Кофеварения тред. Сап, роднули. Баристы-вуайеристы, кофе-задроты и прочие любители вкусно сварить ведь вас здесь полно?Прошу совета от тех, кто реально разбирается в этом деле.Посоветуйте годных: литературы\каналов на ютубчике\гайдов\иных ресурсов где можно почитать\посмотреть, как делать реально вкусный кофе, а не ебучие помои, которые у меня регулярно получаются.Всем добра
бамп
>>139749444 (OP)Самый простой способ заварить хороший кофе, не требующий больших расходов, навыков, еботни и с которым, главным образом, вкус полученного напитка, будет зависеть только от качества кофе — френч-пресс. Так что, заказываешь в Torrefacto что хочешь, там же указываешь помол под френ-чпресс, там же смотришь статью, как правильно заваривать его. Все.
>>139753112Этого двачую, дома завариваю сугубо во френч-прессе.На работке кофемашина которая сразу молет и варит.Paulig, Lavazza.
Бариста итт задавайте вопросы прежде чем задать, загугли что такое speciality кофе и третья кофейная волна
>>139754592Входишь в кофейню — тебе бросают под ноги фильтр для кемекса. Что делать будешь?
как правильно варить с помощью турки?
>>139755549Пробуешь кофе в турке @ пробуешь нормальный кофе @ выбрасываешь турку @ PROFIT!
>>139756164чем те турка не нраица?
>>1397555491. Кофе — мелкий, как можно мелкий помол.2. Пару чайных ложек (на кружку) в турку, туда же ложку тростникового сахара и прогревай пока запах не почувствуешь. Главное не сожги.3. Заливаешь воду, ставишь на огонь.4. ВНИМАТЕЛЬНО!!! Следишь, изредка помешивая и снимаешь как пена будет на грани срыва.5. Тут же с пенкой наливаешь в кружку.6. Сахар, сливки — по вкусу.
>>139749444 (OP)Реально разбираться? Умоляю. Лавацца президенти и хорошая машина. Все остальное хуйня и дроч.
>>139749444 (OP)Посоны поясните за кофеварки гейзерного типа относительно других способов заварки.
>>139757520Тот самый лучший кофе для турки.
>>139757520а как какое-нибудь латте или капучино делать?
>>139757889Для капучино возьми жирное 6% молоко и френч-пресс. Разогреваешь молоко, заливаешь во френч, ебашишь пока не вспенится. PROFIT!!! Накладвать ложками поверх того, что сварил в турке.За лате хз, не делал никогда.
>>139757889Берешь чистый френч-пресс, в него горячее молоко и поршнем вверх-вниз. Через 10-15 энергичных фрикций есть пенка.Если потом покрутить френч с молоком, поударять плоскостью френча по столу, то большие невкусные пузври уйдут и останется текстурная эластичная пенка, как положено. ну почтивсе тот же бариста
>>139758143> Берешь чистый френч-прессХа-ха, опоздал ссска!
>>139754945Портафильтром ебало тебе прижгу, хам.
>>139758070Латте как капуч, но а нём просто соотношение пены/молока/кофе большеСредневспенненное молоко + 2 эспрессо = 300мл капучСильно вспененное молоко + 1 эспрессо = 300мл латтевсе тот же бариста
>>139758143>>139758070а можно как-нибудь в подручных условиях эмулировать френч-пресс?
>>139758258Нетдави рукой
>>139758258> эмулировать френч-пресс?Да хоть вилкой попробуй взбить молоко, если ты дохуя быстрый такой!Миксер с венчиками как вариант, но придется поебаться.
>>13975772610 из 10, у меня так Биалетти умер.
>>139758230Благодарю. Что нынче модно у молодежи? Как относишься к фильтр-кофе?
какое кофе можно сделать в турке?алсо, для дефолтного скольно наливать воды? мне мама говорила что нужно оставлять пару см
>>139756565Тем что ты, вместо того чтобы пить годноту выцеженную из кофейного зерна тем или иным способом, пьешь взвесь кофейной пыли в воде. Да еще и кипяченую. Ни о каком тонком букете ароматов и вкусов речи идти не может при таком способе приготовления.
