Столовая


Ответить в тред Ответить в тред

<<
Назад | Вниз | Каталог | Обновить тред | Автообновление
529 92 125

ПИЦЦАЧ #14 Аноним 08/08/18 Срд 19:45:46 3613111
1533746744483.jpeg (1020Кб, 1560x2080)
1560x2080
1533746745525.jpg (77Кб, 541x450)
541x450
1533746745545.jpg (100Кб, 960x630)
960x630
1533746745574.jpeg (3299Кб, 2640x2492)
2640x2492
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 14!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/
двенадцатый тред

Предыдущий, дьявольски горячий остывает http://2ch.hk/di/res/351632.html
Аноним 08/08/18 Срд 23:41:05 3613642
>что бы тесто не прилипало
Клади его на горячий противень
Аноним 09/08/18 Чтв 07:01:42 3613753
> Тесто: 200мл воды, 300гр муки
Опять, блядь, начинаете?
Аноним 09/08/18 Чтв 13:55:29 3614194
1533812126410.jpeg (1919Кб, 2080x1560)
2080x1560
Не посмотрел на срок годности. Если завтра с ним че-нить приготовить просиживать белый трон не буду потом?
Аноним 09/08/18 Чтв 14:22:27 3614365
>>361419
Открой, попробуй. Если горчит чутка или цвет желтоватый - выброси лучше. Если нет то в духовке пропечется и все норм.
Аноним 09/08/18 Чтв 14:25:26 3614376
>>361375
Это нормальный рецепт. Остальное досыпаешь уже на глаз.
Аноним 09/08/18 Чтв 14:30:33 3614387
1533814233411.jpeg (1749Кб, 1560x2080)
1560x2080
>>361436
Ну вроде норм цвет, не горчит
Аноним 09/08/18 Чтв 14:33:58 3614408
>>361438
Ну ты это, все равно аккуратнее, не хавай его вне пиццы
Аноним 09/08/18 Чтв 17:24:20 3614659
23838C4A-AB10-4[...].jpeg (74Кб, 700x852)
700x852
Смелый рецепт, кто готов повторить?
Аноним 09/08/18 Чтв 17:57:50 36147710
>>361465
Сёмгу можно замариновать в сгущенке или волокна по пизде пойдут?
Аноним 09/08/18 Чтв 18:16:33 36148211
>>361437
Нормальный рецепт это 300г муки на 175мл воды, а не 200
Аноним 10/08/18 Птн 11:42:27 36162812
>>361477
Ты думал, кто-то кроме кудесников с картинки решался на подобное?! Будь маленьким первооткрывателем (в душе не ебу насколько дорога сёмга)!
Аноним 10/08/18 Птн 19:01:40 36170813
>>361482
60-70% влажности - вот нормальный рецепт
Если арифметикой владеешь, дальше сам посчитаешь.
Аноним 10/08/18 Птн 20:39:37 36171614
Обычная маргарита надоела, а нормальную колбасу для пиццы я так и не нашел. С чем еще можно сделать кроме анчоусов(которых не найти в моем ближайшем тц)?
Аноним 10/08/18 Птн 20:42:45 36171715
>>361716
С ананасами и ветчиной. С курицей.
Аноним 10/08/18 Птн 22:11:31 36172016
>>361716
Мне кажется сырой тунец должен зайти, хотя дороговато.
Аноним 11/08/18 Суб 00:10:35 36172217
я тупа пажилая фиорентина да даа я да заткнись
Аноним 11/08/18 Суб 09:43:31 36173918
>>361716
Я делаю тупа с грибами. Сырые шампиньоны нарезаешь тонкими слайсами и прям на сыр, без предварительной обжарки. Получается супер насыщенный грибной вкус.
Аноним 11/08/18 Суб 20:32:03 36177519
1534008720496.jpeg (1975Кб, 2080x1560)
2080x1560
1534008721884.jpeg (1972Кб, 1560x2080)
1560x2080
Ничего в жизни не готовил, только чайником пользовался. Короч 1-ый блин комом. Пережаренный сухарь со вкусом горелости.
Но вторая получилась просто божественно (правда без моцареллы нет, ушла вся на сухарь), мамка уже 2 куска стащила.
Хотел завтра друзей накормить, но теперь хз. Такая нямка соус вышел, томатная паста, помидоры черри, лук, чеснок, базилик и перец чили для остринки в приправах.
Аноним 11/08/18 Суб 20:34:45 36177720
>>361775
Правда соус я недожарил наверн, жиленький оч вышел
Аноним 11/08/18 Суб 20:37:42 36177921
>>361775
Пиздец карательно
Аноним 11/08/18 Суб 20:48:31 36178022
>>361779
А че со второй не так? Ну не хватило парочки пепперони
Аноним 12/08/18 Вск 00:21:38 36179723
>>361775
Сойдет.
Главное, что ты понял, что суть пиццы - это лепешка и томаты.
Аноним 12/08/18 Вск 10:56:42 36181824
А какие ещё варианты бывают соуса, кроме из помидор\томатной пасты? Алсо взял томатную пасту узбекистанскую, она аж коричневая и вкус странный. Как бы чего туда узбеки не подмешивали.
Аноним 12/08/18 Вск 13:09:09 36182525
>>361780
Она страшная как смертный грех. Никогда не мажь борта пиццы соусом, выглядит как запёкшаяся кровь, омерзительно. Не сыпь сыр на колбасу, а то по ней будто опарыши ползают. Делай круглую пиццу, чтобы каждому доставалась как начинка, так и румяный воздушный борт. Научись формировать борты, они у тебя на редкость страшные и кривые. Ты сейчас конечно скажешь, что вид не главное, главное скусно кокококо, но раз так, нахрена ты её на всеобщее обозрение выложил?
Аноним 12/08/18 Вск 13:43:06 36182626
P80810-142819.jpg (1901Кб, 3264x2448)
3264x2448
P80810-142817.jpg (2594Кб, 3264x2448)
3264x2448
Чоризо, ветчина, моцарелла.
Думаю вышло нормально, только корочка бледная. Ну и к моцарелле другого сыра надо было подмешать, хотя мне и просто моцарелла нравится.
Аноним 12/08/18 Вск 14:23:13 36183127
photo2018-08-12[...].jpg (177Кб, 1280x721)
1280x721
photo2018-08-12[...].jpg (101Кб, 1280x721)
1280x721
>>361826
Как вы такую высокую делаете?
Пикрил - моя вчерашняя. Если ставлю в самый низ плиты то выходит сухарь, ставлю чуть ниже середины - чуть менее сухарь.
Сначала разогреваю духовку до 250, потом включаю нагрев снизу онли.
Пробовал изьебываться, как писали в треде - ставить онли тесто или тесто+соус без начинки на 2-3минуты, а потом класть топинги. Не особо помогает.
Дело в тесте? Вы там юзаете мгновенные и держите его по 48 часов?
Я обычно ставил на 3-5ч. Разницы не заметил между 3 и 5.
Аноним 12/08/18 Вск 14:37:27 36183228
>>361831
Так у тебя поди тесто сохнет.
Попробуй на середине 250/8 мин. и потом резко зажигай гриль и ее прям на самый верх на пару минут, но тесто держи 30 минут под пленкой. Ну и дохуя дрожжей, разумеется. Там либо закваска, либо много дрожжей, тесто само по себе не подымется.
Впрочем, может у него просто толстые борта изначально были, а не поднялись.
Аноним 12/08/18 Вск 14:46:28 36183329
>>361831
> Как вы такую высокую делаете?
Выпекаю на камне для пиццы при температуре 280 градусов (максимум духоовки). До этого камень час прогреваю до этих 280 градусов. Пеку 4-5 минут.
Тесто делаю вот по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=HiNKDxYgKo8 но выпекаю сразу всё (без предварительного пропекания лепёшки как он рекомендует).

>>361832
> может у него просто толстые борта изначально были, а не поднялись.
Края конечно были толще чем середина, но не настолько.
Аноним 12/08/18 Вск 14:51:44 36183430
>>361832
Написано, что оно должно увеличится в 2 раза. Оно в 2 раза и увеличивается, но когда достаю его из емкости, где оно подходило то резко сдувается и уже в 1,5 раза выходит. Тесто все 3-5 стоит под пленкой. До этого пробовал полотенце и там да, корка такая, но конкретно пикрил держался под пленкой. Дрожжей как в инструкции. Точно не мало-пол пакета на 300г муки. Мб из-за того, что добавляю ложку-две оливкового масла в тесто?
Аноним 12/08/18 Вск 15:14:37 36183731
Аноним 12/08/18 Вск 15:16:47 36183932
>>361831
>Как вы такую высокую делаете?
Я мешаю тесто с дрожжами и на сутки в холодильник. Разница с парой часов - огромная.
Аноним 12/08/18 Вск 15:36:32 36184333
>>361825
> Никогда не мажь борта пиццы соусом, выглядит как запёкшаяся кровь, омерзительно.
Да ну, наоборот же оранжевые бортики аппетитнее
Аноним 12/08/18 Вск 15:39:51 36184434
больной-ублюдок[...].jpg (20Кб, 515x302)
515x302
>>361843
Когда они рыжего цвета запёкшегося теста - да, а когда грязно измазаны засохшим соусом - отвратительно.
Аноним 12/08/18 Вск 15:42:31 36184535
>>361844
Но этот соус не высохший, а лишь окрасил тесто в оранжевый. К тому же корочки тоже стали острыми. Кому как
Аноним 12/08/18 Вск 15:43:18 36184636
1016598835.jpg (103Кб, 599x1200)
599x1200
>>361834
Минут 20 вымешиваешь? Или 5 минут смешал и всё?

>>361837
Пикрилейтед.
Аноним 12/08/18 Вск 16:11:12 36185037
IMG201808121548[...].jpg (1447Кб, 3072x1728)
3072x1728
IMG201808121552[...].jpg (1355Кб, 3072x1728)
3072x1728
Тесто:
2 яйца
6 ст.л. сметаны
9 ст.л. просеянной муки
Соус:
Недобитый пакет острого кетчупа хеинз. Раньше томатную пасту или размолотый в кашу помидор наливал.
Начинка:
Четверть кабачка
Помидор
Два сырых шампиньона
Зелёный лук (кольца репчатого тоже ничего, но их хрен нормально разрежешь после знормально
Приправа "карри"
Приправа "итальянские травы"
Ст.л. плавленного сыра (для экономии)
Тёртый в пыль пармезан.
Замешал яйца со сметаной, постепенно добавил муку, вылил на смазанную оливковым сковородку и подержал пару минут на сильном огне, после поставил немного выше среднего и так около 18 минут с 1 подливом масла, чтобы по краям не пригорело. Всё время под крышкой.
Корочка вышла снизу тёмно-коричневой, не горчит. Корж держит форму и поддевается без разрывов уже на середине запекания. Внутри тесто мягкое, начинка сочная. Ярко выраженный сладковатый помидорный вкус, грибы, к сожалению, не в нём не чувствуются.
Аноним 12/08/18 Вск 16:20:15 36185438
Аноним 12/08/18 Вск 16:21:57 36185539
>>361850
>2 яйца
>6 ст.л. сметаны
Тебя убить или расстрелять?
Аноним 12/08/18 Вск 16:52:41 36186040
>>361850
Следующий ОП будет копчёной блядью, если не выложит эти фото на ОП-пик.
Аноним 12/08/18 Вск 17:01:30 36186341
Аноним 12/08/18 Вск 17:02:52 36186442
>>361854
Ну 15 то нормально.
Аноним 13/08/18 Пнд 08:23:26 36192043
IMG201808112212[...].jpg (967Кб, 2448x3264)
2448x3264
Пицца дэ руссо
Аноним 13/08/18 Пнд 09:30:02 36192444
>>361920
Маринованые маслята, помидорки с огорода, лучок, сосисочки, огурчики маринованные. А ты знаешь толк в извращениях.
Да ладно, все хуйня, на самом то деле. Кушать то ты ее будешь не мы.
Аноним 13/08/18 Пнд 09:42:38 36192545
>>361924
это шанпинёнчики а не маслята. Огурчик квашеный, очень тонко отрезан, дает пикантности. Сосиски натуральные.
Аноним 13/08/18 Пнд 11:41:03 36193346
>>361834
Это нормально, что оно сдулось. Так всегда происходит.
Аноним 13/08/18 Пнд 11:41:51 36193447
>>361924
Не не, солёные огурцы в пицце нормально идут, только их под сыр надо класть. Они дают вкус и сочность.
другой анон
Аноним 13/08/18 Пнд 11:46:45 36193548
>>361934
Поддтверждаю, только не переборщить а в меру.
Аноним 13/08/18 Пнд 20:48:33 36201149
>>361818
мазик с сыром и зеленью если перемешать - збс соусец выходит
Аноним 13/08/18 Пнд 20:51:25 36201250
>>361925
огурчики заебись особенно когда они остренькие
Аноним 13/08/18 Пнд 20:52:30 36201351
холопеньо.jpg (124Кб, 800x487)
800x487
>>362012
А пикрилейтед ещё лучше
Аноним 13/08/18 Пнд 22:10:44 36203252
>>362013
в принципе - да, с нейтральным сыром типа сулугуни или моцарелла - такие перчики самое то!
Аноним 13/08/18 Пнд 22:37:51 36203853
>>361920
Ты любишь лук в пицце? Он же сварился в ней
Аноним 13/08/18 Пнд 22:45:51 36204054
>>362038
Раньше так не делал, а сейчас захотел и положил, вкусно. Тонко очень и мало для пикантности
Аноним 14/08/18 Втр 17:31:54 36211155
>>362011
>мазик
>запекать
да ты говноед!
Аноним 14/08/18 Втр 17:53:01 36211356
Ням
Аноним 14/08/18 Втр 18:27:02 36211857
Сап, пиццач!
Проживет ли тесто в холодильнике 3 суток? Или нужно торопиться и делать пиццу сейчас? 2 суток уже прошло.
Аноним 14/08/18 Втр 18:33:33 36212058
>>362118
Да куда спешить? По весне, на пасху куличей налепишь

