КАК СДЕЛАТЬ ТРУ ПЛОВ??Лет пять назад гонял с предками в мухосранск под Сочи, в одной из местных кафешек заказали плова. И вот тогда я понял, что все что мне готовила мамка было лишь пародией на плов. Сейчас уже живу один, пытаюсь сделать что-то подобное, но получается лишь хрючево, как фиксить?
>>214419689 (OP)Плов это как шашлыки - каждый расскажет тебе как правильно и какой хуесос другой, со своим рецептом. Иногда дело доходит до драк.
>>214419689 (OP)Нужно:а) понимать что ты готовишь, т.е. плова поесть разного.б) подходящие продукты. В первую очередь рис - рис сука пиздец какой разный, мясо - баранину или говядину, курдючный жир, нормальный лук, морковку и чеснокг) Специи. Зира, барбарис, кориандр можно, перец красный. д) Не проебаться с техникой исполнения. В принципе посмотри у этого дядьки, он крутой:https://www.youtube.com/watch?v=rtxBS0sfXY0
Так ведь нет никакого тру плова. Рандомная хуйня из риса мяса и специй которую везде по-своему делают
>>214419689 (OP)>как фиксить? кун из Бишкека на самом деле давно живу в Питере научит тебя тру плову, задавай свои ответы
>>214419689 (OP)Вот мой тред, я ждал его.Тебе нужна сковорода из чугуна с толстыми стенками и очень высокими бортами. Такие можно встретить в разных фикспрайсах или тысячах мелочей за небольшие деньги. Итак, высокобортная чугунная сковорода, которая вместит 3-4 литра воды под бортики. И у неё должна быть чугунная крышка. Ты приносишь эту сковороду домой. Изучаешь её поверхность. Моешь. Нужно её проверить. Сыпешь туда белый рис, заливаешь водой, наливаешь немного масла подсолнечного, и ставишь на огонь. Варишь этот рис. Когда закипит, прикручиваешь огонь и ждёшь. Рис должен остаться белым. Если рис потемнел, выкидываешь его (вообще эту партию риса просто выкинь в любом случае). Итак, если рис потемнел, вытираешь сковороду насухо, просушиваешь её. Потом самзываешь маслом подсолнечным. Так, чтобы на донышке не было лужицы. И ставишь на огонь. Масло должно сгореть, пойдёт синий дым. Прокаливаешь её и даёшь остыть. Потом протираешь тряпкой или салфеткой, и повторяешь данную процедуру несколько раз. Иногда, между подходами, стоит замочить сковроду в воде и губкой потереть, чтобы удалить рыхлый нагар. Твоя задача пропитать поры чугуна маслом. На дешманских чугунных сковородах нет покрытия, а чугун такой рыхлый, что при варке плова вода окисляет его и он портит рис. Ты же не хочешь кушать плов с чугуном? Вот тебе надо так тщательно прокалить сковороду с маслом, чтобы оно там всё напрочь забило. Если ты думаешь что это произошло, загружай ещё одну партию риса на проверку. Рис не должен потемнеть. Ну ты понял.
>>214420628Теперь сковорода готова. Вспоминаешь, не веган ли ты, не произносил ли шахаду при свидетелях, не являешься ли ты иудеем. Если нет, то можешь пока оставить надежду найти хорошую баранину, и покупаешь обычную свинину. Подойдёт шмат с шеи. Тебе нужна свинная шея, или лопатка в крайнем случае. Бери смотря на объём своей сковороды. Ну так килограмма полтора надо. Мясо ты режешь довольно крупными кубиками, со сторонами 5-7 сантиметров. Если есть в шмате участки с одним жиром, их тоже порежь и отложи отдельно. Мясо порезано. Теперь берёшь рис (сковорода ещё холодная и огонь под ней не горит!). Рис для первого опыта бери проверенный мною, пропаренный. Поищи, такие есть пачки где написано "пропаренный рис". В общем, рис не должен быть посечен, зернышки должны быть целыми, этот вид риса будет иметь небольшую прозрачность зерна. Ты моешь его проточной водой в кастрюле. Наливаешь, мешаешь рукой, сливаешь. И так двадцать раз. Ну или до тех пор, пока очередная порция воды после твоего перемешивания не окажется прозрачной. После этого не выливаешь эту последнюю порцию воды, а оставляешь рис прямо в ней. Отставляешь кастрюлю в сторону, пока она тебе не пригодится.
Незнаю в чем твоя проблема, я как-то решил приготовить плов, думал что это пиздец как сложно. Купил каких-то говяжих обрезков, лука, морковки, и готовую приправу для плова. Кинул все в глубокую сковороду, обжарил, засыпал сверху рисом, подлил водички, подождал, перемешал. И внезапно получился вкусный рассыпчатый плов. При этом я вообще первый раз его готовил и готовлю я довольно хуево надо сказать. Изи блюдо, надо постараться что бы его испортить.
