Двач-помогач, как ЗАЕБИСЬ пожарить картоху? У меня почему-то постоянно блджадь она получается либо мягкой, либо просто обычной, но никогда не получается сделать её такой, какую делал мой batya. Двач, помоги!Буду пруфать фотками.
>>200702123Так я и делаю. Получается нормально, но мой батя хуярил просто охуенную жаренную картошку. Жаль что я не могу спросить у него рецепт..
>>200702070 (OP)Классическая ошибка новичка. Слишком рано начинаешь перемешивать. Нужно дать картохе полежать и прижариться, потом переворачиваешь и снова даешь прижариться, а дальше жаришь без крышки до необходимого уровня хрусткости.
>>200702221Да у меня проблемы с ощущением готовности. В том и проблема что я не могу понять когда переворачивать. Я привык делать всё точно, например "Жарьте 10 минут, затем переверните", но в кулинарии такое редко встретишь. Переворачиваю где-то раз в 5-10 минут, 3-4 раза
>>200702070 (OP)Хм, сначала свари, остуди и обжарь на сливочном масле. Вбить в обжаренную картоху яйцо и накрошить сосиску. Я хз, но для меня это вкуснее просто обжаренной картошки. Долго, но оно того стоит
>>200702350Ну так наберись терпения и переворачивай реже. И вообще, нихуя не понятно, что у тебя за плита, что за сковорода и как ты картоху режешь.
Варишь картоху 5 мин до кипения, вытаскиваешь, нарезаешь как тебе удобно через 2 минуты чтоб охладилась немного и на сковороду со сливочным маслом нахуй и так жарить 15-20 мин
ОПча, берешь сковороду, разогреваешь очень сильно и масло в ней тоже, если картошка мокрая то будет сильно шкварчать от воды. Не клади слишком много в одну сковороду иначе она не будет жарится, а будет тушится и разваливаться, обжариваешь 10 минут на большом огне, помешав раз в 2-3 минуты, огонь не убавляй. Затем солишь, накрываешь крышкой и убавляешь огонь на минимум, и так. 10 минут, крышу не открывай и не мешай. Ровно 20 минут и картошка будет готова
Я режу тоненько, брусочками не больше 4/4 мм. Потом хуярю масла побольше, разогреваю его и потом уже кладу картоху и раскочегариваю на сильный огонь. Жарю без крышки активно переворачивая эту массу пока не приготовится. Только потом плиту от масла мыть, так что делаю это только тогда когда она уже засрана и все равно чистить надо.
>>200702469Кстати, когда накрываешь крышкой в последние десять минут, можешь ещё лук кинуть, он тоже приготовиться. Укропчик хорошо добавить, но это все на любителя
>>200702070 (OP)/b/ратик, я сейчас научу жарить правильно картоху все хвалят, так как я жарю, никто так не готовит в семье. И так, тебе понадобиться подсолнечное масло, лук, соль, черный молотый перец. Режешь ломтиками картоху, наливаешь масла в сковороду, закидываешь картоху, НО ТОЛЬКО СРАЗУ НЕ СОЛИ!!! Жаришь ее до полуготовности без крышки, закидываешь лучок естественно порезанный, жаришь до того момента, пока лучок подрумянется, потом солишь и закрываешь крышкой, жаришь до полной готовности. Когда картоха пожарилась, перчишь ее, не выключая газ, накрываешь крышкой и гасишь газ, стоит 2-3 минуты и все, можно покушоть, если есть сверху крошишь еще зеленый лучок. Отвечаю, по этому способу если приготовишь, то быдло тебе будет давать, а еот начнешь уважать!
>>200702070 (OP)Обжаривать на сильном, крышкой не накрывать, под крышкой она затушится. Дожаривать на среднем. Слишком часто мешать не надо. Плюс картошка бывает, которая сама по себе жарится хорошо, которая разваливается нахрен и которая при жарке становится какая-то плотная, полупрозрачная и невкусная.
>>200702616>когда накрываешь крышкой в последние десять минутВот и еще один ебнутый. Сделать из прекрасной хрустящей картошечки кусок говна на пару.
>>200702630Понял, что ты, говноед, который любит нахуярить все в одномТаких как ты можно вообще как свиней кормить, просом или полбой какой ты не против будешь довен
Кстати, те кто сначала варит, а потом обжаривает - во время варки ложку уксуса в воду добавьте, охуенная тема.повар-кун
Вроде тред благодатный, про картоху жареную, а все равно вам всем ебальники хочется разбить. Хуйню советуете.
