Главная Настройка Mobile Контакты NSFW Каталог Пожертвования Купить пасскод Pics Adult Pics API Архив Реквест доски Каталог стикеров Реклама
Доски


[Ответить в тред] Ответить в тред

Check this out!


[Назад][Обновить тред][Вниз][Каталог] [ Автообновление ] 581 | 45 | 222
Назад Вниз Каталог Обновить

Кофе-тред #17 Аноним 18/06/17 Вск 12:01:00  298532  
1.jpeg (67Кб, 590x400)
4.jpg (127Кб, 1200x972)
6.jpg (124Кб, 864x549)
7.jpg (265Кб, 900x600)
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: https://2ch.hk/di/res/292126.html

Полезные ссылки
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.

Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.

Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).

Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Аноним 18/06/17 Вск 12:06:48  298533
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!

Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Аноним 18/06/17 Вск 12:07:17  298534
Дополнительные устройства
Кухонные весы
Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
Фильтр для воды
Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
Термометр со щупом
Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
Рефрактометр
Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции (формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Аноним 18/06/17 Вск 13:56:48  298549
Опять шапку не поменяли?
Ну ёбаный в рот.
Аноним 18/06/17 Вск 14:05:14  298550
>>298549
А кто-то накидал вариантов, как кардинально изменить шапку? Вон ссылка сверху, кидай туда свой текст, в следующем обновимся.
Аноним 18/06/17 Вск 15:19:00  298554
>>298550
Не кардинально, но важные правки в прошлом треде были.
Добавлю, как домой доберусь, конечно.
Аноним 18/06/17 Вск 17:30:42  298563
>>298532 (OP)
Owl coffee готовят интернет-магазин, надеюсь на адекватную доставку по рашке.
Аноним 18/06/17 Вск 18:15:24  298570
>>298550
В прошлом был пастебин, вся эта хуйня
Аноним 18/06/17 Вск 19:32:06  298584
>>298570
Слушай, да, я пропустил его, думал, что гуглдоки - это единственное коллективное творчество. Перечитал сейчас, там, по сути, ничего особенного не добавилось (из того, что я не добавил бы в оп-пост), кроме чата.

Ссылка на пастебин: https://pastebin.com/9cP9RK4z

UPD. В самом треде были дополнения, поторопился. Предлагаю тогда не спеша наполнять пастебин, чтобы следующий тред обновить
Аноним 18/06/17 Вск 21:42:38  298599
>>298584
Ещё раз спрашиваю – как там предлагать правки?
Аноним 18/06/17 Вск 21:56:07  298600
>>298599
Давайте на гуглдок перенесем, тащемта.
Аноним 19/06/17 Пнд 00:31:57  298623
Важный вопрос. Как получить вкус сухого иргачефа, но без квакеров? На какой сорт смотреть?

Вообще, какой вы нашли для себя идеальный кофе второго уровня? Чтобы сегмент повыше сантоса-санмаркоса-фэнси и прям чтобы бил в ротешник кучей бурлящих дискрипторов, яркостью и уникальностью вкуса?
Аноним 19/06/17 Пнд 03:51:43  298637
>>298623
Иргачиф сухой обработки и брать, что ты мозг ебешь с этими квакерами? Обжарщиков миллиард, Эфиопия есть у каждого, профиль классический. Если у одного тебе не нравится(как ты говоришь, из-за квакеров), то не бери там.
Аноним 19/06/17 Пнд 07:14:08  298644
Харрар у всех говно или только у тейстикофе?
Аноним 19/06/17 Пнд 07:19:50  298646
>>298599
Я так понимаю, что после реги. Вчера пытался регнуться, ссылка с активацией не пришла. Давайте гугл докс, там все изи. Ссылка в шапке
Аноним 19/06/17 Пнд 07:44:15  298649
Некогда бессонной ночью нашел у себя в шкафу пакетик лаваццы желтой, пустой наполовину. В голову закралась шальная мысль: "А что, если в аэропресс?" В итоге меня посетило тошнотворное озарение, что такие эксперименты нежелательны.
Аноним 19/06/17 Пнд 07:50:32  298651
>>298623
>Важный вопрос. Как получить вкус сухого иргачефа, но без квакеров? На какой сорт смотреть?

Перебираешь как гречку, высыпаешь и вытаскиваешь все слишком желтые и слишком отличающиеся по цвету. Я так с пачки в 450 грамм выбрал целую пиалу грамм на 25-30 квакеров.

В процессе заметил что сухая ирга частенько разбавлена мытой обрабокой, зерна на вид и вкус отличаются, такие дела.

>Вообще, какой вы нашли для себя идеальный кофе второго уровня?
Кения АА и АБ.
Аноним 19/06/17 Пнд 08:44:25  298655
>>298646
Неправильно понимаешь, там вообще так нельзя, пилите на гуглдокс.
мимо
Аноним 19/06/17 Пнд 13:23:53  298697
>>298637
Отсутствие квакеров другой поставщик обеспечить не может просто в силу того, что сама по себе сухая ирга - подразумевает наличие достаточно большого кол-ва дефектов, там плантационный грейд далеко не топовый.
>>298651
>Кения АА и АБ.
Кэннот инту, слишком кислит. Но жена с удовольствием дует.
Аноним 19/06/17 Пнд 13:49:18  298700
>>298623
Руанда Нгома. Сейчас на тейсти сорт недели, на тф в декабре последний раз таким была.
Аноним 19/06/17 Пнд 16:45:26  298715
Черт возьми, мытая ирга даже вкуснее сухой.
Я очень люблю вкус кофе и иногда приходится на 4-ой чашке в день просто полоскать им рот и сплевывать, иначе у тебя ПРИХОД образуется.
Так вот, сплюнуть мытую иргу просто не получается. Одна из самых вкусных вещей что я пил в жизни.
Аноним 19/06/17 Пнд 17:11:16  298718
>>298715
На мой взгляд это дело вкуса, по мне так она слишком кислая и бергамотно-каркадешная, чистаганом ебашить ее сложно.
Аноним 19/06/17 Пнд 20:06:08  298729
>>298697
Ну бери топового грейда
Аноним 19/06/17 Пнд 22:24:47  298740
>>298729
Может ты его где-то встречал у руснявых поставщиков?
Аноним 19/06/17 Пнд 22:38:05  298741
>>298740
Я уже спрашивал за эту тему, у всех одна и та же поставка сухого, качество хуйня.

Другой анон.
Аноним 19/06/17 Пнд 23:40:27  298749
>>298740
Да у того же тф есть или была эфиопия подороже, гуджи.
Аноним 19/06/17 Пнд 23:46:29  298750
Каков срок появления толерантности к кофе?
Аноним 20/06/17 Втр 00:25:28  298754
>>298749
Гуд же))
Аноним 20/06/17 Втр 01:07:04  298758
Заливаю молотый кофе кипятком и пью. Будет ли разница по вкусу, если варить в турке?
Аноним 20/06/17 Втр 01:13:53  298759
Хочу заказать себе Melitta Caffeo Varianza CS - кажется идеальная эспрессо машина для дегустаций за счет my bean select - моментальная подача конкретного сорта в заварочный блок, избегая предыдущего помола.
>>298758
Конечно, будет. Турка вываривает из кофе все что только можно.
Кипяточек - нет.
Аноним 20/06/17 Втр 11:13:27  298820
Котаны, а почему для фильтра прям настолько важен супер-равномерный помол, что ради него отдают 30к за молку.
Я вот на родительской кофемолке сомнительного бренда 10-летней давности делаю средне-крупный помол, завариваю через V60 торрефактовские сорта - все получается просто отлично.
Единственное что, конечно, от раза к разу вкус слегка плавает - но в этом даже есть свой интерес.
Т.е. получается не "плохо", а изредка просто "по другому".

Более мелкие частицы по другому отдают вкус, нежели крупные - но это же не криминал?
Аноним 20/06/17 Втр 11:21:52  298825
>>298820
>Котаны, а почему для фильтра прям настолько важен супер-равномерный помол, что ради него отдают 30к за молку.

Потому что помолом регулируется скорость протекания воды через кофе, а это самый важный момент в экстракции. И от того насколько стабильно кофемолка раз за разом выдается одинаковые пропорции частиц заданных размеров зависит вкус.

Если тебя во вкусе все устраивает не парься.
Аноним 20/06/17 Втр 12:47:00  298831
>>298820
Равномерная экстракция потому что - самое необходимое для точного, чистого вкуса. А ручными пуроверами, как правило, заморачиваются именно для максимального раскрытия ароматики более изысканных сортов. Иначе капельная машина удобнее и даёт много хорошего кофе.
Аноним 20/06/17 Втр 13:13:31  298834
>>298831
Хм, может правда капельную взять. Даже не думал в этом направлении.
Может ты подскажешь на какую фирму смотреть?
Аноним 20/06/17 Втр 13:30:23  298840
>>298834
https://www.youtube.com/watch?v=e1n5raeEQ7E
Смотри на лейблы SCAA/SCAE certified. Кроме бонавиты ещё популярная, часто встречающаяся под нашу розетку и годная модель - Moccamaster.
По дешманским без лейблов, к сожалению, лотерея, инфы нет, может быть годнота занедорого, а может быть та самая параша, из-за которой ашанотурочник так презирает фильтр вообще.
Аноним 20/06/17 Втр 14:28:00  298849
>>298750
Индивидуально зависит. Ты о такой хуйне не думай, просто системь на нём.
Аноним 20/06/17 Втр 14:45:31  298850
>>298758
Если долго и нудно греть на малом огне разница будет минимальная, если быстро и на большом нагреве - разница будет большая.

Забросил турку из-за хуёвой повторяемости на этом втором режиме, перешел на заваривание в кружке, зависимость огромна.
Аноним 20/06/17 Втр 14:46:06  298851
>>298820
Для всего нужен равномерный помол.
Аноним 20/06/17 Втр 17:50:10  298882
Прочитал про капельные кофемолки выше. Скажите, кто-то еще тут использует этот способ заваривания? Как оно в сравнении с фильтром-эспрессо-туркой? Я почему-то всегда был предубежден насчет него и кажется упускал интересную возможность.
Аноним 20/06/17 Втр 18:03:22  298883
>>298882
Это и есть "фильтр", какое тут сравнение с самим собой?
Аноним 20/06/17 Втр 19:10:25  298893
>>298883
А нафига вообще какой-то филтор нужен, если капельная удобнее намного.
Аноним 20/06/17 Втр 19:21:10  298895
>>298893
Это троллинг тупостью?
КАПЕЛЬНАЯ И ЕСТЬ ФИЛЬТР
Аноним 20/06/17 Втр 19:38:59  298899
>>298893
В ручных пуроверах можно менять больше переменных. В машине не влияешь на температуру воды, скорость пролива - регулируется только помол и соотношение кофе:вода.
Для достижения идеального результата хочется контроля над всем, но ты зришь в корень: в 99% случаев этот контроль не нужен и часто даже вредит. Вот и Пергер об этом пишет: http://expert-cm.ru/stati/metod-8020.html
Даже в кофейнях с сертифицированными SCAE бариста очень часто batch brew вкуснее ручных пуроверов, которые дороже. Я с некоторых пор беру пуроверы только если интересует конкретное зерно или просто batch brew не предлагают. А уж у домашнего ньюфага точно хуже выйдет, к гадалке не ходи.
Минусы очевидны: бонавиты, моккамастеры и прочие стоят по 200 баксов, дешевые по 20 варят хуйню за редким исключением, которое невозможно предугадать. Воронку же с фильтрами купишь за 20, а когда обмажешься постепенно всем этим стаффом вроде чайников с тонким носиком, то тебе уже и так норм и особо нет резона покупать здоровенную дуру, которая пол-кухни займёт и с собой на дачу неудобно тащить(хотя Тим Вендельбо вон носит на вечеринки, лол)
Аноним 20/06/17 Втр 21:15:34  298914
Вопрос кофеебам: начинал готовить кофе с френч-пресса, сейчас обмазываюсь аэропрессом. Кофемолка харио в обоих случаях (для ФП помол 15-16 кликов, для АП - 8). Время экстракции для ФП - 4 минуты, для АП - 1 (+20 секунд давления). Соотношение кофе-вода одинаковое (строго 15 гр на 250 мл). Вкус в АП получается резче, чем в ФП, с большей горечью и меньшей килостностью при плюс-минус одинаковой температуре дегустации, аромат в ФП тоже более выражен, нежели в АП. Пробовал чуть уменьшать соотношение кофе-вода, пробовал уменьшать время экстракции в АП, менял помол в сторону более грубого (вплоть до помола, как для ФП), во всех случаях не удавалось приблизиться к результату ФП. Что еще попробовать? Может сорта такие, которые в АП неудачно раскрываются? Тестил Сантос и мытую Иргу. К Ирге, кстати, вопросов поменьше, во всяком случае у нее аромат остается обалденным.
Аноним 20/06/17 Втр 22:23:08  298925
>>298914
Попробуй другие рецепты для аэропресса, их же тысячи.
Аноним 21/06/17 Срд 00:28:27  298945
https://youtu.be/G9PDypq-Ktc

Мастер-класс Бородая о заваривании кофе дома.
Аноним 21/06/17 Срд 02:56:31  298947
>>298945
Уноси криворукого унтера.
Аноним 21/06/17 Срд 11:26:00  299029
Сап, подскажите годную кофемолку в пределах 2,5-3к рублей. Спасибо.
Аноним 21/06/17 Срд 12:06:24  299036
>>299029
Шапку прочитай блядь
Аноним 21/06/17 Срд 21:13:56  299146
>>298820
А теперь зайди в какой-нибудь ближайший Даблби или еще куда-нибудь, где делают хорошую воронку на хорошем зерне хорошего помола и попроси там в той же V60 что-нибудь на свой вкус. Насладись разницей.
Аноним 21/06/17 Срд 21:38:21  299151
>>299146
Мест, где хорошо делают воронку, мало, очень мало. Есть слабая корреляция с типом воронки - кофейни, где используют калиту, чуть чаще вкусный кофе дают, с v60 и кемексом почти никогда. Но и с калитой сплошь и рядом проебывают.
Аноним 22/06/17 Чтв 17:55:55  299347
Hario MHEC-4C нормальный девайс за свои деньги?
Аноним 22/06/17 Чтв 18:05:07  299350
>>299347
Мало того, что это керамические жернова харио, которые энтрилевел и некоторые эстеты вообще от говна не отличают, но ещё и прилепленные к уебанскому шкафчику, как на днищемолках из всяких "Кантат", из-за чего на 10 баксов дороже.
Ответ: нет, ни в коем случае.
Аноним 22/06/17 Чтв 18:11:50  299354
>>299350
Дядя, мне тогда обычную Hario Skerton/Mini лучше взять? Бюджет не высокий. Или без $100 минимум лучше не выёбываться и покупать молотое?
Аноним 22/06/17 Чтв 18:34:23  299358
>>299354
Если никакой молки нет и денег на лучшее неи , бери мини/скертон. Если есть ножевая, лучше потрать деньги на хорошее зерно. Потом если захочешь купишь дорогую.
Аноним 23/06/17 Птн 08:51:20  299427
Пацаны вот вам любопытное наблюдение, не хочу спешить с выводами, но вот, что получается. Мытая игра. Разница между горчащим кофе и кофе почти без горчинки с легкими намеками на сладость, приготовленном в моке, всего лишь поворот гайки на ~10° (26.0→26.3 делений на буре), это если почитать увеличение гэпа между бурами на ~14 микрон.