>>214421011Дальше тебе нужно заняться морковкой. Значит, тебе нужна морковка крупная, если найдёшь жёлтую, пойдёт. Нет, пойдёт обычная. Моешь её, чистишь, и режешь ножом на полоски. Соломкой. Надо нарубить её столько же, сколько мяса по весу, ну или немного меньше. В самом конце режешь лук. Тут в принципе похую как, ну две луковицы примерно надо. И головку чеснока заготовь, обдери с неё шелуху чтобы она не сыпалась от касания. Но не чисть дальше. Можешь её ножом потыкать.Лук режь в самом конце чтобы меньше слезились глаза.На сковороду выливаешь масла подсолнечного, ждёшь пока начнёт слегка дымиться. Кладёшь лук, мешаешь его чтобы он не почернел. Когда начнёт оранжеветь, кидаешь (последовательно) сначала самые жирные куски. Ждёшь пока они начнут обжариваться. Потом (постепенно, один за одним) кладёшь куски мяса. Надо чтобы сковрода не успела остыть. Поэтому не кидай всё сразу. Погоди пока первые обжарятся, и так далее. Пока всё не выложишь. Постоянно мешаешь его. Когда выложил всё, ждёшь минут 10-15. В общем, мясо должно быть почти готово. Когда это произошло, выкладываешь на него морковь. Похуй если тебе покажется что мясо и морковь заполнили всю сковороду доверху. Оно всё подсядет. Когда положил морковь, и она немного обжарилась вместе с мясом (продолжаешь мешать), пора сыпать приправы
>>214421011> и покупаешь обычную свинину. Подойдёт шмат с шеи. Тебе нужна свинная шея, или лопатка в крайнем случае.Убейсяапстену. Маянезиком ещё сверху полей в конце готовки.Пиздец, тут советчиков принесло.
>>214421383> На сковороду выливаешь масла подсолнечного, ждёшь пока начнёт слегка дымиться.С каждым абзацем всё охуительнее
>>214421383Главная приправа в плове это зира, или кумин. Также нужен кориандр. Примерно столовую ложку зиры без горки, плюс пол такой ложки кориандра надо смешать и растолочь. Добавить туда чайную ложку чёрного и такую же ложку красного перца (оба молотые), добавить две щипотки цельной зиры. Добавить шафрана пару тычинок (куркуму не надо класть в плов, вкус испортится). Добавить сушенного барбариса столовую ложку. Всё это высыпаешь прямо в сковороду и накрываешь крышкой на пять минут. Потом заливаешь воду, ну где-то чтобы она появилась там промежутках между мясом и морковью. Перемешиваешь и ждёшь ещё минут 10. Потом доливаешь воды прям до половины и выкладываешь рис. Не выливаешь вместе с водой из кастрюли, и выкладываешь руками. В середину можешь всунуть ту головку чеснока. Рис заполняет все пустоты в морковке и мясе, и не доходит до верхней кромки сковороды на сантиметр. Заливаешь чистой водой рис так чтобы вода дошла до его верха, может чуть покрыла его сверху. Всё, теперь прикручиваешь огонь на минимум и уже больше не мешаешь. Плов будет готов когда верхний рис станет мягким. Подходишь к сковороде, открываешь крышку и пробуешь рисинки. Как только они размягчились, выключаешь огонь и перемешиваешь всё это. Оставляешь минут на 10 без огня под крышкой, чтобы оно настоялось получше, и ешь.
>>214421599Только мудак плов из свинины будет готовить. Жаря её на подсолнечном масле к тому же. Блевота получится, а не плов.
>>214421714> Только мудак плов из свинины будет готовить.Похуй на твоё мнение, хрюн. Готовь только из баранины, просто других со своей шизой не доёбывай.
>>214419689 (OP)Для бараньего плова - бараний курдюк, для куриного жира соответственно куриный жир. В магазинах таких приблуд нет, ибо там пресная диетическая хуйня с физраствором. Пиздуешь на базар в мясной цех или поз заказ берешь у частника баранятинуКуриную кожу или вышеназванный курдюк растапливаешь, жир он только для зажарки и вкуса, остальное зашкварки можно выбросить, но я жру такПотом кидаешь нареаынные чеснок, лук, морковку, перец, лаврушку, любую растительную поеботу какую найдёшь, лаврушку после зажарки нужно обязательно вынуть и выкинуть - будет горчитьПотом короч сыпешь промытый рис, который длинный за 100р, а не который дроблёный комбикорм по 45р. Мешаешь, чтобы рис промок в жиру, поом кидаешь приправы типа куркума и зира (первая обязательная желтая хуйня которая даёт цвет, вторая даёт привкус, обычный укроп), можно кинуть ложку томатной пасты и только потом заливаешь водой ровно до покрытия продуктовДальше все просто, вода в приправами пропитывает рис, жир не даёт ему слипнуться и подгореть, ждёшь когда вода испариться и еще минут 5 он должен потомитьсяГрубо говоря вода вообще не нужна, ее в конце не должно остаться в идеалеЯ не писал про мясо, ибо вкус даёт именно жир, а мясо можно мясо любое кидать, и какое кидаешь таким оно вкусом и напитается, хоть веганское
>>214419689 (OP)Любой плов - говно. Помню, как ненавидил плов в летнем лагере. Он был каждый день на обед. Мне было 9-10 лет.
