. А латте-арт мутят даже на кофе из аэропресса
Аноним 13/05/17 Суб 06:09:30  292281
>>292278
Ты заебал её форсить. Ты случайно не в торрефакто работаешь?
Аноним 13/05/17 Суб 10:14:45  292296
>>292277
>комплектным говном
А что тогда стоит купить ?
Сегодня попытался получше утрамбовать и забить его так, чтобы при прикладывании образовывалась ямка от шурупчика, но остались и следы от остальной части поверхности. Я думал мол похуй, в итоге кофе пошёл не струйками, а капельками, ещё и канальчики образовались, отстой короче, хочу начать нормально утрамбовывать.
>Вот это точность
Так при приготовлении на эспрессо машине точность выбора массы и не нужна, главное нормально утрамбовать его (как я понял).
>Добавьте эту хуйню в золотой фонд, жирных как нефть толстопаст, кофетреда.
Клёво, наверное, чувствовать себя прошаренной элитой и смеяться над нюфанями, да ?
Аноним 13/05/17 Суб 10:29:15  292298
>>292281
Стоп, я тут не частый гость сейчас, но я был одним из основоположников форса Юлечки. Так что нас тут как минимум двое, думаю ты не будешь упрекать в семенстве.
Аноним 13/05/17 Суб 11:08:50  292308
>>292296
Мой тебе совет, выкатывайся из эспрессо, это самый затратный и один из самых сложных способов приготовления кофе, для примера, кофемолка которая подойдет для эспрессо это отдельная головная боль, т.к. через оче тонкую настройку помола подбирается правильная скорость прохода воды через таблетку и мало какие кофемолки, в том числе и дорогие, позволяют это сделать, к сожалению в шапке написано много хуйни и сказки формата качественная кофемашина не нужна остаются сказками ибо давление и термо-стабилизация воды в дешевом шлаке плохо реализована. Рекомендую вкатиться в другой способ приготовления, НО куда бы ты не сунулся (кроме турки) за кофемолку придется раскошелится и это не 3к и не 7к, как правило существенно дороже.

В твоем методе приготовления ВСЕ не так, останавливаться не буду скажу лишь, что одна порция эспрессо это 25-30 мл, т.е. соотношение вода/кофе 2:1, сверх концентрированный сироп.

Я очень надеюсь, что ты не паста и не жирный.
Аноним 13/05/17 Суб 11:34:05  292319
>>292308
Видимо я совершил очень большую глупость, потратившись на 5 килорублей на али и купив эту машину (((
Хочу задать по поводу 25 - 30 мл вопрос : не обязательно ведь пить чистый эспрессо, его ведь можно а) бадяжить с водой б) смешивать с обычным/вспененным молоком.
Алсо ты говоришь про кофемолку, но неужели кофе должен быть обязательно помолот прямо перед употреблением ? Например если его помололи за 2 - 3 дня до, то это обязательно гроб гроб, или всё ещё эксплойтабл ?
P.s. Я действительно не паста и не жирный.Ещё раз прошу прощения за, возможно, платиновые вопросы, но в шапке всё так скомкано и непонятно, что пиздец. Спасибо что перестал писать гринтекстом и адекватно ответил, няша ^^
Аноним 13/05/17 Суб 11:51:22  292323
>>292319
>не обязательно ведь пить чистый эспрессо
Да на его основе готовятся различные кофейные напитки, латте, капучино, мока и т.д. но экстракция в любом случае должна быть качественной, как я уже упоминал эспрессо очень затратный метод.

>но неужели кофе должен быть обязательно помолот прямо перед употреблением ?
Да, если ты в кофе ценишь вкус аромат, молотый живет час после чего выдыхается, большая часть ароматических масел проебывается, а в месте с ними и вкус. Для примера, давным давно заказывал в торрефакто свежий молотый сантос, аромат выходивший через клапан натурально очаровывал, а через три дня запах практически стерся вкус стал как у жокея, с тех пор только свежесмолотый.

Аноним 13/05/17 Суб 12:53:40  292328
>>292126 (OP)
https://pastebin.com/9cP9RK4z

Дополняйте, говните меня.
Аноним 13/05/17 Суб 12:59:44  292330
>>292308
>сказки формата качественная кофемашина не нужна остаются сказками

Эти сказки основаны на писанине на заграничных форумах, там уровень донной кофемашины намного выше кофеварки за 5к с али.
Аноним 13/05/17 Суб 13:02:19  292331
>>292298
Но сейчас никакого форса нет. Тред иногда посещает воображаемая багиня в компании пары отбитых фанатов, не более.
Аноним 13/05/17 Суб 14:18:14  292354
>>292319
>должен быть обязательно помолот прямо перед употреблением ?
После смола все эфирные масла и прочие вкусности содержашиеся в зерне начинают окисляться, высыхать, пожираться бактериями.

3 дня может не особо повлияют. Неделя - хуй его знает. Месяц - уже гарантированно хрень полная.
Аноним 13/05/17 Суб 16:17:05  292370
IMG1421.JPG (937Кб, 2000x3600)
Q: Как жить если я мудак и купил харио?
A: Возможно решение инженерного факультета АУ имени Говна и Палок поможет вам.

Стабилизация центрального жернова 1 : Суть в заполнении свободного пространства между квадратными упорами пластиковой фигурной втулки и ответными пазами центрального жернова. Изготовить спэйсеры можно из подручных средств, дерева, пластика или из бумаги склеенной и плотно свернутой полоски шириной 7 мм. Полоска сгибается, затем склеивается, затем процедура повторяется до образования плотного параллелепипеда со скругленными углами размерами ~7x8x2.5 мм, лишнее стачиваются о наждачку/ напильник/ пилку для ногтей, до тех пор пока спейсеры и пластиковая втулка не будут плотно входить в пазы жернова. Процесс финальной обработки желательно контролировать штангенциркулем. Спейсеры должны получиться одинаковыми до десятых мм.

Стабилизация центрального жернова 2 : Вокруг защелок пластиковой втулки мотаем и склеиваем цилиндр из бумаги высотой 11 мм, количество слоев бумаги определяется эмпирически и мотается до момента отсутствия ощутимого осевого люфта у установленной пластиковой втулки в центральный жернов.

Стабилизация кольцевого жернова 3 : Изготовить кольцевой бумажный уплотнитель вокруг кольцевого жернова, шириной 8 мм, потребуется ~5-6 слоев бумаги до момента устранения ощутимых люфтов кольцевого жернова в корпусе молки. Каждый слой бумаги лучше всего подгонять под постепенно увеличивающеюся длину окружности уплотнительного кольца.

Жернова перестанут слишком сильно шароебится из-за огромных допусков, после чего можно приступить к притирке жерновов.
Аноним 13/05/17 Суб 17:19:06  292371
image.jpg (2283Кб, 2268x1701)
Шалом! Купил вчера коричневые фильтры, +1 к хипстоте
Аноним 13/05/17 Суб 17:25:35  292372
Чайник нормальный купи от Timemore, у него носик топовый.
Аноним 13/05/17 Суб 17:42:24  292373
>>292371
О, пони.
Аноним 13/05/17 Суб 17:45:48  292374
>>292370
В 2 и 3 предлагаю заменить бумагу на скотч
Аноним 13/05/17 Суб 17:50:59  292375
>>292373
Иди нахуй, пониеб
Аноним 13/05/17 Суб 18:04:48  292377
>>292374
Неразумно 1) у клейкой ленты клеевой слой будет проминаться и выдавливаться 2) клеенная бумага более плотная будет меньше деформироваться под нагрузкой. Хотя попробуй, может результат будет интересным.
Аноним 13/05/17 Суб 18:29:10  292378
>>292371
Шалом-шалом. Запили обзор на кофемолку, это комонданте?
Аноним 13/05/17 Суб 18:30:39  292379
>>292328
Я тупой и не нашел, как там предлагать правки, поэтому вбрасываю сюда.

>Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Если вас угораздило купить порлекс или его реплику с али, имейте в виду, что у них регулярно ломается пластиковый держатель жерновов.
Если сможете найти в округе 3D-принтер, эта деталь легко печатается (и даже есть доработанная версия с уменьшенным люфтом оси) –
https://www.youmagine.com/designs/lower-burr-holder-for-porlex-coffee-grinders

>Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают.
Внимание! Модель отличается достаточно низкой надежностью, поэтому анон советует подкопить на что-то более приличное. Но если любите рисковать – все карты вам в руки.

>А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Кроме того, френч-пресс необходимо оперативно и тщательно промывать, иначе отвратительный затхлый запах из него испортит даже самый прекрасный кофе. С другой стороны, френч-прессы хорошо подходят для такой любопытной штуки, как cold brew coffee, и вполне имеют право на существование.

Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, и т.д. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Как ни странно, правило «чем дороже, тем лучше» здесь не работает и воронки из пластика являются более практичными, чем из керамики, стекла и металла. Такая воронка и фильтры к ней обойдутся примерно в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры).

>Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
В моке можно экспериментировать с количеством кофе и помолом, но до альтернативы ему далеко. В целом неплохой вариант для ньюфага, однако лучше обратить внимание на следующий пункт.
Аноним 13/05/17 Суб 19:13:38  292381
>>292379
>воронки из пластика являются более практичными
Почему, ведь по идее правильно прогретая керамика менее склонна к температурным перепадам, а пластик впитывает запахи, окрашивается?

>Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"
Пометь, что они плохо подходят для керамических плит, это связано с алгоритмом работы нагревательного элемента, он то ебашит на полную, то выключается по достижению пиковой температуры. А в моке скорость прокачки воды напрямую зависит от нагрева резервуара в водой и в итоге скорость пролива постоянно варьируется на среднем огне из-за постоянных скачков.

Второй момент, почему-то малоизвестный, воронку нельзя заполнять на половину или на три четверти, она должна быть почти полной иначе экстракция будет неравномерной, "таблетка" с трещинами. Из этого вытекает другая проблема, что проебывается соотношение кофе-вода (1:10-11), пример : биалети мока на три порции, вместимость воронки 14 грамм, вместимость бака 140 мл, но готового продукта она может выдать только 100 мл и он получается очень едреным. В более толковых моках есть спец крышка сито для воронки, но это скорее редкость.

Из-за этой особенности конструкции дома должно быть больше одной кофеварки, если кофе пьешь не только ты, нельзя приготовить в бачке на 6 порций только только 100 мл и только для себя.
Аноним 13/05/17 Суб 19:25:21  292382
>>292381
>Почему, ведь по идее правильно прогретая керамика менее склонна к температурным перепадам, а пластик впитывает запахи, окрашивается?
Пардон, имелся в виду контекст «первая воронка для ньюфага». Разница во вкусоароматике не сказать что резкая, а вот заморочек с прогревом значительно меньше.

По моке в целом все правильно, но первый момент лечится установкой небольшого, если можно так выразиться в керамике, огня. Могу сказать как владелец керамической плиты, проебавший две порции кофе на то, чтобы с открытой крышкой посмотреть на пролив.
Если включать на максимальную мощность, то все будет как и описано.
Так что я бы настаивал на том, что вариант «горячая вода в камере и слабый огонь» является единственно пригодным в случае с керамикой.

Ко всему остальному претензий никаких.
Аноним 14/05/17 Вск 02:02:45  292398
Nescafe classic - очевидное зашкварное говно?
Аноним 14/05/17 Вск 08:56:42  292404
>>292398
Нет конечно. Это вин тысячелетия. Как увидишь, сразу бери.
Аноним 14/05/17 Вск 21:27:43  292480
>>292371
Команданте он купил, а красивый кемекс с деревяшкой и электрический чайник - нет. Лови минус, ты не шаришь...
Аноним 14/05/17 Вск 21:46:32  292484
>>292480
Ну чего ты хочешь от понидрочера?
Аноним 14/05/17 Вск 21:46:32  292485
>>292480
Кемекс некрасивый
Аноним 14/05/17 Вск 21:46:51  292486
>>292484
Но это ты понидрочер
Аноним 16/05/17 Втр 12:31:55  292814
Есть ли тут аноны способные заморочиться по хардкору с мокой на газовой плите?

Нужно проверить температуру резервуара с водой в момент экстрации, она стабильна или растет, если растет то в каких пределах?
Аноним 16/05/17 Втр 13:37:20  292829
>>292814
Выкрутить предохранительный клапан, изготовить переходник и впердолить внутрь термопару.
Аноним 16/05/17 Втр 13:54:49  292835
>>292829
Нахуя, достаточно прислонить термопару к котлу.
Аноним 16/05/17 Втр 19:35:40  292875
>>292835
Пирометра лазерного хватит
Аноним 16/05/17 Втр 20:27:55  292881
>>292875
Точность низкая + не факт, что наведется на полированную поверхность.
Аноним 16/05/17 Втр 22:28:09  292894
Есть желающие на коллективный заказ в торрефакто по DC? Имеется микро скидка в 3% и стоимость доставки в 100р поделим поровну.

Обычно утром во вторник я уже получаю заказанное, можем в метро пересечься тем же вечером, оплата при получении.

kelloand яндекс мыло
Аноним 17/05/17 Срд 00:52:19  292914
>>292894
> Имеется микро скидка в 3% и стоимость доставки в 100р поделим поровну.
Тут 15 у всех, на секундочку.
Аноним 17/05/17 Срд 08:43:07  292939
>>292914
Ну у меня пока 6%. Но я и до 15% доберусь.
Аноним 18/05/17 Чтв 10:09:13  293251
>>292278
Удваиваю. Требуем фото Б-гини в шапку!
Аноним 18/05/17 Чтв 21:16:40  293336
>>293251
Мне кажется в этом нет необходимости, ведь наша богиня это арабика.
Аноним 19/05/17 Птн 11:04:24  293403
gentlemansclub.jpeg (24Кб, 350x280)
Анон, я уже почти 7 лет на двачах, а про вас не знал. Владелец Л Марзокко/Марозки/Маруськи GS 3/1 прям у себя дома Был в анальном рабстве у своих родственников больше года из-за этого кредита почти в пол миллиона
Задавайте свои вопросы по поводу эспрессо, а я пока полистаю этот и прошлые треды.

Я на неделю застрял в Челябинске, поэтому пока без пруфов, сорян. Позже приложу, как доберусь до дома.
Аноним 19/05/17 Птн 12:23:49  293420
>>293403
Заходи в чятик кофевейв
Аноним 19/05/17 Птн 14:13:20  293456
багиня.jpg (36Кб, 316x400)
>>292278
Аноним 19/05/17 Птн 16:40:17  293476
>>293403
Поясни за односекционные гидры. Сколько стоит такой агрегат?
Аноним 19/05/17 Птн 17:00:43  293481
>>293251
Что с вами недоеб то делает. Кошмар. Страшная же, ппц.
Аноним 19/05/17 Птн 17:44:11  293484
За использование магазинного молотого кофе лаваццо в дешевой эспрессо машинке от делонги тут обоссывают?
Аноним 19/05/17 Птн 18:56:22  293485
>>293484
Закидывают банками илитного бушидо.
Аноним 19/05/17 Птн 20:43:11  293497
>>293484
Да, покупай illy
Аноним 19/05/17 Птн 21:19:12  293502
>>293476
Я не он, но ценник без растаможки 20к баксов
Аноним 19/05/17 Птн 21:19:33  293503
>>293502
Быстрофикс 10к*
Аноним 19/05/17 Птн 21:24:49  293505
>>293503
>>293502
Ахули так дорого? Она из золота или вместо эспрессо ебошит амброзию?
Аноним 19/05/17 Птн 22:01:32  293509
Какую эспрессо машину купить, бюджет $1500?
Аноним 19/05/17 Птн 22:11:35  293512
>>293509
Выбирай между своим анусом и анусом своей мамки.
Если такой вариант вам не подойдет, то пожалуйста вышлите повторно деньги для подтверждения.
Аноним 19/05/17 Птн 22:22:21  293517
>>293512
Уймись турочник, я с серьезным вопросом, а ты чушь какую-то несешь, я не хочу покупать всякий второй сортный шлак, мне нужна техника с запасом и не лишенная стиля.
Аноним 19/05/17 Птн 22:23:27  293518
>>293517
Извини. Тут двач блять...
Аноним 19/05/17 Птн 23:15:01  293523
>>293509
Я бы взял Симонельку, однозначно
https://www.youtube.com/watch?v=WGZoGGS3JEs

Аноним 19/05/17 Птн 23:35:18  293529
>>293523
На мужика похжа.
Нет таким доверия.
Аноним 19/05/17 Птн 23:46:01  293532
>>293529
а так?

https://www.youtube.com/watch?v=513j1aDoUDw
Аноним 19/05/17 Птн 23:46:50  293533
>>293523
По мне так дизайн не очень, есть что более строгое, как гидра?
Аноним 20/05/17 Суб 00:06:07  293537
>>293533
Симонельки оч просты, хороши, надежны. Своих денег стоят 100%

Можно посомтреть Санремо
http://www.sanremouk.com/single-boiler-coffee-machines/treviso/

Gaggia за 1,5к можно взять спокойно
http://www.gaggia.ru/catalog/ge-one-t-p-avtomat/

Аноним 20/05/17 Суб 00:15:20  293538
Line mini.jpg (601Кб, 1400x1400)
>>293533
но лучше подкопить еще столько же, а потом еще разок столько же и взять Идеального зверя
Везде за нее лупят нереальный ценник в 300к деревянных. Но через знакомого дилера можно взять за 250к.
И не переживай, через 10 лет она будет стоить точно столько же. Такое не дешевеет если с ней правильно обращаться
Аноним 20/05/17 Суб 00:15:22  293539
>>293537
>Симонельки оч просты, хороши, надежны. Своих денег стоят 100%
Очень похоже на то, тут дело вкуса.

