Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, воронка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и капучино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами и выбор гейзерок — всё сюда, и помните — ни слова о турках. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Прошлый: https://2ch.hk/di/res/298532.htmlПолезные ссылкиИнтерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharingНаша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (от себя еще ). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.Ну и хватит пока.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
>>310478 (OP)Хочу купить молку домой, взял воронку и сразу понял, что для нее Hario slim намалывает пиздец как неравномерно, с ситами ебаться не хочу, поэтому хочу взять что-нибудь вроде Nivona NICG 130 CafeGrano, Baratza Encore или Wilfa, но вообще не ебу что лучше, поэтому отпишите кто чем пользовался и впечатления.
ОП, ну ты уебок. Тонул тред и тонул, похер, общались нормально. Как было бы время у пдекватного анона - перекатили бы по уму. А ты не то что шапку не подправил, так ещё и проебал половину, она на два поста была. Фу таким быть.
>>310450дублирую
>>310501Зато теперь в шапке можно найти жирную рожу Сапрыкина
>>310419Тревелерс это франшиза, в моем мухосранске там выдохшееся пережаренное говно
>>310450Бецерра мелет.Следующий левел, хотя скорее поллевела это ранчилио Сильвия, где-то 35-40к, но в неё тоже надо пид вколхоживать. А дальше уже что-то со встроеным пидом тогда. Ну или можешь левер взять. Он всегда неплох.В Краснодаре есть божественный свитбинс. Сходи к ним!
>>310635>надоКому надо? Это уже уровень поебаться срсли. Можно и без пида на дешманской рожковой вкусно делать, а вот без свежего зерна и пристойной молки хуй.
>>310643>без пидаРулетка будет. Термостабильность - ключевой параметр для эспрессо.
>>310665Таки не преувеличивай. Будь он настолько смертельно важен, этих рожковых поебеней за 10 тыщ вообще бы не было. А так предполагается, что непритязательный пользователь может из молотой лаваццы сделать более-менее эспрессо. Апгрейдя зерно на нормальное получаем уже ебический скачок. Но без приличного помола(а у заводского равномерность в порядке) не выйдет, так что нужна молка. Всё, минимальный непостыдный уровень домашнего эспрессо есть. Дальше простор для роста огроменный - возможно даже, неограниченный, есть люди, которым марзок с робурами не хватает для кофеебского щастья.
>>310669Без пида реально ебаклака. На той же Сильвии разгон в 10-15 градусов без пида(после отключения термостата она растёт как раз от 100 до 110-115, а это уже можно зерно тупо пережечь. Плюс у сильвии в стоке опв-клапан настроен на 10 бар и поэтому кофе получается резковатым на вкус. Нужно его настроить на 9, но для этого нужен манометр.
>>310700>Плюс у сильвии в стоке опв-клапан настроен на 10 барДаже не 10, а 12, самофикс
>>307614Где купить такой чайник в мск?
>>310732Я такой на али взял, качество очень хорошее, дешевле раза в 3, чем у нас брать. https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Coffee-Drip-Kettle-600ml-Fine-Mouth-Coffee-Pot-Teflon-Coating-Drip-Brew-Long-Mouth/32812246171.html
>>310669>Будь он настолько смертельно важен, этих рожковых поебеней за 10 тыщ вообще бы не было.Лол, эти поебени есть, т.к. люди - тупое быдло в своей массе. Поэтому есть растворимый кофе, гранулированный чай, а молотое, горелое говно 50% робусты (100% арабика на этикетке) годовалой выдержки, это основной вид кофе в супермаркетах.
>>310808>Гранулированный чайЭто что за зверь такой?
Кофаны, есть спешалти кофейни в Кировском районе ДС-2?
>>310813Растворимый чай, в 90 наравне с юпи и зуко шел по хайповости.
>>310732Я ж там постил ссылку - на али со склада в Москве, 5 дней
>>310851Пять дней это долго, мне сейчас нужно.
>>310813>Гранулированный чай>Это что за зверь такой?Листья перемалываются в порошок, который затем слепляют в гранулы. Позволяет использовать самый низкосортный чай и бодяжить его любым говном. Был основным видом чая в СССР.
>>310872Территория кофе
>>310940>Территория Теперь я знаю с чего реплика на алях за тыщу спизжена, с калиты за 4500.
>>310669>этих рожковых поебеней за 10 тыщ вообще бы не было.Они есть не для того чтобы кто-то мог себе запиливать эспрессо дома, а для того чтобы он их купил.
>>310948>для того чтобы он их купил.И потом каждое утро задавался вопросом "Кто нассал мне в чашку?".
>>310950Да он не поймёт даже, не будет знать что потерял.Тут кто-то вбрасывал снимки нутра подобных машинок, там не то что допиливать нечего, там даже на донорство для самопального аппарата ничего кроме группы не годно.
Чуваки какой прок от рефрактометров? Какой самый подходящий для кофеебов?
>>310935Это который в столовках подают?
Можете рассказать ньюфагу про сочетание пряностей с кофе? В первую очередь для кофе по-турецки. Только вот советы экспериментировать очевидны и бесполезны. С таким же успехом, можно пореклмендовать соль по вкусу. Вкусы, конечно, бывают разные, но они и бывают похожими, но это же тоже очевидно, да?
>>310992Всё очень просто - кофе и пряности не сочетаются
>>310995Ну не толсти.
>>310478 (OP)ахахха, на четвёртой пикче среднестатичстический любитель кофе ))
>>311000Это ты не толсти.Молоко и сахар - уже пиздец зашквар, но для окупаемости кофеен можно позволить быдлу удовлетворять свои низменные вкусы. Но пряности? Это вообще пиздец.
>>311055В кофе по-турецки пряности ок, в кофе по-вьетнамски сгущенка, про капучино уже молчу, это классика блять, а какой-то ноунейм заливает про то, что молоко зашквар. Альтернатива и эспрессо это заебись, но кофейный снобизм полная хуйня.
>>311015Максим Сапрыкин это
>>311059> кофе по-вьетнамскиПросто апофеоз говноедства.
>>311059Ммм, у быдлеца подгорело, найс.Наслаждайся капучинкой, биомусор.
>>311059Давай ещё по-нипонски вспомни, на пальмовом масле с зёрнами, обжареными на пальмовом масле.
>>311055>>311062>>311063>пиздец>зашквар>быдло>низменный вкус>говноедство>быдлецо>биомусорУмерьте пыл, товарищ, и добавьте уже себе соль по вкусу в ваш ТруЪ кофе без молока и сахара.
Чем больше я углубляюсь в кофе ебскую тему тем больше поражаюсь насколько она обширна и сложна, как вообще нормальные люди кофе готовят и как потом могут пить и наслаждаться той ссаниной в чашке, ахуеть. Прочитал "статейку" о рефрактометре за почти 800 бакинских, поддон для кофейной группы, отверстия расположены идеально равномерно, отверстия с точностью до +/-20 µm, тэмперы с зазором 15 µm мда.. как мы раньше жили-то без таких приблуд?
>>311081>как мы раньше жили-то без таких приблуд?Так и без кофе жили.Это относительно молодая тема же. Эспрессо и фильтр мелитта придумали и популяризовали в конце XIX - начале XX веков, при этом большую часть ХХ века было норм пить что-то вроде горького асфальта, были даже популярны перколаторы, в которых невозможно приготовить не горький кофе. Старбакс раскрутился в 80х, люди узнали про латте и про то, что у зерна из разных регионов может отличаться вкус. С этого момента примерно можно современную культуру считать. 30 лет.
>>311081Ну так раньше и эспрессо не было. Довольствовались просто сваренным кофе, без изъебств
>>311063А что, собственно, не так с капучем? Самый пиздатый напиток для завтрака же.
>>310992>Можете рассказать ньюфагу про сочетание пряностей с кофе? В первую очередь для кофе по-турецки.В первую очередь, это различные цитрусовые (лучше цедра, а не сок) и имбирь. Кардамон всем надоел. Корица подходит для кофейных напитков с молоком и не подходит для турки.
>>311136>Самый пиздатый напиток для завтрака же. Кока-кола ещё пиздатей и кофеин в ней тоже есть.Капучино для тех - кто не любит кофе и поэтому ищет способы убрать его оригинальный вкус из напитка добавлением молока, сахара и другого говнеца.
>>311059>кофейный снобизм полная хуйняЭто тред кофе-снобов, хуле ты тут забыл?
>>311182Но я люблю кофе, просто обожаю, но с утра всегда беру капучино, а воронку днем/вечером выпью лучше.
>>311182Стейк о пуавр для тех - кто не любит мясо и поэтому ищет способы убрать его оригинальный вкус из блюда добавлением соли, перца и другого говнеца.
Гляньте что нашел, VEE GEE BX-10 Handheld Refractometer (43009)SCALE - BrixRANGE - 0 to 10 %RESOLUTION - 0.1 %ACCURACY - ± 0.1 %PRICE $102 (на амазоне можно за 90 выцепить)
>>311250Расскажи про свой сетап кофейный. А то я плохо представляю сколько должно пройти времени, чтобы я купил все кофейные штуки, которые хочу, чтобы дойти до рефрактометра.
>>311285Воронка и харио слим. А что в нем такого? Это же не VTS за 800 бачей, китайчатину и за 1200р найти можно.
>>311286Ну так у меня сейм, только еще аеропресс, за 100 бачей лучше кофемолку нормальную купить же (Баратца или Вилфа та же).
>>311250А ничего, что для кофе надо скакать в районе 18-23% экстракции, а у твоей штуки шкала до 10?
>>311309Ты Я впрочем тоже не понимаешь сути. Этот рефрактометр выдает значение по шкале Brix, ее нужно конвертировать в TDS, а потом в формулу подставить значения, массы готового напитка, массы смолотого кофе и TDS и только после ты получишь % экстракции.Но для кофейных замеров рефрактометры такой конструкции мало подходят, им не хватает разрешающей способности. Я эксперементировал с формулой и выходит что сдвиг по шкале Brix на 0.1 приведет к сдвигу % экстракции на 1.24, в то время как любой цифровой прибор в десять раз точнее будет.Brix / TDS / % Ext1,2 1,02 14,931,3 1,11 16,171,4 1,19 17,421,5 1,28 18,661,6 1,36 19,911,7 1,45 21,151,8 1,53 22,391,9 1,62 23,642,0 1,70 24,88
>>310478 (OP)Какой самый сносный кофе в маркетах можно найти?
>>311334Чорная карта
>>311313По моему ты страдаешь хуйней. А по итогу просто увеличиваешь стоимость чашки.
>>311356По-моему, он наоборот предостерегает анона.
>>310992Выродок, съеби оттюда со своим турецким кофе. Здесь господы пьют божественные сорта кофе и за более чем 120 тредов никто и не помышлял о таком изъебстве как кофе со специями. Со специями нахуй
>>311435Тебе тоже следует обратить внимание на этот >>311078 совет
>>311436Ну я добавляю раз в год. Вкус горьче становиться и все. Чтоо еще?
>>311438Ну еще добавь.
>>311439Эргодан, отъебися
>>311145К слову о корице в турке. Услышал рецепт кофе по-турецки в котором её насыпают в турку сразу с кофе. Ну и попробовал так же. В итоге получилась какая-то слизь вместо гущи, и сам кофе не очень. Пробовал еще - получалось тоже самое.
>>311564Поздравляю, ты говна навернул.
