Поясни, как готовить их в домашних условиях. Реквестирую годные рецепты, ссылки на ребристые сковородки, грили и другие прибамбасы вроде особого масла, крупной соли, антуражных досок, магазов мраморной говядины в дс2, и прочего.
Рецепты шашлыка тоже приветствуются. Вобщем мясных гурманов тред иди.
Вот мой рецепт. Берешь свиную шею, режешь крупно (чтобы сочные куски получились). Солишь и перчишь. Берешь лука по весу столько же сколько и мяса. Берешь пиво - кроненбург бланк, это важно, заливаешь шею. Ставишь на 5 часов без холодильника, и на ночь в холодильнике. Готовишь на решетке, так мясо сочнее. При этом есть хитрость - весь лук кладешь с 1 стороны, и эту сторону держишь в 1.5 раза меньше времени чем другую (чтобы лук получал меньше жара и не сгорел). Обязательно с овощами кушать, и хорошим коньяком.
>стейк
>свиная шея
>лук
Деревенский имбецил
и тебе хорошего дня, Анончик, хочешь поругаться - ругайся
неумеющий в чтение дебик детектед. перечитай, довен
Вот это видео научило меня готовить простые стейки на базовом уровне, только я не довожу стейк в духовке, просто оставляю "отдохнуть".
https://youtu.be/1hEBlVmaJjg
у них там скорее всего гриль который я в хату не поставлю, и мясо оптом которое я не куплю ибо мне 50кг не нужно, Славк
https://www.youtube.com/watch?v=pYYKn1Ih4m8
Стейки Мираторг в пятёрке
Вот хороший рецепт, а в статье ссылка на большую энциклопедию про мясо для стейков. Готовил по нему, с кривыми руками и плохой сковородкой получилось достойно пару раз.
https://andychef.ru/recipes/perfect-steak-and-pepper-sauce/
>>Сувид
это же не тру?
разве они не стремные-безвкусные? Я и подороже могу взять, лишь бы прям качество было
а мясо где брал?
Охуенный сайт, кстати, там шоколадный торт есть безотказный, тыщу раз готовил
Я купил себе гриль двусторонний, мне нравится. Кроме того, нужен шприц для впрыска маринада в мясо, чтобы не пересохло
мясо для стейка в ремита
само мясо норм, но режут просто отвратительно, если в твоём ремите норм нарезка, то бери "ковбоя"
Нахуй ты стейки приплетаешь к своему пидорашьему хрючеву?
Поридж порвался
какой фирмы гриль? какой шприц и маринад?
сорян, не свиной шашлык, а фраед пиг мит, зумерок
Ну бери подороже, в чём проблема.
Шишкебаб же
> и хорошим коньяком.
С ним говно сьесть можно
А маринад у тебя на шашлыки, а не на стейк.
Стейк это мясо, перец, соль (батины травы иногда)
в магазе рядом с домом такие продают. не, так дорого не возьму, конечно
Пидорашка, какие зумерки?
Я тебя спрашиваю: какое отношение стейки имеют к твоему пидорашьему дерьму с луком?
градусника хватит для мяса
>стейк маринад
>>А маринад у тебя на шашлыки, а не на стейк.
>>Рецепты шашлыка тоже приветствуются. Вот мой рецепт.
да ладно?
Гриль обычный полярис, шприц с озона, а маринад разный. Можно пивасом накачивать, тоже нормально получается
поридж, извини, описался просто это onion kebab with marinade
Как же хочется сломать ебло рыжему
Что за гейткипинг, стейк может быть каким угодно.
https://youtu.be/PG-v36mKzsU
видео скорее для шутки, я уверен, что стейк с маття крайне невкусный
еще один дебик не умеющий в чтение
Хуя нищая деревенская пидорашка рвется.
>>нищая деревенская пидорашка
country fagot?
Poor hillbilly
White trash
> Берешь свиную шею, режешь крупно
На этом тред можно закрывать
>>246526769
харош, щас поридж перевозбудится
прям детектор неумеющих в чтение
Жру японскую вогю говядину каждый день
мимо сын Депутата
>свиную шею
блять, ну зачем же так толсто, а я ведь уже хотел написать как я жарю(
читай внимательней
Щас этот колхозный биомусор порвется с визгами про зумерков.
Меня чуть не вырвало с его рассказов про залитую пивасиком шею.
Все так. Но имо чеснок и розмарин - лишнее.
А доставать надо заранее, за часок.
ну не умею я в мясо, и чо? поэтому тред и замутил
>>колхозный биомусор
вангую больше тебя зарабатываю, быдло
спасибо, гуру
>больше зарабатываю
>недавно впервые стейк попробовал
Я аж расхохотался.
>не умею
С этого и начинать надо, а не рваться с визгами и выебываться тут. Помимо тебя, дилетанта нулевого, хватает людей, искушенных в кулинарии, которых блевать тянет от залитых помоями свиных шей и твоих охуительных рассказов про «стейки».
Соль, перец, всё.
>>недавно впервые стейк попробовал
ты это где вычитал, шиз?
>>Я аж расхохотался.
точно, шиз
>>охуительных рассказов про «стейки»
написал 1 предложение. тебе хоть пенсию по шизе платят?
Выбор чугуния обусловлен долговечностью, надёжностью, тепловыми характеристиками.
Но чугун нужно сначала нормально обработать. Сначала прокаливаешь с килограммом соли, доооолго блять, помешивая, потом моешь теплой водой, вытираешь насухо и прокаливаешь с маслом. Твоя задача сделать так, что бы масло заполнило неровности поверхности, и образовало плотный слой. Погугли гайды в инете. Я лично прокаливал на даче - масло-то дымит. Этот слой по антипригарным характеристикам будет не хуже всяких хрупких тефалевских поеботин, но ему будет похуям на повреждения - разрезы и трещины затягиваются.
Ну и уход за чугунием своеобразный. Забудь про средства для мытья посуды - и защитный слой смоешь, и запах ебаного Фейри будешь ощущать потом. Моешь под струёй теплой воды, у нас же не пригорает, если ты забыл, в итоге протираешь насухо тряпкой, и смазываешь маслом.
Не едали заморских стейков, неча и начинать.
Пожарить с лучком на сковородке и с мазиком заебися!
>шашлычок под коньячок вкусно очень
ясно, блять, быдло сраное. так и представил, как эти куски сгоревшего жира утопленные дешёвым пивом от балтики, ты отковыриваешь от решётки сидя на засранном берегу рядом с тааими же пидорахенами, бляди-подруги и твои жирные ублюдочные дружки уже разложили на импровизированном столе из двух брёвен и обосанной псинами фанеры - помидорчики огурчики и приготовили пластиковые стаканчики с водочкой под горячее. И тыгерой-мангальщик тащишь сгоревшее мясо этим оркам. хартьфу тебе в ебало, скот.
>>прокаливаешь с килограммом соли, доооолго блять, помешивая, потом моешь теплой водой, вытираешь насухо и прокаливаешь с маслом
хуя себе, сложно как то. А разница то есть, с обычной?
Да не рвись так сильно, скот пидораший. Иди шею из магнита пивасиком оттуда же залей, а то подванивает уже.
Может через годик снова стейком ПОЛАКОМИШЬСЯ, который белые люди через день едят.
Нихуя сложного. Обычная сковорода, кусок говяжьей вырезки, только без прожилок желательно. Соль каменная, перец по вкусу. И жаришь. Вся эта хуйня с термометрами, замерами температуры сердцевины стейка и прочее-это для дебилов. Учись делать на глаз. Пару раз облажаешься-пересушишь, или наоборот недожаришь, и найдешь идеальное время прожарки с двух сторон. Для меня это полторы минуты на сторону, ибо люблю среднюю прожарку. Можешь, конечно, заебаться с рифлеными сковородками, и прочей залупой-но это все понты для красивых полосок на стейке, дома тебе это на хуй не нужно.
>>сидя на засранном берегу
живу в 20 минутах ходьбы от Эрмитажа. И кто пидоран теперь, чмо Рязанское?
Это сельский клуб в соседней деревне Эрмитажем назвали?
Ох уж эти орки, лол.
> разница то есть, с обычной?
Это называется ПЕРДОЛИК
он дебильный. Еще небось и помазком с опасной бритвой шкиру голит
>прожилки не нужны, мраморность для дебилов
>делай на глазок
>на сковороде от прабабки
Пиздец долбоеб.