вчера
Аноним 14/08/18 Втр 18:52:03 36212159
Кто-то делает грэндма пиццу?
Только не как у этого >>361775, а нормальную.
Поясните за тонкости в условиях готовки на плите при 250 и при использовании мгновенных дрожжей. Состав-пропорции теста, сколько мешать, когда класть, чтобы подошло на противень и т д
Аноним 14/08/18 Втр 19:13:49 36212260
>>362121
Миллионы роликов на ютубе есть, гугли.
Аноним 14/08/18 Втр 19:21:55 36212761
> Есть ещё опара, но это высший пилотаж.
>>361311 (OP)
Выпал в осадок
Аноним 14/08/18 Втр 19:25:15 36213062
Аноним 14/08/18 Втр 20:17:02 36214163
DSC0047.JPGthumb.jpg (47Кб, 640x425)
640x425
DSC0043.JPG (87Кб, 1024x680)
1024x680
Аноним 14/08/18 Втр 20:17:50 36214264
>>362118
Хорошо накрой чтоб не сохла корка и поставь там где холоднее. Прямо сейчас пеку батон-багет от остатков теста трехдневной пиццы
Аноним 14/08/18 Втр 20:49:58 36214765
>>362130
>>362142
Спасибо, анончики
>>362142
Напиши, если не трудно, что получилось.
Аноним 14/08/18 Втр 21:02:39 36215066
>>362147
Да нормальный батончик, он очень вкусный. Если в холодильнике больше +4 то может тесто чуток перебродить, спирт там будет и при выпечке будет корка жесткая
Аноним 14/08/18 Втр 23:31:20 36217067
IMG201808142314[...].jpg (1326Кб, 2592x1944)
2592x1944
IMG201808142313[...].jpg (1441Кб, 2592x1944)
2592x1944
IMG201808142316[...].jpg (1514Кб, 2592x1944)
2592x1944
IMG201808142316[...].jpg (1574Кб, 2592x1944)
2592x1944
>>361850
Тесто то же.
Соус:
Кашица из половины помидора
Начинка:
Немного кабачка
Три очень мелко рубленых сырых шампиньона
Немного белого репчатого лука
Приправил итальянскими травами
Сыр тот же
Вышло так себе. Корочка вся почернела, но горчит слабо, и без запивания можно съесть. Кабачки не размякли в хламину, но теперь чувствуются на ряду с грибами. "Соус" даёт едва заметный кисловатый привкус. Лук не сварился, потерял в сочности, добавляет чуть-чуть сладости и много приятного хруста на зубах. На этот раз корж режется гораздо легче, и, кажется, пожелтее внутри. Видимо, сказалось малое кол-во сока.
Аноним 14/08/18 Втр 23:53:51 36217268
Котаны, экспериментирую с пиццей пруфов не будет и назрел вопрос - как её сделать "свежей" на вкус? Ну, чтоб лёгкая, летняя. В пиццериях она более диетическая. Сейчас изъебываюсь, выкладывая сверху на готовую рукколу или соус песто.
Может есть какие готовые комбо с начинкой - огурчики, там, соленые или зеленые помидорчики?
Аноним 15/08/18 Срд 00:20:19 36217869
>>362170
ООО, фоточки получше. В прошлый раз было не так хорошо видно.
Аноним 15/08/18 Срд 01:56:40 36218670
>>362172
Фигач мяту и минимум теста.
Аноним 15/08/18 Срд 10:42:12 36220171
>>362170
Прости, но выглядит максимум неаппетитно. Я бы такое не стал есть.
Аноним 15/08/18 Срд 10:43:44 36220272
>>362172
Все просто. Покрываешь всю поверхность готовой пиццы свежим базиликом. Результат тебя поразит
Аноним 15/08/18 Срд 17:32:29 36224573
>>362172
Капуста, но ее уже когда остынет надо и шинковать оче тонко, кроме капусты тебе ничего не даст свежести.
Аноним 15/08/18 Срд 17:43:54 36224874
Аноним 15/08/18 Срд 18:12:18 36225175
Аноним 15/08/18 Срд 18:45:16 36225576
>>362141
Это совсем другая же. У них разная толщина коржа, края и иначе наносится начинка. Про способ приготовления вообще молчу+у меня нет формы для пиццы
Аноним 15/08/18 Срд 19:00:28 36225977
59064-74-84.png (57Кб, 505x414)
505x414
>>362255
> Это совсем другая же.
Чикаго-стайл и грэндма-стайл объединяет одна важная особенность - много начинки. Чикаго-стайл это просто улучшенная версия того как делать хорошую пиццу с дофига начинки.

> У них разная толщина коржа, края
Ок.

> и иначе наносится начинка
В чём разнича то?

> Про способ приготовления вообще молчу
Выпекай при 250 не кажется мне таким уж сложным способом прилоговления.

> У меня нет формы для пиццы
Форма для выпечки есть в любом магазине.
Аноним 15/08/18 Срд 20:48:39 36227178
>>362259
Разница в том, что в чикагостайл есть четкие 2 слоя, а в грендма все хаотично: помидорки чередуются с сыром.
Аноним 15/08/18 Срд 20:52:19 36227379
>>362271
Я просто пытаюсь сказать, что не обязательно быть говноедом.
Хочешь смешивать - смешивай, это ок. Я ел чикако с пепперони, там были сыр и пепперони вполне себе перемешаны. С помидорами не ел, но не то, чтобы я прям много этих чикагских вообще сьел.
Аноним 15/08/18 Срд 21:27:14 36227980
>>362111
>Оригинальный рецепт майонеза состоит из яичного желтка, уксуса, растительного масла, соли и перца (пряность). Можно добавлять различные ингредиенты для аромата — лимон, горчицу, которая улучшает упругость эмульсии. В Германии и Нидерландах майонез традиционно немного подслащивают.

какие из этих продуктов, ты, сын осла, не используешь в выпечке?
Аноним 15/08/18 Срд 21:28:18 36228081
>>362118
3 дня многовато, луше испеки хоть простую пресную лепешку
на 3й день оно уже теряет свойства
Аноним 15/08/18 Срд 21:29:30 36228182
>>362279
Яйцо и уксус в пицце не используются. К тому же ты и сам пишешь:

>Оригинальный рецепт

А что там сейчас бадяжат - это одному технологу ведомо.
Аноним 16/08/18 Чтв 00:18:16 36229483
>>362281
можно сделать домашний мазик
Аноним 16/08/18 Чтв 00:19:19 36229584
image.png (449Кб, 768x576)
768x576
Аноним 16/08/18 Чтв 09:38:00 36230585
>>362295
>67%
Пизда твоим сосудам
Аноним 16/08/18 Чтв 10:35:50 36230786
Нахуя вы не кладете противень вверх дном? Намного удобнее же, чем ебаться с ебучими стенками, которые нахуй не нужны.
Аноним 16/08/18 Чтв 10:57:17 36231087
Аноним 16/08/18 Чтв 11:32:12 36231288
Аноним 16/08/18 Чтв 19:42:21 36237889
>>362305
масло коровье 82%
ничего?
Аноним 16/08/18 Чтв 20:13:29 36238390
>>362307
Я кладу, чо фоток не видал мой пиццы?
Аноним 16/08/18 Чтв 23:52:35 36240491
Аноны, где взять рецепт пиццы, где были бы уже выбраны какие-то ингредиенты. Например, я хочу сделать пиццу из голубого сыра + вяленые помидоры. Есть какой-то конструктор, где бы я вбил эти ингредиенты и он выдал мне подходящие рецепты?
Аноним 17/08/18 Птн 04:50:24 36241992
Аноним 17/08/18 Птн 07:05:10 36242493
Аноним 17/08/18 Птн 08:19:53 36242994
>>362307
Сейчас прибежит дебил, который думает, что противень переворачивают, чтобы пицца была выше в духовке.
Аноним 17/08/18 Птн 09:15:01 36243995
>>362404
Своей фантазии 0?
Аноним 17/08/18 Птн 09:55:57 36244296
>>361831
>>361826
Разбудите меня лет через сто, и спросите, что сейчас делается в /di. И я отвечу — недожаривают кривые лепешки и фотографируют их
Аноним 17/08/18 Птн 11:04:08 36244697
Если нетянущийся сыр со жвачкой смешать, норм будет? Зачем вообще моцарелу юзают, если она безвкусная?
Аноним 17/08/18 Птн 12:04:38 36244898
>>362446
А воду зачем пьёшь, она тоже бесвкусная.
Аноним 17/08/18 Птн 19:52:56 36251599
>>362429
А ваша какая версия?
Аноним 17/08/18 Птн 21:06:29 362529100
В духовке есть несколько значков. Я так понимаю подогрев снизу, сверху или снизу и сверху + еще 2 какие-то непонятные. Какой нагрев использовать и на какую полку лучше ставить противень?
Аноним 17/08/18 Птн 21:18:43 362531101
>>362529
Врубай все на максимум. Ставить нужно где больше всего тепла.
Аноним 17/08/18 Птн 21:27:23 362533102
>>362531
>Ставить нужно где больше всего тепла
Я так сделал в прошлый раз и вышел сухарь
Аноним 17/08/18 Птн 21:30:01 362534103
>>362533
Ну дак значит у тебя лепешка испеклась на много раньше топинга?
Аноним 17/08/18 Птн 22:40:15 362551104
IMG201808171848[...].jpg (1958Кб, 2000x1500)
2000x1500
несколько рецензий на петербургские пиццерии

Don Mimi
переулок Ульяны Громовой д.6

тру италиан пицца, итальянцы владеют, итальянцы готовят. вкус несколько сдержанный, хотя я не люблю соленное. хорошо.
Аноним 17/08/18 Птн 22:44:09 362553105
IMG201808061652[...].jpg (1472Кб, 2000x1500)
2000x1500
Лев и птичка
Большой просп. П. С., 19 (ул. Лизы Чайкиной)

Отличная кебаб пицца. Не жалеют ингридиентов, нормальное мясо, сыр вроде не моцарелла но продукт это не портит
Аноним 17/08/18 Птн 22:46:31 362554106
IMG201808092030[...].jpg (1388Кб, 2000x1500)
2000x1500
Искра
на рубинштейна

Открыл вроде Мурадян, пока ни о чем. Пицца на тройку с минусом.
Аноним 17/08/18 Птн 22:48:24 362556107
IMG201808141546[...].jpg (1595Кб, 2000x2667)
2000x2667
Чили пицца