Аноны, только сразу не бейте, в капельную кофеварку можно какао засыпать, что-то толковое из этого выйдет?
>>311624Нет. 1) Фильтр очень мгновенно забьется 2) Будут плавать полусухие комки.
>>311626Спасибо.
Ребятки, ваши мольбы были услышаны, богиня благодаря анону теперь в курсе своей популярности https://www.torrefacto.ru/about/ заходим и смотрим на фото Юлии.
>>311641Да всем похуй, пёс.
Народ, сейчас открыт предзаказ приличных ручных молок, помещающихся в аэропресс. С доставкой выходит 5500-5700рhttp://www.madebyknock.com/store/p39/aergrind_pre-order.html
>>311641Пшел нэх
>>311656Я отказываюсь верить, что на рынке нет приличных молок за мелкий прайс. А одно оверпрайснутое говно для рук. В пизду, дайте мне аутоматику, потому что я ладно, но моя мамка никогда в жизни не будет крутить эту динамку, чтобы у жида за океаном зажегся светик. НИкогда
>>311670Отыщи на чердаке советскую ножевую молку, готовь турку и иди на хуй.
>>311684Я и так готовлю турку, но я хочу еще готовить моку, пидор
>>311690Ок, вот тебе план действий1. Заказываешь молку с али за 700 рупий1.1 Блюешь с приготовленного кофе.2. Покупаешь харио слим2.1 Бесконечно ебешься с качеством помола и непостоянством результата.3. Покупаешь хэндгринд3.1 Особо ничего не поменялось4. Сосешь хуй.4.1 Покупаешь лидо/данте/кнок/баратзу
>>311656А оно норм? А то две мелкие фоточки без подробностей как-то настораживают. И что у них по доставке?
>>311691А Вилфа на уровне баратцы или не? Думал в Финку сгонять в ближайшее время за ней
>>311691Ты давай поясняй за свои бренды.У меня молка Витек роторная, и я хочу чтобы сделоли хорошую молку с жерновами, поскольку 90 процентов населения живет за чертой бедности и я в том числе.
>>311696Ну вилфа или бараца энкор, нормальные молки, стоят всего в районе сотки евро
>>311693Хз, если эта та шляпа я знаю о ней только по шапке, знаю что эта херня часто ломается и нее мало вариаций помола и вроде она может затащить фильтр.>>311696Все они описаны в шапке прошлого треда и их прайс овер 15к..>чтобы сделоли хорошую молку с жерновамиМного кто пытался, каждый раз получалась хуйня, тот же Handground ($55-75) не далеко ушел от харио несмотря на все потуги и "Precision". Говорят у made by knock получилось норм в пределах $100, но это все еще дорого для среднего россиянина.
>>311704Это какой-то заговор. Если все до единого вменяемые кофаны сошлись во мнении, что роторные говно и молоть могут только низкосортный кал для бурды в тонкостенной турке, то какого же хуя на прилавках в магазинах одни роторные и ни одной жерновой?Или так сложно купить флагмана, сделать слепок жерновов и залить туда расплавленный металл? Короче, ну их нахуй. Я не верю, что это задача для суперкомпьютера и вообще сверхразума. Это какая-то энерция ебланов. Пошли они наухй
>>311707Даже китайцы сильно дешевле сделать не смогли. Можешь сам на алишке MYY47 посмотреть.
>>>311711> MYY47 есть ручная кофемолка, устраивает всем, но есть один (и большой с моей точки зрения) недостаток - процесс перемола зерен очень долог, а так как мы с женой любим свежеперемолотый кофе по-восточному (сейчас берем только Паулиг Паула) то времени на варку ещё можно утром выкроить, но вот что-бы вставать спозаранку и молоть... это уже издевательство ))
Навернул Жокея. Аромат действительно аутентичен - где-то между седлом и задницей наездника.
>>311692Доставка в эту цену у меня вошла - эирмеил с треком, стоила 11 фунтов. По молке - жернова тоже, что и у фелдгринда. Только молка поуже чтобы влезала в аэропресс и покороче для тех же целей. Гркбо говоря это тот же фелдгринд только на полторы тысячи дешевле. И да, ГЛАВНОЕ: сейчас предзаказ на ПОСЛЕДНЮЮ партию фелдгринда !!! Их больше не будут производить, вместо них останется аэрогринд
>>311693У неё всего 8 (!) степеней помола и жернова аля делонги кг79 - то есть дробилки. Не советую
>>311728Дожился блядт, молка стоит дороже чем моя пека.
Посоветуете самое бюджетное устройство, что бы проникнуться кофе, турка есть и растворимый Якобс выходит в 2раза вкуснее чем из неё
>>311753Моку можешь купить вебмрелейтед. За мелкий прайс разумеется.
>>311758Прям так и называется? Как на Али её загуглить?
>>311759Ага, или гейзерная кофеваркаВ любом ашане она стоит 300-400 руб 0 коп
>>311729Ну 9 степеней это хуйня, я только воронку и аэропресс мучу дома.
>>311728Убедил. Особенно впечатлили фотки помола из статьи с торетфакто. Харио слим просто сосет.
>>311759Обрати внимание что чел юзает газ, а не керамику или ИК плиту.
>>311712Берешь стандартный переходник для бит HEX 1/4" втыкаешь в патрон шуруповерта и вуаля.
>>311761http://www.top-shop.ru/product/105644/?med=sem&cex=1689253&src=ru_gen_general_sem_google&referrer=google_sem_1689253&gclid=EAIaIQobChMIjKqM_saD1gIVSF8ZCh1-wwU5EAQYAyABEgI1l_D_BwEЧто скажешь за эту?
>>311729Попизди мне тут ещё.Степеней помола 17, что мало, но для фильтра худо-бедно сойдет.Жернова аналогичны энкору, на фото.Брать все равно стоит баратцу, потому что вилфу охуеешь чинить, если что-то накроется.привез из финки вилфу месяц назад/i]
Пик #2 отклеился, пардон.
>>311882А барацу как чинить?
>>311884Там детали без проблем высылают по гарантии.
>>311707>Или так сложно купить флагмана, сделать слепок жерновов и залить туда расплавленный металл?Ебать ты технолог.
Суп, стоит ли взять вот это новичку, что бы приобщиться к крепкому и плотному кофе?
>>311882Ты на нижнюю каемку жерновов посмотри, она должна быть полированной, если нет, то это дробилка
>>311960Это которые на второй пикче кофе засраны? Гладкие они, там никаких зубцов.
>>311947Стоит, но оригинальный аэропресс, а не китайскую копию.
>>311965А что лучше из этих двух?
>>311968Ну понимаешь, тут такое дело.Главное, что смущает в китайских аэропрессах – это пластик. Учитывая, что с ним будет контактировать горячая жидкость, которую ты потом будешь пить – задумайся, так ли ты уверен, что Ляо использует нетоксичные материалы.
>>311969А что на счёт именно этой модели гейзерной? Что на пике
>>311968Бля, ну оригинальный аэропресс же стоит на 700 рублей дороже, чем на алиэкспрессе. А гейзерка из нержавейки хуй знает, говорят, нагревается неправильно, алюминиевая лучше.
>>311970>>311971 тут тебе уже хорошо ответили, добавить нечего. и
Какой рецепт воронки самый топовый?
>>311802У нержи теплоотдача неканоничная, сорри. Нужен аллюминиум
>>311911Да мне похуй. Сделайте мне йобу, которую я могу с радостью использовать. И моя мамка тоже.Пускай даже с расходником "жернова", которые нужно менять раз в два года. Съебался нахуй
>>31197818 грамм кофе, на 300 воды, 70г на блуминг 30 секунд, потом еще 150 воды, а потом все остальное, вливать круговыми движениями от центра к краям, помол подобрать так, чтобы вода проливалась за 2:10-2:30.Ну и естественно фильтр горячей водой пролить и воронку прогреть заранее, вода хорошо фильтрованная либо бонаква 92 градуса.
>>311978>Какой рецепт воронки самый топовый? Залить кофе в чашке горячей водой. Через 4 минуты размешать краст. Перелить содержимое в воронку и отфильтровать.
>>311985Лол, это не пуровер тогда уже, а иммерсионка
>>311986>Лол, это не пуровер тогда уже, а иммерсионка Да, но ведь правильная воронка должна быть с клапаном...
>>311993Со сфинктером
>>311964Вот норм жернова. У них есть вот эти треугольнички - плоскость вышлифованная конусная. Такие нормА если у тебя вот эти https://www.coffeedesk.com/product/2797/Wilfa-Svart-Replacement-Burr-For-Wscg-2-Grinder то говно твои жернова
>>311960>если нет, то это дробилка Уносите этого гуманитария.
>>31198330 секунд на блуминг отсчитываются с какого момента, после того как 70г воды уже влиты или в тот момент когда начал заливать?
>>312017Как начал заливать
>>312019>2:10-2:30Это общее время или после блуминга?
>>312023> Это значит 2!18 пора выбирать Акселя Навального
>>312024Ты болен.
Кто пригласил шизика?
Кофаны серьезный вопрос по молкам. Кто-нибудь может посоветовать молку Mazzer с крупными плоскими жерновами без лишних электроных дозаторов и прочих излишков. Насколько она хуже EK43?
Кто-нибудь знаком с баристой- высокой девчонкой из Кофе на кухне?
>>312054Ага ебал ее на вписке
>>312053Я могу, советую тебе молку Mazzer с крупными плоскими жерновами без лишних электроных дозаторов и прочих излишков.
>>312008Лол, а что если я скажу тебе, что у ек43 жернова плоские, а не конические?
>>312090Он найдет на них треугольники. Возможно этот тот горе-технолог излагавший свои революционные взгляды на методы копилефта.
>>312090Ты думаешь я не знаю какие там жернова? При чем тут ек вообще?
>>312101Ну ты какую-то хуйню несешь про треугольнички, шлифованную нижнюю поверхность и дробилки.
>>312118Ну кстати крупный помол под тот же френч-пресс у нее реально говенный на светлой обжарке, нирикаминдую.все тот же вилфовладелец
опять проебался с разметкой, ну что за наказание
>>312119То есть если я дома готовлю онли v60 и аеропресс, можно смело брать вилфу?
>>312121В очередной раз советую за рубежом взять по нормальной цене в 120 долларов баратцу из-за их отличает саппорта.За 12 тысяч рублей – не советую.Я себе взял вилфу в Финляндии за 60 евро по скидке + возврату НДС. За эти деньги и для V60 – анало говнет. Среди электрических, само собой.
>>312119>Ну кстати крупный помол под тот же френч-пресс у нее реально говенный на светлой обжарке, нирикаминдую.>все тот же вилфовладелецДжеймс Хоффманн тоже вилфовладелец. И под френч-пресс он рекомендует средний помол как для фильтра.
>>312124Ну вот в таком варианте имеет право на существование.Но то, что все крупнее делений filter она перемалывает абы как – определённо, проебал так грамм семнадцать Кении АА.
Пасаны, как боритесь с кофейной передозировкой? У меня частенько бывают тревожные состояния, будто вот-вот что-то произойдет со мной.Нагуглил вот это https://lifehacker.ru/2013/03/06/overcaffeination/ Стал после каждой кружки кофе выпивать по стакану воды. Вроде стало получше.