Согласен, хули там сложного, придумали сокральный процесс блять, не мытые уебаны в пещере на камне кусок жопы кабана жарили
Орки готовы и говно жрать
>>Ох уж эти орки
саратов не рвись. буду сегодня мимо Исакия проходить - вспомню о тебе
Я хуй знает как у вас там в Польше
Я когда-то попробовал лазанью сделать по канонам, чуть не охуел вообще. Но вершина кулинарного искусства зумеров это кусок жареного мяса
Если на оливыче жарить, то второго отжима, можешь к маслу добавить чеснок, темьян и розмарин, позже лишнее удалишь, чтоб на мясе не пригорело. По 5 минут с каждой стороны, для медиум рейр, можно сделать лёгкий маринад, но я всегда тупо смесью специй обмазывал и жарил, ибо нет времени на готовку
>коньяком
Вот тут то и стало все ясно. Алкобыдло ищет лишь повод что бы ВЬЕБАТЬ. Шашлык, стейк, новый год, др, день победы всего лишь предлоги что бы ВЬЕБАТЬ
Жарить можно только на рафинированном оливковом масле, иначе наебнёшь рака желудка
>темьян и розмарин
Просто детектор подписоты червя пидора обломова
>Исакия
Это местного самогонщика погремуха, орк недоразвитый?
Прекрати, не пались, деревня. Стейком он недавно впервые ПОЛАКОМИЛСЯ. Шейку заливает блядь пивасиком и на решетке с луком жарит, мух отгоняя, что возле деревянного сортира кружат.
https://www.youtube.com/watch?v=bK4gOu0eeAQ
Вот гайд. Не благодари!
>сокральный
Пидорашка, плес
Оп, это ты еще в филе-миньон не вкатывался.
Я готовлю по этому гайду
https://www.youtube.com/watch?v=285H-uboXwI
Ты будешь визжать как последняя сучка от ценника на подходящее мясо (особенно в ДС) и кончать радугой от вкуса готового продукта. Можно делать не из tenderloin'а, но получится не то.
Из остатков такого куска получается самый правоверный беф-строганоф, просто ахуительные котлеты и ебейший стейк-салат.
Закупаю мясо в Метро, норм кусок от 10к пичаль.
Быдло завидует, тян текут от уважения к зажиточному боярину.
Польша спок
Тебя аж крючит
Я не подписан, но его рецепт стейков в самом деле отличный
> Шейку заливает блядь
Тебе мозг говном заливает дод
Спасибо за совет
>кусок от 10к
Это мясо младенца что-ли?
>в самом деле отличный
Палестинского
>>впервые ПОЛАКОМИЛСЯ
Серпухов, спок, перечитай, нигде не писал такого.
Пруфанул тебе Питерской пропиской, нищенка. Слушаю твой вой про фотошоп и чужой паспорт
>норм кусок от 10к пичаль
Вот вроде норм пасан, по делу писал, а потом - хоп, и пиздобол, напиздел с три короба, спалившись незнанием реалий.
Я тарюсь из гиперов только в метро, и там вырезка самая дорогая мраморная - 5-6к аж за килограмма 2-2.5.
Но в метро мясо дерьмо, есть спец магазы для тех, кто любит стейки и премиальную говядину, ценит, умеет готовить. И кого тошнит от рассказов деревенского дурачка оп-хуя о залитой помойным пивасом подгнившей шее из магнита.
я хз, но это мясо всегда было дорогим.
>Шейку заливает блядь пивасиком и на решетке с луком жарит
Никак не пойму, а что не так-то? Звучит вполне вкусно, мимо кушал и стейки ресторанного уровня, но и против шашлов ничего не имею (совсем другое блюдо). В чем смысл, повыебываться элитарностью? Пфф.
>Поясни, как готовить их в домашних условиях.
Если тебе фортануло, и дома у тебя электроплита, то никак.
и тебе пруфанул пропиской, нищенка >>246528765
. ток не рвись, село
Это нищие агрятся.
А какой именно? Их там много.
спец магазины твои закупают мясо в том же Метро (там есть, например, заготовки под стейки по 10кг Уругвай или Аргентина) или напрямую у Мираторга с Праймбифом.
Дома приготовить стейк как в ресторане получится, но раза с двадцатого, когда надрочишься.
Качество сырья - 90% успеха.
Хуя деревенского орка корчит. Визжит, брызжет слюной, паспортом тычет - смотрите люди, я уже не деревенский, понаехал, в колпино живу, лес речка рядом, в магнит и на шашлычки айда!
Пиздец блядь. Ты уже все сказал и свой уровень умственного и культурного развития с головой выдал.
>Берешь свиную шею
Что ты себе позволяешь
ебать, колпинский маргинал хвастает питерской пропиской, пиздец. Это ты в 90-х мог так заявить и все равно бы считался быдлом дремучим. Иди солей наверни, еблан. Сажи, кретину.
Звучит примерно как курица маринованая в маянезе
У зумеров все мысли о деньгах, тупее червей блядь.
>эти куски сгоревшего жира утопленные дешёвым пивом от балтики, ты отковыриваешь от решётки сидя на засранном берегу рядом с тааими же пидорахенами, бляди-подруги и твои жирные ублюдочные дружки уже разложили на импровизированном столе из двух брёвен и обосанной псинами фанеры - помидорчики огурчики и приготовили пластиковые стаканчики с водочкой под горячее
У меня выступила слюна.
Не рвись, нищета. Да у тебя в паспорте мухосранск, у меня Санкт-Петербург, зато ты лук в мясо не кладешь
шашлык нормальный дома - никак, только если у тебя частный дом и отдельный гриль, а стейку похуй на чем его жарят, лишь бы температуру держало
о, еще безпруфный нищук. Давай ты хоть какой то пропиской пруфанешь, тогда поговорим
только в магните обрезки механической обвалки от мираторга лежат. хорошее мясо они в ресты и норм мясные магазы продают.
Масло должно быть рафинированное, иначе будешь наслаждаться вонью подгоревших оливок.
Я хуею как нубы жарят extra virgin и довольно урчат.
Я в ДС живу, дебил.
И как мясо диких кабанов на вкус? Сильно отличается от домашней свинины? Правда интересно.
Стандартная электроплита тупо не доводит до той температуры сковородку, чтобы норм стейки были.
У меня стейки стали хорошо выходить тупо, когда я переехал в дом с газом.
вот покупаешь несколько таких
https://msk.metro-cc.ru/category/myasnye/govyadina/govyadina-ohlazhdennaya/tacuarembo-tolstyj-kraj
они каждая примерно кил 8-10 весят - и ты - ахуенно премиальный поставщик илитного лухари мяса
Я хотел даже себе взять, но мне такие большие куски негде хранить
>Пруфанул тебе Питерской пропиской
Такое себе достижение, лапоть замкадный.
>>Я в ДС живу
Безпруфный нищук, твой ДС это дедов сарай?
да я и не претендую на успешность, к слову. оппонировал тем кто орал про мухосранского орка
Блядь, кабана только на сало и фарш использовать, я желаю тройного ряда зубов тем людям, которые едят их мясо, потому что иначе прожевать невозможно. Хотя копченый кабан, конечно, топчик, как и копченый ведмедь.
два рибая этому адеквату
даже если бы ты на Мальте жил с золотым паспортом, ты всё равно остался бы орком-пидорахеном. Ничем кроме колпинской прописки, ты похвастать не можешь. Иди водочки накати с утра.
Проиграл с разрыва деревенского орка.
Иди шашлычки пивасиком залей, да коньячка хорошего пятизвездочного прикупи в магните.
>>246529785
ну нет у вас пруфов, а есть только визг и мухосрань, так и скажите.
>быть рафинированное
На оливковом мясо жарить - себя не уважать, хоть рафинированное оно, хоть нет. Узбеки для вас хлопковое масло придумали, нет, блядь, будем жарить на салатной заправке.
> кто орал про мухосранского орка
Так ты и есть орк мухосранский. Еще и самый его вонючий, болотный подвид.
Русский язык насилуете гречей и булкой, стейк у него из хрюнделя, что вообще топкек. Ты бы еще стейк из корюшки зажарил, блокадник.
