Старый в бамблимите и успешно заархивированhttp://arhivach.org/thread/163531/Итак, обсуждаем рецепты домашнего приготовления мам-пиццу и баразю-пицц по цене 38 р. попробуй еще захочешь с добавлением майонеза, яиц и молока в тесто. Для соуса: майонез или кепчук балтимор.Для начинки: сосиски, вареная колбаса.Сыр: голандский, пошехонский, российский.Тесто: на молоке и яйцах, как в древней Италии делали мастера.Продолжаем наши пармезановые войны.
Каноничный рецепт теста: быстрыйНа 1 стакан теплой воды, 2 стакана муки. Пара столовых ложек оливкогого масла, соль, дрожжи(можно сухие в пакетике). Перемешиваем, кладем в глубокую миску, ставим в теплое место на полтора-два часа.
>>224430А почему без кулстори? что за корж, что за начинка, пили технологию. Фото такое говняное, кажется, будто там у тебя яблоки
Тесто холодной расстойки > тысячи рецептов, вроде этого >>224368
>>224432Вангую состав:Тесто - основа для пиццы.По фото видно, что в качестве соуса использован не просто кетчуп. Либо он сам сделал соус из помидор, либо брал готовый соус для пиццы. Либо это просто такой хороший кетчуп.Начинку видно не особо, мне кажется что там присутствуют консервированные шампиньоны.Сыр обычный дешёвый. Российский там, итд. Раз сыр не потемнел и не появилась "корка", то пиццу он запекал максимум 10 минут. Что подтверждает мою теорию об основе для пиццы, ибо на обороте пачек обычно указывают такое время, 7-10 минут при 220.Сверху посыпано зеленью, после приготовления. Петрушка, вроде?Судя по форме противня, анон запекал пиццу в микроволновке в режиме духовки.
>>224455Стоп, я перестал ебаться в глаза. Это не шампиньоны, это консервированный ананас. Так что в составе наверняка присутствует куриная грудка.
>>224455Верно, традиционная говнопицца в треде.
>>224455Мир дал ему Ливанова, но нет – лучше запостить говно с Камбербетчем.
>>224476Кеке. Целевая аудитория тут не та.
>>224476> КамбербетчемТы хотел сказать с Киберботчем?
>>224481Это Батруддин Кулердвач.
Тесто можно и на воде замешивать для совсем бич-пиццы, чо уж там. А мазик не нужен, он же при запекании в мерзкую сперму превращается. И овощей ещё можно положить, они же не дорогие.
>>224485Ты дурачок или прикидываешься?
>>224486Ты дурачок или прикидываешься?
>>224442А как его сделать?
>>224516Так а дальше? сразу в холодильник?
>>224518Ой дебил
>>224520Ты вообще понимаешь как работают молочно-кислые бактерии?
Ой, а что пацанчики думают, что при суровом дрожжевом брожении, молочно-кислых бактерий там нет? Или они уверены, что они присутствуют сугубо в заквасках? Что уж говорить тогда о холодной расстойке, если пацанчиков кроме колличества пузырьков в тесте не волнует.
>>224538>>224535Расскажите мне, я нубас.
>>224567>>224568>>224569Что за мова, на великом™ давай.
>>224455там и курица и шампиньоны и ананас и вареная колбаса (и еще лук). тесто самодельное. сыр ламбер. он и за 20 минут в микроволновке не темнеет, но я в этот раз его вообще позже положил.>Либо он сам сделал соус из помидор, либо брал готовый соус для пиццы. Либо это просто такой хороший кетчупкек, смешал кисло-сладкий соус с томатной пастой, и всё.
>>224515Замешиваешь как обычно: вода комнатной температуры, дрожжей можно брать минимум, где-то четверть от обычного количества. Такое тесто может стоять в холодильнике около двух-трёх дней. Обычно замешиваю перед сном, обмазываю оливковым маслом и оставляю в холодильнике, вечером тесто готово. Разрезаешь на куски, расстаиваешь час-полтора, делаешь пиццу. В тесто масло не нужно добавлять.
>>224354 (OP)А почему сыр не сулугуни?
>>224485>мазик… при запекании в мерзкую сперму превращается.познания уровня /di/
>>224633Так это ты диванный, копипастишь какую-то хуйню. Без тебя ещё десять лет назад на пиццамейкинге всё разобрали.
Знающие, дайте ответ. Работаю пиццайоло полгода, до этого маменькин пиццабог был. Ряд вопросов, первый - ужасно затекают руки по ночам после смен, так у всех? Есть решение? Спать невозможно.Второй - где в Киеве есть какие-никакие курсы по обучению пиццайол?Третий - популярные мануалы по акробатике имеются, или всё приходит онли с опытом, и через интернет крутить пиццу с подкидонами не научишься?
>>224784Ну, например моцарелла 40-50 р. за 100 грамм, пармезан 50-60 р. за 100 грамм.
>>224787лично для тебя повторюсь - это из официального документа как наш гост или снип
>>224791а зачем их крутят? Лишнюю муку стряхивают?
>>224820Чтобы на столе пальцами не раскатывать, они лепёшку вращают и тесто само начинает приобретать форму. Ибо раскатывать тесто для пиццы скалкой - не тру.
Хотел вчера сделать маргариту, но в холодильнике была ветчина, и по пути с магазина были грибы на вес. Фейл вышел. Сахара не доложил в соус, сочетание ветчина+моцарела+гибы+помидоры=поебота. Сы точно не подходит. Короче, лучше бы Маргариту сделал.
Кто делал чикагскую пиццу? Дайте мануал
Вот это не очень симметрично лежащее нечто - 3 пиццы.1. База. Можно было бы сделать свою, но на моё счастье в местном гастрономе продаётся "правильная" база из семолино и т.п.2. Соус. Можно было бы сделать свой, но на моё счастье в местном гастрономе продаётся "правильный", от той же фирмы что и база. Однако помимо соуса я посыпаю соус душицей. Орегано, то бишь.Одна из баз вместо "правильного" соуса получила кетчуп Heinz BBQ - мерзкая вещь, но пицца с ним имеет интересный вкус.3. Сыр - смесь моцареллы с красным чеддером. Продается в тёртом виде.4. Мясо. 2 пиццы с пепперони, одна с ветчиной.5. Оливки. Однажды забыл положить оливки вовремя, и посыпал ими пиццу сверху. С тех пор стараюсь так и делать - оливки над сыром.6. Грибы - Porcini, итальянские. Продаются в сухом виде, необходимо полчаса отмачивать в кипятке, после чего слить и выложить грибы на пиццу. Меняют вкус пиццы до неузнаваемости, в лучшую сторону.25 минут в духовке с конвекцией.
>>224791Зачем в Киеве? Отправляйся в Асти, благо у вас скоро безвиз будет. Всего 5 недель, и ты бог пиццы! 3800 евро, т.е. 107 000 грн
>>224858Ссылка отклеилась. http://www.icif.com/en/info-contacts/contacts/
>>224821Чтобы быть тру, не надо вращать пиццу в воздухе. Скалка тоже не нужна.
>>224858Безвиз только туристический и только до 90 дней.
>>224865Учиться то можно. А тут 5 недель. Это 28 дней.
>>224857Выглядит как школьная
>>224877Я не переходил по ссылке. Я ответил только чтобы вставить свои 5 копеек.
>>224879Базы продаются (или можно сделать) двух размеров. Если готовить на разные вкусы, то есть выбор - одна большая с различными секторами а ля Времена Года либо несколько маленьких. Второе лучше.
Мой сегодняшний ужин. Всё сам делал, и тесто, и соус. С морепродуктами, пармезаном и моцареллой.
>>224893Морепродукты это креведки а грибы - шампиньоны?
Ещё не пробовал, попробую — скажу.
Ну хуй его знает.
>>224909Чёт проиграл
>>224914А хуле? Канонічная пицца — это когда кидаешь на лепёшку всё что завалялось, чтобы не пропало.
>>224909У тебя тесто наверняка сырое, плюс начинка, кхм, вызывает сомнения.
>>224916Тесто нигде не сырое, хотя и не подрумянилось почти. Плюс в середине уж слишком тонкое.С соусом немного проебался, и сыра больше нужно было.А в целом начинка… ХЗ, мне норм.
>>224894Там мидии, кальмары и кусочки осьминожка. Какие ещё шампиньоны?
>>224909Будто на твою пиццу кто-то мусора наложил.
>>224356
Ебать, толстота собралась. Как а Марселе.
Посоны, а какие сорта сыра подходят к колбасе салями\пепперони и т.д.? хочу сделать пиццан только с сыром и колбасой на томатном соусе, без всяких луков, грибов, перцев и т.п.