С Rocket EVOLUZIONE R не сталкивался?
Аноним 20/05/17 Суб 00:16:47  293540
>>293538
Буду иметь ввиду, покупать буду за бугром.
Аноним 20/05/17 Суб 00:42:30  293542
>>293538
4500k? Могли бы и PID цифровой воткнуть, шта-то оно не выглядит на такую сумму, кругом пластик.
Аноним 20/05/17 Суб 00:55:32  293543
>>293532
А так на бабу похожа.
Нет таким доверия.
Аноним 20/05/17 Суб 05:48:22  293550
>>293505
Ну хз, гс3 вот дешевле в 2 раза была. 4к, кажется. Слеер подороже - 8к.
Аноним 20/05/17 Суб 05:49:31  293551
>>293509
Думаю если докинуть до 1700 евриков, то можно иззо Алекс дуэто взять. Двухбойлерник кароч.
Аноним 20/05/17 Суб 07:56:17  293554
Поясните за http://www.pleer.ru/product_48646_Delonghi_KG_79.html
По отзывам достаточно неплохо мелет после регулировки. Цена больно удивительная.
Аноним 20/05/17 Суб 09:08:02  293568
>>293554
https://www.youtube.com/watch?v=KGv0EJssboM
Аноним 20/05/17 Суб 09:19:17  293571
>>293554
12 степеней помола, даже у говнохарио больше.
Аноним 20/05/17 Суб 09:23:41  293572
Кофе Grand норм или нет?
Аноним 20/05/17 Суб 09:34:56  293575
>>293572
Норм, покупай и обмазывайся.
Аноним 20/05/17 Суб 09:40:08  293576
>>293571
Ну вряд ли я всеми пользоваться буду. Под парочку наиболее востребованных (для моки и френча) подрегулирую и все. Кстати, в чем смысл дорогих кофемолок? Механика везде элементарная. Жернова +- одинаковые, если устранить люфты, настроить зазоры, я просто не вижу, за счет чего в более крутой/дорогой кофемолке будет получаться лучший помол. Или это типа аудиофильских заморочек?
Аноним 20/05/17 Суб 09:51:33  293579
>>293576
>для моки
Требуется помол точти как для эспрессо
>френча
У говномолок проблемы с крупным помолом
>подрегулирую и все
Из 12ти вариков что-то очень сомнительно
>смысл дорогих кофемолок
>Механика везде элементарная
>за счет чего в более крутой/дорогой кофемолке будет получаться лучший помол.
Равномерность помола, и как следствие повторяемость результата, достигается за счет почти часовой точности изготовления и подгонки деталей по другому добиться соосности жерновов невозможно.
>сли устранить люфты, настроить зазоры
В перед и с песней точить точные оси, фрезеровать новый корпус..
Аноним 20/05/17 Суб 10:13:35  293580
>>293579
>достигается за счет почти часовой точности изготовления и подгонки деталей
То-то куча людей хваленые харио за 100500 дорабатывают.
Аноним 20/05/17 Суб 10:15:16  293581
>>293580
>харио
>за 100500
Лол.
Ну а так да, харевы это редкостное наебалово.
Аноним 20/05/17 Суб 10:21:57  293582
>>293581
А что не наебалово тогда, просто смотря на механизм харивы в разборке, единственное, что там достаточно точно изготовлено - это жернова. Можешь сказать кофемолку приемлемого качества. Если есть, ссылку на разборку, нет - сам поищу.
Аноним 20/05/17 Суб 10:26:52  293583
>>293554
Там не настоящие жернова. Не обольщайся.
Аноним 20/05/17 Суб 10:27:48  293584
>>293580
Буквально только-что произошел казус, молю я значит в харио выдержанную суматру, помол 10 щелчков, смолол, выкрутил стакан, смотрю хуйня какая-то получилась 1) конический жернов как-то слишком не по центру стоит 2) в стакане слишком крупные частички 1000-1500 микрон, хотя предполагалось до 800.

Епмать, а дело в том, что в жерновах застрял крупный кусок зерна такой формы и в таком месте, что не мог быть смолот и сбивал центровку отодвинув центральный жернов. Вот и найдена еще одна степень свободы в харио мини. КОФЕ ПОБЕДИЛО КОФЕМОЛКУ.

Яебал.
Аноним 20/05/17 Суб 10:29:12  293585
>>293576
Размер и тип жерновов. Я тоже считаю что цены пиздец завышены, но ты посмотри кто делает эти кофемолки - Европа и США. Страны в которых зарплаты в разы выше наших, поэтому и ценник на молки такой.
Аноним 20/05/17 Суб 10:50:30  293586
>>293585
На счет цен не согласен, китайцы пытаются, примером может выступать китайский Timemore G1/S, ~6500р., это очень ярко выраженное наебалово от и до, сравнить его можно разве что с Knock за 100 фунтов и там и там идеальной соосности нет.

А дальше все за овер 200 баксов, лидо, коммонданте, хэлор и прочий хайэнд. Разумно предположить, что молка с сопоставимым качеством и ценой в пределах $150 взорвала бы рынок, но что-то нет её.
Аноним 20/05/17 Суб 15:53:27  293639
>>293583
А какие это, поддельные? Вот объясни мне разницу.
Аноним 20/05/17 Суб 16:02:19  293641
Просто если взять жернов харивы и жернов той же делонги, то по размеру они одинаковые примерно. А стоимость у харио дороже, чем электрическая. Допустим, допуска у харио сотка, у делонги 5 соток (что очень врядли, ну да ладно). И каким образом эта суперская точность изготовления должна сказаться на качество помола, если жернов сидит на оси на двух опорах безо всяких подшипников с какими-то люфтами, а вся регулировка производится винтовым механизмом? Тут есть хоть один, кто может сказать - вот у меня кофемолка, работает охуенно, мелет божественно минусов практически нет. Мне будет интересно посмотреть ее конструкцию.
Аноним 20/05/17 Суб 16:06:28  293642
>>293585
А есть какое-то описание типов жерновов с тестированием? Насчет размера - вряд ли сильно от него зависит, скорее от зазора между жерновами и, соответственно, самой геометрии жерновов. От размера, я думаю, больше скорость помола зависит.
Аноним 20/05/17 Суб 16:14:24  293646
>>293642
Ножевые, псевдо жернова, конические жернова, плоские жернова.
Аноним 20/05/17 Суб 16:38:05  293650
>>293646
Спасибо, почитал, в делонги действительно псевдо жернова стоят, так что большую часть как после ножевой молет. Самая дешевая Rommelsbacher EKM 300 8К стоит. Так что я, пожалуй, пока молотый буду заказывать. К тому же, я думаю, у магазинов кофемолки неплохие.
Аноним 20/05/17 Суб 16:38:16  293651
vnxbIwkHyNhWbVh[...].jpg (277Кб, 1024x768)
AQztiEf2sYde9ed[...].jpg (236Кб, 1024x768)
FE327EipMIdnkO3[...].jpg (408Кб, 1024x768)
1163626[1].jpg (46Кб, 699x598)
Суть в уебанской сверх дешевой конструкции жерновов и их малой площади, которая не позволяет получить тонкий помол, связано это с дико огромными зубьями, которые по сути не режут, а разбивают зерна прямо как ножевая. Пик 1 и 2 общий вид твоей делонги, пик 3 это самый мелкий помол, после еба модификации, на делонге, видно, что частички оче крупные 1-1.5мм. Поскольку в конструкции точность отсутствует как таковое и стабильности результата речи быть не может.
Аноним 20/05/17 Суб 16:42:48  293653
>>293650
Я тебе настоятельно рекомендую купить какой-нибудь доступный в рф топ ручного типа. Такие вещи покупаются раз в жизни ибо хули ей будет за 10-20 лет?
Аноним 20/05/17 Суб 16:56:13  293655
>>293653
А что ты имеешь в виду под доступным топом, а то я не особо вообщене шарю? Посмотрев на конструкцию харио скелетона и мини, сомневаюсь, что они года 3 хотя бы проживут.
Аноним 20/05/17 Суб 17:07:05  293657
>>293653
>>293655
Сейчас по-быстрому посмотрел в разных магазинах, кроме харио еще нашел только Porlex Tall, он, хоть и стальной, оседержатели тоже пластиковые, так что тоже люфтить со временем будет. Конечно, что у него, что у харио достаточно простая конструкция и можно самому опору оси заколхозить в принципе.
Аноним 20/05/17 Суб 17:24:51  293663
>>293655
Молки харио, точнее только mini остальное совсем дно ебаное, это меньшее из зол, самый начальный уровень кофееба, который позволит понять, что такое свежий кофе.

Топы это ручные очень точно изготовленные молки их суть в стабильном результате и широком диапазоне настроек помола + они изготовлены из долговечных материалов, для начинающего кофемана все это стоит непомерно дорого. Orphan Espresso, Knock, Helor, Comandante и парочка совсем редкой экзотики.

Впрочем есть много электрических молок, но в большинстве они дороже и вопрос долговечности таких устройств еще открыт.

Я за то чтобы кофе треды начинались именно с абзаца о кофемолках, есть множество дешевых способов готовки кофе, но нет дешевых и одновременно точных гриндеров, это самая дорогостоящая покупка.

Porlex суть одного дна что и харио, отличается только металлическим исполнением корпуса и ценой на порядок выше, говорят часто ломается пластиковая втулка конического жернова.
Аноним 20/05/17 Суб 17:46:21  293666
Мда, харио мини у нас - 4000, с ибея с британии или у джапов - 2400... Это с учетом, что покупка в розницу + включает цену доставки, тоже не оптовые перевозки. Охуеть у нас бизисмены.
Аноним 20/05/17 Суб 17:50:21  293667
>>293666
Если ты из DC, могу тебе свой загнать за 2к, "пробег" где-то 750-800 грамм кофе, состояние немного юзаный.
Аноним 20/05/17 Суб 18:31:11  293677
>>293667
Да уже на ибее заказал с бриташки вышло 2700. Отмучался, и выбор кофемолке нахер из головы выкидываю).
Аноним 20/05/17 Суб 18:55:43  293680
>>293663
Баратза энкор дешевле нормальных ручных молок(насчет "топовости" лидо с команданте ты конечно загнул, это как энтрилевельные зеркальные фотоаппараты назвать "топами" - в сравнении с камерой мобильника разве что), хотя в России какой-то перекос цены на неё, так-то в районе ста баксов - примерно половина цены лидо, одной из наиболее дешевых годных ручных. Качество помола у энкора "для дома покатит".
Аноним 20/05/17 Суб 19:22:41  293683
>>293680
>Баратза энкор дешевле нормальных ручных молок
Да 13к она стоит, о легендарном качестве этой замечательной модели можешь узнать на амазоне, у нее только 40 вариаций помола, есть сомнительный вариант тонкого тюнинга, для сравнения у Helor 72 вариации.

>насчет "топовости" лидо с команданте ты конечно загнул
В чем проблема? Топовые ручные молки лучше большинства приводных моделей и лучше абсолютного большинства ручных, дальше только настольные молки с более крупными жерновами и приводные за овер 9000 долáров.

>Качество помола у энкора "для дома покатит".
Для и дома и харио покатит, а тут кофе тред. И жди нежданчиков через год или чуть больше, пока не наебнется, я не сторонник таких компромиссов.
Аноним 21/05/17 Вск 00:18:03  293727
>>293683
Я вот считаю, что и 40 вариаций не нужны. Важно качество помола, а так хоть 10
Аноним 21/05/17 Вск 01:24:14  293734
>>293727
Почему мне кажется что у тебя в жизни не было молки?

Идеального нигде нет, в любой качественной молке будет определенный разброс по фракциям, за этим не к гриндерам тут нужен сепаратор.
Аноним 21/05/17 Вск 08:51:46  293742
>>293734
Молки у него может и не было, но я не представляю, что кто-то на глаз/вкус сможет отличить условный помол №33 от №35.
Аноним 21/05/17 Вск 09:53:57  293749
>>293742
Запросто в эспрессо, медленный/быстрый пролив.

Где-то слышал, что разные сорта кофе по разному себя показывают в альтернативе при минимальной корректировке помола +/-2
Аноним 21/05/17 Вск 11:49:24  293768
>>293749
>Запросто в эспрессо, медленный/быстрый пролив
Это если сильно отличается, а при 40 градациях разница между соседними вряд ли будет.
>Где-то слышал
Ключевая фраза
Аноним 21/05/17 Вск 12:42:32  293777
20024618b[1].jpg (22Кб, 480x480)
>>293768
Как скажешь. Bork в помощь.
Аноним 21/05/17 Вск 13:19:30  293780

>>293768

Ещё как будет если ты эспрессо делаешь
Аноним 21/05/17 Вск 16:10:50  293820
>>293749
Под эспрессо энкор никто и не берёт. Но и ручные под эспрессо тоже только у ебанутых.

>>293683
>И жди нежданчиков через год или чуть больше, пока не наебнется, я не сторонник таких компромиссов.
У меня её нет, у меня команданте и лидо. Энкор у брата, которого заебло ручку крутить. Пил у него кофе не раз, всё охуенно, чашка чистая, воронки проливаются, как надо. Не хуже моих ручных. Дрочить с ситами на равномерность оставлю эспрессоёбам. А что до "нежданчиков", то сервис баратцы как раз и причина того, что это "легендарный" бренд.
>Да 13к она стоит
Я и говорю, ебанистика, лидо в России выходит дешевле энкора, хотя на самом деле почти вдвое дороже
Аноним 21/05/17 Вск 16:21:45  293833
>>293820
>Но и ручные под эспрессо тоже только у ебанутых.
Лол почему?
Аноним 21/05/17 Вск 16:46:33  293858
>>293820
Верю, но на всякий случай запили суп с молками.
Аноним 21/05/17 Вск 17:41:47  293919
201703041144067[...].jpg (463Кб, 2449x1633)
>>293858
Лидо на работе, так что свежего не могу
Аноним 21/05/17 Вск 17:44:53  293922
f50bea910c98893[...].png (34Кб, 617x387)
Нашел рарный график распределения по размеру частиц у Hario.

Какое же блядь дно.
Аноним 21/05/17 Вск 20:57:25  293953
>>293833
Потому что заебешься ручку крутить
Аноним 21/05/17 Вск 21:00:09  293954
Кофеманы, растолкуйте чаейобу как грамотно заварить:
- есть аэропресс
- фильтры - использовать один или два?
- кофемолка делонги, знаю что хуйня.