Деревенский клоун, над тобой уже пол-треда проигрывает, над твоими рассказами как ты впервые стейком полакомился, над пидорашьими историями про залитую балтикой шею, над твоими визгами и тыканьем паспортом с колпинской пропиской.
Ебать ты имбецил.
№1 Рибай
Всё остальное - полная хуета несъедобная. Кто согласен?
Рибай на 2 месте для меня. Жирноват.
На первом - филе миньон все-таки. Но это личное мнение.
Оно разве не льняное зовётся ?
Ты забыл еще добавить стоимость тестов на вшивость дикого мяска.
Или получишь пикрил, живодёр мамкин.
>>246530071
Я не согласен, у премиальных отрубов не такой выраженный умами-вкус, только альтернативные дают почувствовать МЯСО без использования дополнительных ухищрений при приготовлении.
>>ты и есть орк мухосранский
сказала хуета безпруфная лол. ты не можешь даже пруфануть не мухосрань, значит ты хуже меня
>>пол-треда проигрывает
>>2 нищих безпруфных орка
Пошёл нахуй, сын шлюхи и лагерного петуха. Как будто бы я у тебя чего-то спрашивал, червь ебучий
Хотел написать гадость, но напишу нормально. Льняное - только для блюд с низкими температурами, его нагревать категорически нельзя.
>решил вкатится в стейки.
Ежедневного пориджа тред
СЫНА СЫЧИНА ПОЕХАЛИ НА ШАШЛЫКИ
ПИДОРАХИ ОСТАЛЫЕ Я ВКАТИЛСЯ В СТЕЙКИ
>>246530023
>ТЫ НЕЩУК!!!!
>НЕТ ТЫ НЕЩУК!!!!
>КЛОВАН!!!!!
>ПИДАР
Съебите нахуй с борды оба, детишки
>сказала хуета безпруфная лол.
За щеку тебе пруфанул.
>ты не можешь даже пруфануть не мухосрань, значит ты хуже меня
Рак пикабушный, ты? Может тут еще начнешь "правилами интернетов" с лурочки стрелять?
Ты вообще понимаешь, что такое пруфы и для чего они нужны?
Подвзблевнул
Снимите уже номер и потрахайтесь нормально, петушки
>И как мясо диких кабанов на вкус?
Как сапог.
Кроме шуток. У меня тесть охотник. Заебал нас "потчевать дичью" каждый раз, когда у него в гостях оказываемся.
То кабана нам скормит, то уток блядских, то котлеты из медведя или бобра какого.
И все это мясо мало того, что жесткое, так еще и в случае уток костлявое пиздец. Очень на любителя. И сам вкус ничего выдающегося. Под водку заходит, конечно, но такое себе.
Я лучше каре ягнёнка наверну, чем вот это все дикое.
А я наоборот, давно понял, что нихуя я не люблю говяжьи стейки. Это какой то каргокультизм блядь, наступил.
И тот же свиной эскалоп я обожаю гораздо больше. Говядину только в вареном виде и глубоко тушеном люблю. Да даже в макдаке для меня самое пиздатое меню - утреннее, где есть свиные макмаффины. Это реально отличается от всего остального безвкусного говяжьего.
>>да я нищий безпруфный, зато ты иди нахуй
думаю, ты раельно пиздатых не пробовал. Вся идея же в том что стейк это именно вкус слегка недожаренного мяса, а со свининой так нельзя изза гигиены
Никак не приготовишь. Сковорода гриль не заменит гриля, а тем более - гриля на углях. Ну а так - бери не слишком толстый отруб, после обжарки немного сливочного масла. Время обжарки по отрубу посмотришь. Для овощей гриль нужно делать слабый маринад, иначе они будут пересушенными. Соус перечный тоже делается несложно - лук, перец, коньяк и сливки +/- вариации.
> давайте свой топ отрубов
1. Ржаные
2. Овсяные
Ты - это то, что ты хаваешь. Дикие хищники едят диких животных, домашние пидоры едят оверпрайснутое мясо барашков, упоротых гормонами и антибиотиками на 3 поколения вперёд.
>а со свининой так нельзя изза гигиены
62 градуса для свинины температура пастеризации, а если брать мясо от нормального производителя и не бояться паразитов то и 59 можно.
/thread
>решил вкатится в стейки
Бычьего цепня из жопы на палку накручивать готов?
>Вся идея же в том что стейк это именно вкус слегка недожаренного мяса
Да жрал я твою говядину с кровью. И не раз. Для меня это абсолютно безвкусная хуйня. В том то и дело. Понял что в жарено-печеном виде свинятину я люблю гораздо больше МУ-МУ.
Еще меня весели тупой каргокультизм малолетних (и не только) опездлов, делающих из еды культ.
а домашний гриль?
свинину к слову тоже люблю, поэтому в оп посте даже рецепт шашлыка запилил, хуевый правда, судя по отзывам Анонов
Никогда не готовь мясо и овощи одновременно, либо ты сожжешь овощи, либо ты недоготовишь мясо. Исключение - жарка фарша\кусков мяса с луком, он выпаривается со временем.
Если есть место, купи гриль. Базарю, там все вкуснее выходит.
Чугун >>>>>> любой другой материал для сковородок, но за ним надо ухаживать
ты думаешь, что коровки не болеют? как-нибудь познакомишься со своими новыми друзьями-бычьими цепнями. И это ещё не такие страшные, там и бешенство и прочие радости бывают.
>да жрал я твою говядину с кровью
>жена в магните купила кусок за 400 руб, а я ей: ну ка заебаш мне стейк, энтот, как ево, медиум рэр, во!
>хуита безвкусная, пришлось балтикой запивать
>другое дело шашлычок с маянезиком под водочку, уксусом залил, шобы мягче и не воняло, маянезика туда, ммм пальчики оближешь
Откуда это все пидорашье быдло на моем харкаче?
Про кабана двачую. Один раз друг привёз то, что они с батей настреляли, мы пожарили пару кусков и поняли, что эту подошву есть невозможно. Остатки перекрутили на котлеты, но те тоже получились сухие и по вкусу хуже дешманского покупного фарша.
Почему у зумеров в голове один майонез?
> Берешь свиную шею
Ты либо хохол, либо ебалай
хотя это одно и то же
ну 62 это ж дохуя, нет? говядину можно почти сырой есть, тот же тартар
>Вот мой рецепт. Берешь свиную шею
стейк из свинины пусть тебе трамбуют в анальное ачько кирзовым сапогом плашмя
охуел блять совсем
вообще хохол по нации, но живу в дс2
А, блядь, это тупое животное деревенское еще и cockhole. Штош. Это многое обьясняет.
Что ета?
Ты же понимаешь, мань, что независимо от чьих-либо пруфов по факту за мкадом кукуешь именно ты? При том как раз с пруфами.
>стейк из свинины пусть тебе трамбуют в анальное ачько
Муслим из аула, ты?
Разница в том, что чугунная весит намного больше, соответственно, когда ты на раскалённую сковороду кидаешь мясо, она не остывает в этом месте и мясо моментально образует корку, не дающую соку выйти, если же ты делаешь это на обычной сковороде, она остывает, и в итоге получается не стейк а кусок варено-поджареного мяса
и как это фиксить? стейки не жрать чтоли?
Жид?
нет места, в двушке живу
>>Никогда не готовь мясо и овощи одновременно
я писал лайфхак в оп посте, лук не сгорает
Во-первых научись блядь нормально текст составлять, а то нихуя не понятно. Ты не татарин, или какая другая чурка, случаем? Во-вторых если хочешь кушать хорошо, лучше доверь готовку хорошим, это важно, профессионалам. Особенно если сам нихуя не понимаешь в готовке а судя по васянско-колхозному рецепту маринада шашлыка, ты таки нихуя не понимаешь.
Палю годный рецепт. Берешь мясо свинину карбонат, режешь поперек, средней толщины кусками, солишь перчишь. Потом в отдельной миске смешиваешь мазик с луком (побольше). Мясо на противень, мазик сверху. Накрыть фольгой, готовить минут 40-50.
Это лучший друг охотников - Трихинеллёз.
Не обижайся, бро, но это прямо пидорашко-комбо. Карбонад, который просто кусок белой безвкусной мышцы, мазик и запекание под фольгой, которое на самом деле не запекание.