>>225060Чеддер
>>225060Возьми красный чеддер и моцареллу 1:1.
>>225063>>225071How about Emmental?
>>225071>красный чеддерНо он отличается только наличием красителя, причем тут вкус?
>>225102А itt повыёбываться любят мамкины пацайолло
>>225102Ради цвета же. Впрочем, если тебе нравится пицца, которая выглядит как говно - это твой выбор.
>>225084Не попробуешь - не узнаешь. Вообще интересная идея, но мне кажется, что очень вязкой будет. Что вовсе не проблема.
>>225129>>225102Если серьезно, то вкус красного и обычного чеддера отличается. Красителем выступает аннатто (E160b), а у него есть характерный вкус. В любом случае - они отличаются. В смеси для пиццы красный используется из-за красителя, благодаря которому готовая пицца выглядит более румяной.
>>225172>вся начинка должна быть над сыром, кроме соусаИ жирная начинка, вроде колбасы или бекона - на самом верху.
>>225132>Красителем выступает аннатто (E160b)А российский не им подкрашивают?
>>225172>да ты математикБебебе.>а твоя с конвекцией за 5-6 справитсяЭто как с яйцами - можно получить яйцо вкрутую за 2 минуты, а можно за 5. Речь идет не о том, когда её можно есть, а когда она будет в правильной кондиции - достаточно подсушенная, с более-менее выпаренным жиром из сыра и пепперони.>вся начинка должна быть над сыромНет. Зависит от того, чего ты хочешь добиться. Если начинка должна быть сочной (креветки, например), то ей луше быть под сыром. Если подсушенной (грибы, оливки) - над.>>225271А российский сыр в вашей местности - красного цвета? Тогда наверняка. У нас он желтый. Это натуральный цвет для сыра, вызываемый наличием в нем бета-каротина.
Накидайте годных гайдов чтобы научиться раскатывать тесто как тру-пиццайоло.
>>225382Берешь вот эту штуку бабу или скалку и делаешь все, я так пока только и делаю. Не слушай местных кукаретиков, если правильно сделаешь тесто, все у тебя нормально получится. Я понимаю тру\не тру, но по началу хуй у тебя получится руками корж сделать.
>>225366>чего??? А у нас тут в основном гуманитарии, ну там, начинку под сыр, майонез в помидор, залупу за воротник.
>>225401какая славная попа
>>225405На скалку смотри, смотри на скалку.
>>225406блин и не заметил. а почему скалка такая странная? без ручек
>>225405когда есть такой просвет, попа уже никак не может считаться славной.
>>225410да пофиг на просвет. ноги худые, попа без целюлита и хорошей круглой формы и судя по всему девочка молодая — все блин, этого уже хватит, это уже шедевр.
>>225366>чего??? Всё то вам объяснять надо. Пепперони себе представляешь? Что случается, если её разогреть - понимаешь? У тебя колбаса будет плавать в собственном жире. Та же хрень с сыром. Чем дольше в духовке, тем суше пицца. Дело вкуса.>ты не пеки ее по полчасаДавай я сам, ок? Пока результат лучше, чем у итальяшек - я доволен.
>>225401Фамилия фотографа...
>>225420> Пока результат лучше, чем у итальяшек - я доволен.небось каждого итальяшку обошел и сравнил.говноед сраный, нахуй иди
>>225446У нас есть итальянский квартал, с "лучшей итальянской пиццей в стране", итальяшки уверяли, что аутентичная неапольская пицца. Так вот, у меня лучше.
>>225460А у нас есть чурекская палатка, чурка уверяет что у него аутентичный фреганский плов. Так вот у меня лучше. С самым вкусным кетчупом и майонезом.
>>225461Ну, если чурка из Ферганы и сам делает плов от которого невозможно оторваться - почему нет. В моём случае коллега-неаполитанец сам делал отменную пиццу.Да и заказывал я её везде где мог, в том числе в итальянских ресторанах и ресторанах "под Италию" вроде Jamie Oliver. У меня, скажем так, не хуже.
>>225462И тут я подумал, что речь идет о пицце из магазинных составляющих. Никакой тебе семолино и воды из заветного ключа на Везувии. Отсюда вывод - мы обсуждаем бутерброд.
>>225462>Да и заказывал я её везде где мог, в том числе в итальянских ресторанах и ресторанах "под Италию" вроде Jamie Oliver. У меня, скажем так, не хуже.Погоди. Может я чего не понимаю. Это ведь твое поделие >>224857 ???
>>225465Ага. Экспериментальное. Большая выглядит, скажем так, иначе и без кетчупа.
>>225466>пицца из готового теста, выпекаемая 25 минут в духовке с конвекцией.>Да и заказывал я её везде где мог, в том числе в итальянских ресторанах и ресторанах "под Италию" вроде Jamie Oliver. У меня, скажем так, не хуже.лолпоцоны, а как скрыть сообщения ИТТ от одного автора? ржать я больше не могу, а чуть отвлечешься, так начинаешь воспринимать идиота всерьез, что к конфузу приводит
>>225468Единственный идиот здесь ты. А если до сих пор не научился скрывать посты - то ещё и ньюфаг.Ты слабо себе представляешь, что где-то готовые компоненты могут быть лучшего качества, чем ты когда-либо приготовишь.
>>225471P.S. Я уже прошел стадию заказывания нулевой муки и пепперони из Италии, экспериментов с очисткой и без того чистой воды, "бездрожжевого" теста и прочая. Оказалось, что всё можно сделать намного проще.
Анчоусы, а поясните за пепперони, хочу взять на неделе, попробовать аутентично сделать, одна проблема - моя срака подгорает и несет меня к проктологу, мне типа острое нельзя. Она сильно острая или для галочки? беру в магазе, где попробовать не дадут, красный чили ни в каком виде(молотый, свежий) я уже не ем полгода, черный, душистый- норм, можно, он не острый.
>>225473Какая страна?
>>225475Не знаю, посмотрю какой выбор есть.
>>225478Если Европа, то пепперони есть Mild, то есть душистая, но не острая. В крайнем случае - перец там очень крупного помола, буквально нарезан а не помолот, его при желании и ножом убрать можно. Если перец не виден, то всмотрись в состав, возможно они либо мелко его смололи, либо вообще мясо замочили в остром маринаде. В любом случае, перец должен быть только черным.И чем колбасятина дороже, тем она менее острой должна быть, ибо маскировать плохое качество не приходится.
>>225479На какой ценник "от" ориентироваться?
>>225480Понятия не имею, всё относительно, смотри на предложения в магазине - если у них будет несколько наименований, то и по цене они будут отличаться. Если в названии будет намёк на облегченную остроту (Lite, mild) - тем лучше.У меня это около 220 рублей за 120гр, и это бюджетная пепперони, хоть и весьма качественная.
>>225482Благодарю за совет
>>225482P.S. Чуть не забыл. Если тебе повезет, и ты наткнешься на аутентичную пепперони, то смотри в состав. Там будут все виды извращений включая чеснок, красный перец и кайенский перец. Mild обычно не содержит кайенский перец, самый жгучий.
>>225472из перечисленного только мукой стоило заморачиваться.а внимание лучше бы уделили поиску нормальной печи (25 минут это блядь за гранью, пиццу делают как можно более короткое время и при максимально большой температуре — идеал 420 и 3 мин), правильному замесу и расстойке теста, а также формированию лепешкину и не удивительно, что твоя пицца выглядит как говно. итт годнота, сравнимая с тем, что я ел в италии у киевского мастера >>223071 (хотя бы по внешнему виду и разрезу >>223222)
>>225412если просвет есть, значит форма уже никакая. если тебе нравятся худые ноги и мужского типа задница, скорее всего ты латентный гей.
>>225500лол
>>225522Рязанский "итальяшка" подгорел?
>>225550>>225547Хуле вы тут устроили
>>2255610/
>>225587>>225562
>>225606MEIN VOLK, MEIN REICH, MEIN PEPPERONI!!!
>>225617Mein nigga
>>224354 (OP)>Для соуса: майонезПоблевал, спасибо. Сходи-ка в mayonesa_nah в ЖЖ, посмотри, что за помои получаются по тегу "пиццадолжнабытьсмаянезом".
>>224852На ютубах есть пошаговая инструкция, на англ, но понятно, если тупо просто смотреть.Делаешь основу в форме со съемным дном, делаешь соус из помидор, дабавляешь хуету, делаешь ингридиенты. Внутрь основы суёшь ингридиенты, посыпаешь всё пармезаном мелкотёртым, сверху заливаешь соусом. Печошь. Достаешь. Жрешь.