>>312155По-моему это попытки успокоиться мнительных или раздраженных людей. В духе плясок с бубном у костра. А вот при реальной передозировке кофеина - только скорую звать.https://www.youtube.com/watch?v=2Nx6X9mGqsg
>>312155Когда в кофейне работал и эспрессо было нихуя не настроить бывало, что по 10-20 чашек эспрессо всаживал в себя, вот тогда охуеть передоз кофейный, но потом появились мозги и начал пить, сплевывая, ну и плюс много конечно. И на голодный желудок кофе вообще никогда не пейте.
>>312168*много воды
>>312118У вилфы коника, у ек - плоские. Это два разных типа жерновов. Не понимаю чего ты хочешь добиться сравнивая критерии хорошей коники и плоские
>>312168хуевый бариста, если 1-20 чашек на настройку
https://youtu.be/KYAMJkllAKc
>>312155Кофехлебство - это симптом тревожного синдрома
>>312155Дико обожаю включить какой-ниб трек и порисовать под овердозом
>>312180Ну так я когда только начинал хуйней страдал такой, и обжарщик тот еще уебан был (Рома Негриенко)
>>312188Бля, был в Cezve coffee, когда в Москву приезжал и взял естественно турку, правда в парке Музеон, а не той, что на видосе, и это был очень хуевый кофе, варили 18г на 180-200мл или что-то такое.
>>312260Понимаю, такой строишь-строишь, думаешь вот я долбоеб, а потом понимаешь, что просто с этим зерном конкретно сейчас ничего не сделать.
>>310478 (OP)Драсьте, анонимные кулинары! Посоветуйте, пожалуйста, самую дешёвую эспрессо-кофеварку, которая действительно выдаёт 9 и 15 атмосфер для эспрессо и ристретто соответственно. Можно без капучинатора.Китайский ноунейм воняет пластмассой и по принципу действия напоминает больше капельную кофеварку.Каноничные итальянкие эспрессо-агрегаты хуй где найдёшь, да и самая дешёвая там 8 килорублей стоит. Может лучше поднакопить и купить такую? Или же есть годные аналоги подешевле?
>>3124018 килорублей это как раз-таки китайский ноунейм, а не каноничная итальянская. Если не готов влить кучу денег в машину и кофемолку, то лучше купи себе капсульную или переходи на фильтр-кофе, а эспессо ходи в кофейню пить, все равно уровня хорошей тебе дома не добиться без хороших вложений.
>>312419http://www.delonghi.com/ru-ru/products/coffee/coffee-makers/rozhkovye-kofevarki/ec-156b-0132104134ДеЛонги же, чому ноунейм-то?
>>312401Вебмрелейтед. Но если для тебя 8000 деревянных деньги, то тебе не подойдет. Я бы тебе вообще запретил на нее любоваться, но технологии еще не дошагали до такого. Смотри
>>312431Это ж рычажная :сМне лишний раз заёбываться не хочется, были бы деньги - я бы взял что-нибудь типа пикрелейтеда, чтобы зёрна засыпать, кнопочку нажать и всё само сделалосьАлсо, у кофе из рычажной эспрессо-кофеварки какой-то другой вкус?
>>312434>Алсо, у кофе из рычажной эспрессо-кофеварки какой-то другой вкус?Конкретно этот шот со вкусом помоев и дымом от сгоревших пердаков купивших харио.
>>312434Лол, за лям (да даже поменьше) можно купить Марзокку топовую и кофемолку от Малькёнига.
>>312434Если хочешь чтобы само все делалось, то бери капсулы и не еби мозги
>>312448Нет, лучше я тогда подкоплю или займу и куплю нормальный девайсСап, анон! Посоветуй годную эспрессо-кофеварку, с меня как обычно.
>>312447>МалькёнигаА есть что нибудь лучше чем EK43?
>>312453Не знаю, ек43 для эспрессо не использовал, хотя наверное тоже отлично будет, пусть и зерно в бункер не высыпать, а так PEAK заебись для него
>>311985Зависит от зерна. Мне некоторые и правда больше в клевере нравятся, а некоторые, например, божественные Кении - в пуровере вкуснее, чем в иммерсионках.
>>311968И то, и другое хуйня для ньюфагов. Бери лучше сразу воронку.
>>311670Но 5500 - это дико мелкий прайс же. Вдвое дешевле любого пристойного варианта, если б/у не шерстить.
>>312450Бамп реквесту
>>311250>PRICE $102Ты ебанулся? На алиэкспрессе дешевле ручные в 10 раз. 5% есть причем, которые лучше для кофе, чем 10. >>311313У тебя выход и масса кофе константа, что ли? Это не так.Оптического хватает для подстройки помола. Правда нужно не забывать калибровать на ноль, а это заебывает. Иначе ошибка на полпроцента может накопиться легко.
>>312487Тебе не кажется, что эти посты, недельной давности уже не актуальны?
>>312489Нет, почему?
>>312490Потому что рефрактометр уже в dc, например.
>>312431Боже, это просто каноничный уебок. Запорол все что мог, и помол и дозу и предсмачивание. На кофеварку накопил, а на молку и весы нет.
>>312450Самое дешёвое это гагия классик с преднагревом и пидом.
>>312494Турочник взорвался с помолом из магазина.Я запостил саму мащину.
Анонче, на тф осталось чуть-чуть сухой сипи, а я так и не пробовал. Много ли она стоит по вкусовым ощущениям в том же аэропрессе? Стоит брать?
>>312500Полная хуйня, бодяжил ее в фп, безликая и безвкусная.
>>312501А в чём тогда ажиотаж вокруг нее? И в вэйв яро обсуждали, и где только ни мелькала.
>>312506Хуй знает, взял ее по совету из прошлого треда. Возможно я мудак и запорол все 12 чашек.
>>312511Справедливости ради может стоит попробовать как раз андреевскую чтоб точно быть уверенным.
>>312540Попробуй и отпишись.
>>312540Это если ты в Москве живешь. В ебеня только тф и тейсти вариант. У вторых закончилась, не успел, у первых думаю пока.
>>312552От определённого количества кофе имеет смысл заказать у Андрея с доставкой СДЭК например. >>312501Странно, насчёт вкуса спорно конечно, ибо не всем нравится забродивший алкогольный привкус, но "безликая" точно нет. Возможно, ты перепутал её со стоявшей рядом пачкой жокея.
Пробовал кто-нибудь в v60 заваривать как в иммерсионке? Думаю просто закрыть чем-нибудь снизу ее и заварить так
>>312704Попробуй, потом расскажешь. Тут некоторые даже в турке варят, не поверишь.
>>312696От двух кило, кажется, отправляет. Он выдохнется у меня, пока пить буду.
>>312696>Странно, насчёт вкуса спорно конечно, ибо не всем нравится забродивший алкогольный привкус, но "безликая" точно нет. Возможно, ты перепутал её со стоявшей рядом пачкой жокея.Я о сухой, мытую не пробовал. Ни карамели, ни персика, ни фруктов, нихуя ты забыл про бульен.
>>312706В личном разговоре спроси, может войдут в положение.
Короч вот вам впечатления от юза китайского Brix рефракта на 0-5%, хуита-хует, шкала оптически очень далеко и пиздец какая мелкая, в оптическую ось еще попасть надо, сложно сфокусироваться, как в говноскопе с окулярами на 20x, уровень мыльный как графон в квантумврэйке. Замерил и хуй просыш 1,6 или 1,7 или 1,8. По формуле это от 19,3 до 21,7%. В чашке кофе мне не понравился, я ебу.
Мде, харио мини для пуровера - просто пиздец какое говно. А молка от мейдбайнок хорошо, если к середине-концу октября придет. Хотя, если чесно, она для всего - говно. Из-за одной опоры разница в зазоре между жерновами доходит порой до пары мм.
>>312807А порлекс как для таких целей?
>>312807>харио мини просто пиздец какое говно она для всего - говно.Это должно быть в факе.>>312811Тож самое, у него пластиковая внутрянка все также болтактся.
Пацики, такой вопрос а бывают ли кухонные весы с двумя ячейками памяти для тары?
>>312807Двачую очень люто, в аэропрессе кофан еще выходит вкусный, но он не так ко всем параметрам требователен, а тут недавно привалила v60 и сразу стало понятно, что пока нормальной молки не будет, лучше даже не пытаться варить в ней. Думаю Вилфу взять скоро.
КАК ЖЕ ХОЧЕТСЯ КОФЕМОЛОЧКУ
Анон с лидо, где покупал? Ебэй? Как себя показала? Думаю потом взять такую, понравилась визуально больше, чем комманданте.
>>312827Лидо огромная. Нет, она ОГРОМНАЯ
>>312837Lido 2 - 1,6 кг. Comandante C40 MK3 - 630 г. Feldgrind - 590 гр, а aergrind - 330гр, причем две последние значительно дешевле, первая - чуть больше 7К с доставкой, вторая - 5,5К с доставкой на оф сайте.
>>312843Это в рублях?
>>312843В лидо огромные жернова.
>>312846>Это в рублях?Естественноhttp://www.madebyknock.com/store/c1/Featured_Products.html
>>312848https://www.youtube.com/watch?v=npVWLJnBcAsЖернова там, конечно, по-больше ноковских будут, но не значительно, там остальной обвес монструозный без особой на то цели.
Водой какой температуры заваривать воронку для кофе групп B, С и А обжарки? (темнее средней, средняя, светлая)
Кто-нибудь юзал сий рецепт заварочной чудо воды от Перегара?MATT PERGER WATER RECIPEWater Recipe:Inspired by the Water for Coffee book. All you need is bicarb soda (baking soda, NOT baking powder), epsom salt (magnesium sulfate), and distilled water. All super cheap and readily available.1) Add 8.6g NaHCO₃ and 25g MgSO₄ to 500g distilled water. This is your concentrate.2) Shake the concentrate and make sure it's all dissolved.3) Add 2g of the concentrate to 500g distilled water. This is your brewing water.В готовой литрушке получается 0,252g солей на литóр
Матвей Перегар.
>>312843Попрошу Вас, 5,7к, я заказывал.
>>312876В и С в воронке не заваривают
>>312889Почему?
>>312896..что будет если B кофе приготовить в воронке?
>>312900Да ничего, может даже вкусно получится, но для воронки лучше всего светлая обжарка подходит.
>>312896>>312900Будет плоско и невыразительно. Может жженым отдавать
Ебята, посните, пожалуйста, в чём разница пуровера и капельной кофеварки?
>>312933Имеется ввиду на вкус
>>312933>капельнойГейзерки что ли?
>>312951Нет, гейзерная это мока или перколяторКапельница - пикрелейтед
>>312953То, что ты запостил, - это хуйта полная, которая вообще мало того что неэстетична, так еще и пластиком будет вонять.Здешняя богема, интеллигенция, интеллектуалы всех сортов, да и вообще элита, не жалуют столь изощренные йобы для выкачивания бабла.И я сними согласен. Куда интереснее заебошить турочку или кемекс с мокой - вот это я понимаю.
>>312962Фильтр-кофе это вкусная штука и лучший способ приготовить быстро и много кофе. Просто нужно брать кофеварки такие одобренные SCAA и юзать хороший кофе.