Как заварить хороший кофе? Скок грамм, вода какая - температура и объём, что ещё какие Советы?

И подскажите кофемолку какую стоит купить долларов до 200
Аноним 21/05/17 Вск 21:53:25  293959
>>293953
Это индивидуальное, сегодня молол по 17 грамм три раза, подряд без заебов, кроме тех что еспрессо удался только в первый раз по рандомным причинам.

>>293954
>есть аэропресс
На сайте торрефакто, в разделе "читать - как готовить" есть инструкция, все передельно просто.

https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/aeropress/

>фильтры
Какие фильтры? Для пресса? Для пуровера?

>использовать один или два?
Ты о одновременном использовании двух фильтров? Или о повторном использовании юзаного фильтра?

>Как заварить хороший кофе? Скок грамм, вода какая - температура и объём, что ещё какие Советы?
Вкури гайд на торрефакто, аэропресс любопытен своей гибкость. Очень вариативен в соотношениях 1:10 для крепкого и 1:13-20 для теплой бурды.

>И подскажите кофемолку какую стоит купить долларов до 200
Из ручных, доступных, стульев три - лидо, команданте, хелор (если сможешь выцепить кнок на ибэй будет четвертый)

По модельному ряду электрических, я плохо шарю, но помоему в пределах 200 только баратца энкор, смотри на баратцу с той пометкой, что юзеры рапортуют о их частых поломках, хотя у анона выше, брат живет с энкором и все еще жив.

Аноним 21/05/17 Вск 22:34:13  293965
>>293959
Спасибо, Гайд завтра с работы гляну;

Фильтры у меня с али для аэропресса. По количеству вопрос: будет ли лучше если 2 фильма юзать? Ездил в ДС2, там в кофейне просил Кению в кемексе и Харио приготовить - так кофе прозрачный красивый был, а у меня с аэропресса мутно получается,

А по кофемолкам думаю электрику чтоб не дрочиться руками
Аноним 21/05/17 Вск 22:38:51  293966
>>293965
>По количеству вопрос: будет ли лучше если
Не будет, будет двойной расход фильтров, одного слоя с запасом для кофе хватит.
Аноним 21/05/17 Вск 22:46:10  293967
>>293959
А чего ты за хелор топишь, это ж экзотика похлеще кину, фелдгринд куда чаще у живых людей можно встретить. Или кто-то стал его массово в России продавать?

>>293833
Потому что смысла нет. У тебя всё равно для эспрессо здоровая хрень, которая занимает много места, работает от электричества и портативна разве что только в багажнике автомобиля. То есть энергонезависимость, компактность и портативность ручных кофемолок становятся бессмысленны. Остается только необходимость вертеть руками и качество помола, которое по самым смелым оценкам у ручной молки за 200 можно сравнивать с электрическими за 300-500, что неплохо, но в случае эспрессо ни разу не "топчик".
Аноним 21/05/17 Вск 23:04:28  293968
>>293967
>кину, фелдгринд
Их купить нельзя, а хелор можно. Кину весьма любопытная штуковина.

>Потому что смысла нет. У тебя всё равно для эспрессо здоровая хрень, которая занимает много места, работает от электричества и портативна разве что только в багажнике автомобиля.
Может быть, когда нибудь я до этого дойду, а сейчас смолоть 17 грамм утром мне не падлу, может быть может быть когда-то меня это заебет.

>То есть энергонезависимость, компактность и портативность ручных кофемолок становятся бессмысленны.
Это и не требуется, сколько проживет электро молка? 10 лет 20?

>200 можно сравнивать с электрическими за 300-500, что неплохо,
Вот и хорошо, как очень качественная базовая молка она подойдет, дальше будет дальше, Мне до покупки достойной эспрессо машины минимум пять месяцев.
Аноним 22/05/17 Пнд 00:34:22  293975
>>293734
Почему-то мне кажется, что у тебя в жизни не было сепаратора?

Чтобы получить 15гр придется просеять 50.
Готов к таким жертвам ради чистоты чашки или все-таки остановишься на кофемолке?
Аноним 22/05/17 Пнд 08:00:09  293982
>>293922
А ты можешь пояснить, о чем график фообще и как вычислили этот "оптимал рейндж"?
Аноним 22/05/17 Пнд 08:19:40  293985
1.png (459Кб, 566x513)
>>293975
>Почему-то мне кажется, что у тебя в жизни не было сепаратора?

"Почему-то" мне кажется, что ты совсем не знаком с вопросом. Для примера 28 грамм кофе после сепарации на в пределах от 300 до 800 микрон отсеяли только 6 грамм (турочная пыль и грубый помол), из которых 4 грамма крупного помола, их можно еще раз засунуть в гриндер.

Так что % процент находится в пределах 20, часть которых можно повторно переработать, и уж никак не 70.

>ли все-таки остановишься на кофемолке?
Я не говорю что она не нужна, но любой даже самый топовый гриндер неизбежно порит определенный процент хуйни.
Аноним 22/05/17 Пнд 08:47:52  293986
blob (4Кб, 421x137)
KRUVE-SIFTER-Br[...].png (136Кб, 1024x772)
>>293982
> о чем график фообще
График, очень грубый всего пять градаций, о распределении размеров частиц в помоле. Чел выставил выставил настройки среднего помола и сравнил несколько гриндеров.

>и как вычислили этот "оптимал рейндж"?
Он может быть самым разным, в зависимости от метола приготовления, физически это зазор между жерновами, вычисляется опытным путем.

Смотри пик от крув.
Аноним 22/05/17 Пнд 09:57:08  293997
Здоров ребят. В общем в кофе я полный нуб поэтому нужна помощь в его выборе. Критерии:
- Нужен кофе который я буду пить без сахара и молока (диета)
- Нужен вкусный кофе но не за астрономическую цену. Понимаю что хороший кофе стоит своих денег но как ежедневный вариант нужно что-то без изъебств.
- Нужен кофе который пьет в среднем 200-300-400 мл. Условный эспрессо не годится.
- Нужен кофе простой в приготовлении. Высыпать в стакан и залить кипятком. Максимум в кофемолке размолоть
- Ничего кроме кофе аля Нескафе, Давидофф не пил. Так что больше данных дать не могу
Аноним 22/05/17 Пнд 10:04:24  293998
>>293997
Ты блядь трендом ошибся. В чае тред быдло улуны наворачивай
Аноним 22/05/17 Пнд 10:05:17  293999
>>293998
Быдло, плиз, проходи мимо.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:52:36  294004
>>293997
Torrefacto.ru или tastycoffeesale.ru . Зазоди, выбирай под френчпресс и заказывай
Аноним 22/05/17 Пнд 10:57:49  294006
>>293999
Я тут завсегдатай, а с твоим набором требований и желанием понимать, что ты делаешь, тебе в чаетред.

Проорал с >Максимум в кофемолке размолоть
Вари кофе прям в зернах, индустрия молок для развод лохов на доллары.
Аноним 22/05/17 Пнд 11:49:32  294012
>>294006
Ну так объясни что и как. Написал же что слабо разбираюсь. Эти выебоны илитариев как всегда...
Аноним 22/05/17 Пнд 11:58:30  294015
утро.jpg (190Кб, 960x720)
Доброго утра всем :3
Аноним 22/05/17 Пнд 12:03:49  294016
>>294012
>Ну так объясни что и как
>Написал же что слабо разбираюсь
Вот будь любезен для начала ознакомиться с FAQ, все что будет тебе непонятно потом растолкуем.

>Эти выебоны илитариев как всегда...
Нет тут никакой илитности, дело в твоем отношении к вопросу, тема кофе довольна обширна + быстро и дешево скорее всего не получится.
Аноним 22/05/17 Пнд 12:08:10  294017
>>294012
Господи, ну почитай ты шапку внимательно и вдумчиво, особенно часть про способы приготовления, специально же для ньюфагов пишется, чтобы не задавали одинаковые вопросы и получали нормальные ответы, а не фонтан желчи в свой адрес.
Думаешь, ты тут с таким оригинальным вопросом, который никто не задаёт? Хер тебе.
Думаешь, что лень разбираться с гайдом и проще спросить? Хер тебе, нам лень отвечать в сотый раз одно и то же (хотя уже нашлись добрые люди и ответили).
Короче, на пожалей шесть минут своей жизни и почитай гайд.
да, я пригорел
Аноним 22/05/17 Пнд 12:38:04  294031
>>294016
Ознакомился. Я просил конкретные марки.
И дешево я не просил. Я просил не слишком дорого. Чтобы не 2000 р. за 70 грамм.

>>294017
В факе нет ответа на мой вопрос. Так что идешь нахер.
Аноним 22/05/17 Пнд 13:04:59  294039
image.png (158Кб, 850x600)
>>294031
>Я просил конкретные марки.
Пробуй кофе с преобладающей кислинкой (от трех и выше) и с минимальной горчинкой (1-2), такой чаще встречатеся в C и D группах.

Как пример на торрэх, есть иргаччефе, при правильном приготовлении вкус как в описании горчинка минимальна.

Помни, что молотый кофе через месяц потеряет большую часть ароматических масел.
Аноним 22/05/17 Пнд 13:13:10  294040
>>294031
> В факе нет ответа на мой вопрос.
Какой кофе нормальный – есть.
Какой способ приготовления наименее замороченный и даёт 200-400 мл – есть.
Без сахара и сливок тут пьют примерно все.
Поэтому без умения внимательно читать ты лишь продолжаешь глотать хуи, мудила.
Аноним 22/05/17 Пнд 13:14:28  294041
>>294039
Тебе спасибо.

>>294040
А ты идешь нахуй. Поменьше пей кофе. Избыток кофеина влияет на твои нервы. Дерганный какой-то
Аноним 22/05/17 Пнд 14:47:47  294056
Есть днищеэспрессо кофеварка делонги. Есть смысл брать аэропресс с алиэкспресса и экспериментировать? Не люблю пить много кофе за раз, не более 100мл, да и нравится насыщенный. Аэроэкспресс мне сможет это дать? По виду там ведро заваривать надо.
Аноним 22/05/17 Пнд 14:51:01  294059
>>294056
Брал аэропресс на тэйсти. Не думаю, что отличается объемом. Стакан 200мл получается на выходе, но можно и меньше.
Аноним 22/05/17 Пнд 16:25:57  294071
>>293986
Такое ощущение, что харио по трем точкам строили. >>293985 Вот этот график по-достовернее выглядит. К тому же в графике с харио непонятная зависимость размера зерна от молотого кофе в граммах - это типа у зазных кофемолок получаются частицы одного размера, но разного веса? Какой-то бред.
Аноним 22/05/17 Пнд 16:27:53  294073
>>293997
>- Нужен кофе простой в приготовлении. Высыпать в стакан и залить кипятком. Максимум в кофемолке размолоть
Засыпай, хуль. Несколько лет так делаю, зависимость огромна.
Аноним 22/05/17 Пнд 17:14:31  294077
>>294059
Насколько меньше? Нравится идея аэропресса, когда навернется эспрессо кофеварка буду думать о замене и вот подумываю насчёт этого шприца.
Аноним 22/05/17 Пнд 17:45:03  294079
>>294077
Есть приложение, на андроид точно есть, считает объем воды к зерну. Ну от 100мл примерно, думаю. Я 200мл всегда делаю, мне достаточно.
Аноним 22/05/17 Пнд 17:51:24  294082
image.png (35Кб, 617x387)
>>294071
По пяти, используя минимум четыре сепараторных сита, но этого достаточно. Суть в том, что в отличии от других молок, представленных для сравнения, у мини нет ярковыраженого "пика" настройки помола и срет он сразу во все градации размеров, это связано с гуляющими во все стороны жерновами, неспособными в силу особенностей конструкции, удерживать постоянный зазор между жерновами, отсюда такой результат.

>это типа у зазных кофемолок получаются частицы одного размера, но разного веса? Какой-то бред.
Это не бред а один из кустарных (если сит дохуя это уже лабораторный метод) способов оценки равномерности помола. В данном случае задача гриндеров, получить как можно больше частиц в пределах от 700 до 1000 микрон и если бы гриндер выдал частицы только этого диапазона он был бы идеальным, а так харио с задачей не справился намолов слишком много грамм в диапазоне от 500 до 700 микрон.
Аноним 22/05/17 Пнд 18:05:28  294083
e6de155ea12ea42[...].jpg (67Кб, 700x434)
>>294082
Нашел такой. Разброс, конечно, есть, но не такой пиздецовый, как на том чудо-графике.
Аноним 22/05/17 Пнд 18:32:44  294091
Разбавлю молкодроч напоминанием, что хорошее зерно можно вкусно сварить, хоть в ступке растерев(хотя и труднее), а вот жокей по-восточному не спасет и ек43 с новыми и хорошо подстроенными жерновами.
Аноним 22/05/17 Пнд 18:40:28  294092
image.png (200Кб, 700x434)
>>294083
Этот график не об этом, всегда читай дескрипшены.

График показывает НЕ УСРЕДНЕННЫЙ результат, а вариативность разброса частиц при одинаковой настройке помола. Например % частиц размером в 500 микрон в помоле может быть от 12% до 20% причем это количество частиц а не их масса. Т.е. повторяемости результат гуляет.

Хотя я могу ошибаться, но это график не выглядит как абсолютная победа того стартапа над скелетоном.
Аноним 22/05/17 Пнд 18:41:00  294093
>>294091
Это есть в шапке.
Аноним 22/05/17 Пнд 19:13:55  294095
>>294056
Максимум 250 мл влазит
Аноним 22/05/17 Пнд 20:18:07  294103
>>294083
Этот график ствит меня в тупик, как его читать?

The graph above shows the results of multiple samples of the EvenGrind and Hario Skerton at a coarse grind setting. As you can see, (A) The EvenGrind has a thinner line than the Hario Skerton. This shows that the Hario Skerton has more variability in its grounds and confirms that The EvenGrind produces more consistent results. (B) You can also see The EvenGrind is to the right of the Skerton in the smaller particle size section. This means The EvenGrind produced much fewer fine particles than the Hario Skerton which is a very positive result.
Аноним 22/05/17 Пнд 21:55:19  294115
Аноны выручайте, есть говносаека на 53мм, из каких подручных материалов можно изготовить темпер?
Аноним 22/05/17 Пнд 23:20:24  294127
dezodorant-biot[...].jpg (150Кб, 708x1600)
>>294115
>темпер
можно найти дезодорант с крышкой подходящего диаметра, если из деревяшки выпилить не можешь
Аноним 23/05/17 Втр 06:30:47  294140
Люблю мое кофе :)
Аноним 23/05/17 Втр 08:14:41  294144
>>294077
Делаю по 115 мл и проблем не наблюдаю. Аэропрес это простейший инструмент для создания годного кофе. Бери, не пожалеешь (у самого сткитая, за почти год использования проблем нет, разве что субъективно давление стало меньше)
Аноним 23/05/17 Втр 15:04:43  294204
14954435105660 [...].jpg (232Кб, 960x720)
14954435105660 [...].jpg (232Кб, 960x720)
>>294015
Аноним 23/05/17 Втр 16:32:02  294217
>>292126 (OP)
Ребят, что можно взять для приготовления пуровера? Бюджет на все 3к, кофемолка и кофе есть
Аноним 23/05/17 Втр 16:39:24  294218
И вообще, если живешь в мухосранске вроде курска, где стоит поискать все необходимое?
Аноним 23/05/17 Втр 17:20:22  294221
>>294218
Интернет-магазины:
Торрефакто
Тейсти-кофе (здесь воронка и фильтры на 200р дешевле).
Аноним 23/05/17 Втр 18:29:52  294223

>>294217
Очевидно же что воронку - 500₽ у тейсти и фильтры столько же
Аноним 23/05/17 Втр 18:30:10  294224
>>294223
Ещё чайник у китайцев 1200
Аноним 23/05/17 Втр 18:36:55  294226
>>294224
http://m.ebay.com/itm/252698088004 этот
Аноним 23/05/17 Втр 20:26:54  294235
>>294223
Почему тейсти недооценивают? В шапке ни слова, да и так особо не упоминают, хотя, на мой взгляд обывателя, не хуже тф. В чате Вэйв тоже ни разу не слышал упоминания о них.
Аноним 23/05/17 Втр 20:54:22  294237
>>294235
Очевидная референсная библиотека, удобный каталог, видосики, персональный бложик, багиня. Ничего этого у вкусногокофе нет.
Аноним 23/05/17 Втр 21:05:52  294239
blob (224Кб, 625x429)
blob (461Кб, 1600x1131)
blob (412Кб, 1600x1131)
>>294224
>>294226
Рекомендую этот, лучшее что видел у китайцев, продается на алях за 2300-2700-3100 за 300-600-900 ml, даже капли стекают четко в фильт.
Аноним 23/05/17 Втр 21:31:38  294242
>>294237
Выйду из режима нищеброда, куплю одинаковые сорта у тф и тейсти и сравню, интересно ощутить различия во вкусе. До этого у вкусныйкофе пил светлую колумбию только.
Аноним 23/05/17 Втр 22:50:03  294247
>>294239
А что за фирма/модель?
Аноним 23/05/17 Втр 22:54:39  294248
Кстати, фильтры для кофе с воронкой нужны особенные, они как-то называются или нету отличий от тех, что в кофемолку загоняешь?
Аноним 23/05/17 Втр 22:54:41  294249
>>294247
>Фирма

Видимо time more
Аноним 23/05/17 Втр 22:55:39  294250
>>294248
Фильтры для воронки v60, кто-то здесь юзает от кемекса фильтры.
Аноним 23/05/17 Втр 22:57:20  294251
>>294249
>time more
На алике это целый бренд, там не разберешь что анон имел ввиду, поиск по пикче не помог
Аноним 23/05/17 Втр 22:58:52  294252
>>294251
На сайте их вот
http://en.timemore.com/product/629938/

Сейчас тоже поищу.
Аноним 23/05/17 Втр 23:15:57  294254
Раньше делал кофе из турки, и тут решил заценить новаый способ, что выбрать, поуровер или аэропресс?