>>225813Ты серьезно?
>>225831А тебе нравится кушать сопли и подзалупный творожок, в который мазик превращается после запекания?
>>225831Абсолютно. И да, прочти, на что разлагается мыянезик при термообработки. Пицца у него с мыянезом, блядь. Итальянец повесился бы от такого перевода продуктов.
>>225838Ты опять выходишь на связь, рязанский итальянец? В американской пицце, которая, к слову, наиболее популярна по всему миру, майонез это обычный ингредиент.
>>225840Ты опять выходишь на связь, самарский американец? В итальянской пицце, которая, к слову, наиболее популярна по всему миру, майонез днём с огнём не найдёшь.
>>225837Дебил, ОП пост с зеленью, нюфаги на моих столовачах. Нет пути.
>>225853Интересно, почему мамкиных гурманов смутил только мазик из всей толстоты ОП-поста?
>>225854Все делают на молоке и яйцах
>>225856Чёт проиграл
соус зависит от начинки. естественно если у тебя начинка вареный картофель и морковь и никакой томатный соус тут не подойдет, и лучше майонез брать.
>>225840>рязанский итальянецНе знаю, про кого ты. Но покажи хоть один рецепт профессионального повара (а не маянезной клуши с Брайтона), где пицца с этим холодным соусом.
Офигеть, в моем городе нет пепперони, только в метро от ДЫМОВ. Лососнул я тунца.
Аноничики, решил на свой ДР обмазатся пиццой (аж 4 прямоугольных протвиня) дайте нуфагу рецептик пиццы, без оверпрайс ингредиентов, олив и болгарского перца
>>226008Если надо быстро, то вот:на два стакана муки, 1 стакан теплой воды, две столовых ложки оливкового масла, соль и пакетик сухих дрожжей. все перемешиваешь, накрываешь пленкой или типа того и в теплое место, оставь где есть, лето, сейчас и так тепло. Через полтора два часа оно будет готово. Предварительно сделай соус: томатная паста+базилик сушеный или свежий+орегано сухой+соль+перец+сахар разведенный в теплой воде+чеснок, который надо слегка поджарить в сотейнике на масле, все влей в этот чеснок, перемешай, прогрей минуты 2-3. Доставай тесто, раскатай в блин/прямоугольник/трапецию/гиперкуб предварительно смешав свое тесто с мукой допольнительно, чтобы к рукам не приставало, намажь соусом, посыпь тертой моцареллой 250 г для спартанцев, 300-350 для тех, кто привык жить красиво. Сверху можешь кинуть тонкие ломтики томатов для выпендрёжа. Духовку надо предварительно раскалить до предела 30-40 минут с противнем внутри. Моя выдает 270, чем больше тем лучше. Потом резко доставай противень, резко кидай пиццу, быстро суй на 5-7 минут. Доставай и покидай сверху свежий базилик, если остался.PS я на столе расстилаю фольги по размеру, смазываю анус маслом на это все шарик теста и раскатываю скалкой.PS 2 в качестве модов можешь закинуть сверху сыра ветчины, добавить другого сыра к моцарелле, пармезан например.
>>226036А какой профит от предварительного разогрева ёмкости ?
>>226041Ты что, прошлый тред не читал?https://2ch.hk/di/res/211671.html
Вчерашняя мампица с маслинами и медведем.
>>226052так я мимокрокодил, васянить не очень хотелось вот и пошел за советом
>>226063Она лучше пропекается, ты когда кидаешь её на раскаленный противень, процесс уже начинается с этого момента, проблема в том, что по науке надо засовывать в духовку пиццу полностью укомплектованную, и если корж толстый, начинки и сыра много, кинув на холодный протвень за короткое время верх будет готов и начнет сушиться, в то время как DHNWE будет сырым. Раскаленный противень- это страховка от проблем готовки толстых пицц, а тонкие готовятся быстро и надежно ровно за 5 минут.
>>226062Выглядит убергодно, особенно куски медведя.Как медведь на вкус?
>>226065Аригато, завтра попробую испечь
>>226062
>>226097Как медведь, хули. Сложно сказать, просто мясо, к тому же еще и копченое, без посторонних привкусов как у говядины-свинины-баранины. Мраморность, кстати, получше чем у говядины зернового откорма.
>>226182НАЖОРИСТО
>>226195пиццу-оливьешку видел в какой-то доставке.
>>226221Чего там только не увидишь.
>>226224Абама абизьяна, ты?
>>226182Потому что аутентичная пицца делается без скалки, а тонкую без скалки ты хуй растянешь, либо будет неравномерная, либо толстая.
>>226236Да я так скалкой сделаю, ты от ручника не отличишь
>>226236Скалка нужна чтобы раскатывать аутентичное тесто на молоке и яйцах, руками заебешься.
>>226236>>226267Раскатываю аутентичное тесто руками. Получается тонкая пицца. Такие дела.
>>226283видос пили
>>226297Закинешь мне денег на моцареллу, запилю. Ну или жди, пока у меня у самого появятся, но это в следующем месяце. Хуёвую пиццу или просто тесто делать не буду, нет.
>>226341А не охуел ли ты, маня? Совсем обнаглели нищуки.
>>226347ну он прав в принципе..видос тебе нужен, ты и оплачивай
>>226341> а это сколько нужно? там сыра грамм 100 ну 150 идет поди?
>>226352где-то так
>>226353> а в обеспеченных золотом рублисах это сколько?
>>226355кусок минимальный по весу который можно купить примерно рублев 300
>>226352>>226355Рублей 250 на всё про всё.
>>226357>>226359ну как будут лавешки - пилите видосы анончики
>>226362че т я не понял кому там на сыр то надо было, я с вопрошающей видос стороны)
>>226359250 р за видосик. в принципе норм. только рекламу скинь сначала чтобы было понятно за что платить: ну там запили кусок видео как ты катаешь просто тесто. если получится качественно, то и денег не жалко
>>226363двачну и готов дат рублей 50 на общак на видос
>>226368+100 даю к 50
>>226375ну где еще 3 по 50???давайте же поглдим как антоша-рукотвор раскатывает без скалки
>>226382нас с тобой тут 2 человека походу, помимо самого антоши
>>226384ладно, поднимаю до 100 итого: 200 естьантоша-рукотвор, остальное на моцарелку с тебя и давай видос уже
>>226398за пару соток уже вроде батькину моцареллу для пиццы взять можно
>>226398слился походу
>>226398>>226401Короче, R765559952927, вебмани. Как скинете, пойду за моцареллой. Готовить буду либо сегодня вечером, либо, если случатся независящие от моей воли обстоятельства, завтра утром. Пруфаю пармезаном, который буду натирать сверху (бесплатно).
>>226409какая вебмани..карту давай
>>226409чеж посуда такая бабушатная-то?
>>226412У меня нет карты. Хиккан же.
>>226409>>226412бл может киви? можно хотя б через терминал закинуть
>>226414за 100 р комиссия 50
>>226415Я не знаю, как скинуть ссылку на киви и не палить номер, а номер я палить не хочу. Алсо, вебмани вроде тоже можно в автоматах оплачивать.
>>226417а как ты без карты в магазине будешь платить? тоже через вебмани?
>>226418ну сыр у него есть, он хочет нам его продать, но сожрет сам, $ука
>>226418>а как ты без карты в магазине будешь платить? Скорее всего, займу у друга, а эти когда буду выводить, отдам. Но занимать без обеспечения, сами понимаете, не очень хочется.
>>226420ну выводишь ты как??
>>226422На киви.
>>226425а с киви??
>>226426С киви можно на любую карту кинуть. Или на телефон.
Короче, не хотите, не надо, лол. Ждите, пока у меня филки появятся.
>>226429вот я тебе и говорю давай сразу карту, любую, хоть того же друга
>>226430Ехай нахуй, разводила
>>226431Не. >>226432Думай что хочешь вообще, мне похуй.
>>226433ну и в пизду иди, недавно анон тут в /di на жрат просил, кинули ему бала, он фотки сразу после магазина показал и чек, а ты ебень какой-то
>>226434*бабла
>>226433крч не умеешь без склкину жаль, было б интересно глянуть
>>226430Анончик. Ты баблишко на сырок подкопил уже?
>>226752двощую вопрос
Сегодня пятница, буду делать маргариту с фотанами
>>227032я кстати тоже, буду пытаться тянуть руками, жена поснимает че получитсятот кто давал 100 на видос
>>226752>>226789В понедельник, скорее всего, будут деньги.