Узбеки от нищеты его использовали, потому что совок их помойку чисто под хлопок определил в великом союзе равных людей. И другого масла, кроме опыленного с кукурузников тонной пестицидов, у них не было. И ничего превосходящего другие марки масла в нем нет.
> годный рецепт
> мазик
>Берешь свиную шею
Ты не очень умный ведь,да?
Хотел бы я поделиться своими стейковыми исканиями и находками, но бля, пивом заливать мясо для шашлыка...
И жарить потом на решетке вместе с луком...
Это какой-то пиздец из рассказов Бунина в соседнем треде.
Какие тебе стейки, животное?
Кусок варёной колбасы, кусок булки и кетчунезом все залей.
>>246532330
Я знаю. Но это вкусно. Мне (и не только мне) нравится, все остальное не имеет значения.
>>не татарин, или какая другая чурка
хохол, но родился в вырос в дс2
>>если сам нихуя не понимаешь в готовке
хочу начать понимать вот и спрашиваю
перечитай
Мне расскажи.
>И ничего превосходящего другие марки масла в нем нет
Кроме температуры дымления.
Кунжутное
Хлопковое
Рапсовое
Горчичное
Кукурузное
Твёрдое кокосовое
>вы находитесь здесь
Оливковое обычное
Подсолнечное холодного отжима
Рыжиковое
Подсолнечное обычное
Оливковое экстра вёрджин
>хочу начать понимать
Ты определись, ты готовить хочешь научиться или просто стейков хороших пожрать. Если готовить научиться, то ты не по адресу.
>>Какие тебе стейки, животное?
ну не умею я мясо готовить, и чо. чо вы все дикие такие, нормально спросил, ибо хочу разобраться
Просто Лен и хлопок разве это не одно и тоже ? Насчёт нагрева не знал, я его пью с кефиром, чтобы хкдея кожа подтягивалась
> родился в вырос в дс2
> хохол
Ты от ежедневной долбежки совсем ебанулся?
готовить и жрать хорошие стейки
родители украинцы, что не так
Можно, жарь. Разница в том, что потребуется чуть больше масла.
Лён это злак, хлопок кустарник. Совсем не одно и то же.
Спасибо.
Ну так иди на повара учиться, пытайся в хороший рестик потом устроиться к +- хорошему шефу, смотри че как он делает и слушай че говорит, через лет 5-10 научишься. Или ты думал можно просто на форме 2 абзаца текста прочитать и мастером стать?
Короче, быдло и все дети с двача. Рассказываю один раз.
Берёшь вот эту хуйню. Да дорого, но ничего страшного, один раз можешь себе позволить. Вытаскиваешь из упаковки.Кладёшь на разделочную доску. Идёшь сигарету курить/дрочить(руки потом помой)/за пивком/Аллахом, не важно главное уходишь минимум на мин 30-60. Это важно,он подышать должен.
Затем берёшь пик 2. Если её нет, то можешь на хуй идти, по хорошему. На бабкиной сковороде хуй ты чё приготовишь нормально. Короче вот. Стэйк подышал, ты налил ГРАММУЛЮ ОЛИВКОВОГО,БЛЯТЬ ОЛИВКОВОГО СУКА масла на сковороду, сука одну граммулю сука, очень блять мало. И ставишь сковородку на большой огонь. Она разогрелась, кидаешь на неё стэйк. С ОДНОЙ СТОРОНЫ ЖАРИШЬ МАКСИМУМ 1 минуту 30 секунд, НЕ БОЛЬШЕ СУКА, ПОНЯЛ БЛЯТЬ??????НЕ БОЛЬШЕ.Потом снимаешь, кладёшь в фольгу, и оставляешь минуты на 2. НЕ БОЛЬШЕ СУКА. Солишь КРУПНОЙ БЛЯТЬ СОЛЬЮ,КРУПНОЙ БЛЯТЬ. Перчишь если надо. Если всё сделал правильно получится пик 3. И забудь блять про жарку стэйков на открытом огне, блять это хуйня всё ебаная.
Благодарю
>>пик 2
название скажи
>Если всё сделал правильно получится пик 3.
Мимо-сувид-господин чуть не умер от смеха от вашего неравномерно-сырого мяса.
перестань выебываться. мне кучу годных советов дали в треде
На кой хуй он в один тренд запихал богоподобные стэйки, рядом с пидорашьим хрючевом из 5-ки за 250р кг?
Нахуя жарить? Можно просто сырое мясо есть же.
потому что могу
Сковорода-гриль это называется, деревня.
>>246533090
Пошёл на хуй
>>246533125
Пидораха, плес.
вы все ебобо штоле
стэйк это тип готового блюда, а не тип мяса
хочешь из блек ангуса жарь, хочешь - из акулы
>>Жареное мясо с коньяком
Пидораш, лучше иди на Пикабу. Там таких "гурманов" ценят.
Это те, что про маринад с мазиком, или долбоёб с недожаренным нет, это не rare мясом из пятка? Ну в принципе, если ты к такому уровню стремишься, то можешь и тредик почитать, много нового для себя узнаешь.
никак, наверное, брать только проверенных производителей, но и на старуху-бывает проруха. ну а так, жарить нормально, а не жрать выёбываясь тартар или рэйр прожарку.
> Пидораха, плес.
https://www.youtube.com/watch?v=nLPFRXvE_9c
Ебало, это фотка из инета как бе. У меня ИРЛ в разы лучше выходит, лол.
А ты, мимо мишленовский повар горячего цеха ИНЗИСТРЕНД итт поясняющий за всю хуйню, ну извини не признал,ухожу.
>У меня ИРЛ в разы лучше выходит, лол
Тащемта без пруфов мы тут все лазерсоны, лол
Ебать ты зеленый, проорал пиздец
А ну извини, блять на работе сижу, стэйков для чмохи с двача пожарить не могу.
>А ты
Перечитай что я тебе в самом первом посте написал, ну или не перечитывай, мне похуй.
Тонко
Мясоет шоп.
Неплохая тема еще стейки мачете из Вкусвиля.
Сам хуячу мачете на сковородке по 3 минуты, отдыхает в фольге под варежкой еще 5.
Нормальные рибай и филеху уже на даче на гриле. Не вздумай только мариновать, это - для магазинной свинины шашлычной, чтобы она перестала походить на подошву от ботинка. Нормальная топ чойс говядина идёт сразу на огонь из упаковки, после отдыха перец-соль.
Что выходит? Недожаренный кусок мяса, который ты стейком называешь? Пикча твоя к делу не относится.
со сковородкой всё понятно, рассказывай как на открытом огне жарить стейки? Как чучело-оп на решётке чтоли?
Короче. Для пиздатого стейка надо брать мраморную говядину.
Не приготовишь пиздатый стейк из обычного куска мяса. Всякую хуйню продавцов-птушников на рынках, что мясо одинаковое и т.д. не слушай. Разница есть. Мираторг - инжектированное дно дна для быдла, не кушай его. Нормальные - прайм биф и липецк.
Дальше - откорм. Если хочешь просто пиздец умереть от вкусноты стейка, берём только зерновой откорм. Травяной нам не оч подходит, потому что при нагревании до нужной температуры все таки становится достаточно плотным (ложкой не порежешь).
Отруб - надо попробовать все. Так найдёшь самый интересный для себя. Не слушай ебанатов типа «рибай онли».
Не надо стрематься альтернативных отрубов. Я внезапно стал фанатом трай типа, потому что сильный вкус и удобные куски.
Готовка - как и отруб, это уже на твой вкус. Я пробовал и сувид, и гриль, и чугунную гриль сковороду, и обычную тефлоновую, и пиздатую тефлоновую. И не буду советовать ничего, потому как сам разбирайся с прожаркой, корочкой, доведением и т.д. Это уже субъективная хуйня.
Мне в последнее время заходит пара правильной формы кусочков грамм по 100, обжаренных по 30 секунд с каждой стороны на сильном огне на маленькой итальянской сковородочке. Соль, перец онли. И чтобы мясо внутри было, как гель или как желе. Но это мне, ты мб будешь жарить томагавк на костре в лесу и жрать его прямо с кости, тут уж хз.
Не бойся пробовать, это долгий и интересный путь.
Открывай пасть, быдло, лови мою струю.
>Нормально спросил
>Нормально получил хуев в панаму
>Нормально бомбанул
Теперь нормально иди нахуй.
