Заливаем самоприготовленные покушать, которое делали для братишекМои замашки бариста-кондитера довели меня до приготовления подобной хуйни. Круасан с раф кофе,приправленным корицей (я не пидар(нет))
1. Для своих поделий есть гкд тред.2. Коуасан сам делал? Рецепт какой?
>>199854http://www.foodclub.ru/detail/37352/ потом еще после приготовления кулинарным шприцом варенеце внутрь залил
>>199855круто! вареньем только все испортил.ты гей?
>>199851 (OP)Всё правильно сделал. Тред для нормальных людей.Говяже-овощной гуляш в красном вине и прованских травах.
>>199862прошу рецепт
>>199862Какой же это гуляш, жижа где?
>>199851 (OP)Корицей всю суть рафа убил.
>>199861>ты гей?это ирония))0)
>>199854ГКД это тред парашных питухов с палочками. Предлагаю тут запилить параллельный тред, где за это будут банить.
>>199931>>199934Двачаю братишкам, давно такой тред нужен. Только хорошо приготовленная еда, только хардкор, чуханы с палочками пусть сидят у себя в резервации. Обязательно сготовлю что-нибудь для треда сегодня-завтра.
>>199936уже наточил свои палочки
>>199931И я о таком треде для илиты думал.Жаль ОП пик не тянет, ну да хуй с ним уже.
>>199949Нормальный, кстати, оп-пик, кофе с круассаном, отличное начало дня, все дела.
>>199949>Жаль ОП пик не тянетесли это вызов, то он принят, будет тебе шедевр
Илитному треду — изысканное блюдо.Risotto marinara из книги Larousse Gastronomique.
>>199962а что ризотто такое жидкое и выглядит не как ризотто, а как рисик в соусе
>>199962я ожидал бы увидеть что-то подобное. и по цвету и консистенции
Продолжая тему кофе: вот вам латте, не использовано никаких кофеварок и вспенивателей, из оборудования только френч пресс
>>199969Молоко френч-прессом взбивал по моему гайду? Малаца, одобрямс.
>>199968Очевидно переборщил с жидкостью. Учту в следующий раз (Хотя, хуя я буду делать еще ризотто с морепродуктами — дорого, что пиздец.). Там по рецепту не доливается бульон понемногу, а хуяриться сразу весь объем и под крышкой доводится, то есть надо либо угадать, либо приловчиться к рису. Делал потом ризотто с кроликом по книге Хорошая Кухня, с консистенцией не налажал.
>>199974Доливать все таки мне кажется удобнее: можно контролировать уровне жидкости и помешивать можно, чтобы лучше крахмал выходил. А сырик сюда не идет? У тебя цвет просто не молочный.
>>199971Та пшел ты нахуй, со своим "малаца" и "одобрямс"
>>199962Годно.
>>199976Серёжа, даунёнок ты ссаный, ты-то зачем здесь пишешь?
>>199966Ващет нормальное ризотто такое и должно быть, если что. Разве что чуток недовыпарил влагу, и только.
>>199971Это твой гайд? Я этот способ у знакомого барсита выведал пару лет назад XD
>>199962>креветка в хитине, моллюск в раковинеФу блядь, фу нахуй.
>>200014Ну я в кофе-треде писал об этом способе.Очевидно, что я не сам придумал его.
>>199992>>199962>этот разваренный в ебаные хлопья рис в цветной водичкеОй пиздеееецЭлита, пиздуйте в ресторан закажите хоть ризотто посмотрите что такое.
>>199962И вот чем вам палочник не угодил?
>>200069Охуенно, илитные эксперты подтянулись. Милости просим.
>>1998691. Сравнительно крупно порезал овощи и говядину.2. Говядину обжарил и сделал мирпуа.3. Поставил тушиться говядину на полчаса.4. Через полчаса присыпал прованскими травами.5. Сверху выложил овощи.6. Присыпал прованскими травами.7. Посолил.8. Добавил кипятка.9. Добавил красное сухое вино.10. Оставил тушиться 40 минут.11. Всё.Говядина: 1 кг.Овощи: картофель, морковь, помидоры, сельдерей, болгарский перец, лук репчатый, чеснок. Овощей можно больше, можно меньше, мне нравится когда овощей много.Красное сухое вино: 150 мл.Прованские травы и соль по вкусу.