>>200702829Если жареная из вареной - кубики збс, если просто жареная - тогда конечно брусочки.повар-кун
>>200702798Это троллинг, если что.Картошка не варится в кислой среде. По этому в азу по-татарски картоху жарят отдельно (ведь в азу кислые огурцы), а в гуляш помидорку кладут в последний момент (помидорка тоже кисловатая), или в суп-пюре добавляют сливки только в самом конце (молоко тоже плохо влияет на варку картошки).Настоящий повар
>>200702673Любишь жевать пережареную солому? Твое дело, чтобы остался нормальный хруст нужно жарить первые десять минут сильно, а чтобы получить хруст сухих дров, как ты любишь можешь хуярить сколько влезет без крышки довен, ты же любишь говно жрать
Лучше всего для приготовления жареной картошки выбирать картофель, содержащий небольшое количество крахмала.Чтобы избавиться от излишков крахмала, очищенный картофель можно выкладывать в миску с холодной водой.Традиционно картошку для жарки нарезают тонкой соломкой, но можно порезать и более крупными ломтиками. Старайтесь, чтобы брусочки имели ширину не более 1 см: слишком тонкие получатся сухими, а толстые — не прожарятся.Нарезанный картофель можно переложить в дуршлаг и несколько раз промыть под проточной водой, чтобы смыть с него излишки крахмала.Перед жаркой картофель следует обсушить (можно выложить на тканевую салфетку). Жарить картофель лучше маленькими порциями или в большой сковороде или кастрюле. Если места картофелю будет достаточно, он точно не слипнется. Казан или чугунная сковорода — идеальная посуда для жарки картофеля. Выкладывать картофель нужно только на хорошо разогретую с маслом сковороду. Очень вкусной получается картошка, жаренная на сале. Для этого сало, нарезанное кусочками, нужно выложить на горячую сковороду и обжарить. После того как жир из сала вытопится, шкварки можно убрать (они станут зажаристыми) и выложить в сковороду картофель. Впрочем, некоторые любят картошку с поджаренным салом. В таком случае сало можно поджарить лишь чуть-чуть, выложить к нему картошку и жарить их дальше вместе. Не мешайте картофель сразу! Дождитесь, когда появится золотистая корочка, и только тогда аккуратно переверните его лопаткой. Не стоит слишком часто мешать картошку: в идеале за все время жарки ее нужно перемешать всего 3—4 раза. Жарить картофель нужно на умеренном огне.
>>200702885Говно ты, а не повар. Варится, но не разваривается. Мелким кубиком на салат, дольками на айдахо или кубиками большими на обжарку последующую. Грани получаются идеально ровными, а внутри картоха все равно разваривается, лишь снаружи полмилимметра чуть хрусткой, что нивелируется последующей термообработкой или соусом в салате.Колхозник блядь столовочный.
>>200702070 (OP)Во-первых, надо жарить на медленном огне и с небольшим количеством масла. Во-вторых, переворачивать только 2 раза. В-третьих, крышкой не накрывать, иначе она внутри мягкой станет. Ну и дай ей настояться после выключения плиты.
>>200702070 (OP)Чистишь картоху, слегка варишь. На картоху с кулак минут семь в кипящей воде, там сам смотри, но не свари ее полностью блядь.Воду, слил, дал подостыть, ну или страдай и реж горячую, псина блять. Далее, сковороду ставишь, хуяришь масло, на свой вкус, не очень много. Эти кубики картохи закидываешь туда. ЯСмотри, шоб картохи было не оче много, больше трех слоев не надо наваливать. На сильном огне мешаешь каждые две минуты. На 7-8 помешивании ебани батиных трав/специй, да чо хочешь в принципе. Еще пару раз, накрыл крышкой, огонь погасил. Пара минут и можешь жрать свою пидорскую картоху.Алсо, можешь предварительно прижарить лучкус и мяски, пока картоха варится, но потом будь добр свое хрючево со сковороды ссыпать, и сковороду вытереть бумажным полотенцем. Добавлять это гавно так-же на седьмом-восьмом помешивании. Пошел варить блять.