Ахуеть не так ли?

тот чувак с хелором
Аноним 23/06/17 Птн 14:02:44  299486
>>299427
А теперь двойной слепой тест проведи.
Аноним 23/06/17 Птн 15:19:20  299496
>>299486
>А теперь двойной слепой тест проведи.
Зачем, если до этого 5 чашек с настройками в диапазоне от 24 до 28 кликов были слиты в раковину?
Аноним 23/06/17 Птн 15:39:35  299503
>>299496
Чтобы удостовериться в критичности именно этих 14 микрон, зачем еще-то.
Аноним 23/06/17 Птн 15:51:28  299505
>>299503
Избыточно и не нужно, достаточно воткнуть 25 или 27 чтобы получить совсем хуйню.

Хотя соглашусь, 14 микрон звучит странно.
Аноним 24/06/17 Суб 17:32:56  299639
Дно 4.jpg (165Кб, 1280x960)
Дно 3.jpg (151Кб, 1280x960)
Дно 2.jpg (163Кб, 1280x960)
Дно 1.jpg (157Кб, 1280x960)
Спешалтаны, я прекрасно знаю что все эти молки - это ад пизды и нормального помола не дают.

Но таки нужна полумера, чтобы пить кофе в ближайший месяц-два, пока нет денег на нормальную молку.

Пожалуйста, помогите из сортов говна выбрать меньшее говно в пределах тыщи-двух.
Или если не существенно - я тупо возьму самую дешовую.
Аноним 24/06/17 Суб 18:14:44  299643
>>299639
Самую дешевую, они все ножевое говно.
Аноним 24/06/17 Суб 19:01:29  299647
Приехала Ипанема Дульче, впервые пробовал. Как будто чашку шоколада выпил, бархатисто и сладко. Спасибо, у меня все.
Аноним 24/06/17 Суб 19:15:02  299649
>>299643
Окай.
>>299647
Мне понравились отдельные моменты во вкусе Дульче, но дико не понравился сама выраженность этого вкуса - самая "слабая" бразилия из всех что я пил.
Аноним 25/06/17 Вск 07:10:49  299678
>>299647
>>299649
На молоке когда готовил, вообще 1-в-1 какао. Но кроме такого способа никаким не понравилось.
Аноним 25/06/17 Вск 07:12:08  299679
>>299639
Бери ту, у которой ножи не в горизонтальной плоскости, а под углом, так хоть чуть-чуть равномернее помол будет.
Аноним 25/06/17 Вск 10:36:55  299695
В кофе есть дубильные вещества или похожие по свойствам? Уже не первый раз замечаю, что сваренное определенным образом кофе делает небо менее чувствительным и возможно влияет на вкусовые рецепторы.
Аноним 25/06/17 Вск 11:11:45  299699
Кто-нибудь колхозил харио слим, как тут описано >>292370 ? Стоит ли игра свеч или лучше сразу настроиться взять какую-нибудь баратцу и не изъебываться с штангенциркулем?
Аноним 25/06/17 Вск 12:07:06  299703
Если кофе получается терпким что бы уменьшить
это ощущение нужно помол делать грубее или тоньше?
Аноним 25/06/17 Вск 12:12:40  299704
Господа, поясните за экстракцию с помощью альтернативы. Считается, что воронка лучше раскрывает спешалти на средней и ниже обжарке. Но у меня все ровно наоборот - эспрессо из любого зерна содержит всех этих прикольных ноток БОЛЬШЕ, в более сжатом и концентрированном виде - оно играет и искрит, оно бьет в твою ротовую полость фейерверком вкуса.
А после фильтра их приходится катать по рту и выискивать. Вкус есть, но его мало.
Поэтому я и готовлю все в эспрессо, а эти разбавленные компотики пью очень редко.

>>299703
Грубее. Или уменьшить время контакта с водой.
Аноним 25/06/17 Вск 12:18:38  299706
>>299699
Колхозил. Это мой вариант на работу, а дома мдф. Ну в рамках бюджета 2к у слим нет конкурентов. А барацу… ну хз, говорят очень даже машинка. Но за ее цену можно взять б/у получше.
Аноним 25/06/17 Вск 12:33:24  299707
>>299706
>Колхозил.
Что скажешь, ощутима ли разница в помоле?
>А барацу… ну хз, говорят очень даже машинка. Но за ее цену можно взять б/у получше.
Например? Что посоветуешь?
Аноним 25/06/17 Вск 13:43:34  299710
>>299695
Даже небо, даже аллаха...
Аноним 25/06/17 Вск 14:05:09  299711
>>299710
Я бы тебе запостил вебем, где нигга на английском поясняет за букву ё на примере Жигулевского пиваса, но мне лень ее искать.
Аноним 25/06/17 Вск 21:43:17  299749
Если прийти в условный даблби и попросить сварить кофе, который принес с собой, за фулл прайс естественно, сделают? Хочу сравнить свое домашнее приготовление и их
Аноним 25/06/17 Вск 22:21:02  299754
>>299749
Опередил. Удивишься, но то же самое хотел спросить.

Вот приходи со своим зерном и спроси, сделают ли. Или я спрошу, если первым успею. Заодно и всем расскажем. Да, если опередишь меня - расскажи о результате?
Аноним 25/06/17 Вск 22:24:39  299755
>>299704
Воронка и эспрессо - это вообще про разное. Любишь взрыв вкуса, чтоб ядрен-батон по рецепторам - пей эспрессо.

Воронка - это чтобы кислинку светлой обжарки лучше чувствовать без жесткой насыщенности. Ну, как у Эфиопии, чтоб чай с лимоном был. Или как у Кении, малина с красной смородиной. Ну и прочие цитрусовые нотки и сладковатые послевкусия.

Где ты такое в эспрессо найдешь? Если любишь эттакие вкусы, конечно. А если нет - зачем тебе воронка?
Аноним 25/06/17 Вск 22:25:24  299756
>>299754
Скорее всего пошлют, потому что конкретно под это зерно нужно перенастраивать гринд, ебаться с пересыпанием бункера и т.д.

Алсо какие у них есть сорта, на сайте все оче пространно и никакой конкретики.
Аноним 25/06/17 Вск 22:52:18  299759
>>299754
Да, спрошу на днях, отпишусь.

>>299756
Ну хз, что тут пространного: http://shop.double-b.ru/catalog/kenia/
Аноним 25/06/17 Вск 22:59:56  299760
Нужен термос/термокружка:
- объемом не более 400 мл
- желательно без ручки или с минимальной
- с колбой, которая не будет передавать никаких запахов кофе (пробовал какую-то дешманскую с внутренностями из какого-то металла, фу бля, не рекомендую)
- тепло может держать не больше часа, не сильно принципиально
- бюджет - до 1,5 к деревянных рассмотрю и варианты подороже, но не желательно

Нужна для того, чтобы утром завтракать в офисе, ибо местная делонги выдает отвратительное пойло даже с лучшими зернами. Буду благодарен, если посоветуете что-нибудь годное.
Аноним 25/06/17 Вск 23:51:11  299766
blob (2602Кб, 1230x1606)
>>299760
>Буду благодарен, если посоветуете что-нибудь годно
Гугли керамическая термокружка
Аноним 26/06/17 Пнд 14:54:03  299842
>>299766
Спасибо, похоже действительно то, что нужно
Аноним 26/06/17 Пнд 19:42:29  299897
Аэропрессоёбы, вопрос к вам: пахнет ли у вас старым кофе резинка на поршне? Я тут взял девайс с рук, все круто, но резинка пованивает при ближайшем принюхивании, и мне кажется, что это сказывается на кофе, делая резким вкус. Сейчас попробовал сварить прямым методом, где кофе с резинкой не соприкасается, вкус получился чуть лучше (но может это чуть более удачный харио-помол). Ну и следующий вопрос: как почистить резинку от запахов?
Аноним 26/06/17 Пнд 19:54:13  299899
>>299897
> Ну и следующий вопрос: как почистить резинку от запахов?
Не аэропрессер, никак, резина нахавалась кофе с этим ничего не поделать.

>и мне кажется, что это сказывается на кофе
Это оче мало вероятно.
Аноним 26/06/17 Пнд 20:47:20  299904
>>299897
Пахнет слабо. На вкусе сказывается? Ну это вообще 14 микрон.
Аноним 26/06/17 Пнд 23:27:09  299930
>>299904
>Ну это вообще 14 микрон.
Это другой чувак, я кстати нашел объяснение, почему в пределах одного деления, так сильно меняется вкус от переэксракции до водянистого-кислого, дело скорости протекания воды через кофе, в пределах одного деления (с 24 до 25) поток меняется от 2.8 мл/c до 3.6 мл/c отсюда и разница во вкусе, при этом все все остальные настройки хуйня, это что-то вроде золотой середины.
Аноним 27/06/17 Втр 09:38:19  299945
Кофаны, есть сантос 17/18, фрэнч пресс и харио, какой рецепт приготовления полностью раскроет ароматику и вкус?
Аноним 27/06/17 Втр 12:05:12  299961
>>298532 (OP)
Есть смысл во фр прессе очень крепкий делать (6-10 ложек на 250мл) или крепкий только экспрессо кошерен?
Аноним 27/06/17 Втр 13:01:02  299993
>>299961
>6-10 ложек
>ложек
Иди отсюда нахуй Готовь как тебе нравится.
Аноним 27/06/17 Втр 13:04:30  299995
>>299993
Ебать элитарий порвался. Чем зачерпывать, просвети уж деревню? Какой-нибудь гейской приблудой за 800р?
Аноним 27/06/17 Втр 13:07:17  299997
>>299995
Да. Ей и кофе наложить с себя в жопу выебать если что удобно.

Уж не премиум бушидо ты собрался готовить в фп?
Аноним 27/06/17 Втр 13:09:28  299999
>>299997
Да хз какой, батя опять купил рандомный, немецкий элитный эспрессовый типа.
Аноним 27/06/17 Втр 13:25:16  300009
>>299999
Вот и ты уже на полпути, что бы стать бородатым растатуированным баристой и начать долбиться в сракотан профессиональным портафильтром.
Аноним 27/06/17 Втр 14:28:56  300030
>>299754
>>299756
Если ты под фильтр что-нибудь интересное принесешь, то заварят бесплатно. При обоюдной адекватности.
Эспрессо точно нет.
Аноним 27/06/17 Втр 14:50:04  300033
>>299897
Ты прав. Нужно мыть.
Аноним 27/06/17 Втр 15:52:25  300053
>>299945
Лол, Сантос это коммерческий сорт. Это даже не сорт, а скорее название смеси которую через этот самый Сантос и отправляют дальше по миру. Не жди от него чудес. Обычный кофе на каждый день(не говно).
Аноним 27/06/17 Втр 16:04:02  300057
>>300053
Я не спрашиваю тебя насколько охуенен сантос, есть годный рецепт для фп?
Аноним 27/06/17 Втр 16:09:44  300060
>>300057
Не бывает годных рецептов. Слишком много переменных.
Там выше по треду лекция Бородая по заваривания дома. Посмотри.
Аноним 27/06/17 Втр 17:16:53  300069
>>300057
Ты чё, ебло ньюфажное, совсем берега попутал?
Аноним 27/06/17 Втр 22:13:59  300095
blob (145Кб, 221x330)
Как нагуглить эту хуйню?
Аноним 27/06/17 Втр 22:15:40  300096
>>300095
Газовая горелка, че тут гуглить.
Аноним 27/06/17 Втр 22:20:08  300097
>>300095
Примус
Аноним 27/06/17 Втр 23:20:40  300105
>>300069
Ты квакер епт. Робуста мелкогрейдная.
Аноним 28/06/17 Срд 08:31:52  300128
Ебанул фп, 10г на 160мл воды, по методу Хофманна, кофе впитал 30мл, че за хуйня? Этот момент нужно учитывать при готовке?
Аноним 28/06/17 Срд 16:04:03  300202
>>300128
>по методу Хофманна
Старик еще и в кофейной алхимии преуспел?
Аноним 28/06/17 Срд 16:48:36  300206
>>300202
Опять ты со своими охуительными комментариями и хоть бы что по делу.
Аноним 28/06/17 Срд 17:26:47  300210
Посоны, почему вы регулярно пишите, что Кения самый кислый?
Я люблю Кению и люблю сильную кислинку, но на мой взгляд, например, Руанда в целом сильно кислее. Почему не пишите в шапке поконкретнее, а сплошной энтрилевел. Бразилия, Кения, Эфиопия. Ну хорошо, давно уже это распробовали, давайте дальше, что-ли.
Аноним 28/06/17 Срд 20:17:30  300252
Друзья, объясните мне, откуда в индустрии зерна столько возни со способами заваривания?
Я 90% времени пью зерно от торрефакто, просто заливая его кипятком в чашку после помола.

Вкус раскрывается прекрасно и это очень изи само по себе.
Помол как для фильтра, пару минут настоял - скинул жмых.

Поясните мне почему все так не делают? Из-за этого ареола "сложности" все пьют растворимку вместо настоящего зерна же.
Аноним 28/06/17 Срд 20:23:30  300255
>>300210
Так вперед, шапка открыта для внесения правок, гуглдоки сверху.
Аноним 28/06/17 Срд 20:44:41  300262
>>300128
>Ебанул фп, 10г на 160мл воды, по методу Хофманна, кофе впитал 30мл, че за хуйня? Этот момент нужно учитывать при готовке?

Нет, не нужно. Так и должно быть. Brew ratio расчитывается по сухому кофе.

Правда у Хоффмана, Каминского и команды Шефстепс есть и другой метод, где они предварительно замачивали молотый кофе в холодной воде, чтобы выполоскать турочную пыль из помола. Тогда расчет идет по формуле 15г замоченного = 7г сухого.
Аноним 28/06/17 Срд 20:54:19  300264
>>300252
Потому что заёбывает из зубов выковыривать, не?
Аноним 28/06/17 Срд 21:36:44  300268
>>300264
Ситечко же, нууу. Или этот как его там - друшлак?
Аноним 28/06/17 Срд 22:24:29  300269
Нахера ему отвечать? Он жи поехавший, он делает френч пресс без пресса, больной турочник.
Аноним 29/06/17 Чтв 09:40:12  300333
>>299760
А что мешает свой кофе готовить на работе?
Аноним 29/06/17 Чтв 09:45:57  300340
>>300268
А с ситечком уже сложнее, чем воронка, больше посуды испачкано и очистка труднее. Бумажный фильтр с проливом и full immersion с бумажным фильтром(клевер/вилфа/бонавита) самые простые способы, дающие чашку без гущи.
Аноним 29/06/17 Чтв 10:07:55  300355
>>300333
Если ты имеешь ввиду использование своей кофемолки и аэропресса на работе, то заебусь носить в офис из дома и наоборот, кружка в этом смысле проще.
Аноним 29/06/17 Чтв 10:38:16  300372
>>300355
Так зачем носить, оставь на работе
Аноним 29/06/17 Чтв 11:26:31  300382
>>300372
А дома в ступке толочь и в лапте варить?)
Аноним 29/06/17 Чтв 11:42:18  300389
>>300382
Способов приготовления у любого кофееба очень быстро избыток образовывается, все эти моки вилфы воронки аэропрессы кемексы калиты, относишь часть на работу. Молка вот да, можно дома смалывать или купить ещё одну.
Аноним 29/06/17 Чтв 11:44:17  300391
>>300389
Да, самая загвоздка в молке, но проще все же купить термокружку, чем еще одну молку
Аноним 29/06/17 Чтв 16:01:23  300422
>>300264
Гущи хапнуть можно только если скупердяйничать и хлебать до последнего грамма.
При этом крупинки разгрызаются и не доставляют проблем.
А вообще - кто туркой до этого пользовался - тому похуй будет.