>>199881Жижа в кастрюле. В этот момент хотелось без соуса.
А вот может кто сборную солянку сделает и прокомментирует?
>>200080Это простое народное блюдо, не нужно быть искпертом, чтобы понять, что там сверху какой то рисик в водичке, а никакое не ризотто.
>>199962Маша?
>>200090Зульфия Анверовна вообще-то.
>>200069>пиздуйте в ресторан закажите На минуточку, в пидораший "ресторан" - посмотреть, что такое ризотто? Чёт в голос. Посмотри хоть на ютубе, болезный, как итальянцы готовят, тот же Дженнаро.
>>200103В хуелос, хейтер.Пробовал ризотто тут http://drupal.lasmarrita.it/drupal6/ и например тут http://ginza.ru/spb/restaurant/jamies_italianХуй знает конечно в какой ты глухомани, а в ДС2 можно найти ризотто. С краснодарским с подливой с пика выше он мало чего общего имеет. Сам ризотто не готовил, каюсь.
У меня талант!
>>200103Внезапно котирую дженаро (Gennaro Contaldo). У него, к сожалению не нашел рецепта Risotto marinara. Но например в видео, где представлены четыре основных способа, такого пиздеца как на фото выше нет. http://www.youtube.com/watch?v=VOBihHeZuXE
>>200112>краснодарскимОй да лан, из краснодарского можно сделать более-менее похоже, а на пике - разваренный среднезерный в луже.
>>200170Делал ризотто из краснодарского риса, не очень понравилось. А вот из белой девзиры вышла лютая годнота. Очень подходит.
В чём суть ризотто? В этом слипшемся рисе? Так-то я плов уважаю, ризотто ни разу не ел. Хочу попробовать сделать.
>>200178Ризотто очень годно. Рис там не слипшийся.
>>200173Блядь, а что мешает нормальный купить рис, предназначенный для этого блюда?? Карнаролли, арборио?
>>200191>арбориоБыдлозамена же, только карнаролли и вьялоне нано.
>>200178>В чём суть ризотто?В кремовой текстуре и особенном вкусе.>>200191>Карнаролли, арборио?Как минимум, за пределами ДС он продается далеко не в каждом сельпо. Ну и дорогой, конечно.
>>200197Каша, то есть?
>>200198Каша - более широкое понятие. К примеру, плов тоже каша.
>>200112>>200191Рис на пике — арборио. Въебать в морепродукты 50$ и взять краснодарский рис — это не про меня. Сам по себе рис с жижей оказался охуенный, вкуснее морепродуктов. Про жижу я пояснял. Сам не готовил — нехуй пиздеть, это тебе не ГКД, ёпта, срач должен быть конструктивный.Обсырайте яичную лапшу с рагу болоньезе. С болньезе вопросов нет. Ебусь пока с консистенцией лапши, варируя баланс белков-жиров.
>>200196>только карнаролли и вьялоне наноДелал из перловки за 23 рубля, вышло ахуенно, а главное - аутентично, как в Венеции. Орзотто называется. А ты продолжай дрочить на названия.
>>200202годно. а что в лапше меняешь, с какой целью?
>>200204>риса не было, сделала чили кон карнеПросто съеби.
>>200191у меня есть нормальный рис. пикрелейтед, рис в вакуумной упаковке, красивый и вкусный. но я люблю эксперементировать. как результат: ты готовишь только по бумажке, а я знаю несколько вариантов и могу в зависимости от настроения выбирать.
>>200211Мудак ты, что с тебя взять. Тоже только по бумажке готовит. Я тоже из перловки делал и результат очень годный. Ньюфаги в готовке всегда следуют буквально за рецептом, кто умеет готовить не боится эксперементов. Вот тут ел ризотто http://ginza-project-cafe.ru/restoran_balkon_v_tts_lotte_plaza/menu/У них в ризотто помимо риса еще и перловка и какие-то еще крупы. Микс из круп. Очень годная идея, думаю дома повторить.