>>312933Суть примерно одна и таже. Разница в следующем:пуровер делается вручную, а эта штука автоматическая. Пуровер даже самый дешманский пластиковый позволяет сделать отличный кофе, нужны зерна, молка и руки не из жопы, а вот таких аппаратов продаётся много умышленно испорченных - например, когда емкость литр, а в воронку просто не уместить положенные 55-60 г молотого кофе, а если и уместить, то польётся через край. На этом дефекты не заканчиваются. Заведомо годные аппараты с шильдиком SCAA стоят дохера - можно купить красивый кемекс, хипстерский чайник Fellow Stagg и ещё на пачку-другую зерна останется, к тому же это добро будет независимо от электричества(можно брать на дачу) и не будет вечно занимать место на столе(легко убрать в шкаф). Поэтому для дома те, кто ценит хороший кофе, обычно выбирают пуровер. В кафе с нормальной проходимостью фильтр-машина лучше, или в офисе. Постоянный результат, не нужно рукожопых барист учить заливать v60. Но в России не очень пьют фильтр-кофе, ашанотурочники так и вовсе ненавидят, поэтому в отечественных кофейнях тоже популярны пуроверы. Если тебе так сильно нужна автоматизация, а денег на OXO/Moccamaster/Bonavita жалко, то хорошие новости в том, что не все кофеварки за 2-3 тысячи рублей принципиально уебищны. Но как найти среди них хорошую - этот вопрос, к сожалению, никем не разработан.
>>312967И какая обжарка подойдет под фильтр? Светлая? Но это же нелогичная дичь, какой понт выпускать миллиарды капельных варок под самый не распространенный вид обжарки?
>>312978Ну американцы лет 100 уже пьют кофе из таких кофеварок, правда кофе у них в большинстве невкусная хуйня, а с обжаркой и всем прочим запариваются уже те кто более-менее угарает про кофе, потому что для обывателя весь кофе на вкус просто как кофе))
Прочитав и изучив вопрос, понял что есть два способа пить нормальный кофе не превращая этот процесс в подготовку к полету на Марс, как по деньгам так и по времени. 1) Френч-пресс2) Капсульная кофеварка№2 чуть дороже зато самый быстрый и качественный вариант выпить вообще не заморачиваясь довольно качественный кофе, приготовленный за минимум времени.
>>312993>изучив вопросПлохо подготовился, на пересдачу.
Все остальное морока и дополнительные деньги
>>312967Хуясе тут ценители сидят Мне чёт аж стрёмно стало
>>312999А хули стремно? Я сижу с аэропрессом, туркой и гейзером на ножевой молке, мне комфортно тут.
>>313000>ножевой молке,Я надеюсь ты шутишь, у меня от этой хуйни АТАГО!
>>312967>Пуровер даже самый дешманский пластиковый позволяет сделать отличный кофеПуровер - это же светлая обжарка, это же кислятина невкусная?
>>313011
Привет, двач хочу подарить сычу AeroPress (давно хочет), но я в этом совсем не разбираюсь где купить и какой именно? помогиитее
>>313023Начни с покупки нормальной кофемолки, а аеропресс купи оригинальный в торрэфакто, китайчатину не бери никогда не угадаешь пищевой там пластик или нет.
>>313027Оверпрайс ебаный. На ебее есть оригинальные дешевле
>>313062На тейсти скинули цену с 3500 до 3000, а тф держат 4к уже долго. Почему?
>>312993>1) Френч-пресс>2) Капсульная кофеваркаОба два выдают какое-то говно на выходе. И если во френч-пресс можно хотя бы приличный кофе засыпать, то в капсулах всегда говно без возможности выбора, нужно быть супер говноедом непредвзятым чтобы это пить.
Могу 100% сказать что кофе из капсулы(оригинальной, не самой дешевой) 99,9% людей не отличат от того, что готовят сами дома. Не беру каких-то супербариста и профдегустаторов
>>313072вернее даже что 99% приготовят сами кофе хуже по вкусу чем из капсулы
>>313072>не отличат от того, что готовят сами дома.так ИТТ покупают кофе с разными вкусами - например:Мягкий орехово-шоколодный кофе.Яблоко, желтая слива, лимон и карамель.Мягкий, сбалансированный кофе с оттенками жаренных орехов и какао.И как бы если распробовать - то эти вкусы реально можно ощутить.А в твоих капсулах есть такое деление по вкусовым характеристикам?
>>313075конечно, посмотрите в инете
>>313072Любая рожковая машина сделает лучше капсульной. А если ещё и приличный кофе купить, то даже ты разницу почувствуешь.
>>313077Вот и нет, далеко не любая, это во-первых. Во-вторых нужны очень прямые руки. По скорости и качеству кофе капсульная переплюнет любую среднюю машину + среднего кофевара. Они поэтому так и распространились, что дают отличный результат при минимуме усилий и кривых руках.
>>313067Жаба. Я на ебее ха 2000-2500 с доставкой покупал. Пришло в оригинальной коробке
>>313080>отличный результатУ тебя вкуса совсем нет или ты настоящий эспрессо ни разу не пробовал.
>>313082А какой настоящий? Какой ненастоящий? Как их отличить? Многие пьют настоящий?
>>313084Эспрессо - это вообще кофе для того, чтобы его выпить налету рабочему во время обеденнного перерыва. Кофе приготовленный на скорую руку в максимально автоматизированном режиме.
>>313085>Эшпрессосамо-fix
>>313085экспрессо
>>313002У меня так вообще старая советская кофемолка
Я всегда думал что кофе на вкус отличается только из-за степени обжарки, тонкости помола и способа приготовления (турка, пресс, капельница, габет, мока, эспрессницао и т.д.)Но почитал тред и охуел. Например, вот тут >>311313 аноны обсуждают какой-то ёбаный матанализ. А ещё срутся насчёт кофемолок и эспрессо-кофеварок.Теперь чувствую себя говном и ненастоящим гурманом
>>313081Я некогда на тейсти брал, ибо курьером было бесплатно, да и меньше недели шло. Хотя сначала планировал британский амазон, там 2600 бы вышло, но сделал выбор в сторону времени.
>>313093Рефрактометрия - извращение, не стоит забивать этим голову.
>>313084>А какой настоящий? Какой ненастоящий?Ну там плотность специфическая, крема. Вкус.Соревнования среди бариста проводятся, там эспрессо обязательный пункт.>Как их отличить?Попробовать. Я вот с ходу определяю получилось у меня или нет. Иногда выплевываю и заново делаю, хотя обычно уже по струе всё очевидно, у меня бездонный портафильтр, а на нём все ошибки моментом видно.>Многие пьют настоящий?Мало кто. Говноедов наивных потребителей - 95%.
>>313075>так ИТТ покупают кофе с разными вкусами ->>например:>Мягкий орехово-шоколодный кофе.>>Яблоко, желтая слива, лимон и карамель.>Если не знать о чём ты говоришь то вспоминается ассортимент кофечаевских магазинов, где в витрине с кофиём с трудом можно отыскать неароматизированные зёрна.
>>313080>далеко не любаяВ любую рожковую хотя бы адекватное количество кофе положить можно, а в капсульных вечно микродозы какие-то, так-что ничего кроме американо они сделать не способны.
Привет, двач, нужна этf кофемолкагде можно найти?
>>313107http://www.ebay.com/itm/Traditional-SOZEN-Turkish-Handmade-Coffee-Grinder-Mill-Large-Straight-17cm-6-75-/261215369461
>>313107Говорят, мол, под турку прекрасный помол у них.
>>313115Да, хороший, но крутить ее безумно муторно, ручка ужасная.Но за такие деньги грех жаловаться, если честно, свою функцию выполняет отменно.
>>313117Ручка - ужасающее дерьмо, в мозоли можно руки стереть. Приспособил шуруповерт под это дело, брат жив, рекомендует.
Из-за чего получается перекос кофейной таблетки при заваривании V60?
>>313152Круги чайником хреново наяриваешь :)
>>313155Да вроде все правильно делаю, увеличивающаяся спираль из центра воронки. Пергер вообще по моему хуйзабил, у него только одно правило на бумагу не лить и все.
>>313152А чем намалываешь?
>>313165Харио
Недавно решил поэксперементировать с водой, потому что перестал устраивать вкус кофе дома (а более 90 процентов кофе это внезапно вода), почитал каких-то статеек по теме и взял бонакву, заварил, разницы со своим аквафором проливным не заметил с нескольких завариваний, решил заморозить ее, сегодня разморозил, заварил кофан и выпил лучшую чашку за месяц, отвечаю. Ну и следующим постом про температуру воды полезную инфу вкину, так и делал, все подтверждаю.
Собсна вот, инфа с сайта сити кофе.___________________________________________Кипячение воды проходит три ясно различимые стадии.- Первая начинается с того, что со дна чайника вверх поднимаются маленькие пузырьки воздуха, и группы пузырьков собираются на поверхности воды у стенок чайника. Постепенно количество пузырьков возрастает.- Вторая стадия характеризуется массовым и стремительным подъемом пузырьков, что вызывает сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды – подобно быстро бегущему ручейку. Это кипение «белым ключом» крайне непродолжительно и вскоре сменяется третьей стадией.- Третья стадия – интенсивное бурление воды с появлением на поверхности больших лопающихся пузырей, а затем и – брызгание. Эти брызги показывают, что вода уже сильно перекипает, становится «мертвой». Следует помнить, что в зависимости от высоты над уровнем моря. Чем выше, тем ниже атмосферное давление и ниже температура кипения воды. Для Санкт-Петербурга температура кипения (и температура «смерти») воды составляет 96оСВода, нагретая до «белого ключа», по законам физики дегазуется и не успевает вновь насытиться газами.На своем выступлении на чемпионате по Brew и Aeropress я сочетал два этих опыта. Сначала вода была заморожена, а после нагрета до «белого ключа» (91-92 оС). Итогом стала преображенная чашка: более сладкая, с более явными яблочной, лимонной и уксусной кислотами, с плавным завершением на глотке.
>>313166У меня тоже слим и она крайне неравномерно намалывает, недавно воронка подвалила, но с этой молкой и моими кривыми руками вкусно сделать пока не удавалось, поэтому только аеропресс дома варю и в ближайшем будущем возьму барацу или вилфу в Финке.
>>313167>решил заморозить ее, сегодня разморозил, Чет не понял, давай подробнее. Тупо заморозил и разморозил, без слития не замерзших солей?
>>313168>Вторая стадия>белым ключомДичь какая-то, только что замерил, "стадия" наблюдается где-то на рубеже 89-91C, завтра я попробую этим заварить воронку, но уверен что ничего нормального не получится ибо почти все рекомендуют 97С.Алсо эта тема со стадиями кипения транслируется почти без изменений от статьи к статье, без каких то пояснений и попыток это научно обосновать.
>>313173Ага, тупо заморозил в бутылке и разморозил, поставив в кастрюльку с тёплой водой, талая вода и на вкус другая, попробуй. Очень мягкая и вкусная
>>313183>Ага, тупо заморозил в бутылке и разморозилОк, уже пробую.
>>313187А нет, фикс, пообщался с владельцем кофейни сегодня по этому поводу и он сказал, что самое вкусное будет если половину разморозить, остальное уже тяжёлая вода будет
>>313210>А нет, фикс, пообщался с владельцем кофейни сего..Ты как делал? Полная заморозка, потом полная разморозка? Или через частичную заморозку с последующим сливом солей?
>>313214Я просто разморозил на чашку 250мл
Что-то не сходится, потому что "заморозкоебы" толкают два основных направления, первое это выпиливание тяжелой воды, она обращается в лед первой и его выкидывают из емкости т.к. замерзает при +3.8С, а второй проход это удаление большей части раствора солей, которые кристаллизуются в последнюю очередь при -9С, в полузамерзшей емкости ебашут отверстие и сливают рассол.