>>227042Какой же ты мудак! Дал бы номер карты уже бы давно скинули тебе 200рублисов и был бы ты с пиццачем а мы с видосом.А я пиццу не буду делать, а то у меня каклеты пропадут.
>>227043Да он мудак боящийся деанона, на лурке прочитал, его надо бояться, иначе ЗАТРАВЯТ!!11Не обращайте внимания на убогого, пусть веселит тред как местный юродивый на городской площади.
>>227034почему "тянуть"?ее ж нужно над головой вертеть, я видел
>>227046Хуясе тебя рвёт.
>>224915>пицца — это когда кидаешь на лепёшку всё что завалялось, чтобы не пропало.Не совсем, это называется — ХРЮЧЕВО
Я как то делал пиццу, а получились чипсы. Всё пересушил - и тесто и помидо.
ОП на связи, руки дошли запилить рецепт. Сегодня или завтра сделаю пепперони на пару с салями, и моцареллу на пару с пармезаном. Бохато живем. Пришлось разбить пикчу на двое, благодяря макакию.
>>227096Фотки давай
>>227157За базилик респектос!
>>227157Годно.Только с текстом пиздец немножко.
>>227173Сейчас вброшу сюда в постах.
МАРГАРИТА ОТ ОП`а1) делаем тесто: 2 стакана муки+1 стакан теплой воды, пакетик дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла и соль. Перемешиваю, тесто при таких пропорциях жидковато, поэтому подсыпаю еще муки, чтобы не было липким. После этого катаю шар, кладу в глубокую миску, накрываю, и в теплое место на 1.5.-2 часа.мой стакан примерно 250 г., вроде..
2) делаю соус: мне понадобится орегано, свежий(или сухой) базилик, соль, перец, сахар, томатная паста и чеснок. Вначале в чашку я кладу 140 г. томатной пасты, столовую ложку сухого орегано, соль, перец, мелко нарубленный свежий базилик. Потом в другйо чашке развожу концентрированный сахарный сироп в теплой воде, 2-3 столовые ложки сахара.
Начинаю подливать в микс томатной пастой понемногу и пробую, чтобы не пересластить(сегодня, я нереборщил), подсаливаю. Все исключительно на вкус. Потом беру сотейник, ставлю на средний огонь, выдавливаю 1-2 целые головки чеснока поджариваю, после вливаю соус из чашки, перемешиваю и прогреваю примерно минуту.
3)40 минут я пригреваю на максимуме духовку, моя выдает 270 градусов, с противнем внутри, это важно.4)натираю 300 г моцареллы(не рассольной!)
3)Тесто поднялось, я готовлю фольгу, мажу ее растительным маслом, чтобы корж не прилип.
4) раскатываю скалкой тесто прямо на фольге(смазанной маслом),
мажу соусом, сверху сыр, на него помидоры.(если надо)
5)быстро достаю раскаленный протвень, быстро кидаю пиццу, и ровно на 5 минут в духовку. Как будет готово, сверху покидаю свежий базилик целыми листьями.По граммам: моцарелла 250-300 г. Томатная паста 140 г. Куст базилика. 2 стакана муки.
>>224857надеюсь, ты не расстроишься, когда узнаешь, что porcini это тупо белые грибы.
>>225479перец тащем-та в пеперони для консервации, а не для маскировки говна. Ну, в нормальных странах.
>>227187А как кота зовут? Поделился с ним?
>>227223Кота зовут Морфий, он ватан, жрет гречу и курицу с огурцами.
>>227269Ебёшь его?
>>227285
>>227269Годный. Погладь Морфий.
>>227183>не рассольной!с рассольной #гораздо пизже выходит, на выходных брал, хоть и дорого сука..
>>227399обосрался с вакабой
>>227269Деанон по коту!
>>224354 (OP)Анон твоюмать!понедельник наступил, а значит сегодня испанцы надерут зедницу итальяшкам, а ты пдкопил деньжат, купил пармиджано и уже пилиь видос как раскатываешь тесто рукамине томи, выкладывай!
>>227486Я чёт от бурных выходных отойти не могу. О хорошем - моцарелла таки есть. Если завтра приду в себя - запилю.
>>227503ждем
>>227535Двачую, я уже освободил место на диске, что б было куда похоронить.
>>227536я вчера вот руками тянул, но снять не смог, был один.. трудная шняга, пару раз при подбросе порвал, потом на столе в итоге лепил ее))
Случайно наткнулся на слегка оверпрайснутую и неканонично зашкварную ассорти из пепперони и салями от дымова, настроение было хорошее и я купил и сделал пиццан. Сыр- моцарелла и 60 грамм пармезана лол, не знаю как она мне его отрезала, обычно даже 100 грамм им впадлу резать
>>227570ух-ты мамкин кулинар! молодцом!пивка еще к ней быа когда подбрасывал разве мука не летит по всей кухне?
>>227577пепперони + салями = ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ЛУЧШЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ???
>>227578пивко только по выходным, на работу потом трудно ходить..мука не летит, ибо я ее не подбрасывал
>>227579прошуто
>>227579Сальчичон неплох
>>227673Ты бы еще сало предложил.
>>227674а я добавляю мелко порезанное салко - аромат зашибись!не шучу
>>227690Теперь это карательной пиццерии тред.
>>227707бэкон форева
>>227707Pizza la Okurkis Napoblevano.>>227715Чё сразу Бэкон-то, я такого не заказывал.
http://dropmefiles.com/4UTKU(Макак не позволяет загружать вебмки больше 6мб никому кроме пасскодеров. Печаль.)То самое обещаное видео с пиццей без скалки.
Готовая пицца из видео.
>>227767ух, ща заценим
>>227769Если кто-нибудь может перезалить в любое другое место без временных ограничений, буду благодарен.
>>227767блять хорошо что я тебе денег не дал, пиццайоло недобитый...речь об этом былаhttps://youtu.be/ukSAeoxhlAs
>>227767пиздец растянутлолмерзость какая
>>227771Ну и зачем ты мне этого чухана с его хач-пиццей из мороженого теста приволок? Чтобы показать, как он корж ловить умеет? Ну охуеть теперь, чо.
>>227771без скалки?БЕЗ твоюмать СКАЛКИ???
>>227767вот красаучик! хачапуры можещь делат типер!по прежнему готов закинуть тебе 50 руб.
>>227777готов сам сделать хачапури и даже пиццумои поделия >>223846 >>227355цена 250 р.
>>227780выглядит лучше чем у твоей бабули!вот никогда не делал именно хачапури, теперь хочу...
>>227776главное то ЧТО он делает руками, расплющить кусок теста - ума не надо, ее РАСТЯНУТЬ нужно еще и форму придать
>>227848НИКАНОН
>>227877расплющить можно и руками, а вот дальнейшая техника как раз канон
вот ещеhttps://youtu.be/dF3cIEIgVP4
а вот прям для аноновhttps://youtu.be/eAZ40KJ19_0
>>227879о! будем пробовать
>>227879>>227880Годнота
>>227897как ее жрат то?))
>>227898Она сама тебя сожрет это же worst pizza
>>227897А сыр-то зачем из упаковки достали? Я так не играю.
>>227897фубляяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
>>227897очень круто! а как ты такую корочку сделал? дровяная печь и 400С? на своей 300 не могу такой сделать
>>227933Коробку не видишь, лол? Это покупная пицца.
>>227933для корочки запекай минут 20
>>227934может он торгует. в прошлый раз итт повялся пиццадел из киева. он на продажу делали фоткал с коробками
>>227935такой корочки не будет: вот тут >>227355 куда дальше тол запекать? высушить до безумия?
>>227937там тесто толще, темпа больше, вот и получилась чернота.. а тонкую классику высушишь конечно
>>227897
майонезный соус для пиццы гораздо вкуснее томатного.
>>228266Суши ещё можно из гречки делать, тож заебись заходит.
>>228266Да сразу кетчунез, и вам , и нам
>>228271Он уже пропал, походу, не видел 5 лет.
>>228277А я думал, что это шутка по типу пикрелейтеда
>>228397если бы..
>>228271я пробовал, нихуя не заходит с кетчупом/том. пастой ни пополам ни так, ну вернее заходит конечно, но не тот эффект. а вот если взять чисто майонез, трав всяких в него нафигачить сухих, то это вообще божественно получается.
>>228397>>228491Как-будто что-то плохое. Его вообще изобрели век назад в США.
>>228511не плохое, если смешивать самому
Где в ДС-2 моцареллу подешевле можно купить?
>>229126сам сварить что-ли не можешь?