>>200702861Ты какой то странный повар, иди уже чебуреки лепи со своим 3 разрядом, а то очередь и Ашот заждался
>>200702070 (OP)сматри сюда чистиш картоху нарезаеш ее как на пике тое два три продольных разреза в зависимости от размера картошины, нижнюю часть убираеш и нарезаеш ее на пластинки желательно одинаковые толщиной 3-4мм потом нижнюю часть также - основная задача чтобы пластинки были одинаковой толщины.складываеш все это дело в кастрюлю добавляеш 3-4 столовых ложки масла соли и какойнить кубик или специй хорошенько перемешиваеш и пока пидориш скавародку и нагреваеш ее это дело должно постоять минут 10-15 - пустить сок.сок сливаеш в баночку там или глубокую тарелку а саму картоху выкладываеш на раскаленую сковародку - масла в ней должно быть 7-10 мулиметров перемешиваеш и жариш на самом большом огне часто не мешай -гдето раз в 7-8 минут.как только вся картоха подрумяница заливаеш в нее сок который слил и опять жариш пока он не выпарица.потом ее в друшлаг чтобы лишнее мало ушло и пиздец - можно хавать
Вот живешь себе спокойно, а потом узнаешь, что существуют в мире долбоящеры, которые жареную картошку готовят варением.
>>200702123Чувак, все просто.Добавь туда молочку, похуй, вообще любую. Кефир сметана молоко, похуй абсолютно. Потом можно жарить на мясе, только мясо нужно хорошее, я в тот раз пожарил на ебучем магазинном дерьме, таки чуть не обблевался когда ел, потом еще сама картошка должна быть хорошей.Жаритьнужно на сильном огне, но с закрытой крышкой, но что бы пару было куда уходить, у меня такая сковорода, у нее по бокам такие выгибы что бы что не будь выливать из нее, по этому крышка не плотно закрыта, и получается просто охуенно. На других сковородах не так. Еще, смотри, обязательно накрывай крышкой, иначе она у тебя не прожарится, либо будет сухой и жирной, а для поджарок просто в конце открывай крышку, тогда она и зажариться, или де наоборот сначала зажаривай, потом накрывай крышкой, опять же неплотно. Чего не то подложи что бы она приоткрыта была.Да наверно лучше сначала зажарить а потом накрыть
>>200703017Ору с дебила. Если не учился нигде, а сразу в столовку пришел без базиса, так хоть погугли, посмотри как настоящие повара готовят в интернете.Вот у таких имбецилов вместо майонеза в оливье получается пюре картофельное. Небось еще в мундирее на салат варишь, чтоб липкая и рассыпчатая была, довен.
>>200703105>Нит-нит! Я ни тралль. Аноны, лейте пожалуйста уксус в воду! Я правду говорю хи-хи-хиЛадно, мы тебе поверили. Уходи.
>>200703167https://youtu.be/IHESMMigIRc?t=380Смотришь минуту, обтекаешь, приходишь извиняться.Вот это больше всего в профессии напрягает, что 85% поваров - птушное быдло с двузначным айкью.
>>200703262Ясно, на фразе принято не доваривать с чуть сыринкой, выключил нахуй вечно жрующую чурку в кадре. И эта бестолочь учит готовить.Мимо проходил
>>200703542То ли дело ты, ариец с 5ю звездами Мишлен. Сходи дошик проверь, не переварился ли.>>200703554Рад был помочь.
>>200702070 (OP)САЛО или БЕКОН добавь, маслица, под крышкой жарь только первые мин 5, потом открой крышку и на среднем огне, посолить не забудьБОН АППЕТИ
Тред не читал.Три принципа.1) Нарезанную картошку залей большим количеством воды и слей и так несколько раз.2) Высуши на бумажных полотенцах.3) Кидай на раскаленную сковороду с большим количеством масла, как появится корочка, можно убавить огонь, что б не сгорела, жарить минут 15-20.
>>200703840И да, забыл, во время жарки посоли, желательно мелкой солью, крупной там особо не в чем растворяться и будет хрустеть на зубах.
>>200702070 (OP)1) Перед жаркой картошку надо обсушить полотенцем, чтоб лишняя вода, которая мешает зажарке не мешала.2) Надо кидать её на горячую сковороду прямо в раскалённое масло.3) Мешать не слишком часто, особенно большая пауза должна быть после того, как её забросил.4) Солить надо когда она уже полуготова.
>>200702070 (OP)Нарежь картоху брусками, убери с них лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец, жарь. Она получится именно жареная, хрустит и радует твой желудочек. Мой не радует, у меня язва.