>>200212Да он по ходу вообще не готовит, сходил два раза в жизни в ресторан и выёбывается.
>>200210http://www.craftybaking.com/how-baking-worksБаланс резиновая - рассыпчатая ищу, грубо говоря.
>>200214Разговор был про наиболее подходящие по составу сорта риса для ризотто. Соскакивать на орзотто - это признание в сливе. А ризотто я и в Италии ел, не фиг тут постить какие-то местные поделки в качестве намеков на аутнтичность.Вангую тут ГКД2.0 с теми же мудаками только в профиль.
>>200217Что бы лично ты мог говорить о том, какие сорта риса лучше подходят для данного ризотто, ты должен либо попробовать все сорта риса для ризотто о котором речь, либо предоставить ссылки на аналогичные исследования, либо пойти на хуй. Лучше всего иди на хуй: ты глуп, информацию полезную не несешь и вообще утомил.
>>200202Поясните тогда за рис, который можно купить в Ашане для ризотто.>>200202Я тут в викишке прочитал что есть единственный правильный болоньезе. Я получается, делал не канонично: обжарил говяжий фарш, пассировал лук; смешал фарш и лук, ещё чутка обжарил, добавил резаные помидоры Помито, итальянский микс трав из Метро, чеснок, сухое красное, отрегулировал кислотность сахаром и потушил десять минут по вкусу годно получилось..
>>200236Я не сторонник единственно верных рецептов. Суть происходящего нужно понимать, тогда и рис на гречку можно заменять. У тебя в процессе вроде никаких лаж нет.
>>200218>ты должен либо попробовать все сорта риса для ризотто о котором речьНа самом деле, надо все эти сорта вырастить самостоятельно без чьей-либо помощи на личной ферме в Италии, и только после этого рот открывать.
>>200214Говноед детектед.Ризотто это блять ризотто с не очень значительными вариациями. А не перловка в моей итальянской кухне блять.
>>200246> А не перловка в моей итальянской кухне блятьЧёт в голос с этой промытой либерахи со швитым западом. На, просвещайся, даунчелло. http://lmgtfy.com/?q=orzotto+ricetta
>>200242Я прежде чем приготовить чего-то там этакое. сначала ищу историю блюда, узнаю основные его акценты, потом на основе этого пробую приготовить. Лично для меня основные акценты болоньезе это томаты, чеснок, базилик, орегано, красное сухое и характерный кисло-сладкий вкус. Для меня это основа. В неё уже можно фарш из разных животных, оливки, пармиджано реджано, лимон, лайм, хамон, как вариант дополнения базового вкуса.
>>200249Ёпт! этому куну >>200241 предназначено было.
>>200249Я всё же для начала нахожу рецепт, который мне кажется более-менее типичным, делаю его, а уже во второй раз подстраиваю под себя.
>>200251Рецептов очень много. Я долго искал относительно аутентичный рецепт юйсян цецзы.
Ну че вы таки ебланы? Из моего треда про шедевры сделали тред про ризотто, как будто на /b/ запостил, чесслово
>>200299Какой раздел такие и шедевры.
>>200303в живопись шоль его постить? лел
>>200303А, ну да, будут присылать натюрморты заваренных дошиков
Жрать перехотелось
>>200299Обсуждаем посто про ризотто, хуле тебя не устраивает? Запости ещё чего-нибудь, тоже обсудим. У меня сейчас с филками проблемы, так что от меня шедевры не раньше следующей недели.
>>200197зачем шафраном посыпали сверху твое непонятное блюдо?
>>200311Что бы даже дальтонику было ясно, что он там есть?
>>200336*Чтобы
>>200311>непонятное блюдоБлюдо-то как раз понятное, ризотто по-милански. Посыпали для красоты, наверное.
