Печём хлебушек пока сидим домаСап двачик, заметил что тут много тех кто печет хлебушек сами, что еще и актуально в нынешних условиях, все же муку легче складировать впрок.Так что откопал хлебопечку родителей которой уже почти 30 лет, и начал печь по простому.
Хлебопечка устроена довольно просто, снизу стоит нагревательный элемент и термодатчик. В печку вставляется ведерко, но сначала надо насадить на ось мешалку.
>>217759382 (OP)Да, таки регулярно делаю хлеб сам ибо дешевле.Закупаю целые ржаные зерна для проращивания. Плюс цельный овес. На ночь замачиваю, потом в мельнице перемалываю и делаю хлеб. Тонкие хлебчики такие. Нет ни сахара ни дрожжей ни соли, понятное дело. Добавляю только специи иногда, типо чеснока, размарина, оригано, лука и т.д.
>>217759848Потому что она есть и работает, выкидывать что ли? Но никто не запрещает взять современную, я смотрел они ничем не отличаются, кроме того что мощность ниже стали делать.
>>217759382 (OP)Какие-то рецептыши хуевые. Для хлеба ж вроде надо все точно, прям в граммах отмерять, а не стаканами ебаными.
Начинаем с воды, вообще советуют тесто начинать с жидких ингридиентов. Мне это мало актуально, но есть режим отложенного старта, можно вечером заложить ингридиенты а утром она начнет все печь, и надо чтобы за ночь дрожжи не утонули.
>>217760182К печке есть отдельная книга рецептов, там уже все померяно стаканчиками и так далее, но все естественно конвертируется и в граммы и в объемы.
Алсо, хлеб печется (с замесом/подъемом теста) больше трех часов. Не уверен, что ты выбрал лучшее время для этого.
Пока убираю весы, они мне больше не нужны, поскольку я уже все проверял. Оказывается, в детстве не просто так учат играть в куличики, это супер практичный навык - и как набирать в мерную ложку, и как выравнивать, и как постукивать, кек.
>>217759382 (OP)Везет тебе анон девайс оч нужный в наше время у тебя!А мне наверно придется как то по древней технологии себе выпекать что то хлебоподобное, последние время тоже стал осваивать утраченые первоначальные навыки, булки печь эт оч правильно и тактически верно ящитаю!Добра
>>217760719Потому что в инструции была табличка перевода чашек в унции, и на весах есть унции, умник. Это что-то около 0,3 литра.>>217760620 Все схвачено.
>>217760738Я делаю ржаной хлебушек, но даже так на самом деле большая часть муки все равно пшеничная. Соотношение 3 к 1, всего в рецепте 4 чашки, но у меня мерная получашка. Поэтому надо 6 получашек пшеничной, но пока засыпаю только 5
>>217760981Не выбрасывать же!!!!! Грех!!!! Всё доестьА если серьезно, то холодильник/вода+микроволновка (студенческий вариант), в общем недели две лежать сможет
>>217760981Верно, получается буханка хлеба тяжелее магазинной, но чуть короче. На день на семью 3 человек хватает.
>>217761152Сухари сделать, месяцами лежат, если условия нормальные. Если ебануть масла, чеснока и солью со специями, будут охуенные сухарики к пиву.
>>217761152Да ну нахуй, хлеб вкусен только свежий. Хотя, если относиться к нему просто как к хрючеву, то пойдет.
Теперь ржаная мука, 1 чашка, поэтому 2 получашки. Итого засыпано 7 из 8. Пшеничная белая, ржаная чуть бежевая. Не просеивал, выглядит нормально, хотя в будущем наверное стоит.
Теперь добавки, это и будет 8-я получашка. По столовой ложке - пшеничные отруби из диетического отдела супермаркета, геркулес, семечки чищенные
Еще столовая ложка семечки льна, и доверху засыпается сколько не хватило еще пшеничной муки. Все высыпается в ведерко.
Две столовых ложки масла. Наверное лучше сливочное, но у меня в нынешних условиях есть подсолнечное. Лью немного в сторону.