Также раньше всегда покупал кофе в каком-то магазинчик 3x3 блока из земли, может посоветуете какой сорт кофе, чтобы прям вставило
Аноним 23/05/17 Втр 23:19:28  294255
>>293985
Эт чо за ахуительный график такой.
Сам догадаешься, почему хуйню написал?
Аноним 24/05/17 Срд 01:20:10  294259
Скоро будут варить кофе прямо в железных чайниках. Новый, простой и перспективный иммерсионный метод.
https://youtu.be/j1Es-3HtEPc
Аноним 24/05/17 Срд 03:19:52  294263
>>294235
Тоже считаю, что их недооценивают, у них ассортимент больше и работа отлаженная, и быстрее тф, в плане обжарки. Насчёт обжара я хз. Можете закидать меня дерьмом, но я его не сильно отличаю. Например на тейсти есть какие-то лоты, которые у тф обжарены под фильтр, а у них под эспрессо, так что есть что выбрать и оценить. Плюс цены на большинство вещей ниже чем у тф.

В вейв чятике может и редко о них пишут, но сами заказывают. Наверно Инну злить боятся.

З.Ы.: ТФ уважаю, не подумайте чего.
Аноним 24/05/17 Срд 05:00:20  294264
>>294254
Вкусную воронку сделать сложнее, чем аэропресс, но вкус будет чище.
На счёт сорта - у тф, говорят, прямо вау даёт сан паскуаль.
Аноним 24/05/17 Срд 06:02:53  294265
Говноеды, со своими аэропресами хуесами и прочим. Купил Нескафе 3 в 1 залил кипятком и вот тебе кофе. Эстеты ебаные.
Аноним 24/05/17 Срд 06:17:55  294266
>>294263
Почему она злится? Реклама конкурентов?
Аноним 24/05/17 Срд 07:23:42  294268
>>294255
Давай поясняй знаток, мне лень.
Аноним 24/05/17 Срд 09:48:27  294289
Каждое утро хуярю себе поллитровую турку молотого кофе из ближайшего дешманского магазина. Я теперь эстет? Хочу в гейское братство барист-студентов с окладом 15к с кофе-барокамерой, на которой они запомнили названные им циферки.
Аноним 24/05/17 Срд 10:16:59  294301
3.jpg (287Кб, 600x800)
2.jpg (286Кб, 600x800)
1.jpg (350Кб, 600x800)
Котаны, мне тут внезапно подарили аж три пакета кофе. Как он, норм по местным меркам?

Обладаю только туркой и умею варить только по-турецки. Для тян он слишком брутальный получается. Какой кофейный напиток можно сварганить для нее в домашних условиях? Есть кофе, турка, сахар, корица, какао, молоко.
Аноним 24/05/17 Срд 11:20:35  294323
>>294301
Молоко с водой 2:1 или чистое молоко, дальше ебашишь как умеешь.
Аноним 24/05/17 Срд 11:43:43  294326
>>294323
Мне не понравился кофе, сделанное на молоке в турке — очень кислит.
Аноним 24/05/17 Срд 12:32:27  294331
Ультимативный нуфаг вкатился. Не хочу увлекаться кофе-культурой, но хочется пить что-то лучше, чем обычный растворимый кофе. Чтобы вставать утром и без задней мысли делать кружечку "хорошего" (для быдла как меня) кофе. Занидороха, конечно же, ибо нищук... Какую технику взять? Бюджет до 5к, я думаю.
Аноним 24/05/17 Срд 13:14:45  294333
>>294331
С прибытием, прочитай фак братишка.
Аноним 24/05/17 Срд 13:46:11  294338
>>294333
Какой из? В ОП-посте какая-то не такая инфа, сорта всякие, какие-то технические ухищрения. У меня вопрос простой - какую машинку покупать, шобы быстро делать кофий?
Аноним 24/05/17 Срд 14:02:11  294347
>>294331

>>294073
Аноним 24/05/17 Срд 14:09:32  294350
vjbrat-kofevark[...].png (255Кб, 600x400)
>>294347
Не, нужна же какая-то машинка/техника для внешнего пафоса, но простая в обслуживании и пользовании. Чисто взгляд порадовать, когда на кухню заходишь. Зачем ещё всё это, лол?
Аноним 24/05/17 Срд 14:09:40  294351
>>294338
>1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Аноним 24/05/17 Срд 14:10:42  294353
>>294351
Ладно, спасибо, может, в другой раз попробую всё это, когда будет много свободного времени и денег.
Аноним 24/05/17 Срд 14:27:09  294355
>>294350
Кофемолка.

>Зачем ещё всё это, лол?
Кофе пить.
Аноним 24/05/17 Срд 14:28:02  294356
>>294355
Ах да, кроме кофемолки весы ещё.
Аноним 24/05/17 Срд 14:30:19  294357
>>294355
Какая "модель" до 5к?
Аноним 24/05/17 Срд 14:32:06  294358
>>294357
Я в нынешних не разбираюсь, свою давно покупал, ожидай экспертов.
Аноним 24/05/17 Срд 14:33:57  294361
>>294358
А какие подводные камни капсул, например? Знакомый говорит, что на работе стоит такая машина, коллеги живы.
Аноним 24/05/17 Срд 14:37:46  294362
image.png (994Кб, 1280x720)
>>294361
Несравнимо дорохо капсулы стоят, относительно зернового кафе, для неспрессо есть многоразовые капсулы которые можно перезаправлять, но тут нужна нормальная кофемолка и нестандартный темпер,
Аноним 24/05/17 Срд 16:41:50  294382
>>294326
Это что у тебя там кислит? Я как раз бразилию сантос так делаю - охуенное какао получается.
Аноним 24/05/17 Срд 17:12:30  294394
кофейник.jpg (259Кб, 1500x1404)
>>294259
ну так скоро до кофейников, как в ссср были, дорастут

а там и до турочки рукой подать :)
Аноним 24/05/17 Срд 18:03:18  294397
Какой недорогой чайник взять для поуровера?
Аноним 24/05/17 Срд 18:12:38  294399
>>294397
Выше есть топовый чайник.
Аноним 24/05/17 Срд 23:16:57  294431
Поясните сколько нужно грамм кофе на один шот эспрессо?
Аноним 24/05/17 Срд 23:22:54  294434
>>294431
9
Аноним 24/05/17 Срд 23:29:03  294436
>>294431
7
Аноним 24/05/17 Срд 23:29:12  294437
>>294434
А как же соотношение вода кофе 2:1?
Аноним 24/05/17 Срд 23:42:40  294440
>>294436
Ой вэй, таки и 5 граммов хватит.
Аноним 25/05/17 Чтв 00:03:54  294442
>>294268
Ты пидор.

>>294361
Вкус говно. Дорого.

>>294437
А на скок грамм у тебя корзинка?

>>294350
Бери ножевую кофемолку и гейзерную кофеварку и не еби мозги.
Аноним 25/05/17 Чтв 10:42:09  294469
>>294437
В где проблема? Настраиваешься пролив и помол чтобы вылилось в чашку в 2 раза больше
Аноним 25/05/17 Чтв 12:01:52  294480
>>294442
>А на скок грамм у тебя корзинка?
Хз, ней не написано, но скорее всего дабловая, как и всех потребительской саеке.

Как определить эмпирически, заполняем до момента пока корзина не заполнится ровно до краем без тэмпировки?

Можноли делать синг шот в дабловой корзине?
Аноним 25/05/17 Чтв 13:56:30  294497
Алсо поясните за капсульные кофемашины, чем они объективно плохи? Будет ли норм, если купить на алях многоразовую капсулу и заправлять ее качественным кофе с оптимальным помолом? Насколько такой эспрессо хуже чем из качественной рожковой машины?
Аноним 25/05/17 Чтв 14:11:41  294498
>>294497
Нинасколько не хуже, потому что это не эспрессо.
Аноним 25/05/17 Чтв 15:19:24  294528
>>294498
>потому что это не эспрессо
это почему бля? потому что рожка нет? способ приготовления идентичный, ведь

>>294497
учитывай, что там эти многоразовые капсулы не вечные, они на ограниченное количесвто проливов
Аноним 25/05/17 Чтв 15:42:29  294537
>>294442
Мил человек, а какую модель посоветуешь? Bialetti нормас?
Аноним 25/05/17 Чтв 15:44:36  294538
>>294537
Я про гейзерные.
Аноним 25/05/17 Чтв 15:46:28  294539
>>294537
Нормас.
Для «не заморачиваться и подешевле» гейзер вообще оптимальный вариант, даст хороший крепкий кофе. Не эспрессо, само собой, но выше уже пояснили, что в те дебри лезть не следует вообще.
Про ножевую кофемолку – ну совсем уж любую не бери, молки все же крайне важны.
Аноним 25/05/17 Чтв 17:21:30  294585
>>294539
Однажды довелось отведать настолько хуёвый эспрессо, что кофе из гейзерки по сравнению с ним просто напиток богов.
Аноним 25/05/17 Чтв 17:27:50  294587
>>294538
Плита у тебя какая? Керамика?
Аноним 25/05/17 Чтв 17:35:14  294589
>>294585
Охотно верю, я же не принижаю гейзер (у самого мокаэкспресс имеется).
Просто это совсем иной кофе, не хуже и не лучше.
Аноним 25/05/17 Чтв 22:09:06  294611
blob (4186Кб, 2137x1615)
blob (8202Кб, 3264x2448)
Может кто-нибудь внятно объяснить что это ебана внутри холреда? Нахрена эта сложность если все толковые машины юзают бездонные портафильтры.
Аноним 26/05/17 Птн 05:47:26  294627
>>294611
Улучшайзер ебаный. Чтобы крема была всегда, даже если ты пиздец как накосячил с помолом и трамбовкой. Приличные люди не котируют.
Аноним 26/05/17 Птн 07:37:11  294630
>>294528
>способ приготовления идентичный
Ну таким макаром и пуровер идентичный, проливается же горячая вода через смолотый кофе и фильтр.
Аноним 26/05/17 Птн 07:52:29  294632
>>294627
А как работает?
Аноним 26/05/17 Птн 08:01:16  294633
>>294079
Это что за приложение такое для ведроида?
Аноним 26/05/17 Птн 09:34:29  294638
>>294633
Для альтернативы coffee.guru
Аноним 26/05/17 Птн 09:58:27  294640
>>294632
Чето типа пульверизатора
Аноним 26/05/17 Птн 11:05:15  294669
Аноны, заебало меня китайское говно в виде копии порлекса.
Беда в том, что на Лидо или команданте денег нет и ближайшее время не будет.
Понимаю, что вопрос поднимался и не раз (можете обоссать)
Но какие есть лучшие альтернативы до 4-5к?
Аноним 26/05/17 Птн 11:15:14  294678
>>294669
Для альтернативы нет альтернативно дешевого гриндера, равномерность среднего и крупного помола очень сложная задача и сильно зависит от жесткости конструкции и гуляния центральной оси. В твоих пределах можешь купить харио мини, но с ним ты соснешь.
Аноним 26/05/17 Птн 11:16:56  294680
>>294678
На неё и смотрю. Насколько сильно я сосну?
Неужели лучшей альтернативой для меня будет продолжать сосать на Китае и отложить деньги на lido?
Аноним 26/05/17 Птн 12:45:46  294693
ЭСПРЕССО.jpg (26Кб, 400x400)
>>294630
Давление очевидно же разное.
Для эспрессо замного притяжения не достаточно.
Аноним 26/05/17 Птн 13:05:49  294696
>>294680
Именно.
Добро пожаловать в клуб.
Аноним 26/05/17 Птн 13:39:44  294702
>>294680
>Насколько сильно я сосну?
С проглотом. Для затравки могу сказать, что от качества исполнения этой мега молки я охуел еще в магазине, когда кольцевой жернов вывалился. Можешь перечитать предыдущий тред там есть несколько абзацев о качестве.