>>200103>>200144Бляяяяяя, в голосину. Такие эксперты ояебу, КОТИРУЮТ ДЖЕННАРО, который суть очередное медиаебало индустрии Оливера, и который еще пол-года назад готовить не умел вообще.Вы блять такие лохи и профаны, что даже и сказать больше нечего.
>>200178В ризотто рис не слипшийся, это "мокрый" рис с кремовой текстурой.
>>200198Меньше жидкости, чем в привычной каше.
>>200178Ну для полноты, ризотто предполагает определенный метод готовки (когда в обжаренную пасту/крупу добавляют по чуть-чуть жидкости и выпаривают до готовности).
>>200303Чудесный Fernando Botero Angulo. Кисщке, пусщьке.
>>200241Прямо сейчас делаю твой пикрилейтед.В чем профит давать остыть в духовке?
>>200671Просто доготавливается при спадающей температуре. Нежно.
>>200817А вот оно в чем дело. Я думал что она остывать больше для консистенции должна.
>>201159Ну я сделал пару шедевров за выходные: лазанья, получившееся очень хорошо и пиццу забабахал. но сюда запостишь — набегут хейтеры, скажут вышло не очень и вообще ИТТ не для такого. а в тред палочника тоже не запостишь, там совсем все плохо.
>>201162Пости, не боись. Иначе палочники заполонят всю доску.
>>201447Запощу свою лазанью. Хотя не особо информативное фото. >>201057 -кун
>>201469Разрез сохранился?
>>201476К сожалению нет. Следующий раз сфоткаю.
На кулинарный шедевр конечно не потянет, но я с трудом остановился заточив половину с пика. Тут макарошки с адово острой сальсой, чеддером и тупо жареная курица. Ингредиенты были заготовлены после вчерашних анчиладос, собственно что-бы еще раз повторить, но глянув на неебовую миску соуса я решил заебашить все нахуй сразу на макароны эти бля размазать все это дерьмо, залить сыром нахуй и курицу сжечь, так чтобы с одной стороны норм, а с другой ебаный джихад. И я бля сожрал это дерьмо и душа начала требовать наказания. Поэтому я вброшу эту фотку сюда, и буду читать гневные и оскорбительные посты, которые, впрочем вполне справедливо,будут вызваны отвращением от того что я запихиваю в свое тело. А еще лучше полное игнорирование моего жалкого вброса. Как будто запостив это я стал так жалок, что даже подобная вакханалия с едой в моем исполнении не достойна внимания анона. Да, я заслужил это дерьмо. Пока все это месиво не покинет мой организм я должен страдать. В общем вот так я пообедал :3
>>201632Суховато чёт, без подливы.
>>200082>гуляш>без паприки
>>201750Ну да, венгерская кухня без паприки, это образно говоря, как Россия без водки.
>>201750У него там есть болгарский перец, а это и есть паприка (только неострая, а она и не обязана быть острой).
>>199962Это же обычный рис? мне кажется из арборио или карнелоне даже детсадовец сделает ризотто нормальной консистенции. Че за книга - где это называется ризотто? это как ризотто и паста карбонара у Похлебкина?
>>199974Да у тебя рис просто не тот, по рису видно, что он не тот, отвечаю прямо, ты с рисом не угадал и хуй с ним даже с объемом бульона. Правда, я тебе захуячил уже предыдущий пост на эту тему.
>>201750>мирпуа, прованские травы, красное вино, без паприки>ты ниправильна делаишь гуляш!!!!Долбоебы, долбоебы эверивеа.
>>200082Спасибо. Попробую так сделать. Только без картофеля, говядину ангус чтобы жирная и тушить часа три-четыре при температуре 90С.
>>201822По мне хорошую говядину тушить в кислой среде - тока портить.
>>201824Я хотел сделать на балансе кислого/сладкого: сухое вино и мякоть томатов / болгарский перец/ морковь и сахар. Думаешь кислая среда тут помешает?