>>214422568Плов тупо читерское блюдо, т.к. его основа жареное мясо с луком и специями, оно вкусно при любом раскладе, хоть гречки туда накидай. Или макарох. Или кус-куса какого-нибудь. Рис там вообще необязателен, достаточно любой хуйни которая впитает жир и специи.
У меня таджик так готовил, заливает в казан масло подсолнечное, кидает нарезанный лук и ждет когда он станет чорний, выкидывает и закидывает курицу, потом выкидывает курицу и закидывает рис. Но это не совсем плов, а скорее рис с курицей. Точное название не помню.
Вот уже несколько лет делаю некое подобие плова в мультиварке. Абсолютно элементарное и очень вкусное блюдо. Берешь какое-нить мясо, нарезаешь кусочками небольшими, измельчаешь луковицу, трешь на крупной терке морковину. Вместе с мясом вываливаешь в чашу, добавляешь маслица и ставишь программу Жарка минут на 10, иногда помешивая. Теперь берешь стакан-полтора риса и равномерно насыпаешь сверху. Берешь столько же (стака-полтора) воды и осторожно выливаешь. Осталось взять головку -две чеснока и натыкать зубчики в рис, можно неочищенными. Все, жмешь программу Плов (обычно она работает автоматически, но можно вручную поставить 40мин-час) и ждешь пока программа закончится. Желательно потом минут 10-15 крышку не открывать, дать "настояться". Все, можно жрать.
Наливаешь в сковороду масла не жалея, если есть сало - отлично, вытапливаешь шкварки, раскаляешь. Хуяришь куски говядины, или что там у тебя сегодня, и жаришь на максимуме при открытой крышке до корки. Как корка образовалась - хуяришь лук не убавляя огонь и его тоже до золотистости. Потом моркву туда, тоже чуть прожарить, соль, зира, по желанию куркума и что у тебя ещё там в запасе, перец стручком. Даёшь специям пропитаться жиром минут пять и заливаешь водой. Варишь получившийся зервак минут 15. Потом оставшиеся специи, чеснока головку, и хорошо промытый рис (например пропаренный), заливаешь водой на толщину пальца от риса, не перемшиваешь, доводишь до кипения и варишь на медленном огне под крышкой. Периодически пробуешь. Если вода выкипела, а рис не готов - добавляешь воды, подсаливаешь ежели надо. Как рис почти готов, выключаешь подогрев, на крышку полотенце и пускай постоит минут 20.И, да. В Узбектстанах, в каждом кишлаке, в каждой чайхоне и дворе свой рецепт плова, и не один. С чем его только не готовят, есть нухат - добавляют нухат, есть урюк, хуярят его, баклажаны, хуяжаны и т. д. Так что споры об ортодоксальности и единственной верности рецепта - дело профанов.
>>214419689 (OP)Самое просто и энергонезатратное купить мультиварку и в ней готовить. Ну как готовить, накидал туда всё в кучу, она сама сделает и выключится, а ты можешь в это время шишку на трапов гонять
>>214419689 (OP)На двоще есть традиционный еженедельный тредос с петяном, который готовит плов. Учись у него. Оригинальная рецептура:В глубокую сковороду-кастрюлю наливается маспо. Вкидываем мясо и поджариваем его на среднем огне, когда мясо слегка изменит цвет, кидаем дохуя лука, ебейшее количество лука, и потом еще сверху луком посыпаем. Мешаем это все, размешиваем и ждем чтобы лук начал становится прозрачным, но все еще хрустящим. Затем раскладываем аккуратно слоями морковку крупно нарезанную, можно кружочками. Тут же заливаем все это водичкой. Кидаем соль, перчик и кориандыр. И еще индийскую смесь специй. Варим все это 40 минут. Пока подготовим рис. Рис длинный. После сорока минут закидываем рис в воду и закрываем все крышкой. На мелкий огонь и изредка поглядываем чтоб рис впитал всю воду. Так еще минут на тридцать. Приятного аппетита, ваш обед подан.