Либо подождем альтернативного мнения.
Аноним 26/05/17 Птн 13:59:53  294706
>>294696
>>294702
Ебать. Спасибо аноны, буду сидеть на китайской залупе, пока не куплю нормальную молку. Может попробую снова ножевой молоть для аэропресса.
Аноним 26/05/17 Птн 14:03:34  294708
>>294706
Могу только посоветовать заменить в молке держатель по чертежу отсюда >>292379. Реально люфт здорово снижается (но все ещё остаётся пиздецовым).
Аноним 26/05/17 Птн 15:37:38  294723
>>294638
может, coffee.cup.guru?
Аноним 26/05/17 Птн 19:08:05  294730
>>294678
Добавь 2-3к и купи feldgrind
Аноним 26/05/17 Птн 20:10:22  294732
>>294730
>feldgrind
Покажи мне его в продаже.
Аноним 26/05/17 Птн 22:48:37  294744
Rocket R60V или La Marzocco Linea Mini? И почему?
Аноним 27/05/17 Суб 03:50:52  294755
>>294744
Все дрочат на линеа. Сам решай :)
Аноним 27/05/17 Суб 10:08:54  294776
>>294331
Бери самую дешевую рожковую и хуярь молотый кофе из супермаркета типа жокея/паулига/жардина, всяко на порядок лучше растворимого и не хуже, чем во всяких кофехаузах/старбаксах. Все это задротство из фака именно что задротство
Аноним 27/05/17 Суб 11:22:07  294781
>>294776
Этот дело говорит, задротов полон тред, устроили тут засилье своими лидо да мазурками, ходят и меряются кофемашинами, ишь блядь харио им не угодила, вообще охуеть, чтобы наслаждаться несвежим прелым говном все это нинужно, достаточно ебашить эксрессо до краев 300 мл кружки и норм будет.
Аноним 27/05/17 Суб 13:02:47  294786
>>294144
Спасибо, анон. Буду думать
Аноним 27/05/17 Суб 13:22:21  294787
>>294397
На Али брал такой https://m.ru.aliexpress.com/s/item/32802517189.html
Есть отверстие под термопару/термометр на крышке. Правда ручка греется на газовой плите, нужно колхозить или прихваткой держать
Аноним 27/05/17 Суб 13:46:10  294788
>>294693
Для эспрессо и давления, которое может выдержать капсула, недостаточно.
Аноним 27/05/17 Суб 13:52:50  294789
>>294702
Только что смотрел на оригинал харио, у меня дома китайская копия, и хочу сказать, что качество разительное, хоть конструкция в целом и идентична. Не отменяет того, что помол неравномерный, но факт.
>>294723
Да, это имел в виду.
Аноним 27/05/17 Суб 14:10:50  294794
>>294789
Только что ебанул френч-прес на харио, 10 кликов, местами очень грубо, помол 1,5-2 мм частицы, иргачеффе мытый, соотношение 1:16, отпил из кружки сразу вылил в раковину, горечь ебаная, на кислинку и намека нет.
Аноним 27/05/17 Суб 14:26:37  294796
Шо то хуйня, шо это хуйня, шо обе эти хуйни надо менять на молку классом выше.
частный случай теоремы Эскобара
Аноним 27/05/17 Суб 14:33:57  294798
Предлагаю тред переименовать в "КОФЕМОЛКО-Тред", что бы ты не делал упрешься ебаную молку за овер дохуя денег.
Аноним 27/05/17 Суб 16:32:35  294809
>>294798
В кружке норм заваривать с любой. Но вообще ты прав.
Аноним 27/05/17 Суб 23:28:16  294841
>>294798
Это уже маразм. Задротство задротством, но кофе, сделанное за пару минут в дешевой кофемашине/капельнице из предварительно молотого кофе - обычный бытовой вариант, норма жизни и при этом итог бывает совершенно разным, а тут вроде как считается, что это полюбасу зашквар и разницы в нем нет.
Аноним 28/05/17 Вск 01:18:46  294846
>>294794
Ну это точно харио виновато, а не зерно.
Аноним 28/05/17 Вск 06:40:19  294849
image.png (1Кб, 198x18)
Котаны, привет! Я почитал бегло инфы из последних тредов, немного опух и запутался. Главное за что спасибо - вы сподвигли меня наконец найти реально крутой кофе для повседневности.
Сам только недавно начал дайвить в мир спешалти после магазинной лаваццы и офигел насколько смеси из ритейла посасывают.
Я к вам с вопросами, собственно:

- Как параллельно с чудесным миро доступного вкусного кофе разных сортов, которые тебе обжаривают и привозят - за те же фактически деньги рядом блядь живут пережженые Covim и Deorsola за 1.5к/кило. Блять, да далеко нетоповая, но охуенная бразильская Можиана стоит меньше. Вижу в этом здоровенный глюк продуктового маркета, пояснит кто-нибудь?
- У Тастикофе качество вообще как? Везут они из Ижевска, но цену уж больно вкусные. Они работают с более мелкими лотами или как они этого добиваются?
- Как я уже сказал, у меня не складываются отношения с такими достаточно дорогими моносортами как Суматра Манделлин и Новая Гвинея Сигри. Обжарка средняя, готовил в турке и кофеавтомате без сильной экстракции.
Они пьются, блин, как ровный и немного странный такой компот. Никаких ноток ежевики и гибискуса я там не чувствую, просто странная кисловатая жижа, я стараюсь прислушиваться, но блин - оно просто "среднее" на вкус.
Базовый дешевый Иргачеф в более сильной, но не самой темной, обжарке нравится мне ЗНАЧИТЕЛЬНО больше. Это я недостаточно эстет?
- Почему, имея доступное спешалти на рынке, сраные кофейни и "тейк эвей кофе" по прежнему продолжают - я чувствую это во вкусе - сыпать себе в кофемашины лаваццу или что похуже?
- Какой из способов заваривания и какой моносорт, на ваш взгляд, легче всего годиться для того, чтобы "торкнуть" человека, до этого пившего только растворимку и всякий рэндом в точках общепита?

Клево, что вы тут столько тредов настрочили! Обязательно их вычитаю со временем.
Аноним 28/05/17 Вск 07:27:53  294851
>>294849
Тейсти хороши. Минус отправки в том, что они отправляют обычной посылкой, тогда когда ТФ 1 классом. В итоге - на неделю дольше. Сорта кстати схожи с тф, но некоторые моносорта для каждых уникальны, а что-то повторяется (Бразилия Бау). Тут есть человек, он постоянно у них берет, я б послушал его мнения о купленных сортах.
Аноним 28/05/17 Вск 10:20:38  294860
>>294849
>- Как параллельно с чудесным миро доступного вкусного кофе разных сортов, кото..
Абсолютному большинству достаточно надписи "100% арабика илитный кофэ", мир полон "турочниковговноедов".
>- Как я уже сказал, у меня не складываются отношения с такими достаточно дорогими м
1) Готовишь не правильно, где-то допускаешь ошибку и получаешь переэкстракт 2) Меняй сорт и забей, пока у тебя не появится, а) толковая молка б) эспрессо машина за гору денег.
>- Почему, имея доступное спешалти на рынке, сраные кофейни и "тейк эвей кофе" по пр
Потому, что они работают на большинство, говноедское большинство. А в понимании большинства кофе это ебаногорькая жижа с послевкусием помоев и как ты себе это предствляешь, прикинь мимохую подадут индонезийскую выдержанную суматру, он глоток сделает и начнет права качать, мол это не кофе и вы меня наебали, такой хуйни не произойдет если ему подадут разбодяженый нескафэ.
>- Какой из способов заваривания и какой моносорт, на ваш в
Качественный эспрессо, этот способ приготовления вытаскивает на поверхность все вкусовые ноты.

Сорян за элитарность в посте.
Аноним 28/05/17 Вск 10:45:35  294861
>>294849
> Суматра Манделлин и Новая Гвинея Сигри
Алсо, довольно специфичные сорта, возможно дело в этом.
Аноним 28/05/17 Вск 11:38:26  294864
>>294849
>У Тастикофе качество вообще как? Везут они из Ижевска, но цену уж больно вкусные. Они работают с более мелкими лотами или как они этого добиваются?
Тэстикофе, в отличие от торрефакто, больше работают с крупными потребителями. Кроме того, у них меньше лотов в продаже. Ну и учитывая разницу в арендной стоимости между москвой и ижевском, получается такая цена. По качеству вполне сопоставимо с торрефакто, равномерность обжарки и брак в пределах приличий.

Аноним 28/05/17 Вск 12:52:31  294872
Нашел статейку сравнения гриндеров от каких-то аутистов, наиболее любопытным фактом является сравнение топчиков (EK43, Виртуозо) с дном (харио, псевдожернова и ножевой). Вопросов к этой статье очень много, для сравнения маловато градаций сеток, но как единый метод прокатит.

thesweethome.com/reviews/the-best-coffee-grinder/
Аноним 28/05/17 Вск 12:53:17  294873
03-coffee-grind[...].gif (246Кб, 630x420)
>>294872
Пик отклеился.
Аноним 28/05/17 Вск 13:19:19  294877
2015-08-05-18.3[...].jpg (369Кб, 960x720)
Можно в шапку добавить socraticcoffee.com, чуваки очень серьезно обмазываются графиками и аутизмом, ставят интересные сравнения, изучают влияния тэмпера на вкус все такое прочее в научном ключе.
Аноним 28/05/17 Вск 15:21:01  294890
>>294877
Вот пастбин, добавь. Можешь отредактировать что-нибудь.
>>292328
Аноним 28/05/17 Вск 16:15:27  294893
>>294860
>глоток сделает и начнет права качать, мол это не кофе и вы меня наебали, такой хуйни не произойдет если ему подадут разбодяженый нескафэ.
Вполне можно, не скатываясь в высокий мир оттенков бергомота, предоставить конечному потребителю какую-нибудь няшную Бразилию Ипанему Дульче обжарки выше средней. И чтобы вкус ближе к привычной горчинке привести - просто поставить экстракцию не 20, а 27 секунд, например.
Я готов биться об заклад - этот вариант 99% клиентам в кофейне понравится больше, чем итальянская пережженка с робустой.
>>294861
А посоветуете, кто-нибудь, пару дорогих, но легко понятный сортов, для пробы?
>>294864
>>294851
Ясно, спасибо.
Аноним 28/05/17 Вск 16:33:26  294896
Видел Юлю в живую на выставке. Задавайте свои вопросы.
Аноним 28/05/17 Вск 16:39:59  294898
>>294896
Выьебал?
Аноним 28/05/17 Вск 16:50:41  294902
>>294893
>А посоветуете, кто-нибудь, пару дорогих, но легко понятный сортов, для пробы?
Блю Маунтин, заказывай прямо с Ямайки в РФ нет ориджинала.

Я чет не понял чего именно ты хочешь, Блю назвал по рандому.
Аноним 28/05/17 Вск 16:51:28  294903
А есть ли какой гайд по обжарке? На какой сковороде, на каком огне, сколько времени и т.д. Есть ли какой недорогой девайс?
Аноним 28/05/17 Вск 16:57:55  294905
>>294903
Если ты начинающий, пока забей на это, просто головняков с заваркой/варкой хватает.

Гугли home coffee roasters, есть какой-то гаджет который все в одном, но профессиональным "сковородкам" эти штуки совсем не ровня.
Аноним 28/05/17 Вск 16:59:56  294906
>>294890
Как там редактировать?
Аноним 28/05/17 Вск 17:05:51  294907
>>294906
Регаться вроде надо.
Аноним 28/05/17 Вск 17:19:34  294910
>>294907
Зареган и залогинен, но нигде не вижу возможности правки.
Аноним 28/05/17 Вск 17:24:25  294911
>>294905
А чего, чугунная сковорода не катит? А насчет ростеров - охренеть за 350$ обычный ростер, но с программками под кофе и барабаном. Так можно в принципе обычный ростер за 2,5К рублей купить и к грилю приколхозить барабан из сетки. Как я понял, в этом деле само устройство не так важно, как технология.
Аноним 28/05/17 Вск 17:34:33  294912
29495ddd88875f2[...].png (104Кб, 1123x603)
>>294911
>А чего, чугунная сковорода не катит?
ТЕРМОКОНТРОЛЬ

Ты в любом случае экспериментируй.
Аноним 28/05/17 Вск 17:44:23  294913
14319800239201.jpg (17Кб, 345x287)
Арабиканы, а посоветуйте, навскидку, 3-5 моносорта для первого заказа у обжарщиков?
Пить собираюсь в эспрессо, к сильной кислинке, как и к сильной горечи - не готов. Хочется в целом интересного, сбалансированного, но при этом яркого и самобытного вкуса.

Сам думал точно брать Иргачеф и Гватемала Фэнси (что скажете про них), но не знаю сухой или влажной обработки.
Спасибо!
Аноним 28/05/17 Вск 17:46:33  294915
>>294902
Лювака твоей мамке заказал, шутник -_-

>Я чет не понял чего именно ты хочешь
Хочу попробовать и попытаться понять микролоты или просто крутой кофе мид-топ сегмента.
Хочется понять, чем они в чашке отличаются от просто хорошей коммерческой Африки и Бразилии.
Аноним 28/05/17 Вск 17:51:16  294916
>>294912
Я имею в виду, что сковорода вполне норм, и если вкачаться по умениям, то ее вполне хватит? А литература какая есть по обжарке? А то я пока только нагугливал про историю кофе, рецепты всякие и советы для мамкиных барист, типа куда мизинец оттопыривать при готовке.
Аноним 28/05/17 Вск 18:07:00  294918
>>294913
В сухой ирге квакеров многовато, перебирать зерно надо.
Аноним 28/05/17 Вск 18:07:49  294920
>>294915
А я б лювака попробовал...
мимо
Аноним 28/05/17 Вск 18:11:25  294921
>>294915
>Хочу попробовать и попытаться понять микролоты или просто крутой кофе мид-топ сегмента.
Ждем ответа от экспертов-знатоков, я в кофе не так давно вкатился, сорта кофе ценой выше 350-400р. за 150г. для меня потолок, могу разве что гейшу посоветовать, но без конкретики.

Могу подкинуть сортов, что мне понравились : Индонезия Суматра выдержанная - понравился очень необычной грейпфрутовой горчинкой, Эфиопия Иргачеффе сухой - голубика во вкусе просто восхитительна, Кения АБ - ярко выраженная смородина и единственный кофе из "B" что мне понравился.
Аноним 28/05/17 Вск 18:15:01  294922
>>294916
>Я имею в виду, что сковорода вполне норм, и если вкачаться по умениям, то ее вполне хватит?
Есть чуваки на торрэх, в коментах тусуются, ебошат зеленый кофе на сковородках, говорят заебись получается.
Аноним 28/05/17 Вск 18:45:52  294929
>>294864
А вот и не меньше. Сейчас у них 6 страниц ассортимента. Напрягает что стереть обжарки они везде пишут среднюю и на лотах для эспрессо и на лотах под альтернативу.
Аноним 28/05/17 Вск 18:49:40  294930
>>294877
Не понимаю откуда у них столько денег на такую кучу оборудования. Они ж нонстопом только развлекаются со своими экспериментами и нихуя больше не делают. Сейчас в кофе два полюса проклюнулось - скандинавы и австралийцы. Первые жарят збс, вторые матаном увлекаются( сократик/ пергер)
Аноним 28/05/17 Вск 18:51:48  294931
>>294903
Гугли kaldi roaster. Обеспечивает полный контроль за процессом и результат на уровне того же пробата. Собственно его и используют как сэспл ростер при выборе обжарки для крупной партии.
Аноним 28/05/17 Вск 18:54:32  294932
>>294913
Мне у тейсти зашла смесь экстра. Действительно удавалось попадать в 100%-ый аромат вишни/черешни.
Аноним 28/05/17 Вск 18:59:49  294933
>>294929
А ты прав, да же лювак и блю маунтин у них есть, ебать цены.
Аноним 28/05/17 Вск 19:02:41  294934
>>294929
степень
Аноним 28/05/17 Вск 19:17:16  294939
у меня долче густа машына ыыа
Аноним 28/05/17 Вск 19:21:17  294940
Еще нашел такие балалайки на али. Ваше мнение?
https://ru.aliexpress.com/item/Electric-Stainless-Steel-Coffee-Roaster/32704606063.html?spm=2114.03010208.8.78.Mkgdyw

https://ru.aliexpress.com/item/Coffee-Roasters-2016-new-listing-manufacturers-wholesale-household-durable-coffee-bean-roaster-Coffee-SCR-300/32705242243.html?spm=2114.03010208.8.23.Mkgdyw

https://ru.aliexpress.com/item/New-Arrival-Home-the-newest-design-coffee-bean-roaster/32767417560.html?spm=2114.10010208.1000013.1.aHfRYH&traffic_analysisId=recommend_2088_1_81019_new2&scm=1007.13339.81019.0&pvid=95657f6e-1dc6-45d9-8a47-f5651e83d2d8&tpp=1
Аноним 28/05/17 Вск 19:23:38  294941
>>294940
Покупай хуйню с термоконтролем.
Аноним 28/05/17 Вск 19:35:56  294943
>>294921
Сухая ирга - двачую. Тот сорт, который стараюсь пополнять регулярно
Аноним 28/05/17 Вск 19:46:48  294946
>>294929
Мне кажется, что половина ассортимента находится не у них, а на складе поставщика, но утверждать не буду.
Аноним 28/05/17 Вск 19:53:57  294947
Заказал у Тасти 8 сортов зерна, сижу дегустирую второй день.
Параллельно красную лаваццу купил и еще какое-то зерно из перекрестка.

Если кому-то интересны результаты моих органолептических изысканий - скину сюда немного сумбурное, но веское мнение нюфага, пытающегося разобраться в хорошем кофе.
Аноним 28/05/17 Вск 19:55:54  294948
post114275slide0.jpg (74Кб, 540x400)
>>294947
Пили, но ты забыл про Жокея.
Аноним 28/05/17 Вск 19:57:17  294949
Эстеты, сап!

Расскажите, а как в автоматических кофемашинах реализован процесс быстрого замены зерна с одного на другое? В дегустационных целях.
Я вот, допустим, попробовал Иргачиф и хочу, чтобы следующую чашку он мне выдал уже Сантос. Как это делается? Бункер с зерном у них отстегивается? Высыпал/засыпал новый? Не будет ли проблем с остатками предыдущего помола? Если будут - то в рамках каких процентов будет содержание предыдущего кофе в новой чашке?