По фотке ясно что полное говно. Готовые коржи, все в масле. Классика русской хуевой пиццы
Аноним 17/08/18 Птн 22:57:54 362561108
>>362551
>>362553
>>362554
>>362556
Собственно внешний вид совпадает с твоими оценками. Даже по фоткам видно, какая годная, а какая нет.
Аноним 17/08/18 Птн 23:00:22 362562109
>>362556
>Чили пицца
Это которую расхвалил обломов?
Аноним 17/08/18 Птн 23:03:32 362565110
>>362562
Это та, которую он назвал "самая вкусная пицца, которую я ел"
Аноним 17/08/18 Птн 23:08:44 362566111
>>362562
про обломова тоже все ясно по внешнему виду
Аноним 17/08/18 Птн 23:27:47 362573112
>>362565
>>362566
Похоже, у вас там еще сильно воспоминание о блокаде, если такое хрючево ведущий кулинарный блоггер расхваливает.
Аноним 17/08/18 Птн 23:51:58 362576113
>>362573
он по всей стране ведущий
так что это не только у нас
Аноним 18/08/18 Суб 00:03:06 362577114
>>362533
Это значит, что ты включил конвекцию. Не врубай вентилятор.
>>362515
Противень переворачивают, чтобы не ебаться с доставанием пиццы, особенно, если она прилипнет сбоку. Как ты её отдерешь? Никак. А так можно ножиком пошуршать или лопаткой. В идеале ты её просто стряхиваешь с противеня на доску и режешь - удобно.
>>362556
Такое ощущение, что готовилось в старом еле живом конвектомате
>>362553
Как будто мясо недоготовленное
Аноним 18/08/18 Суб 01:17:53 362582115
Аноним 18/08/18 Суб 01:26:07 362584116
>>362582
а доставляют откуда по твоему?
Аноним 18/08/18 Суб 12:12:01 362608117
14889831959683.jpg (99Кб, 791x652)
791x652
Аноним 18/08/18 Суб 12:13:21 362609118
>>362608
Не понял, почему ссылки не ссылки?
Аноним 18/08/18 Суб 12:14:56 362610119
Аноним 18/08/18 Суб 12:31:09 362612120
Чеддер в пиццу норм тема?
Аноним 18/08/18 Суб 12:34:31 362613121
IMG201807152015[...].jpg (1237Кб, 2000x1502)
2000x1502
>>362610
ок, щас запощу более старое.
Пицца 22 на Жуковского
Столько начинки это ок? По-моему нет. Кроме того вообще пицца без томатного соуса не катит. Сама пиццерия в принципе зе бест в городе, но качество гуляет
Аноним 18/08/18 Суб 12:35:19 362614122
IMG201807161712[...].jpg (1762Кб, 2000x1502)
2000x1502
Форно Браво
Пицца средняя, слишком много масла. Зато с собой полный набор салфеток, две банки с еще маслом и уксусом
Аноним 18/08/18 Суб 12:36:01 362615123
IMG201805151650[...].jpg (1317Кб, 2000x1502)
2000x1502
Суши Смайл, Зеленогорск
200 р. Худшая пицца ever. Что еще можно было ожидать от дешевого суши-пицца кафе на заливе? Сыр красная цена, готовый корж.
Аноним 18/08/18 Суб 12:37:47 362616124
IMG201806171847[...].jpg (1442Кб, 2000x1502)
2000x1502
Pizza Pazza
Короленко, 3
Раньше там было лучше, сейчас 4- из 5. Тем не менее место заслуживает внимания. На розовый цвет соуса не обращайте внимания, в реале не так
Аноним 18/08/18 Суб 12:38:05 362617125
>>362615
>200 р.
>Худшая пицца ever.
/0



Пёк и ел несколько дней подряд пиццу, теперь смотреть на неё не могу, хотя испечь хочется.
Аноним 18/08/18 Суб 12:42:42 362620126
>>362613
>>362614
>>362615
>>362616
Даунидза, выкладывай все одним постом, или я тебя за шитпостнг репорчу
Аноним 18/08/18 Суб 12:45:11 362621127
>>362620
мудила, как тогда понять что к чему относится. крути колесико.
18/08/18 Суб 12:53:58 362624128
>>362621
Подписывай, хуита ленивая
Аноним 18/08/18 Суб 12:58:23 362625129
>>362620
>>362624
Че ты доебался? Каждым постом удобнее же
Аноним 18/08/18 Суб 15:19:47 362637130

Господа, купил моцареллу в магазине - пакетик с жидкостью, внутри круглый кусочек. Флаги италии, хуе-мое. А на вкус она оказалась прямо как брынза с рынка.
Вопрос - можно ли пихать в пиццу брынзу? Кто-то пробовал так делать?
Аноним 18/08/18 Суб 15:30:04 362638131
>>362637
Моцарелла плавится, брынза - нет
Аноним 18/08/18 Суб 16:18:51 362641132
>>362637
моцарелла в рассоле - для капрезе, для пиццы - сухая моцарелла.
Аноним 18/08/18 Суб 16:25:35 362643133
>>362641
Подсуши 15 минут и нормально.
Аноним 18/08/18 Суб 17:00:23 362647134
photo2018-08-18[...].jpg (352Кб, 1280x721)
1280x721
Тесто: 300г муки из твердых сортов. Содержание белка - 12г,
7г мгновенных дрожжей, пол чайной ложки соли, 190мл воды
Соус: раздавленные вручную домашние помидоры, оливковое масло, свежий базилик, чеснок, сол,сахар, орегано
Начинка: моцарелла, пармезан, миланская салями
Аноним 18/08/18 Суб 17:24:05 362649135
>>362620
Хуй пососи, нормально он выкладывает.
Аноним 18/08/18 Суб 17:32:36 362651136
>>362647
Тесто не поднялось и не зажарилось, выглядит при этом жопоруко. Начинка выглядит не менее отвратительно. 4/10
Аноним 18/08/18 Суб 18:21:59 362654137
15342008021790.jpg (46Кб, 453x604)
453x604
>>362649
>Хуй пососи, нормально он выкладывает.
Аноним 18/08/18 Суб 19:25:49 362656138
>>362654
>D:/харкач/одобренные_картинки/ответы_быдлу/
Аноним 18/08/18 Суб 21:07:26 362662139
P1060956.JPG (2604Кб, 2816x2112)
2816x2112
P1060957.JPG (2825Кб, 2816x2112)
2816x2112
Только, что испёк.
Аноним 18/08/18 Суб 23:38:19 362673140
>>362662
Тесто симпатичное, но сыр выглядит как пиздец
Аноним 18/08/18 Суб 23:39:33 362674141
>>362662
Неужели денег на моцареллу не хватило? А вот форма красивая - сам лепил? Как удалось?
Аноним 18/08/18 Суб 23:58:32 362676142
>>362662
Хрючево очередное
Аноним 19/08/18 Вск 01:51:04 362689143
>>362673
А что ты хотел. Сыр не ебу какой.>>362674
>>362674
Какая моцерал в моей мухосрани? Мамку спрашивал, дак она видела её один раз. Тесто сам лепил руками, не раскатывал. Делал по правилам из ютуба. В ролике две женщины и один итальянец рассказывает о том, что и как. Еще это не первая моя пицца, я уже сделал штук 20 - опыт имеется, просто выложил сюда первый раз.
>>362676
Пошёл на хуй. Пицца охуенна была.

Аноним 19/08/18 Вск 01:59:41 362690144
19/08/18 Вск 03:03:43 362691145
>>362689
>Еще это не первая моя пицца, я уже сделал штук 20 - опыт имеется, просто выложил сюда первый раз.
>Пошёл на хуй. Пицца охуенна была.
Соболезную тем, кого ты угощал таким пиздецом.
Аноним 19/08/18 Вск 05:03:21 362692146
>>362689
Сам живу в мухосрани, с моцареллой никогда проблем не было. В гастрономах она вряд ли валяется, но в сетевых магазинах точно есть. Если нет денег бери белорусскую за 100/250, она более-менее норм.
Аноним 19/08/18 Вск 10:20:39 362698147
>>362577
>если она прилипнет сбоку
Значит ты криворукое ебло, и пиццы ты можешь лишь жрать.
Аноним 19/08/18 Вск 11:14:25 362701148
>>362691
Соболезную тебе, что ты такой уебан.
Аноним 19/08/18 Вск 11:17:47 362703149
>>362692
Видимо мухосрани разные бывают.
Аноним 19/08/18 Вск 11:33:47 362707150
>>362662
Отличные круги получаются.

По поводу моцареллы - странно что нет. В принципе можно и самостоятельно приготовить, это не так сложно.
https://mysku.ru/blog/ebay/11901.html
Аноним 19/08/18 Вск 11:37:32 362708151
15342383713360.jpg (74Кб, 500x312)
500x312
>>362701
>Соболезную тебе, что ты такой уебан.
Аноним 19/08/18 Вск 12:07:59 362713152
image.jpeg (347Кб, 640x1005)
640x1005
Аноним 19/08/18 Вск 12:29:26 362717153
>>362674
>Как удалось?

- Кладешь сверху лепешки чашку.
- Обводишь ножом.
Аноним 19/08/18 Вск 14:54:36 362756154
>>362689
Моцарелла же в любой пятерочке есть. Да и это чуть ли не единственный сыр, который в России нормально делают.
Аноним 19/08/18 Вск 16:20:49 362770155
>>362708
Меня удивляют дураки вроде тебя. Ты хоть понимаешь, что твои "кортинки" работают в обе стороны?
Аноним 19/08/18 Вск 19:21:11 362812156
15342008021790.jpg (46Кб, 453x604)
453x604
>>362770
>Меня удивляют дураки вроде тебя. Ты хоть понимаешь, что твои "кортинки" работают в обе стороны?
Аноним 19/08/18 Вск 20:49:54 362822157
Screenshot20180[...].png (163Кб, 1184x995)
1184x995
Аноним 19/08/18 Вск 22:26:09 362833158
IMG201808192225[...].jpg (3200Кб, 2652x2831)
2652x2831
С одной стороны - 7 минут то, что надо по вкусу, а с другой - хотелось бы бортик чуть более золотистым.
По совету эстетов покромсал в соус мяты, вышло неплохо.
Аноним 21/08/18 Втр 16:36:53 363052159
>>362833
>По совету эстетов покромсал в соус мяты
Это где это такой эстет пробегал? Не припомню.
Аноним 21/08/18 Втр 18:01:25 363059160
>>362833
Ну выпекай основу пару минут сначала тогда
Аноним 21/08/18 Втр 18:18:05 363065161
Завтра невзоровские среды с пиццей, тесто вымесил.
Аноним 21/08/18 Втр 19:15:07 363082162
bd8693.jpg (667Кб, 1280x853)
1280x853
bf2714.jpg (301Кб, 1000x1000)
1000x1000
А вам не кажется аноны, что пицца переоценена?