>>229183Это ж не винт
>>229126Я хуй знаю где в селах покупают еду. У нас в Москве - на любом рынке у продавца сыров - моцарелла в рассоле, около 500р за кг.
>>229183Охуел? может и маслины на подоконнике вырастить?
Вкатился. Делал первый раз.
>>229253годно
>>229262
У меня соус получается дико кислый. Беру перетертые помидоры в банке и сильно увариваю, нахуй.
>>229264Сахар, сахар never change. Я делаю из томатной пасты, которая очень кислая, все регулируется сахаром. Ты его недооцениваешь.
>>229264В следующий раз бери сахарные помидоры.
>>229266Шутка?
>>229253Годнота
Хотелось бы сказать пару слов о сыре. Какой-то мимокрокодил заявлял, что вся моцарелла одинаковая, а я говорил что рашкинскую лучше не покупать. Ну, так вот, все где стоит "расея" обходите за версту, это не сыр вообще. По моцарелле: обычно я беру аргентискую по 55 р. за 100 грамм, но ее в этот раз не было, пришлось взять пидарашкинскую за 46 р. Во-первых у нее нет вкуса, у аргентинской он слабый, но есть, пидарашкинская это просто пластилин, и(!) во-вторых когда она остынет на пицце, то станет уёбищной прозрачной хуйней, аки сперма, в следующий раз(надеюсь его не будет) я сфоткаю. А теперь чеддер. У нас в магазине всего один вид чеддера и тот пидарашкинский. Ну купил я его на пробу. Пиздец. Когда я его попробовал перед тем как посыпать пиццан, охуел. Это голандский. Короче, нахуй русский сыр.
>>229449> Короче, нахуй русский сыр.Лево руля. джпг
>>229449Хз, ел в его в Италии, норм у нас все, пидорашка закомплексованная.
>>229449> Во-первых у нее нет вкусаБлять, вот дебил
э
Предлагаю челлендж для пиццеёлло из ДС.Вы значит стряпаете свои поделки, я заезжаю к каждому из вас, забираю ваши работы, привожу домой, разогреваю немного в духовке и делаю обзор на каждую из пицц, а потом выкладываю результат ИТТ. Победитель захлебывается в своем ЧСВ, ну как вам?
>>227767Я делаю всегда без скалки, бортики получаются заебись, но в целом это нахуй не нужно.Вот например.Снимал на микроволновку. https://www.youtube.com/watch?v=r65vtkgvkck
>>229488Я ОП-кубаноид, поэтому в пролете.
>>229487что ты зделал поехавший?!
>>229488где ты раньше был? столько пицц зря пропалодавай следующую селаю - бери на тест
>>229449Смотря какую мацареллу брал. У нас продается как отвратительно уебищная российская, так и очень неплохая. Уебищную брал в магазине колбас останкино. Ноунейм. Хорошая мацарелла российская умалат и белорусская бонфесто. пикрелейтед. Также для пиццы очень годно взять сулугуни умалат (тоже отечественная).
>>229530белорусская из сухого молокаумалат норм
>>229488А зачем уезжаешь? Давай уж мы загодя созваниваемся, ты приезжаешь к тому времени, как мы вытаскиваем пиццу из печи и сразу же дегустируешь. А то пока ты ее дотащишь она остынет, потом разогревать — вкус же теряется. А так распробуешь все достоинства. Тем более, что можем сразу предложить к пицце напитки: чай, пиво, вино. Чтобы ты полностью вкус ощутил и оценил как это делаем мы. Кстати, после пиццы и вина, хорошо и сексом заняться. Потому можем сразу предложить своих жен/девушек. Ну чтобы весь комплекс оценил.
>>229532а если он не по девушкам?кстати насчет красного сухого к пицце - двачну, отлично гармонирует
>>229537ну тогда пиццеёлло и пиццу сготовит и попу подставит.чего не сделаешь ради признания на объедаче!
>>229538ты так говоришь, будто-то тот анон-лютыйтестировщик обязательно актив?а ведь наверняка наоборот
>>229540Ну ладно, пусть пишет что ему/ей нужно — вдруг это вовсе баба-актив со страпоном.
Ламповый филиал /ga/ под прикрытием готовки пицц.
>>229516это ахуенная пиццуля с курочкой, на уровне папыджонса.
Записываюсь на тест!>>229487 - анон
>>229517>>229564И у нас есть три анона, готовые в челлендж. Предлагаю набрать троих мастеров, и когда они решал в одно время забацать свои лепешки с соусом, я заеду к каждому.
люблю, когда много сыыыра.
>>229488>Вы значит стряпаете свои поделки, я заезжаю к каждому из вас, отсасываю, забираю ваши работы, привожу домой, и т.д.Согласен.
>>229489>бортики получаются заебисьЯ тебе страшный вещь скажу. Неаполитанская без бортиков. Такие дела.
>>229586Я очень раз за неаполитанскую пиццу, но я люблю с бортиками.
Готовлю пиццу в реальном времени Рецепт:Соус - кепчук томатный, майонез(мало), оригано, розмарин, тмин, кориандр, набор перцев.
Внутренности Салями единственная что была в магазине ЛукТоматыСладкий перец Немного чесночком все обмазаноСыр КамоЛевый Сыр подобие моцареллы Сыра в общем 220 граммСейчас жду 20-25 мин и кидаю результат
>>229591>кепчук, майонезну вот же ж блядь религия не позволяет взять хотя бы томатную пасту и сделать норм соус???
>>229595Забыл купить блять
>>229598Да не оправдывайся. Просто ты чухан. Такой же, как палочник. И пицца у тебя такая же, чуханская. Вот и всё.
>>229598у тебя что на холодильнике не мигает красным цветом надпись ALARM! когда в холодильнике остается послений пакетик томатной пасты?
заебенил такую малютку себе на ночь.
>>229686А вон та киса съедобная?
>>229530всегда беру унагранде или гальбани (если рассольная) самый оптимальный вариант
Вкатываюсь в ваш тред, алсо я пиццу не готовил уже пару лет и и так раньше не особо умел её готовить, так сейчас и вовсе растерял навыки. Вот мой первый блин, большие бортики вышли из-за того что я решил по краям положить ещё теста, поверх лепёшки, вместо того чтобы просто загнуть края. Там ещё один ингредиент которого нет на первом фото, я по краям разложил порезанный фарш. Вышло вкусно но в следующий раз я подойду к теме аккуратнее.
>>229702Не надо вообще края загибать. Когда ты формируешь лепешку, ты растягиваешь ее от центра к краю, получается что чутка в центре тоньше, а с краю толще. Этого достаточно чтобы получился замечательный борт.
>>229702аппетитная получилась, как в деревне у бабушки
>>229712Да, я понимаю, буду учиться.>>229718Спасибо. А вообще, моя бабушка делала пиццу по типа Чикагской, на сковороде с яйцами, колбасой помидорами, сыром... Это конечно сложно назвать пиццей, но, бабулина пицца была вкусной.
c-c-comboooo
>>229708Запрещенный на территории РФ продукт?
>>229793А вот и жертвы хохлопропоганды. У меня в гостях такие были недавно: я салат накладываю с фетой и первый же вопрос — у вас же запрещен импортный сыр, а продаватсья должен только российский и только из пальмового масла. Потом под винишко пармезан с бальзамиком и снова глупые вопросы. я уже и не знал плакать или смеяться.
>>229794Зачем ты с хохлами общаешься, угощаешь их едой? Чувствую в тебе либерала или даже нацпредателя.
>>229801Да ну нахрен эту политику: вождь сказал украинцы братушки и все их любят, вождь сказал что враги и все их ненавидят. Еще и пятиминутки ненависти по интернатам гоняют. Вон двач вовсе превратился в сплошной рупор ненависти, куда не плюнь ватники грызут хохлов. А у меня в Киеве друзья. Меня кстати тоже к себе зовут, а я вот наслушавшись нашей пропоганды опасаюсь, что в аэропорту будут спрашивать чей крым.
>>229803могут и спросить.но главное ты там не ляпни где-нибудь, что борщ это суп. а то и крым с овчинку покажется
>>229807>пикБля, всё было норм до момента с картофельным пюре.
http://youtu.be/LD7Qusvea_Q
>>226195Эталон пидорашек.
>>229836приятно посмтреть когда человек каждый день делает, как красиво и вкусно у него получается
>>229836Сыра мало, соуса мало, пармезана мало(если уж его начал тереть, больше надо было) и толстенный корж. Из плюсов - печь.
>>229859Где ж он толстый?