Делается небольшая ямка в сахаре и туда засыпается 2 чайные ложки быстрых дрожжей. Не особо актуально, но видимо если оставить на ночь дрожжи будут жрать сахар. У печки есть быстрый режим, около 3 часов, но тогда надо 3 ложечки дрожжей. Обычный режим 4 часа 10 минут.
После чего ведерко вставляется в печку, она включается в розетку. Настроек почти нет, только жесткость корочки, выбираю мягкую, поскольку твердая после подсыхания совсем не разгрызается.
Через несколько минут лопаткой бодренько все перемешивается и формируется колобок, которого швыряет об стенки, что я запечатлел на видео. Также можно наблюдать за процессом, подсветив в окошко сверху.
Здесь мы делаем таймскип, поскольку я фоткал это утром, а добрался выложить только сейчас. Из 4 часов печка полчаса замешивает, 2 часа ждет подъема теста, всего полчаса выпекает, и полчаса остужает. Поэтому электричества она почти не жрет, только в эти полчаса.Печка реально горячая, лучше не трогать и не лезть, 50 градусов воздух снаружи.
>>217759382 (OP)>BreadMasterВрот ебал эту хлебопечку, ибо у нее лопатка-мешалка прикипает намертво и потом хлебушек хуй вытащить не обжамкав всю корочку, либо ждать пока он остынет и сам «выйдет»
Итак, через 4 часа печка пищит, и начинает обдувать хлеб вентиляторами, чтобы он там не загнулся, можно вынимать, конечно перчаткой или прихваткой. Он легко вываливается из ведерка, хотя иногда надо потрясти, и иногда лопатка застревает в хлебе.
>>217762221Согласен, помню было что то такое давно, но вот по этому рецепту ни разу не повторилось. Возможно рецепт или состав продуктов сказывается.
>>217762221Это во всех так. Надо штырь маслом смазать (мне не помогает). В моей официально можно лопату вытащить после замеса теста, но мне лень.
>>217762306С плотным хлебушком такое редкость, да, он зачастую сам с нгей под своим весом «выходит», а вот тот охуенный пышный белый ему пизда
И вот готовый кирпичик, коробка для сравнения, получается короче, чем зерновой хлеб из магазина, но по массе больше, вроде там 750г, у меня около 950г обычно.
>>217762415Да, возможно, белый не делаю, но помню что он поднимается в два раза выше, прямо вылезает уже из ведерка. Может и правда в подсолнечном масле дело.
Хлебушек отправляется на хранение после того как все ухватили по теплому, пышному куску, осталось только дождаться пока ведро остынет, замочить водой остатки хлеба чтобы вынулась лопатка и все вымыть. Вот и все ребята.
>>217762583Он офигительно мягкий, а маленький он просто потому что ржаной а не пшеничный, впрочем не исключаю что в силу моей неопытности делаю что то не так, впрочем пока результат стабильный.>>217762533Да, надо поэксперементировать, пока ничего не добавлял, там много можно чего, и луковый хлеб, и картофельный, и изюмный, и кексики и вообще хз что
>>217760830Не отчаивайся анончик, может закажешь печку они недорогие сейчас, а можно и по старинке делать, я вот сейчас читаю форумы так задроты даже с хлебопечкой делают все руками, и тесто, и пекут в духовке, а хлебопечку только для кручения колобка используют.
>>217762708Картофельный - плохо и слишком калорийно. Изюмный - это кекс. Делай с "черным хлебом" и больше сахара + пудру сверху. Луковый и чесночный - это вкусно. Но лучше сделай луково-сырный. Есть еще вариант с "прованскими травами, но там нужно попасть в качественный порог и травы заранее замочить и эту воду и использовать в тесто.
>>217760038Все же тут подкупает именно простота процесса, сравнимая с рисоваркой - засыпал за 15 минут - через 4 часа все готово. Может быть потом и до такого выращивания придется дойти.
>>217760038> делаю хлеб сам ибо дешевле.Вот кстати сейчас действительно выходит дешевле, по крайней мере если сравнивать с нормальным хлебом, а когда родители 25 лет назад пользовались, помню были проблемы доставать всякие дрожжи и тому подобное, так что фиг там. Еще помню они добыли где то набор флакончиков с пищевыми ароматизаторами и делали булку с запахом малины и прочие приколюхи.