Я последнее время беру лаваш тонкий армянский, кромсаю на него например колбаску, сверху добавляю зелени (укроп, петрушка иногда кинза), если есть острый перец - тоже пару колец можно, пару колец помидора, сверху сыр на терке - сулугуни или моцареллу.
Сворачиваю конвертом и на средне-горячую сковороду, по 2 минуты на стороне.
На выхоже няшка с поджаренными корочками, горячей начинкой в расплавленном сыре внутри. М-м-м
Аноним 21/08/18 Втр 19:17:27 363083163
Аноним 21/08/18 Втр 19:22:23 363085164
>>363082
Какова связь межу первым и вторым абзацами твоего текста?
У меня вот тоже сейчас в духовке пекутся ленивые кесадильи из лаваша, как всегда по вторникам, а по четвергам традиционно пицца. И что?
Аноним 21/08/18 Втр 19:53:15 363095165
4Nk3B.jpg (149Кб, 768x770)
768x770
>>363085
>как всегда по вторникам
а сегодня вторник?! блеять! я пропустил партию в крикет!
Аноним 21/08/18 Втр 20:00:11 363097166
>>363085
>ленивые кесадильи
пили рецептышъ
Аноним 21/08/18 Втр 20:09:05 363100167
>>363083
можно мазик, можно аджику
Аноним 22/08/18 Срд 11:44:13 363224168
>>363082
Пиши не
>пицца переоценена
А
>Мне лень раскатывать тесто
Аноним 22/08/18 Срд 12:00:23 363233169
Узрейте! Корзинки познают пищевое и кулинарное РАЗНООБРАЗИЕ.
Аноним 22/08/18 Срд 12:27:25 363249170
Какого хуя у меня тесто даже золотистым не становится? 3 минуты в духовке перед тем как начинку засыпать. Затем 7 минут с начинкой. И выходит мягкая хуета как моя пипирка.
Аноним 22/08/18 Срд 12:40:02 363259171
>>363249
Ты на скольки градусах выпекаешь, деббес?
Аноним 22/08/18 Срд 12:53:50 363263172
>>363259
Он, поди, раскатывает тесто, ставит плиту на 250 и суёт печься. А что его чахлая духовка до кондиции разогреваться минут 20-30 должна, не учитывает.
Аноним 22/08/18 Срд 14:17:15 363274173
>>363259
250.
>>363263
Возможно, сегодня попробую, спасибо. Есть ли смысл включить вентилятор на время выпекания самого теста?
Аноним 22/08/18 Срд 14:47:21 363277174
>>363274
>вентилятор
Сухарь хочешь вместо пиццы?
Аноним 22/08/18 Срд 14:51:12 363279175
>>363277
Так хоть корочка появится, а то совсем вялая получается. Может печь уже и 200 еле натягивает, а я её пердолить всё пытаюсь.
Аноним 22/08/18 Срд 15:10:03 363284176
>>363279
Попробуй хуле. Главное разогрей нормально.
Аноним 22/08/18 Срд 16:22:53 363293177
>>363249
Ну сахару внедри побольше
Аноним 22/08/18 Срд 16:48:12 363294178
0441f09a1c73c1f[...].jpg (52Кб, 500x500)
500x500
275a24e72e1ab13[...].jpg (77Кб, 640x640)
640x640
girl-pizza-ones[...].jpg (61Кб, 600x600)
600x600
Чёта вы какие-то напряженные тут, разрежу ситуацию тянучками™.
Аноним 22/08/18 Срд 17:10:45 363298179
Пива купил, в 21:00 буду растягивать тесто и ставить выпекать
Аноним 22/08/18 Срд 17:11:58 363300180
Аноним 22/08/18 Срд 17:18:59 363303181
>>363293
Сахар в тесто? Нахуя?
Аноним 22/08/18 Срд 17:34:20 363305182
>>363303
Ну с сахаром оно румянится. Чо не знал?
Аноним 22/08/18 Срд 17:34:50 363306183
adorable-baby-c[...].jpg (101Кб, 610x610)
610x610
>>363303
Это секта верующих в то, что тесто поднимается если дрожжи бадяжить с сахаром, у них типа без сахара не подымится.
Аноним 22/08/18 Срд 17:35:39 363307184
>>363300
классика нямки 2018. тесто нихуя не получилось, пох, урча и мурлыкая скушал вкусненькую пиццочку
Аноним 22/08/18 Срд 18:21:18 363313185
Аноним 22/08/18 Срд 18:28:37 363317186
IMG201808142247[...].jpg (997Кб, 2064x1528)
2064x1528
IMG201808142248[...].jpg (951Кб, 1552x2048)
1552x2048
тесто : мука, дрожжи,саха,соль,вода,оливыч и немного манки. Вымешиваю минут 5 и на 40 мин под плёнку. После раскатки дают подняться минут 15.
Соус домашний из помидор ,чеснока,специй,сахар и оливыч.
Начинка лук, охотничьи колбаски, куриное филе (осталось после ужина,я запекал в духовке) и бекон. Сыр моцарелла. И свежие помидоры черри.
Аноним 22/08/18 Срд 18:34:14 363320187
>>363317
У меня лучше и вкуснее
Аноним 22/08/18 Срд 18:37:59 363322188
>>363313
Долбоеб ничем не накрыл тесто, ору
Аноним 22/08/18 Срд 18:40:06 363323189
>>363317
Ты засрал в теории неплохую пиццу тем, что не снял кожуру у помидоров.
Аноним 22/08/18 Срд 19:06:19 363330190
>>363317
Годно, не слушай пидоров всяких. У нас в пиццаче живут зловонные хуесосы, которым все всегда не так.
Аноним 22/08/18 Срд 19:28:12 363339191
>>363317
Пицца на вид хорошая, лучше моей
Аноним 23/08/18 Чтв 08:34:29 363382192
Обнаружил хорошую мясную составляющуюю топа: надо подморозить мясо бедра индейки и нарезать тонинькими слайсами. Раскладывать на сыр и добавить немного мелкорезаной сырокопченой колбаски. Кусочки индейки слегка присыпать солькой, можно на них по капельке олиакого масла
Аноним 23/08/18 Чтв 08:43:48 363386193
Аноним 23/08/18 Чтв 10:18:39 363396194
>>363317
Пицца с хорошими продуктами, но приготовлено на уровне мампицы. Куда ты столько всего навалил? Почему не размазал нормально соус? Почему такая низкая температура в духовке при готовке?
Аноним 23/08/18 Чтв 12:23:19 363409195
CVwF2ZW4AEtv2x.jpg (73Кб, 600x749)
600x749
Аноним 23/08/18 Чтв 13:56:53 363431196
jdHax77Ib0E[1].jpg (652Кб, 2048x1536)
2048x1536
Не получается у меня лучше
Аноним 23/08/18 Чтв 14:38:47 363438197
>>363431
>толщина коржа
>соус
>дэбильно порезаные оливки
>странноватый сыр, не терый

Это меня не смущает, это норма

>эта колбаса
Это меня смущает. Какая-то она стремная.
Аноним 23/08/18 Чтв 14:40:33 363439198
>>363438
>>эта колбаса
>Это меня смущает. Какая-то она стремная.
Это ветчина
Аноним 23/08/18 Чтв 14:41:35 363440199
>>363438
>>странноватый сыр, не терый
Что ты путаешь, сыр тёртый обычный, а моцарелла рваная.
Аноним 23/08/18 Чтв 14:45:44 363441200
>>363440
Возможно стоило их перемешать.
Аноним 23/08/18 Чтв 14:45:59 363442201
>>363431
Это ты тот кун, что вентилятором отмазаться решил?
Аноним 23/08/18 Чтв 14:50:15 363443202
>>363441
Возможно.

>>363442
Нет, у меня обычная газовая духовка, которую я грею полчаса, что бы она набрала хотя бы 200 градусов.
Аноним 23/08/18 Чтв 14:51:26 363444203
>>363443
Засунь кирпичей на дно, поможет.
Аноним 23/08/18 Чтв 17:10:01 363469204
>>363443
Видно, что температура не 200. Попробуй держать подольше что ли.
Аноним 23/08/18 Чтв 17:20:23 363473205
>>363431
Сейм. Ну не поднимается у меня тесто в духовке и все.
>>362647-кун
Аноним 23/08/18 Чтв 17:45:40 363478206
>>363473
Тащемто в духовке оно сильно подниматься и не должно.
Аноним 23/08/18 Чтв 17:58:27 363481207
>>363478
У всяких ютуберов в духовке прям выходит тру неаполитан стайл пицца
Аноним 23/08/18 Чтв 18:07:49 363486208
>>363431
Делай круглугую. Давай коржу подняться в печи без начинки сперва. Буквально три минутки. Замени колбасу на сыровяленную, не обмазывай края, оливки выкинь. Будет заебись.
Аноним 23/08/18 Чтв 22:12:56 363541209
IMG201808231511[...].jpg (1202Кб, 2000x1500)
2000x1500
Ужасы нашего городка
Пицца с бизнесланча токио сити. А там еще и роллы, и удон, и все это за 290 р... Короче она на удивление съедобная, вот лапша мерзость.
Аноним 23/08/18 Чтв 22:29:13 363543210
>>363541
Крекер какой-то, а не пицца
Аноним 24/08/18 Птн 12:48:51 363551211
>>363473
После того, как сформировал лепёшку, даёшь ей полежать-подняться хотя бы минут 20-30, или сразу накидываешь начинку – и в печь?

>>363431
С края оставляй сантиметра два без соуса и начинки, чтобы получался сексуальный бортик.
Ещё уверен, что у тебя край пиздец какой каменный, а в центре сырое тесто. Холодные помидоры, сыр, ветчина мясной продукт крадут драгоценный жар.
Начни просто с лепёшки, покрытой соусом – если она хорошо поднимается, не слишком высыхая с краёв, ты всё делаешь правильно, в следующих итерациях понемногу добавляй начинку.
Я бы, по опыту, помидоры вообще убирал – слишком много полезной тепловой энергии уходит сначала на нагрев, потом на испарение из них влаги, в итоге утыкаешься в 100°C, тесто под ними просто варится и остаётся недопечёно-склизким.
Аноним 24/08/18 Птн 12:52:13 363552212
>>363551
Я забыл самое главное сказать, тесто у меня стояло 3 суток с лишним в холодильнике, поэтому не поднялось. Так оно хорошо поднимается, помимо пиццы я хлеб пеку, поэтому с этим всё норм.
С помидорами мне вкуснее, но тоже подумываю что бы минимизировать начинку.

>>363486
>Давай коржу подняться в печи без начинки сперва.
Всегда боялся это делать, кажется что высохнет потом нахуй лепёшка. Ну и в тру пиццериях они же сразу выпекают в печи за раз.
Аноним 24/08/18 Птн 12:55:06 363553213
>>363552
>в тру пиццериях
у них в печи за 400 градусов
Аноним 24/08/18 Птн 13:04:44 363555214
Аноним 24/08/18 Птн 14:26:51 363561215
>>363555
Зависит от соуса, лол. Вариантов куча: можно пассату темлом не обрабатывать, можно обрабатывать, можно дольше, чтобы гуще, можно меньше. Да и пассата разная бывает - мамка купила за 30р 400 грамм, так там вода одна была.
Аноним 24/08/18 Птн 15:18:47 363572216
Beautiful-girls[...].jpg (126Кб, 640x640)
640x640
>>363541
Нормчик, визаульно- домашний уровень.
Аноним 24/08/18 Птн 15:20:24 363574217
>>363555
>темный
Так-то я бросил выебываться и делаю с томатной пастой, т.к. вкус гораздо ярче и томатнее, хотя пассаты, тертые томаты и т.п. выглядят красивее, да.
Аноним 24/08/18 Птн 15:56:35 363584218
Зачем летом томатную пасту использовать, когда есть дешёвые помидоры? Один юсуповский или бычье сердце чутка на сковороде распустил - на 2-3 пиццы хватит. Хоть запах настоящий будет.
Аноним 24/08/18 Птн 16:05:10 363587219
>>363584
Не хватит, надо варить дольше, чтобы гуще было, иначе одна вода. И гемора с ними много, бланшировать, вываривать.
>>363574
>Томатная паста
Ну ты ещё кетчуп нахуячь, какая разница.
Аноним 24/08/18 Птн 16:25:10 363590220
>>363587
>иначе одна вода
Если ты их будешь долго жарить, то появится вода. Нужно буквально 1-2 минуты. Там запах сразу появляется. На разогретую сковородку бросил, вилкой раздавил, разок перемешал - снимай.
Аноним 24/08/18 Птн 16:40:34 363594221
>>363590
Где ты увидел слово "жарить"?
Аноним 24/08/18 Птн 17:27:53 363603222
photo2018-08-24[...].jpg (151Кб, 721x1280)
721x1280
photo2018-08-24[...].jpg (174Кб, 1280x721)
1280x721
photo2018-08-24[...].jpg (171Кб, 1280x721)
1280x721
Поясните, какая нужна для тру пиццы паста и вообще все ли подходят для нее. Взял первый пик(та что левее), там написано что 100% пюре из помидорок и все. Ни соли, ни уксуса. С ней нужно чето делать или нет? Про остальные тоже не понятно, есть 55% томаты+45% томатного сока с уксусом.
Аноним 24/08/18 Птн 17:46:27 363611223
на первой пикче весь мой скилл в готовке еды
Аноним 24/08/18 Птн 17:47:07 363612224
>>363603
Какая тебе тру пицца, какел, проснись, в АТО пора!
Аноним 24/08/18 Птн 17:49:11 363614225
>>363603
> С ней нужно чето делать
Обжарить чеснок в оливковом масле, вылить туда пассату, добавить свежего базилика, соли/перца и подержать на огне немного еще.
Аноним 24/08/18 Птн 21:09:55 363642226
>>363224
Я тесто растягиваю. И у меня это неплохо получается.
Аноним 24/08/18 Птн 21:11:30 363643227
>>363274
Вентилятор можно на последнюю минуту или 2 включить
Аноним 24/08/18 Птн 22:37:28 363662228
>>363603
кстати из томатов в собственом соку охерительнейшая пассата получается

всё как обычно: масло на сковороду, чеснок туда порезать или выдавить, помидорчики (можо руками размять, можно порезать или вилкой подавить), бузилик, орегано, соль, немного перца... ну и потушить минуты 3 ну может 5 и хватит.
Аноним 25/08/18 Суб 00:08:34 363674229
>>363662
Как на самой левой банке второго пика?
Аноним 25/08/18 Суб 00:22:09 363678230
passata.gif (423Кб, 320x240)
320x240
пиц270107.jpg (74Кб, 719x389)
719x389
пиц270106.jpg (77Кб, 729x379)
729x379
пиц270103.jpg (208Кб, 678x900)
678x900
>>363674
да, вроде того, можно и с кожурой, у консервированных она очень легко сниматеся, просто выдавливаешь и всё
Аноним 25/08/18 Суб 00:22:48 363679231
>>361311 (OP)
>Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, 12,5 грамм дрожжей
Не слишком ли сырое? Это ж сколько туда муки досыпать приходится, чтоб оно перестало липнуть к небу и аллаху?