жрать хочется(
>>230044приготовь и пожри. делов-то на 30 минут
Низкий поклон ОПу за рецепт теста, а остальным за двухтредовую еблю мозгов друг другу по поводу правильности. Пока читал, в мозг въелось настолько, что больше всего заморочек было именно по этому поводу, на хозяюшкиных сайтах столько бы не нашёл. Вчера пек, тесто по ОПу, получилось липкое очень, но муки добавлять не стал, т. к. предположил, что подсыпать придётся в процессе растягивания, руки то из жопы. Стояло часа 2 в тепле, потом часа 2 в холодильнике. Соус - головка чеснока обжарена слегка, туда жижу из блендера, где перемолол консервированные помидоры без кожи, 2 ложки орегано, 2 ложки базилика, соль. Тушилось до загустения примерно час, сладость отрегулировал концентрированной сладкой водой, хотя совсем чуть-чуть, мне покислее нравится. На духовке максимум - 290, дальше ещё можно без цифр покрутить, выкрутил на максимум, туда же запихнул перевернутую сковородку без ручки, имитация камня, лол. Растягивал руками, первая совсем хуево, остальные чуть лучше. Тайминг на пиццу был не больше минуты, сковородка небольшая, поэтому пиццы делались маленькими. Ну начинка, как по мне, уже десятое дело, важнее всего тесто и соус, а там хоть черта лысого, хоть оливьешки. Я на соус клал моцареллу, тонкие кусочки розовых помидоров, просушенных салфеткой, в другую ещё немного бекона, еще был острый зелёный перец, огурцы маринованные. Пармезан увы. Да, я долбоеб, конечно, что не зафоткал, но отчёт, скорее, дань благодарности ОПу и всем дискутировавшим, пожрать я люблю, а пиццу особенно, но какую же невероятную блевотину я делал раньше по хозяюшкиным рецептышам, а сейчас получилось что-то невероятное. Добра вам, ребята.
Моцарелла, Пармезан, Сулугуни, Чеддер, какие еще сыры можно положить в пиццу?
>>230426Сколько яиц добавлял в тесто?>>230556Масдам
>>230556Горгонзола, провола, качокавалло, рикотта
>>230562В оповом рецепте яиц нет, или я с похмелюги плохо понимаю сарказм. Что в моем отчёте дало тебе повод шуткануть про яйца?
>>230578В глаза долбишься?>>224354 (OP)>Тесто: на молоке и яйцах, как в древней Италии делали мастера.
>>230579О боже, да нормального опа, у которого было 500 гр муки, 250 тёплой воды, пакетик дрожжей и соль, пара ложек оливкового масла.
>>230562Горгонзола будет дохуя стоить, наверно. Рикотту попробую, а другие два надо будет еще найти.
>>230577Пошехонский, российский, адыгейский, косичка.
>>230579Да, я нормальный ОП, ИТТ оппост для траления. Больше не буду делать таие оппосты и сделаю потом нормальную шапку про муку, соль, дрожжи и оливковое масло.
>>230679А чем тесто на молоке с яйцами то плохое, может кто адекватно прояснить?
>>230682НИКАНОН
Тесто по ОПу сколько можно хранить в холодильнике? Можно ли его заморозить в морозилке?
>>231048>Можно ли его заморозить в морозилке? Можно.
>>224368бляяяяясегодня делал по этом рецепту тестотам муки нужно чуть-ли не полтора раза больше, иначе липкая жижапришлось с ним повозитьсяно в итоге пицца съедобная, фото запилю завтра
>>231054Да, оно липкое, где-то ещё пол стакана/стакан ушло чтобы оно не сильно липло к рукам. Но ОП об этом говорил, так что норм.
За пицца-мейкеры что скажете?
>>231075Да, мне даже кажется почти стакан добавил.Ну в итоге и раскатывалось не очень.Зато готовил на максимальном 250градусов 5 минут (пиццу выкладывал на раскаленный прротивень).Нужно было еще минуту подержать.зы сыр сулугуни, маловато натер ну и хусим.зыы тесто реально мягкое и вкусное.
>>231096на 1 л воды добавляется по правилам 1,7-1,8 кг муки
>>231099Будет жидко, потому как один к двум получается жидко и липко, а 1 к 1.7-1.8 это ещё более жидко будет. Хуй знает, может мука такая, я Предпортовую использовал, получилось чуть ли не 1 к 3, тесто чуть липкое.
>>231105ты долбоеб, 1 к 2 ОБЪЕМ к МАССЕ, а не объем к объему, теплое с мягким не сравнивай
>>231107и как в быту 1л/1,7кг это применить?я взял 1стакан воды = 0,25лзначит муки нужно 1.7/4=0,425кгно я вяз 2 стакана муки, а это 0,500кг и было мало, добавлял по чуть-чуть еще стакан где-то
>>231107Да, ты прав, только зачем ты ругаешься в таком случае?
>>231114да так, чтоб запомнилось тебе надолго))
>>231112а в быту нужно применять весы, либо высчитывать по плотности муки 600-700 г на 1 л
>>231112>2 стакана муки, а это 0,500кгууу...0,25 л0,6 кг/л2 ст.=0,3 кг
>>231119блять 0,25 л х 0,6 кг/л х 2 ст. = 0,3 кг
>>231120ну окобратным пересчетом получаем:0,4 / 0,6 / 0,25 = 2,8 значит нужно брать 2,8 стаканат.е. 3 стакана, то практика и показалатаким образом рецепт выглядит следующим образом:1 стакан теплой воды3 стакана просеянной муки1 чл сухих дрожжей0,5 чл соли0,5 ст.ложка сахара1 ст.ложка раст.масла
>>231126все верно, только убери нахуй сахар и масло, их в тесте для пиццы быть не должно
>>231054Ну да. А что такого? я вообще первый раз не сыпал муки, потом когда уже поднялась липкая ебанина, ее выковыривал и смешивал с мукой. И норм.ОП
>>231126Ты сахар лучше в соус сыпь, а не в тесто
>>231157так сахар+дрожжи вот почему в тестоа в соус обязательно, он же у меня на томатной пасте
>>231160НЕ НУЖЕН сахар в тесте, дрожжи прекрасно работают без него
>>231161ЛАДНО попробую без сахара в след раз
>>231164отпишись потом
Мусорная пицца-кун >>224909 решил попробовать ещё раз: попытка не пытка!
>>231210Горелый кусок говна с сеном
>>231210ммм сосисочки отлично зашли!
>>231232Надо же их куда-то утилизировать
>>231210Всё плохо.
>>231210Ну уходи от нас, от твоих пицц можно попроигрывать, мусорная-пицца кун
Пиццаны, хочу завтра сделать кальцоне, по нашенски пирог-большой чебурек. Что по времени, если пиццан я за 5 минут делаю при температуре 250-270, то при такой же сколько кальцоне печь? планирую в начинку жареные грибы+лук, курицу кусочками или бекон? может салями, помидоры.
Чёйта я с сажей..
>>231265Если верить Джейми Оливеру, то эта штука должна готовиться в 2 раза дольше обычной пиццы, так что считай сам.
>>231165ну кому интересно решил не откладывать надолго и проверить наши расчёты из >>231126муки набралосььвсего 1,5 стакана, так что все уменьшил вдвое, сахар НЕ использовалБИНГО - тесто получилось! эластичное, не липнущее! растянулось, раскаталось в тонкий блин.Готовил в разогретой на макс250град духовке 6 минут.получилось отлично по-моему.
>>231305
>>231306ну вот, все бы хорошо, если бы ты сыр как положено на соус положил
>>231307было быфиус
>>231308блять, фикс
>>231307Двачую этого. У кого вообще возникла идея сыром все посыпать?
>>231307>>231311че с сыром не так?там у меня два сыра - кусочки брынзы разбросаны между колбасками и помидорками, ну а сверху сулугуникак надо было по канону?
>>231313Наверное, сулугуни должен быть снизу
>>231313На тесто соус, на соус сыр\сыры, а сверху чё там тебе надо, помидоры, хуйцы, гречку, анусы
>>231315ну извини хуйцов не былоно в след раз попробую поменять порядок слоева ты сам-то чё пиццайоло? давай пили отчет
>>227182Тут не 2 головки чеснока, или у вас очень карликовый чеснок.Боюсь если я две головки ебану, есть будет нельзя.
>>231313> брынзыЖдем фото оливьешки на пицце, пидорахен
>>231356Чем тебе не нравится СЕРБСКАЯ брынза, непидорахен ты наш?
>>231356Зря ты так. С брынзой очень вкусно.
Сделал Чикаго.
>>231311>У кого вообще возникла идея сыром все посыпать?во времена совка, когда кто-то криворукий "повторил" блюдо телятина орлофф, мрази, у меня брускетта пиздец!