нет ты иди
очень обидно, как жить
>>надо брать мраморную говядину.
где брать то? конкретные сайты, магазы. желательно дс2
бичару порвало, иди говяжьих анусов наверни
>чтобы она перестала походить на подошву от ботинка.
Но ведь говяжьи стейки независимо от степени прожарки как раз и похожи на подошву...
Не слушайте дебила.
Нет никакой разницы при покупке мраморной говядины зернового откорма: праймбиф ты берешь или мираторг.
Этот дебил просто заштампован, ибо ассортимент мираторга был широкий со свининкой колбасками и т д, а праймбиф - более целевой. Искренне не понимаю хейт мираторга.
Сколько раз брал и то и другое, даже один раз взял один рибай мираторга, другой праймбифа - ну ваще ноль разницы. Щас вон праймбиф в холодильнике, например.
Хуя промытый долбоеб. ору.
Так вроде писали выше, что чего-то есть в метро, что-то в интернет магазинах. Гугли «праймбиф»
И зачем же тебя порвало, бичара?
Так а ты чего ожидал? Что местные Гордоны Рамзи не набегут в твой тред и не начнут тебя заебывать своим пафосом, вместо дельных советов? Ну ты чего, в самом деле, на /б же самая элитная элита обитает, а ты тут рассказываешь, что мясо замаринованное в пиве это вкусно.
>Не слушайте дебила.
Лол, так я и не настаиваю. Мы ведь мнениями делимся просто. Просто степень компетентности может отличаться. Кушай на здоровье свой мираторг, Дмитрий Анатолич.
>>246534733
Чего ты распереживался?
>Просто степень компетентности может отличаться.
А ты типа в пищепроме работаешь и дохуя компетентный?
А, так этот «эксперт» по каким-то политическим собственным комплексам мираторг хейтит, ну я так и думал.
Это навальноребенок, для него мираторг всегда парашей будет. Вот и вся его компетенция, лол.
Нет, я просто припизднутая либераха и мне лишь бы в штаны себе насрать
Это же еда для мажоров или фермеров.
>>на /б же самая элитная элита обитает
есть такое, но кучу дельной инфы я получил прям не дождусь конца рабочего дня чтобы тестировать начать
Сложно 1.5к руб отжалеть на пиздатую и просто приготовляемую пищу богов?
Нет, конечно. Но я знаю, что кушают сотрудники крупного мясоптицерыбного дистрибьютора дома, а что продают на работе.
Чего ты доебался со своим мираторгом?! Я тебе не истина в последней инстанции. Хочешь - ешь, не хочешь - не ешь. Когда мираторг только начал продавать свой мрамор, я его ел и кайфовал. А сейчас они захватили рынок и продают обколотую парашу. Ты ведь понимаешь, что мне нужды тебя убеждать в чём-либо?
>приготовляемую пищу богов?
В каком месте жареная говядина пища богов? Вот гуляшь с пюрешкой это да. А стейки - хуита.
Стейк тоже можно с пюрешкой.
А пюрешку с сыром еще чутка ммм.
>>246535246
Бля, неужели лахта?!
Если так, то охуеть!
А я ещё думаю, чего на мираторг так триггернулись! Словно по методичке!
Вы ж мои котятки :3
>>246535253
И этот тоже!
Ебать цирк на моих двощах
>Чего ты доебался со своим мираторгом?!
Это не я. Я доебался с компетентностью, потому что как раз сам в пищепроме работаю.
>обколотую парашу
ты ещё про порошковое пиво песню заведи
>Стейк тоже можно с пюрешкой.
Стейк это всегда подошва, чтобы там не пиздили мамкины мясные сомелье. А гуляш тает во рту.
>Стейк это всегда подошва
В голосину с пидорашки.
Нет, ебучий выблядок орка, стейк можно ложкой резать, а та хуйня, что пожарила тебе твоя пидорашка-мамаша, купив замороженную говядину в магните - не стейк.
>кто с меня, навальноребенка, смеется, или кто со мной не согласен - тот всегда лахта
)
Пиздез, как же толсто. Такой ребенок, я ебу.
Бюджет пали, хуе-мое?
Лучшее из моего набора:
https://woll.ru/catalog/iron/skovoroda_gril_24_x_24_sm_h_4_5_sm/
У нее такое же покрытие, как и у КитченЭйд, т.е. её можно мыть в посудомойке, но я очкую слегка.
Если хочешь наверняка чтобы можно было мыть, то вот:
https://woll.ru/catalog/diamond-titan-best-induction/skovorody-gril+TBI/skovoroda_gril_kvadratnaya_h_7_sm_28_28_sm_semnaya_ruchka/
Вообще, Woll'овские сковороды вещь, правда тяжелые, даже литье весит как чугунок почти, уебать такой можно от души.
Мраморка лучшая в этой стране - однозначно PrimeBeef. Но она и самая дорогая.
И что дальше? Ожидаешь, что я пруфы требовать начну твоего пищепрома?
Когда вода в сковородке от мираторговских «стейков» перестанет появляться у меня, тогда я их буду есть сам и рекомендовать в тредах, пока я этого сделать не могу.
Про пиво не знаю. Я российского пива не пил уже лет десять.
>Говядина переоценненое говно для даунов
>Ха-ха, тупые зумеры со своими малиновыми пориджами
>Анон, решил вкатится в стейки.
>>246536128
Уймитесь, бандиты. Я больше не буду про мираторг.
В окно поглядите - солнышко наконец-то.
>Когда вода в сковородке от мираторговских «стейков»
Чювачок, вода на сковородке это следствие циклов заморозки-разморозки. А ту воду, которой "накачивают" мясо, ты снаружи не увидишь, наловчились сейчас делать так, что она в связанном виде остается внутри куска.
>>Бюджет пали, хуе-мое?
готов покупать мрамор, и готов потратится на хороший гриль/сковороду
стейкчую, жижы из мяса мираторговского вытекает столько, что у меня мясо не жарится, а тушиться блять.
Лови годный сайт с рецептами. Готовлю по нему, всегда божественно
https://www.grutto.com/uk/how-to-cook-topside-beef
ОП, найди Kazbeef, казахи выращивают охуенное мясо. Покупаю в ДС через Деликатеску
Пориджа аж перекручивает нахуй, какое ж вы поколение выблядков, я бы вас без разбора вешал
>Когда вода в сковородке от мираторговских «стейков» перестанет появляться у меня
Охуительные истории. Дите, ты уже выше озвучил причину своего хейта мираторга, и эта причина - не его качество, а твои политические комплексы, к чему весь этот цирк и выдумывание того, чего нет?
Жарил блядь во вторник мираторг - воды не было. На выходных был у меня там всякий уругвай и мираторг через день - тоже нихуя такого. Магия блядь.
Щас вон праймбиф лежит, завтра сделаю. Делал бы каждый день, просто же, но сука как нахуй ломает потом все вокруг пидорить, а так, как я не чухан, то заляпанную жиром плиту, рабочую поверхность рядом и термостекло на стене оставить никак не могу ни на полчаса.
Все российские производители практически одинаковы, настолько, что ты не отличишь. Вот уругвайчик с аргентиной - похуже, там от раза к разу качество гуляет. Топчик, конечно, американские или австралийские и японские - но заебешься доставать.
Мешаешь всё вместе
Мочишь в этом свинину и жаришь на углях
Всё)
спасибо, поищу
Гордон Рамзи в треде, все на кухню.
Впадлу читать тред, скажу только то, что хороший шашлык > стейка. Стейк штука классная безусловно. Но! Стейк уступает хорошему шашлыку не только во вкусовых качествах, но ещё и в стоимости. Хороший стейк обойдётся в лучшем случае х2 хорошего шашлыка (это если готовить самому), а если брать в ресторане, то все х4. Также стейк очень геморно готовить, в отличие от шашлыка, который тупо вертишь до победного конца. Кроме того, есть обыкновенные совковые электрошашлычницы, которые сделают всё за тебя, только время засеки. Короче, я к тому, что стейк – прикольная штука чтобы выебнуться перед знакомыми, но вкатываться в него нахуй не надо.
>Стейк уступает хорошему шашлыку не только во вкусовых качествах
А яблоки уступают бананам во вкусовых качествах, расскажи друг
Не забудь забежать в барбершоп подправить бороду. На обратном пути прихвати жижу для вейпа. И заскочи к тату мастеру на коррекцию своей олдскульной татуировки с розой и якорем.