>>300252
Двачую.
Аноним 29/06/17 Чтв 16:02:28  300423
>>300269
Заваривать кофе без ФП нельзя? Избегай разрывов манямирка дальше.
Аноним 29/06/17 Чтв 17:45:55  300439
>>300423
Ты совсем не умеешь в иронию?
Аноним 29/06/17 Чтв 18:59:06  300446
>>300268
>>300422
А нахуй мне ситечко, если я с той же скоростью сделаю себе в60, а аэропресс еще и быстрее? Не очень понятно.
Аноним 29/06/17 Чтв 20:10:45  300449
>>300446
>А нахуй мне ситечко, если я с той же скоростью сделаю себе в60, а аэропресс еще и быстрее? Не очень понятно.

Зачем быстрее? Можно же, наоборот, медленнее. Как этот салфеточник:
https://youtu.be/sTEZdblOP-I
Аноним 29/06/17 Чтв 21:05:35  300455
>>300449
Что это за Пахом от мира кофе? Там в ролике он сушеное говно в гриндере держит, потом молет его и собирает говно кемекс и с говном и бутылками.
Аноним 29/06/17 Чтв 23:25:56  300465
Какое соотношение вода:кофе для колд брю?
Сколько часов его настаивать?
И при какой температуре?
Аноним 30/06/17 Птн 01:40:00  300470
>>300465
>Какое соотношение вода:кофе для колд брю?
>Сколько часов его настаивать?
>И при какой температуре?

Соотношение обычное - 7-10г на 100мл. Или можно специально готовить крепкий концентрат для последующего смешивания с молоком/льдом/кипятком и другими разбавляющими добавками.

Температура воды ниже +6 градусов и лучше охладить её предварительно. Температура в холодильнике - от +1 до +6 (по умолчанию там +4, подойдет отлично). Залить кофе водой, хорошо перемешать, настаивать 20-24 часа, отфильтровать.
Аноним 30/06/17 Птн 06:15:15  300477
>>300470
Блядь, я с зимы в каждом треде прошу рецепт колд-брю, ты где был всё это время?
Аноним 30/06/17 Птн 08:08:30  300479
>>300470
>но. Температура в холодильнике - от +1 до +6 (по умолчанию там +4, подойдет отлично). Залить кофе водой, х

Это нужно в шапку хуйнуть.
Аноним 30/06/17 Птн 11:07:34  300534
coldbrew.jpg (645Кб, 1701x2268)
>>300470
У тебя много лишнего места в холодильнике?
Просто на столе же настаиваешь и всё. Зачем это делать в холоде? В холоде потом готовый кофе хранишь.
>>300465
Я делаю вот по этому рецепту:
https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/new-orleans-iced
1/4 рецепта входит в литровый френч-пресс отлично, метрические единицы см на пикрел.
Фильтрую фильтром кемекса, протекает довольно быстро, не нужно час ждать. Кажется, что ещё дохуя, но на самом деле там гущи полный фильтр выходит, когда перестаёт хорошо течь, можно его выжать руками, он не рвется.
Аноним 30/06/17 Птн 12:24:04  300551
>>300534
>Просто на столе же настаиваешь и всё.
Это по сути два разных рецепта, при том же времени экстракции, экстракция в тепле будет более крепкой.
Аноним 30/06/17 Птн 12:38:08  300553
>>300252
Никто не скрывает, что в чашке отлично заваривать, более того, это общепринятый способ для дегустации зерна. Андрей вот записал видос как раз:

https://m.youtube.com/watch?v=93oC1EwMQ5Q&feature=youtu.be

Но реально это не самый простой и удобный способ, как ни странно.
Аноним 30/06/17 Птн 12:49:45  300557
>>300553
Лол блядь, это по сути метод хофмана, но без фрэнча, все то же самое.
Аноним 30/06/17 Птн 13:05:01  300563
>>300557
>метод хофмана
Хофман придумал каппинг, окей
Аноним 30/06/17 Птн 15:12:32  300622
image.jpg (4519Кб, 2682x3264)
Некогда сейчас подробный отчёт фигачить, кому интересно, потом в инстаграме найдете.
Вкратце, Boreal охуенно, особенно Коста. Гейша паулиг это лол, я привык к кофе так аккуратно обжаренному, что невозможно в горечь переэкстрагировать, поэтому попил углей по 10 евро за 100 г, только последнюю чашку норм сварил, яблочко такое сладкое. Из 5 видов Кении самые охуенные da Matteo и летний бленд Solberg&hansen, drop и манхэттен из пергеровской подписки хорошо, но не супер-супер, а у Koppi честно написано - грейпфрут, и он горький. У всех красные ягоды доминируют, скорее смородина, в летнем Solberg&hansen ещё малина. Picnic йохановский - цена 69 или 79 крон за 250 г, смешно просто, в 2-3 раза дешевле single origin, а кофе вкусный очень.
Аноним 30/06/17 Птн 19:38:05  300683
>>300479
Вместо того, что бы писать очевидные вещи, сразу бы хуйнул в шапку по ссылке выше
Аноним 01/07/17 Суб 07:21:14  300726
>>300622
Ссылку-то хоть на инсту оставил бы
Аноним 01/07/17 Суб 13:23:26  300752
Котаны, я вторую неделю экспериментирую с v60 и у меня к вам два вопроса.
Я понимаю, что это странно, но почему у меня очень часто получается больше горечи именно при КРУПНОМ помоле одного и того же сорта, чем при мелком? Все должно быть с точностью до наоборот по теории же.

Только мне кажется, что сетап "12г зерна на 200г воды" в случае воронки - дает на выходе какую-то водичку разбавленную туманными вкусами? Из 12г у меня более-менее получается приготовить вкусный кофе только если а) я проливаю 100г~ воды б) делаю это очень медленно.

Еще, я сравнил воронку с "кофе заверенным в чашке" по рецепту выше - и честно говоря в чашке вкуса, да, как-то больше. Допью все свои фильтры из пакета и перейду на чашку, наверное.
Вообще, странно что до сих пор нет промежуточного варианта между фильтром и "заваром в чашке", а ля чайный пакетик.
Подержал в чашке 4 минуты и выкинул без остатков, мусора и мороки.
Аноним 01/07/17 Суб 13:35:41  300753
>>300752
Ехидная_Кофемолка.jpeg
Аноним 01/07/17 Суб 18:43:49  300814
>>300752
>Вообще, странно что до сих пор нет промежуточного варианта между фильтром и "заваром в чашке", а ля чайный пакетик.

Как это нет? Clever Coffee Dripper, Bonavita Immersion Brewer, Wilfa именно такие.
Аноним 01/07/17 Суб 19:13:49  300824
Посоны, это брак или норма? Купил кофемолку Вилфа Сварт и пытаюсь с ней разобраться. У меня лично плавная регулировка времени не работает. То есть, она делает как бы ступеньками.
До 10-сек - на одну кружку, после - сразу дохуя, наверное на две.
Мне кажется, что мне маловато сколько она молет на 8 секунд, я кручу до 10 и она сразу хуярит много. Скажем, 1.2 порции не сделать.
Пиздос, я расстроен, не хочется возиться с гарантией.
Аноним 01/07/17 Суб 19:27:27  300826
>>300824
Не понял проблему. Взвесил столько, сколько тебе надо, засыпал, молка всё смолола, используешь.
Аноним 01/07/17 Суб 19:34:32  300830
>>300826
Я хочу по другому - засыпать весь резервуар и ставить время на одну порцию, чтобы она мне молола на один раз.
Она так и делает, но я не вижу плавных настроек. Она делает либо одну порцию, если ставишь меньше или равно 10 сек или две порции, если больше 10 сек.
Меня просто не устраивает этот размер порции.
Аноним 01/07/17 Суб 19:49:36  300834
>>300830
Перечитай инструкцию, но ты говоришь о про функции в бюджетном бытовом гаджете.
Аноним 01/07/17 Суб 21:23:50  300846
>>300830
>Я хочу
Перехочешь.
эксперт в решении проблем
Аноним 01/07/17 Суб 22:03:05  300859
>>300846
О, ты то мне и нужен, тут такое дело, ну епта бля, купил я нормальную кофемолку, фильтр, моку, френч пресс и много кофе, обмазался методиками видосами, самого разного, кению аа аб, иргу, сидамо, можанину, суматру, ипанему, сантос и еще дохуя чего, так обожжи ебана, и у меня вопрос когда наступит кофейный оргазм или меня просвятит богиня? В основном что бы я не заваривал кофе получается как горьковатый компот, ничего примечательного, чяднт?
Аноним 01/07/17 Суб 22:10:10  300861
>>300859
Все делаешь так, а для оргазма надо простату массировать, а не кофе пить.
Аноним 01/07/17 Суб 23:03:02  300870
>>300830
Тебя Андрей в кофевейв чате что ли в свою религию обратил, где порционный помол - сатана? Так даже у него это только для эспрессо важно. Не храни кофе в молке, блажь это.
Аноним 03/07/17 Пнд 00:22:26  300974
>>300859
>В основном что бы я не заваривал кофе получается как горьковатый компот, ничего примечательного, чяднт?

Может быть, пенку выкидывать? Из френч-пресса.

>>300534
>У тебя много лишнего места в холодильнике?
>Просто на столе же настаиваешь и всё. Зачем это делать в холоде? В холоде потом готовый кофе хранишь.

Ставлю в дверцу холодильника, вместо бутылки шампанского. Места не занимает. Заваривается гораздо лучше, чем при комнатной температуре.
Аноним 03/07/17 Пнд 07:33:22  300980
>>300974
>Может быть, пенку выкидывать? Из френч-пресса.
Что? Чем тебе пена не угодила? Мне казалось, что кофейную "пробку" просто разрушают.
Аноним 03/07/17 Пнд 12:26:17  301020
image.jpg (3637Кб, 2268x3024)
>>300974
Я и говорю, места у тебя в холодильнике дохуя
Аноним 03/07/17 Пнд 12:33:17  301022
Щас заварил руанду нгому тф, самый дешманский кофе светлой обжарки вообще, наверное, и знаете что? Он охуенный.

>>300622 анон
Аноним 03/07/17 Пнд 20:19:08  301086
image.jpg (2063Кб, 1701x2268)
Так так, что тут у нас
Аноним 03/07/17 Пнд 20:19:44  301088
image.jpg (2063Кб, 1701x2268)
Так так, что тут у нас
Аноним 05/07/17 Срд 18:48:59  301531
Кто не в кофе вейве, палю годноту - сухая уганда сипи фолз, 85.5 каппинг. Есть у тейсти и кофе вейв. Всем СРОЧНО брать
Аноним 07/07/17 Птн 12:37:03  301852
Почему я раньше не упарывал хоффмановский "каппинг в френч-прессе"? Это же охуенно. Просто лучше ничего не придумаешь. Чистка оборудования только геморройная и времени целых 15 минут надо.
Аноним 07/07/17 Птн 15:00:09  301906
Есть ли смысл тотальному ньюфагу в кофе инвестировать в кофемолку? Появились свободные 15-20к, хочу потратить их на Comandate C40 MK3.
Аноним 07/07/17 Птн 15:03:39  301908
>>301906
Бери, охуенная вещь, прослужит всю жизнь. Что-то круче, возможно, никогда и не захочется. Если для тебя это не половина месячного дохода, конечно, которую ты мог бы с большим удовольствием потратить - разочарован не будешь.
Только
>инвестировать
Значение посмотри. Это не "инвестиция".
Аноним 07/07/17 Птн 15:34:21  301915
>>301908
>Бери, охуенная вещь, прослужит всю жизнь.
Пока пластик не развалится. Жернова меняются каждые 30-40кг смолотого кофе. А еще народ часто бьет стеклянный поддон под кофе.
Аноним 07/07/17 Птн 17:07:40  301935
>>301915
Дрочи дальше 14 микрон плз
Аноним 07/07/17 Птн 17:42:00  301949
>>301906
Однозначно, да. Потому что когда ты врубишься, как же это круто - спэшлти, светлая обжарка, кислинки, V60 и прочее, ты будешь благодарить себя сегодняшнего, что не поскупился на главную вещь, обеспечивающую прекрасный вкус.
Аноним 07/07/17 Птн 18:30:23  301965
>>301935
>плз
А что не так гуманитарий? Жернова с годами становятся острее, а пластик крепче?

Покажи мне хотя бы одну такую кофемолку после 10-15 лет каждодневной эксплуатации.
Аноним 07/07/17 Птн 18:40:07  301970
Eastman – не единственная компания, которая занималась тестированием TRITAN. В 2009 году Дж.Биттнер (токсиколог компании PlastiPure) начал искать безопасную замену поликарбоната. В этом же году он начал тестирование Tritanа, и выявил, что некоторые его компоненты еще более опасны для здоровья человека, чем Бисфенол-А [5] (BPA). Генеральный директор PlastiPure Майк Юсей сообщил данную информацию своим клиентам, а также другой крупной компании CertiChem, что привело к потере некоторых клиентов компанией Eastman.
Аноним 07/07/17 Птн 18:40:50  301971
>>301965
Если я правильно понял, кто ты - тот чел, что простыню про хелор 101 написал - то ты поехавший наглухо. Не совсем в плохом смысле, каждый дрочит, как хочет, а почитать твои охуительные истории даже забавно, но давать советы тебе не стоит - это у нормальных людей, которым пить вкусный кофе, а не микроны дрочить и сливать по пять чашек из гейзера, вызовет только дикий ахуй и отпугнёт.
>гуманитарий
WTF
Аноним 07/07/17 Птн 18:41:41  301973
>>301970
>TRITAN
И?
Аноним 07/07/17 Птн 18:43:52  301975
image.png (484Кб, 1920x1200)
>>301973
Аноним 07/07/17 Птн 18:49:44  301979
>>301975
ну ахуееееть
Аноним 07/07/17 Птн 19:30:34  301991
>>301852
>Почему я раньше не упарывал хоффмановский "каппинг в френч-прессе"? Это же охуенно. Просто лучше ничего не придумаешь. Чистка оборудования только геморройная и времени целых 15 минут надо.

Сухая лимонная кислота в пакетиках стоит копейки. Налил чуть-чуть воды, растворил в ней, поршнем туда-сюда повзбивал - и весь налет с сетки смыт.
Аноним 07/07/17 Птн 19:38:18  301996
>>301991
Я не про это, а про мытьё после каждого употребления френч-пресса. В воронке фильтр выкинул и всё.
Аноним 07/07/17 Птн 19:46:16  301998
Почему так отличается цена у Торрефакто и Тестикофе?