>>231379выбросил надеюсь?
>>231379Это уже не пицца а пирог...
>>231400Ну это же Чикаго, по вкусу как обычная пицца, только сочнее.
>>231405это даже не чикаго
Кто нибудь помимо томатного соуса, другие пробовал ?
>>231515Пробовал крем-соус, слишком нажористо получается.
>>231515Сливочный от кальве
>>231526Просто сливок ебни 33%х.
>>231321Я фоткал процесс, 2 обычные головки, сантиметров 5 в диаметре в среднем. Ну, обычные.
>>231587Не, я ебал две головки, сейчас попробовал, рыгаю уже пару часов. Одной достаточно
ИТТ никто никогда не сделает хорошую пиццу. Почему? Ни у кого нет правильной печи и ингредиентов из италии
>>231621Пицца уже давно выбралась из-за пределов Италии.
>>231621Никто не знает рецепт традиционного каноничного теста на молоке и яйцах.
>>224354 (OP)Я вам пиццу принёс
>>231587У меня с двух головок даже по к-ву получилось ощутимо больше, жаль не зафоткал. При этом пицца получилась очень уж чесночная, в след раз буду класть одну головку или даже меньше.
Я так и вижу каноничных макарони...- Леонардо, есть молто уово э лАттэ, пицку буш?
>>231515ранч неплохо, но жырно
Случайно наткнулся в МАГНИТЕ на свежий орегано, она же душица обыкновенная. 38 р. за куст. Сразу пару купил. Измельчил вместе со стеблями, зачем дровам зря пропадать. Не сравнить с бревнами из сухого пакета, я перепробовал несколько орегано от разных производителей,- все говно. А вот свежий, до этого я его даже вживую никогда не видел, это годнота. Если есть возможность где-то купить- езжайте как бабка на другой конец города, пиццан выйдет что надо.
>>232117> я его даже вживую никогда не виделЗа городом бываешь вообще? Растёт почти везде как сорняк.
>>232117Наруби и заморозь, с любой зеленью можно так поступать, соусец тоже можно морозить.
>>232127>вездеНу извини, у нас в Ленобласти я в дикой природе видел один раз в жизни вообще если кому интересно - Гатчинский район, деревня Чикино
>>232117
>>232127Я кубаноид, и езжу иногда в станицу к теще, но что-то ни разу не видел этого, может, не обращал внимания.
>>232157Ты уверен, что знаешь как она в природе выглядит? Может, просто не замечал? Жил я как-то в Новгородской области, там этой душицы - пиздец просто, больше только иван-чая. >>232196А, тогда понятно. На юге мало растет, жарко слишком. Хотя я у мамки в огороде собирал и душицу, и чабрец - это в степной-то зоне Ставропольского края.
>>232230> это в степной-тоВсе эти чабрецы с розмаринами - жароустойчивые, они как раз и растут в таких климатах, аля степь, или прованс.
Тесто как в рецепте опа из середины треда.Соус - 2 ст.л. томатной пасты, пару ложек орегано сушеного, сахара разведенный в половине стакана воды, 3-4 чайные ложки, соль, перец. Добавил не все, треть где-то. Чеснок 1 зубок, но большой.Сыр - маасдам. Сверху салями и еще какая-то мясная хуета, помидоры, грибы.Края помазал маслом оливковыв чтобы корочка была, как видно безтолку.Итог - корж толстоват и выглядит это все как лаваш, только тоньше. Сыра надо гораздо больше, соус пересластил немного хотя когда пробовал было норм, что-то горчит, не знаю что. Хуйни сверху кажется маловато.
>>232255>Итог - корж толстоваттак растяни больше
>>232259В следующий раз растяну, добавлю больше муки, хуйни сверху и сыра.
>>232267>корж толстоват@>добавлю бльше муки
>>232255Как мило грибочки разложены, я прям обмимишкалась.
>>232274Это от того что не дораскатал. >>232275:3
>>232275>разложить грибочки как аутистбыстросъем тни done
>>232255Тесто походу горчит как мне показалось, у меня тоже горчило.
>>232339бывает такое из за муки беспонтовой
>>232340У меня Предпортовая (как рифмуется с беспонтовой).
>>232348если горчит значит долго стояла
>>232349Долго.
>>232353выкидывай
>>232354Полгода где-то, ок, выброшу, думал похуй жуки не завелись - есть можно.
>>232355Я как-то просеивал муку, смотрю там какие-то черные точечки. Ну похуй испек.Второй раз та же хуйня. Полез в пакет - а там муная блошка развелась, сука. Пришлось выкидывать.Но на вкус не влияло.
>>232356блошка херня, а когда прогоркает от сырости, то все
>>232255Сколько раз делал, ничего никогда не горчило. Только если недосахарю соус- пиццан кислит. Хуй его, что ты намудрил
Попытка номер два.Купил новую муку, в тесто забыл добавить масло, насыпал поменьше дрожжей. В соус добавил кетчупа чили, красного/черного перца побольше, два зубка чеснока, всего пару чайных сладкой воды. Еще более аутично разложил грибы.Итог - тесто не взошло аж настолько как в первый раз и это хорошо, не было чувства что я ем хлеб с хуйней сверху. В этот раз ничего не горчило. Соус ни капли не острый, за то не кислил и не был сладнкий. В общем по вкусу вышло гораздо лучше.
Всем пиццы посоны.
Приготовил супер чебурек кальцонэ, попытка №2. Без сыра, для тяна, ей сыр нельзя. Вполне годно, говорит. Сам не пробовал, ни первый раз, ни второй. В начинке: жареные кусочки куриного филе, жареные кольца красного лука, жареные мелко нарубленные шампиньоны, соус традиционный для меня: томатная паста+базилик+орегано+сахар+соль+перец. Моё кольцонэ готовится ровно столько сколько и пицца, при 270 градусах всё те же 5 минут. И кто там что говорит про "в два раза дольше пиццы", не знаю, у меня в сухарь за 10 минут превратится.
>>232432Анон, но ведь это перестало быть похоже на пиццу. Чувство золотого сечения тебе изменило.
>>232469Приготовь и мне такой.мимокун
Анон, а вот в ильпатио к пицце есть острое масло.Ты делаешь такое? Я вот решил сделать как-нибудь
>>232487Если бы я меньше наложил всякой хуйни было бы не так вкусно, так что меня все устраивает
>>232489Делаю, годно выходит. Масло с перцами нвгрей в водяной бане до 80с.
>>232432>в тесто забыл добавить маслоего там и не должно быть
>>232668когда оставляют расстаивать поливают маслом.
>>232681нет
>>232683А как предотвращаешь высыхание во время расстойки? Просто пленка/влажное полотенце? Сутки же стоять будет.
>>232690да, просто накрывают. сутки оно не стоит, первая расстойка 2 часа, вторая 4-6
>>232691Ну я на ночь оставляю. Вечером заделал тесто, утром запек. >>232463Поливаю маслом тесто, чтобы не заветрилось, сверху пленка и полотенце. Когда просто полотенцем корка появлялась. Если пленка с дырками (чтобы воздух проникал) и полотенце вроде должно взлететь, но не пробовал.Без масла в тесте вкуснее будет?
>>232694оно просто будет более легким, ну и вкус будет другим, без ноток EVOO
>>232696Оу, спасибо! Я как раз думал на тему как облегчить тесто.
>>232698и муки поменьше можно, в нормах указано 1,7-1,8 кг на 1 л воды, при таком раскладе оно не как обычное тесто, что все делают
>>232558попробую, отпишусь, у меня и бутылочка специальная имеется
>>232694епт я думал это >>232463 из инета фоточки, настолько вкусно пиццан смотрится! зачет
>>232705а в инет думаешь как фоточки попадают? ее ж готовит кто-то)
>>232705ну спасибо! я часто пиццу выкладываю, только в тему ГКД.
>>232700У меня такое соотношение: 150 мл воды + 218-220 г. муки (макфа, с 00 еще не измерял). Если делаю муки меньше, то тесто сильно липнет к пальцам, в принципе вымешивая это поправляется, но все равно значительно меньше муки не положишь. Я при моих пропорциях начинаю вымешивать липкое тесто и вымешиваю пока оно не становится гладким.
>>232488Ты не тян.