>>313216И потом полностью ее растопил? В этом нет проку, т.к. хим состав прежний. Ты втираешь мне какую то дичь.
Короче, завари еще две три чашки по свой методе и отпишись о стабильности или рандомности результата.
>>313218Нет, поставил бутылку в теплую воду, слил сверху на чашку, заварил, охуел и съебал из дома, зашёл в кофейню к чуваку знакомому, рассказал про эту хуйню и он пояснил, что самая вкусная вода будет, если топить около половины объёма всего льда, остальное можно выливать
Короче я не до конца понял как это работает, но кофе который я сварил сегодня утром был заметно вкуснее того, который я варил до этого неделю по 1-2 раза в день, и в рецепте сегодня изменилась только вода, которую я взял, вытопив из бутылки со льдом. Но, как я понял со слов чувака из кофейни все, что вытапливается свыше половины объема льда, такого охуенного эффекта уже не даст
>>313225Может, у тебя просто настроение улучшилось/ погода поменялась/ насморк прошел/ вспышки на солнце. Единичный опыт - это такое дело...
>>313210Где вы такие кофейни находите, что общаетесь с шарящими людьми там?Хожу по нотбэдкофевской карте ДС-2, так там кофеварам про стакан воды всё время надо напоминать, а у вас тут разговоры о качестве воды с бариста. Дивно, ей-богу.
>>313230Отрываю от сердца дикую годноту. Pinscher coffee в Озерках, владельцы муж и жена, сами же работают в кофейне, сами жарят зелёный кофе, марзокка и альтернатива в наличии, жил там с мамкой рядом, теперь живу с девушкой в купчаге, но гоняю к ним по выходным.
>>313229Не знаю, буду пробовать ещё, но 99 процентов что дело в талой воде. Ну и призываю анонов потестить и отписаться для расширения выборки
>>313231Они же на Парке Победы и в центре, на Невском.
>>313286Пинчер. Не путать с Питчер
>>313241Проблема в том, что какого-либо научного обоснования данного способа я не видал, все ссылки что в яндексе, что в гугле ведут на форумы голодания, поваренные и т.д. Особенно я выпал с удаления дейтерия из воды.
>>313320>Особенно я выпал с удаления дейтерия из воды.Вот это действительно ебаная дичь учитывая что концентрация тяжелой воды в природе ~0,031% чем она им блядь помешая яебу.
Вчера опять заварил кофан как пришел домой на той же воде, что и с утра, но растаяло все, что было в бутылке. Как по мне, разницы с тем что я варил всю неделю не было, хотя тянка сказала что вкуснее. И после опять новую заморозил, вечером растоплю половину и опять буду тестить.
>>310478 (OP)Кто-нибудь готовил аэропресс таким способом? Нашел в инстаграме совы.
>>313372В принципе ровно так и готовлю обычно
>>313374Я по гайдам тф делал. 30 сек блуминг, 1 минута после полного объема и потом продавливал. Есть разница или нет?
>>313377Ну она всегда есть, не зря же чемпионаты по аеропрессу проводят и потом рецепты победмтелей выкладывают, но аеропресс хорош тем, что с хорошим кофе его сложно очень испортить (в отличии от воронки, например, которая ко всему требовательна).
>>313351https://www.youtube.com/watch?v=YFKT4jvN4OE
Поясните по хардкору как приготовить зерновой кофе.
>>3134401. Купить зерновой кофе.2. Приготовить зерновой кофе....n+1. Profit.
>>313440Самое просто и самое пиздатое как по мне - это френч пресс. Только покупай побольше размером, чтобы на 1-2 дня хватало.Раньше пробовал турки, гейзерки. Френч - самый простой, практичный и вкусный.
>>313456Уже заварил в турке. Измельчил зёрна, засыпал их туда, добавил сахара, воды и довёл до кипения на среднем огне.Мне просто интересно стало на сколько в действительности действенен кофеин, а он ведь должен быть в зёрнах. Ну, выпил. Хуй его знает, бодрость на уровне плацебо. Сколько нужно упороть кофе, чтобы чувствовался хоть какой-то эффект кофеина?Also, вкусненько! Всегда обходил ентот вам кофе стороной, а он оказывается хорош.
>>313440>>313456>>313463Не, ну признайся, ты семен и просто троллируешь :3
>>313464А что, собственно, не так? Я тут мимопроходил. Всегда бегу в тематику сосача когда чем-то заинтересовываюсь, вот и сейчас та же ситуация.
>>313463>Сколько нужно упороть кофе, чтобы чувствовался хоть какой-то эффект кофеинаиндивидуально все, но кофеин не дает бодрости, он блокирует аденозиновые рецепторы и поднимает давление, и после окончания действия его, если ты реально устал, то тебе только хуже станет
>>31346310-15 капель лимонника и чашка кофе и 6-7 часов будешь ебашить.
>>313468> но кофеин не дает бодрости, он блокирует аденозиновые рецепторы и поднимает давлениеЭто и даёт эффект бодрости.Знаешь, да, я чувствовал отсутствие усталости, и понял это только сейчас, когда эффект кофеина, видимо, прошёл и усталость вернулась. То есть, работает, но мало, 14 минут всего прошло.А если непрерывно попивать кофе, то будет держать часами? Потому что такой эффект меня совсем не устраивает. Куда профитнее хуячить другие, более специализированные стимуляторы ЦНС, если необходима бодрость. Мне так кажется.
>>313465>Только покупай побольше размером, чтобы на 1-2 дня хватало>Уже заварил в турке. Измельчил зёрна, засыпал их туда, добавил сахара, воды и довёл до кипения на среднем огне.>Мне просто интересно стало на сколько в действительности действенен кофеин, а он ведь должен быть в зёрнах>Also, вкусненько! Всегда обходил ентот вам кофе стороной, а он оказывается хорошДа так, ничего.
>>313473Всё равно не понимаю что именно тебе не понравилось.А я тем временем поставил завариваться ещё одну турочку с шестью чайными ложками кофе и тремя сахара.
>>310478 (OP)Такую штуку взял себе с заказом.
>>313484Чёто у меня руки после этой порции дёргаются, да и ноги тоже. Не понравился эффект, ну его, кофе это. Если и пить, то только из-за вкуса.
>>313488О, напомнил мне.https://boomstarter.ru/projects/562987/vsemirnyy_atlas_kofe_dzheymsa_hoffmannaКто-нибудь влошился, кофаны?
>>310478 (OP)Почему у Торрефакто так поредела категория Д? Скоро ли ждать пополнения, в курсе кто?
>>313507Микро лоты закончились. Спроси их в комментариях или блоге.
Чуваки, вот вы купили новый для себя сорт кофе, начали его варить, как понять когда вкус достиг своего пика и дальше нет смысла экспериментировать?
Почему супруги Готко открыли свой бар? Они же только по кофе угорали?Кофе на кухнеБольше кофеЗнакомьтесь, Джо!Офигительный эспрессо за 43 рубля.
>>313230>>313541
>>313503Вложился... хипстота норм так уже бабла там подняла, надеемся что перевод не гуглтранслет
>>313435На видосе народ просто вкус не умеет различать, так-то хуевая вода сразу чувствуется.
>>313541Очевидно же, что дохуя бабла стало и захотелось еще что-нибудь открыть.
>>313586На видосе народ как раз ощущает вкус в зависимости от своих ожиданий. Понятно, что хуевая вода чувствуется, но тут вопрос, насколько можно почувствовать разницу вкуса от применения шаманских практик.
>>310478 (OP)https://www.torrefacto.ru/~bUvqaРегистрируйся по ссылке и получай 15% скидку.Она уже заебала висеть у меня в личном кабинете.. Есть еще одна.
>>313225Есть стабильный результат?
>>313891от души
>>313097Ну ты ещё скажи воду подбирать не надо!
А кто-нибудь делал сравнение одинаковых сортов у разных обжарщиков? Массовые обжарщики, типа тейсти и тф, Андрея не считаем. Сильно отличается вкус?
>>314083Сравнивал Кению АБ/Сантос 19 от торре и тэйсти, от тф оба сорта оказались лучше (субъективно)
сап двач планирую купить кофе парадайс вкусны кофе харошы?
>>314099такоя ахах
>>313909Не, нихуя до сих пор не понятно есть ли разница сильно ощутимая.
Посоветуйте годных кофеен в Германии, а особенно в Берлине, кроме The Barn
>>314138Ебаный рандом.
>>3141395 слонов
>>314083Зачем нужно играть в эту игру, когда можно просто заказывать божественный Coffee Collective?
>>314103Ground coffee сбоку написано. Зачем тебе это, бери нескафе растворимый или Жокей.
Сап, кофеяч!Скажи, почему кофий кислит? Это сорт такой или обработали как-то?
>>314248С подключением!
>>314248Толсто
Пил много кофе, имею кофеварку экспрессо.Со временем пришел в выводу что обычный расворимый кофе ничем не уступает свежесвареному.Густо завариваешь + сливочная пенка. ПОлучается тожесамое, только в разы быстрее.
>>314299Мочехлеб итт, все в Старбакс!!
>>314299Лойс
>>314322С туркой как-то по правдоподобней было.
>>314344Это потому что продукт является пробой пера залётных. Или кто-то из завсегдатаев ударился в примитивизм.
>>313891> Есть еще одна.Поделишься?
>>314386http://www.torrefacto.ru/~FvoUY регайтя
>>314393Спаси тебя Боженька.
Вендинг-кун на связи.Эксперимент по внедрению в сетку кофейных автоматов моносорта Гватемала Фэнси (до этого была можиана) закончен и не удался.Перехожу обратно на перезженку арабика + робуста.
>>314467Рассказывай че как было после можианны
>>314467Грустно от этого. Хороший сорт, мне нравится. А люди делают в большинстве выбор в сторону каки.
>>314289>>314253А серьёзно?Я тута ньюфаг, мне можно
>>314386>Есть еще одна.Еще пара.
>>314506Он кислит потому что это кофе, а не то что ты пил раньше.
Вкусняшку прикупил
Пацики, видел кофемолку за овер $3000 у нее есть регулятор скорости вращение жерновов, нахуя? Есть какая-то зависимость равномерности помола от скорости вращения?
>>314528Все что нашёл по теме https://www.home-barista.com/grinders/burr-rpm-affects-grind-particle-size-distribution-significantly-t29969.htmlhttp://coffeesnobs.com.au/grinders/37710-effects-differing-grinder-speed.html
>>314533Вкраце - чем медленнее бурится тем меньше супер мелких частиц. Оке.
>>314519Какая же это вкусняшка, если не Кения?
>>314542А что в Кении заебтого кроме АБ, АА, Кириндуру есть?
>>314543Вопрос аналогичен "А что в вине заебатого кроме белого, красного, бароло". Хуй знает, как на него отвечать.
>>314550Перечислением заебатых сортов из Кении, ты что аутист с туркой головного мозга?
>>314518А от чего это зависит? Одни зёрна кислят, другие нет. Это сорт? Обработка? Или что?
>>314566АА и АБ - не сорта, а грейды по размеру.
>>314574В данном случает это и сорт и грейд.
>>314569Да, там неебически много сортов, купажей, смесей. Пик стронглирелейтед. Но это для профи.
>>314576В каком, блядь, данном случае?В том, в котором "сорт" и "грейд" - это одно и то же? Тогда "АА" - высший", "АБ" - первый, "ПБ" - "особый". А всякие С и прочую хуергу не продают. Ты это хотел узнать?