Торрефакто:
Кофе Эфиопия Иргачеффе
Во вкусе Иргачеффе переплетаются сладкие цветочные оттенки, сделавшие его популярным во всем мире, и лимонная кислинка средней интенсивности. Добавьте к этому оттенки бергамота, и вы составите представление об этом незабываемом кофе.
Средняя обжарка.
150 г. - 363 руб.


Тестикофе:
Эфиопия Иргачефф Нат
Плотный, сладкий вкус с нотками голубики и шоколадными оттенками с легкой кислинкой грейпфрута
Средняя обжарка.
250 г. - 269 руб.


Но я попробовал в прошлом месяце эти два кофе, от Торрефакто вкуснее показалось, более тонкие вкусы, в Тестикофе от этого сорта лишь кислота, никаких тонких цветочных и фруктовых вкусов послевкусий.
Аноним 07/07/17 Птн 20:07:00  302004
>>301998
Это разный кофе
Ваш Кэп
Аноним 07/07/17 Птн 20:13:04  302005
>>302004
Да, может быть.
Аноним 07/07/17 Птн 21:19:30  302032
>>301998
Эквивалент ирга нат тейсти - сухая от тф.
Аноним 07/07/17 Птн 22:23:45  302052
>>300252
Ну ф-пресс копейки стоит и почти всё зерно фильтрует. Или уже не то? Экспрессо меньше всего кофеина, можно как чай хлебать.
Кстати, что будет, если в прессе дольше 4 минут настаивать или вообще до тёплого состояния 20 минут оставить? Сотни кофеина и бодрящий аромат бычков?
Аноним 07/07/17 Птн 22:49:35  302055
Почему арабы могут в кофе, а робустанцы только в дешёвый наполнитель для крепкости?
Аноним 08/07/17 Суб 04:32:17  302076
14223978795980.jpg (49Кб, 604x475)
>>302052
>Экспрессо меньше всего кофеина, можно как чай хлебать.
Аноним 08/07/17 Суб 06:37:29  302093
>>300465
ТОже решил приобщиться, засыпал 100г старого порошка в 0.5 воды, вечерком хряпнем.
Аноним 08/07/17 Суб 07:30:39  302104
>>302052
Ничего френчпресс не фильтрует, особенно если кофемолка не топовая.
Аноним 08/07/17 Суб 07:42:01  302105
>>302104
Блять, ну на порядок лучше турки, где нужно 5 минут оседания ждать и всё равно с глиной.
Аноним 08/07/17 Суб 08:43:33  302110
>>302105
Ну ты бы еще с водой из лужи сравнил.
Аноним 08/07/17 Суб 10:30:31  302117
>>301915
>стеклянный поддон под кофе.

там же стандартная баночка, а не какой-то хитровыебанный поддон. У меня вместе с теми двумя, что были в комплекте, сейчас 5 штук таких.
Аноним 09/07/17 Вск 18:43:21  302430

>>301086
Если раньше я про какой-то кофе говорил "лимон", то это была чепуха, потому что вот это - лимон. Лимонный пирог, или курд, с цедрой. Пахнет жасмином. Всё в точности, как написано на этикетке.
Аноним 10/07/17 Пнд 16:03:05  302572
>>301949
>>301908
Блин, неужели прям действительно ТАКУЮ разницу дают кофемолки?
Аноним 10/07/17 Пнд 16:21:49  302577
>>302572
Примерно как с аудиоёбством, только суммы другие.
В относительно недорогом сегменте разница в качестве огромная, дальше по параболе.
Аноним 10/07/17 Пнд 16:47:50  302588
>>302572
Не такую, как само зерно и обжар, но намного больше всего остального, да.
В России на энтрилевельные ручные молки бредовые цены, поэтому они вообще практически не вариант, уж лучше на мамкиной ножевой потерпеть, пока ищещь б/у гаггию мдф или копишь на лидо.
Аноним 10/07/17 Пнд 21:41:52  302674
2014GirlsGirlwi[...].jpg (76Кб, 600x382)
Поясните за весы. Зачем им таймер? Как вообще вы их пользуете, сыпете кофе горкой прямо на поверхность весов, потом смахиваете в фильтр/моку/пресс?
Аноним 10/07/17 Пнд 21:46:14  302675
>>302674
>Зачем им таймер?
Для удобства.
>Как вообще вы их пользуете
Взвешиваем.
>сыпете кофе горкой прямо на поверхность весов, потом смахиваете в фильтр/моку/пресс?
Да! Это же так охуительно удобно и практично.
Аноним 10/07/17 Пнд 22:09:57  302681
>>302674
Не знаю, в чем прикол таймера в весах, с acaia пользуюсь приложением. Запоминать какие-то комбинации клавиш, я ебал.
Взвешиваешь в емкости на весах, что за хуйню ты порешь вообще. Если муку взвешивать, тоже на весы насыпать предложишь?
Аноним 10/07/17 Пнд 22:29:28  302698
>>302674
Погоди, ты предлагаешь уже смолотый кофе взвешивать?
Аноним 11/07/17 Втр 00:32:11  302711
>>302674
Весы нужны, чтоб рассчитать brew ratio. Использовать их просто: если у тебя есть рецепт типа "25 грамм кофе на 450 мл воды", сначала отмеряешь ими 25 грамм кофе, а потом 450 мл воды. Чего тут непонятного?

Таймер на них, конечно, вещь хорошая, но куда дешевле включать его на смартфоне. Он нужен, соответственно, чтоб ты пролил всю воду из буоно в харио за упомянутые в рецепте 3 минуты 30 секунд, из них первые 45 секунд блуминг. Как ты это без таймера будешь считать?
Аноним 11/07/17 Втр 00:34:31  302712
1261919095031.png (120Кб, 600x600)
>>302674
> сыпете кофе горкой прямо на поверхность весов
Аноним 11/07/17 Втр 05:58:22  302718
>>302711
>но куда дешевле включать его на смартфоне
Ооочень мягко сказано. Ссаные весы с ценой деления в 0,1г. стоят 4К+, а с али с 0,01г., но без таймера - 500рэ.
Аноним 11/07/17 Втр 07:34:26  302723
image.jpg (1342Кб, 1920x1200)
>>302711
Спасибо за адекватный ответ, анон.
Аноним 12/07/17 Срд 09:08:43  303018
Что посоветуете из кофе у Tasty Coffee?
Сам живу в Ижевске, поэтому очень удобно заказывать, да и мне понравился их ароматизированный кофе
Аноним 12/07/17 Срд 09:33:39  303026
>>303018
Уганда Сипи Фолз натуральной(сухой) обработки
Аноним 12/07/17 Срд 12:22:02  303104
image.jpg (476Кб, 764x1024)
Как вам такой кофе?
Аноним 12/07/17 Срд 15:57:18  303123
L2-karHanMk.jpg (31Кб, 450x353)
>>303104
Бедная турка.
Аноним 12/07/17 Срд 23:00:52  303185
>>303018
>Сам живу в Ижевске
В Чайковском бывал?
Аноним 13/07/17 Чтв 09:24:00  303248
>>303185
Не-а
Аноним 13/07/17 Чтв 16:15:33  303348
>>303104
Единственный раз в мире кто-то не испортил продукт туркой.
Аноним 13/07/17 Чтв 16:55:53  303352
Почему кислота появляется, только когда кофэ чуть тёплый уже?
Аноним 13/07/17 Чтв 17:51:50  303359
>>303352
Горькая взвесь оседает.
Аноним 13/07/17 Чтв 17:53:01  303360
>>303352
Она не "появляется", а становится доступна твоим рецепторам, которые в горячем не могут её почувствовать.
Аноним 13/07/17 Чтв 22:11:36  303381
2.jpg (107Кб, 579x570)
>>303348
Аноним 15/07/17 Суб 02:13:59  303698
>>303359
>Горькая взвесь оседает.

Казалось бы, при чем тут Хоффман...
Аноним 16/07/17 Вск 14:37:56  303834
Ребзи, делюсь годнотой, преимущественно для жителей ДС и окрестных деревень
Есть один обжарщик, coffee wave, ассортимент не большой, но цены крайне адекватные и качество на высоте для этой категории. Плюс, есть чат в телеге, там проходят анонсы и общение
Найти можно в Инстаграмме, там есть ссылка на телеграм
Аноним 16/07/17 Вск 15:53:09  303839
>>303834
лiл
Аноним 16/07/17 Вск 17:01:22  303843
>>303834
Спам на двачах, такого я еще не видал.
Аноним 16/07/17 Вск 17:25:13  303847
>>303843
Ты поехавший, это прост слоупок. Конфу кофевейв в телеге захватывали со жрача в прошлом или даже позапрошлом треде.
Аноним 16/07/17 Вск 18:52:25  303855
Анонимус, я ньюби в кофеварении, заказал Аэропресс, посоветуй какой кофе купить для него?
Аноним 16/07/17 Вск 21:22:12  303860
14687860529820.jpg (67Кб, 1200x628)
>>303834
>Найти можно в Инстаграмме, там есть ссылка на телеграм

На гироскутере на север - три чёртовых дюжины полных циклов тарированного спиннера, потом на запад по ущелью до кривого дуба, подняться на ближайший холм и воскурить облака клаудвейпом. Ожидать три дня и три ночи. При себе иметь весы и кофемолку.
Кофе превыше всего!
Аноним 16/07/17 Вск 21:58:00  303861
>>303855
Если Торрефакто, я б руанду нгому или уганду сипи посоветовал. Тейсти - мне Колумбия супремо зашла на ура и та же Уганда.
Аноним 16/07/17 Вск 23:38:47  303868
>>303861
спасибо, буду пробовать.
Аноним 17/07/17 Пнд 09:34:57  303880
>>303834
>там есть ссылка на телеграм
Закладками продает?
Аноним 18/07/17 Втр 08:09:02  304008
blob (4098Кб, 2703x1000)
Аноним 18/07/17 Втр 22:33:28  304152
image.png (47Кб, 300x300)
image.png (134Кб, 393x480)
Сап аноны, вкатываюсь в этот ваш кофе. Планирую купить гейзерную кофештуку bialetti moka express 240ml (думаю должно быть идеально на двоих (как раз что бы заполнить бокалы типа рокс (пикрил) на половину а остальное - долить вспененного молока). Начитавшись на архиваче кофетредов и интернетов узнал, что нужно в хороших местных кофейнях (где то на архиваче была ссылка на сайт с перечнем таких мест по всему миру) покупать кофе в зернах и молоть непосредственно перед приготовлением.

И вот мой вопрос: какую кофемолку взять, что бы можно было молоть кофе как мне хочется (мелко, средне, грубо)? Спасибо и сорян за длинный текст.
Аноним 19/07/17 Срд 12:09:11  304186
>>304152
>долить вспененного молока
фу блядь
Аноним 19/07/17 Срд 13:05:02  304198
>>304152
240 ml это какая? 3 cup? Такой на двоих может быть маловато.

Молки. Самая легкодоступная - команданте http://www.kafema.ru/catalog/alternativnye-sposoby-zavarivaniya/ruchnaya-kofemolka-comandante-the-c40-nitro-blade/ - на торрефакто дешевле со скидкой 15%, но сейчас нет в наличии. На кофехите в наличии лидо https://www.coffeehit.co.uk/lido-e-travel-hand-grinder.html - там из цены VAT возвращается, но всё равно они уже подкорректировали цену и не так дешево, как первое время после падения фунта. Из электрических Wilfa Svart, Baratza Encore - ну смотри шапку короч. Хорошо ещё барахолки и авито шерстить, там всякий вин типа Gaggia MDF и профессиональных Nuova Simonelli продают за 5-10 косарей.
Аноним 19/07/17 Срд 13:36:09  304203
>>304198
240 по идее 4 кап (60 мл на порцию).

Спасибо. Я из украшки поэтому торрефакто недоступен. Поищу что нибудь подобное здесь.
Аноним 19/07/17 Срд 13:37:43  304204
>>304203
В шапке написано, что у вас kofein.
Аноним 19/07/17 Срд 18:36:30  304260
>>298532 (OP)
Латте арт тут обсуждают? Пролистав последние нити, упоминания кроме как в шапке не нашёл.
Прочитав несколько гайдов и посмотрев несколько видео, техника сводится к следующему:
Молоко вспенивается, вливается в эспрессо из ёмкости с носиком. Вначале вливается с большой высоты либо в центр, либо кругообразно. Затем, когда чашка заполнилась на 2/3, молоко вливается с небольшого расстояния, когда носик почти касается кофе. Дальнейшие действия в зависимости от рисунка.
Собственно попробовав всё это несколько раз, ничего не получилось, молоко просто не оседает на поверхности кофе. Зависит это либо от вспенивая молока (вроде бы имеется достойная кофемашина, хотя конечно не хай-энд), либо от скорости вливания молока (я вроде уже по-разному перепробовал).
Есть ли что-то, что я не учёл?
Аноним 20/07/17 Чтв 08:29:35  304337
>>304260
Очень зависит от консистенции вспененного молока, оно должно быть глянцевым на вид, ну и от размера чашки
Аноним 20/07/17 Чтв 10:17:51  304349
>>298532 (OP)
Нафига какие-то клапаны на пакетах? Они не впускают воздух снаружи? Почему от пакетов из торрентфактора постоянно кофием несёт? Значит ли это, что он выдыхается?
Аноним 20/07/17 Чтв 11:44:30  304372
>>304349
свежеобж. кофе выделяет какие-то газы, и чтобы пакет не лопнул нужен клапан, он только в одну сторону выпускает воздух.
Аноним 20/07/17 Чтв 14:31:10  304407
>>304372
Углекислый газ
Аноним 20/07/17 Чтв 20:03:43  304465
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/costa-rica-cascara-las-lajas/ купил, не прочитав описание, а там кожура какая-то. По вкусу компот из сухофруктов, но в 20 раз дороже да ещё 75г, а не 150 обычных. Всё правильно? Или какие-то нотки-хуенотки не заметил?
Аноним 20/07/17 Чтв 20:09:14  304466
Ну и сразу спрошу, кто как это заваривал и употреблял? Один чувак вот 2 часа в термосе держал, норм? Потому что щас 10 минут в прессе держал, вкус вообще ни о чём за такие деньги
>>304465
Аноним 20/07/17 Чтв 20:51:02  304470
>>304465
>который напомнит вам компот из сушёных яблок
У них прямым текстом это указано, довен.
Аноним 20/07/17 Чтв 21:08:30  304476
>>304470
Ну, напомнит и то же самое разные вещи. Это мог быть апгрейженный компот с более богатым вкусом. Но ничего особенного я не почуял, потом по-другому заварю. За выложенные 200р/литр можно дохера годных напитков найти вместо этого, да хотя бы кофе эфиопский какой.
Аноним 21/07/17 Птн 12:47:03  304555
За время моего месячного отсутствия что-то лучше иргачифа индустрия ИЗОБРЕЛА?
Аноним 21/07/17 Птн 12:58:11  304556
>>304555
Сипи фоллс натуральной обработки.
Аноним 21/07/17 Птн 19:31:33  304600
Реквестирую рецепт приготовления сосисок в кемексе.
Аноним 21/07/17 Птн 23:04:04  304631
chemex-8-cup-co[...].jpg (63Кб, 625x625)
Какого мнения местные знатоки о Кемексе?
Аноним 21/07/17 Птн 23:21:25  304632
>>304631
Не понимаю, почему его считают красивым.
Аноним 21/07/17 Птн 23:28:29  304635
>>304632
О кофе что скажешь?
Аноним 21/07/17 Птн 23:32:36  304636
>>304635
В шапке всё сказано
Аноним 22/07/17 Суб 15:27:58  304670
Купил я этот ваш аэропресс, кофе получается либо очень крепким, либо очень слабым, водянистым, скиньте гайд по которому можно добиться нормального результата.
Аноним 22/07/17 Суб 15:43:39  304673
>>304670
Бариста-хуиста из фестивальной кофейни тоже хуйню водянистую в прессе заварил, я и разочаровался.
Пресс вообще конкурент воронке или нет? И где попробовать пиздатый аэропресс в ДС-2?
Аноним 22/07/17 Суб 18:50:21  304691
>>304636
Там ни слова об этой кофеварке.
Аноним 23/07/17 Вск 07:41:50  304727
>>304670
Полминуты на блуминг, минута настоя, еще 20 сек продавить. 14-15гр на 200-220 мл. Главное - вода и помол.
Аноним 23/07/17 Вск 07:55:34  304728
>>304670
На ютубе хотя бы загугли чемпы по аэропрессу. Тот же датский 2016. Вообще попробуй такой хитрый трюк. Заморозь пару литров негазированной бонаквы, потом разморозь и опять заморозь. После этого разморозь и свари на ней пресс. Такую штуку запретили на прошлом чемпе потому, что кофан слишком хорош получился чисто из-за воды.
Аноним 23/07/17 Вск 09:18:26  304729
>>304728
>Заморозь пару литров негазированной бонаквы, потом разморозь и опять заморозь. После этого разморозь и свари на ней пресс
https://www.youtube.com/watch?v=iEQOThqq2pk
Аноним 23/07/17 Вск 11:18:50  304738
>>304727