>>200704760Ну блять, чутка подрумянится - переворачивай. Вертай ее туда-сюда, пока со всех сторон золотистая не будет. Не уверен в готовности - пробуй на зуб. Че как маленький-то?
Короче, рецепт жарения любой хуйни:Выставляешь мощность конфорки на 80%Наливаешь масло, но не как свинота, а чтобы смазать поверхностьСамое главное: кладёшь ломтики своей жрачки на поверхность так, чтобы они соприкасались! Если суммарная площадь жрачки не позволяет уложить ВСЁ на поверхность сковороды -- жаришь партиями. Пока не переворачивай хавчик, хотя я выбираю всегда тестовый ломтик, чтобы под него иногда подглядывать. Не трогай всё до тех пор, пока не получится корочка снизу, коричневенькая. Вот когда она появится, можешь уже перемешать своё говно. ПРИ ЭТОМ: Чем тоньше ломтик, тем быстрее это случится, либо режь всегда одинакого, либо далеко не уходи, а то проебёшься
>>200705130Ты видишь у тебя куски друг на друге валяются, как они прижарятся-то блять? Вот даун, иди нахуй, короче. И не режь такими кубами, блять, конечно она в центре не прожарится, а по краям сгорит, пластами проще готовность контролировать. Пиздец короче иди нахуй
>>200705249Хз. Я по рецепту обломова хуярю, только я не варил. Разве не поебать какая форма? У меня батя так же резал
>>200705260Под крышкой только, но это будет полувареная хуйня в масле, что в принципе, и без крышки у него и выйдет. Только одним слоем, а потом шумовкой вытаскивать. Сначала промыть пару раз от крахмала, а потом насухо ее вытереть салфетками.
Почистил, порезал, промочил полотенцем лишнюю влагу, жаришь переворачивая всего 2-3 раза на большом огне, солишься в самом конце..
>>200705764Да то, что тебе раз десять написали, как надо, а ты один хуй все по-своему делаешь и сделаешь хуйню, которая не прожарится, а полусварится-полупротушится, еще и подгорит на полуготовности. Вот уж действительно, двачер тупее табуретки и будет жрать суп вилкой до скончания веков.
Вот результат. Получилось неплохо лучше чем я обычно готовлю, но маловато. Да и на батину картошку совсем не похоже.
ПРАВИЛА ИДЕАЛЬНОЙ КАРТОХИ:1. РЕЖЕШЬ КАРТОХУ ТОЛЬКО СОЛОМКОЙ, ТАК ТОЧНО ОТЛИЧНО ПРОЖАРИТСЯ, НЕ ЗРЯ ФРИ ДЕЛАЮТ ОНЛИ СОЛОМКОЙ2. ОТДЕЛЬНО ЖАРИТЬ ЛУК ЧЕСНОК ГРИБЫ И ПРОЧУЮ ЗАЛУПУ НЕОБЯЗАТЕЛЬНО, ЖАРЬ СНАЧАЛА ИХ ДО ЗОЛОТИСТОСТИ ПОТОМ КИДАЙ КАРТОХУ, ВСЕ ВМЕСТЕ ДОЙДЕТ ПРОПИТАЕТСЯ КАК НАДО3. ЖАРИТЬ НА САМОМ СИЛЬНОМ ОГНЕ, МЕШАТЬ КАЖДЫЕ 10 МИН 4 РАЗА5. МАСЛА ПОБОЛЬШЕИтог получяется как пик. Эталон. Никаких блять ВАРЕНИЙ картохи, никаких АТДЕЛЬНА ЛУК ЖАРЬ - это все ебанутство. Жарю так уже лет 10, брат толстый.
>>200707805>ЖАРИТЬ НА САМОМ СИЛЬНОМ ОГНЕ, МЕШАТЬ КАЖДЫЕ 10 МИН 4 РАЗАХуйня полная, когда жарил на сильном огне она сгорала к хуям собачим, даже учитывая что я перемешивал ее каждые минут 5-7. Просто покрывалась корочкой, а корочка начинала сгорать в уголь, в итоге приходилось ее снимать а внутри то блять сырая. Так что огонь лучше подобрать такой, чтобы она покрывалась коркой за 10 минут, но при этом эта корка не была чёрной, а как на твоих пиках. С остальным согласен
Вы чё нищеебы с ума сошли? Изголяетесь в мастерстве готовки тяжелого и вредного хрючева? Следущий дебил будет стонать что у него пельмени как мамки не получаются?
