тред #2 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-29/res/185589733.html
тред #3 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-31/res/185649363.html
тред #4 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-02/res/185769953.html
тред #5 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185832253.html

Из предыдущего треда:
>>В факе надо было ответить, какой профит из этого, а не зачем ты это делаешь.
>>Так вот, в чем профит?
Профит в том, что это фактически искусственное состаривание или ВЫДЕРЖКА. Повышенная температура ускоряет процесс состаривания в несколько раз и препятствует развитию гнилостных процессов (гниение/протухание/плесень).
Из вполне привычных продуктов можно получить очень необычные ВЫДЕРЖАННЫЕ продукты.
В процессе ферментации расщепляются крахмалы на простые углеводы, и продукт становится сладким. Также расщепляются белки до простых аминокислот. Продукт становится легко усваиваемым. В продукте появляются новые ароматы - НОТКИ, как у выдержанного вина.
В случае же с чесноком, ко всему еще и в десятки раз повышается антибактериальные свойства продукта. Аллицин, ответственный за чесночный штын распадается на S-аллил-L-цистеин и диаллил-дисульфид. В готовом продукте нет чесночного штына. Подобный чесночок можно использовать в качестве десерта. Черный чеснок добавляют в шоколад.

Короч, пофотал ферментатор изнутри.
Банки внутри стоят на пустых сигаретных пачках, чтобы дно не охлаждалось. Термодатчик приделан к противоположной от лампочки стенке. Датчик висит в воздухе, чтобы не замерять температуру фольги, с банками не контактирует.
Банка с яблоками ближе всего к лампе и ее походу запорол. Перегревается. Термометр прислонил к банке - показывает 75°С. Короч, вареные яблочки можно будет завтра с медом заточить. Пять банок не влазиют в ферментатор, максимум четыре.
Думал над лампочкой полку соорудить, но как ее сделать - хз.

Ферментировать сыр уже предлагали?

День четвертый.
Чеснок выглядит так же, как и на день третий. Зафотал с разных ракурсов.

День пятый.
Вынес на балкон, чтобы открытую банку зафотать. Открыл, сфоткал, сразу закрыл. Балкон целый час проветривался от чесночного штына.

День шестой.
Чеснок практически полностью почернел.

День седьмой.
Внезапно чесночный штын начал уходить. Баночку можно спокойно открывать и нюхать.

>>185949284 (OP)
Ебать ты алхимик братишка

День восьмой.
Чеснок полностью почернел. Чесночный ШТЫН все еще есть, но какой-то более мягкий, что-ли.

Оп, у тебя продукты тупо гниют, ты в курсе?

>>185949466
Предлагали. Сыр, имхо, бессмысленно ферментировать. Он и так уже ферментирован. При изготовлении сыра используют специальный сычужный фермент. Ну а во-вторых, в сыре много жира. Жир можно доферментировать до олифы и потом неделю не выходить из сортира.

>>185949755
https://dic.academic.ru/dic.nsf/ntes/5131/ФЕРМЕНТАЦИЯ
https://big_medicine.academic.ru/3948/ГНИЕНИЕ

А как ты обеспечиваешь герметичность? Ведь в банку могут залезть инородные организмы которые испортят процесс ферментации своей жизнедеятельностью...

>>185949755
Не. Гниение происходит под действием микробушков. В моем ферментаторе поддерживается температура 60°С. Эта температура слишком высокая для микробушков и они сидят в анабиозе. Разложение органики в продуктах происходит под действием собственных ферментов.

>>185949284 (OP)
мамка твоё "изобретение" увидит и в жопу тебя с папкой выебут, школоло

>>185949873
Ты спокойно открываешь банки, туда уже куча спор плесени и всяких бактерий попало

могу сфоткать свой ФЕРМЕНТАТОР но боюсь тред опа удалял.

>>185949958
Они не развиваются при температуре 60 градусов, лолка.

>>185949872
Залетят, а там ШИИСЯТ ГРАДУСОВ ЦЕЛЬСИЯ.
Шиисят градусов, чтобы понимал, это такая температура, что когда банку открываешь - оттуда пар пиздует. И саму банку дольше трех секунд в руках невозможно держать - обжигает. Это примерно на 15°С выше температуры батареи центрального отопления в моей комнате.

Схуяли мясо не ферментируешь?

>>185949284 (OP)
Привет. Почему с говном не хочешь попробовать?

И каков на вкус этот твой ферментированный чеснок? Польза/вред по теории?

>>185950193
>Польза/вред по теории?
В случае же с чесноком, ко всему еще и в десятки раз повышается антибактериальные свойства продукта. Аллицин, ответственный за чесночный штын распадается на S-аллил-L-цистеин и диаллил-дисульфид. В готовом продукте нет чесночного штына. Подобный чесночок можно использовать в качестве десерта. Черный чеснок добавляют в шоколад.

Яблочко. С виноградиком. Четвертый день. Яблочко продолжает темнеть. Пахнет компотиком. Запах очень приятные, хочется захавоть.

>>185950671
Я слежу за тобой, опчик

>>185950062
Во-первых томущо не хаваю.
Во-вторых - жирные продукты лучше не ферментировать. Жиры ПОЛИМЕРИЗУЮТСЯ.

>>185950671
Второго числа распотрошил 4 сигареты Marlboro Gold.
Получилась половина 60-ти граммового пузырька. Увлажнил чистым 96.6% спиртом.
Сверху на банку полиэтилен - он довольно инертен, в отличии от крышки из неизвестного пластика и алюминиевой фольги, которая со спиртом вступает в реакцию.
Ну и все это дело сверху фольгой обматывается, чтобы стекло напрямую от излучения лампочки не грелось.

В ссаном марльборо появились ОРЕХОВЫЕ НОТКИ. Йибать!

Гильзы не выбрасывал - буду обратно забивать.

>>185949284 (OP)
Эта хуета съедобна вообще, лол?
Зачем, если "природными" методами ферментации получается проще, вкуснее и подозреваю, что полезней?

Ждем МИКРОБИОЛОГА

>>185950122
Читай FAQ.

>>185949284 (OP)
Малафью свою заферментируй, ферментатор хуев.

>>185951470
Чтобы потом твоему бате спину ею вымазать?

>>185951233
При длительном выдерживании при 60 градусах бактерии и грибки не выживают, кроме пары экстремальных видов термофилов, которые в наших квартирах редки. Отдельные виды типа триходермы могут в таких условиях образовать плотную оболочку-склеру чтобы выжить, но размножаться всё равно не смогут.

>>185951566
А что насчет ВИРУСОВ? Вчера меня кто-то пугал Ебалой и Полиоимелитом.

Бамп же!

Чому картофанчик так воняет?

>>185954485
БЕНЗИНОМ

>>185954735
Во, бля, нашел годную ассоциацию. Воняет как у моего дяди в жигуленке.

Оп, а это нормально, что у тебя в банках влажность дикая? Разве не должен пар свободно испаряться?

>>185951013
Так там же не табак.

>>185956517
Да. Если влага испаряется - это не ферментация, а сушка.
Вода - растворитель, растворяет компоненты химической реакции. Повышенная температура ускоряет реакцию.

>>185957322
Пруфы?

Бамп.

Тред должен быть в /sci. Reported

>>185962625
Зочем сегаешь, няш?
https://2ch.hk/sci/res/451221.html

>>185949284 (OP)
Попробуй чай туда запихнуть.

>>185963340
Так чай он уже ферментированный. Еще и жаренный сверху - все ферменты кекнуты.