>>139758462Молодежь обычная пьет латте, рафы и подобную штуку.Я никогда раньше не пил сладкий кофе, щас вообзе перестаю пить с молоком и перехожу на тот же фильтр и v60
>>139758586> какое кофе можно сделать в турке?Кофе по-турецки, очевидно.
>>139758808А как к турочке? Не любишь по утрам такое?
>>139758870Турочку никогда не любил, но возможно просто не пил хорошейПросто там же кофейная гуща ни через что не процеживается и оседает на зубах языке горле и мне неприятно ето
>>139758952Я спецом ходил в турецкое кафе в Москве, с настоящими турками — все равно, хуйня на любителя, никак не связанная с гурманским потреблением кофе. Это как масала-чай — для кого-то это норм тема, сам по себе, это интересный, специфический напиток, но ни о каком вкусе чая, в напитке сваренном в молоке и со специями, речи идти не может
>>139759186Ну понятно. Я примерно потому же не понимаю эспрессо.
>>139758870кофе в турке - кухня уровня /b/юзаю гейзер, коплю на сифон.дохуя решает вода, помол(размер и время)и это все при условии норм кофе, а не якобс за 100 рублей.
>>139759271У эспрессо очень мощный вкус, но он-то там как раз тонкий, обволакивающий и бархатистый. Но тут важно и зерно, и помол, и качество машины, и руки бариста. Рекомендую попробовать эспрессо в заведомо годной кофейне — какой-нибудь у Лебедева или Даблби, может изменишь свое мнение.
>>139759588Кофейный кооператив "Чёрный" в мскВот там охуеть>>139759515Ты неистово правПомол пиздец как сильно влияет! Заранее молотый кофе не выход, тк выветривается самый вкус минут за 5. А получить равномерный, мелкий илм даже крупный помол дома — очень дорого. Самая простая кофемолка для таких целей домой Baratza Encore стоит 10К+
>>139759945>Baratza Encoreу меня совковая дома лежит, по сути устроена как блендер. мне норм. какие нахуй 10к+?
>>139760038У меня дома такая же. Она не дает нужный помол, чтобы фракция у всех зерег была одинаковая. А это почти самое важное в кофеварении.
Пиздос, я случайно с сагой писал. Пардон, ребят
>>139760213а нахуй одинаковая фракция? и мб если долго крутить, то будет одинаковая?
>>139760213с другой стороны, в домашних условиях нет необходимости дублировать шоты, ты можешь ебануть альтернативу используя алюминивую кастрюлю и пластиковые бутылкино без фильтров никудано и поять же не обосраться бы с температурой водичкиа если зерно молоть на "блендере" тогда можно использовать только часть, где равномерные частицы, всю "пыль" - либо выбросить либо туркохлебам подарить.кому я вру, сам выпью потом
>>139760285Одинаковая нужна чтобы у тебя кофе заваривался равномерно.Если это эспрессо, то, чтобы вода просачивалпсь сквозь кофейную таблетку с одинаковой скоростью везде. Так же и с гейзером и со всем остальнымЕсли ты будешь долго жать, то тогда появится еще и пыль кофейная. + Мелкая фракция приведет к перезавариванию
>>139760430Типа ситечком фракцию подбирать? Заебешься + зерно выветрится за это время, а для альтернативы даже такой будет критично
>>139760609Нет, совсем уж пыль остается на дне и стенках, вот ее не брать и уже хорошогде ж 10к возьму в Украине?
>>139761394я в России-то не знаю где взять
>>139761394Да что с вами не так? Там где можно купить хорошее спешалти зерно — там можно и правильно его помолоть. Да, конечно, в сферическом идеале нужно молоть зерно на каждую новую порцию, но даже предварительный помол не сильно ухудшит кофе свежей обжарки в пределах месяца хранения (за это время можно прикончить полкило кофе, если пить по кружке в день).
>>139761823Молоток зерно живет 5 минутСмысл брать дорогое спешиалити зерно и тут же проебывать его потенциал
>>139762358Физику процесса умирания зерна за пять минут от механической обработки в студию, плез.
>>139762584Увеличивается площадь поверхности и кофе стремительно окисляется. у косточки окисляется только поверхность, но она более грубая и защищает внутряшку.
>>139760430> туркохлебамАх ты сука, а вообще понравилось, да.
Посоветуйте годный кофей.