Попал тут неожиданно в Тбилиси, сначала думал, что охуенно, попью кофанчика, все-таки Грузия - страна, где любят и ценят кофе. Но на каждом блядь углу какая-то пережженка, всюду горечь и ссаный turkish coffee, который то ли сам по себе говно, то ли готовить не умеют. Нашел Даблби, но там внезапно не оказалось зерен для альтернативы. Есть кто знающий и могущий подсказать соответствующие заведения, где подают спешелти? Вроде Coffee Lab хвалят, есть ли еще варианты?
>>314631Нет там нихуя, с собой надо брать. Увы.
Температурный гайд от tfЧашка / Френч-Пресс: температура воды - 95CВоронка / Аэропресс: температура воды - 92-93C
>>314645Что сказать-то хотел?
>>314528Можешь сам сделать, прикупи частотник.
>>314543АБ и АА это просто скрин зерна вообще-то
>>314672И скрин и грэйд, а в tf / tc еще и сорт.
Кто пробовал заваривать в этом?
>>314681И сортом это называется когда разные фермеры стащили своё зерно на станцию обработки и его там сортиранули под АБ и АА?
>>314685Да, вкус у них стандартный смородина + небольшие вариации.
>>314684Это вроде одноразовые штуки, японцы такие продают, но не пробовал
>>314681А, так вот в чём дело.Короче, в Кении три основных региона - Гора Кения(субрегионы Nyeri, Kirinyaga), гора Элгон и всякая мелкая хрень.Вкусовые профили кофе из Ньери и Кириняги похожи - красные ягоды(малина, красная смородина) или черные(ежевика, черная смородина), и я их считаю лучшим, что вообще есть в мире кофана. Мощное, глубокое тело, дохрена сладости и яркая, сложная кислотность. Из Ньери рекомендую попробовать Kieni Coffee Collective https://coffeecollective.dk/shop/farmer/kieni/ - это самый топчик. Два пакета с доставкой, минус налоги, обойдутся примерно в 270 DKK - это 2500 рублей, уровень цены даблбишного кофе. Более чем стоит.Из Кириняги - Kamwangi, сорсят нордики в этом году, так что жарят все подряд. Пробовал Good Life, Da Matteo, April CPH - все охуенные. Гудлайф, пожалуй, лучше всех, тк обжарен чуть темнее, за счёт чего ещё слаще, хотя минус тут что при сильной экстракции уходит в брусничную горечь, которой у более светлых нет. Сезон Камванги заканчивается уже. Гора Элгон на границе с Угандой и кофе немного похож на угандийский. Оттуда самый оверрейтед кофе - Kapsokisio. Пил тима вендельбо и свит бинз, не оценил, очень тонкий. Хотя кто-то кончает радугой от мытых Эфиопий, может, им такое как раз нужно.Из прочих пил Ruiruiru однажды, очень сладкий, с ягодным послевкусием.По грейдам - АА стоит сравнительно очень дорого, но вовсе не обязательно вкуснее, чем АБ или ПБ, размер не особо связан со вкусоароматикой. ПБ лично я не очень люблю, мне кажется, они как-то менее равномерно экстрагируются, но это мои личные закидоны. Вроде он ценится чуть выше АБ даже.
>>313564Перевод делала выпускница МГИМО, работающая в МИДе. Он получился достаточно подробным и плотным, поскольку это техническая книга. Может ты ещё и надеешься на печать и бумагу качественную?
>>314733Вот спасибо, мил человек
Анон, где в ДС-2 покупать кофе в зернах? Какой интернет-магазин порекомендуете?
>>314794Сходи до Пиф-Пафа, а если на севере живешь, то Pinscher coffee. Из интернетов ничего не заказывал, поэтому не посоветую тут.
>>314794Больше кофе(кофе на кухне) из местных обжарщиков самый топчик. Эспрессо байк и даблби продают дорогое зерно, качество не вполне дотягивает до цены.Интернет: торрефакто довольно дешево и очень удобно. Кооператив черный - максимум нищеброд вариант, и не совсем говно. Лучше не в интернете покупать, а в Oh My Tea, там работает Лев - самый охуенный бариста.Если гоняешь в иматру с лапеенрантой за сыром, там есть местный Leh Mus Roasters, вроде норм. Ну и Good Life часто кто-нибудь из местных продает, но это надо следить за их инстаграмчиками. Без компромиссов по качеству могу рекомендовать April:https://www.aprilcoffeeroasters.com/products/april-membership-clubCoffee Collective - у них подписку не бери, её черепахами отправляют, теряется, только платная доставка с треком
>>314733Как же охуенно тебя читать, спасибо, что пишешь.Если не секрет, где живешь и как давно угораешь по кофанчику? Сам жаришь?
>>314631Добрался-таки до Coffee Lab. Нормальное заведение, пацаны-энтузиасты жарят Кению Мутиту и еще какую-то Эфиопию (хз, не запомнил). Зайти стоит, если будете в этих местах, особенно с учетом того, что других альтернатив и нет
>>314825Похож на одного нашего дваче-завсегдатая https://www.instagram.com/coffee_psk/
>>314837Ха, вот так деанон. Как нашел?
>>314960Вот ты какой. Собственно так я и представлял Твоя жена случаем брошки не изготавливает? А то видел фотку с твоей бирюзовой чашкой в неком инстаграме.
>>314960я тебя уже по слогу примерно угадываю ;)
>>314837лол, обнаружен интсаграмм рыхлой банкирши
Кто-нибудь задеаноньте уже и тризуба для полного комплекта.
>>314968А давайте лучше дружить инстаграммчиками и вконтактами. Вконтактик лотка есть. Предлагаю постучаться друг у другу.
>>314969Давай, добавляйся.
>>314964>>314965Я это не он, но 100 процентов, что это его инста (рыхлая банкирша-марафонщица).
>>314971Он не банкир. А вы знакомы чтоли?
>>314974Ну не банкир, но в банке работает, вот целый тред, куда он фотки кидал https://2ch.hk/di/res/252404.html
>>314971Как не он? Найди его на фб, там те же фотки с марафона, которые он вбрасывал с замазанным лицом.
>>314976И что там из его фоток?
>>314979Весь тред его фотки, лол
>>314960>ДеанонЕго имя и прочие ссылки могут узнать те, кто в беседке Андрея есть.
>>314976>>314993QA Analyst – Deutsche Bank
>>315101Нихуёво
Как замутить аналог круве? Что бы отбить пыль для френчпресса?
Что за хрень такая. Когда я пью кофе в Макдональдсе или КФЦ, то все нормально. Но стоит попить кофе дома из кофемашины и пиздец, через десять минут ОЧЕ хочется срать. В фастфуде пью просто горячий черный кофеёк, а дома капучино, ибо капучино в фастфудах какой-то мерзкий, там пена липкая и почти не оседает. Ох, чую придётся продавать кофемашину.
>>315198Хуй знает, я от любого кофе срать хочу.
>>312168ебать ты чмо,20 чашек на настройку помола.довн или что?
>>315209Я же писал ниже, что у нас был обжарщик Рома Негриенко, и зерно этого уебана было нихуя не настроить процентах в 70 нормально.
>>315198В фастфудах ВЕСЬ кофе мерзкий
>>315198Перистальтику стимулирует.
>>315210хули ты пиздишь,лох.ты просто не знаешь,где надо fine,а где grosso.
>>315211Ну просто такая черная горячая жижа, чтобы еду запить пойдёт. Запивать еду газировкой намного хуже. Ну хоть от этого кофе не проносит.
>>315214ну да,мерзкая жижа.дохлый робустняк хуй знает какой,даже не индия черри.
>>315212Передристальтику. А что плохого? Утром выпил, посрал, весь день свободен.
>>315213Все я знаю, чмоня, но в любом случае молка была Малькёниг PEAK, а там просто шкала с цифрами.
>>315198А в маккафе, например, арабика и не робуста. Паулиг премиум сортов или хз что.
>>310478 (OP)Тейсти периодически добавляют новые сорта, а тф делают это как-то реже. От чего зависит?
>>315336От (не)желания кормить посредников, очевидно.
>>310478 (OP)можно что бы не читать целиком.посоветуйте просто кофе в упаковке 100 гр или более 5 или крепче.пример ,но моча слабая
>>315464А чего ты хочешь получить от кофе? Если неебическую крепость - бери суматру жардина, она по степени 5. Ещё Паулиг президетти норм. Не очень уже помню магазинные сорта.
>>315465>>315465>магазинные сорта.пример плз.я просто слабые для меня моча :(
>>315464Вьетнамской робусты наверни.
Набодяжил воду по Пергеру. Тестирую в фп на выбранной сухой ирге, если будут результаты отпишусь через пару дней.
Кофаны, бывает ли вкусовой толер после n-ого количества чашек? Как бы я не менял настройки помола вкус одинаковый, водянистый не насыщенный.
>>315543Конечно бывает, поэтому каперы сплевывают кофе, и при работе в кофейне лучше так же делать.
>>315546Сколько длится откат?
>>315546Сплевывают чтоб не вшторило, а чтоб рецепторы освежить водой рот полоскают
>>315559Ну так после того как тебя вшторит, весь кофе будет на вкус просто как кофе
Господа, кто-нибудь натыкался на замер % tds для френч-пресса?
Долгий турочный мастер-класс от Марины Хюппененhttps://youtu.be/TuFlKbnCiEQ
>>310478 (OP)Ну наконец-то они переходят на зипы.
Анонче, кто-нибудь пробовал их обжарку? Как оно?
>>316071В описании вкуса орехи и перец, а рекомендуют заваривать это в фильтре? Что-то мне не хочется такое пробовать. Ну хотя оформление норм.
>>316079Йемен от тф тоже имеет перец в описании, и тоже рекомендуют фильтр, может он, конечно, хорошо там, кто знает.
>>316080Ты его пробовал? Говно этот йемен, причем за дикую цену.
>>316094Нет, не пробовал. Тепереча и не буду, раз оно так.
>>311435>>311183читал у Похлебкина, что ТруЪ-кофе - это кофе по-турецки, заваренный из в на песке, а кофе с молоком - вообще вредно, лол.и специи не синоним пряностей... это я тоже у него прочитал
>>316144Так похлебкин не застал третью волну, поэтому мнение насчет "тру" довольно таки спорно.
>>316071Иркутский чтоли?
>>316159Судя по инсте - да.
>>316144Молоко в принципе не полезно.Ты ж не растущий ребенок коровы.
Приехал атаго пал кофе, тестирую.
Лайфхак, если кончились фильтры
Кто пробовал кению аб от tf в темной обжарке, стоит ее покупать, как она по вкусу?
>>316165Я про тебя :) этих то я видел в Иркутске. Одного из них я видел как-то на концерте, с виду прихуевший гопник с окраины ведущий себя как быдлан, а в инсте - хипстор зататуханный с кучей дескрипторов и чсв. Про кофе ничего не скажу, не пробовал.
>>316278Ниии, отдаленно от них нахожусь. Просто случайно увидел их в инстаграме и у торрефакто, и у совы, стало даже интересно, кто такие.
Как правильно калибровать в ноль рефрактометр, дистиллированной водой или той, что завариваешь кофе?
>>316279Мне кажется типичные модные выебосы. Но х его з.