Может кто модели подскажет под эти нужды? Ну и чтобы клево готовило обязательно. Бюджет до 50к.
Аноним 28/05/17 Вск 19:58:06  294950
>>294948
А от Жокея никакая хуйня из груди не полезет случаем?
Аноним 28/05/17 Вск 19:58:16  294951
>>294948
Проиграл с художественной поллюции Ридли. (хотя новые чужие крутанские)
Аноним 28/05/17 Вск 19:59:10  294952
Еще вопрос насчет зерна - если с обжаренным все понятно, две недели максимум, то сколько зеленое может храниться?
Аноним 28/05/17 Вск 20:00:02  294953
>>294950
Не-не, это будет позже, но в каждой второй пачке фэйсхагер.
Аноним 28/05/17 Вск 20:03:07  294955
>>294952
>Еще вопрос насчет зерна - если с обжаренным все понятно, две недели максимум
Месяц может стабильно храниться, через два вкусовые различия сотрутся.

>то сколько зеленое может храниться?
До года в спец условиях.
Аноним 28/05/17 Вск 20:29:13  294956
>>294955
Сантос и иргу и через 2 месяца отличишь с закрытыми глазами.
Аноним 28/05/17 Вск 21:39:03  294962
>>294956
По каким признакам? В смысле как деградирует вкус за это время и по каким вкусовым факторам я например пойму, что меня наебали?
Аноним 28/05/17 Вск 22:01:16  294966
>>294962
Вот смотри, есть кофе категории "Б". Он, говорят, хорош для эспрессо, но по сути почти вся категория "Б - Безликое говно", прочему? Потому что разнообразие вкусов сводится к горчинкам
1) шоколада
2) темного шоколада
3) кокава
5) овощному привкусу
6) пропустил пункт четыре
Вот и иргаччеф может деградировать до такого состояния и никаких ягод, цветочных нот, только шоколад.
Аноним 28/05/17 Вск 22:03:12  294967
14959807537043.jpg (1825Кб, 2448x3264)
>>294939
Аноним 28/05/17 Вск 22:09:36  294968
>>294949
Ответ базируется на теоретических домыслах.

>Расскажите, а как в автоматических кофемашинах реализован процесс быстрого замены зерна с одного на другое? В дегустационных целях.
1) опустошаешь бункер зерна
2) засыпаешь новое зерно
3) смалываешь 8-10 грамм нового зерна для очистки гриндера от старого зерна.

>Может кто модели подскажет под эти нужды? Ну и чтобы клево готовило обязательно. Бюджет до 50к.
Покупай рожковую полуавтомат эспрессо машину (гаггиа классик как пример) и кофемолку какую-нибудь потипу баратцы энкор или ручную из списка в факе. Алсо жди еще ответов.
Аноним 28/05/17 Вск 22:22:21  294969
>>294898
Да простит тебя б-г за такие слова.
Юля в ИРЛ ровно такая, как и в онлайне - крайне деликатная, внимательная и няшная.
Попросил её посоветовать мне навскидку несколько энтрилевел моносортов из их линейки - спросила какого вкуса я ожидаю и дала очень информативную консультацию, выписав мне на бумажке названия кофе.
Вообще, то, какой коллектив собрался в торрефакто и конкретно то, какого у них уровня сервис - явственно говорит о том, что они откуда угодно, но точно не из РФ по расе.
Аноним 28/05/17 Вск 22:46:37  294974
>>294920
Абсолютно дерьмовый кофе, без каких-то интересных моментов во вкусе, банальное и одномерное, доказывающее лишний раз своим присутствием на рынке тот факт, что все, что надо, чтобы впарить что-либо потребителю - "мощная" легенда.
Без сранья этого с позволения сказать лемура - лювак нахуй никому не нужен был бы.

Мимо пробовал лювак несколько раз, один раз прямо в Индонезии.
Аноним 28/05/17 Вск 22:48:53  294975
>>294966
Ну хууууй знает. У меня вышло так, что сантос и сухая эфиопия стояли дольше месяца. Не пил временно кофе. Сварил после - сантос такой же шоколадный, Эфиопия - без всякой нотки шоколада, кислинка чувствуется, аромат не выветрился.
Аноним 28/05/17 Вск 22:49:58  294976
Котаны, а если сравнивать все эти модные моносорта от обжарщиков не с лавазой, а с более дорогими сортами из магаза - тот же кимбо, неужели они все так же сосут и не стоят внимания?
Аноним 28/05/17 Вск 22:50:24  294977
>>294974
Спасибо, что спас мои 2,5к.
Аноним 28/05/17 Вск 22:51:04  294978
>>294976
Говорили как-то, что одного они поля ягоды, и illy туда же.
Аноним 28/05/17 Вск 22:54:47  294979
>>294976
>более дорогими сортами из магаза - тот же кимбо, неужели они все так же сосут и не стоят внимания?
Все эти сорта из безликой категории Б, принципиальной разницы в них нет, это классический блядь кофе, очень многим он нравится именно в таком безликом виде.

Но кофе, на мой взгляд, ценен именно разнообразием палитры вкусов, выбор за тобой.
Аноним 28/05/17 Вск 23:55:39  294981
тасти-тесты8.jpg (200Кб, 1280x949)
Итак, тасти-тесты.
Участники: смесь Гурме, Иргачиф нат, Бразилия Можиана, Гватемала Фэнси, Коста-Рика Азалиа, Бразилия Санта Изабель, Гватемала Эль Морито, 14/16 сантос (в варианте для вендинга), Бразилия Ипанема Дульче, Колумбия Сьюпремо, Эфиопия Харрар, Индия Малабарский муссон, Суматра Манделлин.

Сравнительные образцы - Лавацца "Интенсо" и "Вендпрессо".

Кое-что попробовал в турке двумя способами - дичайше не понравился вкус.
Поэтому все тесты - в эспрессо. Вода - обратный осмос, 30 мг воды на порцию, 8г зерна, протекание 22-27 (плавало от сорта к сорту), температура воды 93*.
Еще вводная - сам я выше писал, что только начал нырять в "моносорта без пережженки", до этого пил магазинные смеси.
Еще момент - эспрессо без сахара мне удается пить далеко не всегда, я бы сказал, что в 80% случаев мои вкусовые сосцы требуют "сгладить" вкус небольшой порцией сахара.

Оценки изначально занижаю, поскольку считаю, что в виду малого опыта своего идеального кофе так и не нашел.
Т.е. 8/10 - это пока топ, а "7" - просто отличный кофе. При том, что без исключения все сорта от Тасти было пить интересно и вкусно.

Итак:

- Сантос 14/16 - "базовый" кофе, как его называют, но мне это не вполне кажется честным. И мне он наверное по нубству - показался просто отличным. Ровный с выраженным вкусом, вяжущее тело, горечь, немного кислинки. Копаться во вкусе довольно сложно, но по тому эффекту, который он производит после первого глотка на неизбалованную ротовую полость - оно просто отличное. Самое забавное, что если верить теории, что размер зерна не влияет особо на вкус - сантос 14/16 просто сумашедше хорош в плане баланса ц-к. Не чувствую во вкусе именно ни грамма "бюджетности".

- Азалия. Вкус прикольный ровный и блин это наверное первый кофе в моей жизни в котором я ОТЧЕТЛИВО почувствовал тот самый вкусовой дескриптор, который оказался кричащим орехом с семечками. 6.5/10 С молоком показался слегка скучным и невзрачным.

- Фэнси, нормальный сблансированный кофе, не особо понял его уникальный характер, честно говоря. 6/10, потому что пить приятно.

- Можиана - очень сбалансированный и при этом в меру яркий, каких-либо избыточных моментов во вкусе, которые не позволяли бы "легко" пить эспрессо просто нету. Без сильной кислотности, понравился прям с первого глотка. Мне кажется это именно тот кофе, которым бы я попытался заинтересовать человека, который всю жизнь пьет растворимку. 7.5/10

- Харрар - много читал хорошего об этом кофе, но после двух прогонов на своей машине радикально его не понял. Водянистый, не яркий, без искры, хз, может с партией не повезло. Больше горький, нежели кислый. При своей цене, на фоне многого проигрывает, но пить я его все равно стал бы - все-таки эта ниша кофе сама по себе хороша. 5.5/10

- Ипамена Дульче (микролот) - сбалансированный, достаточно выраженный, насыщенный, без сильной горечи-кислинки, сахар слегка "сглаживает" вкус. Вяжет. 7/10

- Новая Гвинея Сигри - кислый (и это чуть ли не впервые для меня прикольно!), почти без горечи (только в послевкусии), не сильный, но приятный, вкус яблока, можно легко пить без сахара. С сахаром нормуль, но слабоват. 6/10 субъективно, мне кажется сорт больше "женский" и наверное эстетский, а я пока пролетарий и червь, поэтому так. Готовил на 15 секундах, чтобы не переэкстрагировать несильную обжарку.

- Гватемала Эль-Морито - кисленький, приятный, почти без горечи, определенно приятен мне без сахара. Не самый при этом "выраженный" и мне его сложно "запомнить" - поэтому 6.5/10

- Смесь Гурме - выраженный и игристый вкус, в котором сразу чувствуется МНОГО всего. Не в смысле дескрипторов с которыми мне пока тяжело, а как ни странно, именно в балансе горечи-кислинки чувствуется некая глубина. В меру сильный и в то же время не резкий, можно пить без сахара, правда без него по началу слишком "лупил" по рецепторам. С сахаром исключительно приятный бленд - 7 или 7.5/10

- Сьюпремо. Трендовый сорт, как я понял, но для меня тот случай, когда кислинки много, но она абсолютно одномерная. Нормально пьется, но "копаться" в этом просто не получается. С молоком вышло просто ужасно и, кажется, кислые сорта с молоком получаются всегда хуже чем те, в которых кислота умеренна.

- Санта Изабель - прикольные "земляные" или травяные нотки во вкусе. Ровный, почти без кислинки, минимум горечи, легко пить без сахара. С сахаром хорошо, но слишком "не ярко" и не самобытно, для меня это минус, так что - 5.5/10

- Иргачеф нат. Скажу сразу - при первом прогоне иргачеф для меня затерялся на фоне бразильской Можианы и я его не понял. Но на следующий день я подкрутил помол и заново подошел к нему.
И блин, оно ВЫСТРЕЛИЛО.
Мне кажется этот кофе идеален для того, чтобы продемнострировать, что та часть вкуса кофе, которая близка к "горечи" - она может быть дичайше глубокой. Мне сложно опять таки найти "дискрипторы" в виду нубства, но там и дымные ноты и какая-то ореховость, копченость и оттенки вкуса "умами", который я обожаю.
8.5/10, пил бы и пил. Сахар этому сорту тоже крайне идет и позволяет заново раскрыться.

Не знаю почему при первой и второй попытке у меня столь разные мнения на сухого Иргачифа, но если мне просто "квакеры" попались в первый раз - это хуево, конечно и это не дает возможности прямого потребления без отсеивания дефектов.

Ну и контрольные образцы:

- Лавацца "Пронто крема Интенсо" / Вендпрессо - обе исключительно похожи друг на друга. Кроме довольно сильной и одновременно примитивной горчинки, в эспрессо ничего не чувствуется. Но серьезно, даже сама горечь тут - абсолютно "выхолощенная".
Без сахара после моносортов такое пить никакого смысла нет, по-моему, с сахаром же получается СЪЕДОБНЫЙ напиток, который можно употреблять, если не сильно отвлекаться на вкус. 4/10

- Covim Granbar. Анус кофейной индустрии.
Эти мрази продают в красивых пакетах людям - смесь с 80% робусты. И это просто пиздец, за 900 рублей в магазине вы покупаете зерно, которое расцветет в вашей чашке вкусом сигаретных бычков и лежалой редьки. Но самое интересное, что если эту жижу не заесть - послевкусие жженой горькой хуйни преследует вас еще ЧАСА ДВА, напоминая вам какой вы никчемный, неразборчивый в продуктах даун.
1.5/10

То, что многие сорта из списка должны раскрываться в фильтре - знаю. Фильтр куплю на неделе и опять перетещу многое.

Пожалуйста, отпишитесь, если вам есть где меня поправить и в сторону чего скорректировать в дальнейших пробовательных поползновениях.

Прстт з нрвн пчрк
Аноним 29/05/17 Пнд 00:26:55  294983
>>294981
Кофе машина? Молка?

>протекание 22-27
22 очень мало
>плавало
Скорее всего дело в молке, сильно рандомит при одинаковых настройках помола, от порции к порции.

>квакеры
Очень легко определяются визуально по светлому тону сильно отличающегося от общей массы или вообще яично-желтые. Алсо зерна всегда осматриваю в блюдце на предмет квакеров и камней чтобы случайно не похерить молку и ты так делай.

У TC такие бомж пакеты без зип лока? Купи себе набор длинных пластиковых клипс для пакетов чтобы исключить попадание воздуха к зернам.
Аноним 29/05/17 Пнд 01:22:55  294984
Научите меня, блять, уже кто-нибудь, находить в кофе эту ВЫСОКУЮ СЛАДОСТЬ, о которой все столько пишут в сортах сухой обработки особенно.
Аноним 29/05/17 Пнд 01:41:50  294986
>>294849
>Почему, имея доступное спешалти на рынке, сраные кофейни и "тейк эвей кофе" по прежнему продолжают - я чувствую это во вкусе - сыпать себе в кофемашины лаваццу или что похуже?

Как тебе уже написали, работают кофейни на ебаное большинство, которые все эти кислинки не то, что не оценят, а не поймут, почему в их любимых латте-капучино не те вкусы. Или вообще ничего не поймут, им что лаваццу, что жокей, что эфиопию иргачеффе или смесь "Бабушка Бэтмен", пофиг, потому что поверх молока в рафе засыпят гору сахара.

И есть еще один момент. "Спэшлти", во-первых, не так-то и доступен, с точки зрения особенностей русского бизнеса "купить как можно дешевле, продать как можно дороже". А во-вторых, это не просто кофе, который получил рейтинг 85 или больше, это огромное количество людей, которые все это дело выращивают на ферме, следят за тем, что получилось, отбирают нужный зеленый кофе и знают где и как, привозят, правильно обжаривают за очень короткий срок перед продажей, и там еще есть куча звеньев, которых я пропустил. Всю эту ораву надо как-то кормить зарплатами и вообще поддерживать в надлежащем качестве, для чего нужны еще люди. А платить за все это по сути будет покупатель.

И вот спрашивается, зачем так задрачиваться, если ты не Даблби или кто-нибудь в таком духе, а обычная кофейня, где 70-80% приходят за флэт-уайтом, ванильный рафом и большим капуччино, и скорее всего туда еще упомянутую гору сахара кладут? А если нет разницы, смысл платить всем этим людям и заниматься поставками дорогущих моносортов, когда можно оптом заказать ту же Лаваццу или еще что-нибудь подешевле, ведь все равно схавают? А если денег мало — так поднять на всяких пирожках и кусочках чизкейка за 250 рублей не вопрос.

> Какой из способов заваривания и какой моносорт, на ваш взгляд, легче всего годиться для того, чтобы "торкнуть" человека, до этого пившего только растворимку и всякий рэндом в точках общепита?

Никакой. Точнее, у всех по-своему. Добавлю очевидную вещь, что если ты заваришь/предложишь заказанную самую вкусную Кению АА+ даже в том же Даблби или каком-нибудь Кооперативе Черном, человеку, который до этого под "кофе" в основном понимал латте с сиропом, он скорее всего вообще не сможет это пить, сказав, что это кислятина и какой-то компот, а не кофе. Но если ты имеешь в виду себя самого, пробуй все подряд, рано или поздно найдешь свой сорт. И перечитай FAQ в простыне наверху, там есть про сорта для новичков.
Аноним 29/05/17 Пнд 01:57:19  294988
>>294969
Удваиваю этого анона. Юля ИРЛ няша настолько, что даже не хотел сюда об этом писать, чтоб не началось все как обычно. Совершенно чудесное создание. Впрочем, как и весь ТФ - они вот мне лично нравятся не только качеством кофе, но и предельной клиентоориентированностью, что в наших хамоватых реалиях делает очень многое.