мимо повар в пиццерии
Аноним 25/08/18 Суб 01:17:06 363692232
>>363679
Да вроде норм, не липнет. Через раз. Но мне кажется, что это от муки зависит.
Аноним 25/08/18 Суб 02:02:22 363694233
>>363679
> 200/300 = 66%
>мимо повар в пиццерии

нормальная влажность для пиццы.
запили пропорции из твоей пиццерии - обоссым
Аноним 25/08/18 Суб 02:12:47 363695234
>>363694
А рецепт секретного соуса для пиццы тебе хуем по лбу не запилить?
Аноним 25/08/18 Суб 09:24:03 363715235
>>363612
Тебя репортнуть по ебалу, порашник?
Аноним 25/08/18 Суб 10:20:29 363728236
>>363695
> секретного
Всегда с этого кекаю
Аноним 25/08/18 Суб 11:08:45 363735237
>>363552
>Всегда боялся это делать, кажется что высохнет потом нахуй лепёшка.
Так контролируй, минуты три, может четыре. Потом все равно мазать жидковатым томатным соусом, он впитается.
Аноним 25/08/18 Суб 11:12:05 363736238
>>363603
Я делаю сразу много пасты, готовлю на десяток пицц, потом стоит в холодильнике. С моей точки зрения главное специи, ну и томатная паста желательно без крахмала. Плюс я делаю с луком, иногда после готовки добавляю орехи. В блендере перемешиваю и заливаю в банку.
Аноним 25/08/18 Суб 11:28:38 363738239
>>363587
>Ну ты ещё кетчуп нахуячь, какая разница.

Италиано-пидариано не брезгуют пастой, но тебе, пицайолло, конечно же виднее.
Аноним 25/08/18 Суб 12:10:17 363744240
>>363738
А это ты то чмо, рязанский итальяшка, который выбрасывает чеснок после жарки? Я запомнил тебя по твоим высерным постам.
Аноним 25/08/18 Суб 12:18:08 363745241
>>363744
Сижу с первого тредю и не помню того, о ком ты говоришь.
Аноним 25/08/18 Суб 12:51:44 363749242
photo2018-08-25[...].jpg (184Кб, 1280x721)
1280x721
photo2018-08-25[...].jpg (145Кб, 1280x721)
1280x721
Наконец-то взошло тесто в духовке!
Правильная мука+1час взойти+12ч в холодильнике+2ч взойти
Ну и в этот раз не клал тесто на противень, который потом ставил в духовку, а сразу кидал на раскаленный противень.
Аноним 25/08/18 Суб 13:25:27 363756243
>>363749
На вид слишком плотное, тяжелое тесто.
Аноним 25/08/18 Суб 13:32:44 363757244
>>363749
Пол кило теста закинул?
Аноним 25/08/18 Суб 13:38:41 363759245
>>363757
На 2 таких 300г муки и 190мл воды+пол ложки соли
Аноним 25/08/18 Суб 14:10:40 363768246
>>363759
Так-то канон считается 200г теста на 30-32см.
Аноним 25/08/18 Суб 15:15:27 363777247
>>363692
>это от муки зависит.
Это да

>>363694
>из твоей пиццерии -
130 воды и 220 муки на одну основу 32см
Только не обоссывайте, не я техкарты писал
Аноним 25/08/18 Суб 17:16:45 363791248
>>363777
>130 воды и 220 муки на одну основу 32см
Не жирновато?
Аноним 25/08/18 Суб 18:31:20 363817249
Делал пару раз соус с обжаренным чесноком и мне не понравилось. Теряется лёгкость, появляется какая-то столовская нажористость, и вкус тяжёлый. С голодухи нормально, но для наслаждения — не то
Аноним 25/08/18 Суб 18:33:10 363819250
>>363817
А зачем ты масла столько лил? Наверное ещё и подсолнечное.
Аноним 25/08/18 Суб 18:35:58 363823251
>>363819
Я все делал как в роликах на Ютубе, масло подсолнечное уже давно не приобретаю, только оливковое.
Аноним 25/08/18 Суб 18:55:22 363829252
>>363817
Так-то весь вкус чеснока, если ты хорошо его обжарил должен уйти, остается только легкий аромат.
Аноним 25/08/18 Суб 19:49:37 363853253
photo2018-08-25[...].jpg (163Кб, 960x1280)
960x1280
Бекончик надо было обжарить. Тесто супермягкое и легкое получилось.
Аноним 25/08/18 Суб 20:51:22 363870254
>>363853
Надо ставить без начинки на пару минут. А вообще есть подозрение, что недопёк.
Аноним 25/08/18 Суб 21:00:15 363873255
>>363853
Выглядит сыроватой
Аноним 25/08/18 Суб 21:38:34 363885256
>>363777
>130 воды и 220 муки
130/220 = 60%
ну это нижний предел для пиццы
такое можно через час-два уже в печь ставить
а у вас сколько расстойка?
Аноним 25/08/18 Суб 21:40:06 363887257
>>363853
гриль бы в конце на пару минут включил - было бы получше
Аноним 25/08/18 Суб 22:14:49 363902258
IMG201808251946[...].jpg (988Кб, 2000x1500)
2000x1500
Hophead Taproom
На удивление неплохо, почти полная копия Пиццы 22 только больше.
Аноним 25/08/18 Суб 22:35:21 363906259
>>363902
Не маловато начинки?
Аноним 25/08/18 Суб 22:56:01 363907260
Пидорахи, сколько раз вам повторять – из копченых колбас для пиццы годится только пепперони, не нужно класть краковскую, варено-копченую, сервелат. Один хуй положите, необучаемые…
Аноним 25/08/18 Суб 22:56:16 363908261
Clip2net1808252[...].png (45Кб, 456x365)
456x365
100 пыли до скинчика на тфа...
Аноним 25/08/18 Суб 22:58:10 363909262
>>363902
Что это за лапоть? У меня спермы за один раз больше вылетает, чем на этой пицце сыра.
Аноним 25/08/18 Суб 22:58:39 363910263
>>363906
не, даже не знаю к чему придраться
Аноним 25/08/18 Суб 23:01:23 363911264
Аноним 25/08/18 Суб 23:07:12 363912265
>>363902
охуенно
просто топчик
Аноним 25/08/18 Суб 23:10:04 363913266
3d496a4a3643bbf[...].jpg (64Кб, 480x640)
480x640
>>363911
А, точно! В неё же тру-итальянцы кладут только 20 грамм сыра.
Аноним 25/08/18 Суб 23:18:21 363916267
>>363913
щас двачеры научат итальянцев пиццу делать
Аноним 26/08/18 Вск 01:22:46 363937268
>>363885
>а у вас сколько расстойка?
Пару часов
Аноним 26/08/18 Вск 01:48:01 363942269
Аноним 26/08/18 Вск 02:09:32 363943270
>>363937
>Пару часов
у вас привокзальная пиццерия?
Аноним 26/08/18 Вск 09:13:28 363961271
>>363870
>>363873
>>363887
Это баланс белого на ксяоми за сотку, честное слово. Я запекал сперва коржик три минутки, потом еще минут пять вместе с начинкой. Верхнего грилля нет, обычная газовая духовка
Аноним 26/08/18 Вск 13:02:22 363974272
photo2018-08-26[...].jpg (210Кб, 1280x721)
1280x721
Просто охуительно вкусно. Единственное из-за того, что добавил оливковое масло сверху, пришлось складывать в конвертик, когда ел.
Аноним 26/08/18 Вск 13:42:47 363977273
>>363974
Потому что много лить не нужно. Чуть сбрызнул и хорош. Лично на мой вкус - это лишнее, т.к. такая пицца и так довольно жирная.
Аноним 26/08/18 Вск 15:04:59 363988274
>>363977
Согласен, но определенно вкуснее вышло, чем без него. Наверное в следующий раз стоит сократить количество сыра наполовину.
Аноним 26/08/18 Вск 22:34:47 364030275
Можно ли хранить тесто в морозилке и насколько оно станет хуже?
Аноним 27/08/18 Пнд 07:56:11 364054276
>>364030
Я замораживал пару раз на недельку, ничего критичного с тестом не стало.
Аноним 27/08/18 Пнд 08:35:26 364061277
>>364030
Ты никогда слоеное тесто в продаже не видел что-ли?
Аноним 27/08/18 Пнд 08:38:26 364063278
>>364061
слоенное все таки бездрожевое
Аноним 27/08/18 Пнд 09:08:35 364066279
>>364030
Только ты его на малые порции раздели, чтоб быстро заморожвалось и потом быстро оттаивалось. Можно даже сплющить. Тогда проблем не будет
Аноним 27/08/18 Пнд 09:10:17 364067280
У меня преступные дороже хранятся в морозилке, раскрашенные на порции. Все норм
Аноним 27/08/18 Пнд 09:11:07 364068281
Аноним 27/08/18 Пнд 09:25:19 364071282
А поясните, что это за соус на пиках, как добится такого цвета и консистенции? ту пассату, которую, я покупал, была какая-то жидкая, как томатный сок.
>>363913
>>363902
Аноним 27/08/18 Пнд 09:33:05 364072283
>>364071
Это томатная паста в слабо разбавленная
Аноним 27/08/18 Пнд 09:48:27 364075284
>>364071
Покупай нормальную пассату, не дешманскую. Потом огонь, масло, чеснок, базилик томаты - вот тебе и заебательский соус.
Аноним 27/08/18 Пнд 16:07:25 364140285
>>364071
Покупай итальянскую пассату.
Аноним 27/08/18 Пнд 16:12:48 364142286
>>364075
>>364140
>Нормальную
Марку, брэнд, и чтобы было в Ашанах, Метро, магнитах..
Аноним 27/08/18 Пнд 17:02:13 364153287
>>364142
Смотри чтобы итальянская просто была, даже в магните брал недавно в коробке картонной (Пиканта). А вообще в Призме самая четкая
Аноним 27/08/18 Пнд 17:27:16 364157288
>>364142
В составе 100% органик томейтос и больше ничего.
Аноним 28/08/18 Втр 00:27:35 364242289
Сап ди.Есть духовка с режимом пиццы(нарисованно походу, как работает вентилятор и нижний тен)но приходится готовить на 220градусах так как выше выключается счетчик.Есть еще режим верхний нижний нагрев без конвекции, я думаю он на максималке 300градусов не вырубит счетчик.Так вот получится нормально на онли тенах сделать?
Аноним 28/08/18 Втр 07:46:56 364276290
>>364242
У тебя никогда ничего не получится.
Аноним 28/08/18 Втр 12:02:42 364326291
stock-photo-smi[...].jpg (75Кб, 331x470)
331x470
>>364242
>на онли тенах сделать
Сомневаюсь.
кукаретик
Аноним 28/08/18 Втр 13:15:50 364339292
>>364242
Включаешь верх+низ 220 на 15 мин
Противень оставляешь внутри на второй снизу полке, чтобы он норм прогрелся. Потом просто кидаешь тесто без начинки на него, ждешь 2-3 мин. Вытягиваешь тесто, кидаешь на него топинги. Кидаешь обратно на противень на 5-10 мин в зависимостиот кол-ва начинки и толщины теста. Все.
Аноним 28/08/18 Втр 18:47:48 364402293
фвфыв.jpg (415Кб, 1920x1080)
1920x1080
Аноним 28/08/18 Втр 23:34:13 364471294
IMG201808281732[...].jpg (1520Кб, 2000x1500)
2000x1500
Уличный рынок на Рубинштейна
Вот тут мало сыра, сухо, не наелся, отстой.
Аноним 29/08/18 Срд 07:29:09 364494295
>>364471
Ну а что ты хотел
>на Рубинштейна
?
Аноним 29/08/18 Срд 07:45:48 364496296

>>364402
Они эту птицу используют как хлебушек. Бабушка все очень хорошо сделала. Видно какая сильная мука, много воды держит.
Аноним 29/08/18 Срд 07:48:08 364498297
>>364496
Тем не менее факт, в Италии готовят так же как и везде.
Аноним 29/08/18 Срд 10:02:17 364510298
>>364498
Вот только у них ингредиенты итальянские
Аноним 29/08/18 Срд 10:19:31 364516299
>>364498
Как, как и везде? Растянуть тесто, полить соусом и положить моцареллу?