>>304728
Спасибо за ответы. Попробовал по этому видео https://youtu.be/4EW22CPwCig и получилось отлично, заваривал сорт Бразилия Сантос, до этого пробовал Марагоджип Никарагуа.
Аноним 23/07/17 Вск 11:19:47  304739
>>304728
Попробую.
Аноним 23/07/17 Вск 12:09:16  304742
>>304728
>Заморозь пару литров негазированной бонаквы, потом разморозь и опять заморозь.
Чем объясняется эффект?
Аноним 23/07/17 Вск 12:26:48  304743
>>304742
Cоли чего-то там должны выпадать в осадок, вроде как при кипячении. Сомневаюсь что это даст какой-то невъебенный эффект на бутилированной воде, которая мягче водопроводной. Небось не ессентуки.
Аноним 23/07/17 Вск 13:25:14  304746
Котаны, могут быть побочки от 4 чашек(кружек) в день кофе уровня lavazzo?
Аноним 23/07/17 Вск 13:50:12  304747
>>304746
Могут быть, а могут и не быть, вечно вы спрашиваете без конкретики.

>>304743
Погуглил. Суть в частичном замораживании воды, все, что не замерзло сливают, это концентрат солей, потом цикл повторятся, делают несколько раз до нужной чистоты.

Почти любая бутилированная вода чистая, но солей в ней все равно дохуя, у той же банаквы минерализация указана в пределах +- километр, например 0,35-0,75 г/л. И суть метода в получении воды чуть "более грязной" чем дистилянт.
Аноним 23/07/17 Вск 16:54:50  304762
>>304747
Разбодяжить дистиллят бонаквой не вариант? Как-то попроще вымораживания будет.
Аноним 23/07/17 Вск 17:38:43  304767
>>304762
Это уже другой метод, слышал о нем.
Аноним 23/07/17 Вск 21:43:37  304796
Ещё у некоторых дома осмотические фильтры стоят в виде дополнительного кранчика рядом с основным, так вот там обычно на выходе фильтра блок минерализации стоит, который можно отключить и получите почти дистилированную воду. Он вообще нахуй не нужен, только накипь генерирует.
Откуда такое поверье что дистилированная вода вредна для здоровья - хрен знает, мы столько всякого лишнего говна потребляем, что от отсутствия каких-то солей в воде от нас точно не убудет. Миллионы людей живут в горных регионах, где вся вода талая с ледников идёт и ничего, среди горцев полно долгожителей, и зубы у них такие - дай боже нам, никаких проблем с кальцием не наблюдается.
Аноним 24/07/17 Пнд 03:13:46  304835
>>304796
>Откуда такое поверье что дистилированная вода вредна для здоровья - хрен знает

Как бы закон осмоса. Если в воде нет солей, она их вытянет из клетки через мембрану.
Аноним 24/07/17 Пнд 08:25:28  304840
>>304835
Как бы в организме минимум три буферные системы, регулирующие постоянство минерального состава крови, от 300 мл дистиллированной воды в день ничего с тобой не станет.
Аноним 24/07/17 Пнд 11:39:48  304875
>>298945
Не знаю, почему, но этот тип мне неприятен. Может при личном общении он лучше, но отторжение чувствую.
Аноним 26/07/17 Срд 12:41:36  305255
>>304875
Это вообще похуй, он говорит по делу.
Аноним 26/07/17 Срд 17:33:59  305301
>>298945
Кто это? Крутой чувак, знает много, уверенно говорит.
Аноним 26/07/17 Срд 17:36:39  305302
>>305301
Бородай, залогинься.
Аноним 29/07/17 Суб 11:21:36  305764
>>304728
Чёто аудиофилией попахивает. Но блеать, теперь придётся пробовать, из-за тебя
> Такую штуку запретили на прошлом чемпе потому, что кофан слишком хорош получился чисто из-за воды.
Типа такие манипуляции не все могут себе позволить?
Аноним 29/07/17 Суб 11:47:27  305765
>>305764
Типа слишком просто становится
Аноним 29/07/17 Суб 11:52:04  305766
>>305765
Что просто? Первое место занять? А если все так будут делать?
Аноним 30/07/17 Вск 09:39:04  305881
>>158073244
Аноним 30/07/17 Вск 09:50:19  305882
>>304728
>>305765
Але как он будут проверять твою бонакву на количество заморозок?
Аноним 30/07/17 Вск 12:20:47  305902
Брать харио слим за 2500 вместо китайского порлекса которому приходит конецили подкопить? А если подкопить, то на что? Всяких команданте в России что-то не нашёл в продаже
Аноним 30/07/17 Вск 15:35:03  305946
>>304691
Это уже к окулисту
Аноним 30/07/17 Вск 15:37:24  305948
>>305902
http://www.madebyknock.com/store/p29/feldfarb_%28red%2C_blue%2C_white_feldgrind%29.html
Аноним 30/07/17 Вск 18:28:15  305974
IMG9844.jpg (2217Кб, 3216x4020)
Гейша Coffee Collective очень хороша, лимонный пирог, ясный, чистый вкус. Хотя Kieni ещё лучше(и дешевле намного при этом). Kieni вообще самый охуенный кофе, наверное. Очень рекомендую, анонасы. Два пакета этой идеальной Кении + доставка емс(в спб за 5-7 дней доезжает) примерно 2500 рублей, что уже уровень Sweet Beans и Даблби.
Аноним 31/07/17 Пнд 11:39:50  306079
>>305974
Каким способом употребляешь?
Алсо, чё так дорого то? Даже для европки.
Аноним 31/07/17 Пнд 12:35:16  306095
>>306079
С хуя ли дорого, если с доставкой выходит уровень цен допельби?
Аноним 31/07/17 Пнд 13:03:24  306103
>>306095
Ну, у них в среднем 14 евро за 250г, когда для европки норма 6-7 евро, вот мне и интересно почему. Какие-то редкие сорта?
Гейши не нашел там кстати, подозреваю что учитывая что я эспрессоёб, то тратиться на дорогой кофе не имеет смысла.
>допельби
Кто такие, дай ссылку пожалуйста.
Аноним 31/07/17 Пнд 15:37:56  306115
>>306103
Если сделать эспрессо на том же зерне торрефакто, не группы В, a C или D, то смысл есть и ещё какой.
Аноним 31/07/17 Пнд 16:39:38  306133
>>305948
Есть владельцы этого?
Аноним 31/07/17 Пнд 16:42:45  306135
>>306133
Когда они тут появятся, на сайте давно будет солдаут.
Просто дежурное предупреждение.
Аноним 31/07/17 Пнд 18:00:20  306150
>>306103
>когда для европки норма 6-7 евро
Щито? 15 норма.
Зачем с сажей пишешь?
Аноним 31/07/17 Пнд 21:00:05  306182
Купил капельную кофеварку от фили. Напором воды по всему бумажному фильтру раскидывает молотый кофе, кофе на выходе горький, че делать?
Аноним 31/07/17 Пнд 21:19:34  306187
>>306150
>Щито? 15 норма.
Только на всякие гейши и блю монтейны.
Вот нормальные цены на обычный кофе без выебонов: https://www.docklands-coffee.de/roestkaffee/?p=1
Как видно в среднем 5 евро.

>Зачем с сажей пишешь?
Сорри, прилипла.
Аноним 31/07/17 Пнд 21:25:28  306189
>>306182
Алсо какой туда помол делать?
Аноним 31/07/17 Пнд 23:40:56  306196
>>306133
Да, заебись молка, неделю как пришла, я в восторге
Аноним 01/08/17 Втр 08:22:22  306218
>>306196
Пили обзор
Аноним 01/08/17 Втр 13:39:02  306314
>>306187
Не, это не "обычный кофе без выебонов", это коммодити грейд, что-то типа супермаркетного. К теме треда не особо относится.
Вот обычные европейские обжарщики для примера:
https://thebarn.de/collections/beans
https://shop.squaremilecoffee.com/
https://goodlifecoffee.fi/category/4/shop
https://www.lacabra.dk/pages/coffee
https://www.timwendelboe.no/coffee
https://www.dropcoffee.com/collections/beans
Русские немного охуевшие:
http://shop.double-b.ru/
http://www.sweetbeans.ru/index.php?option=com_hikashop&view=product&layout=listing&Itemid=237
Аноним 01/08/17 Втр 13:54:57  306319
>>306314
>Вот обычные европейские обжарщики для примера:
Вот за это спасибо. Как раз искал приличных обжарщиков в Европе.
Аноним 01/08/17 Втр 15:21:11  306344
>>306218
Обзор на торрефакто есть. А так очень приятная штука, ось очень легко вращается и мелет быстро.
Аноним 01/08/17 Втр 21:16:45  306392
14722295919570.jpg (126Кб, 1046x809)
Вендинг-кун на связи, я тут появлялся в прошлом треде, спрашивал совета чем бы улучшить качество сервиса в своей фирме.

Месяц назад запустил можиану (преимущественно) средней обжарки по всей сети своих кофейных автоматах. До этого работал на кофейном бленде от российского производителя - 50% робусты (Уганда), 50% нонейм арабики. Естественно, самому мне все эти моносорта нравились намного больше, чем тот массмаркет кофе для вендинга, на котором работал раньше.

В итоге, на тест израсходовано 40кг можианы, 10кг санмаркоса и 10кг Гватемалы фэнси. По итогу - рост себестоимости по сырью в сравнении с предыдущим зерном получился х1.5; роста продаж - вообще не произошло.

Повесил на момент теста на все кофейные автоматы лист а4 с инфой, что дескать уважаемые клиенты, у нас новый кофе в автомате, во вкусе ждать то-то и то-то, пожалуйста оставляйте фидбек на стикерах (положил на кофемат), е-почте и смс. Помимо этого сам, заезжая на точки продаж, общался с клиентами и спрашивал типа как оно. Фидбека в сумме было очень мало, в основном он какой-то пространно-нейтральный, но самое интересное, что примерно треть отзывов было про "раньше лучше было". Пролетарий привык к резкой и одномерной горечи и чтобы ВСТАВЛЯЛО. Говоря "пролетарий" я не использую уничижительное описание своего клиента, просто у меня специфика такая - 70% сети работает на заводах, фабриках и складах.
Очень часто слышал эту беспощадную аффирмацию "нам бы покрепче".

Выводы какие? Широким слоям с пробором похуй на эти ваши дискрипторы талой бузины и ТЕЛО. Для людей пока кофе это а) стимулятор б) лайфстайл фишечка в) горечь, компенсируемая сахаром и молоком.

Все хорошее, во что вылился мой эксперимент на данный момент - стал сам дома пить торрефактовские моносорта.
Аноним 01/08/17 Втр 22:35:37  306395
>>306392
О, привет, вендинг-кун. Спасибо, что сообщил о результатах. Я, честно говоря, в тайне надеялся, что эксперимент удастся, но раз так, то, наверное, и к лучшему во всяком случае, больше прибыли получишь Алсо расскажи, были ли такие, кто все-таки оценили изменения?
Аноним 01/08/17 Втр 22:50:40  306398
>>306392
Такое характерно и для кофе с собой, и для домашних потребителей. Оценивая кофейные пристрастия своей тян, то ей нравится всякая Бразилия, на вкус близкая к магазинным сортам, всякие кислинки ее не впечатляют.
Аноним 02/08/17 Срд 07:13:11  306413
>>306392
Печально, но видимо говноедство это норма.
Аноним 02/08/17 Срд 07:31:48  306415
>>306392
Как же так? А сколько времени прошло с отмены моносортов? Может положительный фидбэк будет после того, как они говна хлебнут за неделю. В вообще странно, очень странно.
Аноним 02/08/17 Срд 10:50:39  306432
>>306392
Хуй знает, культура кофе в снг неразвита. Средний потребитель не изощрен вообще ни в любой из сфер.
Ему бы в кино на годзиллу какую нибудь, похавать шоб пожирнее да подешевше, чай так огромная кружка чифира+ 5 ложек сахара, кофэ - покрепше да послаже.

Надеюсь твои чувства не были задеты. Старался для людей, а оказалось они долбоебы.
Аноним 02/08/17 Срд 17:58:20  306493
>>306392
>горечь, компенсируемая сахаром и молоком.
Дно ёбаное, ультимативно-говноедское сочетание.

Говорю как пролетарий, пьющий 2-4 раза в день кофе.
Аноним 03/08/17 Чтв 00:49:48  306549
>>306493
Есть у меня в офисе такие пролетарии, блядь. Стоит кофе машина (знаете, которые во всяких эльдорадо продают? за 50-100к рублей) на кухне. И эти пидорасы пьют этот богомерзкий, дешевый, хуево приготовленный кофе. И прям ходят по несколько раз в день пить эту ссанину, сука. Бесплатно ж. Накидывают туда сахару и молока наливают, что бы эту хуету можно было хоть как то влить в себя.
Аж трисет.
Аноним 03/08/17 Чтв 10:23:08  306576
>>306432
Ты сам то нашёл во вкусе абрикос? Сам чувствуешь разницу?
Людям привыкнуть надо. Всё постепенно же. А вы как думали.
Аноним 03/08/17 Чтв 13:34:37  306625
14273053770000.jpg (40Кб, 666x230)
14273005257710.gif (39Кб, 666x230)
>>306549
Они её пьют ради сахара и молока, очевидно же.