>>201814>Сделала японские роллы, только вместо нори взяла капусту, вместо риса - гречу, вместо тунца - сало и смазала майонезиком. Добавила прованские травы, песто, каперсы и пино гриджо. Кушала с вусчестерским соусом вместо соевого!>домашним понравилось, нямкали за обе щеки похрюкивая от удовольствия
>>201831Воистину долбоеб.
>>201831А не, это я не увидел слово "гуляш" в самом первом посте :3
>>201796Блять, ну ты жопой читаешь чтоли?Рис - арборио. Книга рецептов Larousse Gastronomique.
Конги например.
>>201826думаю ты это можешь сделать с хуевой говядиной и выйдет то же.>>201874читал жопой, но блядь, вернее ответил до того, как прочитал тред, только каааак? как у тебя из арборио получился краснодарский с подливкой?
Ну, понятно что.
Тоже к вам хочу.1 фотка. Куриная грудка, после того как обжарил полил соусом из: свежевыжатый апельсиновый сок, бальзамический уксус, мед и чеснок. Овощи - смесь мороженная.2 фотка. Утиная грудка (к сожалению только филе продавали, без кожи) обжаренная на топленой масле с розмарином и под конец сливочное масло. Вешенки с кабачками обжаренные на топленом масле с прованскими травами.
>>202033Утиную грудку до какой степени готовил? и твои кабачки на картофан походят
>>202018О, подстилочки. В Глобусе брал(а)? У меня такие же.
>>202038В ашане.
>>202036медиум рейр
лимонея с картофаном
>>202115Лимонелла, может быть? И да, базилик чернеется?
>>202131лимонелла - это рыба. а у него куритса
>>202131в рецепте именно лимонеяhttp://eryv.livejournal.com/234099.htmlкинза
оп, няша, ты как дома раф запилил?
>>200037можно мне ссылку на тред или на пост с рецептом, пожалуйста?
>>202136Почитал. Сделаю, и отпишу по факту - понравилось или нет.
>>202146А чо там пилить, если есть эспрессо-машинка? Сливки паром взбить?
Тушеная в темном пиве свининка с кнедликами.
>>202254>Куски свинины больше кнедликов.Съезди в Чехию что ли.
>>202254Поясни за кнедлики.А ты >>202266 пошёл нахуй.
>>202281Как мило, ты наверное тоже дальше Турции не выезжал.
>>202292Иди нахуй ещё раз со своей гейропкой и турчашкой. Приличные господа отдыхают во Въетнаме и Таиланде.
>>202301Зачем тебе тогда кнедлики, чуркобес? Иди своим насигоренгом нажирайся.
>>202306Просто ты долбоёб, великий знаток кнедликов, критикан хуев.
>>202311Тебе нужны кнедлики, потому что я долбоеб, ясно. Теперь верю, что твое место у азиаток с хуями за нидорага, а не в месте величайшей культуры.
>>202312Хуже чешской кухни только английская.
>>202328Вот именно, это каким же нужно быть говноедом, чтобы просить рецепт кнедликов.Вообще еще скандинавы могут побороться за первенство в антирейтинге
>>202281Ну смотри. Снимаешь с батона корки, размачиваешь в молоке, на один батон где-то ложку муки и ложку манки, 3 яица, солишь, рубишь петрушку, месишь. Потом плотно закатываешь в полиэтиленовую пленку, формуя как как бы колбаски. Дальше варишь пока не затвердеют. И конечно же съездить в вехию посмотреть на их правильный размер при нарезке, иначе распидорасит.
>>202266И вдогонку добавлю что вы сударь долбитесь в глаза. Свининка порезана была почти в половину меньше кнедлика.
>>202154ну как?по мне несколько многовато лимона, если по рецепту, непривычно. впрочем, там предупреждали.
Что-то заскучал по запрещенной нам Турции и запилил <слово из спам-листа>.
>>202799><слово из спам-листа>lolwut
>>202801Похоже, макака запретил турецкие буквы.https://en.wikipedia.org/wiki/Tursu
>>202803Этож просто соленья
>>202801Их можно еще нагуглить по словам "армянские соления".Надо пойти достать баночку с балкона.