Давайте шапку рендерить, моя версия:Оффициальный PIZZA-тред №Рецепт каноничного теста:Быстрый вариант: на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем, подсыпая муки дополнительно, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Делаем шарик, кладем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и в теплое место на 1.5-2 часа. Медленный вариант: ______________Ингрединнты для начинок: оливки, колбаса(пепперони, салями, сальчичон, ну или что есть), болгарский перец, жареные грибы, курица, помидоры, жареные баклажаны.Сыр: запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана. Моцарелла не рассольная, а для пиццы.Соус. Самый каноничный и простой рецепт: 140 г. томатной пасты разводить водой, в которой растворена 1-2 ст.ложки сахара, добиваясь определенной сладости и консистенции, соль, перец, сухой или свежий орегано(душица обыкновенная) и базилик. В сотейнике быстро обжариваем целую головку чеснока на оливковом масле, выдавив его, примерно 20 сек, вливаем томатную заготовку и прогреваем около минуты, не больше. Что, добавить?ОП
>>232719Мои пропорции теста на две пиццы (на 1 шт. 185-190 г теста). Если кому нужно.Быстрый вариант: 150 мл воды. 220 г муки. 6 г сухих быстрых дрожжей. чайная ложка соли, пол столовой ложки сахара. Дрожжи в воду с сахаром и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким (5-10 мин). Пол часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. Еще час-полтора и можно делать лепешку.Долгий вариант: 150 мл воды. 220 г муки. 6 г сухих быстрых дрожжей. чайная ложка соли. Дрожжи в воду и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким (5-10 мин). Два часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.
>>232719>Быстрый вариант: на 1 стакан воды, 3 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. мы же выше считали, там нужно 3 стакана муки на 1 стакан воды, и потом практикой проверили
>>2327193 стакана муки по канону, чтобы вес муки превзошел объем воды в 1.8 раза
>>232723блядь. в долгом варианте не 6 г, а 3 г дрожжей.
>>232724во, не успел
>>232723Ок. Записал.>>232725Ты с такой математикой ньюфагов-пицайолло распугаешь. Давай опустим такие цифры.
>>232728ну ок, оставим стаканы))
Вместо воды для теста лучше молоко
>>232740повесить суку, расстрелять нахуй на колу и утопить в костре!!!!
>>232740лучше смесь майонеза и кефира. С одной стороны майонез придаст необходимую жирность и масло не нужно будет класть, при этом вкус будет богаче и мягче, чем тупо масло. С другой стороны кефир позволит начатсья молочнокислому брожению, что значительно улучшит качество теста.
>>232744штош вы суке делаете!!!! меня порвало напрочь!! лейте квас, лейте квас!
>>232744Из-за таких как ты толстоту оппоста воспринимают серьезно
>>232745>>232747Ну мне кажется нужно каждому выбирать по способностям: кто-то любит и с майонезиком, и если ему любо, то почему бы и нет. Ты вот в рецепте ни слова не сказал про температуру выпекания. А я пробовал делать пиццу в газовой печи с Т 200 С и меня не устроило качество категорически. Норм температура 300С, нагрев сверху и снизу, располагать на 2 снизу (в самом верху дно не очень, в самом низу верх не очень, 2 снизу это ниже центра на 1) при использовании камня. Камень брал тут, очень годный (но по ссылке не полирован, да и хрен с ним): http://stst.pro/node/223 доставка в ДС есть.
>>232750>Ты вот в рецепте ни слова не сказал про температуру выпеканияне знаю кому ты это писал из нас, и о каком рецепте речь ведешь, но могу сказать что для дома правило простое - чем больше темпа, тем лучше, а в печи 485 градусов надо вообще
>>232751Я про рецепт >>232719485 дома вряд ли выйдет. разве что пиролитическую очистку врубать. Я согласен с твоим правилом "чем больше темпа, тем лучше", но все же лучше мин порог указать, в противном случае будут на 180 сушить.
>>232755>485 дома вряд ли выйдетну это я про печь, с дровами..ну вообще надо писать чтобы ставили максимальный нагрев и с полчаса прогревали минимум
>>232758А зачем срок прогрева указывать? Поставь термометр внутрь, если не оборудована печь термометром и жди как дойдет. У меня нагрев 45 минут до 300 с плитой внутри. Или 25 минут без плиты.
>>232761может у кого-то вообще термометров нет, мало ли..
>>232761>А зачем срок прогрева указыватьПротвень должен раскален это два, прогрета должна быть сама по максимуму это раз.
>>232793У тебя в духовке термометр должен быть, который покажет какая температура в печи. Если нет родного, обязательно нужно купить отдельный. Так как на время ориентироваться ведет к неточностям, так, например, использование камня увеличивает время нагрева в моей печи в 2 раза. >>232761 А если нагревать с чугунной сковородой (когда не было камня в нее пиццу выкладывал), то время нагрева увеличивалось в 1,6 раз. Потому и пишу. Вообще использовать духовку без 2 термометров глупо: первый термометр самой печи, второй который воткнешь в блюдо свое (не для пиццы, для мяса — курицу запечь, кусок окорока и тп).
>>232795а я просто использую тонкий поддон для пиццы, без камней и сковородок ибо это долбоебизм и знаю когда моя духовка раскалится, ставлю пиццу на решетку и через 12 минут готово
>>232798>без камней и сковородок ибо это долбоебизм зря ты так. попробуй — дно пиццы совсем другое. если верх пиццы очень легко проконтролировать, то низ значительно тяжелее — не видно же. В тоже время передержишь и слишком толстый слой прижарки, недодержишь и бледное дерьмо, а не дно. Используя сковороду дно получается охуительное, поджаристое и хрустящее, но легко передержать, можно недодержать — очень изменчива. От камня не такое хрустящее, но значительно лучше, чем на противне. К камню все же приноровится нужно, но из плюсов — результат становится повторяем, отработав раз процесс, он у тебя всегда будет аналогичным как часы (из-за инертности камня), и сама поверхность чудо как хороша.
>>232810вот насчет дна у меня как раз вообще проблем нет..
>>232927
Взял на днях в сети Табрис краснодар ежемесяный журнальчик и не могу не запостить это импортозамещение.
Очередной акт утилизации от мусорная пицца-куна. Заранее жду проигрышей.
>>234095Збс, сейчас бы четвертинку твоей пиццы захавал бы влёт
С артишоками годнота.А вот брокколи лучше не надо: вкус и консистенция у этого топпинга норм, но когда ешь кусок, а тебе в нос пахнет капустой - это что-то не то.
>>234160Эх... а сделаю-ка я кулебяку с капустой...
>>234095Вначале я хотел прокомментировать, но потом предумал. Я проиграл, кароч. Жду еще творений.
>>234101Ты бы и собаку захавал.
Половинка с томатным соусом, половинка - без/моцарелла/черри/говяжий язык/сальса верде
>>231075Ну так 1 к 3 обычно тесто делается, если нет ясных потребностей в иных пропорциях. Одна часть всего жидкого со всеми ништяками и три части муки.
>>231621Итальяшечная пицца - хуйня. Пицца должна потакать общечеловеческим чревоугодческим надеждам - это единственный критерий. Любые национальные причуды, особенности - это просто цирк и бред, это не имеет отношения к вкусной еде. Не бывает национальной кухни, все общее.
>>234198Я прям вижу в твоем холодильнике тысячелетние яйца, ферментированных цыплят и ультрашмат сала.
>>234203Сало не трогай, поц.
>>234207Таки двачую этого гоя
>>234207На пляже рядом загорались две хохлушки, такие мясисистые жопастые, сиськи 3+ размера... одна другой говорит "... холестерин же бывает гарный и поганый. Ось сало - гарный холестерин"
>>234203Кому нравится, пусть жрут гнилую еду. Тебе-то что?
>>234274Меня коробит от "интернационала"
>>234220Я слышала где-то что сало воспринимается организмом как растение, т.е. усваивается по другому, но в целом - хрен его знает.
>>234293>слышалаалямр, алярм, всем едачерам, тня на борде! повторяю тня на борде!
У меня курица постоянно подсохшая выходит, и черт его знает что с этим делать( Маслом что-ли сбрызнуть.
>>234389можно пластовать и класть сырую, либо ломтики полупрожаренной. также, бекон хорошо идет
>>234310Либо она выкладывает свои пышки и пончик, либо это не тян.
>>234416Двачую!>>234293чё как эта, а ну выкладывай пышки и пончик(с)
Бамп для тупых дегенератов
Ребят а че с соусом песто пиццы не делаете что ли?
>>234917жира дохуя там)
я хуею с ваших загонов, жарят какую-то томатную пасту блять, что за ретардизм? выливаешь вот этой вот хуйни на блин (только именно бутылочного, а не того, что в пакетах в рашке делают) и всё, лучший соус для пиццы, который только можно придумать.
Бамп ебана.Спасибо пиццанам, следующая пицца будет еще годнее.