Алсо, то, что она итальянка ничего не значит. Моя русская бабушка не умеет варить пельмени. Если я выложу на Ютуб как она это делает, рано или поздно найдётся долбоёб с форчана, который примет такую варку как 100% верную?
Аноним 29/08/18 Срд 10:47:10 364525300
>>364402
Охуенная женщина! Ты попробуй столько теста вымесить хотя бы для начала
Аноним 29/08/18 Срд 10:53:32 364526301
>>364402
Судя по размерам кухни и холодильнику это не Италия, а Америка
Аноним 29/08/18 Срд 11:52:04 364530302
>>364510
>>364516
>>364525
>>364526
Жесть вы нонконформисты комнатные. Пицца это тесто, соус и обычно сыр. То что вам мамка приготовит, квадратное, в три сантиметра толщиной тоже будет пиццой, потому что так же готовят в италии, и в хуй не дуют.
Аноним 29/08/18 Срд 12:03:54 364531303
>>364494
Не может же там все быть отстоем плюс купился на круглую дровяную печь. Хотя действительно очень мало мест где вкусно
Аноним 29/08/18 Срд 12:29:14 364538304
>>364494
Нихуя ты, на Рубике охуенные Бекицер, Сабзиро, Дуо Азия, Трес Амигос, О!Куба.
А еще недавно какая-то Искра с пиццами появилась, но я там не был
Аноним 29/08/18 Срд 12:38:57 364542305
>>364538
>Трес Амигос, О!Куба
херня
>Искра с пиццами
постил на нее отзыв >>362554
29/08/18 Срд 13:01:43 364561306
>>364542
>постил на нее отзыв
Рад за тебя, конченая вниманиеблядь. Без твоих отзывов никогда бы не разобрались. Иди нахуй.
Аноним 29/08/18 Срд 13:15:43 364564307
>>364561
Так так так что это у нас? Сельчане которые нигде никогда не были выходят в эфир?
Аноним 29/08/18 Срд 13:22:09 364568308
>>364564
Пидор поребриковый, я потомственный Москвич.
Аноним 29/08/18 Срд 13:24:58 364572309
ALEKOM-2141S(fr[...].jpg (107Кб, 822x508)
822x508
Аноним 30/08/18 Чтв 14:44:18 364727310
photo5442633994[...].jpg (364Кб, 2032x1333)
2032x1333
>>361311 (OP)
>мы жарим пиццу в стаканах
>мы выпекаем на сковороде и подсолнечном масле
>мы кидаем в тесто для пиццы яйца и разрыхлитель
>мы нарезаем докторскую колбасу тонкими кусочками и покрываем из слоем натертого российского сыра
>мы не боимся делать пиццу квадратной из слоеного теста
>мы нагреваем камни для пиццы на газовой плите, а потом кладем в духовку чтобы он остыл
>мы истинное лицо пиццача
Аноним 30/08/18 Чтв 16:55:41 364740311
>>364727
Virgin pizzaiolo VS chad /piz/
Аноним 30/08/18 Чтв 18:07:26 364748312
>>364727
Это там что, водник на столе стоит?
Аноним 30/08/18 Чтв 22:24:47 364776313
>>364727
Чем российский кстати хуже пармезана? С них хуже выходит разве?
Аноним 30/08/18 Чтв 23:04:57 364781314
>>364776
Ты дебил? При чём здесь пармензан? Пиццу с моцареллой делают. А в топпинг добавляй хоть российский, хоть пармезан, хоть сам туда накончай.
Аноним 30/08/18 Чтв 23:12:04 364782315
05-kolbasa-kons[...].jpg (513Кб, 1920x1280)
1920x1280
в ашане увидел конскую колбасу. в пиццу норм?
Аноним 30/08/18 Чтв 23:50:35 364787316
>>364781
Чем российский хуже моцареллы? Только без троллинга.
Аноним 31/08/18 Птн 00:26:44 364788317
>>364782
Нет, её надо варить и делать бешбармак. Для пиццы она слишком жёсткая.
Аноним 31/08/18 Птн 01:13:27 364791318
>>364787
>чем сырный продукт из растительных жиров хуже классического натурального сыра?
Сам-то не понял?
Аноним 31/08/18 Птн 07:47:42 364804319
>>364787
Моцарелла более нейтральная, менее жирная
Аноним 31/08/18 Птн 08:51:08 364812320
>>364787
Ничем, во многом даже лучше, потому что у моцареллы вкуса.
Аноним 31/08/18 Птн 09:16:16 364817321
Моцарелла хорошо плавиться, нейтральный вкус пропитывается ингредиентами, приятно запекается корочкой
Аноним 31/08/18 Птн 09:40:23 364819322
>>364791
Троллишь своей тупостью?
>>364787
Российский горит и высыхает быстро. Это все-таки не сыр для жарки, а бутербродный. У российского сильнее вкус, что не всегда подходит.
Аноним 31/08/18 Птн 10:17:31 364828323
>>364819
>Российский горит и высыхает быстро
Разве что если его 40 минут запекать, то да, горит и высыхает. Если 10 минут запекать, как моцареллу, то няшно плавится.
Аноним 31/08/18 Птн 10:22:20 364830324
>>364828
Возможно из-за температуры. Я запекаю при 300С в течение 5 минут. Моцарелла не высыхает, точки появляются черные. Если печь дальше, то моцарелла начинает идти мелкими пузырями, выходит масло и высыхает. С российским этот процесс происходит быстрее: за пять минут сверху уже сухая корка.
Аноним 31/08/18 Птн 10:23:11 364831325
>>364788
В бешбаркак колбасу варят?
Аноним 31/08/18 Птн 10:28:02 364833326
>>364787
Из говна делается, на вкус отвратителен. Моцарелла единственный сыр, который в России более-менее научились делать массово
Аноним 31/08/18 Птн 10:38:13 364836327
>>364833
Блин, да купи ты нормальный российский, а не распродажный в пятерочке с составом полным растительных маслов. Хороший российский очень вкусный, аналогичный бутербродный сыр есть на прилавке в любой стране. Точно также как и в любой стране, если ты придешь в супермаркет в раздел эконом продуктов, ты купишь аналогичного качества говносыр. НО считать, что из-за эконом линии весь сорт сыра ужасен, это чушь.
Аноним 31/08/18 Птн 10:58:55 364839328
>>364836
российский - какое-то колхозное изобретение, в нормальных странах не производится. о чем тут можно говорить
Аноним 31/08/18 Птн 11:01:37 364841329
>>364836
>нормальный российский
оксюморон
Аноним 31/08/18 Птн 11:53:37 364861330
>>364836
Два чаю. Если в своей мухосрани найдете Сернурский сыр то берите, очень вкусные и натуральные. Алсо, лайфхак, берите сыры, молочку и прочее на рынке. Дешевле и качественнее (обычно).
Аноним 31/08/18 Птн 12:44:09 364867331
>>364861
какой рынок, там домашняя моцарелла продается?
Аноним 31/08/18 Птн 13:06:34 364875332
>>364867
Да любой, лол. Я беру 350гр за 60грн. Ничем не хуже покупной.
Аноним 31/08/18 Птн 13:39:45 364878333
Стикер (0Кб, 512x512)
512x512
Почаны, добавьте плиз в шапку нормальный рецепт теста. А то это хуйня на постном масле какая-то.
Аноним 31/08/18 Птн 13:45:55 364882334
Аноним 31/08/18 Птн 14:17:12 364883335
>>364867
Продуктовый. Моцарелла разная продается, какую найдешь. Я беру беларускую, тут она 450р/кг.
Аноним 31/08/18 Птн 14:19:31 364884336
>>364878
Я честно говоря не понимаю какой рецепт вы просите. Тесто это мука, вода и дрожжи. Соль опционально. Слишком твердое - долил воды, слишком жидкое - да, вы угадали, досыпал муки. В итоге всегда будет получаться нормальная консистенция, которую можно вымешивать руками.
Аноним 31/08/18 Птн 14:22:40 364885337
>>364884
А сахар? Кладу 1 столовую ложку сахара всегда.
>>364883
>Моцарелла разная продается, какую найдешь. Я беру беларускую, тут она 450р/кг.
А в чем разница между моцареллой и голландским? Кладу голландский и похую как-то.
Аноним 31/08/18 Птн 14:25:39 364886338
>>364885
Я могу закинуть щепотку сахара дрожжам, когда они размокают, но не замечал особой корреляции. Столовая ложка думаю лишнее, если конечно ты не готовишь сразу на три пиццы.
Ну в чем разница между двумя сырами? Такая как между двумя разными колбасами. Обсуждали же двадцать постов выше.
Аноним 31/08/18 Птн 14:42:07 364891339
15353216671610.jpg (4Кб, 144x150)
144x150
>>364819
>Троллишь своей тупостью?

Аноним 31/08/18 Птн 14:57:47 364897340
>>364839
Производится, под названием Тильзитер.
Аноним 31/08/18 Птн 14:58:02 364898341
>>364885