>>202805Не совсем, это маринованные.
>>202799напиши как делал плизцветную капусту свежую нашел зимой?
>>202880А чего рассказывать-то? Нарезал овощи, разложил по банкам, залил маринадом. Через пару суток уже можно жрать. Цветная капуста продается даже в сраном "Дикси".
Вяленая цыплячья грудь.
>>203339Сам делал? Расскажи как
>>203348Засолил грудки пару суток в холодильнике, потом обсушил, обвалял в карри, завернул в синтетические салфетки и поставил на решетке на подоконник на пару недель. В следующий раз выберу другую обсыпку, карри слишком ядерный для таких дел. Алсо, пожалел соли, получились малосольные, ну хоть не стухли. Надо будет из свинины запилить что-нибудь эдакое.
>>203358Блядь что такое синтетические салфетки? Это же не для бытовой техники и автомобиля салфетки, да?
И что с червями вообще???
>>203364Ну типа бумажных полотенец в рулоне, только из какой-то пористой синтетики. В отличие от бумажных не размокают и не разлезаются в клочья. Я их много для чего юзаю, например фильтровать и отжимать через них заебись.
>>203365Вкусные.
>>203367Такие, короч. Думаю, можно в марлю завернуть, например.
Уха из форели. Какая-то хуевая форель, рекой воняет как карась ёбаный. Импортозаместились, чо.
>>203679Брат, это морковно-луковый супчик с рыбой, а не уха.
>>203695Не брат ты мне, червь кулинарный.
Рисок с мяском.
Тофу с луком и специями.
>>203927Извините за грязный стол, это не моя хата.
>>203927Это кокаин на столе? азаз
>>200084а че комментировать?у тебя должны быть охуенные соленые огурцы, а их сейчас не купитьво вторых, лук должен быть тоже хороший и репчатый, а не семенной, тоже хуй купишь такойвообщем, если нет своего огорода или если не умеешь делать правильные соленые огурцы - то солянка будет так себе
>>200178>В чём суть ризотто?в ризотто рис "течет" с ложки когда пробуют готовность, те целые не развареные рисинки в кремообразной оболочкеотличается и от рисовой каши, и от плова, и от риса в японском стиле..
>>200191в россию зачастую идет просрочка..
>>223266Просроченный рис?
>>223290Проклятые гейропейцы специально завозят в расеюшку просроченный рис, переклеив этикетки со сроком годности. Они его ещё и облучают гмо-волнами, чтобы русские детки рождались с отклонениями. Ууу, проклятущие...
>>223357
>>223388>Рис ризотто>Рис арбориоЯсно понятно.
>>223392А ну, да, я ж забыл что жля ризотто н
>>223357нетнаши фирмы закупают уже просрочкуесли нереализовывается - возврат потрошится и заново фасуетсяа вкус риса (не говоря уж про аромат, про который мы вообще забыли) катастрофически портится после 6ти месяцев с момента выращивания, в азии 2 сезона выращивают, он всегда свежий у них и поэтому вкусныйпоэтому я теперь вообще тупо кубанский рис покупаю, благо они начали несколько лет назад "поправленные" сорта выращивать и теперь появился так называемый "элитный" рис (который просто тупо не разрушен, а целыми зернами)
>>223388кстати, вот конкретно в эту пачку насыпан сорт риса "гигант", это не арборио, подделка в общем
>>223684>насыпан сорт риса "гигант", это не арборио, подделка в общемА что из гиганта можно сделать?
>>223683>а вкус риса (не говоря уж про аромат, про который мы вообще забыли) катастрофически портится после 6ти месяцев с момента выращиванияпроиграла что насчет выдержки? некоторые сорта не менее года выдерживают
>>223700Тащемта чуркобес прав, есть отличия, но подобным заморачиваются только унтерменши из ЮВА, у которых рис - основа рациона.Европейцы традиционно кладут хуи на это всё.
>>202033Что ты делал с овощами, анон, что они такие красивые? Просто у меня при тушении каша получается чаще всего