Ну вот, ты опять напомнил, что ты из провинции
Стейк
Топсайд у них прям топ
>А яблоки уступают бананам
ты ёбнулся? яблоки вкуснее бананов
Я не уверен, что понимаю о чем речь, но скорее всего он примерно по свойствам как толстая сковорода - гриль.
Стейк геморно? Проще стейка нет ничего. Взял мясо, посолил немного, поперчил, на скороворду/гриль кинул на 2 мин с каждой стороны и стейк готов.
А шашлык нужно мариновать три дня и три ночи, вертеть, танцевать перед ним
Эта пидорашка стейки не то, что никогда не готовила, а даже и не пробовала, лол, судя по тому, что оно несет.
>х2
х4, пидорашка
>геморно
Раз в 50 проще шашлыка, 5 минут делов
>электрошашлычницы
Пиздец
Шашлык вкуснее
тут не спорю, вкусы у каждого свои, да и стейки с шашлыками разные бывают
Пидоран купил свиные медальоны в пятерку по уценке, пожарил и сделал вывод - стейк говно
Не имею ничего против шашлыка хорошего, но я бы всегда предпочел пиздатый рибай или филе-миньон.
При одинаковом мясе
Сушу магазинное мясо в дегидраторе, бычий цепень - Стас, жив, сестрички-аскарички подмигивают.
ем только well done прожарку
Водой я условно назвал, ты понял, о чем речь.
Я не хочу употреблять в пищу курицу/мясо/рыбу, из которых жижа течёт. Вот и всё.
Поэтому мясо беру заречное и прайм, курицу во вкусвилле, рыбу - бореалис. Найду что-то лучше, буду рад...
Ты совсем долбоеб?
>webm
Парень то, красавчик.
Вытри пену со рта и иди в кассу, 15
Давно этим занимаешься и зачем, а главное нахуя
Если ты про сырое мясо в упаковке - гораздо меньше, чем если покупать мясо на рынках. В крупных магазинах (тип ашана, перекрёстка, да даже пятёрочки) нихуевые требования к качеству поставляемого мяса. А вот если ты про то что они там готовят - готовят из продуктов, у которых уже подходит срок годности, так что паразитов получить не получишь, но обдристаться шансы есть
Вкусно, а главное вкусно.
Меня больше интересует вопрос насколько безопасно можно недожарить магазинный стейк, по типу пикрелейт
Охуенно! Пробовал такое же делать в духовке (тип засунуть надолго на небольшой температуре)? Просто интересно получится примерно то же самое, или абсолютно разные вещи
двачую вопрос
Вполне безопасно. Как я уже сказал - магазины ебут за некачественные продукты, поэтому магазины ебут поставщиков, выставляя нихуёвые требования к качеству поставок. Сам питаюсь мясом из ашана, брат жив, червей нет
Не пробовал, но в теории получится тоже самое, только дрочева больше, нужно будет за температурой еще следить и переворачивать сам продукт.
Спасибо, анон. Звучит интересно, надо будет как-нибудь попробовать (пока правда в духовке, а там как пойдёт)
Абу благословил этот пост.
Безопасно
>ложишься на разделучную доску
и теребишь ей розмарин
>решил вкатится в стейки
Пикрелейтед. Правильный ответ только один - №2.
/thread
нужно
перечитай алгоритм и посмотри на картинку.
На пикче сеточка, означает, что мясо два раза жарилось на одной стороне. И прожарка двусторонняя. По твоему рецепту жарится одна сторона один раз полторы минуты
базаришь
мимо ел богоподобный стейк из красной рыбы в греции
>Не приготовишь пиздатый стейк из обычного куска мяса
приготовишь
говяжий жир при обжарке добавляет охуительных ароматных ноток, не спорю. Но стейк это в первую очередь мясо. Идеальным оно становится и совсем без жировых прожилок.
Ну, под «пиздатым» я имел в виду все таки условный medium rare рибай, поданный в ресторане. Обычно зерновой и мраморный.
Но ни сколько не спорю, что свежий кусочек говядины можно очень вкусно пожарить.
Оп, купи себе гриль как на видеоряде, можешь прошлую версию и не будет проблем. вкуснее в рестике даже не сделают>>246525792 (OP)
https://www.youtube.com/watch?v=phltVw6vPSw
>зиру
Гордонлар Рамзибек тогда уж
Его и жарят.
Можно на обычной, хуле нет? И изьебств нет никаких - соль перец.
Че несет этот долбоеб, пиздец
Пиздец, спасибо
Пойду куплю такую йобу себе
Ну ладно, нравишься ты мне, запилю я для тебя стейковую библию для приготовления в домашних условиях стейка на сковороде.
С грилями есть тонкости, я конечно умею жарить стейк и на гриле, но по выбору конкретной модели не подскажу - у меня была йоба от Weber за 60 кусков, которая сгорела вместе с моей злоебучей дачей, бюджетные модели я не юзал.
Для начала определимся, на чем готовить:
1. Электрогрили. Полнейшая хуетища. Прям хуета хуит. По факту ты получаешь электросковороду с М-образным ТЭНом и хуевой антипригаркой из штамповки. Проблема всех подобных аппаратов - недостаточная мощность, стейк варится, вместо того, чтобы обжариваться. Да, даже самые дорогие аппараты вроде оптигриля от Тефаля. К тому же, обещанная функция "Автоматического определения степени прожарки" на практике не работает совсем. Однозначно не твой вариант.
2. Штампованный алюминий. Не твой бро. Нет, на нем можно пожарить стейк, однозначно у тебя получится это сделать раз 10, но потом сковороду придется выбрасывать на помойку - тонкий алюминий не терпит высоких температур. Такие сковороды очень часто выпускают всякие НЕВА, ХУЙВА, ТЕФАЛЬ и прочий ширпотреб.
3. Литой алюминий - сильно лучше, но рассматривать стоит сковороды с толщиной дна не менее 5 мм. Обеспечивают быстрый нагрев и солидную теплоемкость - у топовых моделей Woll, WMF, Fissler'а (Не путать с китайским Fissler'ом. Это из плюсов. Из минусов - мытье в посудомойке и стойкость покрытия напрямую зависит от прямых рук создателя. Сковороды вышеперечисленных брендов почти все - хорошие. Но и стоят они уже совсем не 2-3 тысячи за сковороду, а от 8 и до 20.
Заранее отмечу: если бабки карман жмут, KitchenAid - отличный выбор, но денег своих они не стоят.
4. Нержавейка - те же рекомендации по толщине днища. Стоят дешевле хороших сковород из литого алюминия, выдерживают высокие температуры, и их можно шкрябать и мыть в посудомойке не опасаясь никаких проблем. Выбор шеф-поваров, как правило, в каждом втором ресторане повар будет готовить именно на сковороде из нержавейки. Так в чем же минус, спросишь ты? Ну... На сковороде из нержавейки нужно уметь готовить. По факту у тебя нет антипригарного покрытия, поэтому стиль приготовления для подобного вида сковороды будет описан ниже.
5. Наш любимый Чугуний. Есть трех видов - с покрытием и без, относительно чистый или с присадками. Начнем сразу с минусов - чистый чугуний нельзя мыть. Вообще. Чугуний с присадками допускает ручное мытье с последующим вытиранием насухо и смазыванием жиром. Чугуний с покрытием можно мыть в посудомоечной машине с использованием неабразивных моющих средств. Стоит он правда, уже, солидных денег. Плюсы - высокая теплоемкость, выдерживает высокие температуры, пища как правило не пристает к покрытию.
"Гранитные", "Керамические", "Титановые" сковороды - сорта говна вышеперечисленных категорий, и из названных материалов имеют только антипригарное покрытие.
Итак, разобрались с приготовлением. Теперь поговорим о мясе. В порядке убывания, от лучшего к худшему. Чтобы было проще определяться в терминах, первым пиком укажу грейды мяса:
1. Санкционочка. Та самая американская мраморная говядина. Иногда европейская - Германия, Испания. Это лучшее что можно найти из мяса. Но найти практически нереально. Я доставал через знакомых, очень окольными и тернистыми путями. Ноооо, если ты вдруг поедешь на Украину или какую другую страну вне санкций - имей ввиду.