А еще кстати на той самой выставке ТФ угощали просто за так этим самым Эужениоидисом, который не арабика и не робуста. Абсолютно непередаваемый и ни на что не похожий вкус. Хотел бы надеяться, что за ним будущее, но пока нет - его мало, он безумно дорогой, и очень сильно специфический, куда сильнее робусты. Но я бы такой пакетик домой приобрел бы, конечно, если б деньги были.

Ну и да - кто был еще на том самом фестивале? Бородай там неплохо задвигал про альтернативу, например. Ну и просто - такое количество кофеен, обжарщиков и просто любителей в одном месте это конечно да.
Аноним 29/05/17 Пнд 02:10:35  294989
>>294984
Ты же понимаешь, блять, что СЛАДОСТЬ в кофе - это не такая сладость, которую ощущаешь, когда ешь сахар, а характеристика кислинки?

Пример, который на ТФ видел за последние полгода раза три, кажется, в тамошних комментариях - представь, что ты ешь лимон. Представил? Он кислый и при этом горький. А теперь представь, что ешь апельсин. Он тоже кислый, но при этом кислинка у него другая. Не такая ядреная. А вот теперь представь, что ты ешь мандарин или белый виноград. Представил? Ощущаешь, что они тоже кислые? Но вот помимо кислищи там есть еще и сладкий оттенок, которого не было у лимона. Чувствуешь? Вот это и называется "сладкая кислинка", запомни это понятие.

Так вот, когда про сухой (обычно про сухой, там сахаров больше остается в силу специфики обработки) кофе говорят, что он, блять, СЛАДКИЙ - имеется в виду именно такая "сладкая кислинка". Не сладкий вкус как таковой, блять. А кислинка, в которой (как в примерах выше) будут вот такие оттенки. Не обязательно, как в мандарине или в винограде. Просто они будут достаточно отчетливые.

И по сравнению с мытой обработкой это на самом деле, блять, ВЫСОКАЯ СЛАДОСТЬ.
Аноним 29/05/17 Пнд 04:08:26  294990
>>294986
>дорогущих моносортов
Для ресторанов сейчас эти "дорогущие моносорта", если их брать хоть небольшим оптом - даже чуть дешевле магазинных лавацц получаются.
При этом мы получаем резкий скачек во вкусе.
Считать конечного потребителя неизбирательным быдлом, конечно, можно, вопрос только сколько их. По-моему, возможность побороться даже за 10% клиентов - стоит того.
У даблби, при всем их гоноре и "полном цикле" производства зерна - эспрессо ровно такой же "просто отличный", как и то, что я готовлю дома из мид-сегментовых торрефактовских сортов.
Я даже готов был бы биться об заклад, что при слепом тесте баблбишное зерно небаристы в жизни не смогли бы квалифицировать, как "более дорогое", если сравнивать с каким-нибудь Сигри.
Аноним 29/05/17 Пнд 04:27:58  294991
14428274891641.jpg (44Кб, 600x849)
>>294988
А у меня от выставки двоякие ощущения. С одной стороны движуха сама по себе воодушевленная и активная. С другой - слишком много воздыханий, дутых щечек и главное МИШУРЫ вокруг довольно простого, в общем, продукта.

Я, допустим, заспорил прямо на выставке с несколькими баристами на тему того, что их крутанские ручные кофемашины никаким образом, несмотря на всеобщее предубеждение, не готовят эспрессо ВКУСНЕЕ, чем просто даже хорошая автоматическая кофемашина для дома.

Да, они делают это бесперебойнее, с меньшим отклонением, быстрее и в общем "стабильнее".
Никто мне так аргументов и не привел, что там в узле проф. кофемашины есть такого, чтобы ВЫТЯГИВАТЬ из кофе то, чего там нет.

Ну т.е. реально, меня чет доебало слушать везде про "магию кофе", даже если не брать мир Лавандовых Рафов, а посмотреть на базовое эспрессо.
Какая там магия, пиздос? Процесс извлечения вкусовых элементов под действием горячей воды с установленной температурой, давлением и помолом.

И меня лично доебало, что в 80% этих кофеен, где мальчик с бородой и татухами готовит мне напиток ИЗ ЗДОРОВОЙ МАШИНЫ - он получается хуже чем на моей домашней саеке.

А один бариста на выставке даже рассказал мне прекрасную историю, что только их ГЛУБОЧАЙШАЯ нажитая годами экспертность позволяет подкручивать настройки кофе, я не шучу: под изменяющееся давление, температуру и влажность окружающей среды.

Собственно, ежу понятно, что "высокая экспертность баристы", о которой так любят пиздеть вездесущие человеческие триггеры индустрии типа Анны Цфасман - обычное нагнетание. Потому что какая может быть вообще экспертность у человека, который готовит кофе по алгоритмизированному до мелочей процессу? Все что там от человека надо - это небольшая заинтересованность в конечном продукте, немношк пробовать и нигде не проебываться.
Поэтому давайте не будем забывать, что бариста - это не год обучения и не крутая сложная специальность, а что-то уровня разнорабочего.

зы. надеюсь в этом треде есть баристы с бородами и мне щас выскажут.
Аноним 29/05/17 Пнд 04:42:16  294992
>>294983
>Кофе машина? Молка?
Necta Kikko Max, лол

Спасибо за фидбек.
Аноним 29/05/17 Пнд 07:13:58  294994
lockstockandtwo[...].jpg (68Кб, 807x454)
>>294991
Эспрессо из машины - для лохов, альтернатива - выбор мастеров.
Смирись, это просто очередной виток снобизма, попытка быть более лучшим "не для всех" в сегменте "уже не для всех".
Аноним 29/05/17 Пнд 08:14:23  294997
>>294992
Ух лол, да ты можор, она у тебя на кухне стоит?
Аноним 29/05/17 Пнд 08:36:00  295002
>>294989
В мандарине и апельсине - это не кислинка по-меньше, а сахара по-больше, поэтому они и сладкие, охереть, мастер аналогий.
Аноним 29/05/17 Пнд 09:00:53  295005
>>294992
>Necta Kikko Max
Ты в офисе живешь?
Аноним 29/05/17 Пнд 12:19:00  295018
>>294991
>Я, допустим, заспорил прямо на выставке с несколькими баристами на тему того, что их крутанские ручные кофемашины никаким образом, несмотря на всеобщее предубеждение, не готовят эспрессо ВКУСНЕЕ, чем просто даже хорошая автоматическая кофемашина для дома.

Бригада бородатых, татуированных, барист хуесователей за щеку из гей-барбершопа на гироскутерах уже выехала и приближается распространяя дымовые вэйпзавесы с ароматом лювака.
Аноним 29/05/17 Пнд 13:17:10  295025
>>295018
Я бы посмотрел на эту процессию.
Аноним 29/05/17 Пнд 13:59:39  295032
>>294991
Срочно реквестирую слепое сравнение эспрессо из эвридэйхоумговномашин и гидро-подобных гаджетов.
Аноним 29/05/17 Пнд 14:15:17  295035
>>294991
Тут как бы всё просто.
Для владельца бизнеса важна стоимость.
Поэтому он возьмёт что подешевле, скорее всего.
И выберет исходя из своего вкусового опыта, которого может и не быть.
Обжарщик, который принёс это зерно, не умеет его жарить, тк тоже отсутствует и вкусовой опыт и понимание процесса.
Бариста готовит хреново, тк вкусового опыта так же нет. Алгоритма про который ты тут пишешь он тоже не знает. Как мыть оборудование тоже не обучен и не понимает зачем это.

Так и получается, что пить кофе даже в столицах особо негде.
Аноним 29/05/17 Пнд 16:10:22  295049
>>295018
Ночные волки.жпг
Аноним 29/05/17 Пнд 16:35:13  295050
Сап, илита. Возможно, мои вопросы будут максимум платиновыми (ньюфаг же), но я постарался прочесть фак перед тем, как постить сюда, честно-честно.
В офисе есть пара бюджетных кофемашин за 20-30к, даже не буду упоминать названия. Вопрос в следующем: если я покупаю качественное зерно у ТФ и, прости господи, варю кофе в этих самых машинах, я на выходе получаю примерно такой же зашквар, как если бы я использовал условный жардин за 200 рублей из ближайшего супермаркета? Или хоть я и не почувствую всех тонких нот зерна от ТФ, я могу, тем не менее, рассчитывать на более хороший вкус, нежели дефолтный супермаркетный шлак?
Аноним 29/05/17 Пнд 16:40:45  295051
>>295050
Пережжёное говно точно не получишь
Аноним 29/05/17 Пнд 16:45:08  295052
>>295050
> Или хоть я и не почувствую всех тонких нот зерна от ТФ, я могу, тем не менее, рассчитывать на более хороший вкус, нежели дефолтный супермаркетный шлак?
Скорее всего это, но узнать наверняка можно только на практике.
Аноним 29/05/17 Пнд 16:55:35  295056
>>295050
Ты 100% почувствуешь разницу, сомнений просто никаких.
Аноним 29/05/17 Пнд 17:11:41  295061
>>295051
>>295052
>>295056
Спасибо, аноны. Добра
Аноним 29/05/17 Пнд 17:29:12  295062
>>295061
Отпишись потом о том, как зашли моносорта после магазинной орабеке.
Аноним 29/05/17 Пнд 17:49:02  295068
Это анон, который спрашивал по обжарке дома. Решил поугарать по чугунной сковороде. Возьму сразу 2 мешка зеленого по 900г в торрефакто. Объясните только, там резделение на b, c, d - это только для обжаренного кофе или соответствующее зеленое рекомендуется так же обжаривать? Или берешь любое и жаришь, как хочешь?
Ну и, соответственно, посоветуйте 2 сорта кофе у ТФ, чтобы были по возможности разные, чтобы прочувствовать.
Аноним 29/05/17 Пнд 17:59:06  295070
>>294997
>>295005
Я занимаюсь кофейным вендингом и после потери одной из точек, автомат у меня пока дома стоит.

Собственно, в мир моносортов и пришел в первую очередь за тем, чтобы начать как следует уже разбираться в кофе и может быть засыпать в свои автоматы не вендинг-смеси, которые тоже тяготеют к пережженке и как минимум 30% робусты, а что-то более крутое.

И вот тут у меня нихуевая дилемма даже после всех вкусовых тестов. Ну т.е. на домашних пробах я вижу, что моносорта свежей обжарки по вкусовым качествам безусловно заруливают то, на чем обычно работает рынок вендинга.

Но тут забавно - я при этом сам часто бываю на точках продаж - это, например, какой-нибудь склад или завод с мужским коллективом. И, общаясь с клиентами, слышу тренд их запросов который сводится к "сделай покрепче".
Т.е. злая ирония в том, что кофе для людей - не "вкусовой" напиток, а больше какой-то "продирающий" и тонизирующий. Т.е. у меня есть мнение, что это можно ПОДВИНУТЬ стараниями в нужном направлении, но пока картина выглядит так: пролетарий не хочет искать нотки лаванды, пролетарий хочет горький напиток, чтобы охуеть.
А моносорта все-таки больше про "глубину" вкуса, чем про его "силу".

Короче, хз, я прям озадачен сейчас. Зерно очень маржинальный продукт и сменив свои вендинг-смеси на моносорта, я получу рост себестоимости чашки кофе всего на 2 рубля.
Сейчас у меня в день порядка 300 чашек кофе из автоматов люди берут. Оценят ли они более полноценный и интересный вкус без крена в горечь, если я сменю зерно по сетке?

По замене - думал конкретно про Можиану, мне кажется она имеет вкус, который способен нравиться у нас в РФ всем (то, что РФ привыкла к Бразилии - я услышал на выставке от нескольких людей). Но она как раз очень "умеренный" вкус имеет.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:03:48  295071
>>295070
Ну ты открытие сделал, так во всем. Чаи большинство пьют обычную бурду с пакетиков, да чтобы еще и с "фруктами" было, нахер всякие дарджилинги с лапсансушенгами. По пиву сейчас, хоть и мода на "крафт", все равно большинство клинским с жигулями заливается. А ты тут про натуральное кофе, которое 3,5 анона и толька хипстеров потребляет.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:12:59  295073
>>295071
>А ты тут про натуральное кофе, которое 3,5 анона и толька хипстеров потребляет.
Ну блин, мы все-таки не о голубом сыре говорим и не о мармайте.
Кофе - предельно близкий потребителю продукт.
И вот если посадить человека за стол, дать хлебнуть 70/30 смесь из супермаркета и просто даже выше среднего обжаренный Сантос - он неизбежно выберет второе, мне кажется.
Возможно я не прав.
Это просто, как я не знаю, какой удачный пример найти: колбаса из хорошего мяса вкуснее колбасы с 50% сои в составе.

И это не высокий мир вкусов и татух с бородами, не молекулярная кухня - это очень простая вещь.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:19:51  295074
>>295068
>b, c, d
Это степень обжарки + вкусовой профиль который рекомендуют ТФ.
>Или берешь любое и жаришь, как хочешь?
Как хош так и жарь, тебе кроме здравого смысла запретить не может.

Купи из B и C.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:21:32  295075
>>295074
>Купи из B и C
Может что-то конкретное посоветуешь?
Аноним 29/05/17 Пнд 18:25:43  295077
>>295070
>Короче, хз, я прям озадачен сейчас. Зерно очень маржинальный продукт и сменив свои вендинг-смеси на моносорта, я получу рост себестоимости чашки кофе всего на 2 рубля.
Сейчас у меня в день порядка 300 чашек кофе из автоматов люди берут. Оценят ли они более полноценный и интересный вкус без крена в горечь, если я сменю зерно по сетке?

Попробуй и отпишись, я бы рекомендовал начать с сантоса, у него вкус и не слишком пугающий для обывателя и нотки есть.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:26:34  295078
>>295073
>Ну блин, мы все-таки не о голубом сыре говорим и не о мармайте
В том то и дело, что куча народу будет жрать магазинный сыр, который и не сыр совсем, а от благородного сыра нос будет воротить. А насчет колбасы - натуральная без добавок будет не такая нажористая, как соевая с приправами и глютаматом. Так что как-то так.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:27:54  295079
>>295075
Сантос и Иргаччеф сухой обработки, вот тебе полюса.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:28:05  295080
>>295077
Так они его скорее берут, чтобы взбодриться и попиздеть в перерыве за стакашкой. Мне кажется, им глубоко насрать будет на "полноценный и интересный" вкус, скорее просто не заметят.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:28:22  295081
>>295079
Благодарствую.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:31:47  295082
>>295080
Тогда предоставь людям выбор, запили нормальное описание сорта с поправкой кофе автомат, мол эту кнопку нажмешь - робусты вьебешь, эту хуйнешь - от бергамота охуеешь.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:35:19  295083
>>295082
По-моему, кофе-автоматы рассчитаны на широкий круг потребителей, и если начать выебываться, то можно и прогореть.
Аноним 29/05/17 Пнд 18:39:56  295084
>>295083
Ну вот и ебани отдельную кнопку на любителей въебать говна или в автоматы засыпается только один сорт кофе?
Аноним 29/05/17 Пнд 18:56:59  295086
>>295082
Бункер для зерна в нашей технике - только один, как правило. А разные варианты напитков создаются в основном за счет добавления шоколада, разных пропорций сливок и времени протекания через таблетку.
Да и выбора я давать особо не хочу, мне больше нравится позиция "чуваки, вот вам клевый яркий вкус" - ныряйте.

>>295080
>скорее просто не заметят.
Грустно, если так, но я все равно попробую. Хочется жить в мире, где хотя бы треть клиентов будет уделять капельку внимания вкусу.

>>295077
Насчет Сантоса сам думал, но надо все очень тщательно просчитать, потому что у меня были случаи, когда после эксперементов с напитками потребление на точке падало в 1.5 раза. Люди очень крепко держатся за свои привычки и многие очень хотят прям один и тот же напиток получать изо дня в день, не смотря на не самое выверенное его качество даже.
Алсо, вдруг ты можешь сравнить Сантос с Можианой с одинаковой прожаркой? У меня она была разная, Можиана чуть светлей и слегка дороже - и вот она все-таки интереснее показалась.