>>316218Патентуй, хипстерам впаривать будешь за 100 рэ лепешка.
>>316094Я пробовал. Один из Йеменов совсем не говно. Но опять же, да, это не Эфиопия и не Кения, фруктово-ягодной кислотности и компота из вишни там не будет. Ради эксперимента, когда хочется чего-нибудь необычного - очень интересно. В аэропрессе - не менее. А вообще в ТФ уже хочется обновление светлой обжарки. Все перепробовал, скучно.
>>316327Двачну. Пять сортов всего осталось, хотелось бы чего-нибудь нового.
>>316328Самое хреновое, что микро лотов больше не будет и балефорест не завезут.
>>316331Разъясни слоупоку, почему не будет?
>>316331Так они ж нанолоты обещали привезти осенью этой?
>>316332Да с хуя ли им не быть, будут конечно. Я так понимаю, он имел в виду, что не будет тех же самых микролотов, что уже были когда-то, будут новые, но это нормально, так почти у всех почти всегда.
Внимание вопрос знатокам пам пам пам пам пам пам пам пам памКупил чайник на алях из нержи, вскипятил в нем воду, после того, как вода остыла заметил, что вода стала пахнуть железом и на вкус хуевая, wtf?
>>316491>Купил чайник на аляхвот тебе и ответ
>>316514>вот тебе и ответКак-то не информативно. Ты можешь гарантировать, что если я куплю чайник за 100 баксов там этой хуйни не будет?
>>316548>Ты можешь гарантироватьЕсли за 100 баксов на алишке то нет. Если в локальном магазине, то магазин даст гарантию.
>>316550Сомнительно. Как утверждают китайцы чайник изготовлен из стали 18-8, из такой же марки изготавливаются калиты за 75 бачей, вполне вероятно результат будет тем же.
>>316556>Как утверждают китайцыЛол, такой большой, а в сказки веришь.В Китае нет законов по защите прав потребителей, так что писать они могут что угодно, на алишке так просто друг у друга переписывают не вдаваясь в смысл.
>>3165621) Зачем подделывать и без того дешмансткую 18-8? 2) На заборе написано днище чайника выбито 18-8 3) Ты теоретик и все еще продолжаешь теоретизировать, вместо того чтобы выдвинуть факт "Вот на этом %чайнике нэйм% такой хуйни нет". Диалог с тобой лишен смысла.
>>316556У меня на чайнике калита как раз написано не кипятить в нем воду. Ну у него и силиконовая нашлепка снизу, так что это вроде очевидно. В хромированном с али такой же формы, номеньше 1000 рублей, кипятить не пробовал, он на работе, там негде. Вкус воды отличный. В харио буоно кипятил много раз, проблем нет.
>>316570>У меня на чайнике калита как раз написано не кипятить в нем водуЭто на каком именно и почему нельзя ведь вода для заваривания кофе должна вскипеть до 95-97С? Может чайник сервировочный? Нашлепка - клапан для температурной компенсации давления для двойных стенок?>кипятить не пробовалИ не нужно, все как при заваривании кофе, как только вода вскипела уже можно почувствовать запах железа и остывшая вода отвратительна на вкус.
>>316564Щоб не воняло, надо хромированный чайник или стеклянный. Чистая нержа всегда даёт привкус.
>>316575>Чистая нержа всегда даёт привкусВидов пищевой нержи очень много, могу заметить что четкая 18-10 не пахнет и впитывает запахи, могу это утверждать т.к. у меня есть несколько старых кастрюль производства цептер из 18-10.>хромированный чайник>внутри >стеклянныйЕсть модели для примера подходящие для воронок?
>>316572https://www.amazon.com/gp/product/B00J53B7VY/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1В гузнеках же не кипятят воду, а переливают из электрического чайника, или из горячего крана там в кофейнях, например.
>>316580Впервые слышу что-то подобное, дичь какая-то ибо теплопотери при таком переливе существенные.
Нашел любопытную инфу.чем пахнет железо?: Новости химии @ChemPort.RuИсследовав этот вопрос, объединенная исследовательская группа из Университета Лейпцига, и Политехнического института Виргинии, возглавляемая Дитмаром Глиндеманном (Dietmar Glindemann), пришла к выводу о том, что запах металла – иллюзия и на самом деле мы ощущаем запах собственного тела.Добровольцы, согласившиеся принять участие в эксперименте, практически моментально узнали «запах железа» при соприкосновении их рук с металлическим железом или обработке рук растворами солей двухвалентного железа. Вместе с тем, обработка кожи добровольцев растворами, содержащими ионы железа(+3) не вызывали образование запаха. Хромато-масс спектрометрия образцов веществ с кожи добровольцев показала, что на кожных покровах человека, контактировавших с железом(0) или железом(+2) содержится целый «букет» органических веществ, ответственных за «металлический» запах. Ключевой компонент этой смеси – сопряженный кетон 1-октен-3-он, растворы которого обладают сильным «металлическим» запахом даже при сильном разбавлении.Прекурсорами молекул «металлического» аромата являются перекиси липидов, образующиеся при окислении жиров кожи ферментами-оксидоредуктазами, при облучении кожи ультрафиолетом или в результате других процессов. Перекиси липидов разлагаются под действием с двухзарядных ионов железа, которые, в свою очередь, окисляются до инертных по отношению к перекисным соединениям ионов железа (+3). Незаметной на глаз коррозии железного изделия под воздействием влаги кожи оказывается достаточным для генерации количества ионов железа(+2), требуемого для окисления пероксолипидов.Кровь, содержащая железо в составе гемоглобина, также характеризуется узнаваемым «металлическим» ароматом, формирующимся за счет тех же органических молекул. Исследователи считают, что способность человека «чувствовать запах металла» сложилась эволюционно и ассоциируется с запахом крови. Возможно, что, ориентируясь на этот запах, наши предки выслеживали раненых жертв или членов племени.Исследователи надеются, что полученные знания можно будет использовать для дальнейшего тестирования кожи, крови и соединительных тканей соединениями железа с целью создания «картотеки запахов» человека и использования летучих пахнущих молекул в роли маркеров для индивидуального запаха тела, диагностики стрессовых состояний и заболеваний.Источник: Angew. Chem. Int. Ed. 2006. V.45. P.7006.
>>316581Ты в кофейне был хоть раз?
>>316596>Ты в кофейне был хоть раз?Там где я был юзали бонавиту с регулировкой температуры.
>>316625Температурный сёрфер - не человек. Сходи в нормальную.
>>316656Я_хуею_с_тебя_черт.jpeg
>>316658Счастливого пребывания в манямире, если ге хочешь делать, как у людей, хуле
>>316581Так как раз перелил и со ста охладится примерно до нужных 92-93.
>>316580https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Coffee-Drip-Kettle-600ml-Fine-Mouth-Coffee-Pot-Teflon-Coating-Drip-Brew-Long-Mouth/32812246171.htmlСейчас бы переплачивать в три раза.
>>316732Ты дурак? Это же совсем другой чайник. У меня есть с али, дешевле этого, кстати, и то больше на калиту похож
>>316739Он не похож, это калька с калиты за $75, у калиты ручка от крышки тоже металлическая и приварена к крышке? Уебанкое решение.
>>316756Не очень понял тебя. В общем, у меня есть два пикрел чайника, калита за 60 долларов и чайник с али за 867.84 рублей, на него ещё не было ссылки - вот https://ru.aliexpress.com/item/TTLIFE-650ML-Stainless-Steel-Gooseneck-Spout-Kettle-Drip-Coffee-Kettle-Colorful-Coffee-Pot-Long-Mouth-Coffee/32802473966.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.9ydy8j Калита отличается тем, что няшная, эмалированная, красивого цвета(заказал такой себе домой, когда увидел в кофейне в Санта-Монике, до этого использовал буоно, который отвёз на дачу), а также на донышке силиконовая нашлёпка, чтобы безбоязненно ставить куда угодно, когда горячий. У чайника с али видно более низкое качество изготовления, например, следы сварки на носике. Но в целом функционально они одинаковые, если хочешь наливать очень медленно, дают больше контроля, чем харио буоно, но и максимальный его поток недоступен. Недостатки тоже одинаковые: когда внутри горячая вода, крышка нагревается, попытки снять её гарантируют неприятные ощущения, у особо нежных возможны и ожоги. Пользоваться со снятой крышкой нельзя - переплескивается через край. Вылить всё до капли через носик нельзя, миллилитров 10 на дне остается. Но в целом всем рекомендую такие, лучше, чем буоно и мерзкая уродливая бонавита.
Кто-нибудь пользовался таким? Стоит брать?Хочу попробовать cold brew кофе, но не уверен понравится ли, поэтому думаю взять дешевый вариант мэйкера с али для начала.
>>316757Мне эти чайники сильно напоминают сосуды для мытья жопы в туалете при мечети.
>>316739>Это же совсем другой чайникХотя бы одно функциональное отличие.
>>316986Я вот такую ебалу из аеропресса и бутылки делал, можешь тоже намутить для начала что-нибудь подобное и заваритьhttps://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371
Посоны, а чому все бариста, работающие со спешалти, такие угрюмые мудаки? Хотя в инстаграммчиках кукарекают трелями, какие они классные. Новое поколение мутит маркетинг в соцсетях и не умеет жить ирл?
>>317220Отлично!Так и сделал. Посмотрю что завтра выйдет.
Кто был в кафе "Он мой", воронку там норм заваривают?
>>317227Ну ты не прав, такие есть, но далеко не все.
>>317275Ну остальные ЧСВшные пидрилы, невелика разница.
Сап кофейники, кофе со сливочным маслом норм, или хрючево!?
>>317301Со сливочным маслом? Жырнота.
>>317308Ну на вкус то как?
Работаю бариста в кофешопе. 100% высокогорная арабика. Хз, мне нравится кофе который делаю. Эспрессо-40мл, закладка 7г кофе
>>3173797г на 40мл маловато будет, но кофешоп это коммерческое место и зерно пережаренное в угли, как и в старбаксе, скорее всего.
>>317301Этническая экзотика.
Ебнул сегодня в обед 100% робусты, до сих пор колпачит.
>>317414Слабенький какой.
>>317379>7г/40млЧё так жидко? Это американо какой-то.
>>317227За самых успешных в соцсетях пишут специально нанятые платные двачеры, дышащие трендами и бдящие за дрожанием пульса тенденций в целевом месте, чтобы рядовые двачилы-завсегдатаи не почуяли подвоха.У днарей же вся сила уходит на кофеёбство и поддержание активности в инстаграмчиках - на ирл социоблядей приходится урезать расход сил.
>>317420Не слабенький, а без толерантности к кофеину.
>>316583ЛУКАС!!1111111111
>>317427Да, забыл добавить. Я как-то обожрался хрена и горчицы. На следующий день к этому запаху стал неебаться чувствительным. Всё бы ничего, но с полдня ходил по производству уровня бэ, где мартыханы теребили руками металлические защёлки.Ну и вонища была, едва не обрыгался.
>>317227многочасовая работа на ногах, платят хуйню.не до веселья.
>>317443Зайди в Кофе на кухне. Там даже старые работают. Норм там платят. И люди веселые.
>>316986Нахуя тебе девайс? Делай в любой кастрюле.https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/new-orleans-icedНо колд брю вообще не нужен, а в России в силу климата особенно, для него погоды полтора дня в год.
Капельные кофеварки совсем дно? Хочу коферку, но чот хуй знает.
>>317601Днино.