Сахар не нужен, мука и есть сахар. Крахмал это расщепляется дрожжами до сахаридов и все
Аноним 31/08/18 Птн 14:58:45 364899342
>>364831
Да, но только не такую, лол.
Аноним 31/08/18 Птн 15:00:19 364900343
>>364891
Боевые кокортиночки, обожаю )
Аноним 31/08/18 Птн 15:23:59 364907344
>>364898
>Сахар не нужен, мука и есть сахар
А ты ради интереса попробуй положить столовую ложку сахара. Тесто куда приятней и пышнее становится.
Аноним 31/08/18 Птн 15:24:54 364909345
Аноним 31/08/18 Птн 15:26:06 364911346
Бля проиграл. Тут некоторые сыр на рынке берут. Вы хоть знаете как его там готовят? Я вот недавно проходил и увидел Российский сыр за 210 рублей. Сука, да его же в ваннах льют дома с лобковыми волосами. Не покупайте эту хуйню, еще отравитесь.
Аноним 31/08/18 Птн 15:30:37 364914347
>>364911
Давай по порядку, про рынок написал я. Я живу далеко не в ДС и даже не ДС2. У нас есть свои хозяйства в республике, довольно крупные, но их товар если и поступает в супермаркеты с огромной наценкой. Допустим сегодня я взял супер-вкусный творог за 160р/кг и немного моцареллы (мой кило закончился) по 450р/кг. Моцарелла белорусская, такая же как продается в пятерочке, только дешевле и в больших упаковках. На рынке надо не стесняться, просить попробовать, смотреть разные прилавки, тестировать. А покупать в супермаркетах моцареллу 120г за 100р, не, извольте.
Аноним 31/08/18 Птн 16:01:44 364919348
>>364914
В одинаковых упаковках это одно, но российский сыр на рынке за 210 рублей это не сыр, а домашний суррогат с вероятностью в 95%.
Аноним 31/08/18 Птн 16:03:46 364922349
>>364919
По одному только российскому сыру за 210 рублей не стоит судить обо всем. Сходи, сам убедись.
Алсо, я уже рекомендовал сернурские сыры, они продают пошехонский за 400р, очень вкусный, сразу чувствуется что натуральный.
То есть, не стоит под одну гребенку.
Аноним 31/08/18 Птн 16:17:27 364924350
Стикер (0Кб, 512x512)
512x512
Палю лайфхак. Если вы хотите, чтобы ваше тесто было пышное, добавляйте немножко сахарку и, когда создадите свою пиццу, то отправляйте ее подходить на 5-7 минут при 200 градусах. Потом выключай, дайте постоять минут 10-15 и потом опять включайше духовку.
Аноним 31/08/18 Птн 16:22:11 364925351
>>364911
А зачем ты приравниваешь сырный продукт за 210 рублей ко всему сыру, что носит название российский? Норм российский стоит от 600-800 за кило.
Аноним 31/08/18 Птн 16:22:34 364926352
>>364924
Получится сухой корж? Да и сахар тут ни при чем.
Аноним 31/08/18 Птн 16:22:54 364927353
>>364925
От 450, мань. Дальше идет оверпрайс.
Аноним 31/08/18 Птн 16:24:09 364928354
>>364926
Да сухой не получается, ведь на основе (коржу) лежит сначала томатная паста, а потом сыр. Ну без сахара я так делал и у меня не получалось пышное. А сегодня открыл и охуел, сначала думал это сыр так вздуло, а потом начал есть и понимаю, что это основа так поднялась.
Аноним 31/08/18 Птн 16:25:40 364929355
>>364927
Ну допустим 450, цены разные везде. Но явно блять не 210. У меня есть один знакомый такой, который жалуется что сыр стало невозможно есть, при этом покупает вот эти вот сырные продукты за 210 рублей.
Аноним 31/08/18 Птн 16:26:33 364930356
>>364928
Основа поднимается в первые минуты запекания.
Аноним 31/08/18 Птн 16:27:08 364931357
>>364928
Братишка, тут может быть миллион причин: кол-во дрожжей, длительность подъема теста, влажность теста (очень важно), качество муки, температурный режим, то как ты раскатывал тесто, сильно ли его примял, да и банально от количества теста. Дрожжи успешно кушают крахмал из муки, иначе тесто бы не поднималось.

>>364929
Если ты берешь сыр за 210, то ты сам виноват, причем тут остальные сыры?
Аноним 31/08/18 Птн 16:29:38 364932358
>>364931
>Если ты берешь сыр за 210, то ты сам виноват, причем тут остальные сыры?
Я ему так и говорил, а он не верит. Такие люди есть и здесь, судя по хейту в сторону российского.
Аноним 31/08/18 Птн 16:30:19 364933359
Техас.png (159Кб, 589x284)
589x284
Карбонара.png (159Кб, 597x273)
597x273
Кантри.png (160Кб, 614x304)
614x304
Почаны, как минимизировать расходы на пиццу? Я вот беру сыр российский или голландский, а это 120 рублей в среднем. Бекон - 100 рублей. Затраты на муку, дрожжи и выпечку - 50 рублей. Помидоры, огурцы, острый перец - еще рублей 30-50. Короче в итоге выходит моя пицца 300 рублей. Какого хуя спрашивается? Ведь я могу не ебаться и заказать из ресторана вот такую например. Вот кстати самые 3 ходовые для меня пиццы у них. Когда прихожу к ним, то выбираю что-то из этих.
Аноним 31/08/18 Птн 16:30:25 364934360
>>364932
Российский годный, если найти натуральный. Особенно для бутеров.
Аноним 31/08/18 Птн 16:33:43 364936361
>>364933
У тебя вся пачка бекона уходит на одну пиццу? На 120 рублей это сколько сыра получается, 250 грамм где-то? Тоже дохрена для одной пиццы. Поищи граммовки, которые используют пиццерии, в интернете должно быть.
Аноним 31/08/18 Птн 16:37:12 364938362
>>364933
>Я вот беру сыр российский или голландский, а это 120 рублей в среднем
Бери моцареллу. Будет рублей 50-80-100 зависит от очевидных параметров.
>Бекон - 100 рублей
Не дохуя ли? На пиццу хватит одного слайса ветчины (15р). Плюс можно (нужно) очень тонко нарезать пеперони (салями). Уйдет грамм 15-20.
>Затраты на муку, дрожжи и выпечку - 50 рублей
Мука 200г = 5р, дрожжи (большая пачка или даже быстродействующие) - максимум 5р а то и все 2. Выпечка - не ебу как считаешь.
>Помидоры, огурцы, острый перец - еще рублей 30-50
Нахуя огурцы? Да и помидоры? Пару халапеньо - рублей пять.
Соус самодельный из томатной пасты, лука, специй. 15р на пиццу.
В общем я насчитал 50 + 15 + 20 + 5 + 5 + 5 + 15 = 115. Добавим еще рублей 50 сверху, на разное. 165 рублей обычная вкусная пицца.
Аноним 31/08/18 Птн 16:38:00 364939363
>>364938
>Уйдет грамм 15-20.
Хотя тут я наверно напиздел. Будет 40-50г.
Аноним 31/08/18 Птн 16:40:53 364941364
>>364933
Алсо смысл в самодельной пицце не дешевизна, а процесс.
Аноним 31/08/18 Птн 16:54:49 364943365
>>364907
Я работал пекарем 1,5 года, я все уже перепробовал
Аноним 31/08/18 Птн 16:56:47 364944366
Аноним 31/08/18 Птн 17:00:11 364946367
>>364943
Без опыта и образования берут пекарем?
Аноним 31/08/18 Птн 17:01:43 364947368
>>364938
И получится хрючево.
Аноним 31/08/18 Птн 17:02:47 364948369
>>364947
Начиная с какого места?
Аноним 31/08/18 Птн 18:03:24 364961370
>>364946
Я работал без опыта и образования. Вместе с красивой девушкой в смене, она меня учила печь батоны, булки, ватрушки. Я был заочником, хозяйка цеха родственница, может потому и взяли.Я через месяц всему научился.У меня было кликуха — булочник
Аноним 31/08/18 Птн 18:06:46 364963371
Анон, вопрос немножко не по теме, но ты точно знаешь:
Можно ли растушивать болонезе вначале водой, а потом уже вкинуть томатную пасту и вино и доготовить? Чтобы расход вина был меньше и вкус более насыщенный?
Аноним 31/08/18 Птн 18:36:56 364967372
>>364963
Так не должен быть вкус вина, нужны только его нотки. Вообще попробуй, может тебе зайдет.
Аноним 31/08/18 Птн 18:44:53 364969373
>>364963
А зачем? Хочешь насыщеннее вкуса, добавь вино в конце
Аноним 31/08/18 Птн 22:21:23 364993374
>>364963
Лазерсон говорит, что вино выпаривать нужно на овощах. Почему - хз. Скорее всего для того, чтобы мясо напиталось концентрированным вином.

Вина, кстати, много лить не нужно - 150-200мл.
Аноним 31/08/18 Птн 23:57:31 365004375
>>364963
Алкашку долго пекут, чтобы спирт выпарить, а вкус оставить. Если ты его недожаришь, то просто сопьёшься и умрёшь молодым.
Аноним 01/09/18 Суб 00:46:13 365007376
Аноним 01/09/18 Суб 09:40:12 365015377
>>364933
Во-первых, в рыгальнях используют не всегда хорошие ингредиенты, тот же папа джонс- залупа.
Во-вторых, моцарелла (для пиццы) по программе импортозамещения стоит от 49 р. за 100 г (вещаю с кубани), от бульбах продается за 200 р за 250 г(это на две пиццы). На пиццу 30 см у тебя уйдет до 150 г на штуку, я в голодные годы и 100 г сыра вмещал, получалось нормчик. Пассату вчера купил, за 97 р., ее по литражу хватит на 2 раза. Итого на одну пиццу сыр+пассата выходят ~100 р. Осталось мука, чеснок, травы, дрожжи. Итого максимум в 200 р, если делаю аля маргарита.
Аноним 01/09/18 Суб 10:51:47 365029378
>>365015
>Пассату вчера купил, за 97 р., ее по литражу хватит на 2 раза
Ты что-то не так делаешь
Аноним 01/09/18 Суб 12:51:41 365051379
>>365029
Что не так? Ты упорот? 350г беру всегда в ашане и хватает нп 2 пиццы. Что не так ?
Аноним 01/09/18 Суб 13:06:48 365053380
>>365051
Томатная пата сама по себе густая, ее для пиццы надо разбавлять, а ее лучше готовить в сковороде. Мне баночки хватает на банку соуса, которого хватает пицц на пять, плюс иногда в пасту кладу.
Аноним 01/09/18 Суб 13:25:42 365055381
>>365053
>Томатная паста
Он про пассату. Тем не менее, 500 грамм пассаты пиццы на 3-4 хватит. Нормальной естественно.

В целом моя пицца с колбасой стоит 150р, моцареллу беру белорусскую, одну из самых дешёвых.
Аноним 01/09/18 Суб 13:42:49 365058382
>>365055
Если честно с трудом понимаю зачем это делать, если у нас можно найти натуральную томатную пасту, и сделать из нее Пассту. Дрочить на томаты без кожуры из Италии смысла особо не вижу.
Аноним 01/09/18 Суб 15:06:05 365075383
>>365058
И зачем выдрачиваться и делать лишнюю работу? Нормальная отечественная томатная паста подешевле пассаты из Италии, но не то чтобы в разы. Отдельно проигрываю с томатной пасты, в составе которой есть вода. Т.е. её уваривают, а потом опять водой бадяжат? По идее кроме помидоров в составе ничего быть не должно.
Аноним 01/09/18 Суб 15:08:22 365077384
>>365075
Действительно зачем, если пиццу можно заказать в пиццерии.
Аноним 01/09/18 Суб 15:10:14 365079385
>>365077
Заплатить 300р ЗА СЕРВИС не забудь
Аноним 01/09/18 Суб 15:15:59 365080386
>>365079
Нет это ты не забудь заплатить за жидкие помидоры из Италии сотню рублей.
Аноним 01/09/18 Суб 15:40:28 365081387
>>365080
Да иди ты нахер, пидараха
Аноним 02/09/18 Вск 22:39:55 365234388
IMG201809022045[...].jpg (1579Кб, 2000x1500)
2000x1500
Продолжаем исследовать ассортимент пиццы 22. Догадайтесь сами как она называется.
Аноним 03/09/18 Пнд 08:39:27 365252389
>>365234
Жесть, если честно. Не хватает только картохи обжаренной.
Аноним 03/09/18 Пнд 09:14:56 365258390
>>365234
Офигенно. Даже по картинке видно, что помидоры спелые, мясистые и сладкие. Хотя тесто слишком грубое.
Аноним 03/09/18 Пнд 09:20:18 365259391
>>365234
Судя по подпалинам выпекали при правильгной температуре, а значит скорее всего борта не из-за теста, из-за того, что они воздушные. При этом сыр не сгорел — очень быстро запекли. Вывод, пицца должна быть восхитительной! Единственное что смущает: либо она маленькая, либо борта совсем уж крупные — в процентном соотношении занимают слишком большую часть пиццы.
Аноним 03/09/18 Пнд 10:02:42 365263392
15232602315360.jpg (26Кб, 640x640)
640x640
Аноним 03/09/18 Пнд 10:53:03 365270393
>>365259
Конечно при правильной, у них настоящие печи в кафешках.
Аноним 03/09/18 Пнд 10:54:52 365271394
>>365234
Пока все еще лучшая в спб
Аноним 03/09/18 Пнд 11:33:07 365276395
Аноним 03/09/18 Пнд 12:11:44 365277396
Аноним 03/09/18 Пнд 12:14:48 365279397
>>365271
ну хз, я неделю назад постил из хопхед тапрума, там была полная копия пиццы 22. И Don Mimi надо потестить еще раз.
Аноним 03/09/18 Пнд 12:17:37 365280398
15329141pdJSy-t[...].jpg (179Кб, 960x1280)
960x1280
>>365259
>она маленькая
that's what she said
Аноним 03/09/18 Пнд 12:52:31 365282399
15359207937362.jpg (198Кб, 952x635)
952x635
15359207937330.jpg (248Кб, 713x1142)
713x1142
15359207937351.jpg (216Кб, 700x1145)
700x1145
Репощу из /b/
Аноним 03/09/18 Пнд 15:55:19 365295400
IMG201809021444[...].jpg (35Кб, 840x480)
840x480
Аноним 03/09/18 Пнд 16:28:29 365303401
the-italians-ar[...].jpg (40Кб, 600x578)
600x578
WAaN1aO.jpg (59Кб, 1080x814)
1080x814
6ga290i4hoay.jpg (56Кб, 747x1123)
747x1123
Аноним 05/09/18 Срд 15:09:50 365569402
photo2018-09-05[...].jpg (162Кб, 960x1280)
960x1280
Аноним 05/09/18 Срд 15:55:01 365579403
>>365569
Фу, грудка. Отвратительно
Аноним 05/09/18 Срд 16:10:05 365581404
>>365569
Суп какой-то. Грибы то обжаривал?
Аноним 05/09/18 Срд 16:26:20 365584405
maxresdefault.jpg (139Кб, 1280x720)
1280x720
>>365569
Предлагаю названия для твоей пиццы:
МРАЧНЫЙ БОРТ
СЫРОЙ СУП
ГРИБЫ БЕЗНАДЁГИ
ЧИКЕН ТРАУР
Аноним 05/09/18 Срд 16:41:06 365586406
>>365584
Чикен траур мне нравится. На самом деле просто пиздец есть хотел, быстро обжарил грудку с грибами и еще 3 сыра намешал туда.
Аноним 05/09/18 Срд 16:42:23 365587407
>>365569
Борта как у настоящей выглядят.. но сыр дешманский, все в масле.. курицу убрать.
05/09/18 Срд 16:44:27 365588408
Аноним 05/09/18 Срд 16:45:07 365589409
>>365587
Мне кажется что тесто плотное, его просто навалили дохуя
Аноним 05/09/18 Срд 17:26:03 365605410
23901.jpg (34Кб, 314x400)
314x400
>>365588
Иди рулетки крути, клоун.
Аноним 05/09/18 Срд 17:35:36 365606411
>>365587
Масло это самодельный оливыч с розмарином и чили
Аноним 05/09/18 Срд 17:37:37 365607412
>>365589
Теста там грамм 200, а в бортах воздух
Аноним 05/09/18 Срд 17:38:42 365608413
>>365607
Хуйня братан. Не надо такое показывать людям.
Аноним 05/09/18 Срд 18:22:07 365614414
>>365608
не, в плане теста выглядит лучше чем остальные самоделки в этом треде
Аноним 05/09/18 Срд 19:23:25 365626415
>>365614
Потому что его много
Аноним 05/09/18 Срд 19:49:09 365631416
>>365569
Нужно было начинку просто обжарить и со свежим лавашом вприкуску хуярить.
Аноним 06/09/18 Чтв 12:48:15 365790417
Говорите довайте, с чем пиццу делать. Колбаса и грибы заебали. Пуристы свистят в хуй со своей маргаритой.
Аноним 06/09/18 Чтв 13:33:42 365797418
>>365790
Курица, сметанный соус, шпинат (брокколи).
Говядина (или фарш), халапеньо, чили.
Попробуй также пиццу с копченым угрем.
Аноним 06/09/18 Чтв 14:36:30 365803419
>>365790
Груша + горгондзола
Форель + каперсы
Анчоусы + каперсы
Грецкие орехи + баклажан + чеснок