Я кручу в кофемолке эспрессо-смесь местной обжарки и завариваю её в кружке. Никакого сахару и молока, только кофе, только харкор.
Аноним 03/08/17 Чтв 13:40:38  306630
>>306549
>Стоит кофе машина (знаете, которые во всяких эльдорадо продают? за 50-100к рублей) на кухне. И эти пидорасы пьют этот богомерзкий, дешевый, хуево приготовленный кофе.
У меня дома стоит saeco hd 8763, купленная на распродаже за тридцатку - и она готовит прекрасный кофе.
Наверное, проблема в кофе? Вообще, разница между хорошим и плохим кофе - это грубо говоря "5" или "7" рублей за порцию. Ну, грубо.
"Не закупай робусту", "не пей пережженку" - исчерпывающе и не дорого.

Алсо, хотел поинтересоваться - в массмаркете вообще существует сейчас что-то, далекое от итальянских углей?
Аноним 03/08/17 Чтв 14:13:07  306648
>>306630
Так робуста в турочке же норм. Угандийская от Торрефакто понравилась, иногда можно поварить в турке между светлой в аэропрессе.
Аноним 03/08/17 Чтв 14:14:31  306649
>>306630
Из масс-маркета более-менее зашел кофе в такой белой упаковке, сантос. Название на d как-то.
Аноним 03/08/17 Чтв 17:03:30  306747
>>306549
Это еще что. У меня в офисе есть кадры, которые без своего кофе приходят и заваривают то, что блять осталось от предыдущих эстетов. И похуй, что там было до этого, и похуй, в каком количестве осталось. Молочко и сахар все исправят
Аноним 03/08/17 Чтв 17:40:04  306751
>>306392
> Выводы какие? Широким слоям с пробором похуй на эти ваши дискрипторы талой бузины и ТЕЛО. Для людей пока кофе это а) стимулятор б) лайфстайл фишечка в) горечь, компенсируемая сахаром и молоком.
В таком случае чем растворимый не устраивает? too быдлозашквар даже для них?
>>306549
> Стоит кофе машина (знаете, которые во всяких эльдорадо продают? за 50-100к рублей) на кухне
А сколько нормальная стоит? В баксах те же цифры? Просто прихуел чёт. Или это на многорыл?
Аноним 03/08/17 Чтв 17:42:09  306752
>>306549
> что бы эту хуету можно было хоть как то влить в себя.
Я даже дешевый растворимый легко в себя волью. Только молоко и сахар нейтрализуют кофеин же, не?
Аноним 03/08/17 Чтв 18:57:42  306766
>>306751
>Просто прихуел чёт.
Эспрессо-машина способная сделать настоящий эспрессо от 1000 баксов в оригинале, плюс накрутки русских продаванов.
Можно найти б/у, я свою с группой E61 за 200 евро купил и ещё 100 в ремонт и доработку вложил (новый насос и ПИД).
Можно просто не пить эспрессо. Способов приготовить кофе дохуя и больше, а эспрессо из них самый дорогой по вложениям.
Аноним 03/08/17 Чтв 20:46:00  306789
>>306766
>эспрессо от 1000 баксов в оригинале,
Ахахаха, неосилятор в треде.
Аноним 03/08/17 Чтв 21:03:24  306793
А в прессе крайне важно ровно 4 минуты настаивать? Вот если на 30сек больше, то всё, пиздец тонким ароматам? И температура именно 90-95 оптимальна или 80-85 получше будет? И стоит ли поршень туда-сюда водить или наоборот - надо шапку как можно дольше сохранять?
Аноним 03/08/17 Чтв 21:07:17  306795
>>306793
Ну поэксперементируй, кто знает, как тебе лучше, к тому же от помола и обжарки много зависит. Я, к примеру, бывает безбожно проебываю время секунд на 30. Блевотной ссанины еще ни разу не выходило.
Аноним 03/08/17 Чтв 21:14:33  306800
>>306795
Ну у меня https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-bale-forest/ из одного и того же пакета первый раз хорошо получилось, прям всё гармонично, а потом всё время косяки какие-то, то аромата, то вкуса нет, то горько. Хотя старался всё делать одинаково.
Аноним 03/08/17 Чтв 21:23:14  306801
>>306800
Чем молешь? Попробуй квакеры все выбрать, качество у этого зерна так себе, прям стремная игра какая-то.
Аноним 03/08/17 Чтв 21:32:16  306802
>>306801
Заказывал помол у них в тот раз.
Аноним 03/08/17 Чтв 22:32:45  306809
>>306793
Зачем поршень туда-сюда водить? Как тебе вообще такое в голову пришло?

>>306747
Что за хуйня? Машину в офисе поставили, а зерна не засыпают в неё? Так бывает? Ох я бы развернулся.
Аноним 03/08/17 Чтв 22:45:18  306812
>>306809
> Зачем поршень туда-сюда водить? Как тебе вообще такое в голову пришло?
Ну типа конвекция, а не то как в стоячей воде зерно флюиды свои отдавать будет? Ну я хз.
> Что за хуйня? Машину в офисе поставили, а зерна не засыпают в неё? Так бывает? Ох я бы развернулся.
Хорошее зерно скрысят, плохое выбросят.
Аноним 03/08/17 Чтв 23:00:43  306816
>>306747
Вот вы ебанутые. Зоопарк.
Я так понимаю бессмысленно спрашивать почему вы не скидываетесь на закупку кофе, раз политика фирмы жлобская.
Аноним 04/08/17 Птн 07:12:26  306831
>>306747
А попробуй поступить так:
Насти дома на пакетик. Сделай кучу как можно крупнее, понаваристее, вложи в нее всю душу. Можешь даже перед этим съесть то, что твой организм не принимает или не переваривает. Высуши это, преврати эту массу в твердую структуру, а после - нашеркай на терочке. Принеси на работу и засыпай в кофе-машину. Коллеги, разбавляя сахаром и молочком возможно и не заметят, но если будут вопросы, говори, что эксклюзивная Lavazza.
Аноним 04/08/17 Птн 07:12:57  306832
>>306831
Насри*

Самофикс мгновенный.
Аноним 04/08/17 Птн 12:19:01  306847
>>306812
>Хорошее зерно скрысят, плохое выбросят.
То есть серьёзно, машина есть, но кофе не засыпают? Охуеть. Не видел никогда ни в одном офисе такого.
Аноним 04/08/17 Птн 14:54:23  306864
плачет).jpg (9Кб, 394x215)
>>306395
>Алсо расскажи, были ли такие, кто все-таки оценили изменения?
Были, конечно. Приходишь на точку, а тебе там сразу "у вас кофе вкуснее стал", например. Другое дело, что негатива тоже хватало, кислинка многим не нравится, например (я и так выбрал Можиану, у которой ее предельно мало) - и мне один фиг финансово нецелесообразно при таком балансе лайков-дизлайков тратить свое время и ресурсы на эксперименты и тренировку вкусовых сосочков клиентоты.
>>306395
>Оценивая кофейные пристрастия своей тян, то ей нравится всякая Бразилия, на вкус близкая к магазинным сортам, всякие кислинки ее не впечатляют.
Та же самая фигня в среднем по выборке - кислинка не в почете, ее избегают. Я даже ради интереса по тем ресторанам, где сам иногда бываю, разнес пробники Кении АА, которые у меня были, говорю типа чуваки, попробуйте, возможно вас это приятно удивит, а если понравится, я вам с небольшой наценкой от своего оптового прайса буду продавать. Для них божественная Кения была бы на 200р~ за кг дороже, чем Lavazza и Ily, на которых многие работают. Из 15 занесенных пробников мне не позвонил вообще никто.

>>306413
Настолько же верный тезис, насколько и опасный. Там, где начинается илитизм - заканчивается взаимодействие с миром и людьми. Так что я пытаюсь найти компромисс и может быть если руки в будущем дойдут открыть точку тейкэвей кофе, попробую хорошие моносорта там готовить, от вендинга ожидания у людей другие все-таки.
>>306415
>Как же так? А сколько времени прошло с отмены моносортов? Может положительный фидбэк будет после того, как они говна хлебнут за неделю.
Месяц прошел, роста продаж нет при увеличении себестоимости продукта -> финансово нецелесообразно и мне немного грустно от этой мысли, но скорее всего вернусь к пережженке.
У меня единственная мысль еще была - попробовать запустить по сетке сухую Иргу, она очень круто получается в моих автоматах и по цене выходит почти как Можиана/Санмаркос, но я брал ее у двух поставщиков и там предельное количество квакеров из всего, что я встречал в сухой обработке.
>>306432
>Надеюсь твои чувства не были задеты. >Старался для людей, а оказалось они долбоебы.
Да норм все. Бизнес - он вообще про обкатку теорий.
Тут еще прикол в том, что бОльшая часть продаж на любой кофе-точке, даже если это вычурный Даблби - это напитки с молоком.
И вот если сахар, будучи усилителем вкуса, некоторым сортам помогает раскрываться, то молоко в классической даже рецептуре латте-макиато-капучино - просто нахуй глушит вкус зерна, делая его настолько же ровненьким, насколько и унылым.
Т.е. проблематики много.
Например, по хорошему, чтобы оценить "новый лучший кофе" - клиенту нужно пару раз присосаться к эспрессо, а эспрессо, среди других напитков - это дай б-г 20% потребления по статистике.
Но даже этот "эспрессо" ты вынужден готовить не на 30мг напитка а хотя бы на 50, иначе начинаются обиженные звонки в поддержку, типа чо ваш автомат так мало наливает, вы таки забрали мои 35р и хотите меня наебать?
Еще основательная проблема - это напиток-выблядок "американо", он путает все карты, но поскольку куча клиентов хотят "полный стакан черного кофе" ты вынужден его держать в меню.
Приготовить вкусный американо на стандартных настройках вообще невозможно, вся физика "протекания" воды через таблетку ломается за счет объема жидкости, и вообще такое количество воды подходит для фильтра, но не для эспрессо машин.
Но при этом американо все активно хотят, потому что "многа" и вывести его из меню не получается.
В это многое и упирается. В нашей официальной государственной религии есть два греха "чревоугодие" и "гортанобесие" - они примерно про одно и то же, но меня всегда занимал этот смысловой нюанс: чревоугодие - оно про "набивание брюха" и обжорство, а гортанобесие - про "усладу своих вкусовых рецепторов".
Так вот, "грех гурманства" у нас в принципе очень редкое явление, люди больше склонны обжираться и обпиваться.

>>306751
>В таком случае чем растворимый не устраивает?
Сублимат не штырит, мало кофеина.
Ну и выраженность вкуса еще более паршивая, чем даже у говеного зерна.
>>306751
>А сколько нормальная стоит?
За 20к можно взять "ок" неавтоматическую кофемашинку, вытягивающую из намолотого тобой зерна дофига просто вкуса. Говоря "дофига" - я имею в виду "хватит на годы эстетства". Дальше уже начинается уровень анусовой аудиофилии и замеры влажности воздуха в комнате перед приготовлением.

За 30к можно взять автомат, который вытянет из кофе 80% того, что экстрагирует из него самая крутая профессиональная машина. Если тебе такая концентрация вкусо-ароматических соединений в чашке покажется недостаточной - ты можешь уменьшать количество воды в эспрессо или увеличивать количество зерна на порцию.

И поменьше петухов-эстетов-боризд слушай с их историями про то, что эспрессо - это оче сложная алхимия.
Про настольные кофемашины можно почетать тут:
http://101kofemashina.ru/
Аноним 04/08/17 Птн 20:01:29  306921
>>306864
У меня, сколько не экспериментировал, сварить настоящий эспрессо на бытовых машинах так и не вышло. Я и фильтры в портафильтрах менял на нормальные, без "улучшайзеров".
Только на профессиональных и полупрофессиональных - с виброй, но полноценным портафильтром, получается такой знаешь, густой как сироп с плотным концентрированным вкусом нектар.
Причем то, что получается на бытовых машинах, может вполне удовлетворять запросы и нравиться на вкус, просто это не будет эспрессо.
И понять это не реально, пока не попробуешь настоящий.
Аноним 04/08/17 Птн 21:05:23  306924
>>306921
Щас он тебя говном закидает.
Аноним 04/08/17 Птн 21:12:52  306925
>>306816
Кто вы-то?) Мне похуй, кто там куда скидывается, я приношу с собой свежесмолотый и готовлю в прессе
Аноним 05/08/17 Суб 10:15:18  306971
>>306924
А зачем? Я ж ничего не навязываю, просто делюсь опытом. Если у тебя свой опыт, делись и ты.
Аноним 05/08/17 Суб 11:32:26  306973
Поделитесь, пожалуйста, скидоном в ТФ, кому не жалко
thproskater@mail.ru
Аноним 05/08/17 Суб 12:05:13  306975
>>306793
Делай no press french press, поршень вообще не стоит опускать, ибо он всю муть поднимает со дна. Насчёт пяти минут после размешивания и убирания пены - хз, пробуй, я думаю пары минут будет достаточно.
https://www.youtube.com/watch?v=st571DYYTR8

Можно НАЧАТЬ с четырёх минут, но вообще проще менять помол (при наличие норм кофемолки), а не время экстракции.
Собственно, рецепт - на 500 мл воды (не кипяток, 93-95) берёшь 32 грамма кофе. Делаем предсмачивание - засыпаешь кофе в пресс, заливаешь в два раза большим количеством воды (при 32 граммах это будет 60-70 грамм воды), хорошо перемешиваешь, настаиваешь 30 секунд, после чего доливаешь остальную воду до 500 мл. Настаиваешь ещё 3 с половиной минуты, размешиваешь краст, убираешь ложками пену, ждёшь пару минут и пьёшь (поршень как на видео используй, не опускай до дна).
Аноним 05/08/17 Суб 12:10:59  306976
>>306973
>mail
чекни мыло
Аноним 05/08/17 Суб 17:26:27  307007
>>306976
Спасибо, бро :3
Аноним 05/08/17 Суб 18:15:45  307018
В чем прикол эти аэропрессов кемиксов и подобных пердящих шкатулок сатаны? Работаю в кофейне, ничего не заменит кофе сваренный в кофе машине.
Аноним 05/08/17 Суб 18:48:43  307020
>>307018
> ничего не заменит кофе сваренный в кофе машине
> заменит
Вот в этом твоя проблема, лол. Альтернатива ничего не заменяет, это просто другой вкус и, по сути, другой напиток.
Аноним 05/08/17 Суб 19:15:32  307025
>>307018
Приготовить кофе, а не эспрессо
Аноним 05/08/17 Суб 20:19:58  307039
Пробовал. Хз впечатляет. Да и всякие изъебы типа кофе с сыром или с перцем и тп.. Мб просто я не гурман?) кстати к кофе отношусь вообще ровно
Аноним 05/08/17 Суб 20:37:30  307042
>>307018
Не заменит горечь, разбавленную молоком и сахаром?
Аноним 05/08/17 Суб 21:26:57  307049
Спалились, бичары.