>>317601В любом случае зерно решает, где-то был список SCAA approved капельных кофеварок, они ок, наверное.
>>317608>SCAA approvedSCAA certified
>>317627Ну окей, все равно смысл один
>>317608http://www.scaa.org/?page=cert2
>>317301Булетпруф штоле?Сраный развод для тупых пёзд
Аноны (блять, никогда не думал что буду такое спрашивать )Матери подарили (да да блять классика ) вот этоhttp://www.mvideo.ru/products/kofemashina-kapsulnogo-tipa-dolce-gusto-krups-kp100b10-20039716/specificationЯ в курсе что капсульные сорта говна, но интересует насколько все плохо ?Я больше по альтернативе, а потому могу в многоразовые капсулы заправлять норм зерно (правда кофемолка говно), но есть ли смысл
>>317728Хуй знает, попробуй и расскажи, капсульные в принципе норм для дома, если еботеки не хочешь, но с заправкой многоразовых капсул этой самой еботеки станет больше тем более с хуевой молкой
>>317748Еботека не так волнует. У меня с аэропрессом больше еботеки на работе, но не мешает
>>317728Дольче густо говно без задач, аналог keurig. Хуево сварит кофе и всё тут. Из капсульных неспрессо приличная система. Многие серьёзные обжарщики типа колонны и апреля делают под неё капсулы.
Чем по вкусу отличается кофе в бонавите (с клапаном) от приготовленного в V60?
>>317929При иммерсии как правило более чистая и сбалансированная чашка выходит. С недавних пор поэтому стал заливать кофан кипятком в чашке и потом через 3-4 минуты просто выливать в v60, неплохо компенсирует уебищность помола у Харио слим.
>>317931Т.е. меньше кислятины, больше сладости?
>>317933Как правило, но это не аксиома, что-то и в Харио может вкуснее выйти
>>317931Более сбалансированная, но менее чистая, в пуровере чище вкус.
Что насчет дешевых кофемашин? Рожковые конечно же. Понятное дело, что это не итальянские йобамашины, но и пить быстрорастворимый или из гейзерной уже надоело.
>>317999Если не готов вложить в это хуйлион рублей, то купи нормальную капсульную или переходи на альтернативу/фильтр.
>>317999Учитывая что ты пьёшь такое говно как>быстрорастворимыйтебе любая пойдет. Даже капсульная. Вкус к качественному кофе вырабатывается постепенно.А вот настоящий эспрессо дома - дорогое удовольствие, ведь кроме приличной машины ещё нужна приличная кофемолка. Надо быть реально эспрессоёбом чтоб пойти на такие затраты.Самый дешевый и геморный способ - искать б/у и чинить/доводить. Но нужны руки не из жопы.
Где в DC есть толковые курсы по альтернативе?
>>318055У торрефакто есть мастер-класс за 1К. https://www.torrefacto.ru/mk/Но я хз, что там.
Блядь, у меня сука сейчас бомбанет. Какая температура в воронке после залития туда воды температурой "95С"?
Сап, братья.Решил попробовать молотый кофе вместо растворимого. Купил пачку Paulig Presidentti Original. Заваривал во френч-прессе: 4 чайные ложки на 250 мл температура воды- чайник вскипел и я 2 минуты подождал. 1 минута предзаваривание с 100мл воды и еще 3 минуты когда долил до 250. Я разочарован. Молоко не лил, сахар не насыпал. Никаких нот черной смородины там и рядом не было. Тупо горечь. ЧЯДНТ? Может кофе говно? Или помол слишком мелкий для френча? По вкусу жокей растворимый. Искал самую свежую пачку, была от 20.09.17.
>>318143Даже сраный жардин 5 растворимый вкуснее этого получился.
>>318143Проблема в кофе, он говно по умолчанию. Купи у торре.
>>318143А ты не мог подумать, или погуглить там, прежде, чем покупать ебаный молотый паулиг? Рецепт же хитровыебанный где-то замутил.
>>318166В том то и дело, что все отзывы на него в стиле "ебнул в чашку, залил кипящей ослиной мочой, а дядя итальянец сказал, что это самый вкусный кофе, что он когда либо пробовал". Кипятком с него ссут и с лаваццы оро или как ее там.
>>318143>Купил пачку Paulig Presidentti Original. Заваривал во френч-прессе: 4 чайные ложки на 250 мл температура воды- чайник вскипел и я 2 минуты подождал. 1 минута предзаваривание с 100мл воды и еще 3 минуты когда долил до 250. Я разочарован. Молоко не лил, сахар не насыпал. Никаких нот черной смородины там и рядом не было. Тупо горечь. ЧЯДНТ? Может кофе говно? Или помол слишком мелкий для френча? По вкусу жокей растворимый. Искал самую свежую пачку, была от 20.09.17. Масла надо было снять, сиречь пенку! Попробуй метод Хоффмана: https://youtu.be/st571DYYTR8
Какой-то мертвый тред или все перекатились куда?
>>318333Все лежат с гипертонией после экспериментов.
Нужен дешманский иммерсионный пуровер, что посоветуете?
>>318335Look what I found on AliExpresshttp://s.aliexpress.com/JFBFvuIN
>>318358> Стиль: Комикс>Техника выполнения: Сделай сам Люблю али :3
>>318335>иммерсионный пуроверА шо за зверь? И чем от обычного отличен?
А кто-нибудь пробовал варить кофе на дождевой воде?
>>318400Но клевер за 12 баксов. Оно того стоит, базарю!
>>318358Нужен в Москве
>>318401Гугли клевер дриппер
>>318408А, это снова ты со своим пунктиком? Тогда соси писос. Или плати по 3 тыщи за бонавиту в тейсти или вилфу в кофе оул. Вилфа поприкольнее, но суть одна.
>>318410>>318407Ясно, и как он в сравнении с v60? Стоит морочиться? К варианту с али еще вопрос к материалу, может он из говеного пластика сделан.
>>318421Банкирша на даче?
>>318429Заебал до него доебываться уже
>>318411Не хочу скатываться до уровня б, но пошел-ка ты нахуй.Я уже все нашел за ноль рублей, такая иммерсионка мутится на базе любой капельной кофеварки с каплеотсекателем.
>>318421Почему помол в кемексе выглядит как помол для экшпрессо?
>>318452Чего только люди не придумают, чтобы не нарушить свой маняпузырь
>>317522Вот там-то как раз самые анфрендли чуваки в ДС-2, причём на всех трёх точках. В ДС охуел в Кооперативе Чёрном. Нахуй такую анархию.
>>318531В питчере даже более уебанские, замечу.
Кофаны, нид хелп... набодяжил воды по Пергеру (https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe), все было норм некоторое время, но через месяц в концентрате начали образовываться кристаллы, сменил место хранения раствора на более теплое и в итоге выпала какая то херь (белый осадок)... гидраты или что то такое... прям дохуя... пить такое я не рискнул... кто сталкивался? как предотвратить?
>>318699Нагрей и взболтай, если не растворится значит твой дистилянт недостаточно чистый.
>>318699>сменил место хранения раствора на более теплое и в итоге выпала какая то херь (белый осадок)В теплоте растворимость увеличивается, так что как бы этот осадок не оказался выпавшими микроорганизмами, разведшимися в воде. Вообще, все, что не стерильно, держать месяц я бы поостерегся.
>>318705Маловероятно, что в таком концентрированном солевом растворе заведется жиза.
Возможно у тебя выпал в осадок гидроксид магния.
>>318710а есть варианты как предотвратить?Смена дистиллята и хранение исключительно в холодильнике может помочь?
>>318734Сменой исходников. Проблема либо в пищевой соде, либо в дистилянте, т.к. аптечная магнезия должна быть достаточно чистой.Гидроксид магния лишь предположение, он наименее экзотичнный из списка нерастворимых в воде соединений Na и Mg.У меня бутыль солевого раствора хранится уже порядка 28 дней, без доступа света и в прохладном месте, пока все норм.
>>318746Спасибо! Последую совету и сменю компоненты. Надеюсь все будет збс
>>318746Подскажи плз, хранишь в стеклянной таре и плотно закрытой? Замечал ли скопление газа в сосуде?
>>318748Пластик, плотно закрытая, газ есть это норма.
Как готовят самые дорогие сорта, например, которые из обезьяньих анусов за сотни нефти? В чистом виде, не коктейли.
>>318950Какие коктейли, епт? О чём ты?
Анон, поясни за пикрил, пожалуйста. Это бамбуковый стакан, если что, продается а большом количестве в республике.Планирую из спешелти кофейни в своем БЦ брать с собой кофе в офисную сычевальню, чтобы не чувствовать вкус бумаги. Хочется адекватного остывания, поэтому термокружку не хочу.Keepcup в два раза дороже стоит. В данной приблуде привкусов не будет?
>>318961ну капучино-хуечино всякие, с бухлом и тд
Посоны, надо перекат
Нахуй перекат, тред мертвее того двача.Нужен аналого торрефакто в сша.
>>319000Таблетки прими
Как добиться сладости от кофе в ФП?Сахара ебануть нахуйиди
>>318950>из обезьяньих анусовЕсли ты про копи-лувак, то это развод для офисного быдла. Кофеёбы это говно не котируют и не употребляют. Употреблять можно любым доступным способом, т.к. обычно это горелые угольки, вкус которых от способа готовки не меняется.И это не самый дорогой кофе, блю монтейн и гейша подороже будут. Причём там цена не столько вкусом, сколько редкостью самих зёрен обеспечивается и соответствующим маркетингом.Способ готовки зависит от обжарки. Под что обжарено, так лучше и готовить.
>>319061>Сахара ебанутьА как еще? В кофе и так сахоров особо нет, а уж после термообработки...
>>319307Я недавно пил сладковатую нгому из пуровера, она удивила.
>>319307Растворяха плес
>>319312Ну вот, у меня руанда зеленая и пуровер, как бы мне ее так обжарить и помолоть, чтобы она сладкой стала сама по себе?
>>319330Домашняя обжарка это полная хуйня так-то
>>319183В ТФ есть гейша точно и её ценник не заоблачен. Получается, лювак стоит как типикал Кения в тф? Откуда тогда высралась илитность? Я зарабатываю 20к и закупаюсь в ТФ, илитой себя не чувствую. Стоило бы?
>>319359Ну у тебя может и хуйня, а у меня, вот, топчик.
>>319495В чем жаришь?
>>319442Сегодня Андрей рассказывал что пробовал гейшу ушедшую за 300 баксов за кг. Не сказал бы что дёшево. А так 1200 за 100 грамм бразильская была недавно
>>319498Фен строительный + невероятные умения.
>>319442Пруфы гейши в ТФ плзВроде никогда там не было ее
Мужики, собираюсь на торефакто попробывать заказать коффе. Какой посоветуете? Люблю сладкий кофе, с ореховым - шоколадным привкусом.
Готовься к месяцам разочарований и горькой параше.
>>319713Возьми бразилию сантос, гондурас сан-маркос, как раз не особо дорогие.
ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/319768.htmlhttps://2ch.hk/di/res/319768.htmlhttps://2ch.hk/di/res/319768.htmlhttps://2ch.hk/di/res/319768.htmlhttps://2ch.hk/di/res/319768.html
>>310478 (OP)Какая кофеварка лучше: рожковая, гейзерная, капельная? Нужно определиться до 2000 т.р. Электрическая и от 300 и до 600мл.Рандомный пикрилы