>>295078
Ну тут одно дело - Pronto Crema Grand Aroma какая-нибудь, которая тебе за 1к/кг даст слегка грубоватый, но все-таки неплохой вкус в чашке. И другое - ебучая робуста, которой у нас по рынку потребления в стране - 60%, афаик. Оно же настолько не про вкус, настолько бешено и неумеренно горькое, что с нее в любом случае несложно человека пересадить будет.
>>295075
Плюсую Иргачеф нат и Сантос - отличные базовые сорта с отличны соотношением ц-к, сами между собой отличные но не в коем случае не "дикие" по вкусу. Еще Папуа Сигри возьми, если у ТФ - очень приятный с долгим послевкусием.
>>295083
>По-моему, кофе-автоматы рассчитаны на широкий круг потребителей, и если начать выебываться, то можно и прогореть.
Так и есть. Но я же не собираюсь Малабарский Муссон в свои автоматы заправлять.
Все лишь более отсортированную и свежую арабику в чуть более светлой обжарке.

Ну потому что я не знаю - тут в треде был хоть один человек, который бы, попробовав близких к "спешалти" моносортов, сказал бы "нет, это не мое" и вернулся бы к ЖОКЕЮ?
В каментах на торрефакто я тоже такого не видел, люди на хорошее то подсаживаются.

зы. У тасти Иргачеф сухой пропал, какая жаль.
Аноним 29/05/17 Пнд 19:11:46  295090
>>295086
> Ну потому что я не знаю - тут в треде был хоть один человек, который бы, попробовав близких к "спешалти" моносортов, сказал бы "нет, это не мое" и вернулся бы к ЖОКЕЮ?
Был один вернувшийся на лаваццу, да.
Аноним 29/05/17 Пнд 19:52:49  295094
>>295070
300 человек в день - это 25 в час в среднем (а в утренние часы, человек 40, наверное), то есть грубо 1 пользователь в 2 минуты, а некоторые приходят парами/тройками. Потрать 1-2 часа, постой у своего автомата, пообщайся с клиентами и, например, дай им сравнить предыдущий вариант с новым. Пусть в автомате у тебя будет старый вариант, а в термосе новый принеси. Получишь кучу фидбэка, базарю, и даже не только по качеству/вкусу кофе
Аноним 29/05/17 Пнд 19:55:06  295096
>>295094
Затрат на это мероприятие - термос твоего сантоса или можианы. Если не взлетит, то и клиентов не потеряешь, и затраты на лучшее сырье не понесешь
Аноним 29/05/17 Пнд 21:18:51  295107
Аноны, как относитесь к декафу? Что скажете о вкусе, аромате?
Аноним 29/05/17 Пнд 21:39:26  295110
>>295086
> В каментах на торрефакто я тоже такого не видел, люди на хорошее то подсаживаются.

В каментах на торрефакто сидит хоть кто-то из твоей ЦА?
Аноним 29/05/17 Пнд 23:48:14  295119
А может вообще кто-нибудь объяснить откуда такая ебанутая полярность воззрений на кофе?
Когда народ в своей массе - хочет горечи и боится откровенно кислотности в кофе.
А с людьми, которые кофе занимаются сами так или иначе - происходит все ровно наоборот - горечь признак дешевизны, подавайте нам исключительно кислинку.
И вторая группа людей еще первую считает вкусовыми неандертальцами и пытается нести "свет правды" нубам.
Это довольно смешно и нелепо выглядит, если честно.
Аноним 29/05/17 Пнд 23:54:18  295120
Котаны, только что эксперимент провел - нахожусь сейчас не у себя дома, но пакетик Колумбии Супремо был с собой и его дико хотелось попробовать.
За неимением любых девайсов под боком, нашел на кухне друга металлическую ступку, насыпал туда треть стакана зерна и как настучал туда пестиком.. Помол, а точнее "постук" получился не самым равномерным, но достаточно крупным.
Засыпал это все в чашку, залил кипятком, дал три минуты постоять, а потом через ситечко выкинул жмых.
И блин, получилось прям здорово! Немного кисло, приятно, никакой переэкстракции и штырева, выпил с пол чайной ложки сахара.

Я это все к тому, что специальные девайсы-то в общем особо и не нужны, чтобы на энтрилевеле начать угарать по кофе.
Я думаю для многих сам этот факт - что-то вроде октровения, потому что народ думает, что кофе нужно готовить обязательно с помощью "чего-то" и он намного более сложен в получении, чем чай.
Аноним 30/05/17 Втр 00:16:08  295122
>>295120
>и как настучал туда пестиком..
пестиком надо не стучать, а растирать круговыми движениями
Аноним 30/05/17 Втр 00:32:30  295124
>>295120
>Я думаю для многих сам этот факт - что-то вроде октровения, потому что народ думает, что кофе нужно готовить обязательно с помощью "чего-то" и он намного более сложен в получении, чем чай.
Не проецируй.
Аноним 30/05/17 Втр 01:20:12  295126
Прошаренные аноны, скажите, а есть ли какой-нибудь способ приготовить эспрессо из <6г зерна?
Все кофемашины, которые я знаю, имеют нижний лимит по зерну в 6г, что обусловлено в первую очередь самим типом заварочного устройства машины. Меньший объем зерна сразу дает диспропорцию в плотности таблетки, она становится слишком мелкой и соответственно установленное давление её слишком быстро "пробивает", не давая экстракции.
Вдруг кто-нибудь знает модель автомата, способного делать хотя бы просто сносный кофе из, например, 4г?
"Автомат" - потому что продавец, простите - не бариста и нужно максимально автоматизировать процесс.

Зачем мне это? Хочу свой небольшой магазинчик кофе, где будет бесплатная дегустация. И в этом режиме, помимо экономии на сырье, мне в любом случае нужно готовить напиток меньше, чем стандартный 30г эспрессо, иначе у моих дверей начнут пастись залетные халявщики.
Аноним 30/05/17 Втр 06:53:00  295129
>>295126
Ты совсем жлоб конченый? Из 4г на выходе будет 8 грамм эспрессо.
Возьми обычный одинарный и разлей в 2 стакана.
Аноним 30/05/17 Втр 07:57:23  295132
>>295119
Вот и жуй свою брюкву.
Аноним 30/05/17 Втр 08:41:38  295136
>>295119
>А может вообще кто-нибудь объяснить откуда такая ебанутая полярность воззрений на кофе?
- Главная мысль, которую человек пытается донести до других, заключается в том, что он имеет доступ к гораздо более престижному потреблению, чем про него могли подумать. Одновременно с этим он старается объяснить окружающим, что их тип потребления гораздо менее престижен, чем они имели наивность думать.
Аноним 30/05/17 Втр 09:00:35  295137
>>295119
Пью кофе в турке. Беру то светлой обжарки, с сильной кислинкой, то средней обжарки, со слабой. Ориентируюсь только на свой вкус и ссу в рот всем потреблядям.
Аноним 30/05/17 Втр 09:15:40  295141
>>295136
Что лол¿ Толковый свежий кофе стоит дешевле дорогой дешманщины на полках супермаркетов, в чем тут избранность? Пей свой жокей в чем проблема? Турочников полон тред.
Аноним 30/05/17 Втр 10:01:55  295145
>>295141
>Турочников полон тред
- Рама, - сказал он, - вот прямо сейчас ты пытаешься донести до меня мысль о том, что ты имеешь доступ к более престижному потреблению, чем я, а мой тип потребления, как сейчас говорят, сосёт и причмокивает.
Аноним 30/05/17 Втр 11:44:02  295153
>>295145
Тебе нужно быть тоньше, тоньше чем пыль для турки, не нравится вкус уебывай не пей, все просто.
Аноним 30/05/17 Втр 12:16:49  295158
>>295119
Горечь однозначно "плохое" ощущение, как, например, боль (inb4 мазохисты). Люди просто привыкли, что в кофе она всегда есть, особенно в странах, где дома чаще готовят в турке, чем в фильтре, и вываривают к хуям этот кофе. Настолько привыкли, что без нее кофе уже не воспринимают и приходится через силу привыкать.
Аноним 30/05/17 Втр 12:32:17  295160

>>294991
Ручные - это леверки, что ли? Вроде в большинстве на полуавтоматах готовят. У полного автомата молка часто хуевенькая, а так он вообще может норм эспрессо делать, если его подстраивать. Но полуавтомат ВНЕЗАПНО подстраивать проще и удобнее.
Аноним 30/05/17 Втр 12:33:52  295161
>>295050
Я лишнее зерно засыпаю на работе в автомат, у всех в такие дни праздник.
Аноним 30/05/17 Втр 12:36:40  295162
>>295080
Да вот нихера, гарантирую, что сарафанное радио пойдёт, что в таком-то автомате кофе вкусный
Аноним 30/05/17 Втр 13:46:27  295183
>>295126
Дохуя там с 8 грамм эспрессо надегустируешь, ага.
Аноним 30/05/17 Втр 14:01:21  295188
>>295153
Всё бы ничего, да только я (дома) пью исключительно в60. На днях еще аэропресс приедет с бриташки.
Аноним 30/05/17 Втр 14:28:44  295197
Хуй с делонговской эспрессо ковноваркой в треди.
Купил я на тейстикофе 3 сорта для эспрессо: классик, итальянская обжарка и Верона темная. Указал, что бы помололи.
Я у мамы говноед, так что мне норм. Сначала просто начну с хорошего кофе. Потом может перейду на аэропресс или ещё какую ебанину.
Аноним 30/05/17 Втр 14:48:16  295209
>>295197
Держи нас в курсе
Аноним 30/05/17 Втр 15:04:02  295211
14924441060350.jpg (4Кб, 300x168)
>>295209
Всенепременно! В этом треде адекватные аноны, люблю таких. Не то что в пиво треде, где тонны ненависти.
Аноним 30/05/17 Втр 15:06:29  295212
После покупки кофемашины в офис решил лидировать вопрос сбора денег и закупки зерен для тех, кто пьет кофе.

Заказываю с ТФ, а они кладут 150 г. пачки за каждый заказанный 1,2 кг кофе.

В итоге с последним заказом в 8 кг. зерен ТФ прислала 6 пачек по 150 г., которые заберу домой.

Кофейный откат.
Аноним 30/05/17 Втр 15:20:50  295216
>>295211
В пивотреде просто один имбецил срет за десятерых.
Тут тоже такой есть, но куда менее активен.
Аноним 30/05/17 Втр 15:55:40  295229
>>295158
>Горечь однозначно "плохое" ощущение
А как же шоколад, чай, грейпфрут, горчица?
Другое дело, что горечь надо чем-то оттенять, это да.
Аноним 30/05/17 Втр 15:58:24  295230
>>295160
>Но полуавтомат ВНЕЗАПНО подстраивать проще и удобнее.
Это тебе проще, как энтузиасту со вкусом, например.
А разнорабочему бористе за стойкой с окладом 1.5к руб/смена - похуй может быть просто.
Так что машины попросту лучше, чем люди в том, что не проебываются.
Аноним 30/05/17 Втр 15:59:11  295231
>>295183
По-моему для дегустации хватает ровно глотка.
Аноним 30/05/17 Втр 16:00:57  295232
>>295212
>Кофейный откат.
Дрон фонда борьбы (спросонья минуту вспоминал как пишется это нелепое слово) с коррупцией уже кружит над твоим домом.
Аноним 30/05/17 Втр 17:27:05  295247
Поясните за леверные кофеварки рычагом можно менять давление динамический при экстракции?
Аноним 30/05/17 Втр 17:53:04  295251
>>295230
Поэтому в макдоналдсе, старбаксе, бургеркинге - полные автоматы, а в "третьей волне", где бариста не похуй, полуавтоматы.
Аноним 30/05/17 Втр 17:54:55  295252
>>295229
Грейпфрут когда горький, несъедобен и его чистят от плёнок. Про горечь чая и горчицы ничего не знаю, они горькие?
Про шоколад надо подумать.
Аноним 30/05/17 Втр 18:11:29  295255
>>295252
Про пиво ещё не забудь подумать. Про чеснок, про лук, красный перец, хрен я знаю, что не горькие, а острые, но ощущения один хуй неприятные.
Аноним 30/05/17 Втр 19:19:48  295275
>>295231
Не жопься, потом окупится. В России с сервисом беда.
Аноним 30/05/17 Втр 19:20:18  295276
>>295247
Да.
Аноним 30/05/17 Втр 19:21:03  295277
>>295255
Ахаха биргик.
Пиво это ваше переохмелённое как раз чистейший сигнал органов чувств "не клади в себя это, фуфуфу, выплюнь скорее".
Ты ещё про ценителей горелых хлебных корочек тут задвинь.
Аноним 30/05/17 Втр 19:41:41  295286
>>295252
Вот ты не распространяй свои вкусы на всех. Я, например, чищу дольку грейпфрута от шкурки, ем саму шкурку, кайфую от горечи и послевкусия, а потом и долькой закусываю.
Аноним 30/05/17 Втр 19:42:53  295287
>>295277
>>295286
Еще я ссанину без вкуса не люблю, вот горький IPA или лежак - вот это да!
Аноним 30/05/17 Втр 19:49:50  295291
>>295286
А мазохисты кончают от порки, значит боль - не негативное ощущение
Аноним 30/05/17 Втр 19:55:17  295292
>>295291
А ссаные хипстеры любят дешевую демагогию и навязывать всем свое мнение.
Аноним 30/05/17 Втр 19:56:47  295293
>>295291
Если уж на то пошло, то эта самая "кислинка" - гораздо более негативный вкус, т.к. она еще со времен появления приматов говорит о том, что твоя жратва еще не дозрела и ее лучше не есть, так что люби горечь, пидор.
Аноним 30/05/17 Втр 20:10:24  295296
>>295293
Тупая макака спалилась.
Фрукты одинаково кислые спелые и неспелые, отличается содержание сахара.
Равно как и в кофе, кстати, кислотность, не компенсируемая сладостью - недоэкстракция и дефект, хотя и менее мерзкий, чем переэкстракция.
Так что кончай теоретизировать, попробуй кофе попить, это вкусно.
Аноним 30/05/17 Втр 20:14:40  295301
>>295296
>Для процесса созревания характерно снижения в плодах содержания крахмала, органических кислот и дубильных веществ — и, одновременно, увеличение содержания азотистых соединений и растворимых сахаров

Ну тебе если в учебник лень заглянуть, великий практик, то хоть вики бы почитал и не позорился. Нихера не разбирается, а с упорством, достойного дауна, все постит и постит одну и ту же фразу про "кислинка непреходяща".
Аноним 30/05/17 Втр 20:26:13  295304
14166904750420.jpg (64Кб, 640x480)
>>295287
Мам, несладко!
Аноним 30/05/17 Втр 20:30:11  295306
>>295304
С этого ракурса фотографию не видел. Где моар можно?
Аноним 30/05/17 Втр 20:32:29  295307
Есть свежая лишняя пачка на 150г. "Колумбия Антьокия Супремо", могу загнать в DC за 250р.
Аноним 30/05/17 Втр 20:44:17  295308
>>295306
Эээ, стесняюсь спросить, а тебе зачем?
Аноним 30/05/17 Втр 20:45:29  295309
>>295307
>Колумбия Антьокия Супремо
А ты красавец, коммерсант, скидон целых 4 рубля!
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-antioquia-supremo/
Аноним 30/05/17 Втр 20:47:39  295310
>>295309
Ты забыл про бульен доставку.
Аноним 30/05/17 Втр 20:50:49  295311
>>295310
А ты типа до порога подвезешь?
Аноним 30/05/17 Втр 20:51:32  295312
>>295311
До метро, почти постмат.
Аноним 30/05/17 Втр 20:53:52  295313
>>295308
Я не он, но мне тоже интересно
Аноним 30/05/17 Втр 20:57:13  295315
>>295312
А обжаривал сам? У торрефакто месяц назад была-то.
Аноним 30/05/17 Втр 20:59:48  295316