Вообще не пью растворимое с тех пор как попробовал нормальный кофе.
Аноним 05/08/17 Суб 21:54:51  307053
>>307039
Ты о чем вообще?
Аноним 05/08/17 Суб 23:20:37  307074
>>298532 (OP)
>Бариста
Nescafe gold бариста? У нас рекламу этой ссанины крутят,это растворимый кофе же,в чем фишка
Аноним 06/08/17 Вск 08:34:11  307101
Да именно горечь, со всеми этими кремами. Молоко да, сахара редко.
Аноним 06/08/17 Вск 09:43:19  307104
image.jpg (4115Кб, 3264x2448)
Пришла тут эта слим-няша. Хвастаюсь.
Аноним 06/08/17 Вск 10:30:23  307105
>>307104
А теперь давай допиливай ее по гайду.
Аноним 06/08/17 Вск 10:38:16  307107
>>307105
по гайду нужно обычный допиливать, а эта уже в меру паршиво мелет.
Аноним 06/08/17 Вск 12:41:48  307129
>>307107
Нифига, эту тоже допиливай, у неё бур только так ходит в горизонтальной плоскости
Аноним 06/08/17 Вск 14:24:51  307152
>>306975
>>306864
Спс, посмотрим
А где в ДС реально хороший экспрессо купить можно, а не просто понт за 10 баксов? и желательно ненамного больше этих самых 10$
Аноним 06/08/17 Вск 15:20:13  307167
>>307049
Кто спалился? Что за десант поехавших в треде?
Аноним 06/08/17 Вск 15:21:13  307169
>>307152
Какой эспрессо за 10 баксов? Для напитка - это нереально много, для агрегата, который его готовит - даже не смешно.
Аноним 06/08/17 Вск 15:27:10  307170
IMG5896.jpg (484Кб, 1224x1632)
Попробовал тут кофе "камера обскура". Кения, два вида. Пиздец, какое же говно. Ебаный ад. Некоторые зерна на полном серьёзе обуглены, выбирать надо, и всё равно уголь во вкусе чашки. Аромата тупо нет ни при заваривании, ни в чашке. Та, которая прошлая, пиберри, хотя бы сладкая и немного ягодная, послевкусие не самое паршивое. А в этой пикрел за углем особо и нет ничего.

950 рублей, доставка самовывоз. Kieni от кофе коллектив всего на 300 рублей дороже, если брать 2 пакета и доставку емс, причем приезжает свежее, чем этот из Москвы. Я ебал поддерживать таких отечественных производителей.
Аноним 06/08/17 Вск 20:35:40  307245
Аноны, нужны пояснения. Есть 2 уганды сипи фолз, купленные в разных местах. Одна в чашке дает зеленый виноград и чай, вторая - сливу и слегка томат. Первая из пакета почти без запаха, вторая чем-то молочным отдает, причем очень интенсивно. Первая очень активно цветет при фулл иммершн, вторая сразу оседает на дно, но чашка в итоге получается насыщенной и вкусной в обоих случаях. Собственно, вопрос в том, нормально ли это для одного сорта от разных обжарщиков? Или одна из них не та уганда, за которую ее выдают?
Аноним 06/08/17 Вск 21:28:22  307252
>>307245
Возможно разница в методе обработки или высоте плантации.
Аноним 06/08/17 Вск 21:38:24  307254
>>307245
Обе мытые? В этом году сухая сипуха появилась, охуенная, особенно за свою цену.
Хотя и мытых тоже вроде две разных.
Аноним 06/08/17 Вск 22:10:03  307263
>>307254
>>307252
Завтра постараюсь узнать способ обработки. То есть, если он разный, то и вкус может оказаться совершенно разным? Это применимо ко всем сортам? А степень обжарки может изменить/добавить дескрипторы?
Аноним 06/08/17 Вск 23:57:09  307285
>>307263
>То есть, если он разный, то и вкус может оказаться совершенно разным?
Как пример мытая ирга - цветочный вкус (бергамот хуемое), а сушеная - ягодный (голубика ебатьеевдышло).
Аноним 07/08/17 Пнд 12:09:12  307324
>>307263
Кароче, обе уганды мытые. Второй обжарщик говорит, что такие различия - это нормально, ибо можно собрать зерна одного сорта в разных регионах и получить разные вкусы. Дело говорит или хуйню?
Аноним 07/08/17 Пнд 12:25:46  307327
>>307324
Очевидно, что он несёт хуйню, потому что регион в названии же - сипи фоллз.
Но вообще, не парься. У разных обжарщиков по-разному выходит одинаковое зерно, а тут оноещё и не факт, что одинаковое.
Аноним 07/08/17 Пнд 12:40:06  307339
Котаны, откуда в ОП-посте тезис?
>«всё, что не 15 бар — говно»
В вики читаем для эспрессо-бейзд напитков:
"Entry water pressure 9 ± 1 bar"
Аноним 07/08/17 Пнд 12:49:16  307343

>>307263
Конечно может, причём светлая обжарка кмк раз может давать эффект когда кофейная шапка не образцется, а сразу на дно идёт
Аноним 07/08/17 Пнд 12:52:47  307347
>>307339
15 бар мощность помпы. В машине же 3х одовым клапаном регулируется до 9
Аноним 07/08/17 Пнд 21:07:40  307507
>>307347
А нафига тогда эта спесь про "15 бар", если они не используются?
Аноним 07/08/17 Пнд 21:25:21  307509
>>307507
Ты совсем не можешь в сарказам?
Аноним 07/08/17 Пнд 22:32:27  307530
>>307507
А нафига накладывать пену ложкой? Скажи, мальчик, ты у мамы особенный?
Аноним 08/08/17 Втр 12:44:34  307614
gooseneckali.jpg (511Кб, 2048x1536)
Собрал на работе полный комплект для бомжвейного пуровера с али.
Мой вердикт.
Складная силиконовая воронка под фильтры мелитта/фильтеро размер 02: не стоит того. Придаёт кофе посторонний вкус. Лучше пластиковую харио, она стоит от силы в два раза дороже(правда, фильтры в супермаркете за 40 р не купишь).
Стальной чайник 0.65 л - охуенно. Я за него меньше 600 рублей заплатил, попав на скидку. Претензий нет, работает не хуже, чем калита в 6 раз дороже, с которого этот явно скопирован, только нет силиконовой нашлепки снизу и не покрашен. Контроль потока нравится больше, чем в харио буоно.
Весы: норм, но иногда бывает трудно тарировать, прыгает по 5 граммов туда-сюда и никак не устаканится. С маленькими "наркоманскими", которые у меня спёрли, такой хуйни не было. Зато на эти можно любую емкость сверху уместить без проблем.
Аноним 08/08/17 Втр 13:45:04  307648
>>298532 (OP)
Ебать, на дваче уже давненько сижу, а кофетред только сейчас догадался поискать!
Варю дома в аэропрессе и воронке, молка Hario mini. Посоветуйте какой кофан у Coffee owl взять сейчас, в Пиф-паф думаю на этой неделе сгонять как раз. Сейчас допиваю их Кению Руараи, во вкусе как и обещали слива, лайм, мята и мед.
Аноним 08/08/17 Втр 13:57:41  307654
>>307614
Ссылку на чайник, плииз.
Аноним 08/08/17 Втр 14:20:06  307662
>>307614
>>307654
>Ссылку на чайник
+

А то как васян последний уже пол года со старого ГДРовского кофеника завариваю, который у мамки в квартире нашел.
Аноним 08/08/17 Втр 14:52:39  307673
>>307662
Щас скидки нет, только самый простой меньше 1тыр
Look what I found on AliExpress
http://s.aliexpress.com/367naeYf

Зато доставка из Москвы, 5 дней
Аноним 08/08/17 Втр 22:19:36  307734
Где гайд по выбору экспрессо машин?
Аноним 08/08/17 Втр 22:33:04  307737
>>307734
Эспрессо дома - для реально повернутыз. Им гайд не нужен. Остальным не нужен эспрессо дома.
Аноним 08/08/17 Втр 22:42:48  307740
>>307169
Почему много? Хороший кофе - 50$+/кг, порция - 20г, т.е. 1-2$+вода рублей 5. Всякие накладные расходы х2-3, дальше уже чистый профит. Я понимаю, что для многих эспрессо это именно экспрессо - очень горячий горький 50мл за 100р, а мне именно понять надо, стоит ли оно заморачиваться, чтоб на дому делать, т.е. попробовать сразу в лучшем виде. Потому что по цене приблуд это раз в 5-10 дороже всего остального выходит.
Ну или если я в любую норм кофейню со своим зерном зайду, мне сделают его там?, это в порядке вещей?
Аноним 08/08/17 Втр 23:26:34  307741
>>307740
В ДС2 был в 'Кофе на кухне' в прошлое воскресенье и выпил один из лучших эспрессо в своей жизни за 43 рубля всего (тачка у них la marzocco и зерно заебись, они просто с неграмотностью кофейной борются так, видимо, потому что американо 127 стоит, лол)
Аноним 09/08/17 Срд 06:31:52  307750
Только хотел уличить https://justcoffee.ru/product/svezheobzharennyj-kofe--gavajskij-rom- в искусственной ароматизации, как заметил, в каком разделе оно находится. Блять, какой же я еблан. Ещё 225гр этого шмурдяка хлебать. Плоский вкус и аромат, а в комментах вовсю эстетствуют, наверно им тоже денег жалко.
Аноним 09/08/17 Срд 06:36:06  307751
>>307740
>мне сделают его там?, это в порядке вещей?
Скорее всего, не сделают, т.к. в свою молку они засыпают только свои зерна
Аноним 09/08/17 Срд 09:54:02  307773
>>307740
Ты больной? Нигде нет эспрессо за 10 баксов, кроме твоих фантазий, понимаешь? Хоть ты обсчитайся там у себя на диване. 3 уже довольно дорого. В блю ботл в сф из какого-то супер-пижонского зерна видел за 7, это уже так, чисто поржать.
>>307741
В кнк же левер был. Марзоки леверные бывают, или они тачку сменили?
Аноним 09/08/17 Срд 10:19:20  307778
>>307740
Никакая кофейня из твоего зерна эспрессо тебе не сделает
Аноним 09/08/17 Срд 10:26:42  307779
>>307773
Они поняли, что левер это хуйня и купили по Марзокке и в КНК и в Больше кофе на Горьковской.
Леверы в Кофеварим везде стоят, но там просто владелец на этой теме повернутый, хотя в офисе сейчас тестят Асторию новую с графиком давления. Но Кофеварим объективно так себе кофейня, зерно бывает хорошее, но обжарщик (Негриенко) уебок криворукий, который жарит как будто на сковородке, где-то полгода назад в Кофеварим работал и эспрессо хуй настроишь из-за говна этого.
Аноним 09/08/17 Срд 10:57:31  307789
>>307773
> Ты больной? Нигде нет эспрессо за 10 баксов, кроме твоих фантазий, понимаешь? Хоть ты обсчитайся там у себя на диване. 3 уже довольно дорого. В блю ботл в сф из какого-то супер-пижонского зерна видел за 7, это уже так, чисто поржать.
Значит, дорогое по 500р/100г другими способами готовят?
Аноним 09/08/17 Срд 11:06:15  307790
>>307789
Дорогое =/= хорошее. Из дорогого гейша хороша, но даже она в районе штуки за 250г.
Ну и вообще по мне любое зерно лучше жарить под фильтр, а не под эспрессо и ззаваривать в воронке какой-нибудь
Аноним 09/08/17 Срд 11:14:48  307792
>>307773
>Нигде нет эспрессо за 10 баксов
Пил за 8 евро - это почти 10 баксов. В уличной кафешке перед санта мария маджоре.
inb4 нужно было пить стоя
Аноним 09/08/17 Срд 11:17:02  307794
>>307792
Не, ну если так, то и в Кофемании в Шереметьеве около того.
Аноним 09/08/17 Срд 11:53:33  307801
>>307734
Был же блять гайд, хочу в домашний эспрессо вкатиться, не хочу со всеми этими фильтрами ебаться
Аноним 09/08/17 Срд 11:54:55  307802
>>307792
Что за евреи, 2.50 красная цена в нормальном месте
Аноним 09/08/17 Срд 12:02:34  307805
>>307801
там блядь поебаться надо так, что фильтров столько не производят, либо тебе нужен не эспрессо, а параша.
Аноним 09/08/17 Срд 12:04:17  307806
>>307750
они ещё и палёные аэропрессы продают.
как ты выбрал этот сайт среди десятков обжарщиков?
Аноним 09/08/17 Срд 12:38:00  307819
>>307806
Почему паленный?
Другой анон
Аноним 09/08/17 Срд 13:17:09  307831
>>307819
закупают не у официалов, а хз где.
то есть ты такой хочешь купить оригинал подешевле, а покупаешь китай подороже.
Аноним 09/08/17 Срд 13:18:18  307832
>>307805
Да ну, что там такого? Вроде не так уж сложно. Все лучше чем фильтры. Да и я просто люблю всякую технику
Аноним 09/08/17 Срд 13:46:49  307835
>>307832
Чем лучше?
Аноним 09/08/17 Срд 16:52:45  307850
>>307751
Ну логично. В молке обычно весь бункер полный и помол настроен. Думаешь будут люди заморачиваться и пересыпать и перенастраивать молку?
Аноним 09/08/17 Срд 16:55:05  307851
>>307790
Ай не пизди, умножь на два-три минимум.
Аноним 09/08/17 Срд 17:42:16  307859
>>307850
Ну если какая-нибудь ек43 стоит, то если хорошо попросить (и на чай кинуть), то сделают. Другое дело, что хуйня будет скорее всего, потому что эспрессо настраивать надо
Аноним 09/08/17 Срд 17:49:38  307863
>>307851
Питер, микрообжарщики Dobro coffee, метро Московские ворота, гейша 690 за 200г.
Аноним 09/08/17 Срд 17:50:07  307864
>>307806
Я ж не ебу, какие норм, какие нет, у них на сайте не написано, что они пидарасы. Ну я заказывал кофей на торрентфакторе, и тут такой яндекс наверху пишет, что в сабже дешевле, ну я и свалил. И развес лучше, и жарят типа каждый день правда, не помогло, заказал в пятницу, доставку через пикпоинт, так что мало того, что перенеслось на понедельник, эти пидорасы второй уже раз из трёх сказали, что в этой точке сломано, выберите другую,
я им почти сразу ответил, но уёбки таки перенесли на следующий день. Вот как западные веяния совком головного мозга обесцениваются
Аноним 09/08/17 Срд 17:53:21  307866
>>307859
ЕК обычно не под эспрессо же стоит. Да и я бы такого мудилу всё равно послал, потому что с хуя ли его наши зерна не устраивают, что он за говно принес?
Аноним 09/08/17 Срд 17:55:16  307868
>>307863
Хорошая, должно быть, гейша
Аноним 09/08/17 Срд 17:57:41  307870
>>307863
Я б очень задумался что там за хуйня продаётся
Аноним 09/08/17 Срд 18:05:55  307875
>>307866
>не под эспрессо же стоит
да, но на ней и под эспрессо смолоть можно же
Аноним 09/08/17 Срд 18:21:25  307881
>>307866
Хз, со стороны логично и просто выглядело. А если уже молотый принести?
> с хуя ли его наши зерна не устраивают
потому что варите эспрессо из дешёвки, судя по цене. Но если у вас есть дорогое зерно, то из него попросил бы.
Аноним 09/08/17 Срд 18:26:27  307883
>>307835
Чем фильтры.
Аноним 09/08/17 Срд 19:10:57  307892
>>307881
>потому что варите эспрессо из дешёвки, судя по цене
Ты поехавший и тебе только пальцем у виска покрутят
Аноним 09/08/17 Срд 19:11:58  307894
>>307883
Отличная шутка, Евгений Ваганыч. Так чем тебе фильтры неудобны, что эспрессо "проще"?
Аноним 09/08/17 Срд 19:14:40  307895
>>307881
Я когда в кофейне работал зашла как-то поехавшая, спрашивает 'ой а у вас кофе арабика', говорю что да, называю лот и откуда, она смотрит на цены с лицом профессионала говорит, что нет для арабики цены слишком низкие и уебывает.
Аноним 09/08/17 Срд 19:15:22  307896
>>307883
Фильтр (любой, и харио и аеропресс) вкуснее, удобнее и дешевле
Аноним 09/08/17 Срд 19:30:17  307901
RI832909-IMS-ru[...].jpg (121Кб, 1250x2047)
>>307894
>>307896
Явно лучше купить что-то вроде пикрелейтед, чем плясать с чайником как заднеприводное чмо.
Аноним 09/08/17 Срд 19:47:58  307909
>>307901
Лучше для чего?
Хуяришь 3в1 и горя не знаешь.
Аноним 09/08/17 Срд 19:51:32  307912
>>307909
Для спокойствия душевного и вкусовых ощущений.
3 в 1 ашанотурочнику оставь.
Аноним 09/08/17 Срд 20:03:49  307919
>>307901
>Явно лучше купить что-то вроде пикрелейтед
Так в том и дело, что нихуя не "явно", и у тебя уже несколько человек спросили, с чего тебе вообще это в голову пришло.
Аноним 09/08/17 Срд 20:06:55  307923
>>307919
Ну потому и неявно, что ИТТ сборище тухлодырых обмудков.
Аноним 09/08/17 Срд 20:17:30  307928
>>307896
>Фильтр (любой, и харио и аеропресс) вкуснее, удобнее и дешевле
Обосновать тезис, господин, конечно, не сможет.
Аноним 09/08/17 Срд 20:25:24  307930
>>307923
Ясно, ты у мамки тролль, до свидания.
Аноним 09/08/17 Срд 20:29:18  307931
1502299744522.jpeg (1929Кб, 2080x1560)
>>298532 (OP)
Как-то это жалко смотрится — возиться с турками и кофемолками, если нет вариков с кофе-машиной. Типо попытка сделать культ из того, что для нормальных людей во всем мире — короткое нажатие на кнопку с утра. Уж лучше вам тут всем на чай переходить
Аноним 09/08/17 Срд 20:29:57  307933
>>307930
Голубок, плиз.
Аноним 09/08/17 Срд 23:17:05  307958
>>307931
Тебе лучше нахуй пойти
Аноним 09/08/17 Срд 23:18:52  307959
>>307928
А что тут обосновывать? Для эспрессо нужна дорогая тачка + дорогая кофемолка, наслаждаться чашкой ты будешь максимум секунд 20 + послевкусие. Воронка даст тебе куда большую палитру вкусов на протяжении всего остывания плюс светлая обжарка всегда пизже.
Аноним 10/08/17 Чтв 00:06:30  307964
>>307931
Блеванул с пика
Аноним 10/08/17 Чтв 06:34:16  307974
>>307901
О Боже, ты бы хоть нормальную машинку подобрал, а не говно, которое бурду вместо эспрессо делает
Аноним 10/08/17 Чтв 06:41:12  307976
>>307959
Сейчас в тренде скандинавский эспрессон. То есть эспрессо на светлой обжарке, а там очень ярко и интересно получается. Но блин, эспрессо и воронка это как виски и вино. Их не надо сравнивать, это разные вещи. Первый надо смаковать по чуть-чуть стопарику грубо говоря, а второй пьют большими бокалами
Аноним 10/08/17 Чтв 06:41:36  307977
>>307958
Туркобомжу неприятно? Уж извини
>>307964
Прямо в турочку? Ммм. Не забудь не доводить до кипения