2. Японское Вагю и Кобэ. Я бы поставил их на первое место, нооооооооо, к сожалению, несмотря на "хранение: охлажденное" в подписях мясных лавок, приходит она к нам в замороженном виде. И это несколько влияет на структуру мяса. Это все равно, чертовски вкусно, но "не то". А стоит это "не то", раза в 2 дороже, чем там, только что с тэппана.
3. PrimeBeef, они же Заречное - воронежская мраморная говядина. Являются первыми, кто стал разводить ЧЕРНЫХ АНУСОВ в этой стране. Как правило, даже дешевые отрубы обладают высокими вкусовыми качествами и достаточно высокой мраморностью - чай поэтому они и "Prime". Как заявляет производитель, все мясо у них категории Top Choice и Prime. Минусы - не такая большая распространенность на рынке и довольно высокая цена.
4. Мираторг. Тут есть один ньюанс. Присутствует он в трех основных категориях - обычный, Prime и Signature. Signature - это придуманная исключительно мираторгом шкала в духе "Блябудуоченьмраморно". Стоит такое мясо космических денег, и я НЕ РЕКОМЕНДУЮ его к покупке, так как за эти деньги ты получишь в полтора раза больше PrimeBeef'а, а качество будет не хуже. Prime - категория, в которой может оказаться... Нихуя не Prime-мраморности стейк. Как правило разброс идет от Top Choice до Prime как у праймбифа, однако мясо все же хуже качеством, нежели чем у воронежских быкоделов. Стоит дорого, но часто бывают акции и крупными кусками продают нет-нет а дешевле, чем PrimeBeef процентов на 30. Часто беру их отрубы, если готовлю на большую компанию. Ну и мираторг обычный - это как правило галимый Select, изредка Choice. Количество нормальных кусков среди тонны "так себе" - минимальное, но если порыться, можно выцепить вполне неплохой кусочек. Но и цена не кусается - это одна из самых низких цен на мясо, шутка ли - альтернативный отруб тут может стоить столько же, сколько и обычная мясомолочная говядина. Дешево и сердито, короче.
Ах да, еще существует Мираторг DryAged, но в продаже легче найти кровь единорога, чем его. В ресторанах пробовал - он очень неплох. Увидишь - бери.
5. Липецк, Краснодар, Владимир, кто бы там ни был еще - лотерея. Хуй пойми какая порода, хуй пойми как вскормлена, хуй пойми какая мраморность. Может попасться как норм кусок, так и лютая "мразь". Я бы не рисковал, но если хочется экспериментов - почему нет? Любой каприз за ваши деньги.
6. Мраморная говядина из Новой Зеландии, Уругвая, Палестины, с дна пизды твоей мамаши, все что еще помечено маркой "Австралийский торговый дом", и все что идет в фирменной упаковке ВкусВилла, Перекрестка и Азбуки Вкуса - это вообще не мясо, блядь. Хуй пойми откуда взятая говноговядина, которую сперва заморозили, потом разморозили, затем прошлись по ней тендерайзером (Такая хуйня, один удар - много дырок), засунули в вакуум и продают под видом мраморки. Не брать ни при каких обстоятельствах.
С видами определились, теперь чреда отрубов. Делятся они на:
1. Классические - рибай, стриплойн, тендерлойн.
ВАЖНО ПОМНИТЬ: названий у отрубов миллион, но это не означает, что они берутся из разных частей коровы. Зачастую название обозначает то КАК нарезана та или иная часть коровки (Например топблейд и флэт айрон по сути то же самое, но в разный профиль) и наличие в нем костей и/или каких-то еще дополнительных частей.
2. Альтернативные - денверы, чакроллы, фланки, и еще тысячи их.
Вопрос - стоит ли гнаться за классическими (Их же иногда называют премиумными) отрубами? Да. И нет. Любой классический отруб будет лучше альтернативного, но разница в цене колоссальная. Лично у меня градация следующая - классический отруб это на праздник, хороший вечер и прочее, альтернативные - вариант на "каждый день". Мои фавориты, если спросишь - естественно из классических Тендерлойн (Филе миньон, вырезка, ок да?), а из альтернативных - Денвер, но главное шоб потолще был.
Приготовление - я сейчас не претендую на истину в последней инстанции по методу приготовления, но есть ряд правил, которые являются догмой при приготовлении и многие из них развеивают абсолютно ЕБЛАНИСТИЧЕСКИЕ мифы о приготовлении стейка. Поэтому начнем с фактов:
1. СТЕЙК НАДО СОЛИТЬ ЗАРАНЕЕ. Соль запечатывает все мясные соки внутри, позволяет куску просолиться равномерно и влияет на образование прекрасной хрустящей корочки. Это подтверждают как шеф-повара, как книга из ОП-пика, так и видосы крутых стейк-мастеров на ютубе. Не важно ГДЕ бы ты готовил стейк, СОЛИТЬ ЕГО НАДО ЗАРАНЕЕ.
2. НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО СОЛИТЬ СТЕЙК КРУПНОЙ СОЛЬЮ, НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕРЕЦ КРУПНОГО ПОМОЛА - это абсолютно инстаграммная тема, не влияющая на вкус ровным счетом никак.
3. СТЕЙКУ НАДО ДАВАТЬ ОТДЫХАТЬ В ФОЛЬГЕ/ДУХОВКЕ/КЕРАМИЧЕСКОЙ ПОСУДЕ ДАЖЕ ЕСЛИ ОН МИНИМАЛЬНОЙ СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ - это необходимо, чтобы тепло равномерно разошлось по всему мясу и белок свернулся, дабы не получить откровенно сырую сердцевину.
4. НЕ ИСПОЛЬЗУЙ МАСЛО ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ СТЕЙКА С БОЛЬШОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ЖИРА - серьезно, лучший жир на котором можно приготовить стейк - его собственный. При наличии большой прослойки жира, просто подержи его этой полоской на нагретой сковороде минуты 2, и потом проведи по всей поверхности - скопившегося жира тебе хватит, чтобы без труда пожарить остальной кусок.
5. ХОЧЕШЬ БОЛЬШЕ КОРКИ И ПОЛОСКИ ГРИЛЬ - НАНОСИ МАСЛО НА САМ СТЕЙК, В ОСТАЛЬНЫХ СЛУЧАЯХ - ЛЕЙ НА СКОВОРОДУ - nuff said, оно просто так работает.
6. ПРОМАКИВАЙ СТЕЙК ОТ ВЛАГИ ДВАЖДЫ - ПЕРВЫЙ РАЗ КОГДА ОТКРЫЛ УПАКОВКУ И ДОСТАЛ ЕГО, ВТОРОЙ - КОГДА ГОТОВИШЬСЯ ВЫЛОЖИТЬ ЕГО НА СКОВОРОДУ - тут, я думаю, даже объяснять не нужно, что в случае важного куска, ты не получишь ни корки, ни нормальной структуры жаренного мяса - оно будет полувареное. Промакивать нужно бумажными полотенцами - быстро и удобно.
7. НЕ КРУТИ ЕГО БЛЯДЬ ПОСТОЯННО СО СТОРОНЫ НА СТОРОНУ - если серьезно, то можешь, конечно, но во-первых корки ты тогда не получишь, да и в прожарку не попадешь.
Само приготовление я разделю на три вида - незаебное, заебное, на сковороде из нержавейки без покрытия.
Незаебное:
1. Достаем стейк, промакиваем, солим, перчим. Даем отдохнуть минут 30-40, чтобы он был максимум слегка прохладный.
2. Нагреваем сковороду. Сковорода нагревается на МАКСИМАЛЬНОЙ температуре, от минуты до двух. После чего убавляем газ на средний или мощность индукционной плиты (Пускай это будет типичная какая-нибудь электролюксовская панель) до 7.
3. Либо наливаем оливковое масло - обязательно рафинированное (Можно с добавлением нерафинированного), ждем, когда оно будет легко кататься на сковороде. Можно деревянную ложку опустить - если появились пузырьки, оно нагрелось. Если ты видишь ощутимый дымок - поздравляю, твое масло горит, мой сковороду начинай сначала. ЛИБО промакиваешь стейк и кладешь его жировой прослойкой вниз (Это скорее всего будет ребро, так что придерживаешь щипцами) и вытапливаешь жир на протяжении минут двух.