Аноним 06/09/18 Чтв 14:37:06 365805420
>>365803
к первой пицце вместо соуса просто гшустые сливки
остальные с томатным соусом
Аноним 06/09/18 Чтв 22:51:00 365949421
Аноним 07/09/18 Птн 04:03:12 365963422
>>365949
Нормальное блюдо, для людей, которые любят жизнь. Не то что местные спирохеты.
Аноним 07/09/18 Птн 07:56:02 365971423
>>365949
Думается мне, обычную пиццу на готовом тесте делать не дольше.
Аноним 07/09/18 Птн 08:29:37 365975424
snapshot323.jpg (145Кб, 1280x720)
1280x720
Аноним 07/09/18 Птн 08:43:04 365976425
>>365975
>>365949
Справедливости ради, нашел у нее рецепт нормальной пиццы
https://www.youtube.com/watch?v=jFOkJRgbgNo
По сути все сделала нормально, разве что тесто с блин раскатала, в центре
Аноним 07/09/18 Птн 08:46:40 365977426
Screenshot2018-[...].png (14Кб, 1129x87)
1129x87
Аноним 07/09/18 Птн 10:04:04 365982427
photo2018-09-07[...].jpg (200Кб, 1280x960)
1280x960
Хочу показать тесто. Очень хорошо поднялось. 90мл воды и 100г муки. Поднималось час (решил приготовить на завтрак)
Аноним 07/09/18 Птн 10:08:25 365983428
photo2018-09-07[...].jpg (125Кб, 1280x960)
1280x960
>>365982
Местами даже слишком.
Аноним 07/09/18 Птн 10:09:34 365984429
>>365982
>Вода и тесто 1:1
И что это у тебя за оладь? Ты его половником на противень выливал?
Аноним 07/09/18 Птн 10:13:38 365985430
1023238b.jpg (52Кб, 500x445)
500x445
>>365984
Тесто действительно было жидковатым, я его аккуратно обсыпал мукой, руками переложил на противень, и там его легкими движениям руки растянул до размеров пиццы. Это кстати вышло на удивление легко.
Дрожжи как на пике.

В общем да, чем жиже тесто, тем лучше оно поднимается - убедитесь сами.
Аноним 07/09/18 Птн 10:24:53 365987431
>>365982
Пиздец пельмень белый
Аноним 07/09/18 Птн 10:27:25 365988432
>>365987
Печи нет, извиняйте. Тем не менее тесто пропеклось идеально.
Аноним 07/09/18 Птн 10:31:02 365990433
>>365988
Сколько пёк, какая температура? Что в начинке, посчитай стоимость пиццы.
Аноним 07/09/18 Птн 10:36:47 365991434
>>365990
Я не засекал, примерно 3-4 минуты дал подняться, 5-6 допекалась потом с начинкой. Соус - томатная паста обжаренная со специями и луком (15р), сыр моцарелла 80г (40р), пошехонский сыр 20г (10р), ветчина 70г (40р), грибы ~~80г (20р), мука 100г (3р), специи условно 5р. 133р в сумме.
Сыр я не жопил, просто с утра не хотелось слишком жирное и тяжелое есть.
Аноним 07/09/18 Птн 10:42:20 365992435
07/09/18 Птн 10:44:05 365993436
>>365991
>пошехонский
Пиздец
Аноним 07/09/18 Птн 10:44:52 365994437
>>365993
Заебись сыр, может не для пиццы, но какой был.
Аноним 07/09/18 Птн 20:24:04 366074438
>>365982
Мерзкий альбинос
Аноним 08/09/18 Суб 15:36:39 366177439
Купил рикотту и супервкусных помидорок. Теперь вопрос. Реально ли в духовке с 250max сделать подобие сицилийской пиццы? Тесто отличается от обычного? Про то, что противень надо смазать маслом, вкурсе
Аноним 08/09/18 Суб 16:32:55 366185440
>>366177
Рикотту-то нахуя? Это ж мерзость для упоротых зож-тп
Аноним 08/09/18 Суб 16:41:11 366186441
>>366185
В оригинале сицилийская делается с рикоттой.
Аноним 08/09/18 Суб 19:56:02 366213442
>>366186
В каком оригинале? Во всех оригиналах она готовится с пекорино. Но вообще рикотта вполне нормально заходит с пиццей, только надо учитывать, что она не плавится. (Рикотта + паста - вполне норм комбо)
Аноним 08/09/18 Суб 20:41:42 366220443
луковаяпицца.jpg (100Кб, 1274x435)
1274x435
завтра буду готовить луковую пиццу
приходите посмотреть
Аноним 09/09/18 Вск 11:03:40 366268444
>>366220
Зритель на месте, приступай
Аноним 09/09/18 Вск 11:09:27 366269445
elitefon.ru-129[...].jpg (255Кб, 1280x800)
1280x800
>>366268
Тесто поставил, сейчас пойду погуляю и проголосую, а когда приду - сделаю.
Не расходитесь.
Аноним 09/09/18 Вск 12:06:15 366278446
>>366213
Рикотта-жареный с аночусами лук-пекорино романо. Вроде так кладут начинку.
Аноним 09/09/18 Вск 15:16:49 366290447
photo2018-09-09[...].jpg (296Кб, 1280x721)
1280x721
Первый и последний раз, когда я купил рикотту. Испортил ей божественный соус из домашних помидорок. Справа, где без колбасы и побольше пекорино сверху еще норм, но слева хуита редкая. Надо было не выебываться и брать моцарелку
Аноним 09/09/18 Вск 15:25:16 366291448
Аноним 09/09/18 Вск 15:36:25 366296449
>>366290
Вот это ты даванул спартачка.
А мне вообще рикотта только в составе десертов нравится, не могу употреблять её с чем-то острым или соленым.
Аноним 09/09/18 Вск 15:41:30 366297450
>>366290
Колбаса хуевая, тесто не поднялось.
Аноним 09/09/18 Вск 15:48:24 366298451
>>366297
А в обычной духовке с 250мах я тебе никак и не сделаю дохуя воздушную пиццу.
Если обычную пиццу можно кинуть на раскаленный противень и она поднимется, то тут пицца изначально ставится в духовку уже в противне.
Очень интересно кстати качество колбасы детектишь. Научи и меня.
Аноним 09/09/18 Вск 15:51:22 366300452
>>366298
Больше влажности у теста должно быть, нормальные (хорошие) дрожжи (не надо жлобиться) и терпение. Так же корж можно сперва поднять в духовке, потом начинку накладывать. Колбасу видно по структуре и по тому как она поменяла цвет.
Аноним 09/09/18 Вск 16:20:00 366305453
>>366300
Я все так и делал как бы.
Аноним 09/09/18 Вск 16:28:57 366306454
>>366305
Тесто (дрожжи) говно значит
Аноним 09/09/18 Вск 16:33:25 366308455
Аноним 09/09/18 Вск 16:34:34 366309456
1017462625.jpg (166Кб, 1000x982)
1000x982
>>366306
Всегда такие беру
Аноним 09/09/18 Вск 16:36:12 366310457
>>366308
Смотрел как-то его цикл про Италию, он ездил и учился у местных людей. По итогу приготовил "итальяскную" еду, и его все обоссали.

>>366309
Это самые начальные. Саф левюр попробуй
Аноним 09/09/18 Вск 16:38:14 366311458
>>366310
Спасибо, попробую.
Аноним 09/09/18 Вск 17:24:20 366319459
>>366298
> А в обычной духовке с 250мах я тебе никак и не сделаю дохуя воздушную пиццу.
Я же делаю. Пусть не дохуя воздушную, но и не оладь как у тебя.
Аноним 09/09/18 Вск 17:37:49 366321460
>>366269
Если поставить в духовку миску сводой то тесто будет более воздушней? Ведь тогда атмосфера в духовке будет более влажная и теплопередача к тесту будет более интенсивнее
Аноним 09/09/18 Вск 18:40:09 366324461
Что вам, долбоёбам, мешает подержать пиццу лишние 3-5 минут и хрючить потом красивую вкусную поджаристую пиццу? Нахуй вы это бледно-пельменное позорище делаете, да ещё и в трэнд выкладываете?
Аноним 09/09/18 Вск 18:40:11 366325462
Аноним 09/09/18 Вск 19:25:15 366327463
>>366325
Ну, может, он хочет пиццу на парУ.
Аноним 09/09/18 Вск 19:51:26 366331464
>>366321
Так делают когда пекут хлеб или булки, попробуй, я делал только для булок, вышло норм. Тепературу не повышает, но теплообмен в теории может.
Аноним 09/09/18 Вск 19:56:46 366332465
>>366325
Я думаю что при 500 градусах в печи тесто мгновенно прогревается и как бы взрывается как попкорн только помедленнее, поэтому такой пушистый бортик. Вот я я и думаю как бы пригнать максимум тепла к темту при 250 градусах. Как только тесто взбухнет, вода убирается. Буду пробовать в среду, наверно
Аноним 09/09/18 Вск 20:16:23