Аноним 10/08/17 Чтв 08:51:03  307987
20170810084254.jpg (640Кб, 1500x2000)
>>307931
У меня кофпемашина пикреейтед.
Но с утра я предпочитаю турку. Сравнивать с эспрессо конечно нельзя — разные напитки. Но если сравнивать американо и равное количество кофе/воды но из турки, то кофе в турке значительно вкуснее. Кофемашиной потому пользуюсь когда нужно набегу что-то сделать. Для меня это как в макдаке перекусить: можно когда времени нет.
Исключение эспрессо, его можно и посмаковать.
Аноним 10/08/17 Чтв 09:35:22  307991
>>307987
Эспрессо и турка ещё не максимально разные - и то, и другое "концентрат", пьют крошечными чашечками. У фильтра и френч-пресса совсем другая плотность, пьют кружками.
Аноним 10/08/17 Чтв 09:43:55  307993
1. Hario Slim M[...].jpg (39Кб, 793x1200)
>>307991
Я в турке делаю не плотный кофе. Половина загрузки харио, это где-то одно деление получается (до чашки). И воды ставлю на эту чашку >>305877 Там где-то 100 - 130 мл.
Аноним 10/08/17 Чтв 10:58:40  307998
>>307977
Не, я турку тоже не люблю, просто пена отвратительная, за такое в жопу ебать надо без смазки, потому что пенка должна быть плотной и глянцевой, а не какими-то сраными пузырями
Аноним 10/08/17 Чтв 10:59:46  307999
>>307993
А сколько в этой молке грамм на первом и втором делении? Весов на новой хате нет, а я и не помню уже, поэтому аэропресс варю на глаз (где-то чуть выше первой чашки).
Аноним 10/08/17 Чтв 11:33:22  308008
>>307999
Примерно 15
Аноним 10/08/17 Чтв 11:57:12  308016
>>307998
Лол, это дело вкуса. Меня часто просят сделать наоборот
Аноним 10/08/17 Чтв 12:01:31  308018
600453425800.jpeg (32Кб, 600x516)
>>308016
Это не дело вкуса, а мировой стандарт капучино, но на твоей говномашине такого не добиться, конечно.
Аноним 10/08/17 Чтв 12:21:03  308019
>>308018
>кукареку
Эта кофеварка за 50к делает любую пену. Но зачем мне что-то доказывать какому-то обоссанцу
Аноним 10/08/17 Чтв 12:52:30  308028
coffee.jpg (1885Кб, 4032x3024)
>>308018
У него на пике таки Gaggia, то ли классик, то ли бейби твин. На ней можно делать вполне норм, вот кофевейвовское видео посмотри, например:
https://www.youtube.com/watch?v=Pd7Zyz7Tl4g

Тут парадоксально другое - что человек с такой тачкой топит за "нажать на одну кнопку против ваших пидрильских плясок". Это же машина как раз для энтузиастов, кому позаморачиваться для получения отличного результата не менее, а то и более важно, чем сам результат. Либо он лукавит, умалчивая о том, как прогревает бойлер и смалывает кофе, прежде чем сделать "короткое нажатие на кнопку", либо просто зашёл в тред посрать с утащенной откуда-то картинкой(хотя гуглится только в /b/)

Пикрел мой шкафчик для кофейного стаффа на работе. Что-то вчера посмотрел на него и подохуел.
Аноним 10/08/17 Чтв 13:13:40  308037
>>308028
Вижу пачку от Coffee owl.
Что у них годного взять сейчас? Завтра в Пиф Паф поеду скорее всего, недавно Кению Руараи допил, была заебись.
Аноним 10/08/17 Чтв 13:19:02  308038
>>308028
На пике Gaggia Titanium
Аноним 10/08/17 Чтв 13:40:10  308041
>>308038
А, полный автомат, тогда понятно. Вообще в девайс такого типа достаточно насыпать хорошего зерна, и эспрессо уже будет лучше, чем в старбаксе(про кофешоп кампани молчу). Из именно этого не пил, но Coffee Joy, делонги какая-то, Saeco Royal справляются. Видел отзывы от того же Евтеева coffee wave, что Royal вообще можно допилить до эспрессо уровня лучше 99% кафешек. Но без допила совсем уж вышак вряд ли выйдет, и домой я бы себе такую штуку вряд ли стал брать - огромная, ценой как запас кофе на полгода, а на выходе - эспрессо, а мне нужна большая кружка вкусного черного кофе в 99% случаев, эспрессо мне в кафе более чем хватает.
Аноним 10/08/17 Чтв 13:42:11  308042
>>308037
Но там нет owl. Розовый пакет Boreal, в который насыпан кофе вейв из килограммовой пачки. Он отличается по цвету и форме от совиных, а в такие же, как у сов, много кто фасует. Не пил coffee_owl с февраля, что ли. Не могу из нынешнего ассортимента дать рекомендаций.
Аноним 10/08/17 Чтв 15:37:33  308103
>>298532 (OP)
Реквестирую места, где купить воронку харио подешевле (только керамика в дс2, ну или из-за бугра).
Аноним 10/08/17 Чтв 19:41:38  308145
>>308042
Бля ну окей, подумал что в красной от совы кофан.

Тогда просто реквестирую у знающих анонов, что сейчас вкусного взять у них.
Аноним 10/08/17 Чтв 20:48:58  308158
https://www.youtube.com/watch?v=zuIOlsdDg_o
Аноним 11/08/17 Птн 00:37:58  308188
>>308158
Ну охуеть, блять, теперь. У меня при изменении температуры на ПИД на один градус, вкус эспрессо меняется, а она вкус кофе из машины без ПИДа и с нетермостабильной говно-группой, отличить не может.
Конечно же это не попытка продать дешевую машину невеждам. Ну и что что видео от магазина и под ним сразу ссылочка на покупку, это не развод, нет.
Если уж на то пошло, в США за эти деньги без проблем найти б/у E61 машину и вкорячить туда китайский ПИД самостоятельно.
Аноним 11/08/17 Птн 01:49:19  308194

>>308188
>без проблем найти б/у E61
>без проблем
>найти б/у E61

А ты смешной
Аноним 11/08/17 Птн 08:15:59  308207
>>308188
А как правильно называются долбоебы, которые в аудиофилии провода прогревают и говорят, что слышат разницу и т.д., только для кофе?
Аноним 11/08/17 Птн 08:53:05  308211
>>308188
Бойлер взорвался?
Аноним 11/08/17 Птн 09:06:11  308214
>>308207
То что видео от магазина и там сразу ссылка на покупки тебя вообще не смущает?
Ты умственноотсталый ?
другойзлойанон
Аноним 11/08/17 Птн 09:07:04  308215
>>308194
Ты из США? Откуда сомнение?

>>308207
Долбоёбы, которые не разбираются в вопросе, но лезут со своим "авторитетным" мнением, называются - ламеры, кажется.
Идеальный звук давно получен, его идеальность научно обоснована и проверяется приборами.
Кофе - органический компаунд, содержащий более тысячи ароматических веществ. От мельчайших изменений любого из параметров во время обжарки, помола и готовки будет разное сочетание этих ароматов в чашке и соответственно разный вкус.
Аноним 11/08/17 Птн 11:41:57  308244
>>308215
>>308214
https://www.youtube.com/watch?v=FeCXooh8AXE
Аноним 11/08/17 Птн 13:08:19  308251
>>308244
Ясно, аргументирование уровня биомусор.
Ты чем то ашанотурочника напоминаешь.
Аноним 11/08/17 Птн 13:13:28  308252
>>308215
>Идеальный звук давно получен, его идеальность научно обоснована и проверяется приборами.
А вот и ламер=) Даже у студийных мониторов нихуя не ровная АЧХ, чего там у аудиофилов хз.
Аноним 11/08/17 Птн 16:48:52  308280
Суп Кофач, решил вкатиться в домашнее кофеварение, но не хочется сильно вкладываться деньгами, вдруг не понравится, так вот заинтересовался аэропрессом из шапки, посмотрел цены 2300-3000 рублей, отсюда вопрос есть ли более дешёвые аналоги и стоит ли искать бу на авито?
Аноним 11/08/17 Птн 16:54:23  308281
>>308280
Возьми с tastycoffee, 3500р, сдеком бесплатно доставят.
Аноним 11/08/17 Птн 17:00:52  308282
>>308281
Я нашёл за 2300 и спрашиваю можно ли дешевле, ты советуешь за 3500, ллллогика?
Аноним 11/08/17 Птн 17:10:38  308283
>>308282
За 2300 китайская подделка скорее всего
Аноним 11/08/17 Птн 17:46:29  308285
>>308283
Без разницы, оригинал не менее уебищен.
Аноним 11/08/17 Птн 18:01:23  308287
>>308285
Удачи травануться, гугли bpa.
Аноним 11/08/17 Птн 18:30:44  308290
>>308282
Купи воронку за 500р у тейсти кофе и фильтры столько же
Аноним 11/08/17 Птн 18:48:30  308291
>>308290
Но у меня нет чайника с тонким носиком
Аноним 11/08/17 Птн 18:58:09  308292
>>308291
Люди стаканом проливают, а ты что, чайником заварочным не сможешь?
Аноним 11/08/17 Птн 19:06:41  308293
>>308290
Зачем покупать говно, если можно добавить полторы штуки и взять нормальную керамическую, которая будет в хуйлион раз лучше?
Аноним 11/08/17 Птн 19:17:42  308294
>>308293


Купить за 500 рублей

>добавить полторы штуки

Ты понимаешь что это в 3 раза больше?

Лучше добавить две штуки и купить аэропрес
Аноним 11/08/17 Птн 19:20:59  308296
>>308294
>добавить две штуки и купить аэропрес
Ну тут уже кто что любит, у меня и пресс и харио есть. Но воронку если и брать, то только керамическую, стекло и пластик хуйня.
Аноним 11/08/17 Птн 20:37:47  308305
>>308296
Как раз смотрю на воронку. Почему пластик хуйня? Вроде же без разницы, вонять не должен
Аноним 11/08/17 Птн 21:32:48  308317
>>308252
> А вот и ламер=)
Хуямер. На уровне электроники идеал давно получен. Для особо ебанутых даже есть оцифровка 24бит/192КГц хотя это и не нужно, т.к. теорема Котельникова показывает что 44.1КГц хватает с избытком.
На уровне источников звука идеал просто не достижим, т.к. уши у всех разные и АЧХ восприятия у них нихуя не ровная, а вовсе ебанутая. Но тем не менее мы можем померить АЧХ источника и сравнить с другим источником.
А вот АЧХ вкуса эспрессо померить нечем, единственный прибор определяющий качество кофе это язык опытного дегустатора. Поэтому сравнивать кофеёбов с аудиофилами некорректно.
Аноним 11/08/17 Птн 21:38:48  308319
>>308293
Не будет, можешь проверить
Аноним 11/08/17 Птн 21:41:08  308320
>>308305
Будет даже проще, керамику ещё прогревать надо
Аноним 11/08/17 Птн 23:03:57  308326
Где в ДС-2 сифон делают? Интересно посмотреть на процесс. В КМК нахуй посылают с ним.
Аноним 12/08/17 Суб 03:01:10  308333
>>308326
На Ветеранов подъезжай, мы тут с пацанами такой тебе сифон сделаем - охуеешь
Аноним 12/08/17 Суб 09:12:01  308338
Потцоны, в чем может быть дело, суть токова: завариваю достаточно разные сорта, от разных обжарщиков, в основном аэропресс и в60, редко гейзерка. В последнее время стал замечать, что проявляется такой даже не вкус, а ощущение танинов, типа к