4. Промакиваешь стейк (Если не вытапливал жир из него и до этого не промакнул) от лишний влаги и выкладываешь первой стороной на сковороду.
5. Жаришь с первой стороны. Очень сложно объяснить, как попасть в прожарку. У меня уже это навык сугубо нативный, мне достаточно посмотреть на кусок, чтобы сказать, сколько его жарить до какой прожарки. Но давай будем ориентироваться, что у тебя целевая прожарка - medium rare. Тогда каждый сантиметр стейка тебе нужно жарить по 1:45 секунд с КАЖДОЙ стороны. Конечно, цифры будут варьироваться от многих факторов, но ты вскоре набьешь руку.
6. Переворачиваешь. Жаришь со второй стороны. Можно добавить небольшой кусок сливочного масла, которому предварительно дал полежать при комнатной температуре и развозюкать его по стейку - вкус будет чуть менее выраженно мясным, но чуть более нежным.
7. Опционально переворачиваешь и прижариваешь боковые стороны стейка. Секунд 30 на каждую, не больше.
8. Кладешь стейк в фольгу ТОЙ СТОРОНОЙ, КОТОРАЯ ЖАРИЛАСЬ, ВВЕРХ, заворачиваешь, ждешь около 10 минут.
Заебное:
Пункты с 1 по 3 не отличаются от незаебного варианта.
4. Добавляем к нагретому маслу (Если вытапливал жир со стейка - откладываем кусок куда-нибудь в сторону) грубо очищенный (От основной шелухи) и легка сдавленный лезвием ножа чеснок. Ждем секунд 30. Кидаем к нему ветку розмарина и тимьяна. Ждем секунд 30. Добавляем сливочное масло. Хороший кусище, и как только оно почти растаяло переходим к пункту 5.
5. Кладем сухой кусок стейка на обжарку с одной стороны, сверху кладем пожаренный чеснок, ветку розмарина и тимьяна. Поливаем стейк скопившимся в сковородке жиром сверху. Делается это для того, чтобы пропитать мясо ароматом трав.
6. То же самое со второй стороны.
7. Опционально боковины поджариваешь, стейк в фольгу, траву - в мусорку. Ну или можешь подачу с ней сделать, если инстабыдло.
Альтернативный пункт 4 и 5.
4. Делаем все как в пункте 4, но не кладем сливочное масло, вынимаем зелень. Складываем её в мисочку. Добавляем сливочное масло туда же. Ставим в микроволновку секунд на 60.
5. Кладем стейк на обжарку, подогреваем наше масло с зеленью в миске, если успело остыть, и поливаем им стейк в процессе приготовления.
Суть этого метода в том, что тебе нет необходимости ебать сковороду ложкой. Но и вкус будет не такой насыщенный
На сковороде из нержавейки:
Приготовление ничем не отличается от вышеуказанных вариантов, за исключением того, что:
1. Масло лить только на сковороду. И значительно больше.
2. Когда ты выкладываешь стейк на обжарку, ты ТУТ ЖЕ ведешь его щипцами вдоль плоскости сковороды круговыми движениями. Т.е. как бы прикасаешься мясом к поверхности сковороды. Делается это для того, чтобы у тебя успела образоваться корка на мясе, которая поможет ему не прилипать к стали. Делается это буквально секунд 10-15, не больше, ты почувствуешь, что мясо больше не пристает к поверхности сковороды. Так нужно делать каждый раз, когда ты кладешь мясо сырой стороной. Если этого не сделать, при попытке перевернуть кусок - вся корка останется на поверхности сковороды и её будет весьма проблематично потом отмыть.
хуя себе. спасибо гуру, схоронил!
Купил. Через пару часов привезут.
Опробуем.
капец слюни текут когда уже домой стейк готовить
Prime говнище на самом деле, ибо мяса мало, а жЫра СЛИШКОМ много (даже после ужарки). Вот Top Choice это да, то самое, из него как раз получается идеальнейший №2 по >>246539603.
Хорошо написано!
Читайте, долбоёбы. Я бы охуел на вас, солнечных людей, столько своего времени тратить. Даже если паста.
Уехал из рашки, понял, что секрет хорошего стейка только один - хорошее мясо. В России практически нет хорошего мяса.
Стейк-антеркот три минуты с каждой стороны на огне\сковородке - вот и весь стейк.
Конец.
вангую в каждый тред свой отъезд приплетаешь
Я пока из ебаной скотоублюдии не уехал, даже воздухом нормальным не дышал.
Приезжай к нам в Россию, тут пиздатый воздух.
>темьян и розмарин
>Просто детектор подписоты червя пидора обломова
Ахахахахаха, свинья ебливая с пикабу спалилась. Иди смотри дальше своего сраного друже, ты нихуевый его фанат, судя по всему.
Тимьян и розмарин сама по себе концепция спизженная под чистую у Рамзи. Вообще именно его рецепты переводил сраный друже на русский, для такого плебса как ты.
мимо
Ебать зеленца потекла
>>246539673
>>246542312
Без лука? А если лук добавить?
1. Маринад делает мясо мягче или жеще?
2. Зачем мясу "отдыхать" после жарки, в чем профит?
>Маринад делает мясо мягче
Да, потому что обычное мясо, как подошва нахуй и без вкуса вообще - относительно мраморки. По этому его маринуют что бы стало помягче и маринад добавляет вкус.
>Зачем мясу "отдыхать" после жарки, в чем профит?
Снимает внутренние напряжения в волокнах и сок равномерно расходится по волокнам. Мясо становится мягче. И приобретается нормальная температура для потребления.
Если мы о стейках из мраморки говорим.
Нахуя?
>Да
Ну пиздец, один кореш мне как то с пеной у рта доказывал, что маринад делает мясо жеще. Эксперт хуев. Я с ним не согласился, но аргументов у меня не было.
Не знаю. Привык что запах жареного лука всегда сопровождает процесс приготовления мяса. У меня родители всегда так делали. Знакомые всегда так делали. Шашлык тоже с луком делается. Не просто же так, верно?
>cвинина
>коньяк
>решил вкатиться в стейки.
пчел, тебе уже ничего не поможет
А по сути-ничего сложного, достаёшь мясо из упаковки, промакиваешь салфетками или полотенцем, даёшь постоять пол часа-час, чтобы прогрелось до комнатной температура. Затем смазываешь маслом и кидаешь на охуенно раскаленную сковороду. По минуте с каждой стороны на большом огне а затем доводишь на среднем до нужной прожарки(я жарю ещё по минуте) хуяк - стейк готов!
Забудь. Стейки из мраморной говядины делаются безнихуя. Розмарин для запаха можешь положить.
Хохол чтоли? Только ебланы могут жарить мясо по 3 минуты с каждой стороны.
Хорошо, я понял. Блин, стало интересно, какой он все-таки на вкус.
>>246550738
Нахуя вообще отвечать дебилу, несущему хуйню про антрекоты и со смыслом какая рашка парашка?
Это же харкач
Ты думаешь накупил пиздатых мейнстримных ингредиентов за хуилиард рублей, расписал эту хуйню красиво и твоё луковое хрючево превратилось в стейк или кебаб? Нихуя, мясо с луком и певком, как Петрович завещал. Ещё и рвёшься с комментов адекватов, которые шарят в этом и ссут тебе на лицо.
Так в опипосте и есть рецепт мясо под пефко как у петровича, о чем оп собственно и заявил. Не перестаю проигрывать с даунов неумеющих в чтение.
мимо
ОПёнок, палишься.
>аргументов у меня не было.
Аргумент только один, жижа маринада проникает в волокна, разжижает их, размягчает. Это очевидно, ебать, шли этого друга нахуй.
Детектор чини. А то и читать не умеешь, и детектор сломан, инвалид какой-то.
Опхуй, плес. Ты хоть не повторяйся.
Ты зачем вырезал кусок клоун? Тебе че 13 лет?
чтобы тебя потраллить же
лул в чтение то можешь
Хули ты пиздишь про оптигриль, сука?
На элите есть функция супер корочка и там все идеально делается
Блять, и какая это прожарка? Просто к мясу приложили раскалённую железячку с двух сторон и все.
мимошел
левый кусь среднее между средней и с кровью, правый полная.
>Просто к мясу приложили раскалённую железячку с двух сторон и все.
Покажи другую прожарку
Спасибо анон, звучит правдаподобно!